Рецепты с каштанами, что приготовить из каштанов

В наших кулинарных традициях само употребление этого продукта считается фактом весьма интересным, хотя в некоторых европейских странах его приготовление считается де6лом обыденным. Родом это чудо, как ни странно, не из Франции, а из стран Малой Азии. Вообще, дерево, которое приносит нам их, распространено довольно широко, но плоды далеко не каждого из них являются съедобными. Те, которые можно употреблять в пищу, называются «кугурдонами». По внешнему виду они больше похожи на орехи, а по своей текстуре на картофель. Да и содержание крахмала в них довольно близко к этому овощу. Несложно догадаться, что речь идет о съедобных каштанах, рецепты приготовления блюд из которых являются настоящей гордостью лучших кулинаров Франции и Италии.

Чтобы определить свежесть приобретаемого каштана, необходимо слегка надавить на его оболочку пальцем. Если на каштане осталась вмятина, значит, вам пытаются продать продукт не первой свежести. А само приготовление блюд из каштанов – процесс довольно несложный. Рецептов их приготовления известно довольно много, большинство из которых очень просто приготовить в домашних условиях. Особенно вкусны съедобные каштаны в жареном виде. В Париже этим блюдом можно полакомиться повсеместно – оно продается не только в ресторанах. На каждой крупной улице можно купить горячие жареные каштаны, которые готовят прямо на месте в больших чанах.

На нашем сайте мы собрали лучшие рецепты приготовления блюд из каштанов с фото. Яркие и подробные пошаговые фото помогут приготовить любой выбранный рецепт невероятно просто. Кроме рецептов с фото, вы найдете советы профессионалов, как правильно готовить съедобные каштаны. С нашими рецептами дух такого далекого и желанного Парижа, несомненно, станет чуточку ближе.

Рецепты с каштанами

Всего опубликовано 10 рецептов

Сортировать:
по популярности
по дате добавления

Наконец-то повезло, первый раз в жизни я купила настоящие каштаны. Меня их вкус много лет интриговал, так как об ароматах,…

Ингредиенты

• Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
• Картофель — 4 шт.
• Каштаны — 300 г
• Колбаски сырые с сыром — 2 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 5 ст. л.
• Масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Салат Фриллис — 80 г
• Уксус бальзамический тёмный — 1 ст. л.

Пирожное Монблан в его классическом виде выполняется из бисквита, белого крема и каштановой массы, а декорируется сахарной…

Ингредиенты

• Бисквит — 1 шт.
• Вода — 1 ст. л.
• Вода — 600 мл
• Каштаны — 400 г
• Коржи бисквитные тёмные — 1 шт.
• Масло сливочное — 1 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Сливки 33% — 150 мл
• Сливки 33% — 4 ст. л.

Маффины с каштановым кремом — одна из многочисленных вариаций на тему франко-итальянского десерта «Монблан». Я подсмотрела…

Ингредиенты

• Ваниль стручками — 1 шт.
• Вода — 300 мл
• Каштаны — 300 г
• Масло сливочное — 120 г
• Мука пшеничная — 120 г
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Сахар — 120 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Сливки 33% — 100 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

«Монблан» или «Монте бьянко» называются десерты с каштанами или пироженые, или торты, или мороженое, или конфеты с ними,…

Ингредиенты

• Ваниль стручками — 1 шт.
• Какао порошок — 50 г
• Каштаны — 400 г
• Молоко — 500 мл
• Сахарная пудра — 100 г

Каштаны – это высококалорийный и питательный продукт. В 100 граммах сушеных плодов содержится до 363 килокалорий. К тому же…

Ингредиенты

• Бульон овощной — 1000 мл
• Вино белое сухое — 100 мл
• Каштаны — 200 г
• Лук репчатый — 1 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Рис — 300 г
• Свиная грудинка копчёная — 80 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр Пармезан — 50 г
• Тимьян (Чабрец) свежий — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Сочетание курицы с каштанами можно встретить в кухнях многих народов. Я покажу, как готовят это блюдо в Азербайджане. Как…

Ингредиенты

• Вода — 1 ст.
• Каштаны — 200 г
• Кислота лимонная — 1 щепотка
• Курица целая — 700 г
• Куркума — 1 щепотка
• Лук репчатый — 4 шт.
• Масло сливочное — 200 г
• Соль — 2 щепотка

Странно подумать, но в старину каштаны называли мясом бедняков. В ценовом плане ситуация к нашему веку радикально изменилась…

Ингредиенты

• Вода — 750 мл
• Инжир сушёный — 3 шт.
• Каштаны — 12 шт.
• Курага — 20 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Приправа для плова — 1 ст. л.
• Рис длиннозерный — 180 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 3 щепотка
• Финики вяленые — 15 г

Этот вариант паштета из куриной печени стал для меня самым-самым!))) Он получается необыкновенно нежным и вкусным. Все…

Ингредиенты

• Каштаны — 200 г
• Куриная печень — 500 г
• Масло сливочное — 50 г
• Морковь — 1 шт.
• Орех мускатный — 1 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Цедра лимона — 1 ст. л.

Любители японской кухни, может быть, обращали внимание на интересный декор для десертов — жёлтые каштаны. Японским поварам,…

Ингредиенты

• Вода — 1000 мл
• Каштаны — 80 шт.
• Мирин — 1 ст. л.
• Пищевой краситель — 1 г
• Сахар — 50 г
• Уксус столовый 9% — 1 ст. л.

Этот рецепт я прочла в журнале. Рецепт принадлежит одному из украинских телеведущих. В статье я узнала, что он давно…

Ингредиенты

• Вино белое сухое — 50 мл
• Вода — 70 мл
• Каштаны — 10 шт.
• Крахмал картофельный — 0.5 ч. л.
• Лайм — 1 шт.
• Лук-порей — 50 г
• Лук-порей — 100 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
• Мята свежая — 2 веточка
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Сахар коричневый — 1 ч. л.
• Сельдерей стебли — 120 г
• Соус соевый — 1 ст. л.
• Шампиньоны свежие — 300 г

Французский салат с каштанами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Время подготовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Французский салат

Наконец-то повезло, первый раз в жизни я купила настоящие каштаны. Меня их вкус много лет интриговал, так как об ароматах, витающих на улицах, когда жарят каштаны, я читала множество раз, а попробовать возможности не было, если не считать детский опыт с конскими каштанами.

Глаза разбежались от множества рецептов, но, естественно, я остановилась на любимом виде блюд — салате. В качестве зелёного салата я использовала Фриллис (тоже новинка для меня). В данном случае можно взять любой зелёный салат, имеющийся в наличии. Сырые колбаски тоже могут быть любыми, у меня местные, очень вкусные, — с сыром.

Небольшая сложность была с приготовлением каштанов, я их сначала рановато сняла с плиты, поэтому пришлось потом возвращать и ещё дожаривать, но об этом расскажу подробнее в шагах.

Как приготовить «Французский салат с каштанами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления салата нам понадобится заранее отваренный и остывший картофель, каштаны, сырые колбаски, салат Фриллис, оливковое масло, бальзамический уксус, дижонская горчица с семечками, соль и перец.

Шаг 2
Ссылка

Займёмся каштанами. Их сначала нужно опустить в воду и удалить всплывшие, остальные вытереть от воды. Далее делаем крестообразные надрезы на плоской стороне маленьким ножом и отрезаем носик. Если жарить без надрезов, они будут взрываться, придётся ловить по всей кухне.

Шаг 3
Ссылка

Способов приготовления несколько: варка, жарка на сковороде, нагревание в духовке и микроволновке. Я решила жарить. Для этого нужна сковорода без антипригарного покрытия. У меня чугунная. Каштаны кладём в 1 слой и нагреваем, переворачивая лопаточкой. Они должны раскрыться и стать мягкими. При нажатии скорлупа легко отходит. В некоторых источниках предлагают дополнительно накрывать каштаны влажными салфетками, но я это не делала.

Шаг 4
Ссылка

Здесь я рановато сняла каштаны со сковороды, скорлупки лопнули, но отходили трудно, да и сами каштаны были твёрдые, пришлось ещё раз возвращать их на сковороду.

Шаг 5
Ссылка

Пока жарятся каштаны, подготовим другие ингредиенты. Картофель нарежем кружками или половинками, обжарим на сковороде с оливковым маслом.

Шаг 6
Ссылка

Колбаски запарим в 2 ложках воды, чтобы они уплотнились и можно было нарезать.

Шаг 7
Ссылка

Нарезанные колбаски добавляем к картофелю и продолжаем поджаривать на небольшом огне.

Шаг 8
Ссылка

Каштаны, наконец, дошли до кондиции, мы им даём остыть, чтобы можно было брать в руки, очищаем и тоже кладём в сковороду к картофелю и колбаскам, солим и перчим несколько минут до общей румяности — и можно выключать.

Шаг 9
Ссылка

Пока у нас все обжаривается, приготовим соус винегрет, для этого смешаем в небольшой баночке оливковое масло, бальзамический уксус и горчицу. Закроем банку крышкой и потрясём, чтобы всё смешалось.

Шаг 10
Ссылка

Рвём на кусочки салат, заправляем его небольшим количеством соуса, бережно шевелим вилочкой, приподнимая слои. Оставшийся соус подадим в соуснике.

Шаг 11
Ссылка

Перекладываем горкой в центр большой плоской тарелки, заправленный соусом Фриллис.

Шаг 12
Ссылка

Окружаем зелёный салат обжаренным картофелем, каштанами и колбасками. Подаём сразу же, пока основная масса салата не остыла. Соус можно добавлять по желанию в порционную тарелку.

14 лучших рецептов каштанов

• 01
  из 13

  Ель

  Если вы живете или посещаете многие крупные города Европы и США, вы увидите, что жареные каштаны появляются на уличных прилавках поздней осенью и зимой. Воссоздайте этот аппетитный аромат и фирменный вкус дома прямо в духовке для простого и сытного перекуса.

• 02
  из 13

  крошка / Getty Images

  Хотя мука из каштанов традиционно ассоциируется с итальянскими крестьянами, она изначально стала альтернативой для тех, кто не мог позволить себе пшеничную муку. Попробуйте приготовить пасту с уникальным ореховым вкусом, которая идеально сочетается с бархатистым сливочным маслом и соусом из шалфея. Он достаточно легко собирается для начинающих макаронных мастеров, а на вкус просто падает на тарелку.

• 03
  из 13

  Ель / Анастасия Третьяк

  Этот однородный суп из жареных каштанов обладает всеми тонкими ароматами лесного ореха, а также морковью и овощным бульоном, слегка приправленным гвоздикой и лавровым листом. Сделайте его веганским, используя немолочное молоко и веганский маргарин или масло, и подавайте с хрустящим хлебом, чтобы все это пропиталось.

• 04
  из 13

  Мэнни Родригес / Getty Images

  Независимо от того, готовите ли вы эту вкусную начинку в качестве гарнира на День Благодарения или в качестве удобного блюда для другого приема пищи, вам понравится добавление мясистых каштанов для другой текстуры и вкуса. Получается очень похоже на вашу традиционную начинку, но каштаны делают ее более сытной. Как свежие, так и консервированные каштаны работают одинаково хорошо, хотя приготовленные сорта требуют гораздо меньше усилий.

• 05
  из 13

  Хосе А. Бернат Басете / Getty Images

  Во Франции эти декадентские засахаренные каштаны быстро раскупаются, потому что их аромат очень популярен. Создайте их дома для приятного угощения, которое отлично подойдет для вечеринки или даже свадьбы. Их приготовление занимает некоторое время, но один вкус того стоит.

• 06
  из 13

  Сатриани / Fotolia.com

  Попробуйте karyoka или турецкие трюфели, приготовленные из каштанового пюре в шоколаде, посыпанного рублеными фисташками, чтобы придать праздничной сладости новый оттенок. Они станут прекрасным подарком, если их завернуть в красивую коробку из-под конфет, или милыми элегантными десертами, если их поместить в маленькие бумажные обертки. Используйте высококачественный шоколад для достижения наилучших результатов.

• 07
  из 13

  Ель / Диана Чиструга

  Этот пресный каштановый десерт на вкус напоминает нечто среднее между слегка сладким пирогом и лепешкой и обычно появляется на осенних столах в Тоскане. Использование таких ингредиентов, как оливковое масло и розмарин, придает ему пикантную нотку, что делает его отличным дополнением к вашему десертному столу для небольшого земляного контраста.

• 08
  из 13

  Гетти Изображений

  До того, как индейка заняла первое место, гусь часто играл главную роль в качестве основного блюда на праздничных столах. Этот гусиный рулет с пикантной начинкой из каштанов получается нежным и влажным благодаря водяной бане, которая предотвращает его высыхание. Для еще более изысканной подачи попробуйте добавить в начинку фуа-гра или даже черный трюфель. Попросите своего мясника обвалять гуся для вас, если вам неудобно делать это самостоятельно.

• 09
  из 13

  Риу, Жан-Кристоф / Getty Images

  Пюре из подслащенных каштанов, используемое в различных итальянских, французских и венгерских десертах, имеет ореховый, тонкий вкус, который улучшает вкус многих десертов. Попробуйте добавить его в пирог, начинить трюфелями или даже просто намазать на тосты в качестве сладкой закуски.

• 10
  из 13

  Что касается BBQ Inc.

  Забудьте об открытом огне — поджарьте каштаны на гриле, чтобы придать им аромат дыма и поджаренного хлеба. Сильный и интенсивный жар, который может доставить ваш гриль, придает блюду восхитительно сладкий вкус. Промойте каштаны перед приготовлением, чтобы скорлупа не обуглилась и ее было легче открыть в конце.

• 11
  из 13

  Йошика Сакаи / Getty Images

  Классический французский монблан (или «белая гора») состоит из пюре из каштанов поверх мягких дисков безе, уложенных пышными взбитыми сливками. На вкус он так же прекрасен, как и выглядит, и может стать изысканным десертом для особого приема пищи. Сделайте пюре из каштанов самостоятельно или найдите его в специализированных европейских магазинах или в Интернете.

• 12
  из 13

  al62 / Getty Images 

  Если вам нужно избегать глютена, попробуйте приготовить муку самостоятельно. Каштаны имеют характерный ореховый вкус, и при измельчении полученная каштановая мука прекрасно подходит для самых разных рецептов. Попробуйте его в лепешках, поленте или макаронах для деревенского итальянского вкуса.

• 13
  из 13

  kab-vision / Fotolia.com

  Большинство из нас знает о жареных каштанах, но не все пробовали их в вареном виде. Это подготавливает лесной орех к использованию в таких рецептах, как пюре, в качестве десертного ингредиента или для измельчения в муку. Однако они не такие вкусные, как жареные или приготовленные на гриле, поэтому держитесь подальше от этого метода перекуса.

21 каштановый рецепт для праздников

еда

Автор: Taryn Pire

•

Опубликовано 7 декабря 2021 г.

Когда вы думаете о праздниках, горсть аромата на ум приходят: мята перечная, гоголь-моголь, корица , какао и тому подобное. Но об одном постоянно забывают: каштан. Классика Нэта Кинга Коула напоминает вам о своем существовании каждый год, но вы когда-нибудь ели его? В сыром виде они могут быть хрустящими и горькими, но после жарки они становятся сладкими, маслянистыми, мягкими и нежными. Каштаны можно не только есть целыми или бросать в сладкие и пикантных блюд, но их также можно превратить в муку из сладкого каштана, безглютеновый заменитель, который работает в широком ассортименте хлебобулочных изделий. Без лишних слов, вот 21 рецепт каштанов, которыми можно наслаждаться в праздничный сезон (или в любой старый будний вечер).

1. Сладкий рис с каштанами и китайской колбасой

Если вы еще не пробовали китайскую начинку, вас ждет угощение. Эта версия дымная, пикантная и сладкая одновременно. Вы также можете заменить тофу ган (сушеный, приправленный тофу) на вегетарианский вариант.

Получите рецепт

Плавающая кухня

2. Луковый тарт татен с каштанами и клюквой

Ешьте от души, запеканка из зеленой фасоли. Ваши гости будут бесконечно рады видеть эту карамелизированную красоту на столе.

Получить рецепт

Snixy Kitchen

3. Лазанья с тыквой и индейкой и пастой с каштанами

Доказательство того, что каштановая мука всегда должна быть в вашей кладовой. Бешамель загущен сладкой рисовой мукой, чтобы лазанья не содержала глютена.

Получить рецепт

Полузапеченный урожай

4. Соленый кофе с маслом Жареные каштаны

Арахис никогда не сможет. Обмакните их в сливочное масло с добавлением ванили и подавайте теплыми с латте с корицей или домашним гоголь-могольм.

Получить рецепт

Плавающая кухня

5. Сливочный суп с грибами и каштанами

Не позволяйте его декадентскому внешнему виду обмануть вас — этот согревающий душу напиток не содержит молочных продуктов. Завершите каждую тарелку горкой хрустящих жареных шиитаке и веточек тимьяна.

Получить рецепт

Bojon Gourmet

6. Блонди с каштановой и клюквой

В рецепте этих каштановых каштановых наладонников используются орехи пекан, но мы увеличили праздничную ставку, заменив их рублеными жареными каштанами.

Получить рецепт

Печенье «Желание»

7. Шоколадно-ореховые хлопья

Мини-безе и шоколадная стружка определенно стоит встать с постели.

Получить рецепт

Ложка, вилка, бекон

8. Сырные яблочные пирожные «Фарро»

Нарезанные каштаны придают хруст этим полезным, но вкусным пирожкам. Используйте яблоки Golden Delicious или другие сладкие медовые сорта, такие как Northern Spy, Gravenstein или Honeycrisp.

Получить рецепт

Соль и Ветер

9. Ньокки с каштанами и сырным соусом Робиола Босина

Робиола Босина — это маслянистый земляной сыр, приготовленный из коровьего и овечьего молока. Если вы не можете найти рядом с собой, замените Taleggio, Reblochon или Explorateur.

Получить рецепт

Хорошо сервировано Эрин

10. Начинка из каштанов

Независимо от того, подаете ли вы индейку, курицу или утку, эта деревенская сторона гарантированно добьется успеха. Он наполнен домашним хлебом, беконом, шампиньонами и черносливом.

Получить рецепт

Плавающая кухня

11. Запеченное ризотто с каштанами, грибами и мускатной тыквой

Что нам больше всего нравится в этом ризотто (кроме мускатной тыквы, кстати)? Он готовится в духовке, так что вам не придется мешать его на плите всю ночь.

Получить рецепт

Ложка, вилка, бекон

12.

Гальби джим

Эти тушеные ребрышки по-корейски просто божественны. Сладкие, соленые и тушеные с овощным миксом, они традиционно украшаются мармеладом, орехами гинко, кедровыми орехами и каштанами.

Получить рецепт

Кулинари Хилл

13. Жареные овощи с розмарином

Орехи являются единственным хрустящим элементом в этом гарнире, так что смело добавляйте каштаны, фундук, миндаль или грецкие орехи.

Получить рецепт

Плавающая кухня

14. Начинка из фенхеля, свежих трав, каштанов и абрикосов

Обычно праздничная начинка требует сладкой сушеной клюквы, но вместо этого используется курага. (О, и рецепт требует целую чашку оставшегося картофельного пюре.)

Получить рецепт

Snixy Kitchen

15. Блинчики с лесными орехами и каштанами с бри и жженым медом

Даже ваши привередливые дети могут терпеть этот завтрак шедевр. (Мы предполагаем, что им больше всего понравится моросящий мед.)0005

Получить рецепт

Bojon Gourmet

16.

Имбирный пирог с инжиром и каштаново-миндальной корочкой

Отчасти десерт, отчасти произведение искусства. Ломтики свежего инжира собраны поверх слоя шелковистого ванильно-имбирного крема из кешью (да, он веганский).

Получить рецепт

Ложка Вилка Бекон

17. Baci Di Dama

Ака леди поцелуи. Эти крошечные итальянские печенья не только очаровательны, но и наполнены растопленным темным шоколадом.

Получить рецепт

Печенье «Желание»

18. Эклеры с каштановым кремом и профитроли

Заварной паштет легкий как воздух. Полусладкий шоколадный ганаш получается сочным. Но настоящая звезда здесь — ванильно-каштановая начинка с добавлением растворимого кофе.

Получить рецепт

Печенье «Желание»

19. Сникердудл, шоколадные чипсы и засахаренные каштановые блонди

Не смотрите сейчас, но мы готовим вторую партию медовых каштанов исключительно для перекуса…

Получите рецепт

The Bojon Gourmet

20.