Рецепты блюд с белой фасолью от шеф-повара Ильи Лазерсона

Суп с красной фасолью

лук репчатый красный

 —

1 шт.

помидоры черри

 —

100 г

перец болгарский

 —

1 шт.

лук-порей

 —

1 шт.

стебель сельдерея

 —

2 шт.

морковь

 —

1 шт.

паста томатная

 —

1 ч. л.

фасоль красная консервированная

 —

400 г

масло растительное

паприка сладкая молотая

травы итальянские

зелень

Борщ с индейкой

голень индейки

 —

1 шт.

грудка индейки

 —

1 шт.

морковь

 —

2 шт.

лук репчатый

 —

2 шт.

лавровый лист

душистый перец горошек

петрушка

капуста белокочанная

 —

200 г

свекла

 —

700 г

масло растительное

паста томатная

 —

2 ст. л.

сок лимонный

чеснок

 —

3 зубчика

перец свежемолотый

Рыбная солянка

огурцы соленые

паста томатная

лук репчатый

масло растительное

каперсы

оливки

Рамен

помидоры черри

 —

5 шт.

кунжут

 —

1 щепотка

лапша яичная

 —

1

шампиньоны

 —

3 шт.

перец болгарский

 —

2 стенки

филе куриное

масло растительное

 —

1 ст. л.

петрушка

яйцо

 —

1 шт.

уксус

 —

1 ч. л.

вода

 —

1 л

мисо паста

 —

1 ст. л.

соус соевый

 —

1 ст. л.

Томатный суп с беконом

лук репчатый

 —

1 шт.

масло растительное

кетчуп

 —

2 ст. л.

томаты в собственном соку

 —

400 г

перец свежемолотый

соус чесночный

петрушка

Фасолевый суп из белой фасоли — рецепт с фото

18/01/2014

Зимой нет более согревающего и основательного супа.

Фасолевый суп чаще всего варят из сушеных бобов разных сортов. Рецептов много. В Греции варят супы густые, больше напоминающие кашу, как этот фасолевый суп из белой фасоли. Суп считается простецким, готовят его постным, но иногда добавляют бекон. Или подают с копченой селедкой.

Как еще можно сварить фасолевый суп — тут.

Ингредиенты

• фасоль -250 г,
• репчатый лук — 1 крупная головка,
• сельдерей — 1/2 пучка,
• морковь — 2 штуки,
• томатная паста — 1 столовая ложка,
• помидор — 1 баночка или 2-3 свежие,
• овощной кубик — 1 штука (по желанию),
• лавровый лист — 3 штуки,
• чёрный перец горошек — 6-7 штук,
• розмарин,
• чеснок — 5-6 зубчиков,
• лимон.

Как добавка к уже готовому блюду:

• шпинат,
• бекон,
• домашняя колбаска.

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Наливаем в миску холодную воду, кладём две щепотки соли и добавляем промытую фасоль. Оставляем на ночь набухать.

2. Назавтра сливаем воду. Наполняем кастрюлю свежей водой, доводим до кипения, опускаем в горячую воду фасоль и варим 5 минут, а затем снова сливаем воду. Снова заливаем фасоль чистой горячей водой, на 250 грамм фасоли понадобится примерно 2 л воды. Кладём в кастрюлю протёртые помидоры.

3. Мелко нарезаем лук и поджариваем на разогретом масле, кладём одну столовую ложку томатной пасты и поджариваем вместе с луком, чтобы не горчила.

   Оставшуюся томатную пасту (если она у вас в жестяной баночке) для хранения лучше переложить в стеклянную и залить сверху небольшим количеством подсолнечного масла.

4. В кусок марли заворачиваем чеснок, лавровый лист, розмарин, перец горошек и кладём в суп — это будет наш букетик гарни. Потом мы марлю просто удалим, и не придётся искать и вылавливать чеснок и лавровый лист.

   Добавляем поджаренный лук с пастой. Солим и перчим. Варим около часа на маленьком огне.

5. Очищаем и нарезаем морковь кружочками, режем сельдерей. Забрасываем их в кастрюлю, добавляем кубик овощного бульона (по желанию). Варим ещё 30 минут.

6. Достаём и выбрасываем марлю с чесноком. Фасолевый суп готов. Не забудьте подать к нему половинку лимона.

7. Фасолевый суп греки очень любят с разными добавками. Например, можно подать с кусочками домашней колбаски,. Пожарить ее, обсушить на бумаге и отправить в тарелку с готовым супом.

8. Или положить в суп жареный бекон.

9. Добавить свежий порезанный шпинат в кастрюлю за 2 минуты до готовности супа.

ПостГреческая кухняВарить, тушитьпостный суп

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Сковорода для сливочной итальянской белой фасоли

GFVGVDFNS

Перейти к рецепту

У нас есть НОВОЕ успокаивающее блюдо, богатое белками и клетчаткой, для вашего еженедельного плана питания! Это сливочное, чесночное блюдо на сковороде состоит из белой фасоли, лопнувших помидоров черри и зелени, приготовленных в ароматном сливочном соусе из кешью. Готово через 25 минут всего 10 ингредиентов , уютный будний вечер совершенство !

В сочетании с макаронами или поджаренным хрустящим хлебом вы получите сытное блюдо, которое вызовет ВАУ. Давайте сделаем это!

Этот ЛЕГКИЙ, ароматный рецепт начинается с обжаренного лука-шалота, помидоров черри, чеснока, хлопьев красного перца и морской соли. Смесь готовится с добавлением белого вина для придания аромата, и помидоры лопаются, становясь пикантными и сладкими .

Затем мы добавляем белых бобов для получения белка и клетчатки (15 г белка + 11 г клетчатки на порцию) и продолжаем готовить, чтобы бобы впитали аромат соуса. Когда смесь загустеет, в нее добавляют сливки из кешью, чтобы придать сливочное совершенство !

Еще через несколько минут густая, пикантная, сливочная смесь готова для усиления GREENS и травянистого свежего базилика.

Надеемся, вам ПОНРАВИЛОСЬ это итальянское блюдо из белой фасоли! Это:

Сливочный
Пикантный
Сытный
Быстро и просто
Успокаивающий
И ОЧЕНЬ вкусный!

Это блюдо стало абсолютным фаворитом на наших кухнях, и мы с нетерпением ждем, когда вы его попробуете! Это идеальное блюдо для буднего дня в сочетании с макаронами или поджаренным хрустящим хлебом! Или, если вы хотите больше зелени или белка, он хорошо сочетается с нашей обжаренной зеленью с чесноком, хрустящим запеченным тофу с итальянскими травами или фрикадельками из индейки с соусом песто «Пармезан».

Другие рецепты из белой фасоли

• Веганская пицца с сыром (30 минут!)
• Веганский суп из белой фасоли, 1 горшок
• Дип из белой фасоли с лимоном и травами
• Пироги с тимьяном и белой фасолью

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фотографию @minimalistbaker в Instagram. Здоровья, друзья!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Порции 4 (порции)

Основное блюдо

Кухня без глютена (по желанию), итальянская, веганская

Можно хранить в морозильной камере 1 месяц

Хранится ли? 3–4 дня

Стандарт США – метрическая система

• 1/2 стакана сырых кешью, замоченных
• 1 ¼ стакана воды (плюс еще немного для замачивания кешью)
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 средний лук-шалот, измельченный (1 выход ~40 г или 1/4 стакана)
• 4 стакана помидоров черри, оставленных целыми
• 4-5 средних зубчиков чеснока, тонко нарезанных (выход 4-5 зубчиков чеснока ~2 ½ столовых ложки или 30 г)
• 1/2 ч. л. хлопьев красного перца ( дополнительно )
• 3/4 ч.л. морской соли (плюс еще по вкусу)
• 1/2 стакана сухого белого вина (мы любим более легкое белое, например, Совиньон Блан // или воды)
• 2 (15 унций) банки белой фасоли, слить воду и промыть (мы использовали каннеллини // или меньше ~3 чашки домашнего приготовления)
• 4 чашки молодого шпината
• 2 ст.л. нарезанного свежего базилика

• Замочите орехи кешью: положите орехи кешью в жаропрочную миску и залейте горячей водой не менее чем на 1-2 дюйма. Дайте им пропитаться примерно 15 минут, пока вы займетесь остальными ингредиентами.

• Нагрейте большую сковороду с бортиками на среднем огне. После нагревания добавьте оливковое масло и измельченный лук-шалот. Обжаривайте примерно 2-3 минуты, пока лук-шалот не станет прозрачным.

• Добавьте целые помидоры черри, нарезанный чеснок, хлопья красного перца (по желанию) и морскую соль. Готовьте 2 минуты, затем добавьте белое вино (или воду) и увеличьте огонь до среднего. Накройте сковороду крышкой и дайте томатам готовиться 5-8 минут. К этому моменту кожура помидоров должна покрыться волдырями. Снимите крышку и убавьте огонь до среднего. Тыльной стороной ложки или лопаточки раздавите помидоры.

• Добавьте осушенную и промытую белую фасоль и перемешайте, дав ей потушиться (без крышки) с помидорами, пока не испарится большая часть жидкости — около 5 минут.

• КРЕМ ИЗ КЕКШЬЮ: тем временем слить воду с орехов кешью и смешать их с водой в блендере на высокой скорости. Смешайте на высокой скорости до получения однородной кремовой массы.

• Когда жидкость из помидоров и фасоли испарится, добавьте сливки из кешью и готовьте, периодически помешивая, пока смесь не станет густой и вязкой.

• Выключите огонь и добавьте шпинат и базилик. Дайте ему остыть, прежде чем подавать с макаронами или с хрустящим хлебом (оба по желанию)! Украсьте по желанию веганским пармезаном и черным перцем! Наслаждайтесь горячим.

• Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней или в морозильной камере до 1 месяца.

*Вдохновленный лососем Gimme Some Oven’s с томатным соусом Burst и сливочными тосканскими креветками с тимьяном.
*Информация о питании является приблизительной оценкой, рассчитанной без учета дополнительных ингредиентов.

Порция: 1 порция Калории: 375 Углеводы: 41,3 г Белки: 15,1 г Жиры: 15,9 г Насыщенные жиры: 2,3 г Полиненасыщенные жиры: 2,2 г Мононенасыщенные жиры: 8,8 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 538 мг Калий : 985 мг Клетчатка: 11,1 г Сахар: 6,4 г Витамин А: 638 МЕ Витамин С: 25 мг Кальций: 125 мг Железо: 5,4 мг

Вы готовили этот рецепт?

Отметить @minimalistbaker в Instagram и поставить хештег #minimalistbaker чтобы мы могли увидеть всю прелесть!

Взаимодействие с читателем

Рецепт соуса из белой фасоли — Любовь и лимоны

Вам понадобится всего 4 ингредиента и 5 минут, чтобы приготовить этот сливочный соус из белой фасоли! Подается с чипсами из лаваша и овощами, это вкусная закуска или закуска.

Перейти к рецепту

Если у вас на кухне есть фасоль каннеллини, оливковое масло и лимон, вы уже на пути к приготовлению соуса из белой фасоли по этому рецепту. Мой совет? Действуй! Он готовится за считанные секунды в чаше кухонного комбайна, и это очень вкусно. Лимонный сок и цедра наполняют его ярким ароматом, оливковое масло добавляет насыщенности, а белая фасоль смешивается с гладким кремовым совершенством. Как только он окажется у вас под рукой, вы обнаружите, что зачерпываете его морковными палочками и чипсами из лаваша, намазываете его на бутерброды, раскладываете по тарелкам или (как я) едите ложкой из холодильника! Поверьте мне, вы хотите попробовать этот рецепт как можно скорее.

Варианты рецепта дип-соуса из белой фасоли

Мне нравится этот простой лимонный дип-соус из белой фасоли в том виде, в котором он написан, но вы можете использовать его как чистый холст! Вот несколько моих любимых вариаций:

• Приготовьтесь! Мне нравится этот свежий поворот! Мне нравится смешивать базилик и розмарин, но другие свежие травы, такие как эстрагон, петрушка, тимьян, мята, укроп или зеленый лук, тоже подойдут. Прекрасным дополнением станут сушеные прованские травы.
• Пройдите чесночный маршрут. Добавьте 1 зубчик чеснока в кухонный комбайн вместе с другими ингредиентами или используйте жареный чеснок! Для этого отрежьте 1/4 дюйма от верхушки головки чеснока. Положите его срезом вверх на кусок фольги, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью. Заверните чеснок в фольгу и запекайте от 40 до 60 минут при температуре 350°С или до тех пор, пока зубчики чеснока не станут золотисто-коричневыми и нежными. Дайте ему немного остыть, а затем добавляйте в соус по 1 зубчику за раз, смешивая по вкусу.
• Приготовьте фасоль самостоятельно. Если у вас есть время, готовьте бобы сами. Вы можете усилить их вкус, варя их с луком, чесноком, травами или сушеным перцем чили, и вы можете контролировать их конечную текстуру. Для этого рецепта я люблю готовить их, пока они не станут очень мягкими и почти не развалятся. Слейте воду и дайте им немного остыть, прежде чем смешивать соус, но не выбрасывайте жидкость из фасоли! Используйте его вместо воды в этом рецепте, чтобы добавить восхитительную глубину вкуса.

Как подавать соус из белой фасоли

Этот рецепт соуса из белой фасоли станет фантастической закуской для вечеринки! Когда я принимаю гостей, я часто подаю его со свежими овощами, крекерами и багетом как часть загруженного сырного блюда.

Но поскольку этот рецепт очень прост в приготовлении, он также отлично подходит для повседневного употребления. Держите его под рукой, чтобы перекусить овощами и чипсами из лаваша, намазать его на вегетарианский бутерброд, добавить в лаваш с хрустящим запеченным фалафелем или добавить в любую зерновую миску для дополнительного белка.

Другие любимые рецепты соусов

Если вам нравится соус из белой фасоли, попробуйте один из следующих простых рецептов соуса:

• ЛУЧШИЙ Хумус!
• Баба Гануш
• Цацики
• Хумус из красной чечевицы с карри
• Гуакамоле
• Соус из шпината и артишоков

Здесь вы найдете еще больше вкусных закусок!

Соус из белой фасоли

оценить рецепт:

5 из 64 голосов

Время приготовления: 5 минут

4 порции

Рецепт булавки
Рецепт печати

Этот простой рецепт дип-соуса из белой фасоли — универсальный, полезный и вкусный! Подавайте его в качестве закуски или наслаждайтесь им в качестве закуски с чипсами из лаваша и свежими овощами.

• 1 1/2 чашки вареной фасоли каннеллини, слить воду и промыть
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 чайной ложки лимонной цедры
• 1 маленький зубчик чеснока
• 7 19/20467 чайная ложка морской соли
• свежемолотый черный перец
• от 2 до 4 столовых ложек воды, при необходимости

свежие травы, необязательно, но рекомендуется:

• 2 столовые ложки порванных листьев свежего базилика
• 2 чайные ложки свежих листьев розмарина

• В кухонном комбайне измельчить фасоль каннеллини, оливковое масло, чесночный сок и цедру , соль и перец до объединения. При работающем кухонном комбайне медленно добавляйте воду и взбивайте до получения однородной массы. При желании добавьте свежие травы.

• Подавать с овощами или питой.

Ты сделал рецепт? Я хочу увидеть!
Отметьте @loveandlemons в Instagram.