Для приготовления теста:

ИНГРЕДИЕНТЫ: Из этого количества получится 5 больших или 10 средних манушей

• 1 чайная ложка с горкой активных сухих дрожжей
• 1 чайная ложка сахара или меда (по желанию)
• 2 чашки неотбеленная универсальная мука или мука для хлеба и 1 1/2 чашки органическая цельнозерновая мука (всего: 3 1/2 чашки)
• 2 чайные ложки морской соли
• 3–5 столовых ложек оливкового масла первого отжима (3 для теста и 2 для смазывания миски)
• 1 1/2 стакана теплой воды

МЕТОД:

1. Растворите дрожжи и сахар (если используете) в 1/4 стакана теплой воды. Поставить в теплое место для расстойки.
2. Поместите обе муки в большую миску и хорошо перемешайте венчиком. ИЛИ поместите в стационарный миксер и перемешайте с помощью крюка для теста. Или поместите в кухонный комбайн и перемешайте.
3. Добавьте масло в середину горки муки и перемешайте либо кончиками пальцев, либо крюком для теста, либо через подающую трубку. Добавьте расстойные дрожжи и постепенно добавляйте около 1 стакана теплой воды. Вымешивайте несколько минут, пока не сформируется липкий шарик теста.

№

4. Достаньте тесто из миски или миксера и положите на слегка посыпанную мукой поверхность.
5. Посыпать тесто парой столовых ложек муки и месить, добавляя еще муки, пока тесто не станет гладким и не будет липнуть. Это займет от 2 до 5 минут.
6. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться в течение 1 часа в теплом месте без сквозняков.

Сделать мануше:

1. Поместите тесто на присыпанный мукой стол. Скатайте его в толстую колбаску и разрежьте на 5 частей. Каждую часть скатать в шарик.
2. Сформируйте man’oosheh , по одному, используя скалку и пальцы со всех сторон. Отложите оставшиеся шарики в сторону, накрыв их влажным полотенцем.
3. После формирования переложите на лопатку или деревянную доску, посыпанную кукурузной мукой (или мукой), или на металлический противень для печенья.
4. Нанесите пасту za’atar на man’ooshes , используя заднюю часть ложки и распределив около 1/3 чашки ее на man’ooshe .
5. Разогрейте гриль не менее чем до 550F. Пусть образовалось man’ooshe отдохнуть на весле 15 минут или около того.
6. Место на гриле или сад.
7. Выпекать 5 минут или около того. Сразу снимите с гриля и положите на деревянную лопатку, чтобы охладить в течение нескольких минут.
8. Подавать с помидорами, нарезанными на четвертинки, свежей мятой, оливками, лабне и зеленым луком.

СОВЕТ:

Простой способ обеспечить теплое место для подъема теста — вскипятить пинту воды в большой кастрюле для супа. Выключите огонь и переверните крышка. Поставьте миску с тестом на крышку и накройте ее полотенцем. Остаточное тепло от кипящей воды поможет тесту на некоторое время подняться, пока оно не увеличится вдвое.

ПРИМЕЧАНИЕ:

Тесто можно приготовить заранее и заморозить. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и не липким, и заморозьте в пакетах с застежкой-молнией. Когда будете готовы к использованию, выньте и посыпьте мукой. Дайте ему подняться при комнатной температуре в течение нескольких часов. Продолжить.

Чтобы приготовить смесь Za’atar:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Zaata r Смесь, домашняя или купленная в магазине. Если он куплен, сначала попробуйте его, регулируя соотношение сумаха, соли и семян кунжута по своему вкусу.
• Оливковое масло первого холодного отжима. Если вы используете 1/2 стакана смеси, используйте такое же количество оливкового масла.

МЕТОД:

1. Просто поместите заатар в маленькой миске. Добавьте оливковое масло и перемешайте.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАНУШЕ НА ГРИЛЬ-БАРБЕКЮ

1. Нагрейте гриль-барбекю, пока температура не достигнет 550-600F , , нагревая половину горелок и оставляя остальные выключенными с одной стороны. Поместите камень для выпечки или кусок прочной алюминиевой фольги на неосвещенную сторону гриля, чтобы поместить на него man’ooshe .
2. Сдвиньте мануше на ту сторону гриля, чтобы она не загоралась . Закройте гриль. Проверьте это через 3-5 минут.
3. Удалите манушех, когда он станет золотистым и хрустящим по краям, а повсюду появятся пузырьки.
4. Сахтейн!

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В СКОВОРОДЕ НА КОНФОРКЕ

1. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду с приправами на среднем огне .
2. Поместите ман’уше на сковороду, посыпав сверху заатаром. Готовьте, пока низ не станет золотистым с коричневатыми пятнами.
3. Вынуть и подавать горячим или теплым или заморозить и разогреть в духовке на медленном огне.

ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ЭТО НА САДЖЕ

1. Возьмите вок и переверните i t. Хорошо смажьте поверхность маслом.
2. Положите раскатанное тесто на вок и поставьте его на гриль.
3. Проверьте через одну минуту. Если он выглядит слишком горячим, уменьшите огонь или переместите его на место, где выключены конфорки.
4. Через минуту после помещения на гриль, добавить заатар пасту на тесто , распределив его по всей поверхности лопаткой.
5. Закройте крышку и проверьте man’ooshe через 3–5 минут.

Также вкусно добавить немного сыра сверху. Если вы планируете добавить начинку, я рекомендую делать это после того, как man’ooshe был помещен на гриль или вок, но не раньше! Осталось манушех можно завернуть в фольгу и хранить в холодильнике или заморозить. Разморозьте в духовке на медленном огне в течение нескольких минут.

ПРИМЕЧАНИЕ:

Детей в Ливане всегда призывали есть мануше с заатаром перед экзаменом. Считается, что zaatar полезны для памяти. Не знаю, есть ли для этого научное обоснование.

16 комментариев  •  Лента комментариев

Рецепты гарниров для шашлыка | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 24 из 81

• Жареный сладкий картофель с кунжутом

  Рейтинг 4,7 из 5,24 оценок

  Подайте этот глазированный сладкий картофель в качестве гарнира на барбекю или переверните его в летний салат, смешав горсть рукколы или кресс-салата

• Классический домашний салат из капусты

  Рейтинг 4,6 из 5,34 оценок

  Забудьте о купленных в магазине вариантах и ​​приготовьте домашний салат. Это идеальный гарнир для барбекю или подачи с гамбургерами, салатами, бутербродами и многим другим

• Эпический летний салат

  Рейтинг 4,9 из 5. 124 оценок

  Наш эпический салат идеально подходит для барбекю и фуршетов. Он состоит из великолепных ингредиентов, приготовление которых не требуется. Подавайте его с шашлыком из баранины для впечатляющего летнего праздника

• Жареная капуста с маслом

  Рейтинг 5 из 5.1 рейтинга

  Приготовьте эту вкусную капусту с маслом на углях в качестве легкого вегетарианского гарнира. Он наполнен ароматом лайма, перца чили и чеснока.

• Классический картофельный салат

  Рейтинг 4,8 из 5,80 оценок

  Наш классический рецепт картофельного салата является идеальным гарниром для барбекю, отлично подходит для пикника или в сочетании с остатками жаркого. Попробуйте наш простой и универсальный рецепт

• Тушеная масляная фасоль и лук-порей

  Рейтинг 4,5 из 5,2 оценок

  Подавайте тушеную масляную фасоль и лук-порей в качестве гарнира к воскресному жаркому. Они прекрасно сочетаются с нашим рецептом жареной курицы с укропом и картофелем.

• Ананас на гриле в ромовой глазури со сметаной из лайма

  Оценка 5 из 5.1

  Зажгите барбекю и включите в меню наш жареный ананас в ромовой глазури. Подается с крем-фреш из лайма. Это взрослый десерт, который обязательно произведет впечатление. по нашему простому рецепту – это невероятно ароматно

• Овощи на гриле с тающими баклажанами

  Рейтинг 4,9 из 5,8 оценок

  Упакуйте все пять своих 5-дневных блюд в одно здоровое веганское блюдо. Приправленный чесноком, лимоном и травами, он очень вкусен на сковороде или на гриле

• Простые цацики

  Рейтинг 4,8 из 5,4 оценок

  Наслаждайтесь цацики как соусом или соусом к ним. мясо на гриле. Небольшой ванночки, купленной в магазине, никогда не бывает достаточно, и ее очень легко сделать самостоятельно

• Классический салат из капусты

  Рейтинг 4,9 из 5,23 оценок

  Приготовьте простую основу для классического салата из капусты, а затем адаптируйте ее по своему вкусу. Яблоки и сыр хорошо сочетаются с фенхелем, сельдереем, изюмом, зеленым луком или свежими травами

• Чесночный хлеб

  Оценка 4,8 из 5,33 оценок

  Приготовьте этот классический гарнир с хрустящей корочкой, маслянистым, чесночным центр. Наши тосты с сыром и чесноком восхитительно подаются с лазаньей, супами и многим другим.

• Кукуруза, приготовленная на гриле в початках

  Рейтинг 4,7 из 5,3 оценок

  Воспользуйтесь нашим простым способом приготовления кукурузы в початках на гриле и улучшите этот классический продукт барбекю, добавив нашу простую приправу с маслом чили, наносимую кистью

• Обжаренная капуста хиспи с маслом из фундука и перцем чили

  Рейтинг 4 из 5.1 рейтинга

  Разожгите барбекю (или используйте духовку) и окунитесь в последние гастрономические тенденции — обугленные овощи. Эта обугленная капуста хиспи с маслом из фундука и чили — отличный гарнир

• Цветная капуста навынос

  Рейтинг 4,3 из 5,19 оценок

  Попробуйте овощную заправку на курином филе и замените мясо соцветиями цветной капусты. Хрустящая корочка и острый соус делают его прекрасной закуской или гарниром. Одежка во французском стиле. Отлично подходит для шашлыка

• Лайм, перец чили и масло фета

  5 звезд из 5,5

  Преобразите гарнир к барбекю с помощью этого ароматного масла. С пикантным, соленым и пряным ударом, он идеально растоплен на горячей кукурузе на початках или в вареного нового картофеля

• барбекю с картофельным салатом чоризо

  Старший рейтинг 3,8 из 5,10 оценок

  rafc в этом ароматном гарнире, который станет прекрасным дополнением к летнему барбекю и угостит компанию

• Картофель в мундире со сметаной и зеленым луком

  Рейтинг 0 из 5.0

  Попробуйте этот печеный картофель на обед, ужин или в качестве гарнира на барбекю. Вы можете превратить любые остатки в картофельный салат, и даже кожуру можно снова запечь в качестве закуски

• Сырно-чесночные рулетики на порции

  Рейтинг 4,3 из 5,10 оценок

  Наслаждайтесь этим сырным чесноком хлеб слезы-и-разделения на семейном обеде. Он идеально подходит для того, чтобы накормить компанию на барбекю или в качестве гарнира к сытной запеканке

• Салат из риса и яиц с карри

  5 звезд из 5,2 оценок

  Наслаждайтесь этим слегка приправленным рисом и яичным салатом в качестве гарнира на летнем барбекю или пикнике. Посыпьте поджаренным миндалем, тертой морковью и нарезанными огурцами

• Картофельный салат со шрирачей и лаймом

  Рейтинг 4,9 из 5,10 оценок

  Оживите свой обычный летний картофельный салат острой срирачей и пикантной заправкой из лайма. Это яркое дополнение к любому барбекю, которое полезно для здоровья

• Панцанелла с персиком

  5 звезд из 5,5

  Добавьте к этому салату жареную курицу в летнем меню. Приготовленный с персиками, моцареллой и заправкой из лимона и каперсов, он также прекрасен сам по себе

• Салат из обугленной кукурузы, курицы и тортильи с заправкой из йогурта чипотле

  Рейтинг 5 из 5,6 оценок

  Попробуйте этот яркий салат с курицей или без.