Мясо по-французски в духовке из свинины

Добрый день дорогие читатели!

Готовить свинину можно разными способами, мы сегодня разберём самый популярный вариант. Будем запекать мясо по-французски, название широко известное, но несмотря на это каждый готовит это блюдо «по своему».

Пример HTML-страницы

Некоторые в приготовление используют картофель, тем самым получая на выходе полноценный обед или ужин с гарниром. Кто-то предпочитает запечь свинину с помидорами или грибами под сырной корочкой. Для любителей чего-то необычного, приготовим стейк с ананасами. Как видите вариантов много, разберём каждый, чтобы определиться с нужным рецептом.

Запекать мясо по-французски мы будем в духовке, хотя можно и на сковороде приготовить, или воспользоваться мультиваркой. Всё же вариант с духовкой куда практичнее, оформил всё на противне и запекать, остаётся только время выждать и можно будет снимать первую пробу.

Кстати если у Вас свинина не стейками, а фаршем, есть не менее интересный рецепт мяса по-французски с фаршем. Попробуйте, должно понравиться.

Мясо по-французски из свинины в духовке

Вот он, тот самый быстрый рецепт на скорую руку. Тут и картошка и мясо с луком, два в одном: гарнир и свинина к нему. Мясо приготовленное по этому рецепту получается нежным, сочным и безумно вкусным. Поехали готовить…

Пример HTML-страницы

Нам потребуется:

• Мясо свинины — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 шт. (средняя головка)
• Картофель — 3 шт.
• Сыр твёрдый — 150 гр.
• Майонез — 150 гр.
• Соль и перец — по вкусу
• Прованские травы — по вкусу
• Сухой чеснок — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление всё же планирую начать с подготовки мяса. Промойте филе свинины под холодной, проточенной водой, просушите при помощи бумажных полотенец. Теперь можно смело приступать к нарезке мяса.

Резать свинину будем довольно большими кусками, толщина одного стейка не менее 1 см. Не переживайте, за время готовки мясо с легкостью дойдёт до готовности.

2. Выложите получившиеся кусочки мяса на ровную поверхность, лучше если это будет разделочная доска. Поверх стейк накрываем пищевой плёнкой, сделайте несколько слоёв пленки.

Отбиваем свинину строго с двух сторон.

3. Теперь снимите пищевую пленку, заправьте стейк свинины солью, молотым черным перцем и смажьте майонезом.

4. Выложите заправленные куски стейка на противень, соусом (майонезом) вниз. Снова немного солим мясо и смазываем майонезом.

Затем поверх стейка выкладываем репчатый лук. Лук перед использованием следует очистить и нарезать полукольцами.

По краю противня кладём дольки очищенного картофеля. Картофель после нарезки обязательно промойте, таким образом избавимся от излишнего крахмала. Солим, перчим, заправляем дольки овоща прованскими травами и смазываем майонезом.

5. Прежде чем отправить мясо по-французски в духовку посыпьте блюдо сыром.

Запекать свинину по-французски будем в духовом шкафу при температуре 180 градусов, 45 минут.

Учтите, что духовку перед использованием следует разогреть до 180 градусов, а уже в горячую отправлять наше мясо.

Вот Вам и сытный обед или ужин, согласитесь, что времени на готовку потребовалось совсем немного.

Классический рецепт свинины по-французски с картофелем и сыром (в фольге)

В данном случае готовить мясо свинины мы будем порционно, в фольге. Идеальный вариант для какого либо торжества, да и любой будний день это блюдо сможет украсить Ваш стол.

Преимущества фольги огромны, в процессе запекания фольга предотвращает разбрызгивание жира, да и время готовки в данном материале значительно сокращается.

Нам потребуется:

• Мясо свинины — 450-500 гр. (можно заменить любым другим)
• Картофель — 6 шт. (средние клубни)
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Твёрдый сыр — 100 гр.
• Сметана
• Прованские травы — по вкусу
• Масло растительное — для смазывания
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Свинину промываем, затем нарезаем на кусочки толщиной 1 см., не менее. Обратите внимание, что мясо в блюдо мы не мельчим, всё дело в том, что перед запеканием мы его ещё хорошенько «отобьём».

Полученные куски свинины выкладываем на ровную поверхность, поверх накрываем полиэтиленовым пакетиком. Отбиваем мясо с двух сторон, затем заправляем по вкусу (соль, молотый черный перец, по желанию прованские травы).

2. Теперь переходим к овощам, вернее к их подготовке. Морковь очистите от кожицы, промойте, натрите на тёрке. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте полукольцами.

Клубни картофеля очищаем от кожуры, затем нарезаем тонкими кружочками. Нарезанный картофель обязательно промойте.

3. Теперь соберём наше блюдо в одно целое. Расстелите фольгу перед собой, центр смажьте небольшим количеством растительного масла. Поверх выложите картофель, по кругу, немного подсолите.

Далее кладём два кусочка свинины, края одного накинув на другой. Поверх укладываем измельченные морковь и лук, столовую ложку сметаны. Плотно заворачиваем мясо в фольгу.

Ставим получившиеся конвертики на противень, а затем отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 50 минут.

4. Спустя заявленное время выниманием мясо по-французски из духовки, аккуратно раскрываем фольгу, посыпаем блюдо измельченным сыром. Теперь закрывать фольгу мы не станем, будем запекать блюдо при той же температуре ещё 30 минут.

В процессе запекания на поверхности нашей шубки образуется аппетитная золотистая корочка, именно поэтому фольгу закрывать мы не стали.

Подавать мясо свинины всё же в горячем виде. Кстати фольгу можете не снимать, в ней блюдо будет дольше сохранять тепло.

Приятного аппетита!

Готовим стейк свинины по-французски с помидорами и сыром

В данном варианте приготовим свинину по-французски в виде стейка, гарнир придётся готовить отдельно. Но несмотря на это и этому рецепту должно найтись место в Вашем блокнотике.

Согласитесь не всегда хочется подавать к мясу картофель, это ведь может быть и крупа, даже макаронные изделия. Если Вы со мной согласны, то этот способ приготовления точно для Вас.

Нам потребуется:

• Филе свинины — 700 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Майонез
• Сыр твердых сортов — 200-250 гр.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Масло подсолнечное — для смазывания

Приготовление:

1. Стейки свинины промойте, обсушите при помощи бумажного полотенца. Теперь выложите на разделочную доску и поверх накройте полиэтиленовым пакетиком или несколькими слоями пищевой плёнки, отбейте мясо.

Мясо отбиваем с двух сторон, переворачивая. Отбитое мясо свинины заправьте солью и молотым черным перцем.

Сразу же можете выложить стейки на противень, заранее смазав его небольшим количеством растительного масла.

Пример HTML-страницы

2. Лук репчатый очистите от шелухи, промойте, нарежьте полукольцами. Немного помните его в руках, но не сильно, наша задача чтобы он «разошёлся» на кусочки меньшего размера.

Помидору промываем, удаляем плодоножку нарезаем кольцами. Толщина одного кружочка не более 5 мм., можно чуть тоньше.

3. Возвращаемся к стейкам свинины. Уже заправленное мясо смазываем тонким слоем майонеза, поверх кладем измельченный лук.

Затем укладываем кольца помидора, все овощи кладем равномерно в один слой.

4. Промазываем овощи майонезом, для более удобного нанесения соуса воспользуйтесь корнетиком или ложкой.

Поверх посыпаем тертым сыром, отправляем в духовой шкаф. Запекать мясо будем при 190 градусов, 45-50 минут.

Подавайте свинину горячей, немного присыпав блюдо свежей зеленью.

Видео о том, как приготовить мясо свинины с грибами

Мясо по-французски само по себе очень вкусное блюдо, а если в него ещё и грибов добавить, представили какое объедение нас ждёт впереди. А ведь в составе оригинального рецепта без этого овоща было не обойтись, шампиньоны занимали в нём достойное место.

Ну рецепт и вправду очень хороший. Спасибо автору за столь подробную видеопризентацию, уже бегу готовить.

Мясо по-французски из свинины с помидорами и сыром

Этот вариант готовки не совсем быстрый, но требует Вашего внимания. В данном случае на подготовку свинины уйдёт больше времени, будем мариновать её, лучше на ночь.

Нам потребуется:

• Филе свинины – 1 кг.
• Твердый сыр – 250 гр.
• Лук репчатый – 2 шт. (150 гр.)
• Помидор – 2 шт. (150 гр.)
• Сахар – 1 ст.л.
• Уксус – 4 ст.л.
• Майонез – 300 гр.
• Чеснок – 1 крупный зубчик
• Соль – 1,5 ч.л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Паприка – 0,5 ч. л.
• Кориандр – 0,5 ч.л.
• Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
• Куркума – 0,5 ч.л.
• Подсолнечное масло – 40 гр.

Приготовление:

1. Все сухие специи смешайте в одной посуде: соль, перец черный молотый, паприка, кориандр, хмели-сунели, куркума.

Для маринада нам потребуется майонез, смешайте его с натертым зубчиком чеснока. Чеснок предварительно очистите от шелухи и промойте.

2. Теперь займёмся непосредственно мясом. Промойте филе свинины под холодной проточенной водой. Затем обсушите при помощи бумажных полотенец.

Пример HTML-страницы

Нарезаем филе свинины на стейки, толщиной 7 мм.

Полученные кусочки отбиваем с двух сторон. Затем обсыпаем сушеными специями, те что подготовили заранее.

3. Далее, смазываем стейки смесью майонеза и чеснока, предварительно разложив мясо на ровной поверхности. Смазываем соусом с одной стороны.

Обмазанные майонезом стейки выложите в глубокую миску, друг на друга. Поверх накройте крышкой или пищевой плёнкой, уберите в холодильную камеру на 12 часов — мариноваться. Лучше все манипуляции провести на ночь, чтобы уже утром можно было приступить к до готовки блюда.

4. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте, нарежьте полукольцами. К измельченному луку добавляем соль, сахар, уксус, все перемешиваем.

Теперь отожмите маринованный лук, чтобы убрать излишнюю горечь. Отжать его можно руками или при помощи «толкушки».

Сыр натрите на терке, пока уберите в сторону, скоро мы к нему вернемся.

Помидору промываем, удаляем плодоножку, нарезаем кружочками.

5. Спустя заявленное время (12 часов), вынимаем мясо из холодильника. Обжариваем стейки с двух сторон, до полуготовности. Держать мясо на сковороде долго не стоит, в противном случае оно высохнет и уже не будет таким сочным.

6. Теперь когда мясо полностью подготовлено к дальнейшим действиям, застелите противень пергаментом (ни чем не смазывая). Поверх пергамента разложите куски мяса, на небольшом расстоянии друг от друга.

Выложите башенкой на мясо следующий набор ингредиентов: лук репчатый, кружочки помидора, майонез и тертый сыр.

Подготовленные стейки свинины по-французски отправляем в заранее разогретый духовой шкаф. Запекать изделия будем при 180 градусов 45-50 минут, если плита электрическая, то выбираем режим «конвекции».

Мясо по-французски готово, остаётся только о гарнире побеспокоится. Подавать мясо всё же советую горячим и не забудьте о свежей зелени.

Рецепт свинины по-французски с ананасами под сырной шубкой

А вот и он, тот самый пикантный рецепт мяса, будем запекать свинину с консервированными ананасами. Согласна, очень необычно, но вкусно! Обязательно испробуйте этот рецепт готовки и на своей кухне, должно понравиться.

Нам потребуется:

• Мясо свинины (стейки) — 5 шт.
• Соль и перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло растительное — для жарки
• Майонез — 100 гр.
• Чеснок — 4 зубчика
• Ананас консервированный
• Помидоры — 1-2 шт. (в зависимости от размера)
• Сыр тёртый (твердых сортов) — 100 гр.

Приготовление:

1. Стейки у нас уже готовые, поэтому не станем тратить время на нарезку мяса. Если у Вас свинина куском, то смело режьте её на кусочки толщиной не более 7-10 мм. Отбейте куски мяса с двух сторон. Затем заправьте солью и молотым черным перцем.

Подготовленные стейки обжарьте с двух сторон, на заранее разогретой сковороде. Сковороду предварительно слегка смажьте растительным маслом.

Обжариваем свинину до полуготовности, до готовности будем доводить уже в духовом шкафу.

2. В данном случае мы приготовим свинину двумя разными способами. Первый вариант: будем запекать мясо с помидорами, во втором случае — будем использовать ананасы.

Помидоры промойте, удалите плодоножку, нарежьте кольцами.

Ананасы будем использовать консервированные, уже колечками, поэтому дополнительной подготовки они не требуют.

3. Для соуса: в миску выложите майонез, сюда же через пресс пропустите чеснок, предварительно очистив его от шелухи. Все ингредиенты смешайте, до получения однородной массы.

4. Теперь соберём наши башенки. Обжаренные стейки свинины выложите в посуду для запекания. Смажьте каждый кусочек соусом из майонеза. Затем на часть стейков выложите кружочки помидора, а на оставшиеся разложите ананасы.

Получившиеся башенки поверх посыпаем тертым сыром. Отправляем в духовку на 40 минут, запекать мясо по-французски с ананасами будем при 180 градусов. Учтите, прежде чем отправлять стейки в духовку её необходимо разогреть.

Подать мясо к столу можно с любым гарниром, будь это крупа или овощи. Подавать блюдо всё же советую горячим.

Приятного аппетита!

Рецептов мы сегодня разобрали не мало, есть из чего выбрать. Сам процесс готовки я думаю тоже понятен, но если вопросы всё же остались — задавайте, непременно отвечу.

Сохраняйте статью в закладках, делитесь в социальных сетях и возвращайтесь к нам снова. Всем пока!

вкусный и сытный рецепт со свининой

Опубликовано:

31 мая 2023, 17:04

• nur.kz/food/recipes/1737784-maso-v-duhovke-s-kartoskoj-pomidorami-i-syrom/»>

Запеченный свиной антрекот с картофелем: YouTube/ быстрая кухня

Приготовление мяса в духовке может быть оригинальным и простым одновременно. Свинина «гармошкой» — как раз такой вариант. Воспользуйтесь пошаговым рецептом, чтобы приготовить сочное и вкусное блюдо.

Человечество использует свинину со времен каменного века. Древние люди охотились и употребляли в пищу мясо дикого кабана, а спустя века свиней стали целенаправленно выращивать для получения мяса. Считается, что мясо одомашненной свиньи впервые приготовили в Китае в 500 г. до н. э. Согласно старинному рецепту, тушу обмазывали смесью соломы, начиняли финиками и запекали в углях. В настоящее время существует множество способов приготовления свинины. Его коптят, варят, жарят, тушат и запекают в духовке.

Описание

• Кухня:
  Европейская
• Категория:
  Главное блюдо
• Время подготовки:
  5 минут
• Время готовки:
  1 час 20 минут
• Калорийность на порцию:
  267 ккал

Ингредиенты

Порции

8

• Паприка

  1 Ч. л.

• Подсолнечное масло

  6 Ст. л.

• Репчатый лук

  1 Шт.

• Картофель

  2 Шт.

• Соль

  1 Ч. л.

• Черный молотый перец

  1 Ч. л.

• Свинина

  1 кг

• Прованские травы

  1 Ч. л.

Приготовление

• 1. Подготовьте мясо

  Свинину промывают и делают в куске надрезы: YouTube/ быстрая кухня

  Для приготовления блюда понадобится свиной антрекот без кости. Промойте и обсушите мясо, срежьте при необходимости лишний жир и пленки с мяса. На ширине 1–1,5 см друг от друга сделайте на мясе надрезы, не доходя до края 1 см.

• 2. Нарежьте лук

  Нарезанный лук выкладывают на дно формы: YouTube/ быстрая кухня

  Очистите луковицу от шелухи. Нарежьте ее тонкими полукольцами и разберите на мелкие дольки. Смажьте 1 ст. л. подсолнечного масла форму для запекания и выложите в нее лук, равномерно распределив его по дну. Благодаря луковой подушке мясо не пригорит и будет ароматным.

• 3. Подготовьте картофель

  Картофель нарезают тонкими слайсами и маринуют в специях: YouTube/ быстрая кухня

  Подберите для блюда крупные картофелины одинаковой формы. Очистите их от кожуры и нарежьте вдоль слайсами толщиной 5 мм. Сложите картофель в миску, добавьте 2 ст. л. подсолнечного масла, немного соли, паприку и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешайте картофель со специями.

• 4. Нафаршируйте мясо

  Мясо фаршируют дольками картофеля: YouTube/ быстрая кухня

  Возьмите подготовленную форму для выпекания, в которой уже выложен лук. Переложите на луковую подушку свинину. В сделанные на мясе надрезы поместите ломтики картофеля.

• 5. Приготовьте маринад

  Подсолнечное масло смешивают со специями: YouTube/ быстрая кухня

  В отдельную емкость налейте 3 ст. л. подсолнечного масла. Добавьте по 1 ч. л. соли, черного молотого перца, паприки и сушеных итальянских трав. Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Полученным маринадом при помощи кулинарной кисти покройте мясо со всех сторон.

• 6. Запеките мясо

  В конце приготовления с мяса снимают фольгу, чтобы оно зарумянилось: YouTube/ быстрая кухня

  Чтобы мясо не сохло во время выпекания, накройте форму листом пергамента, смоченным водой. Сверху зафиксируйте его листом пищевой алюминиевой фольги. Выпекайте мясо 1 час при температуре 180 °С. Затем снимите фольгу и оставьте блюдо еще на 5 минут, чтобы оно зарумянилось. Готовое мясо с картофелем нарежьте на порционные дольки и подавайте к столу горячим.

• Видео с рецептом

  Рецепт мяса с картофелем в духовке: YouTube/ быстрая кухня

Автор:
Наталья Андреева

Свиные отбивные, запеченные в духовке (сочные за 15 минут!)

Бесплатно: электронная книга с рецептами здоровой еды в морозильной камере

Получить сейчас

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Я так рад показать вам это руководство для , как приготовить свиные отбивные в духовке , каждый раз идеально! Хотя этот рецепт запеченных свиных отбивных не такой необычный, как фаршированные свиные отбивные, это простое блюдо, которое вам нужно попробовать в ближайшее время. Это отличное основное блюдо и такое простое.

Одна из моих любимых вещей здесь, в Wholesome Yum, — это показать вам основы приготовления всего в духовке… от куриных ножек до стейка и даже хвоста лобстера… а теперь — как приготовить свиные отбивные в духовке.

Почему вам понравится этот рецепт запеченных свиных отбивных

• Очень сочные, нежные свиные отбивные (никогда не сухие!)
• Насыщенный вкус
• Быстрый и простой маринад для свиных отбивных (5 ингредиентов!)
• Готовится всего за 15 минут минут
• Отличный источник белка
• Легкий рецепт ужина для занятых будних вечеров

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для свиных отбивных, запеченных в духовке, что делает каждый из них в рецепте и чем можно заменить. Размеры см. в карточке рецепта ниже.

Как выбрать свиные отбивные:

Вы можете приготовить запеченные свиные отбивные с костями или без костей (иногда их называют «отбивные из свиной корейки»), но вы не сможете приготовить их из некачественных ингредиентов. Если вы хотите вкусные свиные отбивные, запеченные в духовке, начните с этих советов по их выбору:

• Свиные отбивные на кости и без кости: Многие любят свиные отбивные на кости, потому что они имеют прекрасный вкус (прямо как стейк на кости), но на самом деле подойдет любой из них… решать вам. Бескостные свиные отбивные более чувствительны к высыханию, и это еще одна причина, по которой вам нужно следовать моим советам и простому рецепту свиных отбивных ниже, чтобы избежать этого.
• Ребрышки по сравнению с филейными отбивными: Свиные ребрышки представляют собой жаркое из корейки и являются более жирными, чем свиная корейка. Если вы предпочитаете более мраморную нарезку, используйте ребро. Если вы предпочитаете более постную вырезку, используйте филейную часть.
• Толщина: Если возможно, выбирайте толстые свиные отбивные. Лучшие свиные отбивные должны иметь толщину не менее 3/4–1 дюйм, но если все, что вы можете найти, составляет 1/2 дюйма, они подойдут. Стремитесь к одинаковому размеру и толщине, чтобы они готовились равномерно.
• Внешний вид: Ищите твердые, розовато-красные свиные отбивные с мраморностью. Избегайте очень бледных или имеющих темные пятна.
• Выращенная в гуманных условиях или нет: Я предпочитаю покупать свинину, выращенную в гуманных условиях, так как ценю методы ведения сельского хозяйства и считаю, что она вкуснее! Я получаю это до моей двери отсюда.

Если вы хотите купить у мясника другие куски свинины одновременно со свиными отбивными, вам может понадобиться свиная грудинка, свиная вырезка или корейка.

Другие ингредиенты:

Хотя вы можете использовать простое оливковое масло, соль и перец, по моему опыту, лучшая приправа для свиных отбивных — это маринад!

• Маринад для свиных отбивных – Не пугайтесь, его так быстро приготовить. Вам понадобится всего 5 ингредиентов: оливковое масло, кокосовые аминокислоты (или соевый соус), лимонный сок, дижонская горчица и измельченный чеснок (или чесночный порошок)… плюс соль и перец. Иногда я люблю добавить немного паприки для дополнительного аромата. Его можно приготовить заранее, и, вероятно, у вас есть все необходимое для этого дома.
• Сливочное масло – Немного для аромата! Но если вы предпочитаете этого избегать, подойдет любое жаростойкое масло.

В этом разделе показано, как запекать свиные отбивные, с пошаговыми фотографиями и подробными сведениями о технике, которые помогут вам наглядно представить процесс приготовления. Полные инструкции, включая количество и температуру, см. на карточке рецепта ниже.

1. Высушить. Используйте бумажные полотенца, чтобы обсушить свиные отбивные.
2. Приготовьте маринад для свиных отбивных. Рецепт маринада для свиных отбивных можно найти здесь. Поместите мясо в маринад, убедившись, что он покрывает свиные отбивные со всех сторон. Мариновать до 12 часов. Достаньте отбивные из холодильника за 30 минут до приготовления.
3. Сир. Разогрейте чугунную сковороду-гриль (или чугунную сковороду, если у вас нет сковороды-гриль) на среднем огне. Растопите сливочное масло, затем добавьте свиные отбивные в один слой. Обжаривайте, не двигаясь, пока не подрумянятся со следами от гриля. Переверните и обжарьте с другой стороны.

К вашему сведению: на данный момент внешний вид может выглядеть готовым, но всего по паре минут на каждую сторону, это не так.

На следующем этапе печь завершит приготовление свиных отбивных.

4. Жаркое. Поместите противень в духовку и запеките свиные отбивные до готовности. (См. информацию о времени приготовления и температуре ниже.)
5. Отдых. Достаньте свиные отбивные из духовки и переложите на тарелку. Перед подачей отдохните 3-5 минут.

Время приготовления свиных отбивных в духовке зависит от температуры в духовке, толщины отбивных и того, используете ли вы свиные отбивные без костей или с костями. Мой процесс приготовления идеальных запеченных свиных отбивных включает в себя обжаривая их примерно по 2-3 минуты с каждой стороны , затем выпекая при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Используйте следующую временную диаграмму.

9011 4

90 127 Свиные отбивные на кости

Тип	Толщина	Минуты на плите	Минуты в духовке (после плиты)
Свиные отбивные без костей	1/2 дюйма	2-3 минуты с каждой стороны	3–4 минуты
Свиные отбивные без костей	1 дюйм	2–3 минуты с каждой стороны	6-8 минут
Свиные отбивные на кости	1/2 дюйма	2-3 минуты с каждой стороны	5-6 минут
1 дюйм	2-3 минуты с каждой стороны	8-10 минут

В среднем приготовление запеченных свиных отбивных на кости займет на 1-3 минуты больше времени, чем без костей.

Для достижения наилучших результатов используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность. Свиные отбивные готовы, когда внутренняя температура в самой толстой части достигает 145 градусов по Фаренгейту, но поскольку температура повышается, когда они лежат, их лучше вынимать при температуре 140 градусов по Фаренгейту.

Я рекомендую термометр с зондом, подобный этому, чтобы вам не приходилось следить за ним (он издаст звуковой сигнал, когда достигнет нужной температуры!). Однако обычный термометр мгновенного считывания будет работать.

Если у вас нет термометра, вы все равно можете использовать мой временной диапазон в качестве ориентира. Просто знайте, что риск переваривания немного выше, особенно в случае бескостных свиных отбивных.

Советы по приготовлению свиных отбивных, запеченных в духовке

Используйте эти советы для приготовления свиных отбивных, запеченных в духовке!

• Перед приготовлением доведите отбивные до комнатной температуры. Это способствует равномерному приготовлению мяса, а также помогает сохранить свиные отбивные красивыми и сочными.
• Используйте маринад для свиных отбивных. Это придает свиным отбивным основной аромат, а также помогает смягчить мясо. Я рекомендую мой легкий маринад для свиных отбивных из 5 ингредиентов!
• Сначала обжарить на раскаленной чугунной сковороде. Это дает свиным отбивным отличную корочку, и если вы используете сковороду-гриль, как я, вы также получите следы от гриля!
• Будьте осторожны, чтобы не пережарить. Если запеченные свиные отбивные пережарить, они станут сухими и жесткими. Используйте термометр для мяса, чтобы приготовить их идеально каждый раз.
• Очень важно, чтобы запеченные свиные отбивные отдыхали. Если нарезать свиные отбивные прямо из духовки, из свиных отбивных вытечет весь сок (т. е. аромат и влажность). Как и в случае с хорошим стейком из филе или филе-миньон, дайте свиным отбивным отдохнуть, прежде чем нарезать их, чтобы соки перераспределились в мясо.

Приготовить свиные отбивные несложно, но вот несколько распространенных вопросов об их приготовлении, которые помогут вам почувствовать себя уверенно.

Можно ли приготовить запеченные свиные отбивные без маринада?

Да, можно! Если вы не используете маринад, используйте рассол:

1. Рассол. Приготовьте тот же рассол, который я использую для запеченных куриных грудок. Затем маринуйте отбивные в течение 15-30 минут или до 24 часов.
2. Сезон. Смажьте оливковым маслом и посыпьте солью (1 чайная ложка на фунт мяса) и перцем (от 1/4 до 1/2 чайной ложки на фунт мяса).
3. Повар. Обжарьте, а затем запеките свиные отбивные, как указано на карточке с рецептами ниже.

Можно ли обойтись без обжаривания на сковороде?

Можно, но не рекомендую. Сначала обжаривание отбивных, а затем короткое время в духовке из свинины создает красивую золотую корочку и равномерно пропекает внутри. Тем не менее, если вы хотите просто приготовить их в форме для запекания, добавьте около 10-12 минут к времени приготовления свиных отбивных, указанному выше.

Можно ли приготовить замороженные свиные отбивные?

Из замороженной свиные отбивные запечь можно, но не рекомендую. Приготовление мяса прямо из морозильной камеры приведет к неравномерному приготовлению, а это означает, что некоторые части в конечном итоге пережарятся.

Если у вас есть замороженные свиные отбивные, сначала разморозьте их в холодной воде, прежде чем приступить к рецепту запеченных свиных отбивных. Кроме того, поскольку вы все равно маринуете мясо, вы можете оставить отбивные оттаивать в маринаде в холодильнике на ночь, если у вас есть время.

Могут ли свиные отбивные быть розовыми?

Да, свиные отбивные иногда бывают розовыми, даже после того, как они полностью приготовлены. Убедитесь, что вы готовите до 145 градусов по Фаренгейту, и все в порядке!

Являются ли свиные отбивные красным мясом?

Да, свиные отбивные — это красное мясо, несмотря на то, что свинина не выглядит красной, а свиные отбивные часто называют «другим белым мясом». Это связано с тем, что свинина богата миоглобином, белком, которого много в другом красном мясе, таком как баранина, телятина и говядина [*].

Храните остатки свинины в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней.

Что делать с оставшимися свиными отбивными?

Используйте остатки свинины в бутербродах, тако, нарежьте поверх салатов или даже прямо из холодильника.

Можно ли заморозить свиные отбивные?

Да, свиные отбивные можно заморозить на 2-3 месяца. Их можно заморозить до или после приготовления. Однако не замораживайте сырые свиные отбивные в маринаде — они станут кашеобразными.

Инструкции по разогреву:

Разогрейте остатки свинины на горячей сковороде или в духовке. Если вы хотите получить самые лучшие, самые сочные свиные отбивные после их разогрева, используйте мой метод разогрева стейка с обратным обжариванием здесь (см. раздел об инструкциях по разогреву).

Эти свиные отбивные в духовке нуждаются в нескольких сторонах для отличного обеда. (Вы также можете добавить сверху кусочек чесночного масла.) Вот несколько идей:

• Овощи – Овощные рецепты, такие как жареная спаржа, стручковая фасоль (на фото выше), толченая брюссельская капуста или тушеная брокколи, хорошо сочетаются друг с другом. по этому рецепту свиных отбивных.
• Салаты – Рецепты салатов, такие как греческий салат, сливочный огуречный редис или классический салат ломтиками, делают легкие и полезные гарниры. Или для более сладкого сочетания попробуйте грушевый салат.
• Крахмалы . Хотя лично я не ем столько, жареный картофель или рис прекрасно сочетаются друг с другом. Я заменяю их более полезным пюре из цветной капусты (на фото выше) или рисом из цветной капусты.

Если вы ищете другие рецепты вкусных свиных отбивных, попробуйте эти:

• Термометр-щуп — Это необходимо для идеально приготовленных свиных отбивных каждый раз.
• Чугунная сковорода-гриль – Эту сковороду-гриль можно использовать на плите и ставить прямо в духовку для идеального обжаривания со следами от гриля. И это красиво.

Лучший рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке

Закрепите на потом!

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

• 1 рецепт Маринад для свиных отбивных ▢
• 4 свиных отбивных по 8 унций (без костей или с костями) ▢
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла ▢

Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. Промокните свиные отбивные бумажными полотенцами.

2. Приготовьте маринад для свиных отбивных в соответствии с приведенными здесь инструкциями. Маринуйте стейки от 1 до 12 часов (но не дольше). (В качестве альтернативы вы можете просто щедро приправить солью и перцем и пропустить маринад, но маринад делает их такими сочными!)

3. Достаньте отбивные из холодильника примерно за 30 минут до приготовления.

4. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градуса C). В то же время предварительно разогрейте чугунную сковороду-гриль на плите на среднем огне, примерно 2-3 минуты.

5. Через несколько минут после предварительного нагрева духовки добавьте сливочное масло и нагревайте, пока оно не растает, наклоняя сковороду, чтобы покрыть его. Добавьте свиные отбивные в один слой. Обжаривайте 2-3 минуты, не двигаясь, пока не подрумянятся со следами от гриля на дне. Перевернуть и обжарить 1-2 минуты с другой стороны.

6. Переместите противень в предварительно разогретую духовку. Выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту (63 градуса по Цельсию). Для достижения наилучших результатов используйте термометр с зондом, но вот рекомендации по времени запекания свиных отбивных:

   * бескостные свиные отбивные толщиной 1 дюйм: 6–8 минут

   * бескостные свиные отбивные толщиной 1/2 дюйма: 3–4 минуты

   * Свиные отбивные на кости толщиной 1 дюйм: 8-10 минут

   * Свиные отбивные толщиной 1/2 дюйма на кости: 5-6 минут

7. Достаньте свиные отбивные из духовки и переложите на тарелку. (Не оставляйте их на сковороде, иначе они переварятся.) Дайте отбивным отдохнуть 3-5 минут.

Последний шаг: оставьте оценку!

Оцените этот рецепт

Поделитесь фотографией своего рецепта, отметив @wholesomeyum и поставив хештег #wholesomeyum в Instagram – Мне бы очень хотелось это увидеть!

Размер порции: 1 свиная отбивная

Только 1/4 маринада включена в расчет пищевой ценности, так как после маринования свиных отбивных большая часть выбрасывается.

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Калории 282

Жиры 10,1 г

Белки 50 г

Всего углеводов 0,8 г

Чистые углеводы 0,7 г

Клетчатка 0,1 г

90 002 Сахар 0,8 г

Пищевая ценность предоставлена ​​любезно. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевые слова: запеченные свиные отбивные, как приготовить свиные отбивные, рецепт свиных отбивных, запеченные свиные отбивные в духовке

Калорийность: 282 ккал

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Жаркое из свинины в голландской духовке с соусом

Перейти к рецептуПерейти к видеоОставить отзывPin Recipe

Уведомление: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я могу получить небольшую комиссию за одобрение, рекомендацию, отзыв и/или ссылку на любые продукты или услуги с этого веб-сайта.

Нежное и сочное блюдо Жаркое из свинины в голландской духовке превращает недорогой кусок мяса во вкусный ужин. Свиная корейка медленно запекается в яблочном бульоне с картофелем, морковью, сельдереем, луком и зеленью. Быстрый соус на сковороде добавит идеальный завершающий штрих к блюду из одной кастрюли. Подавайте этот простой рецепт жаркого из свинины без костей с слоеным печеньем на пахте или сковородой с кукурузным хлебом для вашего следующего уютного воскресного ужина!

Как приготовить жаркое из свинины в голландской духовке | 1-минутное видео

Ничто не сравнится с комфортом сочного и нежного Жаркое из свинины по-голландски в духовке . Аромат, который разносится по вашему дому во время приготовления, подобен теплым объятиям вашей бабушки! По этому простому рецепту ужина, который тает во рту, получается сочная свиная вырезка и ароматные овощи, впитавшие все соки из мяса. Завершите его быстрым жареным соусом для идеального воскресного ужина!

Лучшее мясо для жаркого из свинины в горшочке

«Жаркое в горшочке» — это тушеное мясное блюдо, которое готовится путем обжаривания большого куска свинины (обычно недорогого жаркого) с последующим медленным приготовлением мяса в закрытой посуде, называемой жаровней. . Для жаркого из свинины можно использовать самые разные куски мяса, в том числе свиную лопатку (или бостонский окорочок), жаркое из филе или жаркое из свиной корейки без костей. Я выбрал жареную свиную вырезку без костей, которая меньше и нежнее, чем свиная лопатка. В результате корейка готовится быстрее и не требует длительного медленного обжаривания, необходимого для свиной лопатки (или бостонского окорока).

Свиная корейка, филе или вырезка

Все эти разные отрубы корейки могут сбить с толку, когда вы смотрите на ящик с мясом в продуктовом магазине! Как правило, филейная часть — это часть мяса, проходящая вдоль спины свиньи. «свиная корейка» находится ближе к центру , а «филе» ближе к задней части .  вырезка  – это небольшая полоска мяса, свисающая под свиной корейкой. Вырезка обычно весит всего один фунт и невероятно нежная, потому что это часть животного, которая не выполняет никакой тяжелой работы.

Поскольку свиная вырезка по своей природе нежирная и нежная , она хорошо подходит для быстрого приготовления при высоких температурах . Напротив, свиная корейка и филе хорошо поддаются более медленному обжариванию и приготовлению на гриле  (предоставляя любым прочным волокнам возможность медленно разрушаться).

Зачем использовать голландскую печь для рецепта жаркого из свинины?

Многие люди предпочитают удобство медленноварки Crock Pot или даже Instant Pot, но я считаю, что голландская печь каждый раз дает наилучшее жаркое из свинины в горшочке.

Голландские печи изготовлены из чугуна, поэтому они сохраняют и равномерно распределяют тепло. Кроме того, плотно закрывающаяся крышка удерживает влагу внутри кастрюли — в результате получается самое сочное жаркое из свиной вырезки, которое вы когда-либо пробовали. Вместо высохшего куска мяса, зажаренного до смерти в мультиварке, вы можете легко контролировать время приготовления как свинины, так и картофеля при использовании жаровни. Это путь!

Лучшая голландская печь для жарки свинины

Мы собрали лучшие голландские печи, которые вы можете купить, в том числе 3 (да, 3!), которыми я лично владею и которые мне нравятся! Было трудно выбрать мой фаворит, но чугунная жаровня Staub (5,5 кварт) заслужила первое место. Вы можете купить его на Amazon за 311,50 долларов или в Walmart за 359 долларов.0,95. Тем не менее, эмалированная чугунная голландская печь Le Creuset была на втором месте, она была немного больше (7,5 кварт). Он доступен на Amazon за 459,95 долларов.

Ингредиенты для жаркого из свинины по старинке с овощами

Это лишь краткий обзор ингредиентов, которые вам понадобятся для рецепта жаркого из свинины без костей. Как всегда, конкретные измерения и пошаговые инструкции включены в печатную коробку с рецептами в нижней части поста.

• Мука универсальная: для посыпки; помогает мясу подрумяниться; сгущает соус.
• Соль и перец: для усиления других вкусов блюда.
• Жаркое из свиной корейки без костей: Всего около 4 фунтов.
• Сливочное и оливковое масло: для обжаривания мяса.
• Куриный бульон и яблочный сидр: варочные жидкости для тушения мяса.
• Морковь, лук, сельдерей, чеснок и картофель: добавляют аромат свинине, так как все они готовятся в кастрюле вместе.
• Чабрец, розмарин и лавровый лист: для пикантного землистого оттенка.

Как приготовить жаркое из свинины в голландской духовке

Этот конкретный рецепт жаркого из свинины в голландской духовке работает так хорошо, потому что вы не добавляете картофель в кастрюлю в течение последних 40 минут, чтобы он не пережарился и не стал мягким. Овощи, свинина и травы придают насыщенный сок, который еще больше усиливается оттенком яблочного сидра.

1. Обвалять жаркое в приправленной муке, затем обжарить в жаровне.
2. Деглазируйте кастрюлю куриным бульоном и обжарьте овощи.
3. Вернуть свинину в кастрюлю и добавить бульон, сидр, травы и лавровый лист. Приправить солью и перцем.
4. Накройте крышкой и выпекайте в разогретой до 350°F духовке около 70-80 минут.
5. Добавьте картофеля в кастрюлю в течение последних 40-45 минут, перемешав их с жидкостью.
6. Дайте мясу отдохнуть 10–15 минут, пока вы готовите соус, если хотите.
7. Взбейте соус вместе с маслом, мукой и процеженным соком.

Как долго готовить жаркое из свинины

Согласно общему правилу, вам нужно готовить жаркое из свиной вырезки без костей при температуре 350°F в течение примерно 20 минут на фунт . В этом случае 4-фн. жарить нужно около 1 часа 20 минут в духовке. Тем не менее, всегда проверяйте обжарку заранее. Тепло голландской печи часто ускоряет время приготовления, поэтому вы можете обнаружить, что ваша свинина будет готова примерно через 70 минут.

При какой температуре жарить свиную вырезку?

В конечном счете, термометр для мяса с мгновенным считыванием — лучший способ узнать, идеально ли приготовлена ​​свиная корейка. Готово, когда внутренняя температура достигает 145˚F. Поскольку температура мяса будет немного повышаться, когда оно будет лежать, можно вытащить свинину из духовки, когда она достигнет температуры 140-145˚F.

Что подавать к жаркому из свинины в голландской печи

Простое жаркое из свиной вырезки станет вкусным воскресным ужином. Сочетайте сочное мясо, овощи и картофель с любым из этих дополнительных гарниров:

• Домашние рулетики в форме полумесяца или мягкие рулетики для ужина
• Печенье на пахте из 3 ингредиентов от тети Пчелы, слоеное печенье на пахте, сырное печенье или печенье в виде капельки
• Кукурузный хлеб на сковороде, кукурузные палочки, медовый кукурузный хлеб или кукурузные кексы
• Тыквенный хлеб или тыквенные кексы
• Салат с дольками, классический салат «Цезарь», домашний салат с засахаренными орехами пекан или зеленый салат с заправкой из красного вина
• Салат из фенхеля с яблоками и сливочной заправкой из сидра
• Жареная или тушеная краснокочанная капуста
• Домашнее яблочное пюре или жареные яблоки
• Макароны с сыром
• Легкая запеканка из шпината со сливками
• Горох со сливками

Хранение

Остатки свинины хранятся в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней или плотно завернуты в морозильной камере до 3 месяцев . Разогрейте свинину в духовке при температуре 325 °F, пока она полностью не прогреется (около 15–20 минут). Вы также можете разогреть небольшое количество свинины в микроволновой печи. Мы любим наслаждаться остатками тонко нарезанного мяса на бутербродах с соусом барбекю на следующий день!

Варианты простого жаркого из свинины

• Замените яблочный сидр белым вином или дополнительным куриным бульоном.
• Используйте жаркое из свиной вырезки весом 3-4 фунта; инструкции по приготовлению остаются прежними.
• Приправьте мясо любимыми травами. Другие хорошие варианты включают петрушку, орегано, зеленый лук и базилик.

Советы по приготовлению жаркого из свинины в голландской духовке

• Готовьте жаркое из свинины под крышкой в жаровне, чтобы удерживать влагу в кастрюле и предохранять жаркое из свинины от высыхания. Нежно и сочно — это конечная цель!
• Заранее проверьте мясо , так как эффективный нагрев жаровни часто ускоряет время приготовления. Как правило, вы должны готовить жареную свиную вырезку без костей при температуре 350 ° F в течение примерно 20 минут на фунт. Тем не менее, 4 фунта. жаркое может быть сделано всего за 70 минут.
• Общее время приготовления будет варьироваться     в зависимости от размера, толщины и температуры свинины при отправке в духовку. В результате лучше использовать термометр для мяса, чтобы точно знать, когда температура свинины достигает 145°F.
• Дайте мясу отдохнуть  перед нарезкой и подачей на стол. Это позволит соку перераспределиться, а не просто стекать на разделочную доску.
• Украсьте рубленой свежей зеленью, чтобы в конце получился яркий и красочный штрих.

Другие рецепты жареной свинины, которые стоит попробовать

• Жаркое из свиной вырезки
• Тушеная свиная лопатка с сидром
• Жареная свиная вырезка с горчичным соусом
• Жареная свиная лопатка по Миссисипи
• Жаркое из свиной вырезки из 4 ингредиентов
• Жареная вырезка с яблоками
• Жареная свиная вырезка по-дижонски с медом

• 7,25-квартовая жаровня

• ⅓ стакана универсальной муки
• Соль и перец по вкусу
• 4 фунта жареной свиной корейки без костей
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чашки куриного бульона, разделенные
• 5 морковей, очищенных и нарезанных на 2-дюймовые кусочки
• 2 луковицы, тонко нарезанные
• 4 больших ребра сельдерей, нарезанный на ½-
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 стакан яблочного сидра (, а не яблочного уксуса)
• 4 веточки свежего тимьяна (или ¼ чайной ложки сушеного)
• 4 веточки свежего розмарина (или ¼ чайной ложки сушеного)
• 2 лавровый лист
• 3 картофелины среднего размера, очищенные и нарезанные на восьмерки

Соус по желанию:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки универсальной муки
• горшок

• Разогрейте духовку до 350°F.

• Смешайте муку с большим количеством соли и перца на листе вощеной бумаги. Промокните жаркое насухо; обвалять в мучной смеси.

• Нагрейте сливочное и оливковое масло в большой жаровне на среднем огне, пока оно не станет горячим, но не дымящимся. Обжарьте свинину с четырех сторон (примерно по 4-6 минут с каждой стороны), пока она не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет и мясо не будет легко отделяться от сковороды. Вам не нужно готовить мясо полностью, так как оно будет готово в духовке. Выньте свинину на тарелку.

• Уменьшите огонь до среднего и добавьте 1 чашку куриного бульона, соскабливая деревянной ложкой, чтобы деглазировать сковороду (ослабляя все подрумяненные кусочки со дна). Добавьте в кастрюлю морковь, лук, сельдерей и чеснок. Готовьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным (около 10 минут).

• Поместите свинину поверх овощей. Добавьте оставшуюся 1 чашку куриного бульона, яблочный сидр, тимьян, розмарин и лавровый лист. Приправьте солью и перцем, накройте и запекайте в духовке при температуре 350 ° F в общей сложности около 70-80 минут (около 20 минут на фунт). Добавьте картофель в кастрюлю в течение последних 40-45 минут, перемешивая его с жидкостью. Накройте крышкой и верните в духовку на последние 40-45 минут, или пока картофель не станет мягким, а мясо не достигнет внутренней температуры 145˚F.

• Перед нарезкой и подачей дайте свинине отдохнуть 10-15 минут.

Для дополнительного соуса:

• Процедить сок и капли из кастрюли. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне до появления пузырьков. Всыпьте муку и готовьте 30 секунд. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сок, пока подливка не достигнет желаемой консистенции.

• Продолжайте взбивать, пока подливка не начнет пузыриться и готовиться 1-2 минуты. Приправить дополнительной солью и перцем по вкусу.

• Готовьте жаркое из свинины под крышкой в жаровне, чтобы сохранить влагу в кастрюле и предотвратить высыхание свиного жаркого. Нежно и сочно — это конечная цель!
• Заранее проверьте мясо , так как эффективный нагрев жаровни часто ускоряет время приготовления. Как правило, вы должны готовить жареную свиную вырезку без костей при температуре 350 ° F в течение примерно 20 минут на фунт. Тем не менее, 4 фунта. жаркое может быть сделано всего за 70 минут.
• Общее время приготовления будет варьироваться   в зависимости от размера, толщины и температуры свинины, когда она помещается в духовку. В результате лучше использовать термометр для мяса, чтобы точно знать, когда температура свинины достигает 145°F.
• Дайте мясу отдохнуть  перед нарезкой и подачей на стол. Это позволит соку перераспределиться, а не просто стекать на разделочную доску.
• Украсьте рубленой свежей зеленью, чтобы в конце получился яркий и красочный штрих.

Порция: 1/6 часть рецепта без соуса Калории: 621 ккалУглеводы: 36 г Белки: 72 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 6 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 9 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 196 мг Натрий: 517 мг Калий: 1975 мгКлетчатка: 4 гСахар: 9 гВитамин А: 8708 МЕВитамин С: 20 мгКальций: 78 мгЖелезо : 3 мг

Привет, я Блэр!

Добро пожаловать на кухню моего фермерского дома в предгорьях Голубого хребта Вирджинии.