Тетерева запечённые целиком — пошаговый рецепт с фото

Паштет из сердца страуса: традиционный и по-кавказски

150 мин.
40

Паштет из сердца страуса: традиционный и по-кавказски

Все знают, что сердце и печень очень полезные продукты, которые обязательно нужно включать в рацион хотя бы раз в неделю, а лучше чаще. Поэтому, мы подготовили для вас рецепты двух отличных паштетов из страусиных сердечек!

Подробнее

Десерт с кедровыми орешками и дикоросами

10 мин.
4

Десерт с кедровыми орешками и дикоросами

Согласитесь, такой десерт принесёт организму пользу, ещё раз пользу и неземное удовольствие).

Подробнее

Джамбалайя из нутрии и копчёной дичи

60 мин.
10-12

Джамбалайя из нутрии и копчёной дичи

Джамбалайей называется популярное в Америке блюдо из микса рисов, овощей и мясных ингредиентов.

Подробнее

Фазан, запечённый в тыкве с овощами

60 мин.
1-2

Фазан, запечённый в тыкве с овощами

Если вы ни разу не пробовали это мясо, не верьте ни одному описанию: его отличает множество вкусовых оттенков, которые каждый дегустатор воспринимает по-своему. Мягкое, сочное и очень нежное мясо фазана прекрасно сочетается как с крупами, так и с овощами и разнообразными соусами. Приготовьте изысканное блюдо у себя дома!

Подробнее

Шашлык из мяса бобра

2160 мин.
30 мин.
4

Шашлык из мяса бобра

Для маринования дичи не обязательно использовать много трав, вина, масло и соевый соус. Иногда можно обойтись минимумом.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Пикша под морковным маринадом

60 мин.
4-6

Пикша под морковным маринадом

По этому рецепту у вас получится сочная и нежная рыбка с остринкой. Блюдо обязательно понравится всем членам семьи, а старшему поколению напомнит популярное кушание советских столовых!

Подробнее

Шурпа из мякоти косули

150 мин.
4

Шурпа из мякоти косули

Вы наверняка слышали о шурпе, но, возможно, ни разу её не пробовали! В таком случае, наверстайте это досадное упущение. Приготовьте вкуснейший восточный супчик, который так кстати придётся в промозглое, зимнее время года!

Подробнее

Суп из зайца с сельдереем

70 мин.
6 порций

Суп из зайца с сельдереем

Как правило, дичь принято мариновать, вымачивать, долго тушить. Однако, диетическое мясо, к которому относится зайчатина, можно приготовить по-домашнему — в виде супчика. Варите заячьи спинки по инструкции. Когда будете готовы заправить, попробуйте вилкой на жёсткость. Если сочтёте, что мясо недостаточно мягкое, оставьте его отвариваться ещё на 10-20 минут.

Подробнее

Французский рецепт салата из утиной грудки

60 мин.
4 порции

Французский рецепт салата из утиной грудки

Очень важно дать утке отдохнуть после тепловой обработки перед порционированием около 15 минут. Этот прием уравновешивает внутреннюю температуру продукта и помогает распределиться сокам. Если вы разрежете мясо сразу после приготовления, сок вытечет и продукт будет сухим на вкус.

Подробнее

Тушёная корейка из конины

240 мин.
6-8 порций

Тушёная корейка из конины

Конина — мясо с повышенным содержанием белков. Калорийно за счёт жиров. Плотное и жёсткое, поэтому должно подвергаться тепловой обработке длительное время. При правильном подходе от конины добиваются мягкости волокон и сочности.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Жареное филе трески под маринадом

440 мин.
6-8

Жареное филе трески под маринадом

Треска славится своей низкой калорийностью и прекрасно подходит для всех, кто следит за своим питанием. Сегодня предлагаем приготовить эту полезную рыбку с маринадом из репчатого лука, моркови и томатной пасты — вкусно и очень просто!

Подробнее

Щи из европейского оленя

120 мин.
8-10

Щи из европейского оленя

Как говорили в бытность на Руси — хочешь зазвать гостей, кипяти щи) Настолько аппетитный аромат издавал этот популярный суп! В оригинальном блюде обязательно присутствовали грибы и именно такой рецепт мы для вас и подготовили!

Подробнее

Рецепт фазана из 16 века

1440 мин.
90 мин.
4-6

Рецепт фазана из 16 века

В книге Искусство кулинарии Яноша Кесея от 1680 года, фазан, приготовленный по этому рецепту, упоминался как любимое блюдо Анны Борнемисце — принцессы Трансильвании и жены принца Михаила Апаффи. Мы позволили себе лишь одну вольность — заменили патоку на сахар.

Подробнее

Дикий гусь запечённый на подложке из квашеной капусты

200 мин.
6-8

Дикий гусь запечённый на подложке из квашеной капусты

Дикий гусь выгодно отличается от домашнего сородича временем предварительной подготовки. Если фермерскую птицу необходимо держать в рассоле до 2 суток, то дикого гуся можно натереть специями, начинить и сразу отправлять запекаться.

Подробнее

Печень косули жаренная с луком

45 мин.
2-4

Печень косули жаренная с луком

Нежная печень косули легко и быстро готовится в компании репчатого лука, удивит вас приятным вкусом. О пользе блюда говорить излишне — печень отлично усваивается, рекомендуется к употреблению как минимум раз в неделю.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Нутрия тушёная в молоке

120 мин.
10-12

Нутрия тушёная в молоке

Нутрия вкусное и полезное мясо. Довольно популярно в западной Европе. Попробуйте приготовить дичь по этому необычному и простому рецепту. Если понравится, то используйте метод и для зайчатины!

Подробнее

Вяхирь по-французски

30 мин.
2

Вяхирь по-французски

Порадуйте себя диетическим блюдом ресторанного уровня, которое готовится за 30 минут. Для большего количества порций готовьте вяхирей на самой большой сковороде или на обычной в 2-3 приёма.

Подробнее

Нутрия с овощами в мультиварке

150 мин.
10-12

Нутрия с овощами в мультиварке

Этот рецепт, пожалуй, один из самых простых и эффектных одновременно. Рекомендуем как удачный способ познакомиться с полезнейшим, диетическим продуктом — нутрией!

Подробнее

Кижуч в томатном соусе

30 мин.
4-6

Кижуч в томатном соусе

Если вам хочется приготовить благородную рыбку быстро, вкусно и по-новому, наш рецепт придётся как нельзя кстати, особенно, летом и осенью — когда есть богатый выбор свежих помидоров. Паприка в блюдо добавляется по желанию. При необходимости, этот ингредиент можно исключить.

Подробнее

Сердце лося в соусе терияки

20 мин.
4 порции

Сердце лося в соусе терияки

Большинство людей ожидает, что сердце лося получается жестким и его неприятно есть. Но, это не так. Правильная кулинария превратит сердце в нежное и вкусное блюдо.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Нельма на гриле

30 мин.
6-8

Нельма на гриле

Нельма — белорыбица семейства лососёвых с нежным вкусным мясом в котором нет мелких и колючих косточек. Любые блюда с нельмой получаются сочные, так как рыбка очень жирная. С нельмой готовят наваристые супы и бесподобные пироги. Но сегодня мы предлагаем вам попробовать нельму в быстром маринаде на гриле.

Подробнее

Нельма слабосолёная

15-20 мин.
720 мин.
20

Нельма слабосолёная

Подготовительный этап засолки нельмы займёт у вас 15-20 минут. Ингредиентов — минимум. Эффект — максимум!

Подробнее

Тёплый салат из косули с чечевицей

60 мин.
8-10 порций

Тёплый салат из косули с чечевицей

Если вам нравятся такие кулинарные направления, как тёплые салаты или итальянская кухня, то этот рецепт для вас. Очень простые шаги и максимально эффектный результат при небольшом количестве ингредиентов. Чтобы ускорить приготовление для праздничного стола, можно отварить мясо заранее.

Подробнее

Голец, запеченный со сметаной и белым вином

55 мин.
4

Голец, запеченный со сметаной и белым вином

Голец — отличный выбор для тушения, варки, соления и ухи. Сегодня предлагаем вам сделать самый простой, но от этого не менее вкусный вариант приготовления этой рыбки — запечь в собственном соку с вином для придания особого аромата и сметаной для получения хрустящей корочки. Запасайтесь ингредиентами и бегите на кухню!

Подробнее

Барбекю из рёбрышек дикого кабана

1440 мин.
60 мин.
6-8

Барбекю из рёбрышек дикого кабана

Рёбрышки кабана готовятся почти так же, как свиные. Однако, исходные продуты отличаются содержанием жира. На кабаньих рёбрышках жира намного меньше, чем на свиных. Поэтому, такую заготовку маринуют дольше, чтобы получилось нежное и ароматное мясо-гриль.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Язык кабана в сидре по-немецки

240 мин.
6 порций

Язык кабана в сидре по-немецки

Единственным препятствие на пути к воплощению рецепта может стать отсутствие натурального сидра. Тот ароматизированный напиток, который продается на разлив, сюда не подходит. Если вам негде приобрести настоящий сидр, замените его кислым яблочным соком и добавьте к составляющим 50 мл соевого соуса. Продукты приводятся на 1 кг мяса, это 2-3 языка. В зависимости от веса мяса нужно уменьшить или увеличить пропорции.

Подробнее

Дорадо запечённая с молодым картофелем

100 мин.
8

Дорадо запечённая с молодым картофелем

Отличный рецепт для лета, когда есть возможность полакомиться молодой картошечкой в компании экзотической рыбки!

Подробнее

Чавыча под луково-сливочным соусом

45 мин.
8-10

Чавыча под луково-сливочным соусом

Вкус чавычи иногда сравнивают со вкусом других красных рыб. Но, точно описать не могут! И недаром, потому что чавыча несравнима и незабываема. Убедитесь сами!

Подробнее

Домашний гуляш из лопатки дикого кабана

150 мин.
6-8

Домашний гуляш из лопатки дикого кабана

Гуляш — это довольно простой способ приготовления абсолютно любого мяса. Сегодня предлагаем вам попробовать дикого кабана: это диетическое мясо обладает насыщенным вкусом и станет лучшим решением для тех, кто следит за своей фигурой.

Подробнее

Оссобуко из марала

135 мин.
6

Оссобуко из марала

Это изысканное итальянское блюдо вполне можно приготовить и из дичи, главное, четко следовать инструкции! Рецепт рассчитан на 6 порций.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Корейка кабана в вишневом соусе со сложным гарниром

90 мин.
6 порций

Корейка кабана в вишневом соусе со сложным гарниром

Приготовление гарнира по этому рецепту, допускает экспромт. Например, вы можете убрать брюссельскую капусту и добавить грибы. Что касается соуса — приведен праздничный вариант, для семейного ужина соус можно упростить, отказавшись от лука порея и красного вина.

Подробнее

Стейки из косули с шампиньонами

1440 мин.
60 мин.
10 порций

Стейки из косули с шампиньонами

Очень простой маринад, минимум специй и ингредиентов. Обычно такие незатейливые блюда получаются самые эффектные на вкус.

Подробнее

Котлетки под клюквенным соусом

90 мин.
10-12

Котлетки под клюквенным соусом

Классические котлетки из мяса дичи под соусом из лесных ягод — попробуйте и сравните с обыденными блюдами. Вы будете приятно удивлены!

Подробнее

Заяц, запечённый в духовке целиком

80 мин.
4

Заяц, запечённый в духовке целиком

Предлагаем вашему вниманию рецепт быстрого приготовления нежной зайчатины без предварительного вымачивания.

Подробнее

Бруснично-шоколадный пирог

300 мин.
40 мин.
14-16

Бруснично-шоколадный пирог

Этот пирог не уступит десерту самой лучшей кондитерской. Придерживайтесь технологии, и вы получите шикарный результат. Мёд в рецепте можно заменить патокой или кленовым сиропом.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Тунец Лоин-гриль под соусом с васаби

60 мин.
30 мин.
4

Тунец Лоин-гриль под соусом с васаби

Этот рецепт придётся по душе любителям японской кухни и оставит яркие впечатления в прямом смысле слова, поскольку внешний вид и вкусовые качества блюда затмят любой шашлык!

Подробнее

Тушеный чир по-еврейски

70 мин.
4 порции

Тушеный чир по-еврейски

Морская рыба встречается во многих мировых кухнях. А вот готовить речную умеют далеко не все. Во-первых, она отличается особенным привкусом. Поэтому ее важно хотя бы немного подержать в лимонном соке (уксусе) или молоке. Во-вторых, в ней довольно много косточек. Это значит, что обработка тушки потребует особой внимательности. Или ее можно притушить целиком с корнеплодами и специями, не удаляя кости. Как, например, в этом рецепте чира по-еврейски.

Подробнее

Окорок косули с пюре из сельдерея и грушевым соусом

80 мин.
1

Окорок косули с пюре из сельдерея и грушевым соусом

Нежное и очень сочное мясо косули в сочетании с пюре из корня сельдерея станет замечательным завершением рабочей недели! Запасайте нужные ингредиенты и бегите на кухню!

Подробнее

Шашлык из кижуча

120 мин.
30 мин.
6

Шашлык из кижуча

Симпатичные шашлычки из этой красной рыбки можно делать не только на гриле, но и на сковородке. Тогда, просто добавьте в маринад ½ чайной ложки жидкого дыма и получите вкус, как у блюда, приготовленного на углях.

Подробнее

Паста по-сицилийски с осьминогами

30 мин.
6-8

Паста по-сицилийски с осьминогами

Осьминог любим не только почитателями морепродуктов, но и приверженцами итальянской кухни. Ведь Италия славится пиццей, панакотой, лёгкими салатами и множеством видов паст, из которых немалая часть ассортимента готовится с креветками, кальмарами, рыбой и осьминогами.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Стейк тунца под лимонным соусом

20 мин.
4-5

Стейк тунца под лимонным соусом

Мясо тунца насыщено полезными микроэлементами — калием, магнием, кальцием, фосфором, йодом. А ещё витаминами, аминокислотами и Омега-3. Но, ценность этой рыбы в том, что все вещества сохраняются после тепловой обработки. Тунца можно жарить, варить, консервировать и, даже, есть сырым. Сегодня мы подготовили для вас быстрый рецепт-гриля.

Подробнее

Радужная форель фри, панированная в сухарях

30 мин.
1

Радужная форель фри, панированная в сухарях

Сегодня предлагаем приготовить радужную форель несколько необычным для рыбы способом: обжаривание во фритюре с последующим запеканием в духовке, чтобы довести её до вкуса. Быстро, просто и сытно!

Подробнее

Нельма по-японски

30 мин.
8 порций

Нельма по-японски

Обратите внимание — в рецепте не используется соль, так как классический соевый соус сам по себе солёный. Если у вас соус слабосолёный, тогда обмакните кусочек готовой рыбы в заправку, попробуйте и оцените — надо ли подсаливать.

Подробнее

Маринованная корюшка

4320 мин.
60 мин.
16-20

Маринованная корюшка

Мы уже готовили для вас рецепты солёной, жаренной, запечённой корюшки. Сегодня наступил черед маринованной рыбки!

Подробнее

Лопатка кабана в винном маринаде

150 мин.
4-6 порций

Лопатка кабана в винном маринаде

Автор рецепта: Марина Георгиева.
Это превосходное блюдо лучше подавать с красным сухим купажным вином.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Простой суп из муксуна в итальянском стиле

60 мин.
10-12 порций

Простой суп из муксуна в итальянском стиле

Муксун является очень вкусным блюдом, еще и очень полезен. Особенно подходит он для людей с ослабленным здоровьем, и тем, кому необходимо быстро получить запас энергии. Именно поэтому блюда из муксуна так любят рыбаки, охотники и все, кто проводит длительное время в экстремальных природных условиях — легкоусвояемые жиры и полезный холестерин, который содержится в благородном мясе, надолго заряжают необходимой энергией.

Подробнее

Лосиные ребрышки в пряном маринаде

180 мин.
6

Лосиные ребрышки в пряном маринаде

Сочные ребрышки лося, томленные в густом соусе, — прекрасное блюдо для холодных зимних вечеров. Таким же способом вы можете приготовить оленя и даже говядину. Рецепт рассчитан на 6 порций.

Подробнее

Стерлядь гриль

30 мин.
4-6 порций

Стерлядь гриль

Стерлядь и осётр известны как деликатесы. Кроме кулинарной обработки на домашней кухне, породы этих рыб хорошо получаются на гриле. Здесь есть один секрет — как только стерлядь приготовится, её нужно сразу убрать с решётки подальше от жара. Иначе, мясо станет жестковатым.

Подробнее

Плов по-таджикски с зайчатиной

90 мин.
10-12

Плов по-таджикски с зайчатиной

Таджикская кухня очень разнообразна, но это блюдо вне конкуренции.

Подробнее

Домашняя лазанья из мяса страуса

130 мин.
6-8

Домашняя лазанья из мяса страуса

Страусиный фарш придает блюду более легкий вкус и быстрее усваивается. Хороший диетический вариант для тех, кто следит за своей фигурой!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Вкусный рецепт Тетерев с картофелем в рукаве с приправами Айдиго.

Главная

/

Рецепты

/

Рецепты вторых блюд

/
Тетерев с картофелем в рукаве

Август 31, 2016

У тетерева как и у всей боровой дичи очень вкусное мясо, обладающее набором питательных веществ, оно не жирное, содержит много белков, поэтому считается диетическим.

Автор рецепта

Мария Ожиганова

Покупатель

Количество

4

Время приготовления

2

Ингридиенты

Тетерев

1 тушка

Картофель

1 кг

Морковь

2 шт

Лук репчатый

2 шт

Чеснок Купить

3 зубчика

Майонез

Приправа Свинина румяная Купить

2 ложки

Лимонная кислота

Щепотка

По вкусу

Вода или бульон

200 мл

Приготовление с пошаговыми фото

Тушку поделить на части, при желании отделить от кости.

Обильно смазать майонезом, добавить специи, лимонную кислоту, перемешать.

Пока мясо маринуется, подготовить овощи. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами и поместить к мясу, не перемешивать.

Сверху добавить картофель, нарезанный кубиками, и зубчики чеснока, порубленные на четыре части.

Чтобы тетерев получился сочнее, добавить еще майонез, а также соль, специи и перемешать.

Поместить мясо с овощами в рукав для запекания, влить 200 мл воды. Если хотите, чтобы блюдо было с бульоном — добавить больше воды.

Закрепить рукав зажимом и еще раз перемешать содержимое.

На рукаве сделать отверстия для выхода пара и поместить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать в течении 1,5 часов.

Готово! Приятного аппетита 🙂

Оставить комментарий

Энчиладас с курицей

Быстрый и огненный ужин!

Читать

Брускетта с пастой из авокадо и креветками гриль

Божественная паста с сочными, пряными креветками, на кусочке хрустящей, румяной чиабатты

Читать

Пирог с беконом, кабачком и сыром

Приготовьте изящный пирог со средиземноморскими ароматами.

Читать

Подписка на рецепты, новинки и акции

Обещаем, никаких назойливых писем

Популярные рецепты

Энчиладас с курицей

Быстрый и огненный ужин!

Читать

Брускетта с пастой из авокадо и креветками гриль

Божественная паста с сочными, пряными креветками, на кусочке хрустящей, румяной чиабатты

Читать

Пирог с беконом, кабачком и сыром

Приготовьте изящный пирог со средиземноморскими ароматами.

Читать

Цыплёнок корнишон, запеченный с картофелем бейби и соус Цахтон

Нежнейшее мясо цыпленка с хрустящей корочкой

Читать

Шашлык в духовке

Необычный рецепт шашлыка, который можно приготовить дома, в духовке

Читать

Видео-рецепты

Плов «Мярджи» по-азербайджански

Изысканное блюдо азербайджанской кухни. Шафран и корица придадут блюду особый тонкий вкус и аромат, а сочетание риса и чечевицы – пользу.  

Читать
Хлеб домашний

<p>Свежевыпеченный хлеб, теплый и ароматный, с хрустящей корочкой и нежным мякишем.</p>
      

Читать
Кексы с бананом и шоколадом

Если дома завалялся почерневший банан — не торопитесь его выкидывать! Именно из таких бананов получаются нежные, очень простые в приготовлении, кексы!

Читать
Творожное печенье

Полезное печенье, с которого можно начать свой день.

Читать
Киш с копченой курицей

Невероятно сытный, сочный и ароматный киш.

Читать

13 вкусных и уникальных рецептов тетерева

Как приготовить тетерева

Тетерев можно приготовить несколькими способами, чтобы подчеркнуть его восхитительный вкус и нежную текстуру, в том числе:

• Жарка: Жаркое ing является стандартным методом для готовим рябчиков. Птицу обычно помещают в духовку и готовят при умеренной температуре, пока она не достигнет желаемого уровня готовности. Обжарка помогает сохранить влагу и аромат мяса.
• Приготовление на гриле: Приготовление рябчика на гриле на открытом огне придает ему дымный и обугленный вкус. Важно внимательно следить за временем приготовления, чтобы мясо не пересохло. Маринование птицы перед приготовлением на гриле может улучшить вкус и нежность.
• Тушение: Тушение предполагает медленное приготовление куропатки в ароматной жидкости, такой как бульон или вино. Этот метод помогает смягчить мясо и наполнить его богатым вкусом жидкости для приготовления пищи. Тетерева часто обжаривают перед тушением, чтобы улучшить цвет и текстуру.

Для усиления вкуса рябчика его можно замариновать или приправить травами, специями и другими ароматизаторами. Маринование птицы на несколько часов или на ночь помогает смягчить мясо и придать ему дополнительный вкус.

Обычные травы и специи, используемые для рябчиков, включают тимьян, розмарин, ягоды можжевельника и чеснок.

Тетерев содержание питательных веществ

Тетерев различные питательные вещества включают:

Содержание белка и незаменимых аминокислот: Тетерев — хороший источник нежирного белка. Белок необходим для роста, восстановления и поддержания тканей организма. Он также играет решающую роль в производстве ферментов и поддерживает иммунную систему. Мясо рябчика содержит все необходимые организму незаменимые аминокислоты.

Содержащиеся витамины: Мясо рябчика содержит несколько витаминов группы В, которые необходимы для энергетического обмена, функции нервной системы и производства эритроцитов. Витамины группы В, содержащиеся в рябчиках, включают ниацин, тиамин, рибофлавин, витамин В6 и витамин В12. Эти витамины играют жизненно важную роль в поддержании общего состояния здоровья и благополучия.

Обнаружены минералы: Мясо рябчика является источником минералов, необходимых для оптимального функционирования организма. Некоторые минералы, обычно встречающиеся в рябчиках, включают:

• Железо: Мясо рябчиков содержит железо, необходимое для производства эритроцитов и транспортировки кислорода по всему телу.
• Фосфор: Фосфор необходим для здоровья костей, энергетического обмена и правильного функционирования клеток и тканей. Мясо рябчика обеспечивает хорошее количество фосфора.
• Калий : Мясо рябчика содержит калий, необходимый для поддержания надлежащего баланса жидкости, функции мышц и здоровья сердца.

Низкое содержание жира, особенно без кожи: Мясо рябчика относительно низкожирное, особенно если перед употреблением снять кожу. Удаление кожи может помочь уменьшить общее содержание жира, что делает его более постным.

Факторы, влияющие на питательный состав тетерева

На питательный состав тетерева может влиять несколько факторов, в том числе:

Влияние рациона и среды обитания: Рацион тетерева может влиять на содержание питательных веществ. Тетерев, имеющий доступ к разнообразным естественным источникам пищи, таким как ягоды, семена и насекомые, может иметь более разнообразный профиль питательных веществ. Кроме того, играет роль среда обитания, в которой обитают тетерева. Например, тетерева, живущие в альпийских регионах, могут иметь другой состав питательных веществ, чем в лесных районах.

Возрастные изменения: Возраст рябчика может повлиять на состав его питательных веществ. У молодых тетеревов может быть другой уровень питательных веществ по сравнению со взрослыми тетеревами. Стоит отметить, что у молодых рябчиков обычно может быть более нежное мясо.

Эти факторы подчеркивают естественные вариации содержания питательных веществ в рябчиках. Тем не менее, общая питательная ценность и польза от употребления мяса тетерева остаются значительными, поскольку оно является нежирным источником белка, необходимых витаминов и минералов.

13 Рецепты вкусных рябчиков

  1. Жареный рябчик:

• Разогрейте духовку и приправьте рябчика солью, перцем и травами.
• Запеките рябчиков в духовке до желаемой степени прожарки.
• Подавать с жареными овощами и соусом.

2. Жареный рябчик:

• Замаринуйте рябчика в оливковом масле, чесноке, лимонном соке и травах.
• Обжарьте рябчиков на среднем огне до готовности.
• Подавайте с овощами на гриле или свежим салатом.

3. Тушеный рябчик:

• Нарежьте рябчиков на кусочки и обжарьте их в большой кастрюле с оливковым маслом.
• Добавьте лук, морковь, сельдерей и зелень.
• Влить куриный или овощной бульон и варить, пока тетерев не станет мягким.
• Подавать с хрустящим хлебом или картофельным пюре.

4. Пирог с рябчиками:

• Приготовьте на сковороде рябчиков с луком, морковью и зеленью.

№

• Переложите смесь в форму для запекания и выложите сверху слоеное тесто.
• Выпекайте, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться.

5. Колбаса из тетерева:

• Мясо рябчика измельчить со свиным шпиком или беконом, чесноком и специями.
• Сформируйте из них колбаски и приготовьте на гриле или плите.
• Подавайте с гарнирами и приправами на ваш выбор.

6. Салат из тетерева:

• Приготовить и нарезать грудку тетерева.
• Перемешайте с зеленью, помидорами черри, нарезанными яблоками и соусом винегрет.
• Посыпьте раскрошенным сыром или орехами для придания аромата.

7. Тако из тетерева:

• Мясо куропатки, приготовленное на терке, приправленное тмином, порошком чили и чесноком.
• Разогрейте лепешки и наполните их рябчиком вместе с начинками, такими как сальса, авокадо и кинза.

8. Жаркое из рябчика:

• Нарежьте грудку рябчика тонкими полосками.
• Жаркое с овощами, такими как болгарский перец, лук и горох.
• Приправьте соевым соусом, имбирем и чесноком.

9. Рагу из тетерева:

• Мясо тетерева сварить в кастрюле с луком, чесноком и зеленью.
• Добавьте нарезанные кубиками помидоры и варите, пока мясо не станет мягким, а ароматы хорошо перемешаются.
• Подавайте к приготовленным макаронам или поленте.

10. Паштет из тетерева:

• Смешать приготовленное мясо куропатки со сливочным маслом, травами и специями до получения однородной массы.
• Переложите смесь в блюдо и поставьте в холодильник до застывания.
• Подавать с гренками или крекерами.

11. Карри из тетерева:

• Обжарьте мясо куропатки с луком, чесноком и пастой карри в большой кастрюле.
• Добавьте кокосовое молоко, овощи и варите, пока мясо не станет мягким, а ароматы не смешаются.
• Подавать с рисом или лепешкой наан.

12. Шашлыки из тетерева:

• Мясо тетерева нарезать кубиками и замариновать в оливковом масле, лимонном соке, травах и специях.
• Нанизать мясо на шампуры с овощами, такими как болгарский перец, лук и помидоры черри.
• Готовьте на гриле, пока мясо не приготовится, а овощи не станут мягкими.

13. Тетерев Веллингтон:

• Приправить грудки тетерева солью, перцем и травами.
• Обжарьте их на раскаленной сковороде с маслом, пока они не подрумянятся.
• Заверните каждую грудку в слоеное тесто и запекайте, пока тесто не станет золотистым, а мясо не приготовится по вашему вкусу.

Еда на вынос

Тетерев — действительно восхитительная дичь, которая предлагает богатый и ароматный вкус. Его нежное и сочное мясо может стать изюминкой любого блюда, если оно приготовлено с заботой и творческим подходом. Будь то жареный, приготовленный на гриле, тушеный или добавленный в различные блюда, рябчик восхищает своим характерным вкусом и текстурой.

От элегантных обедов до сытных блюд: рябчик является ценным ингредиентом среди кулинарных энтузиастов благодаря своей универсальности. Итак, отправляйтесь в кулинарное приключение и насладитесь аппетитным вкусом куропатки.

Великолепная двенадцатая: рецепт жареного рябчика от Андре Гарретта

По этому случаю Андре Гарретт, главный шеф-повар André Garrett в Cliveden, поделился с нами своим рецептом жареного йоркширского рябчика, сладкой кукурузы, черного пудинга и печеночного канапе. , и соки обжарки виски.

Гаррет, который ранее был шеф-поваром отмеченного звездой Мишлен ресторана Galvin at Windows, возглавил ресторан Cliveden House в 2013 году.

Полный рецепт см. ниже:

Жареный йоркширский рябчик, сладкая кукуруза, черный пудинг, печеночное канапе, виски, жаренный сок

На 4 порции

• 4 целых рябчика, пернатых и нетронутых
• Рапсовое масло
• 100 г утиного жира
• Приправа
• 100 г соленого сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• 2 веточки тимьяна
• 8 больших ломтиков салары
• Паяльная лампа
• Нить мясника

Оборвите и очистите рябчик (или спросите у мясника). После ощипывания слегка опалите птиц паяльной лампой, чтобы удалить ненужные перья и т. д. Очистите ноги, крылья, поперечную кость и удалите внутренности (но оставьте сердце и печень для канапе).

Положите по 2 ломтика сала на грудку каждой птицы и завяжите для запекания. Разогрейте большую сковороду с небольшим количеством масла, приправьте птиц внутри и снаружи и медленно обжарьте их со всех сторон. №

Поставить в духовку (предварительно нагретую до 160°C) и каждые две минуты поливать соленым маслом, толченым чесноком и тимьяном в течение ок. 10 минут или один раз птица красивого розового цвета. Отложите отдохнуть. Удалите грудки и нарежьте кости для соуса.

Используйте паяльную лампу, чтобы опалить кости и растопить утиный жир. Добавьте ножки и дайте конфи медленно закипеть на очень слабом огне, стараясь не кипятить (это займет около часа). Дайте ножкам отдохнуть и остыть в форме, затем выньте. Чтобы разогреть, поджарьте ножки в небольшой сковороде с антипригарным покрытием в духовке при температуре 160 ° C в течение примерно 10 минут. Приправьте и подавайте.

Черный пудинг

• 1 буден нуар (французский черный пудинг из специализированных магазинов)
• 50 г панировочных сухарей панко, поджаренных
• 50 г куриной кожи, очищенной и приготовленной до хрустящей корочки 90 013
• Соль и перец

Нарезать курицу кожуру до консистенции крупной хлебной крошки, затем очистите черный пудинг и нарежьте. Нагрейте небольшую сковороду и небольшим венчиком добавьте пудинг. Перемешайте и дайте повариться на медленном огне. Когда смесь станет темной и рассыпчатой, вылейте ее на поднос и дайте остыть, затем смешайте с панко и куриной кожей. Приправьте и отложите.

Тост из печени

• Очищенная печень и сердце птицы
• 50 г фуа-гра
• 1 небольшой багет
• 1 веточка тимьяна

900 10 Виски Balvenie 12-летней выдержки

• 20 г соленого масла

Отбивная все сердца, печень и фуа-гра вместе. Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне, затем добавьте сливочное масло и дайте ему вспениться. Добавьте печеночную смесь и быстро обжарьте. Приправить и добавить нарезанный тимьян. Наконец, добавьте виски. Разрежьте багет вдоль и поджарьте. Выложите печеночную смесь, когда будете готовы к подаче.

Пюре из сладкой кукурузы

• 150 г свежих зерен сладкой кукурузы, нарезанных из свежих початков
• 50 г сливочного масла
• 1 ч. л. порошка карри мадрас
• 100 мл горячего куриного бульона
• 40 мл двойных сливок

Отварить ядра в бульоне. Слегка поджарьте порошок карри на медленном огне. Добавьте ядра и готовьте на медленном огне до полной готовности. Затем слейте бульон и добавьте ядра в блендер. Хорошо смешайте. Пока смесь еще горячая, добавьте сливки и масло и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной и густой. Достаньте пюре, проверьте приправу и протрите его через мелкое сито. Отложите в сторону и держите накрытым, пока не понадобится.

Ленты из маринованной моркови

• 2 моркови среднего размера с зеленью
• 75 мл воды
• 50 мл белого винного уксуса
• 25 г сахара

9002 2

С помощью японской мандолины нарежьте морковь вдоль тонкими полосками. Доведите воду, белый уксус и сахар до кипения и залейте морковь. Оставить их мариноваться и остывать (лучше на 2 часа).

Савойская капуста с маслом

• 1 маленькая савойская капуста
• 100 г сливочного масла
• Соль и перец

У капусты удалить кочерыжку и разорвать на листья. Нарежьте из листьев квадраты со стороной 5 см (всего вам понадобится 16). Разогрейте масло в средней кастрюле и добавьте капусту, когда она только начнет пениться. Аккуратно переворачивайте, чтобы не подгорело, и приправляйте во время приготовления. Слить через 3-4 минуты и сразу подавать.

Соус

• 40 г нарезанной моркови
• 40 г нарезанного лука-шалота
• 40 г нарезанного сельдерея
• 1 зубчик чеснока
• 3 веточки тимьяна
• 1 щепотка белого перца горошком
• 1 лавровый лист
• 2 ст. летний виски Balvenie
• 400 мл хорошего телячьего бульона
• Тушки жареных рябчиков

В большой кастрюле обжарьте овощи, пока они не подрумянятся, затем добавьте специи, тимьян, нарезанные тушки и обрезки. Деглазируйте небольшим количеством воды и уварите. Покройте кости глазурью и, когда они высохнут, добавьте половину виски и снова покройте глазурью.

Затем добавьте уксус из бузины и снова покройте глазурью.