Содержание
Блюда с вустерским соусом — рецепты приготовления от Праймбиф
Подписка успешна
Главная / Блог / Рецепты / Блюда с вустерским соусом
Все / Новости / Рецепты / Видео / Интересно / Отзывы
Лопатка черного ангуса с перечным соусом
Тушеная грудинка-барбекю
Ростбиф с соусом из голубого сыра
Рамп-стейк с соусом терияки
Грудинка на кости
Стейк Филе-миньон в перечном соусе
Стейк Мачете в пятиминутном маринаде
Ростбиф с соусом тоннато
Домашний барбекю-соус (рецепт Гордона Рамзи)
Классический пастуший пирог
Фрикадельки в томатном соусе по-испански
Стейк Рибай с горчично-пивным соусом
Блюда из мраморной говядиныРецепты идеального стейкаРецепты итальянских блюдГовядина в соусеСтейк РибайГовяжьи ребрышкиГовяжья грудинкаСтейк на грилеДомашние бургерыСтейк Филе-миньонМясное рагуРецепты Джейми ОливераМясной рулетОссобукоРостбифБлюда из фаршаМедальоны из говядиныБлюда на грилеБлюда на сковородеБлюда из лопаткиТушеная говядинаСтейк на сковородеГуляшФланк стейкОстрые блюдаСэндвичАзиатские блюдаСтейк ПортерхаусМексикансие блюдаСтейк под соусомБлюда с грибамиГовядина в винном соусеСалаты с говядинойГовядина в духовкеГовядина с овощамиСупФрикаделькиСоусыБифштексРамп стейкТоматный соусРецепты с сыромРецепты в духовкеСтейк МачетеБлюда из овощейВинный соусБлюда из рисаСтейк ШатобрианЧерный АнгусБлюда из картофеляРецепты с луком шалотРецепты топпинговЛуковый конфитюрБлюда с перцем чилиСтейк ТомагавкПолентаБлюда на мангалеСоус сальсаБлюда из лимоновБлюда с розмариномСпагеттиКорейская кухняБлюда из печениГовяжья голяшкаБлюда из фасолиСалатыПастаБлюда с вустерским соусомРецепты блюд из капустыРецепты с кукурузойБлюда из лепешекБлюда из апельсиновСливочный соусГрибной соусПивной соусПеречный соусГорчичный соусБлюда с имбиремРецепты с кунжутным масломРецепты с бекономРецепты с сельдереемРецепты с медомБлюда с чеснокомБлюда с рукколойРецепты с лаймомБлюда из нутаБлюда с устричным соусомБлюда с соусом териякиБлюда с кориандромБлюда с анисомРецепты с корицейРецепты с паприкойБлюда с баклажанамиБлюда с базиликомБлюда с мускатным орехомОливковое маслоКоньякМолокоМясной бульонСливкиМорковьВиноМорская сольЧерный перецБолгарский перецТоматыТимьянПомидоры черриКинзаСоевый соусЛимонный сокНью-ЙоркТминСливочное маслоЯйцоМятаПармезанОгурецАвокадоТортильяСвернутьEще
Томагавкстейк
(Tomahawk Steak, 1103B, Long Bone)
Мясо»ДляБарбекю»измраморнойговядины
(MeatforBarbeque)
Мякотьмраморнойговядины
(Angus Beef pulp)
Заявка на сотрудничество
Ваше сообщение успешно отправлено
Имя
Телефон
Отправить заявку
[%}%]
[%=content%]
Вустерширский соус: блюда и рецепты
Добавить рецептвернуться назад
Сбросить все
содержит:вустерширский соус
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Готовим говядину
Быстрая выпечка из слоеного теста
Рецепты полезных смузи
Блюда с крапивой, шпинатом и щавелем
Ингредиенты
Добавить к поиску
и иливустерширский соус
Исключить ингредиентвустерширский соус
Пользователи
Показать
показать
163
Рецепты
Гаспачо с гребешками
Новое прочтение гаспачо позволит вам сделать из обычного рецепта ресторанное блюдо.
Güiña
Реклама
Реклама
Рецепты
Кролик, запеченный с можжевельником и лавандой
Фиолетовый сон
Рецепт дня
Запеченная курица барбекю
Güiña
Рецепты
Запеченная баранья нога
Какое оригинальное, нарядное и праздничное блюдо! Мой папа готовит такое мясо на праздники и семейные застолья, это его фирменный, проработанный рецепт.
Лилия
Рецепты
Барбекю из свиных ребрышек
BBQ ribs — сегодня одно из самых известных видов барбекю. Но так было далеко не всегда! В XIX веке до гражданской войны в США свиные ребрышки ели только рабы. Хозяева не считали ребра
Güiña
Рецепты
Соус «Алабама» к шашлыку
Рецепт универсального белого соуса родом из штата Алабама. Пряный соус с тонкой сливочной ноткой можно подавать к мясным блюдам (жареная курица, любые виды шашлыка и копченостей), так и мариновать в
Едим Дома
Рецепты
Утка в апельсинах
Лилия
Реклама
Реклама
Рецепты
Сочный стейк с чимичурри и соусом от шефа
Для соуса чимичурри используйте только листья зелени, без жестких стеблей.
Достаньте мясо заранее из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры к моменту жарки.
Свежемолотый перец
Едим Дома
Рецепты
Мидии под соусом блю чиз
Едим Дома
Рецепты
Домашний бургер с соусом BBQ
Для идеальных котлет фарш лучше приготовить дома. В этом случае котлеты для бургеров точно получатся сочными и вкусными. Для фарша необходима говядина с жирком, также можно добавить немного жира
Едим Дома
Рецепты
Запеканка из картофеля с мясом, или Британский пастуший пирог
Лук-порей готовится быстро, поэтому смело нарезайте его толстыми кружочками. Если у вас большая и глубокая сковорода, то овощи можно обжаривать сразу вместе с мясом.
В картофельное пюре можете
Едим Дома
Рецепты
Свекольник с вяленым мясом
Этот рецепт завоевал места в сердцах всех моих знакомых и близких, кто его попробовал. Конечно, сыровяленое мясо может быть любым — по вашему вкусу, главное, чтобы было нарезано очень тонко! Бульон
Алексей Дыма
Рецепт от юлии высоцкой
Летний салат с гренками, анчоусами и сыром
Это одна из моих вариаций салата «Цезарь». Эксперименты можно продолжить, добавив жаренные на гриле креветки или отварную куриную грудку, а вот анчоусы, если вы их не любите, можно не добавлять, но
Юлия Высоцкая
05.2021 11:00:00″>21 мая 2021
Рецепты
Мясной хлеб из индейки
Panasonic
Рецепты
Салат «Цезарь» с пекинской капустой
Всегда актуальный салат.
Вместо листьев салата я использую пекинскую капусту и не добавляю в соус анчоусы.
Алёна
Реклама
Реклама
Рецепты
Пастуший пирог из говядины
Вкуснотеево
Рецепты
Крылья индейки в соусе BBQ
Вкусные ароматные крылышки в соусе барбекю можно легко приготовить дома в духовке!
@portnova_yulia
Рецепты
Осьминог в томатном соусе
zharim.show
Рецепты
«Цезарь» с креветками и соусом из анчоусов
Адаптированный рецепт салата «Цезарь». Удивите своих близких и друзей. Данный салат отлично подойдет для праздничного стола или выходного ужина. «Цезарь» — самый популярный салат в кафе и ресторанах.
Дмитрий
Рецепты
Пирог с говядиной и почками
Классический английский пирог. В отличие от привычного для нас понимания, английский пирог — это начинка под «крышкой» из теста. При подаче сперва делаются разрезы, снимается крышка, выгребается
Виталий
Рецепты
Салат «Цезарь» с пикантной заправкой
Это не первый мой «Цезарь» на сайте — ну очень нам нравится данный салат! Легко, вкусно, быстро. Подать можно в теплом или холодном виде. Соус можно подать рядом или полить сверху, или смешать с
ТатьянаS
Рецепт от юлии высоцкой
Салат с грецкими орехами и вишневой заправкой
Орехи — гениальная вещь, добавил в салат, и он по-другому запел! Готовить такой салат нужно непосредственно перед подачей на стол, а вот соус можно сделать заранее. В него хорошо идет коньяк, или
Юлия Высоцкая
Рецепты
Домашние колбаски из фарша
Вкусные колбаски по-домашнему — такие в магазине не купишь! Предлагаем отличный способ приготовить колбаски своими руками. Получается вкуснейшее мясное блюдо. Можно готовить эти колбаски на сковороде
Татьяна Арт
Рецепты
Бургер с говядиной
Tassay
Реклама
Реклама
Рецепты
Салат «Цезарь» по-домашнему
Салат легко готовится и доставит удовольствие во время ужина. Подходит для романтического вечера. Справится даже мужчина. Состав неизменный, отличается только соусом. Показываю наш домашний вариант.
ТатьянаS
Рецепт дня
Коблер сырный
vicky
01.2019 16:19:04″>08 января 2019
Рецепты
Креветочный коктейль
Я большой почитатель кулинарного мастерства Хестона Блюменталя. И если он признается в любви какому-то блюду, а тем более рекомендует не апгрейдить его в приготовлении, то стараюсь так и делать! Ну
Победа
Рецепты
Брускетты с рикоттой и вяленой сливой
Баночка вяленых слив всегда послужит прекрасной основой для быстрых закусок или интересным ингредиентом в ваших кулинарных экспериментах. А, если такую баночку презентовать кому-нибудь, то вы еще
Победа
Рецепт дня
Салат «Ривьера»
Владимир Владимирович
Рецепт дня
Куриные крылышки по-техасски
Nora
Рецепты
Тартар из говядины
Тартар из говядины — блюдо французской кухни. Для любителей сырого мяса и Франции!)
Владимир Владимирович
Рецепты
Филе семги под сливочным соусом
Еще одно быстрое вкусное блюдо. Я часто подаю его на праздничный стол. Семга в сочетании с бархатным сливочным соусом и сочными зернышками красной икры, политая соком апельсина, жареного на гриле, это
Виктория
Рецепты
Башенки из свинины и ананаса
Красивое и вкусное порционное блюдо. В сочетании с пикантными вялеными томатами и сладкими ананасами свинина получается бесподобной. Я подаю ее с домашним картофелем фри. Угощайтесь.
Виктория
Рецепты
Салат с киноа и авокадо
Попробуйте диетический салат из проросшего киноа с авокадо, зеленью и черри. Проросшие семена — живая еда, богатая витаминами и микроэлементами. Приятного аппетита!
golkka
06.2018 19:00:00″>11 июня 2018
Рецепты
Порционный пастуший пирог
Люблю, когда второе блюдо самодостаточно, не нужно придумывать гарнир. В данном рецепте вкусное, сочное мясо с нежным консервированным горошком спрятано под слоем картофельного пюре. И не нужно
Елена Шурахова
Рецепты
Фасоль на тосте
Пожалуй, мой самый любимый рецепт из фасоли. Буйство вкусов. Это настолько вкусно, что съедается моментально.
Елена Шашкина
Рецепты
Брускетта с тунцом и сельдереем
Я так люблю хрустящий поджаренный хлебушек с сочной начинкой. Сельдерей и помидор, вустерский соус и табаско. Буйство вкусов!
Елена Шашкина
Рецепт от юлии высоцкой
Курица, фаршированная курагой и грецкими орехами
Курица — это всегда интересная история, существует множество способов приготовления, разные маринады, специи и травки. Абрикосы не слишком сладкие, не приторные, они очень здорово работают вместе с
Юлия Высоцкая
Рецепты
Куриная грудка в сметанном соусе
Сегодня у меня быстрый и очень вкусный обед! Грудка по этому рецепту получается нежная, вкусная и ароматная. На гарнир можно подать рис, пюре, но я подала со свежим, домашним ржаным багетом.
Nora
Рецепт дня
Нежная свинина «Без хлопот»
Nora
Рецепты
Перловка с мясом и белыми грибами
У моего мужа дедушка был военным, и муж всегда вспоминает перловую кашу с мясом (сухпаек), которую дедушка приносил домой. Я же никогда не пробовала такое и даже не видела, поэтому дома никогда не
Nora
Рецепты
Лучший тако-чизбургер
Не знаете, что приготовить подростку на вечеринку?! Совет от мамы подростка — тако! Тако — это всегда вкусно и быстро!
Nora
01.2018 15:04:00″>15 января 2018
Рецепты
Рулетики из куриного филе с начинкой из творожного сыра
Прекрасное блюдо на праздничный стол. Сочетание сладкой вяленой вишни с пряным творожным сыром, сочное куриное филе в кожице под вустерширским соусом. А в подаче с домашней сливочной пастой просто
Виктория
Рецепты
Коктейль «Цезарь-девственник» (Virgin Caesar)
«Кровавый Цезарь» — это самый популярный коктейль в Канаде, у нас, как и во всём мире про него мало известно. Уолтер Шелл, бармен «Owl’s Nest Bar» в Калгари, изобрел коктейль «Кровавый Цезарь» в 1969
Юна
Рецепт месяца
Томленая свинина (для бургеров)
Nora
Рецепты
Крабовые котлетки
Как показал конкурс, рецептов крабовых котлеток бесчисленное множество. Такие котлетки обычно легко и быстро готовить, они украсят и праздничный стол, и подойдут для скромных будней. Я хочу предложить
Елена Шашкина
Рецепты
Гедза с крабовым мясом
В рецепте есть пукт про готовое тесто, нужно готовое тесто для гедза. Оно продается в отделах с готовым тестом (рядом со слоеным и фило).
Катя Луцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Свиные ребрышки в имбирном соусе
Чтобы ребрышки были сочными, нежными, их нужно сначала отварить, а вообще они требуют внимания — каждые 15 минут желательно поливать их соусом, и чем чаще вы будете это делать, тем интереснее
Юлия Высоцкая
Рецепты
Креветки с соусом из личи
Я недавно вернулась из Китая. Попробовала там очень вкусное блюдо кантонской кухни, которое является частым гостем на праздничных и банкетных столах, — Креветки в соусе с личи, или Личжи Ся Цю (кит.
Ксения
07.2017 11:27:20″>05 июля 2017
Рецепты
Закуска с джерки и томатами
Аппетитная закуска с джерки и вялеными томатами, приготовленными в сушилке Ezidri.
Ezidri
Рецепт дня
Настоящий домашний бургер
Женя jennysmile83
Рецепты
Шашлык на пиве
Май, природа, шашлык… Хочу поделится одним из вариантов маринада для шашлыка. Такой маринад я использую, когда мало времени на маринование. Два часа, и можно жарить. Шашлычок выходит поджаренный, но
Ирина B&C
Рецепты
Филе индейки в пикантном маринаде
Хотите удивить гостей или семью — приготовьте этот рецепт с мясом курицы или индейки. Получается ароматнейшее мясо в глянцевой глазури.
Ксения П
Рецепты
Маринад для говядины с вустерширским соусом и чесноком
Елена Масляк
04.2017 09:49:33″>28 апреля 2017
Рецепты
Печень в сметанном соусе с эстрагоном
Я к вам опять с обедом за 30 минут)) Печенка получается очень нежной, вкусной и ароматной.
Для основного блюда я использовала ароматное масло виноградной косточки Biolio, а для гарнира из молодого
Nora
Рецепт вустерширского соуса | Соус
К
Джошуа Бусел
Joshua Bousel
Joshua Bousel — старожил Serious Eats, который начал делиться своей страстью к приготовлению гриля и рецептами барбекю на сайте еще в 2008 году. Он продолжает разрабатывать рецепты гриля и барбекю на своем собственном сайте The Meatwave из его родная база Дарем, Северная Каролина.
Узнайте о Serious Eats’
Редакционный процесс
Обновлено 30 августа 2018 г.
«Что это за соус?», как говорил мой папа. На самом деле я так и не обдумал ответ на глупую фразу моего отца (она вызвала больше съеживания, чем смеха), поскольку, по сути, вустерширский соус никогда не был чем-то большим, чем просто вустерширским соусом .
Чтобы демистифицировать этот соус, я начинаю с небольшого урока истории, который научил меня важности времени в производстве. Как рассказали Lea & Perrins, соус появился в начале 1800-х годов, когда лорд Сэндис из Вустера, Англия, вернулся домой из Бенгалии и поручил местным химикам-дозаторам Джону Ли и Уильяму Перринсу воспроизвести соус, который он привез с собой. Полученный соус был сочтен неприятным и отложен на полку, но через пару лет его раскопали и обнаружили, что возраст сделал его хорошим. Затем соус разлили по бутылкам, и родился вустерширский соус.
С этим фоном у меня была отправная точка, но ингредиенты и количество все еще были туманными. В то время как оригинальный рецепт Lea & Perrins был недавно обнаружен, процесс не был обнаружен, и я полагаю, что на этом пути произошли некоторые изменения. Поэтому я обратил свое внимание на этот более полный рецепт из Saveur с некоторыми корректировками, основанными на комментариях и интуиции.
В отличие от большинства рецептов соусов, которые я корректирую в процессе приготовления, этот было трудно выдержать. Мне пришлось ждать три недели старения , чтобы увидеть, получится ли что-то достойное блога. К счастью, это произошло!
Хотя это не Lea & Perrins, это безошибочно вустерширский соус. Сильный привкус солодового уксуса хранит в себе секреты вкуса , которые теперь я могу более четко идентифицировать как анчоусы, соевый соус, патоку, перец чили и тамаринд среди многих других, которые объединяются в цельный соус.
Я так счастлив, что в моем арсенале есть первоклассный, уникальный домашний вустершир, так как теперь он станет моим секретным ингредиентом в будущих соусах.
Активный:
20 минут
Итого:
504 часа
Подача:
32 порции
Состав:
2 чашки
Оцените и прокомментируйте
2 стакана солодового уксуса
1/2 стакана патоки
1/2 стакана соевого соуса
1/4 стакана концентрата тамаринда
3 столовые ложки семян желтой горчицы
3 столовые ложки кошерной соли
1 чайная ложка черного перца горошком
1 чайная ложка цельной гвоздики
1/2 чайной ложки порошка карри
5 стручков кардамона, раздавленных
4 чили де арбол, нарезанные
3 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
3 филе анчоуса, грубо нарезанных
1 средняя желтая луковица, крупно нарезанная
Один 2-дюймовый кусочек имбиря, очищенный и измельченный
1 палочка корицы
1/2 стакана сахара
В кастрюле среднего размера смешайте уксус, патоку, соевый соус, тамаринд, семена горчицы, соль, черный перец горошком, гвоздику, порошок карри, кардамон, перец чили, чеснок, анчоусы, лук, имбирь и корицу.
Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до минимума и варите 10 минут.
Пока соус кипит, в небольшой кастрюле растопите сахар на среднем огне и варите, пока он не станет темно-янтарным и сиропообразным, около 5 минут. Всыпьте карамелизированный сахар в кипящий соус и перемешайте; варить соус еще 5 минут. Перелейте соус в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой и поставьте в холодильник на 3 недели.
Процедите соус в среднюю миску; отказаться от твердых веществ. Поместите соус обратно в банку и храните в холодильнике до 8 месяцев.
Рецепт домашнего вустерширского соуса
К
Пегги Троубридж Филиппоне
Пегги Троубридж Филиппоне
Пегги Троубридж Филиппоне — писательница, которая разрабатывает доступные рецепты для домашних поваров. Ее рецепты варьируются от бабушкиных фаворитов до последних кулинарных тенденций.
Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс
Обновлено 20. 05.22
Ель / Кристин Ма
Рецепт вустерширского соуса, который произносится как «вустер-шир» (или «шер»), восходит к началу девятнадцатого века, когда британский лорд Сэндис приобрел его во время путешествия по Бенгалии. В 1835 году он поручил паре химиков в своем родном английском городе Вустер попытаться воспроизвести вкус. Джон Ли и Уильям Перринс попробовали, но результаты их разочаровали. Они засунули банки в погреб и забыли о них.
Через несколько лет Леа и Перринс нашли бутылки под толстым слоем пыли и решили дать соусу еще один шанс. В процессе непреднамеренной выдержки он приобрел богатый и пикантный вкус, который современные гурманы называют умами . Партнеры разлили больше по бутылкам, и вкус вустерширского соуса Lea & Perrins распространился по всей Европе, Америке и всему миру.
Теперь это общий термин, вустерширский соус продается многими другими брендами с некоторыми запатентованными вариациями ингредиентов. Lea & Perrins тщательно охраняет свой первоначальный рецепт вустерширского соуса все еще процветающей компании, но основные ингредиенты включают уксус, анчоусы, тамаринд, патоку, чеснок и лук, а также сахар и неизвестные специи и приправы.
Этот рецепт позволяет вам приготовить собственный вустерширский соус дома и использовать его в таких рецептах, как домашний мясной рулет, смесь для вечеринок Chex и маринад для курицы. Он содержит много ингредиентов, но метод прост — просто имейте в виду, что для приготовления требуется пять часов.
2 столовые ложки оливкового масла
2 большие сладкие луковицы, крупно нарезанные
1/2 стакана тамариндовой пасты
2 столовые ложки измельченного чеснока
2 столовые ложки измельченного имбиря
2 перца халапеньо, очищенные от семян, измельченные
1/4 стакана нарезанных анчоусов
1/4 стакана томатной пасты
2 целых зубчика
2 столовые ложки свежемолотого черного перца
1/2 чашки темного кукурузного сиропа
1 стакан патоки
3 стакана белого уксуса
1 чашка темного пива
1/2 стакана апельсинового сока
2 стакана воды
1 лимон, тонко нарезанный
1 лайм, тонко нарезанный
Соберите ингредиенты.
Ель / Кристин Ма
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте лук до мягкости, около 7 минут.
Ель / Кристин Ма
Добавьте тамариндовую пасту, чеснок, имбирь и халапеньо. Варить на среднем огне еще 5 минут.
Ель / Кристин Ма
Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте, чтобы объединить. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, около 5 часов.
Ель / Кристин Ма
Соус готов, когда он достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.
Ель / Кристин Ма
Процедите вустерширский соус в стеклянные бутылки или банки и поставьте в холодильник.
Ель / Кристин Ма
Используйте в своих любимых рецептах и наслаждайтесь.
Советы
- Свежий вустерширский соус хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких недель.