Блюда с острым стручковым перцем: Страница не найдена

Содержание

Маринованный острый перец – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Закуска из маринованного острого перца идеально подойдет к любому мясному блюду, будь то шашлык, жаркое или тушеное мясо. Маринованный перец можно добавлять в салаты или подавать вместе с другими маринованными овощами — огурцами, помидорами, баклажанами и патиссонами. Острый стручковый перец — это не только жгучая закуска, но и источник гормона счастья — эндорфина. А регулярное употребление перца благоприятно сказывается на работе сердца, сосудов и нервной системы.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

45 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Кавказская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Зеленый чили	15 шт. = 300 г
Вода	200 мл = 200 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Соль	0.5 ч. л. = 5 г
Столовый уксус 9%	1 ст. л. = 15 г
Листья хрена	2 шт. = 10 г
Лавровый лист	2 шт. = 1 г
Черный перец горошком	4 шт. = 1 г
Гвоздика	2 шт. = 1 г
Чеснок	2 зубчик = 4 г
Листья черной смородины	2 шт. = 10 г
Листья вишни	4 шт. = 1 г

Для подачи

Маринованные помидоры	400 г
Перья чеснока	7 шт. = 21 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

В некоторых рецептах маринада для стручкового перца встречается мед. Медом заменяют сахар, чтобы смягчить остроту жгучего перца. К тому же мед — это еще и полезная альтернатива сахару, так как он менее калориен, и в нем содержится больше витаминов и полезных минералов.

Сделать разнообразнее:

Если не удалось найти зеленый чили, подойдет любой сорт острого стручкового перца.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Стручки острого перца промойте под проточной водой и высушите, разложив на полотенце. Листья хрена, смородины и вишни промойте и стряхните лишнюю воду. Чеснок очистите от шкурки и сполосните. Подготовьте и обработайте банки для консервирования. Крышки прокипятите в воде на среднем огне 10 минут. Совет: один из самых простых методов для стерилизации — это обработка банок в духовке. Вымойте банки с помощью пищевой соды и хорошо сполосните. Мокрые банки поставьте вверх дном в холодную духовку, включите ее на 150 градусов и подержите там 15-20 минут.

Шаг 1

Разложите ингредиенты по банкам. Чистый стручковый перец разложите по банкам, чередуя его с чесноком, листьями хрена, смородины и вишни, черным перцем горошком, лавровым листом и гвоздикой. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения и залейте кипятком содержимое банок. Накройте банки крышками на 5 минут.

Чтобы банки не лопнули от быстрого вливания кипятка, вливайте воду осторожно и небольшими порциями.

Шаг 2

Сделайте маринад для острого перца. В кастрюлю слейте воду из банок, добавьте в нее соль и сахар. Доведите маринад до кипения и перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились. Готовым кипящим маринадом залейте банки с перцем и пряностями до самого верха, снова оставьте на 5 минут, а затем слейте обратно в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, добавьте уксус, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.

Шаг 3

Законсервируйте перец. Горячим маринадом залейте перец в банках. Банки плотно закрутите чистыми сухими крышками, переверните вверх дном, проверяя на герметичность, и оставьте остывать, накрыв полотенцем или одеялом. Храните заготовку из маринованного острого перца в прохладном погребе, подвале или холодильнике.

При всех полезных качествах острого перца не стоит употреблять его в больших количествах, к тому же стручковый перец противопоказан тем, у кого есть проблемы с желудком.

произвести впечатление

Подать закуску из маринованного острого перца лучше в сочетании с другими маринованными овощами. Выложите маринованный перец на блюдо подходящего размера вместе с маринованными помидорами и украсьте перьями молодого чеснока.

Горький перец на зиму — 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Перец чили

1. 5 кг

Уксус столовый 9%

250 мл.

Соль

3 ст.л.

Масло растительное

3 ст.л.

Сахар-песок

250 гр.

Вода

1 л.

Горький перец, маринованный на зиму

Приготовив острый перчик по предлагаемому рецепту, вы будете иметь самую лучшую закуску к разным блюдам из мяса. Это – рецепт для истинных гурманов. Баночка такого перца всегда должна быть у вас в запасе.

Ингредиенты:

Стручки острого перца – из расчета на 1 литровую банку.
Листья вишни, смородины, хрена – по 4 листика.
Перец горошек – 7 плодов.
Чеснок – 6 зуб.
Различная зелень – пучок.
Гвоздика – 4 штуки.
Молотая корица – ½ чайной ложки.

Для маринования:

Вода питьевая – 1 л.
Каменная соль – 2 ст.л.
Сахар-песок – 2 ст.л.
Уксус столовый 9% – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тщательно помойте банки для маринования перца и простерилизуйте их горячим паром.

Шаг 2. Также прокипятите крышки для закатки.

Шаг 3. Помойте зелень, нашинкуйте средними кусочками и уложите ее на дно банки.

Шаг 4. Добавьте в банку указанные в рецепте специи.

Шаг 5. Плоды перца тщательно промойте и сделайте небольшие проколы у основания плодоножки для удаления воздуха.

Шаг 6. Уложите плотно перцы в баночки с зеленью.

Шаг 7. Крутым кипятком залейте перец в баночках до уровня горлышка. Не менее 10 минут дайте перцу настояться.

Шаг 8. Затем слейте воду из баночек в отдельную емкость. На ней будем готовить маринад.

Шаг 9. Воду закипятите и всыпьте в нее каменную соль и сахар, помешайте маринад, чтобы они растворились. Влейте указанное количество уксуса.

Шаг 10. Горячим маринадом залейте перец, а баночки закатайте крышками.

У вас получилась прекрасная закуска. Дождитесь холодных дней и можете снимать пробу.

Маринованный горький перец на зиму пальчики оближешь

Обязательно запасите на зиму пару баночек остренькой закуски, приготовленной по этому рецепту. Особый вкус ей обеспечивает большое количество чеснока и специй. Она будет очень хороша и к мясу, и к овощам.

Ингредиенты:

Острый перец – 700 гр.
Чеснок – 16 долек.
Перец черный горошек – 10 шт.
Перец душистый горошек – 10 штук.
Уксус винный – 250 гр.
Вода питьевая – 1 л.
Каменная соль – 35 гр.
Сахар-песок – 35 гр.
Зелень – 0.5 пучка.
Кориандр – 50 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Плоды для маринования берем острой формы. Перец перебираем, удаляя поврежденные плоды.

Шаг 2. С помощью деревянной палочки каждую перчинку накалываем у основания плодоножки для удаления воздуха.

Шаг 3. Складываем перец в большую кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.

Шаг 4. В отдельной емкости готовим маринад. Воду для маринада нагреваем, всыпаем в нее соль, сахар, очищенный чеснок, специи и нашинкованную зелень. Вливаем уксус.

Шаг 5. Маринад варим в течение 3 минут и затем даем 15 минут настояться.

Шаг 6. Зелень и чеснок достаем из маринада и укладываем на дно приготовленных для консервирования простерилизованных баночек.

Шаг 7. Затем раскладываем по баночкам перец и заливаем доверху маринадом.

Шаг 8. Закупориваем баночки стерилизованными закаточными крышками и укутываем теплым пледом.

Шаг 9. Охлажденные баночки с перцем помещаем на хранение в прохладное место.

Ваша закуска готова. Приятного аппетита!

Маринованный острый перец – рецепт приготовления стручкового перца на зиму

Приготовив перец по предлагаемому рецепту, вы получите незабываемые вкусовые ощущения в готовой закуске. Помните, что перец очень жгучий, поэтому защищайте руки при работе с ним.

Ингредиенты:

Острый перец – в расчете на одну 3-литровую банку.
Питьевая вода – 3 л.
Каменная соль – 3 ст.л.
Уксус столовый 9 % – 3 ст.л.
Сахар-песок – 3 ст.л.
Чеснок – 6–9 зубчиков.
Листья вишни – по вкусу.
Листья черной смородины – по вкусу.
Зонтики укропа – по вкусу.
Перец душистый горошек – 4-5 шт.
Гвоздика – 3–4 шт.
Корень хрена – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промойте проточной водой стручки перца, затем его просушите.

Шаг 2. Подготовьте банки для маринования. Вымойте их с применением соды. Банки и крышки любым способом простерилизуйте.

Шаг 3. В кастрюле вскипятите питьевую воду. Добавьте соль и сахар. Соль лучше используйте каменную, а не «экстра», так как можете пересолить маринад, учитывая ее большую соленость.

Шаг 4. По простерилизованным банкам разложите перец и специи.

Шаг 5. Хрен для маринада почистите овощечисткой и положите целиком, это лучше натертого.

Шаг 6. Листья промойте проточной водой, обдайте кипятком и уложите на дно банки.

Шаг 7. Банки немного подогрейте и залейте горячим маринадом. Подержите их не менее 5 минут и слейте маринад в ту же кастрюлю. Еще раз доведите маринад до кипения. Эту же процедуру повторите 4 раза.

Шаг 8. В банки налейте уксус. Закатайте стерильными крышками. Для равномерного распределения уксуса, банки несколько раз поверните.

Шаг 9. Накройте банки теплым пледом и оставьте на ночь для остывания.

Готовьте, вам понравится. Приятного аппетита!

Рецепт горького стручкового перца на зиму – пальчики оближешь

По этому рецепту вам предлагается приготовить маринованный перец при минимальной термической обработке, что позволит сохранить в нем в наибольшем количестве все его полезные и вкусовые качества. Здесь важна хорошая промывка всех ингредиентов.

Ингредиенты:

Перец чили (на одну литровую банку) – 100 гр.
Перец душистый – 3 горошины.
Сахар-песок – 2 ст.л.
Соль – 1 ст. л. без горки.
Уксус столовый 9% – 50 гр.
Питьевая вода – 1 л.
Чеснок – 1-2 зуб.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перец хорошо промойте проточной водой.

Шаг 2. Плотно уложите перец в простерилизованные банки и залейте крутым кипятком.

Шаг 3. По истечении пятнадцати минут слейте воду из банок в кастрюлю.

Шаг 4. Добавьте в воду указанное количество сахара и соли, всыпьте перец душистый горошком и положите очищенный чеснок.

Шаг 5. Маринад поварите в течение 5-7 минут, добавив в конце варки столовый уксус.

Шаг 6. Залейте перец в банках полученным маринадом.

Шаг 7. Закаточные крышки простерилизуйте. Закатайте банки и поставьте их крышками вниз.

Шаг 8. Накройте банки теплым пледом и оставьте до полного остывания.

Шаг 9. Вы получили прекрасную острую закуску, которая отлично сочетается с различными блюдами и подходит под алкогольные напитки.

Острый маринованный перец на зиму – простой рецепт

Данный рецепт маринования острого перца, отличается от остальных рецептов, наличием в его составе растительного масла. Добавление масла в маринад в конце варки или непосредственно в банку раскрывает нежнейшие вкусовые качества приготовленной закуски. Попробуйте!

Ингредиенты:

Красный жгучий перец – 2 кг.
Чеснок – 6–8 зуб.
Масло растительное – 2 ст. л.
Перец душистый горошек – 5-6 шт.
Лавровый лист – 4-5 шт.
Соль каменная – 3 ст.л. (с горкой).
Сахар-песок – 5 ст.л.
Кориандр – 1 ч.л.
Уксус столовый 9% – 70 мл.
Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перец хорошо промываем холодной проточной водой.

Шаг 2. Перчики разделываем. Срезаем плодоножку с верхней толстой частью мякоти. Тщательно удаляем семена. Перцы разрезам наполовину вдоль.

Шаг 3. Готовим маринад. Кипятим необходимое количество воды, насыпаем в нее соль и сахар, добавляем все специи (перец душистый, лавровый лист и кориандр, раздавленный на мелкие кусочки).

Шаг 4. Варим маринад на небольшом огне в течение 10 минут.

Шаг 5. Подготовленный перец раскладываем по стерилизованным банкам и заливаем горячим маринадом. Выдерживаем перец в маринаде 10 минут.

Шаг 6. Маринад сливаем обратно в кастрюлю и доводим до кипения.

Шаг 7. Добавляем в маринад столовый уксус и необходимое количество растительного масла.

Шаг 8. Полученным маринадом заливаем перец. Банки закатываем стерильными крышками и переворачиваем вверх дном.

Шаг 9. Накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Шаг 10. Можете зимой наслаждаться прекрасным вкусом вашего маринованного перчика, подавая его с различными мясными и овощными блюдами.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	20822.7 мкг	900 мкг	96.4	2313.6
Витамин В1	3.5 мг	1. 5 мг	9.7	232.3
Витамин В2	9.4 мг	1.8 мг	21.8	523.9
Витамин В4	515.3 мг	500 мг	4.3	103.1
Витамин В5	0	5 мг	0	0
Витамин В6	24.8 мг	2 мг	51. 7	1241.2
Витамин В9	1065.9 мкг	400 мкг	11.1	266.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	764.2 мкг	90 мкг	35.4	849.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	324. 7 мг	15 мг	90.2	2164.7
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	812 мкг	120 мкг	28.2	676.7
Витамин РР	87 мг	20 мг	18.1	435.1
Калий	20420.2 мг	2500 мг	34	816. 8
Кальций	1923 мг	1000 мг	8	192.3
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	1645 мг	400 мг	17.1	411.3
Натрий	35152.6 мг	1300 мг	112.6	2704
Сера	172 мг	500 мг	1. 4	34.4
Фосфор	2998.8 мг	800 мг	15.6	374.8
Хлор	53735 мг	2300 мг	97.3	2336.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	83.1 мг	18 мг	19.2	461. 7
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	13.5 мкг	10 мкг	5.6	135
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	20.2 мкг	2 мкг	42.2	1012.1
Медь	3980 мкг	1000 мкг	16. 6	398
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	88.1 мкг	55 мкг	6.7	160.2
Фтор	1001.8 мкг	4000 мкг	1	25
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	25. 3 мг	12 мг	8.8	211.2
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	115 мкг	70 мкг	6.8	164.3

Острая закуска из жареного жгучего перца и чеснока пошаговый рецепт Сергея Джуренко

djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy»>

Сергей Джуренко

Автор более 1150 рецептов.

Давным-давно, еще в прошлом веке, будучи на отдыхе у наших друзей в солнечной Болгарии, зашли поужинать в новый ресторанчик, расположенный неподалеку. Как принято в хороших заведениях, там встретили с открытой душой, угостили домашней ракией, и была предложена острая закуска из жгучего перца.

Как принято, хороший ужин надо начать с рюмки охлажденной ракии. Или даже двух рюмок. С закусками.

Впрочем, нас наглядно убедили в обратном. Исключительно правильная и вкусная острая закуска — жаренные острые перчики. Часто маринованные после жарки с чесноком, виноградным уксусом и зеленью. Неискушенному может поначалу показаться, что это слишком остро для нашего организма, привыкшего к оливье. Но, как показывает опыт, это первые 2 минуты. Это, все-таки, вкусно, и даже очень вкусно. Рюмка холодной, не ледяной (!), ракии и острый жареный перчик в маринаде. Вы станете фанатом, в смысле — закуски, а не того, о чем все подумали.

Ингредиенты

4 порции

Перец острый (зеленый) 8 шт
Виноградный уксус 3 ст. л.
Чеснок 4-6 зубчиков
Белое столовое вино 50 мл
Оливковое масло 3 ст. л.
Петрушка 2-3 веточки
Соль по вкусу

Сохранить в Ваше меню

Как приготовить острую закуску

Шаг 1
Считается, что перец выходец из тропических районов Америки, где произрастает множество его видов. Количество сортов, выращиваемых в мире — просто огромно. Причем есть сорта совершенно не жгучие, и сорта от которых плавится стекло (шутка). К примеру, в Италии острые перцы peperoni — острый стручковый перец. И, как я понял, все острое там называется пеперони: колбаса, салями, пицца. Для нашей закуски лучше взять изогнутые зеленые стручки острого перца. И использовать их целиком, не очищая.
Шаг 2
На сковородке разогреть и прокалить оливковое масло. Перцы вымыть и немного проткнуть их острием ножа. Это нужно чтобы при жарке избыточное давление пара не разорвало стручки. Стручки обязательно вытереть от остатков воды
Шаг 3
Выложить острые перцы на сковородку, и жарить. Нужно периодически их переворачивать, чтобы они равномерно обжарились. Когда перцы обжарятся, можно немного подержать их под крышкой на небольшом огне. Впрочем, перцы можно даже поджарить на гриле, предварительно обмазав их маслом. Кому как нравится.
Шаг 4
Чеснок очистить и измельчить. Петрушку нарезать очень мелко. Смешать чеснок и петрушку, посолить. Влить в чеснок масло, оставшееся на сковородке после жарки перцев, размешать. Добавить виноградный уксус и столовое вино. Должен получиться маринад.
Шаг 5
Залить маринадом жаренные перцы, стараясь, чтобы маринад полностью покрыл стручки.
Теперь есть варианты.
Шаг 6
Самый быстрый — перцы остыли, острая закуска готова, можно закусывать.
Шаг 7
Более правильный — поставить в холодильник на сутки. Перцы успеют промариноваться и пропитаться вкусом маринада. Исключительно правильная острая закуска.
Продвинутый — сложить жаренные перцы в банку и поставить в холодильник. Чем дольше будут стоять, тем закуска будет вкуснее. Но это надо иметь силу воли. Это сложно.
Шаг 8
Так что, не откладывайте. Острая закуска того стоит!

Острая закуска из жгучего перца и чеснока — для ценителей!!!

Еще интересней:

Факты про рецепт

Выход:	4 Порции
Калорийность:	org/NutritionInformation»>–
Подготовка:	5 мин
Приготовление:	10 мин
Готовится за:	15 мин
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.5 Оценок: 1832
Дата публикации:	07.08.15

Острый перец в борьбе с лишним весом: 6 эффективных способов похудеть, используя чили, и 2 неприятных последствия

Если Вы ищите легкий способ сбросить лишний вес и где-то услышали о том, что перец чили помогает в диетах, – статья для Вас. 7 минут чтения и вы узнаете, как острые продукты работают в организме, почему мы худеем и в чем подвох.

Содержание:

Предыстория или откуда мы узнали про пользу и вред острого перца
Основные понятия
Капсаицин
Как острый перец способствует похуданию
Однако. В чем минусы «перечной» диеты
Совет №1: включите острый перец в свой рацион
Совет №2: включите острый перец в состав косметических средств
Совет №3: молоко всегда под рукой
Несколько рецептов, проверенных на себе

Предыстория или откуда мы узнали про пользу и вред острого перца

За последние 20 лет имидж перца чили здорово изменился. Из демонического растения, которым пугают невнимательных к своему здоровью людей, он превратился почти в панацею. И для лечения ЖКТ, и профилактика онкозаболеваний, и эндорфины – куда ни посмотри, везде перец чили может оказаться полезным. Но если до конца 20 века всё это было поверьями, основанными на суеверном страхе людей перед жгучим эффектом чили, то в веке 21 за исследование диковинного растения взялись ученые.

Поэтому сегодня без всяких суеверий, с опорой на научные данные, можно узнать о реальной пользе и реальном вреде, который может принести жгучий перец. Еще в 2015 году китайские ученые опубликовали в медицинском журнале mbio статью с подробным описанием жиросжигающих свойств перца https://journals.asm.org/doi/pdf/10.1128/mbio.00470-17. К ним присоединились американские ученые из университета штата Вайоминг с исследованием о том, что капсаицин снижает вред от употребления высококалорийной и жирной пищи. Американские ученые в рамках национальной программы по изучению состояния здоровья и питания населения США (National Health and Nutrition Examination Survey III, NHANES III) подтвердили уникальные свойства острого перца. Вообще сегодня ведущие фармакологические компании мира, медицинские и биологические университеты вкладывают огромные деньги в исследование перцев чили.

Кстати, в 2021 году Нобелевскую премию дали… исследователям капсаицина, того самого вещества, которое отвечает в перцах чили за жгучесть. Подробнее – в этой статье.

Если Вам лень искать и читать эти исследования, ниже – будет их краткая интерпретация.

Основные понятия

Перец чили — это тропический полукустарник семейства Capsicum.

В составе перцев чили содержится огромное количество витаминов (А, В6, С, К), ниацин, холин, фолиева кислота, тиамин, бета-каротин, пиридоксин, рибофлавин и аскорбиновая кислота, марганец, железо, цинк, кальций и фосфор. Никакого холестерина, трансжиров и прочей нечисти. Однако, кого в наши дни удивишь витаминками.

А вот уникален перец чили, потому что содержит вещество «капсаицин» (ванилиламид 8-метил-6-ноненовой кислоты), которое отвечает за ощущение жжения. Этот алкалоид воздействует на рецепторы TPRV1 а также на андренорецепторы. А рецепторы эти отвечают в человеческом организме за ощущение боли и участвуют в важнейших жизненных процессах. Капсаицин лихо вводит человеческий мозг в заблуждение, благодаря своей жгучести оказывает удивительное воздействие на организм.

Кстати, с ботанической точки зрения перец чили можно назвать ягодой. Судя по форме – плоды пустотелой многосемянной ягоды и развиваются только из завязи. Ну, или фрукт, потому что это – цветущий вид, который распространяется при помощи семян, расположенных внутри плодов.

Сковилль – единица измерения жгучести перца. В перце Каролина Рипер, которая на протяжении многих лет остается самым острым перцем по версии Книги рекордов Гиннесса, до 2 200 000 сковиллей. В перце Халапеньо – до 8 000 сковиллей. Чистый кристалл капсаицина – это 16 000 000 сковиллей.

Капсаицин

Содержание капсаицина во всех перцах чили разное. Наибольшее количество концентрируется в семенах и внутренних перегородках стручка.

Очень подробно о механизме воздействия капсаицина на организм человека мы рассказали в этой статье.

Сейчас коротко:

Капсаицин обманывает мозг, посылая через рецептор TPRV1 сигнал о том, что организм горит. Хотя на самом деле никакого пожара нет. Обманутый мозг включает все защитные функции организма, чтобы «потушить» этот капсаициновый пожар.
Капсаицин выводит из строя болевые рецепторы, а также увеличивает выработку в организме коллагеназы и простогландина, которые снимают воспаление.
Мозг, обманутый капсаицином, дает команду по выбросу в кровь эндорфинов, дабы облегчить участь горящего тела, а эндорфины приносят ощущение эйфории и счастья.

Как острый перец способствует похуданию

Острый перец подавляет аппетит

Добавляйте острый перец в свою пищу, чтобы не переедать. Если пища острая, то человек съедает ее гораздо меньше. Даже если вы – огнеед со стажем, присутствие острого перца в вашем рационе поможет уменьшить объемы потребляемых калорий.

Острый перец провоцирует жажду

Поев острого, вы захотите пить. Вы и после соленой пищи захотите пить, но перец чили, в отличие от соли, не задерживает воду в организме, а, напротив, способствует выводу лишней жидкости, а вместе с нею лишних шлаков, отеков и прочего.

Острый перец нормализует работу кишечника и улучшает метаболизм

Капсаицин не дает размножаться микробам и вредным бактериям в кишечнике. А ведь именно эти бактерии являются источником «обрывков» клеточных оболочек и воспалительных процессов. Американские ученые из университета штата Вайоминг доказали, что поедание чили-перца снижает уровень воспалений, возникающих из-за поедания калорийной и жирной пищи. Капсаицин препятствует прилипанию бактерий к стенкам кишечника и проникновению внутрь внешних слоев ЖКТ. Также капсаицин не дает вредным бактериям вмешиваться в работу полезных элементов микрофлоры, выделяющих масляную кислоту и ее производные, необходимые для укрепления стенок кишечника.

Соответственно, капсаицин препятствует зашлачиванию, возникновению воспалительных процессов в нашей пищеварительной системе.

Острый перец ускоряет
термогенез

Термогенез – это процесс превращения калорий в энергию, которую организм использует в качестве топлива. В организме есть белые жировые клетки – которые накапливают калории, и бурые жировые клетки – которые перерабатывают калории в джоули. Капсаицин воздействует на рецепторы TPRV1, тот посылает сигнал в мозг, что нужна помощь, мозг спускает команду тратить энергию, что приводит к увеличению бурых жировых клеток.

Острый перец улучшает кровообращение

И при внутреннем, и при наружном использовании. Острый перец раздражает рецепторы, мозг начинает свою активную деятельность, кровь быстрее бежит по организму. А улучшение кровообращения способствует и похудению, помогает избавиться от целлюлита, например

Однако. В чем минусы «перечной» диеты

Минус первый. Один в поле не воин

И про капсаицин тоже можно так говорить. Острый перец можно и нужно использовать и в пищу, и для наружного применения, но только в комплексе с другими продуктами и мерами. Лежа на диване в обнимку с жирными снеками, мир не изменишь. Жрать поменьше, двигаться побольше, радоваться чаще, чем унывать, преодолевать лень, работать над собой – капсаицин не сможет заменить Вам мотивацию. Это – лишь один из инструментов, но не панацея.

Минус второй: боль – это хорошо

Еще один важный момент, о котором часто забывают. Острый перец потому и назван «острым», что он – жжет. И жжет сильно. Перечная диета – это всегда очень острая пища, к которой сложно привыкнуть. Перечные обертывания – это всегда жжение, которое трудно вытерпеть. Именно эффект жжения способствует всем тем замечательным эффектам, о которых мы писали выше. Вам придется терпеть. Вам придется понять, что «боль – это хорошо» (слоган легендарных острых соусов Pain is good). Если не жжет – значит не работает. Чем сильнее жжет – тем круче эффект. Как-то так и никак иначе.

На этой счастливой ноте расскажем о нескольких опробованных на себе способах применения острых перцев для похудания

Совет 1: включите острый перец в свой рацион

Свежий, сушеный, — любой. Привыкайте есть все с острым перцем. Пусть еда будет ровно настолько острой, чтобы Вам хотелось чихать и икать. Да, может быть вы будете потеть. Да, к острой пище бывает трудно привыкнуть. Но перец чили должен быть в рационе – постоянно, а не спорадически.

Хотите жирной свининки? Окей. Но пусть она будет очень острой. Чипсы? ДА, но только добавьте к ним огоньку. Сегодня острыми бывают даже мороженное, кофе и десерты.

Некоторые эксперты любят высчитывать норму: типа «10 стручков в день». Но мы то знаем, что у разных перцев чили – разное содержание капсаицина. И 1 грамм Каролины Рипер можно сравнить с 80 граммами Кайенского перца. Если вы используете медицинские препараты, содержащие капсаицин, то читайте инструкцию. Если вы используете острые перцы при приготовлении пищи – то, прежде всего, прислушивайтесь к своим ощущениям. Используйте экстремально острые чили со всеми мерами предосторожности, начиная с микро порций.

Рецепты с острыми перцами мы собрали для Вас здесь.

Совет 2: включите острый перец в состав косметических средств

Везде, где нужно ускорить кровообращение, можно использовать капсаицин. Целлюлит, подкожный жирок, морщины, облысение, боль в суставах – сегодня косметических препаратов с капсаицином великое множество. Можно легко делать их дома. Настойка из острого перца на спирту, например, делается в пропорции 1 к 5, настаивается 7 дней . И после – можете добавлять ее в свои маски для лица/волос, делать согревающие компрессы и мази.

Важно понимать, что любая процедура с капсаицином – это сильное жжение. Без «согревающего» эффекта не будет эффекта целебного. Более того, жжение будет усиливаться на протяжении 10-15 минут. А вот ослабевает оно в течение 1-2 часов. Хорошая новость – это жжение обязательно пройдет без следа и вреда, а вот польза останется.

Несколько рецептов, проверенных на себе

Приготовление:

Вы можете использовать молотый острый перец (до 30 000 сковиллей, обычный Кайенский перец, например), можете использовать настойку на перце — это на ваше усмотрение. Если вы используете экстремально острые сорта чили, пропорции необходимо уменьшать в соответствии с количеством капсаицина в них. Можете взять любую основу: растительное масло, жирный крем, мед.

Самый простой рецепт: столовая ложка молотого перца плюс 5 ст. ложек растительного масла. На этом можно остановиться, но опционально можно добавить: столовую ложку меда и/или 2 ст. ложки кофе, разные эфирные масла и прочие полезные компоненты.

Использование:

Чем более чистой и распаренной будет ваша кожа, тем более ощутимым будет жжение. Мы не рекомендуем использовать перед капсаициновым обертыванием скрабы и сильно распаривать кожу, тем более не стоит делать эпиляцию и другие процедуры, которые могут травмировать кожный покров.

Нанесите полученную смесь на проблемные участки кожи. Замотайте сверху пленкой, сверху укутайте теплой тканью. Самое простое — это плотные рейтузы и плотная трикотажная одежда.

Чтобы отвлечь себя от жжения и мыслей о боли, да и просто для здоровья, рекомендуем двигаться, совершать легкие физические упражнения. Без фанатизма, но чтобы хоть немного отвлечься от обжигающего эффекта капсаицина. Можно заняться уборкой или мытьем посуды. Что угодно, лишь бы продержаться.

А продержаться нужно 20-30 минут. Иногда кажется, что это — невозможно. Однако — только так и никак иначе вы сможете добиться эффекта.

Смойте смесь прохладной водой без использования мочалок. Капсаицин смывается сложно и долго. Можно использовать гель для душа или мыло.

Если жжение после процедуры кажется невыносимым, нанесите на кожу кефир или сметану. Кисломолочные продукты очень эффективно нейтрализуют капсаицин. Если терпимо — то просто нанесите на кожу жирный крем. И — приходите в себя.

Жжение уйдет не сразу, но оно будет ослабевать и все-таки уйдет. Передозировки от капсаицина не бывает, ожогов и повреждений кожи не остается. А вот вес — за одну процедуру можно сбросить до 500 грамм.

Важные правила:

Пропорции перца или настойки должны быть не больше, чем 1 часть к 5. То есть, 1 ст. ложка молотого перца плюс 5 ст. ложек растительного масла или другой основы.
Масса для обертывания не должна растекаться, должна быть густой. Так вы сможете избежать попадания капсаицина на уязвимые участки тела.
Используйте резиновые перчатки для нанесения смеси. Потому что чаще всего перец попадает на слизистые или в глаза из-за рассеянности. Люди просто забывают, что у них «острые» руки, а потом — сильно страдают от этого.
Выполнять обертывание с капсаицином лучше не чаще 1 раза в неделю.
Обертывание можно делать только если кожа здорова, не травмирована, без прыщей и царапин.
Всегда держите под рукой кефир или сметану. Молочная кислота эффективно нейтрализует капсаицин

Дополнительные бонусы:

Каспацин — это не только средства для похудения и борьбы с целлюлитом. Также он помогает от выпадения волос (втирать в кожу головы настой. Спустя 30 минут — смыть), от морщин (добавлять в маску для лица) и способствует выработке эндорфина.

И, правда, после того, как жжение пройдет, человек чувствует себя невероятно счастливым.

В общем, будьте здоровы, красивы и счастливы.

Эта статья носит информационный и справочный характер. Если Вы ищите средство для профилактики или лечения, у Вас есть хронические заболевания, обязательно советуйтесь со своим лечащим врачом.

24 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

Маринованный острый перец
Маринованный перец
Острое лечо
Соленый перец
болгарский перец
горький перец
душистый перец
жгучий перец
красный перец молотый
острый соус
перец
перец болгарский
перец горошком
перец горький
перец черный горошек
сладкий перец
черный перец горошком
черный перец молотый

Лучшие рецепты с фото

Вкусная аджика без уксуса, вареная на зиму из помидор и перца

Аджика из помидор — это такой вид заготовки, который готовят по разным рецептам в каждом доме. Мой рецепт отличается тем, что аджика готовится на зиму без уксуса. Этот момент важен для многих, кто, в силу разных причин, его не употребляет.

Подробнее…

Острая аджика из помидор, перца и чеснока на зиму

Если Вы любите острое так же, как люблю его я, то обязательно попробуйте сделать аджику по моему рецепту. Этот вариант любимого многими острого соуса из овощей получился у меня совершенно случайно несколько лет назад.

Подробнее…

Консервированный горький стручковый перец на зиму без стерилизации

Консервированный горький стручковый перец, заготовленный на зиму таким способом, помогает мне придавать пикантность любимым блюдам в морозные холода. Делая закрутку, я предпочитаю применять этот простой рецепт консервации без стерилизации.

Подробнее…

Вкусная грузинская приправа из слив Ткемали на зиму без варки

Vendanny — Сен 15th, 2016

Категории: Ткемали

Метки: Пошаговые рецепты с фото, Соус из слив

Грузия любит не только мясо, но еще и ароматные, пикантные соусы, аджики, приправы. Хочу поделиться своей находкой этого года — рецептом приготовления грузинской приправы Ткемали. Это простой, быстрый рецепт заготовки витаминов на зиму из чернослива и перца.

Подробнее…

Густой домашний кетчуп с крахмалом из томатного сока на зиму

Томатный кетчуп — популярный и, поистине, универсальный томатный соус. Его полюбили уже давно и взрослые, и дети. Предлагаю, в сезон созревания томатов заготовить его на зиму используя этот простой и быстрый рецепт с фото.

Подробнее…

Последние записи

Квашеный горький перец на зиму по-мексикански

BellaRussa — Май 29th, 2020

Категории: Соление-квашение

Метки: Квашеный перец

Многие огородники знают о том, что нельзя сажать рядом разные сорта перцев. Особенно это касается сладкого болгарского перца, и острого перчика чили. Если сладкий перец опылится острым, то и его плоды будут острые. Для летних салатов такой болгарский перец не подойдёт, из-за излишней пекучести, но на засолку – это именно то, что нужно.

Подробнее…

Лечо с томатной пастой: 4 отличных рецепта зимних заготовок – как приготовить вкусный овощной салат с томатной пастой на зиму

AnyutaN — Авг 29th, 2019

Категории: Лечо

Метки: Лечо в томате

Рецептуры зимних заготовок лечо очень разнообразны, но почетное место среди них занимают способы приготовления с использованием томатной пасты. А секрет такой популярности в том, что данный вариант является наименее трудоемким. Ведь современным хозяйкам не приходится тратить время на приготовление основы из свежих помидор. Этот процесс довольно трудоемкий: необходимо снять кожицу с большого количества спелых плодов, перекрутить их через мясорубку или измельчить блендером, а затем еще уварить на огне в течение 20-30 минут. Понятно, что времени на такие подготовительные мероприятия уходит довольно много, поэтому использование для приготовления лечо готовой томатной пасты вполне обосновано. Итак, рассмотрим самые востребованные хозяйками рецепты.

Подробнее…

Лечо с чесноком: подборка самых популярных и проверенных рецептов – как приготовить наивкуснейшее лечо с чесноком на зиму

AnyutaN — Авг 29th, 2019

Категории: Лечо

Метки: Лечо с чесноком

Несомненно, овощной салат «Лечо» — одна из самых популярных зимних заготовок. Помимо основного ингредиента, сладкого перца, в лечо добавляют разнообразные сезонные овощи. Изюминку же блюду придают пряные овощи и травы. Сегодня мы предлагаем познакомиться с рецептами лечо, в которых присутствует чесночная нотка. Оставайтесь с нами! Будет вкусно!

Подробнее…

Квашеные зеленые помидоры: лучшая подборка проверенных рецептов – как солить зеленые помидоры на зиму

AnyutaN — Авг 29th, 2019

Категории: Соленые помидоры

Метки: Квашеные помидоры

Неутомимые селекционеры каких только сортов томатов не вывели: и бурые, и черные, и в крапинку, и зеленые, которые при своем внешнем виде достигли полной степени зрелости. Сегодня мы поговорим о солении зеленых томатов, но тех, которые еще находятся в стадии технической зрелости или до нее еще не дошли. Обычно такие плоды снимают в конце лета из-за изменения погодных условий, с целью спасти урожай от болезней. Вызреть на ветке помидорки уже не успеют, но они вполне подойдут для приготовления очень вкусных зимних заготовок.

Подробнее…

Остро-сладкие маринованные помидоры без стерилизации

Выношу на суд хозяек один из своих любимых рецептов консервации помидоров с уксусом. А полюбился этот рецепт мне за простоту приготовления (стерилизовать консервацию нам не понадобится) и за удачно подобранные пропорции ингредиентов.

Подробнее…

Острый салат из кабачков на зиму

Vendanny — Апр 30th, 2017

Категории: Салаты из кабачков

Метки: Пошаговые рецепты с фото

Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

Подробнее…

Острый перец маринованный на зиму

Любите пикантные острые закуски? Попробуйте воспользоваться моим простым рецептом и приготовьте острый перец маринованный на зиму. Хрустящий горький перец любители острых блюд с удовольствием съедят и как самостоятельную закуску, но можно его использовать для придания пикантности свежеприготовленным блюдам.

Подробнее…

Салат Дамские пальчики из переросших огурцов на зиму

Vendanny — Апр 22nd, 2017

Категории: Салаты из огурцов

Метки: Пошаговые рецепты с фото

Сегодня расскажу как приготовить на зиму огуречный салат Дамские пальчики. Проще этого рецепта — не сыскать, так как не будет никакой возни с маринадом и рассолом. К тому же решится проблема с переросшими огурцами. В этой заготовке им будет отведено почетное первое место.

Подробнее…

Соленый острый перец на зиму — простой рецепт

Удивительный, вкусный, хрустящий соленый острый перец, заполненный ароматным рассолом, идеально сочетается с борщом, пловом, тушеным мясом, бутербродом с колбасой. Настоящие любители «остренького» поймут меня.

Подробнее…

Слива маринованная с чесноком на зиму без стерилизации

Сегодня я буду заготавливать на зиму необычную заготовку. Это будет слива маринованная с чесноком. Необычность заготовки не в продуктах из которых она состоит, а в их сочетании. Замечу, что слива и чеснок часто встречаются в соусах и прекрасно дополняют друг друга.

Подробнее…

Консервированные квашеные огурцы с хреном и горчицей в банках

Упругий и хрустящий аппетитный огурчик кислого посола украсит вкус второго обеденного блюда в зимнее время. Но особенно хороши такие квашеные огурцы с хреном и горчицей в качестве закуски к традиционным русским крепким напиткам!

Подробнее…

Вкусные хрустящие маринованные огурцы с медом на зиму

Небольшие консервированные зелененькие огурчики с симпатичными пупырышками – любимая зимняя закуска у моих домочадцев. В последние годы, всем другим заготовкам они предпочитают хрустящие маринованные огурцы с медом.

Подробнее…

Домашний томатный соус с яблоками

Vendanny — Фев 19th, 2017

Категории: Соусы

Метки: Пошаговые рецепты с фото, Томатный соус

Этот вкусный томатный соус, приготовленный в домашних условиях, станет отличной альтернативой магазинным кетчупам. Делая такую заготовку самостоятельно, вы всегда сможете самостоятельно откорректировать ее вкус.

Подробнее…

Цветная капуста маринованная с морковью и болгарским перцем

Вкусна цветная капуста — вкусная и оригинальная закуска хоть зимой, хоть летом. Цветная капуста маринованная с морковью и болгарским перцем — чудесное зимнее ассорти и готовая холодная закуска из овощей на праздничный стол.

Подробнее…

Сырая острая приправа из помидор, перца и чеснока “Огонек”

Острая приправа – это, для многих, необходимый элемент любой трапезы. В кулинарии существует множество рецептов таких заготовок из помидор, перца и чеснока. Сегодня я расскажу о заготовке, которую готовлю на зиму без варки. У меня она записана под названием “Сырой Огонёк”.

Подробнее…

Салат Тройка из баклажанов перца и помидор на зиму

На этот раз предлагаю приготовить вместе со мной пикантный зимний салат из баклажанов под названием Тройка. Называется он так потому, что каждый овощ для заготовки берется в количестве трех штук. Получается вкусно и в меру остро.

Подробнее…

Острый закусочный салат из кабачков и помидоров на зиму без стерилизации

Vendanny — Сен 16th, 2016

Категории: Салаты из кабачков

Метки: Пошаговые рецепты с фото

Уж очень я люблю разнообразные заготовки из кабачков. А в прошлом году на даче кабачок уродил, так уродил. Закрыли с ним всё, что только возможно и всё равно они остались. Вот тогда и начались эксперименты.

Подробнее…

1
2
»

Простые рецепты острого маринованного перца на зиму

Острый маринованный перец на зиму – простой рецепт

Данный рецепт маринования острого перца отличается от остальных наличием в его составе растительного масла. Добавление масла в маринад в конце варки или непосредственно в банку раскрывает нежнейшие вкусовые качества приготовленной закуски. Попробуйте!

Ингредиенты:

Красный жгучий перец – 2 кг.
Чеснок – 6–8 зубчиков.
Масло растительное – 2 ст. л.
Перец душистый горошек – 5–6 шт.
Лавровый лист – 4–5 шт.
Соль каменная – 3 ст. л. (с горкой).
Сахар – 5 ст. л.
Кориандр – 1 ч. л.
Уксус 9% – 70 мл.
Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

Перец хорошо промываем холодной проточной водой.
Перчики разделываем. Срезаем плодоножку с верхней толстой частью мякоти. Тщательно удаляем семена. Перцы разрезам на половину вдоль.
Готовим маринад. Кипятим необходимое количество воды, насыпаем в нее соль и сахар, добавляем все специи (перец душистый, лист лавровый и кориандр, раздавленный на мелкие кусочки).
Варим маринад на небольшом огне в течение 10 минут.
Подготовленный перец раскладываем по банкам и заливаем горячим маринадом. Выдерживаем перец в маринаде 10 минут. Маринад сливаем обратно в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем в маринад столовый уксус и необходимое количество растительного масла.
Полученным маринадом заливаем перец. Банки закатываем крышками. Накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Можете зимой наслаждаться прекрасным вкусом вашего маринованного перчика, подавая его с различными мясными и овощными блюдами.

Горький перец на зиму — рецепты

Маринованный горький перец

Набор продуктов:

острый красный перец в количестве на 1 литровую банку,
вода 1 л. ,
соль поваренная, желательно сорта «Экстра» 1 ст.л. без горки,
уксус 9% — 1 ст.л., или уксусная эссенция 70% — 1/3 ч.л.,
сахар 1 ст.л. без горки.

Специи (по желанию):

чеснок 2-3 зубчика,
листья смородины и вишни,
укроп, хрен, душистый горошек, гвоздика;

Технология приготовления:

Необходимое количество стручков промыть и просушить.
Вымыть банку и крышку с хозяйственным мылом и содой, затем простерилизовать их удобным способом, например, паром, в духовке или микроволновой печи. Лучше подготовить две крышки, на случай, если одна испортится при закатке.
Подготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать воду, соль, сахар, и довести до кипения.
Сложить в емкость вымытые стручки, добавить специи.
Залить в банку кипящий маринад на 5 минут. Затем слить в кастрюлю, довести до кипения, и снова залить заготовку на 5 минут. Процедуру повторить три раза.
В залитую маринадом тару добавить уксус, закатать крышкой.
Перевернуть банку, закутать теплым пледом, оставить остывать.

Фаршированные острые перчики

Необходимые ингредиенты:

острый перец круглой формы – 30 штук желательно крупного размера, общим весом примерно 1,3 кг.,
винный уксус – 1 литр,
консервы тунца 3 штуки,
общий вес тунца около 500 гр.,
оливки или каперсы – 1 банка,
масло растительное,
специи: чеснок 3 зубчика, базилик.

Технология приготовления:

Вымыть, просушить овощи, удалить из них сердцевину с семенами.
Залить уксус в кастрюлю и довести до кипения.
Бланшировать заготовки в кипящем уксусе в течение 3-4 минут, затем достать их и обсушить.
В отдельной емкости смешать консервы тунца, мелко нарезанные оливки или каперсы.
Плотно начинить заготовкисмесью из тунца.
Уложить в тару, добавить зубчики чеснока, базилик.
Залить маслом, закрыть крышкой.
Хранить в холодном темном месте не более полугода.

Горький перец по-армянски

Необходимые ингредиенты:

красный перец 1 кг.,
вода 1л.,
соль 1,5 ст.л. без горки,
чеснок 5 зубчиков,
уксус 9% — 4 ст.л., если уксус 6% — 7 ст.л.,
зелень по 50 грамм: петрушка, укроп, сельдерей.

Технология приготовления:

Тщательно промыть и обсушить овощи и зелень.
Запечь овощи в духовке до мягкого состояния при температуре 150-190 градусов.
Мелко нарезать чеснок, нарвать листья зелени, избавляясь от грубых стеблей.
Вымыть банку с хозяйственным мылом и содой, затем простерилизовать ее удобным способом, например, паром, в духовке или микроволновой печи.
В кастрюле смешать воду, уксус, соль, довести до кипения и остудить.
Разложить слоямистручки, чеснок, зелень.
Залить таруприготовленной смесью, поместить под гнет при комнатной температуре на 3 недели.
Закрыть банки крышкой, хранить в холодильнике.

Маринованный горький перец без стерилизации

Необходимые ингредиенты на 700 граммовую банку:

острый перец 300 гр. ,
вода 600 мл.,
сахар 2 ст.л.,
соль 1 ч.л. с горкой,
уксус 9% — 50 мл.,
специи (по желанию): чеснок 2-3 зубчика, листья смородины и вишни, укроп, хрен, душистый горошек, гвоздика;

Технология приготовления:

Тщательно промыть и обсушить овощи.
Приготовить маринад из ½ части воды, сахара, соли и уксуса, довести до кипения.
Вымыть банку с хозяйственным мылом и содой, затем простерилизовать ее удобным способом, например, паром, в духовке или микроволновой печи.
Вскипятить воду.
Разложить в таруспеции, чеснок и уложитьстручки.
Залить заготовку кипятком на 15 минут, слить воду.
Залить заготовку кипящим маринадом.
Накрыть крышкой или закатать.

Маринованный горький перец с медом

Необходимые ингредиенты:

перец чили 2 кг.,
вода 0,5л.,
уксус столовый 0,5л.,
сахар 2 ч.л.,
мед липовый или цветочный 2 ч.л.,
соль 4 ч. л. без горки.

Технология приготовления:

Тщательно вымыть и высушить овощи.
Вымыть банку и крышку с хозяйственным мылом и содой, затем простерилизовать ее удобным способом, например, паром, в духовке или микроволновой печи.
Приготовить маринад из воды, соли, сахара, меда и уксуса, довести до кипения, проварить 2 минуты.
Уложить перцы в емкость, она должна быть заполнено плотно, но перцы не должны быть сдавлены.
Залить кипящий маринад и закатать.
Закатать крышкой

Обалденный рецепт перца халапеньо с ароматной заливкой

Халапеньо – это один из самых жгучих перцев. Зеленые стручки более острые, нежели красные. Этим рецептом приготовления маринованного халапеньо со мной поделилась подруга, несколько лет живущая в Мексике.

Состав:

перец халапеньо – 14 стручков;
перец черный – 5 горошин;
душистый перец – 5 горошин;
кориандр – 7 г;
винный уксус – 120 мл;
2 зубчика чеснока;
1 лист лавра;
15 мл подсолнечного масла;
питьевая вода – 250 мл;
пчелиный мед – 8 г;
10 г поваренной соли.

Инструкция, как закатать перец халапеньо на зиму:

Перец обмываем водой. На стручках делаем вдоль небольшой надрез.
С чеснока счищаем шелуху. Натираем зубчики на терке.
В кастрюлю вносим воду, соль, чеснок, перцы горошком, кориандр, лавр. Когда рассол закипит, вносим в него стручки перца и мед. Варим ингредиенты 5 минут. Затем вносим уксус.
В банки кладем перцы из кастрюли и заливаем кипящим маринадом. Закупориваем банки крышками.

Храним заготовки в кладовке.

Обалденный рецепт огурцов в томатной пасте с чесноком

А сейчас предлагаю вам сделать не просто закуску, а настоящий салат. Ммм, вы бы знали, как получается вкусно.

Ингредиенты

Помидоры — 1 кг;
Огурцы — 1 кг;
Томатная паста — 3 ст. ложки;
Чеснок — 4 зубчика;
Лук — 3 головки;
Соль — 2 ст. ложки;
Столовый уксус — 160 мл;
Сахар — 4 ст. ложек.

Пошаговый рецепт

Способ приготовления:

Зеленые плоды промойте и просушите. Отрежьте «попки», а затем порежьте на кружки средней толщины.
Помидоры помойте и порежьте на 4 части. Берите спелые плоды.
Лук очистите и порежьте на полукольца. Чеснок тоже очистите и мелко порубите.
Простерилизуйте банки и приступайте к их заполнению. Закладывать емкости нужно слоями. Первый слой — кружки огурчиков, второй — порезанные томаты, третий — лук с чесноком, затем повторяемся.
Далее налейте в кастрюлю чистую воду и доведите ее до кипения. Когда вода закипит, положите нужное количество соли и сахара, хорошо все перемешайте и влейте столовый уксус. Дождитесь закипания жидкости, а потом разлейте получившийся маринад по банкам с овощами, добавив в емкости томатную пасту.
Простерилизуйте заполненные баночки в емкости с водой, а потом закройте крышками.

Заготовки переверните и накройте одеялом. Дождитесь полного остывания и храните до зимы, а потом кушайте на здоровье.

Рецепт по-корейски

Корейские салаты – чрезвычайно популярные блюда и пользуются большим спросом у населения. Приготовить такой салат по силам любой хозяйке, даже начинающей. Овощи могут быть самыми разнообразными, а вот заправка везде практически одинаковая: приправы, уксус и подсолнечное масло, в котором предварительно обжарили репчатый лук.

Чтобы приготовить закрутку, понадобится:

1 кг горького перца, красного или зеленого;
половинка головки чеснока;
70 мл 6% уксуса;
половина столовой ложки соли;
половина столовой ложки сахара;
1 чайная ложка красного молотого перца;
1 чайная ложка черного молотого перца;
1 чайная ложка семян кориандра;
400 мл воды.

Процесс приготовления:

Сначала в воде растворяют поваренную соль и сахарный песок.
Ставят посуду на огонь, после закипания добавляют перец, красный и черный, измельченный чеснок и кориандр.
Уксус вливают в кастрюлю в последнюю очередь, перед тем как залить перец маринадом.
Банки остужают и через три дня можно наслаждаться готовыми перчиками.

Маринование острого перца в уксусе

Большинство любителей жгучего стручкового перца считают, что он идеально сочетается с уксусом. Уксус придает овощу пикантную кислинку, которая в сочетании с сахаром и другими ингредиентами балансирует остроту.

Уксус выступает в роли главного консерванта. Благодаря нему консервация будет храниться всю зиму, не испортится и не потеряет аппетитный внешний вид.

В столовом

Столовый уксус чаще всего используют для консервации. Он стоит недорого, обладает кислинкой, но при этом имеет в целом нейтральный вкус.

При консервировании перца в столовом уксусе обязательно используют сахар. В противном случае закуска получится слишком кислой. Также рекомендуется добавить небольшое количество соли.

Так как столовый уксус глубоким вкусом не обладает, в заготовках с ним приветствуется использование дополнительных специй: гвоздики, душистого перца, чеснока и зелени. Нередко перец комбинируют с другими овощами.

В бальзамическом

Бальзамический уксус имеет насыщенный аромат и пикантный вкус. Заменять обычный столовый уксус рекомендуется не во всех рецептах.

Часто бальзамический уксус используют в качестве добавки к основным ингредиентам маринада. Если заправка не перегружена другими специями, то добавленная в нее чайная ложка бальзамического уксуса придаст нужной пикантности.

В яблочном

Приверженцы здорового питания предпочитают заменять столовый уксус яблочным.

Яблочный уксус – это натуральный продукт, который делают из яблок. Он обладает менее кислым вкусом и нежным фруктовым ароматом. Закуски с ним получаются более интересными.

Из-за мягкого вкуса и яблочного аромата такую заправку иногда используют в качестве единственного ингредиента рассола. В нее необязательно добавлять сахар и соль, но с этими компонентами заправка получается вкуснее.

Во всех рецептах столовый уксус с успехом заменяют яблочным. Вкус закуски при этом меняется, но не становится хуже.

Маринованный острый перец по-армянски на зиму

Такой маринованный перец — обязательное блюдо на армянском столе. Он отличается особой простотой приготовления блюда и непревзойденным вкусом. Как правило, мужчинам очень нравится перчик по-армянски, не редко он именуется как «Цицак». «Цицак» служит отличной закуской и дополнением к блюдам из картошки, мяса, рыбы, круп.

Приготовление:

Вам понадобиться примерно шесть кило перца для маринования. Попробуйте соблюсти правильные пропорции сортов. Используйте для приготовления блюда не менее 70 % любого острого перца и только 30%сладкого (можно заменить болгарским)
Перец подготовливается к маринованию: моется но не рубится, так как рецепт предполагает его цельное состояние. Старайтесь заранее выбирать не крупные плоды
Чтобы блюдо было пряным и ароматны следует подготовить целую горсть свежего чеснока
Еще один ингредиент — пучок свежего ароматного укропа, который придаст блюду приятный вкус и запах
Рассол очень прост: десять литров кипятка с двумя стаканами соли
Первый этап приготовления блюда предполагает выкладывание перцев при комнатной температуре на стол. В таком состоянии перец должен полежать несколько дней, чтобы немного подвянуть и стать мягче
После этого процесса каждый перчик еще раз моется и в нескольких местах прокалывается вилкой (так маринад сможет попасть вовнутрь перца)
Перцы складываются в крупный таз, где их следует перемешать с мелко рубленным укропом и выдавленным чесноком
Вскипятите воду и растворите в ней соль для рассола
Готовым рассолом покройте перцы и обязательно накройте овоще гнедом
Такой перец следует оставить при комнатной температуре на несколько дней. Готовыми они считаются тогда, когда из зеленого цвета перейдут в желтый

Готовый перец «Цицак» можно сразу же после готовности подавать к столу, а можно плотными слоями уложить в стерильную банку и закатать на зиму любым привычным способом.

перец «Цицак», острый маринованный перец по-армянски

Горький перец маринованный на зиму

Самый лучший вкус у острого перчика, на мой взгляд, получается в процессе маринования. Поэтому я решила описать его в первую очередь. Попробуйте обязательно, этот перчик способен разгонять кровь по всему организму и буквально омолаживать его с каждым съеденным стручком.

Что потребуется для приготовления:

Острые стручки – количество зависит от размера на литровую банку;
Вишня, смородина, хрен – по 4 листика;
Перчик горохом – 7 плодов;
Чеснок – 6 долек;
Различная зелень – пучок;
Зерна гвоздики – 4 штуки;
Молотая корица – ½ чайной ложки.

Для маринования:

Питьевая вода – 1000 грамм;
Каменная соль -2 столовые ложки;
Сахарный песок – 2 столовые ложки;
Столовый уксус – 1 чайная ложка.

В первую очередь необходимо промыть с содой подготовленную ёмкость, а затем простерилизовать её над паром. Жестяные крышки проварить несколько минуток.

Затем укладываем в баночки подготовленные листочки, порезанную на средние кусочки зелень. И еще туда добавляются все сухие специи, которые вы подготовили.

Теперь возьмем острые плоды, тщательно промоем и плотно уложим в подготовленные баночки с зеленью.

Заливаем банки кипящей водой по самое горлышко и настаиваем шесть минуток. Далее сливаем воду в большую кастрюлю и делаем из неё маринад.

Доводим воду снова до кипения и закладываем сахарный песок и каменную соль. Как только они растворятся, заливаем столовый уксус и сразу разливаем по баночкам. Банки закатать жестяными крышками.

Остренькая закуска готова, осталось дождаться холодов и затем уже снимать дегустацию с приготовленных острых стручков.

Подведем итоги

Перчик, заготовленный целиком, — вкусный и полезный продукт, который готовится легко и быстро. Засолка в банках – отличный способ сохранить урожай. Главное, не выбирать слишком крупные и перезревшие плоды. Прокол зубочисткой сохранит овощ в неизменном виде.

Сочетайте перчик с сельдереем, капустой, луком, чесноком. Фаршируйте овощи, заправляйте маслом – экспериментируйте. Подавайте на стол к мясу, а также в качестве самостоятельного блюда.

Вопрос о том, как солить сладкий болгарский перец на зиму целиком, не удаляя семечек и плодоножек, возникает у тех хозяек, которые ранее мариновали перец, но при этом разрезали его. В таком виде (разрезанном на дольки) овощ легко вместится в тару, но вот если засолить его целиком, то перец будет сочным, сладким. Такая закуска удивит гостей и станет «изюминкой» стола.

27 рецептов острого перца, которые оживят ваше лето

Хотите острую пищу? Эти рецепты острого перца согревают!

1
/
27

Нет более быстрого способа начать вечеринку, чем с этими попперсами с беконом и перцем халапеньо. Сделайте их заранее и испеките непосредственно перед подачей на стол. Они понравятся даже тем, кто не переносит острый перец. — Дон Онуффер, Крествью, Флорида

Перейти к рецепту

2
/
27

Последние 12 лет я живу в Чикаго и полюбил острую джардиньеру, которую подают в ресторанах. Поэтому я разработал свой собственный для использования дома. Мы любим его во всем: от яиц до бутербродов и даже пиццы! — Андреа Кирос, Чикаго, Иллинойс

Перейти к рецепту

3
/
27

Принесите жару и поцелуй сладкого персикового джема к столу с этими неотразимыми куриными крылышками шрирача. —Кристал Холсингер, Уодделл, Аризона

Перейти к рецепту

4
/
27

Зеленый чили из свинины, приготовленный в мультиварке, всегда радует мою голодную семью. Творчество с остатками — часть веселья. — Мэри Шиверс, Ада, Оклахома

Перейти к рецепту

5
/
27

Если вы серьезно относитесь к гуакамоле, используйте молкахете. Лавовый камень имеет большое значение для перечной пасты и доставляет удовольствие гостям. — Лаура Леви, Лайонс, Колорадо

Перейти к рецепту

6
/
27

Рисовый уксус, кунжутное масло и кайенский перец создают остро-сладкий азиатский вкус, который зажжет ваши вкусовые рецепторы! — Аливия Докери, Дженсен-Бич, Флорида.

Перейти к рецепту

7
/
27

Воспринимайте это жаркое как возможность поиграть с жаром и специями. Я уравновешиваю говядину кокосовым молоком и капелькой лайма. — Джой Захария, Клируотер, Флорида

Перейти к рецепту

8
/
27

Впервые я приготовил эту острую говядину по рецепту своего босса, который жил в Корее в 1950-х годах. Заморозьте рибай и легко нарежьте. — Линда Маккейн, Чесапик, Вирджиния

Перейти к рецепту

9
/
27

Нежная свинина делает этот чили, приготовленный на медленном огне, еще более сытным. Вы можете использовать свиную вырезку, жаркое из свинины без костей или бескостные свиные отбивные для свинины, указанной в рецепте. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

10
/
27

Если вам нравятся острые продукты, вам понравятся эти попперсы с начинкой из халапеньо.
с колбасой и сыром. Это один из моих любимых рецептов для вечеринок. — Рэйчел Освальд, Гринвилл, Мичиган

Перейти к рецепту

11
/
27

Уксус придает освежающий вкус этой сладкой томатной сальсе. Он прекрасен сам по себе, но для большей остроты оставьте немного семян острого перца. — Донна Гутермонт, Sequim, Washington

Перейти к рецепту

12
/
27

Помидоры и зеленый перец чили придают цвет и остроту этой необычайно сырной яичной запеканке. Его любят на завтрак или поздний завтрак, но им можно наслаждаться и на обед или ужин. — Мэри Штайнер, Уэст-Бенд, Висконсин

Перейти к рецепту

13
/
27

Свиная колбаса, дикий рис и перец халапеньо по вкусу делают этот гарнир превосходным. Или подавайте его с кукурузным хлебом, чтобы превратить его в основное блюдо. Его легко приготовить заранее и разогреть для обеда. — Дебби Джонс, Калифорния, Мэриленд

Перейти к рецепту

14
/
27

Редис придает восхитительный хруст этой красочной сальсе, которая также превосходно сочетается с жареной рыбой. Там достаточно халапеньо, чтобы придать аромат без особого тепла. — Мэри Бет Рельеа, Канастота, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

15
/
27

Используемый как дип или соус к гамбургерам, курице или свинине, этот сливочный кесо приправлен перцем чили, перцем чипотле и соусом из острого перца. — Кэролин Кумпе, Эльдорадо, Калифорния.

Перейти к рецепту

16
/
27

Я люблю делиться своей кухней, и этот сытный ужин на сковороде завоевал репутацию вкусного блюда. Люди на самом деле подходили ко мне публично, чтобы попросить рецепт. —Лори Следж, Брэндон, Миссисипи

Перейти к рецепту

17
/
27

Мои горячие крылышки — надежный способ выслужиться перед мужчинами в моей жизни. Благодаря тоннам сладкого (апельсиновый мармелад) и острого (шрирача) ароматов, прорывающихся с каждым укусом, эти крылышки являются победителем в игровой день или в любой день недели. — Дженнифер Локлин, Сайпресс, Техас

Перейти к рецепту

18
/
27

Простая курица на гриле не может сравниться с этой пробуждающей вкусовые рецепторы версией. В нем просто правильное сочетание пряных и сладких вкусов. — Карен Спаркс, Глендора, Калифорния

Перейти к рецепту

19
/
27

Когда я готовлю дома барбекю для друзей, я также использую гриль для подачи горячих закусок. Эти привлекательные фаршированные перцы немного острые. Их придумал мой сын. — Кэтрин Холли, Кливленд, Техас

Перейти к рецепту

20
/
27

«Однажды, чистя морозильник, я обнаружил лишнюю начинку, которую использовал в закуске. Я решила добавить его в картофельное пюре на ужин… и оно сразу же стало моим фаворитом», — рассказывает Лори Балком из Линдена, штат Вашингтон.

Перейти к рецепту

21
/
27

Купленное в магазине куриное филе делает этот острый перец чили легким, но вы также можете приготовить его сами. Нам нравится с различными сочетаниями сметаны, зеленого лука, сыра и сальсы сверху. — Эммаджин Андерсон, Мендота Хайтс, Миннесота

Перейти к рецепту

22
/
27

Баночка этого сладко-пряного желе всегда будет оценена по достоинству. Чтобы добавить дополнительный юго-западный акцент, я обшиваю крышку яркой тканью с принтом в виде банданы. — Лори МакМаллен, Виктория, Техас

Перейти к рецепту

23
/
27

Попробуйте этот насыщенный, теплый соус из одной сковороды со свежими помидорами и зеленым луком и насладитесь клейким сыром и пряным вкусом чоризо с перцем. — Джули Мерриман, Сиэтл, Вашингтон

Перейти к рецепту

24
/
27

Вкусный и полезный бутерброд, который можно приготовить на одного или двоих. Это приятный вариант жареного сыра, очень вкусный и сытный, особенно хорош с ржаным хлебом. — Арлин Хофланд, Deer Lodge, Монтана

Перейти к рецепту

25
/
27

В детстве я ела фаршированные перцы и думала, что мой муж тоже их полюбит. Сначала он этого не сделал, но потом я придумал этот рецепт медленного приготовления. Поскольку он любит фахитас и тако, я создал эти перцы со всеми его любимыми вкусами внутри. — Николь Салливан, Арвада, Колорадо

Перейти к рецепту

26
/
27

Эти фаршированные перцы халапеньо со сливочным вкусом имеют острый вкус. Они могут быть самыми популярными угощениями, которые я делаю! Мой муж всегда намекает, что я должна сделать замес. — Лиза Байингтон, Джонсон-Сити, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

27
/
27

Эти лодочки прекрасно сочетаются с чипсами из тортильи, фасолью или рисом. Вы также можете накрыть их, упаковать на льду и взять с собой на пикник или обед. Прямо из духовки или холодные, они всегда вкусные. — Фрэнсис Бентин, Скио, Орегон

Перейти к рецепту

Первоначально опубликовано: 11 июля 2018 г.

Susan Bronson

Susan Bronson — писатель и редактор из Северного Висконсина.

Рецепт маринованного перца — Безумие перца чили

Этот рецепт маринованного перца быстрый и простой, так что вы можете сохранить урожай перца, идеально подходит для всех видов перца, используйте их для всего!

Маринование перца — один из самых популярных и традиционных способов сохранения урожая перца чили. Я замариновал так много перцев за эти годы, что едва могу сосчитать, и я всегда рад, что они рядом.

Маринованный перец любого типа является желанным дополнением ко многим блюдам. Они добавляют соленый, пряный вкус бутербродам, начинкам для пиццы, салатам и даже закускам. Я их просто обожаю.

Если вы похожи на меня, то у вас будет огромное количество урожая перца чили одновременно, и маринование — идеальный способ его сохранить. Я замораживаю многие из них, делаю много соусов и острых соусов, готовлю из них рагу, обезвоживаю и многое другое, но маринованные перцы, безусловно, являются фаворитом из-за их универсальности.

Давайте поговорим о том, как мариновать перец?

Маринованные перцы Ингредиенты

Перец чили. В этом рецепте можно использовать любой перец. Количество зависит от того, как вы их нарежете.
Уксус. Я обычно использую белый уксус, хотя подойдут и другие, например, яблочный уксус.
Чеснок. Для дополнительного аромата.
Черный перец горошком. Можно использовать многие другие приправы. Смотри ниже.
Соль для засолки.
Сахар. По желанию, для сладкого.

Маринованные перцы. Способ рецепта

Вымойте и высушите перец. Всегда мойте и сушите перец чили перед маринованием. Кроме того, перед использованием стерилизуйте банки и крышки на кипящей водяной бане. Доведите до кипения кастрюлю с водой и варите их на плите в течение получаса или бросьте их в посудомоечную машину на цикл или два.

Простой рассол. Основные этапы приготовления маринованных перцев включают нарезание перца и доведение до кипения солевого раствора с приправами. Рассол состоит из уксуса и соли.

Специи для маринования. Оттуда вы добавите свои любимые специи для маринования, которые вы можете использовать крупно нарезанными или целыми. Типичные специи для маринования включают соль и сахар, перцовые хлопья, все специи, лавровый лист, кардамон, корицу, гвоздику, кориандр, чеснок, имбирь, семена горчицы, перец горошком и многое другое.

См. мою страницу со специями для маринованных перцев.

Мариновать перец. Налейте горячий рассол в банку на перец и плотно закройте крышкой. Охладите и охладите.

Подождите неделю. Дайте перцам постоять несколько недель перед употреблением, чтобы они хорошо промариновались, хотя их можно есть сразу. Лучше подождать, пока аромат не раскроется. Если вы не можете ждать, подождите хотя бы 24 часа, а затем наслаждайтесь ими.

Советы и примечания к рецептам

Используйте любой перец. Этот рецепт подходит для любых видов острого перца. Вы можете мариновать болгарский и сладкий перец вплоть до очень острого перца чили.
Выберите свежий, спелый перец. Лучше всего мариновать самые свежие перцы. Избегайте любых перцев, которые начали слишком сильно размягчаться или имеют признаки гниения или болезни. Свежий лучше всего.

Использование маринованных перцев чили

Вы можете нарезать их и добавлять в супы или тушеные блюда, использовать их в качестве приправы к бутербродам, готовить их с пиццей. С ума сойти, правда. Я предпочитаю мариновать различные виды перца чили, хотя вы можете держать один вид отдельно в отдельной банке.

Маринованные халапеньо, кто-нибудь? Ага! Халапеньо безумно популярны в любое время года.

Это действительно быстрый и простой рецепт.

Дополнительные ресурсы для маринования перца чили

Как мариновать перец чили — руководство
Приправа для маринования маринованного перца чили

Дополнительные ресурсы для сохранения перца чили

Как сохранить перец чили
Консервирование перца чили — Раздел

Рецепт соуса «ням-ням» — Безумие с перцем чили

Этот рецепт соуса «ням-ням» похож на тот, который вы найдете в японских ресторанах Hibachi. Он готовится из майонеза, томатной пасты, кайенского перца и паприки. В моей версии немного похуже.

Соус Easy Yum Yum

Много лет назад я немного посмеялся в местной японской стейк-хаусе хибачи, когда узнал, что название их густого розового соуса для макания называется «Соус Ям-Юм» . Это звучало как шутка, как выдуманное имя, потому что кто-то не знал, как его назвать.

Нет. Это имя! Это отличная штука, острый, слегка вызывающий привыкание соус, отлично подходит для покрытия креветок или морских гребешков, овощей и даже кусочков стейка, только что приготовленного на гриле. Пэтти нравится это в некоторых из ее любимых суши-роллов.

Он сливочный и острый, с легким оттенком остроты, так что я приношу рецепт вам, мои чилихедские друзья. Мы говорим о Домашнем соусе Yum Yum , и он намного лучше, чем купленный в магазине.

Давайте обсудим.

Что такое соус ням-ням?

Соус ням-ням — соус на основе майонеза, популярный в японских стейкхаусах или ресторанах Hibachi. Он сделан в основном из майонеза, томатной пасты и паприки, а также из нескольких других ингредиентов, усиливающих вкус. Его обычно подают на гарнир, и он популярен со стейком, морепродуктами, рисом или овощами.

Это очень универсальный соус, который используется для придания аромата чему угодно, особенно свежему, только что приготовленному на гриле хибачи. Иногда его называют соусом сакуры.

Соус Yum Yum невероятно легко приготовить дома. Для этого нужно смешать несколько ингредиентов, а затем попробовать и отрегулировать вкус по своему вкусу. Ниже приведен базовый рецепт, но в разделе заметок и советов по рецепту я расскажу, как вы можете изменить его, чтобы сделать его своим, и как вы можете сделать вкусной и острой версией . Вот как мне это нравится!

Давай поговорим о том, как приготовить соус ням-ням?

Соус Yum Yum Ингредиенты

Майонез. Майонез — основа для хорошего соуса ням-ням, поэтому выберите свою любимую марку. Это повлияет на конечный вкус. Лично я предпочитаю использовать хороший японский майонез, в основе которого больше желтка. Это довольно богато, но оно того стоит. Для этого рецепта используйте 1-1/4 стакана майонеза.
Растопленное масло. Добавляет немного больше насыщенности и вкуса. Я использую 1 столовую ложку.
Томатная паста. Во многих рецептах используется томатная паста, и она прекрасно работает. Используйте 1 чайную ложку. Однако, если вы ищете более острую версию , попробуйте рецепт с шрирача или даже гочуджанг . Я делаю свой с 1 столовой ложкой острой шрирачи, и мне это нравится.
Мед. Добавляет нотку сладости. В качестве альтернативы попробуйте нектар агавы или белый сахар. Я использую 1 чайную ложку меда.
Приправы. мне нравится мой острый , поэтому я использую 1 чайную ложку кайенского перца и 1 чайную ложку паприки, а также 1 чайную ложку чесночного порошка. Подстраивайтесь под свои личные вкусы. Копченая паприка придает соусу приятный вкус. Откажитесь от кайенского перца для более мягкого варианта или используйте более острый порошок чили для более острого варианта.
Вода. Для разбавления. Я использовал около 2 столовых ложек.
Острый соус. Опционально, для более острого варианта. Я добавлю тире или два, особенно если я использую томатную пасту. Мне нравится уксусный оттенок. Вы также можете использовать рисовый уксус для более мягкого вкуса.

Как приготовить соус «Юм-Юм»

Смешайте в миске майонеза, растопленное масло, томатную пасту или шрирачу, мед, кайенский порошок, паприку, чесночный порошок и немного острого соуса. Вы также можете использовать кухонный комбайн или блендер. Проверьте на густоту и попробуйте.

Добавьте в больше томатной пасты (или шрирача или кочхуджан), острого соуса и приправ по своему вкусу.

Для более жидкого соуса добавляйте воду по столовой ложке, затем взбивайте до желаемой консистенции.

Бум! Сделанный! Это так просто, не правда ли? Вы хоть понимаете, насколько прост соус ням-ням? Ага. Такой легкий рецепт. Простой, но большой по вкусу. У вас получится примерно 1,5 стакана или около того.

Примечания к рецептам и советы

Используйте майонез хорошего качества. Используйте хороший японский майонез для превосходного соуса ням-ням, хотя для этого рецепта подойдет любой майонез.
Попробуйте, отрегулируйте, повторите. Не все соусы ням-ням одинаковы. Каждый делает немного по-своему. Я видел жалобы на другие рецепты, потому что люди не приспосабливались к своим предпочтениям. Если вы чувствуете, что на вкус он слишком похож на майонез, добавьте больше томатной пасты, кайенского перца и паприки. Попробуйте больше острого соуса. Нужно больше чеснока? Действуй! Луковый порошок? Конечно! Мне нравится использовать дополнительную шрирачу в моем. Пробуйте, настраивайте, повторяйте! Сделайте так, как вам нравится.
Альтернативы томатной пасте. Как уже упоминалось, в большинстве базовых рецептов соуса ням-ням используется томатная паста, но некоторые хорошие альтернативы включают шрирача, кочхуджан, чили-чесночную пасту и даже кетчуп. Попробуйте их все.

Как использовать соус Yum Yum

Соус Yum Yum прекрасно подходит для всего, что жарится во фритюре или во фритюре, особенно в качестве соуса для жареных креветок. В японских ресторанах его подают ко всему. Окуните в него свой стейк или намажьте им стейк или другое мясо на гриле. Смешайте немного с жареным рисом для пикантного вкуса. Его даже можно использовать как заправку для салата.

Хранение

Храните соус ням-ням в герметичном контейнере в холодильнике. Это продлится неделю или дольше.

Не рекомендую замораживать из-за содержания майонеза.

Вот так, друзья. Соус ням-ням! Как вам это нравится. Я надеюсь, вам понравится это!

Попробуйте другие мои популярные рецепты соусов

Шрирача Айоли
Чипотле Айоли
Соус Bang Bang
Соус Фрай
Соус Aji Amarillo
Кремовый Sriracha Mayo
Cajun Remoulade Sauce
Кремовая рыба тако соус
Соус для возвращения
White BBQ Sauce (AKA Alabama White)
Home Sauce (AKA Alabama White). Спрашивай! Буду рад помочь. Если вам понравился этот рецепт, я надеюсь, что вы оставите комментарий с несколькими ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.
5 от 3 голосов
- 1-1/4 стакана майонеза, по возможности используйте японский майонез, но подойдет и ваш любимый бренд Я готовлю с 1 столовой ложкой острой шрирачи
- 1 чайной ложкой меда, агавы или сахара
- 1 чайной ложкой молотого перца
- 1 чайной ложкой паприки
- 1 чайной ложкой чесночного порошка
- 2 столовыми ложками воды или по мере необходимости для разбавления
- Немного острого соуса для острого варианта, если используется томатная паста
- Смешайте все ингредиенты, кроме воды, в небольшой миске. Проверьте на густоту и попробуйте.
- Добавьте больше томатной пасты (или шрирача, или кочхуджан) и приправ по своему вкусу.
- Для более жидкого соуса добавляйте воду по столовой ложке за один раз, затем взбивайте до желаемой консистенции.
Приблизительно 1,5 чашки (24 столовые ложки)
ПРИМЕЧАНИЯ: Если возможно, используйте хороший японский майонез, но для этого рецепта подойдет любой майонез. Используйте свой любимый. Если вы чувствуете, что на вкус он слишком похож на майонез, добавьте больше томатной пасты, кайенского перца и паприки по своему вкусу. Мне нравится использовать дополнительную шрирачу в моем.
Калории: 22 ккальные углеводы: 1 г белок: 1G Жир: 2 г насыщенного жира: 1G Холестерин: 2 мг натрия: 21 мг калий: 8 мг клетчатка: 1G Сахар: 1G Витамин А: 94IU Витамин С: 1 мг железо: 1 мг 9 г. 0005
Вам понравился этот рецепт? Мне приятно слышать, что он вам понравился и как вы его приготовили. Оставьте комментарий ниже и отметьте @ChiliPepperMadness в социальных сетях.

ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт был обновлен 06.06.22 для включения новой информации. Первоначально он был опубликован 03.01.20.
Лучшие рецепты со свежим перцем чили
автор изображение Carl Hanson без медведя гризли0005
Авторы и права: шеф-повар Джон
Лето — сезон свежего перца чили. В августе вы найдете их на местных фермерских рынках. Часто дымно-сладкий запах свежезапеченных перцев приведет вас прямо на рынок! Перцы бывают самых разных форм, размеров и цветов, а также различных вкусов и уровней остроты. Чтобы отпраздновать palooza из перца, мы выбрали несколько наших любимых рецептов свежего перца чили, рецепты с самым высоким рейтингом, включающие мягкий перец (например, перец Анахайм и перец чили анчо), перец средней остроты (халапеньо чили) и огненно-острый перец (хабанеро). и призрачный перец), для тех, кто считает, что ужин не будет готов, пока не начнут действовать эндорфины.
Начать слайд-шоу
1 из 21
Хунань Кунг Пао
Хунань Кунг Пао
Авторы и права: DIZ
Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке зеленый сладкий перец и горошины сычуаньского перца в ароматном соусе. «Это один из лучших ресторанных кунг-пао, которые я когда-либо пробовал», — восторгается DIZ. «Это стало еще лучше со свежим перцем из моего сада».
Реклама
Реклама
2 из 21
Чили Rellenos
Chile Rellenos
Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке и быстро обжарьте их, пока сыр не расплавится, а перец не станет хрустящим. «Это лучший рецепт теста для реллено, который я когда-либо встречал», — восторгается Спайси Джо. «У меня осталось тесто, и я сделала луковые кольца. Они тоже были великолепны».

3 из 21
Подлинные энчиладас вердес
Подлинные энчиладас вердес
Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке залить тертым куриным энчиладасом. Посыпьте их раскрошенным сыром кесо фреска, нарезанным луком и нарезанной кинзой. «Очень понравилось», — говорит LABELLE2. «Мы использовали все пять перцев серрано — к счастью, мы можем выдержать жару!»
Реклама
4 из 21
Lomo Saltado (Peruvian Steak Fry-Fry)
Lomo Saltado (Перуанский стейк-жар)
Кредит: шеф Джон
. Вид
Жареный стейк от шеф-повара Джона сочетает в себе традиционное перуанское сочетание соленого, сладкого, кислого и острого (здесь это хабанеро). «Я никогда не любил жаркое, но когда дело доходит до ломо сальтадо , я делаю исключение», — говорит шеф-повар Джон. «Во-первых, он перуанский, а я люблю есть все перуанское. Но это еще и жаркое, в котором есть не только мясо и овощи, но и картофель фри. Подавайте с белым рисом, приготовленным на пару, и по желанию украсьте кинзой. .»
5 из 21
Колорадский зеленый перец чили
Колорадский зеленый перец чили
Посмотреть рецепт, ссылка открывается в новой вкладке
Вылупившиеся чили — гордость нью-мексиканских перцев — сделайте это здесь. «Этот вегетарианский зеленый перец чили отлично сочетается с буррито, чизбургерами, яичницей или чем-то еще», — говорит YOUNGCM2.

6 из 21
Cochinita Pibil (рваная свинина по-мексикански в соусе аннато)
тарелка рваной свинины с ломтиками красного лука и ломтиками зеленого чили
Авторы и права: шеф-повар Габи Червелло
Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке
Cochinita Pibil — мексиканская версия рваной свинины. Свиная лопатка медленно готовится в остром соусе из пасты аннато, уксуса и цитрусового сока. Для еще более насыщенного вкуса и, если у вас есть время, маринуйте мясо в соусе около 8 часов. «Очень вкусно», — восторгается KReid. «Легко и универсально. Из остатков готовил овощной мексиканский суп».

Реклама
Advertisement
Advertisement
7 из 21
Лосось на гриле с маслом хабанеро и лайма
Стейки лосося, маринованные в соке апельсина и лайма с небольшим количеством текилы и молотым перцем хабанеро. Вы поджарите лосося и подайте его с перцем хабанеро и маслом с цедрой лайма. «Смесь вкусов трудно описать, но я могу сказать, что это была смесь сливочной сладости и приятной пряности», — говорит Лео. «Оставшуюся масляную смесь также можно выложить на курицу». Майк рекомендует удалять семена из перца, чтобы укротить остроту.

Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке
Стейки из лосося, маринованные в соке апельсина и лайма с добавлением небольшого количества текилы и молотого перца хабанеро. Вы поджарите лосося и подайте его с перцем хабанеро и маслом с цедрой лайма. «Смесь вкусов трудно описать, но я могу сказать, что это была смесь сливочной сладости и приятной пряности», — говорит Лео. «Оставшуюся масляную смесь также можно выложить на курицу». Майк рекомендует удалить семена из перца, чтобы укротить остроту.

8 из 21
Соус с острым перцем — основное блюдо Тринидада
Соус с острым перцем — основное блюдо Тринидада
Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке
Пятнадцать острых перцев взбудоражат ваши вкусовые рецепторы. Наслаждайтесь этим вулканическим соусом к мясу, бутербродам и тушеным блюдам — ко всему, что имеет пикантность. «Тринидадцы ОБОЖАЮТ свой соус «пеппа», — говорит Трини. «А этот полон вкуса и остроты! Ооочень легко приготовить — не нужно готовить, просто блендер, чтобы создать этот вкус островов. Попробуйте использовать разные перцы, чтобы разнообразить вкус и остроту».
9 из 21
Chiles en Nogada (фаршированные мексиканские перцы поблано в соусе из грецких орехов)
Chiles en Nogada (мексиканские фаршированные перцы поблано в соусе из грецких орехов)
Посмотреть рецепт эта ссылка открывается в новой вкладке Мексиканский
‘s a блюдо из Пуэблы, Мексика. «Чили поблано фаршируют ароматной начинкой из свинины, затем поливают сливочным соусом из грецких орехов и украшают зернами граната и петрушкой», — говорит mega2408. «Длинный список ингредиентов обманчив — приготовить это блюдо довольно просто, если у вас есть все ингредиенты!»
Вам также может понравиться:
Реклама
Реклама
Реклама
10 из 21
Black Bean Huevos Rancheros
Black Bean Huevos Rancheros
Credit: Davist и Krista
. a new tab
Восхитительная версия классических мексиканских «яиц ранчера», состоящая из слоев черной фасоли с перцем чипотле, свежей сальсы и тертого сыра Монтерей Джек. Вы приготовите яркую, острую сальсу с помидорами, зеленым луком, кинзой, соком лайма, перцем халапеньо, чесноком и солью. «Абсолютно потрясающе», — восторгается Кэролайн. «Чили чиполлле в фасоли добавили неповторимый вкус. Это лучшие huevos rancheros, которые я когда-либо ел».
11 из 21
Instant Pot® Chicken Posole Verde
Крупный план Instant Pot® Chicken Posole Verde в миске с ложкой, подается с дольками лайма
Предоставлено: Owen K
Посмотреть рецепт new tab
В этой быстрой версии посоле-верде свежие перцы поблано и халапеньо попадают в кастрюлю быстрого приготовления с помидорами, курицей, приправами, мамалыгой и куриным бульоном. Украсьте ломтиками авокадо, дольками лайма, нарезанным редисом и ломтиками халапеньо. «Это было действительно хорошо», — говорит ГЭНДВИШ. «Я рекомендую нарезать помидоры перед тем, как положить их в блендер — так они будут работать лучше! У них отличный вкус, но они не слишком острые».
12 из 21
Зеленый соус Ghost Pepper
мягкий бледно-зеленый соус в красной керамической формочке
Авторы и права: bd.weld зеленый соус, который можно найти в перуанских ресторанах, еще больше приправленный свежим перцем-призраком», — говорит HOLLY9000. «Для более спокойного соуса не добавляйте перцы-призраки (и придерживайтесь халапеньо). Это обжигает рот, но вызывает привыкание. Он отлично подходит к перуанской курице, буррито, салатам или в качестве вегетарианского соуса».
Advertisement
Advertisement
Advertisement
13 of 21
Seared Scallops with Jalapeno Vinaigrette
Seared Scallops with Jalapeno Vinaigrette
View Recipe this link opens in a new tab
Seared scallops are served with fresh orange segments and мягкий винегрет из халапеньо, который вы приготовите в блендере со свежим халапеньо, рисовым уксусом, оливковым маслом и дижонской горчицей. Это блюдо из морепродуктов быстрое и простое, но при этом элегантное и невероятно ароматное. «Вкусно», — говорит lovestohost. «Винегрет был приятным и легким, и в нем раскрывался аромат морских гребешков».

14 из 21
Азиатский салат из огурцов
Азиатский салат из огурцов
Посмотреть рецепт, ссылка открывается в новой вкладке заправка из кунжутного масла. «ОБОЖАЮ ЭТО», — говорит StefanieG. «На вкус как салат из огурцов, который мне нравится из местного суши-ресторана».

15 из 21
Соус с хариссой от Chef John’s
Соус с хариссой от Chef John’s
Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке
Тунисский острый соус сочетает в себе молотые специи с жареным на огне красным перцем, а также перцами хабанеро и фресно. Харисса — волшебный ингредиент и невероятно универсальный; добавляйте его во всевозможные пикантные блюда — все становится вкуснее!

Реклама
Реклама
Реклама
16 из 210005
«Это самое острое карри в мире», — говорит Джонатан. «Оно атомарно острое! Потому что оно содержит самый острый в мире перец чили, бхут джолокия или «призрачный чили», который в три раза острее, чем хабанеро. Это паназиатское блюдо не для слабонервных».

17 из 21
Bomba Calabrese (паста с острым калабрийским перцем)
Bomba Calabrese (паста с острым калабрийским перцем)
Посмотреть рецепт это неизвестно», — говорит шеф-повар Джон. «Я люблю его на нарезанном свежем хлебе, но вы можете смешать его с макаронами, добавить в бутерброд, начинить омлет, покрыть пиццу или подавать в качестве сальсы с рыбой на гриле или с фаршированными яйцами».
18 из 21
Arizona Hatch Chili
Arizona Hatch Chili
Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке Рецепт чили Hatch, который никогда не перестает радовать.ChrisJon43 дает ему 5 звезд: «Я был так взволнован, найдя этот рецепт! Я вырос на этом чили и готовил его сам на протяжении десятилетий!»

Реклама
Реклама
Реклама
19 из 21
картофеля и перец фриттата
Картофельный и перец frittata
Кредит: Blueangel084
View Recip , сочетание острого и сладкого перца чили и раскрошенного сыра фета. Отлично подходит для позднего завтрака или обеда. Подавайте горячим или теплым, украсив сверху нарезанными помидорами черри и каплей оливкового масла. «Этот деревенский яичный пирог был придуман для овощного изобилия в конце лета», — говорит шеф-повар Джон.

20 из 21
Домашний соус Шрирача
Домашний острый соус Шрирача Чили
Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке
Никогда не оставайтесь без любимого острого соуса. Шрирача на самом деле представляет собой простое сочетание уксуса, красного халапеньо и перца чили серрано, чеснока, соли и небольшого количества светло-коричневого сахара. Дайте ему немного побродить, прежде чем обработать его в блендере и уварить соус. «Мало того, что сделать свой собственный острый соус (также известный как петушиный соус) в домашних условиях возможно, это действительно весело и почти не требует работы», — говорит шеф-повар Джон. «Подавайте его практически к чему угодно».
21 из 21
Больше горячих штучек!
Свинина по Гоа Виндалу
Авторы и права: Алина
Ознакомьтесь с коллекцией рецептов с перцем чили, в том числе с самыми популярными рецептами Анахайма, банана, чипотле, хабанеро, хэтча, халапеньо, перца серрано и других.
Вам также могут понравиться:
Реклама
Реклама
Реклама
Галерея повторов
Поделиться галереей
Вперед

Маринованный острый перец – пошаговый рецепт приготовления с фото

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Для подачи

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

произвести впечатление

Горький перец на зиму — 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Горький перец, маринованный на зиму

Маринованный горький перец на зиму пальчики оближешь

Маринованный острый перец – рецепт приготовления стручкового перца на зиму

Рецепт горького стручкового перца на зиму – пальчики оближешь

Острый маринованный перец на зиму – простой рецепт

Химический состав

Острая закуска из жареного жгучего перца и чеснока пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Ингредиенты

Как приготовить острую закуску

Еще интересней:

Факты про рецепт

Острый перец в борьбе с лишним весом: 6 эффективных способов похудеть, используя чили, и 2 неприятных последствия

Основные понятия

Острый перец подавляет аппетит

Острый перец провоцирует жажду

Острый перец нормализует работу кишечника и улучшает метаболизм

Острый перец ускоряет

Острый перец улучшает кровообращение

Минус первый. Один в поле не воин

Минус второй: боль – это хорошо

Несколько рецептов, проверенных на себе

24 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

Лучшие рецепты с фото

Вкусная аджика без уксуса, вареная на зиму из помидор и перца

Острая аджика из помидор, перца и чеснока на зиму

Консервированный горький стручковый перец на зиму без стерилизации

Вкусная грузинская приправа из слив Ткемали на зиму без варки

Густой домашний кетчуп с крахмалом из томатного сока на зиму

Последние записи

Квашеный горький перец на зиму по-мексикански

Лечо с томатной пастой: 4 отличных рецепта зимних заготовок – как приготовить вкусный овощной салат с томатной пастой на зиму

Лечо с чесноком: подборка самых популярных и проверенных рецептов – как приготовить наивкуснейшее лечо с чесноком на зиму

Квашеные зеленые помидоры: лучшая подборка проверенных рецептов – как солить зеленые помидоры на зиму

Остро-сладкие маринованные помидоры без стерилизации

Острый салат из кабачков на зиму

Острый перец маринованный на зиму

Салат Дамские пальчики из переросших огурцов на зиму

Соленый острый перец на зиму — простой рецепт

Слива маринованная с чесноком на зиму без стерилизации

Консервированные квашеные огурцы с хреном и горчицей в банках

Вкусные хрустящие маринованные огурцы с медом на зиму

Домашний томатный соус с яблоками

Цветная капуста маринованная с морковью и болгарским перцем

Сырая острая приправа из помидор, перца и чеснока “Огонек”

Салат Тройка из баклажанов перца и помидор на зиму

Острый закусочный салат из кабачков и помидоров на зиму без стерилизации

Простые рецепты острого маринованного перца на зиму

Острый маринованный перец на зиму – простой рецепт

Горький перец на зиму — рецепты

Маринованный горький перец

Фаршированные острые перчики

Горький перец по-армянски

Маринованный горький перец без стерилизации

Маринованный горький перец с медом

Обалденный рецепт перца халапеньо с ароматной заливкой

Обалденный рецепт огурцов в томатной пасте с чесноком

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Рецепт по-корейски

Маринование острого перца в уксусе

В столовом

В бальзамическом

В яблочном

Маринованный острый перец по-армянски на зиму

Горький перец маринованный на зиму

Что потребуется для приготовления:

Для маринования:

Подведем итоги