Страница не найдена — Домашний Ресторан

Извините, по этой ссылке ничего найдено!

Домашние куриные колбаски

0

Домашние куриные колбаски — довольно простой и быстрый, плюс не особо затратный способ приготовления домашних колбасок. Пожарить и протушить их можно сразу, а можно заморозить впрок. С начинкой тоже масса вариантов. У меня сегодня колбаски с добавлением в мясной фарш …

Подробнее…

Оладьи из тыквы и кабачков

0

Любителям тыквы предлагаю ещё один вкусный и несложный рецепт: оладьи из тыквы с кабачком. Приготовить такие можно в двух вариантах: сладком и не сладком. У меня — второй. Если есть желание сделать сладкие тыквенно-кабачковые оладьи, просто убираем из состава лук, …

Подробнее. ..

Турецкая пицца пиде с сыром и помидорами

0

Пиде — популярное турецкое блюдо, которое представляет собой лепёшку в форме лодочки с начинкой. Наиболее распространенной является начинка из фарша с овощами либо с сыр и яйцом, но судя по количеству рецептов в сети, уложить в «лодочку» можно что угодно. …

Подробнее…

Тыквенный манник на кефире с лимонной пропиткой

0

По-моему, тыква может быть хороша как в сладком, так и в несладком виде. Главное — вкусно приготовить. В этом плане тыква очень похожа на кабачок, поскольку тут важно, чем её дополнить. Можно добавить сыр, например, и получить вкусный несладкий пирог …

Подробнее…

Тыквенная каша на молоке: наш лучший семейный рецепт!

0

Приветствую вас, дорогие мои друзья! Сезон тыквы успешно стартовал, и я спешу с вами поделиться своим любимым семейным рецептом тыквенной каши. Так готовят кашу из тыквы моя бабушка и мама, и у меня в семье прижился именно такой способ приготовления …

Подробнее…

Творожная запеканка с бананом

0

Запеканка получается бесподобная! Очень нежная! Самая вкусная какую я только ела. Теперь буду всегда готовить по этому рецепту. Такая творожная запеканка и чашечка ароматного свежесваренного кофе — отличное начало дня. Не советую вам заменять в рецепте бананы, здесь они на …

Подробнее…

Крендели с тыквой и сыром

0

Приветствую вас, дорогие мои друзья! Сезон тыквы успешно стартовал, и я готовлю для вас интересную тематическую подборку с блюдами из тыквы, а пока хочу вам показать один очень вкусный и удачный вариант выпечки с тыквой. Выпечка с тыквой — вообще …

Подробнее. ..

Ленивые финские блины в духовке Паннукакку (Pannukakku)

0

Паннукакку (Pannukakku) – финские блинчики, готовить которые одно удовольствие, ибо для них вам не придется проводить часы у плиты — эти финские блинчики готовятся в духовке. Внешне паннукакку совсем не похожи на блинчики, к которым мы привыкли. Но на вкус …

Подробнее…

Маринованные помидоры на зиму в 3-х литровых банках

0

Эти маринованные помидоры на зиму – проверенный годами рецепт от моей бабушки. Это классический рецепт маринованных помидоров с уксусом, закрытых в 3-литровую банку. Томаты получатся очень вкусные и ароматные. Разнообразная зелень и приправы придают помидорам особую пикантную нотку, делая их …

Подробнее…

Релиш (Relish) из огурцов на зиму (соус для бургеров и хот-догов)

0

Релиш из огурцов в этом году мой фаворит. Как по мне, это один из самых простых, вкусных и удачных огуречных рецептов. Релиш — это соус, приготовленный из мелко нарезанных овощей (одного или нескольких). Такой соус можно часто встретить в качестве …

Подробнее…

Тыквенный джем с апельсином

0

Тыквенный джем делаю часто. Буквально несколько дней назад закрыла несколько баночек джема двух видов: первый — с лимоном, а второй — «апельсиновый». И вот про джем с апельсинами сейчас расскажу подробней, поскольку он и вкуснее вышел, и гуще, и готовится …

Подробнее…

Тыквенный джем с лимоном

0

Этот тыквенный джем обязательно понравится тем, кто отдает предпочтение сладостям в меру сладким и с приятной, довольно яркой лимонной кислинкой. Тыква, сахар и лимон — вот всё, что потребуется для его приготовления. Кроме того, что это необыкновенно вкусное лакомство, это …

Подробнее…

Грушевое повидло с лимоном, корицей и ванилью (рецепт через мясорубку)

0

Я пробовала несколько вариантов повидла из груши, и, по результатам семейной дегустации, в результате решено было оставить только один: рецепта грушевого повидла с лимоном, корицей и ванилином. Безумно вкусное и ароматное получается повидло! И готовится просто, посему рекомендовать буду именно …

Подробнее…

7 Идей как приготовить цветную капусту вкусно и просто

4

Приветствую вас, дорогие друзья! Лето в самом разгаре, и самое время готовить разные вкусности из сезонных овощей. Сегодня я подготовила для вас замечательную подборку блюд из цветной капусты. И если до сегодняшнего дня вы знали только как приготовить цветную капусту …

Подробнее…

Перейти на главную страницу

Страница не найдена — Домашний Ресторан

Извините, по этой ссылке ничего найдено!

Домашние куриные колбаски

0

Домашние куриные колбаски — довольно простой и быстрый, плюс не особо затратный способ приготовления домашних колбасок. Пожарить и протушить их можно сразу, а можно заморозить впрок. С начинкой тоже масса вариантов. У меня сегодня колбаски с добавлением в мясной фарш …

Подробнее…

Оладьи из тыквы и кабачков

0

Любителям тыквы предлагаю ещё один вкусный и несложный рецепт: оладьи из тыквы с кабачком. Приготовить такие можно в двух вариантах: сладком и не сладком. У меня — второй. Если есть желание сделать сладкие тыквенно-кабачковые оладьи, просто убираем из состава лук, …

Подробнее…

Турецкая пицца пиде с сыром и помидорами

0

Пиде — популярное турецкое блюдо, которое представляет собой лепёшку в форме лодочки с начинкой. Наиболее распространенной является начинка из фарша с овощами либо с сыр и яйцом, но судя по количеству рецептов в сети, уложить в «лодочку» можно что угодно. …

Подробнее…

Тыквенный манник на кефире с лимонной пропиткой

0

По-моему, тыква может быть хороша как в сладком, так и в несладком виде. Главное — вкусно приготовить. В этом плане тыква очень похожа на кабачок, поскольку тут важно, чем её дополнить. Можно добавить сыр, например, и получить вкусный несладкий пирог …

Подробнее. ..

Тыквенная каша на молоке: наш лучший семейный рецепт!

0

Приветствую вас, дорогие мои друзья! Сезон тыквы успешно стартовал, и я спешу с вами поделиться своим любимым семейным рецептом тыквенной каши. Так готовят кашу из тыквы моя бабушка и мама, и у меня в семье прижился именно такой способ приготовления …

Подробнее…

Творожная запеканка с бананом

0

Запеканка получается бесподобная! Очень нежная! Самая вкусная какую я только ела. Теперь буду всегда готовить по этому рецепту. Такая творожная запеканка и чашечка ароматного свежесваренного кофе — отличное начало дня. Не советую вам заменять в рецепте бананы, здесь они на …

Подробнее…

Крендели с тыквой и сыром

0

Приветствую вас, дорогие мои друзья! Сезон тыквы успешно стартовал, и я готовлю для вас интересную тематическую подборку с блюдами из тыквы, а пока хочу вам показать один очень вкусный и удачный вариант выпечки с тыквой. Выпечка с тыквой — вообще …

Подробнее…

Ленивые финские блины в духовке Паннукакку (Pannukakku)

0

Паннукакку (Pannukakku) – финские блинчики, готовить которые одно удовольствие, ибо для них вам не придется проводить часы у плиты — эти финские блинчики готовятся в духовке. Внешне паннукакку совсем не похожи на блинчики, к которым мы привыкли. Но на вкус …

Подробнее…

Маринованные помидоры на зиму в 3-х литровых банках

0

Эти маринованные помидоры на зиму – проверенный годами рецепт от моей бабушки. Это классический рецепт маринованных помидоров с уксусом, закрытых в 3-литровую банку. Томаты получатся очень вкусные и ароматные. Разнообразная зелень и приправы придают помидорам особую пикантную нотку, делая их …

Подробнее. ..

Релиш (Relish) из огурцов на зиму (соус для бургеров и хот-догов)

0

Релиш из огурцов в этом году мой фаворит. Как по мне, это один из самых простых, вкусных и удачных огуречных рецептов. Релиш — это соус, приготовленный из мелко нарезанных овощей (одного или нескольких). Такой соус можно часто встретить в качестве …

Подробнее…

Тыквенный джем с апельсином

0

Тыквенный джем делаю часто. Буквально несколько дней назад закрыла несколько баночек джема двух видов: первый — с лимоном, а второй — «апельсиновый». И вот про джем с апельсинами сейчас расскажу подробней, поскольку он и вкуснее вышел, и гуще, и готовится …

Подробнее…

Тыквенный джем с лимоном

0

Этот тыквенный джем обязательно понравится тем, кто отдает предпочтение сладостям в меру сладким и с приятной, довольно яркой лимонной кислинкой. Тыква, сахар и лимон — вот всё, что потребуется для его приготовления. Кроме того, что это необыкновенно вкусное лакомство, это …

Подробнее…

Грушевое повидло с лимоном, корицей и ванилью (рецепт через мясорубку)

0

Я пробовала несколько вариантов повидла из груши, и, по результатам семейной дегустации, в результате решено было оставить только один: рецепта грушевого повидла с лимоном, корицей и ванилином. Безумно вкусное и ароматное получается повидло! И готовится просто, посему рекомендовать буду именно …

Подробнее…

7 Идей как приготовить цветную капусту вкусно и просто

4

Приветствую вас, дорогие друзья! Лето в самом разгаре, и самое время готовить разные вкусности из сезонных овощей. Сегодня я подготовила для вас замечательную подборку блюд из цветной капусты. И если до сегодняшнего дня вы знали только как приготовить цветную капусту …

Подробнее…

Перейти на главную страницу

Страница не найдена — Домашний Ресторан

Извините, по этой ссылке ничего найдено!

Домашние куриные колбаски

0

Домашние куриные колбаски — довольно простой и быстрый, плюс не особо затратный способ приготовления домашних колбасок. Пожарить и протушить их можно сразу, а можно заморозить впрок. С начинкой тоже масса вариантов. У меня сегодня колбаски с добавлением в мясной фарш …

Подробнее…

Оладьи из тыквы и кабачков

0

Любителям тыквы предлагаю ещё один вкусный и несложный рецепт: оладьи из тыквы с кабачком. Приготовить такие можно в двух вариантах: сладком и не сладком. У меня — второй. Если есть желание сделать сладкие тыквенно-кабачковые оладьи, просто убираем из состава лук, …

Подробнее…

Турецкая пицца пиде с сыром и помидорами

0

Пиде — популярное турецкое блюдо, которое представляет собой лепёшку в форме лодочки с начинкой. Наиболее распространенной является начинка из фарша с овощами либо с сыр и яйцом, но судя по количеству рецептов в сети, уложить в «лодочку» можно что угодно. …

Подробнее…

Тыквенный манник на кефире с лимонной пропиткой

0

По-моему, тыква может быть хороша как в сладком, так и в несладком виде. Главное — вкусно приготовить. В этом плане тыква очень похожа на кабачок, поскольку тут важно, чем её дополнить. Можно добавить сыр, например, и получить вкусный несладкий пирог …

Подробнее. ..

Тыквенная каша на молоке: наш лучший семейный рецепт!

0

Приветствую вас, дорогие мои друзья! Сезон тыквы успешно стартовал, и я спешу с вами поделиться своим любимым семейным рецептом тыквенной каши. Так готовят кашу из тыквы моя бабушка и мама, и у меня в семье прижился именно такой способ приготовления …

Подробнее…

Творожная запеканка с бананом

0

Запеканка получается бесподобная! Очень нежная! Самая вкусная какую я только ела. Теперь буду всегда готовить по этому рецепту. Такая творожная запеканка и чашечка ароматного свежесваренного кофе — отличное начало дня. Не советую вам заменять в рецепте бананы, здесь они на …

Подробнее…

Крендели с тыквой и сыром

0

Приветствую вас, дорогие мои друзья! Сезон тыквы успешно стартовал, и я готовлю для вас интересную тематическую подборку с блюдами из тыквы, а пока хочу вам показать один очень вкусный и удачный вариант выпечки с тыквой. Выпечка с тыквой — вообще …

Подробнее…

Ленивые финские блины в духовке Паннукакку (Pannukakku)

0

Паннукакку (Pannukakku) – финские блинчики, готовить которые одно удовольствие, ибо для них вам не придется проводить часы у плиты — эти финские блинчики готовятся в духовке. Внешне паннукакку совсем не похожи на блинчики, к которым мы привыкли. Но на вкус …

Подробнее…

Маринованные помидоры на зиму в 3-х литровых банках

0

Эти маринованные помидоры на зиму – проверенный годами рецепт от моей бабушки. Это классический рецепт маринованных помидоров с уксусом, закрытых в 3-литровую банку. Томаты получатся очень вкусные и ароматные. Разнообразная зелень и приправы придают помидорам особую пикантную нотку, делая их …

Подробнее. ..

Релиш (Relish) из огурцов на зиму (соус для бургеров и хот-догов)

0

Релиш из огурцов в этом году мой фаворит. Как по мне, это один из самых простых, вкусных и удачных огуречных рецептов. Релиш — это соус, приготовленный из мелко нарезанных овощей (одного или нескольких). Такой соус можно часто встретить в качестве …

Подробнее…

Тыквенный джем с апельсином

0

Тыквенный джем делаю часто. Буквально несколько дней назад закрыла несколько баночек джема двух видов: первый — с лимоном, а второй — «апельсиновый». И вот про джем с апельсинами сейчас расскажу подробней, поскольку он и вкуснее вышел, и гуще, и готовится …

Подробнее…

Тыквенный джем с лимоном

0

Этот тыквенный джем обязательно понравится тем, кто отдает предпочтение сладостям в меру сладким и с приятной, довольно яркой лимонной кислинкой. Тыква, сахар и лимон — вот всё, что потребуется для его приготовления. Кроме того, что это необыкновенно вкусное лакомство, это …

Подробнее…

Грушевое повидло с лимоном, корицей и ванилью (рецепт через мясорубку)

0

Я пробовала несколько вариантов повидла из груши, и, по результатам семейной дегустации, в результате решено было оставить только один: рецепта грушевого повидла с лимоном, корицей и ванилином. Безумно вкусное и ароматное получается повидло! И готовится просто, посему рекомендовать буду именно …

Подробнее…

7 Идей как приготовить цветную капусту вкусно и просто

4

Приветствую вас, дорогие друзья! Лето в самом разгаре, и самое время готовить разные вкусности из сезонных овощей. Сегодня я подготовила для вас замечательную подборку блюд из цветной капусты. И если до сегодняшнего дня вы знали только как приготовить цветную капусту …

Подробнее…

Перейти на главную страницу

Заготовки из сливы на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (7)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Слива синяя (спелая)

300 гр.

Вода

700 мл.

Лимонная кислота

1 щепотка

Процесс приготовления

Приготовить все требуемые ингредиенты, чтобы в процессе приготовления не отвлекаться на их поиск. Сливы должны быть спелыми, вкусными, но довольно плотными. Стоит выбирать плоды без повреждений. Все плоды промыть в холодной воде.

Банку тщательно вымыть и обдать паром, наполнить ее вымытыми сливами до половины.

На плите довести до кипения воду, залить сливы.

Прикрыть банку стерильной крышкой, утеплить полотенцем и оставить на 15 минут.

Воду слить в кастрюлю, добавить сахар и лимонную кислоту. Отправить емкость на плиту. Прокипятить воду и залить сливы повторно. Спустя 15 минут опять слить воду и прокипятить.

После второго кипячения залить сливы водой и укупорить.

Банку поставить на крышку, утеплить одеялом и оставить на 12 часов, после убрать на постоянное место хранения.

Приятного аппетита!

Аджика из сливы на зиму

Сливовая аджика отлично сочетается с различными мясными и рыбными блюдами. Еще ее подают вместе с картофелем по-деревенски. Для приготовления заготовки используют только полностью вызревшие плоды, от которых хорошо отделяются косточки. Приготовить блюдо очень просто.

Ингредиенты:

• Паста томатная или пюре – 3 ст.л.
• Острый перец – 2 шт.
• Чеснок – 2 головки.
• Спелые сливы – 1 кг.
• Сахар – 200 гр.
• Соль – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Сливу нужно тщательно промыть под проточной водой. Удалив весь присутствующий налет. Разрезать на две половины и вынуть косточки.
2. Острый перец разрезать на половинки. Достать семена. С ним нужно работать в перчатках чтобы избежать ожога.
3. Чеснок очистить от шелухи.
4. Перечисленные компоненты измельчить до состояния пюре при помощи блендера или мясорубки.
5. Массу переложить в кастрюлю, добавить пряности и томатную пасту. Прокипятить в течение 20 минут.
6. Сразу после готовности соус следует разложить по приготовленным стерильным банкам и закрыть крышками.

Банки накрыть одеялом до полного охлаждения. Приятного аппетита.

Сливы маринованные на зиму с чесноком

Мнение о том, что из сладких слив можно приготовить только десерты – ошибочное. Этот плод используют для создания различных соусов и даже маринуют по особенным рецептам как помидоры, а затем используют зимой в качестве закуски на праздничном столе. Это блюдо понравиться многим, слива получается насыщенной, потому что насквозь пропитывается всеми специями. При первом приготовлении стоит сделать небольшую порцию – на пробу, а в следующий раз откорректировать объём используемых вкусовых добавок на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• Спелые сливы – 400 гр.
• Чеснок – 4 дольки.
• Гвоздика – 3 шт.
• Душистый перец – 3 горошины.
• Вода – 200 мл.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Корица – ½ ч.л.
• Уксус – 20 мл.

Процесс приготовления:

1. Сливу нужно тщательно промыть под проточной водой. Убрать все порченые плоды.
2. Чеснок очистить от шелухи. Количество зубочков должно ровняться количеству слив.
3. Сливу нужно разрезать таким образом, чтобы половинки остались вместе. Вместо косточки в каждую сливу нужно вложить чеснок.
4. На дно подготовленной стеклянной банки, объемом 1 литр положить используемые пряности.
5. Уложить в банку сливы.
6. В отдельной кастрюле довести до кипения воду и залить ею содержимое банки. Банку накрыть крышкой. Через 15 минут воду слить в кастрюлю.
7. Жидкость повторно довести до кипения и растворить в ней используемые специи. Влить уксус.
8. Сливы повторно залить кипятком, добавить корицу и закрыть емкость стерильной крышкой. Оставить при комнатной температуре до полного охлаждения.

При приготовлении закуски в больших объемах количество применяемых ингредиентов стоит удваивать. Для создания этой заготовки лучше использовать тару с объемом 1 литр и 700 гр.

Приятного аппетита.

Перец маринованный со сливами

Эта закуска сочетает не сочетаемые продукты, но так, кажется только на первый взгляд. Нежность и сладость слив подчеркивает вкус болгарского перца. Закуску часто используют в качестве самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 2 шт.
• Плотные сливы – 6 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Сельдерей -2 ветви.
• Черный перец – 3 горошины.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – ½ ч.л.
• Уксус – 1,5 ст.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовить и тщательно вымыть все перечисленные ингредиенты.
2. Перец очистить от семян, содержащихся внутри, а из слив удалить косточку. Доставать ядро нужно только из плотных, упругих плодов. Мягкие утратят свою структуру и испортят вид закуски потому их лучше закатывать в целом виде.
3. На дно банки выложить ветки сельдерея, болгарский перец нарезать на четверти и уложить в банку.
4. Емкость заполнить подготовленными сливами.
5. Банки залить кипятком на 15 минут и закрыть крышками.
6. Воду слить в отдельную емкость, добавить все необходимые специи и повторно вскипятить маринад. Закуску залить маринадом.
7. Добавить растительное масло и влить уксус. Закрыть крышкой.
8. Банку перевернуть, проверив качество закатки. Поставить на крышку и накрыть одеялом. Убрать на хранение в прохладное место. Приятного аппетита.

Хозяйки часто беспокоятся за сохранность подобных салатов из-за присутствующего риска брожения. Предотвратить этот процесс можно за счет использования Аспирина. На 1 таблетке нужно уложить в каждую емкость с объемом 1 л. Приятного аппетита.

Слива в сиропе на зиму

Это простая, традиционная заготовка остается популярной во многих семьях. Подобному рецепту несколько десятков лет и он всегда помогает бороться с огромным урожаем. Консервированные сливы получаются сладкими и сочными – почти как свежие, а главное преимущество в том, что лакомиться ими может каждый, независимо от сезона.

Ингредиенты:

• Спелые сливы – 350 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Вода – 300 мл.

Процесс приготовления:

1. Убрать хвостики от сливы и хорошо промыть плоды под проточной водой. Замочить их в холодной воде на 10-15 минут, а затем выложить на бумажное полотенце для полного удаления влаги.
2. Сливу уложить в тщательно вымытые банки, стараясь уплотнять плоды.
3. На плите вскипятить необходимое количество воды, залить ей сливы на 10 минут.
4. Жидкость слить обратно в кастрюлю, всыпать сахар. Отправить на плиту и добиться полного растворения кристаллов.
5. Сливы залить полученным сиропом и укупорить крышками.
6. Проверить качество закатки, перевернуть емкость на крышку, оставить в таком положении на ночь, а затем убрать на постоянное хранение.

Приятного аппетита.

Витамины и минералы

Витамин A

1.88%

Витамин В1

3.99%

Витамин В2

2.21%

Витамин В4

0.38%

Витамин В5

2.99%

Витамин В6

3.98%

Витамин В9

0.38%

Витамин В12

0%

Витамин С

11.15%

Витамин D

0%

Витамин E

3.98%

Биотин

0%

Витамин К

5.3%

Витамин РР

3.48%

Калий

8.52%

Кальций

1.99%

Кремний

13.25%

Магний

2.24%

Натрий

1.38%

Сера

1.19%

Фосфор

2.49%

Хлор

0. 04%

Алюминий

0%

Железо

2.76%

Йод

2.65%

Кобальт

9.93%

Литий

0%

Марганец

5.47%

Медь

8.94%

Никель

7.45%

Рубидий

0%

Селен

0%

Фтор

0.06%

Хром

7.95%

Цинк

0.83%

Бор

0%

Ванадий

0%

Молибден

0.01%

Витамин A

5.67%

Витамин В1

12.04%

Витамин В2

6.67%

Витамин В4

1.15%

Витамин В5

9.02%

Витамин В6

12.03%

Витамин В9

1.15%

Витамин В12

0%

Витамин С

33. 68%

Витамин D

0%

Витамин E

12.01%

Биотин

0%

Витамин К

16%

Витамин РР

10.5%

Калий

25.72%

Кальций

6.01%

Кремний

40%

Магний

6.77%

Натрий

4.16%

Сера

3.6%

Фосфор

7.51%

Хлор

0.13%

Алюминий

0%

Железо

8.34%

Йод

8%

Кобальт

30%

Литий

0%

Марганец

16.52%

Медь

27%

Никель

22.5%

Рубидий

0%

Селен

0%

Фтор

0.18%

Хром

24%

Цинк

2. 5%

Бор

0%

Ванадий

0%

Молибден

0.02%

Витамин A

5.67%

Витамин В1

12.04%

Витамин В2

6.67%

Витамин В4

1.15%

Витамин В5

9.02%

Витамин В6

12.03%

Витамин В9

1.15%

Витамин В12

0%

Витамин С

33.68%

Витамин D

0%

Витамин E

12.01%

Биотин

0%

Витамин К

16%

Витамин РР

10.5%

Калий

25.72%

Кальций

6.01%

Кремний

40%

Магний

6.77%

Натрий

4.16%

Сера

3.6%

Фосфор

7. 51%

Хлор

0.13%

Алюминий

0%

Железо

8.34%

Йод

8%

Кобальт

30%

Литий

0%

Марганец

16.52%

Медь

27%

Никель

22.5%

Рубидий

0%

Селен

0%

Фтор

0.18%

Хром

24%

Цинк

2.5%

Бор

0%

Ванадий

0%

Молибден

0.02%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	51 мкг	900 мкг	1. 9	5.7
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	4	12
Витамин В2	0.1 мг	1.8 мг	2.2	6.7
Витамин В4	5.8 мг	500 мг	0.4	1.2
Витамин В5	0.5 мг	5 мг	3	9
Витамин В6	0. 2 мг	2 мг	4	12
Витамин В9	4.6 мкг	400 мкг	0.4	1.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	30.3 мкг	90 мкг	11.2	33.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1. 8 мг	15 мг	4	12
Биотин	0 мг	50 мг	0	0
Витамин К	19.2 мкг	120 мкг	5.3	16
Витамин РР	2.1 мг	20 мг	3.5	10.5
Калий	642.9 мг	2500 мг	8. 5	25.7
Кальций	60.1 мг	1000 мг	2	6
Кремний	12 мг	30 мг	13.2	40
Магний	27.1 мг	400 мг	2.2	6.8
Натрий	54 мг	1300 мг	1.4	4. 2
Сера	18 мг	500 мг	1.2	3.6
Фосфор	60.1 мг	800 мг	2.5	7.5
Хлор	3 мг	2300 мг	0	0.1
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	1. 5 мг	18 мг	2.8	8.3
Йод	12 мкг	150 мкг	2.6	8
Кобальт	3 мкг	10 мкг	9.9	30
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.3 мкг	2 мкг	5. 5	16.5
Медь	270 мкг	1000 мкг	8.9	27
Никель	45 мкг	200 мкг	7.5	22.5
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	0 мкг	55 мкг	0	0
Фтор	7 мкг	4000 мкг	0. 1	0.2
Хром	12 мкг	50 мкг	7.9	24
Цинк	0.3 мг	12 мг	0.8	2.5
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	0 мкг	70 мкг	0	0

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Кисло-сладкий соус из абрикосов на зиму

Армянский плов с изюмом

Салат с тунцом и горошком

Вегетарианский плов с нутом

Пышный омлет с молоком и яйцом на сковороде — 5 рецептов с фото пошагово

Медовые кексы в силиконовых формочках

Заварной крем из молока для медового торта

Тесто для пельменей из цельнозерновой муки

Кабачковая икра на сковороде

Татарские чебуреки с картошкой

Шарлотка с яблоками без яиц

Салат из жареных кабачков и помидоров слоями

Сливы на зиму – 7 лучших рецептов

Многие хозяйки, собрав богатый и щедрый урожай, начинают думать и искать полезную информацию о том, как заготовить сливы на зиму. Из прекрасных слив можно приготовить огромное количество заготовок, мы остановимся на самых востребованных, легких и простых рецептах, которые сможет приготовить любая домохозяйка.

Credit: www.winiary.pl

1. Сушим (вялим) сливу

Как сушить сливы? Неповторимый чернослив на кухне пригодится всегда. В вяленых сливах содержится много витаминов, различных микроэлементов, имеются антиоксиданты. Содержащиеся в составе полезные вещества препятствуют росту бактерий, которые вызывают кариес. Такой полезный фрукт обязательно нужно заготовить на зиму.

Чтобы слива правильно и хорошо сушилась, отбирайте только самые спелые плоды, которые опадают с дерева или готовы уже упасть. Не все сорта удачны для засушки, наиболее подходит Венгерка и сливы с большим содержанием сахарозы, пектина в составе. Важным условием получения хорошего чернослива является наличие плотной мякоти, хорошо удаляющейся кости при нажатии, содержание пектина и сахара в высоких количествах.

Отбираются здоровые сливы, удаляются кости, затем фрукты необходимо бланшировать 1-2 минуты в кипящей водичке, после чего окунуть в холодную и достать, дав немного просохнуть, удалить излишнюю жидкость салфетками. Чтобы чернослив получился блестящим и темным, сливы замачивают в сиропе из меда (на одну часть меда берут две части кипящей воды) на 3-5 минут.

Credit: ogorodko.ru

Вялить можно на открытом воздухе, на солнце или использовать специальную сушилку, газовую или электрическую духовку. Чтобы сушить на солнце, сливки выкладывают на поднос или противень одним слоем, периодически переворачивая. Время пребывания на солнечном свете составляет 4-5 дней, на ночь нужно заносить в помещение, чтобы фрукт не отсырел. После подсыхания росы, снова выставляют на улицу. Через указанное время чернослив нужно убрать в тень для досушивания на несколько дней (обычно 3-4).

Когда чернослив готов, при нажатии не должно выделяться жидкости, должен быть упругим, не рассыпаться в руках. Готовые сухофрукты принято добавлять к мясным блюдам, использовать для выпечки, приготовления различных десертов или придания пикантности салатам.

2. Замораживаем плоды правильно

Сливу можно заморозить, чтобы зимой лакомиться натуральным вкусом или сварить компот по рецепту, дополнить вкусный десерт, испечь пирог и т. д. Для заморозки используют плотные сорта, с большим процентом сахаристости и толстой кожурой, где легко отделяется внутреннее семя. Венгерка и Кубанская легенда проявили качества в заморозке просто великолепно, после оттаивания сохранили естественный вкус и форму.

Отобранные сливки тщательно моют, но не передерживают в воде, затем сушат и удаляют кости, разрезав на две части. Также замораживают целостными, если необходимо для кулинарных дел в зимний период. Сливу расфасовывают в полиэтиленовые пакеты либо контейнеры одним слоем, отправляют в морозильную камеру.

Credit: canalblog.com

Через час или два проверяют, если сливы схватились и затвердели, убирают на долгую заморозку, сложив всю сливу в пакетики, емкости из пластика. Если поместить все имеющиеся сливы сразу в пакет и заморозить, зимой будет трудно извлекать плоды, так фрукты будут легко отделяться друг от друга. Температура хранения слив в морозилке -16 °…-18 °С, в таких условиях продукт хранится до полугода.

3.

Готовим сливовый сок

Рецепт приготовления сока весьма легкий, не доставит хлопот и начинающим кулинарам. В сливовом соке сохраняются все полезные элементы, в том числе нерастворимый пектин. Чтобы приготовить сок из слив, возьмите 2 кг свежих плодов, 0,4-0,5 л фильтрованной чистой воды и 100 гр сахарного песка.

Credit: simplepurebeauty.com

Берут только спелые и перезревшие сливы, которые необходимо вымыть и удалить косточки. В кастрюлю выкладываем сливу, добавляем водицу, нагреваем до температуры +75 °…+80 °С. Снимаем с огня, даем немного постоять для размягчения слив, после протираем фрукты через сито или используем соковыжималку.

В полученную густую консистенцию выливаем водичку из кастрюли, в которой находились плоды, добавляем сахар-песок и снова ставим на плиту. Ждем, когда сок нагреется до температуры +85 °С и разливаем в заранее подготовленную тару (банки, бутылки из стекла), закатываем. Чтобы отрегулировать насыщенность сока, уменьшайте или увеличивайте количество воды на ваше усмотрение, так добьетесь нужной консистенции и сладости.

4. Делаем вкусную пастилу из сливы и сладкий мармелад

Для приготовления пастилы из сливы потребуется 1 кг свежесобранных плодов и немного растительного масла. Сначала варится жидкое пюре по аналогии с рецептом изготовления сока из слив, затем его выкладывают в кастрюлю (только не в алюминиевую) и уваривают до уменьшения объема вдвое.

Credit: ogorodko.ru

Массу из слив охлаждают, раскладывают на противни, подносы и т.п., заранее застелив дно формы пергаментом, смазанным маслом. Слой массы не должен быть более 2 см. Расфасованную по формам сливовую массу отправляют в духовку с температурой внутри +80 °…+90 °С. Важным моментом при готовке пастилы, является чуть приоткрытая дверца духового шкафа, иначе продукт на выходе будет просто запеченным. Примерное по рецепту время готовки пастилы в духовке 3-4 часа.

Когда пюре достаточно уплотнится и перестанет липнуть к пальцам, пастила из слив готова. Готовую пастилу достают из духового шкафа, нарезают широкими полосками (вместе с пергаментом), складывают в стеклянные банки и убирают в холодильник для хранения.

Для изготовления мармелада из слив нужно 1 кг сливового пюре и 500-600 гр сахара. Лучше готовить в кастрюле с толстым дном, в которую выкладывают пюре, ставят на маленький огонь и постоянно помешивают, пока масса не перестанет прилипать ко дну. К этому моменту, в процессе варки, объем уменьшится наполовину.

Credit: www.italianfoodforever.com

Обязательно попробуйте получившуюся массу, пока не будет достигнута консистенция жевательной конфеты. Если пюре еще довольно тягучее и легко съедается, проварите до получения необходимой вязкости.

В подготовленные контейнеры выстилают пергамент, распределяют мармелад из слив слоем не больше 2 см, оставляют для остывания, подсыхания в сухом помещении на пару дней. Через 2-3 дня мармелад легко будет отделяться от пергаментной бумаги, нарежьте кусочками, обмакните в сахар. Хранить домашний мармелад из слив нужно в закрытой сухой таре.

5. Маринованная слива – добавьте пикантности вашим блюдам

Не у каждой хозяйки обнаружиться маринованная слива на кухне, не так уж и популярен этот продукт, а зря. Слива в маринаде не только украсит блюда к праздничному столу, но и придаст необычный вкус мясу или гарнирам.

Для рецепта потребуется 5 кг слив, 1,5 кг сахара-песка, 250 мл винного уксуса, 20 гр лаврового листа, 10 гр гвоздики. Такие ингредиенты, как имбирь, корица или душистый перец, можно использовать в рецепте по желанию.

Credit: www.lovefoodeat.com

Сливу укладывают в емкость небольшими слоями, пересыпая каждый из них приправами. Отдельно готовится маринад – берется 250 мл уксуса винного, указанное количество сахарного песка (не пугайтесь густой консистенции), перемешивается, ставится на пламя и томится до полного растворения ингредиентов и получения однородного состава. Получившийся горячий, почти кипящий сироп, выливают на сливы. Полностью сливы могут не покрыться, сливовый сок спустя некоторое время заполнит пустоты, так что не стоит беспокоиться. Оставляют остывать на сутки.

Через 24 часа сливы аккуратно отделяют от маринада и повторяют процедуру. В течение трех следующих дней ставят на плиту, доводят до кипения, затем опять заливают и оставляют остывать. Сливать и кипятить маринад желательно два раза в сутки (утром и вечером), но разрешается по рецепту и один.

Через пять дней плоды раскладывают в заранее подготовленные чистые банки (обязательно стерилизованные), добавляют специи и заливают кипящим маринадом до самого краешка банок, закупоривают или закатывают. Маринованные сливы не только разнообразят праздничный стол, но и станут вкусным угощением для гостей.

6. Варим джем и варенье для всей семьи

Вкусное варенье из слив будет не только прекрасным угощением к чаю в морозный зимний вечер, но и послужит прекрасной начинкой для различных кондитерских изысков, особенно в сочетании с яблоками, шоколадом, лимоном. Собрав урожай слив, обязательно сделайте пару банок варенья! Рецептов варенья довольно много, мы остановимся на необычном варианте, очень ароматном и непревзойденным по вкусу, лакомство обязательно понравится детям и взрослым.

Credit: www.panbagnato.com

Чтобы приготовить варенье из слив в шоколаде, по рецепту возьмите 2 кг мытых свежих слив, 1 кг сахарного песка, 40-45 гр какао-порошка и 40 гр сахара ванильного. Сливу с плотной мякотью разрезают на две части, извлекают семя, засыпают 0,5 кг сахара, бережно перемешивают, стараясь не раздавить, оставляют на 24 часа в прохладном помещении для выхода сока.

Спустя сутки добавляют оставшийся сахар, насыпают ванильный, а также какао-порошок и ставят на слабый огонь. Аккуратными движениями сливу перемешивают и варят 50-60 минут. Для каждого сорта сливы время готовки может отличаться, также спелость плодов влияет на длительность процесса – чем спелее, тем быстрее сварится. Как только варенье из слив приготовится, переложите продукт в банки и закатайте.

Сливовый джем готовится по другой технологии и отличается от варенья консистенцией, которая имеет желеобразную структуру. Для рецепта понадобится 1 кг слив, 1 кг сахара, 2,5 гр лимонной кислоты, 125 мл воды очищенной питьевой. Кости из слив удаляют, режут на 4 части, закладывают в эмалированную кастрюльку, заливают кипящей водой. Затем постоянно помешивая, варят в течение 20 минут на довольно слабом огне.

После начинают добавлять сахарный песок небольшими порциями и варят еще 35-40 минут, убирая образующуюся пенку. В конце варки всыпьте лимонку, дайте покипеть одну минуту и разлейте по баночкам, чтобы закрутить. Джем будет отличаться не только вкусом, но и красивым переливающимся цветом.

7. Необычное сливовое вино – роскошный напиток к столу

Для сливового вина по рецепту берут 10 кг слив без косточек, 4,7 кг сахарного песка и 1 литр фильтрованной воды. Подготовленные порезанные на 2 части плоды складывают в стеклянную банку (бутыль), льют воду, сахар-песок и оставляют в теплом помещении на 3-4 дня, не забывая накрыть горлышко марлей.

Credit: ogorodko.ru

Когда начнется процесс брожения, на бутыль устанавливают водяной затвор или надевают медицинскую перчатку по старинке, сделав один или два прокола в пальчиках, оставляют для брожения на 25-30 дней.

Спустя месяц фильтруют сусло тщательным образом. Мезгу нужно хорошенько отжать, сусло отфильтровать с помощью мелкого сита несколько раз. Теперь вино разливают в чистую тару (желательно из стекла), закупоривают и ставят в темное прохладное помещение для дальнейшего настаивания. Пробовать вкусное вино из слив можно будет через 2-3 месяца.

Чем больше постоит вино, тем вкуснее и насыщеннее будет. Сливовое вино обладает невероятным ароматом и приятным вкусом, обязательно попробуйте приготовить по рецепту, в магазине такого не купишь! Да и от вина из других фруктов и ягод, сливовое заметно выделяется.

Источник: ogorodko.ru

58 рецептов заготовок » Сусеки

Слива — поистине, уникальный подарок природы. Ягода прекрасна в любом варианте: ее кисловато-сладкий вкус отлично дополняет не только десертные лакомства, но и мясное меню. На зиму сливу часто замораживают, вялят, варят из нее повидло и варенье, делают вино и наливки. Не менее интересны маринады из сливы, к сожалению, не так известные как сладкие заготовки. А ведь маринованная слива может стать необычным гарниром и просто полезной закуской. Слива — прекрасный образец для кулинарного творчества. При этом, законсервированная впрок, она остается такой же питательной. Заготовка витаминных запасов в домашних условиях, не требует сверхмастерства, а помогут в этом подробные пошаговые рецепты.

Джем из слив
Замороженная слива
Компот из слив
Маринованные сливы
Мармелад из слив
Пастила из сливы
Повидло из слив
Слива в собственном соку
Сливовое варенье
Сок из слив
Соус из слив
зеленые сливы
масло сливочное
сливки
чернослив

Лучшие рецепты заготовок из сливы с фото

Острый домашний соус из синих слив на зиму

Пряный и острый сливовый соус прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами и макаронными изделиями. При этом, он не только улучшает или преображает вкус основных ингредиентов блюда, но и несет огромную пользу здоровью – ведь он является одним из самых вкусных и полезных соусов.

Подробнее…

Вкусная грузинская приправа из слив Ткемали на зиму без варки

Vendanny — Сен 15th, 2016

Категории: Ткемали

Метки: Пошаговые рецепты с фото, Соус из слив

Грузия любит не только мясо, но еще и ароматные, пикантные соусы, аджики, приправы. Хочу поделиться своей находкой этого года — рецептом приготовления грузинской приправы Ткемали. Это простой, быстрый рецепт заготовки витаминов на зиму из чернослива и перца.

Подробнее…

Острая аджика из слив — приготовление аджики с добавлением томатной пасты — рецепт с фото.

kerescan — Сен 25th, 2015

Категории: Аджика

Метки: Пошаговые рецепты с фото

Традиционная домашняя заготовка аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому, я решила отступить от традиций и заготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного уваривания и продукты для нее доступные и недорогие.

Подробнее…

Закусочные маринованные сливы на зиму без стерилизации

Сегодняшняя моя заготовка — вкусные маринованные сливы со специями, которые изменят ваше представление об использовании плодов только в сладкой консервации.

Подробнее…

Вкусное густое повидло из домашних слив на зиму

Сентябрь – время сбора многих фруктов и сливы в этом месяце занимает одно из центральных мест. Хозяйки из них заготавливают компоты, варенье и, конечно же, повидло. Для повидла подойдет любая, даже, перезревшая слива. К слову сказать, из плодов сильной дозрелости заготовка получится еще вкуснее.

Подробнее…

Последние записи

Как правильно хранить сливы: где и при каких условиях

Maria_Ivanova22 — Дек 19th, 2020

Категории: Как хранить

Осенней порой множество дачников, радуясь богатому урожаю слив, переживает за их качественное сохранение на протяжении зимнего периода. Зная несколько важных моментов, касающихся этого дела, каждому удастся наслаждаться фруктами долгое время.

Подробнее…

Компот из клюквы: как сварить полезный напиток – варианты приготовления вкусного клюквенного компота

AnyutaN — Сен 30th, 2017

Категории: Компоты

Метки: Компот из клюквы

Стоит ли говорить о пользе такой ягоды как клюква? Думаю, что вы и сами все знаете. Чтобы защитить себя и своих близких от сезонных заболеваний, многие из нас заготавливают впрок клюкву. Она способствует сопротивлению организма вирусам и простудам, а также благотворно влияет на пищеварительную систему. Сегодня, я предлагаю поговорить о приготовлении из этой чудесной ягоды компота. При этом я расскажу не только о рецептах варки этого напитка в кастрюле на плите, но и о заготовке его на зиму.

Подробнее…

Компот из сливы на зиму с косточками без стерилизации

Слива в наш рацион попала давно. Так как география ее произрастания достаточно широка, то ее любят и ценят во многих странах мира. Известно, что сама английская королева, Елизавета ІІ, предпочитала на завтрак именно сливы. Она была покорена их вкусом и наслышана о полезных свойствах. Но основная проблема с которой сталкивались хозяйки во все времена – как сохранить столь привередливые плоды на зиму.

Подробнее…

Вкусное повидло из слив на зиму

Плоды разных видов слив содержат витамин Р, который известен свойством укреплять кровяные сосуды. Да и вкус гибрида терна и алычи весьма приятен. Витамин Р при варке не разрушается. Он отлично сохраняется при переработке. Я всегда стараюсь заготовить на зиму повидло из слив.

Подробнее…

Джем из топинамбура: варианты приготовления полезного десерта – как приготовить джем из земляной груши

AnyutaN — Апр 28th, 2017

Категории: Джемы

Метки: Джем из топинамбура

Топинамбур или, как ее по-другому называют, земляная груша – это не просто овощное растение, а кладезь здоровья! Полезными свойствами обладают и корни клубневого вида, и листва, и цветы. Зеленую часть растения и цветоносы используют для корма животных, а также готовят из них вкусный чай. Клубни употребляют в пишу, как в сыром виде, так и в термически обработанном. Особенно ценится земляная груша людьми, страдающими диабетом, так как состав корнеплодов этого растения содержит жизненно необходимый для них инулин. Фруктоза, которая вырабатывается из инулина, способна заменять диабетикам сахар, поэтому заготовки из топинамбура приобретают для людей этой категории все большую популярность.

Подробнее…

Желтые сливы в сиропе на зиму — без косточек

Vendanny — Апр 8th, 2017

Категории: Сиропы

Метки: Пошаговые рецепты с фото, Сироп из слив

Спелые, сочные и ароматные желтые сливы в любое время года станут желанным угощением, а чтобы они смогли радовать нас своим невероятным вкусом круглый год, можно заготовить сливы в сиропе. Так как в банки складывать будем сливы без косточек, то, в принципе, для заготовки подойдут плоды любого цвета, главное, чтобы у них косточка от мякоти легко отделялась.

Подробнее…

Варенье из синих слив без косточек дольками

Сейчас у нас начался сезон синих слив. Они в средней фазе созревания, еще не очень мягкие. Приготовленное на зиму варенье из таких слив получится с целыми дольками.

Подробнее…

Домашняя настойка из сливы с медом и корицей

Vendanny — Мар 31st, 2017

Категории: Настойки

Метки: Пошаговые рецепты с фото

В магазинах в наше время представлено большое разнообразие спиртных напитков, как говорится, на любой вкус и кошелек. Но что может быть вкуснее домашней ягодной или фруктовой настойки приготовленной своими руками. По традиции, для своих домочадцев я летом заготавливаю несколько видов таких настоек, наливок и ликеров.

Подробнее…

Слива маринованная с чесноком на зиму без стерилизации

Сегодня я буду заготавливать на зиму необычную заготовку. Это будет слива маринованная с чесноком. Необычность заготовки не в продуктах из которых она состоит, а в их сочетании. Замечу, что слива и чеснок часто встречаются в соусах и прекрасно дополняют друг друга.

Подробнее…

Сироп из слив: 5 основных способов приготовления – как сделать сливовый сироп в домашних условиях

AnyutaN — Мар 24th, 2017

Категории: Сиропы

Метки: Сироп из слив

Сливовые кустарники и деревья обычно дают очень хороший урожай. Садоводы справляются с обилием ягод, заготавливая их на зиму. Кроме привычных компотов, варенья и джемов, из слив готовят очень вкусный сироп. В кулинарных целях его используют, как соус для блинов и выпечки, а так же, как наполнитель для освежающих коктейлей. Обо всех способах приготовления этого десерта в домашних условиях поговорим в этой статье.

Подробнее…

Домашний компот из слив и апельсинов на зиму

Вкусный ароматный домашний компот из слив и апельсинов, который я заготавливаю по этому рецепту, стал любимым лакомством в нашей семье и в период осенних дождей, и зимней стужи, и при весенней нехватке витаминов.

Подробнее…

Пюре из сливы: рецепты приготовления сливового пюре в домашних условиях

AnyutaN — Фев 18th, 2017

Категории: Пюре

Метки: Пюре из сливы

Сливы обычно вызревают в большом количестве. Закрутив кучу банок с компотами, вареньями и джемами, многие задаются вопросом: а что еще приготовить на зиму из слив? Предлагаем решение — сливовое пюре. Этот сладкий и нежный десерт, несомненно, будет оценен домочадцами по достоинству. К тому же, если в доме есть маленькие дети, то домашнее пюре сможет составить достойную конкуренцию готовым магазинным пюрешкам.

Подробнее…

Цукаты из сливы – как приготовить в домашних условиях

BellaRussa — Янв 28th, 2017

Категории: Цукаты

Метки: Цукаты из слив

Цукаты из сливы можно добавлять в домашние мюсли, использовать для начинки в пироги, для приготовления крема, или украшения десертов. Кисло-сладкий вкус сливовых цукатов добавит ту самую «фишку», которая делает блюдо очень интересным и незабываемым.

Подробнее…

Пастила из слив: секреты приготовления сливовой пастилы в домашних условиях

Evrouk — Янв 16th, 2017

Категории: Пастила

Метки: Пастила из сливы

Пастила – сладость, известная издавна, но сейчас её готовят довольно редко, а зря. Её можно кушать даже маленьким детям и кормящим мамам, ведь она абсолютно натуральная, содержит много витаминов и микроэлементов. К тому же пастила низкокалорийное лакомство. Готовят пастилу из фруктов и ягод, чаще используют яблоки, груши, сливы, смородину, абрикосы, персики. Давайте остановимся на приготовлении пастилы из слив.

Подробнее…

Как сушить сливу на зиму: все способы – готовим чернослив в домашних условиях

AnyutaN — Дек 2nd, 2016

Категории: Сушеные фрукты

Метки: Сушеные сливы

Сушеная слива, или, по-другому, чернослив – это очень полезное лакомство. Но уверены ли вы на 100 %, что приобретаете в магазине качественный продукт, не обработанный, для улучшения внешнего вида, какими-либо химическими веществами? Думаю, что однозначно на этот вопрос не сможет ответить никто. Сегодня мы предлагаем рассмотреть способы сушения слив самостоятельно в домашних условиях. Такой продукт уж точно будет высшей пробы, так как весь процесс приготовления будет контролироваться лично вами.

Подробнее…

Как правильно заморозить сливу на зиму в морозилке: все способы заморозки

Существует огромное количество способов сохранить сливу на зиму — это и различные виды консервации, сушение ягод в дегидраторе, и, конечно же, все больше набирающая популярность, заморозка. В этой статье вы узнаете о различных вариантах замораживания сливы на зиму в морозилке.

Подробнее…

Слива замороженная в сиропе — необычная заготовка на зиму

Существует множество способов заготовки сливы на зиму. Я предпочитаю сливу сохранять в морозильной камере. При заморозке сохраняются вкус, вид продукта и витамины. Слива замороженная в сиропе, чаще всего, используется мною для детского питания, приготовления десертов и напитков. Дети, которые часто плохо кушают, едят такую заготовку с удовольствием.

Подробнее…

Простой и вкусный джем из слив и земляники на зиму

Vendanny — Сен 25th, 2016

Категории: Джемы

Метки: Джем из слив, Пошаговые рецепты с фото

Джем – желеобразный продукт, включающий в себя кусочки фруктов. Сварить вкусный джем из сливы и земляники в домашних условиях довольно легко, если соблюдать правила приготовления. Главное отличие джема от других аналогичных заготовок в том, что фрукты должны хорошо развариться.

Подробнее…

1
2
3
»

Консервирование слив: как наслаждаться ими круглый год

Консервирование слив — отличный способ дольше наслаждаться этими вкусными фруктами, особенно если у вас во дворе растет сливовое дерево! Мы покажем вам, как заморозить сливы, как их высушить и как сохранить свежие сливы для джемов и соусов.

Что нужно знать перед консервированием слив

При консервировании слив обязательно обратите внимание на качество фруктов, которые вы покупаете: прикосновение

В США сливы собирают с мая до конца октября. В зависимости от сорта сливы размеры, формы и цвета могут быть самыми разнообразными. Цветовые вариации сливы включают черный, сине-черный, синий, сине-красный, фиолетовый, пурпурно-красный, красный, желтый и желто-зеленый.

Выбор слив, которые вы хотите сохранить, во многом является личным выбором. Однако, если вы не выращиваете сами, мы настоятельно рекомендуем приобрести органически выращенные сливы . Вы можете найти органические сливы без упаковки на местных фермерских рынках — зайдите на LocalHarvest, чтобы найти ближайший к вам!

1. Как заморозить сливы

Чтобы заморозить сливы, сначала разрежьте их пополам и удалите косточки.

Заморозка слив — один из самых простых способов их консервирования: не требует много времени и специального оборудования. В зависимости от того, как вы планируете использовать замороженные сливы, существует два способа их заморозки. Все, что вам нужно, это

• морозильная камера
• чистый противень
• силиконовый коврик для выпечки
• некоторые многоразовые контейнеры
• нож

Чтобы заморозить сливы, начните с их очень осторожного мытья и сушки. Затем разрежьте их пополам, чтобы удалить косточку.

Отсюда вы можете:

Заморозить сливы целиком

1. Сохранить сливы, соединив половинки вместе.
2. Осторожно положите их друг на друга в многоразовых контейнерах.

Примечание : Для этого метода лучше всего разделить сливы на порции, чтобы вы могли заморозить количество слив, необходимое для одного рецепта, в одном контейнере.

Flash Freeze Plums

1. Застелите противень силиконовым ковриком для выпечки (доступен на Amazon**). С ними очень легко извлекать замороженные фрукты из лотка, и вы можете использовать их повторно.
2. Нарежьте сливы на более мелкие кусочки и положите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Для достижения наилучших результатов разложите их так, чтобы они не соприкасались.
3. Поместите в морозильную камеру примерно на полчаса или пока сливы не станут твердыми.
4. Достаньте кусочки сливы из лотка, положите их в контейнер многоразового использования по вашему выбору и поместите обратно в морозильную камеру.

Замороженные сливы хранятся в морозильной камере не менее шести месяцев. Вы можете использовать размороженные сливы для выпечки, добавлять в смузи или соусы, а также позже превращать их в джемы или чатни.

Примечание : При выпечке консервированных замороженных слив вам потребуется увеличить время выпекания на пять-десять минут.

Сливовый пирог — один из многих восхитительных способов использовать замороженные сливы. (Фото: CC0 Public Domain / Pixabay — pixel2013)

2. Сушка слив/приготовление чернослива

Если вы не любитель сухофруктов, скорее всего, у вас дома нет дегидратора для пищевых продуктов. Этот метод сушки в духовке для сохранения слив требует много энергии, так как они должны находиться в духовке примерно восемь часов. Чтобы сэкономить энергию, попробуйте сушить несколько разных вещей одновременно.

1. Начните с тщательного мытья и сушки фруктов.
2. Разрежьте каждую сливу по бокам, чтобы удалить косточку.
3. Нагрейте духовку до 200˚F, используя режим конвекции, если он доступен.

№

4. Поместите решетку на застеленный противень и выложите на нее сливы.
5. Время выпечки зависит от ваших личных предпочтений – проверяйте фрукты каждый час или около того, пока не будет достигнута желаемая степень сухости.
6. Хранить в герметичных контейнерах при комнатной температуре до двух месяцев или в морозильной камере до шести месяцев.

Примечание : Если у вас нет других фруктов, которые вы хотите высушить, проверьте свой огород: сушка шалфея, мяты и других трав — всегда хорошая идея.

3. Консервирование слив в виде джемов, чатни и соусов

Храните сливы в стеклянных банках – их можно легко использовать повторно. (Фото: CC0 Public Domain / Pexels — Pixabay)

Это самый известный метод сохранения слив. Список способов консервирования слив в соусах или джемах можно продолжать и продолжать, поэтому мы собрали несколько наших любимых, чтобы поделиться ими.

Сливовый чатни : ароматная смесь слив, яблок, лука-шалота, масла, красного вина, горчицы, сахара и специй. Это прекрасное дополнение к бутербродам, мясу, сырам или даже альтернатива клюквенному соусу на ужин в честь Дня Благодарения. Попробуйте этот рецепт острого сладкого сливового чатни!

Сливовый джем: Прелесть сливового джема в том, что в него не нужно добавлять пектин. Сливы, естественно, содержат умеренное количество пектина, поэтому все, что вам нужно, это сливы, вода, лимонный сок и, возможно, немного сахара. Ищете рецепт? Попробуйте варенье из дикой сливы.

Сливовый и яблочный соус: попробуйте добавить сливы в смесь, когда готовите яблочный соус. Ознакомьтесь с нашим рецептом здесь: Несладкое яблочное пюре: простой рецепт без сахара

Совет : При приготовлении варенья не забудьте предварительно стерилизовать все банки и крышки.

Независимо от того, как вы решите сохранить сливы, они станут восхитительным лакомством в течение всего года. Если у вас больше банок со сливами, чем вы знаете, что с ними делать, подумайте о том, чтобы сделать их самодельными рождественскими подарками!

Хотите узнать больше об экологичном образе жизни? Подписывайтесь на нас в Instagram!

Эта статья была переведена и адаптирована с немецкого Карен Станкевич. Вы можете прочитать оригинал здесь: Pflaumen einfrieren: Darauf musst du achten

** Ссылки на магазины, отмеченные ** или подчеркнутые оранжевым цветом, являются частично партнерскими ссылками: Если вы покупаете здесь, вы активно поддерживаете Utopia.org, потому что мы будем получать небольшая часть выручки от продаж. Больше информации.

Вам нравится этот пост?

Большое спасибо за голосование!

Теги: Кулинария Практические советы Рецепты

Консервирование слив — Домашний журнал Backwoods

Кристина Селешанко

Выпуск #171 • Май/Июнь, 2018

Я верю, что китайская слива символизирует удачу ; возможно, именно поэтому сливы являются одним из самых культивируемых фруктов на земле. (А может быть, сливы просто вкуснее!) Наряду с яблоками и грушами, сливы также являются одними из самых прочных деревьев, которые можно найти на старых усадьбах. В нашей усадьбе росло 11 сливовых деревьев четырех разных сортов. Поскольку человек может съесть столько свежих слив, можете поспорить, что я потратил некоторое время на изучение лучшего способа сохранить все эти вкусные фрукты.

Сушка слив

Сушка фруктов — один из старейших в мире методов консервации. Это просто, не требует большого количества оборудования и позволяет получать продукты длительного хранения, которые можно хранить не менее года. В нашей усадьбе мы используем чернослив в основном для перекусов, но они также прекрасно регидратируются и используются в выпечке.

Чтобы обезвожить сливы, разрежьте плод пополам, удалите косточку и нарежьте половинки ломтиками. (Вы также можете обезвоживать половинки слив, но, поскольку их обезвоживание занимает гораздо больше времени, вы рискуете, что плоды начнут гнить до того, как они полностью высохнут. ) Чтобы сливы не прилипали к лоткам дегидратора, кладите их стороной с кожурой. вниз. Высушите при 135 ° F. Удаляйте кусочки по мере их высыхания и закрепляйте не полностью высушенные кусочки на оставшихся лотках. Обязательно переверните лотки один или два раза в процессе сушки.

Если у вас нет дегидратора, вы можете использовать духовку или ящик для подогрева духовки, хотя конечный продукт будет не таким хорошим. Установите духовку на минимально возможную температуру. В случае обезвоживания на солнце выберите время, когда будет несколько дней подряд сухая солнечная погода, и планируйте переворачивать кусочки сливы несколько раз в день.

Сливы полностью обезвожены, если их можно разорвать пополам и из плода не выделяется влага. Дайте высушенным кусочкам остыть, затем упакуйте в герметичный контейнер и поместите в прохладное, сухое, темное место.

Заморозка слив

Когда сезон сбора урожая в самом разгаре, я нередко кладу связку слив в морозилку, чтобы консервировать позже, когда позволяет время. Если я очень тороплюсь и знаю, что буду делать варенье из слив, я просто кидаю их в пакет для заморозки и считаю, что получилось хорошо. В противном случае я замораживаю целые сливы, выкладывая их на противень с бортиками и помещая в морозильную камеру. Когда сливы станут твердыми, я перекладываю их в пакет для заморозки.

Есть и другие способы заморозки слив — способы, которые лучше подготовят их к запеканию или варке. Самый простой способ — нарезать сливы и удалить косточки, а затем выложить их в один слой на противень с бортиками кожицей вниз. Отправляем лист в морозилку. Когда ломтики станут твердыми, переложите их в пакет для заморозки.

Более традиционный способ заморозки слив (и метод, дающий более качественный конечный продукт) состоит в том, чтобы нарезать сливы и удалить косточки, а затем поместить их в безопасные для морозильной камеры контейнеры, оставив около ½ дюйма свободного пространства. Покройте ломтики сахарным сиропом. Для легкого сиропа растворите ½ стакана сахарного песка в 4 стаканах теплой воды. Для среднего сиропа используйте 1¾ стакана сахара и 4 стакана воды. Полностью остудите сироп, прежде чем поливать им сливы.

Маринованные сливы

Нет двух сортов слив с одинаковым вкусом после маринования. Засолить сливы можно двумя способами: быстрым способом и квашеным способом по старинке.

Ферментированные соленые огурцы:

Этот метод позволяет получать продукты с полезными пробиотиками.

1. Для слив с косточкой (с косточками, которые легко удаляются), разрезать пополам и удалить косточки. Для липких слив (у которых есть косточки, которые трудно удалить), используйте инструмент для удаления сердцевины яблок, чтобы удалить косточку, затем разрежьте сливу пополам.
2. Приготовьте рассол, растворив 2 столовые ложки морской соли в 1 литре нехлорированной воды. Это помогает сначала нагреть воду, а затем перемешать, пока жидкость не станет прозрачной.
3. Вымойте стеклянную банку и наполните ее подготовленными сливами. Покройте сливы рассолом, оставив свободное пространство от ½ до ¼ дюйма. Накройте горлышко банки кофейным фильтром или двойным слоем марли, удерживаемой резинкой или веревкой. Поставьте банку в укромное место, где не будет ни жарко, ни холодно. (Если вам удобно, ваша закваска тоже будет.)
4. Через несколько дней вы можете попробовать сливы, чтобы понять, нравится ли вам их вкус. Используйте только что вымытую посуду и не окунайте ее дважды. Когда вы будете удовлетворены вкусом фруктов, накройте банку крышкой и храните ее в прохладном темном месте, например, в погребе или холодильнике. Сливы продолжат бродить, но гораздо медленнее.

Быстромаринованные сливы:

Это простой способ приготовить соленья, которые можно хранить в холодильнике.

1. В большой нереакционноспособной кастрюле приготовьте рассол: 2 стакана уксуса (я использую красный винный уксус), 4 стакана сахарного песка, 2 чайные ложки целых гвоздик и 1 палочка корицы. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 минут.
2. Добавьте 4 л слив без косточек, разрезанных на 6–8 ломтиков каждый.
3. Осторожно отварите сливы, пока они не станут мягкими. Обычно это занимает от 2 до 3 минут, максимум. Не переваривать.
4. Шумовкой переложите сливы в подогретую консервную банку. Залейте их рассолом, оставив свободное пространство в ¼ дюйма. Накройте банку пластиковой крышкой и дайте ей нагреться до комнатной температуры. Охладить. Оставьте фрукты в холодильнике за неделю до еды.

Сливовый уксус

Этот домашний уксус отлично подходит для салатов и приготовления пищи. Не используйте его для консервирования продуктов, так как он может быть достаточно кислым, а может и не быть безопасным.

1. Поместите 2 чашки нарезанных слив без косточек в большую стеклянную банку (0,5 галлона или больше).
2. Смешайте 4 стакана теплой нехлорированной воды и 1 чайную ложку сахарного песка, помешивая, пока сахар полностью не растворится. (Не волнуйтесь, ваш уксус не будет сладким. К тому времени, как уксус перебродит, хорошие жуки в смеси съедят весь этот сахар. )
3. Залейте сливы сахарной водой. Накройте горлышко банки фильтром для кофе или двумя слоями марли, закрепленными резинкой или веревкой. Поместите банку в укромное место, где она не будет ни горячей, ни холодной.
4. Оставьте банку на 6-8 недель. Смесь будет выглядеть темной и липкой, а наверху образуется «мать». (Вы можете оставить это, берясь за него только вымытыми руками, чтобы приготовить еще одну порцию уксуса; это ускорит процесс брожения.) Попробуйте уксус свежевымытой ложкой. Не делайте двойное погружение. Когда вам понравится вкус, переходите к следующему шагу.
5. Процедить, выбрасывая твердые вещества в компостную кучу. Перелейте уксус в чистую стеклянную банку, накройте пластиковой крышкой и храните в темном прохладном месте.

Консервирование слив

Проще всего консервировать сливы в сиропе. Однако не все сливы хорошо выдерживают этот метод. Более мясистые сливы обычно остаются целыми, а соковыжималки становятся мягкими. Однако даже разваренные сливы отлично подходят для выпечки коблеров и пирогов.

Обратите внимание, что все времена консервирования в этих рецептах подходят для людей, живущих на высоте 1000 футов или ниже. Если ваша высота над уровнем моря выше, пожалуйста, обратитесь к надежной книге по консервированию или на веб-сайт Национального центра домашнего хранения продуктов питания (http://nchfp.uga.edu), чтобы узнать правильное время обработки.

Целые сливы

1. Если вы хотите консервировать сливы целыми (это отличный выбор для сливы или небольших диких слив), проколите кожуру вилкой с двух разных сторон плода. В противном случае разрежьте сливы пополам и удалите косточки.
2. Приготовить сахарный сироп. Для очень легкого сиропа используйте ½ стакана сахарного песка и 4 стакана воды. Для среднего сиропа используйте 1¾ стакана сахара и 4 стакана воды. Нагрейте смесь на плите, пока она не станет прозрачной и горячей.
3. Чтобы упаковать сливы в горячем виде (что занимает больше времени, но обычно позволяет уложить больше слив в каждую банку), поместите подготовленные сливы в горячий сироп и кипятите 2 минуты. Накройте кастрюлю и дайте сливам постоять 20-30 минут. Аккуратно наполните горячие банки горячими сливами и сиропом, оставив 1,5 см свободного пространства.
4. Чтобы упаковать сливы в сыром виде (это быстрее, но в результате плоды будут плавать в банке), заполните горячие банки сырыми, подготовленными сливами, плотно их упаковав. Добавьте горячий сироп поверх слив, оставив свободное пространство ½ дюйма.
5. Перерабатывайте пинты или кварты в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут.

Глинтвейн из слив:

Чтобы приготовить глинтвейн из слив в специях (вкусное угощение в праздничный сезон), следуйте инструкциям по консервированию слив в сиропе, но добавьте 1 чайную ложку молотой корицы, 1 чайную ложку молотого душистого перца и ½ чайной ложки молотого гвоздики в сироп.

Варенье из слив:

Этот базовый рецепт отлично подходит для всех видов слив, которые я когда-либо пробовал, включая сладкие желтые сливы и мясистые фиолетовые сливы. Это также отличный способ использовать маленькие, трудно отделяемые сливы; просто используйте целые фрукты и выловите косточки перед консервированием. Получается около 8 баночек варенья.

8 чашек слив (без косточек, если косточка)
½ чашки воды
одна коробка пектина в порошке
6 чашек сахарного песка

1. В большой кастрюле доведите сливы и воду до кипения.
2. Уменьшить огонь до среднего и варить на медленном огне, часто помешивая, пока сливы не станут мягкими. Отмерьте около 5 чашек сливовой мякоти. (Если вы используете чернослив, самое время воспользоваться шумовкой, чтобы удалить косточки из мякоти.)
3. Поместите мякоть обратно в кастрюлю и добавьте пектин. Доведите до кипения, часто помешивая. Добавьте сахарный песок и доведите до кипения, постоянно помешивая. Кипятите вкрутую 1 минуту, все время помешивая.
4. Снимите с огня и снимите пену с верхней части джема.
5. Разлейте горячее желе по банкам и готовьте на водяной бане в течение 10 минут.

Сливовый соус:

Этот азиатский соус сладкий и немного острый.

2 стакана упакованного коричневого сахара
1 стакан сахарного песка
1 стакан яблочного уксуса
¾ стакана мелко нарезанного лука
2 ст. мелко нарезанный и очищенный от семян зеленый перец чили
2 ст. семена горчицы
1 ст. соль
2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
1 ст. мелко нарезанный свежий имбирь
10 чашек слив без косточек и мелко нарезанных

1. В большой нереакционноспособной кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме слив. Довести до кипения, непрерывно помешивая.
2. Добавьте нарезанные сливы. Вернуть до кипения. Уменьшите огонь и варите, часто помешивая, чтобы смесь не пригорела, пока смесь не станет густой и густой. Это занимает от 1 до 2 часов.
3. Разлейте соус в горячие банки для консервирования, оставляя ½ дюйма свободного пространства. Поместите литровые или литровые банки в автоклав на водяной бане в течение 20 минут.

Сливовый соус для барбекю:

Специальное угощение, которое обязательно сделает летние месяцы слаще на вкус!

4 фунта. сливы без косточек и нарезанные
¾ стакана нарезанного лука
1½ стакана упакованного коричневого сахара
1 стакан сахарного песка
1 ст. горчичный порошок
2 ст. порошок молотого имбиря
1 ст. соль
1 зубчик чеснока (измельченный)
2 ч. л. хлопьев красного перца
1 стакан яблочного уксуса

1. Отмерьте 8 стаканов слив и пересыпьте в большую нереактивную кастрюлю.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и доведите до кипения.
3. Уменьшить огонь и варить, часто помешивая, до загустения. Это занимает около часа.
4. При желании теперь можно сделать соус однородным. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть. Пюрируйте с помощью погружного блендера, традиционного блендера (работающего партиями) или пищевой мельницы.
5. Продолжайте кипятить и часто помешивать, пока соус не станет желаемой густоты (примерно еще час; пюреобразный соус загустеет быстрее).
6. Разлейте в банки для горячего консервирования, оставив свободное пространство в ¼ дюйма. Обрабатывайте литровые или литровые банки в течение 20 минут в автоклаве с водяной баней.

Яблочное пюре со сливами:

Это как яблочное пюре… но с яблоками и сливами. И это огромное удовольствие на нашей усадьбе.

5 фунтов. яблоки с сердцевиной и четвертинками
5 фунтов. сливы без косточек и разрезанные пополам
3 стакана воды
сахар по вкусу
3 ч. л. молотая корица
8 ст. лимонный сок в бутылках

1. Поместите яблоки и сливы в большую кастрюлю, затем добавьте воду. Накройте кастрюлю и доведите до кипения.
2. Уменьшить огонь и варить, часто помешивая, чтобы не пригорели, пока все фрукты не станут мягкими.
3. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть. Пюрируйте с помощью погружного блендера, традиционного блендера (работающего партиями) или пищевой мельницы.
4. Добавить сахар по вкусу. (Я начинаю с ½ стакана сахарного песка, хорошо размешав. ) Добавьте корицу и лимонный сок.
5. Разлейте в банки для горячего консервирования, оставляя свободное пространство ½ дюйма. Перерабатывайте пинты и кварты в консервной банке с водяной баней в течение 20 минут.

Начинка для сливового пирога:

Если у вас нет ClearJel — безопасного для консервирования загустителя — просто не используйте его. Полученная начинка для пирога будет жидкой; перед приготовлением пирога просто высыпьте содержимое банки в кастрюлю, нагрейте ее и добавьте в качестве загустителя немного муки или кукурузного крахмала. (Использование кукурузного крахмала или муки в процессе консервирования считается небезопасным.)

7 фунтов. сливы без косточек и нарезанные
цедра и сок 1 лимона
2 стакана сахарного песка
½ ч. л. молотый кардамон или корица
¼ ч. л. соль
6 ст. ClearJel

1. В большую миску добавьте все ингредиенты. Перемешайте. Дайте постоять при комнатной температуре не менее часа или поставьте смесь в холодильник на ночь.
2. Процедить, сохранив жидкость и сливы. Перелейте жидкость в большую кастрюлю и сбрызните ClearJel. Подбрасывайте, пока не перестанете видеть ClearJel.
3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите жидкость до кипения. Кипятить от 2 до 3 минут. Снимите пену и добавьте сливы в кастрюлю.
4. Уменьшите огонь до среднего и снова доведите до кипения. Варить 10 минут.
5. Наполните горячие банки начинкой для пирога со сливами, оставив свободное пространство в 1 дюйм. Перерабатывайте пинты или кварты в консервной банке с водяной баней в течение 30 минут.

Кристина Селешанко Усадьба на 15 сотках с мужем и детьми. Она ведет блог о приусадебном хозяйстве на сайте www.ProverbsThirtyOneWoman.blogspot.com и является автором нескольких кулинарных книг, в том числе «Овощ на каждый сезон».

Консервирование слив

Консервирование слив — это простой способ сохранить сливы для круглогодичного использования. Сливы можно консервировать половинками или целыми (с косточками или без), а также консервировать в воде, соке или сиропе по вашему выбору.

Сливы — одна из наших лучших культур, и каждый год они надежно производят ведра фруктов. Мы делаем сливовое варенье, сливовое масло и даже сливовое вино из наших собственных слив (и из зарослей дикой сливы на опушке леса).

Их сезон короток, но я все же нахожу время, чтобы испечь один или два сливовых торта в напряженный сезон сбора урожая. Они впечатляют, и я искал способ сохранить сливы, который позволил бы мне делать их и зимой.

В прошлом году я наткнулась в магазине на несколько банок цельных слив из Орегона и поняла, что консервирование слив может помочь мне наслаждаться моими любимыми рецептами слив в течение всего года!

Выбор и подготовка слив для консервирования

Хотите верьте, хотите нет, но на самом деле сливы замечательно сохраняются во время консервирования. Я обнаружил, что они имеют более твердую текстуру, чем мои консервированные в домашних условиях персики, и они сохраняют свою форму независимо от того, консервированы ли они целыми или половинками.

Сливы можно консервировать целиком, с неповрежденной косточкой, если хотите. Это хороший вариант для фруктов с липкой косточкой, которые просто не будут аккуратно очищаться. Имейте в виду, однако, что если вы не удалите сливы перед консервированием, вы просто отложите рутинную работу на потом.

Для мелких фруктов, таких как сливы и терносливы, я использую вишневую косточку, и это невероятно эффективно.

Удаление косточек из небольших слив с помощью вишневой косточки

При консервировании целых слив проколите снаружи кожуру плода зубочисткой, вилкой или ножом, чтобы кожура не лопнула. Небольшое пространство для расширения означает, что они будут лучше держать форму в банке.

Для слив с косточкой можно просто разрезать плод пополам и удалить косточку перед консервированием.

Независимо от того, консервируете ли вы целые сливы или половинки слив, обязательно выбирайте полностью созревшие плоды на пике свежести. Они должны быть в отличном состоянии для употребления в свежем виде, сладкими и немного мягкими. Однако не такие мягкие, чтобы они просто полностью разваливались в вашей руке, когда вы их кусали. (т.е. совершенно спелые, но не перезрелые.)

Способы упаковки в горячем виде или в сыром виде

Сливы одобрены для консервирования либо в виде фруктов в горячем виде, либо в сыром виде. Вообще говоря, горячие упакованные фрукты имеют лучшее качество, чем сырые упакованные фрукты, но это немного больше работы.

Горячая упаковка ~ Бланширование или частичное приготовление слив перед упаковкой в ​​банки. Они потеряют немного воздуха из своих тканей, что поможет предотвратить всплывание в банках и позволит им плотнее упаковываться. Недостатком является то, что вы будете загружать фрукты, пока они горячие, что немного грязнее, чем просто загружать сырые фрукты.

Чтобы упаковать сливы в горячем виде, доведите жидкость для консервирования (сироп, воду или сок) до кипения. Добавьте сливы, снова доведите до кипения и варите 2 минуты, не выключая огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте им постоять 20-30 минут, чтобы они могли медленно прогреться. Затем упакуйте горячие сливы в банки для консервирования и залейте горячей жидкостью для консервирования (оставляя 1/2 дюйма свободного пространства).

Raw Pack ~ Гораздо проще просто упаковать подготовленные сырые сливы либо целиком с проколами на кожуре, либо половинками с удаленными косточками. Минус в том, что при консервировании плоды сильно сморщиваются, а на полке в кладовке будут лежать полупустые банки.

Они также всплывут и потеряют форму больше, чем горячие упакованные фрукты. (Знаю, это кажется нелогичным, но предварительно приготовленные в горячем виде сливы лучше сохраняют форму при консервировании.)

Для простоты я часто упаковываю фрукты в сыром виде, и так я делаю, когда консервирую ананасы или апельсины. Косточковые фрукты, однако, на самом деле намного лучше готовятся в горячем пакете, и я всегда консервирую персики в горячем пакете.

Я консервирую эти сливы в горячем виде, но не стесняйтесь использовать любой метод, который вы предпочитаете, так как оба метода консервирования слив одобрены Национальным центром сохранения пищевых продуктов.

Сироп для консервирования слив

Как и для большинства фруктов, жидкость для консервирования слив может представлять собой широкий спектр сиропов или соков, в зависимости от ваших предпочтений.

Совершенно нормально консервировать сливы в простой воде, и это отличный вариант для тех, кто хочет разливать сливы без добавления сахара. Проблема с консервированием в простой воде заключается в том, что фрукты вымывают часть своего натурального сахара в жидкость для консервирования, а сливы, консервированные в воде, будут на вкус размытыми и менее сладкими, чем свежие фрукты.

Я обычно могу в очень легком сиропе, который примерно соответствует естественной сладости фруктов. Таким образом, фрукты не потеряют сладость из-за жидкости для консервирования, но и сахара не будет. Для 9-Пинта консервной банки, используйте 3/4 стакана сахара и 6 1/2 стакана воды. Для загрузки консервной банки на 7 литров добавьте 1 1/4 стакана сахара на 10 1/2 стакана воды.

Можно добавить больше сахара, если вы этого хотите, а в NCFP есть все необходимые измерения для получения сиропа от легкого до густого.

Консервирование в фруктовом соке, таком как яблочный или виноградный, также является вариантом, как и альтернативные подсластители, такие как клен и мед.

Что бы вы ни выбрали, разлейте его горячим поверх фруктов в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Как консервировать сливы

После того, как фрукты упакованы в банки, будь то горячая упаковка или сырая упаковка, они должны быть покрыты горячей жидкостью для консервирования по вашему выбору. Обязательно оставьте 1/2 дюйма свободного пространства, это поможет гарантировать, что сливы не вдавятся в крышку консервирования и предотвратят запечатывание.

Закройте банки крышками, состоящими из двух частей, и обрабатывайте их в консервной банке с водяной баней в течение 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты), если вы находитесь ниже 1000 футов над уровнем моря. Общее время консервирования необходимо будет скорректировать для более высоких отметок.

• Для высоты от 1000 до 3000 футов ~ 25 минут для пинты и 30 минут для кварты.
• Для высоты от 3000 до 6000 футов ~ 30 минут для пинты и 35 минут для кварты.
• Более 6000 футов ~ Обработка 35 минут для пинты и 40 минут для кварты.

По истечении времени консервирования выньте банки, чтобы они остыли на полотенце на прилавке. Подождите 24 часа, прежде чем проверять герметичность, и храните незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования. Храните закрытые банки в кладовой, и они должны сохранять качество от 12 до 18 месяцев.

Способы консервирования слив

Ищете другие рецепты консервирования слив?

• Сливовый джем
• Домашний чернослив (сушеные сливы)
• Замораживание слив

Время подготовки:
30 минут

Время приготовления:
30 минут

Общее время:
1 час

Консервирование слив — это простой способ сохранить фрукты прямо на полке в кладовке, идеально подходит для запекания или просто для еды прямо из банки!

Ингредиенты

• Сливы (примерно 2 фунта на литровую банку или 1 фунт на пинту)
• Жидкость для консервирования (вода, сироп или сок ~ см. примечания)

Инструкции

1. Приготовьте консервную банку с водяной баней.
2. Подготовьте сливы к консервированию, разрезав их пополам и удалив косточки для половинок слив или проткнув снаружи зубочисткой для целых слив с косточками.
3. Приготовьте жидкость для консервирования, будь то вода, сок или сироп (см. примечания), и доведите ее до кипения на сильном огне.
4. Горячая упаковка ~ Для горячей упаковки слив (рекомендуется) поместите подготовленные фрукты в кипящую жидкость и варите 2 минуты. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте сливы в горячей жидкости на 20-30 минут, чтобы они слегка прогрелись. Затем упакуйте горячие фрукты в банки для консервирования.
5. Сырая упаковка ~ Если вы выбираете сырую упаковку вместо горячей, просто упакуйте подготовленные фрукты в банки для консервирования.
6. Как в горячем, так и в сыром виде: разлейте горячую жидкость для консервирования поверх слив. Это должно покрыть их полностью, но оставить свободное пространство на 1/2 дюйма.
7. Удалите пузырьки, отрегулируйте свободное пространство над продуктом и закройте крышкой, состоящей из двух частей, чтобы затянуть вручную.
8. Процесс в консервной банке с водяной баней в течение 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты) на высоте менее 1000 футов (см. примечания ниже для более высоких отметок).
9. По истечении времени консервирования переложите банки на полотенце на прилавок, чтобы они остыли, и подождите 24 часа, прежде чем проверять герметичность. Храните любые незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования, а закрытые банки в кладовой.

Правильно обработанные и запечатанные банки должны сохранять качество на полке кладовой в течение 12-18 месяцев.

Примечания

Выход ~ На каждую литровую банку уходит примерно 2 фунта свежих слив или 1 фунт на литровую банку. Это будет немного варьироваться в зависимости от размера слив, будь то половинки или целые сливы, а также от того, сырые они или в горячем виде (в горячем пакете требуется больше фруктов на банку).

Сироп для консервирования слив ~ Жидкость для консервирования довольно гибкая, и сливы можно консервировать в простой воде, если вы выберете. Фруктовый сок, такой как яблочный, грушевый или виноградный, также является вариантом. Я бы посоветовал консервировать сливы в очень легком сиропе, но соотношение сахара указано ниже для различных вариантов сиропа:

Сироп Extra Light ~ Для загрузки 9-литровой банки используйте 3/4 стакана сахара и 6 1/2 стакана воды. Для загрузки консервной банки на 7 литров добавьте 1 1/4 стакана сахара на 10 1/2 стакана воды.

Легкий сироп ~ Для загрузки 9-литровой банки используйте 1 1/2 стакана сахара и 5 3/4 стакана воды. Для загрузки консервной банки на 7 литров добавьте 2 1/4 стакана сахара на 9 стаканов воды.

Средний сироп ~ Для загрузки 9-литровой банки используйте 2 1/4 стакана сахара и 5 1/4 стакана воды. Для загрузки консервной банки на 7 литров добавьте 3 3/4 стакана сахара на 8 1/4 стакана воды.

Регулировка высоты ~ Стандартное время обработки слив в консервной банке с водяной баней составляет 20 минут для пинты и 25 минут для кварты на высоте менее 1000 футов. Для больших высот отрегулируйте время консервирования следующим образом:

• Для высоты от 1000 до 3000 футов ~ Процесс 25 минут для пинты и 30 минут для кварты.
• Для высоты от 3000 до 6000 футов ~ 30 минут для пинты и 35 минут для кварты.
• Более 6000 футов ~ Обработка 35 минут для пинты и 40 минут для кварты.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Шаровые банки Mason PINT, банки с широким горлышком или банки для замораживания с крышками и лентами, набор из 12 штук, растворимые этикетки — (набор из 60)

• Кварта с широким горлышком (32 унции) с крышками и лентами (4 упаковки по 12 шт.)

• Набор для консервирования гранитной посуды с эмалью на стали, 9 предметов

Рецепты консервирования фруктов

В этом сезоне нужно сохранить не только сливы? Держите консервную банку полной этих рецептов консервирования цельных фруктов:

• Консервирование персиков
• Консервирование апельсинов
• Консервирование ежевики

Сорта, сезон и выбор лучших

Сливы были увековечены в поэзии Уильямом Карлосом Уильямсом, и это правильно — они добавляют в жизнь много радости. Свежий из холодильника, сладкий и холодный, нет ничего более мечтательного в летний день. А еще у нас есть сливовые джемы, сливовые пирожные, всевозможные сливовые лакомства. Есть так много причин, чтобы быть в восторге от сливового сезона!

Сливы бывают разных цветов и сотен сортов, что может сбить с толку — какие сливы для чего использовать? Когда и как и где получить хорошие? Как их хранить? Вот все, что вам нужно знать о сливах, чтобы наслаждаться ими в течение всего сезона (а потом и немного).

Сливы

В сезон : с конца июня или начала июля по сентябрь

Сорта : Европейские и японские, среди которых более 300 различных сортов

Как хранить : Хранить в неплотно закрытом бумажном пакете в течение дня или двух для созревания

Лори Райс

Когда сезон слив?

Сезон сливы обычно длится с конца июня/начала июля по сентябрь. В Калифорнии, где выращивается большая часть урожая сливы в стране, они находятся в сезоне с мая по октябрь.

Сорта сливы

В США выращивают и продают около 300 сортов сливы. Такое разнообразие и изобилие — это роскошь, но попытка разобраться во всех видах и подгруппах сливы вызывает головокружение.

Для простоты мы придерживаемся основ разбивки сортов сливы. Просто знайте, что выбор огромен, и думайте о сезоне сливы как о возможности исследовать и открывать новые сокровища.

Лори Райс

Два основных типа коммерчески выращиваемых слив: европейская (prunus domestica ) и японская (prunus salicina) .

Европейские сливы, также известные как чернослив, в основном выращивают для превращения в чернослив. Их толстая кожица, высокое содержание сахара и плотная мякоть делают их идеальными для сушки, а также для выпечки и приготовления джемов. Крошечный процент (2-3%) европейских слив выращивается для продажи в свежем виде. Цвет их кожицы варьируется, но мякоть в основном желтая, иногда зеленая. Многие европейские сливы имеют овальную форму. Это фрукты с косточкой, что означает, что их косточки очень легко удалить.

Еще одна известная европейская слива — Green Gage (и Golden Gage, и любые другие Gages). Они не выращиваются во многих регионах США и не распространены широко, но они доставляют особое удовольствие, если вы сможете их достать.

Лори Райс

Если есть слива с тонкой кожицей, которую вы любите есть с рук, скорее всего, это японская слива.

Японские сливы были выведены в бесчисленное количество сортов, и все они почти исключительно предназначены для употребления в пищу в свежем виде. Их кожа тонкая, и они бывают всех цветов радуги. Их плоть также имеет большой цветовой спектр. Большинство из них круглые, но некоторые имеют продолговатую форму и напоминают сердечки. Это фрукты с косточкой, а это означает, что мякоть крепко держится за косточку, поэтому попытка разделить эти сливы пополам и удалить косточку всегда будет грязным делом.

Гибриды сливы и абрикоса, такие как Pluots, Plumcots и Apriums, получены из японских слив.

Малые виды сливы ( prunus insititia) заслуживают упоминания: Damsons и Mirabelles. Они родственны европейским сливам, не выращиваются широко и имеют короткий сезон. Редкие угощения! Чернослив темно-синевато-фиолетовый, очень терпкий и традиционно используется для варенья. Мирабель сладкие, их кожица золотисто-желтая с красными поцелуями или веснушками. Оба очень маленькие и милые.

Лори Райс

Где купить сливы

На вашем местном фермерском рынке будет самый большой выбор сортов сливы. Сорта, которые вы найдете, будут зависеть от вашего региона, ваших фермеров и вашего рынка, но все они будут выращены поблизости и собраны незадолго до того, как их выставят на прилавки, чтобы вы могли их купить. Подружитесь с фермерами и узнайте о сливах, из которых вам предстоит выбирать.

В сезон сливы из Калифорнии и Мичигана можно найти в продуктовых магазинах. В некоторых магазинах продаются сливы местного производства, и если у вас есть такой магазин рядом с вами, воспользуйтесь им.

Да, сливы в продуктовых магазинах есть круглый год, но их очень мало, когда не сезон, и их привозят издалека. Придерживайтесь сезона, когда вам нужны сливы, достойные стихов.

Лори Райс

Как выбрать лучшую сливу

Независимо от того, находитесь ли вы в продуктовом магазине или на ферме, выбирайте сливы с гладкой кожурой без пятен и морщин. Они должны быть тяжелыми для своего размера и твердыми. Конец цветка (конец, противоположный стеблю) должен немного поддаваться при легком нажатии.

Сливы из продуктовых магазинов доставляются твердыми и незрелыми, и их держат в прохладе, чтобы замедлить скорость созревания, поэтому вы, скорее всего, найдете сливы, которые очень твердые со всех сторон. Приносите домой те, которые вам нравятся, и они со временем созреют. Как только они начнут размягчаться, вы можете начать осматривать концы цветков.

Когда вы находитесь на фермерском рынке, понюхайте сливы, которые вы рассматриваете. Многие сорта ароматны, а сливы, стоящие на уличных рыночных витринах, поощряются жарой, чтобы выпустить свой аромат. Если они заставят вас упасть в обморок, отнесите их домой. И помните, когда вы находитесь на фермерском рынке, вы всегда можете спросить совета у своих фермеров!

Лори Райс

Как хранить сливы

Если у вас есть сливы, которым нужно созреть, положите их в неплотно закрытый бумажный пакет на день или два. Когда они полностью созреют, решать вам: хотите ли вы есть сливы холодной или комнатной температуры? Действуй соответственно. Но если вы оставляете кучу спелых слив при комнатной температуре, не забудьте доесть их до того, как они испортятся.

Если у вас есть сливы, которые стали слишком мягкими, заморозьте их, чтобы использовать в смузи или, возможно, в сливовом шербете.

Как заморозить сливы

Вымойте и тщательно высушите. Разрежьте пополам, удалите косточку. Положите половинки срезом вверх на противень и отправьте в морозильную камеру. Когда они замерзнут, поместите их в полиэтиленовый пакет и удалите как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать и хранить в морозильной камере. Они будут храниться до шести месяцев.

Вы также можете заморозить их целиком. Просто постирайте, высушите и положите в полиэтиленовый пакет. Удалите как можно больше воздуха, запечатайте и заморозьте.

Рецепты сливы

• Сливовый коблер
• Сливовый Галетт
• Варенье из сливы
• Сливовый сорбет
• Ореховый пирог со сливами
• Перевернутый сливовый пирог

Еще Справочник по летним продуктам

Как заморозить сливу на зиму: 6 популярных способов

Состав:

• Выбор фруктов и подготовка к заморозке
• 6 простых рецептов
• Целиком
• Без косточек
• Нарезка
• Картофельное пюре
• В сахаре
• В сладком сиропе

Есть много интересных способов заморозить сливы на зиму. Наиболее популярны целые плоды, половинки, дольки, картофельное пюре, в сахаре и в сладком сиропе. Возможно, после прочтения статьи у вас появится оригинальная идея, как заготовить сливы на зиму в виде пломбира.

Отбор плодов и подготовка к заморозке

Для частичного сохранения формы сливы выбирайте плотные, обязательно спелые, но не перезревшие. Плоды, подгнившие даже частично, испорченные вредителями, растрескавшиеся и деформированные другими способами. Не собирайте зеленые сливы: они будут невкусными.

Слишком мягкие и сочные плоды тоже замораживают, но не дольками, а в виде пюре и в сладком сиропе.

Все ягоды должны быть тщательно вымыты и высушены перед замораживанием. Протрите плоды салфеткой для ускорения высыхания.

6 простых рецептов

Сливу можно заготовить на зиму несколькими способами. Выберите одну или несколько, чтобы обеспечить себя заготовками для разных блюд: салатов, компотов, десертов, каш, детского питания и т. д.

Целиком

Если погрузить плоды в общий пакет и отправить на хранение, ничего хорошего из этого не выйдет. Они слипаются, мнутся и портятся. Как сохранить целые сливы на зиму:

1. Сначала промойте и заморозьте сухофрукты по отдельности. Застелите противень пищевой пленкой и разложите на нем фрукты ровным слоем.
2. Храните ягоды в морозильной камере около 5-10 часов.
3. Когда они замерзнут и станут плотными, рассыпать их небольшими порциями в пакеты или переложить рядами в контейнеры.
4. Плотно уложить, чтобы не проникали посторонние запахи, желательно в два слоя.

Наконечник
Из цельных слив, в которых сохранены косточки, получаются самые ароматные компоты.

Без косточек

Если сорт сливы позволяет легко отделить косточку, то плоды лучше отправить на хранение без нее. Как заморозить:

1. Подготовленные совершенные плоды разрезать ножом на красивые половинки.
2. Соберите кости пальцами или ложкой.
3. Заморозить, как в рецепте выше.
4. Пересыпать небольшими удобными порциями в контейнеры или пакеты. Можно использовать пластиковые стаканчики, пищевые лотки, упаковку от йогурта. Если емкости без крышек, то перемотайте их пищевой пленкой, чтобы плоды не отсырели.
5. Спрячьте сливы в морозильной камере для фруктов и овощей и храните их до 1 года.

Резка

Измельченные сливы экономят место в морозильной камере. После оттаивания они не будут нуждаться в дальнейшей обработке: достаточно добавлять их в салаты, варить компоты, готовить смузи.

Рецепт:

1. Сливы с плотной мякотью легко нарезать кубиками, дольками, кружочками и даже натереть на терке.
2. Куски должны быть заморожены перед помещением в общий контейнер, но если они упакованы небольшими порциями для одноразового использования, эта процедура не является обязательной.
3. Не забудьте удалить из упаковки воздух и плотно все упаковать.

Наконечник
Purity.techexpertolux.com/en/ рекомендует удалять слишком тугую кожуру.

Пюре картофельное

Пюрировать рекомендуется те плоды, которые немного перезрели, но еще не начали гнить. Их мякоть легко измельчается в однородную массу.

Рецепт:

1. Удалите кости. Нарежьте фрукты и отправьте в чашу блендера, чтобы получилась максимально однородная масса. Для любителей пюре кусочками есть еще вариант – мясорубка или крупная терка.
2. Попробуйте картофельное пюре. Если он кислый, добавьте немного сахара и хорошо перемешайте.
3. Массу заморозить небольшими порциями. Подходящие контейнеры, чашки и формы для льда. Используйте силиконовые коннекторы для конфет и печенья, чтобы сливовое пюре застыло в интересных формах.
4. Заморозить порции картофельного пюре на 1 сутки. При желании выньте замороженные кусочки из формочек и переложите их в пакеты. Используйте пустые емкости для следующей заготовки.

Наконечник
Никогда больше не размораживайте размороженные фрукты. Обеспечьте стабильную работу морозильной камеры. Если произошел сбой, и продукты растаяли, сразу готовьте из множества разных блюд, в том числе и консервацию.

В сахаре

Сливы имеют естественную кислотность, а в процессе заморозки сладость еще снижается. Эта проблема решается добавлением сахара.

Как сделать засахаренные сливы в морозилке:

1. Промойте и ополосните фрукты.
2. Нарезать удобными ломтиками, половинками или ломтиками.
3. Насыпьте сахар в глубокую емкость на дно. Затем сформируйте следующий слой из кусочков сливы.
4. Снова посыпать фрукты сахаром. Повторяйте действия до тех пор, пока емкость не будет заполнена.
5. Сливы в сахаре дадут немного сока. Используйте эту заморозку для свежих фруктовых напитков, фруктовых напитков и коктейлей.

Наконечник
Размораживание происходит естественным образом. Дайте фруктам оттаять сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре. Не бросайте их сразу в кипящую воду, не используйте микроволновую печь.

В сладком сиропе

Сливовый сок легко получить, вымачивая ломтики в сладком сиропе. Влажность увеличивается при комнатной температуре.

Рецепт

1. Приготовьте сахарный сироп, смешав 2 стакана воды и 1 стакан сахара. Если сорт очень сладкий, количество сахара лучше уменьшить.
2. Нарезанные фрукты залить сиропом так, чтобы он не полностью покрывал ломтики.
3. Дайте постоять.
4. Когда выделится достаточно сока, упаковать заготовку и убрать в морозилку на хранение.

Из таких слив делают сладкие и ароматные компоты.

Совет
Чтобы сироп не расширился от холода и не испортил упаковку, оставьте в ней немного места.

Наслаждаться ароматными спелыми и полезными сливами зимой легко, когда есть мощная и большая морозильная камера. Обеспечьте себя витаминным меню в период созревания этих плодов, и зимние болезни обойдут вас стороной.

Как заморозить сливы? — Healthier Steps

Как заморозить сливы?

Любой, у кого во дворе растет сливовое дерево, знает, что спелых слив никогда не бывает просто несколько. Некоторые фруктовые деревья созревают медленно, каждый плод созревает со своей скоростью. Это не всегда так со сливовыми деревьями. Все плоды на сливовом дереве созревают одновременно, и оно дает больше слив, чем кто-либо может съесть за один присест. Если у вас их слишком много, будет полезно знать, как заморозить сливы.

Помимо того, что вы можете поделиться наградой с друзьями и семьей, самый простой способ избавиться от лишних фруктов — заморозить спелые сливы. Поскольку спелые летние сливы замораживаются, их аромат сохраняется, что позволяет вам наслаждаться ими позже в течение года. Более того, вы можете хранить спелые сливы для более позднего приготовления, когда у вас будет больше времени или будет более прохладная погода, и вы с большей охотой включите горячую духовку.

Ничто не сравнится с кусочком сочных свежих фруктов в холодные зимние месяцы. Вот почему мы готовимся заранее, замораживая лишнюю фермерскую продукцию. Заморозить сливы очень просто, а фруктовые дольки будут храниться в морозильной камере до шести месяцев. Замороженные сливы можно использовать для приготовления варенья или варенья, добавлять в коктейли или есть прямо из морозильной камеры в качестве прохладительного лакомства. Вот как заморозить сливы, чтобы наслаждаться ими круглый год.

Метод №. 1: Как прошить замораживание слив?

• Выбирайте самые спелые сливы

Перед покупкой или сбором слив убедитесь, что они созрели. Следует избегать слив с пятнами, пятнами или морщинами. Сливы лучше всего замораживать, когда они наиболее спелые и ароматные. Это важно, потому что замороженные перезрелые или зеленые сливы не будут съедобны, если их разморозить позже. Чтобы убедиться, что ваши сливы созрели, попробуйте их перед заморозкой. Они идеальны, если сок пурпурно-красный, а сливы на вкус сладкие и ароматные. Не следует замораживать зернистые или терпкие сливы. Если у вас слишком твердая слива, оставьте ее на несколько дней, и она созреет для вас.

• Очистите их

Промойте сливы под холодной водой, потирая кожуру пальцами, чтобы удалить грязь или мусор. Тщательно промойте.

• Нарезать клиньями

Подготовьте сливы, нарезав их острым ножом на дольки толщиной 1 дюйм. Стебли и косточки следует удалить и выбросить.

• Распределить на противне.

Дольки сливы должны быть разложены на противне в один слой, не внахлест (так они не слипнутся). Завернуть в полиэтиленовую пленку.

• Заморозить до затвердевания

Заморозьте противень, пока сливы не станут твердыми и перестанут быть липкими. Это займет примерно один час.

• Их следует заморозить в пакете для заморозки.

Когда сливы станут твердыми и сухими после замораживания, снимите их с противня и поместите в пакет для заморозки, оставив зазор на дюйм вверху. Используйте вакуумный упаковщик, чтобы удалить как можно больше воздуха (можно использовать соломинку). Удаляя как можно больше воздуха, это уменьшит ожог морозильной камеры. Сливы можно заморозить таким образом на срок до шести месяцев. Чтобы они дольше оставались свежими, залейте их сиропом.

• Восстановление влаги

Дольки замороженной сливы очень вкусны в различных десертах и ​​смузи. Их также можно использовать в качестве альтернативы льду. Когда вы будете готовы использовать сливы, вам нужно сначала их разморозить (ввести влагу).

Метод №. 2: Упаковка слив в сиропе

• Проверка спелости и чистоты слив

При упаковке слив в сиропе вам также понадобятся спелые, привлекательные плоды. Убедитесь, что они собраны на пике зрелости и не имеют пятен и дефектов. Дайте им несколько дней для созревания при комнатной температуре, если это необходимо. Чтобы удалить грязь и мусор, промойте холодной водой.

• Бланшировать сливы

При бланшировании кожура сливы может изменить свою текстуру, поэтому мы рекомендуем сначала очистить их от кожицы. Их не обязательно очищать от кожуры, но мы думаем, что это стоит дополнительных усилий.

• Нагрейте большую кастрюлю с водой до кипения (прокручивая).
• Налейте холодную воду и лед в большую миску.
• Маленьким ножом надрежьте «Х» на конце сливы.
• Поместите сливы в миску с кипящей водой на 30 секунд.

Достаньте их шумовкой или дуршлагом и погрузите в ледяную баню на 30 секунд (теперь вы бланшировали их). Очищение значительно упрощается благодаря процессу бланширования. Кожица будет отслаиваться полосами, когда вы достанете ее из ледяной бани.

• Убрать ямы

Свежеочищенные сливы разрежьте пополам и удалите косточки с помощью острого ножа. Обойдите яму, удаляя ее по мере разделения двух половинок. На этом этапе вы можете разрезать их на мелкие кусочки, но мы обнаружили, что лучше всего заморозить их пополам. Сливы также можно оставить целыми, но косточку необходимо удалить с сердцевиной персика. Чтобы сливы не потемнели в морозильной камере, сбрызните их лимонным соком или используйте средство, предназначенное для предотвращения потемнения фруктов.

• Выберите свой сироп

Сливы можно сохранить свежими до года, если их хранить в «сиропе». Какой бы сладкий раствор вы ни использовали, он также поможет улучшить вкус слив. Сливы должны быть помещены в большую миску и покрыты вашим раствором. Вот несколько предложений по консервированию слив:

• Сахарный песок

Сахар используется для извлечения сока сливы, но для некоторых людей он может быть слишком сладким. Когда вы используете сахар, вы, по сути, кладете сахар поверх слив. Насыпьте на дно пакета для морозильной камеры (банку, Tupperware и т. д.) белый сахар и выложите слой фруктов. Добавьте еще один слой сахара и повторите. Продолжайте, пока ваш контейнер не станет пустым.

• Сок из фруктов

Фруктовый сок — самый простой вариант, потому что вы поливаете им сливы. Яблочный, виноградный или сливовый сок — все это хорошие варианты.

• Сахарный сироп

На плите смешайте 3 стакана воды и 1 стакан сахара. В зависимости от того, сколько у вас слив, вы можете использовать больше или меньше, пока сохраняется соотношение 3:1. Постоянно помешивайте, пока сахар не растворится. Когда он полностью остынет, залейте им сливы.

• Сироп густой.

Смешайте 3 стакана воды и 2 стакана сахара (используйте это соотношение, если вам нужно больше или меньше сиропа). Продолжайте помешивать, пока сахар не растворится. Вылейте его на сливы, как только он остынет. Этот густой сироп является очень сладкой заменой другим вариантам.

• Наполните смесью пакеты для заморозки.

После того, как вы погрузили сливы в выбранный вами раствор, поместите их в пакеты для заморозки (или выбранные контейнеры). Заполните их до краев, оставив дюйм свободного пространства. Используя соломинку или вакуумный упаковщик, удалите лишний воздух. Заморозьте в морозильной камере после запечатывания и маркировки. Заморозка в плоском виде значительно улучшит хранение и возможность штабелирования.

• Наслаждайтесь ими после того, как они оттают.

Когда будете готовы, достаньте их из морозильной камеры и дайте оттаять при комнатной температуре или в холодильнике. Сливы в сиропе готовы к употреблению сразу. Они вкусны в качестве десерта или начинки для мороженого.

Способ №3: Как заморозить целые сливы?

Этот метод быстрый и простой.

• Убедитесь, что сливы спелые, сочные и сладкие.

Когда вы замораживаете сливы целиком, качество плодов становится еще более важным. Чем вкуснее продукт после заморозки, тем вкуснее он будет на выходе из морозилки. Убедитесь, что они спелые, сочные и сладкие. Проведите тест на вкус. Удалите все отходы, промыв холодной водой.

• Наполните пакеты для заморозки фруктами.

Заполните пакеты для заморозки на один дюйм выше, как и раньше, но на этот раз просто положите их целиком. Убедитесь, что они полностью высохли, чтобы они не слипались. Удалите лишний воздух перед запечатыванием и маркировкой.

• Замороженный или размороженный, наслаждайтесь!

Замороженные сливы — освежающе-сладкое и ледяное лакомство, идеально подходящее для жаркого дня. Разморозьте его на прилавке, если не хотите есть замороженным. Замороженные сливы хорошо сохранят свою текстуру.

Как использовать замороженные сливы?

Теперь, когда вы заморозили сливы, вот несколько творческих способов их использования:

• Используйте их в выпечке, такой как вкусный пирог со сливами или немецкие клецки со сливами. Если вы варите варенье или пирог с замороженными сливами, их не нужно предварительно размораживать; начните готовить с замороженных слив.
• Когда погода похолодает, и у вас будет время позаботиться о кипящем горшке, вы можете заморозить сливы и использовать их позже для варенья или чатни.
• Кусочки или дольки замороженной сливы можно использовать в чае со льдом, лимонаде, коктейлях или любом другом напитке, в который нужно добавить сливовую сладость.
• Смешайте замороженные дольки сливы в блендере, чтобы приготовить смузи.

Как долго можно хранить замороженные сливы?

Замороженные сливы можно хранить около шести месяцев в морозильной камере, прикрепленной к холодильнику, и до года в отдельной морозильной камере. Больше времени качество слив начнет ухудшаться, но это не обязательно вредно. Когда вы найдете сливы, которые какое-то время простояли без дела, сделайте из них варенье, потому что консистенция плода не имеет значения.

Как разморозить сливы?

Будет полезно, если вы разморозите замороженные сливы, прежде чем использовать их снова. Если вы используете сырую или нарезанную сливу, вы можете взять ее из морозильной камеры или съесть, если она находится в приготовленном блюде или смузи. Если вы хотите есть их сырыми, дайте им оттаять в холодильнике на ночь. Чтобы разморозить компот из слив, достаньте их из морозилки и поместите в холодильник для оттаивания. Когда твердость замороженных слив испарится, вы можете сразу их есть/использовать.

Заключение о том, как заморозить сливы:

Сливы — сочные плоды, которые хорошо замораживаются, если соблюдать надлежащие меры предосторожности при хранении. Вы можете использовать замороженные сливы по-разному, включая начинку для десертов, тортов, печенья, смузи и солений. Вы можете наслаждаться вкусом слив, даже если они не в сезон, заморозив их.

Другие инструкции по фруктам:

Как очистить ананас

Можно ли заморозить огурцы

Как нарезать персик

Как нарезать рамбутан

Если вам понравился этот пост о том, как заморозить сливы, и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне на Youtube, в Instagram , в Twitter Facebook 1 и 16 !

Получите копии моей кулинарной книги со скидкой здесь.