Меню на новый год — рецепты новогодних блюд с фото

Подготовка к Новогоднему застолью – это приятные, но всё же хлопоты. Чтобы они принесли больше радости, предлагаем воспользоваться нашей подборкой простых и вкусных блюд для праздничного стола.

Оксана Барабанова

Теги:

Здоровье

Похудение

рецепты

простые рецепты

Новогодние рецепты

Новый год 2020 пройдёт под знаком Белой Металлической Крысы. Грызун известен своей хитростью, сообразительностью и смекалкой. Он очень любит поесть, но весьма не привередлив в еде. Поэтому, чтобы задобрить символ наступающего года, мы советуем приготовить простые сытные блюда без труднодоступных ингредиентов. Пусть королём новогоднего стола будет мясо: свинина, говядина или баранина. В качестве закуски подойдут рецепты с сыром, орехами, хлебом – всем тем, что любит Крыса. Специально для вас мы собрали простое и интересное меню на Новый год 2020. 

Что приготовить на Новый год: разогреваем аппетит

Вкусное меню на Новый год 2020 не может обойтись без таких ингредиентов, как свежие овощи и фрукты, качественное мясо, сыр, зелень. Стол должен быть разнообразным, чтобы удовлетворить вкусы притязательных гостей. В оформлении блюд приветствуется креативность, поскольку символу года Крысе нравится любое проявление фантазии. Хорошее новогоднее застолье можно начать с фуршета, а потом переходить к более основательным блюдам. Обязательно завершите трапезу десертом и ароматным чаем. В качестве сладостей для простого и вкусного меню на Новый год мы рекомендуем выпечку: классический медовик, сметанный торт, брауни. Можно пойти другим путём и удивить гостей нежными муссовыми десертами без теста. Рассказываем, что вкусного приготовить на Новый год 2020, чтобы не впасть в банальность, но и не потратить много времени.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Вкусные рецепты фуршетного стола на Новый год 2020

Фуршет – это изысканный способ начать праздник. Во время светской беседы гости лакомятся лёгкими закусками, потягивая шампанское. Наше интересное фуршетное меню на Новый год поможет радушной хозяйке решить, что приготовить на стол в Новый год 2020.

Рулетики с лососем

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• лаваш – 1 лист
• подкопчённый или слабосолёный лосось – 300 г
• листовой салат – 1 кочан
• укроп – по вкусу
• творожный сыр – 350 г

Процесс приготовления:

1. Застелите стол пищевой плёнкой, разложите на ней лаваш.
2. Смажьте лаваш сливочным сыром, посыпьте укропом.
3. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками и выложите поверх сыра вместе с листьями салата.
4. Заверните лаваш рулетом и отправьте в холодильник на 3 часа. Нарежьте кружками.

Тарталетки с паштетом

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• готовые тарталетки – 10 шт.
• перепелиные яйца – 5 шт.
• помидоры черри – 5 шт.
• магазинный или домашний паштет из говяжьей печени – 300 г
• сливочное масло – 150 г

Процесс приготовления:

1. Для наполнения тарталеток лучше всего подойдёт кондитерский шприц или кулёк с отрезанным уголком.
2. В каждую тарталетку выложите сливочное масло и паштет.
3. Сваренные перепелиные яйца разрежьте пополам. Поступите так же с помидорами черри.
4. Выложите по одной половинке яйца и помидора в каждую тарталетку.

Креветки по-японски

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• васаби — 30 г
• сыр маскарпоне — 150 г
• королевские креветки — 10 шт
• помидоры — 2 шт.
• укроп — по вкусу 

Процесс приготовления:

1. Помидоры нарежьте кружочками, положите на середину маскарпоне.
2. Воткните в сыр вертикально хвостик креветки, рядом положите капельку васаби.
3. Украсьте веточкой укропа.

Какие блюда приготовить на Новый год

Если в праздники вы планируете принимать гостей у себя дома, то наверняка находитесь в поиске рецептов простых и вкусных блюд на Новый год. Конечно, каждая хозяйка хочет похвастаться кулинарными талантами, но не стоит забывать, что предпраздничная суета и без того отнимает много времени и сил. Поэтому подбирайте рецепты, с которыми можно справиться быстро, но получить в итоге красивое и вкусное угощение. Мы решили помочь вам в этом и рассказать о нескольких простых блюдах на Новый год 2020.

Жульен с курицей и грибами

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• куриное филе – 600 г
• шампиньоны – 250 г
• лук репчатый – 3 шт.
• твёрдый сыр – 200 г
• масло сливочное – 2 ст. л.
• масло растительное – 1 ст. л.
• сметана 20% — 200 г
• мука – 2 ст. л.
• сливки – 0,5 стакана
• соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Сначала приготовьте сметанный соус. Для этого слегка разогрейте сковороду, положите туда муку и подсушите, не доводя до коричневого цвета.
2. Добавьте сливочное масло и перемешайте.
3. Влейте сметану и снова перемешайте.
4. Введите в смесь сливки и сразу же смешайте до однородной массы. Соус готов.
5. Порежьте лук кубиками. Растопите в сковороде сливочное масло и слегка обжарьте лук.
6. Отварите грибы 15 минут, нарежьте их тонкими ломтиками. Полейте лук ложкой растительного масла и обжарьте с грибами.
7. Отварите куриное мясо и порежьте соломкой. Все продукты смешайте.
8. Возьмите кокотницы и разложите по ним заготовки жульена, полейте сметанным соусом и посыпьте сыром.
9. Кокотницы отправьте в холодную духовку, а затем запекайте 10 минут при 190 градусах.

Говяжий язык под ореховым соусом

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• язык – 400 г
• грибы шампиньоны – 300 г
• лук репчатый – 2 шт.
• масло сливочное – 50 г
• соль – 1 ч.л.
• петрушка для украшения – по вкусу
• сметана – 200 мл
• грецкие орехи – 100 г
• чеснок – 2 зубчика

Процесс приготовления:

1. Шампиньоны нарежьте кусочками.
2. Вымойте говяжий язык. Положите его в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой 2 часа. Посолите.
3. Залейте язык холодной водой на 5 минут. Очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
4. Очистите лук и нарежьте кольцами.
5. Растопите в сковороде сливочное масло. Выложите лук и обжарьте до лёгкого золотистого оттенка 2-3 минуты.
6. Отдельно обжарьте грибы в течение 5 минут.
7. Поместите язык, грибы и лук в жаропрочную форму.
8. Для соуса очистите чеснок, смешайте с орехами и истолките в ступе.
9. Соус посолите и поперчите, вмешайте сметану.
10. Залейте соусом язык, накройте крышкой и запекайте в духовке 25 минут при 160 градусах.

Запечённый камамбер с ягодным соусом

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• сыр камамбер – 200 г
• имбирь – 1 корень
• перец молотый – по вкусу
• сахар – по вкусу
• грецкие орехи – 30 г.
• масло оливковое – 2 ст. л.
• тарталетки – 10 шт.
• черника – 100 г.
• мёд – 1 ч. л.
• бальзамический уксус – 15 мл
• красное вино – 30 мл
• лавровый лист – 1 шт.
• розмарин – 1 веточка
• гвоздика – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Налейте в посуду 2-3 столовые ложки оливкового масла, добавьте сахар и перец.
2. Измельчите орехи и добавьте в масло.
3. Нарежьте имбирь, выдавите в приготовленную смесь сок с помощью давилки для чеснока.
4. Нарежьте сыр, выложите в тарталетки. Тарталетки поставьте на противень, покрытый пергаментом.
5. В каждую тарталетку налейте 1 ложку заправки из пункта 3.
6. Поставьте противень в духовку на 5 минут при 180 градусах.
7. Чернику подавите ступкой так, чтобы в соусе остались кусочки мякоти. Добавьте бальзамический уксус, вино, лавровый лист, розмарин, мёд и гвоздику.
8. Поставьте на огонь и варите 10 минут.
9. Уберите из соуса лавровый лист и розмарин. Остудите.
10.  Налейте в тарталетки черничный соус. Блюдо готово!

Простые и вкусные закуски на Новый год

В этом материале мы не будем говорить о всем известных селёдке под шубой, оливье, крабовом салате и мимозе. Хотя эти традиционные блюда отлично украсят стол, предлагаем добавить в меню и более оригинальные праздничные закуски на Новый год 2020. Не забудьте про декор блюд орешками, семечками, зеленью. Это создаст торжественное приподнятое настроение для весёлого застолья. Простые и вкусные закуски на Новый год, которые мы включили в эту подборку, не представляют сложности в приготовлении. Продукты для них можно легко купить практически в любом магазине. Поэтому вам не придётся в панике выискивать ингредиенты для блюд. Наши рецепты с фото закусок на Новый год помогут хозяйкам быстрее сориентироваться в огромном разнообразии вариантов.

Шампиньоны с сыром и беконом

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• шампиньоны — 300 г
• твёрдый сыр — 150 г
• ломтики бекона  — по количеству грибов
• соль — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Помойте грибы и удалите ножки. Мелко нарежьте.
2. Измельчите бекон.
3. Обжарьте бекон и ножки шампиньонов на сильном огне.
4. Натрите сыр на тёрке.
5. Начинкой, которую вы приготовили в пункте 3, заполните грибы и оберните каждый из них кусочком бекона.
6. Выложите будущую закуску на противень и посыпьте сырной стружкой.
7. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда грибы на 20 минут.

Бутерброд с сёмгой на ржаном хлебе

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• сливочный сыр – 115 г
• эстрагон измельчённый – 1 ст. л.
• лимонная цедра – 1 ч. л.
• сок лимона – 1 ч. л.
• хлеб ржаной – 6 ломтиков
• копчёная сёмга – 115 г
• соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Из лимонов вам понадобятся цедра и сок. Цедру мелко натрите на тёрке.
2. Перемешайте сыр, цедру, лимонный сок и эстрагон. Добавьте соль и перец.
3. Удалите с хлеба корочку и нарежьте мякиш на небольшие квадраты.
4. Сёмгу нарежьте тонкими ломтиками.
5. Намажьте хлеб смесью из пункта 2.
6. Поверх выложите рыбу и веточки эстрагона.

Слоёный торт из баклажанов

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• баклажаны – 2-3 шт.
• болгарский перец – 3 шт.
• адыгейский сыр – 250 г
• масло растительное – для заправки по вкусу
• соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Помойте перцы, очистите от семечек и разрежьте пополам.
2. Смажьте маслом бумагу для выпечки и выложите на него перцы. Запеките их в духовке при 190 градусов в течение 25 минут.
3. Запечённым перцам дайте остыть 10 минут, затем снимите с них кожуру.
4. Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками, разместите на смазанной маслом бумаге. Отправьте запекаться на 10 минут при 190 градусах.
5. Возьмите круглую или прямоугольную посуду, застелите её пищевой плёнкой. Выложите по краям баклажаны, покройте их слоем сыра и перца.
6. Подверните к центру миски края плёнки, поставьте под пресс (например, кастрюлю с водой). Оставьте блюдо в такой виде в холодильнике на ночь.

Какие салаты приготовить на Новый год

Какой же новогодний стол без салатов. Классикой застолья, пришедшей к нам ещё из советских времён являются простые рецепты на Новый год с майонезом. Сегодня многим людям такая еда кажется слишком тяжёлой и вредной. Но кулинары нашли способ сделать меню на Новый 2020 год более здоровым. Магазинные соусы опытные повара советуют заменить домашними, и тогда ваши простые и вкусные салаты на Новый год станут ещё и полезными. «Тотемное» животное праздника Крыса ценит эстетичный вид стола, поэтому уделите особое внимание сервировке. Красивая подача – обязательный пункт! Разложите свои вкусные салаты на Новый год в изящную посуду из фарфора, керамики или традиционного хрусталя. Добавьте стильные столовые приборы, яркие тканые салфетки, свечи, небольшие вазочки с цветочными композициями.

Рецепты простых и вкусных салатов на Новый год 2020

Выбранные нами варианты салатов не оставят вас равнодушными. Их приготовление не потребует много усилий и долгих часов путешествий по магазинам. Зато они точно порадуют и вас, и ваших гостей. Итак, какие салаты приготовить на Новый год 2020?

Салат в апельсинах

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• апельсины – 3 шт.
• куриное филе – 2 шт.
• огурцы – 2 шт.
• соль – по вкусу
• домашний майонез (рецепт ниже)
• гранат – несколько зёрен для украшения
• любые орехи – по вкусу для украшения

Процесс приготовления:

1. Для приготовления домашнего майонеза возьмите 2 яйца, 0,5 чайной ложки соли, столько же сахара, 2 чайные ложки горчицы, растительное масло, лимонный сок. Отделите желтки от белков, добавьте к ним соль, сахар, горчицу. Взбейте миксером. В это время постепенно вводите в смесь масло. Когда соус станет густым, влейте лимонный сок и перемешайте. Приступайте к приготовлению салата.
2. Отварите куриное филе, дайте остыть. Нарежьте мелкой соломкой.
3. Апельсины разрежьте пополам, удалите дольки. Из каждой дольки извлеките мякоть и нарежьте её.
4. Огурцы также измельчите. Смешайте все ингредиенты, посолите, добавьте домашний майонез.
5. Наполните салатом половинки апельсинов. Украсьте сверху зёрнами граната и орехами по вкусу.

Салат «Морской»

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• креветки – 300 г
• солёные огурцы – 4 шт.
• яйцо – 3 шт.
• твёрдый сыр – 150 г
• слабосолёная сёмга – 250 г
• помидор – 3 шт.
• оливки – для украшения
• кунжут – для украшения
• домашний майонез из предыдущего рецепта

Процесс приготовления:

1. Овощи, яйцо и рыбу нарезать и выложите на блюдо слоями.
2. Каждый слой промазать домашним майонезом.
3. Украсить салат оливками, кунжутом и лимонными ломтиками.

Салат с кальмарами

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• тушки кальмара – 400 г
• помидоры – 450 г
• огурцы – 100 г
• лук репчатый – 50 г
• сметана – 150 г
• петрушка – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Отварите кальмары. Поместите их сперва в кипящую воду, затем варите на маленьком огне 2 минуты. Дайте им остыть.
2. Нарежьте кальмары соломкой или кольцами.
3. Помойте помидоры, нарежьте тонкими кружками. Поступите так же с огурцами.
4. Лук и зелень измельчите. Смешайте все овощи.
5. Выложите салат в миску, заправьте сметаной и посыпьте петрушкой.

Какое горячее приготовить на Новый год

Горячие блюда всегда являются королями праздничного стола. Просто запечь в духовку индейку, приготовить мясо по-французски или курицу-гриль, конечно, можно, но разве вы не хотите попробовать что-то новенькое? Мы не предлагаем вам отказываться от любимых рецептов блюд на Новый год. В первую очередь на столе должно быть то, что любите вы и ваши близкие. Но немного экспериментов не вредило ещё ни одной праздничной трапезе! Поэтому специально для заядлых кулинаров мы подобрали оригинальные рецепты вкусного горячего на Новый год 2020.

Рецепты простого и вкусного горячего на Новый год 2020

Интересное меню на Новый год не обязательно связано с большими сложностями. Вам не понадобится труднодоступная экзотика. Простые и вкусные рецепты горячего на Новый год станут отличным вариантом без лишних затрат. Белая Металлическая Крыса благоволит обильным, сытным кушаньям из мяса, птицы, рыбы, дичи. Мясо лучше приготовить цельным куском, а не в виде котлет или бифштекса. Итак, представляем вам рецепты вкусного горячего на Новый год 2020.

Запечённая свинина в фольге

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• свиная шейка – 2 кг
• помидора – 600 г
• чеснок – 3 зубчика
• масло оливковое – 1 ст. л.
• пряности — по вкусу
• соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. На куску свинины сделайте надрезы.
2. Помидоры и чеснок нарезать кружочками.
3. Возьмите фольгу, смажьте маслом, посыпьте солью, перцем и пряностями. Выложите мясо на фольгу.
4. Надрезы заполняем кружочками помидоров и чеснока. Перчим, солим.
5. Заверните свиную шейку в фольгу, завяжите нитками и запекайте в духовке 2 часа при 180 градусах.

Мешочки с курицей

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• куриный фарш – 300 г
• лук – 1 шт.
• соль, перец – по вкусу
• слоёное тесто – 150 г
• желток яичный – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Почистите и мелко нарежьте лук.
2. Добавьте лук к фаршу, приправьте солью и перцем. Перемешайте.
3. Разморозьте тесто и раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, накрыв пищевой плёнкой.
4. Нарежьте тесто тонкой лапшой.
5. Из фарша сформируйте фрикадельки.
6. Застелите противень пергаментом для выпечки.
7. Оберните каждую куриную тефтельку полосками из теста. Смажьте желтком.
8. Запекайте в духовке 45 минут при 180 градусах.

Видео о том как не нужно подавать закуски на новогодний стол 2020:

youtube

Нажми и смотри

Необычные блюда на Новый год 2023 Елочки из свеклы, свинина с хреном, шоколадный фондан и еще 7 рецептов

1. Салат со свеклой и свежими грибами

В морозы нас тянет на более плотную пищу. Салат из вешенок — настоящее зимнее блюдо, вкусное, основательное, но при этом не слишком тяжелое.

Основные ингредиенты: свекла, вешенки, помидоры черри, свежий огурец, сладкий лук, листья салата, кедровые орешки.

Свеклу отвариваем и режем крупными дольками. Грибы жарим на сковороде, нарезаем помидоры и огурцы, шинкуем лук.

В качестве заправки можно взять смесь оливкового масла, лимонного сока и горчицы. Готовое блюдо посыпаем орешками и подаем к столу.

Вместо свеклы можно взять отварную картошку, как в нашем пошаговом рецепте с фото. Получится еще сытнее.

2. Салат на Новый год в виде игрушки

Предлагаем рецепт с необычным сочетанием продуктов и вкусов. Основные ингредиенты: куриные сердечки, маринованные опята, твердый сыр, орехи, болгарский перец.

Отварите сердечки. Как правильно выбрать и приготовить продукт, читайте в этой инструкции.

Выложите на блюдо слоями, тщательно промазывая каждый майонезом: сердечки, грибы, сыр, сладкий перец. Декорировать салат можно красными и желтыми помидорами черри.

Совет

Чтобы сделать калорийное блюдо чуть легче, замените магазинный майонез домашним. Как приготовить соус, читайте здесь.

3. Новогодние елочки из свеклы или паштета

Необычный внешний вид часто не менее важен, чем вкус и внутреннее содержание. Свекольные елочки — порционный салат, который точно привлечет внимание.

Основные ингредиенты: свекла, брынза, авокадо, лимон, чеснок, сметана.

Свеклу отвариваем и режем кружочками. Они должны быть разного размера, чтобы составить из них пирамидку-елочку.

Начинкой послужит смесь авокадо, брынзы и сметаны с добавлением лимонного сока. Перемешиваем ее до однородности и выкладываем на свекольные кружочки. Можно скрепить конструкцию шпажками.

Украшаем зеленью и подаем гостям.

Еще один эффектный рецепт в виде елочки — закуска из свиного паштета. Тарталетки для основы можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

4. Оригинальные закуски

Удивить близких можно необычным порционным салатом «Ежики». Основные ингредиенты: морковь, яйца, чеснок, мягкий творог, лук-порей.

Отварную морковь, яйца и чеснок измельчаем, добавляем творог, соль, майонез, перемешиваем до однородности. Лепим вытянутые колобки-ежики. Зеленый лук красиво раскладываем на тарелке.

Совет

Ежикам легко сделать глазки. Для этого подойдут, например, кусочки темных маслин или горошины черного перца.

Если вместо мягкого сыра взять треугольники плавленного, получатся другие съедобные фигурки — мышки. Приготовить такие сможет и ребенок.

5. Легкий салат из курицы с сельдереем

Отличный рецепт для тех, кто даже на Новый год не забывает следить за фигурой.

Основные ингредиенты: куриная грудка, красный или желтый болгарский перец, помидор, сельдерей, яблоко, листья салата и сладкий лук.

Курицу предварительно маринуем несколько часов в смеси вина и соевого соуса, обжариваем на сковородке. Сельдерей и лук измельчаем, яблоки, томат и перец режем небольшими кусочками.

Заправляем салат лимонным соком и горчицей, можно добавить чуть оливкового масла.

6. Креветки-гриль с медом и имбирем

Креветки на Новый год лучше быть крупного размера — мы будем насаживать их на деревянные шпажки. Также понадобятся мед, кунжутное семя, имбирь и острый красный перец.

Готовим соус из измельченных ингредиентов, добавляем мед, растительное масло, соль. Обмакиваем креветки в соус, посыпаем кунжутом и запекаем на гриле до готовности.

7. Свинина в красном вине с хреном и помидорами

Чем хорош Новый год, так это тем, что празднуют его несколько дней. В новогоднюю ночь дело не всегда доходит до сытных блюд и десертов. А вот на второй день они будут кстати.

Основные ингредиенты: свиная вырезка, консервированные помидоры без кожи, протертый хрен, сладкий лук, чеснок, красное вино и оливковое масло, специи.

Готовим смесь из чеснока, соли, листьев розмарина и тимьяна. Натираем ею мясо и сворачиваем рулетом так, чтобы обработанная сторона оказалась внутри. Перевязываем рулет нитью, обжариваем до золотистой корочки.

Добавляем вино, лавровый лист, помидоры с томатным соком и некоторое время томим свинину. Кладем хрен, острый красный перец, заворачиваем мясо в фольгу и отправляем запекаться в духовку.

8. Свиные ребра с гарниром из краснокочанной капусты

Еще одно горячее блюдо к праздничному столу на Новый год.

Ребра выбираем с большим слоем мяса. Жир тоже должен быть, постная свинина не подходит.

Ребра обмазываем специями и запекаем в фольге. При таком способе приготовления лишний жир вытопится, а мясо получится сочным и нежным.

Гарнир готовим из красной капусты с болгарским перцем и специями. Перемешиваем и тушим. Готовое блюдо украшаем перцем чили, сладким луком и петрушкой.

9. Французское шоколадное пирожное на Новый год

От вторых блюд переходим к десертам. Венцом праздничного обеда на Новый год станет традиционный французский фондан.

Это бисквитный кекс с жидкой сердцевиной. Критически важно точно выдержать правильное время запекания. Тесто должно стать сухим и хрустящим снаружи и остаться жидким внутри.

Фондан запекают в небольших формах, а подают на отдельной тарелке, украсив сахарной пудрой или шоколадной крошкой. Особый шик — положить рядом с горячим пирожным шарик мороженого. В таком виде лакомство подают в ресторанах.

Есть пирожное нужно сразу после выпекания. Если дать ему постоять, жидкая начинка неизбежно затвердеет. Будет в любом случае вкусно, но весь шарм пропадет.

Интересный факт

Фондан — молодой десерт. Рецепт появился во Франции в 80-х годах XX века, а мировую популярность приобрел только десятилетие спустя.

10. Пирожное с фруктами, сливочным сыром и ореховой пастой

Этот десерт легко приготовить дома, если времени на кулинарные изыски уже не осталось, а удивить гостей чем-то необычным хочется. Пирожное делают из слоеного теста, для ускорения процесса подойдет и покупное.

Выпекаем основу, выдавливаем на нее мягкий сливочный сыр. Поверх выкладываем свежие или консервированные фрукты, поливаем шоколадной пастой.

Что можно сделать?

Не бояться экспериментировать и удивлять семью и гостей необычными вкусами на Новый год.

А что необычного на Новый год готовите вы? Поделитесь в комментариях!

Читайте, как празднуют Новый год в разных странах:

• 10 новогодних блюд в Китае: что едят в главную ночь жители Поднебесной

• Как встречают Новый год в Бразилии: праздник в латиноамериканском стиле

• Лучшие новогодние блюда Дании: от многослойных бутербродов до карамельного пирога

Рецепты на Новый год 2023.

Новогоднее меню от Евгения Клопотенко

Популярные рецепты

Все Рецепты на Новый год

Показать еще

Что приготовить на Новый год 2023?

В преддверии праздников любая хозяйка задается вопросом “Что приготовить на Новый год?”. И так каждый год происходит во всем мире! Ведь рецепты хочется подобрать уникальные и самые интересные, чтобы удивить гостей. Новый год – это волшебный период, когда магия распространяется даже и на кухню. И это происходит каждый год, так что – не упустите возможность!

Какие блюда поставить на стол на Новый год 2023?

Праздничное меню стоит продумать заранее, желательно вообще за несколько недель. А также сложить список покупок и сходить за ними. Потому что 31 января идти в супермаркет – не самая хорошая идея, вы можете отпраздновать следующий год прямо за кассой или в лучшем случае возле плиты. Чтобы этого избежать продумайте все до мелочей и купите нужные ингредиенты. Конечно, некоторые блюда требуют свежих продуктов, а они долго не лежат в холодильнике. Тогда их можно отложить на последний день.

Что касается меню на праздник Нового года – оно должно оставаться максимально простым, но и изысканным. Пусть этот год запомнится вам изысканностью, а не количеством еды, потому что отпраздновать следующий год хочется в кругу друзей, а не с болью в животе.

Вот только несколько советов касательно праздничного меню:

• блюда нужно сделать максимально быстро;
• меню должно состоять из закусок, салатов, основного и сладкого;
• рассчитывайте количество еды на количество гостей. Если она еще постоит в холодильнике неделю, то потеряет свои полезные свойства и внешний вид;
• пусть оно остается максимально легким. Не забывайте, что еды будет много, а вот тяжесть в желудке – совершенно не то, что мы хотим получить.

Праздничное меню, чтобы встретить следующий год

Советуем на праздник ставить на стол блюда не затратные по времени. К примеру, в качестве основного лучше всего подготовить мясо или рыбу в запеченном виде. Вы сумеете сохранить максимум полезных веществ, а сам процесс готовки не требует вашего постоянного присутствия.

Что из основного подать на Новый год:

• утиная грудка с сорбетом из лайма – невероятный пример привычной утки, но цитрусовый соус делает утку более изысканной. Подавайте ее на Новый год и вы удивитесь невероятно нежному вкусу!
• кролик в маринаде из красного вина – такое мясо тает во рту! Попробуйте подать именно его и ваше меню станет невероятным;
• свиная вырезка с томатной сальсой и гарниром из пюре с хреном – настоящее ресторанное блюдо и вы с легкостью сможете повторить его самостоятельно.

Согласитесь приведенные примеры в сто раз лучше, чем стандартные котлеты или жареное мясо? К тому же, представленные блюда вы сможете сделать очень быстро! Самое главное – начните готовить и подавать их порционно. Это сократит бюджет и ваше время.

Салаты на Новый год тоже должны оставаться простыми и быстрыми. Откажитесь от традиционного оливье или мимозы. Вы тратите несколько часов на варку овощей, от чего они только теряют свой вкус и питательные вещества. К тому же, майонезом сверху вы убиваете вообще полезность.

Зима прекрасная пора, когда можно сделать салаты с цитрусовыми. Они невероятно ароматные, интересные и сочные. Как видите, варианты достаточно не затратные и доступные.

Какие салаты приготовить на Новый год:

• из красной капусты с грейпфрутом – это блюдо удивит вас своим незабываемым послевкусием! Ведь нельзя придумать лучшего сочетания, чем капуста с грейпфрутом, пармезаном и мятой;
• греческий со свеклой и сухариками – это украинский вариант традиционного блюда. К тому же, если вы попробуете его, то удивитесь цене и результату;
• с булгуром, петрушкой и апельсинами – это сочетание продуктов откроет для вас совершенно с иной стороны булгур!

Эти рецепты максимально просты. Вам нужно только подготовить ингредиенты, смешать и добавить заправку. Или даже заправить оливковым маслом, это в разы лучше, чем майонез. Подобный подход позволит сделать на Новый год легкие и воздушные салаты, которые пробуждают аппетит. Ведь после более плотных вариантов очень маловероятно, что вам захочется есть еще и основное или десерт.

Десерты на Новый год

Десерты тоже должны быть простыми и легкими. Учитывайте, что к ним вы дойдете в последнюю очередь. Скорее всего масляный торт совсем некстати, ведь он уже “не влезет”. Учитывайте это, когда задумаетесь над тем, что из сладкого приготовить, чтобы встретить предстоящий год.

Выбирайте сладкое, которое тоже можно быстро сварганить. На Новый год отдайте предпочтение муссам или нежным сладостям из творога и фруктов. Новый год должен быть праздником, который вы запомните, а не праздником, когда вы запихиваете в себя еду.

Рецепты таких сладостей еще более элементарные, чем обычные! Вы сможете их приготовить очень быстро, к тому же они выглядят просто потрясающе, а вкус сведет вас с ума!

Какие десерты приготовить на Новый год 2023:

• сливочный мусс с малиновым кюли – название может и звучит сложно, но вы сможете собрать его за считанные минуты, а выглядит он как в ресторане;
• тирамису в стакане с кагором и лавандой – такой вариации вы еще не встречали и это именно то, что нужно приготовить на Новый год обязательно!
• чизкейк в стакане с розмарином и цедрой – это идеальное завершение праздничной трапезы;
• суфле из авокадо с шоколадом – это идеальный вариант, если вы любите шоколад и разные сочетания с ним. С авокадо шоколад звучит совсем по-другому и вы не забудете его целый год!

Как видите, рецепты безумно просты, но с другой стороны – очень необычные. Рецепты тортов и любой выпечки оставьте на другие случаи жизни, а вот, чтобы встретить предстоящий год – выбирайте рецепты, которое принесут вам только удовольствие.

Начинать очередной год нужно вкусно! В этом мы уверены на все 100%. А вот традиционные советские блюда не имеют ничего общего с этим. Другой подход, вкус и подача – то, к чему нужно стремиться каждый год.

Ведь каждый год приносит столько всего интересного в кулинарный мир, что должно быть стыдно не воспользоваться инновациями. И именно в январе – лучшее время попробовать воплотить их в жизнь. Так что, если вы до сих пор задаетесь вопросом “Что приготовить на Новый год” – то выдумывайте и экспериментируйте! Пусть следующий год будет вкусным, а любой последующий – еще вкуснее.

Рецепты на новый год — новогодний стол с оригинальными блюдами

Девочки! Хочу посоветовать сайт https://1000petelek. ru с бесплатными журналами по рукоделию!
Все доступно и понятно.
Подойдет как для новичков, так и опытных мастериц.
Переходите и учитесь: https://1000petelek.ru

Праздник всё же традиционный и застолье вряд ли обойдётся без классических салатов и любимых угощений. Что можно подать к новогоднему столу, не нарушая традиций и в то же время сделав его оригинальным? Давайте составлять меню вместе.

Перечислять стандартный набор угощений не станем, у каждого он свой, хотя, в принципе всё укладывается в дюжину блюд и салатов. Выбирая, что можно приготовить на Новый год, просто дополним меню так, чтобы гармонично увеличился как список сытных блюд, так и салатов, десертов и даже напитков.

Начнём, как водится, с закусок. Как на ваш взгляд выглядит идея добавить к стандартной шубе и Оливье лёгкий салатик из морепродуктов? Не забудьте их загодя разморозить, приступая к приготовлению, сама же закуска готовится очень быстро.

Закусочные блюда на Новый год

Далеко не все гости за столом могут оказаться приверженцами сытной традиционной кухни. Согласитесь, не оставить им шанса полакомиться на своё усмотрение невежливо и негостеприимно. Итак, первое блюдо в нашем списке.

«Морской бриз» – лёгкий салат из морепродуктов

Название вполне соответствует основной идее – сделать лёгкую закуску, разжигающую аппетит перед более основательными угощениями. Меню новогоднего стола без подобных закусок будет неполным, к тому же блюдо не слишком обременительно для бюджета.

Вам понадобится:

• дюжина тигровых креветок;
• 160 миллилитров чистого оливкового масла;
• по веточке тимьяна и розмарина;
• крупный чесночный зубец;
• пучок салатных листьев;
• поровну, по 200 граммов, очищенных мидий, морского гребешка и кальмаров;
• укроп;
• 2,5 ложки сахару;
• 120 миллилитров бальзамического уксуса.

Блюда к новогоднему столу приходится готовить в последний момент, а потому начните с более сложных, наш же салатик будет готов буквально за минуты.

Как готовим:

1. Бальзамик нужно выпарить, уменьшая объём примерно вчетверо. Вылейте его в небольшую сковороду или кастрюлю с массивным основанием, разогрейте и дождитесь испарения части влаги. Всыпьте сахар и перемешайте, отставьте остывать.
2. В наш салат на новогодний стол морепродукты будем обжаривать. Отлейте 60 мл масла, остальное разогрейте в отдельной сковороде. Нарежьте некрупно размороженные и промытые морепродукты, выложите в кипящее масло.
3. Сразу же по испарению избыточной влаги добавьте рубленую зелень и тёртый чеснок. Обжаривайте ещё минуты две, не дольше.
4. Наш салат в меню на Новый год будет холодным. Дайте полностью остыть морепродуктам, затем разложите их поверх салатных листьев в неглубоком блюде.
5. К соусу из уксуса с сахаром подлейте масло, чуть взбейте вручную венчиком. Полейте соусом морепродукты поверху.

Подобными закусками, если у вас в планах совсем лёгкий ужин, можно уставить не один стол, но рецепты новогодних блюд одними салатами, как правило, не ограничиваются. Всё же рискнём предложить вам ещё одну красивую и вкусную закуску, прежде чем переходить к тяжёлой кухонной артиллерии.

Профитроли со сливочно-лососёвой начинкой

От одного лишь названия уже исходит ощущение воздушности и изысканности. Так и есть, сливочный сыр под ломтик красной рыбы: вот что стоит непременно включить в меню на новогодний стол.

Вам понадобится:

• четверть стакана 35-процентных сливок;
• по 300 граммов лососёвого филе и творожного сыра;
• пучок нежного укропа;
• понемногу перца и мелкой соли;
• ложка красной икры или её имитации.

Как готовим:

1. Нет резона печь профитроли для закуски, если есть возможность их приобрести. Выберите пресные изделия, хотя определённый шарм этого блюда на Новый год может быть и во вкусовом контрасте солёного и сладкого.
2. К сыру мелко рубим укроп, присаливаем и перчим по вкусу, подливаем сливки. Высокооборотистым миксером взбейте сырную начинку до абсолютно равномерного состояния и соберите в кондитерский мешок.
3. Верхушки с профитролей срезаем, наполняем полости сырной начинкой. Чтобы закуска украсила новогоднее меню, её и саму нужно сделать красочной: филе лосося нарезаем тонкими и недлинными ломтиками, сворачивая их подобно бутонам роз, увенчиваем ими профитроли.
4. Икру разложите маленькими порциями поверху, исключительно для украшения.

Закуски, подобные этой, можно подать как на блюде, так и поместив их в порционные тарелки и даже просто на салфетки рядом со столовыми приборами.

Сытные и сладкие блюда на новогодний стол

В Европе к рождественским праздникам принято готовить в основном запечённую птицу, наши же хозяйки под Новый год чаще запекают свинину или телятину. Не станем уходить далеко от традиции и приготовим сравнительно несложное, но очень аппетитное угощение.

Гармошка из телятины

Из чего готовим:

• полукилограммовый отруб телячьей лопатки;
• 200-граммовый ломтик хорошего сыра;
• пара свежих помидоров;
• ложка ядрёной горчицы и две – жирного майонеза;
• соль по вкусу, пряности и перец.

Выбирая, что приготовить на Новый год и запасаясь продуктами, сыр вы возьмёте почти наверняка. Не забудьте отложить ломтик качественного сыра и для нашего блюда, не стоит выбирать особо дорогой, отдайте предпочтение натуральному «Российскому».

Как готовим:

1. При покупке выбираем продолговатый ломтик мяса. Перед приготовлением его маринуем, но сначала тщательно моем и обсушиваем.
2. Многие рецепты на Новый год имеют в своём составе майонез. Для нашего случая нужен 67-процентный соус, смешайте его с горчицей, поперчите и добавьте по вкусу соль. Обильно нанесите маринад на мясо и в герметичном контейнере отправьте телятину в холодильник.
3. Помидоры распускаем кружками, толщиною в полсантиметра. Такой же толщиной и размером нарезаем ломтик сыра. Промариновав, как и требуют рецепты на Новый год, мясо в течение пяти часов, надрезаем его ломтями с шагом в сантиметр. Счищать маринад с телятины не нужно, полностью ломтик не прорезаем.
4. В образовавшиеся разрезы помещаем по кружку помидора и ломтику сыра, затем всю получившуюся конструкцию укладываем на листы фольги и оборачиваем ими.
5. Первый этап запекания длится один час при нагреве духовки ровно в 180 градусов. Практически все рецепты на новогодний стол подразумевают, что запечённое мясо будет обладать румяной корочкой. Для этого фольгу разверните и ещё до 20 минут прогрейте в жаркой духовке до желаемого колера корочки.

Гарниры к новогодним блюдам необязательны. Хорошо подать такое сытное угощение с тепличными овощами, если есть уверенность в их качестве. Предложите ломтики хлеба, в крайнем случае, взбейте воздушное пюре из картофеля на масле и молоке.

Что приготовить на новогодний стол из десертов?

Торт, скорее всего, в вашем меню уже предусмотрен. А чем ещё побаловать любителей сладкого, да по возможности не столь тяжёлым? Например, десертом из безе, ягод и сливок.

Вам понадобится:

• 450 миллилитров сливок 35-процентной калорийности;
• четверть килограмма безе;
• три ложки сладкой пудры;
• полкило малины или клубники.

Праздничный стол на Новый год без сладкого не представить. Особенно ждёт таких лакомств детвора, но и их родители не откажутся вспомнить свои юные годы с креманкой нежного десерта.

Как готовим:

1. Ягоды разделите поровну двумя порциями. Одну из них растираем, вторую нарезаем, но не слишком мелко.
2. Кусочки ягод посыпьте пудрой. Если угощение предназначено только взрослым, в новогодние рецепты десертов нередко подмешивают ликёры или коньяк. Можете так поступить и вы, увлажнив алкоголем ягоды.
3. Сливки взбиваем в плотную пену, безе разламываем кусочками, чуть крупнее порционного кускового сахара.
4. Половину сливок смешайте с растёртой клубникой, а вторую с безе. В стеклянные креманки укладываем слоями оба вида сливок, между ними помещаем кусочки ягод.

Безусловно, хочется все новогодние блюда сделать красочными, но если нет возможности приобрести свежие ягоды, их заменят, например, консервированные ананасы. Угощение будет не столь ярким, но по вкусу многим такой десерт нравится даже больше клубничного. Возможны варианты десерта с манго, цитрусами и даже бананами.

Новогодний стол рецепты домашних напитков

Повальное увлечение дорогим импортным алкоголем не только не по карману многим, но и небезопасно в силу большого количества откровенного контрафакта. Давайте приготовим собственноручно напиток, вкус которого очень похож на довольно недешёвый ликёр. Новогодние блюда у вас, мы уверены, получились неплохо, теперь время подумать и о веселящих напитках.

Из чего готовим:

• полная ложка качественного растворимого кофе;
• стакан свекольного сахару;
• 5 яичных желтков;
• стакан чистой качественной водки;
• банка самой лучшей натуральной сгущёнки.

Обильная еда на Новый год соответствует подчас и немалым возлияниям. Вместо этого, возможно, стоит предложить относительно лёгкие напитки, например, ликёры.

Как готовим:

1. Раскалывая скорлупу, сразу разделите яйца. Белки вам пригодятся, например, для приготовления безе. Как его использовать мы уже рассказали в предыдущем рецепте на новогодний стол.
2. Желтки растираем вначале с сахаром, затем смешиваем массу со сгущёнкой.
3. Кофе тщательно растворите в водке. Жидкость нельзя подогревать, поэтому всыпайте порошок буквально по щепотке.
4. Далее вам понадобится миксер. Настроив прибор на пониженные обороты, вмешиваем ароматизированную водку в сгущёнку. Получившийся ликёр перелейте в красочную бутылку или аккуратный графин.

Решив, что готовить на Новый год из напитков средней крепости, не забывайте и о более лёгких.

Коктейль «Блюз»

Мы намеренно упростили состав и изменили название, но алкогольную часть оставили как в оригинальной рецептуре. Напиток сравнительно лёгок и содержит много соков – хорошее решение, что приготовить на Новый год и подать после сытных блюд.

Вам понадобится:

• половина стакан рома;
• веточка мяты;
• по стакану свежего апельсинового и консервированного ананасового сока;
• половинка лайма;
• лёд.

Всего-то полдюжины ингредиентов, а напиток выйдет вполне достойным, сохраните состав, ведь приготовление его предельно просто. Зато вы всегда будете знать, что приготовить на нг из лёгких коктейлей.

Как готовим:

1. Лёд колем средними и крупными кусками, мяту рвём на листки.
2. Все остальные ингредиенты собираем и смешиваем в шейкере.
3. Мелкие кусочки льда отправляем также в шейкер, и ещё раз энергично его встряхиваем.
4. Новогодние рецепты коктейлей не отменяют обязательность украшения посуды. Оберните стаканы серпантином, «подснежите» ободок сахаром. Напиток разлейте порциями, добавьте крупные куски льда и мяту.

Девочки! Хочу посоветовать сайт https://1000petelek.ru с бесплатными журналами по рукоделию!
Все доступно и понятно.
Подойдет как для новичков, так и опытных мастериц.
Переходите и учитесь: https://1000petelek.ru

пошаговые рецепты приготовления с фото

510 записей

лучшие

новые

сейчас обсуждают

Новый год — это ожидание перемен. Ведь все мы надеемся на лучшее и верим, что в будущем году все может измениться. «Включить» такой позитивный настрой важно уже накануне праздника. Как? — Приготовьте что-нибудь новое и необычное. Например, нежную…

Каждый раз, встречая Новый год, мы вспоминаем животное, которое будет его символизировать по Восточному календарю. И, готовясь к празднику, стараемся не только отразить символику этого животного в новогодних украшениях, но и включить угощение для…

Снова с неизбежностью надвигается лучший в году праздник — Новый год. И какие бы сложности ни сопровождали нас в году уходящем,  бОльшая часть нашего народа, по моим ощущениям, живёт по принципу, провозглашённому ещё Оскаром Уайльдом: «При крупных…

Вообще-то, готовить к Новому году что-то совершенно новое — занятие рискованное: а вдруг не по вкусу окажется? Поэтому, если все-таки решились на эксперимент, стоит сделать «пробную партию» по выбранному рецепту заранее. Не понравится — успеете…

Как мы готовимся к Новому году? Составляем список подарков, покупаем или делаем елочные игрушки своими руками, украшаем дом мишурой и гирляндами, закупаем продукты и подбираем проверенные или необычные рецепты для праздничного стола. И первое, что…

Без самых любимых салатов не обходится ни одно застолье, особенно праздничное. Очаровательный «Подсолнух», сочная «Селедка под шубой», незаменимый «Оливье», необычная «Черепаха», печеночный торт, мясной винегрет, — пусть они радуют нас в самую. ..

Вкусно встретить Новый год и при этом остаться в хорошей форме вам помогут легкие витаминные салаты. Редька, руккола, томаты черри, разнообразные листовые салаты, яблоки, а также креветки или кальмары не навредят вашей фигуре. Сделайте легкий шаг…

Разве можно представить новогодний стол без салатов? Легкие или сытные, простые или экстравагантные, классика или «ремиксы» с заменой привычных ингредиентов: чтобы выяснить, который из них самый вкусный, нужно попробовать все!

1. Салат с…

Если вы, как и я, любите шишки и спонтанные эксперименты, вам тоже понравится этот незамысловатый предмет декора для новогоднего стола. Особенно если на нем будут сладкие елки и прочие съедобные украшения. Шишка из кукурузных хлопьев составит им…

Русский народ любит праздники. Ведь праздник — это хороший повод собраться семьей, с родственниками и друзьями, и провести время вместе за приятным общением. Наши рецепты сытных зимних салатов помогут вкусно накормить себя и гостей и заодно. ..

Очень простое в приготовлении, вкусное и красивое блюдо.
Такая порционная подача выгодно смотрится на тарелке. 
Тесто полностью пропитывается соками начинки, сыр плавится, заполняя мешочек, оливки придают пикантную нотку, а завершает буйство…

В Новый год и Рождество так просто стать волшебником и подарить близким ощущение чуда. Наши рецепты научат вас творить красоту, а испеченные по ним кексы, печенье и десерты наполнят ваш дом головокружительными ароматами, украсят праздничный стол и…

Любое блюдо на праздничном столе должно быть ярким и соответствовать тематике торжества. Тогда и настроение сразу улучшится, и ощущение приближающегося чуда непременно появится. Украсьте свой новогодний стол интересными салатами, оформленными в…

Закуска на праздничном столе всегда нарасхват. Различные бутерброды, рулетики сырные, из лаваша с различной начинкой, тарталетки и прочее — всегда становится вкусным украшением стола. Как-то встретила в интернете забавную идею снеговичка из. ..

Курица с мандаринами — отличное сочетание для новогоднего стола. Кроме того, приготовить такое блюдо сможет даже новичок, а выглядеть оно будет оригинально и очень аппетитно!

«Что такое Новый год? Это ягоды и мед! Это все без исключенья: от орехов до печенья», — распевают маленькие сладкоежки в ожидании любимого праздника. Потому что под елкой их ждут кульки с подарками, а на столе — тарелки с десертами. Давайте…

Здравствуйте! В каждой семье есть свои традиционные салатики на праздники, но все мы любим эксперименты. Я в смятении, мама присматривает какие-то салаты новые, но там просто: увидела рецепт и значит будем готовить, а их сотни, ведро капусты…

Десерты — очень интересная часть новогоднего меню. Во время праздничного застолья до них редко очередь доходит, особенно если хозяйка расстаралась, и стол ломится от салатов и закусок, которые непременно хочется попробовать. А с другой стороны,…

Без салатов новогодний стол, наверное, и представить сложно. Причем частенько это одни и те же блюда каждый год: традиционное оливье, «Мимоза», селедка под шубой — разве что оформление различается. Привычное меню — это хорошо, но ведь хочется иной…

Что ни говори, а хороший кусок запечённого мяса — идеальное главное блюдо праздничного стола. Достоинств масса: готовить просто, подать не стыдно, выглядит и пахнет очень аппетитно, а вкус — потрясающий. Можно сказать, что запечённое мясо — один…

Для вкусных и ярких новогодних бутербродов замечательно подходит любая красная рыба – форель, горбуша, кета или семга. Главное, чтобы она была нежной и в меру соленой. Поэтому рыба собственноручного посола всегда предпочтительнее магазинной….

Простые блюда на Новый год — Шуба

Как составить меню на Новый год, в которое будут входить достаточно простые, но вкусные и интересные блюда? SHUBA знает!

Вашему вниманию простые рецепты, которые помогут организовать новогодний стол быстро и без лишних хлопот.

Также мы с радостью делимся с вами фантастическими рецептами новогодних коктейлей, которые нельзя пропустить.

Простые новогодние закуски

Прежде всего, обратите внимание на отличные закусочные рулеты и рулетики. Они привлекают внимание своим аппетитным видом, очень легко готовятся и не нуждаются в большом количестве ингредиентов.

Рулетики из ветчины вообще не требуют жарки или запекания. Для омлетных рулетов нужно будет приготовить только омлет и завернуть в него начинку. Для рулетов из готового слоеного теста или лаваша вам понадобится духовка, но все равно они готовятся очень быстро.

Фантазируйте с ингредиентами: используйте мягкий сыр для бутербродов, любую зелень, соленые огурцы и т.д.

Рулетики из ветчины / © Depositphotos

Рецепт рулетиков из ветчины
Рецепт рулетов из омлета
Рецепт рулетов с ветчиной в духовке
Кулинарный Шумахер: рецепт рулетов из лаваша

Простые новогодние салаты

Когда речь идет о салатах, у фантазии SHUBA нет границ. Но остановимся на сытных салатах, которые можно приготовить быстро и просто.

Не пренебрегайте салатами из картофеля. Может, вы будете удивлены, но картофельные салаты очень популярны в Европе и Северной Америке. Они сытные, вкусные и праздничные.

Кроме картофельных, можно приготовить и легкие, свежие салаты с мандаринами или пекинской капустой, ингредиенты для которых варить не нужно.

SHUBA также напоминает о нестандартных версиях шубы и оливье.

Картофельный салат / © Depositphotos

Подборка рецептов картофельных салатов
Подборка рецептов салата «Оливье»
Подборка рецептов салата «Шуба»
Салат с дайконом и мандаринами
Салат с хурмой и мандаринами
Салат из пекинской капусты и сухариков

Простое основное блюдо на Новый год

Основное блюдо, которое будет и вкусным, и красивым, просто приготовится и не «попросит» ни усилий, ни времени, ни затрат — это же новогодняя запеченная курица!

Вариантов очень много: курица, маринованная в пиве, курица с апельсинами или классическая запеченная курица сделают стол по-настоящему праздничным.

Курица в пиве / © Depositphotos

Рецепт курицы в пиве
Рецепт курицы в апельсиновой глазури
Рецепт классической запеченной курицы
Куриные бедра, запеченные с апельсинами

Простые новогодние гарниры

Картофельное пюре с запеченным чесноком дополнит любое блюдо на столе. Мы знаем, как приготовить пюре из картофеля идеально.

Поставьте также на стол модную брюссельскую капусту, вкус которой художественно подчеркивают мед и бальзамический уксус, или красную капусту к мясу, приготовленную по вкусному датскому рецепту.

Картофельное пюре / © Depositphotos

Рецепт идеального картофельного пюре
Рецепт картофельного пюре с запеченным чесноком
Рецепт брюссельской капусты с медом
Рецепт красной капусты к мясу

Простые десерты на Новый год

Десерт – это не обязательно что-то сложное, что нужно долго замешивать, выпекать, охлаждать и декорировать. 

Предлагаем приготовить карамелизированные бананы, запеченные яблоки с орехами, груши в вине или интересный тертый пирог с грецкими орехами.

А еще можно приготовить шоколадный торт без яиц в микроволновке. Кстати, все эти десерты можно подавать с шариком ванильного мороженого.

Груши в вине / © Depositphotos

Рецепт карамелизированных бананов
Рецепт груш в вине
Рецепт запеченных яблок с орехами
Рецепт тертого орехового пирога
Рецепт шоколадного торта без выпечки

С Новым годом!

Подпишись на нас

в Google news

Тем временем в «Сільпо»

Переходите в «Сільпо» и выбирайте товары по суперценам

Ікра оселедця Veladis в сирному соусі з копченим лососем, 160г

49

99

грн.

Перейти

Сир «Брі Діжон» з коров’ячого молока 60%, кг

349

00

грн.

Перейти

Сир «Ферма» «Моцарелла» 45%, 200г

49

99

грн.

Перейти

Цукерки Guyaux chocolatier трюфелі з начинкою тирамісу, 100г

104

00

грн.

Перейти

Ковбаса Spichlerz Rusiecki з часником, 280г

99

00

грн.

Перейти

Соус Kuhne «Салатний» з йогуртом, 250мл

69

99

грн.

Перейти

Сироп Country Life фініковий, 250мл

119

00

грн.

Перейти

15 лучших новогодних блюд на удачу

Редакторы Delish тщательно отбирают каждый продукт, который мы представляем. Мы можем получать комиссию от ссылок на этой странице.

Приготовьтесь съесть 12 виноградин в полночь. ..

Автор
Камилла Лоудер

Обновлено:
20 декабря 2022 г.

Эндрю буй

Не повезло? Новый год НЕ время для этого — кто хочет начать новый год не с той ноги? Вместо этого присоединяйтесь к нам, чтобы попытаться впихнуть как можно больше счастливых продуктов в наш Новый год, чтобы гарантировать большую удачу в следующем году. Даже если вы не суеверны, мы думаем, что нет ничего плохого в том, чтобы немного поразвлечься с традициями, которым веками следовали во всем мире. Что, нельзя было бы побольше здоровья, счастья и благополучия в виде, скажем, пельменей и кренделей? Это то, что мы думали, мы тоже! Мы собрали здесь наши любимые рецепты для каждой удачной еды, чтобы вы могли устроить счастливый праздник на всю жизнь в этот Новый год.

Мы все за то, чтобы есть как можно больше этих продуктов, но если вы хотите уточнить, что вы введете в свой год, мы вас поддержим. Ищете процветания? Как диктует южная традиция, черноглазый горох, зелень и кукурузный хлеб представляют собой пенни, доллары и золото соответственно, поэтому, если съесть их вместе на Новый год, ваш кошелек будет полон в течение всего года. Пельмени также являются важной частью традиций приветствия в процветании со всего мира, от китайских 餃子 (цзяо цзы) до русских пельменей. Их изготовление требует некоторых усилий, и это идеальное занятие для вас и вашей семьи, чтобы поработать вместе в период между Рождеством и Новым годом.

Ищете больше белка для своего процветания? Попробуйте включить в свой рацион свинину или чечевицу. Свиньи большие и уходят корнями вперед (а не назад, как цыплята), в то время как чечевица увеличивается в объеме при приготовлении — они оба символизируют изобилие и прогресс в Новом году.

Просто ищете старомодную удачу? Попробуйте испанскую традицию съесть 12 виноградин удачи в полночь в канун Нового года — по одной на каждый месяц года. В Ирландии одна традиция состоит в том, чтобы стучать хлебом о дверной косяк, чтобы отогнать неудачу, в то время как другая призывает удачу, разделяя щедрость выпечки с друзьями, любимыми и соседями. Мы говорим: попробуйте оба! Вы также можете съесть круглые сладости, такие как пончики, печенье и пирожные, чтобы вернуть свою удачу на круги своя. Сейчас есть традиция, от которой легко отказаться.

Хотите еще больше новогоднего вдохновения? Попробуйте наши любимые новогодние закуски, десерты и напитки.

ФОТО: АНДРЕЙ БУЙ; FOOD STYLING: LENA ABRAHAM

1 из 15

Black-Eyed Peas

Существует множество мифов о происхождении традиции есть черноглазый горох, но во что бы вы ни верили, все говорят, что бобы принести удачу в виде денег в Новый год. Как говорится, если вы «будете есть бедно в Новый год, [вы] будете есть жир до конца года».

Попробуйте наш салат с черноглазым горохом (на фото), нашу брускетту с черноглазым горохом или наш новогодний горох с черноглазым p , чтобы принести благополучие в ваш дом в этот НГ.

ФОТО: АНДРЕЙ БУЙ; FOOD STYLING: BROOKE CAISON

2 из 15

Круглые сладости

Круглые десерты, такие как блинчики, пончики, слоеные пироги, печенье и многое другое, как полагают, принесут удачу в Новом году.

Попробуйте наш сметанно-кофейный торт, наши пончики моти (на фото), наш цитрусовый торт с оливковым маслом или наш пирог с карамельным шоколадным печеньем, чтобы наполнить свою жизнь непрерывной удачей в течение всего года.

ANDREW BUI

3 из 15

Свинина

Предполагается, что употребление в пищу свинины на Новый год должно вдохновлять на прогресс в течение всего следующего года, как из-за большого размера свиньи (ммм, процветание), так и из-за того, что они укореняются ( а не отсталые, как цыплята). На Новый год свинину часто подают в паре с капустой в виде квашеной капусты, но мы говорим, что все пойдет.

Попробуйте нашу запеченную в духовке рваную свинину, наши колбаски и квашеную капусту (на фото), нашу жареную свиную вырезку или нашу путтанеску из свинины быстрого приготовления, чтобы избавиться от рутины в 2023 году.

ФОТО: АНДРЕЙ БУЙ; FOOD STYLING: MAKINZE GORE

4 из 15

Хлеб с маслом

Говорят, что в Ирландии существует ряд традиций, связанных с хлебом на Новый год, так много, что 1 января некоторые называют «Днем хлеба с маслом». .» Один влечет за собой стук хлеба о дверной косяк, чтобы отогнать неудачу, а другой приглашает удачу, делясь наградой за выпечку с друзьями, любимыми и соседями.

Мы знаем, с кем мы пойдем — присоединяйтесь к нам в выпечке ирландского содового хлеба (у нас есть шоколадная стружка!), теста на закваске или булочек, покрытых нашим домашним чесночным маслом (на фото), тосканским маслом или кленовое масло. Бонус: это идеальный проект по выпечке для неопределенного времени между Рождеством и Новым годом!

Эндрю Буй

5 из 15

Зелень

Традиционно едят сытную зелень, такую ​​как капуста или капуста, чтобы принести процветание в Новом году. Традиционно они сочетаются с такими блюдами, как черный горох и кукурузный хлеб, или со свининой в виде квашеной капусты. Мы говорим: творите!

Кимчи, ямайский калаллу, жареная капуста с беконом (на фото) или даже вкусный зимний салат — все это в нашей книге, и это обязательно поможет вам наполнить карман «зеленью» в течение всего года.

ФОТО: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; ПИТАНИЕ: BROOKE CAISON

6 из 15

Кукурузный хлеб

Сладкий или пикантный кукурузный хлеб, как говорят, приносит процветание в Новом году (его золотой оттенок буквально указывает на золото и другие богатства). Хотите пойти еще дальше? Добавьте свежие ядра, чтобы представить золотые самородки.

Попробуйте наш классический кукурузный хлеб, наш кукурузный хлеб на сковороде (на фото), наш южный кукурузный хлеб или наш кукурузный хлеб с халапеньо с беконом… черт возьми, коробка Jiffy подойдет вам, если это все, что у вас есть.

Фотограф: Линда Сяо. Фуд-стилист: Эрика Джойс.

7 из 15

Чечевица

Круглая, как монета, чечевица символизирует удачу в начале Нового года и далее. Они также являются символом изобилия, так как сильно увеличиваются в размерах при приготовлении.

Попробуйте наш салат из чечевицы, наши веганские хрустящие оладьи, наш дал из чечевицы, нашу чечевицу с кокосовым карри (на фото) или наши веганские тако с чипотле и чечевицей, которые принесут вам удачу (и ТОННЫ клетчатки и белка, идеально подходящие для начала любых решений).

ETHAN CALABRESE

8 из 15

Виноград

В Испании и Мексике, когда часы бьют полночь, люди стараются съесть 12 виноградин как можно быстрее, потому что каждая виноградинка принесет удачу на 12 месяцев вперед.

Попробуйте наши кислые сорта винограда, наши сорта винограда Просекко (на фото) или наши сорта винограда сангрии, чтобы сделать ваше вино более праздничным.

Джоэл Голдберг

9 из 15

Лапша

Считается, что очень длинная лапша подарит долголетие в Новом году, особенно если вы можете приготовить ее, не ломая пополам. Подойдет любая лапша, главное, чтобы она была длинной, так что попробуйте рисовую лапшу, итальянскую пасту, лапшу рамэн… нет предела возможностям.

Попробуйте нашу лапшу Dan Dan, наш сливочный стейк феттучини, наше мисо болоньезе (показано здесь), нашу тальятелле с беконом и грибами или нашу пасту с лимоном для идей, а затем творите с любимыми блюдами.

ФОТО: РЕЙЧЕЛ ВАННИ; FOOD STYLING: BROOKE CAISON

10 из 15

Семена граната

Семена граната всегда ассоциировались с плодородием и жизнью. В Греции весь плод бросают на пол, высвобождая море семян, которые символизируют изобилие в Новом году.

Если вы не готовы устроить такой большой беспорядок, используйте наш учебник о том, как разрезать гранат, а затем используйте их, чтобы сделать наш гранатовый мартини, наш необычный праздничный сырный шарик (на фото), нашу брюссельскую капусту с пармезаном. салат, или наша гранатовая мимоза вместо этого.

Emily Hlavac Green

11 из 15

Рыба

Рыба символизирует изобилие во всем мире, но то, как ее едят, зависит от того, где вы живете. В азиатских культурах люди лакомятся целой рыбой во время Нового года по лунному календарю, а в Европе люди едят карпа, сельдь и треску.

Мы предлагаем вам начать новую традицию с одного из наших любимых рыбных рецептов, таких как наш лосось с петардами, наши тако махи-махи, наш арктический голец с фисташками гремолата (на фото) или наши острые роллы из тунца.

Parker Feierbach

12 из 15

Апельсины и мед

В азиатских культурах считается, что употребление апельсинов и меда в Новый год принесет удачу, богатство и деньги.

Наши рецепты фруктового салата (на фото), нашего цитрусового лосося халапеньо или цыпленка, глазированного в цитрусовой сковороде, не могут быть более совершенными. У них есть ломтики свежего апельсина повсюду, и они подслащены апельсиновым соком и медом. Принеси золото.

ФОТО: АНДРЕЙ БУЙ; FOOD STYLING: JUSTIN SULLIVAN

13 из 15

Шампанское

Распивать шампанское в честь Нового года — традиция, восходящая к 1800-м годам. Этот напиток ассоциировался с богатством и благородством, поэтому пить его в полночь (и всю ночь напролет) — это способ приветствовать процветание в своей жизни в наступающем году.

Вы могли бы просто выпить его прямо, но мы большие поклонники коктейлей с шампанским, таких как наша клюквенная мимоза, наш французский 75 (на фото), наш праздничный пунш или наша маргарита с шампанским.

ФОТО: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; FOOD STYLING: BARRETT WASHBURNE

14 из 15

Крендельки

Разламывание новогоднего кренделя (или neujahrsbrezel ) на удачу и процветание — давняя немецкая традиция. Его можно есть как в полночь, так и на завтрак в Новый год. В отличие от обычных соленых кренделей, они сделаны из сладкого обогащенного теста, похожего на бабку или бриошь.

Если вы приверженец чистоты кренделей, не стесняйтесь делать наши домашние мягкие крендели с солью, наши крендельки с корицей и сахаром (на фото) или даже покупать их в магазине (может быть, вместе с домашним сыром для пабов или соусом фунфетти?). Что действительно важно, так это делиться ими с близкими (крендельки также символизируют взаимосвязь), так что вы делаете это сами.

ФОТО; ЛЮСИ ШЕФФЕР; ФУД-СТИЛИСТ; FRANCESCA ZANI

15 из 15

Пельмени

Пельмени – важная часть новогодних традиций со всего мира, от китайских 餃子 ( jiao zi) до русских пельменей (на фото). Они имеют форму маленьких мешочков для денег или самих монет и предназначены для обозначения процветания, богатства и здоровья.

Самодельный вид — это настоящая работа любви, поэтому соберите несколько членов семьи и попросите всех помочь со сборкой. И не беспокойтесь о том, чтобы они выглядели идеально — даже самые неуклюжие обязательно принесут здоровье и богатство в Новом году.

58 новогодних закусок для вечеринки

Камилла Лоудер
Цифровой производитель продуктов питания
Камилла Лоудер — производитель цифровых продуктов питания в компании Delish, также известной как наша королева галерей рецептов.

Присоединяйтесь к Delish

Вы достигли максимума! Чтобы читать и сохранять неограниченное количество статей, зарегистрируйтесь, чтобы стать участником Delish.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ СЕЙЧАС

Хотите сохранить эту статью?

Только члены Delish Unlimited могут сохранить эту эксклюзивную статью. Станьте участником Delish Unlimited, чтобы читать и сохранять неограниченное количество статей.

Подписаться

Войти

15 Счастливых новогодних блюд — еда, которую можно съесть на Новый год 2023

Каждый элемент на этой странице был выбран редактором Woman’s Day. Мы можем получать комиссию за некоторые товары, которые вы решите купить.

От фруктов до сладостей — вот что едят люди во всем мире 31 декабря.

Оливия Мюнтер и Александра Ильяшов

Обновлено:
28 ноября 2022 г.

John Elk IIIGetty Images

Многие из лучших (и самых интересных) праздничных традиций связаны с едой, и Новый год не исключение.

Существует множество уникальных угощений, рецептов и блюд, которые в разных культурах готовят и употребляют 31 декабря или 1 января, чтобы принести удачу в новом году. В Испании есть виноград. В Турции все дело в гранатах. Кукурузный хлеб, рыба и лапша — это еще несколько примеров полезных продуктов, которые едят во всем мире, чтобы начать новый год.

У этих новогодних кулинарных традиций многоуровневый, глубокий смысл, и их стоит изучить, когда мы вступаем в праздничный сезон. Кто знает, возможно, у вас даже появится вдохновение, чтобы начать новую традицию на 2023 год или изменить меню новогодней вечеринки.

Вот лучших новогодних блюд , которые люди едят на удачу, и их история. Если вы хотите направить больше положительных эмоций на 2023 год, не забудьте также одеться в счастливые новогодние цвета.

Atlantide Phototravel

1 из 15

Виноград

До того, как 31 декабря часы пробьют полночь, люди в Испании и испаноязычных странах мира принимают участие в традиции под названием las doce uvas de la suerte , 12 счастливых виноградин. Согласно NPR, цель состоит в том, чтобы съесть полную дюжину до полуночи, чтобы обеспечить удачу в новом году. Поддержите эту традицию одним из наших популярных рецептов винограда, например, виноградом на гриле или виноградом в корочке из лесных орехов в качестве закуски, супом из свежего зеленого горошка с виноградной сальсой для начала трапезы, достойными перекуса и подходящими для детей виноградными джемвичами или, возможно, Виноградно-имбирный пирог на десерт.

ClarkandCompany

2 из 15

Kransekage

Согласно CNN, Kransekage представляет собой башню из торта в виде венка, которая состоит из нескольких колец торта, сложенных друг на друга. Десерты являются частью традиций празднования Нового года в Норвегии и Дании. Торт сделан из марципана, сладкой миндальной пасты, и часто строится вокруг бутылки вина или аквавита (травяной североевропейский спирт) в центре. Хотя это популярный выбор для празднования Нового года, его можно украсить для любого особого случая.

MiguelMalo

3 из 15

Тамалес

Тамалес — это традиционное мексиканское блюдо, приготовленное из кукурузного теста с начинкой из мяса, сыра и всего, что вы захотите, а затем завернутое в банановый лист или кукурузную шелуху. Хотя тамале едят круглый год и в большинстве особых случаев, во время курортного сезона они приобретают особое значение. Семьи часто собираются вместе, чтобы приготовить тамале, назначая один аспект процесса приготовления каждому отдельному человеку, согласно CNN. На Новый год тамале подают с менудо, супом из рубца и мамалыги. Хотите включить тамале в свои новогодние планы в этом году? Ознакомьтесь с нашими рецептами пикантных тамале из кукурузы и черной фасоли или сладких тамале с клубникой; или выберите блюдо в форме пирога, например, наши пироги с тамале, пирог со свининой и тамале или простой пирог с тамале без выпечки.

Corinne Poleij

4 из 15

Oliebollen

Эти голландские лакомства готовятся путем обжаривания маленьких шариков из теста, начиненных изюмом или смородиной, на сковороде с горячим маслом, отсюда и название Oliebollen , или масляные шарики. в нидерландском журнале The Dutch Review. Известные в Соединенных Штатах как голландские пончики, oliebollen покрыты сахарной пудрой, похожей на zeppoles или beignets. Не любите изюм или смородину? Эти сладости также можно приготовить из других ингредиентов, смешанных с тестом, таких как корица или кусочки яблока. Десерт часто едят в новогоднюю ночь и запивают шампанским.

Эмиль Йорданов

5 из 15

Баница

Болгарская баница – это одно из многих круглых лепешек, которые едят во всем мире в канун Нового года. Форма означает, что старый год подошел к концу, а новый год дает вам шанс начать все заново, сообщает Национальное радио Болгарии. Баницу традиционно готовят из теста фило, яиц и жира, но рецепты в разных частях страны различаются. Независимо от того, что требует тот или иной региональный рецепт, вы будете всегда найдите в тарелке веточки или другие палочки, каждая из которых представляет собой добрые пожелания вашим родственникам.

agcuesta

6 из 15

Roscas de Reyes

По данным латинской медиа-компании mitú, Roscas de Reyes, или королевский венок, представляет собой бриошь с цукатами и начинкой. Торт часто сочетается с традиционным мексиканским горячим шоколадом, чтобы подчеркнуть местное происхождение шоколада. Внутри Roscas вы найдете по крайней мере одного, если не нескольких пластиковых младенцев, представляющих новорожденного Иисуса Христа.

Getty Images

7 из 15

Длинная лапша

В Китае, Японии и других азиатских странах принято есть длинную лапшу, которая означает долголетие, в Новый год и во время лунного Нового года Вашингтон Пост. Поскольку лапшу никогда нельзя ломать или укорачивать в процессе приготовления, типичным приготовлением «Лапши длительного хранения» является обжаривание с перемешиванием. В поисках свежих идей, чтобы полакомиться в этот НГ, ознакомьтесь с нашими рецептами тофу и овощного обжаривания с лапшой, которые подойдут вегетарианцам; или рассмотрите это жаркое из говядины, овощей и лапши или простое жаркое из индейки, а любителям морепродуктов понравится это жаркое из креветок.

Getty Images

8 из 15

Кукурузный хлеб

Любимый круглогодичный фаворит, кукурузный хлеб особенно почитается как новогоднее лакомство на юге Соединенных Штатов. Почему? Согласно Southern Living, цвет кукурузного хлеба напоминает цвет золота. Чтобы обеспечить дополнительную удачу, некоторые люди добавляют дополнительные зерна кукурузы, которые символизируют золотые самородки. Вы можете оставить его классическим с нашим рецептом кукурузного хлеба на пахте, выбрать сырный вариант, такой как кукурузный хлеб на сковороде с халапеньо и чеддером или кукурузный хлеб с сыром и перцем, или выбрать что-то сладкое, например, кукурузный хлеб на пахте с корицей, тмином и медовым маслом с кардамоном или кукурузный хлеб с орехами пекан и абрикосом.

Getty Images

9 из 15

Гранаты

Гранаты представляют удачу в Турции по многим важным причинам. Насыщенный красный оттенок, символизирующий человеческое сердце, означает жизнь и плодородие; их лечебные свойства олицетворяют здоровье; а обильные круглые семена символизируют процветание — все, на что можно надеяться в любом новом начинании. Но вам не обязательно есть острые, сочные фрукты, чтобы получить пользу. Согласно Daily Sabah, турецкому источнику новостей, разбить гранат перед домом, как говорят, принесет процветание в наступающем году. Хотите насладиться счастливым фруктом в дополнение к (или вместо) его разбития в канун Нового года? Выпейте гранатово-тимьяновый спритц или несколько гранатово-яблочных коктейлей, подайте лосося в гранатовой глазури в качестве основного блюда или выберите десерт, такой как гранатовая панна котта или гранатовый сорбет.

Getty Images

10 из 15

Круглые фрукты

Хотя количество кусочков варьируется в зависимости от региона, употребление любых круглых фруктов является общепринятой новогодней традицией. Например, люди на Филиппинах и в Испании едят 12 круглых фруктов, символизирующих процветание, поскольку форма напоминает серебряные и золотые монеты, согласно Spruce Eats. Варианты бесконечны, когда дело доходит до рецептов с фруктами круглой формы, от апельсинов, вареных в меду, до фаршированных персиков Энн Хэтэуэй, от обжаренных слив до жареных яблок; или получите двойную дозу круглых фруктов с нашим салатом из помидоров и арбуза.

Getty Images

11 из 15

Зелень

От прибрежного юга Америки до Европы люди едят зеленые листовые овощи, включая листовую капусту, листовую капусту и белокочанную капусту, в Новый год из-за их цвета и внешнего вида. который напоминает бумажные деньги. Spruce Eats отмечает, что чем больше зелени вы едите, тем более состоятельным вы будете (и тем здоровее!). Если вам нужно свежее вдохновение для приготовления зелени, у нас есть несколько отличных рецептов, будь то листовые овощи в качестве основного блюда, такие как фаршированная капуста на сковороде или салат из капусты с глазированным луком и чеддером, или идеальный гарнир. (Зеленая горчица и мангольд с лимонным уксусом или сливочным чесноком и шпинатом с травами, кто-нибудь?), или вкусная и питательная начинка, такая как эта пицца с салатом из грибов и рукколы.

Getty Images

12 из 15

Целая рыба

По словам Дорис Лум, эксперта по китайской кухне, китайское слово «рыба» звучит как слово «изобилие». еда на удачу. Кроме того, важно, чтобы рыба подавалась с неповрежденными головой и хвостом, чтобы обеспечить хороший год от начала до конца, согласно Good Luck Life , книге Розмари Гонг о китайских праздниках. Ознакомьтесь с нашим рецептом рыбы, запеченной в соли, или средиземноморского морского окуня на гриле, или добавьте остроты с пряной целой рыбой, приготовленной на гриле в банановых листьях, или тако с почерневшей рыбой.

Getty Images

13 из 15

Чечевица

Популярным новогодним блюдом в Италии является Cotechino con Lenticchie (зеленая чечевица с колбасой) из-за зеленоватого цвета бобовых и монетоподобного вида, согласно NPR. Чтобы еще глубже погрузиться в значение питательного ингредиента, чечевица при приготовлении наполняется водой, символизируя растущее богатство. Чечевица также считается удачей в Венгрии, где ее часто едят в виде супа. Есть много способов добавить чечевицу к вашему новогоднему застолью: от подачи супа из чечевицы с индийскими пряностями в качестве закуски или добавления чечевичного хумуса к вашему соусу, взбитых мисок фалафеля из чечевицы и брокколи с тахини с халапеньо и травами или этого томатно-кокосового соуса с карри. Чечевица с имбирным йогуртом, или этот продукт с высоким содержанием белка Стейк с чечевицей и салатом из грейпфрута.

LauriPattersonGetty Images

14 из 15

Свинина

В некоторых странах, включая Кубу, Испанию, Португалию, Венгрию и Австрию, свиньи символизируют прогресс. Некоторые говорят, что это потому, что эти животные никогда не двигаются назад, в то время как другие считают, что все дело в их пищевых привычках (они вытягивают морду вперед по земле, когда ищут пищу). И фактор удачи не ограничивается тем, что вы действительно едите свинину — учитываются и продукты в форме свиней (например, вырезанные из печенья печенья). Добавьте немного удачи своему хлебному блюду с этими гавайскими свиными рулетиками или сделайте его главным событием с шашлыками из свинины и персика с жареной зеленой фасолью, некоторыми дерзкими свиными отбивными в стиле Канзас-Сити или кубинской жареной свининой.

Getty Images

15 из 15

Черноглазый горох

Считающийся приносящим удачу из-за его внешнего вида и изобилия, Spruce Eats отмечает, что этот горох, которым наслаждаются на юге Соединенных Штатов, традиционно подают в блюде. по имени Хоппин Джон. На следующий день после Нового года оставшийся «Прыгающий Джон» становится «Прыгающим Дженни», что должно продемонстрировать бережливость и способствовать процветанию в новом году. Сохраняйте традиции с нашими рецептами Quick Hoppin’ John или Louisiana Hoppin’ John. Или смешайте его, подав салат из черноглазого гороха с помидорами и перцем, чтобы начать трапезу, или гарнир, например, черноглазый горох с чесноком со шпинатом и беконом или черноглазый горох с кокосовым молоком и эфиопскими специями.

50 простых веганских основных блюд и гарниров на День Благодарения

Оливия Мюнтер
Оливия Мюнтер — писатель-фрилансер и бывший редактор отдела моды и красоты, которая пишет о моде, красоте, образе жизни, отношениях, путешествиях, домашнем декоре и многом другом для Woman’s Day и не только.

Александра Ильяшова
Внештатный участник
Александра Ильяшов — независимый писатель и редактор из Бруклина, более десяти лет освещающая интересные тенденции и людей в индустрии моды, продуктов питания, образа жизни и здорового образа жизни.

Что ты готовишь на Лунный Новый год? Мы опросили 18 шеф-поваров и писателей

Миллиарды людей по всему миру празднуют Лунный Новый год в начале каждого лунного календаря. В этом году 22 января мы встречаем год Кролика. В разных культурах люди празднуют по-разному. Но независимо от того, из Вьетнама ли вы, Китая, Кореи или другого места, этот праздник вращается вокруг праздничных блюд, разделенных с близкими. Мы следуем семейным традициям приготовления рыбы на пару, которая символизирует изобилие; пельмени, чтобы сигнализировать о богатстве; и лапша для обеспечения долголетия.

В этом году мы спросили 18 шеф-поваров, авторов кулинарных книг и кулинарных писателей, как они любят отмечать праздники. Многие воссоздают блюда, на которых они выросли, например тушеную свиную грудинку, лепешки из липкого риса и креветки с грецкими орехами. Некоторые соблюдают буддийскую диету и начинают праздник с веганского блюда, чтобы принести хорошую карму на предстоящий год. Но общей нитью является важность семьи.

Jian diu 

Jian diu – одно из фирменных блюд моей мамы: круглые воздушные шарики из клейкого риса с пикантной начинкой, а также сладкий вариант в форме пальца, начиненный смесью арахиса и кокоса. Я также готовлю большую кастрюлю ло хан джай, иначе известного как пир Будды, веганского рагу, происходящего из буддийской кухни: смесь листов соевого творога, грибов шиитаке, бутонов лилий, черных грибов, жирного чой (черного мха), воды. каштаны и многое другое. Моя мама придерживается буддийской диеты в первый день Нового года, поэтому ло хан джай — это блюдо, которое для меня олицетворяет лунный Новый год. — Хетти Луи Маккиннон, автор книг «Нежное сердце» и «В Азию с любовью»

Кунжутные шарики (Цзянь Дуй)

Кунжутные шарики всплывут на поверхность до того, как они закончат жариться. Используйте паука или шумовку, чтобы держать их погруженными в воду, пока они не станут золотисто-коричневыми и не набухнут. Этот рецепт от Mister Jiu’s в Сан-Франциско, Калифорния.

Посмотреть рецепт

Kalbi jjim

Мы с Джоном часто готовим на День Благодарения, Рождество и Хануку, поэтому Лунный Новый год — это праздник для нас, потому что обычно готовит мама Джона. Мы собираемся в доме его родителей и наслаждаемся пиршеством, за которым следует себэ, традиционный акт преклонения колен на земле и поклоны старшим, чтобы пожелать им удачи в Новом году. Мама Джона готовит традиционные праздничные блюда, такие как ттоккук, суп из рисовых лепешек с бычьим хвостом, яйцом, водорослями и зеленым луком. Обычно у нее также есть множество банчанов, таких как маринованный шпинат, папоротники, грибы и т. д. В прошлом году она даже приготовила калби чжим — тушеные короткие ребрышки с морковью, му (корейский редис) и картофелем в слегка сладком соевом соусе. — Катианна Хонг и Джон Хонг, шеф-повара по адресу   Общество Янбан

Fat goh

У меня в телефоне есть записка со всеми традициями и суевериями Лунного Нового года, которыми моя мама делилась на протяжении многих лет. Моей любимой традицией всегда будет совместное приготовление жирного го. Эти праздничные кексы, часто называемые пирогами процветания или пирогами удачи, готовятся на пару, а не запекаются. В детстве мы использовали в тесте свежую рисовую муку из Чайнатауна, и моя мама добавляла в конце несколько капель ярко-розового пищевого красителя для праздничного вида. Она научила меня, что самые лучшие вырываются из формочек для кексов и делятся посередине на несколько частей. Чем пухлее кекс, тем более благополучный год у нас впереди. — Кэлвин Энг, владелец шеф-повара по адресу   Bonnie’s

Горячий горшок

В этом году я и мои двоюродные братья официально взяли бразды правления у наших родителей, чтобы проводить семейные собрания. Я готовлюсь к Лунному Новому году в январе, чтобы принять мою семью в ресторане в наш выходной вечер. Я планировал поставить на столы кучу горячих кастрюль и расставить все ингредиенты, пока люди начинают прибывать. Я думаю, что это действительно праздничный способ устроить банкет с чувством обилия, но, как хозяину, вся работа идет вперед, поэтому это позволяет мне действительно провести некоторое время с друзьями и семьей. — Брэндон Джу, шеф-повар и владелец   Mister Jiu’s

Травяной грибной бульон

Богатый умами и ароматный сам по себе, этот веганский горячий горшок также является желанным очищающим средством для вкуса, если его подавать вместе с острым бульоном. .

Посмотреть рецепт

Жареный рис из ельца

Одним из моих любимых блюд на Лунный Новый год является жареный рис из елца, главным блюдом которого является елец, разновидность пресноводной рыбы семейства карповых. Есть компания из Гуанчжоу под названием Eagle Coin, которую вы можете найти в большинстве китайских продуктовых магазинов — по сути, это сушеная рыба елец с черными бобами и маслом; это очень пикантно и умами, и мне это нравится. Он отлично сочетается с лапшой и отваром, но мне больше всего нравится использовать его в жареном рисе. — Цзин Гао, основатель   Fly By Jing

Медово-ореховые креветки

Я всегда с нетерпением жду tuen neen fan, ужина воссоединения с семьей и друзьями накануне первого дня нового года. Мы сидим за круглым столом, чтобы отпраздновать единение. Мы угощаемся блюдами, символизирующими пожелания счастливого Нового года. Мои любимые креветки, которые на кантонском диалекте звучат как ха. Ха-ха — для большего счастья и смеха. Энергетика в Чайнатауне тоже особенная: танцоры со львами, люди, покупающие цветы, украшения. — Луи Вонг, владелец по телефону   Дядя Лу

Вареная курица, рыба на пару и блинчики с начинкой

Хотя детали нашего лунного новогоднего меню могут и семейное единение), две приготовленные на пару рыбы (одну съешьте, а одну отложите на следующий день, чтобы представить излишки в новом году) и блинчики с начинкой (богатство и процветание) — это непреложные рецепты, которые должны быть на столе. — Сара Леунг и Кейтлин Леунг, соучредители   The Works of Life и авторы  The Works of Life

Специальное блюдо Джесси, приготовленное на пару,

Невероятная целая рыба — основное блюдо Лунного Нового года. Версия помощника кулинарного редактора Джесси ЮЧэнь проста, но ошеломительна, не требует специального оборудования, и мы упоминали, что она абсолютно вкусная?

Посмотреть рецепт

Bánh chưng

На вьетнамский лунный Новый год, называемый Tết, я всегда готовлю лепешки из липкого риса, называемые bánh chưng. Мои домашние делают я или моя мама, но большинство людей покупают их на вьетнамских рынках и в гастрономах. Ешьте их мягкими и теплыми или поджарьте их кусочки в хрустящие жевательные блины. Погружение в сахар объединяет вкусы. Я также тушу свиные ребрышки в карамельном соусе по семейному рецепту. В моем меню еще много всего, и все это приготовленная наперед еда, потому что вы не должны трудиться на кухне. Вы должны расслабиться и повеселиться. — Андреа Нгуен, основательница   Viet World Kitchen и автор  Ever-Green Vietnamese 

Баранина с тмином

Во время нашего ежегодного празднования Китайского Нового года мы собираемся с семьей и друзьями, чтобы поиграть в маджонг и приготовить пельмени . Мы показываем новичкам, как формировать их, и предлагаем различные начинки, начиная от классической свинины и капусты и вегетарианского тофу до моего любимого: ягненок с тмином, от которого пощипывает язык. — Диана Йен, разработчик рецептов и фуд-стилист

Пельмени

В детстве меня не пускали на кухню, и мы не были идеальной семьей, но одним исключением был Новый год. Вся большая семья часами сидела и лепила пельмени. Каждая поверхность была покрыта подносами с клецками. Мы болтали, смеялись и сравнивали их формы, каждый из нас утверждал, что делает самые красивые пельмени. Потом мы ели их приготовленными на пару, жареными на сковороде или в супе с рисовыми лепешками. Я не могу отделить пельмени от нового года. — Чжи Хе Ким, шеф-повар, владелец ресторана   Мисс Ким

Пельмени со свининой и кимчи

В этих маленьких пакетиках есть сочная начинка из свинины и кимчи, хрустящее дно и надпись «Кулинарный проект выходного дня».

Посмотреть рецепт

Радость Будды

Во многих семьях, которых я знаю, канун Лунного Нового года традиционно начинается с веганского блюда, которое приносит хорошую карму на предстоящий год. Некоторые домохозяйства соблюдают веганскую диету в течение всего дня. Это известно как поедание джай или посвящение первого дня животным. Любимое веганское блюдо моей мамы — это наслаждение Будды, блюдо, состоящее из стеклянной лапши, овощей, ферментированного красного тофу и вегетарианского устричного соуса. — Чжан Чен, шеф-повар ресторана   Potluck Club

Тхат кхо чонг

Мое любимое блюдо – тхат кхо чонг (карамелизированная вьетнамская свиная грудинка и яйца). Это супердекадентское блюдо, которое возвращает меня к празднованию Тет с моими родителями. Для вьетнамских американцев первого поколения этот праздник выглядел иначе, чем у наших родственников во Вьетнаме, но он был не менее особенным. Это было время для нас, чтобы быть вместе, праздновать, радоваться наступающему новому году и есть много вкусных блюд. Не существует единственно «правильного» способа отпраздновать Лунный Новый год на кухне — множество разных культур празднуют его с разными блюдами и традициями. Что касается меня, то я особенно наслаждаюсь гениальностью, которая исходит от bánh tét, восхитительной смеси липкого риса, свиной грудинки и бобов мунг, приготовленных на пару в банановых листьях. — Ким Фам, соучредитель   Омсом

Чо лоа

Мне очень нравится есть чо (вьетнамские колбаски) рядом с Тет. Мой любимый сорт — chả lụa — простой, но ароматный сорт, приготовленный из свинины, рыбного соуса и молотого черного перца, завернутый в банановые листья. Такой универсальный ингредиент, но я нахожу его особенно вкусным в пикантном клейком рисе или в классическом бан ми с паштетом. — Ванесса Фам, генеральный директор и соучредитель   Омсом

Лапша и пельмени

Существует огромный список счастливых блюд, которые вы можете приготовить и съесть, чтобы принести вам наибольшую удачу и процветание в новом году, но лапша и пельмени — наши любимые. Лапша важна во время Лунного Нового года, потому что длинная лапша означает долгую жизнь, поэтому ни в коем случае не нарезайте лапшу и не ешьте короткую лапшу. Мы с мужем Майком так любим лапшу, что даже написали о ней целую кулинарную книгу. Пельмени — это то, что нужно, если вы ищете процветания в новом году. Изготовление домашних пельменей сродни зарабатыванию денег, ведь в Древнем Китае золотые слитки имели форму пельменей. Наши любимые пельмени — это классические хрустящие жареные пельмени из свинины и шелковистые сочные вонтоны в супе. — Стефани Ле, основательница   я веду блог о еде

Лапша с зеленым луком

Удивительно, сколько аромата зеленого лука вы получаете в этой лапше. Гарнир из хрустящих жареных ломтиков зеленого лука прекрасно дополнит блюдо.

Посмотреть рецепт

Mei cai kou rou

Лунный Новый год всегда дает хороший повод выложиться по полной; Мне нравится пробовать делать что-то новое и сложное. В этом году я попробую приготовить мэй кай коу роу, свиную грудинку с консервированной зеленью горчицы. Несколько недель назад специально для этой цели я привез домой из Тайваня упаковку мейган кай (консервированная зелень горчицы). — Лиза Ченг Смит, основатель и генеральный директор   Юн Хай

Кантонское застолье

В течение нескольких лет мы устраивали большой пир со всеми посетителями всех наших магазинов и готовили классические блюда, включая креветки из грецкого ореха, свиная грудинка и запеканка из таро, а также говяжье филе по-кантонски (все рецепты вы можете найти в нашей поваренной книге). Но после пандемии мы ведем себя более сдержанно. Я думаю, что в этом году это будет домашняя трапеза с детьми, рассказывающая им о различных благоприятных блюдах и о том, что все они означают и представляют. Это довольно сложно сделать, когда вы находитесь в огромной группе — так много стимуляции! — Уилсон Танг, владелец   Nom Wah  

Рецепты китайского Нового года: руководство по составлению меню

Добро пожаловать в The Woks of Life коллекцию рецептов китайского Нового года! Эта коллекция растет с каждым годом, так как мы добавляем в список все больше наших собственных семейных рецептов и других популярных рецептов для празднования. Каждый год мы обращаемся к этим проверенным временем гастрономическим традициям.

Рецепты китайского Нового года

Лунный Новый год, известный в Китае как chūnjié (春节) или Праздник Весны — это праздничное время для многих людей во всем мире. Праздник включает в себя фейерверки, новую одежду, наполненные деньгами красные конверты (или hóngbāo — 红包 ) для детей, много красных , и, самое главное, тонны хорошей еды.

Китайские новогодние кулинарные традиции очень символичны. Традиции включают подачу двух целых рыб и сохранение одной для остатков, чтобы представить излишки в новом году, подачу целой курицы, чтобы представить целостность и процветание, и подачу таких предметов, как блинчики с начинкой, которые напоминают золотые слитки и символизируют богатство.

Если вам кажется, что вам нужно много перемещаться, не волнуйтесь! Мы составили это руководство по планированию меню, чтобы помочь вам понять, что приготовить на праздник.

На нашем сайте блюда, посвященные китайскому Новому году, разделены на несколько категорий. К ним относятся закуски, мясо и птица, морепродукты, гарниры и десерты. Рецепты отображаются в виде сетки, а также в виде списка для быстрого ознакомления!

Закуски к китайскому Новому году

Эти закуски можно подавать непосредственно перед ужином, на обед или в любое время в течение двухнедельного празднования китайского Нового года, между кануном Нового года и Праздником фонарей, который знаменует собой завершение торжества.

Cha Guo Savory Rice Cakes

Кантонские весенние рулоны

китайские морковные рисовые лексики

Цыпленные грибные пельмени

липкий рисовый жемчужный фритои глютен)

Пельмени со свининой и луком

Пикантные тан юань (рисовые клецки)

Шаньдунские клецки из свинины и рыбы

Шанхайские блинчики с начинкой

Липкий рисовый гриб Шумай

Торт Таро

Пирог с репой (Ло Бак Го)

Овощные клецки

Базовый рецепт клецок!

• Cantonese Cha Guo Savory Rice Cakes
• Cantonese Spring Rolls
• Chicken Dumplings with Shiitake Mushrooms
• Chinese Beef Dumplings
• Chinese Carrot Rice Cake (Hu Luo Bo Gao – 胡萝卜糕)
• Chinese Fried Ribs with Fermented Red Bean Творог
• Фрикадельки с китайским жемчугом и клейким рисом (珍珠丸子)
• Китайские твисты с кунжутом (Zha Ma Ye – 炸麻叶), закуска к китайскому Новому году
• Китайские пирожные с креветками
• Китайская вегетарианская утка (素鸭)
• Кокосовые креветки с фейерверком
• Хрустящий рулет, фаршированный лотосом盒)
• Крекеры с жареными креветками на Китайский Новый год и советы по его празднованию!
• Хун Шао Као Фу: тушеный пшеничный глютен с грибами
• Пельмени с деньгами
• Жареные блинчики с начинкой 
• Пельмени со свининой и сельдереем
• Пельмени со свиным луком (и домашние обертки для пельменей!)
• Пикантный тан юань
• Шаньдунские пельмени со свининой и рыбой (Цзяо-цзы)
• Шанхайская копченая рыба, Сюнь Юй (上海熏鱼)
• Спринг-роллы, приготовленные на пару
• Шанхайские рулеты
• Морские гребешки со стеклянной лапшой
• Липкий рисовый гриб Шумай с домашней оберткой (веганский)
• Торт Таро (китайский Ву Тао Гоу)
• ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт клецок, который вам когда-либо понадобится
• Реповый пирог (китайский Ло Бак Го)
• Овощные клецки

Блюда из мяса и птицы

Эти потрясающие блюда из мяса и птицы, а также одно или два блюда из морепродуктов станут главным украшением празднования Китайского Нового года.

китайская жареная скважина

Львиные головы фрикадельки

Яичные пельмени

Кантонская курица с пашот

СИЗНАЯ СЛАМНА Утка

Свинину с рисом

Сюсто0003

кантонская жареная свиная живот

Tangerine Beef

Тушеновая свиная хвостовика (Ti Pang)

Стейк-жареный (чау-стейк Kow)

Фущеная жареная глютен

Rou)

Тушеная свиная грудинка с мейган-каем

Жареный голубь по-китайски, любимое блюдо ГонконгаКитайские жемчужные фрикадельки с клейким рисом (珍珠丸子)
Фрикадельки «Голова льва» – Shīzitóu (狮子头)
Яичные новогодние клецки, китайские пельмени Должен иметь (蛋饺)
Курица-пашот по-кантонски с имбирным маслом (Бай Це Цзи)
Утка с кислой сливой
Свинина на пару с рисовой пудрой (Фэнь Чжэн Роу – 粉蒸肉)
Тушеная свиная грудинка по-шанхайски (Хун Шао Роу)
Тушеная свиная грудинка с корнем арроу
Жареная свиная грудинка по-кантонски
Мандариновая говядина
Тушёная свиная рулька по-китайски
Стир-фрай (Чоу-стейк-коу)
Жареные шарики из глютена с начинкой по-китайски
Ребрышки на пару с клейким рисом (糯米蒸排骨)
Тушеная свиная грудинка (Донг По) Роу)
Тушеная свиная грудинка с мейган-кай

Блюда из морепродуктов

Рыба и моллюски часто являются признаком праздника, и китайский Новый год ничем не отличается. Ниже вы найдете некоторые из наших семейных фаворитов!

Имбирный лук-лукстер

Красная тушеная рыба (Hong Shao Yu)

Жареные устрицы с погружением соуса

Гнездо из морепродуктов

Креветки

Жареная на сковороде.0002 Жареная рыба

Креветка с луком и имбирем

Жареные шанхайские креветки (You Bao Xia)

Шанхайская копченая рыба (Xun Yu)

Целая рыба на пару

Жареные моллюски в соусе из черных бобов 900 Липкий лобстер 900 Жареный рис

Вареные креветки с соусом для макания

Креветки с солью и перцем

• Кантонский лобстер с имбирем и зеленым луком
• Креветки с чили и чесноком
• Китайские вареные креветки с имбирем0624
• Китайская тушеная рыба (Hong Shao Yu)
• Китайские жареные жареные устрицы с погружением соуса
• Китайский гнездо для морепродуктов. Мох (Ho See Fat Choy)
• Как приготовить соус XO
• Омар по-кантонски
• Липкий жареный рис с лобстером
• Жареная рыба: китайский рецепт цельной рыбы
• Креветки с солью и перцем
• Рецепт креветок с зеленым луком и имбирем (Redux!)
• Шаньдунские клецки со свининой и рыбой (Jiaozi)
• Жаркое из шанхайских креветок – Ю Бао Ся (油爆虾)
• Шанхайская копченая рыба, Сюнь Юй (上海 熏 90 熏24)
• Рыба-белка в кисло-сладком соусе
• Гребешки на пару со стеклянной лапшой
• Целая рыба на пару по-китайски
• Жареные моллюски в соусе из черной фасоли
• Жареные креветки и яйца Кислые креветки
• Грецкие креветки

Гарниры к китайскому Новому году

Даже некоторые овощные блюда являются культовыми блюдами китайского Нового года. Восторг Будды, состоящий как минимум из 8 ингредиентов, часто едят утром китайского Нового года после церемониального подношения еды в честь предков семьи. Вы также увидите здесь жареный салат, потому что в китайском языке слово, обозначающее салат, «生菜» является омонимом «выращивать деньги!»

Суп Янь Ду Сянь

Ло Хан Джай (Восторг Будды)

Ru Yi Cai (Овощи по желанию)

Жареный салат

Жареный горошек

Жареный бок-чой

Шанхайский рисовый пирог Жареный

Пирог со стейком и зеленым луком 9

Жареные клейкие рисовые лепешки

Лапша Long Life

Шанхайская жареная лапша

Лапша на пару с зеленой фасолью

Липкий рис с китайской колбасой

Жареный рис Young Chow

Китайская вегетарианская утка

Yan Du Xian (суп из соленой свинины по-шанхайски с побегами бамбука и тофу)
Восторг Будды (Lo Han Jai)
Ru Yi Cai («Овощи по вашему желанию»)
Жареный салат
Жареный горошек
A Basic Stir -Жареный рецепт бок-чой
Шанхайский рисовый пирог, обжаренный с зеленью
Рисовый пирог со стейком и зеленым луком, обжаренный во фритюре
Жареные клейкие рисовые лепешки
Лапша Long Life – Yi Mein (伊面）
Шанхайская жареная лапша
Бянь Доу Мэн Миан (лапша на пару и зеленая фасоль)
Липкий рис с китайской колбасой
Жареный рис с молодым чау-чау
Китайская вегетарианская утка – 素雅

Десерты на китайский Новый год

Хотя десерт, возможно, не так важен для китайского праздничного ужина, как для западного ужина, немного что-нибудь сладкое в завершение трапезы всегда приветствуется.

Тан Юань, или сладкие рисовые шарики, традиционно едят во время Фестиваля фонарей, отмечаемого на 15-й день нового года и знаменующего собой последний день празднования Китайского Нового года.

Черный кунжут Tang Yuan

Китайский сладкий рисовый пирог (年糕)

Ферментированное сладкое рисовое вино (Jiu Niang)

кокосовый десерт с сладким рисом

китайский вал. Груши

Китайские шарики с кунжутом

Старомодное миндальное печенье

Сладкие рисовые шарики Тан Юань с начинкой из кунжута
Нянь Гао (сладкий рисовый пирог по-китайски)
Сладкий ферментированный рис (酒酿, Jiu Niang)
Кокосовый десерт из тапиоки со сладкими рисовыми шариками
Китайское печенье с грецкими орехами
Китайское печенье с кунжутом и арахисом
Суп из снежных грибов с грушами
Китайские шарики из кунжута
Старомодное китайское миндальное печенье

Другие полезные статьи в дополнение к китайскому Новому году:

рецепты, мы написали статьи и о наших впечатлениях от китайского Нового года на протяжении многих лет.

Просмотрите эти прошлые коллекции и не стесняйтесь оставлять комментарии и/или вопросы. Мы сделаем все возможное, чтобы ответить на каждый из них, независимо от того, сколько лет посту!

• Большое меню на китайский Новый год для всех уровней подготовки
• Блюда на китайский Новый год и запросы рецептов
• Крекеры с креветками на китайский Новый год и советы по празднованию!
• Меню китайского Нового года
• Ярмарка храма в Чэнду
• Китайский Новый год: фейерверк крупным планом

Счастливого лунного Нового года и удачного планирования меню!

Хронология еды – Традиции еды на американский Новый год

Традиции еды на Китайский Новый год

«Рассчитанный по лунному календарю, Новый год вызывает самые большие праздники в китайской жизни. Отмечается в первый день первого месяца с драконом во главе
парады, благовония, фейерверки и красные знамена (обозначающие удачу), Новый год традиционно ассоциируется с семейными застольями. .. Новый год
отмечается в первые пятнадцать дней нового года, особенно для аграрных семей, которые используют этот период как возможность для ежегодного отдыха, а также для посещения,
пировать, носить новую одежду… В древности в новогодний период дворцовым сановникам дарили кошельки, расшитые восемью буддийскими
символы под названием «Восемь сокровищ», которые они с гордостью вешали на грудь. В более поздние времена об этом напоминают порцию рисового пудинга с фруктовой начинкой, называемого
Рисовый пудинг «Восемь сокровищ». Также принято в это время расставлять по комнате маленькие тарелки с личи и лонганами, тарелки с приготовленными на пару рисовыми лепешками и
мармелад (красный на удачу) и соленые семена. Во время самого праздничного ужина красный кисло-сладкий соус обязательно будет частью хотя бы одного блюда, будь то свинина или рыба. Это
а также время, чтобы дать «кухонному богу» несколько липких конфет, чтобы он не писал плохих отзывов о семье».0225 — Вы едите то, что вы есть: люди, культура и пищевые традиции , Тельма Барер-Штайн [Firefly Books: Ontario] 1999 (стр. 100)

«Почему так много китайцев с таким восторгом относятся к празднованию Нового года? Мы думаем, что это связано с стечением обстоятельств, среди которых очень
важный. Помимо хорошей еды есть много других ингредиентов: (1) настоящее ощущение семейного единства и хорошей жизни, (2) праздники (много отдыха и веселья), (3)
новая одежда, (4) ритуальные фанфары духам предков и (5) всеобщее празднество. Во время этого праздника еда не важна для живущих в одиночестве: большая часть ритуала
фанфары духам предков состоят из причудливых подношений еды и напитков (чая и алкоголя) … За недели до Нового года женщины в каждом северном китайском доме
заняты приготовлением пельменей, называемых чиао-цзы. Они состоят из начинки из нарезанной свинины и капусты, соли, имбиря, зеленого лука и молотого белого и черного
перец, завернутый в тонкую кожицу теста. В большом домашнем хозяйстве количество пельменей может исчисляться тысячами… Но вареники со свининой и капустой… это только часть
Новогоднего тарифа. многие северные китайские домохозяйства производят вино, соевый творог и колбасы, а также забивают одну или две свиньи для домашнего потребления … За несколько дней до
В канун Нового года обычные магазины в городах дополняются временными рынками с сотнями торговых киосков…
Празднование начинается с новогоднего ужина. Этот ужин начинается ближе к вечеру (в пять часов) и обычно бывает роскошным. Даже среди относительно бедных
включают от четырех до шести больших мисок … с овощами (в основном капустой, репой и сушеными грибами), курицей, рыбой, мидиями и особенно свининой. Для более обеспеченных
семей, обязательно будет восемь больших тарелок…перед ними четыре или шесть холодных тарелок, а за ними — одно или два «больших предмета»…В холодных тарелках лежат соленья, нарезанные ломтиками.
мясная нарезка, желе из свиных ножек, жареный арахис, тонко нарезанная кожа медузы в уксусе и соевом соусе, консервированные в сахаре зеленые абрикосы или кумкваты или соленые сушеные креветки
с горошком и так далее. В восьми больших мисках находятся… также такие деликатесы, как морские огурцы, акульи плавники, птичьи гнезда, свиные колбаски, ветчина, гигантская свинина
фрикадельки … называемые «львиными головами», с капустой, свежими и сушеными креветками. Одним из самых больших предметов обычно является «восемь драгоценных рисов», сладкое производство липкого риса.
смешанный с восемью другими ингредиентами, включая семена лотоса, семена миндаля, нарезанные красные финики, несколько видов цукатов, пасту из сладких бобов и сироп из коричневого сахара.
Кроме того, обычно есть причудливый сладкий суп, например, приготовленный из белых древесных початков (разновидность съедобного гриба) и кристаллического сахара, который идет после других.
тарелки. Белый рис и вино или спиртные напитки подаются ко всей еде… Этот праздник открывается. Начиная с Нового года, немало других роскошных блюд
для членов каждого домохозяйства и для посещения родственников и друзей. Закуски в виде арбузных семечек, кунжутных леденцов и других сладостей, жареных
арахис, фрукты, такие как груши и апельсины, и пирожные доступны в любое время. Посетителям угощают чаем, арбузными семечками и сладостями, как только они садятся…
на этот раз … каждому ребенку в возрасте до пятнадцати лет дается свеча в форме его или ее родового животного, сделанная из теста из бобов мунг, наполненного свечным воском, и
фитиль.»
— Еда в китайской культуре , K.C. Редактор Чанга [Yale University Press: New Haven CT] 1977 (стр. 297-299)

«Один период, когда еда предлагается Богу Кухни, — это Китайский Новый год. За несколько дней до этой даты Богу Кухни дают прощальный ужин,
только из сладостей, таких как сладкий рис, пирожные и цукаты. Кроме того, его губы запечатаны липкими сладостями, такими как мед, патока или сахарные леденцы.
еще надеюсь, что он будет говорить только приятные вещи, когда посетит Юй Хуанга … «Нефритового императора» или верховного даосского бога, чтобы дать свой ежегодный отчет о семейных делах.
Затем изображение Кухонного бога удаляется и сжигается вместе с духовными деньгами и другими вещами, которые он может использовать в своем путешествии, и он отправляется в путь.
под звуки петарды. Через несколько дней, в канун Нового года, когда празднуется его возвращение, создается новый представитель Кухонного бога.
с петардами, и он делится едой и другими подношениями с духами предков семьи и другими божествами, и снова восседает у семейного очага».0225 — Еда в Китае: культурное и историческое исследование , Фредерик Дж. Симунс [CRC Press: Boca Raton FL] 1991 (стр. 27-28)

«Традиции варьируются от региона к региону в Китае и, как и в Соединенных Штатах, от семьи к семье.
перед китайским Новым годом. Поскольку китайцы считают, что четные числа приносят удачу, будет четное количество блюд, обычно 12, с четырьмя холодными блюдами и восемью горячими.
те. Некоторые из семейных фаворитов включают холодную колбасу, вареную свиную кожу, арахис и салат из мелко натертого огурца и вермишели. Горячие блюда
будет включать различные овощи, обжаренные со свининой, баранину, обжаренную с зеленым луком (зеленым луком), и рыбное блюдо. Потому что китайское слово «рыба» является омонимом.
на «изобилие» ни одна семья не отметит праздник без рыбного блюда. На столе всегда гораздо больше еды, чем Ванги могут съесть, но идея состоит в том, чтобы
большой спред, чтобы обозначить желанное изобилие в наступающем году. В северном Китае самый важный прием пищи — это ужин со свежими клецками в полночь. После
запуская петарды, чтобы отпугнуть злых духов, семья распахнет входную дверь, чтобы приветствовать Бога Богатства. Отец и мать Вана, как
затем старшие члены семьи будут раздавать своим внукам «красные пакеты» с деньгами. Только тогда Ваны сядут за миски с рисом, доверху набитые
цзяо чжи, или вареные пельмени с начинкой из мяса и овощей. Предполагается, что пельмени символизируют процветание и богатство, потому что они имеют ту же форму, что и юань.
Бао, золотой или серебряный слиток, использовавшийся в качестве денег в древнем Китае. Их округлая форма также символизирует единство, а поедание их символизирует воссоединение семьи.
Внутри одного из пельменей будет монета. «Тот, кто съест эти пельмени, будет благословлен особой удачей в новом году», — сказал Ван. Но так же повезло
являются поварами в семье: дни перед праздником проводятся перед разделочной доской и плитой, потому что одна из важных традиций, окружающих
Этот древний праздник заключается в том, что никто не должен готовить в течение первых нескольких дней нового года».0225 — «Еда наполняется смыслом в китайский Новый год», Лена Х. Сун, The Washington Post , 20 января 1993 г. (стр. E15)

«Китайский Новый год» / журнал Flavour & Fortune (семейные традиции)

Библиотека FoodTimeline содержит более 2300 книг, сотни брошюр продовольственных компаний США 20-го века,
и десятки винтажных журналов ( Good Housekeeping , American Cookery , Ladies Home
Журнал и т. д.)
У нас также есть доступ к историческим журналам, газетам и академическим базам данных. Сервис бесплатный и приветствует всех.
Есть вопросы? Просить!

О кулинарных исследованиях и об авторском праве

Исследование, проведенное Линн
Олвер, редактор The Food
График. Об этом сайте.

14 традиционных блюд, которыми можно насладиться во время китайского Нового года

Toa55/Shutterstock

Элланор Аквитейн/Ян. 4 января 2023 г., 11:46 EST

Во многих культурах по всему миру придумали способы встретить Новый год, обычно с большой помпой, радостью и энтузиазмом. В Китае празднества длятся 15 дней, неделя из которых является выходным днем. Дата китайского Нового года меняется каждый год; поскольку он следует лунному календарю, он приходится на второе новолуние после зимнего солнцестояния. Таким образом, фестиваль также приветствует начало весны, поэтому вы можете услышать, как китайский Новый год называют Весенним фестивалем или Лунным фестивалем.

Самый важный праздник Китая, празднества и еда не имеют себе равных. Первый банкет — это ужин воссоединения в канун Нового года; это возможность для всей семьи собраться вместе и отведать блюда, которые символизируют удачу, процветание и гармонию. Во всем мире существует множество суеверий, связанных с новогодней едой, но слышали ли вы о лапше, которая определяет продолжительность вашей жизни? Игра слов, которая предлагает есть специальные закуски, может принести вам золото? Нам нравится, как это звучит! Давайте углубимся в традиционные блюда, которыми вы можете насладиться во время китайского Нового года.

Jiǎozi, китайские пельмени

Thesomegirl/Getty Images

Празднование китайского Нового года — это не только совместное наслаждение едой, но и возможность провести драгоценное время с семьей за совместным приготовлением еды. Нет лучшего способа сблизиться, посмеяться и поучиться всей семьей, чем приготовить пельмени.

Несмотря на разнообразие китайских пельменей, цзиоцзы (легкие и мягкие вареники на пару) гарантированно присутствуют на каждом обеденном столе в северных провинциях Китая. Согласно Asian Inspirations, традиция есть пельмени на Новый год восходит к династии Мин, между 12 и 15 веками. Все ели пельмени в течение последнего часа старого года и первого часа нового года. В одном из пельменей была спрятана серебряная монета; человеку, который найдет эту монету, будет сопутствовать удача до конца года. В наше время вы, вероятно, найдете монеты, арахис, китайские красные финики и сладкие конфеты, спрятанные в пельменях. Каждый связан с определенным благословением: монеты с богатством; арахис с долгой, здоровой жизнью; Китайские красные финики с плодовитостью; и сладкие конфеты от счастья (через Sun-Bird Seasonings).

Nián gāo, китайский новогодний торт

Nor Gal/Shutterstock

Торт обычно занимает главное место на любом празднике, и этот не исключение. В Северном Китае люди готовят нянь гао, пропаривая клейкую рисовую муку, сахар и воду вместе в небольшой плетеной миске, выстланной банановыми листьями. Часто гуляки кладут небольшой круглый кусочек красной бумаги поверх китайского новогоднего торта. Красный издавна ассоциировался с силой, счастьем, празднованием, плодородием и даже отталкиванием зла. Так что, от бумажных фонариков до сладостей, во время китайского Нового года вы увидите цвет повсюду.

Из-за относительно небольшого количества слогов в современных китайских языках распространены омофоны — иероглифы, которые звучат одинаково, но имеют разное значение. Nián gāo означает «липкий пирог» и «высокий год» (через Journal of Pragmatics), что символизирует рост детей, более высокий доход и грядущие лучшие времена, объясняет Inquirer.net. Источник продолжает рассказывать историю о том, как был назван Ниан Гао: умный сельский житель по имени Гао сумел перехитрить монстра по имени Ниан, который намеревался съесть людей. Гао велел им испечь рисовые лепешки и поставить их за дверью. Чудовище съело рисовые лепешки и оставило людей в покое, отсюда и nián gāo.

Ю, рыба на пару

Tao Jiang/Shutterstock

Рыба, приготовленная на пару, — это простое блюдо, в котором сохранен сложный натуральный вкус рыбы, но добавлены ароматические нотки перца, имбиря и зеленого лука, а также заправка из соевого соуса. Обычно это центральный элемент празднования китайского Нового года, особенно в прибрежных районах Китая. Подавать рыбу целиком обязательно; неразрезанная голова и хвост символизируют завершение от начала до конца. Даже китайское слово «рыба» yú имеет то же произношение, что и «изобилие» или «избыток», что указывает на то, что вы можете очень скоро получить изобилие богатства (через One World Nations Online).

Если вы хотите сами попробовать это счастливое блюдо, помните, что при покупке целой рыбы следует обращать внимание на влажные розовые жабры; яркие, ясные глаза; солёный запах; слизистая кожа; и твердое прикосновение. Это обеспечит максимальную свежесть. При подаче рыбы будьте любезны и ориентируйте голову в сторону старших членов семьи или гостей обеда; это указывает на то, что они должны есть в первую очередь. Кроме того, когда вы съедите одну сторону рыбы, никогда не переворачивайте ее. Традиции диктуют, что, поскольку вся рыба подобна лодке, ее переворачивание сравнимо с опрокидыванием лодки и спровоцированием несчастья. Вместо этого вы должны вынуть кость и продолжить есть.

Chun juǎn, блинчики с начинкой

Bored Photography/Shutterstock

Спринг-роллы — любимая закуска в китайских ресторанах по всему миру благодаря хрустящему тонкому тесту и пикантной начинке с умами. Хотя это традиционный китайский рецепт, тонкие блинчики с начинкой чаще всего можно найти в ресторанах, специализирующихся на кухне северного Китая. Южнее вы, скорее всего, найдете то, что американцы называют «яичным рулетом», более толстую и прочную версию.

Во время празднования Китайского Нового года на обеденных столах повсюду громоздятся спринг-роллы. Даже название, chūn juǎn, указывает на историю спринг-роллов как блюда весеннего праздника (иначе известного как китайский Новый год), которое посылали членам семьи, чтобы благословить новый сезон (через UPB Products). Когда вы едите блинчики с начинкой, вам даже говорят счастливую идиому: «Хвунг-джин ван-лян», что переводится как «Тонна золота», относится к тому факту, что золотисто-коричневые и хрустящие блинчики с начинкой выглядят как золотые самородки. Благодаря этому спринг-роллы традиционно символизируют богатство и процветание.

Если вы хотите приготовить домашние блинчики с начинкой для специального банкета в честь весеннего праздника, избегайте этих распространенных ошибок, которые делают люди с блинчиками с начинкой. Наполните их тертыми овощами, лапшой, ростками фасоли или свининой, и вы гарантированно вызовете у всех слюни.

Чаншоу миан, лапша долголетия

Loybuckz/Shutterstock

Оправдание для употребления в пищу лапши никогда не требуется, но это довольно хорошее оправдание: как следует из названия, многие считают, что лапша долголетия означает удачу, процветание и, прежде всего, долгую жизнь. Однако есть предостережение. Традиционно лапша долголетия представляет собой одну длинную лапшу, которая заполняет всю миску, а разлом ее во время еды приносит несчастье. В современном Китае повара готовят лапшу долголетия с yi mein (длинная лапша из пшеничной муки) и подают ее либо жареной, либо вареной в пикантном, полезном бульоне.

Невероятно, но согласно eChinese Learning, традиция есть лапшу долголетия по особым случаям, таким как дни рождения и китайский Новый год, восходит к императору Ву из династии Хань. Однажды император и его министры сидели вместе, обдумывая теорию о том, что длинное лицо означает более долгую жизнь, как вдруг один министр начал смеяться. Он объяснил, что, поскольку все понимали, что легендарному китайскому деятелю Пэн Цзу 800 лет, у него, должно быть, было необычайно вытянутое лицо. Возникло выражение «liǎn chǎng jiù shì miàn chǎng», и, поскольку «liǎn» и «miàn» означают лицо, а «miàn» также означает лапшу, игра слов переводится как «длинное лицо — длинная лапша». Оттуда и началась традиция есть длинную лапшу, чтобы благословить долгую жизнь.

Тан юань, сладкие рисовые шарики

Insjoy/Getty Images

По сообщению BBC, гуляки отмечают последний день (15-й день) празднования Фестивалем фонарей. В этот день в небо запускают сотни богато украшенных бумажных фонариков, символизирующих отказ от старого и приветствие нового. После этого вся семья собирается вместе, чтобы разделить сладкий десерт, приготовленный из клейкого риса, фаршированного жареными семенами черного кунжута, сахаром и маслом, под названием тан юань. Хотя название напрямую переводится как «суповые шарики», оно также звучит похоже на слово «воссоединение». Поскольку китайский Новый год является одним из самых значительных событий в китайском календаре, семьи будут преодолевать большие расстояния, чтобы воссоединиться, что делает омофон особенно острым. Однако, согласно KCRW, в северных регионах Китая некоторые люди до сих пор называют тан юань его древним прозвищем юань сяо. У Юань Сяо есть поэтический перевод слова «первый вечер», относящийся к первому восходу новой луны. Вы заметили, что сладости выглядят так же, как новая луна?

Вы обнаружите, что клейкие рисовые шарики подаются в жидком сладком бульоне, и, согласно китайскому суеверию, вы всегда должны раздавать сладости четным числом, исключая четыре, которые имеют неприятную связь со смертью (через Vice).

Бабофан, рис с восемью сокровищами

evanwei-sh/Shutterstock

Липкий рис может показаться вам на любителя, но если вы сделаете его правильно, блюдо будет сытным, утешительным и доставляет удовольствие. Все еще на заборе? Рис Eight Treasure — бесспорная звезда среди всех уникальных видов клейкого риса; он может не содержать сокровищ золота, серебра или драгоценных камней, но в нем есть множество аппетитных ингредиентов. В китайской культуре число восемь имеет особое значение. На региональных диалектах произношение числа восемь очень похоже на удачу или процветание, что привело к некоторым экстремальным примерам продажи предметов с числом восемь за сотни долларов в Клубе фонарей. Следовательно, неудивительно, что рис с восемью сокровищами считается чрезвычайно удачным для китайского Нового года.

Масло и сахар мягко растворяются в рисе при приготовлении на пару, создавая непревзойденный елейный, медовый и насыщенный вкус. Истинная радость в начинках; они могут быть солеными или сладкими, но типичными добавками являются засахаренный лотос, вишня мараскино, личи, курага, манго, миндаль и ореховая паста из красной фасоли. Сладкий сироп с ароматом османтуса или хризантемы, аккуратно налитый сверху, завершает фруктовую, маслянистую, сочную композицию. Какие начинки вы выберете для своего риса «Восемь сокровищ»?

Bái qie jī, белая курица

Innesslam/Shutterstock

Целый вареный цыпленок, также известный как белоснежный цыпленок, является одним из самых распространенных продуктов в Южном Китае и Гонконге. Цыпленок готовится целиком (голова, ноги и все остальное) с использованием медленной техники припускания, которая дает нежное, сочное и сочное мясо с хрустящей кожей. После приготовления курицу нарезают на мелкие кусочки и приправляют ароматным имбирем, зеленым луком и соевым маслом, подчеркивающим тонкий вкус мяса. Некоторые китайские рестораны приправляют бульон куркумой, чтобы окрасить куриную кожу в бледно-желтый цвет; многие сообщества ценят это как признак здоровой курицы. Кроме того, цыплята меньшего размера имеют более нежный вкус и сочную текстуру. Отправляйтесь в местный азиатский продуктовый магазин за лучшим выбором.

Некоторые из вас, возможно, не захотят попробовать — в конце концов, очень немногие считают, что браконьерство — лучший способ приготовить курицу. Тем не менее, браконьерство — чрезвычайно полезный способ приготовления курицы, и китайская кухня усовершенствовала этот метод. Исчезла сухая, пресная курица. На его место встает нежное, тающее нежное мясо. Даже шеф-повар и ведущий кулинарного шоу Эндрю Циммерн является поклонником вареной курицы, так почему бы не попробовать подать это китайское блюдо вместе с рисом на обеденном столе в этот китайский Новый год?

Chéng, цитрусовые

PradaBrown/Shutterstock

Мы, вероятно, все знакомы с богато украшенными красными конвертами, набитыми юанями, которые являются основой подарков для празднования китайского Нового года. Но знаете ли вы, что другие дары, в частности фрукты, тоже считаются провиденциальными? Согласно Нью-Йорк Таймс, корзины с фруктами являются обычными подарками во время праздничного сезона. Люди также дарят корни или семена цитрусовых растений, чтобы получатель мог выращивать свои собственные и собирать плоды в течение многих лет. Источник продолжает, отмечая, что многие фрукты считаются счастливыми символами из-за их цветов или названий; Говорят, что откусывание яблока приносит мир, а плоды дракона приносят красоту тем, кто их ест. Цитрусовые, однако, самые любимые из всех.

Солнечно-золотистый оттенок цитрусовых, таких как кумкваты, помело, апельсины и мандарины, ассоциируется с деньгами и богатством. Цитрусовые также часто используются для украшения дома, отмечает The Jakarta Post. Апельсин — это омофон успеха, мандарин — удачи, а помело — процветания. Пикантная, сочная сладость фруктов прекрасно дополняет насыщенный пикантный вкус основных блюд.

Луохан чжай, радость Будды

Изображения Эдзуме/Shutterstock

Одно из множества вегетарианских блюд, подаваемых на китайский Новый год, наслаждение Будды, пожалуй, самое крепкое и сытное. Блюдо получило свое название из-за его популярности среди буддийских монахов, придерживающихся вегетарианской диеты. Конечно, не только монахи любят это блюдо. В последнее время он приобрел всемирную популярность как легкое и вкусное блюдо, подходящее для веганов и вегетарианцев, но все, независимо от их диетических потребностей, наслаждаются наслаждением Будды в праздничный период.

Ингредиенты наслаждения Будды сильно различаются в зависимости от региона и повара. Как правило, вы найдете слегка тушеные овощи, такие как хрустящие побеги бамбука, хрустящие водяные каштаны, земляные древесные грибы, свежая морковь, лук-порей, молодая кукуруза и снежный горох. Белки, такие как пшеничный глютен (сейтан), творожные палочки и жареный тофу, обеспечивают питание и впитывают соблазнительные ароматы кунжутного масла, соевого соуса и овощной пропитки, которые используются для приготовления ингредиентов.

Шизиту, фрикадельки с головой льва

xiaoxiao9119/Shutterstock

Несмотря на фантастическое название, фрикадельки с головой льва не слишком отличаются от других традиционных рецептов фрикаделек, таких как ближневосточная кёфта или шведский кёттбуллар. Газета South China Morning Post относит историю фрикаделек из головы льва к династии Суй. Легенда гласит, что император Ян поручил дворцовому повару приготовить блюдо, которое напомнило бы ему о его путешествии по провинции Цзянсу, где император влюбился в подсолнухи. В качестве новаторского решения шеф-повар создал обжаренные во фритюре фрикадельки, которые были золотыми, как подсолнухи. Свое диковинное название блюдо получило несколько десятилетий спустя при династии Тан. После победы в ожесточенной битве губернатора похвалили за то, что он был «смелым, как лев», и он устроил банкет, чтобы отпраздновать победу. Один из гостей на банкете заметил, что они должны назвать одно из блюд в честь его героизма, и отныне фрикадельки стали известны как «фрикадельки с головой льва». Они остались популярными как праздничное блюдо, благодаря сложному приготовлению.

Но из чего делают фрикадельки из головы льва? Типичными ингредиентами являются свиной фарш с высоким содержанием жира, имбирь, зеленый лук, водяные каштаны, грибы, устричный соус, порошок из пяти специй, вино Шаосин и легкий соевый соус. Фрикадельки получаются влажными и очень ароматными благодаря использованию жира и специй. После обжаривания во фритюре фрикадельки кипятятся в бульоне с сахаром и соевым соусом, наполненным умами, и придают им еще большую остроту.

Lián’ǒu tāng, суп из корней лотоса

Мэггиэжу/Shutterstock

Лотос — это не просто красивые цветы; все части водного растения, от стеблей, корней, семян и лепестков, используются в азиатской кухне. По данным Healthline, этот ингредиент использовался не менее 7000 лет, и в прошлые века многие люди считали, что растение может излечивать такие заболевания, как кашель, лихорадка и высокое кровяное давление. Выясняется, что лотос действительно обладает антибактериальными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Одним из наиболее распространенных способов насладиться лотосом на Китайский Новый год является сытный суп с легкой сладостью. Суп из корней лотоса со свиными ребрышками идеально подходит для всеядных. ребра придают жирную, соленую глубину вкуса. Кроме того, не менее популярны вегетарианские блюда с арахисом — они символизируют долголетие, сообщает The Journal of Ethnic Foods. Хотя трудно определить, когда суп из корней лотоса стал ассоциироваться с китайским Новым годом, согласно ECNS, археологи обнаружили горшок с супом из лотоса в древней гробнице.

Поднос для единения

Milleflore Images/Shutterstock

Поднос единения заключает в себе все, что символизирует китайский Новый год. Большой поднос обычно окрашен красным лаком, символизирующим радость, и имеет шесть или восемь отделений, символизирующих удачу и удачу соответственно. Различные конфеты, орехи и фрукты, каждый из которых олицетворяет удачу, заполняют поднос. По данным CBC, распространенные добавки включают окрашенные в красный цвет семена арбуза, конфеты и шоколад в фольге, сухофрукты, орехи и цукаты, такие как кокос, корень лотоса, имбирь и водяные каштаны.

Искусно разложенные на подносе, эти традиционные и изысканные закуски станут прекрасным подарком гостям, пришедшим отпраздновать Китайский Новый год.