Трубач, тушенный с овощами (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

Трубач, тушенный с овощами (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

Рецепты дальневосточной кухни

www.pacificrussiafood.ru

Фото: Александр Хардин

Фото: Александр Хардин

Нарядное блюдо, где деликатес подвергается минимальной обработке и сохраняет все полезные свойства. Самое главное здесь — нагреть трубача строго так, как написано в рецепте, чтобы он был мягким. Прекрасный вариант для праздничного стола, когда хочется сделать вкусно, оригинально и быстро.

1 персона

20 минут

Ингредиенты

        			Array
(
    [ID] => 71
    [TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => IHREF
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => 
    [MULTIPLE_CNT] => 5
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => 
    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
    [HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
    [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
        (
            [0] => 9091
        )
    [VALUE] => Array
        (
            [0] => https://pacificrussiafood. ru/products/trubach/?sphrase_id=18695
        )
    [DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => 
        )
    [VALUE_ENUM] => 
    [VALUE_XML_ID] => 
    [VALUE_SORT] => 
    [~VALUE] => Array
        (
            [0] => https://pacificrussiafood.ru/products/trubach/?sphrase_id=18695
        )
    [~DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => 
        )
    [~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [~DEFAULT_VALUE] => 
)
        		

Как готовить

Трубач лучше заранее разморозить, переложив из морозильной камеры в холодильную. Размороженный трубач надрежьте вдоль и вычистите внутренности. Репчатый лук и болгарский перец нарежьте сегментами, а стебли зелёного лука настригите отрезками по 4–5 см длиной.

Самый ответственный, хотя и очень простой шаг в рецепте — термическая обработка трубача; даже не варка, а нагрев.

Залейте промытый трубач холодной водой в кастрюле и поставьте на плиту на средний огонь. Следите за ним, вообще ни на что не отвлекаясь! Как только вода нагреется примерно до 60 °C, снимите кастрюлю с огня и дайте трубачу остыть в этой воде. Если вы всё правильно сделали, трубач будет мягкий.

На хорошо разогретой сковороде быстро обжарьте репчатый лук и болгарский перец до золотистого цвета лука, выдавите через чеснокодавилку чеснок (или добавьте мелко порезанный), добавьте сливочное масло, соль, перец, щепотку куркумы для цвета и зелёный лук. Последним выложите на сковороду трубач, обжаривайте всё вместе 2 минуты (трубач может дать сок), снимите с огня и сразу подавайте на стол в глубокой тарелке.

Также рекомендуем попробовать:

2 персоны

60 минут

Перловка с трубачом и вёшенками

2 персоны

20 минут

Тартар из гребешка с лососем

4 персоны

30 минут

Тушеные мидии в азиатском соусе

Введите адрес электронной почты и мы вышлем на него этот рецепт:

Адрес электронной почты

Как приготовить мясо трубача / Рецепты блюд из моллюска – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Трубач — не самый популярный, но достаточно вкусный моллюск, который редко встречается на прилавках магазинов. Его слегка солоноватый вкус дополнит любое блюдо от салатов до заготовок. Как готовить трубача, чтобы вышло не хуже, чем в ресторане, рассказываем в этой статье.

Как подготовить трубача

Чаще трубач продается в замороженном виде. Поэтому первое, что стоит сделать с моллюском, — правильно разморозить. И тут есть нюансы.

Мясо трубача нельзя размораживать в воде. Сегодня повара дают моллюску оттаять самостоятельно в холодильнике и только потом берутся готовить. Допустимо разморозить и при комнатной температуре, но учтите, что такое мясо получится жестче.

Как сварить трубача

Почти для всех рецептов моллюска нужно отваривать. Вот несколько правил, следуя им, вы приготовите мягкое и сочное мясо:

1. После разморозки трубача промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой.

2. Варите моллюска до закипания воды. Как только на поверхности появится белая пленка, выключите плиту.

3. Оставьте трубача в воде до полного остывания.

Рецепты с мясом трубача

• С грибами

Для этого блюда идеальны шампиньоны, но подойдут и другие грибы. Кроме них и трубача, вам понадобятся болгарский перец, сливочное масло, молоко и мука.

Совет

Иногда мясо трубача все же недолго варят после закипания воды. Попробуйте готовить моллюска разными способами.

• В кляре

Моллюски в кляре — отличная закуска, особенно с любимым соусом. Трубач по этому рецепту получается сытным, он может стать полноценным обедом или ужином.

Совет

О том, каким бывает кляр и как приготовить его дома, читайте в этом подробном разборе.

• В маринаде

Готовы поспорить, таких заготовок ваша бабушка точно не делала. Чтобы замариновать моллюска, вам понадобятся: уксус, морковь, болгарский или острый перец, пара зубчиков чеснока, лук, пряности и специи по вкусу.

Морские салаты следует готовить на основе вареного трубача. А вариации ингредиентов могут быть самыми разными.

Совет

Такой салат можно дополнить сырами: часто мясо трубача удачно сочетается с брынзой и фетой.

Для этого блюда моллюска отваривают, мелко режут. Добавляют любимые овощи, например, огурцы и помидоры, вареные яйца, оливки, листья салата.

Заправляют блюдо майонезом, лучше домашним, или любым другим соусом. Украсить салат можно долькой лимона, сбрызнув лимонным соком.

• В сливках

В сочетании со сливками тушеный трубач получается особенно нежным. В качестве гарнира возьмите картофельное пюре или спагетти. Вам понадобятся мясо трубача, нежирные сливки, лук, оливковое масло, базилик или другие травы, соль и перец по вкусу.

Совет

Как готовить мясо трубача, чтобы оно не стало резиновым? Все просто: когда мясо протушится до мягкости, снимите его с плиты.

Попробуйте приготовить фрикасе. Это традиционное французское блюдо из куриного мяса с белым соусом. Только в нашем варианте курица заменена на моллюска. Получается свежо и необычно.

Идеально дополнит блюдо отварной рис или овощной салат.

Что можно сделать?

Научиться варить трубача, остальное — дело техники. Рецепты легко адаптировать под свой вкус, добавлять любимые ингредиенты, специи, приправы и соусы. Не бойтесь экспериментировать и создавать неповторимые блюда.

Читайте о морепродуктах на Food.ru:

• Топ-7 морепродуктов. И полезные рецепты по версии Food.ru

• Как приготовить паэлью с морепродуктами. Лучшие рецепты испанского блюда

• Морские гребешки: польза и вред. Все, что вы хотели знать о вкусных моллюсках

Трубач с белым вином Рецепт

НАЗАД
ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ

СЛЕДУЮЩИЙ
СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

«Мне дали свежего трубача, и я пошел искать рецепт. Я нашел его на веб-странице ресторана «Плавники». Вместо трубача можно использовать луциана, рыбу-еврея или голубоглазую треваллу.
Подавайте с пюре из васаби и обжаренным шпинатом. ** Я включил инструкции по подаче в способ приготовления. Если сервируете по-другому, пропустите эти шаги».

Скачать

фото Сары 76

Через:

20 минут

Ингредиенты:

8

Порции:

ингредиенты

• 4

  (160 г) рыбное филе, рыба трубач

• 100

  мл оливкового масла

• 1

  чашка белого вина

• 1

  средний лимон, сок

• 15

  г масла

• соль и перец для вкуса

• мука для обваливания рыбы

• 1

  ложка петрушки, мелко нарезанной

направления

• **Непосредственно перед приготовлением рыбы.
• **Разложите пюре между 4 тарелками.
• **Поместите четыре равные порции шпината поверх пюре.
• Нагрейте оливковое масло в сковороде.
• Приправьте рыбное филе и слегка обваляйте в муке.
• Когда масло нагреется, добавьте рыбу на сковороду.
• Готовьте рыбное филе в течение 2 минут или до золотистого цвета, затем переверните и обжарьте с другой стороны.
• Деглазируйте сковороду белым вином, лимонным соком и маслом.
• Поместите в горячую духовку (180°C) на 3 минуты, пока рыба не будет почти готова.
• **Когда рыба будет приготовлена, положите ее поверх пюре из васаби и шпината. Уварите соус на ½, затем добавьте нарезанную петрушку в последние секунды.
• Полить рыбу соусом.

Вопросы и ответы

Есть вопрос?

Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

связанные страницы

Найти еще рецепты

Основные блюда | холм трубача

Опубликовано 1 мая 2022 г. автором Trumpeter Hill

Рецепт приходит к нам через Конституцию Атланты 19 мая 2021 года. К счастью, мы, снежные птицы, путешествуем и можем наслаждаться южной кухней!

Ингредиенты:

3 гр. жирные сливки

2 т. нарезанного чеснока

1 1/2 шт. кошерная соль

1 1/2 т. перец

2 фунта. очищенный картофель красно-коричневого цвета, нарезанный ломтиками толщиной 1/8 дюйма, разделенный на части

3 c. грубо натертый грюйер, разделенный на кусочки

1 гр. мелко натертый пармезан, разделенный на части

В средней кастрюле смешайте сливки, чеснок, соль и перец. Довести до кипения на медленном огне и варить 10 мин. Выключите тепло.

Разогреть духовку до 325 градусов. Сбрызните квадратную форму для выпечки размером 9 дюймов и высотой 4 дюйма (или форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов) с антипригарным кулинарным спреем.

Выложите половину нарезанного картофеля на дно формы для запекания. Посыпать 1 1/2 ст. Грюйер и 1/2 гр. Пармезан. Выложите половину сливочной смеси на картофель и сыр. Выложите оставшийся картофель слоем поверх сливок. Вылить оставшиеся сливки на картофель. Сверху накройте оставшимися 1 1/2 ст. Грюйер и 1/2 гр. Пармезан. Накройте форму для выпечки фольгой и запекайте 1 час или пока картофель не станет мягким при протыкании ножом.

Снимите крышку с картофеля и продолжайте запекать, пока верх не станет золотисто-коричневым, 30–40 мин. Выньте из духовки и дайте немного остыть перед подачей на стол. Для самых аккуратных ломтиков дайте остыть почти полностью. Порции 8.

Опубликовано в Трампетер Хилл

Метки: Развлечения, Entre’e, Основные блюда, Картофель

Опубликовано 29 января 2022 г. от Trumpeter Hill

Это классическое и чрезвычайно вкусное еврейское кошерное блюдо, в котором еврейская кухня определенно повлияла на польскую кухню. Эта пикантная грудинка с томатной начинкой очень элегантна, если ее подавать тонко нарезанной на подносе. Он невероятно прост в приготовлении и просто тает от укуса! Мама сделала это на крестины моей дочери.

Ингредиенты:
1 гр. вода
1 гр. кетчуп
1/2 ст. уксус
2 л. лук, нарезанный кубиками
кл. измельченный чеснок
3/4 ст. коричневый сахар
1 т Кошерная соль
4 фунта. говяжья грудинка, нарезанная

Указания:
Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
Смешайте в миске воду, кетчуп, уксус, лук, чеснок, коричневый сахар и кошерную соль. Поместите грудинку в большую форму для запекания, полив грудинку смесью кетчупа. Накрыть (я использую пергамент, а не фольгу) и поставить в духовку на 4 часа.

Вынуть грудинку из духовки, осторожно выпустить пар и оставить на 10 мин. перед нарезкой. (Или, если готовите на следующий день, охладите. В день вечеринки подогрейте, а затем нарежьте.)

Опубликовано в Говядина и телятина, Завтрак и поздний завтрак, Рецепт семейной реликвии

Tagged Amy’s, Коктейльные вечеринки, Коктейльная вечеринка, Развлекательные, Entre’e, Fine Dining, Главные блюда, Вечеринки

Опубликовано 15 декабря 2021 г. от Trumpeter Hill

Благодарность и благодарность Гримуару Гергеля на http://grimoireofgergel.blogspot.com/2011/03/epicurean.html, «Этот сэндвич с открытым лицом, подаваемый в ресторанах старого универмага Marshall Field в Чикаго, невероятно вкусен».

2 сл. тост с маслом, нарезанный
1-1/2 унции. (2 sl.) ветчина, нарезанная и приготовленная
2 унции. (2-3 ст.л.) индейка или курица, нарезанные и приготовленные
2 T грибы, нарезанные и обжаренные
¾ стакана парижского соуса (см. ниже)
¼ c. Сыр Нью-Йорк чеддер тертый
Щепотка паприки

На сервировочную тарелку положите один ломтик тоста в центр и по одному нарезанному по диагонали ломтику на каждом конце.

Покройте тосты другими ингредиентами в порядке, указанном выше. Дэш с паприкой. Жарьте 5 дюймов от огня, пока не подрумянится и не начнет пузыриться. Убедитесь, что парижский соус покрывает все. Делает 1 порцию.

Соус «Паризьен»

5 т. сливочного масла или маргарина
7 1/2 т. муки
1 1/2 ст. куриный бульон или бульон
½ ст. сливки
1 шт. соль

Смешать масло и муку. Медленно добавьте куриный бульон, чтобы получился соус. Постоянно помешивайте венчиком. Варить, пока не загустеет и не запузырится. Подогрейте сливки и добавьте в соус. Добавляйте соль по мере необходимости. ПРИМЕЧАНИЕ: если этот рецепт приготовлен на сливочном масле, соли потребуется меньше. На 2 чашки

Опубликовано в Говядина и телятина, Курица и индейка, Ветчина и вяленое мясо, Рецепт семейной реликвии, Маршалл Филдс

Tagged Entre’e, Основные блюда

Опубликовано 15 декабря 2021 г. от Trumpeter Hill

Из кулинарной книги Маршалл Филд.

Спасибо Кулинарному погребу https://theculinarycellar.com/the-marshall-fields-cookbook/?ref=tfrecipes, который отмечает, что в 1890 году Marshall Field’s был первым универмагом в стране, где подавали еду. Так и было, и так красноречиво.

Ингредиенты
Заправка:
2 шт. Дижонская горчица
2 т. рубленого лука-шалота
2 т. меда
3 т. сока лайма
1 т. соль
½ т. черный перец
1 ч. рубленого свежего розмарина.
¼ стакана оливкового масла

Ингредиенты для салата:
3 стакана вареная курица, нарезанная на небольшие кусочки
1 яблоко Гренни Смит, неочищенное, нарезанное ломтиками толщиной ¼ дюйма
1-1/2 ст. зеленый виноград, разрезанный пополам
1-1/2 гр. свежая черника
½ гр. рубленые жареные грецкие орехи или фундук
½ c. раскрошенный сыр с плесенью

Приготовление:
Заправка: Взбить ингредиенты заправки, кроме оливкового масла. Медленно вмешайте оливковое масло, чтобы получилась эмульсия.
Салат: Смешайте ингредиенты для салата, полейте салат заправкой и перемешайте, чтобы она полностью покрылась. Порции 6.

Опубликовано в Закуски и закуски, Цыпленок и индейка, Фрукты и салат, Рецепт семейной реликвии, Маршалл Филдс, Трампетер Хилл, Ореховая комната

Метки: Коктейльные вечеринки, Коктейльная вечеринка, Развлекательные, Антре, Липовая комната, Основные блюда, Вечеринки, Салаты

Опубликовано 13 декабря 2021 г. от Trumpeter Hill

Бывшая официантка Marshall Field прокомментировала фотографию выше: «Я работала официанткой в ​​Marshall Field’s и часто помогала на кухне в магазине Old Orchard, штат Иллинойс, во время 19 сентября.70-х. Был один кусок хлеба, затем индейка и сыр. Купол салата, почти половина кочана, половник заправки, гарнир из помидоров, яиц и черных оливок, скрепленных зубочисткой. Если я правильно помню, 2 полоски бекона по бокам на дне тарелки.

Ингредиенты

Слои для сэндвичей:

1 кочан салата айсберг
3-5 ст.л. свежеобжаренной грудки индейки (только белое мясо)
3/4 c. перевязка тыс. в.
1 сл. тонкий швейцарский сыр
1 сл. ржаной хлеб
1 т. мягкое сливочное масло
2 сл. жареный бекон
1 сл. яйцо вкрутую
1 сл. помидоры
соус «Тысяча островов» : 1 гр. майонеза
1/2 ст. Соус Heinz Chili
2 ч. сладкого маринованного соуса
2 большие зеленые оливки без косточек, мелко нарезанные
1/2 ч. л. сушеный эстрагон
1 дэш соуса Табаско
1 дэш соуса Вустершир
1 яйцо, сваренное вкрутую, мелко нарезанное (по желанию)
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Смажьте маслом ржаной хлеб и положите на большую холодную сервировочную тарелку. Накройте хлеб ломтиком швейцарского сыра, а затем одним или двумя ломтиками индейки. Возьмите хороший большой внешний лист салата с головы айсберга и отложите в сторону. Нарежьте салат айсберг на несколько больших частей и выложите часть поверх индейки и швейцарского сыра.
Накройте открытый «бутерброд» большим листом салата. Сверху положите несколько ломтиков индейки. Вылейте достаточное количество заправки на салат, позволяя ему немного растечься по всей тарелке. Положите ломтик бекона и оливку по обеим сторонам бутербродной горки. Поместите ломтик помидора и ломтик яйца на горку с веточкой петрушки. Украсьте большой фаршированной зеленой оливкой. Подавать немедленно.
Соус «Тысяча островов» : Соедините все ингредиенты соуса «Тысяча островов». Охладите не менее 30 минут. Служить.
Выход: одна и три четверти чашки заправки.

Опубликовано в Трампетер Хилл

Метки: Развлечения, Entre’e, Основные блюда

Опубликовано 13 декабря 2021 г. от Trumpeter Hill

Ингредиенты :

Курица и маринад :

1/2 гр. соевый соус

1/4 ст. апельсиновый сок

2 тонко сл. зеленый лук

1 измельченный зубчик чеснока

1 фунт жареных куриных грудок без костей и кожи, нарезанных или порванных на полоски (небольшие кусочки).

Жареные воны, тонны :

Растительное масло

6 вон, нарезанные полосками 1/4″

Заправка из семян кунжута :

9 0002 1/3 гр. сахар

3 ст. яблочный уксус

2 1/4 ст. лукового сока, 1 ст. соевый соус

1/2 ст. горчица сухая

1/2 c. кунжутное масло

3 T. поджаренных семян кунжута, разделенных*

Салат:

5 полосок хрустящего бекона

1 c. бланшированного холодного гороха (разрезать пополам по диагонали)

1/4 ст. нарезанный кубиками красный сладкий перец

1 8 унций. банка нарезанных водяных каштанов

1 11 унций. консервированные мандарины

2 тонко нарезанные зеленые луковицы

2 1/2 c. нарезанный ромэн

2 1/2 гр. нарезанный айсберг

1/4 c. Поджаренный нарезанный миндаль, для гарнира*

2 T. Поджаренные семена кунжута, для гарнира

Направления :

Маринут курицы : сочетать соевый соус, апельсиновый джуй, 2 зеленого лука и гарлика в шалово -шалковой миске. Добавьте курицу, хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Обжарить тонны вон и поджарить семена кунжута и миндаль :
Нагреть несколько дюймов масла в большой кастрюле на несколько дюймов на среднем огне. Когда оно нагреется, добавьте вонтонные полоски по несколько штук за раз и жарьте около минуты, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Переложить на бумажные полотенца, чтобы стекла вода.

Поджарьте семена кунжута и миндаль на сухой сковороде на среднем огне, встряхивая сковороду, от 3 до 5 минут.

Приготовить заправку :
Смешать сахар, уксус, луковый сок, 1 ст. соевого соуса и горчицы в блендере. При работающем двигателе добавьте 1/2 c. кунжутного масла в медленной, постоянной струе, чтобы сделать эмульсию. Добавьте 1 ч.л. поджаренных семян кунжута и соль по вкусу.

Соберите салат :
В большой миске смешайте курицу, бекон, снежный горошек, красный перец, водяные орехи, апельсины, зеленый лук и листья салата. Добавьте заправку и слегка перемешайте. Разложите по 4 охлажденным тарелкам, сверху выложите выигранные тонны, украсьте поджаренным миндалем и оставшимися поджаренными семенами кунжута и подавайте.
4 порции.

Рубрика: Цыпленок и индейка, Фрукты и салат, Маршалл Филдс, Ореховая комната

Tagged Курица, Entre’e, Вторые блюда

Опубликовано 13 декабря 2021 г. от Trumpeter Hill

Ингредиенты

1/2 гр. майонеза
1/4 ст. сметана
1 ст. Дижонская горчица
1 ст. сахарный песок
1/4 т. соль
1/4 ч.л. белый перец
2 1/2 ч. л. лимонный сок
1 1/2 ст. измельченной курицы, я люблю использовать остатки жареной курицы
1/2 ст. мелко нарезанный сельдерей
2 ч.л. зеленый лук мелко нарезанный
1/4 стакана, поджаренные орехи пекан, нарезанные
1/4 стакана сушеная клюква

Инструкции

1. Хорошо перемешать майонез, сметану, дижон, сахар, соль, белый перец и лимонный сок.
2. Смешать курицу, сельдерей, лук-пекан, клюкву и заправку. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
3. Для бутербродов, слоев бекона, листьев салата и куриного салата на мягком рулете. Подавайте с маринованным укропом и чипсами.

Рубрика: Цыпленок и индейка, Фрукты и салат, Маршалл Филдс, Ореховая комната

Tagged Entre’e, Основные блюда, Сэндвичи

Опубликовано 13 декабря 2021 г. от Trumpeter Hill

Рецепт 1977 года, рассчитан на одну порцию

Ингредиенты:

Сливочное масло, 3 унции. свиная вырезка, 3 унции. мясо лобстера, 1 лук-шалот, 2 унции. грибы, 1 ст. коньяк, 1 ст. белое вино, соль, белый перец, порошок карри, вустершир, мука, сливочное масло, взбитые сливки, 1 жареный банан, тертый кокос, горячий вареный рис.

Проезд:

Обжарить свинину, лук-шалот, грибы и лобстера в сливочном масле. Добавьте соль, белый перец, карри, коньяк, вино и вустершир по вкусу. Приготовьте заправку из муки и масла по мере необходимости, чтобы смесь загустела. Добавляйте сливки по мере необходимости. Поместите в кастрюлю с бананом и кокосовой стружкой. Подрумяньте в духовке и подавайте с рисом.

Рубрика: Закуски и закуски, Пфистер, Трампетер Хилл

Метки: Коктейльные вечеринки, Коктейльная вечеринка, Развлекательные, Entre’e, Основные блюда, Вечеринки, Английская комната

Опубликовано 13 декабря 2021 г. от Trumpeter Hill

Рецепт 2010 года от шеф-повара Robert Ash and Marcus Restaurants.0003

½ с. красные помидоры черри (разрезанные пополам)

1 гр. молодой шпинат (очищенный)

¼ гр. песто из свежего базилика

¼ c. куриный бульон

3 ст. свежего тертого или тертого сыра пармезан, по вкусу соль и перец.

Указания:

Налейте оливковое масло в глубокую кастрюлю или сотейник на средний огонь, затем добавьте шпинат, курицу, помидоры и макароны. Готовить 1-2 мин. Добавьте соус песто с базиликом и немного разбавьте куриный бульон. Варить, пока паста не станет теплой, а соус слегка не загустеет, перелить в сервировочную посуду и посыпать тертым сыром пармезан.

Песто из свежего базилика Ингредиенты:

2 гр. свежие листья базилика упакованы, ½ ст. свежего тертого сыра Пармезан-Реджано или Романо, ½ ст. оливкового масла первого холодного отжима, 1/3 ст. кедровых или грецких орехов, 3 зубчика чеснока, измельченных, по вкусу соль и черный перец.

Направление s:

Смешайте базилик, кедровые орехи и бобовые в кухонном комбайне, добавьте чеснок и бобовые. Медленно добавляйте оливковое масло постоянной струей при включенном процессоре. Соскоблите края резиновой лопаточкой, добавьте тертый сыр и снова взбейте, посолите и поперчите по вкусу.

Рубрика: Цыпленок и индейка, Паста, Пфистер, Трампетер Хилл

Метки: Коктейльные вечеринки, Коктейльная вечеринка, Развлекательные, Entre’e, Основные блюда, Вечеринки, Английская комната

Опубликовано 19 мая 2020 г. от Trumpeter Hill

Дейтон в центре города Сент-Пол

Дикий рис был в моде в Миннеаполисе в 1980-х годах. Дейтон не стал исключением.

На 6 порций.

Чтобы поджарить миндаль, поместите орехи в сухую сковороду на среднем огне и готовьте, помешивая (или часто встряхивая сковороду), пока они не начнут выделять свой аромат, примерно 2–3 мин. Из «Поваренной книги Маршалла Филда».

• 6 ч.л. (3/4 пачки) несоленого сливочного масла

• 1 гр. нарезанный кубиками желтый лук

• 1 небольшой лук-порей, разрезанный вдоль пополам, хорошо промытый и тонко нарезанный

• 1 1/2 c. нарезанные шампиньоны

• 3/4 ст. нарезанная кубиками морковь

• 1/2 ст. мука

• 6 гр. куриный бульон

• 1 1/2 ст. приготовленный дикий рис

• 1/2 жареного цыпленка, очищенного от кожи и костей и нарезанного мяса (от 1 до 1 1/2 ст.)

• 1 гр. жирные сливки

• 5 т. сухого хереса

• 2 шт. соль

• 1 1/2 т. перец черный свежемолотый

• 2 ст. петрушка свеженарезанная

• 1 ст. свеженарезанные листья тимьяна

• 2 ч. л. миндаля, поджаренного, для украшения

Указания

В большой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Добавьте лук и пассеруйте до прозрачности, около 5 мин. Добавьте лук-порей, грибы и морковь и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, около 5 мин.

Добавьте муку и готовьте, периодически помешивая, 1 мин. Взбить куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 20 мин. Добавьте дикий рис, курицу, сливки, херес, соль, перец, петрушку и тимьян и готовьте, пока они полностью не прогреются, около 5 мин.

Попробуйте и добавьте приправы по мере необходимости. Разлить по тарелкам, украсить миндалем и подавать горячим.

Опубликовано в Цыпленок и индейка, Рынок Дейтона, Дейтон, Миннеаполис, Ресторан, Супы и супы, Дубовая комната в Дейтоне, SkyRoom

Метки: Рецепты универмага, Вторые блюда

Опубликовано 19 мая 2020 г. от Trumpeter Hill

На 4 порции.

Примечание. Этот рецепт необходимо приготовить заранее. С 16 мая 1990, Minneapolis Star Tribune, выпуск Taste. Поскольку мандарины легко раздавливаются, поместите их в холодильник не менее чем на 1 час перед использованием.

• 1/4 гр. майонез с низким содержанием жира

• 1/4 гр. обезжиренный простой йогурт

• 1 ст. свежевыжатого лимонного сока

• 1/2 ст. порошок карри

• 3/4 фунта вареной грудки индейки, разорванной на небольшие кусочки

• 1/2 c. нарезанный сельдерей

• 1/4 дыни, очищенной, очищенной от семян и нарезанной кубиками по 1/2 дюйма. штук

• 1 1/2 гр. мандарины (см. примечание), без жидкости

• 2 T. измельченных грецких орехов для украшения

Указания

В средней миске смешайте майонез, йогурт, лимонный сок и порошок карри. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

В большой миске смешайте индейку, сельдерей, дыню и апельсины. Аккуратно вмешайте заправку в салат. Украсьте грецкими орехами и подавайте.

Рубрика: Закуски и закуски, Завтрак и поздний завтрак, Цыпленок и индейка, Рынок Дейтона, Дейтон, Фрукты и салат, Миннеаполис, Ресторан, Салат, Дубовая комната в Дейтоне, SkyRoom

Метки: Рецепты универмага, Развлечения, Закуски, Вторые блюда

Опубликовано 19 мая 2020 г. от Trumpeter Hill

На 2 порции.

Примечание: взято из номера Star Tribune журнала Taste от 31 июля 1996 года.

• 3/4 в. жирные сливки

• 2 ч.л. дижонской горчицы

• 1/4 ст. панировочные сухари

• 1 т. мелко нарезанного свежего розмарина

• 1 т. мелко нарезанной свежей петрушки

• 1 т. мелко нарезанный свежий тимьян

• 1/2 ч. л. сушеного орегано (или 1/2 ст. нарезанного свежего)

• 2 т. чесночный порошок

• 1 шт. кошерная соль

• 1 т. свежемолотый черный перец

• 1 ч. л. оливкового масла

• 4 (3 унции) свиных отбивных без костей

Указания

Приготовление соуса: В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте сливки, горчицу и варить, уваривая жидкость на треть. Снять с огня и оставить.

Для приготовления панировочных сухарей: Поместите панировочные сухари в кухонный комбайн и измельчите до получения мелкой смеси. Добавьте розмарин, петрушку, тимьян, орегано, чесночный порошок, соль и перец в панировочные сухари и взбивайте в течение 30 секунд. Бронировать.

Для приготовления свинины: В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Каждую свиную отбивную обваляйте в панировке с травами и положите на разогретую сковороду. Обжаривайте свинину до золотисто-коричневого цвета, 3–4 мин., затем переверните и продолжайте готовить в течение 2–3 мин., пока внутренняя температура не достигнет 155 градусов. Положите по 2 медальона на 2 теплые тарелки, полейте соусом и подавайте.

Рубрика: Закуски и закуски, Dayton’s, Миннеаполис, Свинина, Ресторан, The Oak Room at Dayton’s, The SkyRoom

Метки: Рецепты универмага, Развлечения, Вторые блюда

Опубликовано 7 февраля 2019 г. от Trumpeter Hill

Эта вырезка с рецептами*, датированная 26 января 1972 года, обещает: «Ужин может быть интригующим, если вы добавите в него иностранное лакомство». Я люблю интриги, но фаршированные свиные отбивные? Ну что ж, насладитесь этим вкусом Баварии!

Запеченные фаршированные свиные отбивные
2 ст. сельдерей, нарезанный
1 ч. л. лук, нарезанный
1 ст. сливочное масло или маргарин
1 гр. мягкие панировочные сухари
½ c. яблоки мелко нарезанные
Читать далее →

Опубликовано в Рецепт семейной реликвии, Свинина

Метки: Баварские, Carol Z’s, Отбивные, Развлекательные, Закуски, Каждый день, Немецкие, Главные блюда, Мамина, Фарш

Опубликовано 7 марта 2016 г. Автор: Trumpeter Hill

Кнут Апиц, шеф-повар и владелец ресторана Grenadier, принимал у себя президента Джорджа Буша-старшего в 1989 году. «Следующее блюдо было «моей собственной выдумкой», — сказал шеф-повар Апиц.