Содержание
Блюда из субпродуктов свинины – 113 рецептов с фото пошагово. Что приготовить из свиных субпродуктов на Webspoon.ru
Полезные советы
Что приготовить из свиных субпродуктов
Всего опубликовано 113 рецептов
Сортировать:
по популярности
по дате добавления
Готовить колбасы — одно удовольствие. В нашей семье мы, как правило, часто меняем повседневное меню на что-то новое и более…
Ингредиенты
- Жир свиной — 150 г
- Кишки — 80 г
- Куриная печень — 2000 г
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Смесь хмели-сунели — 0.2 ч. л.
- Соль — 1.5 ч. л.
- Чеснок — 1 головка
Свиные почки — очень полезный субпродукт, но из-за специфического запаха, присущего почкам, не каждый кулинар хочет готовить. ..
Ингредиенты
- Вода — 60 мл
- Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
- Морковь — 100 г
- Свиные почки — 500 г
- Сметана — 200 г
- Сода — 1 ст. л.
- Соль — 5 г
Такую колбасу у нас в Беларуси называют «пальцем пиханая». Видимо, в далёкие времена, когда не было мясорубок, кишки…
Ингредиенты
- Кишки — 70 г
- Перец чёрный молотый — 1.5 ч. л.
- Свиная грудинка — 1000 г
- Свинина ошеек — 2000 г
- Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.
- Тмин молотый — 2 ч. л.
- Чеснок — 2 головка
Приготовить такой зельц несложно, хотя процесс растягивается во времени. Ваши труды будут вознаграждены вкуснейшим продуктом….
Ингредиенты
- Говяжье сердце — 700 г
- Голова свиная — 3000 г
- Куриная печень — 500 г
- Перец душистый молотый — 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Соль крупнокристаллическая — 2 ст.
л.
- Тмин молотый — 1 г
Лето в разгаре и жара заставляет нас всё чаще выбираться на природу. Если вам надоели банальные шашлыки, то мы с радостью…
Ингредиенты
- Базилик сухой — 1 ч. л.
- Баклажаны синие — 3 шт.
- Говяжий фарш — 300 г
- Карри — 1 ч. л.
- Картофель — 800 г
- Кетчуп — 2 ст. л.
- Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
- Кориандр сухой — 0.25 ч. л.
- Кориандр сухой — 1 ч. л.
- Кунжут чёрный — 5 г
- Курица целая — 1.5 кг
- Лук репчатый — 100 г
- Лук репчатый — 70 г
- Масло оливковое рафинированное — 50 мл
- Масло оливковое рафинированное — 30 мл
- Масло оливковое рафинированное — 30 мл
- Масло оливковое рафинированное — 30 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Паприка копчёная — 1 ч. л.
- Паприка сладкая кусочками — 2 щепотка
- Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
- Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
- Паприка умеренная молотая — 1 ч.
л.
- Паприка умеренная молотая — 4 щепотка
- Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 6 щепотка
- Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
- Перец чили сухой — 0.33 ч. л.
- Перец чили сухой — 0.25 ч. л.
- Петрушка сушёная — 1 ч. л.
- Петрушка сушёная — 1 ч. л.
- Сало свежее — 100 г
- Свиная сетка — 200 г
- Скумбрия свежая — 4 шт.
- Смесь итальянских трав — 3 щепотка
- Сметана — 200 г
- Сок апельсиновый — 30 мл
- Соль — 1.5 г
- Соль — 1 ч. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Соль — 1 по вкусу
- Соль — 1 ч. л.
- Соль — 1 по вкусу
- Соль — 1 ч. л.
- Соус соевый — 50 мл
- Соус Терияки — 30 мл
- Сыр твёрдый — 70 г
- Тимьян (Чабрец) сухой — 0.33 ч. л.
- Укроп свежий — 5 веточка
- Фарш свино-говяжий — 500 г
- Чеснок — 14 зубчик
- Чеснок — 4 зубчик
- Чеснок — 5 зубчик
- Чиабатта — 1 шт.
- Шампиньоны свежие — 12 шт.
Это не просто печёночный паштет! Свиная печень дополняется куриным мясом и салом со значительной прослойкой мяса, поэтому…
Ингредиенты
- Куриный окорочок — 200 г
- Лавровый лист — 6 шт.
- Лук фиолетовый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
- Сало свежее — 250 г
- Свиная печень — 400 г
- Соль — 1 ч. л.
Пирожки обязаны своей популярностью большому количеству рецептов их приготовления. Существует огромное количество как…
Ингредиенты
- Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Свиная печень — 400 г
- Сливки 33% — 100 мл
- Соль — 0.75 ч. л.
Паштет из свиной печени — блюдо бюджетное, вкусное и питательное. Для того, чтобы паштет из свиной печени не горчил, её…
Ингредиенты
- Лук репчатый — 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст.
л.
- Масло сливочное — 100 г
- Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
- Свиная печень — 600 г
- Соль — 1 ч. л.
Этот рулет из печёночного паштета с желтковым маслом — мой фирменный! Очень часто я готовлю его на праздники, но получается…
Ингредиенты
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
- Сало свежее — 300 г
- Свиная печень — 1000 г
- Соль — 1.5 ч. л.
- Яйца куриные — 8 шт.
Новый год — хороший праздник и повод, чтоб спланировать сам праздник, разнообразные угощения и, конечно, праздничный стол….
Ингредиенты
- Горошек консервированный — 150 г
- Майонез — 3 ст. л.
- Морковь по-корейски — 150 г
- Огурцы — 2 шт.
- Петрушка свежая — 20 г
- Свиной язык — 500 г
- Яйца куриные — 4 шт.
Предлагаю вам отличный рецепт который понравится абсолютно всем! Докторская домашняя колбаса! Колбаса делается из. ..
Ингредиенты
- Говядина — 200 г
- Кишки — 50 г
- Кориандр сухой — 3 г
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Сахар — 3 щепотка
- Свинина — 600 г
- Сливки — 100 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Яйца куриные — 1 шт.
Опытные кулинары могут приготовить из печени огромное количество вкусных, сытных и полезных блюд. Этот субпродукт содержит в…
Ингредиенты
- Лук репчатый — 120 г
- Майонез — 60 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
- Морковь — 100 г
- Перец чёрный молотый — 1 г
- Свиная печень — 350 г
- Соль — 5 г
Покупная магазинная колбаса, несомненно, во многом уступает продуктам домашнего приготовления! Такая колбаса имеет насыщенный…
Ингредиенты
- Крупа манная — 6 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
- Сало свежее — 150 г
- Свиная печень — 1000 г
- Соль — 1 ч.
л.
- Яйца куриные — 2 шт.
Решила приготовить простой пирог с творожной начинкой. Возможно, кому-то покажется странным добавление свиного жира в пирог,…
Ингредиенты
- Жир свиной — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная — 500 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сахар — 250 г
- Сметана — 300 г
- Соль — 1 щепотка
- Творог — 750 г
- Яйца куриные — 2 шт.
Бульон из языка — отличная основа для приготовления всевозможных супов. Лучше использовать язык охлаждённый, а не…
Ингредиенты
- Вода — 1500 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Свиной язык — 1000 г
- Соль — 1 ч. л.
- Яйца куриные — 2 шт.
Если уж захочется ливерной колбасы, то только той, что состряпана своими руками. Вкус у неё резко отличается от продающейся в…
Ингредиенты
- Говяжье сердце — 550 г
- Говяжья печень — 300 г
- Кишки — 50 г
- Перец чёрный молотый — 1 ч.
л.
- Сало свежее — 100 г
- Свиное лёгкое — 400 г
- Соль крупнокристаллическая — 0.5 ст. л.
- Чеснок — 1 головка
В наши дни «мясной» соус любой густоты и любого цвета проще всего купить в магазине готовым, в пакетике. Но мне захотелось в…
Ингредиенты
- Бульон мясной — 2000 мл
- Вино белое полусухое — 750 мл
- Говядина голяшка без кости — 600 г
- Корень сельдерея — 50 г
- Куриная кожа — 200 г
- Куриные спинки (каркасы) — 300 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Масло оливковое рафинированное — 1 ч. л.
- Морковь — 1 шт.
- Мука пшеничная — 4 ст. л.
- Пастернак — 1 шт.
- Перец чёрный горошком — 7 шт.
- Свиная кожа — 150 г
- Свиная рулька — 750 г
- Соль — 2 ч. л.
- Тимьян (Чабрец) свежий — 1 веточка
Смалец или лярд (lardum) — это вытопленное сало или нутряной жир. Продукт широко применяется в кулинарии (выпечка,…
Ингредиенты
- Вода — 2 ст. л.
- Жир свиной — 500 г
Пышные, воздушные, мягкие и невероятно вкусные духовые пирожки с начинкой из ливера, риса и зелёного лука! Такие пирожки…
Ингредиенты
- Дрожжи сухие — 20 г
- Лук зелёный — 1 пучок
- Лук фиолетовый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
- Масло подсолнечное рафинированное — 220 мл
- Молоко — 0.5 л
- Мука пшеничная — 1 кг
- Рис пропаренный — 200 г
- Сахар — 150 г
- Свиная печень — 300 г
- Свиное лёгкое — 300 г
- Соль — 1 ч. л.
- Соль — 0.3 ч. л.
- Яйца куриные — 4 шт.
Запеканка из свиной печени в духовке – это превосходное блюдо быстрого приготовления и абсолютно без…
Ингредиенты
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Молоко — 150 мл
- Морковь — 1 шт.
- Мука пшеничная — 4 ст. л.
- Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
- Свиная печень — 500 г
- Соль — 1 ч. л.
- Яйца куриные — 2 шт.
Купаты — это небольшие колбаски, приготовленные, чаще всего, из свинины с луком, чесноком и различными пряностями. Для…
Ингредиенты
- Гвоздика молотая — 1 г
- Кишки — 15 г
- Кориандр молотый — 1 г
- Корица молотая — 1 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
- Свинина мякоть — 1 кг
- Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Тмин сухой — 1 ч. л.
- Уксус винный белый — 10 мл
- Чеснок — 4 зубчик
Кулеш в современном понимании многих — очень густой пшённый суп, но именно суп, а не каша. Обязательным ингредиентом ещё…
Ингредиенты
- Говядина лопатка — 1000 г
- Жир свиной — 30 г
- Крупа пшённая — 1 ст.
- Лук репчатый — 1.5 шт.
- Морковь — 40 г
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Сельдерей стебли — 1 шт.
Конечно же, диетическим блюдом картофельную колбасу не назовёшь. Но выглядит после запекания эта хрустящая корочка настолько…
Ингредиенты
- Картофель — 1200 г
- Кишки — 2 м
- Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
- Мускатный орех молотый — 0.5 ч. л.
- Свинина мякоть — 500 г
- Смесь перцев — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 головка
Отварной свиной язык в хрустящей корочке из панировочных сухарей! Приготовленный таким образом язык можно подать к гарниру…
Ингредиенты
- Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Панировочные сухари — 2 ст. л.
- Свиной язык — 280 г
- Соль — 1 щепотка
- Яйца куриные — 1 шт.
Свиная печень — это кладезь витаминов и минералов для нашего организма. Этот продукт советуют употреблять женщинам, мужчинам…
Ингредиенты
- Вода — 1.5 л
- Картофель — 450 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
- Морковь — 100 г
- Свиная печень — 450 г
- Соль — 0.7 ч. л.
- Укроп сухой — 0.5 ч. л.
Эта закуска только для любителей острых ощущений. И не только потому, что она готовится из пока ещё мало используемых в…
Ингредиенты
- Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
- Морковь — 3 шт.
- Перец красный молотый — 0.25 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
- Петрушка свежая — 8 веточка
- Свиные уши — 2 г
- Сок лимонный — 3 ст. л.
- Соль крупнокристаллическая — 2 ч. л.
- Соус соевый — 3 ст. л.
- Чеснок — 5 зубчик
Любая печень, запеченная в молоке получается удивительно мягкой и нежной. В данном случае это свиная печенка которую нужно…
Ингредиенты
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
- Молоко — 200 мл
- Мука пшеничная — 40 г
- Перец чёрный молотый — 2 щепотка
- Свиная печень — 500 г
- Соль — 2 щепотка
- Яйца куриные — 1 шт.
Название баварских колбасок «Wollwurst» на русский следует дословно перевести как «шерстяная колбаса», хотя речь идёт не…
Ингредиенты
- Горчица в семенах сухая — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 1 г
- Лёд дроблёный — 100 г
- Мускатный цвет — 1 г
- Свиная кожа — 70 г
- Свинина мякоть — 400 г
- Смесь перцев — 3 г
- Соль — 1 ч. л.
- Телятина — 500 г
- Цедра лимона — 1 г
Предлагаю приготовить вкусные и сытные блины с начинкой из лёгкого. Блюдо простое в приготовлении и доступное по продуктам….
Ингредиенты
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст.
л.
- Молоко — 500 мл
- Морковь — 2 шт.
- Мука пшеничная — 200 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Свиное лёгкое — 700 г
- Соль — 1 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Яйца куриные — 3 шт.
Из всех субпродуктов больше всего люблю язык. Для меня не важно свиной или говяжий, любой хорош. Один минус — готовить его…
Ингредиенты
- Бульон мясной — 400 мл
- Картофель — 5 шт.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
- Перец чёрный горошком — 8 шт.
- Свиной язык — 846 г
- Соль — 1 щепотка
Печёночные котлеты получаются мягкими, нежными и они отлично подходят для семейного обеда или ужина. Котлеты с манной крупой…
Ингредиенты
- Крупа манная — 4 ст. л.
- Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Свиная печень — 500 г
- Соль — 2 щепотка
- Яйца куриные — 1 шт.
Приготовление колбас в домашних условиях — дело хлопотное, но разве может сравниться их вкус со вкусом тех колбасных изделий,…
Ингредиенты
- Вода — 2 ст.
- Кишки — 20 г
- Крупа гречневая — 200 г
- Куриная печень — 800 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
- Перец чёрный горошком — 10 шт.
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Сало свежее — 150 г
- Соль — 2 ч. л.
Чтобы приготовить настоящий холодец (или студень) нужно использовать свиные или говяжьи ножки, хвосты или уши, голяшки. В…
Ингредиенты
- Вода — 2 л
- Гвоздика — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перец душистый — 5 шт.
- Перец чили сухой — 1 шт.
- Свиные уши — 4 шт.
- Соль — 1 ст. л.
Как вы думаете, где изобрели картошку-фри? Судя по ассортименту Макдональдса, напрашивается вывод, что в Америке. А вот в США…
Ингредиенты
- Жир свиной — 500 г
- Картофель — 550 г
- Соль — 2 щепотка
Предлагаю вашему вниманию замечательный рецепт домашней колбасы. Колбаса из печёнки и куриных сердечек получается очень…
Ингредиенты
- Жир свиной — 200 г
- Кишки — 80 г
- Куриная печень — 1000 г
- Куриные сердечки — 600 г
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Эта закуска по вкусу очень близка к холодцу, поэтому понравится любителям этого блюда. Но в ней нет ни моркови, ни кореньев,…
Ингредиенты
- Вода — 1.5 л
- Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
- Свиная кожа — 300 г
- Свинина мякоть — 500 г
- Соль — 1.5 ч. л.
- Чеснок — 5 зубчик
Мы привыкли готовить битки из мяса, а почему бы не попробовать сделать отбивные из субпродукта.
Предлагаю…
Ингредиенты
- Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
- Мука пшеничная — 100 г
- Мускатный орех молотый — 0.
5 ч. л.
- Паприка сладкая молотая — 1.5 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 3 щепотка
- Свиная печень — 500 г
- Соль — 1 ч. л.
- Яйца куриные — 4 шт.
Сочетание мясных продуктов и овощей – это всегда вкусно и сытно. Я очень люблю экспериментировать с такими блюдами. В этот…
Ингредиенты
- Кабачок — 500 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
- Перец сладкий (болгарский) — 50 г
- Помидоры — 120 г
- Свиное сердце — 500 г
- Соль — 0.5 ч. л.
Сейчас сложно найти на прилавках в магазине, рынке или супермаркете вкусную колбасу без лишних добавок и красителей. Поэтому…
Ингредиенты
- Кишки — 80 г
- Лимон — 0.5 шт.
- Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Свинина мякоть — 2 кг
- Соль — 1.3 ч. л.
- Чеснок — 1 головка
Как было бы интересно заглянуть на кухни хозяек и посмотреть, что они будут готовить на Новый год. Думаю, ирландские хозяйки…
Ингредиенты
- Вода — 1800 мл
- Курица целая — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец чёрный горошком — 5 шт.
- Свиная нога — 1 шт.
- Свиной язык — 450 г
- Соль — 2 ч. л.
Существует очень много рецептов приготовления печёночного паштета. В зависимости от ингредиентов и способа приготовления…
Ингредиенты
- Крупа манная — 7 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 70 г
- Перец чёрный молотый — 1 г
- Свиная печень — 500 г
- Соль — 1 г
- Чеснок — 4 зубчик
- Яйца куриные — 3 шт.
Готовим пикантные колбаски. Мне многие друзья, побывавшие во Франции, рассказывали о таких колбасках в тесте. Я когда-то…
Ингредиенты
- Кишки — 10 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
- Свинина мякоть — 350 г
- Соль — 1 ч.
л.
- Тесто слоёное дрожжевое — 400 г
- Яйца куриные — 1 шт.
Предлагаю приготовить сытное блюдо к домашнему обеду или ужину. Тушёное лёгкое — это вкусное дополнение к картофельному пюре…
Ингредиенты
- Лавровый лист — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
- Морковь — 200 г
- Мука пшеничная — 3 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 3 щепотка
- Свиное лёгкое — 500 г
- Соль — 3 щепотка
- Томатная паста — 130 г
Хе из лёгкого — это сочный и ароматный салат, который украсит даже…
Ингредиенты
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
- Морковь — 1 шт.
- Паприка копчёная — 0.5 г
- Перец чесночный — 0.5 г
- Свиное лёгкое — 500 г
- Соль — 1 ст. л.
- Соус соевый — 3 ст. л.
- Уксус яблочный — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчик
Оформить таким образом можно любой слоёный салат, но уверяю вас- — этот салат помимо украшения непременно заслуживает. ..
Ингредиенты
- Каперсы — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Лук зелёный — 1 пучок
- Лук репчатый — 2 шт.
- Майонез — 320 г
- Маслины без косточек — 80 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
- Морковь — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — 2 щепотка
- Петрушка свежая — 0.25 пучок
- Помидоры — 2 шт.
- Свиной язык — 340 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сыр твёрдый — 250 г
- Шампиньоны свежие — 300 г
- Яйца куриные — 4 шт.
Свиной язык обладает отличными вкусовыми качествами и при этом подходит для диетического и даже для детского питания. Он…
Ингредиенты
- Лавровый лист — 2 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Перец розовый — 0.5 ст. л.
- Свиной язык — 600 г
- Смесь итальянских трав — 2 г
- Соль — 3 г
- Тимьян (Чабрец) свежий — 2 г
- Фасоль белая консервированная — 500 г
Сегодня готовим свиную печень. Этот продукт очень трудоёмкий в подготовке. Нужно тщательно очистить, вымочить, натереть,…
Ингредиенты
- Лук репчатый — 3 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
- Мёд — 5 мл
- Молоко — 200 мл
- Мука пшеничная — 3 ст. л.
- Мускатный орех молотый — 2 г
- Паприка сладкая молотая — 3 г
- Перец чёрный молотый — 3 г
- Свиная печень — 400 г
- Сода — 40 г
- Соль — 3 г
Свиная печень в соевом соусе – это невероятно простое и очень вкусное блюдо.
Печень по этому…
Ингредиенты
- Вода — 200 мл
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 2 щепотка
- Сахар — 0.5 ч. л.
- Свиная печень — 500 г
- Соль морская — 1 щепотка
- Соус соевый — 50 мл
- Чеснок — 2 зубчик
12 рецептов с субпродуктами первой категории / Простые блюда на каждый день – статья из рубрики «Что съесть» на Food.
ru
Рецепты с говяжьим языком
Говяжий язык — уникальный источник витаминов группы B (особенно В6 и В12), поэтому его рекомендуют беременным и кормящим женщинам. В языке много белка и железа, а жира меньше, чем в говяжьем стейке.
Для начала продукт нужно замочить на четверть часа в холодной воде и качественно промыть. Затем отварить с душистым горошком, лавровым листом, перцем, солью, петрушкой или сельдереем. Варить придется долго — по 90 минут на килограмм продукта. Затем язык следует быстро опустить в ледяную воду и снять шкурку от корня к кончику, как чулок.
1. Язык с рисом и овощами
На основе остывшего отварного языка можно приготовить боул с рисом и овощами. В качестве заправки подойдет горчица или соевый соус.
2. Язык с картофелем
Классическое сочетание языка с пюре можно сделать более диетическим, если предварительно запечь картошку в мундире. А ломтики языка слегка обжарить.
3. Диетический язык
Этот вариант с обжаренным языком и брокколи послужит отличным ужином посреди рабочей недели — простым, сытным и легким.
Рецепты с сердцем
Употребление в пищу говяжьих, телячьих или свиных сердец хорошо сказывается на здоровье сердца человеческого: вероятно, благодаря высокому содержанию магния и железа, а также богатым запасам белка.
Сердце — самый диетический субпродукт: оно очень питательно, но не имеет насыщенного вкуса, поэтому хорошо в сочетании с продуктами ярких цветов, например, сочных болгарских перцев, ароматных лисичек, пряных трав, мяса.
1. Сердце в панировке
Если вы только приучаете домашних к субпродуктам, замаскируйте сердце под отбивную: в панировке, с шампиньонами и пюре никто не заподозрит подвоха. А со свежим салатом это будет настоящим диетическим ужином.
2. Салат с сердцем
Добавить готовое говяжье сердце можно в салат с овощами и индейкой. Яркие цвета и вкусы сделают блюдо по-настоящему праздничным.
3. Закуска из сердца с луком
Салат из свиного сердца с маринованным луком и кинзой послужит отличной закуской на пикнике, когда шашлык еще не готов, а все уже проголодались.
4. Сердечки с фруктами
Благородная кислинка айвы, сливочный вкус и нежная текстура сердечек отлично сочетаются в этом блюде.
Рецепт с почками
Если с сердцем на кухне справиться просто, то с почками придется повозиться. Их замачивают в воде или молоке, отваривают в нескольких водах, удаляют сгустки крови и пленочки, чтобы избавиться от посторонних запахов — остается лишь нежный, сладковатый вкус мяса. После почки отваривают или тушат, добавляют в фарш для пирогов, в соусы с грибами, паштеты или блюда, которые томятся в горшочках.
1. Суп с почками
Отлично почки показывают себя в насыщенных супах — щах, шурпе, рассольнике. Бульон варится чуть дольше, чем с привычным мясом, но результат стоит того.
Рецепты с печенью
Печень — едва ли не самый ценный субпродукт, богатый железом, цинком и витамином А. Правда, оценить эти достоинства в полной мере мешают специфический привкус и аромат, избавиться от которых можно простым замачиванием: в воде, молоке или кислой среде вроде лимонного сока. Этим и ограничивается самый длительный этап приготовления. Жарится печень быстро, отлично подходит для правильного питания.
1. Теплый салат с печенью
Салат с грецкими орехами, говяжьей печенью и свеклой можно подавать теплым или охлажденным — по сезону.
2. Печень с шампиньонами
Еще один салат с куриной печенкой и шампиньонами. И то и другое готовится на сковороде моментально, а грибы благодарно принимают насыщенный вкус печени и нивелируют ее аромат.
3. Пирожки с печенью
Пользоваться скоростью приготовления основного ингредиента можно, подбирая подходящий аккомпанемент: тесто фило тоже выпекается мгновенно. А слоеные пирожки из фарша, в котором свиная печенка смешана с морковью, получаются вкусными и сочными. Они хороши даже остывшими.
4. Салат из рыбной печенки
Не стоит забывать, что человек научился употреблять печень, добытую не только из животных и птиц: печень трески даже готовить не надо — консервированная в банках она уже годится в пищу. Вариация на тему мимозы с отварными корнеплодами и кукурузой, но с заправкой из оливкового масла с уксусом — отличный постный салат для быстрого ужина. Он подходит и тем, кто занимается спортом, и тем, кто следит за фигурой.
Что можно сделать?
Изучить мамину или бабушкину тетрадку с рецептами — старшее поколение умело управляться с субпродуктами. Или, например, в советских времен «Книге о вкусной и полезной пище» фигурируют вполне годные варианты вроде почек в красном соусе: красным, то есть пролетарским, тут на самом деле называется соус из старорежимного рецепта почек в мадере.
Изучите другие подборки рецептов на каждый день:
7 полезных супов на каждый день: рецепты и советы для похудения
6 причин есть брокколи каждый день: польза и вред знаменитой капусты
7 закусок с майонезом на каждый день: и как приготовить соус дома
А вы любите субпродукты? Расскажите в комментариях, что готовите чаще всего?
Сердце, печень и прочие субпродукты можно заказать через приложение «Пятёрочки». Доставят за 45 минут!
6 рецептов субпродуктов (которые на самом деле очень вкусные)
Традиционная практика поедания «нос-к-хвосту» использует каждую частичку животного, включая сверхпитательные мясные субпродукты, такие как печень и сердце. Хотя эта мысль может вызвать у вас чувство брезгливости, эти простые рецепты субпродуктов — отличный способ попробовать эти богатые питательными веществами продукты.
Перейти к рецептам | Что это такое? | Преимущества | Виды субпродуктов | Советы
Что это?
Субпродукты — это субпродукты, отдельные части животного, такие как печень, почки, сердце и язык. Эти странные кусочки, как правило, являются наиболее питательными частями животного, и они более питательны, чем жаркое, стейки и мясной фарш.
Это доступные по цене куски мяса, которые легко приготовить. Вам просто нужен небольшой опыт работы с печенью и подобными ингредиентами, чтобы хорошо их приготовить.
Традиционно субпродукты были неотъемлемой частью рациона американцев и остаются такими во многих частях мира. Классические рецепты субпродуктов включают пикантные террины из свиной печени, паштеты из куриной или гусиной печени, сердце на гриле, пироги со стейками и почками, тушеный и маринованный язык, а также заварной крем из кабачков.
Виды субпродуктов
В рецептах субпродуктов используется несколько различных мясных субпродуктов. Они имеют богатый, интенсивный вкус и, как правило, более питательны, чем мышечное мясо, такое как стейки, мясной фарш и жаркое.
Печень — одна из самых распространенных субпродуктов, часто используемая в рецептах паштетов. Это отличный источник минералов, таких как железо, цинк и медь, а также витаминов А и В, включая рибофлавин, витамин В6, витамин В12 и фолиевую кислоту.
Сердце также является отличным источником кофермента Q10, витаминов группы В, меди, цинка и селена. Он имеет мясистую текстуру и минеральный вкус. Обычно сердце разрезают на части и готовят на гриле, тушат или тушат.
Костный мозг получают из костного мозга, он богат жирами и является хорошим источником различных минералов. Традиционно его либо обжаривали, либо экстрагировали для использования как в сладких, так и в соленых заварных кремах.
Кровь часто используется в рецептах традиционных европейских сосисок, хотя она также приправляет классический польский суп — чернина. Кровь богата железом и различными минералами.
Другие рецепты субпродуктов включают почки, мозг, бараньи или свиные головы, глаза и сладкие хлебцы.
Советы
Субпродукты могут иметь интенсивный вкус с сильным минеральным вкусом. По этой причине многие люди находят вкус отталкивающим. Рецепты Старого Света 19-го века и ранее призывают к очистке субпродуктов от крови, что означает, что вы замачиваете печень, сердце и другие мясные субпродукты в молоке или подсоленной воде.
Замачивание субпродуктов в молоке или воде немного смягчает их вкус и делает их нежнее. Часа достаточно, но если вы можете замочить субпродукты на ночь, то вкус улучшится.
Рецепты
Эти субпродукты просты в приготовлении и имеют восхитительный вкус, особенно если добавить к ним травы и специи.
Pork Sorpotel (тушеное мясо из потрохов по-гоански) Рецепт
К
Дениз Д’Сильва Санке
Дениз Д’Сильва Санкхе
Дениз — автор книги «Индийская кулинарная книга помимо карри: кулинарное путешествие по Индии» . Она вела популярную колонку Beyond Curry для Serious Eats, начиная с 2012 года.0007
Узнайте о серьезном питании
Редакционный процесс
Обновлено 06 апреля 2021 г.
Prasanna Sankhe
Beyond Curry: Pork Sorpotel (тушеное мясо из свиных субпродуктов по-гоански)
Активный:
60 минут
Итого:
90 минут
Порции:
4 порции
Оцените и прокомментируйте
1 фунт свиной лопатки
1 фунт свиной печени
1/2 фунта свиного сердца/почки/языка (любые субпродукты по вашему выбору или все – совершенно необязательно)
1 чайная ложка порошка куркумы (разделить)
Кошерная соль
2 столовые ложки растительного масла
10 мелко нарезанных зубчиков чеснока (около 3 столовых ложек, разделенных)
1-дюймовый мелко нарезанный имбирь (разделенный)
4 зеленых чили, надрезанных вдоль (разделенных)
2 лавровых листа
1/4 стакана свиной крови
Для пасты со специями:
10 перцев горошком
10 сухих красных перцев чили (уменьшите количество в соответствии с вашей переносимостью специй)
2-дюймовый кусочек корицы
3 зубчика
1 чайная ложка семян тмина (или 2 чайные ложки порошка тмина)
1/4 стакана кокосового уксуса или любого другого уксуса (разделить)
Сделать пасту из специй: Смешайте горошины перца, красный перец чили, корицу, гвоздику, семена тмина (или порошок) и половину уксуса в блендере.
Смешивайте на высокой скорости, соскабливая со стенок по мере необходимости, пока не образуется однородная красная паста. Отложите.
Смешайте свинину, печень и другие субпродукты в большой кастрюле. Залейте тремя стаканами воды. Добавьте куркуму и 1 столовую ложку соли. Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Перемешайте один раз, доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 30 минут. Снять жидкость. Процедить, оставив мясо и бульон отдельно. Обрежьте свинину от шкурки или жира и нарежьте на 1-дюймовые куски. Отложите.
Нагрейте половину масла в большой кастрюле на среднем огне, пока оно не начнет шипеть. Добавьте обсушенную свинину и готовьте, периодически переворачивая, пока она не подрумянится, около 4 минут. Добавьте чеснок, имбирь, зеленый перец чили и лавровый лист. Готовьте, помешивая, до появления аромата, около 4 минут. Добавьте пасту из специй и готовьте, помешивая, пока не исчезнет ароматный сырой аромат, около 10 минут.