Блюда из щуки — 20 рецептов с фото и видео

По датеСамые популярныеПо количеству лайковПо добавлению в избранноеПо названию

Щука фаршированная

Каталог: Блюда из щуки

204060 мин.634

Геннадий

20 февраля 2020, 09:23

Фарш из щуки

Каталог: Блюда из щуки

4396103

Анастасия Яско

14 января 2018, 15:25

Щука фаршированная

Каталог: Блюда из щуки

9250120 мин.6126

Ольга

02 января 2015, 15:01

Щука фаршированная

Каталог: Блюда из щуки

186136143

ogiway

26 мая 2013, 15:14

Биточки из щуки с зеленым горошком

Каталог: Блюда из щуки

76621010

Angelika

03 ноября 2012, 03:51

Фрикадельки из щуки в томате с желтым карри и мадерой

Каталог: Блюда из щуки

88212524

Lgrant (Лена)

29 мая 2012, 21:17

Рулетики из филе щуки с двумя начинками

Каталог: Блюда из щуки

373492131

OlesiaLesha

18 января 2012, 19:52

Щука, запеченная в духовке

Каталог: Блюда из щуки

15791960 мин. 1111

dasha777

09 ноября 2010, 03:43

Щука маринованная

Каталог: Блюда из щуки

13526024 мин.5652

тиола

31 октября 2010, 17:47

Щука «исправленная»

Каталог: Блюда из щуки

691130 мин.81121

vesnnaa

29 апреля 2010, 20:23

Пельмени из щуки

Каталог: Блюда из щуки

483472948

svetik999

27 марта 2010, 21:15

Фаршированная щука

Каталог: Блюда из щуки

810270 мин.101839

qwerty002

06 октября 2009, 02:10

Фрикадельки из щуки с раками

Каталог: Блюда из щуки

455190 мин.42031

viktosha_t

07 мая 2009, 02:02

Молочная щучка

Каталог: Блюда из щуки

494730 мин.4830

setttler

17 февраля 2009, 22:11

Щука «французик»

Каталог: Блюда из щуки

601630 мин.52560

mar33_33

01 января 2009, 12:36

Щука запеченная с сухарями и лимоном

Каталог: Блюда из щуки

8395727

tanjuxa30

28 декабря 2008, 21:09

Фаршированная щука по-казацки

Каталог: Блюда из щуки

744360 мин. 10736

lucy68

20 ноября 2008, 21:23

Тала из щуки

Каталог: Блюда из щуки

1280881649

chomba

27 октября 2008, 11:22

Оладушки рыбные из щучки

Каталог: Блюда из щуки

669920 мин.81832

сапфира

18 октября 2008, 16:16

Щука фаршированная

Каталог: Блюда из щуки

79141942

cudryashka

15 октября 2008, 23:30

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Нарезать и залить: рецепты простейших холодных суповПроще некуда: что можно приготовить на дачеТатьяна АйрапетянОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньгиКофе, соль, лимон: как убрать запахи с посуды (сковороды, разделочной доски)

Новые рецепты

Рисовая запеканкаСалат «цезарь» за считанные минутыГоршочки с куриной печенью и овощами

Щука с картофелем рецепт с фото



Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для щуки с картофелем на 4 порции :

Рыба щука
(400 г. )

Картофель
(5 шт.)

Лук репчатый
(1 шт.)

Подсолнечное масло
(3 ст.ложк)

Пищевая соль
(2 ч.ложк)

Мука пшеничная
(3 ст.ложк)

Сметана
(0.5 стак.)

Вода
(0.5 стак.)

Рецепт приготовления щуки с картофелем по шагам

Щука с картофелем — это замечательный вариант для ужина, вкусный и сытный! Щука при таком приготовлении получается сочной и нежной, а картофель за счет приготовления вместе с рыбой получается очень ароматным.
Перед приготовлением щуку необходимо очистить от чешуи, срезать плавники и убрать внутренности. После этого щуку хорошо промываем от слизи и чешуи под холодной водой как снаружи, так и внутри. Обмакиваем рыбу бумажным полотенцем, чтобы убрать всю влагу. Затем разделываем щуку на порционные кусочки около 3 см толщиной. Голову и хвост убираем, их можно потом использовать для приготовления ухи.

Приготовим муку для обваливания. Смешаем 3 столовых ложки муки и 1 чайную ложку соли. При желании в муку можно добавить еще специальную приправу для рыбы.
Ставим сковородку с растительным маслом на средний огонь. В это время начинаем обваливать каждый кусочек рыбы в муке со всех сторон.

Когда сковородка накалится, обжариваем на ней щуку до золотистой корочки с одной стороны.

Пока щука жарится, очистим большую луковицу от шелухи и нарежем на небольшие кусочки.

Картофель очищаем от кожуры и нарезаем на средние ломтики, можно и покрупнее. Картофель сразу солим и перемешиваем руками.

Когда щука обжарится с одной стороны, переворачиваем ее на другую сторону и добавляем в сковородку к рыбе нарезанный лук. Обжариваем вместе с щукой около 3-4 минут.

Затем выкладываем на рыбу с луком нарезанный картофель, распределяя картофель по всей площади сковородки.

В отдельной таре смешиваем половину стакана воды со сметаной. Заливаем сметанным соусом содержимое сковороды и доводим жидкость до кипения на большом огне. Затем накрываем сковородку крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим около 40 минут. Картофель при этом перемешивать не нужно. Когда картофель и рыба впитают в себя всю жидкость, то блюдо будет готово.

Готовое блюдо посыпать при желании зеленью и подавать на стол в горячем виде. Всем приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба щука

74

4

336

Картофель

10

2

82

385

Лук репчатый

1

6

31

Подсолнечное масло

51

458

Пищевая соль

Мука пшеничная

10

1

63

301

Сметана

3

25

4

258

всего в блюде:

98

83

155

1769

всего в 1 порции:

25

21

39

442

всего в 100 граммах:

7

6

11

127

автор рецепта: ElenaSch Елена Щепачева

дата публикации: 30.05.2018

просмотров: 10855

Похожие рецепты

Жареная щука

Щука с винегретом

Щука с овощами в соусе

Щука запеченная в духовке

Фаршированная щука

Маринованная щука с овощами

Щука с овощами в мультиварке

Рецепт фаршированной щуки 2023 с фотографиями Пошагово

16 апреля 2020 г. 23 мая 2023 г. | От редактора

Рецепт печати

Рецепт фаршированной щуки

Эта щука принципиально отличается от традиционного еврейского блюда «фаршированная рыба» по двум параметрам. Во-первых, рыбу запекают в духовке, а не варят, как положено по еврейской традиции. Во-вторых, и это самое главное, в фарше нет ни мацы, ни панировочных сухарей, а в него добавлено сало. Однако все вышеперечисленное не делает блюдо менее вкусным.

Ингредиенты

Инструкции

1. Приготовить начинку. Лук нарезать кубиками.

2. Морковь мелко нарезать или натереть на крупной терке.

3. В сковороде разогреть ложку растительного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и обжарить до мягкости. Прохладный.

4. Мелко нарежьте жир и натрите его на терке.
   С батона срезать корочки, влить в мякоть молоко и размять вилкой.

5. Щука была такой.

6. Очистить щуку от чешуи. Удалите жабры с головы.

7. На рыбе сделать надрезы вокруг головы, но не до конца – чтобы голова держалась на полоске кожи, желательно сверху, «с затылка». Используйте кухонные ножницы или садовые секаторы, чтобы аккуратно отрезать корень рядом с головкой. Аккуратно, используя чулок, снимите кожу. Снова срежьте гребешок у хвоста, оставив хвостик. Добавьте немного соли в голову (снаружи и внутрь) и кожу.

8. Отделить мясо от хребта и мелко нарезать ножом.
   Приготовить начинку: смешать рыбную мякоть, обжаренные лук и морковь, бекон, размоченный хлеб, посолить и поперчить, добавить натертый на мелкой терке майоран и мускатный орех, тщательно перемешать. Масса покажется вам жидкой – пусть вас это не смущает.

9. Вывернуть кожу и заполнить начинкой. Я делала это десертной ложкой. Голова плотно прилегает к туловищу. Выложите рыбу на противень, предварительно смазанный оставшимся маслом.

10. Выпекать при 200 градусах 40 минут.

11. Готовую рыбу вынуть, остудить, разрезать на порции и подать как самостоятельную закуску или с гарниром из овощей.
    Приятного аппетита!

0
0
голосов

Рейтинг статьи

Pike Place Market Рецепты |

Фото Клэр Барбоза

В прошлый четверг я поймал кету. Я не имею в виду, что я поймал его, я бросил леску в океан, и он укусил что-то свирепое. Я имею в виду, что крупный мужчина бросил в меня рыбу, и она не упала на пол.

Наверное, мне следует начать с того, что я не совсем известен своей зрительно-моторной координацией. Но когда вы ступаете за прилавок в Pike Place Fish, поставщике в самом сердце Pike Place Market, всемирно известного выходками торговцев рыбой, бросающих лосося, вам не так уж много нужно узнать. Во всяком случае, не с первого взгляда: ты надела фартук. Вы поворачиваетесь плечом к рыбе, как если бы вы были отбивающим, ожидающим подачи. Парень в оранжевом направляет ваши руки в нужное положение, ставя заднюю руку выше передней, так что, когда рыба плывет по воздуху к вам с высоко поднятой головой, она приземляется между большим и указательным пальцами каждой из вытянутых рук. Ты зажимаешься, как будто от этого зависит твоя жизнь.

Вот что я сделал. Только, должен тебе сказать, я немного жульничал. Лосось, которого я поймал, был крошечным, для начала, и, поскольку он был предназначен для загробной жизни в жестоком обращении с туристами, не имело значения, если мои пальцы поцарапают его нежную плоть. А парни в оранжевом? Они не обманывают. Они ловят эту рыбу так же, как ловят новорожденных людей, нежных и нежных. Не знаю, как вам, а мне кажется, что сложность может выходить за рамки вопроса координации. Я не могу представить себе, как можно обернуть свой мозг сочетанием крика во все горло и обращения с чем-то с такой интимной заботой.

Ловля рыбы в Pike Place Fish

Четверг был хорошим днем. Я также совершил свой первый тур Savor Seattle по рынку Пайк-плейс и узнал, что первоначально, когда MarketSpice (старейший продавец рынка) открылся, его чай был технически незаконным, потому что коричное масло, используемое для ароматизации, было запрещено; к нему слишком опасно прикасаться в чистом виде. Я сделала торт, используя молоко с добавлением чая, и покрыла его глазурью с апельсиновым чаем, так что весь торт пах апельсином, гвоздикой и корицей. Я купил копченую рульку в Bavarian Meats и на выходных приготовил из нее очень слегка дымный немецкий гороховый суп. Я купил самую большую белую фасоль, которую когда-либо готовил, в The Spanish Table, чтобы смешать ее с необычной, но освежающе простой испанской паэльей. Тогда я связал себе руки за спиной, потому что весенняя щедрость все еще идет.

Вот так, друзья, выглядит написание кулинарной книги. Это жизнь, к которой я мог бы привыкнуть: просматривать один из лучших в мире рынков еды, от которой я без ума, брать ее домой и делать еще вкуснее. Время от времени мне удается навести порядок в своих любимых вещах, чтобы немного поработать моделью (Клэр Барбоза — великолепный фотограф книги), и все начинает выглядеть более реальным.

«Общественный рынок», Кевин Белфорд

Только, как и все, это требует работы. Сегодня я зашел в кофейню, чувствуя себя ошеломленным хлебом из цельнозерновой муки с корицей, которым я не совсем доволен, и стоящей передо мной организационной задачей. Я задержался. Фотография выше, часть выставки Fresh Flours Кевина Белфорда, возвышалась над единственным пустым стулом. Неужели ?, подумал я. Ты так издеваешься надо мной.

Мне нравится, как книга разделена по происхождению — поэтому в главах сгруппированы рецепты на основе ингредиентов, которые поступают, например, из Пьюджет-Саунда, или из гор, или из специализированных магазинов на рынке Пайк-плейс. Но с точки зрения писателей иногда трудно сохранить баланс, присущий книге, с более традиционным пошаговым построением. Я пытаюсь решить, какие советы добавить во вступление к книге, у каких поставщиков взять интервью для небольших врезок и как уловить магию рынка в относительно небольшом количестве слов. И по мере того, как я все ближе и ближе к ее концу (книга должна выйти 15 мая), количество рецептов, оставшихся для проверки книги, сокращается, и я начинаю плакать о рецептах, которые мне, возможно, придется оставить, как рецепт для сладко-острые огурцы с манго, которые я готовлю снова и снова, потому что мне просто не хватает. ( Эта глава полна , говорит мой мозг.) Есть работа, которую нужно сделать, но когда дело доходит до нее, я не тяну ноги, потому что не хочу ее делать. Я откладываю, потому что не хочу, чтобы это заканчивалось.

А если серьезно. Мир в таком состоянии, и я выхожу из дома с мыслями О Боже, как я написал 80% книги, используя всего два рецепта курицы? Встряхнись, Джесс. Вам нужно закончить книгу, потому что ( шшш ) будет еще одна.