Кулинария – рецепты мира

Кулинарные рецепты народов со всего мира.

Блюда из риса рецепты сладкие: 8 сладостей из риса для всей семьи / Японские моти, воздушное суфле, пудинг и кое-что еще – статья из рубрики «Чем кормить» на Food.ru

Содержание

Необычные рецепты с рисом

Метки

Десерты Пироги Пудинг Рис

Некоторые люди не любят рис. Мы уверены — всё потому, что они не умеют правильно его готовить! Молочная каша, известная всем еще из садика, плов, ризотто, паэлья — далеко не все возможные варианты блюд, которые можно приготовить из риса.

Эти 5 рецептов сломают все твои представления о рисовой каше — только не поленись приготовить предложенные ниже вкусности. Особо примечателен сладкий рисовый пирог — представляю, что же это будет за лакомство, если приготовить его с кокосовым молоком…

Рецепты с рисом

Рисовый пудинг

Ингредиенты

100 г круглозернистого риса
600 мл молока
60 г сахара
2 яйца
цедра 1 лимона
изюм, курага, финики, чернослив — по желанию
корица.

Приготовление

Смешай молоко с сахаром и цедрой 1 лимона. Брось рис в кипящее молоко и вари 10 минут, не забывая его помешивать.
Добавь в рис корицу. Если ты хочешь использовать в рецепте сухофрукты — замочи их ненадолго в кипятке, разрежь на кусочки и тоже высыпь в рис. Очень нежным получится рис с ванилью — если специя тебе по душе, смело добавляй ее сюда! Разогрей духовку до 140 градусов и поставь туда кастрюлю с рисом на 40 минут. Несколько раз перемешай рис во время приготовления.
Отдели белки от желтков, желтки добавь в рис и хорошо разотри. Белки взбей в крутую пену и тоже добавь в рис. Через 15 минут томления в духовке пудинг будет готов!

Жареный тайский рис

Ингредиенты

отваренный рис в расчете на 2 порции
2 ч. л. соевого соуса
1 ч. л. рыбного соуса
куриное филе
зеленый лук
2 яйца
кинза
3 зубчика чеснока
молотый черный перец
лайм или лимон
кусочек перчика чили
растительное масло для обжарки

Приготовление

На раскаленной сковороде в кипящем масле обжарь мелко нарезанный перчик чили и раздавленный чеснок. Добавь в сковороду куриное филе и обжарь до готовности.
Когда мясо будет готово, добавь в сковородку рис, предварительно сбрызнув его соевым и рыбным соусом. Фишка этого блюда в том, чтобы рис действительно прожарился, а не превратился в обычную горячую кашу. Жарь рис с курицей при высокой температуре, изредка и осторожно перемешивая.
Разбей яйца прямо в рис на сковородке и перемешай, получатся яичные хлопья — распредели их равномерно по всему рису.
Сними рис с плиты, посыпь кинзой, зеленью, молотым черным перцем. Очень вкусным будет блюдо, если сбрызнуть его лимонным соком, пока рис еще горячий, — потому блюдо и подается с долькой лайма. Огурцы и помидоры тоже подчеркнут вкус тайского традиционного блюда.

Рисовые шарики

Ингредиенты

200 г отваренного риса
150 мл сливок
100 г твердого сыра
пучок зелени
2 яйца
мука
панировочные сухари

Приготовление

Разогрей сливки и размешай их с тертым сыром, сыр должен расплавиться. Добавь к сливкам отваренный рис и зелень, перемешай.
Поставь рис в холодильник до полного застывания.
Из остывшего риса формируй шарики, обмакивай их в муку, яйца и панировочные сухари, затем — обжаривай. Не забудь приправить шарики специями и соусом на свое усмотрение! Можно сделать как соленый, так и сладкий вариант этого блюда.

Рисовый пирог с рыбой

Ингредиенты

180 г муки
250 г сметаны
50 мл растительного масла
4 яйца
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя

Ингредиенты для начинки

400 г рыбы из консервов
1 стакан риса
1 пучок зеленого лука
3 яйца
соль, перец

Приготовление

Слей масло из консервы, смешай рыбу с нарезанными вареными яйцами и мелко порубленным зеленым луком. Смешай массу с отваренным в подсоленной воде рисом.
Взбей 4 яйца, добавь сметану и горчицу. Просей муку с солью и разрыхлителем. Осторожно введи муку в яичную смесь.
Разогрей духовку до 180 градусов, смажь форму для выпекания маслом. Вылей в форму половину теста, сверху выложи начинку и еще один слой теста. Подавай пирог, посыпав зеленью, чтобы подчеркнуть его нежный вкус.

Сладкий рисовый пирог

Ингредиенты

200 г риса
1 л молока
125 г сахара
цедра 1 лимона
300 мл сливок
1 пачка ванильного сахара
6 яиц
1 киви
50 г малины (можно заменить другими ягодами)

Приготовление

Отвари рис на слабом огне с сахаром, молоком и мелко натертой цедрой 1 лимона. Разогрей духовку до 170 градусов.
Взбей сливки с ванильным сахаром и желтками. Отдельно взбей белки.
В охлажденный рис добавь взбитые сливки, следом — взбитые белки. Выпекай пирог около часа, дай ему остыть и поставь в холодильник на 2 часа. Готовый пирог укрась ломтиками киви, малиной, апельсинами или любыми другими фруктами на выбор. Очень вкусно с вареньем, мёдом или сметаной!

Лецитин, который присутствует в рисе, улучшает работу мозга! Кроме того, рис не содержит глютена, вызывающего аллергические реакции. Попадая в организм, рис выводит лишнюю соль и насыщает клетки калием — это укрепляет сердечно-сосудистую систему. Не вижу причин не приготовить этот продукт прямо сегодня! Испробуй эти оригинальные рецепты с рисом и порадуй ими друзей.

Воздушный рис | Сладкое Меню

ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Google Plus
Twitter

Активное время:

Пасивное время:

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Вы любите воздушный рис? Я думаю, многие помнят из детства это хрустящее лакомство. Всегда было интересно узнать как его готовят. Оказывается, ничего сложного в этом нет. Всего два простых ингредиента — круглый рис и рафинированное растительное масло, затем совсем немного работы и всё.
Можно просто похрустеть, можно смешать с шоколадом и сухофруктами, сделать вкусные батончики или конфеты, которые очень понравятся детям. Я думаю, вы тоже не откажетесь от такого десерта.

У меня же на этот счёт немного другие планы.

Рецептом воздушного риса когда-то давно поделилась на страницах своего блога в ЖЖ замечательная женщина-кондитер Мария Селянина.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

Метки: воздушный рис, хрустящий

Для приготовления нам понадобится круглый рис. Хорошо промываем его, опускаем в кипящую воду, варим в большом количестве воды до готовности 15-20 минут. Важно, чтобы рис слегка переварился, но рисинки не слипались!
Откидываем рис на дуршлаг, даём стечь воде. Промакиваем бумажным полотенцем. Тут я должна вас предостеречь от моей ошибки. Я разложила рис на полотенца, они тут-же впитали влагу и рис прилип. Мне пришлось долго и нудно отдирать рисинки. Думаю, лучше будет выкладывать влажный рис на пергамент тонким слоем или на плоское блюдо. Быстро промакивать бумажным полотенцем, переворачивать аккуратно на другую сторону и снова промакивать.
Затем рис выкладываем в один слой на бумагу для выпечки, ставим в духовку, разогретую до 100 градусов. Уменьшаем температуру до 80 градусов. Сушим, периодически помешивая, до полного испарения влаги. На это уйдёт примерно 1,5-2 часа. Очень важно, чтобы рисинки были абсолютно сухие!
В посуду с толстым дном(сковороду, у меня маленький казанок) наливаем растительное масло без вкуса и запаха(рафинированное) 1-1,5см в высоту, рис должен плавать в нём. Нагреваем масло. Оно должно быть горячим, но не дымиться.
Маленькими порциями кидаем рис в масло. Рис практически мгновенно увеличивается в размере и всплывает. Тут-же достаём его шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце.
Так-же поступаем со всем рисом. Масло будет постепенно уменьшаться, добавляем понемногу, нагреваем, снова бросаем рис.
Здесь на фото видно, что часть риса более зажаренная. Это произошло потому, что я пыталась сделать более удачные фото. И ещё раз акцентирую ваше внимание. Если риса будете класть в масло много, то пока будете часть вынимать шумовкой, другая часть потемнеет.
Поджаренный рис мы с удовольствием съели, а светлый я оставила для хрустящих прослоек в тортах.
Хорошо промакиваем рис бумажными полотенцами. Перекладываем в чистую сухую стеклянную банку, герметично накрываем, храним в тёмном прохладном месте(холодильник не обязатепен).
Приятного аппетита!

Katya Masalava

5 лет назад

Скажите, а как долго его можно хранить? Спасибо большое за ваш сайт. Просто поселилась тут 🙂

Лариса Троцюк5 лет назад

Здравствуйте, Катя! Спасибо большое за Ваш комментарий! Очень рада, что Вам нравится сайт и рецепты! Я не могу ответить совершенно точно срок хранения такого риса. В данный момент это мой первый опыт. Обязательно храните рис в сухом тёмном месте. Продукты не должны храниться на свету, а жиры вообще от света прогоркают. Сделайте не большую порцию на один-два раза. Я для этого рецепта сделала на стакан сухого риса. Если до готового воздушного риса доберутся дети, то хранить Вам будет нечего, рис исчезнет мгновенно. 🙂

Анастасия Филатова

5 лет назад

Лариса, большое спасибо за рецепт. А если хочется получить воздушный рис в карамели, как это сделать? Боюсь, что если обмакнуть в карамель, потеряется легкость и структура риса. Спасибо!

Лариса Троцюк5 лет назад

Здравствуйте, Анастасия! Спасибо за интерес к рецепту! Я не готовила воздушный рис в карамели, но думаю, что будет очень вкусно. Попробуйте сделать и поделитесь своими впечатлениями.

Подпишитесь на еженедельную подбoрку наших лучших рецептов и статей

Лариса ТроцюкРубленое слоёное тесто

Наталья, благодарю вас за отзыв! Рада, что вам понравилось тесто. Я его тоже очень люблю.

30.09.2022

Наталья Дзыга

Рубленое слоёное тесто

Добрый день! Делала несколько раз из этого теста свой торт Наполеон, получается хрустящий, тающий во рту , именно такой мне нравится -сухой я называю, крем делала из рецепта торта Наполеон, получается очень вкусно, от себя добавлю, что обрезаю коржи уже после выпекания. Спасибо.

29.09.2022

Кофейный экстракт
Торт-мороженое Чёрный лес
Торт-мусс Облепиха
Густой шоколадный напиток
Баскский пирог с грушами и заварным кремом

Сладкий рис в кокосовом молоке с манго

05/09/2018 от Тати 1 Comment

Сразу к рецепту

Липкий рис с кокосовом молоке с манго — классический десерт (и одновременно самостоятельное блюдо) Юго-Восточной Азии. Такая знакомая нам с детства рисовая каша, но в новой интерпретации — на кокосовом молоке, с кусочками сочного манго!

Сладкий рис в кокосовом молоке с манго

Блюда из риса наподобие рисовой каши удивительно разнообразны, и в разных формах и под разными именами они существуют чуть ли не во всех кухнях мира: от английского рисового пудинга и русской рисовой каши до рисового кашесупа с овощами и орехами в азиатском регионе.

Рис в бамбуковой пароварке

В Китае и некоторых странах Юго-Восточной Азии вариант рисовый каши — это «конджи» (congee, 粥), где её традиционно едят на завтрак. Готовится конджи просто: рис варят на медленном огне в большом количестве воды или бульона в течение 1-2 часов, после чего добавляют специи и соусы по вкусу. Самые распространенные добавки — соевый соус, кунжутное масло, мелко порубленный зеленый лук. Для китайцев конджи — классическая comfort food, то есть еда, которая ассоциируется с домом и греет душу. Лучшая конджи, конечно, та, которую готовит мама или бабушка. Для меня лично такой «комфортной едой» является бабушкина пшенная каша с тыквой, которую она делает в старом-престаром чугунном казане, а потом оборачивает газетами и сверху накрывает фуфайкой, чтобы как следует настоялась и превратилось во что-то чудесно вкусное, с запахом из детства.

В Корее рисовая каша носит название «чук» (jook, 죽), где её едят в любое время дня, но особенно питательной она считается для тех, кто словил простуду или кому нездоровится. Чук бывает разный: с курицей, грибами, морепродуктами или сладкий, с тыквой. Чем ближе к Южной Азии и Ближнему Востоку, тем каша слаще. Индийская версия включает в себя кардамон, молотый миндаль и изюм, как и афганский «шир беренж» — обе версии встречаются также с добавлением розовой воды. В похожем виде рисовую кашу едят и в Иране, и Таджикистане. А вот ключевой ингредиент ливанского «риз би халиб» (Riz Bi Haleeb) — дословно «риса в молоке» — душистая вода из цветков апельсина.

Азиатский липкий рис с кокосовым молоком и манго

В Тайланде на завтрак едят рисовый суп-кашу Кхао Том (khao tom moo), которую зачастую даже не готовят дома, а покупают рано утром на улице у уличных торговцев. И отдельное сладким блюдом, которым хорошо насладиться в любое время суток — это рис в кокосовом молоке, который, в отличие от сытных каш восточно-азиатской кухни, готовится супер быстро. Сладкая мякоть манго идеально сочетается с нежным вкусом кокосового молока и тягучей текстурой липкого риса на пару.

«Липкий манго рис» едят не только в Тайланде, но и Лаосе, Камбоджи и т.д. Впервые я попробовала его в Ванг Вьенге — небольшом лаосском городке, где любят курить травку, заказать «магическую» пиццу с гашишем и летать на воздушных шарах. Все три дня, которые я провела там, из облачного сиреневого неба лил душный тропический душ, и из доступных развлечений оставались заранее скачанные фильмы и еда из ресторанчика напротив отеля. Обедала я обычно на деревянной террасе, мимо которой по лужам пробегали группы веселых туристов, а sticky mango rice брала на ужин с собой. Похожий на гнома невысокий лаосец в красной шапочке вручал мне белый целлофановый пакет, в котором лежал пластиковый контейнер, перетянутый обычной резинкой, и я торопилась обратно в комнату, чтобы насладиться божественным вкусом наедине с видом гор и мировым кинематографом.

Рис в кокосовом молоке с манго

Время приготовления 5 мин

Время на подготовку 25 мин

Общее время 30 мин

Количество порций 2

100-120
г
риса
для суши или обычный круглозерный
250
мл
кокосового молока
1,5-2
ст ложки
сахара
0,4
ч ложки
соли

Приготовить рис на пару.
В сотейнике или небольшой кастрюле нагреть кокосовое молоко с сахаром и щепоткой соли. Не доводя до кипения, варить на медленном огне 3-5 минут. Снять с огня.
Часть кокосового молока перелить в другую емкость для соуса (половину небольшого половника). Добавить рис в оставшееся кокосовое молоко, накрыть крышку и дать настояться 5 минут.
Манго нарезать длинными продолговатыми кусочками. Выложить на тарелку вместе с рисом. Рис полить кокосовым соусом.

Манго лучше брать спелый, чтобы его можно было легко разделять ложкой. Если купленный манго слишком твердый, лучше всего поместить его в бумажный пакет и дать полежать пару дней при комнатной температуре.
Вместо кокосового молока можно использовать кокосовые сливки. В этом случае их достаточно разбавить водой до консистенции питьевого йогурта.
Иногда рис с манго посыпают сверху жареными семечками кунжута. Если вы любитель кунжута — вы знаете, что делать 🙂

Категории: Азиатская, Все рецепты, Десерты, Завтраки Тэги: быстропросто, завтрак, кокосовое молоко, манго, растительное блюдо, рис, тайская кухня

Reader Interactions

6 знаменитых испанских блюд из риса

Идеи для дома /
Идеи рецептов

Когда вы откроете для себя испанскую кухню, то заметите, что зачастую главным ее ингредиентом является рис. Он — основа многих блюд во всех уголках страны, особенно рис популярен и любим в Валенсии, которая славится своей паэльей.

Мы собрали лучшие и самые вкусные рецепты блюд из риса испанской кухни. Все они довольно просты, поэтому каждое из них может стать отличным украшением любого вашего приема пищи!

1. Паэлья де Мариско (паэлья из морепродуктов)

Паэлья де Мариско — королева испанских блюд из риса и, возможно, самое известное и популярное испанское блюдо в мире. Оно родом из Валенсии, региона на средиземноморском побережье Испании, между Барселоной и Мурсией. Вариантов этой паэльи столько же, сколько и поваров в Испании. Рецепт приготовления сочетает в себе курицу, свинину, кальмары, мидии, моллюски и креветки для создания незабываемого блюда!

Ингредиенты: 1 желтый или белый лук (нарезанный кубиками), 2 нарезанных, кубиками помидора, 1 целая курица или восемь голеней или бедер, 700 г свиной корейки (жирной обрезки), нарезанной кубиками по 2,5 см, 200 г кальмаров, 500 — 700 г средне зернового риса «Бомба», 4-6 стаканов рыбного бульона (или куриного бульона, если нет рыбного), 1 большая щепотка шафрана, 700 г сырых мидий в скорлупе (замороженных или свежих), 500 г маленьких моллюсков (замороженных или свежих), 700 г свежих креветок (в скорлупе), 1 сладкий красный болгарский перец, 1 пакет зеленого горошка (300 г), испанское оливковое масло (по вкусу), соль по вкусу.

Приготовление: разделите курицу и свинину на порционные кусочки. Очистите кальмары от внутренних органов, затем удалите щупальца. Нарежьте кальмара кольцами. Удалите семена и разрежьте красный перец на длинные полоски. Нарежьте лук и помидоры. Нагрейте куриный бульон. Поместите сковороду с паэльей над жаром и добавьте оливковое масло. Когда сковорода достаточно нагреется, обжарьте лук и помидоры в оливковом масле. Как только лук станет прозрачным, добавьте курицу и готовьте, обжаривая со всех сторон. Добавьте кальмары и готовьте, часто помешивая, в течение 10-15 минут.

Добавьте рис, расположив его на сковороде в форме большого креста. Помешивайте в течение двух-трех минут, чтобы рис хорошо пропитался маслом. Раздавите шафрановые зерна и добавьте теплый куриный бульон. Медленно наливайте бульон в сковороду с паэльей, пока все ингредиенты не покроются полностью. Распределите мясо и овощи равномерно по дну сковороды. Расположите мидии вокруг внешнего края сковороды, направляя вверх.

Положите моллюсков и креветок на сковороду, равномерно распределяя их по поверхности. Добавьте сверху кусочки перца. Когда рис будет практически готов, добавьте горох. Когда рис полностью прихотовится, снимите с огня и накройте алюминиевой фольгой или большим полотенцем, чтобы паэлья «отдохнула» от 5 до 10 минут перед подачей на стол. Нарежьте лимоны на дольки и подавайте вместе с паэльей. Приятного аппетита!

2. Паэлья Валенсиана

Паэлья Валенсиана — это традиционная версия фирменного рисового блюда Валенсии. Рецепт приготовления состоит из кролика, курицы и улиток, а также ароматной смеси чеснока, лука, помидоров и шафрана.

Если вам не нравятся морепродукты, эта оригинальная паэлья именно для вас. Кроме того, вы всегда можете приготовить блюдо только с курицей, если вам не по вкусу кролик и улитка.

Ингредиенты: 1, 1/4 стакана сухой белой фасоли, 1 целая курица (или 8 куриных ножек), 1 кролик (очищенный), 2 целых артишока (обрезанные, нижняя часть стебля удалена, и каждый разрезан на 4 части), 1/4 стакана оливкового масла, 1 средняя луковица (нарезанная), 2 зубчика чеснока (мелко нарезанного), 2 средних помидора , 24 улитки (если были заморожены, то разморозить и почистить), 4 — 6 стаканов куриного бульона, 2 стакана среднезернистого риса, 1 щепотка шафрана, 2 стручка фасоли (помыть и обрезать).

Приготовление: предварительно замочите фасоль на ночь, перед приготовлением слейте воду. Разрежьте курицуна порционные куски; используйте секач, чтобы нарезать курицу на маленькие кусочки. Точно также разрежьте кролика. Если вы используете свежие артишоки, обрежьте верхушки и нижний стебель. Разрежьте артишоки на четверти в длину. Если вы используете консервированные артишоки, слейте жидкость. Поставьте сковороду на решетку и добавьте оливковое масло. Когда сковорода нагреется, обжарьте лук, чеснок и помидоры в оливковом масле. Добавляйте оливковое масло по мере необходимости, чтобы продукты не прилипали к сковороде. Как только лук станет прозрачным, добавьте курицу, улиток и кролика. Готовьте, постоянно помешивая — около 15 минут.

Добавьте фасоль и перемешайте. В отдельной кастрюле нагрейте куриный бульон. Добавьте рис, расположив его на сковороде в форме большого креста. Помешивайте в течение двух-трех минут, чтобы рис хорошо пропитался маслом. Раздавите шафран, добавьте его в кастрюлю с бульоном и перемешайте. Добавьте бульон в сковороду с паэльей, полностью покрывая поверхность продуктов. Добавьте стручковою фасоль, и равномерно распределите ее по сковороде. Когда рис полностью приготовится, снимите с огня и накройте алюминиевой фольгой или большим полотенцем, чтобы паэлья «отдохнула» от 5 до 10 минут перед подачей на стол. Подавайте на стол и наслаждайтесь блюдом!

3. Аррос Кубано (кубинский рис)

Этот простой вкусный, и незамысловатый рецепт разнообразит любой ваш прием пищи. Кроме того, для приготовления кубинского риса, понадобится всего шесть ингредиентов и меньше часа вашего времени.

Кубинский рис — это классическое сочетание риса и жареных яиц, которое едят во многих испаноязычных странах. Как и в случае с любым популярным блюдом, которое готовят в разных регионах, существуют различия в его приготовлении. Некоторые повара готовят рис с чесноком, другие — просто белый рис. Рецепты могут включать добавление томатного соуса, обжаренного с небольшим количеством оливкового масла, или соуса «софрито» с луком и перцем. В некоторых регионах традиционно добавляют жареный банан.

Примечание: соус «софрито» — это томатный соус, который производится по всей Испании и используется также для приготовления других блюд. Он включает в себя свежие или измельченные консервированные помидоры, лук, чеснок и зеленый перец, обжаренные в оливковом масле. Если вы хотите самостоятельно его приготовить, то лучше позаботиться об этом заблаговременно.

Ингредиенты: 1 стакан «софрито» (испанский томатный соус), 3 столовых ложки испанского оливкового масла, 2 стакана сырого риса, 3-4 стакана воды, соль (по вкусу), 4 крупных яйца.

Приготовление: заранее подготовьте «софрито». Пока «софрито» томится, начинайте готовить рис. Налейте примерно 2-3 столовые ложки оливкового масла в сковороду среднего размера и поставьте на средний огонь. Добавьте рис в сковороду, и смешайте с маслом. Налейте достаточно воды, чтобы полностью покрыть рис и доведите до кипения. Добавьте соль повкусу. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности риса, около 20 минут. Добавьте оливковое масло в маленькую сковороду и поставьте на средний огонь. Поджарьте яйца по одному на оливковом масле, добавив немного соли. В каждую тарелку положите порционную ложку риса и сделайте углубление в центре для «софрито». Добавьте соус. Положите рядом жареное яйцо. Рекомендовано подавать с багетом.

4. Аррос аль Орно (испанский рис, запеченный в духовке)

Аррос аль Орно – это испанский рис, запеченный в духовке («horno» в переводе с испанского означает «духовка»). Это блюдо традиционно выпекается в керамической посуде и содержит кусочки свинины, кровяную колбасу, чеснок, помидоры, картофель и нут. Оно настолько популярно, что в маленьком прибрежном городке Хатива проходит фестиваль вчесть Арроса аль Орно.

Ингредиенты: 500 г нежирной свинины, 250 гкровяной колбасы, 1 головка чеснока, 2 средних помидора, 1, 1/2 стакана риса, 4 стакана говяжьего бульона, 2 средних картофеля, 100 г нута (приготовленного), 1/2 стакана оливкового масла.

Приготовление: Порежьте свежую свинину кубиками, примерно по 2 см. Колбасу нарежьте толстыми ломтиками. Нарежьте помидоры ломтиками толщиной около 1 см. Очистить картофель и нарезать ломтиками толщиной около 2 см. Добавьте несколько столовых ложек оливкового масла на сковороду и разогрейте. Когда масло нагреется, обжарьте свинину, кусочки колбасы и целую головку чеснока. Добавьте несколько ломтиков помидора и перемешайте. Добавьте рис и перемешайте содержимое сковороды. Добавьте еще оливкового масла, если необходимо.

Добавьте бульон и разложите нут вокруг блюда. Варите на медленном огне 10 минут, в это время начинайте жарить картофель. При необходимости добавьте больше бульона. Разогрейте духовку до 190°С. На отдельной сковороде разогрейте оливковое масло. Когда масло нагреется, добавьте ломтики картофеля. Слегка обжарьте картофель. Добавьте остаток помидор в блюдо, уложив ломтики сверху. Положите ломтики картофеля поверх риса. Накройте крышкой и запекайте в духовке до золотистого цвета. Приятного аппетита!

5. Аррос кон Пойо (курица и рис)

Аррос кон Пойо (курица и рис) — стандартное основное блюдо по всей Испании и Латинской Америке. Оно так популярно, потому что очень вкусное, недорогое и легкое в приготовлении. Широкая популярность блюда привела к множеству вариантов приготовления в каждом регионе. Мы представляем вашему вниманию базовый рецепт, приправленный чесноком, шафраном, копченой паприкой и куркумой – очень вкусная возможность познакомиться с испанской кухней!

Примечание: Рекомендовано подавать вместе с Энсалада де Пепино (салатом из огурцов).

Ингредиенты: 1 курица (примерно 2 кг, разрезанная на 8 частей), 3 зубчика чеснока, 2 средних спелых помидора (нарезанные кубиками), 1 желтый лук (нарезанный), 1 красный перец (нарезанный на длинные полоски), 2 стакана риса, 4 стакана куриного бульона (если хотите, всыпьте щепотку шафрана), 1 чайная ложка копченой сладкой паприки, дополнительно: 1/2 чайной ложки куркумы, 4 — 5 столовых ложек испанского оливкового масла первого отжима.

Приготовление: подготовьте необходимые ингредиенты. Протрите курицу бумажными полотенцами. Приправьте солью, перцем и выдавленным чесноком. На большой сковороде разогрейте оливковое масло (но не доводите до кипения). Обжарьте курицу с каждой стороны, вынимайте и положите на отдельное блюдо. В ту же сковороду добавьте нарезанные кубиками помидоры, лук и перец и обжарьте все в оливковом масле (добавьте еще одну столовую ложку, если необходимо). Когда лук станет прозрачным, добавьте рис и паприку и обжаривайте около одной минуты, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы все зерна пропитались маслом. Добавьте куриный бульон и куркуму.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Добавьте кусочки курицы и варите под крышкой около 15 минут, до готовности риса, чтобы почти вся жидкость впиталась. Снимите крышку и увеличьте огонь, пока рис не впитает всю жидкость, и вы не услышите, что на дне рис начинает хрустеть. Снимите рис с огня и оставьте на пять минут. Затем размешайте блюдо и подавайте к столу. Приятного аппетита!

6. Алубиас кон Аррос (фасоль с рисом)

Испанцы едят почти столько же фасоли, сколько риса, поэтому вполне естественно, что они соединились вместе в блюде Алубиас кон Аррос. А для осени и зимы – это вообще незаменимый вариант, так как фасоль богата питательными веществами, такими как кальций и калий, не говоря уже о клетчатке. Фасоль – это также источник белка. Вы можете приправить вашу любимую фасоль чесноком, лавровым листом, луком, красным перцем и сладкой испанской паприкой. Когда вы добавляете рис, то получается полноценный прием пищи в одном блюде! Оно идеально подходит для любого приема пищи в течении дня и особенно полезно, если вы пытаетесь ограничить потребление мяса в своем рационе или употребляете постную еду.

Ингредиенты: 1/2 кг сухой фасоли (пинто, черный, красный или розовый), 2 больших зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 2 — 3 столовых ложки оливкового масла, 1 желтый лук, 1 красный болгарский перец, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка испанской паприки, соль по вкусу, 2 стакана риса.

Приготовление: поместите фасоль в кастрюлю и залейте водой, тщательно промойте. Слейте воду и снова наберите, чтобы фасоль полностью покрылась. Доведите до кипения. Добавьте лавровый лист. Уменьшите огонь и варите на медленном огне. Мелко нарежьте лук и красный перец. Разрежьте зубчики чеснока на четверти. В сковороду налейте 2-3 столовые ложки оливкового масла и разогрейте на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте лук, перец, чеснок и обжаривайте в течение 5 минут. Как только лук подрумянится, добавьте муку и перемешайте.

Добавьте 2-3 столовые ложки бульона от фасоли на сковороду и смешайте ингредиенты. К этому «соусу» добавьте столовую ложку паприки и тщательно перемешайте. Добавьте в кастрюлю с фасолью и перемешайте. Пока варится фасоль, приготовьте рис. Фасоль должна стать мягкой, но не разварится. Добавьте соль по вкусу. Фасоль сервируется поверх риса. Приятного аппетита!

Рис — основа многих блюд во всех уголках Испании и стран Латинской Америки. Вы можете использовать морепродукты, мясо, фасоль, а также заменять или добавлять другие ингредиенты на ваш выбор. А если вам захочется дополнить основное блюдо десертом, рекомендуем вам 10 рецептов самого вкусного в мире мраморного кекса.

Автор: Елена Ищук

Обсудить статью

Бэлиш с рисом и сушеными фруктами – Классический рецепт с фото

Апельсиновая шарлотка

апельсин

—

4 шт.

рулет

—

8 шт.

яйцо

—

3 шт.

вино белое

—

125 мл

настойка горькая

—

45 мл

сок лимонный

—

5 мл

желатин

сливки

—

240 мл

Яблочный пирог с карамелью

тесто слоеное

—

250 г

яблоко

—

3 шт.

апельсин

—

1 шт.

грецкие орехи (очищенные)

—

50 г

масло сливочное

—

70 г

сахар тростниковый

—

4 ст. л.

корица

—

1 ч. л.

крепкий алкоголь

—

3 ч. л.

масло растительное

Бисквитное тесто

Яблочный пирог «Цветаевский»

мука пшеничная

масло сливочное

—

100 г

сметана

яблоко

яйцо

—

1 шт.

Клафути с вишней

вишня замороженная

—

300 г

яйцо

—

2 шт.

сахар тростниковый

—

100 г

сахар ванильный

—

1 щепотка

молоко

—

150 мл

мука

—

100 г

масло сливочное

сахарная пудра

Яблоко в слойке с малиной

яблоко

—

5 шт.

тесто слоеное

—

500 г

малина

—

200 г

сахар

—

60 г

яйцо

—

1 шт.

сметана

—

100 г

сахарная пудра

фрукты по вкусу

Лимбургский пирог

мука пшеничная

—

250 г

дрожжи свежие

—

15 г

масло сливочное

—

20 г

молоко

—

100 мл

сахар

—

20 г

вода

—

4 ст. л.

соль

—

5 г

слива

—

500 г

яйцо

—

1 шт.

Булочки из слоёного теста

дрожжи свежие

—

30 г

сахар

—

60 г

вода

—

200 мл

яйцо

—

3 шт.

мука

—

750 г

масло сливочное

—

240 г

джем

—

150 г

абрикос

сахарная пудра

Пресное сдобное тесто

Рецепт Зарды | Рецепт сладкого риса | встреча с чавалом

By Swasthi, 27 августа 2022 г. , Комментарии, Перейти к рецепту

Зарда — традиционный сладкий рисовый десерт, придуманный Моголами. Имя Зарда происходит от персидского и урду термина «Зард», что означает желтый. Блюдо получило свое название, так как готовится с использованием желтого цвета. (Источник: вики) Зарду, также известную как митхе-чавал, обычно готовят по особым случаям, таким как свадьбы, фестивали и праздники.

Что такое зарда?

Zarda — это десерт, приготовленный из ароматного длиннозерного риса, топленого масла, специй, желтого красителя, сахара, мавы и большого количества сухофруктов. Обычно его подают в качестве десерта после еды.

Использование качественных ингредиентов и правильная техника приготовления помогают приготовить ароматную и вкусную Zarda.

Ингредиенты:

Рис : Здесь очень важно использовать выдержанный рис басмати хорошего качества, поскольку он имеет большое значение для конечного блюда. Рисовые зёрна в хорошо приготовленной зарде не становятся мягкими, но каждое зёрнышко полностью приготовлено.

Топленое масло — еще один ключевой ингредиент, используемый для приготовления ароматной и вкусной зарды. Очень важно использовать топленое масло хорошего качества. В аутентичной и традиционной зарде используется большое количество топленого масла, что также придает блюду глянцевый вид.

Цвет : Здесь я использовал шафран, так как не использую пищевые красители. Вы можете использовать любой из них. Но шафран также добавляет пикантности блюду. Некоторые люди также добавляют разные цвета, чтобы сделать зарду разноцветной.

Ароматизатор : Для ароматизации используются такие ингредиенты, как кардамон, гвоздика и шафран.

Мава придает блюду насыщенность. Если у вас нет просто пропустите его.

Подготовка

1. Промойте рис как минимум трижды и замочите его в большом количестве воды на 30 минут. Через 30 минут слить воду с риса.

2. Доведите воду до кипения в большой кастрюле.

3. Добавьте пищевой краситель или шафран. Добавьте отваренный рис в кипящую воду.

4. Приготовьте рис на 95%, что означает, что он полностью готов и не разваривается. Когда вы нажимаете зерно между пальцами, оно должно быть хорошо размято. Зерна должны полностью свариться и не остаться сырыми внутри, иначе после добавления в сахарный сироп они станут твердыми.

5. Немедленно полностью слейте рис и разложите его в самом дуршлаге. Охладите его полностью.

Как приготовить пулао из риса зарда

6. Когда рис остынет, добавьте топленое масло в широкую кастрюлю и нагрейте его на среднем огне.

7. Обжарить измельченные орехи до золотистого цвета, затем добавить изюм. Когда изюм станет пухлым, переложите его на тарелку и отставьте в сторону. Затем добавьте измельченную гвоздику и кардамон.

8. Добавить сахар и затем влить 4 ст.л. воды. Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится. Вы также можете сделать это в отдельной небольшой кастрюле.

9. Готовьте, пока сироп не станет консистенцией в 2 нити. Для проверки это остудить немного сиропа. Затем возьмите его между большим и указательным пальцами. Когда вы аккуратно разъедините пальцы, вы должны увидеть 2 струны.

10. Добавьте остывший рис.

11. Аккуратно перемешайте, чтобы хорошо покрыть сиропом. Сверху разровняйте рис. На зарду выложите маву, жареные орехи и изюм. Я также налил 1 столовую ложку топленого масла, так как добавил немного меньше для темперирования.

12. Накройте рис и оставьте на медленном огне, чтобы он пропарился в течение 10 минут. Выключить и отдохнуть еще 15 минут. Я смешал маву и оставил ее для дум. Я чувствовал, что из-за этого мава выделяет немного больше влаги. Так что смешайте это позже после дум.

13. Зарда будет отлично сделана. Немного остудите и подавайте.

Украсить орехами и изюмом.

Советы по приготовлению хорошей зарды

Приготовление риса в большом количестве воды до 95% — самый важный шаг. Рис должен хорошо провариться, не развариться и не остаться сырым внутри. Если вы недоварите рис, то после добавления в сироп зерна станут твердыми.

Немедленное слив и охлаждение риса — еще один ключевой шаг. Это не только немного укрепляет зерна, но и предотвращает их превращение в кашицу при добавлении в сахарный сироп.

Добавляйте рис в сахарный сироп только тогда, когда сахарный сироп достигнет консистенции 2 нити. Если вы добавите его раньше, чем на этом этапе, рис переварится и станет мягким.

Большое количество топленого масла – Зарда, приготовленная по особым случаям, содержит много топленого масла. Будьте щедры и используйте хорошую сумму, если вы готовите для особого случая.

Не добавляйте много мавы, рис становится влажным.

Я приготовил этот рис зарда для специального обеда на выходных вместе с этим быстрым Курица бирьяни , масала папад, Бунди райта , овощной салат и мята ласси .

You may like to check these
Sweet recipes
Rice recipes

Prep Time20 minutes

Cook Time30 minutes

Total Time50 minutes

Servings5

AuthorSwasthi

▢ 1 cup basmati rice (or any premium rice )
▢ 5 чашек воды для варки риса
▢ желтый пищевой краситель по необходимости (или 3 щепотки шафрана или кесаря)
▢ 4 столовые ложки гхи (топленого масла)
▢ 4 измельченных гвоздики
▢ 4 измельченных кардамона
▢ 2–3 столовые ложки мавы (коя или кхоа) (опционально)

9114

1 вода
For sugar syrup
- ▢ ¾ cup sugar (reduce 2 tbsps for moderate sweetness)
- ▢ 4 tablespoons water
Mix nuts & fruits (sliced)
- ▢ 8 almonds (badam) chopped
- ▢ 8 cashews (кадзю) нарезанный
- ▢ 10 нарезанных фисташек
- ▢ 10 изюмов
- ▢
  Рис промыть не менее трех раз и замочить в большом количестве воды на 30 минут.
- ▢
  Через 30 минут доведите до кипения 5 чашек воды в большой кастрюле.
- ▢
  Добавьте пищевой краситель или шафран. С риса слить воду и добавить его в кипящую воду.
- ▢
  Отварить рис до готовности на 95%. Это означает, что зерна только что приготовлены, полностью приготовлены и не разварены. Если вы недоварите рис здесь, зерна станут твердыми позже после добавления в сахарный сироп. Придавите рисовое зернышко между пальцами, оно должно хорошо размяться и не стать твердым.
- ▢
  Немедленно полностью слейте рис и разложите его в самом дуршлаге. Полностью остыть.
- ▢
  Когда рис остынет, добавьте топленое масло в широкую кастрюлю и нагрейте его.
- ▢
  Обжарьте орехи до золотистого цвета, затем добавьте изюм. Когда изюм станет пухлым, переложите на тарелку. Затем добавьте измельченную гвоздику и кардамон и жарьте от 30 до 60 секунд.
- ▢
  Добавьте сахар и 4 ст.л. воды. Размешайте как следует.
- ▢
  Готовьте, пока сахар не растает, а сироп не станет однородным. Чтобы проверить это, охладите немного сиропа и возьмите его между большим и указательным пальцами. Когда вы аккуратно разъедините пальцы, вы должны увидеть 2 струны.
- ▢
  Добавьте охлажденный рис и осторожно перемешайте, чтобы он хорошо покрылся сиропом. Сверху разровняйте рис.
- ▢
  Выложите маву и орехи поверх зарды.
- ▢
  Накройте рис и оставьте на медленном огне на 10 мин. Отдых еще 15 мин. Зарда будет отлично сделана. Если вы все еще видите влагу на дне, то варите дум дольше.
После приготовления риса откиньте его на широкий дуршлаг. Это предотвратит дальнейшее приготовление риса. Рис будет продолжать готовиться, если его слить в небольшой дуршлаг, так как он будет еще очень горячим. Это может переварить рис, сделав зарду мягкой и сырой.
Вы также можете добавить шафран в сахарный сироп вместо того, чтобы добавлять его в кипящую воду.
Как удвоить или утроить рецепт зарды
- Убедитесь, что вы используете более широкую кастрюлю или кастрюлю для темперирования. Поскольку влага из сахара быстро испаряется, зарда не станет мягкой.
- Добавление большего количества мавы в рецепт может сделать блюдо влажным.
- Если вы не используете маву, вы можете добавить немного гхи.
Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.
Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.
Пищевая ценность
Рецепт Zarda
Количество на порцию
Калории 478
Калорийность жира 189
% Daily Value*
Fat 21g 32%
Saturated Fat 11g 69%
Cholesterol 40mg 13%
Sodium 37mg 2%
Калий 145 мг 4%
углеводы 68G 23%
Клетчатка 2G 8%
Сахар 25G 28%
Protein 6G 12%
. 0006
Витамин А 34IU 1%
Витамин C 1 мг 1%
Кальций 86 мг
Iron 1mg 9000 6%
. на основе диеты на 2000 калорий.
Пробовали этот рецепт? Упомяните @SwasthisRecipes или отметьте #swasthisrecipes!
© Swasthi’s Recipes
О Swasthi
Я Свасти Шрикант, разработчик рецептов, фуд-фотограф и кулинарный писатель, стоящий за Swasthi’s Recipes. Моя цель — помочь вам приготовить вкусную индийскую еду по проверенным временем рецептам. После 20 лет опыта практической индийской кулинарии я завела этот блог, чтобы помочь людям лучше и чаще готовить дома. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным поваром, я уверен, что рецепты Свастхи помогут вам улучшить свои кулинарные навыки.
Следуйте рецептам Свастхи
Подпишитесь, чтобы получать потрясающие рецепты Свастхи на свой почтовый ящик *
Популярные рецепты
Избранные рецепты
Рецепт сладкого кокосового риса
Хайме Бахтелл-Шелберт/дегустационный стол
11, 2022 16:00 EDT
Рис — один из тех гарниров, который идет практически к любой еде, но если вы устали от стандартного слегка подсоленного риса, возможно, пришло время сменить его и попробовать более сладкий версия. Этот рецепт сладкого риса с кокосовым орехом, разработанный Хайме Бахтелл-Шелберт из Wholly Nourished RD, является идеальным дополнением к карибским, индийским или тайским блюдам. Бахтелл-Шелберт говорит нам: «Нам нравится сочетать наш кокосовый рис с карри! Или с черной фасолью и бананами! Это гарнир, а не десерт». Но независимо от того, с чем вы его подаете, вы будете приятно удивлены тем, как легко приготовить этот гарнир в мультиварке. Весь процесс занимает всего 20 минут, и это буквально «настроил и забыл», поэтому вы можете заняться любым другим приготовлением еды, которое вам нужно сделать, не беспокоясь о том, что ваш рис переварится или сгорит на плите. И эй, если у вас осталось что-то после ужина, вы даже можете попробовать насладиться им на завтрак вместе со свежими фруктами (хороший вариант — манго) и яичницей.
Соберите ингредиенты
Хайме Бахтелл-Шелберт/дегустационный стол
Почти вся подготовительная работа, которую вам нужно сделать, это просто собрать ингредиенты. Вам нужно всего пять продуктов: рис басмати, вода, жирное кокосовое молоко, соль и сахар. На самом деле, они могут быть вашими стандартными продуктами в кладовой, так что просто берите их и приступайте к работе. Одна вещь, на которую указывает Бахтелл-Шелберт, заключается в том, что рис басмати особенно полезен, потому что более длинное зерно предотвращает слипание и хорошо разделяется. Конечно, вы можете использовать рис с более короткими зернами, но конечный результат может быть не таким хорошим.
Добавьте ингредиенты в мультиварку
Хайме Бахтелл-Шелберт/дегустационный стол
Не существует секретной формулы приготовления сладкого кокосового риса (вот что делает этот рецепт таким замечательным). Просто добавьте все свои ингредиенты в Instant Pot и перемешайте их вместе, чтобы смешать. Если вы привыкли добавлять в рис растительное или сливочное масло перед приготовлением, важно отметить, что в этом нет необходимости. Масло и сливочное масло могут придать рису аромат, но в любом случае рис будет хорошо готовиться. Кроме того, этот рецепт включает в себя жирное кокосовое молоко, обладающее большим вкусом и жирностью, чтобы не было необходимости в каких-либо дополнительных добавках.
Приготовьте рис под давлением
Jaime Bachtell-Shelbert/Testing Table
Все, что осталось сделать, это позволить вашему Instant Pot выполнять свою работу. Установите клапан на «закрытие», затем выберите настройку скороварки на «высокую» на 5 минут. Когда цикл завершится, подождите 10 минут, прежде чем повернуть вентиль в положение «выпуск воздуха». Просто помните, что может потребоваться еще несколько минут, чтобы Instant Pot полностью вентилировался. Не открывайте крышку до тех пор, пока металлический штифт полностью не упадет, чтобы уменьшить вероятность того, что на прилавке останутся брызги еды или воды.
Взбить, украсить и подавать
Хайме Бахтелл-Шелберт/дегустационный стол
Когда рис будет готов и кастрюля быстрого приготовления выйдет из кастрюли, снимите крышку и взбейте рис вилкой. Идите вперед и подавайте его немедленно, красивым и горячим, чтобы в полной мере насладиться ароматами. Как предлагает Бахтелл-Шелберт, вы можете попробовать рис с карри или бананами, или вы можете попробовать его, подавая свою любимую жареную рыбу или курицу. Подача сладкого кокосового риса в качестве гарнира к жареным куриным шашлыкам и ломтикам ананаса станет отличной тропической летней едой.
Рецепт сладкого кокосового риса
5 из 38 оценок
Заполнить 202
Распечатать
Этот вариант классического белого риса — идеальный способ добавить пикантности вашему обеду. Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов и Instant Pot, и все готово.
Время приготовления
5
минуты
Время приготовления
15
минуты
Порции
6
Порции
0003
Общее время: 20 минут
- 2 чашки риса басмати
- 1 стакан воды
- 1 банка жирного кокосового молока
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
1. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю быстрого приготовления и перемешайте.
2. Установите клапан в положение «закрыто» и включите кастрюлю для приготовления под высоким давлением в течение 5 минут.
3. После завершения цикла подождите 10 минут, прежде чем повернуть клапан в положение «выпуск воздуха». Как только он полностью выпарится, снимите крышку и разрыхлите рис вилкой.
Калорий на порцию 372
Общий жир 15,5 г
Насыщенные жиры 13,5 г
Трансжиры 0,0
Холестерин 0,0 мг
Всего углеводов 53,4 г
Пищевые волокна 0,8 г
Всего сахаров 2,2 г
Натрий 401,4 мг
Белок 5,8 г
Представленная информация является оценкой Edamam на основе доступных ингредиентов и приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.
Оцените этот рецепт
рекомендуемые
Гарнир из сладкого картофеля «Рис»
Этот гарнир из сладкого картофеля с рисом — отличный гарнир, вкусный и полезный, к тому же его легко приготовить! На приготовление уходит всего 25 минут, и он хорошо сочетается со многими различными мясными блюдами, такими как жареная свиная вырезка, стейк и короткие ребрышки в мультиварке.
Я даже не могу сосчитать, сколько раз я делала этот рис. Легко сотни раз. После рождения Джеймса я начал экспериментировать с приготовлением каждого овоща всеми мыслимыми способами. Суть в том, чтобы заставить его есть больше овощей, ха. С самого начала он ЛЮБИЛ рис из сладкого картофеля.
Этот гарнир из сладкого картофеля представляет собой не что иное, как тертый, обжаренный в масле сладкий картофель, но он приобретает действительно фантастическую текстуру, мягкую, но при этом слегка золотистую и хрустящую, а также более насыщенный сладкий вкус, который обычно достигается только длительной обжаркой во фритюре. печь. И это настоящий подвиг для 25 минут, потому что обычно на приготовление жареного сладкого картофеля уходит не менее часа.
Советы для достижения наилучших результатов
Используйте сковороду с антипригарным покрытием . Из-за того, что этот корнеплод содержит натуральный сахар, я рекомендую использовать сковороду с антипригарным покрытием. Это обеспечит максимальную карамелизацию без риска прилипания измельченных кусочков к сковороде и подгорания.
Не перемешивайте слишком много — Как и при приготовлении картофельных оладий, старайтесь не перемешивать слишком много, чтобы усилить подрумянивание, а также не слишком измельчать кусочки.
Выберите хороший сладкий картофель в магазине – Убедитесь, что каждый кусок, который вы покупаете, твердый и твердый на ощупь. Если есть какие-то слабые места, значит, они старые и гниют, и вам следует держаться подальше. Также старайтесь выбирать те, у которых нет синяков и трещин.
Хотя это отличный гарнир ко всем видам блюд, его также можно использовать в качестве основы для блюд на лету. Иногда я просто добавляю черную фасоль, кукурузу, тонко нарезанный редис, сыр котиха и эту заправку из лайма с кинзой и готовлю из этого еду.
Пошаговый обзор:
Хотя вам не нужно снимать кожуру, я предпочитаю снимать кожуру для более однородной текстуры:
Независимо от того, очищать ли вы кожуру или нет, зависит от вас, и любой способ работает.
Теперь пришло время измельчить. Я рекомендую использовать для этого кухонный комбайн (партнерский), и вам, вероятно, придется нарезать более мелкие кусочки, чтобы поместить их в желоб:
Используйте диск для шинковки, чтобы нарезать ленты:
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте свеженарезанные кусочки, соль, перец и жир по вашему выбору.
Сливочное масло имеет лучший вкус, но чтобы сделать его безмолочным, я чаще всего использую оливковое масло. Я пробовал кокосовое масло, и лично я нахожу его вкус слишком странным для сочетания. То же самое с маслом авокадо.
Примерно через 15 минут кусочки должны стать мягкими и нежными:
Вы увидите, что пряди начинают распадаться и приобретать форму риса, когда они становятся нежными.
Несмотря на то, что он должен быть достаточно нежным, чтобы его можно было съесть через 15 минут, я предпочитаю увеличивать общее время приготовления примерно до 20-25 минут, пока кусочки не начнут приобретать золотисто-коричневый оттенок.
Здесь видно, что многие комочки имеют золотистую карамелизированную поверхность:
Рис из сладкого картофеля будет иметь мягкую, слегка хрустящую текстуру с глубоко карамелизированным вкусом. Это очень хорошо.
Этот рецепт хорошо сочетается с мясными блюдами, такими как курица с 40 зубчиками чеснока, курица в панировке с пармезаном и глазированная спиральная ветчина. Но иногда я использую его, чтобы наполнить пикантные оладьи, такие как пироги с креветками или пироги с лососем.
Этот гарнир из сладкого картофеля подходит для целых 30 и подходит для палео. Наслаждаться!
Часто задаваемые вопросы и советы по рецепту
Как хранить остатки риса из сладкого картофеля?
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
Можно ли заморозить сладкий картофель?
Да, хранить в герметичном контейнере до 3 месяцев. Для достижения наилучших результатов разморозьте, оставив в холодильнике на ночь.
Как разогреть рис из сладкого картофеля?
Мой любимый метод — обжарить желаемую порцию на среднем огне в течение примерно 5 минут, пока она не станет теплой. Тем не менее, вы также можете разогревать его в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд, пока он не прогреется.
Вам понравился рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или отзыв в разделе комментариев ниже на странице.
Сладкий картофель «Рис»
Порций: 3
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 25 минут
легко сделать!
Распечатать рецепт Pin Recipe
отзывов
Оставить отзыв »
- 1,5 фунта сладкого картофеля
- 3 ст. л. оливкового масла или сливочного масла
- 1/2 ч. л. соли или по вкусу
- 1/4 ч. л. измельчить с помощью измельчающего диска кухонного комбайна.
- Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте оливковое или сливочное масло, сладкий картофель, соль и черный перец.
- Готовьте в течение 20-25 минут, помешивая каждые несколько минут, пока кусочки не уменьшатся в размерах и не начнут приобретать золотистый цвет и карамелизироваться по краям. Если «рис» начинает выглядеть сухим, добавьте еще одну столовую ложку масла.
- Проведите финальную дегустацию и посмотрите, можно ли добавить больше соли и приправить соответствующим образом. Подавайте и наслаждайтесь!
Хранение остатков: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
Замораживание: Хранить в герметичном контейнере до 3 месяцев. Для достижения наилучших результатов разморозьте, оставив в холодильнике на ночь.
Разогрев: Мой любимый метод – обжарить желаемую порцию на среднем огне в течение примерно 5 минут, пока она не станет теплой. Тем не менее, вы также можете разогревать его в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд, пока он не прогреется.
Калории: 195 ккал, Углеводы: 45 г, Белки: 3 г, Натрий: 124 мг, Калий: 764 мг, Клетчатка: 6 г, Сахар: 9 г, Витамин А: 32175 МЕ, Витамин С: 5,4 мг, Кальций: 68 мг, Железо: 1,4 мг
Питание оценивается с использованием базы данных продуктов питания и предназначено только для использования в качестве ориентира в информационных целях.
Курс: Гарнир
Кухня: Американская
Автор: Джоанн Озуг
Рис Зарда (Сладкий Желтый Рис) — РЕЦЕПТ Видеоуроки
Перейти к Рецепту
Zarda Rice (Сладкий желтый рис) – ароматный десерт с фруктами, орехами и специями. Вот идеальный рецепт и простое видео для приготовления этой любимой семьей южноазиатской сладости в домашних условиях.
Узнайте, как приготовить рис Zarda (сладкий желтый рис), который:
- Простой для подготовки
- Quick
- Легко для веганиза
- . Без глютена. Опцион
- ▢ 2 столовая ложка топленого масла или кокосового масла для вегана
- ▢ 12 кешью
- ▢ 2 столовая ложка нарезанного миндаля
- ▢ 2 столовая ложка изюма
- ▢ 2 Зеленый картам (Elaichi)
- ▢ 2 Green Cardamom (Elaichi)
- ▢ 5 Coles ▢ 2 Green Cardamom (Elaichi)
- ▢ ½ чашки сахара
- ▢ 1 чашка воды
- ▢ 2 чайные ложки кокосовой стружки (опционально)
Кастрюля быстрого приготовления Рецепт:
- Запустите кастрюлю быстрого приготовления в режиме Sauté и нагрейте ее. Добавьте кешью, нарезанный миндаль и изюм. Обжаривайте в течение минуты, помешивая, пока они не станут золотисто-коричневого цвета. Удалите орехи и изюм в миску и отложите в сторону.
- В оставшееся в кастрюле топленое масло добавьте кардамон, гвоздику и корицу. Обжаривайте в течение 30 секунд, пока они не выпустят аромат.
- Добавьте промытый рис и слегка обжарьте в течение 2 минут, постоянно помешивая.
- Добавьте сахар, шафрановое молоко и воду. Нажмите «Отмена» и закройте крышку с вентиляционным отверстием в закрытом положении.
- Установите скороварку в режим скороварки (ручной) на 4 минуты при высоком давлении. Когда мгновенный горшок издаст звуковой сигнал, сделайте 5-минутный NPR. Это означает, что давление должно сбрасываться естественным образом в течение 5 минут, а затем сбросить давление вручную. (Если вы используете рис басмати селла, готовьте под давлением в течение 6 минут)
- Откройте крышку и взбейте рис вилкой. Теперь добавьте поджаренные орехи кешью, миндаль и изюм. Добавьте кокосовую стружку, если используете. Аккуратно перемешайте.
- Рис Zarda готов. Наслаждайтесь теплом!
Скороварка на плите Рецепт:
- Выполните те же действия, увеличьте количество воды до 1 ¼ чашки и готовьте в скороварке 1-2 свистка. Затем позвольте давлению сбросить естественным образом.
Плита Рецепт:
- Используйте кастрюлю с толстым дном и нагрейте ее на среднем огне. Первый шаг к обжариванию орехов будет таким же.
- Затем добавьте все специи и рис. Затем добавьте 1,5 стакана воды, сахар и рыжики.
- Включите средний огонь и накройте кастрюлю крышкой. Перемешивайте между ними через равные промежутки времени. Рису понадобится около 15-20 минут, чтобы свариться и пропитаться жидкостью.
- Рассыпьте рис и добавьте обжаренные золотистые орехи и изюм. Подавать теплым!
Вариант для веганов: Замените топленое масло кокосовым маслом и молоко миндальным или кокосовым молоком.
Сделать его более желтым: Вы можете использовать желтый пищевой краситель, если хотите, чтобы пулао выглядел более желтым.
Примечание: Пищевая ценность – это мои наилучшие оценки. Если вы полагаетесь на них в своей диете, используйте предпочитаемый калькулятор питания.
Калории: 339 ккалУглеводы: 57 г Белки: 4 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 16 мг Натрий: 12 мг Калий: 169мг Клетчатка: 1 г Сахар: 21 г Витамин А: 20 МЕВитамин С: 0,5 мг Кальций: 38 мг Железо: 1 мг
Ключевое слово аутентичный, шафран, шахи
Пружинный сладкий рисовый пирог, напоминающий о детстве.
Можете ли вы вспомнить какие-нибудь воспоминания, когда едите рисовый пирог? Я уверен! Я помню, как пошел в небольшой магазин для мам и пап и купил кучу вкусностей, таких как манапуа, свиной хэш и рисовый пирог. Этот сладкий, сладкий рисовый пирог! Ну, если честно, он не такой сладкий, чтобы вызвать кариес, но он достаточно сладкий, чтобы его хотел съесть любой ребенок.
Дрожжи и их активация
Приготовить рисовый пирог довольно просто, если вы понимаете, из каких компонентов он состоит. Ингредиентов минимум, но важны этапы приготовления. Во-первых, убедитесь, что вы не убиваете дрожжи. Дрожжи необходимы для придания рисовому пирогу «сотовой» текстуры и для поднятия пирога.
Дрожжи — это живой организм, который при покупке находится в состоянии покоя. Итак, как убить дрожжи? Дрожжи можно убить, если активировать их в горячей воде. Как правило, вы хотите использовать теплую воду (110 ° F) для активации дрожжей. Так что, пожалуйста, не убивайте дрожжи! Если ваш рисовый пирог превратился в блок твердого моти, вполне вероятно, что дрожжи погибли во время активации. Еще один показатель — не появились ли пузырьки, когда вы взбиваете тесто.
Рисовая мука
Для этого рецепта следует использовать рисовую муку. Его нельзя заменять сладкой рисовой мукой. Сладкая рисовая мука предназначена для более липких и жевательных рецептов, таких как чи-чи-данго и масляный моти. Рисовая мука идеально подходит для рисового пирога, потому что сохраняет текстуру пирога. Вот ссылки, чтобы купить правильный тип рисовой муки.
Размер сковороды
Размер сковороды имеет значение при приготовлении рисового пирога на пару. Если ваша кастрюля мельче и меньше 9дюймовая кастрюля, вам, скорее всего, потребуется отрегулировать время пропаривания, уменьшив его. Если кастрюля больше, то наоборот. Поэкспериментируйте и отрегулируйте время в зависимости от того, как рисовый пирог готовится на пару для сковороды, которую вы будете использовать. Для этого рецепта написано для 9-дюймовой кастрюли.
Как узнать, готов ли рисовый пирог? Это похоже на проверку готовности пирога. Используйте зубочистку и проткните середину торта. Если оно выйдет чистым, бум канани, оно приготовлено!
Крышка
Может показаться, что это мелочь, но при приготовлении рисовых лепешек с крышкой следует соблюдать осторожность. Вы видели, как некоторые кухонные места заворачивают крышку полотенцем? Есть вполне веская причина, почему шеф-повар сделал это. При приготовлении на пару или кипячении чего-либо в кастрюле происходит испарение. Процесс превращения жидкости в пар. Когда кастрюля накрыта крышкой, этот пар задерживается под крышкой, что приводит к образованию конденсата.
При снятии крышки с кастрюли иногда конденсат падает обратно в кастрюлю. Чего вы не хотите, так это того, чтобы вода попала на рисовый пирог. Когда эта влага касается торта, верх торта становится липким. Итак, чтобы этого не произошло, накройте крышку полотенцем. Полотенце впитает конденсат. Просто следите за тем, чтобы полотенце не упало на горелку или огонь. Кроме того, если у вас есть бамбуковая крышка/пароварка, вам не нужно использовать полотенце. Бамбук сам впитает конденсат.
Видеоруководство
Посмотрите это видео, чтобы получить больше информации о том, как приготовить китайский сладкий рисовый пирог и как почистить кальмара. Кроме того, подпишитесь на мой YouTube , чтобы поддержать меня, чтобы я мог продолжать делать больше этого контента. Махало!
Китайские сладкие рисовые лепешки, приготовленные на пару
Воздушные сладкие рисовые лепешки, приготовленные на пару. Обычно продается у манапуа и его можно увидеть в китайском квартале.
4.25 от 4 голосов
Рецепт для печати Рецепт булавки
Время подготовки 3 часа 30 минут
Cook Time 20 mins
Course Dessert, Snack
Cuisine Chinese, Hawaiian
Servings 8 large pieces
- Steamer
- 1 cup sugar
- 2 cups water
- 2 cups rice flour
- 1 ч. л. дрожжей
- 1 ст. л. теплой воды
- 1/8 ч. л. масла
- масло для смазывания формы
- вода для пароварки
- Растворите сахар в воде, нагрев ее в небольшой кастрюле. Отложите в сторону, чтобы остыть до комнатной температуры.
- Смешайте дрожжи с теплой водой. Отложите его в сторону, чтобы он зацвел (обычно через несколько минут).
- Добавьте рисовую муку и сахарную воду в большую миску. Смешайте, пока хорошо не смешано. Добавьте дрожжевую смесь и слегка перемешайте. Накройте и дайте настояться 2-3 часа в теплом месте. * Добавьте несколько капель масла через 30 минут после расстойки.
- Когда на поверхности рисовой смеси появится толстый слой мелких пузырьков, слегка смажьте 9дюймовая форма для пирога. Затем добавьте в сковороду рисовую смесь.
- Сначала вскипятите воду для пароварки. Добавьте кастрюлю в пароварку. * Накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут.
- Снимите кастрюлю с пароварки и дайте ей полностью остыть. Выньте пирог из формы и нарежьте ромбиками, клиньями или кубиками. Подавайте и наслаждайтесь!
*Я добавила в рецепт 1/8 чайной ложки масла, чтобы рисовый пирог был более влажным.
*Накрывая крышку, следите за тем, чтобы конденсат с крышки не попал на торт. Вы можете предотвратить это, обернув крышку полотенцем.