Содержание
Репа на зиму – рецепты приготовления блюд, способы заготовки + Видео
Консервирование репы – подготовка корнеплода
Рецептов приготовления репы очень много, но большая их часть рассчитана на обработку свежего корнеплода, после которой его сразу подают в виде готового блюда к столу. Так сложилось, что традиционно этот овощ практически не заготавливали на зиму, а хранили именно свежим. Поэтому и рецептов его консервации не так много, как для других культур.
Для хранения собирают поздние сорта репы, незадолго до первых заморозков. Отбирают исключительно здоровые и не поврежденные овощи. Аккуратно, чтобы не повредить сам корнеплод, отрезают ботву. Потом ее тщательно моют и сушат. После этого погружают на пару секунд в растопленный парафин или воск. В таком виде репа спокойно будет храниться 4–5 месяцев и при этом останется абсолютно свежей. Однако чаще ее хранят, как свеклу и морковь – в коробах или ящиках с просеянным песком.
Рекомендуемый режим хранения: воздух в помещении должен иметь относительную влажность 85–90 % и температуру 0–+1 °C. Чтобы приготовить из репы заготовку на зиму, у нее сначала отрезают ботву. Потом ее моют и чистят, как свеклу: отрезают верхушку и хвостик, а затем тонко снимают кожицу. Все поврежденные и подпорченные места тщательно вырезают. Потом ее опять моют.
Овощи, необходимые по рецепту, также подготавливают – промывают и чистят. Нужные для консервирования емкости и крышки к ним тщательно моют и стерилизуют. После закатки банок, если они горячие, их переворачивают на крышки и закутывают плотным теплым полотенцем, одеялом либо чем-то еще. Когда температура заготовки сравняется с температурой в помещении, ее переносят в место, выбранное для хранения, прохладное и темное.
Маринованная репа – с медом и яблоками
Чаще всего, делают заготовки маринованной репы. При этом консервирование проводят в сочетании с другими ингредиентами. Ниже приведено несколько таких способов приготовления.
Один из рецептов со свеклой. Для него берут:
- репу (желательно мелкие корнеплоды) – 1 кг;
- свеклу (мелкую) – 1 шт.
Компоненты для маринада:
- чеснок (зубчиков) – 4 шт;
- уксус – 250 мл;
- соль нейодированная – 2 ч. ложки;
- вода – 500 мл.
В корнеплодах подготовленной репы делаем надрезы через каждые 5 мм в направлении от верхушки к месту, откуда рос корень, не доходя до низа 1 см. В результате должны получиться связанные внизу между собой тонкие ломтики. Затем заливаем надрезанную репу водой и оставляем на 12 часов отмокать. После этого овощ тщательно промываем и укладываем вместе со свеклой в банку. Последняя нужна для придания заготовке приятного цвета. Потом надо приготовить маринад: кипятим совместно все ингредиенты для него 10 минут.
Затем полученный раствор следует остудить до комнатной температуры. Заливаем овощи холодным маринадом. Через 3 дня репу можно есть.
Маринованная с медом. Репы берем столько, сколько собираемся приготовить. Корнеплоды желательно подобрать небольших размеров. Для маринада потребуются:
- вода – 1 л;
- мед – 200 г;
- нейодированная соль – 50 г;
- мускатный орех – 1 ч. ложка;
- гвоздика (бутончиков) – 3 шт;
- уксус яблочный – 110 мл.
Подготавливаем репу. Затем надо приготовить маринад: соединяем в воде все ингредиенты, кроме уксуса; полученный раствор разогреваем, пока не закипит, и убираем с плиты; дав смеси немного остыть, добавляем в нее уксус и ждем, пока ее температура сравняется с комнатной. Корнеплоды укладываем в банки, а потом заливаем маринадом.
Маринованная с яблоками. Фрукты лучше взять помельче, подойдут даже недозрелые (падалица), лишь бы они не были повреждены гнилью. Репа тоже должна быть небольших размеров. Соотношение овоща к яблокам может быть произвольным. Для маринада надо взять:
- воду – 1 л;
- нейодированную соль – 50 г;
- уксус яблочный – 120 г;
- сахарный песок – 200 г;
- корицу (молотую) – 10 г.
Подготовленную репу, перекладывая яблоками, надо уложить в емкость. Потом нужно приготовить маринад: соединив все, кроме уксуса, ингредиенты в воде, нагреваем полученный раствор, пока не закипит, и снимаем с плиты; добавляем в него уксус и даем остыть. Потом заливаем холодным маринадом репу с яблоками. Чтоб они не всплывали, сверху на них кладем в емкость гнет (груз).
Рецепты консервирования салатов с репой
Наиболее гармоничное сочетание по вкусу получается в салатах, сделанных с добавлением таких овощей, как морковь, сладкий перец или лук (либо всех вместе). Ниже приводятся рецепты последнего вида. Чтобы приготовить следующий салат, потребуются:
- репа и морковь – по 1 кг;
- лук и болгарский перец – по 0,5 кг;
- перец душистый и черный (горошинками) – по 12 шт;
- чеснок (зубчиков) – 5 шт;
- лавровый лист (небольшой) – 6 шт;
- укроп и петрушка (пучков) – по 2 шт.
Для маринада на каждую банку по 0,5 л надо взять: чайных ложек сахарного песка и нейодированной соли по 1; столовых ложек уксуса 30 % – 1. Подготовленные репу и морковь отвариваем до полуготовности, а потом нарезаем кубиками небольших размеров. Сладкий перец вычищаем от семян, затем бланшируем в кипятке примерно 3–5 минут, а когда остынет, нарезаем полосками или квадратиками.
Лук шинкуем полукольцами, а зелень и чеснок измельчаем. Потом соединяем все овощи в одной посуде и хорошенько перемешиваем. После этого выкладываем на дно банок лаврушку и горошины перца, а сверху наливаем уксус, кладем смесь овощей и соль с сахаром. Потом наливаем в емкости с салатом кипяток. Стерилизуем банки, прикрыв крышками 10 минут, а потом закатываем.
Рецепт салата с морковью. Для его приготовления потребуются (на 1 полулитровую банку):
- репа – 450 г;
- лук (луковиц) – 1 шт;
- морковь – 150 гр;
- чеснок (зубчиков) – 2 шт;
- зелень (веточек) – 2 шт;
- перец душистый (горошинок) – 4 шт;
- лавровый лист (небольшой) – 1 шт.
Компоненты для маринада: чайных ложек сахарного песка и нейодированной соли – по 2; столовых ложек уксуса 9 % – 1. Подготовленные репу и морковь отвариваем, а потом нарезаем кубиками. Сладкий перец вычищаем от семян, затем бланшируем в кипятке 3–5 минут, а когда остынет, режем на полоски или квадратики.
Зелень, лук и чеснок измельчаем. Потом все овощи соединяем в одной посуде и хорошенько перемешиваем. На дно банки выкладываем лаврушку и горошины перца, а сверху наливаем уксус, кладем смесь овощей и соль с сахаром. Потом наливаем в емкость с салатом кипяток. Стерилизуем банку, прикрыв крышкой 10 минут, а потом закатываем.
Квашеная репа с морковью
Приготовление квашеных овощей позволяет максимально сохранить в них витамины и полезные микроэлементы. Лучше всего такие заготовки делать в бочках, но можно использовать и металлическую эмалированную посуду – ведра и кастрюли. В соответствии с объемом выбранной емкости, берем поровну необходимое количество репы и моркови. Также для приготовления понадобятся:
- перец красный жгучий (стручками) – по вкусу;
- нейодированная соль – 2 стакана;
- вода 10 л.
Чтобы приготовить рассол для квашения, в воде растворяем соль и нагреваем полученный раствор до кипения, а потом оставляем его остывать. Подготовленную репу чистить не надо. Большие корнеплоды разрезаем пополам либо на 4 части. Потом выкладываем репу и подготовленную морковь в емкость рядами, перекладывая их перцем. Чем больше его положить, тем острее получится блюдо из квашеной репы.
Потом заливаем овощи остывшим рассолом. Он должен полностью покрывать репу с морковью. Чтобы овощи не всплывали, сверху на них кладут круг из древесины либо перевернутую эмалированную крышку, а сверху – гнет. Переносим овощи в место для хранения, прохладное и темное. Спустя 45 дней, они будут готовы. Овощи для удобства хранения можно переложить в банки, залив рассолом из емкости, где они квасились. Перед подачей на стол репу нужно промыть и почистить, а потом порезать вместе с морковью.
- Автор: Михаил Малофеев
- Распечатать
Оцените статью:
(8 голосов, среднее: 4.5 из 5)
Поделитесь с друзьями!
Самые лучшие заготовки из репы на зиму
Еще со времен Древней Руси репа была очень популярна и прослыла своими удивительными вкусовыми качествами и уникальным полезным действием. Ее употребляли в пищу в различном исполнении: жареном, пареном, вареном, сыром, ее квасили и солили. Сегодня овощ не столь популярен, что не может не вызывать огорчения, ведь он обладает огромным количеством витаминов и микроэлементов. Вы можете спросить, что приготовить из репы, рецепты на зиму рассмотрим ниже.
Лучшие рецепты заготовки репы на зиму
Существует огромное количество способов, как заготовить репу на зиму. Из нее делают салаты, добавляют к фруктам, варят варенье и делают сок. Блюда из овоща обладают лечебными свойствами: восстанавливают аппетит, налаживают работу ЖКТ, очищают кровь и тонизируют организм. Перед тем, как приступить к заготовке, у корнеплода необходимо отрезать ботву, помыть и почистить. Все испорченные участки нужно удалить и хорошенько заново промыть. После консервирования банки переворачиваются вверх дном и укутываются. После полного остывания их перемещают в специальное холодное помещение с отсутствием света для хранения.
Салат из репы на зиму — отличное и незаменимое блюдо для людей, которые борются с лишним весом. Овощ содержит небольшое количество калорий, и при этом максимум питательных и необходимых веществ для работы организма человека. Для приготовления вкуснейшего маринованного салата вам нужно взять 1 кг репы и 1 шт свеклы. Для маринада возьмите:
- 4 дольки чеснока;
- 1 стакан уксуса;
- 2-е чайные ложки соли;
- 500 мл воды.
На репе необходимо сделать разрезы на расстоянии 5 мм друг от друга, не доведя до конца 1 см. Тонкие кусочки будут соединены снизу. На ночь нужно замочить овощи в воде. Тем временем нужно приготовить маринад. В воду добавляются все компоненты, а после закипания вливается уксус. Овощи закладываются в банку и заливаются остывшим рассолом. По прошествии трех дней можно наслаждаться удивительным и неповторимым вкусом заготовки из репы.
Сладкая репа: рецепты приготовления на зиму
Достаточно не затратные в приготовлении рецепты заготовок репы на зиму могут быть самые разнообразные – от пряно-кислых до удивительно сладких. Большой популярностью пользуются десертные виды консервации овоща. Одним из таких является репа с медом. Для приготовления маринада вам понадобится:
- 1 литр воды;
- 200 гр меда;
- 1,5 ст. л соли;
- 1 ч. л мускатного ореха;
- 3 шт гвоздики;
- 110 мл яблочного уксуса.
Все ингредиенты рассчитаны на один килограмм овощей.
В закипевшую жидкость добавляются приправы, их немного проваривают и в заключение наливают уксус. Помытый корнеплод необходимо разложить по стерилизованным банкам и залить остывшим маринадом. После закатывания можно прятать банки в холодное место.
Консервированная репа на зиму имеет разнообразные рецепты, очень вкусно получатся маринованные овощи с яблоками. Заранее приготовленные продукты выкладываются, чередуясь слоями, в посуду. Следующим шагом будет приготовление маринада. Для этого вам нужно в 1 литр воды добавить 1,5 ст. л. соли, 1 стакан сахарного песка и 1 ч. л. корицы. Жидкость с пряностями нужно довести до кипения и в последнюю очередь добавить 120 мл яблочного уксуса. Остывшей жидкостью заливаются продукты, и устанавливается груз. Блюдо обладает изумительным вкусом и очень понравится сладкоежкам, несмотря на это калорийность будет минимальной.
Огромной популярностью пользуются заготовки из репы на зиму, рецепты поражают своим разнообразием, но каждая хозяйка для себя выбирает самый любимый. Блюда из корнеплода — простые и недорогие. Попробуйте сами и угощайте своих родных и близких.
- ВКонтакте
Жареная репа и зимние кабачки с глазурью из агавы Рецепт
Традиционно это блюдо с Великих равнин включает тимпсулу, дикую репу, которая растет на участках по всему региону. (Старые истории лакота о сборе урожая рассказывают о том, как тимпсула указывает собирателю от одного растения к другому.) В домах лакота репу часто плетут и сушат для использования в течение всей зимы. Если вы не живете в этом регионе, свежую тимпсулу трудно найти, так как она не продается в коммерческих целях. Он также мягче и немного плотнее, чем садовая репа, которую мы заменили в этом традиционном сочетании. Глазурь из агавы придает овощам нотку сладости, а поджаренные семечки добавляют хруста. Подавайте это с жареным бизоном в горшочке с мамалыгой или посыпьте ложкой дикого риса в качестве сытного вегетарианского блюда.
Реклама
Выход: от 8 до 10 порций
- 2 фунта репы, при необходимости обрезать, затем разрезать на 1-дюймовые кусочки
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея
- 2 чайные ложки крупной морской соли
- 2 столовые ложки светлого нектара агавы
- ¼ чашки поджаренных семян подсолнечника0011
Руководство по замене ингредиентов
Шаг 1
Нагрейте духовку до 425 градусов. Застелите 2 противня или формы для запекания пергаментом или фольгой. В большой миске смешайте репу и кабачки с маслом, шалфеем и солью. Разделите смесь между 2 противнями, затем распределите ровным слоем.
Шаг 2
Переместите в духовку на средние и нижние полки и запекайте в течение 20 минут, помешивая овощи и переворачивая противни на полпути. Уменьшите огонь до 400 градусов и продолжайте жарить до мягкости и карамелизации, еще 10-20 минут, снова помешивая и переворачивая на полпути.
Шаг 3
Достаньте из духовки и смажьте агавой. Верните в духовку и готовьте, пока овощи не станут глянцевыми, от 2 до 3 минут. Подавайте, посыпав сверху семечками подсолнуха.
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Ты приготовил это?
Личные примечания
Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.
Добавить заметку
PublicPrivate
Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.
Теги рецептов
- Овощи
- Сквош орудистого ореха
- Семена подсолнечника
- Резу
- Ужин
- Основной курс
- СДЕЛА
Другие гарниры на День Благодарения
Макароны с сыром и сливками
Эрик Ким
1 час
Ombré Gratin
Alexa Weibel
3 hours
Easy
Broccoli Aligot
Ham El-Waylly
30 minutes
Green Bean Casserole
Millie Peartree
45 minutes
Easy
Свекольный салат с кориандром и йогуртовой заправкой
Yewande Komolafe
30 минут
Easy
Цветная капуста, запеченная с хрустящим пармезаном
Али Слэгл
45 минут
Легкий
Жареный тыква ореха
Али Слэгл
Make-head Miched Potatoes
Genevieve
0202020202020202020202020202020202-402. по желанию
Жареные грибы с соусом из копченого граната
Alexa Weibel
50 минут
Easy
Фритюрница с зеленой фасолью
Eleanore Park
10 minutes
Parmesan Smashed Potatoes
Ina Garten
45 minutes
Thanksgiving Stuffing
Eric Kim
1 hour 20 minutes
Duchess-Style Twice-Baked Potatoes
Claire Saffitz
Около 2 часов
Печенье из сладкого картофеля
Yewande Komolafe
2 часа 10 минут
Easy
Parmesan Mashed Potatoes
Ina Garten
25 minutes
Mushroom and Gruyère Bread Pudding
Ina Garten
1 hour 20 minutes
Trending on Cooking
Spring Onion and Cheese Potato Торт, два вида
Йотам Оттоленги
1 1/2 часа
Классические фаршированные яйца
Alex Witchel
45 минут
чесночные креветки с горохом
Martha Rose Shulman
45 минут
Easy
Jammy Deviled Eggs
Ali Slagle
45 минут
45 минут
9003
9
9 9005 9005
Боло де Сенура (морковный пирог)
Yewande Komolafe
1 час 30 минут плюс охлаждение
Миска для риса с лососем Doenjang
Eric Kim
30 минут
Atlantic Beach Pie
Margaux Laskey, Bill Smith
55 минут, плюс 4 часа охлаждения
Easy
Lamb Mivals с Pea Pistou
Filebals с Pea Pistou
Lamb. 30 минут
Бо Не (стейк с яйцами)
Брайан Вашингтон
1 час 40 минут
Easy
Вьетнамский холодный кофе
2
10 minutes
Strawberry and Cream Layer Cake
Claire Saffitz
2 hours
Easy
Roasted Salmon With Peas and Radishes
Kay Chun
15 minutes
Easy
Blackened Цветная капуста
Millie Peartree
55 минут
Easy
Жареный редис
Ali Slagle
30 минут
Rhubarb Crisp
Mark Bittman
1 hour
111110
9005 9005
.
Arefi
45 минут
Cooking Guides
Cooking Guide
Basic Knife Skills
By Julia Moskin
Cooking Guide
How to Cook Asparagus
By David Tanis
Кулинарное руководство
Как приготовить Coq au Vin
Мелисса Кларк
Кулинарное руководство
Как приготовить коктейли
By Robert Simonson
Cooking Guide
How to Make Ratatouille
By Melissa Clark
Cooking Guide
How to Make Mac and Cheese
By Alison Roman
Cooking Guide
How приготовить салат
Юлия Москин
Руководство по кулинарии
Как приготовить йогурт
Мелисса Кларк
Зимний овощной суп с репой, морковью, картофелем и луком-пореем Рецепт
Вместо блендера — иммерсионного или обычного — я использую мельницу для пищевых продуктов, потому что мне нравится текстура супа, когда он проходит через грубые лезвия мельницы, в результате чего получается ароматная, красочная смесь, которую можно почти жевать. Но вы можете использовать блендер, чтобы пюрировать суп. Текстура будет самой грубой — это то, что вам нужно — если вы используете погружной блендер.
Узнайте: как приготовить суп
Реклама
Выход: 6 порций
- 3 больших лука-порея (от 1 до 1½ фунтов), только белые части, очищенные и нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 3 крупная морковь (10 унций), нарезанная кубиками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
- 1 большая или 2 средние репы (10 унций), очищенные и нарезанные кубиками
- 1 фунт очищенного и потемневшего картофеля гарни из лаврового листа и нескольких веточек тимьяна и петрушки
- Соль и черный перец
- ¼ чашки сметаны, больше по вкусу
- Нарезанная свежая петрушка или эстрагон для украшения
Руководство по замене ингредиентов
Шаг 1
В большой суповой кастрюле или жаровне смешайте лук-порей, чеснок, морковь, сельдерей, репу, картофель, букет гарни, 1,5 литра воды, 2-3 чайные ложки соли и перец по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 40-45 минут, пока овощи не станут очень мягкими.
Шаг 2
Пропустить суп через грубую лопасть пищевой мельницы (или сделать пюре с помощью блендера или погружного блендера).
Шаг 3
Верните суп в кастрюлю и добавьте ¼ стакана сметаны (или больше по вкусу). Прогрейте, попробуйте и отрегулируйте приправы (будьте щедры на соль и перец). Перед подачей украсьте каждую тарелку ложкой сметаны и посыпьте петрушкой или эстрагоном.
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Ты приготовил это?
Личные примечания
Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.
Добавить примечание
PublicPrivate
Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.
Recipe Tags
- Soups And Stews
- Carrot
- Creme Fraiche
- Leek
- Potato
- Turnip
- Appetizer
- Main Course
- Winter
- Gluten Free
- Vegetarian
More From Наши лучшие вегетарианские супы и тушеные блюда
Easy
Суп из красной чечевицы
Мелисса Кларк
45 минут
Easy
Плита, паста e Fagioli
Sarah Digregorio
7 часов и 30 минут
Easy
T’Chicha (Barley и Tomart Soup)
T’Chicha (Barley и Tomato Soup)
9003 9000. минут
Рагу из брокколи и фарро с каперсами и петрушкой
Ali Slagle
45 минут
Vegan Sopa de Maní (боливийский арахисовый суп)
Liga Oreza0003
1 1/2 hours
Citrusy Lentil and Sweet Potato Soup
Ali Slagle
30 minutes
Easy
Tomato-Lentil Soup With Goat Cheese
Ali Slagle
35 minutes
Easy
Суп из обугленной капусты и чечевицы
Ali Slagle
35 мин.0003
Easy
White Bean, Rice and Dill Soup
Naz Deravian
45 minutes
Easy
Carrot-Leek Soup With Miso
David Tanis
30 minutes
Baghali Ghatogh (
Наз Деравиан
40 минут
Крем-суп из цветной капусты с оливковым маслом с розмарином
Лиди Хеук
40 минут
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 10025 Healthy
Red Bean Stew
Martha Rose Shulman
1 hour 30 minutes
Summery Greens and Beans With Toasted Crumbs
Rick A. Martinez
30 minutes
Vegan Chili
J. Kenji López-Alt
1 час
Еще рецепты от Марты Роуз Шульман
Шоколадное печенье-безе Эмили Лучетти
Марта Роуз Шульман
около 1 часа
Яблочный и швейцарский шарнир
Марта Роуз Шульман
2 часа, плюс отдых
Греческий тушен
Персиковые пончики
Марта Роуз Шульман
45 минут
Жареный халлуми и овощи
Марта Роуз Шульман
Около 30 минут
Цыпленок Фаджитас
Марта Роуз Шульман
1 3/4 часа
Лимонный ризотто с летней сквош
Martha Rose Shulman
45 минут
Начинка из черного и коричневого риса с грецкими орехами и грушами
Марта Роуз Шульман
Около 1 часа 30 минут
Паста с помидорами, зелеными и рикоттой
Марта Роуз Шульман
40 минут
Quick Green Tomatillo Salsa
Martha Rose Shulman
20 0003
51 Brown Rice Shulman
45 минут
1111110
151 Rose Shulman
45 минут
151 Brown Rice Shulman
. Шульман
40 минут
1 STEAK.