1.Отварим вермишель в подсоленой воде, сливаем и слегка промываем.2.Растопим сливочное масло и заправим вермишель.3.Отварное мясо пропустим через мясорубку.Нарежем лук и обжарим на растительном масле.Мясо добавляем к луку и перемешиваем.Мясо с луком отправляем в емкость с вермишелью и хорошо перемешиваем.4.В отдельной тарелке соединяем яйцо и молоко, слегка подсаливаем, и взбиваем вилкой.Получившуюся массу выливаем в вермишель и перемешиваем.5.Форму для запекания смажем растительным маслом, выкладываем вермишель с мясом и разравниваем. Сверху смажем сметаной.Отправляем в заранее разогретую духовку до 190 градусов выпекаться до подрумянивания.6.Даем слегка остыть и подаем к столу.Наша запеканка готова! Приятного аппетита! Смотрите коротенькое видео приготовления запеканки ниже под рецептом!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

Легкий

11
20
1

Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом

Олеся

Легкий

36
160
9

Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

Олеся

Легкий

118
920
430

Цветаевский яблочный пирог

Олеся

Легкий

30
170
10

Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

Олеся

Легкий

14
38
1

Оладьи из Кабачков с Фаршем

Олеся

Легкий

29
81
8

Рулет из кабачков.

Вкусная Закуска

Олеся

Легкий

12
442
114

Запеканка из курицы с картофелем

Олеся

Легкий

26
221
127

Запеканка из фарша и картофеля

whal

Легкий

13
392
131

Картофельная запеканка с мясом и грибами

Олеся

Легкий

55
269
22

Запеканка из курицы с кабачками

Олеся

Легкий

52
257
12

Картофельная запеканка с фаршем «Пастуший пирог»

Олеся

Легкий

39
225
9

Картофельная запеканка с курицей и сметаной

Олеся

Легкий

49
169
59

Картофель с фаршем запеченные под сыром

oldeg

Легкий

42
165
31

Запеканка с кабачками,фаршем и рисом

Morvolna

Легкий

30
110
54

Фасолевая запеканка с куриной грудкой

Milaja

Легкий

27
114
41

Картофельно-мясная запеканка Пармантье

Buchy

Легкий

34
154
44

Запеканка «Ленивые голубцы»

Аринушка

Легкий

38
138
36

Запеканка из риса, фарша и перца под томатным соусом

oldeg

Мясное рагу по-португальски (Cozido à Portuguesa)

Cozido? Это что?

Мы с Лиз выросли на этом блюде. И мама Лиз, и моя мама сделали свои версии, но концепция та же. По сути, это различные сорта мяса, колбасы и овощи, медленно приготовленные до совершенства. Ароматы наслаиваются на протяжении всего процесса приготовления. Поскольку приготовление некоторых ингредиентов занимает больше времени, мы начинаем с них, а затем поэтапно добавляем остальные ингредиенты. Я пишу эту историю, когда «козидо» почти готово к подаче… и позвольте вам сказать… в доме пахнет обалденно!

Где найти лучший козидо?

Нечестный вопрос 🙂 Я думаю, люди сочтут «козидо» из своего региона лучшим. Я не буду спорить с этим, потому что я считаю, что блюда, на которых мы растем, вызывают у нас ностальгию, и в нашем сознании — самые вкусные. На самом деле это вопрос личного вкуса.

Насколько отличаются разные версии?

Косидо в каждом регионе может немного отличаться. Сосиски в Португалии готовят по-разному, и это, очевидно, привнесет в рецепт разные вкусы. Также в разных регионах используются разные куски мяса, которые придают блюду разную жирность.

За свою жизнь я ел несколько вариантов этого блюда. В Канаде я пробовала это блюдо в паре португальских ресторанов в Торонто и в доме родителей Лиз. В детстве я, конечно, часто ела мамино «козидо»… и мне это нравилось. Я взял за основу сегодняшний рецепт (ингредиенты и процесс приготовления) маминый вариант, а затем внес пару изменений. Во-первых, моя свекровь использует колбасу фариньейра, которую я очень люблю, поэтому я добавил ее. Затем, хотя ни моя мама, ни мама Лиз не включают курицу в свой cozido, у меня она тоже была такой, и поэтому я добавила ее в свою версию этого рецепта.

Самый запоминающийся Cozido, который я когда-либо ел…

Самый запоминающийся cozido, который я когда-либо имел удовольствие есть, был не моей мамы или мамы Лиз (без обид, дамы). Нет… самым запоминающимся был тот, который приготовила матушка-природа.

На острове Святого Михаила на Азорских островах есть район под названием Фурнаш. Этот конкретный район имеет большую геотермальную активность. Есть горячие источники с богатой железом водой, гейзеры, гигантские лужи кипящей воды — настолько горячей, что вода постоянно бурлит, а воздух над ней наполняют огромные облака пара, а есть районы, где земля настолько горячая, что вы можете буквально медленно готовить еду, в частности, cozido.

Это то, что придает особую изюминку версии Cozido от Furnas; и почему эта версия мне больше всего запомнилась. Блюда медленно готовятся под землей в раскаленных вулканом паровых ямах. Еда и специи аккуратно помещаются в большой горшок, завернутый в кухонные полотенца и перевязанный веревкой. Официальный сотрудник парка опускает горшок в одну из искусственных ям, затем засыпает его землей и ставит сверху маркер с номером. Интересно отметить, что в кастрюлю не добавляется жидкость; пища медленно готовится на пару из собственного сока мяса. Геотермальная энергия делает свое дело, и примерно через 5 часов сотрудник парка открывает котел и вытаскивает его. Вот и все… обед готов. Результаты довольно невероятные.

Наш вариант будет не таким впечатляющим, как Cozido da Furnas (мы не умеем готовить под землей), но все равно очень вкусный! Попробуйте наш рецепт или посетите Furnas на Азорских островах, чтобы попробовать их удивительную версию в местном ресторане. Что бы вы ни делали, всегда хорошо питайтесь, друзья.

5 от 1 голосов

Распечатать

20 минут

3 часа 30 минут

3 часа 50 минут

Традиционное португальское блюдо. Есть много вариантов, но обычно он состоит из различных видов мяса, колбас и овощей, медленно приготовленных до совершенства.

Курс:

Основное, Основное блюдо

Кухня:

Азорские острова, Португалия, Португальский

Порции: от 8 до 10 порций (для большого аппетита)

Автор: Нельсон Кардосо

• 3.3
  фунты
  говяжья вырезка (acém), на кости. Не режьте это на мелкие кусочки.
• 6
  фунты
  свиная лопатка для пикника, на кости (pá de vaca) с небольшим количеством кожи и костей. Не режьте это на мелкие кусочки.
• 1/4
  чашка
  крупная морская соль
• 1
  фунты
  толстый нарезанный бекон или панчетта (toucinho)
• 2
  палочки корицы
• 1
  большой
  приготовление лука, нарезанного кубиками
• 8
  гвоздика
  чеснок
• 4
  столовая ложка
  томатная паста
• 15-20
  листья
  листовая капуста, вымытая и нарезанная (примерно пучок продуктового магазина)
• 3.3
  фунты
  куриные смешанные кусочки (ножка, бедро и грудка)
• 0,75
  фунты
  чурисо (1 шт.). Сладкий или острый в зависимости от ваших предпочтений.
• 1/2
  маленький
  капуста, промытая и нарезанная четвертинками
• 3
  средний
  морковь, очищенная и разрезанная на 3 части каждую
• 3
  средний
  сладкий картофель, очищенный и разрезанный пополам
• 8
  от малого до среднего
  белый картофель, очищенный и целый
• 0,7
  фунты
  морсела или кровяная колбаса (1 шт.)
• 0,8
  фунты
  салпикан (1 шт.)
• 1,2
  фунты
  фариньейра (2 шт.)

1. Соление мяса. Обратите внимание, что это будет звучать как много соли, но большая часть соли будет смыта до того, как вы начнете готовить.

2. За ночь до приготовления этого блюда равномерно натрите солью свинину и говядину. Поместите мясо в большую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

3. Смойте соль с говяжьей вырезки холодной водой и поместите ее в очень большую кастрюлю.

4. Добавьте воду (мы использовали около 7 литров), бекон, корицу, лук, чеснок и томатную пасту. Сначала может показаться, что воды много, но вы будете добавлять в кастрюлю много ингредиентов.

5. Доведите воду до кипения на сильном огне. Уменьшить до среднего, накрыть крышкой и варить 1 час.

6. Смойте соль холодной водой со свиной лопатки для пикника и положите ее в кастрюлю.

7. Добавьте в кастрюлю листья листовой капусты.

8. Доведите воду до кипения на сильном огне. Уменьшить до среднего, накрыть крышкой и варить 1 час.

9. Добавьте курицу, чурико, кусочки капусты и морковь.

10. Доведите воду до кипения на сильном огне. Уменьшить до среднего, накрыть крышкой и варить 1/2 часа.

11. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль. Добавьте оставшиеся сосиски и картофель. При необходимости добавьте немного воды.

12. Доведите воду до кипения на сильном огне. Уменьшить до среднего, накрыть крышкой и варить 1/2 часа или до готовности картофеля. Наколоть вилкой для проверки.

13. №

    Аккуратно выложите мясо и овощи на большое сервировочное блюдо и подавайте горячими. Наслаждаться!

• Это основа блюда. Не стесняйтесь добавлять другое мясо, колбасу или овощи. Количество также является гибким.
• Осторожно с солью! Поскольку говядина и свинина за ночь готовятся как салат, часть соленого вкуса перейдет в воду. Сосиски также содержат довольно много соли. При необходимости отрегулируйте соль почти в конце процесса приготовления.
• Может показаться, что в свинине много мяса, но часть веса приходится на кости.
• Сладкий картофель, используемый на Азорских островах, имеет желтую мякоть. Я не смог найти их в моем районе города, поэтому вместо этого я использовал сладкий картофель с оранжевой кожурой, который легко доступен в большинстве магазинов рядом с нашим домом. Если вы можете найти сладкий картофель с желтой кожурой, попробуйте его.
• Не стесняйтесь разрезать все ингредиенты пополам, чтобы получить меньшую порцию.
• Этот рецепт является лишь основой для рецепта «козидо», не стесняйтесь пробовать свои любимые колбаски или куски мяса.

Ужин из скрученной солонины | Просто щепотка рецептов

★★★★★

1

★★★★★

1

Ингредиенты для ужина из скрученной солонины

• ДЛЯ ГОВЯДИНЫ:

• 4-5 фунтов

  солонина (с пакетом приправ)

• 1 банка (16 унций)

  Гиннесс или Мерфи ирландский стаут ​​

• 2 банки

  Говяжий бульон с пониженным содержанием натрия

• 2

  лавровый лист

• 2 1/2 стакана

  воды или достаточно, чтобы покрыть мясо примерно на 2 дюйма

• 1 столовая ложка

  сушеный тимьян

• 5-6 зубчиков

  чеснок, измельченный

• ОВОЩИ:

• 1 фунт

  маленькая морковь

• 1 кг

  сладкий лук, нарезанный дольками 1/2 дюйма

• 1 md

  кочан капусты, разделенный на четвертинки, без сердцевины

• 2-3 фунта

  красный или молодой картофель, разделенный пополам или на четыре части для одинакового размера

• СОУС:

• 2 стакана

  жидкость для приготовления пищи

• 4 столовые ложки

  мука

• 4-5 столовых ложек

  холодная вода

• ДОПОЛНИТЕЛЬНО ДЛЯ ГОВЯЖИНОЙ ГЛАЗУРИ

• 2 столовые ложки

  апельсиновый мармелад

• 2 ст. л.

  дижонская горчица

Как приготовить ужин из скрученной солонины

• 1

  Промойте мясо под холодной водой, чтобы удалить лишний солевой раствор.

• 2

  Поместите все ингредиенты для мяса (включая пакет приправ) в большую жаровню или кастрюлю для супа. Доведите до кипения на среднем огне, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 4 часов.

• 3

  Через 4 часа добавить морковь, лук, картофель и капусту и варить под крышкой еще 20-30 минут.

• 4

  Выньте капусту и положите ее на сервировочное блюдо. Проверьте морковь и картофель на мягкость. Готовьте под крышкой до мягкости вилки, если это еще не сделано.

• 5

  Тем временем смешайте муку и воду, пока она не станет молочной.

• 6

  Поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь. Удалите 2 чашки жидкости от варки из солонины и процедите в кастрюлю. Вмешайте или взбейте мучную смесь и доведите до кипения, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Снимите с огня.

• 7

  Когда овощи станут мягкими, разложите их по отдельным тарелкам. Выложите мясо на сервировочную тарелку и нарежьте, как вам нравится.

• 8

  ****************************************************** ******
  Еще мне нравится иногда делать пюре из картошки. Для этого я обычно добавляю около 1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука, немного жидкости для приготовления пищи и полблока сливочного сыра и взбиваю миксером, пока он не станет комковатым.

• 9

  Для глазури:
  Смешайте горчицу и мармелад вместе.

• 10

  Поместите грудинку на противень в духовку на расстоянии около 4-5 дюймов от жаровни.

• 11

  Жарьте 3-5 минут или пока глазурь не начнет пузыриться и приобретать коричневый цвет.

• Последний шаг: не забудьте поделиться!
  Заставьте всех своих друзей пускать слюни, опубликовав фотографию своего готового рецепта в своей любимой социальной сети.
  сеть. И не забудьте пометить Just A Pinch и добавить #justapinchrecipes, чтобы мы тоже это увидели!

РЕКЛАМА

Рецепт тушеной говядины по-корейски

Сьюзан Олайинка / Дегустационный стол

Автор: Сьюзан Олайинка И Персонал пюре/3 марта 2022 г. , 14:30 по восточному поясному времени

Кто не любит сытную еду в тарелке? Кулинарный фотограф и разработчик рецептов Сьюзан Олайинка из The Flexible Fridge предлагает нам нетребовательный подход к этому рецепту корейского рагу из говядины. Вы готовы разнообразить свое меню, но не знаете, с чего начать? Тогда вы в хороших руках. Рецепт Олайинки состоит всего из 11 ингредиентов и готовится чуть более 35 минут.

Поскольку тушеные блюда известны во всем мире, их часто называют в честь места происхождения или основного ингредиента. Первая версия этого сытного блюда может и не быть записана, однако популярность этого беззаботного и гибкого блюда неоспорима. Любое сочетание овощей и мяса может быть создано для индивидуального блюда по вкусу. Олайинка делится: «К счастью, это довольно простой рецепт! Это просто приготовление мяса в смеси для тушеного мяса». Просто бросьте ингредиенты в кастрюлю, чтобы они кипели, и наберитесь терпения. Мы гарантируем, что это лучший способ согреть всех этой зимой.

Соберите ингредиенты для корейского рагу из говядины

Susan Olayinka/Testing Table

Ваша остановка в магазине будет короткой! Вам нужно всего лишь взять две моркови, три зубчика чеснока, один кусочек имбиря разумного размера, 2 столовые ложки кунжутного масла и 17 унций сверхпостной говядины (предварительно нарезанной кубиками). Главные игроки в этом рагу — 3 чашки говяжьего бульона, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соевого соуса и 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Кроме того, обязательно подготовьте 2 столовые ложки рисового винного уксуса и 2 столовые ложки кукурузного крахмала.

Сначала нарежьте овощи

Susan Olayinka/Testing Table

Начните рецепт с нарезания моркови на небольшие кусочки, затем отложите их в сторону. Затем измельчите зубчики чеснока и имбирь. Мелкая нарезка ингредиентов обеспечивает питательные вещества с великолепным вкусом. Клаудия Сидоти, шеф-повар Hello Fresh, рассказывает Eat This: «Измельченный чеснок придаст больше вкуса блюду и идеально подходит для соусов и маринадов». Нарезав и измельчив ингредиенты, налейте кунжутное масло в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

Добавьте мясо и обжарьте овощи

Susan OlayinkaTesting Table

Поместите измельченный чеснок и имбирь в кастрюлю с горячим маслом. Добавьте также нарезанную кубиками говядину и нарезанную морковь, перемешивая их во время приготовления. Затем влейте говяжий бульон, сахар и соевый соус вместе с рисовым винным уксусом. Накройте кастрюлю крышкой и дайте содержимому томиться вместе на среднем огне в течение 25 минут. Именно здесь начинают раскрываться все вкусовые качества.

Давайте добавим текстуру

Susan Olayinka/Testing Table

Пока тушеное мясо кипит, приготовьте смесь из кукурузного крахмала. Перелейте 1 столовую ложку корейского бульона из говядины в небольшую миску. Взбейте кукурузный крахмал в миске с бульоном, пока не появится густая консистенция. Олайинка объясняет, что между тушеным мясом и супом есть разница: «Тушеное мясо, как правило, более густое… оно загущено кукурузным крахмалом, мукой или крахмалом из картофеля и т. д. Суп более жидкий или основан на бульоне». Чтобы получить сытную текстуру, добавьте суспензию кукурузного крахмала в тушеную говядину по-корейски. Тщательно перемешайте и варите еще около 5 минут на среднем огне.

Подавать, но не хлебать!

Susan Olayinka/Testing Table

Когда все ингредиенты смешаются, выключите огонь — это восхитительное корейское рагу из говядины готово к подаче. В качестве дополнения Олайинка предлагает: «Лучше всего [подавать] тушеное мясо с рисом!» Мы знаем, что это уютное блюдо может заставить вашу семью просить секунд. Если вы хотите сохранить остатки, их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3–4 дней. Для тех, кто готовит навалом, это, безусловно, можно и заморозить. Это особое блюдо идеально подходит для холодных зимних месяцев, поэтому обязательно добавьте этот рецепт в закладки и наслаждайтесь им в любое время!

Рецепт тушеной говядины по-корейски

5 из 52 оценок

Заполнить 202
Распечатать

Это ароматное корейское рагу из говядины — долгожданная интерпретация классики. Подавайте это сытное блюдо с тарелкой риса, чтобы согреться в холодную погоду.

Время подготовки

5

минуты

Время приготовления

30

Минут

Сервики

4

SSERVINGS

Всего времени: 35 минут

• 2 моркови
• 3 зубчика чеснока
• 1 ручка имбиря
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 17 унций постной говядины, нарезанной кубиками
• 3 стакана говяжьего бульона
• 2 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки рисового винного уксуса

1. Нарежьте кубиками морковь и измельчите зубчики чеснока и имбирь.