Блюда из палтуса на сковороде: Жареный палтус — 9 пошаговых фото в рецепте

Содержание

4 отличных рецепта приготовления на сковороде

Содержание

Жаренный на сковороде
В кляре
В медовой корочке
Стейк
Сколько жарить филе палтуса
Заключение

Палтус полезная и питательная рыба, которую можно не просто пожарить на сковороде, но и приготовить из него вкусные блюда. Жареный палтус прекрасно сочетается с соусами, зеленью, отварным или жареным картофелем, грибами. В качестве диетического ужина или обеда жареную рыбку подают со свежими овощами.

Как предпочтительней для Вас приготовить палтус?

Пожарить 61%, 227 голосов
227 голосов
61%
227 голосов — 61% из всех голосов
Потушить 36%, 133 голоса
133 голоса
36%
133 голоса — 36% из всех голосов
Сварить 3%, 11 голосов
11 голосов
3%
11 голосов — 3% из всех голосов

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Палтус идеально сочетается с белым вином, яблочным или виноградным соком. Чтобы рыба не теряла своих вкусовых качеств, не следует увлекаться специями и пряностями. Для удаления рыбного запаха палтуса можно сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 минут.

Рецептов приготовления палтуса жареного на сковороде много, каждый обладает своей уникальностью и оригинальным вкусом.

Жаренный на сковороде

Палтус приготовленная по этому рецепту с фото, способна занять центральное место на праздничном столе. Жареный палтус на сковороде простой рецепт, справится даже новичок на кухне.

Совет! Если взять свежие стейки, а не замороженные, блюдо получится более сочным и не развалится.

Ингредиенты (на 1 порцию):

1 стейк;
половина авокадо;
половина лимона;
1 помидор;
мука;
рафинированное масло;
соль;
перец.

Прежде чем приступить к обжарке рыбы необходимо приготовить соус. Лимон и авокадо очищаем от кожуры, удаляем косточки. Помидор нужно намыть, сделать крестообразный разрез и обдать кипятком. Затем снимаем кожуру с помощью острого ножа. Томат режем на несколько частей. С помощью блендера измельчает томат, авокадо, лимон. Добавляем половину чайной ложки растительного масла и соль, черный молотый перец. Соус убираем в холодильник. Стейк промойте водой и обсушите. Рыбу сбрызгиваем лимоном, натираем солью и черным перцем. Налейте в сковородку рафинированное масло и разогрейте. Стейк нужно с двух сторон обвалять в муке и отправить жарить. Каждая сторона обжаривается в течение 10 минут. После обжарки, чтобы удалить лишнее масло, необходимо стейки положить на бумажное полотенце.

Перед подачей к столу достаньте соус, чтобы он разогрелся до комнатной температуры. В соус можно положить мелко порубленную свежую зелень.

Прежде чем приступить к обжарке рыбы необходимо приготовить соус.
Лимон и авокадо очищаем от кожуры, удаляем косточки
Помидор нужно намыть, сделать крестообразный разрез и обдать кипятком. Затем снимаем кожуру с помощью острого ножа. Томат режем на несколько частей.
С помощью блендера измельчаем томат, авокадо, лимон.
Добавляем половину чайной ложки растительного масла и соль, черный молотый перец. Соус убираем в холодильник.
Стейк промойте водой и обсушите.
Рыбу сбрызгиваем лимоном, натираем солью и черным перцем.
Налейте в сковородку рафинированное масло и разогрейте.
Стейк нужно с двух сторон обвалять в муке и отправить жарить. Каждая сторона обжаривается в течение 10 минут.
После обжарки, чтобы удалить лишнее масло, необходимо стейки положить на бумажное полотенце.
Перед подачей к столу достаньте соус, чтобы он разогрелся до комнатной температуры. В соус можно положить мелко порубленную свежую зелень.

В кляре

Рецепт жареного палтуса в кляре с фото очень прост. Рыбка получается нежной по вкусу. Подают ее с овощами, порубленной зеленью. Благодаря правильной обжарке рыба остается сочной и отлично держит форму, не разваливается.

Список продуктов для жареного палтуса на сковороде(на 1 персону):

150 гр филе;
90 гр муки высшего сорта;
куриное яйцо;
100 мл молока;
соль;
черный перец;
рафинированное масло.

Филе необходимо промыть водой и обсушить. Рыбку нужно поперчить, посолить. Убираем рыбу в холодильник на 20 минут, чтобы она полностью пропиталась. Кляр готовится просто – смешивается яйцо, соль. Затем взбивается венчиком. Аккуратно всыпаем муку и вливаем молоко. Все ингредиенты перемешиваются до однородного состояния. Сковороду нагреваем и наливаем немного рафинированного масла. Филе обмакиваем в кляре и отправляем на сковороду. Каждую сторону обжариваем 8 минут до получения румяной корочки.

Совет! В кляр можно добавить 1 ч ложку майонеза или сметаны.

Подается палтус на сковороде, украшается зеленью и овощами приготовленными на гриле.

В медовой корочке

Порадовать домочадцев можно оригинальным блюдом – палтус в медовой корочке. Рецептура проста, справится даже неопытная хозяйка. Блюдо получается пикантным, с незабываемым вкусом и ароматом.

Ингредиенты (на 1 человека):

1 стейк;
соль;
растительное (оливковое) масло;
2 ст ложки меда;
1 ст ложка шалфея.

Стейк необходимо промыть и обсушить. На раскаленную сковороду нужно налить рафинированное масло и выложить палтус. С каждой стороны рыбу обжариваем 6 минут, чтобы она не развалилась в дальнейшем. Затем каждую сторону смазываем медом, солим и посыпаем шалфеем. Обжариваем рыбку под крышкой минут 10 до готовности.

Палтус жареный прекрасно сочетается с тушеными овощами, вареным картофелем.

Стейк

Палтус можно не только жарить, но и готовить его в духовом шкафу. Блюда из этой рыбки отличаются большим количеством питательных веществ, простотой приготовления и ароматным вкусом. Рыбу не сложно готовить.

Для рецепта потребуются (на 1 персону):

стейк; чайная ложка аджики;
10 мл соевого соуса;
25 мл сухого белого вина;
растительное масло;
соль;
черный перец;
свежая зелень;
щепотка сахара.

Что вкуснее?

Креветки 56%, 158 голосов
158 голосов
56%
158 голосов — 56% из всех голосов
Устрицы 32%, 89 голосов
89 голосов
32%
89 голосов — 32% из всех голосов
Рапаны 12%, 33 голоса
33 голоса
12%
33 голоса — 12% из всех голосов

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

В рецептуре используется замороженный стейк, который можно порезать на кусочки. До конца его не нужно размораживать. В таком виде рыбу присаливают, перчат. Стейк выкладываем на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Отправляем в духовку на 15 минут.

Пока запекается рыба, делаем соус. Соединяем вино, сахар. Ставим на огонь и после закипания добавляем аджику. Соус не должен быть очень густым по своей консистенции. Достаем стейки из духовки, смазываем соусом и снова запекаем 10 минут при температуре 180 градусов.

Совет! Для рецепта нужно брать острую аджику.

Сколько жарить филе палтуса

Чтобы рыбка получилась вкусной необходимо его правильно жарить. Несколько правил правильного приготовления жареного палтуса:

Главное правило – раскаленная чугунная сковорода. В такой сковороде рыбка не пригорит и не потеряет форму.
Обжаривать рыбу лучше в слегка замороженной, при обжарке в свежем виду не нужно добавлять много растительного масла.
Не обязательно использовать стейки, рыбка прекрасно жарится кусочками. Для этого рыба чистится, удаляется чешуя, вырезаются жабры, плавники, удаляется черная пленка.
Время жарки – 10 минут для каждой стороны. Если жарится целая тушка, то время составляет 12 минут под закрытой крышкой и 3 минуты без нее. Сколько по времени жарить рыбу, зависит от ее размера.

Соблюдая правила, рыба получается вкусной, нежной, не теряет своей целостности во время жарки.

Заключение

В палтусе огромное количество полезных веществ для организма. Палтус является деликатесом. Мясо рыбы по консистенции плотное, нежное, обладающее сладковатым вкусом. Из палтуса можно приготовить множество вкусных блюд. Эту рыбу можно пожарить, потушить, коптить, запекать, мариновать, солить.

Палтус на сковороде. Рецепты приготовления быстро, вкусно, сколько готовится филе, стейки. Фото пошагово

Содержание

В палтусе присутствуют витамины группы А, В, C, D, Е, РР и минеральные компоненты в виде йода, кальция, магния, фосфора и калия, необходимые для уменьшения холестерина в крови, улучшения мозговой деятельности, нервной системы и для укрепления зубов и костного скелета. Калорийность рыбы варьируется в пределах 116 ккал.

Однако во время обжарки на сковороде продукт поглощает очень много масла. В итоге показатель калорийности повышается в 3 раза. Для уменьшения калорий желательно задействовать небольшой объем масла. Существует много рецептов изготовления рыбы, с помощью которых продукт допустимо потушить и обжарить в кляре либо соусе.

Классический рецепт тушеной рыбы

Палтус на сковороде, рецепты приготовления которого позволяют потушить рыбу с овощами, становится довольно мягким и ароматным.

Поскольку в состав деликатеса входит и рыба, и овощи в виде лука, томатов, шпината и щавеля, изделие можно отправлять на стол в качестве полноценного лакомства.

Какие ингредиенты понадобятся

Для изготовления палтуса в сотейнике требуется приобрести следующие ингредиенты:

лук-репка – 150 г;
масло подсолнечника – 45 мл;
палтус – 500 г;
пищевая соль, сушеный измельченный перец – по вкусу;
томаты – 200 г;
чеснок – 2 зубца;
шпинат – пучок.

По желанию овощной состав допустимо дополнить кабачками, баклажанами либо сладким перцем.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления палтуса возможен при выполнении таких пунктов:

Рыбу требуется вымыть под потоком воды, освободить от внутренностей, удалить голову, нарезать на порционные куски и перемешать с солью и перцем.
Помидоры следует обдать крутым кипятком, после понадобится снять кожицу и нарезать овощ кубиками.
Лук и чеснок нужно освободить от шелухи, порубить полукольцами и измельчить ножом соответственно.
Тонкими полосками понадобится порезать вымытые листья щавеля со шпинатом.
Далее лук следует немного обжарить в сотейнике с маслом растительным, в конце необходимо добавить помидоры.
После требуется ввести листья щавеля и шпината с измельченным чесноком.
На данном этапе нужно влить столько жидкости, чтобы она полностью покрыла овощи.
Затем сверху необходимо поместить рыбу и потушить ингредиенты под закрытой крышкой на протяжении 20 мин.

По истечении требуемого времени блюдо следует присолить и подать к столу для дегустации.

Правила подачи, украшение

По завершении готовки рыбный деликатес требуется распределить по порционным тарелкам. Сверху угощение допустимо украсить любой зеленью. По желанию можно подать соус в виде аджики, майонеза либо сметаны.

Стейк из филе

Палтус на сковороде, рецепты приготовления которого дают возможность подать к столу на завтрак либо ужин сытные и аппетитные стейки из белого мяса рыбы, выходит в меру жирным.

Палтус на сковороде можно пожарить в виде вкусного стейка.

В рыбе содержится большое количество белка и минеральных веществ, которые легко усваиваются и способствуют укреплению иммунной системы.

Какие ингредиенты понадобятся

Компоненты, необходимые для изготовления стейка из филе палтуса, описаны в следующем списке:

Наименование сырья	Требуемый объем
Куркума	5 г
Лимон	75 г
Листья карри	на усмотрение
Масло подсолнечника	10 мл
Перец красный молотый	2,5 г
Перец сушеный измельченный	щепотка
Пищевая соль	по необходимости
Стейк рыбы	3 шт.

Стейки палтуса должны быть свежими и очищенными. Листья карри служат в виде украшения готового лакомства. Если их нет, допустимо задействовать другую зелень (например, базилик, кинзу, петрушку либо укроп).

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс создания блюда из филе палтуса возможен при соблюдении таких этапов:

Для изготовления маринада требуется выжать сок лимона в глубокую миску ручной соковыжималкой.
Затем нужно всыпать красный молотый перец, куркуму, сушеный измельченный перец и соль. Все компоненты следует хорошо размешать до однородности и оставить настаиваться.
Стейки свежего палтуса нужно сполоснуть под потоком воды и просушить с помощью бумажной салфетки.
Затем ножом на каждую заготовку следует нанести слой подготовленного ранее маринада. Полуфабрикаты необходимо поместить на тарелку, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильный отсек для маринования приблизительно на 30 мин.
По истечении времени в сковороду нужно влить масло подсолнечника и обжарить на нем рыбные стейки под закрытой крышкой в течение 5 мин.
Далее заготовки нужно перевернуть на другой бок и обжарить полуфабрикаты, не закрывая крышки, еще 5 мин.

В конце деликатес нужно разложить по тарелкам и отправить на дегустацию.

Правила подачи, украшение

Готовый стейк рекомендуется кушать в теплом либо горячем виде. На гарнир подойдут отварные макароны, овощной салат, пюре из овощей либо отварной рис. С жареными рыбными стейками хорошо сочетается сливочный либо томатный соус.

В кляре

Палтуса, изготовленного на сковороде, допустимо дополнить кляром на основе яиц, лимона, масла и кефира. В результате поверхность рыбы покрывается золотистой корочкой, внутри продукт остается мягким, нежным и сочным.

Кляр помогает сохранить все соки внутри рыбы. Придерживаясь рецепта, калорийность угощения достигает приблизительно 180 ккал.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты, требуемые для создания палтуса на сковороде в кляре, перечислены в следующем списке:

замороженный лимон – 75 г;
кефир – 70 мл;
куриное яйцо – 55 г;
масло подсолнечника – 30 мл;
мука – 180 г;
палтус – 1 кг;
пищевая соль – 6 г;
сушеные пряности для палтуса – по необходимости.

Соль желательно брать мелкого помола, чтобы она могла равномерно распределиться по сухим компонентам. Вместо подсолнечного масла допустимо применить продукт, изготовленный на основе оливок.

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс изготовления палтуса в сотейнике возможен при выполнении таких этапов:

Куриное яйцо следует вбить в миску, затем необходимо добавить к нему специи с солью и довести компоненты до однородного состояния.
Далее понадобится высыпать просеянную муку и влить кефир с маслом растительным.
Замесив тесто при помощи блендера, к нему требуется добавить перетертый на мелкой терке лимон и размешать до однородной массы.
Филе рыбы необходимо сполоснуть под потоком воды, удалить косточки и просушить бумажными салфетками.
Затем полуфабрикат требуется опустить в мучной кляр и обжарить с каждой стороны на хорошо раскаленном сотейнике с маслом подсолнечника.
Когда поверхность кляра станет золотисто-коричневой, палтус понадобится накрыть крышкой и потомить на минимальном огне еще приблизительно 7 мин.

В конце следует убрать крышку, выдержав в таком состоянии содержимое сковороды еще 5 мин. После можно подавать угощение к столу.

Правила подачи, украшение

Жареную рыбу лучше всего кушать горячей либо холодной. Для гарнира допустимо задействовать вареный рис, запеченную либо отварную картошку, салат на основе овощей и зелени либо овощи, запеченные на гриле. В качестве последних подойдут томаты, кабачки, баклажаны либо перец.

Жаренная кусками

Палтус на сковороде, рецепты приготовления которого позволяют пожарить рыбу кусочками, выходит достаточно аппетитным и нежным.

Сверху продукт покрывается красивой золотистой корочкой. Поскольку в палтусе содержится большое количество полезных и питательных веществ, его можно подавать к столу в обеденное и вечернее время.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты питания, требуемые для изготовления рыбы, жаренной кусками, перечислены в следующих пунктах:

масло подсолнечника – 60 мл;
рыба – 1 шт. ;
панировочные сухари – по необходимости;
пищевая соль – на свой вкус.

Поскольку у рыбы мясо достаточно нежное, продукт требуется обжаривать очень осторожно, чтобы полуфабрикат не разломался в процессе переворачивания на другую сторону.

Из указанного количества компонентов можно изготовить 4 порции.

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс изготовления рыбы в сотейнике возможен при выполнении следующих шагов:

Рыбу понадобится хорошо сполоснуть под потоком воды, удалить чешую с кожи и голову.
Далее ножницами необходимо срезать плавники и нарезать продукт на стейки толщиной не более 4 см.
Затем полуфабрикаты понадобится присолить, поперчить и присыпать панировочными сухарями. Заготовки требуется отправить в хорошо раскаленный сотейник с маслом подсолнечника.
Продукт нужно обжарить с двух сторон на протяжении 20 мин. на средней мощности огня.

По прошествии отведенного времени готовую рыбу можно отправлять на стол с гарниром.

Правила подачи, украшение

По готовности жареную рыбу рекомендуется дополнить рисовой кашей, картофельным пюре либо свежими овощами в виде помидоров и зеленого горошка. Сверху палтуса допустимо присыпать рублеными листьями петрушки.

Целиком

Палтуса допустимо пожарить в сотейнике на плите не только кусочками, но и в целом виде. Чтобы рыба получилась более нежной и сочной, рекомендуется воспользоваться молочным продуктом, например, молоком.

Какие ингредиенты понадобятся

Для изготовления рыбы целиком дома понадобится приобрести следующие продукты питания:

картофель – 800 г;
лимон – 150 г;
масло подсолнечника – для обжарки;
масло сливочное – 25 г;
молоко – 125 мл;
мука – 36 г;
палтус – 800 г;
перец – 1 г;
пищевая соль – 1 г.

Молоко желательно брать домашнее, поскольку оно гораздо жирнее и питательнее, чем магазинный продукт. По желанию рыбу допустимо посыпать сушеными специями, которые придадут продукту более насыщенный запах и привкус. Вышеперечисленных ингредиентов хватит, чтобы изготовить 4 порции.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс обжарки палтуса в сотейнике целиком описан в следующих пунктах:

Очищенное от кожи рыбное филе требуется сполоснуть. Затем продукт понадобится переложить в глубокую посуду и залить молоком примерно на 15 мин.
Затем его нужно вынуть, присыпать пищевой солью с перцем и обвалять в муке.
Заготовки следует выложить на хорошо раскаленный сотейник с маслом подсолнечника для обжаривания филе с каждой стороны.

После рыбу следует отправить в духовой шкаф на несколько минут. Затем разрешается подавать угощение с гарниром к столу.

Правила подачи, украшение

По завершении готовки рыбу требуется переложить на тарелку и дополнить жареной картошкой. Сверху изделие необходимо полить маслом сливочным и присыпать рублеными листьями петрушки. По краям тарелки следует выложить лимонные ломтики.

В соусе

Палтус на сковороде, рецепты приготовления которого отлично сочетаются с соусом на основе лука-шалот, белого вина и масла сливочного, становится невероятно нежным и аппетитным. Угощение подходит для оформления романтического ужина. Однако калорийность лакомства будет достигать примерно 320 ккал на 100 г порции.

Какие ингредиенты понадобятся

Блюдо из рыбы в соусе можно изготовить, имея в наличии следующие продукты питания:

белое вино – 200 мл;
измельченный шнитт-лук – 25 г;
лук-шалот – 40 г;
масло – 100 г;
мука – 10 г;
пищевая соль – по необходимости;
бульон на основе рыбы – 100 мл;
сливки жидкие – 50 мл;
филейная часть рыбы – 400 г.

Сливки обязательно должны быть жирными. Белое вино должно быть сухим. Если его нет, допустимо задействовать полусладкое вино.

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс создания рыбы в соусе описан в следующих пунктах:

Для изготовления соуса лук-шалот необходимо почистить, после мелко порубить. Далее в сотейнике следует растопить 30 г масла и подрумянить овощ до золотистости.
После необходимо добавить вино и потушить на малом огне на протяжении 5 мин.
Затем остывшим рыбным бульоном нужно развести муку, влить в сотейник к остальным компонентам и, слегка помешивая, довести продукты до кипения.
После добавления соли сотейник понадобится снять с огня, дать остыть и ввести шнитт-лук и сливки.
Филейную часть рыбы требуется промыть, просушить и разрезать на пару кусков.
Оставшееся масло необходимо растопить в емкости и обжарить на нем подготовленный рыбный полуфабрикат со всех сторон.

Обжаренную рыбу можно отправлять на дегустацию.

Правила подачи, украшение

По окончании готовки жареную рыбу требуется распределить по порционным тарелкам, полив сверху соусом. В качестве дополнения подойдут веточки укропа и редис.

В ореховой панировке

Палтус, обжаренный в сотейнике в ореховой панировке, равномерно покрывается красивой румяной корочкой. Последняя придает рыбе приятный ореховый привкус и запах. Блюдо лучше всего готовить на ужин. Его можно давать пробовать и взрослым, и детям, достигшим 3-летнего возраста. Поскольку калорийность деликатеса будет довольно высокой, не стоит чрезмерно употреблять угощение, чтобы не набрать лишних килограммов.

Какие ингредиенты понадобятся

Список сырья, требуемого для обжарки рыбы в сотейнике на плите:

грецкие орехи – 100 г;
лимонные дольки – 4 шт.;
масло на основе оливок – 10 мл;
масло подсолнечника – по необходимости;
масло сливочное – 25 г;
перец сушеный измельченный – 2 г;
пищевая соль – 6 г;
свежий тимьян – 5 г;
спаржа – 450 г;
филейная часть рыбы – 4 шт.;
чеснок – 2 зубца;
яичный белок – 20 г.

Вместо свежего тимьяна допустимо применить сушеную специю в количестве не более 2 г.

Пошаговый процесс приготовления

Изготовление рыбного деликатеса заключается в выполнении следующих пунктов:

В сотейнике изначально понадобится разогреть 5 мл масла на основе оливок и масло сливочное. Филейную часть рыбы следует промазать взбитым белком и присыпать солью с перцем. Затем пропитанную сторону полуфабриката необходимо обвалять в орехах и выложить в емкость.
Жарить рыбу требуется примерно 3 мин. Затем заготовку необходимо перевернуть, продолжив обжарку в течение 4 мин.
Оставшееся масло на основе оливы понадобится соединить с измельченными чесночными зубцами. Противень следует промазать маслом подсолнечника и выложить сверху спаржу. Последнюю требуется полить чесночной смесью и присыпать тимьяном с солью и перцем.

Спаржу необходимо запекать примерно 8 мин. в разогретой до 200 ℃ печи.

Правила подачи, украшение

В конце готовки жареное рыбное филе следует переложить на тарелку и дополнить спаржей. По краям емкости понадобится выложить лимонные дольки. По желанию лакомство допустимо украсить рубленой зеленью и дополнить соусом.

Полезные советы и рекомендации

Полезные кулинарные советы и рекомендации подскажут, как правильно подготовить и пожарить рыбу в сотейнике:

Выкладывать рыбные куски необходимо на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Много масла вливать не рекомендуется, поскольку рыба в процессе тепловой обработки может потерять свою структуру.
Чтобы сохранить рыбному полуфабрикату его первоначальную форму, масло, в котором будет жариться продукт, по всему диаметру следует немного присолить.
Для быстрого размораживания рыбного филе его требуется поместить в полиэтиленовый пакет. После его нужно положить в посуду с холодной водой. Через 2 часа рыбу можно использовать по назначению.
С размороженным филе палтуса следует обращаться очень осторожно, поскольку нежное рыбное мясо обладает склонностью к продольному расслоению.
Жарить палтус рекомендуется на чугунной толстостенной сковороде, потому что рыба на ней зарумянивается и хорошо прожаривается.
Сохранить рыбе форму поможет тепловая обработка размороженных наполовину рыбных полуфабрикатов.
При изготовлении полностью размороженной рыбы ее рекомендуется готовить на раскаленной сковороде с малым количеством растительного масла и открытой крышкой.
Сохранить целостность рыбным кускам поможет кляр, в который нужно окунуть полуфабрикат, и обжарить на масле подсолнечника.
Филейную часть палтуса в среднем готовят на протяжении 20 мин. по 10 мин. с каждой стороны на малом огне.
Целая тушка готовится приблизительно 12 мин. с каждой стороны при закрытой крышке. После можно поместить рыбу в печь примерно на 3 мин. для доведения продукта до полной готовности.

Палтус, жаренный на сковороде, станет хорошим блюдом на обед либо ужин. Рецептов создания деликатесов из рыбы очень много. Продукт допустимо обжарить в кляре либо соусе и потушить вместе с овощами. Благодаря этому улучшаются вкусовые и ароматические качества угощения.

Видео о приготовлении палтуса на сковороде

Рецепт приготовления палтуса на сковороде:

10 рецептов приготовления, вкусно и просто

Рыба на нашем столе не такой частый гость, как, например, курица или мясо. А если говорить о палтусе, то мы им лакомимся в праздничные или торжественные дни. В основном он продается в засоленном виде или горячего копчения. Что это за рыба и какие существуют оригинальные рецепты ее приготовления?
За что его ценят?
Палтусом называют 4 вида рыбы, входящих в семейство Камбаловые. Один из видов, Белокрылый, даже занесен как редкий в «Красную книгу», вылов его запрещен. В основной своей массе палтусы являются жителями северных морей. Они ценятся в кулинарном искусстве из-за своих высоких качеств и жирного белого мяса.

Правильно приготовить

Чтобы приготовить правильно эту рыбу, нужно не «растерять» при приготовлении ее нежный вкусный сок. Поэтому ее готовят в фольге, тушат с овощной приправой. Если же рецепт должен содержать такие ингредиенты, как сухари панировочные. Нежное его мясо любят повара и используют для приготовления замечательных и питательных блюд.

Чем полезен?

Палтус содержит такие полезные вещества, как:

Витамин А.
Жирные Омега-3 кислоты.
Витамин Д.
Протеин.
Калий.

Благодаря им, он не только ценится на кухне, но и употребляется как диетическое блюдо.

Первый рецепт

Мы предлагаем вам которого незатейливый. Вы по достоинству оцените вкусные качества этого блюда. Вам понадобятся из продуктов:

Репчатый обычный лук — 1 шт.
Рыба — 800-900 г.
Мука (лучше пшеничная) — 2 ст. л.
Масло (топленое сливочное) — 2-3 ст. л.
Зелень (петрушка) — 1 пуч.
Лимон — 1 шт.
Соль, перец.
Уксус разбавленный — 10 г.

Берем очищенный и промытый палтус. Рецепт предусматривает сначала его маринование. Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

Рыбу разделить на 8 кусков.
Каждую порцию посолить, затем поперчить, присыпать нарезанной луковицей и сбрызнуть сверху уксусом.
Поставить на пару часов мариноваться в холодное место.
Достать из холодильника промаринованные куски, обвалять их в муке, обжаривать до получения золотисто-коричневатой корочки. Жарить сначала с одной стороны, потом с другой.
Обжаренные куски выложить на плоское блюдо.
Сверху посыпать петрушкой, мелко порезанной. Можно полить оставшимся от жарки маслом.
Оформляется блюдо лимонными ломтиками.

Второй рецепт

Название следующего блюда звучит так: «Запеченный палтус с помидорами». Вам понадобятся такие продукты:

Томаты.
Укроп.
Лимон.
Соль, перец.
Майонез «Кальве».
Рыбная приправа.
И, собственно, сам рыбный король — палтус.

В фольге такой:

Взять форму для запекания (можно стеклянную), на дно положить фольгу, смазать ее майонезом «Кальве».
Уложить филе палтуса.
Обильно сбрызнуть куски соком от одного лимона, посыпать приправой.
Сверху — соль и молотый перец, вокруг рыбы выложить куски томатов.
Накрыть форму фольгой и поставить в духовую печь на 25-30 минут (температура в духовке должна быть 300 °С).
Подавать с картофелем или овощным салатом.

Рыба очень сочная, поэтому старайтесь ее запекать или делать в кляре, а не просто жарить. Надеемся, наши рецепты войдут в вашу золотую коллекцию!

Безусловно, готовить филе рыбы намного удобнее, чем покупать тушку, самой ее чистить и разделывать. Однако и тут есть несколько простых правил, которым стоит следовать.

Если Вы купили филе палтуса, то оно будет, скорее всего, замороженное. Способы заморозки бывают разные, поэтому при покупке рыбы присмотритесь: если палтус в ледяной глазури, то стоит учесть, что большую часть веса берет на себя именно лед, не забудьте об этом. Часто филе продают уже порезанным на порционные куски, но мне больше нравится покупать полутушки.

Начнем с того, что филе нужно правильно разморозить: при комнатной температуре, желательно, никак не ускоряя процесс разморозки. Размороженное филе тщательно вымоем, промокнем бумажными полотенцами от излишней влаги. Можно приступать к маринованию. Многие пропускают этот процесс и сразу начинают жарить рыбу. Однако, на мой взгляд, хоть немного промаринованная рыба получается намного вкуснее. Мы будем использовать самый природный маринад, который только возможен: соль, смесь перцев и лимонный сок.

Рыбу посолить, поперчить по вкусу и выдавить немного лимонного сока (можно просто обложить лимонными дольками). Оставляем филе палтуса хотя бы на полчаса, а в идеале – на пару часов. Все мы знаем, что красные сорта рыбы лучше мариновать без лимона, а вот белым сортам лимон в самом начале приготовления – не помеха!

Заметьте, я мариную целые куски рыбы. Это потому, что палтус невероятно нежный, если нарезать его сразу, то уже в процессе маринования можно повредить кусочки.

Уже промаринованную рыбу нарезаем порционными кусками. Здесь очень важно использовать хороший острый нож, чтобы лишь один раз провести ножом для точного разреза. И хотя мой нож предназначен для мяса, я с удовольствием использую его и для нарезки рыбы.

Рыба готова к жарке. Можно обвалять ее в муке, можно в сухарях, можно в кляре. Я предпочла сначала каждый кусочек окунуть в льезон (взбитое сырое куриное яйцо с солью), а потом слегка обвалять в панировочных сухарях. Таким образом, и нежность рыбы будет сохранена (за счет яичной прослойки), и панировка будет держаться лучше, и сухари придадут невероятную хрустящую корочку.

Жарить филе палтуса нужно на раскаленной сковороде с достаточным количеством растительного масла. Не нужно делать сильный огонь: он быстро подсушит панировку, она станет некрасивого коричневого цвета, а сама рыба не успеет приготовиться. И крышкой сковороду тоже лучше не накрывать: рыбка очень нежная, не нужно ее пропаривать, чтобы она не потеряла свою форму. Жарится палтус практически мгновенно. Как только зарумянится одна сторона, переворачиваем на другую. А готовые кусочки выкладываем на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.

В принципе, рыбу уже можно подавать к столу.

Но даже из обычного жареного палтуса можно сделать блюдо с богатым вкусом. Я подавала рыбу с мексиканской

Самой популярной белой рыбой можно назвать палтуса. Каждая хозяйка хоть однажды имела дело с морепродуктом. Преимущества рыбы очевидны: диетический продукт, не капризен, очень вкусный, полезный. Небольшое количество костей все больше привлекает любителей рыбных продуктов именно к палтусу.

Особой обработки тушка палтуса не требует, достаточно традиционного потрошения, срезания ненужных элементов и можно нарезать на стейки. Единственный минус палтуса — быстрая потеря формы при термической обработке, придется воспользоваться панировкой, кляром для сохранения аппетитного внешнего вида блюда.

Лучше приобретать свежую тушку, самостоятельно нарезать кусками приличной толщины. Купленные готовые замороженные куски, не размораживайте до конца. В сочетании с панировкой это поможет сохранить форму кусков.

Как вкусно приготовить палтус

В популярных рецептах приготовления палтуса используются как целая рыбная тушка, так и филе. Перед приготовлением рыбу нужно помыть под проточной водой, обсушить салфетками. После этого у палтуса удаляют чешую, голову и хвостик, срезают плавники и вычищают внутренности, затем нарезают порционными кусочками.

Также в магазинах можно купить уже разделанный стейк палтуса. После размораживания он готов к дальнейшему приготовлению. Его маринуют со специями, вином, оливковым малом или лимонным соком, затем обжаривают на сковороде или гриле, запекают в духовке или нанизывают на шпажки и обжаривают в виде шашлычков.

Рыбное филе можно запекать не только в духовке, но и в мультиварке, выбрав соответствующий режим устройства. Палтус хорошо сочетается с картофелем, помидорами, баклажанами, цветной капустой, спаржей и другими овощами, грибами, рисом и прочими гарнирами.

Простой рецепт

Самый быстрый, несложный рецепт приготовления, при использовании которого требуется минимум компонентов, однако, вкус рыбы получается прекрасным.

Ингредиенты:

стейки;
специи;
лимон.

К жарке: тушка должна быть вымыта, почищена, порезана на ломтики. Сдабриваем стейки солью, перцем, добавим кислинки соком лимона. Используем сковороду, можно взять простую чугунную, гриль.

Разогреваем масло, бросаем стейки из палтуса, жарим четыре минуты, острой лопаткой перевернем, обжариваем столько же. Закрываем, даем постоять несколько минут, огонь оставляем. Снимаем с плиты, кладем стейки на салатный лист, украшаем, гарнируем, подаем.

Палтус, запеченный в пергаменте

Палтус, запеченный в пергаменте – это сытное, аппетитное и простое в приготовлении блюдо с насыщенным и сбалансированным вкусом. Благодаря добавлению лимона вкус рыбы приобретает приятную, цитрусовую свежесть и легкую кислинку.

филе палтуса (по 200 г) – 2 шт;
лимон – 1 шт;
сливочное масло – 30 г;
свежая зелень укропа – ½ пучка;
соль и молотый перец – по ¼ ч. л.

Приготовление палтуса начинается с подготовки пергамента. Разложите его на столе и разрежьте на 2 квадратика размером по 40 см. Каждый из них сложите в форме квадратика и раскройте книжкой.

Выложите на подготовленный лист пергамента рыбное филе, посыпьте смесью из перца и соли. Сверху выложите дольку лимона, маленький кусочек сливочного масла и посыпьте мелкорубленым укропом.

Закройте края пергамента и хорошо скрепите. Для надежности можно использовать зубочистки или степлер. Переложите подготовленные квадратики с филе палтуса на противень и отправьте на 15-18 минут в духовку, предварительно разогретую до 180°С. После этого раскройте каждый конвертик и подавайте рыбу в пергаменте.

Как приготовить филе палтуса в духовке?

Запеченное в духовке филе палтуса многие считают статусным блюдом, которое указывает на важный повод застолья. Для запекания используется замороженное рыбное филе, покрытое «ледяной глазурью». Готовится блюдо быстро и несложно. Палтус в мариновании и наборе специй не нуждается. Он дополняется только морковью с луком или сметаной заливкой. В рецепте предлагается два варианта запекания филе в духовке.

Время готовки: 1 час 50 минут.

Время приготовления: 35 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

Палтус – 3 шт. (700 гр.).
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сок лимона – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Сметана 15-20% – 150 гр.
Базилик сухой – по вкусу.
Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Замороженное филе палтуса в отдельной посуде залейте холодной водой, чтобы быстро растаяла ледяная корочка и филе разморозилось. Оно очень нежное и обращаться с ним нужно аккуратно. Влагу с рыбы уберите кухонным полотенцем.

Шаг 2. Затем филе разрежьте на четыре порционных кусочка, по своему вкусу посыпьте их солью с черным перцем и полейте лимонным соком. Оставьте палтус на 10 минут для маринования.

Шаг 3. Лук и морковь почистите и нарежьте тонкими слайсами, что удобнее сделать с помощью кухонных гаджетов. Тонкая нарезка овощей важна, чтобы они быстро запеклись.

Шаг 4. На кусок бумаги для выпечки (40х40 см) уложите слой нарезанных овощей и их немного посолите и поперчите.

Шаг 5. Поверх овощей поместите 2 кусочка филе палтуса.

Шаг 6. Затем филе покройте слоем овощной нарезки и на каждый кусок положите немного сливочного масла. Оно придаст рыбе приятный сливочный вкус, но можете заменить его растительным.

Шаг 7. Филе с овощами заверните бумагой, и края ее плотно сверните трубочками, сформировав конверты с палтусом.

Шаг 8. Таким образом, перед приходом гостей можно заранее сделать такие конверты, положив их в холодильник, и останется только запечь их в духовке.

Шаг 9. Для второго варианта смешайте яйцо со сметаной, добавив к нему соль с перцем и немного сухого базилика. Подготовленное филе палтуса уложите в смазанную сливочным маслом форму на овощную подушку.

Шаг 10. Затем филе залейте сметанным соусом.

Шаг 11. Конверты и форму с филе палтуса расположите на противне. Запекайте его в духовке, разогретой до 180°С, в течение 20 минут. Фольгу с формы снимите за 5 минут до конца запекания.

Шаг 12. Конверты с запеченным филе кладите на тарелки, только крестообразно разрезав края бумаги.

Шаг 13. Запеченное филе палтуса в форме перед подачей разложите по тарелкам. Блюдо красиво декорируйте зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Палтус с соусом тартар

Обжарка на сковороде с пряным соусом тартар – один из самых популярных способов, как приготовить филе палтуса. Сочное, мягкое и нежное мясо палтуса гармонично сочетается с соусом, придающим ему приятную, пикантную кислинку.

рыбное филе по 200 г – 2 шт;
пшеничная мука -1/4 ст;
сушеный тимьян – 1 ч. л;
смесь молотых перцев – ½ ч. л;
измельченная цедра лимона – ½ ч. л;
оливковое масло – 1 ст. л;
майонез – 60-80 мл;
каперсы – 1 ч. л;
маринованные корнишоны -2-3 шт;
перья зеленого лука – ½ пучка;
дижонская горчица – 1 ч. л;
свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. л.

Перед тем как жарить палтус нужно подготовить соус тартар. Для этого смешайте в глубокой тарелке майонез с мелко рублеными корнишонами и измельченными перышками зеленого лука, добавьте дижонскую горчицу с каперсами и пряностями. Полейте лимонным фрешем, перемешайте и отставьте в сторону для настаивания.

Филе палтуса ополосните под проточной водой, просушите бумажными салфетками или полотенцами. Натрите рыбу смесью из соли и перца. В отдельной тарелке перемешайте измельченную лимонную цедру с тимьяном и пшеничной мукой.

Запанируйте рыбные ломтики в муке с цедрой и выложите на горячую сковороду с кипящим растительным маслом. Обжарьте филе по 3-4 минуты с каждой стороны, до появления золотистой, румяной корочки. Обжаренное филе палтуса подавайте с пряным соусом тартар.

готовим ПАЛТУС на сковороде

Практически все рецепты с палтусом довольно простые, но вкусовые качества блюд от этого совершенного не страдают. Поскольку рыбка довольно крупная и не костистая, филе получается очень нежным, при этом каждый кусочек буквально тает во рту.

Чтобы приготовить филе на сковороде, выберите два нежирных куска мяса. Желательно заранее измельчить лук-шалот и подготовить специи. Пикантности блюду придадут семена фенхеля, но если у вас нет возможности их достать, не расстраивайте. Используйте специи, которые вам доступны.

Из ингредиентов вам пригодятся:

3 помидорчика средних размеров;
чайная ложка фенхеля;
2 филе рыбы;
2 столовые ложки измельченного лука-шалот;
2 зубчика чеснока;
столовая ложка уксуса;
сливочное масло;
соль и перец;
петрушка.

Процесс приготовления:

Сначала нужно порезать томаты и измельчить зелень с чесноком и лук-шалот;
Измельченные овощи заправляйте оливковым маслом с добавлением соли и перца;
Филе нужно хорошенько промыть и порезать на одинаковые кусочки. Мясо подсолите и добавьте в него фенхель для аромата;
Затем обжарьте филе на сковороде, но только с добавлением оливкового масла. С каждой стороны жарить примерно 5 минут;
Далее максимально убавьте огонь и жарьте мясо еще 2-3 минутки. В это время можете смазать кусочки филе сливочным маслом;
Выкладывайте блюдо на тарелки и поливайте сверху заправленными овощами. Также можно посыпать готовое блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Рецепты приготовления из палтуса действительно элементарны, как правило, на готовку уходит не больше получаса. Поэтому вкусные блюда можно приготовить в очень сжатые сроки. Любителей мяса на открытом огне обязательно порадует следующий весьма простой рецепт.

Уха из палтуса

Уха из палтуса – сытное, густое и наваристое блюдо, которое может стать главным акцентом любого семейного обеда. Существуют различные рецепты из палтуса и один из самых популярных – с лососем и овощами. Они обогащают вкус ухи, делая его насыщенным и выразительным.

стейки палтуса – 2 шт;
стейки лосося – 2 шт;
картофельные клубни – 6-8 шт;
репчатые луковицы – 2 шт;
морковь – 3 шт;
лавровые листики- 5-6 шт;
перец горошком – 8-10 шт;
свежая зелень укропа или петрушки;
смесь молотых перцев;
вода – 3 л.

Стейки палтуса и лосося промойте под сточной водой, просушите бумажными салфетками и порежьте большими порционными кусочками. С картошки снимите кожуру и порежьте ее брусочками, морковку нашинкуйте крупной соломкой или кружочками.

Влейте в кастрюлю воду и доведите до кипения, затем всыпьте щепотку соли, морковку и картофельные брусочки. Спустя 12-13 минут добавьте в суп луковицы, порубленные полуколечками или кубиками.

Дайте ухе прокипеть 8-10 минут, затем всыпьте в нее подготовленную рыбу. Проварите уху еще 6-8 минут и снимите с огня. Оставьте для настаивания под крышкой на полчаса, при подаче украсьте свежей зеленью.

Как выбрать ПАЛТУС?

Перед тем как приготовить палтус, каждой хозяйке стоит ознакомиться с основными правилами выбора морепродуктов. Только свежий и вкусный продукт будет полезен, а вот откровенно лежалые тушки могут даже нанести вред организму.

Правила выбора довольно просты:

Лучше приобрести целую тушку рыбы, а не очищенное филе. Во время размораживания мясо теряет слишком много влаги и потому становится невкусным;
Если на продукте слишком много льда, значит, ее несколько раз размораживали, а это говорит о том, что рыба может быть испорченной;
При покупке свежей тушки, нажмите на нее пальцем. Если вмятина не выпрямилась в течение нескольких секунд, продукция несвежая;
Не покупайте рыбу, если на ее чешуйках образовалась слизь;
Глаза свежей рыбки должны быть блестящими, но не красными.

Прежде чем начать разделывать тушку, обязательно удалите плавники. Они обладают довольно резким и неприятным запахом. Если вы хотите получить вкусное блюдо , то не пренебрегайте правилами выбора продукта. От этого будет зависеть не только качество блюда, но и здоровье тех, кто его отведает.

А вот теперь стоит выяснить, какие рецепты из палтуса являются самыми удачными. Для этого рассмотрим несколько актуальных рецептов, которые, по мнению многих хозяек, являются действительно вкусными.

Палтус, жареный на гриле

Приготовление на гриле – это отличный способ, как пожарить палтус. Рыба получается удивительно сочной, нежной и буквально тающей во рту. Вкусное и аппетитное блюдо станет ярким украшением любого пикника или отдыха на даче.

стейки палтуса – 4 шт;
чесночные зубчики – 4-5 шт;
тростниковый сахар – 4 ст. л;
сливочное масло – 4 ст. л;
соевый соус – 2 ст. л;
свежевыжатый лимонный сок – 2 ст. л;
смесь молотых перцев – 1 ч. л.

Для приготовления палтуса на гриле понадобится не больше получаса. Эта мягкая и сочная рыба очень быстро маринуется, поэтому этот рецепт привлекает внимание кулинаров не только великолепными вкусовыми качествами, но и легкостью, простотой приготовления.

В первую очередь разожгите мангал или подготовьте домашний гриль. В жаропрочной посудине перемешайте сливочное масло с тростниковым сахаром, перцем, лимонным фрешем, соевым соусом и рублеными чесночными зубчиками. Слегка подогрейте маринад и хорошо перемешайте, чтобы сахарные крупицы полностью растворились.

Поверхность гриля смажьте сливочным или растительным маслом. Стейки палтуса порежьте порционными кусочками среднего размера и замаринуйте в приготовленной смеси. Выложите рыбные ломтики на подготовленный гриль и обжарьте по 6-7 минут с каждой стороны.

Переворачивайте ломтики палтуса во время обжарки, поливая время от времени маринадом. Готовую рыбку подавайте с чесночными тостами, свежей зеленью, свежими или обжаренными овощами.

Стейки в интересной панировке

Панировка содержит необычные компоненты, куски получаются мягкие, идеальной формы, пряные.

филе рыбы;
яйцо;
горчичный порошок;
соль;
молоко;
чесночный порошок;
кукурузные хлопья;
пармезан;
укроп;
прованские травы;
лимон;
петрушка;
сливочное масло.

Варим пару пакетиков риса тридцать минут, стейки промываем, полотенцами высушиваем. Взбиваем яйцо, горчичный порошок, молоко. Берем другую миску, соединяем травы, зелень, чесночный порошок, сыр, кукурузные хлопья, измельченные предварительно. Макаем куски в первую миску, затем панируем приготовленной смесью.

Противень застилаем пергаментом, топим сливочное масло, поливаем сверху куски. Запекаем около тридцати мин, достаем. Гарнируем отваренным прежде рисом, украшаем укропом, лимоном, петрушкой.

Вы узнали как правильно, вкусно приготовить палтуса разными способами. Дополнительно вымачивать белую рыбу нет необходимости, морепродукт достаточно мягок, пересушить сложно. Однако, следите за готовностью блюда, выключайте технику вовремя, тогда гости получат настоящее гастрономическое удовольствие.

Белое мясо палтуса имеет уникальный вкус, можно добавить соус тар-тар, сливочную подливу. Поливайте подливой готовые стейки, лейте соус сверху, получайте удовольствие от готовки.

Существует немного видов рыб, мясо которых ценится в кулинарии не только за отменный вкус, но и за полезные свойства. Представителем такого вида рыб семейства камбаловых являются различные разновидности палтуса.

На рынок рыба поступает в свежем, замороженном или же консервированном виде. Есть много рецептов приготовления палтуса, среди которых вы найдете холодные и горячие блюда, закуски, запеканки, рыбу с овощами или же в панировке. Икра палтуса тоже очень вкусная, поэтому с ней можно делать бутерброды, разные салаты и другие интересные яства.

Котлеты из палтуса с картофельным пюре

Котлеты из палтуса с «воздушным» картофельным пюре – вкусное, нежное и питательное блюдо, которое поможет разнообразить привычный повседневный рацион. Румяная, золотистая корочка придает котлетам из палтуса аппетитный внешний вид.

филе палтуса по 200 г – 4 шт;
картофельное пюре – 4 ст;
куриные яйца – 2 шт;
перья зеленого лука и петрушка – по ½ пучка;
пшеничная мука;
подсолнечное или оливковое масло;
смесь молотых перцев.

Промытое рыбное филе порежьте небольшими кусочками, пересыпьте в кастрюлю и доведите до кипения в небольшом количестве воды. Уменьшите огонь до минимума и проварите палтуса 5-6 минут. Переложите отварное филе на тарелку и оставьте до полного остывания.

Остывшую рыбу пересыпьте в глубокую тарелку и смешайте с картофельным пюре, взбитыми яйцами, мелко рублеными перышками зеленого лука и зеленью петрушки. Добавьте щепотку соли, приправьте пряности и хорошо перемешайте – котлетный фарш должен получиться эластичным и однородным.

Из приготовленной рыбно-картофельной массы сформируйте круглые или продолговатые котлеты, запанируйте в пшеничной муке и выложите на раскаленную сковороду с растительным маслом.

Обжарьте биточки 3-4 минуты, затем переверните и обжарьте такое же время с другой стороны. Выложите рыбные котлеты на бумажное полотенце, которое впитает избыточное количество жира, после чего подавайте, украсив листиками свежей зелени.

Пирог с палтусом

Пирог с палтусом готовится различными способами. Рыба используется в качестве самостоятельного ингредиента или же сочетается с другими продуктами – рисом или пшеном, вареными яйцами, рубленой зеленью или овощами.

филе палтуса – 630-660 г;
рис – 120-140 г;
морковь – 1 шт;
кабачок – 1 шт;
куриные яйца – 4 шт;
пшеничная мука – 400-420 г;
маргарин или сливочное масло – 60 г;
сметана – 180-220 мл;
сахарный песок – 2-3 ст. л;
пищевая сода – щепотка;
панировочные сухарики – ½ ст;
высушенный укроп, петрушка и паприка.

В первую очередь для пирога нужно подготовить овощи. Кабачок (его можно заменить цуккини) очистите от кожуры и измельчите на терке с мелкими отверстиями. Слегка посолите и приправьте пряностями. Сливочное масло или маргарин растопите и также добавьте к кабачку вместе со сметаной и взбитый яйцом.

В отдельную тарелку просейте пшеничную муку и перемешайте с содой, солью и сахарным песком. После этого соедините все компоненты с кабачковой массой. В результате должно получиться однородное и эластичное тесто, как для оладий. Отставьте его в сторону на 30-35 минут.

Отварите рис в подсоленной воде до готовности. Отварной рис смешайте с тертой морковью, двумя яйцами и небольшим количеством сливочного масла. Рыбное филе ополосните, просушите и порежьте маленькими кусочками.

В жаропрочную форму для запекания, смазанную растительным маслом, выложите половину тесте, присыпьте панировочными сухариками и смажьте куриным яйцом. Сверху равномерно распределите рис с морковкой и яйцом, затем ломтики палтуса и оставшаяся часть теста.

Пирог смажьте взбитым яйцом и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 200°С и выпекайте до появления румяной, хрустящей корочки.

Палтус со сметаной

Неизменно вызовет восхищение, соберет комплименты. Нежная сметанная подлива идеально подходит палтусу.

Ингредиенты:

тушка палтуса;
сметана;
сливочное масло;
луковица;
специи;
мука.

Приготовление соуса: жарим муку, используя чистую, сухую сковороду, поливаем сметаной, перемешиваем тщательно, даем закипеть. Сдабриваем приправами, мешаем, убираем с плиты. Обваляем кусочки в муке, жарим пару минут, режем лук кольцами. Берем противень, помажем маслом, раскладываем лук, поверх стейки.

Заливаем половиной подливы, сверху сыпем тертый сыр, печем приблизительно двадцать пять минут, ждем золотистую корочку. Достаем готовый продукт, заливаем оставшимся соусом, достаточно украсить блюдо свежими овощами, можно подавать.

Палтус, запеченный в духовке с тимьяном

Запеченная рыба – это беспроигрышный вариант для любого праздничного стола. Ароматный палтус с добавлением ароматного тимьяна станет главным украшением застолья и станет великолепной альтернативой классическим мясным блюдам.

рыбное филе – 480-520 г;
чесночные дольки – 4-5 шт;
оливковое масло – 2 ст. л;
сок лимона – 2 ст. л;
кунжутные семена – 2 ст. л;
тимьян – 2 ч. л;
смесь молотых перцев.

Первым делом приготовьте маринад для рыбы. Для этого перемешайте свежевыжатый лимонный фреш с оливковым маслом, всыпьте в маринад мелко рубленые чесночные зубчики и тимьян. Хорошо перемешайте и приправьте пряностями.

Рыбное филе ополосните под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и порежьте порционными ломтиками средних размеров. Обильно полейте пряным маринадом, чтобы им был покрыт каждый кусочек и отставьте в сторону для маринования на 25-35 минут.

Форму для запекания смажьте оливковым маслом и выложите замаринованные ломтики палтуса. Посыпьте рыбу кунжутными семенами и отправьте в духовку на 15-20 минут, заранее разогрев ее до 200-210°С.

Палтус, запеченный в сливочном соусе

Палтус в сливочном соусе – изысканное блюдо с нежным и деликатным вкусом, которое понравится как взрослым, так и детям. Рыба практически не имеет костей, а сочетание со сливками придает ей пышность и «воздушность».

филе палтуса – 2 шт;
сливки – 70-90 мл;
твердый сыр – 50-70 г;
цедра лимона – ½ ч. л;
чесночные зубчики – 2-3 шт;
острый перец чили – ¼ ч. л;
свежий укроп и перья зеленого лука – по ½ пучка;
смесь молотых перцев.

Для приготовления маринада смешайте сливки с измельченной лимонной цедрой, рубленой зеленью укропа и перышками зеленого лука. Добавьте чесночные дольки, пропущенные через пресс, щепотку соли и приправьте пряностями.

Рыбное филе порежьте средними кусочками и смажьте приготовленным маринадом. Взбрызните свежевыжатым лимонным фрешем и переложите в огнеупорную форму для запекания. Полейте оставшимся маринадом и посыпьте тертым сыром. Выпекайте палтус 20-25 минут при 190-200°С.

Палтус – ценная морская рыба, которая славится отменными вкусовыми качествами, отсутствием косточек и богатым природным составом. Мясо палтуса сочное и сочное, оно сохраняет мягкость даже после термической обработки. Оригинальные блюда из палтуса отличаются легкостью и простотой приготовления, а благодаря аппетитному внешнему виду и насыщенному, изысканному вкусу они станут красочным украшением любого праздничного меню.

Чем полезен палтус?

Польза от употребления этого вида рыбы действительно велика, ведь в 100 г диетического продукта содержится немало витаминов и нужных организму микроэлементов:

витамины групп: в, а, е и d;
19 г белка;
2,5 г жира;
1 г золы;
калий;
магний;
фосфор;
кальций.

Употребляя время от времени морепродукты, вы будете насыщать свой организм всеми этими полезными микроэлементами. В сравнении с мясом животного происхождения, филе палтуса очень легко усваивается организмом.

В белке морепродуктов содержатся практические все необходимые для нас аминокислоты, нехватка которых нередко может приводить к развитию таких болезней:

анемия;
бессонница;
быстрое старение кожных покровов;
неврозы;
атеросклерозы;
и другие.

Любителей рыбы такие жуткие болезни вряд ли настигнут. Вообще говоря, блюда из морепродуктов могут предупредить развитие подобных недугов, поэтому периодически их все-таки стоит употреблять.

Палтус рецепты приготовления на сковороде

Содержание

Жареное филе палтуса

Этот рецепт рассказывает, как за несколько минут приготовить вкусное жареное филе палтуса.

Ингредиенты:

филе палтуса без кожи 200-250 г
оливковое масло 1-1,5 ст. ложки
сливочное масло – 20-30 г
соль и перец
сок лимона

Способ приготовления:

Обсушить филе палтуса бумажными полотенцами, сбрызнуть лимонным соком.
Разогреть на сковороде с антипригарным покрытием, на сильном огне, оливковое масло. Положить филе палтуса, посыпать солью и перцем, жарить до появления румяной корочки на нижней стороне.
Положить в сковороду кусочек сливочного масла – добавление масла в этот момент позволит улучшить вкус рыбы, но не даст маслу гореть. Перевернуть рыбу. Посыпать и эту сторону солью и перцем.
Когда подрумянится вторая сторона, взяться за ручку сковороды, снять с огня, и, держа на весу, потряхивать и покручивать филе, которое продолжает жариться в масле – но не гореть – примерно 25-30 секунд. И выложить готовое филе палтуса на тарелку, дать полежать 7-10 минут. Рыба получилась нежной и сочной.
Если у вас толстое филе палтуса, и оно не прожарилось при таком способе готовки – поставьте его на несколько минут в духовку при температуре 200°.

Палтус в сметане «по-президентски» с овощами

Ингредиенты:

палтус замороженный — 700-800 гр. ов
лук репчатый — одна крупная луковица или две средних
сметана, лучше деревенская — 2-3 столовых ложки или , можно много
половинка лимона
чеснок
сахар — 1-2 чайных ложки (у меня тростниковый)
соль
перец
бадьян, гвоздика, перец душистый горошком — по 1-2 штучки
масло растительное для жарки
морковь — три крупные шт.
горошек зеленый — банка консервированного или пакет замороженного
сливочное масло — 1-2 ст.л.
соль, сахар

Пошаговый рецепт приготовления:

Палтус слегка разморозить, так, чтоб поддавался ножу, нарезать на небольшие кусочки (с половину спичечного коробка), полить соком лимона, посолить, дать полежать минут 10. Обжарить на разогретом масле (у меня оливковое) пару минут, пока не побелеет. Добавить сверху лук полукольцами, на маленьком огне под крышкой тушить минут 5-7 до мягкости лука. Приправить сахаром, добавить пряности и мелко нарезанный чеснок. Залить сметаной — отлично получается с деревенской, густой и без кислинки. Но если ее нет, вкусно будет и с обычной, 20%-ной жирности. Тушить до готовности на маленьком огне под крышкой, еще минут 5.
Тем временем морковь очистить и нарезать толстенькими кружками, или вдоль пополам и потом на полукруглые дольки. Добавить сливочное масло, соль, сахар и залить кипящей водой, так, чтоб была даже не покрыта. Довести до кипения и на маленьком огне потомить минут 10, морковь должна стать мягкой, но не развариться.
Консервированный горошек (увы, зима!) — отвар сливаем -добавляем в уже готовую морковь и слегка прогреваем, мороженый — после закипания. В этом случае времени на варку потребуется несколько больше.

Интересно! Палтуса можно жарить без разморозки – так филе сохранит свою форму и не развалится при жарке

Палтус в кляре

Ингредиенты:

филе палтуса	1 кг.
яйца	5-6 шт.
молоко	1,5 стакана
мука	350 гр.
соль/перец	по вкусу
масло	по мере надобности

Время приготовления: 45 минут.

Способ приготовления

Хотя потрошить и нарезать рыбу этого вида немногим сложнее, чем чистить картофель, блюда из палтуса никак не назвать заурядными. Мякоть рыбы сочная и нежная, даже если вы станете жарить замороженное филе, а не свежепойманную рыбёшку.

Как готовить:

Размороженное филе моют, нарезают порционными кусками. Можно использовать как палтуса со шкуркой, так и без неё, при самостоятельном срезании филе тоже поступайте, как сочтёте нужным.
Рыбу солят и перчат, по желанию чуть сбрызгивают кислым вермутом. Яйца выпустите в миску и посолите, всколотите венчиком. Порциями добавляя муку с молоком, вымешиваем кляр.
Палтус маринуют до получаса, затем разогревают массивную сковородку с маслом. Обмакивая филе в кляр, сразу отправляют на сковороду, жарят на нагреве, близком к максимальному.

Диковинная рыба хороша с простейшим деревенским гарниром. Крупные куски отваренного картофеля посыпьте рубленым укропом, добавив к нему немного тёртого чеснока. Гарнир заправьте маслом и перемешайте, подавайте с горячей рыбой.

Палтус, тушенный c луком и сладким перцем

На 800 г палтуса черного — 2 ст. ложки муки, 1—2 годовки репчатого лука, 2—3 стручка сладкого перца, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 помидора, 0,4 л рыбного бульона, 1—2 дольки чеснока, содь по вкусу.Филе палтуса без кожи и костей (или с костями) нарезать на кусочки, посыпать солью, панировать в муке и обжарить на масле.

Лук нарезать соломкой и обжарить на масле, добавить нарезанный соломкой перец и обжарить все вместе в течение 5—7 мин. В негдубокую посуду положить обжаренные овощи, дольки свежих помидоров, добавить бульон и довести до кипения. После этого положить обжаренные кусочки рыбы, добавить чеснокрастертый с солью и тушить при слабом кипении.

При подаче полить рыбу соусом, в котором она тушилась, на гарнир подать отварной картофель или рассыпчатый рис.Палтус со сметанойРецепт хорош для приготовления как стейка, так и целой тушки. Кроме самой рыбы, понадобится:

лимон;
репчатый лук;
чеснок;
сметана.

Рыба сбрызгивается лимонным соком и настаивается 15 минут. Сковороду накаливаем, прогреваем масло. Обжариваем кусочки в течение 15 минут. Кладем сверку кольца репчатого лука и тушим 10 минут. Когда лук станет мягким, следует присыпать его сахарным песком, пряностями и мелко нарубленным чесноком. Заливаем сметаной и тушим еще 5 минут.

Крышку в данном рецепте можно прикрыть.Если время располагает, такое блюдо лучше запечь в духовке.Для этого слегка обжаренная рыба и лук укладываются в форму для запекания, заливаются сметаной, посыпаются натертым сыром и отправляются в духовку или аэрогриль. Через 20 минут при температуре 180 градусом вкуснейшее кушанье готово. Такое блюдо прекрасно сочетается с картофелем и рисом.

Палтус тушеный с овощами500-700 г палтуса, 4 луковицы, 3-4 средней величины корня моркови, 1 ст. ложка растительного масла, 2/3 стакана томатного сока,1 ст. ложка сахара, 3-4 зубчика чеснока, 3-4 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 10 зерен перца, соль, зелень.

Подготовленную рыбу палтус нарезать порционными кусками, поперчить, посолить и уложить слоями в кастрюлю, перекладывая нашинкованными морковью, луком, специями и сахаром.

Залить все смешанным с томатным соком маслом, довести до кипения под крышкой, тушить на очень слабом огне до полного выкипания сока, осторожно выложить рыбу на порционные тарелочки, а в оставшийся густой сок добавить толченый чеснок, зелень, прогреть, полить подаваемую рыбу, гарнировать отварным рисом, украсить зеленью. Блюдо можно подать горячим и холодным.

Со сметаной

Вкусное блюдо можно приготовить со сметаной. Для этого берут:

800 грамм замороженного палтуса;
200 грамм лука репчатого;
5 ложек деревенской сметаны;
немного чеснока, по вкусу;
2 ч.л. сахарного песка.

Приготовление:

Размораживается рыба, чистится, моется, нарезается на порционные куски.
Кладется рыба в миску и поливается лимонным соком. Настоять в течение 15 минут.
Поставить сковородку на огонь, накалить. Налить масла, нагреть 2-3 минуты, пока оно не станет беловатого оттенка.
Положить в сковородку рыбку. Жарить с каждой стороны в течение 5 минут.
Сверху положить колечки лука. Потушить в течение 10 минут, пока лук не станет мягким.
Присыпается сахарным песком, пряностями, мелко нарезанным чесноком. Сверху залить сметаной. Тушится блюдо в течение 5 минут на небольшом огоньке, при этом блюдо прикрывается крышкой.
Готовое блюдо подается к столу с картошкой или рисом.

Готовый палтус подается к столу горячим. Если он остынет, то теряется вкус. Блюдо можно присыпать мелкой зеленью. Подать вместе с картофелем, овощами, рисом или гречкой.

Палтус запеченный на гриле

Ингредиенты:

2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. сахара (лучше коричневого)
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ст. л. лимонного сока
2 ч. л. соевого соуса
1/2 ч. л. молотого черного перца
400-500 г филе палтуса

Способ приготовления:

Разогрейте гриль на среднем огне.
Положите сливочное масло, коричневый сахар, чеснок, лимонный сок, соевый соус и перец в небольшую кастрюльку. Нагрейте на среднем огне, изредка помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Слегка смажьте маслом решетку гриля. Смажьте рыбу соусом и выложите на гриль. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока рыба не станет легко разделяться вилкой, время от времени смазывая соусом. Вылейте оставшийся соус.

ПАЛТУС СТЕЙКИ МАРИНАД НА ГРИЛЕ.

ПАЛТУС НА СКОВОРОДЕ ГРИЛЬ

Палтус очень нежная и сочная рыба. Палтус можно жарить различными способами. Очень часто рыбу обваливают в муке и жарят на обычной сковороде. Но мы приготовим филе палтуса на сковороде гриль, обваливая филе только в специях. И таким образом можно добиться красивой золотистой корочки. Такая рыба таит во рту, но за счет корочки и кожицы держит форму.

Ингредиенты:

Филе палтуса — 400 г. (на 2 порции)
Лимон — 1/3 шт.
Чеснок — 3 зубка
Орегано — щепотка
Смесь специй к рыбе: тимьян, базилик, зелень петрушки, розмарин, имбирь
Соль
Перец
Оливковое масло

Пошаговый рецепт палтуса на сковороде:

Палтус разделать на филе с кожей. Нарезать на порционные кусочки.
Палтус посолить, поперчить, добавить специи, выдавить сок лимона и оставить мариноваться на 20-30 минут.
Филе палтуса просушить бумажным полотенцем. Выложить палтус кожей вниз на раскаленную сковороду гриль с оливковым маслом. Жарить до золотистой корочки.
К рыбе добавить зубчики чеснока (очищать их не надо). Перевернуть филе и жарить до золотистой корочки со второй стороны. Регулярно поливать маслом из сковороды каждый кусочек.

Чтобы начать приготовление рыбы на мангале, нужно сначала подготовить сам мангал и решетку, на которой будет жариться рыба. В мангал положить, а затем разжечь угли, по желанию дополнив мокрыми щепками для большей ароматности готового продукта.

Пока угли разогреваются, плотно накрыть решетку алюминиевой фольгой. Сильный жар уничтожит любые фрагменты грязи и очистит решетку. Это также минимизирует шанс прилипания. При сильном жаре процесс должен занять только 10-15 минут.

Высокая температура сначала прижжет рыбу, как бы запечатывая ее в хрустящую оболочку. Если положить рыбу на теплую решетку, она прилипнет. После того, как решетка прогрелась, фольгу снять. Жесткой щеткой почистить ее скоблящими движениями до чистоты. Сложить несколько листов бумажных полотенец небольшими квадратиками. Схватив бумажные полотенца щипцами, погрузить их в растительное масло (например, оливковое) и протереть решетку.

Продолжать протирать решетку намасленными бумажными полотенцами, пока она не станет блестеть. Повторить процедуру примерно 5 раз. Для каждого действия можно заново погружать бумажные полотенца в масло.

Секреты правильной жарки палтуса

Хороший проверенный рецепт – это половина дела, однако это ещё далеко не всё. Можно иметь под рукой пошаговый рецепт приготовления, но при этом остаться разочарованным вкусом готового блюда. Чтобы результат вас исключительно порадовал, а продукт не был испорчен – пользуйтесь при жарке палтуса простыми рекомендациями.

Как вкусно приготовить палтус на сковороде — 4 рецепта в домашних условиях

Палтус — ценнейшая рыба из семейства камбаловых, которая обитает в холодных северных морях и океанах. Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, даже одна ее порция может обеспечить организм 30 % суточной нормы селена, фосфора, магния, витаминов В6 и В12. А содержание белка в ней такое, что один кусочек способен покрыть суточную потребность в этом микроэлементе.

Морепродукт, конечно, не из дешевых. Но, учитывая его пользу для здоровья человека, можно иногда побаловать себя и семью такой вкуснятиной. Беленькое филе рыбы настолько мягкое и жирное, что нужно знать простые секреты приготовления, чтобы она не развалилась при готовке. Если дочитаете статью до конца, узнаете обо всех секретах.

А готовить палтус очень просто и быстро. В течение 10-15 минут можно удивить близких настоящим шедевром, который тает во рту. Я вас познакомлю с моими любимыми рецептами приготовления и вы убедитесь в моей правоте.

Содержание

Палтус жареный в кляре на сковороде – быстро и вкусно
Жарим филе палтуса в панировке – простой рецепт приготовления
Вкусный стейк из палтуса на сковороде в домашних условиях
Видео о том, как приготовить палтус с овощами
Как приготовить палтус, чтобы рыба не развалилась

Палтус жареный в кляре на сковороде – быстро и вкусно

Не очень часто, но иногда мы балуем себя таким морским деликатесом. Преимущество палтуса не только в его нежнейшем филе, пользе для здоровья, но и в том, что он просто и быстро готовится. Я все покажу пошагово, и вы убедитесь, что приготовить такое блюдо под силу даже начинающему повару.

Ингредиенты:

палтус — 1 кг.
лимон — 1/2 шт.
яйца — 2 шт.
молотые сухари — 3 ст. л.
паприка — 1 ст. л.
куркума — 1 ст. л.
приправа для рыбы — по вкусу
соль
перец черный молотый
растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Нарезаем рыбу на одинаковые куски толщиной примерно 1,5 — 2 см. Такая толщина необходима, чтобы они не расползлись при готовке.

2. По вкусу натираем филе солью, черным молотым, красным острым перцем, тимьяном или готовой приправой.

3. Из половинки лимона выжимаем сок и поливаем им кусочки.

4. 2 — 3 яйца взбиваем венчиком до пены. Главное, чтобы яичная смесь стала однородной.

5. Соединяем на тарелке молотые сухари, куркуму и красную паприку, размешиваем ложкой, чтобы все компоненты подружились.

Если не пробовали использовать копченую паприку, рекомендую, она придает блюду пикантность.

6. Каждый рыбный ломтик окунаем в яичную смесь с двух сторон. В зависимости от величины кусочков, яиц может понадобится больше.

7. Щедро, с обеих сторон, обваливаем филе в молотых сухарях. На влажную поверхность они хорошо прилипают.

8. Сковороду хорошенько прогреваем. Наливаем на нее растительное масло, и выкладываем по нескольку кусков для обжаривания. Желательно, чтобы рыбные филе на сковороде размещались свободно, не прижимая друг друга.

9. Жарим с двух сторон до красивой золотистой корочки. Сначала обжариваем на сильном огне (пару минут), затем огонь уменьшаем и доводим до готовности в течение еще 5 — 7 минут.

Чтобы палтус не развалился на сковороде, сковороду крышкой не накрываем.

10. Подаем такую красоту со свежими овощами, зеленым салатом или любимым гарниром.

Блюдо получается настолько сытным, что зачастую гарнира и не требуется.

Жарим филе палтуса в панировке – простой рецепт приготовления

Для того, чтобы приготовить шикарный ужин или обед, вам достаточно будет 15 минут, если в меню палтус. Если у вас рыба заморожена, то размораживать желательно при комнатной температуре или в холодильнике. А в наличии нужно иметь муку и несколько специй. Порционного куска вполне хватает на взрослого человека.

Ингредиенты:

палтус — 1 кг.
мука — 4 ст. л.
паприка — 1 ст. л.
куркума — 1 ст. л.
соль
перец черный молотый
растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Каждое филе натираем солью и черным молотым перцем. Больше никаких приправ не будем использовать.

2. Смешиваем муку с куркумой и паприкой.

Эти две пряности я использую не только для вкуса, но и для красивого солнечного цвета.

3. Обваливаем каждое филе в муке с двух сторон, стараясь запанировать всю поверхность.

4. Хорошенько раскаляем сковороду, выкладываем палтус и жарим сначала на сильном огне, а затем на умеренном, но чтобы рыба не пригорела.

Аккуратно переворачиваем на другую сторону и доводим до готовности.

5. Готовое блюдо поливаем лимонным соком, украшаем зеленью. А пока рыба готовится, нарезаем салат из свежих овощей.

Хочу вам сказать, что в такой красивой подаче блюдо вполне заслуживает праздничного стола.

Вкусный стейк из палтуса на сковороде в домашних условиях

Могу вас заверить, что отведать такой стейк из жирной рыбы одно удовольствие. Без панировки я ее готовить не рискую, но в таком варианте получается аппетитная золотистая корочка сверху и нежное, сочное филе внутри.

Ингредиенты:

палтус — 1 кг.
мука — 3 ст. л.
молотые сухари — 3 ст. л.
приправа для рыбы
соль
перец черный молотый
растительное масло для жарки

Приготовление:

Палтус, конечно же, лучше всего готовить из охлажденной рыбы. Но чаще всего это морское сокровище продается замороженным. Поэтому заранее позаботьтесь о своевременной разморозке при комнатной температуре.

1. Каждый кусочек натираем солью и обильно сдабриваем любимой приправой, смесью перцев. Для легкой кислинки можно выжать немного лимонного сока.

2. Для панировки взбиваем яйца и готовим тарелочки с мукой и молотыми сухарями.

3. Ставим на плиту сковороду с растительным маслом для нагрева. А мы тем временем филе обваливаем в муке с двух сторон.

4. Следом окунаем в яичную смесь, стараясь, чтобы она покрыла всю поверхность.

5. И в завершении купаем в молотых сухарях. Получается надежная защита с такой панировкой.

6. На сковороду выкладываем стейки и обжариваем на среднем огне.

7. Аккуратно переворачиваем и доводим до готовности, то есть до красивой золотистой корочки с другой стороны.

Вот такой красивый стейк в результате получается. Большой, съев который взрослый человек будет сыт, но при этом легкость в теле будет обеспечена.

Остается только пожелать приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить палтус с овощами

Палтус прекрасно сочетается со свежими, тушеными или обжаренными овощами. А нежное мясо с довольно нейтральным вкусом прекрасно дополняют цитрусовые в видео соусов, дольки лимона, апельсина или лайма. В этом видео морепродукт готовится на овощной подушке из шпината.

Ингредиенты:

палтус — 2 стейка
шпинат — 300 гр.
лук- шалот — 2 шт.
апельсины — 2-3 шт.
петрушка
сливочное масло — 50 гр.
соль
перец черный молотый
растительное масло для жарки

Прекрасным дополнением к этому блюду станет соус из апельсинов. Я думаю, что отведав такую вкуснятину, вы получите истинное наслаждение.

Как приготовить палтус, чтобы рыба не развалилась

Я надеюсь, что у вас не осталось сомнений в том, что палтус готовится очень просто, а готовое блюдо получается шикарное, с нежнейшим сочным филе. Таким можно и гостей удивлять (если финансы позволяют).

Но при всей простоте эта рыба при неправильной готовке может просто развалиться на мелкие кусочки и превратиться в кашу. Делюсь секретами приготовления, чтобы результат вас порадовал.

После того, как филе промоете водой, обсушите бумажным полотенцем.
Пусть морепродукт останется слегка замороженным, не оттаивайте его до конца.
Ни в коем случае не срезайте кожу, она станет своеобразным каркасом.
Тушку нарезайте на довольно толстые куски. Толщина каждого должна быть 1,5 — 2 см (в два пальца).
Готовьте на хорошо разогретой сковороде, желательно с толстым дном.
Палтус сам по себе жирный, готовьте с минимальным количеством растительного масла.
Рыба не развалится, если перед жаркой посолит сковороду с маслом.
Жарить нужно на среднем огне, чтобы морепродукт не тушился, но и не пригорел.
Крышкой сковороду не закрывать.
Среднее время готовки 5-7 минут.
Сохранить форму помогут кляр и панировка.

Я надеюсь, что разбудила в вас аппетит к такому обеду или ужину. Готовится это блюдо просто и быстро, а съедается в мгновение ока. Побалуйте себя, не пожалеете.

Жареный палтус с фруктами рецепт – Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алексей Зимин

порции:

4ГОТОВИТЬ:

1 час 5 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

515

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Оливковое масло

40 мл

Лайм

1 штука

Грейпфруты

1 штука

Морская соль

по вкусу

Кинза

30 г

Молотый белый перец

по вкусу

Филе палтуса

480 г

Манго

1 штука

Батат

3 штуки

Крупная соль

500 г

Кунжутное масло холодного отжима

1,5 столовых ложек

Сливочное масло

1,5 столовых ложек

Минеральная вода с газом

250 мл

Яблоко

1 штука

Лимонный сок

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1 час 5 минут

Распечатать

1Яблоко (сорта «гренни-смит») нарезать ножом или с помощью мандолины на полусантиметровые ломтики, затем соломкой и кубиками. Залить их газированной минеральной водой и убрать в холодильник на ночь — мякоть станет красивого матово-зеленого цвета, а вкус при этом никак не изменится.

ИнструментНож керамический

2Батат вымыть, проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы вода испарялась при запекании. Дно керамической формы покрыть слоем крупной соли, уложить сверху клубни и поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на сорок — после запекания батат должен остаться твердым.

ИнструментТермометр для духовки

3С грейпфрута и лайма срезать кожуру, вырезать ножом дольки мякоти из прожилок пленки и нарезать их кубиками такого же размера, что и яблоко. Манго (тайское) тоже нарезать кубиками. Смешать все фрукты, заправить кунжутным маслом, приправить щепоткой белого перца и морской соли.

ИнструментНож керамический

4Запеченный батат нарезать продольными ломтиками толщиной примерно 1,5 см, каттерами вырезать круги диаметром 4,5–5 см. Сбрызнуть их оливковым маслом и обжарить на гриле (или сковороде гриль) с обеих сторон — до золотистой корочки.

ИнструментСковорода-гриль

5Филе палтуса разрезать на куски примерно по 120 грамм. Чтобы избежать излишков оливкового масла при жарке, налить его не в сковороду, а в любую емкость и смочить в нем филе с обеих сторон. Слегка посолить. Щепотку морской соли положить в маленькую емкость, залить соком лимона и оставить на пару минут, пока сок не впитается в соль.

6Рыбу положить на разогретую сухую сковороду — сначала поставить на сильный огонь, а как только нижняя сторона подрумянится, перевернуть филе и уменьшить огонь. Обжаривать еще две минуты с другой стороны, а затем отправить в сковороду столовую ложку сливочного масла с горкой.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

7Как только масло начнет пениться, зачерпывать его столовой ложкой и поливать филе. Добавить соль, залитую лимонным соком, жарить рыбу еще минуту, потом снять с огня. Оборвать листья кинзы и заправить их двумя столовыми ложками масла из сковороды, в которой жарился палтус.

8Для сервировки блюда лучше взять глубокую тарелку — фрукты дают много сока. На дно выложить три круглых куска батата, сверху — фруктовые кубики и обжаренное филе палтуса. Украсить все кинзой, заправленной маслом.

Совет к рецептуМанго можно взять и любого другого сорта, но тайское из-за своей легкой кислинки и чуть зеленоватого оттенка лучше всего дополняет вкусовую и цветовую палитру блюда.

Рецепт обжаренного на сковороде палтуса с соусом из лимонного масла

Перейти к рецептуУзнайте, как приготовить идеально слоеного и нежного палтуса! Этот простой рецепт обжаренного на сковороде палтуса с соусом из лимонного масла занимает всего 20 минут.

Майя Крампф

155 комментариев

ОБЗОР PIN-кода

Бесплатно: 5 секретов быстрого здорового ужина

Получить сейчас

Этот пост может содержать партнерские ссылки, благодаря которым этот контент остается бесплатным. (Полное раскрытие)

Это просто рецепт обжаренного на сковороде палтуса с соусом из лимонного масла покажет вам, как идеально приготовить палтуса каждый раз! Так же, как запеченный чилийский морской окунь , этот жареный палтус может сойти за особое блюдо в модном ресторане, но его удивительно быстро и легко приготовить.

Приготовление палтуса таким образом имеет декадентский вкус благодаря масляно-лимонному соусу для палтуса, но это также и полезно! Если у вас есть какие-то сомнения по поводу рыбы, рецептов палтуса (например, этот) имеют мягкий вкус и могут превратить вас в поклонника. Попробуйте приготовить легкий ужин, чтобы произвести впечатление.

Почему вам понравится этот рецепт обжаренного на сковороде палтуса

Нежная, слоеная текстура белой рыбы
Лимонный, маслянистый вкус
Простота приготовления
Готовится всего за 20 минут
Необычное, но простое блюдо для особого случая, но простое достаточно для вечера недели

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для приготовления палтуса, что каждый из них делает в рецепте, а также варианты замены. Размеры см. в карточке рецепта ниже.

Палтус:

Палтус — возьмите четыре филе палтуса весом 6 унций или одно большое филе весом 1,5 фунта, которое можно разрезать на четыре меньших. Вы можете получить его с кожей или без нее. (Если вы получаете вид с кожей, сначала готовьте кожурой вниз.)
Специи – Чесночный порошок, паприка, морская соль и черный перец.
Масло . Я использовал оливковое масло, но подойдет и любое жаростойкое масло, например, масло авокадо.

Лимонно-масляный соус:

Сливочное масло – Я использовала соленое масло, но вы можете использовать и несоленое и посолить по вкусу.
Лимонный сок . Для лучшего вкуса я настоятельно рекомендую делать сок из свежего лимона, а не использовать его в бутылках.

В этом разделе показано, как приготовить обжаренный на сковороде палтус по лучшему рецепту, с пошаговыми фотографиями и подробными сведениями о технике, которые помогут вам визуализировать процесс. Полные инструкции, включая количество и температуру, см. на карточке рецепта ниже.

Сухой . Используйте бумажные полотенца, чтобы обсушить филе палтуса. Это обеспечит равномерное подрумянивание, поэтому не пропускайте этот шаг!
Сезон . Щедро посыпьте рыбу с обеих сторон чесночным порошком, паприкой, морской солью и черным перцем.
Филе палтуса . Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Добавьте рыбу в один слой и обжаривайте, не двигаясь, 3-4 минуты. Осторожно перевернуть и жарить еще 2-4 минуты, пока рыба не будет легко отделяться вилкой.

СОВЕТ: Не перемещайте рыбу!

Удерживая его в одном месте, он предотвращает разрывы и помогает получить красивый румяный корж.

После того, как жареный палтус будет готов, самое время приготовить лимонно-масляный соус! Вы можете просто вынуть рыбу, накрыть крышкой, чтобы она не остыла, и снова использовать ту же сковороду:

Коричневое масло . Уменьшите сковороду до средне-низкой и добавьте сливочное масло. Как только оно растает, готовьте, время от времени помешивая, около 2-3 минут, пока масло не станет коричневым, пенистым и не пахнет орехами.
Добавить лимонный сок . Используйте соковыжималку для лимона Zulay Kitchen, чтобы выжать весь сок из обеих половинок лимона в кастрюлю. Доведите до кипения около 3-4 минут, периодически помешивая, пока объем не уменьшится вдвое.

СОВЕТ: Поместите половинку лимона в соковыжималку открытой стороной вниз, затем сожмите!

Вы можете открывать и закрывать несколько раз, чтобы вытащить все это.

Обжаренный на сковороде палтус с соусом из лимонного масла . Сбрызните тарелку небольшим количеством соуса для палтуса, сверху выложите рыбу, а затем полейте еще соусом сверху. Я люблю украшать небольшим количеством свежей петрушки, но это необязательно.

Палтус, жареный на сковороде, готовится примерно 5-9 минут , в зависимости от размера филе и температуры сковороды. Хорошей отправной точкой будет обжарить его в течение 3-4 минут с первой стороны, не мешая. Аккуратно переверните и готовьте еще 2-4 минуты до готовности.

СОВЕТ: есть простые способы определить готовность палтуса…

Первая сторона готова, когда вы видите, что края непрозрачны, а снизу она подрумянилась.
Палтус с лимонным маслом готов, когда все филе становится непрозрачным и легко отслаивается вилкой.
Если у вас есть термометр для мяса, используйте его для идеального приготовления палтуса: идеальная внутренняя температура для рыбы составляет 135–140 градусов по Фаренгейту.

Магазин: соус прямо перед тем, как вы планируете подавать его. На приготовление уходит всего 10 минут, так что приготовить его легко и быстро! Рыба имеет тенденцию становиться немного резиновой, когда ее разогревают, и ее легко переварить, поэтому я всегда рекомендую делать ее свежей. Однако, если у вас есть остатки, храните их в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.
Разогрев: Аккуратно разогрейте палтуса на горячей сковороде на среднем огне или в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Будьте осторожны, чтобы не пережарить.
Заморозка: Вы можете заморозить сырой палтус на срок до 3 месяцев, но я не рекомендую замораживать готовые блюда из палтуса.

Этот рецепт палтуса, обжаренного на сковороде, довольно универсален, поэтому его можно использовать в самых разных направлениях. И у меня есть все! Попробуйте с такими полезными гарнирами:

Овощи – Используйте свою духовку, чтобы приготовить жареную спаржу, зеленую фасоль, жареную цветную капусту целиком или жареные кабачки, пока вы жарите палтуса на сковороде.
Крахмалы . Картофель, макароны или рис являются классическими вариантами, но вы также можете сделать более здоровые вегетарианские альтернативы, такие как жареная брюква, лапша из цуккини или рис с цветной капустой.
Салаты – Попробуйте сливочный салат из огурцов, салат из помидоров с огурцами и авокадо или салат Капрезе.

Если вы любите рыбу, попробуйте другие простые рыбные рецепты:

Сковородка – Чем она полезна, интересна или уникальна
Переворачиватель рыбы – Эта специальная угловая лопатка поможет перевернуть палтуса, обжаренного на сковороде, в масле, чтобы он не расслаивался. Стоит иметь, если вы готовите много морепродуктов.
Соковыжималка для лимона . Свежий лимонный сок делает этот соус лучшим соусом для палтуса, а этот пресс для цитрусовых я использую, чтобы упростить его приготовление.

Легкий рецепт палтуса

Закрепите на потом!

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

Палтус:

4 Филе палтуса весом 6 унций (всего 1,5 фунта) ▢
1/2 ч.л. Чесночный порошок ▢
1/2 HPPL PAPRIKA ▢
1 чайная ложка Морская соль ▢
1/4 ч. средний Лимон (разрезать пополам) ▢

Нажмите на время в инструкциях ниже, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

Полностью промокните филе палтуса бумажными полотенцами – это обеспечит равномерное подрумянивание. Приправьте рыбу с обеих сторон чесночным порошком, паприкой, морской солью и черным перцем. Отложите.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне в течение 2 минут.
Положите филе рыбы в один слой (можно делать это партиями, если вся рыба не помещается в один слой). Обжаривайте, не двигаясь, 3-4 минуты, пока края рыбы не станут непрозрачными. Переверните и готовьте 2-4 минуты до готовности.
Достаньте рыбу из кастрюли и плотно накройте фольгой, чтобы она не остыла.
Уменьшить огонь до средне-слабого. В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Подождите, пока оно растает, затем нагревайте в течение 2-3 минут, периодически помешивая, пока масло не подрумянится и не приобретет ореховый запах.
СОВЕТ: Если вам нравится чеснок, вы также можете использовать этот рецепт соуса из лимонного масла.
Используйте соковыжималку для лимона Zulay Kitchen, чтобы выжать весь сок из обеих половинок лимона в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 3-4 минут, часто помешивая, пока объем не уменьшится вдвое. Лимонно-масляный соус все равно будет жидким.
Сбрызните каждую тарелку небольшим количеством сливочно-лимонного соуса. Выложите обжаренное на сковороде филе палтуса поверх соуса, затем полейте еще соусом сверху.

Последний шаг: оставьте оценку!

Оцените этот рецепт

Поделитесь фотографией своего рецепта, отметив @wholesomeyum и пометив его хэштегом #wholesomeyum в Instagram или в нашей группе поддержки Facebook — мне бы очень хотелось это увидеть!

Размер порции: 9 шт.0016 1 филе палтуса + 2 столовые ложки лимонно-масляного соуса

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Калории 513

Жиры 35 г

Белки 47 г

Всего углеводов 3 г

Чистые углеводы 2 г

Клетчатка 1 г

Сахар 1 г 900 фактов. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевые слова: палтус рецепты, как приготовить палтуса, обжаренный палтус

Калорийность: 513 ккал

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Как приготовить рыбный соус с лимонным маслом

Бесплатно: 5 секретов быстрого здорового ужина

Получить сейчас

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Как только вы узнаете, как приготовить рыбный соус с лимонным маслом, вам захочется добавлять его ко всему! Вот ваше предупреждение. 😉 Трудно поверить, что три простых ингредиента могут сделать морепродукты такими элегантными и ароматными, но этот рецепт лимонно-чесночного масляного соуса соответствует поставленной задаче и может использоваться по-разному.

Одна из причин, по которой я считаю, что это лучший лимонно-масляный соус для рыбы, заключается в его универсальности! Если вы подаете его с морепродуктами, такими как хвосты лобстера или жареный палтус (именно так я изначально его и приготовил!), этот соус также отлично подходит к овощам, таким как лапша из цуккини или обжаренная брокколи.

Что такое соус с лимонным маслом?

Этот рецепт лимонно-масляного соуса легкий и насыщенный одновременно. По сути, это эмульгированное масло со вкусом лимона и чеснока, и оно невероятно подходит, в частности, к морепродуктам.

Лимонно-масляный соус Ингредиенты

Этот простой лимонно-чесночный соус к рыбе состоит всего из 3 ингредиентов, которые наверняка уже есть у вас дома:

Соленое масло
Лимонный сок
Чесночный порошок

32 Для приготовления соуса с лимонным маслом

Растопить сливочное масло. Будет немного пузыриться.

СОВЕТ: Используйте эмалированную кастрюлю, как эта , чтобы вы могли видеть изменение цвета.

Добавить лимон и чеснок. Добавьте лимонный сок и чесночный порошок и продолжайте нагревать, пока соус не станет темно-желтым. Сразу снимите с огня.

СОВЕТ: Будьте внимательны – легко сгорает, если нагревать слишком долго! Время может варьироваться, если вы используете другой тип сковороды, чем я.

Лимонно-чесночно-масляный соус Часто задаваемые вопросы

Полезен ли лимонно-масляный соус?

Я оставлю ответ на ваше усмотрение, в зависимости от того, как вы относитесь к маслу, которое является основным ингредиентом. Сливочное масло больше не имеет негативного оттенка, к которому оно привыкло, и мне нравится получать масло травяного откорма для получения дополнительных преимуществ.

Можно ли использовать зубчики чеснока вместо чесночного порошка?

Да, вы можете использовать измельченный или толченый чеснок, но можете добавить его в самом конце. Я использовала чесночный порошок, потому что он менее опасен и быстрее.

Почему мой соус отделился?

Это может произойти, если ваш огонь слишком сильный или если вы используете лимонный сок из бутылок, в который часто добавляют воду. Обязательно используйте свежевыжатый лимонный сок.

Почему мой соус жидкий?

Он должен быть тонким! Но если вы хотите сделать его более густым, вы можете добавить немного кукурузного крахмала (не с низким содержанием углеводов) или ксантановой камеди, чтобы сделать его гуще.

Почему мой соус с лимонным маслом стал коричневым?

Возможно, вы немного переварили соус, и теперь это лимонный соус с коричневым маслом! Его по-прежнему можно есть, и он будет иметь приятный ореховый вкус.

Кроме того, вы можете процедить его через мелкое сито, чтобы удалить любые коричневые частицы. Он по-прежнему будет более золотистого цвета и будет иметь привкус коричневого масла.

Инструкция по хранению рецепта лимонно-масляного соуса

Сможете ли вы сделать это заранее?

Да, этот соус очень хорошо хранится, поэтому его можно приготовить заранее, за несколько дней.

Как хранить лимонно-масляный соус:

Храните соус в холодильнике до недели. В холодильнике он затвердеет, как масло.

Можно ли заморозить лимонно-масляный соус?

Да, этот рецепт соуса с лимонным маслом можно заморозить. Дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи, прежде чем разогревать.

Как разогреть масляный соус для рыбы:

Осторожно разогрейте соус в кастрюле, пока он не расплавится и не станет горячим.

Как использовать лимонно-масляный соус

Этот соус прекрасно подходит к жареной или запеченной рыбе и морепродуктам, а также к овощам. Вот несколько идей, как использовать этот легкий лимонно-масляный соус:

Жареный хвост лобстера . Подавайте этот лимонно-чесночный масляный соус к лобстеру для обмакивания.
Запеченный чилийский морской окунь – Верх окуня с соусом из лимонного масла вместо соуса бер блан в рецепте.
Запеченная треска – Этот простой рыбный ужин также готовится с лимонно-чесночным сливочным соусом.
Палтус, обжаренный на сковороде . Замените масляный соус в этом рецепте на этот, чтобы получить пикантную нотку.
Крабовые ножки – Нет ничего лучше, чем обмакивать сочное крабовое мясо в масло!
Жареные креветки – Приготовьте креветки, сбрызните лимонно-чесночным соусом и подавайте с лапшой из цуккини.

Инструменты для простого приготовления лимонно-масляного соуса

Нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть продукты, использованные для приготовления этого рецепта.

Эмалированная кастрюля — Это лучшая сковорода для лимонно-чесночного масляного соуса, потому что она нагревается равномерно, а светлая отделка позволяет видеть цвет соуса и избежать пригорания.

Как приготовить рыбный соус с лимонным маслом

Прикрепите на потом!

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

1/2 стакана Соленое сливочное масло ▢
2 ст.л. Лимонный сок (из 1 лимона) ▢
1/2 ч.л. готовить пищу.
В небольшой эмалированной кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло.
Добавьте лимонный сок и чесночный порошок. Нагревайте, периодически помешивая, в течение 2-3 минут, пока лимонное масло не станет темно-желтым, но не подрумянится. (Время зависит от размера и формы вашей кастрюли. Будьте осторожны, чтобы не сжечь ее.)
Немедленно снять с огня. Если ваш соус готовился слишком долго и в нем появились кусочки коричневого цвета, процедите его через мелкое сито.
Последний шаг: оставьте оценку!
Оцените этот рецепт
Поделитесь фотографией своего рецепта, отметив @wholesomeyum и пометив его хэштегом #wholesomeyum в Instagram или в нашей группе поддержки Facebook — я бы хотел это увидеть!
Размер порции: 1 ст. л.
Пищевая ценность
Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.
Калории 103
Жир 11,5 г
Белок 0,2 г
Общая углеводы 0,4 г
Чистые углеводы 0,3 г
клетчатка 0,1 г
Сахар 0,2G
Факты питания предоставляются в качестве вежливых. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.
Курс: Приправа
Кухня: Американская
Ключевые слова: как приготовить лимонно-масляный соус, лимонно-масляный соус, лимонно-масляный соус к рыбе, рецепт лимонно-масляного соуса, лимонно-чесночный соус
Калорийность: 103 ккал
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты!
Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты
© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂
Рецепт жареной зеленой фасоли (с чесноком и пармезаном)
Бесплатно: 5 секретов быстрого здорового ужина
Получить сейчас
Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)
Базовый рецепт жареной стручковой фасоли нужен всем, независимо от того, готовите ли вы ее на ужин в будний день или на праздник, например, на День Благодарения. Я объясню, как это сделать, но для максимального вкуса позвольте мне показать вам , как жарить стручковую фасоль с чесноком и пармезаном — вообще без лишней работы.
Независимо от того, используете ли вы этот рецепт для жареной фасоли (это французская стручковая фасоль) или для классической американской зеленой фасоли, он подойдет и для того, и для другого, и станет отличным полезным гарниром практически ко всему. (Кето мясной рулет, кто-нибудь?) Вам понравится, как легко они готовятся, а всем остальным понравится, насколько они вкусны!
Если вы ищете рецепт зеленой фасоли с более ярким вкусом, попробуйте зеленую фасоль с миндалем, миндалем и лимонным соком.
Умеете ли вы жарить зеленую фасоль?
Да, вы можете запечь стручковую фасоль в духовке — и это очень просто! Это лишь одна из причин, почему я так их люблю.
Почему вам понравится этот рецепт жареной зеленой фасоли в духовке
Слегка сладкий вкус с пармезаном и чесноком
Нежная хрустящая текстура с подрумяниванием
Простота приготовления
Готово за 20 минут
900,29 Натуральное полезное блюдо с низким содержанием углеводов
Ингредиенты, которые вам понадобятся
В этом разделе объясняется, как выбрать наилучшие ингредиенты для обжаривания стручковой фасоли, что каждый из них делает в рецепте, а также варианты замены. Размеры см. в карточке рецепта ниже.
Зеленая фасоль . Лучше всего подходит свежая стручковая фасоль, но подойдет и замороженная (инструкции ниже). Я использовала классическую американскую стручковую фасоль, но и французская фасоль тоже хороша. Верхушка фасоли длиннее и тоньше, поэтому готовится чуть быстрее.
Оливковое масло – Обязателен для запекания любых овощей. Вы также можете использовать масло авокадо, если хотите.
Чесночный порошок . Несмотря на то, что мы жарим свежий чеснок как часть этого рецепта зеленой фасоли с чесноком, мне все же нравится добавлять чесночный порошок, потому что таким образом аромат проникает непосредственно в бобы. Не стесняйтесь пропустить его, если это не важно для вас.
Морская соль и черный перец – можно отрегулировать по вкусу, но мне нравится 1/2 чайной ложки морской соли и 1/4 чайной ложки черного перца на фунт зеленой фасоли.
Чеснок – Да, эта чесночно-зеленая фасоль определенно понравится всем любителям чеснока… потому что в этом рецепте мы используем целую головку чеснока! Это может показаться много, но когда вы тонко нарезаете его и даете ему карамелизоваться в духовке, это просто идеально. Свежий чеснок также имеет тенденцию подгорать при длительном обжаривании на открытом воздухе, поэтому ниже я покажу вам, как приготовить жареную зеленую фасоль с чесноком, не сжигая чеснок.
Тертый сыр пармезан . Вы можете купить предварительно натертый сыр для удобства или натереть его самостоятельно свежим для максимального вкуса. Тертый пармезан тоже будет вкусным.
Как жарить зеленую фасоль в духовке
В этом разделе показано, как приготовить жареную зеленую фасоль, с пошаговыми фотографиями и подробной информацией о технике. Подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже.
Приготовление стручковой фасоли. Вымойте зеленую фасоль и хорошо обсушите ее бумажными полотенцами. Я часто покупаю уже обрезанную стручковую фасоль для удобства, или вы можете обрезать ее сами (просто сложить вместе и отрезать стебли).
СОВЕТ: Отрежьте концы по диагонали. Это открывает большую площадь поверхности, что означает, что они готовятся немного быстрее и впитывают немного больше масла.
Сезонная зеленая фасоль. В большой миске сбрызните зеленую фасоль оливковым маслом. Добавьте чесночный порошок, морскую соль и черный перец и перемешайте.
Жаркое. Разложите бобы на противне в один слой (я делал это прямо на противне, но вы можете выстелить его алюминиевой фольгой для облегчения очистки, если хотите). В любом случае, мы не добавляем чеснок и пармезан еще . Обжаривание стручковой фасоли в течение 10 минут позволяет ей немного приготовиться без риска поджечь чеснок и сыр. В конце этого этапа стручковая фасоль не будет полностью приготовлена, что является нормальным явлением.
СОВЕТ: Каждая стручковая фасоль должна касаться кастрюли . Это помогает им равномерно приготовиться и начать подрумяниваться.
Заготовка чеснока. Пока жарится стручковая фасоль, тонко нарежьте чеснок. Смешайте его также с небольшим количеством оливкового масла.
Добавьте чеснок и пармезан. Посыпьте жареную зеленую фасоль чесноком и пармезаном. Перемешайте, чтобы покрыть все.
Еще раз поджарить. Продолжайте жарить запеченную зеленую фасоль с чесноком, пока она не станет хрустящей, нежной и золотистой, а чеснок не начнет карамелизоваться.
Как долго жарить зеленую фасоль?
Общее время приготовления для этого рецепта жареной зеленой фасоли составляет около 15-20 минут :
Первое время обжаривания занимает 10 минут.
Добавьте чеснок и пармезан и жарьте еще 5-10 минут.
Если я добавлю чеснок и пармезан для первого обжаривания, они подгорят. Благодаря этому методу зеленая фасоль, обжаренная в духовке, становится идеально мягкой и нежной, а чеснок и пармезан становятся идеально золотистыми.
Можно ли жарить замороженную зеленую фасоль?
Да, вы можете приготовить жареную замороженную зеленую фасоль. Вы можете приготовить этот рецепт из замороженной зеленой фасоли так же, как и из свежей, за исключением:
Перед приготовлением высушите и удалите все кристаллы льда, чтобы было как можно меньше влаги.
Измените начальное время приготовления на 15-20 минут вместо 10 минут. Затем добавьте чеснок и пармезан и продолжайте по рецепту.
Вариант: Простая жареная зеленая фасоль
Если вы хотите более простую жареную зеленую фасоль, не добавляйте чеснок и пармезан и просто запекайте стручковую фасоль в духовке в течение 15-20 минут, не вынимая ее на полпути. (Эта версия показана ниже.)
Полезны ли зеленые бобы?
Да, стручковая фасоль полезна! Они богаты витамином С, витамином А, калием, кальцием и клетчаткой [*] и низким содержанием углеводов.
Инструкции по хранению
Зеленая фасоль, обжаренная в духовке, действительно лучше всего свежая, но если вы хотите приготовить ее заранее или оставить остатки, есть варианты.
Можно ли приготовить жареную зеленую фасоль заранее?
Да, есть несколько способов заранее приготовить жареную зеленую фасоль с пармезаном:
Вариант 1 (рекомендуемый):
Готовьте фасоль в течение 10 минут (первый этап обжаривания), но не готовьте с чесноком и пармезаном.
Непосредственно перед подачей смешайте частично приготовленную зеленую фасоль с чесноком и пармезаном.
Запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 5-10 минут, пока они не станут горячими и золотисто-коричневыми.
Вариант 2 (для остатков):
Отварить стручковую фасоль с чесноком и пармезаном до конца рецепта.
Разогрейте зеленую фасоль с чесноком в духовке при более низкой температуре, 325 градусов по Фаренгейту. Более низкая температура предотвращает подгорание чеснока, так как он был предварительно обжарен
Я предпочитаю второй способ, так как он свежий на вкус, но первый отлично подходит для остатков! Оба способа хранятся в холодильнике 3-5 дней.
Можно ли заморозить жареную зеленую фасоль?
Да, вы можете заморозить обжаренную на сковороде зеленую фасоль, хотя ее текстура не будет такой хорошей, как у свежей. Вы можете использовать либо вариант 1, либо вариант 2 выше.
Рекомендуемый метод заморозки: Используйте вариант 1 выше (запекание всего 10 минут без чеснока и пармезана), затем заморозьте в один слой на противне, застеленном пергаментом. Когда затвердеет, вы можете переложить жареную зеленую фасоль в пакет для заморозки. Когда будете готовы к употреблению, запекайте в течение 5-7 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока они не оттают, затем добавьте чеснок и пармезан и запекайте еще 5-10 минут до готовности.
Для остатков: Для полностью приготовленной зеленой фасоли просто разморозьте и разогрейте в духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту. Однако текстура может стать немного мягкой.
Что подавать с жареной зеленой фасолью
Теперь, когда вы знаете, как приготовить жареную зеленую фасоль с пармезаном и чесноком, вам просто нужно основное блюдо для здорового ужина. Вот несколько полезных рецептов с зеленой фасолью:
Другие рецепты овощей с чесноком
Если вам нравится жареная зеленая фасоль с чесноком, попробуйте другие овощи с чесноком:
Противень с антипригарным покрытием – Этот сковорода — одна из моих любимых, и она идеального размера для этого рецепта жареной зеленой фасоли в духовке. У меня есть весь набор, но это отличный размер для начала.
Нож для чеснока . Этот маленький гаджет упрощает нарезку чеснока для жареной зеленой фасоли. Вы не поверите, как быстро можно нарезать чеснок.
Белая сервировочная тарелка . Этот рецепт жареной зеленой фасоли заслуживает того, чтобы блистать, вам не кажется? Подавайте его на белом блюде, чтобы сделать цвет более ярким.
Рецепт жареной зеленой фасоли в духовке
Закрепите на потом!
Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.
Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)
Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.
1 фунт Зеленая фасоль (обрезанная) ▢
2 1/2 ст.л. Оливковое масло (разделенное на 2 ст.л. и 1/2 ст.л.) ▢
1/2 ч.л.
1/4 ч.л. черного перца ▢
1 головка чеснока (~10-12 зубчиков) ▢
1/4 стакана тертого сыра пармезан ▢
Нажмите на время в инструкциях ниже, чтобы запустить кухонный таймер. Вы готовите.
Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градуса C).
В большой миске смешайте зеленую фасоль, 2 столовые ложки оливкового масла, чесночный порошок, морскую соль и черный перец.
Разложите стручковую фасоль в один слой на противне. Жарить 10 минут.
Тем временем тонко нарежьте чеснок, затем смешайте его с оставшейся 1/2 столовой ложки оливкового масла.
Достаньте форму с стручковой фасолью из духовки, посыпьте нарезанным чесноком и тертым пармезаном, перемешайте и снова разложите тонким слоем. Продолжайте жарить еще 5-10 минут (у меня ушло 8 минут), пока чеснок не начнет карамелизоваться, а зеленая фасоль не станет хрустящей и нежной с некоторыми коричневыми пятнами.
Последний шаг: оставьте оценку!
Оцените этот рецепт
Поделитесь фотографией своего рецепта, отметив @wholesomeyum и пометив его хэштегом #wholesomeyum в Instagram или в нашей группе поддержки Facebook — мне бы очень хотелось это увидеть!
Размер порции: 3/4 чашки
Пищевая ценность
Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.
Калорийность 145
Жир 10 г
Белки 4 г
Всего углеводов 11 г
Чистые углеводы 8 г
Клетчатка 3 г
Сахар 4 г
Пищевая ценность предоставлена любезно. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.
Курс: Гарнир
Кухня: Американская
Ключевые слова: как жарить зеленую фасоль, жареная зеленая фасоль, рецепт жареной зеленой фасоли, жареная зеленая фасоль с чесноком, жареная зеленая фасоль с пармезаном
Калорийность: 145 ккал
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты!
Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты
© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂
Рецепт обжаренного на сковороде палтуса с лимонно-масляным соусом
Перейти к рецептуУзнайте, как приготовить идеально слоеного и нежного палтуса! Этот простой рецепт обжаренного на сковороде палтуса с соусом из лимонного масла занимает всего 20 минут.
Майя Крампф
155 комментариев
ОБЗОР PIN-кода
Бесплатно: 5 секретов быстрого здорового ужина
Получить сейчас
Этот пост может содержать партнерские ссылки, благодаря которым этот контент остается бесплатным. (Полное раскрытие)
Этот простой рецепт палтуса, обжаренного на сковороде с соусом из лимонного масла, покажет вам, как идеально приготовить палтуса каждый раз! Так же, как запеченный чилийский морской окунь , этот жареный палтус может сойти за особое блюдо в модном ресторане, но его удивительно быстро и легко приготовить.
Палтус, приготовленный таким образом, имеет декадентский вкус благодаря масляно-лимонному соусу для палтуса, но он также и полезен! Если у вас есть какие-то сомнения по поводу рыбы, рецептов палтуса (например, этот) имеют мягкий вкус и могут превратить вас в поклонника. Попробуйте приготовить легкий ужин, чтобы произвести впечатление.
Почему вам понравится этот рецепт палтуса, обжаренного на сковороде
Нежная, слоеная текстура белой рыбы
Лимонный, маслянистый вкус
Простота приготовления
Готовится всего за 20 минут
Изысканное блюдо для особого случая, но достаточно простое для буднего вечера
В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для приготовления палтуса, что каждый из них делает в рецепте, и чем можно заменить. Размеры см. в карточке рецепта ниже.
Палтус:
Палтус — возьмите четыре филе палтуса весом 6 унций или одно большое филе весом 1,5 фунта, которое можно разрезать на четыре меньших. Вы можете получить его с кожей или без нее. (Если вы покупаете с кожей, сначала готовьте кожурой вниз.)
Специи – Чесночный порошок, паприка, морская соль и черный перец.
Масло . Я использовал оливковое масло, но подойдет и любое жаростойкое масло, например, масло авокадо.
Лимонно-сливочный соус:
Сливочное масло – я использовала соленое масло, но вы также можете использовать несоленое и добавить соль по вкусу.
Лимонный сок . Для лучшего вкуса я настоятельно рекомендую делать сок из свежего лимона, а не использовать его в бутылках.
В этом разделе показано, как приготовить обжаренный на сковороде палтус по лучшему рецепту, с пошаговыми фотографиями и подробными сведениями о технике, которые помогут вам визуализировать процесс. Полные инструкции, включая количество и температуру, см. на карточке рецепта ниже.
Сухой . Используйте бумажные полотенца, чтобы обсушить филе палтуса. Это обеспечит равномерное подрумянивание, поэтому не пропускайте этот шаг!
Сезон . Щедро посыпьте рыбу с обеих сторон чесночным порошком, паприкой, морской солью и черным перцем.
Филе палтуса . Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Добавьте рыбу в один слой и обжаривайте, не двигаясь, 3-4 минуты. Осторожно перевернуть и жарить еще 2-4 минуты, пока рыба не будет легко отделяться вилкой.
СОВЕТ: Не перемещайте рыбу!
Удерживая его в одном месте, он предотвращает разрывы и помогает получить красивый румяный корж.
После того, как жареный палтус будет готов, самое время приготовить лимонно-масляный соус! Вы можете просто вынуть рыбу, накрыть крышкой, чтобы она не остыла, и снова использовать ту же кастрюлю:
Коричневое масло . Уменьшите сковороду до средне-низкой и добавьте сливочное масло. Как только оно растает, готовьте, время от времени помешивая, около 2-3 минут, пока масло не станет коричневым, пенистым и не пахнет орехами.
Добавить лимонный сок . Используйте соковыжималку для лимона Zulay Kitchen, чтобы выжать весь сок из обеих половинок лимона в кастрюлю. Доведите до кипения около 3-4 минут, периодически помешивая, пока объем не уменьшится вдвое.
СОВЕТ: Поместите половинку лимона в соковыжималку открытой стороной вниз, затем сожмите!
Вы можете открывать и закрывать несколько раз, чтобы вытащить все это.
Подайте палтуса, обжаренного на сковороде, с соусом из лимонного масла . Сбрызните тарелку небольшим количеством соуса для палтуса, сверху выложите рыбу, а затем полейте еще соусом сверху. Я люблю украшать небольшим количеством свежей петрушки, но это необязательно.
Палтус, жареный на сковороде, готовится примерно 5-9 минут , в зависимости от размера филе и температуры сковороды. Хорошей отправной точкой будет обжарить его в течение 3-4 минут с первой стороны, не мешая. Аккуратно переверните и готовьте еще 2-4 минуты до готовности.
СОВЕТ: есть простые способы определить готовность палтуса…
Первая сторона готова, когда вы видите, что края непрозрачны, а снизу она подрумянилась.
Палтус с лимонным маслом готов, когда все филе становится непрозрачным и легко отслаивается вилкой.
Если у вас есть термометр для мяса, используйте его для идеального приготовления палтуса: идеальная внутренняя температура для рыбы составляет 135–140 градусов по Фаренгейту.
Магазин: соус прямо перед тем, как вы планируете подавать его. На приготовление уходит всего 10 минут, так что приготовить его легко и быстро! Рыба имеет тенденцию становиться немного резиновой, когда ее разогревают, и ее легко переварить, поэтому я всегда рекомендую делать ее свежей. Однако, если у вас есть остатки, храните их в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.
Разогрев: Аккуратно разогрейте палтуса на горячей сковороде на среднем огне или в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Будьте осторожны, чтобы не пережарить.
Заморозка: Вы можете заморозить сырой палтус на срок до 3 месяцев, но я не рекомендую замораживать готовые блюда из палтуса.
Этот рецепт палтуса, обжаренного на сковороде, довольно универсален, поэтому его можно использовать в самых разных направлениях. И у меня есть все! Попробуйте с такими полезными гарнирами:
Овощи – Используйте свою духовку, чтобы приготовить жареную спаржу, зеленую фасоль, жареную цветную капусту целиком или жареные кабачки, пока вы жарите палтуса на сковороде.
Крахмалы . Картофель, макароны или рис являются классическими вариантами, но вы также можете сделать более здоровые вегетарианские альтернативы, такие как жареная брюква, лапша из цуккини или рис с цветной капустой.
Салаты – Попробуйте сливочный салат из огурцов, салат из помидоров с огурцами и авокадо или салат Капрезе.
Если вы любите рыбу, попробуйте другие простые рыбные рецепты:
Сковородка – Чем она полезна, интересна или уникальна
Переворачиватель рыбы – Эта специальная угловая лопатка поможет перевернуть палтуса, обжаренного на сковороде, в масле, чтобы он не расслаивался. Стоит иметь, если вы готовите много морепродуктов.
Соковыжималка для лимона . Свежий лимонный сок делает этот соус лучшим соусом для палтуса, а этот пресс для цитрусовых я использую, чтобы упростить его приготовление.
Легкий рецепт палтуса
Закрепите на потом!
Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.
Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)
Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.
Палтус:
4 Филе палтуса весом 6 унций (всего 1,5 фунта) ▢
1/2 ч.л. Чесночный порошок ▢
1/2 HPPL PAPRIKA ▢
1 чайная ложка Морская соль ▢
1/4 ч. средний Лимон (разрезать пополам) ▢
Нажмите на время в инструкциях ниже, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.
Полностью промокните филе палтуса бумажными полотенцами – это обеспечит равномерное подрумянивание. Приправьте рыбу с обеих сторон чесночным порошком, паприкой, морской солью и черным перцем. Отложите.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне в течение 2 минут.
Положите филе рыбы в один слой (можно делать это партиями, если вся рыба не помещается в один слой). Обжаривайте, не двигаясь, 3-4 минуты, пока края рыбы не станут непрозрачными. Переверните и готовьте 2-4 минуты до готовности.
Достаньте рыбу из кастрюли и плотно накройте фольгой, чтобы она не остыла.
Уменьшить огонь до средне-слабого. В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Подождите, пока оно растает, затем нагревайте в течение 2-3 минут, периодически помешивая, пока масло не подрумянится и не приобретет ореховый запах.
СОВЕТ: Если вам нравится чеснок, вы также можете использовать этот рецепт соуса из лимонного масла.
Используйте соковыжималку для лимона Zulay Kitchen, чтобы выжать весь сок из обеих половинок лимона в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 3-4 минут, часто помешивая, пока объем не уменьшится вдвое. Лимонно-масляный соус все равно будет жидким.
Сбрызните каждую тарелку небольшим количеством сливочно-лимонного соуса. Выложите обжаренное на сковороде филе палтуса поверх соуса, затем полейте еще соусом сверху.
Последний шаг: оставьте оценку!
Оцените этот рецепт
Поделитесь фотографией своего рецепта, отметив @wholesomeyum и пометив его хэштегом #wholesomeyum в Instagram или в нашей группе поддержки Facebook — мне бы очень хотелось это увидеть!
Размер порции: 9 шт.0016 1 филе палтуса + 2 столовые ложки лимонно-масляного соуса
Пищевая ценность
Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.
Калории 513
Жиры 35 г
Белки 47 г
Всего углеводов 3 г
Чистые углеводы 2 г
Клетчатка 1 г
Сахар 1 г 900 фактов. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.
Курс: ужин, основное блюдо
Кухня: Американская
Ключевые слова: палтус рецепты, как приготовить палтуса, обжаренный палтус
Калорийность: 513 ккал
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты!
Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты
© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂
Жареный палтус (всего 4 ингредиента)
Перейти к рецепту
Палтус, обжаренный на сковороде, — идеальный источник полезного протеина для насыщенного рабочего дня. Менее чем за 30 минут вы превратите четыре полезных ингредиента в блюдо, достойное ресторана.
Что такое обжаренный палтус?
Палтус, обжаренный на сковороде с лимоном, — простое и доступное блюдо из белой рыбы и масляного соуса.
Вкус : Как и большинство белых рыб, палтус быстро готовится и имеет сладкий, мягкий вкус. Добавление сливочного масла, чеснока, соли петрушки, лимона и трав усиливает вкус палтуса, сохраняя при этом его нейтральный вкус, чтобы его можно было сочетать с различными гарнирами.
Текстура: Текстура палтуса должна быть легкой, хлопьевидной и влажной. Сливочный соус, наполненный лимонным соком, творит чудеса, когда дело доходит до сохранения филе палтуса красивым и увлажненным.
Время : После того, как вы положите рыбу на горячую сковороду, ее приготовление займет всего около 3-4 минут с одной стороны и 2-3 минуты с другой стороны. Немедленно снимите рыбу со сковороды, как только она закончит готовить, чтобы она не стала резиновой.
Как приготовить обжаренный на сковороде палтус
Для этого обжаренного на сковороде палтуса требуется всего четыре простых ингредиента и менее 15 минут на приготовление.
Подготовка Филе палтуса : С помощью бумажных полотенец промокните филе палтуса от лишней влаги. Щедро приправьте их солью с чесноком и петрушкой с обеих сторон.
Cook Филе палтуса: Растопите немного сливочного масла в сковороде на среднем огне и аккуратно положите филе в сковороду. Вокруг филе разложить дольки лимона. Обжарьте филе пару минут, уменьшите огонь до среднего и готовьте еще пару минут с противоположной стороны.
Подача : Подавайте филе палтуса сразу после того, как сбрызните его лимонным соком и посыпьте свежей зеленью.
Herb Alert : В большинстве супермаркетов продаются два вида петрушки. Если вы собираетесь приправить им палтуса, обязательно возьмите итальянскую петрушку с плоскими листьями. Кудрявая петрушка имеет слабый вкус и обычно используется только для украшения.
Советы по приготовлению лучшего палтуса, обжаренного на сковороде
Ниже приведены советы и рекомендации по приготовлению лучшего палтуса, обжаренного на сковороде.
Проверить внутреннюю температуру . Избавьтесь от всех догадок при обжаривании палтуса, проверив внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса. Приготовленный палтус должен показывать температуру 145°.
Используйте скругления одинакового размера. Чтобы обеспечить равномерное приготовление пищи, выберите филе как можно более одинакового размера.
Бережно обращайтесь с палтусом. Палтус очень легко ломается, поэтому будьте особенно осторожны, когда переворачиваете его, и убедитесь, что вы дали ему достаточно времени на огне, чтобы образовалась красивая корочка. Купите лопатку для рыбы, чтобы сделать процесс намного проще.
Не отказывайтесь от лимонного сока. Лимонный сок помогает сохранить рыбу нежной, а также раскрыть ее оптимальный вкус. Вы действительно не можете переусердствовать, когда дело доходит до приправы к белой рыбе этим цитрусовым фруктом.
Не поддавайтесь желанию поиграть с рыбой. Цель состоит в том, чтобы перевернуть каждое филе только один раз. Чем больше вы с ним возитесь, тем больше он развалится.
Промокните филе бумажным полотенцем. Перед приготовлением промокните филе как можно больше влаги. Это поможет рыбе сформировать красивую корочку, а также предотвратит вытекание масла из сковороды (ой!).
Подача палтуса, обжаренного на сковороде
Палтуса, обжаренного на сковороде, можно подавать с разнообразными гарнирами и салатами. Это замечательно поверх салата «Цезарь» или вместе со спаржей во фритюрнице. Завершите трапезу гречневой кашей, чтобы дольше оставаться сытым.
Используйте остатки для простых рыбных тако. Возьмите лепешки, приготовьте порцию сальсы и приготовьте остатки жареного палтуса.
Хранение приготовленного палтуса
Охлаждение: Храните палтуса в герметичном контейнере в холодильнике. Он сохранит свежесть в течение 3 дней.
Заморозка: Заморозьте обжаренные на сковороде филе палтуса, поместив их в один слой на противне. Поместите весь противень в морозильную камеру. После заморозки переложите филе в порционные пластиковые пакеты для заморозки.
Разогрев палтуса, обжаренного на сковороде: Свежий или замороженный палтус лучше всего разогревать во фритюрнице или в обычной духовке. После прогрева сразу снимите с огня, чтобы не переварить.
Часто задаваемые вопросы
Ополаскиваете ли вы палтуса перед приготовлением?
Перед приготовлением палтус следует осторожно промыть под холодной водой. Промокните каждое филе бумажным полотенцем от лишней влаги.
При какой внутренней температуре следует готовить палтуса?
Внутренняя температура приготовленного палтуса составляет 145°F.
Как приготовить палтуса, чтобы он не пересох?
Предотвратите высыхание палтуса, приправив его большим количеством лимона и сливочного масла. Вы также можете предотвратить его переваривание (и высыхание!), купив термометр для мяса.
Другие рыбные рецепты
Идеально приготовленный во фритюре лосось — сочный и влажный лосось
Рецепт жареной трески — простая белая рыба
Лосось, глазированный коричневым сахаром — сладкий и соленый лосось
Рецепт запеченной форели с лимоном и травами целиком — цитрусовые запеченная рыба
Рецепт креветок во фритюрнице за 15 минут — пухлые креветки
Жареный палтус — всего 4 ингредиента и все готово за считанные минуты!
Поделись любовью ❤️
Рецепт
Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин
Палтус, обжаренный на сковороде, является идеальным источником полезного белка. Менее чем за 30 минут вы превратите четыре ингредиента в блюдо, достойное ресторана.
2 фунтов филе палтуса
1 ст.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
Обильно посыпьте палтуса солью с чесноком и петрушкой со всех сторон. Аккуратно добавьте филе в сковороду. Разложите ломтики лимона по всей сковороде. Готовить 3-4 минуты до образования корочки. Переверните рыбу, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
Слегка сбрызните палтуса лимонным соком и зеленью (отлично подойдет базилик, петрушка и укроп). Подавать сразу.
Пищевая ценность
Фаритуальные палтусы (только 4 ингредиента)
Сумма на порцию
Калории 206 калорий от жира 90
% Действительно %
Trans Fat 1g
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 3g
Cholesterol 94mg 31%
Sodium 1333mg 56%
Potassium 662mg 19%
Carbohydrates 1g 0%
Fiber 1g 4%
Sugar 1g 1%
Protein 28g 56%
Vitamin A 373iu 7%
Витамин C 1 мг 1%
Кальций 15 мг 2%
Irong 1MG 6%
Iron Lain 1MG 6%
. .
Опубликовано 22 июня 2021 г.
Легкий рецепт жареного палтуса на сковороде
Автор: Kaleigh McMordie — 18 августа 2022 г.
Перейти к рецепту·Распечатать рецепт
Приготовить палтуса, обжаренного на сковороде, очень просто. . Если вы новичок в приготовлении рыбы, начните с масляного палтуса с лимоном и маринадом из белого вина. (без глютена, без орехов, без молочных продуктов)
У меня нет проблем с употреблением рекомендуемых 2 порций морепродуктов в неделю, но я знаю многих из вас (80-90%, по данным USDA!) бороться с этим. .
Вот рецепт палтуса, которым я пользуюсь всю свою жизнь.
Время и температура для палтуса, обжаренного на сковороде:
Палтус, обжаренный на сковороде, на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны или до образования золотистой корочки на дне, а центр станет непрозрачным, но перестанет быть глянцевым или розовым (внутренняя температура около 130-135°F).
Почему вам понравится жареный палтус
Палтус — моя любимая рыба. Для приготовления не нужно много ингредиентов.
Все, что вам нужно, это маринад и чеснок. Палтус обжаривают на оливковом масле, чтобы он стал хрустящим снаружи, и добавляют каплю растопленного сливочного масла, чтобы превратить его из хорошего в восхитительный, оставив его легким.
Советы по выбору палтуса
Сезон свежего палтуса длится с марта до середины ноября, когда вы найдете его свежим на рынке. Вкусная рыба всегда свежая.
Он должен иметь легкий запах без резких запахов. Мякоть должна быть плотной и яркого цвета, а не тусклой, молочной или кашицеобразной.
Аляскинский палтус — мой первый выбор. Большая часть американского палтуса поступает с Аляски.
Ингредиенты
Теперь, когда вы выбрали (или поймали сами, если вам повезет!) свою рыбу, вот все, что вам нужно, чтобы приготовить идеальный палтус, обжаренный на сковороде:
Палтус
Чеснок — свежее всегда лучше
Лимон
Белое вино — сухое и легкое, например, пинто гриджо или совиньон блан
Оливковое масло
Соль и перец
Сливочное масло
Как приготовить палтуса, обжаренного на сковороде
Замариновать рыбу. В неглубокой посуде взбейте измельченный чеснок, лимонный сок, белое вино и лимонный сок.
Разделать палтуса на филе.т. Поместите филе в маринад, переворачивая, чтобы покрыть его. Маринуйте рыбу в холодильнике около 30 минут.
Когда вы будете готовы к приготовлению, слейте маринад и приправьте рыбу солью и перцем с обеих сторон.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте немного оливкового масла, чтобы покрыть сковороду.
Обжаривайте палтуса по 3–5 минут с каждой стороны. Слегка надавите лопаточкой для рыбы, чтобы ее поверхность касалась сковороды. Она должна легко отделиться, как только на ней появится корочка и она будет готова к переворачиванию. Палтус готов, когда внутренняя температура достигает 130-135°F (для среды).
Уменьшите огонь и добавьте в сковороду сливочное масло. После того, как оно растопится, полейте маслом каждое филе перед подачей на стол.
Нужен ли маринад?
Если вы хотите, чтобы блюдо было простым, не используйте маринад. y Сбрызните филе лимоном, прежде чем приправить солью и перцем.
Что подается с палтусом, обжаренным на сковороде
Спаржа, приготовленная на гриле, простая обжаренная зеленая фасоль или зеленый салат.
Для более сытного блюда добавьте немного обычного картофельного пюре, простого запеченного в духовке картофеля с розмарином или ризотто с коричневым рисом быстрого приготовления.
В качестве винной пары я предлагаю пить то, что вы использовали для маринада, так что убедитесь, что это вино вам нравится! Мне нравится легкий, свежий Пино Гриджио, Совиньон Блан или Гренаш Блан.
Палтус, обжаренный на сковороде Заключение
Удивите своих друзей и семью палтусом, обжаренным на сковороде. В ресторанах за жареного палтуса берут бешеные деньги, так что лучше приготовить его дома.
Стейк из палтуса – деликатес. Вкус палтуса неповторим. Когда приготовлено правильно, вы не поверите, что приготовили его сами.
Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг в комментариях!
Печать
Обжаренный палтус Easy Pan
★★★★★
4.7 из 10 отзывов
Этот простой рецепт жареного палтуса очень полезен и прост в приготовлении! Если вы новичок в приготовлении рыбы, этот маслянистый палтус с маринадом из лимона и белого вина — отличное место для начала. (без глютена, без орехов, без молочных продуктов)
Автор: Kaleigh
Время подготовки: 5 минут
Время маринования: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
color»> Общее время: 45 минут
Выход: 3-4 порции 1x
Категория: основное блюдо
Метод: плита
Кухня: морепродукты
1 фунт аляскинского палтуса
3 зубчика чеснока, измельчить
сок 1 большого лимона
½ стакана белого сухого вина, например пино гриджо
¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима плюс 1 столовая ложка на сковороду
морская соль и черный перец по вкусу
1 столовая ложка сливочного масла
ломтики лимона, для подачи
В большом неглубоком блюде смешайте измельченный чеснок, лимонный сок, вино и оливковое масло.
Используйте острый нож, чтобы разрезать палтуса на 4 равные части. Поместите порции в блюдо с маринадом, переворачивая, чтобы покрыть. Охладите в течение приблизительно 30 минут.
Когда вы будете готовы готовить, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
Достаньте палтуса из маринада и приправьте солью и перцем.
Поместите филе палтуса на горячую сковороду и готовьте, слегка придавливая лопаткой для рыбы, пока на дне рыбы не образуется золотистая корочка, около 3-5 минут. Старайтесь не двигать рыбу слишком много вокруг сковороды, пока не образуется корочка, чтобы уменьшить прилипание.
Переверните рыбу и готовьте с другой стороны до готовности, еще 3–5 минут или пока внутренняя температура не достигнет 130–135°F (для среднего размера).
Добавьте масло в сковороду и дайте ему растаять, затем выложите его поверх рыбы.
Подавать палтуса с лимоном (по желанию).
Примечания
Не используйте масло для безмолочной версии.
Если вы используете замороженную рыбу, убедитесь, что она полностью разморозилась перед приготовлением, чтобы обеспечить приготовление середины.
Будьте осторожны, не оставляйте рыбу в маринаде слишком долго. Кислота в маринаде может в конечном итоге «приготовить» рыбу, если оставить ее слишком долго, и она может стать жесткой. Чуть больше 30 минут, вероятно, нормально, но не затягивайте дольше.
Если вы хотите сделать все максимально просто, вы можете пропустить этап маринования. Просто выжмите немного лимона на каждое филе перед тем, как приправить солью и перцем, и продолжайте по рецепту, как написано. Я часто делаю это в очень занятые ночи!
Если вы хотите использовать маринад в качестве соуса, поместите его в кастрюлю и доведите до кипения, чтобы убедиться, что он безопасен, и выпарить алкоголь из вина.