Рецепт блюд из фасоли красной: Красная фасоль. Рецепты на Gastronom.ru

Содержание

Лобио из красной фасоли классически рецепт с фото пошагово и видео

Лобио из красной фасоли классически

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
PT2H

  1. Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Самым длительным этапом в процессе приготовления блюда является отваривание сухой фасоли. Лучше использовать сорт красной фасоли кремовой консистенции, в ней содержится достаточное количество крахмала. Фасоль тщательно моем, замачиваем в холодной воде на ночь. Утром еще раз промываем и отвариваем на минимальном огне в течение часа-полутора, соль добавляем в конце варки. Фасоль должна быть мягкой, но не разваренной.

  2. Шаг 2:

    Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем маленькими кубиками ножом.
    Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенами, мякоть также нарезаем кубиками.

  3. Шаг 3:

    Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, ошпариваем их кипятком, снимаем кожицу, мякоть блендером измельчаем до состояния пюре.

  4. Шаг 4:

    Грецкие орехи моем, просушиваем, измельчаем блендером в крошку, но лучше чтобы крошка получилась разного размера, мелкая и крупная. Зубчики чеснока пропускаем через пресс. Половинку стручка острого перца также мелко измельчим. Свежую зелень кинзы и базилика моем, просушиваем и мелко рубим.

  6. Шаг 5:

    На сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Разогреваем его хорошо. Отправляем первыми в сковороду репчатый лук и болгарский перец. Обжариваем овощи на среднем огне до мягкости, жарим около 5-7 минут, периодически помешивая лопаткой.

  7. Шаг 6:

    Следующими в сковороду добавляем измельченные помидоры и пару столовых ложек томатной пасты. Тщательно перемешиваем, чтобы масса стала однородной и тушим овощи еще около 7 минут.

  8. Шаг 7:

    Фасоль после варки промываем, воду сливаем, фасоль добавляем к овощам. Держим на огне еще около 7 минут.
    Отправляем в сковороду грецкие орехи, чеснок, перец, хмели-сунели, зелень, соль. По вкусу можно добавить и иные специи. Перемешиваем массу на сковороде, ручной толкушкой нужно измельчить содержимое сковороды так, чтобы часть фасоли осталась целой, а другая превратилась в соус.

  9. Шаг 8:

    Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо на медленном огне еще около 20 минут. Блюдо готово. Подаем лобио к столу, украсив сверху веточкой кинзы и присыпав измельченным грецким орехом. приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Лобио из фасоли

Тушеный лук

Болгарский перец с луком

Болгарский перец с чесноком

Вегетарианские рецепты блюд с фото

Фасоль в томатном соусе

Грецкие орехи чеснок рецепты с видео

Веганские рецепты блюд с фото

Фасоль тушеная

Фасоль с помидорами рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Национальные кухни народов мира рецепты блюд пошаговые

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры — 23 ккал/100г
  • Перец сладкий — 27 ккал/100г
  • Орехи грецкие — 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Базилик свежий — 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный — 251 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая — 216 ккал/100г
  • Кориандр — 25 ккал/100г
  • Кинза, кориандр — 25 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Томатная паста — 28 ккал/100г
  • Перец острый стручковый — 40 ккал/100г
  • Хмели-сунели — 417 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Фасоль красная — 93 ккал/100г

Калорийность продуктов: Фасоль красная, Лук репчатый, Болгарский перец, Помидоры, Томатная паста, Чеснок, Грецкие орехи, Растительное масло, Перец острый стручковый, Соль, Хмели-сунели, Кинза, кориандр, Базилик

Блюда из фасоли красной рецепты простые.

Вкусные, сытные и питательные блюда из красной фасоли

Шаг 1: замачиваем фасоль.

Прежде всего красную фасоль нужно замочить в холодной воде на ночь. Поэтому начинать готовиться нужно как минимум за день или с утра, например, если вы хотите пожарить фасоль к ужину.

Шаг 2: подготавливаем остальные ингредиенты.

Зелень нужно промыть и очень мелко порубить ножом. То же самое касается лука и чеснока, очистите их от шелухи и покрошите ножом на мелкие кусочки.

Шаг 3: варим фасоль.

Замоченную днем ранее фасоль откиньте на дуршлаг, слив жидкость, в которой она вымачивалась, а затем высыпьте ее в глубокую кастрюлю и добавьте около 1-1,5 стакана
 чистой воды. Поставьте все на огонь и варите фасоль на средней мощности почти до готовности. На этом этапе ни в коем случае не солите.

Шаг 4: жарим фасоль.

Солить фасоль нужно только в конце варки, буквально за 5-7 минут
до конца. Тогда же следует и поперчить, и добавить кусочки репчатого лука. Обжарьте все вместе. Вода при этом должна испариться, но если она еще осталась, то просто слейте лишнюю жидкость.
Спустя 5-7 минут
 жарки, добавьте в сковородку чеснок и всю измельченную зелень.
Грейте все вместе еще 1-2 минуты
, периодически перемешивая.
Снимите жаренную красную фасоль с огня и проверьте, достаточно ли вы посолили и поперчили блюдо.

Шаг 5: подаем жаренную красную фасоль.

Жареную красную фасоль нужно подавать горячей, как самостоятельное блюдо, на обед или ужин. Украсьте блюдо свежей зеленью и кушайте пока не остыло. Это и вкусно, и сытно, и содержит много полезных питательных веществ. Можно добавить отварной рис или овощной салат (лучше всего из сочных помидор с луком). Между прочим, просыпаться после такого ужина одно удовольствие, ни тебе тяжести в животе, да и спится спокойней.
Приятного аппетита!

Некоторые хозяйки добавляют к жареной фасоли грецкие орехи, кинзу, вяленые помидоры и даже зерна граната.

В продаже и в кулинарии существует два продукта под названием фасоль — это собственно зрелые плоды, точнее высушенные зерна разных сортов и цвета, продают ее в таком виде или консервированную. Второй продукт – стручковая фасоль, которая представляет собой недозрелые стручки обыкновенной или спаржевой фасоли, ее продают не только свежей и консервированной, но и замороженной. Традиционно, обсуждая, как вкусно приготовить красную фасоль, имеют в виду зрелые сухие плоды, а стручковую обычно обговаривают в названии.

Фасоль, в отличие от многих продуктов, не теряет свойства после термообработки. Ее своеобразный вкус можно выделить или модифицировать различными приправами и пряностями и угодить любому едоку. Единственная сложность, точнее неудобство – необходимость длительного замачивания для набухания перед приготовлением. Консервированные плоды, которые сохраняют полезные свойства в исходном виде, с успехом помогают в решение этой проблемы.


Чем полезна фасоль

Сухая фасоль – уникальный продукт по своему составу, она лидер по содержанию растительных белков, до 24-26%, в зависимости от сорта, причем белок растения напоминает белок животного происхождения и очень легко усваивается, даже легче, чем животный. Кроме того, в ней много клетчатки, в 100 г почти половина средней суточной потребности, витаминов и микроэлементов.

Благодаря составу и простоте приготовления фасоль – важный компонент в правильном и здоровом питании, она необходима сердечникам и диабетикам, спортсменам и моделям. Любовь к ней проявляется в национальных кухнях и кулинарных традициях , Грузии, Китая и Японии. В нашей стране, климат не совсем подходит для выращивания этой бобовой культуры, но ее популярность от этого не уменьшается.

Противопоказания

Однако люди с проблемами ЖКТ и смежных областей, а также с диагнозами подагра, артрит и артроз, фасоль в свой рацион должны включать очень аккуратно и в небольших количествах. К неудобным особенностям бобовой культуры можно отнести и метеоризм, который вызывают кишечные бактерии, перерабатывающие белки бобовых. Это надо учитывать при размышлениях, как вкусно приготовить красную фасоль, добавляя в блюда с ней укроп, фенхель, гвоздичку, анис и пажитник, которые гармонизируют не только вкус, но и процесс пищеварения.

Все должны знать, что сырые зрелые плоды есть категорически нельзя, ими можно отравиться. Поэтому надо знать, как вкусно приготовить красную фасоль, не пренебрегать стадией вымачивания, в том числе в щелочном растворе. Некоторые диетологи советуют сливать первую воду после закипания и варить до полной готовности во второй воде.

Таким образом, можно выбрать способ подготовки, пряности и приправы, которые сведут к минимуму все недостатки и дадут возможность получить не только пользу, но и удовольствие от блюд с фасолью.

☞ Видео сюжет

Как вкусно приготовить красную фасоль

Фасоль незаменима в период поста и в вегетарианском меню. В этой статье обсудим, как приготовить вкусно фасоль для строгой вегетарианской без применения в рецептах продуктов с животными белками и жирами. Все приведенные блюда достаточно универсальны, легко готовятся и почти не несут в себе национальной окраски, а вот знаменитые грузинское лобио и американский суп айдахо, который тоже часто готовят только на воде, отложим до следующего раза.

Как приготовить суп из фасоли

Особенность супов-пюре из красной фасоли – полное отсутствие картошки и загустителей, таких как крахмал, манка или мука, ведь в составе плодов своего крахмала достаточно. Обычно суп варят из сухих плодов, лучше всего одного сорта, тогда все зерна сварятся одновременно. В случае цейтнота, думая как вкусно приготовить красную фасоль, можно воспользоваться и консервированной. В этом случае важно суп не пересолить, ведь именно соль – главный консервант. Вегетарианский суп из фасоли и одних и тех же компонентов можно сварить по-разному и вкусы этих супов будут очень отличаться, а польза сохранится.

Ингредиенты:

  • 2 стакана сухой красной фасоли;
  • 1 луковица;
  • 1-2 ст. л. растительного масла;
  • 2 моркови;
  • 2 корня петрушки;
  • корень сельдерея;
  • соль, перец.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ №1:

Фасоль промыть и на 10-12 часов, например на ночь, замочить в воде. Если плоды куплены давно, в воду стоит добавить щепотку соды и увеличить время замачивания. Когда плоды набухнут, слить воду, ополоснуть питьевой водой, залить 2 литрами чистой воды и поставить варить. Спустя 30-40 минут положить в кастрюлю 1 морковь и сельдерей, нарезанные произвольно. Лук порезать и обжарить в масле до полупрозрачного состояния, к нему положить вторую мелко натертую морковь, жарить до изменения морковью цвета. После этого на сковороду добавить мелко натертый или нарезанный стружкой корень петрушки, жарить вместе, пока петрушка немного размягчится и пропитается маслом. Обжаренные овощи переложить в кастрюлю к фасоли. Сковороду ополоснуть крошечным количеством горячей воды и вылить ее в кастрюлю. Сварить суп до готовности плодов бобовой культуры, снять с огня и горячим измельчить миксером-кружкой порциями и переливая ее в другую кастрюлю. Сдобрить суп перцем и солью, закипятить, сразу выключить. Посыпать готовый суп зеленью петрушки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ №2:

Красную фасоль тщательно вымыть, залить питьевой водой на несколько часов (3-5), после чего сварить ее в этой воде до готовности. Все овощи крупно нарезать, положить к фасоли и варить от момента закипания 2-3 мин, выключить нагрев, сразу измельчить миксером, сдобрить солью и перцем, поставить на огонь. Добавить масло, перемешать и варить еще 10-12 минут, мешая все время полимерной или деревянной ложкой, чтобы он не подгорел и не пристал ко дну. Масло в этом рецепте – необязательный, но желательный компонент, который делает вкус мягче, а суп более гармоничным и полезным с точки зрения состава. Готовый густой суп посыпать зеленью, лучше всего сельдерея или петрушки.

В качестве гарнира к такому супу обычно подают чесночные гренки или ароматные пряные сухарики из белого хлеба, подсушенные в или обжаренные в растительном масле.

Видео рецепт

Рецепт паштета из фасоли «по-армянски»

Ингредиенты:

  • 300 г сухой красной фасоли;
  • головка чеснока;
  • пучок кинзы;
  • 50 г ядер грецких орехов;
  • соль, перец.

Приготовление:

Красную фасоль промыть, залить водой и оставить не меньше, чем на 7-8 часов, проще всего на всю ночь, тем более что в некоторых кулинарных книгах предлагают замачивать плоды на сутки. Слить воду, фасоль ополоснуть проточной водой и сварить до полной мягкости, подливая при необходимости во время варки горячую воду. Слить через дуршлаг, чтобы с нее полностью стекла вода. Головку чеснока очистить, дольки измельчить, орехи и кинзу мелко нарубить. Смешать все компоненты и измельчить 3 раза ручной мясорубкой или 2 раза электрической. Полученный паштет поперчить и посолить, попробовать и при необходимости подсолить. Недосоленный паштет имеет вкус недоделанного блюда. Переложить в вазочку, украсить зеленью петрушки. Подавать вместе с лавашем, из которого можно сделать рулет, или с поджаренным хлебом.

Для получения более насыщенного маслянистого вкуса можно вместе с 3-4 дольками чеснока обжарить до прозрачности на подсолнечном масле 1 измельченную луковицу, затем добавить их вместе с орехами и кинзой к красной фасоли и все вместе измельчить.

Видео рецепт

Закуски из цветной фасоли

Ингредиенты:

  • 1 стакан пестрой фасоли;
  • по 1 моркови, свекле, болгарскому перцу.

ИНГРЕДИЕНТЫ для заправки, 1-ый вариант:

  • винный уксус;
  • 1 ст. л. тмина;
  • тертый хрен;
  • лимон.

ИНГРЕДИЕНТЫ для заправки, 2-ой вариант:

  • 1-2 луковицы;
  • красный молотый перец;
  • растительное масло;
  • 2-3 помидора;
  • соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ №1:

Цветную фасоль замочить и сварить традиционным способом, слить, охладить. Морковь и свеклу сварить и нарезать кубиками по размеру, как две фасолины, смешать с остывшими плодами, положить в салатник. Приготовить заправку, для этого винный уксус по вкусу развести холодной водой. Тмин положить в ситечко и опустить в кипяток на одну минуту, вынуть, встряхнуть, чтобы стекла вода, переложить в уксус. К смеси добавить тертый хрен, не больше 5 ст. л., и выжать сок из лимона. Все перемешать, полученной заправкой залить овощи, попробовать, подсолить по вкусу. Сверху разложить болгарский перец, нарезанный колечками или соломкой.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ №2:

Подготовить все компоненты для закуски – почистить и сварить по традиционным рецептам. Для заправки мелко нашинкованный лук посыпать перцем, обжарить в достаточном количестве масла, добавить подсоленную воду и потушить пару минут. Помидоры почистить от кожицы (ошпарить кипятком, затем облить водой из холодильника, снять шкурку), нарезать, положить к луку, тушить 15 мин, попробовать и подсолить по вкусу. Для более острого вкуса в заправку можно добавить чеснок. Горячую заправку измельчить миксером-кружкой. Фасоль и нарезанные овощи положить в салатник и залить готовой заправкой, перемешать. Закуску можно подавать теплой.

Рецепт салата с консервированной фасолью

Особую пикантность этому придает сочетание крахмалистого, немного глуховатого вкуса фасоли с ароматной уксусной заправкой. Модифицируя заправку разными травами и пряностями можно создать целый букет салатов с разными вкусами.

Ингредиенты:

  • 500 г консервированной красной фасоли;
  • 2 красные луковицы;
  • 1-2 дольки чеснока;
  • 5 ст. л. растительного масла;
  • соль, перец;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 7 ст. л. яблочного уксуса;
  • зелень петрушки, кинзы, базилика;
  • 2 ст. л. каперсов.

Приготовление:

С консервированной красной фасоли слить рассол, попробовать, при необходимости промыть холодной питьевой водой, дать хорошо стечь. Лук нашинковать соломкой, чеснок мелко натереть, обжарить их вместе в горячем масле, сдобрить солью, перцем и сахаром. Сахару дать расплавиться, но следить, чтобы он не пристал к сковороде и не подгорел. Аккуратно добавить на сковороду уксус, сразу после закипания выключить нагрев, положить в сковороду фасоль, перемешать и оставить медленно охлаждаться до комнатной температуры, чтобы плоды бобовой культуры пропитались заправкой.

Вымыть и отжать через тканевое полотенце по несколько веточек кинзы, петрушки и базилика, оторвать листья и зелень, нарубить, смешать с каперсами. Когда фасоль полностью остынет, переложить в салатник, высыпать зелень с каперсами, перемешать. Украсить листочками шалфея.

Для этого салата заранее можно приготовить ароматный уксус: в бутылку с плотной притертой пробкой или навинчивающейся крышкой положить по паре очищенных долек чеснока и жгучего красного перца, веточки фиолетового базилика и по 1 ч. л. прогретых на сухой сковороде семян кориандра (кинза) и кумина (зира). Залить смесь яблочным уксусом и поставить в уголок кухонного шкафчика или буфета на 10 дней. Другой состав, имеющий аромат средиземноморской кухни, включает фенхель, тимьян и одну! маленькую веточку розмарина.

Видео рецепт

Как вы готовите фасоль?

Красная фасоль занимает довольно скромное место в современном кулинарном ландшафте. Хотя многим фасоль представляется скучной и малоинтересной, на самом деле она богата питательными веществами и очень вкусна, если ее правильно приготовить. С помощью нескольких рецептов вы сможете превратить один-два стакана красной фасоли и несколько дополнительных ингредиентов в первоклассное блюдо. И что самое главное, это будет дешево
, поскольку фасоль стоит гораздо меньше мяса и некоторых овощей.

Ингредиенты

Шаги

Как готовить сухую фасоль

    Переберите и помойте фасоль.
     Сухая фасоль относится к наиболее питательным и доступным продуктам, ее можно приобрести в ближайшем продуктовом магазине. Однако перед варкой сухая фасоль требует некоторых приготовлений. Для начала высыпьте фасоль на ровную поверхность и поищите сморщенные и бесцветные фасолины. Удалите их, а также возможные мелкие камешки.

    Если можно, поставьте фасоль отмокать на ночь.
     Пересыпьте перебранную и помытую фасоль в большую кастрюлю, залейте ее водой на 2,5 сантиметра выше уровня фасоли и поставьте кастрюлю в холодильник на ночь. За это время фасоль слегка размягчится и впитает воду. Она немного увеличится и слегка сморщится, что вполне нормально.

  • Хотя в этом нет необходимости
    , лучше размочить фасоль, если у вас есть время. В результате сократится время варки, и фасоль приготовится более равномерно. Кроме того, размоченная фасоль немного легче переваривается и, будем откровенны, вызывает меньшее газообразование.

  • Доведите фасоль до кипения.
     Если вы отмачивали фасоль всю ночь, достаньте ее из холодильника, слейте воду и заново залейте водой на 2,5 сантиметра выше уровня фасоли. Если вы не вымачивали фасоль, залейте ее водой и поставьте на плиту. Выставьте сильный огонь и доведите воду до среднего кипения.

    • Чтобы вода не пенилась и не переливалась через край, можно плеснуть в нее немного растительного или оливкового масла.
    • Если вы используете чеснок, лук и другие перечисленные выше ингредиенты, добавьте их в воду сразу же после того, как поставите кастрюлю на огонь.

  • Убавьте огонь, так чтобы вода слегка кипела.
     Когда вода начнет интенсивно кипеть, сделайте слабый огонь. После этого вода должна слабо кипеть. Слегка помешивайте фасоль. Прикройте кастрюлю крышкой, но при этом оставьте зазор, чтобы дать выход пару.

    Примерно через час начните проверять, готова ли фасоль.
     Сухая фасоль почти всегда варится довольно долго
    . Можно помешивать фасоль примерно каждые 15 минут, однако не думайте, что она сварится раньше, чем через час. Спустя час можно проверить, готова ли фасоль: для этого достаньте одну фасолину и сдавите ее пальцами (естественно, после того, как она остынет). Не ешьте сырую или недоваренную красную фасоль.
     Это может привести к временному расстройству, схожему с пищевым отравлением (смотрите ниже раздел «Советы»).

    • Если фасоль хоть немного «хрустит», она не готова. Фасоль должна быть полностью гладкой и мягкой, почти пастообразной внутри.
    • Будьте терпеливы. Сухая фасоль может вариться от одного до четырех часов, прежде чем она будет готова. Не поддавайтесь соблазну увеличить огонь, так как в результате фасоль может свариться неоднородно.

  • Когда фасоль слегка размякнет, добавьте немного соли.
     Как только вы заметите, что фасоль начала становиться мягче, добавьте в воду несколько чайных ложек соли. Это придаст фасоли приятный пикантный вкус.

    Снимите фасоль с плиты и дайте ей остыть.
     Продолжайте помешивать и пробовать фасоль каждые 10–15 минут. Когда фасоль полностью размякнет, она готова! Снимите кастрюлю с плиты и подождите, пока фасоль остынет в той воде, в которой она варилась. После этого подайте фасоль на стол или вместе с водой поставьте в холодильник.

    В скороварке

    1. Подготовьте фасоль к варке, как описано выше.
       За исключением некоторых незначительных изменений, приготовление фасоли в скороварке (мультиварке, тиховарке и так далее) аналогично ее варке в кастрюле. Начните с тех же шагов, что были описаны выше: переберите и помойте фасоль, залейте ее водой и при возможности оставьте отмокать на ночь.

      Переложите фасоль в скороварку и залейте ее водой.
       Если вы отмачивали фасоль в течение ночи, слейте воду, пересыпьте фасоль в скороварку и залейте свежей водой. В противном случае просто засыпьте сухую фасоль в скороварку и залейте ее водой примерно на 2,5 сантиметра выше уровня фасоли. При этом скороварка должна быть заполнена меньше чем на половину.

      Разогрейте скороварку до высокого давления.
       Закрепите крышку и поставьте скороварку на средний или сильный огонь. Когда в скороварке увеличится давление, убавьте огонь, чтобы давление оставалось постоянным. Если у вас электрическая скороварка, просто выставьте на ней высокое давление.

      • Если вы добавляете чеснок и другие овощи, положите их до того, как зафиксировать крышку.

    2. Рассчитывайте на намного более быстрое приготовление.
       В скороварке фасоль готовится значительно
       быстрее, чем в обычной кастрюле. В большинстве рецептов для скороварки фасоль варится 22–30 минут. Примерно через 20–22 минуты можно проверить, готова ли фасоль, и решить, как долго ее еще варить.

    Как готовить консервированную фасоль

      Проверьте, какая у вас фасоль:
       простая или с добавками. В отличие от сухой фасоли, консервированная фасоль отличается большим разнообразием. Некоторые консервы содержат лишь «обычную» фасоль и жидкость с консервантами. В состав других консервов может входить соус. В некоторых консервах содержится уже готовая к употреблению фасоль, которую достаточно просто разогреть. Взгляните на этикетку и выясните, к какому типу принадлежит консервированная фасоль, которую вы купили.

    • Если вы сомневаетесь, внимательнее осмотрите этикетку. Многие производители помещают на банке примерные рецепты и советы насчет того, как лучше употреблять тот или иной продукт.

  • Помойте простую фасоль.
     Простую консервированную фасоль обычно заливают прозрачным вязким рассолом. Это помогает сохранить свежесть и увеличить срок годности, однако рассол может давать неприятный «ненатуральный» привкус. Чтобы избавиться от рассола, достаточно выложить содержимое банки в дуршлаг и в течение нескольких секунд промыть фасоль под холодной водой.

    Разогрейте фасоль в кастрюле или микроволновой печи.
     Консервированная фасоль уже сварена, поэтому достаточно просто разогреть ее перед употреблением. Если у вас простая фасоль, после промывки добавьте в емкость, в которой вы будете разогревать ее, небольшое количество воды. Если фасоль консервирована с соусом, можно просто разогреть ее в этом соусе. Если вы используете микроволновую печь, не забудьте взять предназначенную для такой печи посуду, например керамическую или стеклянную миску, а не металлическую или пластиковую емкость.

    • Во время похода можно разогреть фасоль с соусом прямо в консервной банке. Просто откройте банку сверху и аккуратно разместите ее над огнем. Легче всего сделать это, если над костром у вас есть металлическая решетка. Если такой решетки нет, можно поставить банку на камень возле костра. Будьте осторожны, чтобы не обжечься.

  • Можно также добавлять простую фасоль в другие блюда.
     В консервах продается уже вареная фасоль, которую легко использовать в составе других рецептов. Если эти блюда требуют варки, добавляйте фасоль в самом конце, чтобы она не разварилась. В холодные блюда можно добавить готовую консервированную фасоль.

    • В следующем разделе
       приведено несколько рецептов, в которых можно использовать красную фасоль. Если не указано другого, можно добавить как вареную, так и готовую консервированную фасоль.

    • Варианты рецептов

    1. Попробуйте приготовить красную фасоль с рисом
       .
       Это традиционное блюдо южных штатов США полезно, сытно и имеет превосходный вкус. Содержащиеся в фасоли белки и пищевые волокна хорошо сочетаются с углеводами риса. Чтобы устроить настоящее пиршество, красную фасоль с рисом можно дополнить другими традиционными блюдами Юга США, такими как гамбо, джамбалайя или острые колбаски!

    2. Попробуйте приготовить фасолевый суп.
       Фасолевый суп вкусен, питателен и легок в приготовлении — все, что вам понадобится, это фасоль, вода, ваши любимые овощи и приправы. Чтобы получить традиционный вкус, можно также добавить ветчину (или приправу с ароматом ветчины), хотя подойдут также колбаса, курятина, говядина или другие виды мяса. Не существует «единственно правильного» способа приготовить фасолевый суп, так что у вас есть простор для фантазии! Подходящие рецепты можно найти в интернете.

      • Если у вас сухая фасоль, можно варить ее почти до полной готовности
        , а затем добавить в кастрюлю другие ингредиенты.
      • Если вы ищете чего-то нового, попробуйте добавить нарезанные помидоры — они прекрасно подойдут практически к любому фасолевому супу. Кроме того, помидоры окрасят сероватую воду в коричневато-оранжевый цвет, и такой суп будет выглядеть очень аппетитно.
      • Если вы хотите получить хумус с более насыщенным вкусом, добавьте немного тахини (кунжутной пасты) и лимонного сока — эти ингредиенты входят в состав традиционного хумуса. Перед подачей на стол украсьте пасту кайенским перцем и петрушкой.
    • Различные сорта фасоли готовятся схожим образом, поэтому приведенные выше советы обычно годятся также для черной или белой фасоли. Для некоторых видов фасоли может отличаться время приготовления (например, нут варится очень долго).
    • Не ешьте
       сырую или недоваренную фасоль. Это может привести к пищевому отравлению. Хотя такое отравление редко представляет серьезную опасность, оно грозит несколькими часами тошноты и рвоты.

    Фасоль – это питательный и полезный продукт, который может с легкостью заменить мясо. В ней содержится кальций, железо, сера, аскорбиновая кислота. Существует стручковая, спаржевая, красная, желтая, черная и белая фасоль. Каждая из них имеет свои особенности, которые нужно учитывать при приготовлении. Например, красную фасоль перед приготовлением следует обязательно замочить на несколько часов в холодной воде. Приведем несколько основных рецептов, благодаря которым вы сможете вкусно приготовить красную фасоль.

    Салат с красной фасолью

    Для приготовления такого салата потребуется совсем немного времени, так как будет использоваться консервированная фасоль.

    Ингредиенты:

    • Консервированная красная фасоль 1 б.
    • Консервированные шампиньоны 1 б.
    • Репчатый лук 1 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Помидор 1 шт.
    • Твердый сыр 100 гр.
    • Майонез.
    • Растительное масло.
    • Соль по вкусу.

    Последовательность действий:

    • Почистите лук и морковь. Морковь натрите на мелкой мерке, лук нарежьте на маленькие кусочки. Обжаривайте лук с морковью на растительном масле в течение 3-5 минут, затем добавьте консервированные грибы и продолжайте все обжаривать на сковороде еще 5 минут.
    • Лук, морковь и шампиньоны смешайте с банкой консервированной фасоли. Затем добавьте порезанный помидор и натертый на мелкой терке сыр.
    • Заправьте салат майонезом, затем посолите его.

    Приготовленный салат можно украсить зеленью и несколькими кусочками консервированных грибов.

    Приготовить красную фасоль в томатном соусе

    Фасоль по такому рецепту пробовали многие. Блюдо очень вкусное и простое в приготовлении.

    Ингредиенты:

    • Фасоль 1 ст.
    • Морковь 1-2 шт.
    • Репчатый лук 1 шт.
    • Растительное масло.
    • Томатная паста по вкусу.
    • Соль, специи по вкусу.

    Последовательность действий:

    • Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Затем промойте ее и отваривайте до полной готовности. Для этого потребуется примерно 1 час.
    • Почистите лук и морковь. Морковь натрите на мелкой терке и порежьте лук. Обжаривайте на растительном масле в течение 5-7 минут. Добавьте томатную пасту и все тщательно перемешайте.
    • К луку, моркови и томатной пасте добавьте подготовленную фасоль. Все тщательно перемешайте и продолжайте все тушить на сковороде еще 5-10 минут. За 1-2 минуты до приготовления добавьте соль и специи по вкусу.

    Как приготовить фасоль красную – лобио в мультиварке

    Лобио – это традиционное блюдо грузинской кухни, в которые включаются простые и доступные ингредиенты.

    Ингредиенты:

    • Красная фасоль 3 ст.
    • Репчатый лук 1 шт.
    • Томатная паста 100 гр.
    • Чеснок 5 зубчиков.
    • Соль, сахар, специи (перец хмели-сунели), кинза по вкусу.
    • Растительное масло.

    Последовательность действий:

    • Красную фасоль замочите на ночь. За это время она полностью пропитается водой и будет готова к приготовлению. Сварите фасоль в подсоленной воде.
    • Очищенный лук, кинзу и чеснок промойте и затем нарежьте.
    • Обжарьте лук на растительном масле в мультиварке до полной готовности. Для этого подойдет режим «Жарка» или «Выпечка».
    • Смешайте фасоль с луком и включите режим «Тушение». Фасоль должна тушиться примерно 1 час.
    • Добавьте томатную пасту, соль, сахар, специи, чеснок и кинзу по вкусу. Продолжайте тушить лобио на режиме «Тушение» еще 1-1,5 часа.
    • Приготовленное блюдо украсьте зеленью.

    Паштет из красной фасоли

    Такое блюдо можно поставить как на повседневный, так и на праздничный стол. Фасоль в сочетании с орехами придает блюду неповторимый и особенный вкус.

    Ингредиенты:

    • Красная фасоль 2 ст.
    • Репчатый лук 2 шт.
    • Грецкий орех 100 гр.
    • Чеснок 4 дольки.
    • Растительное масло.
    • Соль, специи по вкусу.

    Последовательность действий:

    • Фасоль замочите на несколько часов и потом отварите. В отдельную чашу налейте оставшийся отвар.
    • Тщательно измельчите грецкие орехи в блендере.
    • Лук и чеснок почистите и мелко порежьте. Обжарьте их на растительном масле до полной готовности.
    • Смешайте грецкий орех с луком, чесноком, фасолью. Добавьте соль и специи по вкусу. Все тщательно смешайте с помощью блендера. В результате должен получиться однородный паштет.

    Блюда из фасоли отлично сочетаются с мясом, овощами и субпродуктами, поэтому их можно смело добавлять к уже приготовленному блюду. В качестве украшения можно использовать орехи, зелень и овощи.

    Вкусный рецепт лобио из красной фасоли с фото для приготовления дома

    Толма в яблоках

    яблоко

    говядина (вырезка)

     —

    300 г

    свинина (свиная шея или корейка)

     —

    300 г

    помидор

    лук репчатый

     —

    2 шт.

    чеснок

     —

    2 зубчика

    перец жгучий зелёный

    эстрагон

    бульон

    черный перец

    Чакапули с бараниной

    баранина

     —

    600 г

    лук зеленый

     —

    300 г

    перец свежий стручковый

    эстрагон

    черный перец

    Чашушули с говядиной

    говядина (вырезка)

     —

    1000 г

    лук репчатый

    помидор

    перец болгарский

     —

    1 шт.

    перец чили

     —

    1 шт.

    чеснок

     —

    3 зубчика

    кинза

     —

    50 г

    базилик

     —

    50 г

    зерна кориандра

    Лобио из красной фасоли

    фасоль красная

     —

    500 г

    лук репчатый

     —

    2 шт.

    масло подсолнечное

     —

    60 мл

    уксус винный красный

    кинза

     —

    50 г

    перец свежий стручковый

    чеснок

     —

    3 зубчика

    черный перец

    Чахохбили

    лук репчатый

     —

    4 кг

    масло растительное

     —

    200 мл

    курица

     —

    2 кг

    паприка

     —

    2 ст. л.

    масло сливочное

     —

    100 г

    паста томатная

     —

    3 ст. л.

    томаты протёртые

     —

    300 г

    перец чили

     —

    1 шт.

    чеснок

     —

    5 зубчиков

    базилик красный

    базилик

    Говядина по мотивам грузинской кухни

    говядина (вырезка)

     —

    1000 г

    слива

     —

    1 шт.

    петрушка

     —

    500 г

    лук зеленый

     —

    500 г

    вино красное

     —

    250 мл

    перец чили

     —

    1 шт.

    чеснок

     —

    3 зубчика

    Толма из баранины с яблоками и изюмом

    баранина

     —

    500 г

    рис

     —

    50 г

    яблоко

    изюм

     —

    50 г

    капуста белокочанная

     —

    700 г

    помидор

     —

    4 шт.

    лук репчатый

    перец чили

    базилик

    Овощи в ореховом соусе

    шпинат

     —

    100 г

    капуста белокочанная

     —

    100 г

    капуста цветная

     —

    100 г

    свекла

    лук-порей

     —

    100 г

    чеснок

     —

    3 зубчика

    грецкие орехи (очищенные)

     —

    100 г

    уксус винный красный

     —

    15 мл

    зерна граната

    острый красный перец

    хмели-сунели

    Абхазура

    сетка баранья

     —

    500 г

    чеснок

    перец чили

    масло растительное

     —

    100 мл

    кориандр молотый

    соль сванская

    хмели-сунели

    уцхо-сунели

    говядина

     —

    300 г

    баранина

     —

    300 г

    лук репчатый

     —

    300 г

    гранат

    паста томатная

     —

    200 г

    лук репчатый красный

    петрушка

    Рагу из красной фасоли с куриным фаршем и овощами

    Главная Рецепты Вторые блюда Мясо Из фарша

    16 января 2019

    Helpa

    • Салат витаминный со свёклой и сыром фета

      0
      4
      0

      Легкий

    • Китайская лапша со свининой и овощами

      2
      7
      0

      Легкий

    • Свежий судак под соусом песто

      1
      1
      0

      Легкий

    • Картофель по-деревенски с грибами и луком

      3
      9
      0

      Легкий

    • Голень индейки тушёная в томатном соусе

      1
      2
      0

      Легкий

    Все рецепты автора

    • Полезное питание

    Фасоль — полезный низкокалорийный продукт, присутствует во многих кухнях мира. Для приготовления рагу следует замочить фасоль на ночь

    Ингредиенты

    сухая фасоль 250 г
    фарш куриный 300 г
    лук белый 1 луковица
    морковь 1 шт
    чеснок 2 зубчика
    перец сладкий красный 1 шт
    растительное масло для жарки
    соль по вкусу
    петрушка несколько веточек
    томатный соус 150 мл
    острый перец чили 1/2 ч. л.
    зира 1/2 ч.л.

    Общая информация

    Таблица мер и весов

    Подготовить все необходимые продукты

    Мелко порезать чеснок и лук, слегка обжарить на сковороде.

    Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку.

    Красный сладкий перец порезать мелкими кубиками и добавить в сковороду

    Перемешать и все слегка обжарить, добавить фарш

    Обжарить фарш с овощами в течение 5-7 минут. Добавить фасоль

    Залить все горячей водой. Вода должна полностью покрыть фасоль

    Готовить в течение 30 минут на малом огне, затем добавить томатный соус

    Добавить красный острый перец чили и зиру

    Продолжить готовить на слабом огне ещё 45 минут до полной готовности фасоли

    Подпишись на наш канал Яндекс. Дзен

    Присоединяйся к нам в Telegram

    Приглашаем в наш канал Viber

    Поделись рецептом с друзьями!

    Легкий

    3
    3
    0

    Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом

    Олеся

    Легкий

    33
    152
    9

    Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

    Олеся

    Легкий

    117
    919
    430

    Цветаевский яблочный пирог

    Олеся

    Легкий

    29
    163
    10

    Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

    Олеся

    Легкий

    12
    36
    1

    Оладьи из Кабачков с Фаршем

    Олеся

    Легкий

    29
    81
    8

    Рулет из кабачков.

    Вкусная Закуска

    Олеся

    Легкий

    61
    862
    235

    Котлеты домашние

    Олеся

    Легкий

    30
    646
    222

    Тефтели «Ёжики»

    Олеся

    Легкий

    66
    216
    268

    Отбивные из фарша

    whal

    Легкий

    59
    220
    257

    Тефтели с тыквой

    oldeg

    Легкий

    79
    415
    106

    Куриное кольцо «Кайф»

    lanita69

    Легкий

    39
    156
    184

    Котлеты от Ильи Лазерсона

    Milochka-kotik

    Легкий

    52
    258
    205

    Тефтели в духовке

    whal

    Легкий

    33
    393
    60

    Котлеты «Пожарские»

    Олеся

    Легкий

    46
    289
    60

    Сливочные «Ёжики»

    Room

    Средний

    36
    159
    169

    Юварлакя коккинисто (тефтели в соусе)

    EIPHNH

    Легкий

    43
    227
    148

    Стожки

    whal

    Средний

    16
    325
    57

    Зразы с грибами, луком и яйцом

    Олеся

    Постные блюда из фасоли

    Фасоль — один из самых популярных представителей семейства бобовых. Фасоль стоит на втором месте по содержанию в себе такого важного вещества, как белок. Особенно аппетитна фасоль в вареном виде, когда насыщается ароматами приправ и других компонентов блюда.

    Начнем с традиционного грузинского блюда — лобио.

    Рецепт 1. Лобио из красной фасоли

    Понадобится:

    • 500 г красной фасоли

    • 1 луковица

    • 2 зубчика чеснока

    • приправа хмели-сунели, красный перец, молотый кориандр, зелень кинзы, соль — по вкусу.

    В кастрюлю насыпаем фасоль, заливаем водой на четверть. Лук чистим, нарезаем и варим всё это на маленьком огне, непрерывно помешивая. Варить придется больше двух часов, чтобы блюдо было в итоге кашеобразным. Воду при этом надо постоянно добавлять, следя за тем, чтобы фасоль не пригорала. Когда шкурки на бобах начнут отслаиваться, нужно будет размять фасоль до консистенции полного пюре и снова поварить еще минут десять. Солим, добавляем измельченный чеснок, а также приправы. Настоящее лобио — очень острое блюдо. Перемешиваем его. И подаем, украсив зеленью кинзы.

    Рецепт 2. Салат из фасоли с яблоками

    Понадобится:

    • 300 г фасоли

    • 3 кисло-сладких яблока

    • 1 свекла

    • 2 ст. ложки уксуса

    • растительное масло — для заправки

    • соль и перец — по вкусу.

    Этот салат требует подготовки, так как его основой ингредиент — фасоль — необходимо замочить в холодной воде на 8 часов. После этого фасоль нужно будет отварить, что займет не менее часа. Перед окончанием варки фасоль нужно будет посолить. Пока наша фасоль варится (только посматриваем, чтобы она не прилипала к кастрюле), мы моем яблоки, очищаем и тонко нарезаем. Откидываем фасоль на дуршлаг. Отдельно отварим свеклу и нарежем на крупной терке, а лучше на специальной терке для моркови по-корейски. Соединяем фасоль, яблоки и свеклу, приправляем их маслом и уксусом, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и подаем еще тепловатым.

    Рецепт 3. Суп-пюре с фасолью и томатами

    Понадобится:

    • 2 банки консервированной фасоли

    • 5 помидоров

    • 1 сладкий болгарский перец

    • 1 морковка

    • 1 луковица

    • 1 зубчик чеснока

    • 2 ст. ложки томатной пасты

    • 1 литр воды

    • растительное масло — для жарки

    • несколько капель соуса «Табаско»

    • соль и перец — по вкусу.

    Моем помидоры, перец и морковь.

    С помидоров нужно снять кожицу. Сделать это можно, надрезав их крестообразно, после чего опустить на минуту в кипяток. Помидоры нарезаем квадратиками.

    У перца извлекаем плодоножку с семенами, измельчаем перец кубиками. Чистим луковицу и чеснок, измельчаем их. Морковь очищаем и натираем на крупной терке, после чего в глубокой сковороде на горячем масле обжариваем сначала лук, потом вместе с ним чеснок, следом добавляем морковь и перец. Всё вместе обжариваем пять минут. Потом добавляем томаты и тушим овощи еще пять минут. Открываем банки с фасолью, сливаем жидкость и отправляем фасоль в сковороду к овощам, заправляем томатной пастой, солим и перчим, перемешиваем, заливаем водой, ждем, когда закипит на большом огне. После этого огонь делаем меньше, накрываем сковороду крышкой и готовим минут тридцать на медленном огне.

    Когда суп приготовится, то измельчим его в пюре. Для этого пригодится блендер. Но это еще не всё. Снова ставим сковороду на огонь, высыпаем в нее оставшуюся банку фасоли и еще немного подсолим. Доводим всё до кипения и отключаем огонь. Добавляем соус «Табаско» и перемешиваем, закрываем сковороду крышкой и оставляем на десять минут. Ну, а теперь суп готов!

    Рецепт 4. Стручковая фасоль с помидорами

    Понадобится:

    • 500 г стручковой фасоли

    • 2 помидора (можно консервированных)

    • 1 луковица

    • чеснок — 2 зубчика

    • 1 ч. л. орегано

    • растительное масло — для жарки

    • соль и перец — по вкусу.

    Стручковую фасоль моем — если она свежая, избавляем ее от кончиков, а сам стручок разрезаем на три части. Отварим фасоль в течение десяти минут после закипания. Готовую мы откидываем на дуршлаг и промываем под струей воды. Лук пассеруем, к нему в сковороду добавляем порезанные томаты и измельченный чеснок, солим и приправляем, тушим без крышки минут семь. Добавляем фасоль, хорошенько всё перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и еще минут пять тушим наши овощи. Готово!

    Рецепт 5. Котлеты из фасоли

    Понадобится:

    • 300 г фасоли

    • 2 картофелины

    • 1 луковица

    • 2 ст. л. муки (можно манной крупы или панировочных сухарей)

    • соль, перец, зелень — по вкусу.

    Фасоль любого цвета нужно на всю ночь замочить в воде, после чего воду надо слить и сварить фасоль в чистой воде. Варить нужно не меньше часа. Также до готовности нужно отварить картофель. Смешиваем фасоль с картофель, добавляем к ним измельченный лук, приправляем специями и зеленью и солим по вкусу. Всё это тщательно перемешиваем и разминаем в «фарш». Лепим котлеты, обваливаем в муке, панировочных сухарях или манной крупе. Обжариваем на сковороде или запекаем в разогретой духовке.

    Рецепт 6. Фасоль с чесноком

    Очень простой, но вкусный гарнир, который можно есть даже холодным.

    Понадобится:

    • 500 г фасоли

    • 2 луковицы

    • 3 зубчика чеснока

    • корень петрушки

    • лавровый лист

    • растительное масло — для жарки

    • соль и перец — по вкусу.

    Фасоль замачиваем на ночь. После чего варим, но не развариваем ее в подсоленной воде. Измельчаем лук. Корень петрушки чистим и мелко нарезаем. Обжариваем их на масле. Добавляем к ним фасоль с небольшой частью отвара. Приправляем и солим. Тушим десять минут. Измельченный чеснок добавляем перед окончанием тушения. Посыпаем зеленью петрушки и подаем на стол!

    Рецепт 7. Колбаса из фасоли

    Идеальная постная закуска!

    Понадобится:

    • 1 стакан фасоли

    • 2,5 стакана горячей воды

    • 1 свекла

    • 1 зубчик чеснока

    • растительное масло — для жарки

    • соль и специи — по вкусу

    • 1 ч. л. агар-агара или желатина (без них наш рецепт не удастся).

    Замачиваем фасоль в кипятке на всю ночь. Варим фасоль со специями в свежей воде. Варим долго — не меньше часа, добавляя воду по необходимости. Фасолевый бульон в конце надо слить в отдельную емкость и замочить в ней агар-агар.

    Фасоль пересыпаем в емкость, в которой она будет измельчаться. Добавляем чеснок и специи, а также очищенную и измельченную свеклу, агар-агар. Измельчаем с помощью блендера или кухонного комбайна. Теперь с помощью пищевой пленки сверните кулек, связав один край. Размещаем на нем фасолевую массу. Сворачиваем так, чтобы не было внутри воздуха. Отправляем в холодильник больше чем на час. Когда масса застынет и охладится, избавим ее от пленки — и можно вкушать! Срок хранения такой «колбасы» — не более двух суток в открытом виде в холодном месте.

    Рецепт 8. Салат с фасолью и сухариками

    Понадобится:

    • 100 г фасоли

    • 1 морковь

    • 1 луковица

    • 2 ломтика белого хлеба

    • 1 сладкий болгарский перец

    • 1 зубчик чеснока

    • 2 соленых огурца

    • растительное масло — для жарки

    • соль, специи и зелень — по вкусу.

    Фасоль замачиваем заранее, потом отвариваем. Для этого рецепта подойдет и консервированная фасоль. Измельченный лук и морковь, натертую на крупной терке, пассеруем. Тонкими пластинками нарезаем перец и огурцы. Фасоль кладем в салатницу, добавляем перец и огурцы, а лук с морковью солим и добавляем специи. Хлеб нарезаем квадратиками и подсушиваем в духовке. Затем добавляем его в салатницу к овощам, посыпаем зеленью и перемешиваем. Салат готов! Ему даже не нужна заправка, он приятен на вкус и так.

    Рецепт 9. Паста с фасолью и помидорами

    Понадобится:

    • 200 г макарон (особенно удачно в этом блюде выглядит такой вид макарон, как ракушки)

    • 500 г томатов черри

    • 1 банка консервированной фасоли (подойдет и свежая фасоль, но ее придется заранее приготовить)

    • 3 зубчика чеснока

    • растительное масло — для жарки

    • соль, перец — по вкусу.

    Макароны нужно отварить положенное время, указанное на упаковке. А пока займемся соусом: чеснок порежем (не мелко) и обжарим на масле. Томаты разрежем на половинки и тоже закинем на сковороду к чесноку. Томаты обжарим только пару минут. Солим и перчим. Добавляем фасоль. Выкладываем готовую пасту на сковороду с овощами и перемешиваем. Томим немного на огне. Паста с овощами готова! Можно для красоты и экстравагантности добавить зелень петрушки перед подачей.

    Рецепт 10. Паштет из фасоли с сушеными грибами

    Этим паштетом можно начинять блины, тарталетки или просто мазать на хлеб.

    Понадобится:

    • 150 г белой фасоли

    • 40 г сухих грибов

    • 1 луковица

    • 1 морковь

    • 1 зубчик чеснока

    • растительное масло — для жарки

    • соль, перец — по вкусу.

    Фасоль замачиваем заранее, потом отвариваем. Сухие грибы для этого рецепта сгодятся любые. Замачиваем их в воде на пару часов. Берем глубокую сковороду. Моем и чистим морковь, нарезаем ее не крупно. Очищаем лук и чеснок. Уже разогреваем масло в сковороде. Добавляем в нее грибы, лук, морковь, чеснок и всё вместе обжариваем. Солим и приправляем специями. Теперь добавляем фасоль. Перемешиваем и тушим еще полчаса. Затем измельчаем всё с помощью блендера. Если будет получаться слишком густо, то можно добавить масла или воды. Обязательно снимите пробу, вдруг вам не хватило каких-то специй или соли, но если вкус вас устроил, то можно подавать паштет к столу. Хранить его надо в холодном месте, где он может простоять около 4 суток.

    Рецепт 11. Суп с фасолью и макаронами

    Понадобится:

    • 1 банка консервированной фасоли

    • 2 шт. черешкового сельдерея

    • 1 луковица

    • 1 морковь

    • 1 ст. л. томатной пасты

    • 1 лавровый лист

    • 10 шт. томатов черри

    • полстакана макарон «паутинка»

    • растительное масло — для жарки

    • соль и специи — по вкусу.

    Очищаем морковь и лук. Морковь измельчаем на средней терке. Сельдерей и лук мелко режем. Всё это обжариваем на масле, добавив томатную пасту и лавровый лист. Из банки с фасолью сливаем жидкость, фасоль выкладываем в кастрюлю. Вольем немного воды и присоединим нарезанные помидорки. После того как вода закипит, дадим овощам пять минут повариться. Теперь добавляем макароны. Если хотите сделать суп более густым, то добавляйте больше макарон. Поварим несколько минут. Солим и перчим по вкусу. Очень хорошо будет добавить прованские травы, после того как суп снимем с огня. Даем супу немного настояться и подаем горячим.

    Рецепт 12. Паштет из фасоли с орехами

    Понадобится:

    • 1 стакан готовой фасоли (можно сварить самим или взять консервированную)

    • 1 горсть миндаля (подойдут любые орехи)

    • 1 луковица

    • растительное масло — для жарки

    • соль и специи — по вкусу

    • щепотка цедры апельсина — по желанию.

    Пассеруем лук и немного солим его. Орехи измельчаем в крошку. Жидкость из банки с фасолью сливаем в отдельную емкость, а фасоль измельчаем до однородного состояния, присоединяем орехи и лук вместе с маслом и тщательно перемешиваем. Если масса окажется очень сухой, то добавим в нее немного оставленной нами жидкости из банки или просто воды. Досаливаем, если нужно. Паштет готов!

    Рецепт 13. Салат с фасолью и кинзой

    Понадобится:

    • 300 г фасоли (отварной или консервированной)

    • пучок кинзы

    • горсть грецких орехов

    • зубчик чеснока

    • чайная ложка лимонного сока

    • растительное масло — для заправки.

    Фасоль выкладываем в салатницу. Кинзу промываем под краном, даем стечь воде. Подсохшую кинзу нарезаем. Нарезаем грецкие орехи. Добавляем кинзу и орехи к фасоли. Измельчаем чеснок и также добавляем в салатницу. Масло смешиваем с лимонным соком и взбиваем их с помощью вилки. Заправляем этим наш салат. Перемешиваем и даем немного постоять. Готово!

    Рецепт 14. Буррито с фасолью

    Постная альтернатива популярному мексиканскому блюду.

    Понадобится:

    • 2 тортильи

    • 1 луковица

    • 2 черешка сельдерея

    • 1 морковь

    • 150 г пекинской капусты

    • 150 г шампиньонов

    • 200 г белой фасоли в собственном соку

    • веточка петрушки

    • 3 ст. л. томатного соуса

    • соль и перец — по вкусу

    • растительное масло — для жарки.

    Фасоль промываем. Пассеруем лук с морковью на большом огне. Добавляем измельченные грибы, огонь убавляем и тушим минут пять. Добавляем мелко нарезанный сельдерей и обжариваем всё еще минут пять. Тонко нарезаем капусту, добавляем на сковороду, тужа же отправляем фасоль. Готовим всё вместе десять минут. Тем временем разводим томатный соус водой наполовину, вливаем его в сковороду и готовим, пока соус не загустеет. Солим и перчим блюдо по вкусу. Для любителей острого можно добавить и больше других специй, а если блюдо покажется вам кислым, то смело добавляйте в него немного сахара. Измельчаем зелень и добавляем в сковороду, всё тщательно перемешиваем и выключаем огонь, накрываем крышкой и даем постоять пару минут. Выкладываем начинку со сковороды в тортилью и подаем.

    Рецепт 15. Постная солянка с фасолью

    Понадобится:

    • 400 г кислой капусты

    • банка консервированной фасоли

    • 3 свежих шампиньона

    • 6 шт. сушеных грибов

    • 1 луковица

    • 1 морковь

    • 1 черешок сельдерея

    • растительное масло — для жарки

    • веточка петрушки

    • 3 ст. л. томатного соуса

    • 10 шт. маслин

    • соль и перец — по вкусу.

    Морковь, лук и грибы очищаем и моем. Сушеные грибы заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем набухать. Фасоль откидываем на дуршлаг. Нарезаем лук, морковь натираем на крупной терке и пассеруем их. Нарезаем шампиньоны и также добавляем в сковороду. Через пять минут добавляем туда измельченную капусту. Тушим овощи минут пятнадцать, подливая воду по необходимости. Затем перекладываем овощи в кастрюлю, добавляем воды так, чтобы солянка не была слишком густой или, наоборот, слишком жидкой. Сушеные грибы нарезаем и добавляем в кастрюлю вместе с водой, в которой они настаивались. Варим всё это на меленьком огне минут пятнадцать. Измельчаем сельдерей, добавляем в кастрюлю, солим, перчим, добавляем сахар и готовим еще минут десять. Перед завершением добавляем маслины и фасоль. После закипания готовим еще минут пять. Измельчаем зелень и добавляем в кастрюлю и перемешиваем. Выключаем огонь под кастрюлей, накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться минут пятнадцать. Чем дольше солянка постоит, тем вкуснее будет.

    Подготовила Ольга Александрова

    8.02.2019

    Новоорлеанский рецепт красной фасоли и риса

    Кристен Карли/Дегустационный стол

    Автор: Кристен Карли И Персонал дегустационного стола/Фев. 17, 2022 16:30 EDT

    Ничто так не говорит о комфортной еде, как подача теплой тарелки домашней новоорлеанской красной фасоли и риса. Разработчик рецепта и зарегистрированный диетолог Кристен Карли, MS RD, говорит, что этот рецепт «наполнен растительным белком, клетчаткой и сердечным вкусом». Ням! Нам не терпится погрузиться!

    Новоорлеанская красная фасоль и рис — это блюдо, которое появилось еще в 1930-х годах в Новом Орлеане, штат Луизиана, по словам Камелии Брэнд. А вы знали, что это блюдо традиционно подают по понедельникам? Причина в том, что понедельники обычно были забиты домашними делами и стиркой. Хозяйки дома ставили утром на плиту кастрюлю с красной фасолью и рисом, бегали, выполняя свою работу по дому, и к тому времени, когда они заканчивали, ужин был готов. Нам нравится хороший рецепт «поставил и забыл». Но нет необходимости приберегать этот рецепт только для понедельника — он прекрасен в любой день недели, и мы думаем, вам он тоже понравится.

    Соберите ингредиенты, чтобы приготовить красную фасоль и рис New Orleans

    Кристен Карли/дегустационный стол

    Чтобы приготовить это новоорлеанское блюдо из красной фасоли и риса, начните с сбора ингредиентов. Вам понадобится вода, желтая луковица, зеленый болгарский перец, сушеная красная фасоль, копченая колбаса, креольская приправа, соль, перец, лавровый лист и вареный рис. В традиционных новоорлеанских красных бобах и рисе используется либо колбаса колбаса, как здесь использовала Карли, либо колбаса андуй. Карли также отмечает, что «хотя в некоторых рецептах требуется рулька, [она] предпочитает не использовать ее, поскольку колбаса имеет очень насыщенный вкус». Добавьте его, если хотите, или можете пропустить!

    обжарить лук и перец в воде

    Kristen Carli/ Tasting Table

    Прежде всего, обжарьте нарезанный кубиками лук и перец в большой кастрюле с водой. Хотя жарить в таком источнике жира, как оливковое масло или масло первого отжима, довольно типично, мы спросили Карли, почему она рекомендует жарить в воде для этого рецепта. «Поскольку в этом рецепте колбаса содержит большое количество жира, я рекомендую обжаривать ее в воде, чтобы избежать излишней тяжести», — объясняет она. Интересно, что столовая ложка воды отлично работает в качестве заменителя. Позвольте луку и перцу готовиться, пока лук не станет прозрачным, что должно занять около восьми минут.

    Добавить в колбасу

    Кристен Карли/дегустационный стол

    Затем добавьте в кастрюлю нарезанные кусочки колбасы вместе с солью, перцем и креольской приправой. Карли использует здесь креольскую приправу Тони Чачере, но вы можете легко использовать любую марку, которая у вас есть под рукой, или любую, которая вам больше нравится. Обязательно обжаривайте колбасу около пяти минут на среднем огне. Карли советует, что этот шаг имеет решающее значение, «чтобы получить обугленную колбасу, которая действует как шептало». Поскольку этот рецепт кипит так долго после этого шага, мы понимаем ее точку зрения.

    Добавьте остальные ингредиенты и варите на медленном огне

    Кристен Карли/дегустационный стол

    Как только вы увидите немного обугливания на колбасе, добавьте оставшиеся ингредиенты. В кастрюлю добавьте сушеную фасоль, оставшуюся воду и лавровый лист. Доведите эту смесь до кипения. Затем убавьте до кипения и накройте крышкой. Эта смесь будет продолжать кипеть в течение пяти часов, пока сушеные бобы не станут пухлыми и нежными. Фасоль впитает в себя жидкость и весь сочный вкус приправы и колбасы. Обещаем, это блюдо того стоит!

    Вы также можете выбрать Instant Pot

    DorotaSe/Shutterstock

    Если вы не можете ждать, вы также можете приготовить этот рецепт в Instant Pot. Карли рекомендует использовать режим «Обжаривание» в мультиварке, чтобы обжарить лук и перец в воде. Затем продолжайте обжаривать колбасу и специи. Как только вы увидите обугленную колбасу, добавьте остальные ингредиенты, накройте крышкой и закройте клапан. Готовьте под давлением в течение 30 минут, а затем дайте свободно высвободиться. У вас будет тот же рецепт, но за гораздо меньшее время.

    Подавать с белым рисом

    Кристен Карли/дегустационный стол

    Когда бобы станут мягкими, отправляйтесь ловить лавровый лист и убирайте его. Вы можете отказаться от них сейчас. Ничего страшного, если вы оставите их внутри, но обязательно ешьте рядом с ними. Затем вы можете подать смесь из красной фасоли с шариком вареного белого риса. Карли также в качестве альтернативы рекомендует «подавать с запеченным красновато-коричневым картофелем или коричневым рисом, если вы хотите заменить белый рис». Мы обожаем практически любые крахмалистые углеводы, поэтому все эти варианты звучат великолепно!

    Новоорлеанский рецепт красной фасоли с рисом

    5 из 42 оценок

    Заполнить 202
    Распечатать

    Ничто так не говорит о комфортной еде, как теплая тарелка домашней новоорлеанской красной фасоли и риса.

    Время подготовки

    10

    минуты

    Время приготовления

    5,23

    часы

    Сервины

    8

    Сервики

    Всего времени: 5,4 часа

    • 8 чашек + 1 столовая ложка воды, разделить
    • 1 желтая луковица, нарезанная кубиками
    • 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
    • 1 фунт копченой колбасы, нарезанный
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ чайной ложки перца
    • 1 столовая ложка креольской приправы
    • 1 фунт сушеной красной фасоли
    • 2 лавровых листа
    • 4 чашки вареного белого риса
    1. В большую кастрюлю на среднем огне добавьте 1 столовую ложку воды. Добавьте лук и зеленый болгарский перец. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, около 8 минут.
    2. Добавьте копченую колбасу, соль, перец и креольскую приправу. Продолжайте жарить, пока колбаса не обуглится, около 5 минут.
    3. Добавьте оставшуюся воду, сушеную фасоль и лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения, накройте крышкой и продолжайте варить в течение 5 часов, пока фасоль не станет мягкой.
    4. Подавайте смесь из красной фасоли и колбасы с приготовленным белым рисом.
    Калорий на порцию 484
    Общий жир 14,8 г
    Насыщенные жиры 4,5 г
    Трансжиры 0,1 г
    Холестерин 39,7 мг
    Всего углеводов 63,9 г
    Пищевые волокна 15,1 г
    Всего сахаров 2,8 г
    Натрий 734,7 мг
    Белок 24,7 г

    Представленная информация является оценкой Edamam на основе доступных ингредиентов и приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

    Оцените этот рецепт

    рекомендуемые

    Рецепт красной фасоли и риса

    Перейти к рецепту Перейти к видео
    Рецепт печати

    Автор: Imma

    Рецепт с красной фасолью и рисом — копченая, острая и чрезмерно утешительная комбинация фасоли и риса с копченой колбасой и индейкой, приправленная креольской приправой. Восхитительно полный сложных вкусов, простой и легкий. Незаменим в вашей еженедельной ротации!

    Содержимое…

    Что такое красная фасоль и рис?
    Ингредиенты рецепта
    Замена ингредиентов
    Вариант рецепта
    Способы приготовления красной фасоли и риса
    Инструкции по хранению и разогреву
    Часто задаваемые вопросы
    Как сделать красную фасоль и рис более густыми?
    Вы накрываете красную фасоль во время приготовления?
    Рекомендации по подаче
    Другие вкусные южные рецепты
    Как приготовить красную фасоль и рис
    Смотри как это сделать

    Не могу поверить, как быстро летит время, а до Рождества еще несколько месяцев Фа-ла-ла! А пока давайте просто отпразднуем обычную среду и любой день недели этой сытной красной фасолью и рисом.

    Поскольку мы уже много лет вместе путешествуем по еде, я хочу поделиться с вами маленьким секретом — я очень-очень люблю бобы. Уггх. Я могу есть это КАЖДЫЙ ДЕНЬ — как вы можете называть меня «Безумная бобовая леди». Как видно из моих многочисленных рецептов риса и фасоли. 😉

    Эй, а что не нравится в фасоли?

    Что такое красная фасоль и рис?

    Эта красная фасоль и рис — фирменное блюдо креольской кухни Луизианы, которое традиционно готовят по понедельникам и готовят в основном из красной фасоли, овощей (лук, сельдерей и болгарский перец — святая троица креольской кухни), обычных специй и свинина, медленно приготовленная в кастрюле и подаваемая с рисом.

    В то время понедельники в Новом Орлеане традиционно были днем ​​стирки. А женщинам нужна посуда, которую они могут просто оставить на плите, чтобы она приготовилась сама, пока они стирают.

    Ингредиенты для рецепта

    В этом простом рецепте красной фасоли и риса используются обычные приправы из кладовой, немного свежей зелени, несколько копченых кусков свинины и красная фасоль (или другие виды фасоли). Вот этот, ребята, быстро слетает со стола.

    Все, что вам нужно, это перечисленные ниже ингредиенты:

    • Красная фасоль – эти полезные бобы обеспечивают чувство сытости в течение длительного времени, идеально подходят для тех, кто всегда в пути. Кроме того, они богаты железом, калием и фосфором, а также являются отличным источником клетчатки и белка.
    • Растительное масло – или не стесняйтесь использовать любое растительное масло, которое вы предпочитаете, оно понадобится нам для обжаривания чеснока, лука, колбасы и т.д. , дымный и острый вкус. Колбаса уже приготовлена ​​и будет приобретать более пикантный вкус, когда вы ее обжариваете.
    • Гамхок или копченая индейка — вы не ошибетесь, если добавите больше протеина в эту каджунскую красную фасоль и рис. Кроме того, вам понравится насыщенный мясной вкус.
    • Чеснок – Мне очень нравится вкус и аромат свежего чеснока. Иногда я схожу с ума и добавляю больше, чем требует рецепт. Я просто не могу помочь! 😉 Посмотрите Как измельчить чеснок здесь .
    • Лук – Знаете ли вы, что лук богат антиоксидантами и отлично укрепляет иммунитет? Кроме того, это делает красную фасоль и рис более пикантными и ароматными. Узнайте Как нарезать лук здесь .
    • Сельдерей – И листья, и стебли съедобны и являются прекрасным дополнением к вкусным блюдам, таким как суп, рагу и салат.
    • Болгарский перец – вам понравятся его перечные вкусовые ноты с оттенком сладости. Если вы хотите, чтобы он оставался хрустящим, выньте их после обжаривания и положите обратно как гарнир. 😉
    • Лавровый лист – чайный аромат придает этому блюду еще один вкус. Добавление нотки мятного вкуса к любому блюду, такому как эта классическая комфортная еда, выводит его на совершенно новый уровень.
    • Чабрец – одна из моих любимых трав наряду с базиликом, потому что она хорошо сочетается с другими травами благодаря своему тонкому мятному, землистому и оттенку сладости.
    • Паприка – вам тоже понравится эта специя. У него острый вкус из-за его происхождения из перца, но он обладает богатым вкусом с оттенком сладости болгарского перца.
    • Креольская приправа – если вам кажется, что вашему блюду не хватает вкуса, оставьте эту чудесную приправу и позвольте ей творить чудеса. 😉 Вот как приготовить креольскую приправу Immaculatebites.
    • Cayenne — вы можете пропустить это или добавить больше — это полностью на ваше усмотрение. Просто пропустите это, если вы хотите, чтобы ваш рецепт красной фасоли и риса был удобен для детей.
    • Свежий тимьян – веточка свежего тимьяна придает любому блюду свежий травяной вкус и придает ему особый характер.
    • Куриный бульон – концентрированный куриный бульон для бульона. Его пикантные и удивительные ароматы затем поглощаются рисом и бобами, в результате чего получается самый вкусный рецепт красной фасоли и риса. 😉
    • Соль и Перец — лучший дуэт приправ! Они очень доступны и доступны, но при этом придают полный вкус каждому блюду.
    • Зеленый лук – часто используется в качестве гарнира, но этот острый овощ, похожий на соломинку, на самом деле является вкусным дополнением к любому блюду. Вот ссылка на Как нарезать зеленый лук .
    • Вареный рис – дополняет это восхитительное блюдо. Идеальное сопровождение к этой восхитительно приготовленной красной фасоли и колбасе.

    Заменители ингредиентов

    Заменители колбасы Андуй

    • Kielbasa Sausage — это копченая колбаса, часто приготовленная из свинины. Если вам нравится чесночный и пряный вкус, вам понравится и этот. 😉
    • Копченая говяжья колбаса — очень похожа на колбасу Андуй. В отличие от колбасы Kielbasa, эта слегка приправлена ​​специями и менее чесночная.
    • Китайская колбаса или чоризо по-китайски – обычно имеет сладкий и соленый вкус, часто используется в азиатских блюдах, таких как жаркое и рагу.
    • Веганская колбаса – хорошо, что они есть. Теперь вы можете наслаждаться этим блюдом полностью веганским. 😉 Их часто готовят из гречневой муки, белой фасоли или тофу.

    Рулька или копченая индейка Заменители

    • Остатки ветчины – это отличная замена рульке. Он обладает великолепным ароматом и может сделать это блюдо более вкусным и соблазнительным.
    • Цыпленок – очень универсальное мясо, которое можно добавить в любое блюдо, оно также придает изумительный вкус.
    • Морепродукты – креветки, гребешки и омары – лучшая замена, если вы не любите красное мясо. Они являются не менее восхитительным дополнением к этому простому рецепту красной фасоли и риса.

    Вариант рецепта

    • Черная фасоль и рис — они очень похожи, но отличаются некоторыми травами и специями, такими как тмин и приправа тако.
    • Карибский рис с фасолью – просто добавьте кокосовое молоко и перец по-шотландски, чтобы насладиться этим классическим лакомством.
    • Африканский рис и бобы – в этом рецепте используются нарезанные кубиками помидоры и раки, а также рис басмати.
    • Ямайский рис с горохом – острое блюдо из риса и бобов, в котором используется фасоль. В нем есть кокосовое молоко, шотландский перец и приправлены цельными семенами душистого перца.

    Способы приготовления красной фасоли и риса

    • Плита – хотя время приготовления занимает около 2 часов, уверяю вас, оно того стоит. 😉
    • Мультиварка — идеально подходит для таких занятых мам, как я. Я могу просто оставить его там, чтобы готовить, пока я занимаюсь домашними делами или выполняю какие-то поручения. Попробуйте рецепт мультиварки с красной фасолью и рисом.
    • Мгновенная кастрюля . Если вы хотите сократить время приготовления, Мгновенная кастрюля — то, что вам нужно! Как эта красная фасоль быстрого приготовления и рис.

    Инструкции по хранению и разогреву

    Не забудьте хранить остатки красной фасоли и риса отдельно, поскольку вареный рис имеет более короткий срок хранения. Насколько это возможно, потребляйте рис в течение дня, потому что он может легко испортиться.

    • Поместите остатки бобов в герметичный контейнер.
    • Остатки фасоли можно хранить в холодильнике около 1 недели.
    • И может храниться в морозильной камере до 3 месяцев.

    Совет: Если вы замораживаете большую партию, храните их по отдельности небольшими порциями и помещайте в пакеты с застежкой-молнией, предназначенные для морозильной камеры.

    Разогрев остатков

    • Плита – поместите остатки бобов в кастрюлю и добавьте немного воды или бульона. Нагревайте на среднем огне, пока не прогреется.
    • Микроволновая печь — в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, добавьте немного воды или бульона к оставшейся фасоли и слегка накройте крышкой. Нагревайте на средней мощности в течение минуты или больше, или пока не прогреется. Время от времени перемешивайте с интервалом в 30 секунд.

    Совет: Разогревайте замороженные бобы напрямую, размораживать не нужно, чтобы бобы не стали слишком мягкими.

    Часто задаваемые вопросы

    Красная фасоль и фасоль — это одно и то же?

    Хотя красная фасоль и фасоль иногда используются взаимозаменяемо, на самом деле это НЕ одно и то же. Они могут иметь такой же темно-красный цвет, но красная фасоль намного меньше и круглее по сравнению с фасолью. Но здесь мы довольно гибки… так что не стесняйтесь заменять фасоль красной фасолью, если она у вас есть под рукой.

    Можно ли использовать вместо консервированной фасоли?

    Ответ ДА. Вы можете использовать консервированную вареную фасоль, но если вы хотите иметь такой сливочный вкус и текстуру, используйте сушеную фасоль.

    Красная фасоль и рис хороши для диеты?

    Что ж, ответ зависит от того, какую диету вы предпочитаете.
    № , если вы пытаетесь похудеть из-за высокого содержания углеводов.
    Да , если вы придерживаетесь периодического голодания. Фасоль и рис могут заставить вас чувствовать себя сытым в течение более длительного времени, что идеально подходит для поста.
    Да , если вы придерживаетесь веганской диеты. Вы можете насладиться полноценной веганской едой без чувства вины, отказавшись от колбасы Андуй. Или вы можете просто использовать веганскую колбасу, чтобы сделать ее полностью веганской. 😉

    Как загустить красную фасоль и рис?

    Крахмал из риса и бобов естественным образом загустит красную фасоль и рис. Просто добавьте достаточно воды или бульона, чтобы он не был слишком водянистым и жидким. Готовьте под крышкой до тех пор, пока лишняя жидкость не испарится до желаемой густой консистенции.

    Вы накрываете красную фасоль во время приготовления?

    Ответ: НЕТ. Вы готовите их без крышки, потому что это позволяет воде испаряться, оставляя великолепный аромат, и поглощается приготовленной красной фасолью и рисом.

    Приготовление фасоли под крышкой сделает ее мягкой и кремообразной. Однако время приготовления сократится на 15 минут, если накрыть крышкой.

    Рекомендации по сервировке

    На самом деле, эта комбинация блюд уже достаточно хороша. Но к этому хорошо подойдет гарнир, а также этот домашний Кукурузный хлеб на сковороде.  Here are other recipes that you can try to serve along:

    • Collard Greens
    • Green Beans with Bacon
    • Corn on the Cob
    • Breaded Pork Chop 
    • Fried Sweet Plantains

    Еще вкусные южные рецепты

    • Горох с черными глазами
    • Домашняя запеченная фасоль
    • Запеченные макароны с сыром
    • Жареная курица
    • Кассозер сладкого картофеля

    Как сделать красные бобы и рис

    SOAK выбросьте любой посторонний предмет. (Мне не нужно было этого делать, потому что я использовал пакет bean-компонентов). (Фото 1)

  • Замочите фасоль в воде на ночь – Добавьте фасоль в большую кастрюлю, накрыв 3-4 дюйма холодной воды. Оставьте на ночь. (Фото 2)

    • Обжаривание колбасы

    • Слейте замоченную фасоль – промойте, отложите в сторону. (Фото 3)
    • Нарезать колбасу и обжарить – Разогреть масло в жаровне или большой кастрюле. Нарежьте колбасу и рульку или индейку на 1-дюймовые куски и добавьте в масло, обжаривайте в течение 3-5 минут, часто помешивая, любые подрумяненные кусочки со дна кастрюли, до коричневого цвета. (Фото 4-5)
    • Добавьте овощи и травы – Затем добавьте в кастрюлю лук, чеснок, сельдерей, болгарский перец, лавровый лист, тимьян и веточку свежего тимьяна. (Фото 6)
    • Сезон – овощи с креольской приправой, паприкой и кайенским перцем, если используете. Обжаривайте около 5 минут или пока овощи не начнут увядать.

    Приготовление красной фасоли

    • Добавьте фасоль и бульон – Поместите промытую фасоль в кастрюлю и перемешайте, затем влейте бульон или воду. (Фото 7-9)
    • Варить без крышки – Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите, не накрывая крышкой, примерно 1 1/2–2 часа, время от времени помешивая, или пока фасоль не станет мягкой и слегка загустеет. Примечание: Добавьте больше бульона или воды, если смесь становится сухой и густой, текстура бобов должна быть густой, слегка кремовой, но не водянистой. (Фото 10)
    • Удалите лавровый лист и веточку тимьяна.
    • Сезон — Попробуйте и при необходимости добавьте приправы с перцем и солью.
    • Подавать с отварным рисом и украсить зеленым луком.

    Смотреть, как это сделать

    Эта запись в блоге была впервые опубликована в сентябре 2019 года и дополнена дополнительными советами и видео.

    Красная фасоль с рисом

    Рецепт с красной фасолью и рисом – копченая, пряная и очень приятная комбинация бобов и риса с копченой колбасой и индейкой, приправленная креольской приправой. Восхитительно полный сложных вкусов, который прост и легок. Поистине must-have в вашей еженедельной ротации!

    4.96 от 21 голоса

    • ▢ 1 фунт (450 г) красной фасоли
    • ▢ ¼– 1/3 стакана растительного масла (или канолы)
    • ▢ 1 фунт (450 г) колбасы андуй ▢ 6 нарезанных
    • (225 граммов) нарезанного окорока или копченой индейки
    • ▢ 1 большая луковица, нарезанная кубиками
    • ▢ 2 столовые ложки измельченного чеснока (около 6 чесноков среднего размера)
    • ▢ ½- ¾ чашки нарезанного кубиками сельдерея (примерно 1 средний стебель сельдерея)
    • ▢ большой сладкий перец, нарезанный кубиками
    • ▢ 2 -3 LAPE LEVES
    • ▢ 1 чайная ложка тимья
    • ▢ 1 СВАРНАЯ ТИМП
    • ▢ 2 чайные ложки Creole Spice Recipe
    • ▢ 2 Teaspoons Paprika

      • 9076

    • ▢ 2 Teaspoons Paprika

      • 9076

    • ▢ 2 Teaspoons Paprika

      • 9070

    • ▢ 2 Teaspoons Paprika
    • ▢ 2 Teaspoons Paprika
    • 7068 ▢ 2 Teaspoons Paprika

      • (

    • ▢ 2 Teaspoons. -8 чашек куриного бульона или воды
    • ▢ соль и свежемолотый перец по вкусу
    • ▢ 2 нарезанные кубиками зеленые луковицы (для гарнира)
    • ▢ 3-4 чашки вареного белого риса

    • Сухую фасоль промыть и перебрать выбросьте любой посторонний предмет. (Мне не нужно было этого делать, потому что я использовал пакет bean-компонентов). Добавьте фасоль в большую кастрюлю с 3-4 дюймами холодной воды. Оставьте на ночь.

    • Слить замоченную фасоль, промыть, отложить в сторону.

    • Нагрейте масло в жаровне или большой кастрюле. Нарежьте колбасу и индейку на 1-дюймовые куски и добавьте в масло, обжаривайте в течение 3-5 минут, часто помешивая подрумяненные кусочки со дна кастрюли, до коричневого цвета.

    • Затем добавьте в кастрюлю лук, чеснок, сельдерей, сладкий перец, лавровый лист, тимьян и веточку свежего тимьяна. Приправьте овощи креольской приправой, паприкой и кайенским перцем, если используете. Обжаривайте около 5 минут или пока овощи не начнут увядать.

    • Поместите промытую фасоль в кастрюлю, перемешайте, затем влейте бульон или воду.

    • Довести до кипения. Убавьте огонь до кипения и варите, не накрывая крышкой, примерно 1,5–2 часа, время от времени помешивая, или пока фасоль не станет мягкой и слегка загустеет.

    • Примечание: Добавьте больше бульона или воды, если смесь станет сухой и густой. Текстура фасоли должна быть густой – немного кремовой, но не водянистой.

    • Удалите лавровый лист и веточку тимьяна.

    • Попробуйте и при необходимости добавьте приправы с перцем и солью. Подавайте с отварным рисом и украсьте зеленым луком.

    1. Добавьте больше бульона или воды, если смесь становится сухой и густой, текстура бобов должна быть густой, слегка кремовой, но не водянистой.
    2. Замочите фасоль на ночь в воде с солью, чтобы она приготовилась более нежно и равномерно.
    3. Вы можете заменить красную фасоль красной фасолью, белой фасолью каннеллини и черной фасолью, следуя той же схеме приготовления. Но если вы хотите получить настоящий вкус настоящей красной фасоли, используйте сушеную красную фасоль.
    4. Вы можете использовать консервированную вареную фасоль, но если вы хотите получить сливочный вкус и текстуру, используйте сушеную фасоль.
    5. Чтобы подготовить копченую рульку к приготовлению, можно отделить мясо и кожу от костей (из костей можно приготовить ароматный бульон, не выбрасывайте) и нарезать на мелкие кусочки. Затем вы можете обжарить его с другими ингредиентами в рецепте и продолжить остальные инструкции.
    6. Предварительное обжаривание сосисок и индейки дает более насыщенный вкус, чем просто бросать все сразу в кастрюлю.
    7. Я чаще всего использую куриный бульон для приготовления фасоли, а не просто воду, чтобы добавить вкуса. Но в этом рецепте отлично работает обычная вода, так как само блюдо готовится из кусочков добавленной свинины.
    8. Я предпочитаю добавлять в рагу свежий тимьян, но вы можете выбрать и сушеный тимьян. Так как я также искатель тепла, можно добавить кайенский перец, но вы можете его не использовать.
    9. Колбаса Andouille — лучший вариант для этого рецепта, так как она дает тот пряный и вяленый аромат, который добавляет глубину вкусу.
    10. Имейте в виду, что информация о питании является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

    Порция: 1 чашка| Калорийность: 527 ккал (26%)| Углеводы: 48 г (16%) | Белок: 30 г (60%)| Жир: 24 г (37%) | Насыщенные жиры: 11 г (69%) | Холестерин: 57 мг (19%) | Натрий: 469 мг (20%) | Калий: 1299 мг (37%) | Клетчатка: 12 г (50%)| Сахар: 3 г (3%)| Витамин А: 1770 МЕ (35%) | Витамин С: 39,5 мг (48%) | Кальций: 84 мг (8%) | Железо: 6 мг (33%)

    Автор: Имма

    Курс: Сиде

    Кухня: Южная

    Отметьте нас в Instagram!Вы готовили этот рецепт? Я люблю слушать, как это получилось! Отметьте меня в Instagram @ImmaculateBites и обязательно оставьте оценку ниже!

    Подпишитесь на Instagram

    Пищевая ценность

    Красная фасоль и рис

    Количество на порцию (1 чашка)

    Калории 527
    Калорийность жиров 216

    % дневной нормы*

    Жиры 24 г 37%

    Saturated Fat 11g 69%

    Cholesterol 57mg 19%

    Sodium 469mg 20%

    Potassium 1299mg 37%

    Carbohydrates 48g 16 %

    Fiber 12g 50%

    Sugar 3g 3%

    Protein 30g 60%

    Vitamin A 1770IU 35%

    Витамин C 39,5 мг 48%

    Кальций 84 мг 8%

    Железный 6 Мг 33% 6MG 33%

    9000 3

    9000 3

    9000 3 9000 3 9000 3 9000 3 9000 3 9000 3 9000 3 9000 3 9000 3 9000 3 9000 3

    9000 3 9000 3 9000 3 9000 3 9000 3 .

    Красная фасоль быстрого приготовления и рис (веганский)

    Перейти к рецепту

    Красная фасоль быстрого приготовления и рис включают красную фасоль, приготовленную с нуля с овощами, ароматными каджунскими специями, веганскими колбасками и подается с рисом для здорового и сытного блюда. обед, ужин или приготовление еды!

    Скороварки просто замечательны. Если он у вас уже есть, поймите, о чем я. Как и в мультиварке, вы просто выбрасываете ее и забываете, но скороварка работает намного быстрее (плюс, у Instant Pot тоже есть режим медленного приготовления!).

    В течение последнего месяца я готовила фасоль как сумасшедшую в своей скороварке, например, эту черную фасоль быстрого приготовления и пережаренную фасоль быстрого приготовления. И я очень рада, что этот рецепт красной фасоли и риса быстрого приготовления можно добавить в коллекцию!

    Эта красная фасоль и рис — новый любимый семейный рецепт, который легко приготовить и подать на стол чуть более чем за час. Это сытный веганский ужин, полный аромата и вкуса!

    Надеюсь, вам понравится этот растительный рецепт так же, как и нам. Это очень полезно, без масла, с низким содержанием жира и без глютена, так что вы можете наслаждаться едой и чувствовать себя хорошо от того, что вы едите!

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочитайте мое полное раскрытие здесь .

    Примечания к ингредиентам

    Вот некоторые из моих любимых ингредиентов для приготовления лучших веганских красных бобов и риса. Кроме того, вы найдете советы и замены для того, чтобы настроить рецепт в соответствии с вашими потребностями.

    • Красная фасоль: В этом рецепте вам понадобится 1 фунт сушеной мелкой красной фасоли или красной фасоли. Традиционно используют мелкую красную фасоль, но красная фасоль так же хороша и легкодоступна, если вы не можете ее найти. Нет необходимости замачивать или сливать фасоль – УРА! (см. ниже)
    • Овощи: Ароматизаторы включают желтый лук и несколько зубчиков чеснока. Мы добавим пару стеблей сельдерея и зеленого болгарского перца для большей сытности. Не стесняйтесь добавлять дополнительный сладкий перец для большей сытности и клетчатки.
    • Специи: Мы будем использовать несколько основных специй и трав, обычно встречающихся в каджунской кухне, таких как сушеный орегано и тимьян, копченая паприка, кайенский перец (или острый соус), лавровый лист и хорошая порция смеси приправ каджун. . Если у вас нет под рукой смесей каджунских или креольских специй, добавьте по 1 дополнительной чайной ложке орегано, тимьяна и копченой паприки.
    • Жидкости: Используйте воду или овощной бульон. Для максимального аромата используйте овощной бульон. Фасоль впитает его, добавляя еще один слой аромата при приготовлении. Чтобы сократить расходы и натрий, я использую 1 чайную ложку растительной основы Better Than Bouillon на 4 требуемых стакана воды. Он добавляет только нужное количество аромата.
    • Веганская колбаса: Колбаса добавит больше белка и сытности и не является обязательной. Andouille от Tofurky великолепен, но любая из сосисок Tofurky или Field Roast будет отличной. Я не люблю готовить колбасу с фасолью и предпочитаю добавлять ее в конце, давая ей прогреться с горячей смесью фасоли. Я считаю, что скороварка придает ему странную текстуру.
    • Рис: Используйте свой любимый рис — белый, коричневый или даже запрещенный черный рис. И если вы предпочитаете использовать киноа в качестве зерна, это тоже работает.
    • Гарнир: Свежая нарезанная петрушка, зеленый лук и щепотка лайма добавляют завершающий штрих. Ложка веганской сметаны тоже подойдет!

    Как приготовить красную фасоль и рис быстрого приготовления

    Для приготовления домашней веганской красной фасоли и риса в кастрюле быстрого приготовления требуется всего несколько простых шагов:

    • Начните с мытья бобов. Промойте фасоль под прохладной проточной водой, используя дуршлаг. Выберите и удалите все бобы необычной формы.
    • Добавьте ингредиенты в кастрюлю быстрого приготовления. Поместите красную фасоль в чашу мультиварки вместе с остальными ингредиентами (кроме колбасы и петрушки), залейте жидкостью.
    • Приготовьте фасоль под давлением.  Вручную установите для Instant Pot давление HIGH на 60 минут (для фасоли понадобится 70 минут) и закройте вентиляционное отверстие на SEAL . После этого дайте пару скороварки выйти естественным путем в течение примерно 20–25 минут .
    • Добавьте веганскую колбасу и попробуйте на вкус. Добавьте веганскую колбасу (если используете) и петрушку и попробуйте на вкус. Некоторые рецепты требуют размять несколько бобов о стенку кастрюли тыльной стороной вилки, это поможет загустить жидкости, делая своего рода подливу. Лично я люблю его таким, какой он есть.
    • Приготовить рис. Пока бобы готовятся под давлением, приготовьте рис согласно инструкции на упаковке, используя не менее 1 чашки риса.

    Теперь все, что вам нужно сделать, это насладиться лучшими красными бобами и рисом!

    Советы

    • Этот рецепт с использованием незамоченной красной фасоли был приготовлен с использованием 6 кварт. Мгновенный горшок. При использовании 8-литровой емкости вам может потребоваться дополнительное время приготовления (от 10 до 20 минут).

    Варианты сервировки

    Нам нравится сочетать этот рецепт с красной фасолью и рисом с веганским кукурузным хлебом или кексами из кукурузного хлеба с халапеньо. Он идеален на гарнир или крошится поверх вашей порции!

    Как долго будут храниться остатки?

    Остатки хранятся в течение 5–6 дней в холодильнике в закрытом контейнере. Разогрейте на плите или в микроволновой печи. Это отличная заготовка для еды на неделю с зерном, таким как рис или лебеда, на гарнир.

    Можно ли заморозить красную фасоль и рис?

    Да, замечательно морозит до 2-х месяцев! Мой любимый способ заморозить вареную красную фасоль и рис — хранить их порциями по отдельности в контейнерах, пригодных для замораживания. Вы также можете заморозить большие порции в больших пакетах или контейнерах с застежкой-молнией.

    Больше быстрых рецептов!
    • Черная фасоль по-кубински + чаша с манго
    • Самая вкусная запеченная фасоль
    • Фасоль быстрого приготовления
    • Яблочное пюре быстрого приготовления
    • Смотрите все рецепты для скороварки на TSV!

    Если вы попробуете этот рецепт из красной фасоли и риса, дайте мне знать!  Оставьте комментарий и оцените его ниже. Я люблю слышать, что вы думаете, или любые изменения, которые вы делаете.

    Печать

    ★★★★★

    4.8 из 14 отзывов

    Red Beans and Rice включает в себя красную фасоль, приготовленную в кастрюле быстрого приготовления с овощами, ароматными каджунскими специями, веганской колбасой, и подается с рисом для здорового и сытного обеда, ужина или приготовления еды!

    • color»> Автор: Юлия | Простой веганист
    • Время подготовки: 10 мин
    • Время приготовления: 80 мин
    • Общее время: 1 час 30 минут
    • Выход: порций 4 – 6 1x
    • Категория: Закуска
    • Метод: Мгновенный горшок
    • Кухня: Веганская, Каджунская
    • 1 фунт сушеной красной фасоли или фасоли (около 2 чашек), промытой и удаленной фасоли
    • 1 большая желтая луковица , нарезанная кубиками
    • 5 зубчиков чеснок , измельченный
    • 1 большой зеленый болгарский перец , без сердцевины и нарезанный кубиками
    • 3 – 4 ребрышки сельдерея , нарезанные
    • 1 столовая ложка каджунская или креольская приправа
    • 1 чайная ложка НА КАЖДЫЙ орегано, тимьян и копченая паприка
    • 1 чайная ложка острого соуса , табаско или срирача или 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца или кайенского перца
    • щедрая щепотка минеральная соль и перец
    • 2 – 3 лавровый лист
    • 4 чашки воды или овощного бульона с низким содержанием натрия
    • веганская колбаса , опционально
    • 1/4 чашки свежей петрушки , нарезанной

    Для подачи

    • 3 чашки вареного риса (используйте ваш любимый рис или киноа)
    • нарезанная петрушка
    • зеленый лук
    • дольки лайма

    Начните с мытья бобов. Промойте фасоль под прохладной проточной водой, используя дуршлаг. Выберите и удалите все бобы необычной формы (замачивание не требуется).

    Добавьте ингредиенты в кастрюлю быстрого приготовления. Поместите красную фасоль в чашу мультиварки, добавьте лук, болгарский перец, болгарский перец, чеснок, орегано, приправу каджун, лавровый лист, соль, перец и долейте жидкости.

    Приготовьте фасоль под давлением. Вручную установите Мгновенный горшок на ВЫСОКОЕ давление на 60 минут (при использовании фасоли готовьте 70 минут), закройте вентиляционное отверстие, чтобы ЗАПЕЧАТАТЬ. После этого дайте парам скороварки выйти естественным путем в течение 20–25 минут.

    Добавьте колбасу и попробуйте на вкус. Удалите лавровый лист. Добавьте необязательную колбасу и петрушку. Попробуйте на вкус, добавив столько соли и перца, сколько хотите. Фасоль впитает оставшуюся жидкость по мере остывания. Для более густого соуса, такого как подливка, разомните несколько бобов о стенку чаши быстрого приготовления тыльной стороной вилки.

    Приготовить рис. Пока бобы готовятся под давлением, приготовьте рис согласно инструкции на упаковке, используя не менее 1 чашки риса.

    На 4–6 порций

    Хорошо сочетается с веганским кукурузным хлебом или кексами из кукурузного хлеба с халапеньо на гарнир!

    Магазин: Остатки хранятся в течение 5-6 дней в холодильнике в закрытом контейнере. Чтобы хранить дольше, храните в морозильной камере, используя контейнеры, безопасные для замораживания, в течение 2–3 месяцев. Дать оттаять в холодильнике. Разогрейте на плите или в микроволновой печи.

    Примечания

    Если у вас нет под рукой каджунской или креольской приправы, добавьте дополнительно 1 чайную ложку орегано, тимьяна и копченой паприки.

    Этот рецепт сделан из 6 кварт. скороварка. При использовании 8qt вам может потребоваться дополнительное время приготовления (до 20 минут).

    РЕКОМЕНДУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ: Я использовал этот 6qt. Мгновенная кастрюля, а для хранения и сохранения тепла эта стеклянная крышка мгновенной кастрюли идеально подходит (партнерские ссылки). Чтобы узнать больше о моих любимых кулинарных инструментах, купите мои кухонные принадлежности.

    Данные о пищевой ценности рассчитаны с использованием 1 чашки сушеного риса.

    ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на TSV в Facebook, Instagram, Pinterest или RSS, чтобы узнать больше о здоровой и вкусной веганской еде!

    • Поделиться

    • Твит

    Настоящая красная фасоль Cajun | Нашивка с трилистником МакКаллума

    Перейти к рецепту — распечатать рецепт

    Настоящая каджунская красная фасоль с рисом — традиционный ужин по понедельникам в Луизиане. Этот аутентичный рецепт красной фасоли с рисом исключительно хорошо хранится в холодильнике и так же хорош через пару дней. Подайте эти невероятные дегустации Красная фасоль с рисом и домашним кукурузным хлебом, и вы получите фантастическую еду.

    Если вы ищете аутентичные рецепты, которые не только сытны и сытны, этот Authentic Cajun Red Bean s вас ничуть не разочарует. Красная фасоль Cajun готовится из сушеной красной фасоли, святой троицы, копченых окорочков, копченой колбасы Andouille, приправ Cajun и белого риса.

     

     

     

    Эти аутентичных красных бобов Cajun — это чистая еда для комфорта, и в их приготовлении нет коротких путей. Это означает отсутствие консервированных бобов, не используйте быстрое замачивание и даже не думайте об использовании скороварки или мультиварки. Вам нужно время, чтобы варить фасоль на плите — от 1,5 до 2 часов — пока красная фасоль не станет сливочной и вкусной. Красная фасоль начнет распадаться сама по себе и превратится в густую подливу.

    Да, приготовление фасоли Cajun Red Beans на плите может занять некоторое время. Тем не менее, нет необходимости останавливать жаровню во время приготовления. Просто возвращайтесь и время от времени помешивайте их, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли. Поверьте мне. Подгоревшая фасоль не вкусная,

     

     

    Когда дело доходит до каджунских и креольских рецептов, меня часто вдохновляют повара старой школы Луизианы, такие как Лиа Чейз, Пол Прюдомм и Джастин Э. Уилсон. Честно говоря, я никогда не ел рецепт этих шеф-поваров из Луизианы, который бы мне не понравился. Вы не можете найти ничего более аутентичного, чем их рецепты — конец истории. Эти превосходные на вкус Authentic Cajun Red Beans заставят их гордиться тем, что они настолько хороши.

     

    Обязательно ознакомьтесь с карточкой рецептов, чтобы распечатать варианты, точные размеры, инструкции и раскладку по питательности.

     

    Список ингредиентов для настоящей красной фасоли Cajun 

    • Сушеная красная фасоль или красная фасоль
    • Вода или куриный бульон
    • Рулька
    • Сельдерей
    • Желтый лук
    • Зеленый сладкий перец
    • Лавровый лист
    • Белый перец
    • Листья сушеного тимьяна
    • Чесночный порошок
    • Сушеный орегано
    • Молотый кайенский перец
    • Черный перец
    • Кошерная соль
    • Копченая колбаса Andouille
    • Белый рис
    • Острый соус «Луизиана», опционально
    • Зеленый зеленый лук, опционально
    •  

     

     

     

     

    Часто задаваемые вопросы о Аутентичные красные бобы Cajun

    Что такое Святая Троица? Святая троица — это каджунский и луизианско-креольский вариант слова mirepoix; традиционный мирапуа состоит из двух частей лука, одной части моркови и одной части сельдерея, тогда как святая троица обычно состоит из одной части лука, одной части зеленого болгарского перца и одной части сельдерея в равных пропорциях.

  • Что такое рулька? Рулька, или свиная рулька, представляет собой соединение, которое прикрепляет ногу свиньи к ее ноге. Хотя скакательный сустав не считается лодыжкой, его расположение соответствует человеческой лодыжке или нижней части голени.

  • Чем можно заменить окорока, если я не могу их найти? Если на вашем местном рынке нет рульки, вы можете использовать свиную рульку. И это не должно сильно изменить вкус.

  • Я не могу найти колбасу Andouille. Чем я могу его заменить?  Если у вас нет колбасы андуй, лучшими заменителями будут: По словам покойного шеф-повара Поля Прюдомма, лучшая и простая альтернатива – это польская колбаса. недостающее тепло.

    • Советы для аутентичных красных бобов

    1. Не используйте консервированную фасоль – сушеная красная фасоль и фасоль – лучшие ингредиенты для настоящего рецепта каджунской красной фасоли.

    2. Обязательно отсортируйте и замочите и залейте красную фасоль или фасоль водой на 2 дюйма (рекомендуется 8 часов).

    3. Слейте воду для замачивания , промойте замоченные бобы и снова отсортируйте их перед приготовлением.

    4. Не обжаривайте сельдерей, лук или перец. Это ненужный шаг в этом рецепте каджунской красной фасоли.

    5. Пожалуйста, не используйте метод быстрого приготовления для приготовления этого рецепта, так как он получается намного лучше при использовании метода медленного приготовления на плите по сравнению с скороваркой.

     

     

     

    Метод

    1. Отсортируйте и промойте красную фасоль . Залейте фасоль холодной водой примерно на 2 дюйма выше уровня фасоли. Замочите фасоль на ночь. Слейте воду и промойте фасоль под холодом перед приготовлением.

    2. Поместите рульку , 9 стаканов воды, сельдерей, желтый лук, зеленый сладкий перец, лавровый лист и приправы в жаровню объемом 6 литров; хорошо перемешать смесь. Накройте голландскую духовку плотно прилегающей крышкой и доведите до полного кипения на сильном огне. Снимите крышку, уменьшите огонь и варите 1 час, периодически помешивая. Увеличьте огонь и варите, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким, около 15 минут.

    3. Выньте рульки из жаровни и отложите их в сторону. (Измельчить рульку во время ожидания)

    4. Добавьте осушенные и промытые бобы и 4 стакана воды в жаровню; довести до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут, периодически помешивая.

    5. Затем добавьте еще две чашки воды и варите 30 минут, часто помешивая. Добавьте нарезанную колбасу андуй и продолжайте варить около 25-35 минут, помешивая дно жаровни, чтобы фасоль не прилипла.

    6. Добавьте нарезанные рульки в жаровню и готовьте, помешивая, еще 10 минут.

    7. Подавайте с длиннозерным рисом , добавив острый соус Луизиана и зеленый лук для пикантности.

    hmccallum

    Настоящая каджунская красная фасоль — традиционный ужин понедельника в Луизиане. Эта красная фасоль очень хорошо хранится и через пару дней остается такой же вкусной.

    4.91 Из 32 голосов

    Рецепт рецепта печатного рецепта

    Приготовление времени 25 мин

    Время приготовления 2 часа

    БОНА ВЫКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ 8 часов

    Всего времени 10 часов 25 минут

    Главный курс

    Cuisine American, Cajun

    Сервики. 10 порций

    Калории 688 KCAL

    • Sharp Kitchen Knife

    • Резьем

    • Большой горшок

    • Голландская печь

    • голландская печь

    • 0004 рисоварки

    • Деревянная ложка

    • Уважение

    • 16 унций. Высушенные красные бобы или бобы почек и отсортированы
    • 15 стаканов для воды для водных бобов. бульон
    • 2½ чашки сельдерея, нарезанного кубиками
    • 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками
    • 2 чашки зеленого болгарского перца, нарезанного кубиками
    • 5 лавровых листьев целиком
    • 2 чайные ложки белого перца
    • 2 чайные ложки листьев тимьяна
    • 1½ чайной ложки чесночного порошка
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 1 чайная ложка кайенского перца или по вкусу
    • кошерная соль по вкусу
    • ½ чайной ложки черного перца
    • 1 столовая ложка острого соуса Луизиана Анду 1
    • 76 тонко нарезанный
    • 5 чашек вареного белого риса

    • Отсортируйте и промойте красную фасоль. Залейте фасоль холодной водой примерно на 2 дюйма выше красной фасоли. Замочите фасоль на ночь. Слейте воду и промойте фасоль под холодной водой перед приготовлением. (Это не включает воду, указанную в рецепте)

    • Поместите рульки, 9 стаканов воды, сельдерей, желтый лук, зеленый сладкий перец, лавровый лист и приправы в жаровню объемом 6 литров; хорошо перемешать смесь. Накройте голландскую духовку плотно прилегающей крышкой и доведите до полного кипения на сильном огне. Снимите крышку, уменьшите огонь и варите 1 час, периодически помешивая.

    • Выньте рульки из жаровни и отложите их в сторону. (Нарежьте рульку во время ожидания) Не выливайте воду из жаровни

    • Добавьте осушенные и промытые бобы и еще около 4 чашек воды в жаровню; довести до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут, периодически помешивая.

    • Затем добавьте еще две чашки воды и варите 30 минут, часто помешивая. Добавьте нарезанную колбасу андуй и продолжайте варить около 25-35 минут, помешивая дно жаровни, чтобы фасоль не прилипла.

    • Добавьте нарезанные рульки в жаровню и готовьте, помешивая, еще 10 минут.

    • Подавайте с длиннозернистым рисом, добавив острый соус и зеленый лук для пикантности.

    Часто задаваемые вопросы о Настоящая красная фасоль Cajun

    1. Что такое Святая Троица? Святая троица — это каджунский и луизианско-креольский вариант слова mirepoix; традиционный мирапуа состоит из двух частей лука, одной части моркови и одной части сельдерея, тогда как святой троицы обычно состоит из равных частей одной части лука, одной части зеленого болгарского перца и одной части сельдерея.
    2. Что такое рулька? Рулька, или свиная рулька, – это соединение, которое прикрепляет ногу свиньи к ее ноге. Хотя скакательный сустав на самом деле не считается лодыжкой, его расположение соответствует человеческой лодыжке или нижней части голени.
    3. Чем можно заменить окорока, если я не могу их найти? Если на вашем местном рынке нет рульки, вы можете использовать свиную рульку. И это не должно сильно изменить вкус.
    4. Я не могу найти колбасу Андуй. Чем я могу его заменить?  Если у вас нет колбасы андуй, лучшими заменителями будут: По словам покойного шеф-повара Поля Прюдомма, лучшая и простая альтернатива – это польская колбаса. недостающее тепло.

    Хотя сайт www.themccallumsshamrockpatch.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как оценочные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Ни при каких обстоятельствах theccallumsshamrockpatch. com не будет нести ответственность за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагаетесь на информацию о пищевой ценности.

    Калории: 688 ккалкарбогидраты: 55GProtein: 44GFAT: 32GSatureted FAT: 11GCHOLESTEROL: 124MGSODIUM: 683MGPOTASSIUM: 1215 мг. Дайте нам знать, как это было!

     

     

     

    Если вам понравился этот рецепт настоящей красной фасоли по-каджунски, вот еще несколько советов 

    • Настоящая креольская гамбо с креветками использует шедевр среди всех колбас – острую колбасу андуй с креветками, курицей и традиционным рисом. Метод прост и понятен; вы будете удивляться, почему вы так долго ждали, чтобы сделать это.
    • Maque Choux   всегда был одним из любимых ароматных традиционных гарниров Южной Луизианы, сочетая сладкую кукурузу, болгарский перец, лук, чеснок, сельдерей, помидоры, тимьян и специи для острого соуса с богатым креольским культурным наследием. и влияние американских индейцев.
    • Креветки на гриле — это блюдо Луизианы, которое вы не захотите пропустить; насыщенный вкус благодаря приготовлению в восхитительно грешном, маслянистом соусе с шипами вустерширского соуса, настоящем несоленом сливочном масле, капельке острого соуса, лимонном соке, измельченном чесноке, травах и специях 

    Делиться заботой!

    Копченая колбаса AndouilleАутентичный каджунский рецептНастоящая каджунская красная фасольЛистья лаврового листаЧерный перецКаджунская красная фасольСельдерейСушеные листья ореганоСушеная красная фасольСушеные листья тимьянаЧесночный порошокЗеленый сладкий перецМолотый кайенский перецВетчинаФасольКошерная сольЛуизианский острый соусЛукКрасная фасольБелый перецБелый рис

    О hmccallum

    Я девушка из маленького городка из штата Саншайн, которая недавно переехала в район Мемфиса. Я обожаю писать о дурацкой истории рецептов и делиться любимыми блюдами нашей семьи, которые передаются из поколения в поколение, начиная от всех культовых южных классиков и заканчивая традиционными итало-американскими рецептами.

    Рецепт с красной фасолью и рисом

    Главная » Рецепты » Основное блюдо

    Домашнее блюдо Красная фасоль с рисом – идеально сытное блюдо в стиле Луизианы в лучшем виде! Красная фасоль и копченая колбаса медленно и медленно готовятся с ароматными специями каджун, а затем подаются со свежим вареным рисом, чтобы создать рецепт домашнего ужина, который вы будете хотеть снова и снова!

    Рецепт с красной фасолью и рисом

    Еще до того, как вы попробуете это, вы не можете просто сказать по восхитительному сочетанию ингредиентов, что оно должно быть хорошим?

    Сливочная красная фасоль, острая копченая колбаса андуй, ароматные приправы и щедрая порция специй и трав. Разговор о вкусе!

    Приготовление очень простое, самое сложное – просто подождать, пока оно закипит, чтобы бобы размягчились и все эти насыщенные и хорошо выдержанные вкусы объединились воедино.

    Это всего лишь один из тех рецептов, которые хочется согреть в самом теплом свитере в холодный осенний день. Хорошая для души южная комфортная еда!

    Красная фасоль и рис Ингредиенты:

    • Сушеная красная фасоль – перед замачиванием перебрать. Время от времени вы будете находить комья грязи или мелкие камешки, которые вы бы не хотели, чтобы кто-то укусил.
    • Колбаса Андуй – если вы не хотите острую красную фасоль и рис, используйте легкую копченую колбасу, а не каджунскую.
    • Оливковое масло – можно заменить растительным маслом.
    • Красный болгарский перец, сельдерей, желтый лук и чеснок – эти ароматические вещества создают первый слой вкуса, без них блюдо было бы очень пресным. И действительно любой цвет болгарского перца будет работать нормально. Красный кажется мне самым сладким и заканчивается приятным цветом после приготовления.
    • Порошок чили, тмин, паприка, кайенский перец, орегано и тимьян – эти специи и травы придают этому блюду традиционный вкус каджунской кухни (извините, я забыл указать паприку на фото ингредиентов, но без нее все равно было бы хорошо) .
    • Куриный бульон с низким содержанием натрия – нужно уменьшить количество натрия в рецепте? Используйте несоленый куриный бульон.
    • Свежая петрушка и зеленый лук – завершают блюдо ярким свежим ароматом. Если вы не хотите покупать оба, вы можете использовать один или другой.
    • Приготовленный белый рис – здесь я выбираю стандартный длиннозернистый белый рис, но вы можете использовать и другой тип, например, жасминовый, калрозный, басмати или даже коричневый рис.

    Как приготовить красную фасоль и рис:

    • Замочите фасоль на ночь: Добавьте фасоль в большую миску, налейте столько воды, чтобы она покрывала фасоль на 2 дюйма. Дайте пропитаться не менее 8 часов или на ночь, затем слейте воду.

    • Коричневая колбаса, отложите: Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте колбасу и готовьте, периодически помешивая, пока она слегка не подрумянится, около 5 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, оставьте на сковороде вытопленный жир (должно быть около 2 ст. л.).

    • Обжарить овощи: Добавить лук, сельдерей и болгарский перец, обжаривать 3 минуты.

    • Добавьте приправы и продолжайте обжаривать: Добавьте чеснок, порошок чили, тмин и паприку, обжаривайте еще 1 минуту.

    • Добавить жидкость, сушеные травы, фасоль и вернуть колбасу: Влить куриный бульон, 1 1/2 стакана воды, высушенную фасоль, орегано, тимьян, кайенский перец и вернуть колбасу в кастрюлю. Приправьте солью по вкусу.
    • Приготовление смеси на медленном огне: Доведите смесь до легкого кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока фасоль не станет мягкой, время от времени помешивая, около 1 1/2 – 2 часов.
    • Добавить зелень, подавать с рисом: Добавить петрушку и зеленый лук. Подавайте смесь теплой с готовым рисом.

    Можно ли приготовить в мультиварке?

    Да, это также можно сделать в мультиварке. Для этого варить все ингредиенты (кроме зеленого лука и петрушки), + 2 стакана воды, в мультиварке на сильном огне 6 – 8 часов. Если позволяет время, сначала подрумяньте колбасу для лучшего вкуса, и для этого метода вам даже не нужно предварительно замачивать бобы.

    Могу ли я его заморозить?

    Да. Заморозьте смесь красной фасоли и рис отдельно на срок до 3 месяцев. Оттаивайте в течение ночи (или даже 2 дня для полной партии) в холодильнике.

    Советы по выбору лучшей красной фасоли и риса:

    • Не пытайтесь использовать консервированную красную фасоль. Это не настоящая красная фасоль и рис. В любом случае, при таком методе они бы переварились.
    • Отрегулируйте уровень специй по вкусу. Как я упоминал ранее, каджунская колбаса острая, замените ее другой слабой колбасой, если предпочитаете, и не добавляйте кайенский перец (если вам нравится очень острая, добавьте больше кайенского перца, сколько душе угодно), вы не хотите готовить ужин себе или кому-то другому. Служишь терпеть не могу. Вы всегда можете сделать полный рецепт мягким, а затем добавить кайенский перец к разовым порциям тех, кто любит остроту.
    • Дайте время закипеть. Фасоль не будет приготовлена, если вы не дадите достаточно времени для кипячения, а жидкость не уменьшится.
    • Подрумяньте колбасу. Мясо, обжаренное практически в любом блюде, придает ему особый вкус. Не переворачивайте колбасу постоянно, дайте ей немного отдохнуть между перемешиваниями, чтобы она подрумянилась. Для максимального подрумянивания вы можете даже подрумянивать в две партии.

    Что подавать с красной фасолью и рисом?

    • Кукурузный хлеб
    • Жареная кукуруза в початках (или вареная)
    • Листовая капуста или зелень горчицы
    • Жареные овощи или овощи на пару
    • Коулслоу или гарнир

    Follow Cooking Classy

    5 из 4 голосов

    Обзор рецепта

    Красная фасоль и рис

    • Печать
    • Штырь

    Идеально сытная еда в стиле Луизианы в лучшем виде! Красная фасоль и копченая колбаса медленно и медленно готовятся с ароматными каджунскими специями, а затем подаются со свежим вареным рисом, чтобы приготовить домашний ужин по рецепту, который вы будете хотеть снова и снова!

    Получается около 8 чашек бобовой смеси.

    Количество порций: 8

    Подготовка: 20 минут

    Приготовление: 2 часа

    Время готовности: 2 часа 20 минут

  • 13 унций. Колбаса андуй, нарезанная толщиной около 1/3 дюйма*
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками (2 чашки)
  • 2 больших ребра сельдерея, нарезанных ломтиками (1 чашка)
  • 1 средний красный болгарский перец, нарезанный (1 1/4 стакана)
  • 4 зубчики чеснока, рубленка (1 1/2 столовой ложки)
  • 2 ч. кайенского перца или по вкусу (по желанию)
  • 1 (32 унции) картона куриный бульон с низким содержанием натрия (4 чашки)
  • 1/4 чашки нарезанной свежей петрушки и зеленого лука
  • 2 чашки белого риса, приготовленного в соответствии с инструкция на упаковке
  • Соль и свежемолотый черный перец

    • Добавьте фасоль в большую миску, налейте достаточно воды, чтобы покрыть фасоль на 2 дюйма. Дайте пропитаться не менее 8 часов или на ночь, затем слейте воду.

    • Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте колбасу и готовьте, периодически помешивая, пока она слегка не подрумянится, около 5 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, оставьте на сковороде вытопленный жир (должно быть около 2 ст. л.).

    • Добавить лук, сельдерей и болгарский перец, обжаривать 3 минуты. Добавьте чеснок, порошок чили, тмин и паприку, жарьте еще 1 минуту.

    • Влейте куриный бульон, 1 1/2 стакана воды, фасоль, орегано, тимьян, кайенский перец и верните колбасу в кастрюлю. Приправьте солью по вкусу (вам понадобится всего 1/4–1/2 ч. л.).

    • Доведите смесь до легкого кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока фасоль не станет мягкой, время от времени помешивая, около 1 1/2–2 часов.

    • Добавить петрушку и зеленый лук. Подавайте смесь теплой с готовым рисом.

    *Это острая колбаса, если не хотите острой, используйте другую копченую колбасу. Также исключите кайенский перец.

    Пищевая ценность

    Красная фасоль и рис

    Количество на порцию

    Калории 582
    Calories from Fat 153

    % Daily Value*

    Fat 17g 26%

    Saturated Fat 5g 31%

    Cholesterol 39mg 13%

    Sodium 482mg 21%

    Potassium 1241mg 35%

    Carbohydrates 80g 27%

    Fiber 11g 46%

    Sugar 4g 4%

    Protein 28g 56%

    Vitamin A 1403IU 28%

    Vitamin C 41mg 50%

    Calcium 101mg 10%

    Железо 6 мг 33%

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

    Пищевая ценность является приблизительной. Полный отказ от ответственности см. здесь.

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: Красная фасоль и рис

    Автор: Жаклин

    Ninja Foodi Красная фасоль и рис

    Способы приготовления

    • Скороварка Ninja Foodi с TenderCrisp

    Время приготовления: 1 час 30 минут

    Количество порций: 8

    Рейтинг рецепта

    Добавить в «Избранное» Перейти к рецепту

    Красная фасоль с рисом по-новоорлеански — культовое блюдо, полное вкуса и простое в приготовлении. Особенно, если у вас есть электрическая скороварка! Вы можете значительно сократить время, необходимое для приготовления фасоли и полного растворения ароматов. Хотя существует множество рецептов красной фасоли и риса, я хотел попробовать воссоздать блюдо, которое я недавно ел в Нэшвилле, штат Теннесси, из Voodoo Gumbo. Руки вниз, это была лучшая дегустация Red Beans & Rice, которую я когда-либо ел! Это было немного дымно с невероятной глубиной аромата. Я рад сообщить, что, хотя это немного отличается от Voodoo Gumbo, я смог создать рецепт, который превзошел все мои ожидания!

    На самом деле Джеффу, моему мужу, оно нравится больше, чем то блюдо, которое мы ели в Нэшвилле. Моя версия слегка острая с остаточным жаром, но, конечно, не слишком горячим. Ароматы и текстуры на месте, и я не мог быть счастливее с рецептом. Я знаю, вам понравится!

    Что мне больше всего нравится в Ninja Foodi, так это простота приготовления вкусных блюд в одной кастрюле. Этот рецепт Ninja Foodi Red Beans & Rice — лишь один из многих!

    Вот несколько самых популярных блюд из одной кастрюли. Наслаждаться!

    Часто задаваемые вопросы

    Нужно ли замачивать бобы перед приготовлением под давлением?

    Это, вероятно, наиболее часто задаваемые вопросы, и это действительно зависит от вас и ваших предпочтений. Я не замачиваю бобы при приготовлении под давлением, и это совершенно безопасно из-за высокой температуры и длительного времени приготовления. Это настолько важная тема для обсуждения, что я включил в эту статью целый раздел, чтобы объяснить безопасность фасоли, приготовленной под давлением. Этот рецепт не требует замачивания бобов перед приготовлением, но я расскажу о различиях во времени, если вы решите их замочить.

    Могу ли я удвоить рецепт?

    Не в этот раз. Вы можете приготовить 1½ рецепта, если у вас есть скороварка на 8 литров или больше, но в 6,5 литров, которые я использовал, это невозможно сделать. Красная фасоль и рис достигают отметки в 14 чашек после приготовления, и это примерно столько, сколько вы хотите, когда готовите бобы под давлением в любой скороварке менее 8 литров. Если ваша скороварка меньше 6 литров, вам нужно сократить рецепт вдвое или, по крайней мере, уменьшить количество ингредиентов на 25%.

    Вы можете сократить рецепт вдвое, уменьшив количество всех ингредиентов на 50% и сохранив время.

    Можно ли заморозить красную фасоль и рис?

    Да, разогревают нормально. Самое главное — поставить остатки в холодильник на ночь, а затем поместить их в герметичные контейнеры для заморозки. Я замораживаю белый рис отдельно от красной фасоли и колбасы.

    Ингредиенты и заменители

    Красная фасоль

    Итак, какую красную фасоль вы используете для красной фасоли и риса? Для некоторых это может быть простым ответом, но для меня я не был уверен. Есть красная фасоль и мелкая красная фасоль, так что же это?

    Чтобы выяснить это, я опросил людей, которые подписаны на меня в Facebook. Подавляющее большинство, красная фасоль. Я также позвонила в ресторан, где у меня была вкусная красная фасоль и рис, которые вдохновили меня на этот рецепт, и они сказали, что фасоль тоже.

    Многие люди также убеждали меня использовать определенную марку красной фасоли, фасоль Camellia.

    Обычно я не являюсь покупателем брендов для большинства вещей. Что касается фасоли, я обычно покупаю то, что есть в продаже или в продуктовом магазине. Тем не менее, я должен сказать, что это была лучшая сухая фасоль, которую я когда-либо пробовал! Они были маслянистыми, и текстура была просто идеальной! Если вы можете найти их, я настоятельно рекомендую использовать их в этом рецепте. Если нет, не беспокойтесь, подойдет любая сухая фасоль.

    Вы также можете использовать другой тип фасоли. Если вам не нравится фасоль, попробуйте мелкую красную фасоль или используйте фасоль темно-синего цвета или фасоль пинто. Технически это не будет красная фасоль и рис, но кого это волнует — используйте любую фасоль, которую вы любите! За исключением маленькой красной фасоли или чего-то вроде чечевицы, время будет одинаковым практически для любого другого вида фасоли. Кажется, что маленькие красные бобы готовятся дольше, поэтому вы можете увеличить время работы компьютера еще на 15-20 минут. Чечевица или колотый горох (я не рекомендую использовать колотый горох) требуют меньше времени, поэтому вам следует сократить общее время приготовления примерно до 15 минут.

    Если вы хотите использовать консервированные бобы, вы можете это сделать, но рецепт нужно изменить следующим образом.

    Я бы обжарил овощи по рецепту, как написано. Деглазируйте 1 стаканом воды или куриного бульона. Добавьте рульку и свиную отбивную (если используете) и готовьте под давлением в течение примерно 20 минут, чтобы наполнить ароматы и извлечь дым из рульки. Затем слейте воду и добавьте консервированную красную фасоль и тушите на медленном огне, пока она не прогреется. Приготовьте рис отдельно или, после 20-минутного времени PC, добавьте рис сверху в кастрюлю, как я, и снова PC в течение 2 минут с 10-минутным естественным высвобождением.

    Мясо

    Я использовал копченую рульку для аромата копчения, колбасу андуй для текстуры и аромата и свиную отбивную для мясистости.

    Мой муж любит эту красную фасоль и рис, потому что они получаются очень мясистыми с тертой свининой, но вы можете не добавлять свиную отбивную, если хотите, и это не повлияет на вкус блюда.

    Копченая рулька также не обязательна, но мне кажется, что она важна для аромата. Хотя вы можете использовать оставшуюся окорок, это будет не то же самое. Так что, если вы не можете найти копченую рульку, я бы просто пропустил ее.

    Колбаса андуй придает блюду пикантный вкус, так что я бы использовал ее, если можно. Если вы не поклонник андуй и хотите использовать другую копченую колбасу, вы, конечно, можете. Вкус будет немного другим.

    Вариант для вегетарианцев : Вы можете абсолютно отказаться от мяса и сделать это блюдо вегетарианским/веганским.

    Использование веганской колбасы — еще один вариант добавления текстуры и вкуса.

    Я бы увеличил количество всех приправ на 50%, поэтому вместо 2 чайных ложек орегано используйте 3 чайные ложки (что составляет 1 столовую ложку) и сделайте то же самое со всеми специями. Это должно компенсировать специи в колбасе, которые придают аромат рецепту. Вы можете решить, хотите ли вы увеличить количество соли, но рулька действительно добавляет солености. Вы всегда можете начать с 2 чайных ложек морской соли или кошерной соли и посолить по вкусу в конце.

    Вы также можете использовать овощной бульон для придания аромата, так как аромат ветчины и колбасы не будет присутствовать.

    Святая Троица

    Если у вас нет аллергии на один из ингредиентов, я бы не пропустил ни один из них. Эта основа из зеленого болгарского перца, лука и сельдерея является ключом к созданию основы вкуса. Происходит что-то волшебное! Я знаю это, потому что я проверил рецепт и забыл сельдерей, и это было не то же самое.

    Я использовал равное количество лука, зеленого перца и сельдерея, но вам не обязательно быть точным в этих пропорциях. Если вы хотите добавить больше зеленого перца или больше лука, это прекрасно. Вы также можете удвоить или даже утроить количество овощей, если хотите, чтобы их было больше в блюде.

    Смесь приправ

    В качестве основных приправ я использовал базовую смесь приправ из соли, перца, чесночного порошка, лукового порошка и орегано.

    Смесь приправ, которую я использовал, больше похожа на креольскую приправу с добавлением орегано, тимьяна, кайенского перца и шалфея. Вы, конечно, можете использовать свою любимую приправу cajun, если хотите. Я бы начал с 1 столовой ложки и приправил по вкусу после приготовления.

    Я довольно много работал над этой смесью приправ, чтобы получить легкий намек на остроту, не будучи слишком острым, и правильный баланс вкуса. Я думаю, что он идеален как есть, и я настоятельно рекомендую сделать его с теми же специями, что и я. Однако, если вам категорически не нравится одна из специй или у вас ее нет, вы можете их не добавлять. Я скажу, что лавровый лист очень важен в рецепте. Я сделал это один раз без них, и вкус был плоским.

    Я также использовал около 1 столовой ложки измельченного чеснока при тестировании рецепта, но почему-то забыл добавить его, когда снимал видео. Результаты видео-рецепта были настолько вкусными, что я удалила измельченный чеснок из рецепта, но не стесняйтесь добавлять его снова, если вам нужен дополнительный чесночный вкус.

    Если вам нравятся острые блюда из красной фасоли и риса, смело добавляйте кайенский перец. Однажды я приготовил его с ½ чайной ложки кайенского перца, и он был вкусным, но немного острым для меня, поэтому я уменьшил его до ¼ чайной ложки. Я думаю, что для большинства людей это хорошая отправная точка. Вы также можете добавить свой любимый острый соус, если хотите, или использовать его для придания пикантности при подаче.

    Если вам не нравятся какие-либо специи, можете не добавлять кайенский перец.

    Рис

    В этом рецепте я использовал пропаренный длиннозернистый рис, который отличается от риса быстрого приготовления и не подвергается предварительной варке. Пропаренный рис относится к процессу, при котором его сначала варят/варят на пару в шелухе, а затем сушат, прежде чем он будет расфасован для продажи в наших продуктовых магазинах.

    Пропаренный рис не нужно промывать, и в этом рецепте он слегка липкий, что помогает ему удерживать вкусный соус. Я думаю, вам понравится! Однако, если у вас нет пропаренного риса, вы можете использовать любой длиннозернистый белый рис , и он должен быть в порядке.

    Вам также не нужно варить рис поверх фасоли, как это делал я. Вы можете приготовить рис отдельно и следовать своему любимому рецепту приготовления риса.

    Если вы хотите использовать коричневый рис вместо , это нормально. Время приготовления будет больше, поэтому, если вы хотите приготовить коричневый рис поверх красной фасоли, вам понадобится 20 минут ПК с 5-минутным естественным выпуском, а затем сбросьте оставшееся давление. Добавьте коричневый рис и воду (соотношение 1:1,5) в накрытую кастрюлю и положите поверх смеси красной фасоли. PC в течение 15 минут с 10-минутным естественным сбросом давления, а затем сбросьте оставшееся давление.

    Достаньте кастрюлю с рисом и взбейте вилкой. Накройте, пока не будете готовы подавать.

    Безопасность при приготовлении под давлением незамоченной сухой фасоли

    Я думаю, что эта тема заслуживает отдельного раздела, потому что существует так много дезинформации и опасений по поводу приготовления фасоли, особенно фасоли, без предварительного замачивания. Прежде чем я углублюсь в это, позвольте мне сначала сказать, что если вы чувствуете себя более комфортно, замачивая бобы на ночь, во что бы то ни стало замачивайте их. Просто не забудьте слить воду для замачивания и использовать свежую воду для приготовления пищи. Я не проверял этот рецепт с замачиванием фасоли, но я бы посоветовал сократить время приготовления максимум до 15-20 минут.

    Фасоль относится к семейству пасленовых, и есть люди, чувствительные к продуктам, принадлежащим к этому роду. Я никоим образом не пытаюсь обесценить эту чувствительность, и, как я уже говорил, если вам нужно замочить бобы, чтобы удалить лектин, во что бы то ни стало, пожалуйста, сделайте это. Тем не менее, правильно приготовленная фасоль уничтожает токсины, и ее можно есть совершенно безопасно. На самом деле, варки бобов в течение всего 10 минут достаточно, чтобы инактивировать токсины, и приготовление под давлением готовит при температуре выше, чем при кипячении.

    После уничтожения токсина у большинства людей он не вызывает желудочно-кишечных расстройств. Это означает, что приготовление фасоли и употребление жидкости, в которой она готовится, не будет иметь побочных эффектов для большинства людей и совершенно безопасно.

    Другие способы приготовления красной фасоли и риса

    Медленное приготовление

    Вы можете абсолютно медленно готовить красную фасоль и колбасу андуй, но сначала вам нужно будет замочить фасоль или, по крайней мере, отварить ее в течение 15-20 минут. минут и слить жидкость. Это делается для деактивации токсинов, и это важно, потому что температура в мультиварке обычно не достигает достаточно высокой температуры, чтобы сварить бобы и инактивировать токсины.

    Вы также можете замочить, а затем варить их в пресной воде, пока они не станут мягкими. Это сократит общее время медленного приготовления.

    Я рекомендую использовать сковороду на плите для обжаривания святой троицы, если ваша мультиварка не имеет возможности обжаривания. Это важный шаг в развитии вкуса.

    Я также рекомендую обжарить колбасу и свиную отбивную, если вы их используете. Я бы сделал это на той же сковороде, на которой готовится святая троица. Если ваша сковорода недостаточно велика, обжарьте святую троицу и поместите ее в мультиварку, а затем на той же сковороде обжарьте колбасу и свинину. нарезать, если используете.

    Когда святая троица и мясо обжарены, добавьте все остальные ингредиенты, кроме воды, в кастрюлю мультиварки. Если фасоль уже полностью приготовлена ​​(вареная или если вы используете консервированную фасоль), вам понадобится всего около ½ стакана воды для приготовления соуса. Помните, что свинина и андуй также выделяют немного сока, поэтому лучше начинать с меньшего количества жидкости и добавлять больше, если это необходимо.

    Если вы используете замоченную фасоль, которую не варили, вам потребуется 6–8 чашек воды. Если бы фасоль варилась до мягкости, я бы добавил от ½ до 1 стакана жидкости для начала и добавил бы больше, если фасоль нуждается в этом.

    Перемешайте и готовьте на медленном огне в течение 2-4 часов. Время действительно зависит от того, консервированы ли бобы, замочены или уже отварены. Замоченной, но не вареной фасоли потребуется около 4 часов на высокой мощности и 6 часов на низкой, чтобы смягчиться и приготовиться.

    Консервированные бобы и уже сваренные бобы полностью приготовлены, поэтому время медленного приготовления больше связано с размягчением свиной отбивной и слиянием ароматов. 2 часа на высоком должно быть нормально, а 3-4 часа на низком.

    Верх плиты

    Красная фасоль и рис традиционно готовятся на плите и варятся часами. Хотя я предпочитаю ускорять процесс, используя Ninja Foodi или Instant Pot, приготовление по этому рецепту на плите — еще один отличный вариант.

    При приготовлении пищи на плите по сравнению с использованием электрической скороварки следует помнить о нескольких вещах, и основной из них — испарение. При приготовлении под давлением жидкость практически не испаряется, но когда вы варите на плите, у вас будет значительно больше испарений.

    Поскольку в начале рецепта я использую Ninja Foodi в качестве сотейника, вы должны сделать все точно так же, как в рецепте.

    Что касается фасоли, то при желании ее можно предварительно замочить или просто отварить в течение 10 минут. Лично я бы обжарил святую троицу и обжарил колбасу и свинину, добавил специи, фасоль и 8-10 чашек воды и довел до кипения в течение примерно 15 минут, затем уменьшил огонь и варил на медленном огне в течение 2-4 часов или пока фасоль не станет мягкой. Вы всегда можете добавить больше воды, если это необходимо в процессе приготовления.

    Однако, если вас беспокоят лектины, вы можете замочить их на ночь и уменьшить количество жидкости на 75%, когда будете готовить красную фасоль и рис. Вы также можете отварить их в воде, пока они не станут мягкими, и добавить их в кастрюлю с 75% воды. Вы всегда можете добавить больше воды. Итак, начните с меньшего количества и добавляйте больше, чтобы не получить слишком густую красную фасоль.

    Если вы хотите использовать консервированную фасоль, я бы деглазировал 2 стаканами воды и варил, пока свинина не развалилась и все вкусы не смешались воедино

    Instant Pot или Ninja Foodi Red Beans & Rice

    Подготовка

    В этом рецепте не так уж много подготовки, за исключением нарезки овощей и мяса. Вы хотите, чтобы ваши лук, зеленый перец и сельдерей были примерно одинакового размера. Я нарезала их кубиками примерно ½ дюйма, но можно и меньше или больше, просто чтобы они были примерно одинакового размера.

    Колбаса Андуй обычно уже копченая и в оболочке. Это помогает удерживать колбасу вместе во время приготовления под давлением. Мне нравится нарезать колбасу на большие ломтики по косой, но вы можете нарезать ее как угодно. Чем мельче она нарезана, тем мягче она будет получить во время приготовления под давлением

    В колбасе Andouille так много вкуса, что обязательно купите ту, которая вам нравится. Я использовал Zatarai’s, потому что это все, что у них есть там, где я живу, и это работало нормально, но если у вас есть специализированный мясной магазин, где они делают и коптят свой собственный Andouille, возьмите его!

    Если вы решите использовать свиную отбивную, я предлагаю немного посолить само мясо. Это улучшает вкус конечного блюда. Затем просто нарежьте его крупными кусками.

    Я бы также промыла и отсортировала фасоль, если вы используете сухую фасоль и отмеряете специи. Так все пройдет довольно быстро.

    Все, подготовка завершена.

    Обжаривание

    Нагрейте внутреннюю кастрюлю Ninja Foodi или Instant Pot на сильном обжаривании/обжаривании, когда оно станет горячим, добавьте масло и дайте ему нагреться. Как только масло станет горячим, но не дымящимся, добавьте нарезанный кубиками зеленый перец, лук и сельдерей и перемешайте. Мне нравится добавлять все приправы прямо сейчас, кроме лаврового листа и копченой паприки.

    Обжарьте овощи и приправы в течение 10 минут, периодически помешивая. Вы хотите, чтобы овощи немного подрумянились, но не подгорели. Если ваш жар кажется слишком сильным, уменьшите его на ступень или две. Если вы считаете, что ваши овощи подгорают, снимите кастрюлю с Foodi или Instant Pot, чтобы быстрее снизить температуру.

    Добавьте колбасу Андуй, копченую свиную рульку, лавровый лист и нарезанную свинину. Обжаривайте еще 5 минут или пока свинина не начнет подрумяниваться.

    Деглазирование

    Пока кастрюля горячая, налейте около 1 стакана воды и очистите дно кастрюли. Это делается для того, чтобы любые кусочки еды (любви), которые находятся на дне, попадали в блюдо. Также важно перед приготовлением под давлением избежать появления признаков «ожога» или «воды».

    Добавьте лавровый лист. Я также добавляю копченую паприку сейчас, но только 1 столовую ложку, а оставшиеся ½-1 столовую ложку оставляю после приготовления. Паприка имеет тенденцию терять свой вкус во время приготовления, поэтому я считаю, что добавление немного по вкусу в конце действительно усиливает аромат дыма.

    Добавьте фасоль, оставшуюся воду и перемешайте.

    Скороварка

    Приготовление без риса

    Добавьте фасоль и перемешайте. Добавьте оставшиеся 5 стаканов воды и перемешайте. Наденьте напорную крышку и поверните клапан, чтобы закрыть. Готовьте под давлением в течение 30 минут с естественным сбросом в течение 10 минут, затем сбросьте оставшееся давление.

    Разделайте свиную отбивную, если необходимо.

    Перемешайте и добавьте последние штрихи, если хотите.

    Приготовление с рисом сверху

    Накройте крышку скороварки и готовьте под давлением в течение 25 минут с 5-минутным естественным выделением. Когда время естественного сброса истекло, вручную сбросьте оставшееся давление.

    Осторожно снимите крышку и НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ кастрюлю. Это очень важно, потому что мы хотим иметь возможность вернуться под давлением.

    Поместите рис в 8-дюймовую или 9-дюймовую кастрюлю со сторонами не менее 2 дюймов. Добавьте воду и перемешайте, чтобы рис оказался в воде. Накройте фольгой или другим силиконовым покрытием.

    Вы можете сделать перевязь, чтобы было легче вынимать из кастрюли с фольгой, как это сделал я, или просто поставить кастрюлю прямо на смесь из красной фасоли. Если вы готовите половину порции, вы можете использовать решетку в верхнем положении, но убедитесь, что ваша кастрюля подходит!

    Установите напорную крышку и убедитесь, что клапан находится в закрытом положении. Готовьте под давлением в течение 2 минут и дайте кастрюле естественным образом сбросить давление в течение 10 минут. Вручную сбросьте оставшееся давление и осторожно снимите крышку.

    Снимите кастрюлю с рисом и снимите силиконовую крышку. Взбить вилкой и накрыть крышкой до готовности.

    Я рекомендую оставить бобы в кастрюле еще на 5-10 минут, прежде чем перемешивать, потому что я замечал, что иногда там были карманы захваченного пара, и последнее, что вам нужно, это горячие брызги сока на вас.

    Перемешайте фасоль и при желании добавьте ½ -1 столовую ложку копченой паприки. Отрежьте и выжмите сок из одного лимона, если хотите. Попробуйте на приправы и при необходимости добавьте соль. Добавьте больше кайенского перца, если хотите поострее.

    Подавать в тарелке с рисом. Наслаждаться!

    Ninja Foodi или рецепт быстрого приготовления с красной фасолью и рисом

    Рецепт: Луиза

    Простой и вкусный рецепт красной фасоли с рисом, на приготовление которого не потребуется целый день!

    5 от 2 голосов

    Добавить в Избранное

    Рецепт для печати Рецепт булавки

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 45 минут

    Время давления и время отпускания 30 минут

    Общее время 1 час 9003 минуты0004 Ужин по курсу

    Cuisine Creole

    Сервины 8

    Калории 636 KCAL

    • NINJA Foodi Plack. 1 стакан, нарезанный кубиками

    • 1 средняя луковица (желтая или сладкая), около 1 стакана, нарезанного кубиками
    • 2 стебля сельдерея, около 1 стакана, нарезанного кубиками
    • 14 унций колбасы Андуй
    • 1 копченая свиная рулька
    • 1 2-дюймовая свиная отбивная слабосоленая около 8 унций
    • 1 фунт сухой красной фасоли около 2 ¾ чашки
    • 6 чашек воды
    • 1-2 чайные ложки свеженарезанного орегано для украшения
    • 2-3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока 1 лимон
    Смесь приправ
    • 2 ч.0076
    • 2 LAPE LEVES
    • ¼ Lecepoon Disced Sage
    • ¼ чайная ложка сухоффильны листья тимья
    • 1-2 столовые ложки копченой паприки Длинной
    • ¼-½ Тяженной печи. белый рис
    • 1¾ стакана воды
    Подготовка

    • Нарежьте лук, зеленый перец и сельдерей кубиками размером примерно ½ дюйма. Отмерьте количество приправ. Промойте и отсортируйте бобы, удалив любые обесцвеченные бобы или камни/мусор.

    Соте

    • Включите Ninja Foodi или Instant Pot на сильное обжаривание/соте, добавьте около 2 столовых ложек масла и дайте ему нагреться. Добавьте святую троицу из лука, зеленого перца и сельдерея вместе с солью, перцем, чесночным порошком, луковым порошком, молотым шалфеем, сушеными листьями тимьяна, орегано, кайенским перцем и 1 столовой ложкой копченой паприки.

    • Перемешайте и обжаривайте на сильном огне в течение 5–10 минут или пока овощи не станут коричневыми и не станут мягкими. Если ваши овощи становятся слишком коричневыми, слишком быстро, уменьшите огонь.

    • Добавьте нарезанную колбасу Андуй, свиную отбивную и рульку. Слегка подрумяньте колбасу.

    Деглазирование и приготовление под давлением

    • Добавьте примерно 1 стакан воды во внутреннюю кастрюлю и очистите дно, чтобы удалить прилипшие кусочки пищи (любовь). Добавьте фасоль и лавровый лист, перемешайте.

    • Добавьте оставшуюся воду и перемешайте. Наденьте напорную крышку и убедитесь, что клапан находится в закрытом положении. Готовьте под давлением в течение 30 минут. Когда время истекло, дайте кастрюле естественным образом сбросить давление в течение 5 минут, затем вручную сбросьте оставшееся давление (35 минут с 10-минутным естественным сбросом, если вы не готовите рис в той же кастрюле).

    • Откройте крышку и, если вы добавляете рис, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ. Если вы не готовите рис в той же кастрюле, перемешайте и переходите к последним штрихам.

    Рис

    • Смешайте 1 ½ чашки риса и 1 ¾ чашки воды в 8-дюймовой или 9-дюймовой кастрюле со сторонами не менее 2 дюймов. Накройте фольгой или силиконовым покрытием. помогите поднять сковороду после приготовления

    • Установите сковороду прямо на смесь из красной фасоли Накройте крышкой под давлением и готовьте под давлением в течение 2 минут с 10-минутным естественным сбросом Сбросьте оставшееся давление вручную

    • Достаньте кастрюлю с рисом из кастрюли. Снимите крышку и разрыхлите рис вилкой. Накройте, пока не будете готовы подавать его.

    Последние штрихи

    • Попробуйте на вкус приправы и при необходимости отрегулируйте. Сюда я добавляю ½-1 столовую ложку копченой паприки для дополнительного дыма.

    • Свинину разломать на мелкие кусочки.

    • Выдавите сок 1 лимона в смесь красной фасоли и колбасы, перемешайте.

    • При желании украсить свежей нарезанной орегано. Подавайте и наслаждайтесь!

    https://youtu.be/2eNK5MS9v7AВидео не может быть загружено, так как отключен JavaScript: Красная фасоль и рис ~ Ninja Foodi или Instant Pot Recipe (https://youtu.be/2eNK5MS9v7A)

    Пищевая ценность из расчета ½ стакана риса и 1 ½ стакана красной фасоли с колбасой.

    Порция: 2 чашкиКалорий: 636 ккалУглеводы: 68 г Белки: 37 г Жиры: 24 г Насыщенные жиры: 7 г Полиненасыщенные жиры: 5 г Мононенасыщенные жиры: 11 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 85 мг Натрий: 1083 мг Калий: 1291 мг Клетчатка: 11 г Сахар: 3 г Витамин А: 569 МЕВитамин С: 18 мг Кальций: 101 мг Железо: 6 мг

    Ужин

    Креольская кухня

    Пробовали этот рецепт?

    ОБ АВТОРЕ РЕЦЕПТА, ЛУИЗЕ ЛОНГ

    Луиза — автор рецептов и кулинарный блогер @ The Salted Pepper.