пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Фарш из баранины — 700 г
• Курдючный жир — 100 г
• Лук репчатый — 350 г
• Масло сливочное — 50 г
• Виноградные листья — 220 г
• Рис — 100 г
• Соль — 2 ч. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Красный перец чили — 1/2 ч. л.
• Мята сушеная — 1 ч.л.
• Хмели сунели — 1/2 ч.л.
• Кинза — 10 г
• Петрушка — 20 г
• Укроп — 20 г
• Вода — 300 мл для фарша и 1 литр в кастрюлю.
• Домашний йогурт или мацони — 300 мл
• Чеснок — 4 зубчика
• Петрушка — 5 г
• Кинза — 5 г

Вам понадобятся

• Разделочная доска
• Миска
• Кастрюля с крышкой
• 2 тарелки, которые по диаметру входят в кастрюлю
• Мясорубка для изготовления фарша

Как приготовить Долму

1. org/HowToStep»>
   Нарезать мелко репчатый лук, зелень и курдючный жир.

2. Отварить рис в течение 5 минут и промыть в холодной воде (рис должен быть недоварен).

3. Обжарить лук на сливочном масле 5 минут на слабом огне и остудить.

4. В фарш для долмы добавить обжаренный лук, курдючный жир, зелень, рис, 1 ч. л.соли, черный перец, хмели сунели, красный перец, мяту и постепенно добавить 300 мл воды, тщательно вымешивая фарш руками в течение 8 минут.

5. Взять виноградный лист и положить глянцевой стороной на доску, а шершавой (матовой) стороной наверх. У основания листа выложить 1 ч.л. фарша и свернуть плотную  трубочку подворачивая края листа внутрь.

6. На дно кастрюли положить тарелку и  готовую долму укладывать в кастрюлю швом вниз по кругу в несколько слоев.

7. org/HowToStep»>
   Сверху выложить оставшиеся листья и прижать тарелкой.

8. На тарелку высыпать 1 ч.л. соли и налить на нее 1 литр воды, вода должна быть на одном уровне с долмой, или на 1 см ниже.

9. Включить огонь на средний, довести до кипения и тушить при закрытой крышке  на слабом огне 1 час. Если виноградные листья будут жесткими продолжайте тушить еще 30 — 40 мин. до готовности.

10. org/HowToStep»>
    Соус для долмы: мелко нарезать петрушку и кинзу, чеснок мелко измельчить и добавить в мацони. Дать настояться 30 минут.

11. По готовности долмы выключить огонь, убрать тарелку и виноградные листья, что мы уложили сверху и дать постоять 15 минут. Долма готова.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из фаршаВ кастрюлеДолмаОсновные блюдаКавказская кухняДиета для беременныхРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

40 минут / 333 ккал

Запеканка из макарон с сыром

25 минут / 73 ккал

Пюре из зеленого горошка с мятой

50 минут / 134 ккал

Курица по-мароккански в духовке

55 минут / 202 ккал

Спагетти с фрикадельками и рукколой

1 час 15 минут / 109 ккал

Запеченный картофель фаршированный куриной грудкой

40 минут / 128 ккал

Палак панир

35 минут / 85 ккал

Лаханоризо. Греческая кухня

30 минут / 94 ккал

Баклажаны фаршированные курицей и овощами

Новые рецепты

30 минут / 80 ккал

Картофельный салат с яйцом

40 минут / 44 ккал

Турецкий чечевичный суп — Эзогелин Чорбасы

30 минут / 87 ккал

Салат с нутом, кускусом, запеченными овощами и сыром фета

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

Как заготовить виноградные листья на зиму – самые лучшие способы (с видео)

Летом виноградные листья всегда есть под рукой, и особых сложностей с добавлением их в блюда обычно не возникает. Другое дело – кулинарные эксперименты в холодное время года. О наличии пригодного для рецепта ингредиента в этом случае принято заботиться заранее.

Из виноградных листьев готовят не только всем известную долму, но и массу других кулинарных изысков. Это, например, прохладительные напитки, маринованная закуска, разные виды запеканок и другие блюда. Но самый популярный вариант применения листьев винограда – это, конечно же, альтернатива любимым голубцам.

Какие листья винограда подходят для заготовки

Для заготовки на зиму пригодны только листья здорового цвета, достаточно молодые, но при этом не маленькие, и без повреждений, а также без признаков инфекции. Само собой разумеется, что листва с последствиями болезней и повреждениями, нанесенными вредителями винограда, для этих целей не подойдет. Некоторые опытные дачники также рекомендуют выбирать экземпляры без сильных изгибов кромки и ворсинок на тыльной стороне.

От того, каким вы хотите ощущать вкус виноградного листа в составе определенного блюда, зависит и выбор листьев конкретной разновидности. Сорта со светлыми ягодами отличаются более мягким вкусом листьев и меньшей жесткостью, чем экземпляры, сорванные с темного винограда. Для приготовления долмы каждый из листьев должен быть примерно с ладонь взрослого человека. Собирают их преимущественно летом, но если вы пропустили момент, то можно попробовать заготовить листья с молодых побегов и осенью. Главное условие – сделать это нужно до осенней обработки лозы пестицидами.

Перед началом заготовки листья нужно освободить от черенков («хвостиков»), оставив примерно сантиметр их длины, чтобы впоследствии их было удобно отделять друг от друга перед употреблением. Далее листья надо хорошо промыть и немного просушить. Весь дальнейший алгоритм действий зависит от конкретного способа хранения.

Способ №1. Хранение виноградных листьев в закрытой бутылке

Выберите чистую бутылку из-под питьевой или минеральной воды объемом 1-2 л. Проследите, чтобы в ней не осталось капель жидкости. Подготовленные листья разложите по парам. Каждую пару сверните в плотную трубочку и поместите внутрь пустой бутылки. Опцию повторяйте до тех пор, пока бутылка не будет заполнена до «пояска». Храните бутылку с виноградными листьями в шкафу при комнатной температуре. Перед употреблением верхнюю часть бутылки срежьте до «пояска» чтобы удобнее было доставать оттуда листья.

Способ №2. Хранение виноградных листьев в банке с рассолом

Подготовленные листья залейте негорячей водой и оставьте на час. Затем слейте воду и ошпарьте листья кипятком. Разложите готовые листья по стопкам, собрав по 10 шт. в каждой из них. Затем сложите каждую стопку листьев конвертом, а после скрутите в рулет. Плотно уложите получившиеся конверты в чистую сухую литровую банку вертикально до самого горлышка. Сверху насыпьте 2 ч.л. соли и столько же сухой горчицы, а также 1 ч.л. молотого черного перца. Залейте содержимое банки кипятком, закройте пластиковой крышкой и переверните. Оставьте в таком положении до полного остывания. Храните банки с виноградными листьями в холодильнике до момента употребления в пищу.

Способ №3. Хранение виноградных листьев в пленке или пакете

Подготовленные листья разложите по стопкам по 8-10 шт. в каждой. Вскипятите воду в просторной кастрюле. При помощи кухонных щипцов поочередно берите каждую из стопок и опускайте на несколько секунд в кипяток. Во время погружения листьев в кипяток немного ослабляйте зажим, чтобы вода ополоснула их полностью. После ошпаривания поочередно кладите каждую из стопок в дуршлаг. После стекания воды положите стопку на стол и заверните ее, придав форму голубца так, чтобы края были загнуты внутрь.

Такой способ сворачивания листьев гарантирует целостность их краев. А надорванные экземпляры можно свернуть в отдельный рулет, чтобы впоследствии застелить им дно посуды, в которой вы будете готовить долму.
Получившийся «голубец» оберните пищевой пленкой или поместите сразу несколько штук в полиэтиленовый пакет. Храните виноградные листья в морозилке до момента использования.

А вы заготавливаете виноградные листья на зиму?

Виноградные листья быстрого приготовления (рецепт долмы + ВИДЕО!)

↓ РЕЦЕПТ
↓ ВИДЕО

Интересно что делать с виноградными листьями? Попробуйте этот рецепт Instant Pot из виноградных листьев ! Узнайте , как приготовить долму (фаршированные виноградные листья) в скороварке с помощью моих простых пошаговых инструкций. Вы также получите информацию о том, как приготовить кето-долму , фаршированных виноградных листьев о питании , как долго готовить фаршированные виноградные листья в скороварке и многое другое! Вся семья с удовольствием попробует фаршированные листья винограда , ближневосточная закуска или основное блюдо.

Долма (также известная как сарма) представляет собой блюдо из капустных или виноградных листьев, обернутое вокруг начинки. Начинка представляет собой комбинацию мяса, риса, овощей, фруктов и трав с множеством различных вкусовых вариаций. Иногда вы увидите долмады, называемые «фаршированными виноградными листьями», поскольку виноградные листья и виноградные листья — это одно и то же.

Никогда не встречал долму из виноградных листьев Не любил. Недостатком всего этого вкусного добра является то, что его приготовление может быть довольно трудоемким. Я всегда умираю от голода после того, как провел несколько часов, скручивая виноградные листья, а затем ухаживая за кастрюлей.

К счастью, этот рецепт долмы быстрого приготовления позволяет нам есть вкусную домашнюю долму намного быстрее, чем традиционные методы приготовления. Вместо часа или двух на плите мы можем приготовить виноградные листья под давлением всего за 8 минут! Кроме того, они каждый раз идеально готовятся, не беспокоясь о подгорании.

Вам нравятся бесплатные вещи?

Получайте новые идеи рецептов раз в две недели, наше краткое руководство по 5-дневной аэрофритюрнице и другие совершенно БЕСПЛАТНЫЕ эксклюзивные вкусности!

Имя
Электронная почта

Мы не будем рассылать вам спам. Отписаться в любое время.

Мгновенный горшок — лучший способ приготовить виноградные листья. Я серьезно говорю, что больше никогда не буду готовить долмаду другим способом. Огромная экономия времени!

Приобрести InstantPot стоит только для того, чтобы приготовить эти Рулетики из виноградных листьев Instant Pot . Я знаю, что они вам понравятся!

Примечание. В этой статье я использую термины «долма» и «долмадес» как синонимы для обозначения любых фаршированных виноградных листьев. Однако технически долмадес обычно означает греческую версию.

Перейти к:

• 🥬 Варианты
• 📋 Калории, чистые углеводы, белки
• ⭐ Преимущества
• 🥘 Ингредиенты
• 🍽 Оборудование
• 🔪 Как быстро приготовить виноградные листья в горшке
• ️⏲ Время и температура приготовления
• 🔥 Указания по приготовлению на плите
• ️🌡️ Остатки
• 🥛 Соусы для макания
• 💭 Советы диетолога
• Часто задаваемые вопросы
• 👩🏻‍🍳 Еще рецепт быстрого приготовления s
• Отказ от ответственности…
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

🥬

Вариации

Мой рецепт виноградных листьев с рисом и мясом содержит мою любимую начинку для голубцов. Во всем мире вы можете найти широкий выбор начинок из виноградных листьев.

Фаршированные виноградные листья часто называют средиземноморскими. Однако они также популярны в кухне Ближнего Востока и других частей мира. Каждый регион добавляет к этому блюду свою изюминку:

• Греческая Долмадакия: Вегетарианские виноградные листья, фаршированные рисом, луком, оливковым маслом, лимонным соком и свежими травами, распространены в Греции.
• Варак по-ливански Enab: Виноградные листья, обваленные в пряном рисе и говядине, сваренные в бульоне с добавлением лимона.
• Иракская долма: Начинка обычно состоит из риса, баранины или говядины, овощей, томатной пасты и специй. Иногда я вижу гранатовую патоку.
• Сирийские Яланджи и Ябрак: Ябрак — это виноградные листья, завернутые в рис и мясо и приготовленные в лимонном соке. Яланджи — вегетарианская версия блюда.
• Марокканская долма: Начинка может быть приправлена ​​специями, включая душистый перец, корицу и тмин.
• Армянская толма: Традиционно это были виноградные листья, наполненные пряной бараниной, рисом и травами. Теперь вы можете найти армянскую долму (также известную как толма), наполненную разнообразным мясным фаршем.
• Турецкая япрак сарма: Эти турецкие долмы наполнены рисом, мясом и травами. Часто добавляют смородину и кедровые орехи, а сигары из виноградных листьев готовят на смеси оливкового масла и лимонного сока.
• Египетский махши: Египетские фаршированные виноградные листья часто являются веганскими (или вегетарианскими). Рисовая начинка обычно включает в себя различные свежие травы, такие как петрушка, кинза и укроп.
• Палестинский Варак Давали: Может быть вегетарианским или включать мясо. Рецепты, которые я вижу, обычно включают различные специи и свежие травы. Как и в случае со всеми вышеперечисленными видами долмы, точные рецепты варьируются от семьи к семье.

📋 Калории, Чистые Углеводы, Белки

Сколько калорий в виноградных листьях, фаршированных рисом? Один фаршированный виноградный лист содержит 63 калории, 3,5 грамма чистых углеводов и 2,3 грамма белка. Точная информация о пищевой ценности вашей долмы будет зависеть от рецепта, который вы используете.

Эта информация о пищевой ценности не включает соус из долмы и картофель на дне мультиварки. Также в него входит только половина жидкости, залитой виноградными листьями (поскольку много не впитается).

⭐ Преимущества

Каковы преимущества приготовления виноградных листьев в Instant Pot? Вот несколько причин, по которым вам понравится этот рецепт быстрого приготовления виноградных листьев :

• Простой рецепт долмы: Этот рецепт действительно готовится в одной кастрюле. Вам не нужно предварительно готовить начинку перед начинкой из виноградных листьев.
• Портативный: Рулетики из виноградных листьев с начинкой маленькие и портативные, идеально подходят в качестве закуски или гарнира. Их даже не нужно разогревать перед подачей!
• Основное блюдо: В отличие от долмы, начиненной только смесью риса и трав, эти богатые белком виноградные листья достойны первого блюда. Вы получаете высококачественный белок из говядины, свинины и соуса из йогурта. Они такие универсальные!
• Здоровый: Фаршированные виноградные листья богаты питательными веществами. Помимо белка, упомянутого выше, вы получаете полезные для сердца жиры из оливкового масла и большого количества овощей. Долмадес являются представителями здоровой средиземноморской диеты.
• Специальные диеты: Долмады не содержат глютена (как правило) и (кроме соуса) не содержат молочных продуктов. Вы также можете сделать свою долму Instant Pot вегетарианской, веганской и даже кето! Не пропустите раздел часто задаваемых вопросов, где вы найдете советы по приготовлению виноградных листьев, подходящих для вашей особой диеты.
• Вкусно: Показательно, что во многих регионах мира фаршированные виноградные листья входят в состав их блюд. Они успокаивающие, питательные и (возможно, самое главное) очень вкусные!

🥘 Ингредиенты

Что нужно для приготовления фаршированных виноградных листьев? Вот ваш список покупок:

• Банка виноградных листьев в рассоле
• Юконский золотой картофель
• Нежирный говяжий фарш
• Свиной фарш
• Свежая петрушка
• Свежая мята
• Зеленый лук (тонкий)
• Сухой рис басмати
• Оливковое масло холодного отжима
• Свежие помидоры
• Лук
• Свежевыжатый лимонный сок
• Куриный бульон

Я также люблю немного обезжиренного простого греческого йогурта под рукой для окунания. Иногда я делаю соус на основе йогурта для виноградных листьев с чесноком, укропом и лимоном. Подробнее об этом я расскажу в разделе «Соусы для макания».

В моем районе легко найти банки с виноградными листьями в обычных продуктовых магазинах. У листьев уже удалены стебли, и они готовы к использованию в рецептах как есть. Это отличная альтернатива для тех из нас, у кого нет доступа к свежим виноградным листьям.

В зависимости от того, какие виноградные листья вы покупаете, вам может потребоваться дополнительная работа по удалению стеблей. Листьям также может быть полезно бланшировать их в течение нескольких минут в горячей воде, чтобы они стали мягче.

Сырой белый рис обычно используется в рецептах фаршированных виноградных листьев. Коричневый рис готовится гораздо дольше. Если вы используете коричневый рис, я рекомендую отварить его до полуготовности (20-25 минут) и слить воду, прежде чем приступить к этому рецепту.

🍽 Оборудование

Чтобы приготовить долму скороварки , вам понадобится хороший нож , термометр для мяса , щипцы и кастрюля быстрого приготовления . Термометр для мяса имеет решающее значение, если вы хотите быть уверены, что мясо было приготовлено до безопасной температуры.

Для этого рецепта вы можете использовать любую многоцелевую плиту, которая у вас есть, например Ninja Foodi или другую плиту. Я использую 6-квартовую скороварку Crock-Pot Express Easy Release. Время приготовления может отличаться, если вы используете другую мультиварку.

🔪 Как приготовить быстрорастворимые виноградные листья

Как приготовить фаршированные виноградные листья? Хотя этот рецепт долмады прост, на скручивание виноградных листьев уходит время. Сохраните этот рецепт на выходные или когда у вас будет свободное время.

Если вы не используете нежные консервированные виноградные листья, вам может потребоваться удалить стебли и бланшировать их. Затем нарежьте картофель и подготовьте ингредиенты для начинки. Мелко нарежьте петрушку и мяту, нарежьте зеленый лук, а помидоры и лук нарежьте кубиками размером 0,6 см.

В средней миске смешайте сухой рис, сырой фарш, петрушку, мяту, зеленый лук, помидоры, лук и ¼ чашки оливкового масла. (Для смешивания используйте чистые руки.)

Положите виноградный лист блестящей стороной вниз черешком к себе. Мы собираемся обернуть цилиндры (бревна) размером с 1 столовую ложку начинки. Мне удалось сделать в общей сложности 50 аккуратных маленьких упаковок из виноградных листьев.

Посмотрите видео в карточке рецепта, чтобы увидеть, как завернуть виноградные листья. Я предпочитаю укладывать начинку вертикально, а затем складывать нижнюю и верхнюю части листа поверх начинки. Рулетики из виноградных листьев закрепляются, когда я заканчиваю, оборачивая левую и правую стороны вокруг начинки.

Другой (и более распространенный) способ завернуть долму – положить начинку горизонтально на нижнюю часть листа. Левая и правая стороны загибаются поверх начинки, а затем лист скатывается снизу вверх.

Как бы вы ни скручивали долмады, я рекомендую не скручивать их слишком туго. Рису нужно немного места, чтобы расшириться в листовом пакете. Если долмы завернуть слишком туго, они могут треснуть во время приготовления.

️⏲

Время и температура приготовления

Сколько времени варить фаршированные виноградные листья в скороварке? В каком режиме готовить долму в мультиварке? Виноградные листья готовьте под высоким давлением в течение 8 минут (настройка «фасоль чили»). Быстро сбросьте давление, когда время истекло.

Однако не бросайте скрученные виноградные листья в кастрюлю! Начните с покрытия дна кастрюли быстрого приготовления сырым нарезанным картофелем. Картофельный слой помогает гарантировать, что ваши виноградные листья не прилипнут ко дну кастрюли.

Затем вы можете приготовить слой долмы в кастрюле быстрого приготовления. Сделав один слой, вы можете сделать второй слой поверх первого. Я смог уместить все мои виноградные листья в два слоя.

После того, как все обернутые виноградные листья попали в кастрюлю, нужно добавить жидкость. Налейте свежий лимонный сок, куриный бульон и ¾ стакана оливкового масла на виноградные листья. Теперь вы можете накрыть кастрюлю крышкой, закрыть вентиляционное отверстие и готовить под давлением, как описано выше.

При первом приготовлении я рекомендую проверить внутреннюю температуру одной из долм после приготовления. Минимальная безопасная внутренняя температура говяжьего и свиного фарша должна достигать 160F (71C). Я бы проверил одну или две долмы в верхнем слое (так как они, вероятно, не были под жидкостью).

После того, как они приготовятся, вы можете аккуратно вынуть виноградные листья из мультиварки (и жидкость). Дайте им остыть перед едой — они очень горячие!

Кстати, картофель с лимоном и оливковым маслом тоже очень хорош и съедобен! Чтобы они стали хрустящими, обжарьте их на воздухе при температуре 400F (200C) по 8 минут с каждой стороны (верхняя полка аэрогриля). Вы также можете быстро поджарить их на металлическом противне в духовке.

🔥

Плита Указания

Вы можете приготовить фаршированные виноградные листья на плите, но это займет больше времени. Кроме того, этот метод требует немного больше усилий, чтобы приготовить его правильно.

Однако у приготовления долмы в чугунной жаровне есть одно преимущество. На плите картофель на дне кастрюли становится очень хрустящим. Если вы знакомы с персидской кухней, она становится чем-то вроде картофельного тахдига. Так вкусно!

Чтобы приготовить долмаду на плите, выложите ингредиенты слоями в чугунную жаровню, как мы делали выше. Сначала нарезанный картофель, затем два слоя фаршированных виноградных листьев и, наконец, жидкости.

Накройте скрученные виноградные листья большой обеденной тарелкой, чтобы они утяжелились в кастрюле. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на плите на среднем огне. Обычно мясо готовится 1-2 часа, а рис размягчается.

Начать проверку через 1 час. Добавьте бульон и уменьшите огонь еще немного, если все становится сухим. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что они должным образом приготовлены внутри (так же, как когда вы готовите их в кастрюле быстрого приготовления).

️

🌡️ Остатки

Отличительной особенностью этого рецепта фаршированных виноградных листьев в горшке является то, что из него можно приготовить много еды. И я имею в виду А. МНОГО. ИЗ. ЕДА. Если у вас не большая семья или вы не берете их на вечеринку, у вас останутся остатки.

Однажды вечером я приготовил их в качестве основного блюда и был рад, что на следующие несколько дней у меня остались остатки на обед. Хранить их можно в закрытом контейнере в холодильнике 3-4 дня. Покройте их жидкостью из мультиварки, если они выглядят так, как будто они высыхают.

Они великолепны в охлажденном виде или при комнатной температуре. (Не оставляйте их при комнатной температуре более чем на 1-2 часа.)

Можно ли замораживать фаршированные виноградные листья? Существует риск изменения текстуры долмы после замораживания, и рис может стать кашеобразным. Однако некоторые сообщают об успешном замораживании долмы.

Один читатель сообщил, что вы можете заморозить долмады (разделенные вощеной бумагой, чтобы предотвратить прилипание) в пакете для заморозки. После частичного оттаивания их можно разогреть в бамбуковой пароварке. (Отличная идея!)

Что можно сделать с оставшимися виноградными листьями? Больше всего я люблю делать из оставшихся нефаршированных виноградных листьев долму! Большой банки виноградных листьев часто хватает на 2-3 порции по этому рецепту.

Неиспользованные виноградные листья можно оставить в банке в холодильнике на 1-2 месяца. Убедитесь, что они полностью покрыты рассолом. Добавьте воды в банку, если необходимо, чтобы покрыть.

🥛

Соусы для макания

Какой соус подходит для долмад? Я действительно думаю, что простой греческий йогурт — один из лучших ответов на вопрос, что хорошо сочетается с долмадой. Это делает простое и хорошее погружение.

Когда мне хочется чего-то более ароматного, я готовлю долму со следующими ингредиентами:

• Нежирный простой греческий йогурт
• Свежий укроп (нарезанный)
• 9000 5 Захтар
• Лимонная цедра
• Свежий чеснок (измельченный)

Просто смешайте все вместе и при желании разбавьте молоком (я обычно этого не делаю). Лимонно-чесночный вкус действительно выводит вещи на новый уровень.

Это рецепт уровня 3 (поддержание веса и активный образ жизни). В одной долме (без соуса) всего 63 калории. Поверьте мне, очень трудно съесть только один (или даже несколько). Это может быть особенно сложно с этим рецептом, потому что он делает так много еды!

Виноградные листья — это низкокалорийный зеленый лист. Однако оливковое масло содержит 120 калорий на столовую ложку. Все масло, используемое в долме, повышает калорийность.

Да, оливковое масло считается полезным для сердца, но размер порции очень мал. Одна из ошибок, которую я совершил, когда у меня были проблемы с похудением, заключалась в том, что я топил все в оливковом масле.

Если вы не собираетесь кормить толпу, я рекомендую сразу накрыть порцию, а остальное убрать в холодильник. Остатки будут храниться в течение нескольких дней, как упоминалось выше.

Как подавать виноградные листья? Обычно я подаю долму как основное блюдо, а не как закуску или закуску. У меня будет 6-8 фаршированных виноградных листьев, немного соуса из йогурта и легкий греческий или садовый салат на гарнир. Эта комбинация обеспечивает достаточное количество белка, а также низкокалорийные овощи в больших объемах для сытного обеда.

Часто задаваемые вопросы

Вы едите фаршированные виноградные листья горячими или холодными?

Виноградные листья вкусно подавать теплыми, охлажденными или комнатной температуры. Единственный способ, которым я не рекомендую подавать фаршированные виноградные листья, это горячий. Долмы лучше всего проявляются, когда их вкусы немного сливаются.

Можно ли готовить виноградные листья как зелень?

Вы можете готовить виноградные листья как зелень, например, листовую капусту. Однако они могут быть немного жесткими и тягучими. Некоторые молодые свежие виноградные листья достаточно нежные, чтобы их можно было использовать в салатах.

Как сделать виноградные листья вегетарианскими?

Чтобы приготовить вегетарианские виноградные листья, попробуйте заменить мясо в этом рецепте вареной чечевицей на белок, а куриный бульон заменить овощным. Это также сделает ваши фаршированные виноградные листья веганскими, если вы пропустите соус из йогурта. Вы также можете попробовать настоящий сирийский рецепт яланджи.

Как приготовить кето-долму?

Вы можете приготовить долму с очень низким содержанием углеводов, заменив рисовую начинку цветной капустой. Вы также можете не есть картофель на дне кастрюли. Эти изменения также дадут вам палеофаршированные виноградные листья.

👩🏻‍🍳 Другие рецепты для быстрого приготовления

Хотите больше рецептов для быстрого приготовления? Попробуйте следующее:

• Йогурт в мультиварке
• Мгновенный картофель фри
• Мгновенный лондонский гриль

Присоединяйтесь к нашему сообществу! Подпишитесь на Еженедельный информационный бюллетень , чтобы быть в курсе всех последних и лучших рецептов! Вы также можете следить за мной на Pinterest , Twitter , Instagram и YouTube !

Отказ от ответственности…

Все рецепты на этом сайте могут вам подойти или не подойти, в зависимости от ваших медицинских потребностей и личных предпочтений. Проконсультируйтесь с зарегистрированным диетологом или вашим врачом, если вам нужна помощь в определении режима питания, который может быть лучшим для вас.

Информация о питании является оценочной, предоставленной в качестве любезности. Он будет отличаться в зависимости от конкретных брендов и ингредиентов, которые вы используете. Информация о калориях на этикетках продуктов питания может быть крайне неточной, поэтому, пожалуйста, не переусердствуйте с цифрами.

Для получения дополнительной информации о том, как три уровня рецепта могут помочь в достижении цели контроля веса, обратитесь к моему сообщению овес на ночь без сахара . Давайте готовить!

📖 Рецепт

Понравился рецепт? Поставьте оценку, нажав ⭐ ниже!

Виноградные листья быстрого приготовления (долма)

Летний Йоль

Узнайте, как приготовить долму (фаршированные виноградные листья) в скороварке, следуя моим простым пошаговым инструкциям.

5 от 5 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время приготовления 1 час

Время приготовления 8 минут

Общее время 1 час 8 минут

порций 50

калорий 63 ккал

Кастрюля быстрого приготовления

Кухонный термометр

• ▢ 50-60 виноградные листья (из банки)
• ▢ 8 унций нежирный говяжий фарш (227 грамм; говяжий фарш 90/10)
• ▢ 8 унций свиной фарш (227 грамм)
• ▢ ¾ стакана свежая петрушка, мелко нарезанная
• ▢ 1 столовая ложка свежая мята, мелко нарезанная

905 41 ▢ 8 маленьких зеленый лук, нарезанный

• ▢ 1 чашка сухой рис басмати (белый рис; советы для коричневого риса в посте)
• ▢ 1 средний помидор, нарезанный (около 6 унций/170 г)
• ▢ 1 чашка лук, нарезанный

90 557 ▢ 1 чашка оливковое масло (разделенный)

• ▢ ½ стакана свежий лимонный сок (из 3-4 лимонов)
• ▢ 1 стакан куриного бульона
• ▢ 2 средних картофель Юкон Голд, нарезанный 9 0006 (около 1 фунта/454 грамма)

Для соуса для макания из виноградных листьев:

• ▢ ½ чашки обезжиренного греческого йогурта без добавок
• ▢ 1 столовая ложка свежий укроп, нарезанный

90 585 ▢ 1 чайная ложка смесь приправ захтар

• ▢ 1 зубчик чеснок , фарш
• ▢ ¼ чайной ложки лимонная цедра
• ▢ молоко, 2% (для разбавления соуса, по желанию)

• При необходимости подготовьте виноградные листья. Удалите стебли и ненадолго бланшируйте их, если вам нужно их смягчить. Мне не нужно было делать все это с купленными консервированными виноградными листьями.

• Нарежьте картофель ломтиками толщиной 0,6 см. (Не очищайте их от кожуры.) Мелко нарежьте петрушку и мяту, зеленый лук нарежьте кусочками толщиной 0,6 см, а помидоры и лук нарежьте кубиками толщиной 0,6 см.

• Чистыми руками (в средней миске) смешайте сырую свинину, сырую говядину, петрушку, мяту, зеленый лук, рис, помидоры, лук и ¼ чашки оливкового масла.

• Положите виноградный лист блестящей стороной вниз так, чтобы стебель был ближе к вам. Поместите 1 столовую ложку цилиндра начинки вертикально в середину листа. Сложите нижнюю и верхнюю части листа поверх начинки. Рулетики из виноградных листьев закрепляются путем обертывания левой и правой сторон вокруг начинки. Не сворачивайте их слишком туго – рису нужно немного места, чтобы он расширился при варке. ( Совет: Посмотрите видео-рецепт ниже, чтобы узнать, как это делается!)

• Наполните и заверните виноградные листья, пока не закончится начинка. Я смог сделать 50 долм.

• Выложите на дно мультиварки нарезанный картофель. У меня получилось сделать два слоя. Картофель предотвратит прилипание виноградных листьев к кастрюле во время приготовления.

• Затем вы можете сделать слой долмы в Instant Pot. Сделав один слой, вы можете сделать второй слой поверх первого. Я смог уместить все мои виноградные листья в два слоя.

• Налейте оставшиеся ¾ стакана оливкового масла, лимонный сок и бульон поверх виноградных листьев. Накройте кастрюлю Instant Pot крышкой и закройте вентиляционное отверстие.

• Готовьте в скороварке виноградные листья в течение 8 минут при высоком давлении (настройка «фасоль чили»). Быстро сбросьте давление, когда время истекло.

• Проверьте внутреннюю температуру долмы после приготовления с помощью термометра для мяса. Минимальная безопасная внутренняя температура говяжьего и свиного фарша должна достигать 160°F (71°C).

• После того, как они приготовятся, вы можете осторожно вынуть виноградные листья из жидкости Instant Pot с помощью щипцов. Дайте им остыть, прежде чем подавать с соусом — они очень горячие!

Для приготовления соуса для макания из виноградных листьев:

• Мелко нарежьте укроп и измельчите чеснок.

• Смешайте вместе йогурт, укроп, захтар, чеснок и цедру лимона. Добавьте молоко (при необходимости), чтобы разбавить соус.

Сохранить этот рецепт

Это рецепт уровня 3 (поддержание веса и активный образ жизни).  В одной долме (без соуса) всего 63 калории. Поверьте мне, очень трудно съесть только один (или даже несколько). Это может быть особенно сложно с этим рецептом, потому что он делает так много еды!

Виноградные листья — это низкокалорийная листовая зелень. Однако оливковое масло содержит 120 калорий на столовую ложку. Все масло, используемое в долме, повышает калорийность.

Да, оливковое масло считается полезным для сердца, но размер порции очень маленький. Одна из ошибок, которую я совершил, когда у меня были проблемы с похудением, заключалась в том, что я топил все в оливковом масле.

Если вы не кормите толпу, я рекомендую накрыть вашу порцию и сразу же упаковать остальное в холодильник. Остатки будут храниться в течение нескольких дней, как упоминалось выше.

Как подавать виноградные листья?  Я обычно подаю долму как основное блюдо, а не как закуску или закуску. У меня будет 6-8 фаршированных виноградных листьев, немного соуса из йогурта и легкий греческий или садовый салат на гарнир. Эта комбинация обеспечивает достаточное количество белка, а также низкокалорийные овощи в больших объемах для сытного обеда.

Примечание: См. статью выше, если вам нужны инструкции по приготовлению виноградных листьев на плите.

Пищевая ценность указана для одной долмы. Эта информация о пищевой ценности не включает ни соус из долмы, ни картофель на дне мультиварки. Также в него входит только половина жидкости, вылитой на виноградные листья (поскольку много НЕ впитывается).

Калорийность: 63 ккалУглеводы: 4 г Белки: 2,3 г Жиры: 4,3 г Насыщенные жиры: 0,9 г Клетчатка: 0,5 г Витамин А: 19 % DV Витамин C: 5,5 % DV Кальций: 1,7 % DVIЖелезо: 2,1 % DV

Ключевые слова виноградные листья в скороварке, виноградные листья в скороварке, долма в скороварке, долма в скороварке, долма в скороварке, долма в скороварке, фаршированные виноградные листья, долма в скороварке, виноградные листья в скороварке, фаршированные листья винограда в скороварке, фаршированные Кастрюля быстрого приготовления с виноградными листьями

Предпочитаете смотреть, а не читать? Посетите мой кулинарный канал!

Виноградные листья, фаршированные шафрановым рисом

Играя
Виноградные листья, фаршированные рисом с шафраном

Виноградные листья, фаршированные рисом с шафраном

5 крутых гаджетов для дома на 2023 год

Rach’s Derm делится советами по экономии денег на уходе за кожей + ее благосклонность…

Лучшие рестораны Америки по выбору наших Персонал!

Ветеринар рассказывает о своем любимом снаряжении для домашних животных, от игрушек до микрочипа Pet D…

5 предметов, которые вам НУЖНЫ в вашем капсульном гардеробе

Денис Лири рассказывает о Международном дне пожарных + A T вист на а…

Грудка, достойная съедать + БОЛЬШЕ Скидки с MorningSave

Зрители тестируют гаджеты для стрижки дома + Rach’s Stir Fried Ric…

Buffalo Ranch Куриный салат «Кобб» + Стейси Лондон решает проблему менопаузы…

Как «тренер по позитиву» помог визажисту Малли Ронкал улучшить…

20 секретов красоты + лайфхаки от известного визажиста, которые вам нужны…0081

Как приготовить куриный фарш в панировке из киноа | Healthy Air Fryer Reci…

Как приготовить карри по-сингапурски «Нудс» | МИОТО | Rachael Ray

Лучшие дурацкие свитера 80-х, которые Беверли носила в сериале «Голдберги»

Как приготовить жареного лосося с марокканским соусом барбекю, кускусом + C…

Как приготовить идеальную жареную курицу | Daniel Boulud

Венди МакЛендон-Кови весело размышляет о своей «грязной» красоте 80-х…

Как приготовить картофельный гратен | Даниэль Булю

Подожди, есть еще.

..

Еще смотреть, готовить + читать

Избыток предложения после пандемии = ОСНОВНЫЕ предложения по этим 3 категориям товаров

Связанная с пандемией инфляция и проблемы с цепочками поставок, как правило, приводили к росту цен, но эти 3 категории продуктов на самом деле находятся в избытке + ОСНОВНЫЕ продажи.

Еда и развлечения

Приготовление еды в морозильной камере: курица + овощи с 3 вариантами маринада

Келси Никсон делится своим лучшим лайфхаком по приготовлению еды в морозилке для занятых вечеров: легкая курица + овощи с 3 вариантами маринада.

Да, мы действительно можем изменить наш метаболизм

Ссылаясь на новое исследование, доктор Уилл Ли объясняет, почему все мы рождаемся с одинаковым метаболизмом, почему у некоторых он замедляется + как мы можем его ускорить.