Содержание
20 лучших рецептов выпечки на кефире
Фото: Qwartm, AdobeStock
Выпечка на кефире получается очень нежной и воздушной, потому что всегда хорошо поднимается. На его основе готовят универсальное тесто на все случаи жизни – и на сладкие десерты, и на соленые пироги. Некоторыми рецептами мы хотим поделиться с тобой в этой подборке!
1. Сахарное печенье
Фото: receptisalatov.com
Сладкое, нежное, слегка хрустящее печенье готовится из минимума ингредиентов и с минимумом усилий.
Тебе понадобится: 270 г муки, 100 мл кефира, 60 мл растительного масла, 1 яйцо, 75 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, щепотка соли, 0,5 ч.л. соды.
Приготовление: Взбей венчиком яйцо, треть сахара и соль. Добавь кефир и растительное масло, соду, ванильный сахар, и снова перемешай. Постепенно введи муку и замеси тесто, раскатай пластом, присыпь оставшимся сахаром и раскатай его до 5 мм. Нарежь ножом небольшое печенье и выпекай в духовке на пергаменте около 15 минут при 180 градусах.
2. Кекс без сливочного масла на кефире
Фото: koolinar.ru
Почти диетический рецепт, насколько это возможно, когда речь идет о сладкой выпечке.
Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 2 яйца, 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соды, щепотка соли.
Приготовление: Взбей яйца с сахаром и солью. В слегка подогретый кефир добавь растительное масло и соду, влей к яйцам и перемешай. Частями введи муку, снова перемешай и вылей тесто в форму. Выпекай 35 минут в духовке при 180 градусах.
3. Бисквит на кефире
Фото: dachadecor.ru
А если добавить в муку еще пару ложек какао – получится шоколадный бисквит. Отличная основа для любых тортов!
Тебе понадобится: 300 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 1,5 стакана кефира, 150 г сахара, 3 яйца, 120 мл растительного масла, щепотка соли.
Приготовление: Взбей яйца с сахаром до пышной пены. Добавь масло и кефир, и перемешай.
Отдельно смешай просеянную муку с сухими ингредиентами. В несколько заходов добавь сухую массу в жидкую, и перемешай. Вылей тесто в форму и выпекай бисквит в духовке около 35 минут при 190 градусах до сухой зубочистки.
4. Заливной пирог с зеленым луком
Фото: т.website
По такому же принципу его можно готовить с любой другой начинкой. Отличный пример несладкой выпечки на кефире!
Тебе понадобится: 400 мл кефира, 160 г сливочного масла, 2 ст.л. сахара, 1 щепотка соли, 4 яйца, 280 г муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 150-200 г зеленого лука, специи.
Приготовление: Взбей растопленное масло, кефир, сахар и соль. Добавь в тесто 2 яйца, муку с разрыхлителем и замеси. Отвари 2 оставшихся яйца и мелко поруби с зеленым луком. Приправь начинку. Вылей в форму половину теста, разложи начинку и залей оставшимся тестом. Запекай пирог в духовке 35 минут при 200 градусах.
5. Пирог «Зебра» на кефире
Фото: rus.redtram.com
Популярная «Зебра» на кефире получается очень нежной и мягкой.
Есть разные рецепты, и сегодня мы предлагаем вариант без масла.
Тебе понадобится: 250 мл кефира, 3 яйца, 180 г сахара, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. уксуса, 280 г муки, 1 ст.л. какао, щепотка соли.
Приготовление: Взбей яйца с сахаром миксером до устойчивой пены. Влей кефир комнатной температуры, добавь гашеную соду и соль, перемешай. Медленно введи просеянную муку, раздели тесто пополам и в половину добавь какао. Любым удобным способом разлей тесто слоями или полосами в форму. Выпекай «Зебру» 35-40 минут при 180 градусах.
6. Шоколадные пряники
Фото: zen.yandex.ru
Перед подачей обязательно посыпь пряники сахарной пудрой или залей готовой глазурью.
Тебе понадобится: 250 мл кефира, 200 г сахара, 450 г муки, 100 мл растительного масла, 1 ч.л. соды, 3 ст.л. какао, 1 яйцо, щепотка соли, щепотка ванилина.
Приготовление: Взбей миксером яйцо с солью и сахаром до пены. Добавь какао и продолжай взбивать.
Добавь кефир, гашеную соду, ванилин и растительное масло, и снова взбей. Постепенно введи просеянную муку и замешай «пластилиновое» тесто. Раздели на кусочки, сформируй небольшие пряники и выложи на пергамент. Выпекай 20-25 минут в духовке при 200 градусах.
7. Гречневые маффины
Фото: recipeler.com
Оригинальный ПП десерт на кефире для тех, кто следит за своей фигурой и рационом. Нет ни сливочного масла, ни сахара!
Тебе понадобится: 100 г гречневых хлопьев, 60 г гречневой муки, 1 стакан кефира, 1 яйцо, 40 г изюма, 1 банан, подсластитель, соль, корица, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. разрыхлителя.
Приготовление: Залей гречневые хлопья кефиром и оставь на 10 минут. Можно взять овсяные. Взбей яйцо с подсластителем, солью и бананом в блендере. Смешай с хлопьями и медленно добавь гречневую муку с разрыхлителем и специями. Потом добавь изюм, и в конце – растительное масло. Выложи тесто в формочки и запекай около 30-35 минут при 180 градусах.
8. Ягодный пирог на кефире
Фото: odnaminyta.com
В этом рецепте используется свежая клубника, но подойдет и другая ягода, в том числе – замороженная.
Тебе понадобится: 150 г клубники, 100 г сливочного масла, 0,5 стакана кефира, 1 яйцо, 200 г муки, 150 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, щепотка ванилина.
Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты и нарежь в них сливочное масло. Перетри в крошку и добавь яйцо с кефиром. Быстро замеси мягкое тесто миксером и выложи в форму. Сверху разложи половинки ягод и по желанию посыпь сахаром. Запекай пирог в духовке около 35 минут при 180 градусах.
9. Пирог с вареньем на кефире
Фото: sv.thegrillesd.com
Тот самый домашний пирог с красивой решеточкой, который обожают дети и взрослые.
Тебе понадобится: 300 мл кефира, 0,5 ч.л. соды, 1 яйцо, 0,5 стакана сахара, 3 стакана муки, 3 ст.л. растительного масла, 200 г варенья.
Приготовление: Взбей яйцо с сахаром до пены, добавь кефир с содой и перемешай.
Постепенно введи муку и замеси тугое тесто. Большую часть раскатай пластом в 1,5-2 см и выложи в форму. Сформируй бортики и распредели начинку из варенья. Оставшееся тесто раскатай, нарежь полосками и выложи красивую решетку сверху. Выпекай пирог в духовке около 30 минут при 180 градусах.
10. Кекс на кефире
Фото: dvoyni.ru
Это настолько простой и быстрый десерт, что с ним справится даже ребенок. По желанию добавь в тесто орехи или сухофрукты.
Тебе понадобится: 120 мл кефира, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 90 г сахара, 0,5 ч.л. соды, 130 г муки, щепотка соли.
Приготовление: Взбей миксером яйцо, сахар и сливочное масло. Добавь в теплый кефир соду и влей к тесту, снова перемешай. Добавь соль и просеянную муку, вымешай тесто, переложи в форму и выпекай около 35-40 минут при 180 градусах.
11. Кекс с цукини и персиками
Фото: m.povar.ru
Если ты любишь оригинальную выпечку, то тебе точно стоит попробовать этот рецепт.
Уверены, никто дома не догадается, что там есть цукини!
Тебе понадобится: 150 г цукини, 250 г муки, 100 мл кефира, 2 яйца, 80 г сахара, 100 г сливочного масла, 2-3 персика, 1,5 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.
Приготовление: Смешай просеянную муку с солью и разрыхлителем. Натри цукини на терке, отожми и смешай с сухой смесью. Туда влей кефир и растопленное сливочное масло, и еще раз перемешай. После этого добавь перетертые с сахаром яйца. Вылей тесто в форму и сверху разложи дольки персиков или других фруктов. Выпекай кекс около 35 минут в духовке при 180 градусах.
12. Творожное печенье на кефире
Фото: mykaleidoscope.ru
Очень интересное мягкое печенье. Перед выпечкой можешь придать ему любую форму на свое усмотрение.
Тебе понадобится: 150 мл кефира, 400 г творога, 600 г муки, 100 г сахара, 1 яйцо, 100 мл растительного масла, 1 ч.л. разрыхлителя.
Приготовление: Взбей венчиком яйцо с сахаром и добавь подогретый кефир.
Добавь творог и взбей все до однородности. Всыпь просеянную муку с разрыхлителем и перемешай тесто. В конце добавь растительное масло, раздели тесто на кусочки и сформируй печенье. Выпекай его в духовке на пергаменте около 25 минут при 200 градусах.
13. Бездрожжевой хлеб в духовке
Фото: lotusite.ru
Такой вкусный, ароматный, да еще и полезный бездрожжевой хлеб ты точно не купишь ни в одном магазине!
Тебе понадобится: 150 мл кефира, 1 ст.л. разрыхлителя, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 1,5 стакана муки.
Приготовление: Смешай кефир комнатной температуры с солью и разрыхлителем. Добавь яйцо, снова перемешай и добавь просеянную муку. Замеси мягкое тесто, сформируй круглую буханку и сделай на ней ножом надрез крестом. Выложи на пергамент, присыпь мукой и оставь на 10 минут под полотенцем. Выпекай хлеб в духовке около 30-35 минут при 180 градусах.
14. Сладкие булочки на кефире
Фото: fotostrana.ru
Нежнейшие сдобные булочки станут идеальным дополнением к чаю.
А еще это отличный самостоятельный перекус, после которого никто не останется голодным.
Тебе понадобится: 50 г сливочного масла, 250 мл кефира, 60 мл воды, 4 яйца, 200 г сахара, 750 г муки, 12 г сухих дрожжей, щепотка соли.
Приготовление: Раствори дрожжи и ложку сахара в теплой воде, оставь на 15 минут. Смешай подогретый кефир с сахаром, солью и яйцами миксером. Добавь растопленное сливочное масло, и потом добавь дрожжи. Постепенно введи просеянную муку и замеси мягкое тесто. Оставь его в тепле на 1,5-2 часа.
Сформируй небольшие булочки, выложи на пергамент и оставь в тепле еще на полчаса. По желанию смажь их взбитым яйцом и выпекай 25-30 минут в духовке при 190 градусах.
15. Коврижка с вареньем
Фото: news.myseldon.com
Дешевый, быстрый, простой и доступный рецепт на каждый день!
Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 1 стакан варенья, 1 ч.л. соды, 0,5 стакана сахара, 2 яйца, 2 стакана муки.
Приготовление: Смешай варенье, кефир и соду. Добавь яйцо с сахаром, и перемешай венчиком. Медленно введи муку и влей готовое тесто в форму. Выпекай коврижку в духовке около 40 минут при 180 градусах.
16. Ореховое печенье на кефире
Фото: cookpad.com
Лучше всего сюда подходят грецкие орехи, но можешь взять любые по вкусу. Обязательно поджарь их на сухой сковороде, если они сырые.
Тебе понадобится: 250 мл кефира, 200 г сахара, 150 г сливочного масла, 500 г муки, 1 ч.л. соды, 80 г грецких орехов.
Приготовление: Смешай слегка подогретый кефир с сахаром. Влей растопленное масло и добавь муку с содой, все перемешай. Раскатай тесто пластом, посыпь рублеными орехами и снова раскатай. Нарежь печенье толщиной 7-10 мм, выложи на пергамент и выпекай по 15-20 минут при 180 градусах.
17. Шоколадные маффины
Фото: mykaleidoscope.ru
Если ты до сих пор не знаешь, как приготовить вкусные домашние маффины на кефире – этот рецепт специально для тебя!
Тебе понадобится: 200 мл кефира, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 250 г муки, 50 г какао, 1 ч.
л. разрыхлителя, щепотка соды, щепотка соли, 80 г шоколада.
Приготовление: Смешай просеянную муку с содой, солью и разрыхлителем. Отдельно смешай растопленное масло, яйца, сахар и кефир венчиком. Соедини обе массы и добавь тертый шоколад. Выложи тесто в силиконовые формочки и выпекай 20 минут в духовке при 180 градусах.
18. Заливной пирог с капустой
Фото: pinterest.ru
Такая выпечка – находка даже для тех, кто сидит на диете. А еще его можно смело подавать на завтрак, обед или ужин как полноценное блюдо.
Тебе понадобится: 300 г капусты, 1 луковица, 0,5 стакана кефира, 1 яйцо, 6 ст.л. муки, щепотка соли, щепотка соды, 3 ст.л. растительного масла, специи.
Приготовление: Тонко нашинкуй капусту и лук, и обжарь на сковороде до мягкости. Приправь начинку по вкусу и дай остыть. Взбей яйцо с солью, добавь теплый кефир и перемешай. Добавь соль, соду и муку, и перемешай снова. Вылей в форму половину теста, выложи начинку и залей остальным тестом.
Выпекай пирог около 30 минут при 180 градусах.
19. Овсяное печенье на кефире
Фото: vk.com
Еще один ПП рецепт в нашей подборке! Тебе понадобится кефир, овсяные хлопья и больше ничего лишнего!
Тебе понадобится: 150 мл кефира, 150 г овсяных хлопьев, 30 г изюма, 1 ст.л. меда, корица.
Приготовление: Залей овсянку теплым кефиром и оставь на полчаса. Изюм залей кипятком на 5 минут, обсуши и добавь к хлопьям. Туда же добавь мед и корицу, перемешай и сформируй шарики влажными руками. Выложи их на пергамент, сплюсни и выпекай печенье в духовке при 180 градусах 25 минут.
20. Манник на кефире
Фото: everything.kz
Рецептов манников так много, что выбрать среди них лучший очень трудно. Но этот рецепт на кефире точно заслуживает твоего внимания!
Тебе понадобится: 1 стакан манки, 100 г сливочного масла, 1 стакан кефира, 0,5 стакана сахара, 4 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 щепотка соли.
Приготовление: Взбей растопленное сливочное масло с сахаром и яйцами миксером.
Добавь манку и кефир, и все хорошо перемешай. Туда же добавь соль и разрыхлитель, оставь массу на полчаса и переложи в форму. Запекай манник в духовке около 35 минут при 180 градусах.
20 простых домашних рецептов. Кулинарные статьи и лайфхаки
Чем хороша выпечка на кефире? Изделия получаются пышными и вкусными. Для приготовления не нужно много ингредиентов, зачастую все есть дома под рукой. Кроме того, с тестом на кефире легко работать, замес и расстойка проходят быстрее, поэтому такой вариант понравится начинающим кулинарам. В зависимости от комбинации ингредиентов можно сделать дрожжевое тесто, слоеное, песочное или пресное. Особенно хороши пирожки и лепешки на кефире, о них мы рассказывали ранее. А сегодня предлагаем окунуться в разнообразие простой домашней выпечки на основе этого кисломолочного продукта.
Сконы с чеддером и горчицей
В классическом варианте сконы пекутся с изюмом или без него и подаются к пятичасовому чаю с жирным сливочным кремом и клубничным джемом.
Но теперь англичане делают такие булки не только сладкими, но и солеными, с добавлением чеддера — вполне себе английского сыра. Впрочем, подойдет и любой другой твердый сыр с ярким вкусом.
Подробный рецепт.
Пирожки с печенью
Такие пирожки можно приготовить абсолютно с разными начинками, ведь изюминка рецепта именно в тесте. Если придерживаться всех пропорций и рекомендаций, оно получится идеальным. Для любителей ароматной печени с лучком попадание будет стопроцентным.
Подробный рецепт.
Киш с копченой курицей и грибами
Вот и вариант песочного теста с добавлением кефира. В начинку идет копченая курица, грибы, болгарский перец и помидоры, а заливку делаем из жирных сливок, яиц и пармезана. Выпечка получится калорийной, но если приготовить ее на обед, будет идеально.
Подробный рецепт.
Осетинский пирог «Сахараджин»
В Осетии эти пироги пекут с разными начинками, но обязательно с сыром. Подают их сложенными в стопочку по три штуки. Они должны иметь круглую форму с точкой (дырочкой) посередине, каждый пирог имеет свой символ: верхний символизирует Бога, средний — небо и солнце, а нижний — землю.
Подробный рецепт.
Венские вафли на кефире
Вафли выпекаются не в духовке, но если у вас есть специальный девайс, то вкусные завтраки и перекусы для всей семьи обеспечены. Для приготовления понадобится набор продуктов, которые чаще всего есть в наличии: кефир, яйца, сахар, пшеничная мука, сливочное масло и сода.
Подробный рецепт.
Закусочные булочки с сыром и зеленью
Как известно, булочки могут быть не только сладкими. Предлагаем вам попробовать вариант угощения с сыром и зеленью. Выпечка будет вкусной и в охлажденном виде, берите булочки на пикник, на работу, угощайте родных и друзей.
Подробный рецепт.
Ажурный маковый пирог
Сдобный маковый пирог — классика выпечки на кефире. Некоторое время нужно будет выделить на расстойку, так как тесто дрожжевое. А в итоге вас порадует воздушный мякиш и ароматная начинка.
Подробный рецепт.
Заливной пирог с молодой капустой
С кефиром можно готовить разные заливные пироги. Как и в случае с пирожками, начинки выбирайте на свой вкус.
В базовом рецепте автор использует молодую белокочанную капусту, зелень и отварные куриные яйца.
Подробный рецепт.
Ореховые маффины с шоколадной начинкой
Маффины отличаются от кексов тем, что у них более рыхлая текстура. Кексы можно подавать с джемом или вареньем, а маффины уже сами по себе произведение!
Подробный рецепт.
Шарлотка на кефире с яблоками и клюквой
Шарлотка на кефире получается пышной и мягкой. Попробуйте приготовить ее не только с яблоками, но и с добавлением любимых ягод. Они сделают выпечку еще более сочной и приятно оттенят вкус.
Подробный рецепт.
Пирожки с картошкой и зеленью на кефире (бездрожжевые)
Пирожки без заморочек для тех, кто не любит возиться с дрожжевым тестом. Все очень быстро и доступно. Начинка может быть любой: обжаренный фарш, твердый сыр с зеленью, рис с яйцом, курица с грибами, яблоки, абрикосы, сливы, творог.
Подробный рецепт.
Кукурузный манник с яблоками
Для этого пирога не нужны какие-либо сложные ингредиенты и техника.
Достаточно тарелки, ложки для замешивания и формы для выпекания. И доступный набор продуктов. Муку можно заменить на пшеничную, но с кукурузной интереснее и полезнее. Фрукты тоже подойдут разные: сливы, абрикосы или груши.
Подробный рецепт.
Грушевый пирог на кефире
Такой пирог выпекается всего 30 минут, сверху можно положить не только груши, экспериментируйте с любимыми фруктами. Вместо сахарного сиропа подойдет мед акации.
Подробный рецепт.
Полезный киш с тунцом, брокколи и шпинатом
Иногда так хочется вкусных пирогов, но они вредят фигуре. Если заменить некоторые ингредиенты на менее жирные и убрать пшеничную муку, будет не только вкусно, но и полезно!
Подробный рецепт.
Турецкие сырные булочки с кунжутом
Ну очень сырные булочки! На приготовление уйдет не более 45 минут, а какое будет угощение к завтраку или ссобойка на работу… Сыр подойдет разный, автор использует рассольный и твердый.
Подробный рецепт.
Творожный пирог с клюквой в мультиварке
Рецепт для мультиварки.
Получается что-то среднее между пирогом и суфле: нежное, воздушное, сочное. Подготовка займет немного времени, а всю остальную работу за вас сделает мультиварка. Очень удачный вариант для завтрака.
Подробный рецепт.
Банановые маффины с овсяными хлопьями и медом
Бананы должны быть очень спелыми, такими, которые дома уже никто не хочет есть. Оливковое масло здесь совсем не чувствуется, но очень помогает структуре теста, а овсяные хлопья не только полезны, но и хрустят после запекания лучше любого ореха!
Подробный рецепт.
Расстегаи с капустой и фаршем
Этот рецепт более сложный, ведь добавляем дрожжи в тесто и ждем, пока оно расстоится. Но, как указывали выше, работать с ним приятнее и проще, чем с классическим. Начинка из фарша и капусты получится сочной, отличное сочетание.
Подробный рецепт.
Пышное печенье на кефире
Пышным я называю такое печенье, которое хрустит по краям, а внутри нежное, да еще и с начинкой. Тесто похоже на то, что делают для сконов, в нем мало сахара — это рецепт для тех, кто не любит приторно-сладкое.
Для начинки можно взять шоколадно-ореховую пасту или замороженные фрукты-ягоды.
Подробный рецепт.
Клубничные сконы
А вот и сконы! На завтрак еще теплые со стаканом молока — что может быть лучше? И просто взять с собой на пикник тоже идеально!
Подробный рецепт.
Рецепты выпечки и блюд на кефире
Поделись со мной!
Facebook
Электронная почта
Вкусные идеи, как использовать свой кефир, когда его слишком много или если он не получился таким вкусным, чтобы его выпить
[Внимание: слюнки текут – не читайте этот пост натощак!]
Независимо от того, делаете ли вы свой собственный кефир или у вас просто есть немного этого ферментированного напитка в холодильнике, бывают случаи, когда вы не можете его выпить (потому что давайте будем честными: кефир — это приобретенный вкус).
Итак, что можно делать с кефиром, кроме того, что его пить?
Хорошая новость в том, что есть много вкусных ответов!
В этом посте я собрал рецептов приготовления и выпечки с кефиром в качестве ингредиента.
Вы найдете что-нибудь для любого времени дня и случая: вкусные идеи для завтрака, легкие идеи для обеда и воздушные идеи для десертов.
Итак, приступим к выпечке (или готовке) по этим рецептам на кефире!
После того, как вы освоите все вкусные рецепты, которые можно приготовить с кефиром, у вас больше никогда не будет лишнего кефира!
Содержание
Общие вопросы о кефире
Что такое кефир?
Кефир — напиток кисломолочный .
Имеет кисловатый вкус, похожий на йогурт, но консистенция более жидкая и слегка шипучая. Вы можете купить готовый кефир в большинстве супермаркетов (обычно рядом с отделом молочных продуктов или йогуртов) или приготовить его самостоятельно дома .
Как приготовить кефир?
Способ приготовления кефира заключается в заквашивании молока (первоначально молочного, но также можно использовать растительное молоко с высоким содержанием белка) с кефирными грибками или закваской из кефирного порошка.
Процесс ферментации занимает около 12-24 часов и превращает сахар в молоке в молочную кислоту. После этого можно процедить зерна.
Подробную инструкцию и видео о том, как приготовить кефир из злаков, смотрите в моем посте « Как приготовить кефир (веганский или молочный) ».
Есть ли в кефире спирт?
Да, немного. В процессе ферментации образуется небольшое количество алкоголя, около 0,5–2%.
Сколько хранится кефир?
После процеживания домашнее кефирное молоко можно хранить в холодильнике около 2–3 недель. Просто убедитесь, что он находится в закрытом контейнере.
Кроме того, имейте в виду, что чем дольше вы будете ждать его использования, тем шипучее и крепче он будет на вкус.
Что делать, если у вас слишком много кефира
Если вы готовите кефир какое-то время, вы, вероятно, уже знаете, что у домашнего кефира есть большие преимущества, такие как кефирные грибки, живущие бесконечно, или возможность приготовить недорогой пробиотический напиток.
из любого молока .
Но в то же время это приносит некоторые неудобства, так как:
1- Больше кефира, который можно пить
Живые кефирные грибки нужно держать в молоке , а значит, процедив свой готовый кефир, вы сразу добавляйте новое, свежее молоко к зернам, начиная следующую партию.
Другими словами, каждый день вы будете получать новый кефир.
Кроме того, кефирные грибки продолжают расти, особенно при хранении их в молоке, так что кефира будет все больше и больше , пока вы не разделите несколько зерен (что вы должны делать регулярно).
Все это позволяет очень легко переборщить с кефиром: достаточно просто забыть выпить свой ежедневный стакан или кто-то из вашей семьи уезжает на несколько дней… кефир свой холодильник.
Вот где пригодятся рецепты приготовления на кефире!
2- Партии не всегда получаются такими, как ожидалось
Вы довольно быстро узнаете, сколько молока нужно использовать и сколько времени дать домашнему кефиру сбродить, чтобы получить желаемую степень кислинки.
Но иногда найти правильную согласованность может быть сложнее .
В частности, если вы делаете кефир с альтернативами растительному молоку, полученный жидкий кефир ОЧЕНЬ различается в зависимости от используемого молока .
Таким образом, может потребоваться несколько попыток, чтобы найти фирменный или веганский рецепт молока, который лучше всего работает , чтобы получить кефир с желаемыми результатами.
Кроме того, поскольку кефирные грибки являются живыми, изменения окружающей среды (например, изменение температуры) могут повлиять на процесс брожения, давая разные результаты, даже если вы делали то же самое, что и раньше.
Но даже в тех случаях, когда ваш кефир не становится таким вкусным, как напиток, большую часть времени вы все равно можете использовать его для приготовления пищи.
Связанный вопрос:
Почему мой кефир продолжает отделяться?
Кефир разделяется на творог и сыворотку при сверхкультуре .
Чаще всего это происходит при несбалансированном соотношении молока и зерна.
Чтобы предотвратить это, вы можете сократить время культивировать зерна или добавьте больше молока на то же количество зерен.
Молоко, которое вы используете, также может способствовать этому разделению, поэтому вы можете перейти на другую марку молока .
Если ваш кефир расслоился, вы можете просто снова смешать его перед употреблением.
Но если на ваш вкус он все еще слишком грубый, хорошей альтернативой будет использование его для выпечки или приготовления пищи.
Как приготовить и запечь на кефире
Неважно, много ли у вас кефира или не получилось так, как вы хотели выпить: здорово, когда есть рецептов, в которых в качестве ингредиента используется кефир .
Выпечка и приготовление пищи на кефире могут быть способом использовать этот ферментированный напиток, а также превратить его во что-то вкусное!
Во многих рецептах кефир можно заменить молоком, пахтой, сметаной или водой; он добавляет отличную текстуру .
Таким образом, несмотря на то, что нагревание кефира убивает его пробиотические культуры, использование кефира для выпечки и приготовления пищи по-прежнему является отличным способом его эффективного использования.
Вот несколько идей для оставшегося кефира:
Выпечка с кефиром
Кефир прекрасно подходит для выпечки, потому что ферментированная природа кефира делает вашу выпечку пышной .
Он также добавляет влаги без необходимости добавления большого количества жира .
И хотя в большинстве рецептов выпечки вы не почувствуете вкус кефира, в рецептах с острым вкусом его терпкость вносит большой вклад.
Приведенные ниже рецепты в основном являются ссылками на другие сайты, посвященные выпечке и кулинарии, но первый рецепт — это моя адаптация рецепта, который я получил из упаковки купленной силиконовой формы:
Торты
- Бисквит на кефире:
Ингредиенты
- 2 яйца
- 80 гр.
сахара (или другой предпочтительный вариант) - 80 гр. сливочного или растительного масла
- 200 мл. кефир
- Ванильная эссенция
- 250 гр. мука
- 2 ч. л. порошковая основа
сахара (или другой предпочтительный вариант)Инструкции
- Предварительный нагрев духовки до 175 °C (347 °F)
- В миске смешайте яйца с сахаром
- Добавить масло, кефир и ваниль. Взбейте все эти влажные ингредиенты вместе.
- Отдельно смешайте муку с засыпкой.
- Добавьте сухие ингредиенты (шаг 4) в миску с влажными ингредиентами (шаг 3).
- Вылить в форму и выпекать 25 минут.
- Шоколадно-кефирный торт :
Мне нравится этот рецепт от Imagelicious , потому что он очень влажный, а сочетание шоколада и апельсина словно сотворено на небесах.
А еще это отличный рецепт, когда под рукой нет яиц.
А это также означает, что из него можно легко сделать веганский шоколадный торт (при использовании веганского кефира ).
В оригинальном рецепте шоколадная глазурь выглядит как мечта, но даже без нее вкус торта невероятный.
Оладьи
- Оладьи на кефире с корицей и яблоком
- Оладьи на цельнозерновом кефире с черничным соусом
Кексы
- Маффины на кефире с черникой
Хлеб
- Морковно-кефирный хлеб
- Банановый хлеб на кефире
- Лимонный хлеб на кефире
- Хлеб на кефирной закваске
Печенье и печенье
- Печенье овсяное без выпечки на кефире
- Печенье на кефире с травами
Мороженое и фруктовое мороженое
- Мороженое на кефире
- Фруктовое мороженое на кефире
Приготовление пищи на кефире
Кефир можно использовать в большинстве пикантных блюд, в которых используются йогурт, сметана и подобные молочные продукты.
Итак, если вы ищете веганский заменитель для любого из этих молочных продуктов, домашний веганский кефир — хороший вариант: его легко достать и он настолько дешев, насколько это возможно.
Кефир также добавляет пикантность в супы, соусы, заправки и соусы.
А благодаря молочной кислоте и активным культурам кефир отлично подходит для маринования мяса : он сделает мясо нежным и сочным .
Как мы упоминали ранее, если вы подогреете кефир для своих блюд, живые культуры погибнут, но он добавит влаги вашему блюду без вкуса кефира (что может быть хорошо, если вашей семье не нравится кефир ) вкус кефира).
Вот несколько примеров употребления кефира в пищу:
Мясо
- Цыпленок карри, маринованный в кефире
- Курица в кефире, маринованная в лимоне
- Маринад для шашлыка на кефире
Рыба
- Маринованная рыба по-персидски
Супы
- Окрошка (восточноевропейский суп)
- Золотистый суп из цветной капусты и кокоса с кефиром
- Холодный болгарский суп с кефиром, огурцами, укропом, грецкими орехами и фетой
Заправка
- Кефирная заправка
- Кефирно-лимонная заправка
- Кефирно-медово-горчичная заправка
Соусы
- Турецкий кефирный соус
- Гуакамоле с кефиром
- Кефир цацики
Чем заменить кефир
Теперь, когда мы рассмотрели несколько замечательных идей употребления кефира, давайте посмотрим на некоторые альтернативы, если, наоборот, вы столкнулись с рецептом, в котором используется кефир, а у вас его нет.
Понимание взаимозаменяемости некоторых молочных продуктов также может помочь вам преобразовать ваши рецепты в обоих направлениях , с других молочных продуктов на кефир или наоборот:
- ЙОГУРТ – замените 1 стакан кефира на 3/4 стакана обычного йогурта и 1/4 стакана воды или молока
- ПЯТА – Вы можете использовать пахту вместо кефира в пропорции один к одному
- СМЕТАНА – замените 1 стакан кефира 2/3 стакана сметаны и 1/3 стакана воды
Вот несколько рецептов, в которых кефир можно легко заменить сметаной, йогуртом или пахтой:
- Клюквенно-ореховый салат
- Огуречная заправка
- Клубничный хлеб
Как мы видели в этом посте, есть много блюд, которые можно приготовить с кефиром, помимо питья.
Надеюсь, эти рецепты с кефиром подскажут вам, как использовать лишний кефир с пользой.
Выпечка и пикантные блюда получат преимущество от добавления этого ферментированного напитка.
Не забудьте поделиться со мной своим любимым способом употребления кефира!
Поделись со мной!
Facebook
Электронная почта
10 лучших рецептов кефира — безумно вкусно
Поделиться
Электронная почта
Приправьте свой кулинарный репертуар этими вкусными рецепты на кефире !
Кефир — это кисломолочный напиток, наполненный полезными для кишечника пробиотическими культурами.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого контента требуется JavaScript.
Кефир способствует пищеварению и уменьшает воспаление. Он также богат кальцием и витамином К.
Как и хороший греческий йогурт, кефир немного кисловатый и очень острый.
Однако консистенция более молочная.
Он также имеет прекрасное шипение благодаря углекислому газу.
Если вы ищете новаторское применение этому высококультурному напитку, вам повезло!
Эти 10 удивительных рецептов кефира пробудят кулинарное творчество и пощекочут ваши вкусовые рецепторы.
Я рад, что ты здесь… это было БОЖЕСТВЕННО быть!
10 неожиданных способов использования кефира
Этот легкий шоколадный торт, состоящий из одной миски, станет вашим любимым десертом. Он шоколадный, легкий, влажный и не приторно сладкий.
Честно говоря, роскошно, несмотря на свою простоту.
Кефир выполняет несколько функций в торте. Он работает как разрыхлитель, добавляет насыщенности вкусу и сохраняет торт влажным.
Этот торт не содержит яиц, что не очень распространено в мире тортов. Таким образом, это отлично подходит для тех, у кого аллергия на яйца.
Не волнуйтесь, текстура по-прежнему феноменальна благодаря кефиру!
К сожалению, пробиотики в кефире погибают из-за высокой температуры выпечки.
Но что я могу сказать? Это торт, так что это не самый здоровый вариант.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого контента требуется JavaScript.
Но это это хорошо для души, талия-будь-то штопана.
Получение пробиотиков еще никогда не было таким простым и вкусным. Если вам нужен здоровый завтрак, обед или перекус, смузи — то, что вам нужно.
Этот коктейль из кефира очень прост в приготовлении и состоит всего из четырех ингредиентов.
Просто добавьте в блендер простой кефир, замороженную клубнику, лимонный сок и мед. Затем смешайте и подавайте!
С каждым глотком вы получаете дозу пробиотиков, кальция, клетчатки, антиоксидантов и витаминов. Не стесняйтесь добавлять больше фруктов и овощей!
Что мне нравится в блинах, так это то, что у каждой культуры есть своя версия.
Эти русские оладьи могут стать моим новым фаворитом. Эти маленькие блины такие пушистые.
Это связано с несколькими причинами, в том числе с тем, как они жарятся. Но самый важный элемент для пышных блинов — это наука!
В частности, реакция вулкана на школьной научной ярмарке между кефиром и пищевой содой.
Не такой взрывной, но принцип тот же. А это значит супер-воздушные блины.
Эта яркая повязка так же хороша для вас, как и зелена. Он содержит суперпродукты и подходит для нескольких диет. Вы действительно не можете ошибиться здесь!
Кремовый, яркий, травянистый и очень вкусный. Он богат пробиотиками, полезными жирами, витаминами и минералами. Намажьте им салат, курицу или хлеб.
Всего за 30 минут у вас будут свежие, теплые и вкусные кексы с черникой. Нет ничего лучше этого!
Как и в случае с шоколадным тортом из этого списка, кефир делает три вещи. Он добавляет вкус, влажность и отвечает за разрыхление.
Мягкие и влажные кексы с яркой черникой. Они слегка острые, маслянистые и сладкие.
Они покрыты штрейзелем из коричневого сахара, что совершенно фантастично!
Холодный, шипучий и суп — три слова, которые обычно не используются для описания одного и того же блюда. Я дам тебе холодца и супа, если ты любитель гаспачо, но шипучих?
Окрошка — это вкуснейший суп, который не поддается никаким ожиданиям, если только вы не из Восточной Европы.
Свежий, острый и немного шипучий (по крайней мере, в первый день). Также у него отличные текстуры.
Окрошка вполне здоровская! Он богат белком из яиц, кефира и копченой индейки. Этот суп богат антиоксидантами, клетчаткой, витаминами и минералами.
Этот суп может показаться необычным, но я обещаю, что он очень ароматный. Тебе это понравится!
Топленое масло — прекрасный заменитель масла, изготовленный из топленого масла.
Это означает, что вода и твердые частицы молока удалены. Он отлично подходит для тех, у кого непереносимость лактозы.
Кроме того, он абсолютно полон полезных жиров. Также было показано, что он уменьшает воспаление кишечника и поддерживает здоровое сердце.
Этот рецепт топленого масла также содержит большое количество пробиотиков.
Этот рецепт действительно классный, потому что вы получаете три кисломолочных продукта за один процесс. Вы можете сделать свое собственное пробиотическое масло, пахту и топленое масло.
Этот процесс занимает много времени. Для брожения кефирно-сливочной и йогуртовой основы требуется примерно 48 часов.
Затем нужно приготовить масло и осветлить его.
Это топленое масло того стоит! Он ореховый, сливочный и божественный.
Отдайте дань уважения средиземноморскому вкусу с помощью этих великолепных шашлыков.
Цыпленок сочный, цитрусовый и идеально приправленный. Кефирный соус с кинзой острый, свежий и чесночный.
Плюс в этом блюде двойная порция кефира.
Первая доза поступает из куриного маринада. Кислота в кефире расщепляет мясо, поэтому оно получается аппетитным и нежным.
Вторая доза, очевидно, из соуса. Это не только вкусно, но и вы получаете все преимущества сырого кефира.
Лично я бы добавил в шашлык больше овощей, например, красный перец и кабачки. Таким образом, есть и питательные вещества, и усиление вкуса!
Если какое-либо мороженое можно считать полезным для вас, то это оно.
Пробиотики? Проверять. Белок? Проверять. Нет рафинированного сахара? Проверять.
В этом рецепте используется заварной крем на основе кефира. Кефир добавляют после того, как сливки и яичный заварной крем приготовятся.
Итак, вы все еще сохраняете все эти хорошие кишечные бактерии.
Затем ароматизируется ванилью и подслащивается медом. В результате получается сливочное, цветочное, острое мороженое с легким ванильным вкусом.
В этом рецепте используется мороженица. Тем не менее, вы можете легко приготовить мороженое на основе заварного крема без него.
Это займет немного больше времени.
Поприветствуйте лето этим фруктовым фруктовым мороженым с пробиотиками!
Они свежие, сладкие, острые и полностью персонализированные.
Все, что вам нужно, это кефир, фрукты на ваш выбор и мед по вкусу. Вы даже можете прокрасться в некоторые овощи.
Эти фруктовые хлопья полезны, но это не значит, что они пресные. Они понравятся и детям, и взрослым.
Я перечислил несколько фруктовых комбинаций ниже, чтобы вдохновить вас.
- Ананас и маракуйя
- Манго и клубника
- Супер ягода! (Малина, ежевика, черника и клубника)
- Персик и вишня
10 лучших способов употребления кефира
Попробуйте эти рецепты кефира, чтобы получить хорошую порцию питательных веществ! Из кефирного молока можно приготовить множество вкусных блюд, от тортов до смузи и кексов.
Ингредиенты
Шоколадный кефир торт
Смузи -клубничный кефир
Кефирские блинки oladi ‘
Kefir avocado green Godeses «Окрошка»
Легкий пробиотический кефир Топленое масло
Куриные кебабы с кориандром и кефирным соусом с кинзой
Мороженое на кефире
Фруктовое мороженое на кефире
Указания
- Выберите свой любимый рецепт.
