Меню без глютена – «Еда»

Безглютеновая диета — одна из самых популярных. Глютен (белок, формирующий клейковину) смертельно опасен для людей с его непереносимостью — целиакией. Но целиакия довольно редкое аутоимунное заболевание — им страдает всего 1% населения планеты. Тогда откуда весь этот шум, благодаря которому практически в любом супермаркете можно найти безглютеновое что угодно?

Хорошо, приплюсуем к мизерному числу больных целиакией тех, у кого аллергия на рожь, ячмень или пшеницу. Тут вовсе не в глютене может быть дело, но они тоже считают за благо целиком исключить эти злаки из своего рациона. Все равно получается, что для большинства людей отказ от глютена — всего лишь дань моде. Причем многие, ей последовавшие, твердо уверены, что в результате стали выглядеть и чувствовать себя лучше. Ничего удивительного: вместе с глютеном из их жизни ушли сдобные булки, печенье и бисквиты, вот они и стройнеют и молодеют на глазах. Врачи смотрят на них снисходительно: из радикальных методов, позволяющих быстро сбросить вес, этот — едва ли не самый безобидный. А в борьбе с болезнями, которые провоцирует ожирение, все средства хороши.

Исключить из жизни (хотя бы на время) глютен, считают врачи, можно, но на время (если нет прямых противопоказаний) и очень осторожно. «Глютеносодержащие» злаки — ключевые источники сложных углеводов, которые питают нас энергией. В большинстве безлютеновых круп меньше клетчатки, меньше протеинов и многих важнейших нутриентов, поэтому, отказавшись от глютена, мы повышаем риск нехватки железа, кальция, магния, цинка, фолиевой кислоты, витаминов D и группы В. А стремясь восполнить уход из нашей жизни бисквитов и сдобы, начинаем искать утешение не в бобовых, овсе, капусте, киноа и гречке, как советуют врачи, а в жирном мясе, сладкой газировке и жареной картошке, тем самым оказываясь перед лицом холестериновой атаки и снова набирая лишний вес.

Составляя меню без глютена на неделю, мы постарались учесть как можно больше подводных камней. Включили в него гречку и киноа, жирную рыбу и постное мясо, орехи и зелень. Передвинули основной прием пищи на первую половину дня и придумали два завтрака на каждый, потому что именно до полудня мы должны компенсировать нехватку сложных углеводов, чтобы не упасть без сил и оставаться в тонусе.

Также обратите внимание, что супы редко кто варит сегодня на один день, поэтому мы раскидали их по неделе таким образом, чтобы вчерашний суп отлично ладил с сегодняшним вторым блюдом.

Впрочем, если такой рацион для вас слишком питательный, то вы легко можете убрать один из приемов пищи, но пусть это будет лучше полдник или ужин, чем любой из двух завтраков.

День 1

Завтрак: Молочный коктейль для завтрака

Второй завтрак: Безглютеновые вафли с авокадо и яйцом пашот

Обед: Суп из корнеплодов

Полдник: Салат из красной фасоли с творожным сыром

Ужин: Плов из киноа с грибами

Рецепт

Напитки Русская кухня 

4541240

Автор:AGA-ARTSTUDIO

5 ингредиентов10 минут

Рецепт

Основные блюда Авторская кухня Безглютеновая диета 

1037

Автор:Еда

19 ингредиентов30 минут

Рецепт

Супы Русская кухня Пошаговые рецепты 

584902

Автор:Алексей Зимин

13 ингредиентов25 минут

Рецепт

Салаты Итальянская кухня Пошаговые рецепты 

116811714982

Автор:Алексей Зимин

9 ингредиентов7 минут

Рецепт

Основные блюда Узбекская кухня 

68111223

Автор:Алексей Зимин

7 ингредиентов25 минут

День 2

Завтрак: Теплый салат из дикого риса, кураги и фисташек

Второй завтрак: Овощная запеканка

Обед: Сырный суп

Полдник: Зеленый смузи со шпинатом и ананасом

Ужин: Быстрый рецепт скумбрии в духовке

Рецепт

Салаты Итальянская кухня 

2144

Автор:Ольга Худина

13 ингредиентов30 минут

Рецепт

Основные блюда Русская кухня Вегетарианская еда Пошаговые рецепты 

50102

Автор:Еда

9 ингредиентов40 минут

Рецепт

Супы Советская кухня Вегетарианская еда Пошаговые рецепты 

271681

Автор:Еда

8 ингредиентов30 минут

Рецепт

Напитки Европейская кухня Низкокалорийная еда Пошаговые рецепты 

151863

Автор:Еда

8 ингредиентов5 минут

Рецепт

Основные блюда Европейская кухня Пошаговые рецепты 

1033

Автор:Еда

9 ингредиентов45 минут

День 3

Завтрак: Гречневый завтрак

Второй завтрак: Печеные яблоки с медом и курагой

Обед: Батат с кремом из авокадо и диким рисом

Полдник: Смузи из сухофруктов

Ужин: Вкусная отварная куриная грудка

Рецепт

Завтраки Русская кухня Веганская еда 

286334590

Автор:Евгения Тяпнина

7 ингредиентов1 час 20 минут

Рецепт

Выпечка и десерты Авторская кухня Постная еда 

4017

Автор:Еда

4 ингредиента1 час 20 минут

Рецепт

Основные блюда Американская кухня 

1081

Автор:Еда

12 ингредиентов1 час 40 минут

Рецепт

Напитки Европейская кухня Детское меню 

67141570

Автор:POLZA — Детям

5 ингредиентов15 минут

Рецепт

Основные блюда Авторская кухня 

4033

Автор:Еда

8 ингредиентов1 час 20 минут

День 4

Завтрак: Пшенная молочная каша с тыквой

Второй завтрак: Фруктовый салат

Обед: Говядина с устричным соусом

Полдник: Безглютеновые маффины из цветной капусты и сыром

Ужин: Камбала с зелеными овощами

Рецепт

Завтраки Русская кухня Пошаговые рецепты 

145251995

Автор:Василий Остряков

5 ингредиентов1 час

Рецепт

Салаты Европейская кухня Пошаговые рецепты 

1015

Автор:Еда

8 ингредиентов30 минут

Рецепт

Основные блюда Китайская кухня Пошаговые рецепты 

98142190

Автор:Алексей Зимин

8 ингредиентов15 минут

Рецепт

Выпечка и десерты Американская кухня 

1026

Автор:Татьяна Найт (Каменцева)

10 ингредиентов1 час

Рецепт

Основные блюда Итальянская кухня 

107

Автор:Ekaterina Gusakova

12 ингредиентов1 час

День 5

Завтрак: Чечевичный завтрак

Второй завтрак: Омлетно-беконовый маффин

Обед: Быстрый чаудер из кукурузы

Полдник: Мусс из манго

Ужин: Индейка с пряными травами

Рецепт

Закуски Европейская кухня Вегетарианская еда 

81368

Автор:Алексей Зимин

16 ингредиентов20 минут

Рецепт

Выпечка и десерты Французская кухня 

77101810

Автор:Анна Цой

5 ингредиентов30 минут

Рецепт

Супы Авторская кухня Пошаговые рецепты 

4031

Автор:Еда

10 ингредиентов30 минут

Рецепт

Выпечка и десерты Тайская кухня Вегетарианская еда 

4170

Автор:Еда

7 ингредиентов20 минут

Рецепт

Основные блюда Авторская кухня Пошаговые рецепты 

2015

Автор:Еда

10 ингредиентов30 минут

День 6

Завтрак: Безглютеновые блины пудла из нутовой муки

Второй завтрак: Жареный халуми с перцами и нектаринами

Обед: Томатный магрибский суп

Полдник: Смузи из брокколи, шпината и фруктов

Ужин: Стейк с перечным соусом

Рецепт

Основные блюда Европейская кухня 

4055

Автор:Татьяна Найт (Каменцева)

8 ингредиентов30 минут

Рецепт

Завтраки Греческая кухня Пошаговые рецепты 

153370

Автор:Еда

13 ингредиентов20 минут

Рецепт

Супы Арабская кухня Пошаговые рецепты 

495537417

Автор:Алексей Зимин

14 ингредиентов30 минут

Рецепт

Напитки Европейская кухня 

31194

Автор:Динара Бадретдинова

6 ингредиентов15 минут

Рецепт

Основные блюда Французская кухня Пошаговые рецепты 

30276

Автор:Еда

9 ингредиентов20 минут

День 7

Завтрак: Израильская шакшука

Второй завтрак: Смузи из киви, клубники и банана

Обед: Каша карри из дикого риса с креветками

Полдник: Салат с обжаренными томатами

Ужин: Хек в зеленом чесночном соусе

Рецепт

Завтраки Еврейская кухня Пошаговые рецепты 

10153482

Автор:Еда

14 ингредиентов20 минут

Рецепт

Напитки Европейская кухня 

4781691

Автор:milkize sweet

6 ингредиентов5 минут

Рецепт

Завтраки Индийская кухня 

6681387

Автор:Алексей Зимин

12 ингредиентов50 минут

Рецепт

Салаты Турецкая кухня Пошаговые рецепты 

442518816

Автор:Алексей Зимин

7 ингредиентов10 минут

Рецепт

Основные блюда Испанская кухня Низкокалорийная еда Пошаговые рецепты 

240296288

Автор:EatAndBe Ru

5 ингредиентов30 минут

Для учреждений общественного питания — Жизнь без глютена

При участии общества «Жизнь без глютена» Министерство здравоохранения разработало правила здорового питания в школах и детских садах. 1 июня 2012 года они вступили в силу. Это правила Кабинета министров № 172 «О нормах питания в учебных учреждениях». Одна из статей документа гласит: 

«Если учащийся имеет диагноз, подтвержденный врачом, (например, целиакия, сахарный диабет, аллергия на продукты питания), который требует коррекции питания, учащемуся обеспечивается соответствующее питание». 

Предлагаем материалы, которые советуем распечатать и использовать в школах, медицинских учреждениях и предприятиях общественного питания для обучения своего персонала. С этими материалами обязательно должны ознакомиться все работники кухни, которые вовлечены в приготовление и подачу безглютеновых блюд, так как зачастую именно официанты допускают ошибки, которые приводят к перекрестному загрязнению. Запомните – если в безглютеновое блюдо попадает хотя бы крупица продукта, содержащего глютен, оно становится небезопасным для людей, больных целиакией, и еще более опасной может быть реакция у людей с аллергией на пшеничный белок.

• • Буклет для школ, однако пригодится любому заведению общественного питания.
• В свою очередь диетолог Байба Гринберга, специализирующаяся на целиакии, разработала рекомендации по безглютеновой диете для учебных учреждений.

Уважаемые руководители предприятий общественного питания, медсёстры в школах и детских садах!

Просьба от членов общества: пожалуйста, не пишите «Блюда для пациентов/детей/школьников, больных целиакией» в своих меню. Как бы странно это не прозвучало, но такая формулировка больно ранит ребёнка, которому каждый день публично напоминают о его болезни. Пожалуйста, назовите этот раздел в меню «Блюда без глютена», «Безглютеновые блюда» или «Блюда для детей с непереносимостью глютена». Большое спасибо за ваши понимание и отзывчивость!

Уважаемые представители сектора общественного питания!

Люди, больные целиакией и их семьи будут особенно благодарны за ваше понимание при приготовлении для них блюд без глютена. Помните, что нередко именно больной целиакией решает, где пообедать или поужинать всей семьей.

Рекомендуемое меню:

• Рыба или мясо (без панировки и муки) с рисом или картофелем и салатом из свежих овощей.
• Фруктовые салаты – полезно и без глютена!

Больше вдохновения для приготовления безглютеновых блюд можно почерпнуть в нашем разделе «Рецепты»!

Нижеприведенные материалы пригодятся не только поварам ресторанов и кафе, но также работникам кухни в школах, детских садах и больницах, и всем, кто готовится принять в гостях человека, которому необходимо соблюдать безглютеновую диету!

Здесь можно ознакомиться с информацией о безглютеновой кухне на латышском языке

Здесь та же самая информация на русском языке 

Медицинским работникам:

Предлагаем ознакомиться с материалами о том, на что следует обратить внимание медицинскому работнику, подбирая медикаменты для пациента с непереносимостью глютена – Глютен и лактоза в лекарственных препаратах.

Счастливых животиков, счастливых детей: безглютеновые рецепты для детей

Опубликовано: 22 февраля 2023 г. Автор: Sandi Gaertner · Оставить комментарий · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Если у вас есть привередливые едоки, вы знаете, как важно найти то, что им понравится. Я делюсь своими лучшими безглютеновыми рецептами для детей. Если у вас есть дети или вы привередливые едоки, у меня есть для вас эти вкусные рецепты детского питания!

Перейти к:

• Дети и придирчивые едоки:
• Безглютеновые рецепты для детей блюда, чтобы сделать. Эти обеды без глютена для привередливых едоков помогут вдохновить ваших детей попробовать что-то новое!

  Большинство этих рецептов также подходят для малышей! Если вам нужны безглютеновые блюда для малышей, держу пари, вы найдете несколько новых фаворитов, которые понравятся вашим малышам. Мои рецепты намного полезнее, чем купленные в магазине обработанные продукты для детей, и их так легко приготовить!

  Лучший выбор

  RISICULIS Набор деревянных кухонных инструментов для детей из 11 предметов

  Очень важно, чтобы дети учились готовить на кухне. Мне нравится этот набор, потому что в нем есть все инструменты, необходимые детям для приготовления пищи, но безопасные версии, чтобы ваши дети оставались в безопасности. Вы всегда должны оставаться со своими детьми, когда они используют эти инструменты, чтобы они использовали их правильно!

  Купить сейчас

  Мы получаем комиссию, если вы совершаете покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас.

  Я также настоятельно рекомендую вам, чтобы дети готовили вместе с вами на кухне. Дети с большей вероятностью будут есть, если помогут приготовить блюдо! Вот 12 простых безглютеновых рецептов, которые можно приготовить вместе с детьми, чтобы вы могли начать!

  Если вы новичок в безглютеновой диете, у меня есть масса отличных безглютеновых ресурсов, которые помогут вам стать профессионалом безглютеновой продукции!

  Дети и привередливые едоки:

  Привередливые едоки могут иметь разные вкусы, что может стать большой проблемой для родителей. Не отчаивайтесь, есть определенные рецепты, которые понравятся самым привередливым едокам. Вот несколько идей:

  1. Еда, которую едят руками: привередливые едоки часто любят продукты, которые можно есть руками, например, куриное филе, мини-пиццу, корн-доги или кесадилью.
  2. Выбирайте простые вкусы: придирчивые едоки, как правило, предпочитают продукты с простыми и знакомыми вкусами, поэтому рецепты, в которых используются основные приправы, такие как чеснок, соль и перец, часто пользуются успехом.
  3. Настраиваемые параметры: рецепты, которые позволяют привередливым едокам настраивать блюда по своему вкусу, могут быть полезны, например, приготовление тако или пиццы своими руками.
  4. Сладкий вкус: многие привередливые едоки сладкоежки, поэтому рецепты со сладким вкусом могут стать хитом. Например, морковь в коричневом сахаре или жареный сладкий картофель.
  5. Комфортные продукты: придирчивые едоки могут с большей вероятностью попробовать знакомые и успокаивающие продукты, такие как макароны с сыром, спагетти и фрикадельки или бутерброды с сыром на гриле. Кроме того, обязательно ознакомьтесь с моими советами о том, как приготовить макароны без глютена. Нет детей, как мягкие макароны!

  Без глютена Идеи рецептов для детей:

  Многие из этих рецептов можно использовать в качестве безглютеновых детских обедов, и их можно упаковать в термос в школьной коробке для завтрака!

  Безглютеновые макароны и сыр

  Мои дети просто в восторге от этих сливочных домашних макарон с сыром без глютена. Он полон сливочно-сырного вкуса, и я делюсь советами, чтобы паста не стала мягкой!

  Проверьте этот рецепт

  Фритюрница без глютена Рыбные палочки

  Если вы любите хрустящие рыбные палочки, вам понравится этот быстрый и простой рецепт рыбных палочек во фритюрнице. Я также включаю инструкции по выпечке в духовке.

  Проверьте этот рецепт

  Безглютеновая основа для теста для пиццы

  Это, безусловно, лучший рецепт корочки для пиццы без глютена. Безглютеновое тесто для пиццы легко приготовить. Я делюсь всеми своими советами и рекомендациями, а также рассказываю о том, какие безглютеновые смеси муки работают с дрожжами.

  Проверьте этот рецепт

  Куриные наггетсы без глютена

  Этот домашний рецепт куриных наггетсов без глютена готовится либо во фритюрнице, либо в духовке. Они хрустящие и полны аромата. Дети будут от них без ума!

  Проверьте этот рецепт

  Свиньи без глютена в одеяле

  Детям нравится этот простой рецепт безглютеновых свиней в одеяле. Каждый хот-дог завернут в мое слоеное безглютеновое бисквитное тесто. Они запекаются в идеальную еду для пальцев!

  Проверьте этот рецепт

  Лучший рецепт Sloppy Joes без глютена

  Sloppy Joes — идеальное детское питание. Вы помните это из школьной столовой, когда вы росли? Я делаю рецепт еще лучше, и детям это нравится!

  Проверьте этот рецепт

  Безглютеновая запеканка Зити

  Вкусная безглютеновая запеканка зити. Эта безглютеновая запеканка подходит для детей, ее легко приготовить заранее.

  Проверьте этот рецепт

  Легкая апельсиновая курица без глютена

  Это пикантный вкусный апельсиновый цыпленок без глютена, рецепт которого вы можете приготовить менее чем за 20 минут. Он идеально подходит для насыщенных будних вечеров.

  Проверьте этот рецепт

  Безглютеновые рулеты для пиццы

  Эти восхитительно легкие булочки для пиццы без глютена станут вкусным семейным ужином. Поднимите свою безглютеновую пиццу на ступеньку выше с этими забавными булочками.

  Проверьте этот рецепт

  Безглютеновые Куриные Тетраззини

  Домашнее куриное тетраццини со сливками без глютена. Эта простая запеканка из куриных спагетти станет вкусным семейным ужином.

  Проверьте этот рецепт

  Феттучини из трески с Аляски Альфредо

  Это замечательное блюдо поможет познакомить привередливых едоков с рыбой. Треска имеет мягкий вкус и приобретает вкус сливочного безглютенового соуса альфредо!

  Проверьте этот рецепт

  Быстрые и легкие креветки с медом и чесноком

  Восхитительный простой рецепт креветок с медом и чесноком, который, естественно, не содержит глютена. Идеально подходит для плотного ужина в будний день.

  Проверьте этот рецепт

  Домашний куриный суп от бабушки

  Нет ничего лучше домашнего куриного супа моей бабушки. Это лучший вид комфортной еды. Мои дети обожают его с макаронами или рисом.

  Посмотрите этот рецепт

  Легкая сковорода для завтрака с яйцом и картошкой

  Кто не любит бекон с картошкой и яйцами? Я люблю добавлять шпинат, потому что вкус полностью маскируется беконом и сыром. Это отличный способ угостить детей овощами!

  Ознакомьтесь с этим рецептом

  Ознакомьтесь с моими новейшими рецептами:

  Если вам нравятся рецепты, которые вы найдете в моем блоге, я бы хотел, чтобы вы подписались на мою рассылку (и получили мою бесплатную электронную кулинарную книгу лимонного десерта без глютена). !)

  Дополнительные ресурсы без глютена

  Взаимодействие с читателем

  детских рецептов без глютена | BBC Good Food

  Детские рецепты без глютена | BBC Good Food

  Показаны позиции с 1 по 24 из 54

  • Безглютеновый морковный пирог

    Рейтинг 4,5 из 5,44 оценок

    Младший повар Эмили делится своим простым рецептом безглютенового морковного пирога

  • Фриттата со спаржей и молодым картофелем

    Рейтинг 4,7 из 5,99 оценок

    Простое низкокалорийное весеннее основное блюдо, приготовленное из лучших сезонных ингредиентов и готовое всего за 20 минут

  • Куриный пирог без глютена

    Рейтинг 4,9 из 5,31 оценок

    Согрейте зимние вечера сытным безглютеновым пирогом с курицей и луком-пореем. Этот обед без пшеницы идеально подходит для тех, у кого особые диетические потребности. бесплатная диета — а с использованием консервированного тунца она вписывается даже в самый скудный студенческий бюджет

  • Лимонный пирог без глютена

    Рейтинг 4,7 из 5. 193 оценок

    Благодаря специальному неожиданному ингредиенту, этот безглютеновый лимонный пирог остается невероятно влажным. Ко всеобщему удивлению, это картофельное пюре!

  • Печенье с арахисовым маслом

    Рейтинг 4,6 из 5,278 оценок

    Это простое печенье с арахисовым маслом, состоящее всего из трех ингредиентов, понравится и детям, и взрослым, а также не содержит глютена

  • Блины без глютена

    Рейтинг 4,7 из 5,46 оценок

    Используйте специальную муку, чтобы приготовить эти быстрые и простые блины, безопасные для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Идеально подходит как для сладкой, так и для соленой начинки

  • Легкий рататуй с яйцом-пашот

    Рейтинг 4 из 5,59 оценок

    Это дерзкое блюдо в основном можно приготовить заранее — просто разбейте яйца в конце

  • Слоеная запеканка из баклажанов и чечевицы

    Рейтинг 4,4 из 5,65

    Эта низкокалорийная вегетарианская запеканка с чечевицей Puy с сыром моцарелла, томатным соусом и соусом из базилика и жареными баклажанами

  • Запеканка из курицы с карри и молодым картофелем

    90 024 Звездный рейтинг 4,3 из 5,93 оценок

    Полезная выпечка на одной сковороде с гарам масала, куркумой, имбирем и чесноком – слегка приправлена ​​специями и идеально подходит для семейного ужина

  • Хрустящая итальянская курица и полента

    Рейтинг 4,3 из 5,41

    Попробуйте этот вкусный рецепт с курицей, помидорами, розмарином и полентой — без глютена и всего за 30 минут. 7 из из 5,74 оценок

    Получите немного белка для веганской диеты с этой вкусной курткой из карри из нута. Это легкая еда в середине недели или сытный обед с большим вкусом.

  • Пицца без глютена

    Звездный рейтинг 4,6 из 5,15 оценок

    Приготовьте безглютеновую версию классической пиццы. Основа проста: намазать насыщенным домашним томатным соусом, а затем добавить моцареллу из буйволиного молока и свежий базилик

  • Пирожные из сладкого картофеля с яйцами-пашот

    Рейтинг 4,3 из 5,67 оценок

    Попробуйте этот безглютеновый сладкий картофель пирожные с яйцами пашот на бранч выходного дня или в качестве быстрого ужина. Они приправлены хариссой, чтобы разбудить ваши вкусовые рецепторы

  • Упаковка с запеченным лососем и луком-пореем

    5 звезд из 5,45. Этот кето-дружественный рыбный ужин со сливочным маскарпоне и свежим луком-пореем прост и богат омега-3

  • Пицца с корочкой из цветной капусты

    Звездный рейтинг 4,2 из 5,39 оценок

    Взбейте цветную капусту и молотый миндаль в еде процессор для приготовления этой безглютеновой основы для пиццы — сверху помидоры, баклажаны и сыр

  • Смузи из авокадо и клубники

    Рейтинг 4,6 из 5,40 оценок

    Кремообразная смесь для завтрака с высоким содержанием кальция и низким содержанием калорий

  • Горох, фета и лето b frittata

    Звездочка оценка 4,9 из 5,39 оценок

    Используйте ваши любимые мягкие травы в этом густом омлете на гриле с горохом, сливочным сыром и кабачками — мы любим укроп, мяту и петрушку

  • Блинчики с корицей, ореховым маслом, нарезанным бананом и малиной

    Рейтинг 4,3 из 5,23

    Используйте безглютеновую муку в этих тонких блинчиках для завтрака, которые подаются с миндальным маслом, фруктами и лимоном с

    Это лучшая веганская еда.