Сладкие блюда холодные и горячие: Ассортимент холодных и горячих десертов. Горячие сладкие блюда. Технология приготовления, правила подачи. Ассортимент. Пудинг

Содержание

Сладкие блюда и горячие напитки

Продукты, входящие в состав сладких блюд, позволяют создавать очень красивые по форме и цвету композиции. Так, например, красивые сочетания можно получить, заливая слоями разноцветные желированные блюда в формы, с поочередным охлаждением. Очень привлекательно фруктовое желе, залитое в корзиночки из красиво вырезанных корок крупных мандаринов или апельсинов. Очень хорошо контрастируют яркие ягоды садовой земляники со взбитыми сливками и т. д.

Все сладкие блюда принято подразделять на холодные и горячие.

Холодные сладкие блюда в свою очередь подразделяются на следующие разновидности: натуральные плоды и ягоды, компоты из, сырых и вареных плодов и ягод, кисели, желе, муссы и кремы (желированные блюда), мороженое, пломбир, парфе (замороженные блюда). Подают холодные сладкие блюда чаще всего в вазочках, креманках, стаканах, которые при отпуске ставят на пирожковую тарелку, а с правой стороны кладут чайную ложку.

Горячие сладкие блюда приготовляют преимущественно с добавлением муки, крупы, сахара. Кроме того, используются яйца, молоко, масло, плоды и ягоды, различные вкусовые и ароматические приправы. Подают горячие сладкие блюда на порционных сковородах, десертных или пирожковых тарелках и т. п.

Наиболее распространенными горячими напитками являются чай, кофе, какао. Чай подают в самоварах, чайниках парами, в стаканах и в чашках, кофе в паровых или простых кофейниках, в стаканах с блюдцами или с подстаканниками и в чашках, а кофе по-восточному с гущей — в специальной мельхиоровой посуде, какао и шоколад — в стаканах с блюдцами или с подстаканниками.

Приготовление и отпуск горячих напитков должны быть поручены одному определенному лицу (кофевару), в ведении которого находится вся необходимая посуда. Пользоваться посудой, предназначенной для приготовления горячих напитков, для других надобностей нельзя.

Земляника со взбитыми сливками, сметаной, молоком

Первый способ. Взбитые сливки с сахаром положить конусообразной горкой в креманку или вазочку, а вокруг рядами уложить садовую землянику без плодоножек, промытую в кипяченой охлажденной воде. Укладывать землянику так, чтобы из ягод образовалась горка.

Второй способ. В круглый салатник положить подготовленные ягоды и посыпать сахаром. Молоко или сливки подать в молочнике.

Третий способ. В креманку или круглый салатник положить горкой подготовленную землянику и залить сметаной, смешанной с сахарной пудрой.

Дыня с сахаром

Дыню обмыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена, затем каждую половину разрезать на 5-6 частей и положить на овальное фарфоровое блюдо. К дыне подать десертную тарелку, нож и вилку, а на розетке или в вазочке — сахар-песок.

Компот из консервированных фруктов

Консервированные фрукты (груши, персики, абрикосы, сливы и т. п.) нарезать, красиво уложить в креманки и залить сиропом от этих же фруктов с добавлением отдельно приготовленного сиропа.

Апельсины в сиропе с вином

Апельсины, очищенные от кожицы и нарезанные кружками, уложить в креманку и залить охлажденным сиропом, в котором кипятилась цедра, предварительно ошпаренная и нарезанная мелкой соломкой. После кипячения цедры (8-10 мин) в сироп добавить виноградное вино и довести до кипения, после чего охладить. Сироп должен быть светло-оранжевого цвета с цедрой, нарезанной тонкой соломкой.

Яблоки или груши в сиропе

Первый способ. Яблоки или груши, сваренные в воде, подкисленной лимонной кислотой, положить в креманку плодоножкой вверх и залить сиропом, приготовленным на отваре, оставшемся после варки плодов, с добавлением красного вина или плодово-ягодного сока.

Второй способ. Сваренную грушу (см. первый способ) положить в креманку плодоножкой вверх и вдавить в нее мелкие кусочки миндаля, предварительно ошпаренного, очищенного от кожицы, нарезанного вдоль мелкими кусочками и обжаренного в жарочном шкафу до светло-коричневого цвета. При отпуске грушу полить сиропом с добавлением виноградного сока.

Кисель клюквенный, молочный, из ревеня

Клюквенный кисель средней густоты разлить в креманки, вазочки или стаканы, посыпать небольшим количеством сахара, чтобы на поверхности не образовалась пленка, и охладить. Подать в той же посуде, которую поставить на пирожковую тарелку; с правой стороны положить чайную ложку. Клюквенный кисель густой отпускать с охлажденным молоком или сливками, которые подать отдельно в молочнике или стакане. Молоко или сливки можно налить в кисель при его отпуске.

Молочный кисель густой при отпуске полить клюквенным, вишневым или другим фруктово-ягодным сиропом.

Кисель из стебля ревеня подать так же, как и клюквенный кисель средней густоты.

Желе с фруктами, разноцветное, молочное

Фруктовое желе налить в креманку на 1/3 ее объема и дать застыть, затем на застывшем слое желе красиво разложить дольки мандаринов и яблок, половинки слив, виноград, вновь залить желе так, чтобы фрукты были полностью покрыты, и охладить. Желе с фруктами можно приготовить и в формочке, а после застывания выложить на пирожковую тарелку.

Апельсиновое желе налить в креманку на 3/4 объема и охладить. После этого положить тонкий кружок апельсина, очищенный от кожицы и семян, и креманку заполнить желе так, чтобы кружок апельсина был покрыт желе.

Лимонное желе налить в креманку на 1/3 объема и охладить. Когда желе застынет, налить еще на 1/3 креманки клюквенное или вишневое желе и снова охладить. Затем креманку наполнить лимонным желе и охладить. Таким образом, в середине креманки будет выделяться слой желе ярко-вишневого цвета. Желе можно залить и в формочки, после чего выложить в креманки.

Молочное желе разлить в креманки или стаканы и охладить. Это желе можно полить вишневым, клюквенным или другим фруктово-ягодным сиропом.

Мусс клюквенный, лимонный

Клюквенный мусс разлить в креманки или вазочки и охладить. При отпуске мусс полить сиропом, приготовленным из клюквы и сахара, или фруктовым соусом. Готовый мусс можно разлить в металлические формочки, охладить, а затем выложить в креманку или на пирожковые тарелки, или круглое блюдо. При подаче полить фруктовым соусом.

Лимонный мусс разлить в креманки, вазочки или стаканы и охладить. Мусс должен быть пышный, ароматный, белого цвета со слегка желтоватым оттенком. При отпуске мусс полить фруктово-ягодным сиропом с добавлением муската розового или другого виноградного вина или подать сироп в соуснике.

Самбук яблочный

Яблочный самбук разлить в креманки или вазочки и охладить. При отпуске самбук полить вишневым сиропом.

Крем сливочный

Сливочный крем разлить в креманки, вазочки или формочки и охладить. При отпуске сливочный крем полить фруктово-ягодным сиропом с добавлением виноградного вина.

Мороженое ассорти

Не менее трех сортов мороженого (сливочное, шоколадное и фруктовое) уложить в виде шариков в креманку специальной ложкой для мороженого и украсить консервированными фруктами.

Мороженое с персиками

В креманку или вазочку положить 1-2 шарика сливочного мороженого, а на него разрезанной стороной вниз половинку консервированного, свежего или вареного персика, затем полить густым сиропом из-под консервированных фруктов и посыпать очищенным мелко нарезанным и поджаренным миндалем. Мороженое можно подавать и с другими консервированными фруктами (грушами, яблоками, абрикосами, а также со свежей клубникой).

Мороженое «Сюрприз»

На овальное блюдо положить ломтик бисквита овальной формы толщиной 1-1,5 см, а на него нарезанные тонкими ломтиками консервированные фрукты (яблоки, груши, ананас, персики и др.). На фрукты высокой горкой в виде бруска уложить сливочное или ванильное мороженое, которое сверху и с боков также покрыть тонкими ломтиками тех же фруктов, а затем тонкими ломтиками бисквита. Все это покрыть с помощью кондитерского мешка с зубчатой выемкой заранее взбитыми белками, смешанными с сахарной пудрой и ванилином. Оформленное блюдо поставить в жарочный шкаф с высокой температурой и колеровать в течение 2-2,5 мин. Готовое блюдо посыпать сахарной пудрой и тут же подать. При подаче вокруг на блюдо можно насыпать сахар-песок, полить его коньяком или винным спиртом, поджечь и подать с пламенем.

Пломбир сливочный

Пломбир уложить специальной ложкой для мороженого в креманку и с трех-четырех сторон оформить палочками сухого бисквита. На пломбир поместить свежие или консервированные ягоды и плоды (клубнику; малину, сливы, персики, абрикосы без косточек и др.).

Пломбир с орехами

В креманку уложить три шарика пломбира и поместить на них по половине ядра грецкого ореха. Пломбир украсить сухими трубочками, приготовленными из муки, яиц и сахара.

Суфле яблочное

Яблочную массу уложить на смазанную сливочным маслом мельхиоровую или из белого металла сковороду, красиво оформить конусообразной горкой и непосредственно перед отпуском выпечь в жарочном шкафу. Суфле должно быть пышным и иметь светло-коричневую корочку. Выпекать суфле заранее нельзя, так как оно быстро оседает. Готовое суфле посыпать сахарной пудрой и подать на сковороде, которую поставить на десертную тарелку. В молочнике подать охлажденное молоко или сливки и отдельно десертную или столовую ложку.

Корзиночки с ягодами

Выпеченные из песочного теста корзиночки на 1/4 объема заполнить заварным кремом. Затем в них уложить свежую малину или. землянику и полить густым абрикосовым соусом. Подать на пирожковой тарелке.

Крутоны с фруктами

Смоченные в яично-молочной смеси и обжаренные на сливочном масле куски пшеничного хлеба (крутоны) положить на десертную тарелку и красиво оформить различными подогретыми консервированными или вареными фруктами. Крутоны полить горячим абрикосовым соусом и посыпать мелко шинкованным поджаренным миндалем. Отдельно подать десертный прибор.

Яблоко в слойке

Из антоновского яблока колончатой выемкой удалить сердцевину, очистить его от кожицы и отверстие заполнить сахаром-песком. На середину четырехугольного куска слоеного теста положить яблоко, после чего соединить углы теста. Сверху тесто смазать яйцом, смешанным с водой, и запечь в жарочном шкафу. При отпуске яблоко в слойке положить на десертную или пирожковую тарелку и посыпать сахарной пудрой.

Каша манная с фруктами (гурьевская)

На середину сковороды с запеченной манной кашей положить «шапкой» пенку топленого молока светло-коричневого цвета, а вокруг нее нарезанные дольками разогретые консервированные фрукты: сливы, абрикосы, персики, груши, и посыпать очищенным мелко нарезанным и поджаренным миндалем. В соуснике подать горячий абрикосовый соус.

Пудинг сухарный

Паровой или запеченный пудинг слегка остудить, выложить из формы на десертную тарелку или круглое блюдо (в зависимости от количества порций). В последнем случае пудинг, нарезанный на порции, полить абрикосовым соусом или подать его в соуснике.

Блинчики с вареньем

Обжаренные блинчики с клубничным, малиновым, сливовым или яблочным вареньем (в виде небольшого конверта) положить на блюдо или десертную тарелку и посыпать сахарной пудрой с ванилью. Отдельно подать десертный прибор. Сахарную пудру можно прижечь раскаленным железом.

Чай с лимоном или молоком

Чай с лимоном подать в тонких стаканах с блюдцами или в стаканах, установленных в металлические подстаканники. При отпуске стакан чая с блюдцем поставить на десертную тарелку, с правой стороны на блюдце положить чайную ложку. Стакан с чаем, установленный в металлический подстаканник, также поставить на десертную тарелку, а на нее поместить чайную ложку. На розетках по отдельности подать пиленый сахар и лимон, а по заказу потребителя — кондитерские и хлебобулочные изделия.

Чай с молоком подать так же, как описано выше, но вместо лимона подать кипяченое молоко или сливки.

Чай парами чайников

При подаче чая парами большой чайник должен стоять на столе в числе сервировки, предусмотренной для чайных, а маленький чайник для заварки чая должен находиться в буфете. После приема заказа официант должен взять со стола большой чайник, получить у буфетчика маленький чайник с заваркой чая, затем налить кипяток в большой чайник и заварить чай в маленьком. Для настаивания чая маленький чайник поставить на большой. По заказу потребителя к чаю подать на розетках пиленый или колотый сахар, щипцы, лимон, а также молоко или сливки в молочнике, хлебобулочные и кондитерские изделия.

Кофе с молоком или сливками

Кофе отпускать в обычных или паровых кофейниках. Паровой кофейник подать с зажженной спиртовкой. К кофейнику подать чашку с блюдцем или стакан в подстаканнике, отдельно на розетке или вазочке — пиленый сахар и в молочнике — кипяченое молоко или сливки. Кондитерские изделия по заказу потребителя подавать на фарфоровых или хрустальных вазах.

Кофе по-варшавски

В стакан налить кофе, сваренный с добавлением топленого молока и сахара, а сверху положить горячую молочную пенку; подстаканник поставить на десертную тарелку, с правой стороны поместить чайную ложку. Кондитерские изделия по заказу потребителя подать отдельно на вазе или десертной тарелке.

Кофе со взбитыми сливками

В стакан на две трети его объема налить черный кофе, сваренный с добавлением сахара, а сверху «шапкой» положить взбитые сливки. В остальном подать, как и кофе по-варшавски.

Кофе черный

Измельченный натуральный кофе, сваренный с сахаром в кофейнике, настоять в течение 5-8 мин., после чего процедить, разлить в стаканы или чашки. На розетке подать лимон, нарезанный кружочками, а в ликерных рюмках — ликер или коньяк.

Кофе черный (по-восточному)

Измельченный натуральный кофе с добавлением сахара, сваренный в специальной кофейной кастрюле, подать в той же Посуде; к кофе подать маленькие кофейные чашки с блюдцами и кофейными ложками, отдельно на розетке можно подать лимон, нарезанный кружками.

Какао или шоколад

Какао или шоколад, приготовленные на цельном молоке с добавлением сахара, подать в стакане с блюдцем или в стакане, установленном в подстаканнике, который доставить на десертную тарелку. Кондитерские изделия по заказу потребителя подать на вазе.

  • Назад

  • Вперед

Ассортимент сладких блюд разнообразен. Условно их делят на холодные и горячие. В своей курсовой работе я рассмотрю холодные и горячие десерты


Подборка по базе: Хороший соус может исправить все недостатки приготовленного блюд, Практические работы по МДК 01.01. Основы управления ассортименто, Анализ ассортимента сливочного масла.docx, ДЛЯ ОТЧЕТА урок Определение последовательности технологических , Курсовая. Ассортимент и приготовление горячих блюд из мяса с исп, Ассортимент, приготовление и способы оформления и подачи горячих, Десрты виды, ассортимент.docx, программамкурсовой управление ассортиментом.doc, КТП ПМ.04 Приготовление, оформление и подготовка к реализации хо, Доклад. Анализ ассортимента парфюмерно-кисметических товаров (ку


  1   2   3

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

  1. Что такое «десерт»
  2. Что такое Фондю
  3. История фондю
  4. Из чего делают, в чем готовят и как едят
  5. Разновидности фондю
  6. Полезные советы
  7. Разновидности десертов
  8. Самые заядлые сладкоежки
  9. Интересные факты

Заключение

Список используемой литературы

Введение
«Еда, — говорил И. П. Павлов, — начатая с удовольствием вследствие потребности в еде, должна и закончиться им же, несмотря на удовлетворение потребности, причем объектом этого удовольствия является вещество, почти не требующее на себя пищеварительной работы… — сахар». Как правило, характерным в сладких блюдах является содержание значительного количества сахара, благодаря чему эти блюда обладают приятным сладким вкусом. Не зря они пользуются большой популярностью среди детей. Вспомним детство, когда мама не разрешала нам иной раз съесть мороженое или сладкую ватрушку, пока борщ или аппетитные котлеты с рисом не исчезнут с тарелки. А всё потому, что сахар тормозит выделение желудочного и усиливает выделение поджелудочного сока. Сладкие блюда желательно подавать через некоторое время после основных блюд обеда на десерт, поэтому их ещё называют десертными блюдами или третьими. Однако эти блюда можно использовать также во время завтрака, ужина, полдника.

Ассортимент сладких блюд разнообразен. Условно их делят на холодные и горячие. В своей курсовой работе я рассмотрю холодные и горячие десерты. К холодным десертам относят свежие фрукты и ягоды, компоты и фрукты в сиропе, желированные блюда (кисели, желе, муссы, самбуки, кремы), взбитые сливки, мороженое.

Профессиональная кулинария постоянно совершенствуется и развивается, поэтому, помимо основных холодных десертов, сюда входят: разнообразные фруктовые салаты, холодные пудинги, десерты с добавлением шоколада, творога и йогурта, щербеты и т. д. В своей работе я расскажу, насколько важно для человека употребление в пищу холодных и горячих десертов. Дам характеристику сырью и продуктам, без которых приготовление этих блюд вообще не имеет смысла. Уделю внимание классификации холодных и горячих десертов и технологии их приготовления.

Целью моей работы является разработка, приготовление и оформление сложных холодных и горячих десертов, описание нескольких необычных технологий приготовления.

1. Что такое «десерт»

В Европе термин «десерт» распространяется в XVI веке, в России – во второй половине XVII века. До этого десерт назывался «заедки», однако с появлением термина «закуски», во избежание путаницы, «заедки» стали называть «десертом». Считается, что слово «десерт» окончательно вошло в русскую терминологию в середине XVIII века. Конечно, десерты как таковые появились задолго до появления термина: во всех культурах люди употребляли в пищу фрукты, свежие или сухие, и мед, которые считаются самыми первыми и наиболее доступными десертами. «Изначально под десертом подразумевалось не что-то сладкое, а наиболее смачные, лакомые кусочки. У древних охотников, к примеру, когда делилась туша, охотнику доставались ноги, стрелку – обязательно глаза. А вот сердце, как самый лакомый кусочек (иными словами, десерт) – отдавалось вождю племени. С развитием этносов десерты стали более разнообразны – в том числе в зависимости от климатических условий. Логично, что дефицитный ингредиент имел все шансы стать «десертом». «К примеру, для ацтеков и майя большим лакомством считалась собранная с горных вершин ледяная вода. А снег, политый сиропом и медом (прототип мороженого), могли себе позволить только состоятельные индейцы. Десертом считалась и самая «сложно достижимая» часть блюда. К примеру, в средневековой Испании царила мода на чрезвычайно сложные блюда (при этом застолье могло продолжаться сутки): умелый повар запекал быка, в него помещал свинью, в свинью – индейку, в индейку – утку, в утку – курицу, в курицу – цыпленка, в цыпленка – перепелку, а в перепелке находилась маслинка. Так вот эта маслинка считалась самым лакомым кусочком, десертом, и она доставалась самому богатому вельможе. С развитием сахарной промышленности (в Европе – в XIX веке) десерты стали в основном сладкими, и понятия «на десерт» и «на сладкое» стали часто употребляться в одном значении. Поскольку на первых порах сладкое было привилегией состоятельных людей, то к появлению сложных сладких десертов (например, тортов) отношение было как чему-то праздничному. Отсюда появилась традиция «наряжать» десерт – в зависимости от фантазии и вкуса кондитера. В современной кулинарии под десертом понимается все, что подается после основного блюда, и не обязательно что бы это было именно сладкое блюдо.

2. Что такое Фондю

Фондю (с французкого fondre — растапливать) — национальное швейцарское блюдо. Его история берет начало с альпийских фермеров, которые готовили себе обед из того, что было у них под рукой: в основном это был засохший хлеб и сыр. Современное фондю родилось в 1956 году, когда шеф-повар нью-йоркского ресторана «Швейцарское шале» Конрад Эгли придумал обжаривать кубики мяса в горячем растительном масле. Сегодня мясные, рыбные и овощные фондю жарят в подсолнечном или кукурузном масле при температуре 180–200°С, наполовину заполняя им фондюшницу. Мясо и рыба должны быть свежими или полностью оттаявшими. Кусочки нарезают не очень крупно, иначе фондю придется долго готовить. В настоящее время существует множество рецептов фондю, например, сырное фондю «Нешатель», шоколадное фондю «Тоблерон» или масляное «Бургунское» фондю.

Фондю — это, прежде всего, блюдо общения. Еда из одного котелка всегда объединяет, способствует оживленной беседе. Процесс приготовления превратится в общее действо, которое увлечет за собой и обязательно запомнится Вашим гостям.

3. История фондю

Идея родилась сама собой: кусочки сыра сложили в котел, добавили вина, немного муки и подогрели все это на огне в котелке из тяжелой глины или эмалированного чугуна — caquelon, размешивая деревянной лопаткой. Получилась вкусная и необычайно сытная смесь, в которую можно было обмакивать кусочки хлеба. Вряд ли в те далекие времена можно было предположить, что изобретение, получившее название «фондю» (от французского слова — fondre — таять) со временем превратится в самый настоящий ритуал, сближающий людей.

С заснеженных альпийских склонов типичное блюдо крестьянской кухни постепенно переместилось в богатые дома, где сначала стало любимым у прислуги, а уже потом попало на столы аристократии. Разумеется, для высшего света блюдо готовилось из лучших сортов сыра и вина и сопровождалось богатым ассортиментом свежайших хлебов.

Но почему же швейцарскому блюду название было дано французами, удивитесь Вы. Возможно, имя, данное новому блюду самими его изобретателями просто не получило широкого распространения в мире, хотя, по данным исследователей, ни один из вариантов этого названия не дошел до наших времен. По другой версии, кулинарному изобретению ещё не успели дать название, как оно стало популярным во Франции и в Испании.

Фондю подавали к столам швейцарской знати во время проведения застолий по случаю приезда соседей-аристократов из Австрии, Лихтенштейна, Италии, Германии и, конечно же, Франции. Гости из этих стран быстро привезли необычный рецепт на родину. Французы, как известно, любят давать всему заслуживающему в кулинарном отношении внимания французские названия, и, будучи большими экспериментаторами, французы сразу же пополнили список способов приготовления фондю самыми неожиданными рецептами.

В Италии появились блюда с несколько иными названиями фондута и банья кауда.

Фондута готовилась приблизительно так: в горячую смесь местных сыров (пармезан, фонтина, грана, проволоне и горгонцола) итальянцы добавляли яичные желтки и окунали в нее морепродукты, грибы и кусочки птицы.

Банья кауда – это горячий соус из сливочного масла, оливкового масла, чеснока и анчоусов, в который обмакивают кусочки овощей.

Нечто похожее на фондю существует и в Голландии, блюдо называется каасдуп (KaasDoop).

Приблизительно в то же время одному швейцарцу, путешествовавшему по Китаю, подали блюдо под названием «Хризантема» — полоски мяса, сваренные в бульоне. Вернувшись домой, он рассказал об этом «фондю по-китайски». На самом деле, так называемое, китайское фондю в XIV веке завезли на Дальний Восток монголы. Это просто один из вариантов монгольского способа приготовления пищи: сырые продукты отваривают в кипящем бульоне. Китайцы заменили любимую монголами баранину дарами моря, маринованной курицей, мелкими китайскими пельменями (дим сум) и овощами. Их опускают в бульон, откуда вылавливают миниатюрными проволочными корзинками. Чудесный бульон с овощами, лапшой или другими ингредиентами подают в завершение трапезы. К китайскому фондю предлагают нарезанные свежие овощи: китайскую капусту, шпинат и репчатый лук, пюре из зеленой фасоли и рисовую вермишель. Соусы к нему делают на основе сои, имбиря и кунжутного масла.

Французы, в свою очередь, заменили сыр на растительное масло. Масляное фондю – изобретение бургундских монахов. Рецепт вновь родился из желания полакомиться горячей сытной пищей, затратив минимум усилий на её приготовление. На бургундских монастырских виноградниках, когда виноград созревал, его было необходимо собирать как можно скорее, поэтому времени на полноценную трапезу не хватало. Тогда одному изобретательному монаху пришло в голову нагреть оливковое масло и опускать в него кусочки мяса, которые быстро достигали готовности в кипящем масле. Вкусной сытной пищи хватало на всех, быстро приготовив и съев пару кусочков мяса, можно было продолжить трудиться на винограднике.

Такому фондю было дано название «фондю бургиьон» или просто бургундское фондю. К мясному фондю Бургиньон полагались красные и розовые вина, теплый хлеб с хрустящей корочкой, салаты из сладкого перца, помидоров, красного лука, сельдерея, базилика и фенхеля или гарнир из молодого картофеля с оливковым маслом и жареным лучком.

В 20 веке популярностью стали пользоваться сладкие фондю. Темный горький или белый, смешанный со сливками шоколад, растапливали в миниатюрных фондюшницах, которые подогревались при помощи обычной свечки. Такое фондю получило название «фондю Тоблерон».В горячий шоколад обмакивали кусочки бисквита и фруктов и запивали этот изысканный десерт полусладким шапанским или сливовым ликером.

После появления вышеперечисленных разновидностей блюда, классическое сырное фондю, было названо «фондю Невшатель».

Решающую роль в распространении фондю по всему миру сыграл знаменитый француз Жан Ансельм Брийя-Саварен. Спасаясь от французской революции, Саварен провел два года в Соединенных Штатах, где давал уроки французского и играл на скрипке в оркестре нью-йоркского театра. Но его истинной страстью всегда оставалась кулинария и любовь к французской кухне. Именно Саварен познакомил американцев с fondue au fromage – сырным фондю, ставшим одним из любимых блюд французов.

Но всеобщий интерес к этому блюду появился несколько позже и достиг своего апогея в 1960-70 годы. К этому времени рецептов и вариаций фондю существовало огромное множество, и многие из них имели весьма отдаленное отношение к первоначальному швейцарскому блюду.

Вышеупомянутое бургундское фондю первым начал подавать в своем нью-йоркском ресторане «Швейцарское шале» повар Конрад Эгли в 1956 году. Несколько позже, в 1964 году, Эгли представил миру новое гастрономическое чудо – шоколадное фондю (вышеупомянутое фондю Тоблерон), которое сразу же покорило сердца всех сладкоежек мира. В растопленный шоколад опускают кусочки спелых фруктов (бананы, мандарины), ягоды (клубнику, виноград, малину) или бисквит. Существуют также карамельные, кокосовые и множество других сладких видов этого блюда. Теплые густые фруктовые фондю с добавлением ликера невероятно вкусны с мини-кексами или бриошами. Некоторые фрукты, например виноград и яблоки, можно обмакивать как в сладкие, так и несладкие фондю. Для сладких выбираются сезонные фрукты и ягоды — клубника, вишня, слива, персики, абрикосы, а также экзотические фрукты — инжир, ананас, папайя, манго, карамбола и личи. Для них хороши и доступные круглый год бананы и цитрусовые. К десертным фондю подают сладкое игристое вино, персиковый, апельсиновый и кофейный ликеры.

В 1990-е годы фондю несколько утратило свои позиции, так как на первый план в еде вышла концепция здорового питания, а к фондю применить ее было сложно, все-таки это очень калорийное блюдо. Но эксперименты с рецептами фондю продолжились, и в результате даже получилось фондю по-восточному (Fondue Orientale) – бургундское фондю, в котором масло заменено бульоном, в таком фондю обычно готовят овощи.

4. Из чего делают, в чем готовят и как едят

1) Фондюшница. Для приготовления фондю используют специальную жаропрочную посуду. Она может быть сделана из разных материалов, но чаще всего используют керамику. Наборы для фондю также изготавливают из нержавеющей стали, меди и чугуна. Наборы для фондю, помимо чаши, в которой готовится смесь, обычно включает в себя 6 маленьких, порционных чашечек и столько же (или больше) специальных вилочек (чаще — с деревянными ручками, чтобы не обжигаться). Не стоит использовать чугунки — пористая поверхность чугуна легко впитывает запахи, и фондю может приобрести аромат рыбы или плова.

2) Из чего делают фондю. Основной ингредиент этого блюда — расплавленный сыр. Классический сыр для настоящего швейцарского фондю — твердый сыр «Грюйер». Причем поклонники настоящего фондю предлагают смешивать «Грюйер» разного возраста. Фондю можно готовить и из сыра «Эмменталлер». Главное требование — сыр должен быть зрелым и иметь мягкий вкус.

Затем вино. Как правило, требуется около бутылки сухого белого вина. Причем вино должно сочетаться по вкусу с сыром, это самое главное требование. Считается, что сыр лучше всего гармонирует с вином, произведенным в той же местности.

3)Правила этикета и шуточные традиции

«Фондюшницу» ставят на стол посередине, чтобы все гости могли легко дотянуться до нее. Каждому выдается тарелочка и вилка. Лучше всего приглашать на фондю 4–6 человек, чтобы всем было удобно.

На столе обязательно предусмотрите салфетки. Хлеб можно подавать в красивых корзинках. Напрашивается оформление интерьера и самого стола в деревенском стиле. Стол стоит накрыть легко моющейся скатертью – наверняка появятся брызги.

Едят фондю так: нужно наколоть на вилку кусочек хлеба, погрузить его в сырную массу, немного подержать над котелком, а затем аккуратно отправить его в рот, стараясь не касаться вилки – ведь она вернется обратно в общий котел. Можно выдать гостям по две вилки – одну, чтобы доставать кусочки из котелка, а другую – чтобы есть с тарелки. Правда, с вами может произойти казус – кусочек хлеба можно уронить прямо в котелок. В таком случае вы будете подвергнуты наказанию, а какому именно – это зависит от страны или конкретной компании, в которой вы находитесь.

Современные традиции гораздо более добрые и веселые. Например, во Франции тот, кто первым уронит свой кусочек хлеба, платит за всех. В Америке, если дама упустит свой хлеб, она должна поцеловать мужчину, сидящего справа от себя. А если это произойдет с мужчиной, он должен купить всем по порции алкогольного напитка, если дело происходит в ресторане, или поцеловать хозяйку дома, если он находится в гостях.

Самый забавный вариант – это заставить неудачливого едока исполнить фант. Например, спеть, сплясать, залезть под стол и прокукарекать – все, что подскажет ваша фантазия. Фанты можно заранее записать на бумажках и доставать по мере необходимости.

Так что фондю – это не только сытное блюдо, но и отличный вариант весело провести время.

Подводя черту под выше сказанным, можно однозначно заключить, что фондю имеет богатую историю, традиции приготовления блюда имеют глубокие исторические корни. Фондю актуально и в России, это – превосходное блюдо для зимних вечеров. Сегодня фондю вновь популярно и может удовлетворить все вкусы, благо рецептов фондю существует великое множество – столько, что хватит на каждый день долгой зимы. И даже больше… Итак, давайте познакомимся с некоторыми из них.

5. Разновидности фондю
1) Классическое сырное фондю

Понадобится два сорта сыра по вкусу, которые нужно натереть на мелкой терке. Кастрюльку натираем изнутри чесноком (предварительно измельченным), вливаем 250 гр. сухого белого вина и разогреваем, затем всыпаем тертый сыр.

После того как сыр расплавится, добавляем 100гр вишневой наливки, помешивая, всыпаем тертый мускатный орех, немного черного перца и соли. Консистенция фондю должна быть довольно густой.

Помешивание фондю по восьмерке, не позволит густой массе сбиваться в комок. Нужно регулировать густоту, добавляя сыр (слишком жидко) или вино (густо), но сыра должно быть вдвое больше вина. Для аромата можно добавить дольку лимона, тмин или укроп.

Нанизываем кусочек хлеба (можно приготовить гренки) и обмакиваем в сыр, осторожно вращаем по кругу, чтобы сыр не стекал. Пока кусочек отправляется в рот, сыр слегка затвердевает, покрываясь нежной корочкой.

Вместо хлеба можно использовать кусочки курицы, мяса или рыбы, каждый может выбрать продукты по своему вкусу. Но разновидностей сырных фондю очень много. Чтобы достаточно рассказать о сырном фондю, я расскажу о каждом виде.

2) Основное сырное фондю «Нёшатель»

Натереть горшок долькой чеснока и перемешать 450 гр тертого сыра Грювьер, 225 гр тертого сыра Эмменталь, 3/8 л сухого белого вина (Нешатель лучше всего), 1 ч л лимонного сока, добавить 4 ст л крахмала и помешивать деревянной ложкой (не кругами, а восьмерками), пока сыр не растает. Лимонный сок важен, так как он заставляет сыр таять быстрее. Добавить 1 1/2 ст л кирш, щепотку черного перца и мускатного ореха и готовить еще немного. Переставить горшок на горелку и подавать с кубиками хлеба.

3) Скаутовское фондю

Мелко нарезать 250 гр плавленого сыра и слить 1 банку консервированных грибов. Соединить в горшке для фондю, поставить на средний огонь, пока сыр не растает. Добавить 2 ст л кирш, приправить черным перцем, подавать с кусочками хлеба. Грибы можно оставить целыми, чтобы они легче нанизывались на вилку.

  1   2   3

мусс клюквенный. Технология приготовления и подача. — Студопедия

Поделись  

Желатин замачивают в воде несколько часов для набухания. Клюкву перебирают, промывают, отжимают из нее сок и хранят в холодильнике. Мезгу проваривают в воде, процеживают отвар, вводят в него сахар и набухший желатин, растворяют, размешивая, и доводят до кипения, добавляют клюквенный сок. Полученное клюквенное желе охлаждают до 200 С и взбивают с помощью взбивалыюй машины, пока не образуется устойчивая пышная масса. При этом мусс увеличивается в объеме в 4 — 5 раз. Взбивают мусс в холодном помещении или периодически охлаждая.

Хорошо взбитый мусс быстро перекладывают в формы, креманки или продолговатые лоточки и ставят в холодильник на 1 — 1,5 ч. При взбивании следят за тем, чтобы мусс не застыл до раскладывания его в формы.

Охлажденный мусс вынимают из формочек так же, как желе. Если мусс формовали в лотке, то его нарезают на куски квадратной формы с волнистыми краями. Мусс укладывают в креманки или на тарелки и поливают сладким клюквенным сиропом. Чтобы приготовить сироп, клюкву разминают, соединяют с небольшим количеством горячей воды и проваривают 5 мин, процеживают, соединяют с сахаром и растворяют его при кипении. Готовый сироп охлаждают.

2.Характеристика сладких блюд. Основное сырье и ассортимент сладких блюд.
Делится на холодные и горячие. Холодные: муссы, самбуки, желе, компот. Горячие: сладкие каши, запеканки, суфле, творожные блюда. Основное сырье: фрукты, ягоды, желирующие вещества. Ассортимент: самбуки, кисели, пудинги, муссы, желе, компоты, крема, мороженное

3.Горячий напиток « кофе по-восточному». Технология приготовления и подача.

1. Размалывание кофе в кофемолках (тонкий размол)
2. Просеивание кофе через сито с отверстием диаметром 0,4 мм.
3. Засыпание кофе в турку- по рецептуре 10г на 1 порцию
4. Добавление сахара – 15г на 1 порцию
5. Заливание холодной водой – 105г на 1 порцию
6. Доведение до кипения: дают возможность подняться пене, которая образует на поверхности шапку, сохраняющую аромат кофе. Важно, чтобы кипение не разорвало шапку пены.

Билет №13

1.Холодные сладкие блюда: самбук абрикосовый . Технология приготовления и подача.
Желатин замачивают. Из абрикосов удаляют косточки, заливают горячей водой, варят до размягчения, протирают. Курагу предварительно замачивают для набухания, затем варят и протирают. В пюре вводят сахар, охлажденные белки, лимонную кислоту и взбивают массу на холоде до увеличения ее в объеме в 2 — 3 раза. Набухший желатин вместе с водой нагревают, помешивая, до 40 — 50°С, растапливают и вливают тонкой струйкой в самбук, продолжая взбивание. Взбитую пышную массу разливают в формы, ставят в холодильник, охлаждают так же, как мусс. При отпуске самбук поливают соусом абрикосовым (20 г на порцию). Подача на креманки, десертная тарелка.

2.Холодные сладкие блюда: молочные кисели. Технология приготовления и подача.
Для приготовления молочного киселя используют цельное молоко или с добавлением воды, которое нагревают до кипения. Кукурузный крахмал разводят холодным кипяченым молоком и процеживают через частое сито. В кипящую жидкость вводят сахар, растворяют его, помешивая, вливают подготовленный крахмал. Кисель варят, постоянно мешая, при слабом нагреве 10 мин, затем добавляют ванилин, слегка охлаждают, разливают в стаканы, окончательно охлаждают и отпускают.

3. Горячий напиток « кофе по-венски».Технология приготовления и подача.
Ставим варить кофе. Пока кофе варится, в чашку насыпают горький шоколад или какао, добавляют мед, корицу, черный перец, ванилин немного и перемешивают все до однородной массы. Сваренный кофе наливают в чашку. Оставляют немного места, добавляют взбитые сливки. Подача наливают кофе на 2/3 сверху взбитые сливки. Сверху можно посыпать какао или корицу.

Билет №14

Многослойное желе. Технология приготовления и подача.

Желатин перед использованием заливают восьмикратным количеством охлажденной кипяченой воды и оставляют для набухания на 1-1,5 часа. При набухании желатин увеличивается в объеме в 6-8 раз. В молоко, предварительно соединенное с сахаром и ванилином, в сок вводят подготовленный желатин. Соко- желированную смесь каждого вида прогревают в отдельной посуде, не доводя до кипения до полного растворения желатина. Подготовленное желе разливают в порционные формочки послойно и оставляют на холоде при t 0-8о С, давая каждому слою застыть. При отпуске формочку с желе (на 2/3 объема) погружают на несколько секунд в горячую воду, слегка встряхивают и выкладывают желе в креманку или вазочку. Оформляют фруктами или мармеладом.Оформление и отпуск.Готовое желе оформляют и отпускают в креманках, бокалах. Срок хранения и реализации — 24 часа Показатели качества.Внешний вид: форма желе соответствует форме, в которой его готовилиЦвет: разноцветное, слои не смешаныой Консистенция: студнеобразная, упругая, однороднаяВкус и запах: сладкий, соответствующий продуктам входящим в состав желе.
2.Сроки хранения сладких блюд.
Температура подачи холодных сладких блюд должна быть 12…15 0С, горячих ­ 55, мороженого ­ 4…6 оС. 1-2 часа
3.Горячий напиток « кофе по-варшавски». Технология приготовления и подача
Молоко залить в турку и нагревать на слабом огне до образования пенки, но не до кипения; В молоко засыпается и перемешивается небольшая порция перемолотого кофе; Смесь поставить на огонь и снова довести до появления пенки; После того как пенка осядет, смесь перемешать и снова отправить на слабый огонь до кипения, но не кипятить. Его наливают только в прогретые, горячие чашки. Наливают тонкой струйкой. Чем тоньше струйка, тем больше пенки на поверхности готового напитка. Сверху может быть не только шоколадная крошка, но и какао-порошок, или корица.

Билет №15

1.Взбитые сливки. Технология приготовления и подача.
В чистую охлажденную посуду наливают на 1/3 ее объема холодные сливки, или сметану и взбивают до тех пор, пока не образуется густая, пышная и устойчивая пена. В сливки или сметану взбитые добавляют при помешивании рафинадную пудру. При отпуске сливки или сметану взбитые кладут в креманку.

2.Мозаичное желе. Технология приготовления и подача.
В разные ёмкости наливают желе разного цвета слоем 10мм, дают хорошо застыть, разрезают на кубики, затем перекладывают в формочку или лоток и заливают слоем или молочного или бесцветного желе, перемешивают, ставят в холодильник для полного застывания.

3.Горячий напиток « кофе черный». Технология приготовления и подача.
Порошок засыпают в кофейник, заливают кипятком, доводят до кипения и снимают с огня. Дают настоятся 5 мин и процеживают. Горячий кофе подают или холодным в кофейных чашках. Отдельно предлагают сахар, молоко или сливки.

Билет №16

1.Мороженое, оформление и подача.
Поместите мороженое в невысокие бокалы, или небольшие красочные креманки. Наложите мороженое в блюдце горкой, украсьте его цукатами, кусочками фруктов, листочком мяты, полейте сиропом.



Классификация сладких блюд: описание, характеристики, правила приготовления

Любой праздничный или обеденный стол часто заканчивается десертом, который приносит свою изюминку и удовлетворение после приема пищи. Ассортимент и классификация сладких блюд велики и разнообразны не только в русской, но и в любой другой кухне стран мира. Сладости вкусны и неимоверно питательны, благодаря сахару и минеральным веществам, а также в зависимости от рецепта, содержат много белков и жиров. Именно поэтому ими не стоит злоупотреблять.

Виды сладких блюд

Десерты делятся на две большие группы: холодные и горячие. Классификация холодных сладких блюд подразумевает собой следующие блюда:

  • ягоды, фрукты и плодовые овощи;
  • компоты и фрукты в сиропе;
  • желированные десерты;
  • взбитые сливки;
  • мороженное.

К горячим же относятся:

  • суфле;
  • каши;
  • изделия из яблок;
  • гренки;
  • пудинги.

Дать классификацию сладких блюд и напитков можно только условно, так как объединить огромное разнообразие десертов в одну таблицу практически невозможно.

Желированные десерты

К этому виду сладостей холодной подачи относятся желе, кисели, кремы, самбуки, муссы. Для приготовления всей этой классификации желированных сладких блюд используют различные натуральные полимерные вещества для создания нужной консистенции. Например, для киселя используют картофельный или кукурузный крахмал. Это самый дешевый загуститель, который начинает кристаллизоваться при 64 градусах Цельсия. Для муссов и самбуков применяют желатин. Это белковый продукт, не имеющий вкуса и запаха, растворяется в горячей жидкости, а по мере ее охлаждения застывает.

При приготовлении желе используют агар. Его добывают из водорослей Тихого океана анфельции, он обладает сильными желирующими свойствами, набухает в холодной воде и начинает застывать уже при 39 градусах Цельсия.

Горячие сладкие блюда

Эти десерты высокопитательные и иногда подаются в качестве завтрака или второго блюда. Классификация сладких блюд горячей подачи не менее разнообразна.

Одним из популярных лакомств является суфле. Его делают ванильным, шоколадным, ореховым, а, используя яблоки или ягоды, можно получить воздушный фруктовый десерт. Для приготовления суфле желтки перемешивают с сахаром, мукой и ванилином или с ингредиентами по желанию (орехи, шоколад и другие). Добавляют нагретое молоко и варят эту смесь до загустения, непрерывно при этом помешивая. После смешивают с взбитыми в крепкую пену белками, выкладывают на смазанную маслом форму и запекают около 15 минут на 180 градусах. Подают румяное суфле горячим, посыпав сахарной пудрой.

Яблоки печеные

Самый популярный и легкий в приготовлении десерт русской кухни занял отдельную нишу в классификации сладких блюд горячей подачи. Благодаря тепловой обработке этот фрукт становится ароматнее, слаще, мягче. При таком приготовлении в яблоках увеличивается количество пектина и сахарозы, а при добавлении коньячной или ромовой эссенции и молотой корицы они наполнятся еще более аппетитным ароматом.

Фрукты тщательно моют и удаляют сердцевину специальной круглой выемкой, фаршируют сахаром и, в зависимости от рецепта, другими ингредиентами. Это могут быть сладкая морковь со сметаной, каши с орехами, творог с изюмом или сухофрукты. Фаршированные яблоки выкладывают на противень с небольшим количеством воды и запекают 15-20 минут при 180-200 градусах. Подают горячими или остывшими, посыпав сахарной пудрой, также предлагают полить сиропом или сладким соусом.

Напитки

Приготовленные натуральные напитки быстрее утоляют жажду, чем обычная вода, обладают тонизирующими свойствами и являются источниками минеральных веществ и витаминов.

Классический сладкий напиток, ставший традиционным еще в Древней Руси, это чай. Заваренные побеги высушенных растений придают горячей воде вкус, цвет и неповторимый аромат. Для нормальной концентрации чай заливают кипятком в соотношении 1 к 25, но его крепость каждый определяет для себя сам. Разливают чай на столе в чашечки с блюдцами и подают с конфетами, медом, вареньем или прочими сладостями.

Мало кто устоит перед ароматом свежесваренного кофе. Для его приготовления используют турки, кофеварки или кофейники. Видов его подачи множество, кто-то любит с молоком, кто-то с мороженным, а кто-то просто наслаждается крепким черным кофе.

Для любителей более мягкого и сладкого вкуса предлагается какао или горячий шоколад, который можно также разбавить молоком, сливками или мороженым.

К горячим относятся и алкогольные напитки, такие как пунш и глинтвейн. Пунш — это такой же чай, только подогретый с вином. Глинтвейн — это горячее вино с добавлением специй, сиропов и цитрусов, подается в специальных чашках. Температура подачи горячих алкогольных напитков составляет 60-70 градусов Цельсия.

Холодные напитки

К прохладительным напиткам относится молоко и кисломолочные продукты, которые подают в стаканах. В барах и кафе предлагают молочные коктейли. Для этого взбивают молоко с мороженым и другими добавками (сиропы, фрукты, ягоды) и подают в бокалах с соломинкой.

Также к этой классификации сладких блюд относятся фруктовые морсы и лимонады. Морсы делают из различных ягод, особенно популярны брусничные и клюквенные напитки. Лимонад же изготавливают из лимонов и апельсинов. Для этого их очищают от цедры, мелко шинкуют и заливают горячей водой, после кипятят и настаивают в течение 3 часов. В процеженный отвар добавляют сахар и подают охлажденным.

Требования к качеству

Ко всей классификации сладких блюд есть особые требования. Температура подачи горячих десертов должна быть 55 °С, холодных – 15 °С, мороженого — не больше 6 °С. К дефектам могут относиться слабовыраженный цвет, вкус или запах блюда, неправильная консистенция или непривлекательный внешний вид подачи. Если преподносятся фрукты, они должны быть спелые, качественные, без дефектов, мытые и обработанные.

Компоты не должны быть мутными, с концентрированным вкусом и запахом. Желе считается правильным, если оно сохраняет свою форму на изломе, но при этом не грубое. Мусс должен быть пористой, пышной, но в тоже время упругой массой сладкого вкуса с небольшой кислинкой. Пудинги подаются только пропеченными, с золотистой корочкой и нежной формой внутри, недопустима подача клейкой массы.

Подача

Из всей классификации сладких блюд и напитков нужно правильно выбирать десерт к тому или иному столу. Он должен сочетаться с предлагаемым обедом или ужином. Если застолье сытное, то на десерт можно подать фрукты, ягоды, легкое желе или мусс, допускаются и небольшие порции мороженого. Если обед был постным, состоящим из овощей и нежирных блюд, предлагаются кремы, взбитые сливки, пудинги. Густые кисели подаются с ванильным сиропом, молоком или взбитыми сливками. Крем для стола разливают в мороженицу или винные бокалы, украсив ягодами и веточкой мяты.

Сладкие блюда и напитки. Чувашские блюда

Нормы закладки продуктов в блюда рассчитаны с максимальной точностью и приводятся в таком порядке: сначала вес необработанного продукта, затем в скобках — вес полуфабриката и готового продукта. Расчеты указаны в граммах.

Компот из свежих яблок

Свежие яблоки промыть, разрезать каждое на 6—8 частей, удалить сердцевину. Чтобы очищенные яблоки не потемнели, их нужно до варки положить в холодную воду, добавив немного лимонной кислоты. В кастрюлю налить горячую воду, положить сахар, дать закипеть и, засыпав нарезанные яблоки, при медленном кипении варить в течение 5—7 минут (в зависимости от сорта яблок), пока яблоки не станут мягкими. В готовый компот добавить лимонную кислоту или лимонную цедру. Если компот готовится из спелой антоновки, кипятить его не нужно, достаточно довести до кипения.

На 200 г компота — 68 г (60 г) свежих яблок, 30 г сахара, лимонная кислота.

Компот из сушеных фруктов

Сушеные фрукты промыть теплой водой 2—3 раза, отобрать яблоки и груши, крупные — разрезать на 3—4 части, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить при медленном кипении 25—30 минут. Затем в кастрюлю положить остальные ягоды и фрукты, засыпать сахар и продолжать варить еще 10—15 минут. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту. Готовый компот поставить в холодное место и выдержать 10—12 часов: он будет более ароматным и вкусным.

На 200 г компота — 32 г сушеных фруктов, 20 г сахара, лимонная кислота.

Компот из смородины

В кастрюлю налить воды, положить сахар, поставить на плиту и дать закипеть. Смородину перебрать, промыть 2—3 раза и, засыпав в кипящий сироп, продолжать варку 15—20 минут. Готовый компот снять с плиты, закрыть крышкой, поставить в холодное место.

На 200 г компота — 63 г (60 г) черной смородины, 30 г сахара.

Компот из смородины и свежих яблок

В кастрюлю налить воды, положить сахар, довести до кипения. В кипящий сироп положить перебранную и хорошо промытую смородину и варить 10—15 минут, затем добавить нарезанные на 6—8 частей свежие яблоки и продолжать варку в течение 7—8 минут. Готовый компот поставить в холодное место.

На 200 г компота — 32 г (30 г) смородины, 34 г (30 г) свежих яблок, 30 г сахара.

Компот из крыжовника и черной смородины

Налить в кастрюлю воды, всыпать сахар, поставить на плиту, дать закипеть. Крыжовник, черную смородину перебрать, хорошо промыть холодной водой. В кастрюлю с сиропом всыпать крыжовник и варить 5—6 минут, затем добавить черную смородину и продолжать варку еще 8—10 минут. Снять с плиты, положить лимонную кислоту и поставить компот в холодное место.

На 200 г компота — 31 г (30 г) крыжовника, 32 г (30 г) черной смородины, 30 г сахара, лимонная кислота.

Компот из тыквы

Очистить тыкву, нарезать фигурными дольками — гребешками, ромбиками, опустить их в кипящий сахарный сироп и варить компот до готовности. По окончании варки добавить лимонную кислоту или лимон, нарезанный дольками, фруктовое или белое вино. Готовый компот поставить в холодное место.

На 200 г компота — 129 г (90 г, 75 г) тыквы, 30 г сахара, 20 г белого вина, лимонная кислота.

Кисель из клюквы или черной смородины

Ягоды перебрать, промыть теплой водой, хорошо размять пестиком или протереть через протирочную машину, добавить немного холодной кипяченой воды, сок отжать через марлю. Выжимки (мезгу) ягод положить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту и прокипятить 5 минут, после чего еще раз процедить. В процеженный отвар положить сахар, вскипятить, влить разведенный холодной водой крахмал и, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки, довести до кипения. В готовый кисель влить отжатый сок, хорошо размешать, снять с огня, поставить в холодное место.

На 200 г киселя — 33 г (32 г) клюквы или смородины, 30 г сахара, 10 г крахмала.

Кисель из земляники или клубники

Клубнику перебрать, очистить, протереть сквозь сито или пропустить через протирочную машину. В кастрюлю налить горячей воды, положить сахар и размешать. Полученный сироп вскипятить, влить разведенный холодной водой крахмал, перемешать, довести до кипения. В горячий кисель добавить ягодное пюре, хорошо размешать, снять с плиты и поставить в прохладное место.

На 200 г киселя — 38 г (32 г) клубники или земляники, 30 г сахара, 10 г крахмала.

Кисель из вишни

Вишню перебрать, промыть холодной водой, слегка помять, засыпать сахаром и дать постоять 35—40 минут. Образовавшийся сок процедить через марлю, а мезгу вишни залить горячей водой, поставить на плиту и прокипятить 8—10 минут. Затем процедить отвар через марлю, в отвар положить сахар, поставить на плиту, дать еще раз вскипеть, влить разведенный холодной водой крахмал. Как только кисель закипит, влить вишневый сок и, сняв с плиты, поставить в холодное место.

На 200 г киселя — 42 г (32 г) вишни, 30 г сахара, 10 г крахмала.

Варенье из черной смородины

Ягоды черной смородины очистить от веточек и чашелистиков, залить холодной водой, снять шумовкой всплывшие на поверхность остатки сухих чашечек и откинуть ягоды на дуршлаг или сито. Сварить густой сироп, всыпать в него приготовленные ягоды, дать вскипеть и варить на слабом огне 40—50 минут. Готовое варенье остудить, выложить в стеклянную банку, закрыть плотной бумагой и завязать шпагатом.

На 2 кг варенья — 1010 г (1000 г) черной смородины, 1,5 кг сахара, 200 г воды.

Варенье из земляники

Землянику перебрать, удалить незрелые ягоды. Приготовить сироп, снять с огня и осторожно опустить в сироп ягоды. Таз слегка встряхнуть, чтобы ягоды полностью погрузились в сироп, вновь поставить на огонь, дать вскипеть, снять пену и варить на слабом огне. Готовому варенью дать остыть, затем переложить его в стеклянную банку, закрыть бумагой и завязать.

На 2 кг варенья — 1180 г (1000 г) земляники, 1000 г сахара, 100 г воды.

Варенье из брусники

Перебранную бруснику положить в миску, залить кипятком, перемешать, тут же откинуть на дуршлаг или сито и дать стечь воде. Затем бруснику переложить в таз для варенья, засыпать сахаром, добавить 100 г воды (1/2 стакана), лимонную кислоту и варить. Готовое варенье выложить в миску или другую посуду, не дающую окисления, остудить, расфасовать в стеклянные банки, закрыть плотной бумагой и завязать.

На 1 кг варенья — 510 г (500 г) брусники, 1000 г сахара, лимонная кислота.

Повидло из тыквы

Очистить от кожицы тыкву, нарезать мелкими кусочками, положить в посуду, влить немного воды, закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне до мягкости. После этого тыкву протереть через сито или протирочную машину, перемешать с сахаром, поставить на слабый огонь и уваривать до густоты повидла. В конце варки положить лимонную кислоту, можно и ванильный сахар. Повидло выложить в фарфоровую посуду или в стеклянные банки, закрыть плотной бумагой и завязать шпагатом.

На 1 кг повидла — 1720 г (1200 г) тыквы, 500 г сахара, лимонная кислота.

Повидло из яблок и брусники

Бруснику перебрать, промыть; очистить от кожицы и сердцевины яблоки, нарезать ломтиками, смешать с брусникой. Смесь положить в посуду и без добавления воды тушить на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими и брусника не выделит сок. После этого добавить сахар и варить повидло до необходимой густоты. Готовое повидло выложить в стеклянные банки, дать остыть, закрыть плотной бумагой и завязать.

На 1 кг повидла — 715 г (500 г) свежих яблок, 550 г (500 г) свежей брусники, 500 г сахара.

Яблочная запеканка с клюквенным соусом

Очищенные от кожицы и семян яблоки, батон, нарезанный мелкими кубиками, пересыпать сахаром, хорошо перемешать и плотно уложить на смазанный маргарином противень. Затем залить взбитым с молоком яйцом и поставить в жарочный шкаф запекать.

Для приготовления соуса клюкву перебрать, хорошо промыть, растолочь, отжать сок через марлю, мезгу клюквы положить в кастрюлю, налить воды, поставить на плиту, дать прокипеть 5—6 минут, после этого процедить через двойную марлю. В процеженный отвар добавить сахар, снова поставить на плиту и дать закипеть. При непрерывном помешивании деревянной веселкой или металлическим венчиком влить разведенный холодной водой крахмал, дать вскипеть, снять с плиты и влить отжатый клюквенный сок, остудить. Готовую запеканку нарезать на порции, положить на тарелку, залить клюквенным соусом или подавать со взбитой сметаной, кислым молоком.

На 1 порцию — 72 г (50 г) свежих яблок, 50 г батона, 75 г молока, 1/4 яйца, 15 г сахара, 10 г маргарина, 11 г (10 г) клюквы, 15 г сахара, 5 г крахмала.

Яблочное пюре с кислым молоком

Яблоки промыть холодной водой, разрезать на четыре части, удалить семена, положить в кастрюлю, влить немного горячей воды, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне. Готовые яблоки протереть сквозь сито или протирочную машину, в полученное пюре добавить сахар и еще раз поставить на плиту прокипятить, непрерывно помешивая, чтобы пюре не пригорело и растворился сахар. Готовое пюре остудить, добавить ваниль, хорошо взбить металлическим венчиком или деревянной лопаточкой. В кислое молоко добавить сахар и тоже взбить до образования однородной пенообразной массы. Пюре выложить в вазу горкой, полить взбитым кислым молоком.

На 1 порцию — 143 г (100 г) свежих яблок, 25 г сахара, 0,001 г ванилина, 50 г кислого молока, 15 г сахара.

Малина с кислым молоком

Кислое молоко с сахарной пудрой взбить до однородной массы, чтобы она увеличилась в два раза. Малину перебрать, хорошо промыть холодной кипяченой водой, ягоды откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода, затем влить молоко, осторожно перемешать с ягодами, поставить на 1,5 часа в холодное место. Готовую малину подают в вазочке, украсив целыми ягодами малины.

На 1 порцию — 59 г (50 г) малины, 100 г кислого молока, 20 г сахарной пудры.

Топленое молоко

Крынку хорошо промыть, поставить в жарочный шкаф на 8—10 минут, хорошо прогреть. В остывшую крынку налить свежее молоко, поставить в жарочный шкаф при температуре 200—220° на 2—2,5 часа. Готовое молоко должно быть светло-коричневым, сверху румяная корочка. Для получения 350 г топленого молока нужно взять 500 г свежего молока.

Напиток из клюквы или смородины

Клюкву или смородину перебрать, промыть теплой водой, хорошо размять толкушкой или пропустить через протирочную машину, добавить немного кипяченой холодной воды, сок отжать через марлю, мезгу ягод залить водой и прокипятить 8—10 минут. Отвар процедить через марлю, добавить сахар и прокипятить, снять с плиты, влить ягодный сок. Напиток подается холодным.

На 200 г напитка — 35 г (33 г) клюквы или черной смородины, 35 г сахара.

Квасец из молока и сметаны

В сметану добавить кипяченое молоко комнатной температуры, закрыть чистым холстом или полотенцем и поставить на 5—6 часов в теплое место. Посуду со смесью переставлять с места на место не рекомендуется. Готовый квасец должен быть густым, со светло-желтоватой пленкой. Подавать квасец можно с сахаром, свежими ягодами, малиной, клубникой, земляникой.

На 200 г квасца — 186 г (85 г) молока, 15 г сметаны.

Напиток из шиповника

Сушеные плоды шиповника хорошо промыть холодной водой, слегка раздробить, заварить крутым кипятком в эмалированной посуде, прокипятить в течение 8—10 минут. Отвар вместе с шиповником перелить в стеклянную или фарфоровую посуду, закрыть и поставить на несколько часов (можно оставить на ночь) в теплое место. Затем процедить через двойной слой марли и отжать в ней плоды. В полученный приятный кисловатый напиток добавить сахар и использовать в течение одного дня, так как при более длительном хранении витамин С разрушается.

На 200 г напитка — 20 г сушеного шиповника, 20 г сахара, 180 г воды.

Малиновый напиток с молоком

Ягоды перебрать, промыть, пропустить через протирочную машину или сито. В ягодное пюре добавить сахар, кипяченое холодное молоко, немного соли, хорошо взбить металлическим венчиком. Напиток подается холодным.

На 150 г напитка — 59 г (50 г) малины, клубники или земляники, 30 г сахара, 105 г кипяченого молока, соль.

Хлебный квас

В духовом шкафу подсушить нарезанный ломтиками ржаной хлеб, положить его в эмалированную или фарфоровую посуду, залить кипятком, закрыть, дать постоять 3—4 часа. Полученный настой процедить, добавить в него дрожжи, сахар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 5—6 часов. Когда квас начнет пениться, его надо вторично процедить, положить изюм, плотно закрыть и поставить в холодное место на 2—3 часа. Квас разлить в бутылки, добавить в них несколько изюмин. Бутылки плотно закупорить и хранить в горизонтальном положении.

На 1 л кваса — 40 г ржаного хлеба, 30 г сахара, 10 г изюма, 18 г дрожжей, 700 г воды.

Домашний квас с медом

В теплую кипяченую воду положить экстракт кваса, дрожжи, поставить в теплое место для брожения на 5—6 часов. Как только квас начнет пениться, его нужно процедить, положить мед и поставить в холодное место на 40—50 минут. Квас подается холодным. Квас можно готовить с хреном: на один стакан кваса при закваске добавить 8 г натертого на терке хрена.

На 200 г кваса — 20 г экстракта кваса, 15 г меда, 1,5 г дрожжей.

Полезные советы

Молоко кипятят в кастрюле с толстым дном, чтобы не пригорело. Меньше пригорает молоко в кастрюле, предварительно ополоснутой холодной водой.

Если молоко пригорит, его не надо размешивать ложкой, а сразу после кипения перелить в другую посуду.

К пригоревшему молоку можно прибавить немного соли и поставить посуду в холодную воду. Запах и привкус исчезнут.

Разные сладкие блюда | советский общепит

Разные сладкие блюда | советский общепит

Разные сладкие блюда



20 января, 2021
Tweet {Метки: десерты, праздничный стол, творог} {More. ..}

Разные сладкие блюда



31 декабря, 2019
Tweet {Метки: десерты} {More…}

Разные сладкие блюда



26 мая, 2019
Tweet {Метки: десерты, творог} {More…}

Разные сладкие блюда



17 февраля, 2019
Tweet {Метки: десерты} {More. ..}

Разные сладкие блюда



25 мая, 2018
Tweet {Метки: венгерская кухня, десерты} {More…}

Разные сладкие блюда



30 июня, 2017
Tweet {Метки: десерты, украинская кухня} {More…}

Разные сладкие блюда



10 июня, 2017
Tweet {Метки: десерты, творог} {More. ..}

Разные сладкие блюда



12 октября, 2015
Tweet {Метки: десерты, киргизская кухня, творог} {More…}

Разные сладкие блюда



2 августа, 2015
Tweet {Метки: десерты} {More…}

Разные сладкие блюда



25 апреля, 2015
Tweet {Метки: десерты, эстонская кухня} {More. ..}

Разные сладкие блюда



30 декабря, 2014
Tweet {Метки: десерты, праздничный стол} {More…}

Разные сладкие блюда



4 декабря, 2014
Tweet {Метки: десерты} {More…}

Разные сладкие блюда



8 ноября, 2014
Tweet {Метки: десерты} {More. ..}

Разные сладкие блюда



21 сентября, 2014
Tweet   {Метки: десерты, украинская кухня} {More…}

Разные сладкие блюда



28 мая, 2014
Tweet {Метки: десерты, казахская кухня} {More…}

Разные сладкие блюда



10 марта, 2014
Tweet {Метки: десерты} {More. ..}

Разные сладкие блюда




Tweet {Метки: десерты} {More…}

Разные сладкие блюда




Tweet {Метки: десерты} {More…}

Разные сладкие блюда




Tweet {Метки: десерты} {More. ..}

Разные сладкие блюда



7 марта, 2014
Tweet {Метки: десерты} {More…}

Разные сладкие блюда




Tweet {Метки: десерты} {More…}

Разные сладкие блюда




Tweet {Метки: десерты, яйца} {More. ..}

Разные сладкие блюда




Tweet {Метки: десерты, творог} {More…}

Разные сладкие блюда



11 апреля, 2013
Tweet {Метки: десерты, украинская кухня} {More…}







45 рецептов горячих десертов, которые согреют вас холодными ночами

Это время уюта, а это значит супы на пару, запеканки и, конечно же, угощения.

Для теплых десертов прямо из духовки (или мультиварки!), вы попали в нужное место.

1
/
45

Я из Огайо, и мы любим наши леденцы! Buckeyes — это восхитительное сочетание арахисового масла и шоколада, которым и является это печенье. Все, что вам нужно, это коробка смеси для торта, несколько обычных ингредиентов для кладовой, и вуаля — у вас есть вкусный десерт, готовый для семьи и друзей менее чем за час. Вы также можете настроить его, заменив шоколадную стружку другими добавками. Подаем его теплым с мороженым или взбитыми сливками. — Арианна Хардинг, Цинциннати, Огайо

Перейти к рецепту

2
/
45

Этот согревающий и успокаивающий рецепт яблочных клецок просто невероятен сам по себе или подается с мороженым. Вы можете украсить каждый пельмень, вырезав 1-дюймовые листья и 1/2-дюймовый стебель из оставшегося теста. — Робин Лендон, Цинциннати, Огайо

Перейти к рецепту

3
/
45

Это не от мира сего — один из наших любимых и простых рецептов персиков. Я вырос в Оклахоме, и мы использовали персики Эльберта прямо с наших деревьев, когда делали этот выдающийся сапожник. — Вирджиния Кроуэлл, Лайонс, Орегон

Перейти к рецепту

4
/
45

Когда у наших детей ночуют друзья, я люблю удивлять их этим шоколадным лакомством. Наши любимые дипперсы включают в себя фрукты, зефир, печенье и бисквит. — Сюзанна МакКинли, Лайонс, Джорджия

Перейти к рецепту

5
/
45

Мы с мужем приехали в Канаду из Голландии более 40 лет назад. Этот традиционный голландский рецепт является любимым в нашей семье, и я часто брал его с собой на обеды и другие встречи. — Элизабет Питерс, Мартинтаун, Онтарио

Перейти к рецепту

6
/
45

Мы с мужем много раз наслаждались этим простым рецептом заварного крема, особенно после техасско-мексиканской трапезы. На самом деле, я готовила его так часто, что даже не смотрю на рецепт. Посмотрите, не станет ли он постоянным фаворитом в вашем доме.

Перейти к рецепту

7
/
45

Очень жирное тесто для печенья с шоколадной крошкой и начинка в форме полумесяца придают классическому пирогу с вишней вкусную нотку. Подавайте его с шариком ванильного мороженого. — Джин Холт, Сент-Пол, Миннесота

Перейти к рецепту

8
/
45

Моя бабушка впервые приготовила имбирные пряники по этому рецепту более 100 лет назад. Я помню, как на кухне пахло раем, когда бабушка пекла имбирные пряники. Лучше было только то, что она достала его из духовки и подала со щедрой начинкой из свежих взбитых сливок! — Эллуиз Холстед, Юнион-Гроув, Висконсин

Перейти к рецепту

9
/
45

Для старомодного лакомства нет ничего лучше персикового кучена моей мамы. Этот десерт с тающей во рту корочкой и слегка сладкой начинкой идеально подходит после плотного ужина. — Кэти Эланд
Хайтстаун, Нью-Джерси

Перейти к рецепту

10
/
45

Подруга принесла этот восхитительный простой домашний десерт в церковь и любезно дала рецепт. Всем так понравилось, что просто осыпали ее комплиментами! Это особенно замечательно подавать теплым или с ложкой взбитых сливок. —Мэри Энн Делл, Фениксвилль, Пенсильвания

Перейти к рецепту

11
/
45

У меня всегда остается много сладкого картофеля, но когда я делаю это, он заканчивается быстрее, чем ты успеваешь сказать «День Благодарения!» Подойдет любой вкус мороженого, хотя стручок ванили кажется идеальным компаньоном. — Джойс Веллинг, Суонтон, Огайо

Перейти к рецепту

12
/
45

Это один из лучших рецептов пирога с персиками в мире. Это сладкий, нежный пирог с красивой хрустящей корочкой. Добавьте шарик ванильного мороженого, и десерт станет золотым. — Кери Спаркс, Литл-Элм, Техас,

Перейти к рецепту

13
/
45

Когда я делаю этот теплый, успокаивающий торт, я нарезаю шарики из солодового молока, складывая их в пакет и отбивая резиновым молотком. Это полностью устраняет беспорядок. — Сара Скубинна, Каскад, Монтана

Перейти к рецепту

14
/
45

15
/
45

Сочетание вкуса миндаля и вишни невозможно превзойти. Эти легкие и пушистые вареники просто райские. С соусом и мороженым получается восхитительный десерт. — Вкус домашней тестовой кухни, Милуоки, Висконсин

Перейти к рецепту

16
/
45

Приготовьте идеальное совместное печенье. Для разнообразия замените шоколадные чипсы таким же количеством M&M’s или кусочками шоколада. Или добавьте в тесто шоколадную стружку и орехи пекан, а затем аккуратно добавьте 1-1/2 стакана свежей малины. — Джеймс Шенд, Плезант-Прери, Висконсин

Перейти к рецепту

17
/
45

Когда я впервые испекла свой декадентский шоколадный торт, выражение лиц моего мужа и дочери говорило само за себя. Она говорит, что это один из ее «самых любимых». Позже я отнес одну из них нашим соседям. Их сын-подросток, который открыл дверь, съел все, никому об этом не сказав! — Эйми Фортни, Фэрвью, Теннесси,

Перейти к рецепту

18
/
45

Поскольку он водитель грузовика для перевозки скота, мой муж часто начинает работу рано утром. Этот рецепт хрустящей груши продержит его до завтрака. Наши два мальчика любят есть его на десерт и на школьные обеды. — Джоан Кореваар, Берджессвилль, Онтарио

Перейти к рецепту

19
/
45

Любите фондю, но хотите чего-то другого, кроме молочного шоколада? Окунитесь в это фондю из белого шоколада с лаймом, крекерами Грэм, свежими фруктами и нарезанным кубиками бисквитным пирогом. — Элизабет Ларсен, Плезант-Гроув, Юта,

Перейти к рецепту

20
/
45

Там, где я вырос в Висконсине, люди из поколения в поколение пекут это немецкое лакомство. Мы любим его на завтрак или в качестве особого десерта. Это не суета, чтобы починить и впечатляюще служить. — Вирджиния Арндт, Секим, Вашингтон

Перейти к рецепту

21
/
45

Я получил этот рецепт запеченных яблочных клецок с Mountain Dew от моего друга, а затем изменил его, чтобы он соответствовал вкусам моей семьи. Сода, безусловно, является секретным ингредиентом этого насыщенного яблочного десерта. — Крис Шилдс, Монровия, Индиана

Перейти к рецепту

22
/
45

Это простой рецепт, особенно простой в хорошо приправленной чугунной сковороде. В результате получается восхитительно легкий, воздушный пирог. — Сюзанна Коулман, Рабун Гэп, Джорджия

Перейти к рецепту

23
/
45

Я не смогла найти рецепт, поэтому взялась за разработку этого удивительного десерта, сочетающего в себе легкость коблера и насыщенный вкус орехового пирога. Еще вкуснее с мороженым или взбитыми сливками. — Уилла Келли, Эдмонд, Оклахома

Перейти к рецепту

24
/
45

Этот утешительный десерт станет прекрасным завершением любой трапезы. Будучи девочкой, я всегда с нетерпением ждала первого небесного укуса. Сегодня мой муж любит угоститься шариком мороженого. — Сандра Мельниченко, Грандвью, Манитоба

Перейти к рецепту

25
/
45

Эти аппетитные мини-пирожные станут идеальным лакомством для двоих. Моя мама делала такие, когда я была маленькой девочкой. Теперь я взбиваю их для быстрого десерта. — Дебора Симмонс, Эглон, Западная Вирджиния.

Перейти к рецепту

26
/
45

Нет ничего лучше, чем этот утешительный рецепт хлебного пудинга в холодный зимний день. Соус из бурбона делает вкус десерта особенным, а готовится он так просто — большую часть работы делает мультиварка! — Хоуп Джонсон, Янгвуд, Пенсильвания

Перейти к рецепту

27
/
45

Когда температура падает и наступает зима, это идеальное время для этого теплого и сытного десерта. —Авинн Терстенсон, Силоам-Спрингс, Арканзас

Перейти к рецепту

28
/
45

Моя тётя Анна, которая прекрасно готовит, дала мне попробовать этот золотой перевёрнутый пирог, и я не мог поверить, насколько он вкусный. Абрикосы придают ему элегантный оттенок по сравнению с традиционными ананасовыми версиями. — Рут Энн Стелфокс, Рэймонд, Альберта

Перейти к рецепту

29
/
45

Несколько лет назад я вырезала из газеты рецепт этого легкого пирога с арахисовым маслом. В доме пахнет фантастически, пока готовится медленно. Мой муж и сын наслаждаются тортом с мороженым и орехами сверху. —Бонни Эванс, Норкросс, Джорджия

Перейти к рецепту

30
/
45

Круассаны — невероятная основа для этого насыщенного шоколадного хлебного пудинга. Я предпочитаю темный шоколад, но подойдет и полусладкий или белый шоколад. Украсить любимыми орехами. — Дженнифер Тидвелл, Фэйр-Оукс, Калифорния

Перейти к рецепту

31
/
45

Я живу в яблочной стране, и одним из способов употребления фруктов является приготовление вкусных яблочных чипсов. Сборка этого лакомства не займет много времени. — Гертруда Бартник, Портедж, Висконсин

Перейти к рецепту

32
/
45

В этом великолепном штруделе есть то, что вам нужно в это время года: тонкие слои слоеного теста и много сочных яблок. — Дарлин Бренден, Салем, Орегон

Перейти к рецепту

33
/
45

Когда тепло, это напоминает мне супервлажный пирог из лавы. И пока я не сделала это, я не думала, что торт в мультиварке может быть таким привлекательным. Это настоящий победитель. — Скарлетт Элрод, Ньюнан, Джорджия

Перейти к рецепту

34
/
45

Банан с шоколадом — такое неотразимое сочетание, что я часто готовлю этот быстрый десерт. Вы также можете посыпать эти вкусные связки смесью масла и коричневого сахара, оставшейся после покрытия бананов, или посыпать щепоткой морской соли. — Томас Фаглон, Сомерсет, Нью-Джерси

Перейти к рецепту

35
/
45

Во время посещения сада в Висконсине я попробовал вкусный яблочный пирог с хрустящей корочкой. Дома я приготовила эту яблочную пиццу. Когда он выпекается, соблазнительный аромат наполняет мою кухню, а друзья и семья задерживаются в ожидании образца. — Нэнси Преуснер, Дели, Айова

Перейти к рецепту

36
/
45

Несколько лет назад подруга пригласила меня посетить демонстрацию кулинарии в ее церкви, и одним из приготовленных рецептов было это восхитительное суфле. Это было так просто — и очень вкусно. — Джоан Холфорд, Норт Ричленд Хиллз, Техас

Перейти к рецепту

37
/
45

Gingersnaps придают хруст моему согревающему классическому блюду для прохладной погоды с самыми сочными фруктами сезона — грушами. — Линда Робертсон, Козад, Небраска

Перейти к рецепту

38
/
45

Я люблю делать эту яблочную бетти для друзей в разгар яблочного сезона. Я планирую быстрый суп и хлеб, так что мы можем перейти прямо к десерту! — Элизабет Годеке, Чикаго, Иллинойс

Перейти к рецепту

39
/
45

Освободите место для этого рецепта в своей коллекции. Терпкая клюква и сладкая миндальная глазурь превращают этот торт в нечто особенное. — Бетси Кинг, Дулут, Миннесота

Перейти к рецепту

40
/
45

Корица, мускатный орех и грецкие орехи придают этим фаршированным яблокам домашний осенний аромат, а медленноварка делает большую часть работы. — Грасиэла Сандвиген, Рочестер, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

41
/
45

Время устроить ромовому пирогу небольшое соревнование! Если этот алкогольный вариант обезьяньего хлеба кажется вам слишком крепким, уменьшите количество бурбона или используйте молоко в качестве безалкогольного заменителя. — Джеймс Шенд, 9 лет0247 Вкус дома Заместитель главного редактора

Перейти к рецепту

42
/
45

Я всегда готовлю этот хлебный пудинг для папы на его день рождения и на праздники. Он говорит, что на вкус он точно такой же, как хлебный пудинг с мускатным орехом, которым он наслаждался в детстве. — Донна Пауэлл, Монтгомери-Сити, Миссури

Перейти к рецепту

43
/
45

Эти маленькие пирожные стали любимцами наших гостей. Их всегда удивляет, что такой шоколадный десерт такой легкий — меньше 200 калорий за штуку! — Кисса Вон, Трой, Техас

Перейти к рецепту

44
/
45

Многие люди не думают использовать мультиварку для приготовления десерта, но мне нравится, когда это горячее, восхитительное яблочное угощение ждет, когда мы закончим ужин. Я начинаю это утром и не думаю об этом весь день. —Jacki Every, Роттердам, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

45
/
45

Повара, которым не хватает времени, обязательно оценят удобство приготовления этого восхитительного блюда. Смело заменяйте апельсиновый мармелад любым джемом или желе на ваш вкус (Мэри Л. Габриэль, Лас-Вегас, Невада, 9).0005

Перейти к рецепту

Первоначально опубликовано: 03 января 2021 г.

Лорен Кан

Лорен Кан — писатель из Нью-Йорка, чьи работы с 2008 года регулярно появляются в The Huffington Post, а также во множестве других изданий на такие темы, как жизнь и стиль, популярная культура, право, религия, здоровье, фитнес, йога, развлечения и развлечения. Она также пишет детективы; ее первая полноформатная рукопись «Игра в доверие» вошла в шорт-лист премии CLUE Award 2017 за новые таланты в жанре саспенс-фантастики.

Горячие и холодные десерты Архив

Опубликовано by Jeanri Verster

Этот десерт представляет собой сочетание двух самых популярных пудингов в Южной Африке — молочного пирога и пудинга из мальвы. Он состоит из влажного пудинга из мальвы со сливочно-молочным пирогом. Это умереть за!

Продолжить чтение Пудинг Topdeck

Категории: Рецепты, Рекомендуем

Теги: Горячие и холодные десерты, Южная Африка

Posted on by Jeanri Verster

Традиционный ирландский кофе — это коктейль, состоящий из горячего кофе, ирландского виски и сахара, перемешанных и заправленных густыми сливками. Кофе пьют сквозь сливки. Этот вариант имеет аналогичные ингредиенты, но он представляет собой набор десертов. Определенно стоит попробовать! Популярный алкогольный напиток, ирландский кофе, был создан зимой 1943 года шеф-поваром Джо Шериданом. Рассказывают, что он состряпал что-то особенное, чтобы выпить для группы замерзших и усталых пассажиров, ожидавших рейса на авиабазе Фойнс в Ирландии. Очевидно, в группе воцарилась тишина, поскольку все наслаждались этой восхитительной смесью.

Продолжить чтение Ирландский кофейный десерт

Категория: Рецепты

Теги: Алкоголь, Carolié de Koster, Кофе, Горячие и холодные десерты, Виски

Posted on by Jeanri Verster

Креп-сюзетт — один из самых популярных и известных французских десертов. Настолько, что Национальный день креп-сюзетт отмечается ежегодно 6 мая. Crêpe Suzette состоит из крепов (оладьев) с апельсиновым соусом. Подается фламбе. Блины можно приготовить заранее, а если у вас мало времени, то можно использовать купленные в магазине блины. Вы даже можете использовать Южноафриканские блины для приготовления Crêpe Suzette! Если вам нравится сочетание апельсина и алкоголя, обязательно попробуйте мой рецепт Duck à l’Orange !

Продолжить чтение Блинчики сюзетт

Категория: Рецепты

Теги: Алкоголь, Французский, Горячие и холодные десерты, Апельсин

Опубликовано от Jeanri Verster

Этот впечатляющий французский десерт, также известный как снежные яйца, состоит из нежных облаков безе, которые покоятся в море английского крема (по-французски «английские сливки»). »), легкий льющийся заварной крем, используемый в качестве десертного крема или соуса. Обязательно попробуйте Carolie’s Припущенное безе на заварном креме «Золотой крыжовник» .

Crème Anglaise
500 мл полного молока
6–8 Большие яичные желтки
125 мл белого сахара
1 ванильный бон

Meringues

Wegge. белый сахар
щепотка соли

карамель
150 г белого сахара
45 мл воды

  1. Чтобы приготовить английский крем, смешайте молоко и сахар в средней кастрюле.
  2. Разрежьте ½ стручка ванили вдоль, затем соскребите семена и положите их вместе со стручком в молоко.
  3. В отдельной миске смешайте яичные желтки. (Используйте шесть, если вы хотите стандартный заварной крем, восемь, если вы предпочитаете очень насыщенный.)
  4. Приготовьте ледяную ванну, поместив металлическую миску среднего размера в большую миску, наполненную льдом и небольшим количеством холодной воды. Сверху установите сетчатый фильтр.
  5. Нагрейте молоко до образования пара. Взбейте немного подогретой молочной смеси с яичными желтками, затем соскребите подогретые желтки обратно в кастрюлю.
  6. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая термостойкой лопаткой, очищая дно, стенки и углы сковороды, пока крем не станет достаточно густым, чтобы покрыть лопатку. Не давайте смеси закипеть.
  7. Немедленно процедите заварной крем через сито в охлажденную миску.
  8. Выньте стручок ванили, сотрите с него остатки яйца и верните его в теплый заварной крем. Перемешайте английский крем, чтобы он остыл. Как только остынет, охладите.
  9. Чтобы приготовить безе, застелите противень чистым кухонным полотенцем или бумажными полотенцами.
  10. В большой широкой кастрюле или кастрюле наполните ее примерно наполовину водой и нагрейте, пока она не начнет бурно кипеть.
  11. В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком на средней скорости или вручную венчиком взбейте яичные белки с солью до образования пены.
  12. Увеличивайте скорость миксера (или взбивайте венчиком), пока яичные белки не начнут держать форму.
  13. Взбивайте 1/3 стакана сахара по одной столовой ложке, пока белки не сохранят свою форму, когда вы поднимаете венчик. Не взбивайте слишком сильно, иначе меренги будут сухими.
  14. С помощью двух больших суповых ложек насыпьте на одну ложку изрядное количество меренги – горка должна быть такой высокой, чтобы она грозила упасть – затем возьмите вторую ложку, чтобы соскрести ее, опуская овал безе в кипящая вода.
  15. Не сажайте в банку слишком много; им должно быть позволено свободно плавать. Выполнение шести за раз обычно является хорошим числом.
  16. План получения шестнадцати меренг из яичных белков, всего. Но не волнуйтесь, если вы этого не сделаете; две порции для одних — хорошая порция, другие хотят три.
  17. Варите меренги в течение 3–4 минут, затем переверните их шумовкой и тушите еще 3–4 минуты.
  18. Достаньте меренги шумовкой и положите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Приготовьте оставшиеся меренги.
  19. Когда все меренги сварены, перелейте английский крем в большую широкую охлажденную миску.
  20. Выложите меренги близко друг к другу сверху, плавая в английском креме.
  21. Чтобы приготовить карамель, нагрейте сахар и воду в сковороде, при необходимости вращая как можно меньше, чтобы она готовилась равномерно, пока она не станет янтарного цвета.
  22. Выключите огонь и ложкой полейте меренги карамелью.

6 порций

Рекомендации : английский крем можно приготовить за три дня и хранить в холодильнике. Безе можно приготовить в день подачи и хранить в холодильнике. Карамель лучше всего приготовить и сбрызнуть в последнюю минуту, хотя ее можно приготовить и за 1-4 часа. Чем дольше вы оставите его на десерте в холодильнике, тем больше он размякнет и станет липким. Хотя обычно достаточно нескольких часов. Ни одна часть этого десерта не может быть заморожена.

Категория: Рецепты

Теги: Французский, Горячие и холодные десерты

Posted on by Jeanri Verster

Клафути (произносится как kla-foo-tee) — классический французский десерт, который готовится быстро, легко и просто вкусно! Это самый сокровенный секрет Франции. Рецепты клафути не требуют ничего, кроме того, что у большинства из нас есть под рукой на кухне, плюс немного свежих фруктов. Клафути происходит из региона Лимузен во Франции, и, хотя традиционно используется черная вишня, существует множество вариаций с использованием других фруктов, включая красную вишню, сливы, малину или ежевику. Когда вместо вишни используются другие виды фруктов, блюдо правильно называется  флаугнарде .

300 г свежей вишни без косточек
1 средний лимон, только цедра, мелко нарезанная
100 мл муки для выпечки
45 мл сахарной пудры
3 больших яйца
450 мл молока
5 мл ванильной эссенции
сахарной пудры для посыпки

0 -разогреть духовку до 190 ºС.

  • Смешайте муку и сахар в средней миске и добавьте немного молока, чтобы не было комочков.
  • Добавьте оставшееся молоко, яйца и ванильную эссенцию и взбейте вручную до получения однородной массы. Смажьте форму для запекания квадратной формы диаметром 20 см антипригарным кулинарным спреем.
  • Выложите ложкой вишни на дно формы и посыпьте лимонной цедрой.
  • Аккуратно перелейте тесто в форму.
  • Выпекайте около 40 минут или до тех пор, пока верх не станет твердым и золотисто-коричневым, а металлическая шпажка или зубочистка, вставленная в середину клафути, не будет выходить чистой.
  • Посыпать сахарной пудрой и подавать горячим, комнатной температуры или холодным.
  • От 6 до 8 порций.

    Вариант
    Если свежей малины, черники или вишни нет, используйте вишню. Я использовал Goldcrest с большим успехом. Слейте сок и уварите его, чтобы получился соус.

    Категория: Рекомендуем

    Теги: Французский, Горячие и холодные десерты

    Опубликовано by Jeanri Verster

    Божественно текстурированное творение, которое лишит гостей дара речи, а взгляды будут сосредоточены на десерте! Также смотрите мой рецепт для Парящие острова .

    Безе
    3 больших яичных белка
    щепотка винного камня
    125 мл касторового сахара
    400 мл молока
    1 мл ванильной эссенции

    Крем из крыжовника
    1 x 410 г крыжовника
    50 мл кукурузной муки (Maizena)
    30 мл белого сахара
    щепотка соли , слегка взбитые
    250 мл сливок
    30 мл белого сахара
    поджаренных миндальных хлопьев
    дополнительные ягоды крыжовника (по желанию)

    1. Взбейте яичные белки и винный камень до образования пиков и постепенно добавляйте сахарную пудру, чтобы получилась очень густая безе.
    2. Используйте две ложки, чтобы зачерпнуть аккуратные яйцеобразные порции безе и положить по нескольку штук в горячее молоко, чтобы сварить.
    3. Через 2 минуты перевернуть и следить, чтобы молоко не закипело.
    4. Оставьте еще на 2 минуты и достаньте перфорированной ложкой. Поместите в большой дуршлаг, чтобы слить воду, а оставшееся безе отварить.
    5. Охладите в закрытом контейнере в течение нескольких часов или до тех пор, пока не потребуется.
    6. Смешайте крыжовник с сиропом до получения однородной массы и процедите в кастрюлю через мелкое сито, перетирая тыльной стороной ложки, пока не останутся только семена. Довести до кипения.
    7. Смешайте кукурузную муку, сахар, соль и молоко и добавьте к кипящей смеси.
    8. Доведите до кипения, помешивая. Добавьте немного горячей смеси к яйцам и хорошо перемешайте.
    9. Перелить в кастрюлю и варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока соус не начнет густеть. Снимите с огня и помешивайте еще некоторое время.
    10. Охладить и поставить в холодильник.
    11. Взбейте сливки и сахар до пиков и выложите около 1/2 взбитых сливок в кондитерский мешок, чтобы получились розочки.
    12. Добавьте оставшиеся сливки в заварной крем из крыжовника и перемешайте до получения однородной массы.
    13. Для подачи налейте заварной крем из крыжовника в большую широкую стеклянную миску подходящего размера или на отдельные сервировочные тарелки.
    14. Выложите ложкой вареные безе на заварной крем, украсьте кремовыми розочками и посыпьте несколькими миндальными хлопьями и крыжовником, если они используются.

    6–8 порций.

    Рецепт Кароли де Костер из книги «Искусство кулинарии» с. 560.

    Категории: Рецепты, Рекомендуем

    Теги: Искусство кулинарии, Carolié de Koster, французский, Горячие и холодные десерты

    Опубликовано автор: Jeanri Verster

    Прохладное освежающее мороженое — хороший способ завершить летнюю трапезу, особенно когда сезон манго.

    3 манго среднего размера, очищенных и очищенных от косточек
    1 чашка (250 мл) сахара
    2 очень свежих яйца, разделенных
    1 чашка (250 мл) сливок

    Для подачи
    свежие или консервированные маракуйи

    1. Смешайте мякоть манго с 1/3 сахара до получения однородной массы
    2. Очень хорошо взбейте яичные желтки и 1/3 сахара до густоты и бледно-желтого цвета.
    3. Взбейте яичные белки до пиков и постепенно добавьте оставшуюся 1/3 сахара, чтобы получилось плотное безе.
    4. Взбейте сливки до пиков и аккуратно перемешайте три смеси до однородного состояния.
    5. Перелить в емкость с крышкой, пригодную для замораживания.
    6. Заморозьте мороженое как минимум на 6 часов, а лучше на ночь, пока оно полностью не замерзнет.
    7. Подавать как есть или с маракуйей.

    Около 2 литров или от 10 до 12 порций.

    Рецепт Кароли де Костер из книги «Искусство кулинарии» с. 536.

    Категории: Рецепты, Рекомендуем

    Теги: Искусство кулинарии, Кароли де Костер, Горячие и холодные десерты

    Posted on by Jeanri Verster

    Это тесто для торта можно приготовить накануне вечером и хранить в холодильнике в контейнере Tupperware с крышкой. Достаньте тесто из холодильника за 30 минут до выпекания и переложите его в смазанную маслом форму для запекания.

    125 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры
    цедра 1 апельсина или лимона, мелко нарезанная
    125 мл белого сахара
    1 большое яйцо, комнатной температуры
    5 мл ванильного экстракта
    500 мл муки для выпечки
    5 мл разрыхлителя
    5 мл соли
    500 мл свежей черники
    125 мл пахты

    1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и смажьте квадратную форму для запекания размером 20 см с антипригарным покрытием. пищевой спрей.
    2. Взбейте сливочное масло, цедру апельсина или лимона и сахар в миске до получения легкой и воздушной массы.
    3. Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте до однородности.
    4. Смешайте муку, разрыхлитель и соль во второй миске и понемногу добавляйте мучную смесь в тесто, чередуя с пахтой.
    5. Добавьте чернику и выложите тесто ложкой в ​​форму.
    6. Посыпать тесто 15 мл сахара и выпекать 35 минут.
    7. Проверьте готовность, вставив зубочистку. Он должен выйти чистым. При необходимости верните блюдо в духовку.
    8. После приготовления достаньте блюдо из духовки и дайте ему остыть не менее 15 минут перед подачей на стол.

    От 6 до 8 порций.

    Категория: Рецепты

    Метка: Горячие и холодные десерты

    Posted on by Jeanri Verster

    Этот легкий десерт можно легко адаптировать к типу мероприятия, для которого вы его готовите, используя формы меньшего размера для отдельных порций или большую форму.

    1 л молока
    200 мл сахара
    30 мл желатина
    100 мл воды
    1 мл соли
    2,5 мл ароматизатора, напр. ванильной эссенции, миндальной эссенции и т. д.
    несколько капель пищевого красителя (по желанию)

    1. Нагрейте молоко и сахар в кастрюле среднего размера. Не давайте молоку закипеть!
    2. Размешайте большой ложкой, чтобы сахар растворился.
    3. Отмерьте желатин мерным стаканчиком на 30 мл и перелейте его в термостойкий мерный стакан на 500 мл.
    4. Добавьте воду и желатин в мерный кувшин и разогрейте в микроволновой печи при средней температуре от 30 секунд до 1 минуты или пока желатин не растает.
    5. Добавьте желатиновую смесь в молоко.
    6. Добавьте соль, ароматизатор, краситель и вкус. При желании добавьте больше эссенции.
    7. Промойте 6–8 отдельных силиконовых форм (по 100–200 мл каждая) или одну большую силиконовую форму (объемом 1,5 л) холодной водой и поставьте на противень.
    8. Вылейте смесь в форму (формы) и дайте остыть.
    9. Накройте формы пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4–6 часов или до полного застывания. Большие формы требуют больше времени для установки.
    10. Когда все будет готово к извлечению из формы, опустите форму (формы) в посуду с горячей водой на несколько секунд, чтобы облегчить извлечение.
    11. Разложите формочки по отдельным тарелкам или на большое сервировочное блюдо и украсьте листьями свежей мяты, сезонными фруктами или шоколадом (см. фото пудинга в форме подсолнуха ниже).

    Примечания
    Используйте другие вкусовые эссенции, такие как кокос, лимон, ваниль, апельсин, кофе или клубника, и добавьте в молочную смесь несколько капель пищевого красителя, который дополняет вкус, например розовый с клубникой, желтый с лимоном и т. д.

    Этот рецепт был адаптирован из рецепта миндального желе и фруктов в книге рецептов Art Of Cooking с. 532.

    Плесень для подсолнечника

    Категории: Рецепты, Рекомендуем

    Метка: Горячие и холодные десерты

    Опубликовано Автор: Jeanri Verster

    Заварной крем, типичный для азиатской кухни. Вкус и текстура бесподобны. Подавать после еды, в которой не было много яиц, молока или сливок. Подавайте как есть или с тарелкой любого подходящего фрукта или фруктового соуса, например, маракуйи в сиропе или слегка подслащенного пюре из свежих фруктов.

    1 чашка (250 мл) кокосовой стружки
    2 чашки (500 мл) молока
    6 стручков кардамона
    4 яйца
    ¼ чашки (60 мл) сахара
    1 чашка (250 мл) сливок или дополнительного количества молока (для менее жирного и сливочного десерта)
    щепотка соли
    тертый мускатный орех (по желанию)

    Гармиш
    крошечные цветы
    сахарная пудра посыпать
    свежими фруктами или фруктовым соусом

    1. Поместите кокос, молоко и стручки кардамона в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения.
    2. Уменьшить огонь и варить 5 минут. Дать остыть и постоять 10 минут, чтобы ароматы впитались в молоко. Процедите молоко через мелкое сито и отожмите из кокоса как можно больше молока.
    3. Добавьте яйцо, сахар, сливки и соль и хорошо взбейте. Снова процедите смесь, чтобы удалить частицы из яиц.
    4. Вылейте смесь в 6–8 отдельных жаропрочных формочек, поставьте в кастрюлю с горячей водой и посыпьте мускатным орехом, если используете. Выпекать при температуре 160°С около 35 минут или до светло-золотистого цвета сверху и застывания.
    5. Откройте дверцу и охладите в духовке в течение 10 минут.
    6. Дайте остыть и поставьте в холодильник в закрытом контейнере как минимум на несколько часов или на ночь или до 2 дней.
    7. Подавайте с маленькими ложками из формочек или переверните и подавайте на тарелке или в миске с фруктами или фруктовым соусом и украсив по своему усмотрению.

    От 6 до 8 порций.

    Рецепт Кароли де Костер из книги «Искусство кулинарии», стр. 524.

    Запеченный кардамон и кокосовый крем с. 524

    Категории: Рецепты, Рекомендуем

    Теги: Искусство кулинарии, Carolié de Koster, Горячие и холодные десерты

    Опубликовано , автор: Жанри Верстер

    Густая начинка, похожая на пирожное, образуется поверх кремовой основы из заварного крема. Она вкусна как в слегка теплом виде с мороженым и/или сливками, так и в холодном виде со взбитыми сливками и свежими фруктами в качестве гарнира. Тесто для этого пудинга также можно выпекать в маленьких формочках в течение примерно половины времени, необходимого для большого пудинга.

    1 x 115 г мякоти гренадильи
    4 больших яйца, разделенных
    ¼ чашки (60 мл) сливочного масла
    ½ чашки (125 мл) сахара
    ¼ чашки (60 мл) муки для выпечки
    щепотка соли
    1 чашка (250 мл) очень слабо теплого молока
    ½ чайной ложки (2,5 мл) ванильной эссенции
    1 чашка (250 мл) сливок и
    1 чайная ложка (5 мл) сахара или

    ванильного мороженого

    1. Вылейте содержимое банки с мякотью гренадиллы в маленькую миску.
    2. Разделите яйца, добавив желтки в мякоть, а белки в отдельную миску. Взбейте яичные белки до плотной пены, а желтки и мякоть слегка взбейте.
    3. Поместите масло и сахар в миску и хорошо взбейте до кремообразного состояния.
    4. Добавьте муку и соль и перемешайте до однородности.
    5. Постепенно добавьте смесь желтка и гренадиллы, взбивая до однородного состояния, затем вмешайте молоко. Вылейте смесь в миску с яичным белком и аккуратно перемешайте до однородности.
    6. Вылить смесь в глубокую круглую форму для запекания объемом не менее 1,5 л и поставить форму в подходящую форму для выпекания на водяной бане.
    7. Налейте в кастрюлю достаточно горячей воды, чтобы она доходила до половины краев формы, и запекайте при температуре 170 ºC около 40 минут для круглой формы и чуть меньше для прямоугольной формы или до затвердевания и золотистой корочки сверху.
    8. Достаньте пудинг из духовки и воды, частично охладите, чтобы подавать теплым, или полностью охладите и поставьте в холодильник, чтобы подавать холодным.
    9. Взбейте сливки и сахар до загустения, но все еще льющейся консистенции, и перелейте в кувшин для подачи.

    Рецепт от Carolié de Koster со страницы Art Of Cooking с. 510.

    Бисквитный пудинг из запеченной гренадиллы с. 510

    Категории: Рецепты, Рекомендуем

    Теги: Искусство кулинарии, Кароли де Костер, Горячие и холодные десерты

    Опубликовано by Jeanri Verster

    Этот классический английский десерт терпкий и сладкий одновременно. Традиционно фруктовый дурак готовят путем складывания протертых компотов (обычно из крыжовника) в сладкий заварной крем. Этот рецепт имеет современную интерпретацию, он легкий и не слишком насыщенный — идеальное завершение трапезы.

    500 г свежего крыжовника
    250 г греческого йогурта
    30 мл натурального меда или сахарной пудры
    5 мл ванильного экстракта
    Орехи пекан, крупно нарезанные

    1. Поместите крыжовник в кастрюлю с небольшим количеством воды. Осторожно нагрейте, помешивая, затем доведите до кипения и варите, пока фрукты не начнут лопаться.
    2. Раздавить крыжовник толкушкой или вилкой до получения мякоти.
    3. Отставьте кастрюлю в сторону, чтобы она остыла, а затем охладите в холодильнике не менее 30 минут.
    4. Смешайте в миске йогурт, мед или сахарную пудру и ваниль.
    5. Добавьте холодное пюре к йогурту в миске и слегка перемешайте, но не слишком тщательно, чтобы йогурт имел йогуртовую пену.
    6. Разлейте смесь по 4 порционным стаканам, накройте стаканы пищевой пленкой и охладите, пока не будете готовы к подаче.

    См. мой пост В сезон:  Крыжовник для получения дополнительной информации.

    Если у вас есть экземпляр книги Carolié de Koster’s Art OF Cooking Recipe Book, вы также можете попробовать припущенное безе с заварным кремом из золотистого крыжовника (Art Of Cooking, стр. 560).

    Категория: Рецепты

    Метка: Горячие и холодные десерты

    Опубликовано от Jeanri Verster

    Использование козьего сыра вместо сливок придает этому популярному итальянскому десерту интересный вид. Он хорошо работает в качестве закуски или как часть сырной тарелки. Его также легко превратить в десерт.

    15 мл желатинового порошка
    100 мл воды
    200 г козьего сыра
    250 мл сливок
    250 г творога или 500 мл сыра Маскарпоне

    1. Смешайте желатиновый порошок и воду в огнеупорном кувшине и поставьте в микроволновую печь на среднюю температуру от 30 до 60 секунд до расплавления. Не давайте смеси закипеть.
    2. Переложите козий сыр, сливки и творог в чашу кухонного комбайна и измельчите до получения однородной массы.
    3. Вмешать немного сливочной смеси в желатин и вылить растопленный желатин в миску.
    4. Перемешайте до получения однородной массы и вылейте в силиконовую форму или в 8–10 отдельных стеклянных чаш, либо в большую форму или чашу.
    5. Поставьте в холодильник не менее чем на 3 часа, а лучше на ночь, чтобы паннакотта полностью застыла.
    6. Перед подачей переверните паннакотту на отдельные тарелки или большое сервировочное блюдо и украсьте соленым или сладким печеньем и мисками с вареньем из зеленого инжира или дыни, маринованными огурцами или перцем.

    От 8 до 10 порций

    Вариант:
    Чтобы приготовить сладкую панна-котту, добавьте в смесь 1 мл ванильного экстракта и 200 мл сахарной пудры, прежде чем выкладывать ее ложкой в ​​блюдо(я). Подавайте со свежими сезонными фруктами, такими как крыжовник, малина, черника или клубника, или фруктовым соусом.

    Рецепт Кароли де Костер.

    См. мой пост Say Cheese для получения дополнительной информации о козьем сыре и курсах сыроделия.

    Категория: Рецепты

    Метки: Carolié de Koster, Горячие и холодные десерты

    Опубликовано Автор: Jeanri Verster

    Формованный белоснежный десерт расположен на красочной палитре самых свежих фруктовых пюре. Используемые фрукты будут меняться в зависимости от сезона, и одно и то же блюдо никогда не будет повторяться точно! Любые фруктовые соусы смелых цветов отдают должное этому прекрасному десерту. Вы также можете использовать шоколадный соус!

    Время подготовки 1 час
    Время приготовления 5 минут
    Делает 6 — 8 порций

    250 мл молока
    2 палочки с корицей. пюре

    ± 125 мл каждого из 3-х видов/цветов пюре из спелых свежих фруктов (например, манго, киви, арбуз, спанспек, сладкая дыня, крыжовник, папайя, клубника, малина, ежевика
    сахар по вкусу
    дополнительный гарнир как предпочтительнее, например, свежая клубника, крыжовник, черника и т. д.

    1. Очень осторожно подогрейте молоко палочками корицы, пока оно не начнет кипеть.
    2. Снимите с огня, добавьте миндальную эссенцию и сахар и дайте немного настояться, затем процедите через мелкое сито.
    3. Залейте желатин водой в кувшине и поставьте в микроволновую печь на СРЕДНЮЮ на 30 секунд – 1 минуту, пока он не растает. Следите за тем, чтобы желатин не закипел.
    4. В качестве альтернативы поместите желатин и воду в миску над паром кипящей воды и оставьте на несколько минут или пока он не растает.
    5. Вмешайте желатин в горячее молоко и дайте ему остыть до комнатной температуры.
    6. Поместите сыр Маскарпоне в миску и постепенно вмешайте молоко с помощью венчика или электрического миксера, пока смесь не станет однородной.
    7. Охладите смесь не менее 30 минут, время от времени проверяя, пока она не начнет схватываться.
    8. Взбейте сливки до пиков и вмешайте в частично застывшую смесь до однородного состояния. Разложите смесь по 6-8 формочкам, разровняйте верх, накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до полного затвердевания.
    9. Тем временем приготовьте фруктовое пюре. Очистите свежие фрукты от кожуры и косточек или семян и измельчите каждый вид фруктов отдельно, чтобы получить однородное пюре. При необходимости, например. с крыжовником пропустить пюре через крупное сито, чтобы удалить косточки. Подсластите по вкусу — количество добавляемого сахара сильно зависит от кислотности фруктов и личных предпочтений.
    10. Перед подачей ослабьте края форм и переверните их в центр подходящего сервировочного блюда.
    11. Поместите около 50 мл каждого пюре вокруг формы и при необходимости распределите чайной ложкой, чтобы покрыть тарелку тонко, но аккуратно и только по краям, не смешиваясь. Украсить по желанию.

    Категории: Рецепты, Рекомендуем

    Метки: Carolié de Koster, Горячие и холодные десерты

    Posted on by Jeanri Verster

    Этот восхитительный десерт обязательно произведет впечатление на молодых и старых!

    • Яблочный снег – Яблочный снег сам по себе – очень легкий и свежий десерт!
    • Яблочный снег на заварном креме – Выложить ложкой на охлажденный заварной крем, в котором также используются яичные желтки, и превратить его в восхитительный десерт!!
    • Снег из замороженных яблок – Два слоя, смешанные вместе, с добавлением взбитых сливок или без них, превращают все это в непревзойденное яблочное мороженое!!!

      2 яблока Гренни Смит, очищенных, без сердцевины и нарезанных
    30 мл воды
    75 мл сахара
    Защитываемая соль
    75 мл Additi0na Water
    4 большие яичные белки, жестко взбитые

    ванильный заварной крем
    5OO ML Milk
    4 большие яичные желтки
    60 мл сахара
    . Защита соль
    30 мл. эссенция или паста

     Дополнительные ингредиенты для мороженого
    125 мл взбитых сливок
    30 мл сахара
    несколько капель ванильной эссенции или щепотка ванильной пасты

    1. Поместите яблоко и воду в кастрюлю и варите на медленном огне до готовности яблока. нежное или поместите в кувшин, частично накройте и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность, пока яблоко не станет мягким. Процесс или пюре до получения однородного яблочного соуса.
    2. Смешайте сахар, соль и дополнительную воду и доведите до кипения. Варите на медленном огне одну минуту или до сиропообразного состояния.
    3. Тем временем взбейте яичные белки до пиков и медленно влейте теплый сироп, взбивая до образования блестящих и жестких пиков. Смешайте с яблочным соусом и охладите.
    4. Для подачи в чистом виде разложите ложкой по стаканам на ножке и подайте или приготовьте заварной крем, как описано ниже, а затем завершите десерт.
    5. В микроволновой печи нагрейте молоко до кипения. Взбейте яичные желтки, сахар, соль и кукурузную муку в большой жаростойкой миске или кувшине и добавьте горячее молоко. Поставьте в микроволновку на ВЫСОКУЮ мощность на 1 минуту или пока смесь не начнет слишком густеть. Хорошо взбейте и поставьте в микроволновку на 30 секунд – еще 1 минуту или пока смесь не станет густой и пузырится. Хорошо взбить и дать немного остыть.
    6. При необходимости удалите кожицу и перелейте в десертную пиалу или отдельные пиалы на ножках.
    7. Остудить до комнатной температуры и посыпать яблочным снегом. Охладите до готовности к подаче.

    ИЛИ

    Чтобы приготовить яблочное мороженое, смешайте охлажденный заварной крем и яблочный снег и заморозьте до образования сосулек (около 2 часов). Взбейте очень хорошо, чтобы разбить сосульки и снова заморозить.

    ИЛИ

    Чтобы сделать мороженое более насыщенным и сливочным, добавьте взбитые сливки, подслащенные сахаром и приправленные ванилью, и тщательно перемешайте перед финальной стадией замораживания. Заморозьте не менее чем за 3–4 часа до подачи на стол.

    Порции от 6 до 8.

    Категория: Рецепты

    Метки: Carolié de Koster, Горячие и холодные десерты

    Posted on by Jeanri Verster

    Пудинг из мальвы — классический южноафриканский десерт. Он имеет влажную, губчатую текстуру и довольно сладкий. Из-за того, что пирог поливается сиропом и выпекается второй раз, он считается скорее пудингом, чем пирогом. Пудинг можно подавать сам по себе, часто нарезанный на квадраты или просто выложенный в неглубокие тарелки, его также можно подавать с заварным кремом и/или мороженым.

    30 г сливочного масла комнатной температуры
    200 мл сахара
    250 мл муки для выпечки
    250 мл молока
    2 больших взбитых яйца
    5 мл лимонного сока
    5 мл соды
    30 мл абрикосового джема

    70 5

    S мл сливок или сгущенного молока
    50 мл сахара
    50 мл воды
    25 г сливочного масла

    Для сервировки (по желанию)
    Заварное или ванильное мороженое

    1. Разогрейте духовку до 180 ºC и смажьте маслом 20 x Квадратная, овальная или круглая форма диаметром 20 см с антипригарным разбрызгивателем.
    2. Взбейте масло и сахар в большой миске с помощью ручного электрического миксера.
    3. Добавьте муку и молоко и хорошо перемешайте.
    4. Добавьте в Миксерную чашу яйцо, лимонный сок, соду и абрикосовый джем.
    5. Вылить тесто в форму для запекания и выпекать 1 час.
    6. Чтобы приготовить сироп, смешайте все ингредиенты в средней кастрюле и кипятите около двух минут.
    7. Достаньте пудинг из духовки и полейте сиропом горячий пудинг. Верните пудинг в духовку и выпекайте еще 10 минут.
    8. Подавать теплыми или комнатной температуры с заварным кремом или мороженым.

    6 порций.

    Фото: www.tastykitchen.com

    Категория: Рецепты

    Теги: Горячие и холодные десерты, Южная Африка

    Опубликовано by Jeanri Verster

    Восхитительное творение из бархатистой атласной начинки мокко на тонкой дополнительной корочке из шоколадных вафель или крошек шоколадного пищеварительного печенья. Десерт, который можно приготовить заранее, чтобы избежать спешки при приготовлении пищи для особых случаев.

    Читать далее Чизкейк «Замороженный мокко»

    Категория: Рецепты

    Теги: Искусство кулинарии, Торты, Carolié de Koster, Кофе, Горячие и холодные десерты

    Опубликовано by Jeanri Verster

    Эта выпечка понравится и детям, и пожилым людям в качестве десерта — как в горячем, так и в холодном виде. Его также можно использовать в качестве универсального блюда для завтрака, включающего хлопья, яйца и молоко.

    Продолжить чтение Злаковый заварной крем

    Категории: Рецепты, Рекомендуем

    Метки: Carolié de Koster, Горячие и холодные десерты, Южная Африка

    19 рецептов горячих десертов для всех ваших зимних сладостей

    Джастина Хаддлстон

    22 февраля 2019 г.

    Зима – время года, когда нужно оттачивать свои кулинарные навыки. В конце концов, нет ничего уютнее, чем устроиться на диване с мягким пледом и подносом с теплыми пирожными, только что из печи. Кружка горячего шоколада с шипами, выпитая перед огнем, тоже делает свое дело, и мы никогда не отвернемся от порции хлебного пудинга, приготовленного на медленном огне. Но на самом деле есть целый мир трогательных десертов, которые стоит исследовать. Если вы действительно хотите поднять свой зимний уют на новый уровень, ознакомьтесь с этими рецептами теплых десертов.


    Печенье с расплавленным шоколадом Рамекин

    Мы печем печенье в формочках с расплавленной шоколадной сердцевиной, потому что иногда вам просто нужно декадентское наслаждение.

    Жареный орешек

    В этом ностальгическом кусочке есть все, что вы любите: хлопья мальвы, арахисовое масло, шоколадная стружка и сливочное масло.

    Веганские яблочные пироги

    Когда хочется чего-нибудь сладкого, но совсем нет времени, этот рецепт поможет. Теплые яблоки в слоеном тесте — это десерт, который вы будете готовить снова и снова.

    Торты из расплавленной лавы

    О-о-о-о! У вас было больше, чем нужно, шоколадных тортов, но пришло время попробовать наш вариант этого классического торта, покрытого взбитыми сливками и посыпкой.

    Кольца ананаса во фритюре

    Представьте, что вы в отпуске, и обваляйте кольца тропических ананасов в кляре из кокосовой стружки. Поджарьте их, подавайте с соусом пина колада и приготовьтесь почувствовать себя на частном острове.

    Брауни из кокосовой муки

    Обычно мы думаем о пирожных в стиле пикника как о летнем десерте, но теперь это не так. При подаче теплыми из сковороды и в режиме à la mode брауни уместны в любое время года.

    Тако с яблочным пирогом

    Если вы любите яблочные десерты, то это лакомство вам точно понравится. Наполненный фруктами и сбрызнутый теплым заварным соусом, это забавное отличие от обычного яблочного пирога.

    Чай Кружка Торт

    В этом мире есть одна вещь, которая, кажется, делает торт еще лучше, и это когда его выпекают и подают в кружке.

    Булочка с корицей Палмиерс

    Возьмите концепцию булочек с корицей и превратите их в хрустящее печенье из слоеного теста, дополненное этой удивительной глазурью.

    Горячая помадка

    Оказывается, чтобы приготовить горячую помадку, многого не нужно. Полейте им десерт по вашему выбору, хотя мы неравнодушны к шарикам соленого карамельного мороженого.

    Чурро Чипсы

    Смажьте готовый наан растопленным сливочным маслом и обжарьте с сахаром с корицей. Но именно теплая помадка и карамельные соусы действительно выделяют этот десерт.

    Пирожные из муки маниоки

    Этот рецепт дает новую жизнь пирожным благодаря добавлению безглютеновой муки из маниоки вместо традиционной пшеницы.

    Красный бархат Бруки

    Красный бархат подходит не только для торта. Эта плитка для печенья состоит из слоев красного бархата и шоколадной крошки. Подавать, конечно же, теплым с молоком.

    шарики попкорна с зефиром

    Ваши любимые зефирные угощения можно приготовить с попкорном вместо рисовых хлопьев, чтобы получить пикантно-сладкий вкус классики.

    Картофель фри с карамельным соусом для чизкейка

    Для десерта, столь же ароматного, как и вкусного, попробуйте этот картофель фри, который можно окунуть. У карамельного чизкейка нет шансов выжить.

    Пицца с печеньем Нутелла

    Этот теплый десерт, известный в некоторых частях как Pizookie, состоит из надстроек. Мы добавили Nutella и банан, чтобы в центре было влажно.

    Пряничный пудинг

    Пряность для тыквенного пирога становится совершенно роскошной, если ее смешать с кленовым сиропом и патокой. Шарик мороженого — это все, что вам нужно, чтобы выйти на новый уровень.

    Джастина Хаддлстон

    Джастина Хаддлстон — кулинарный писатель из Лос-Анджелеса. Когда она не занята писательством, она проводит время на кухне, создавая как полезные, так и явно нездоровые веганские блюда. Пицца с нутом Баффало, кто-нибудь? Также известно, что она съедает на обед кусок тофу или бобов прямо из банки, но почему-то эти кулинарные приключения не попадают в ее Instagram. Вы можете следить за Джастиной в Твиттере или посмотреть, что готовится у нее на кухне, в ее блоге «Жизнь маленьких удовольствий».

    Рецепты десертов

    Рецепты десертов

    Рецепты десертовОбзор рецептовСладости

    24 зимних десерта, которые согреют вас

    • Поделиться

    • Электронная почта

    Когда дело доходит до зимних десертов , я очень люблю все теплое и согревающее.

    Липкий пудинг из ириски, покрытый соленым карамельным соусом и горячим заварным кремом, вероятно, возглавляет мой список!

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    Но в то же время мне нравится использовать мяту и специи в некоторых моих любимых блюдах.

    От горячего шоколадного печенья и классических яблочных чипсов до ледяного чизкейка — давайте рассмотрим 24 лучших способа утолить жажду сладкого у открытого огня.

    24 лучших рецепта зимних десертов 

    В Великобритании хороший пуд обычно состоит из бисквита, бисквита или крошки, покрытых густым горячим заварным кремом.

    Британский заварной крем более или менее похож на заварной крем. Основное отличие состоит в том, что в заварном креме немного меньше крахмала, поэтому он остается текучим.

    Липкий пудинг из ириски состоит из коричневого сахарного бисквита, подслащенного вареными и протертыми финиками.

    Финики нужно варить, чтобы они стали мягкими. Затем их можно измельчить в кухонном комбайне, блендере или погружном блендере.

    Обязательно дайте финикам немного остыть, прежде чем добавлять их в блендер или процессор.

    При выпечке весь торт пропитывается ирисовым соусом и заварным кремом, чтобы согреть его зимой.

    Гоголь-моголь по вкусу напоминает растопленный молочный коктейль со специями. Он сливочный, сладкий и идеально подходит для чизкейка.

    Этот рецепт требует классической основы для крекеров Грэма, хотя я думаю, что добавление орехов пекан в имбирное печенье или использование имбирных пряников внесет приятное разнообразие.

    Если вы боитесь пользоваться водяной баней, обещаю, вы справитесь! Мне нравится заворачивать форму для торта в несколько слоев фольги крест-накрест, чтобы ничего не просочилось внутрь. 

    Но мой главный секрет — добавить пару слоев пластика!

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    Разрежьте большой кулинарный пакет пополам и накройте полиэтилен фольгой, чтобы дно оставалось сухим и красивым. Самое приятное то, что это так хорошо, что вы можете использовать обложку несколько раз.

    Вы обнаружите, что при выпечке этот чизкейк требует немного больше времени, но оно того стоит.

    Подавать со взбитыми сливками и щепоткой корицы.

    Звучит не очень по-зимнему, но это определенно праздничный подарок.

    Зима — это насыщенный, насыщенный вкус, и в этом торте его в избытке.

    Вы не обязательно почувствуете вкус стаута. Скорее, вы получите нотки специй и гораздо более глубокий шоколадный вкус.

    Покрытый простой глазурью из сливочного сыра, этот торт имеет смелый, не слишком сладкий вкус, который так хорошо сочетается со стаканом ирландского кофе.

    Нет ничего лучше, чем прийти домой и взять в руки чашку горячего шоколада.

    Мне нравится, что вполне допустимо есть шоколад на завтрак, обед и/или ужин, когда на улице холодно.

    Это печенье наполнено сливочным ароматом горячего шоколада, а при выпечке мини-зефир будет мягким, липким и совершенно идеальным.

    Обязательно приобретите жирную смесь для горячего шоколада, а замораживание зефира перед использованием предотвратит его таяние во время выпекания.

    Если вы любите фруктовые кексы, но иногда находите их слишком плотными, то этот рецепт для вас.

    Сочетание клюквы и апельсина — именно то, что вам нужно для зимнего торта, и в готовом виде оно выглядит великолепно.

    Растопить сливочное масло с коричневым сахаром и полить свежей клюквой на сковороде, чтобы они соединились и образовали прекрасный густой джем на поверхности торта.

    Сам торт приправлен апельсиновой цедрой и апельсиновым соком, так что вкуса не будет хватать.

    Этот рецепт требует отделения яиц. Поверьте мне, это имеет значение и создает легкий торт.

    Благодаря сиропу сверху вам даже не понадобятся взбитые сливки или глазурь для подачи к этому торту. Но я не могу не думать, что немного ганаша из темного шоколада просто заставит все это лопнуть.

    Возможно, во мне есть талант повара, но я очень люблю подавать десерты в маленьких индивидуальных сковородках. Это отличная инвестиция, и вы можете использовать их для многих других забавных вещей!

    Для этого рецепта требуется большая сковорода, которую можно использовать в духовке, так что вам придется поделиться.

    Насыщенный, пышный и тягучий, этот брауни можно (и нужно) есть прямо из сковороды.

    Используя и какао, и растопленный шоколад, а также шоколадную стружку, вы получите переизбыток шоколада.

    В холодную ночь нет ничего лучше, чем теплая сковорода, полная шоколадного пирожного.

    Подавайте с шариком мороженого и, возможно, с карамелью!

    Как бы я ни любила брауни, есть что-то в блонди, что всегда заставляет меня вернуться, чтобы съесть еще кусочек.

    По сути, это очень толстое печенье с шоколадной крошкой, и его очень легко модифицировать.

    Эти рождественские блондинки полны красной и зеленой шоколадной крошки, а также полезной порции белого шоколада.

    Цвета такие праздничные, что это будет беспроигрышный вариант.

    Как я уже говорил, их очень легко заменить. Так почему бы не попробовать некоторые зимние ароматы? Я думаю, что темный шоколад и кусочки леденца были бы потрясающими.

    Яблоки и корица успокаивают настолько, насколько это возможно.

    Мы все ели тот самый яблочный пирог, который остался с нами. Но иногда у вас нет времени, чтобы сделать целый пирог.

    Яблочный чипс сочетает в себе все те удивительные осенние ароматы, которые мы любим, в легком и теплом десерте.

    Просто нарежьте яблоки и смешайте их с сахаром, корицей и лимонным соком.

    Посыпается хрустящей корочкой из масла, муки, овса и коричневого сахара.

    Вы можете не добавлять овсяные хлопья, но мне нравится текстура, которую они придают хрустящей корочке.

    Все запекается вместе, и через час вы можете получить это горячее на стол.

    Пудинги и десерты с соусом из собственного соуса — настоящее чудо выпечки, хотя их очень легко приготовить.

    Идея этих пудов состоит в том, чтобы сделать бисквит на мучной основе, который будет подниматься во время выпечки.

    Обычно добавляют какой-нибудь соус или фруктовую смесь, которая стекает на дно и собирается вместе, чтобы создать идеальный соус.

    Их лучше всего подавать в блюде, в котором они запекаются.   

    Для этого декадентского пудинга вам понадобятся формочки и ежевика. Увенчанный шоколадным тестом и шоколадным сиропом, вы получите идеальный шоколадный горшок с фруктовым вкусом.

    Они прекрасно посыпаны сахарной пудрой, но с шариком мороженого будут чересчур.

    Еще один отличный вариант самообслуживания, этот рецепт почти как обезьяний хлеб.

    Ореховое тесто нужно выложить в сковороду или форму для выпечки и покрыть инжиром, орехами пекан и кленовой глазурью.

    После выпечки кленовый соус просачивается сквозь тесто вместе с карамелизированным инжиром, образуя под ним густой соус.

    Я думаю, это было бы восхитительно в тех маленьких сковородках, которые вы уже заказали, между прочим! Только не забудьте отрегулировать время выпечки.

    Подавать прямо из формы для запекания с большим количеством кленовой глазури и мороженым.

    С корочкой Oreo, мятной начинкой и блестящим ганашем из темного шоколада — это один из тех рецептов, которые вы будете готовить не один раз.

    Используя экстракт мяты перечной и измельченные леденцы, этот рецепт прекрасно создает тот мятно-шоколадный вкус, который мы все любим.

    Цвет исходит от простого пищевого красителя, который можно легко не использовать. Он по-прежнему будет иметь тот же великолепный вкус.

    Обязательно дайте чизкейку остыть до комнатной температуры, прежде чем ставить его в холодильник.

    Если можете, оставьте на ночь, прежде чем полить ганаш и посыпать измельченными леденцами.

    Кора перечной мяты — это простое, вкусное и быстрое зимнее лакомство.

    В этом рецепте в качестве основы используется готовая миндальная кора, но вы можете сделать кору самостоятельно, используя белый и темный шоколад, если хотите.

    Осторожно растопите кору миндаля и разложите ее в выстланной бумагой форме для выпечки, прежде чем дать ей затвердеть в холодильнике или морозильной камере.

    Следующий слой сделан из расплавленных поцелуев Hershey с леденцами и имеет такой тонкий мятный вкус.

    Все это украшено измельченными леденцами для красивого красно-белого удовольствия.

    Этот рецепт очень похож на пирог с пирожными. Он состоит всего из девяти ингредиентов, одним из которых является купленная в магазине корочка для пирога.

    Он не слишком сладкий и требует использования хорошего голландского какао-порошка, чтобы шоколадный вкус был насыщенным и глубоким, а не синтетическим.

    Обязательно предварительно испеките корку для пирога, чтобы избежать размокания дна.

    Я думаю, этот пирог был бы восхитительным со взбитыми сливками Bailey’s и хорошим кофе.

    Вареные груши со специями — одно из моих любимых блюд. Вкусы немного разные, но я бы взял их вместо яблочного пирога в любой день.

    Если вы ищете что-то, чего не видите каждый день, этот рецепт для вас.

    Песочное печенье действует как выпечка, заключая фруктовую начинку и выпекая пирог.

    При варке груш не готовьте их слишком долго, так как они могут стать мягкими. Вам нужно, чтобы они были мягкими, но твердыми внутри, чтобы они сохраняли свою форму, когда вы их разрезаете.

    Это не ваш ежедневный десерт, но все вернутся за добавкой.

    Зима — это время, когда можно остаться дома с теплым камином и вкусной едой, а этот рецепт фондю — идеальный способ завершить семейный ужин.

    Вы можете найти недорогие горшки для фондю в Интернете, и большинство из них электрические, что означает, что вы можете лучше контролировать таяние и не нужно беспокоиться о том, чтобы поджечь нижнюю часть шоколада открытым пламенем.

    Все, что вам нужно сделать, это растопить шоколад хорошего качества со сливками, молоком и ванилью.

    Нарежьте фрукты, печенье, пирожные, крендельки, зефир, почти все, что вы можете придумать!

    Это такой веселый способ насладиться десертом всей семьей. Просто не забудьте придержать некоторые из ваших любимых, потому что они не будут длиться долго.

    Еще одна отличная зимняя грелка, сапожник настолько универсален!

    Этот рецепт делает жизнь такой простой благодаря быстрой начинке из пяти ингредиентов и банке начинки для вишневого пирога.

    Конечно, вы можете использовать любую начинку. Я думаю, что черника могла бы быть моей идеей.

    Посыпка готовится путем смешивания муки и разрыхлителя с сахаром и молоком.

    Всего за 10 минут на подготовку блюдо будет готово менее чем за час.

    Подавайте с ванильным мороженым или настоящим британским заварным кремом.

    У этих крошек есть все вкусы, которые нужны для зимнего печенья: корица, имбирь и глубокая патока.

    Они очень похожи на имбирное печенье, разница заключается в их текстуре. Эти печенья мягкие и нежные.

    Используя обычный метод приготовления печенья, вам нужно взбить масло и сахар до однородности, прежде чем добавлять яйца, ваниль и патоку.

    Обязательно используйте для этого темную патоку, так как более светлые варианты не дадут вам такого же насыщенного вкуса.

    После добавления сухих ингредиентов вы разделите печенье на порции и обваляйте в сахарном песке, чтобы получилась отличная сахарная хрустящая корочка.

    Главное не пережарить их. Вы хотите, чтобы они были мягкими и жевательными!

    Холодные и темные зимние дни — мечта пекаря. Пришло время блистать и пробовать новое.

    Немецкий шоколадный торт с начинкой из кокоса и миндаля может показаться пугающим, но сейчас самое время попробовать.

    Хорошая новость в том, что в этом рецепте используется отличная коробочная смесь. Никто не говорит, что нужно делать все с нуля! Если смесь в коробке такая вкусная, зачем беспокоиться?

    Для начинки вам нужно растопить масло, сахар, сгущенное молоко и яйца в кастрюле. Это нужно постоянно перемещать, чтобы яйца не готовились слишком рано, пока вы ждете, пока они загустеют.

    Когда смесь станет достаточно густой, чтобы ее можно было намазать на торт, добавьте ваниль, кокосовую стружку и миндаль. Дайте ему полностью остыть, прежде чем глазировать торт.

    Я бы ел горячую рисовую кашу даже в самый жаркий день в году. Для меня это такая же ностальгия, как и все остальное, потому что я выросла, поедая мою бабушку после воскресного обеда.

    Он идеально подходит для зимнего десерта, потому что он теплый, сладкий и его очень легко приготовить.

    Нагрейте молоко, сахар и соль до слабого кипения, затем добавьте рис и оставьте вариться на 55-60 минут. Просто периодически помешивайте, чтобы он не прилипал ко дну.

    Еще более простой вариант – положить все ингредиенты в глубокую форму для запекания и перемешать. Накройте фольгой и запекайте не менее часа.

    Это позволяет рисовому пудингу приготовиться и сформировать прекрасную кожуру, из-за которой моя семья ссорилась.

    Хороший теплый пирог всегда будет хитом.

    Но этот взрослый пьянящий вишневый пирог принесет тебе место на вершине.

    Пирожное с добавлением корицы и заварного крема придает пикантную и очень нежную слоеную корочку.

    Также обогащен яйцом. Это может быть просто пекарь во мне, но я предпочитаю обогащенное тесто каждый раз.

    Глинтвейн — это теплое, пряное красное вино, которое можно увидеть только по праздникам.

    Для этой начинки вам нужно растворить сахар в вине вместе с корицей, цедрой апельсина, звездчатым анисом и ванилью.

    После настаивания глинтвейн можно использовать для начинки для вишневого пирога.

    Если бы я был на твоем месте, я бы сделал лишнюю выпивку с кусочком твоего теплого пирога.

    Они могут быть не приправлены специями и не подавать теплыми, но вы не можете отрицать, что красно-белая окраска идеальна для зимы.

    Хороший кекс «Красный бархат» получается влажным и нежным с большой ложкой глазури из сливочного сыра.

    Торт приготовлен на пахте для легкого и влажного торта. Какао-порошок на самом деле придает торту розовый цвет, но большинство людей также добавляют красный пищевой краситель для более яркого цвета.

    Чтобы сделать их более праздничными, почему бы не попробовать праздничные украшения для капкейков?

    Фунтовый пирог — хороший рецепт, который можно всегда иметь в заднем кармане.

    Подходит для завтрака с кофе или в качестве сладкого перед сном, и его так легко изменить.

    Настоящий классический рецепт, в котором используется сметана, чтобы мякиш получился насыщенным и влажным.

    Будьте осторожны, не перемешайте тесто и следите за ним в духовке, чтобы оно не высохло.

    Подавать отдельно или с пряным ягодным компотом.

    Если вы устали делать праздничное печенье, попробуйте эти сладкие и маслянистые миндальные квадратики.

    Батончики для печенья — отличный способ добавить печенье к блюду, не разделяя его на порции. Просто бросьте их в лоток и нарежьте. Так просто.

    В основе этого рецепта песочное печенье с миндальным маслом и коричным маслом, которое, честно говоря, я бы съел сам по себе.

    Но затем его украшают коричневым маслом, медовой карамелью и измельченным миндалем.

    Не хватает только капельки темного шоколада и щепотки морской соли.

    Я вырос на хлебном пудинге с маслом, приготовленном из обычного белого хлеба. Было вкусно, а это? Ух ты.

    Этот рецепт, приготовленный из остатков круассанов и булочек, превосходит все, что мог вообразить мой 10-летний ребенок.

    Я люблю его как на завтрак, так и после ужина. Это не сложно и всегда получается сладко и вкусно.

    Они добавляют пудинг с хлебом и маслом, чтобы дать хлебу пропитаться ванильным заварным кремом перед выпечкой. Он впитается в хлеб и отлично его размягчит.

    Не стесняйтесь добавлять специи в смесь заварного крема, но я фанат оригинальной ванили. Я тоже люблю изюм в своем, но вы можете добавить что угодно, правда.

    Если вы хотите чего-то необычного и ультра-роскошного, попробуйте этот рецепт шоколада с пряностями.

    24 Сборник рецептов легких зимних десертов

    Ищете легкие зимние десерты, чтобы охладить воздух? От тортов до печенья и пудинга, эти угощения согревают сердце и душу.

    Ingredients

    • Sticky Toffee Pudding with Custard

    • Eggnog Cheesecake

    • Guinness Chocolate Cake

    • Hot Chocolate Cookies

    • Cranberry Orange Upside-Down Cake

    • Ultimate Skillet Brownie

    • Easy Christmas Blondies

    • Apple Crisp

    • Шоколадно-ежевичный пудинг с соусом

    • Клен, фиг. и пекан, самоочитывающий пудинг

    • Candy Cane Cheesecake

    • Bepermint Cark

    • Шоколадная пьес

    • Шоколадная пьес

    • , Шоколад. Шоколадное фондю

    • Вишневый коблер

    • Мягкое печенье с патокой

    • Немецкий шоколадный торт

    • Rice Pudding

    • Mulled Cherry Pie with Ice Cream

    • Red Velvet Cupcakes

    • Sour Cream Pound Cake

    • Honey Cinnamon Almond Squares

    • Bread and Butter Pudding

    Directions

    • Выберите свой любимый рецепт.
    • Подготовьте все необходимые ингредиенты.
    • Приготовьте зимнее угощение за 30 минут или меньше!

    Понравился рецепт?

    Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

    Средняя оценка 5 / 5. Всего голосов: 2

    Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

    Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

    Давайте улучшим этот пост!

    Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

    • Поделиться

    • Электронная почта

    24 Фантастические замороженные десерты — безумно вкусные

    • Поделиться

    • Электронная почта

    Замороженные десерты — мои любимые!

    Лето — это барбекю, пикники и отдых на пляже — это очень весело! Но иногда тяжело переносить сильный солнечный жар.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    Вот где на помощь приходят замороженные десерты. Нет ничего лучше прохладного лакомства, чтобы победить летнюю жару!

    Среди замороженных сладостей первое место занимает мороженое. Но есть также множество других классных десертов на выбор.

    Я собрал для вас 24 замороженных десерта, от шербетов и фруктового мороженого до пирожных и пирогов!

    Чего ты ждешь? Порадуйте себя и пощекочите вкусовые рецепторы этими освежающими замороженными десертами.

    24 забавных замороженных десерта, которые вы будете готовить все лето

    Давайте начнем с ума! Мороженое, зажатое между двумя пирожными, наш первый десерт — воплощение декаданса.

    Мороженое и пирожные уже сами по себе идеальны. Но когда вы соедините их вместе, они сделают самую умопомрачительную закуску. Разговор о мощном комбо!

    Конечно, бутерброды с мороженым можно купить где угодно, но делать их дома намного веселее. Кроме того, вы можете приготовить их с любыми вкусами, которые ваша душа пожелает.

    Этот десерт также хорошо хранится в морозильной камере до месяца, так что смело готовьте большую партию!

    Пирог с черникой, который не требует выпечки? Это звучит интересно.

    Если вы любите чизкейк с черникой, но не любите печь, попробуйте этот пирог с замороженной черникой.

    Это сливочный сыр и черничная начинка на маслянистой корочке из крекера Грэма, заправленная сладким черничным компотом. Этот пирог сладкий, сливочный и фруктовый — идеальное летнее лакомство!

    Этот пирог с замороженным арахисовым маслом представляет собой идеальное сочетание сладкого и соленого, которое обязательно вызовет у вас улыбку.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    Корочка крекера Грэма, арахисовое масло, сливочный сыр, взбитые сливки и сахарная пудра? Ух ты. Это потрясающий десерт!

    Сделать это проще простого! Просто смешайте ингредиенты, вылейте смесь на корж и заморозьте.

    Хотите приготовить свою собственную версию знаменитого торта-мороженого от Dairy Queen? Сегодня твой счастливый день!

    В этом рецепте есть все слои, которые вы любите в популярном десерте. От ванильного мороженого до помадки и шоколадных хрустящих конфет — это просто потрясающе.

    Этот легкий чернично-лимонный торт из морозильной камеры просто великолепен.

    Этот десерт состоит из крекеров Грэм, взбитых сливок с лимоном и черничной начинки на повторе. Все дело в слоях, и я полностью за это.

    Его очень легко приготовить, и самое сложное — дождаться, пока он остынет. Я обещаю вам, это того стоит.

    Заморозьте его на 4 часа, и вы получите сказочное лакомство, похожее на мороженое, с черничной начинкой!

    Я зимний ребенок, но я не против отпраздновать свой день рождения летом, если у меня будет этот торт. Да, вот как хорош этот 5-слойный торт-мороженое!

    Давайте поговорим об этих 5 слоях, хорошо? На дне находится сладкая и рассыпчатая корочка из печенья Oreo. Вау, у нас отличное начало!

    Затем следуют два слоя мороженого: шоколад и арахисовое масло. Конечно, вам решать, какие вкусы вы хотите в своем торте.

    Далее идет слой густой, сочной и декадентской горячей помадки. Слюнявый праздник!!! В крайнем случае можно использовать магазинную помадку, но гораздо лучше приготовить ее самостоятельно.

    И последнее, но не менее важное: слой пышных взбитых сливок. Можно использовать Cool Whip, но ничто не сравнится со свежевзбитыми сливками.

    Вместе эти пять слоев составляют самый грешный и декадентский торт. Вы заметили, что я ни разу не упомянул духовку? Выпечка не требуется!

    Украсьте его радужной крошкой, чтобы сделать его еще более особенным!

    Если вы ищете простое лакомство, чтобы удовлетворить свою тягу к сладкому, не ищите дальше. Ванильное мороженое (или джелато) + эспрессо — все, что нужно для приготовления потрясающего аффогато!

    Помимо крепкого кофейного вкуса, ваши вкусовые рецепторы по достоинству оценят сочетание горячего кофе и холодного мороженого.

    Все мы знаем, что бананы и шоколад составляют прекрасную пару. Вот почему мы любим обмакивать бананы в шоколад и добавлять шоколадную стружку в банановый хлеб.

    Этот десерт представляет собой классическое сочетание и превращает его в веселое и уникальное лакомство.

    Сливочное банановое мороженое, политое темным шоколадом и покрытое радужной посыпкой? Этот десерт — мечта каждого ребенка!

    Эти плитки мороженого в шоколаде одобрены Вилли Вонка!

    Концепция проста – восхитительное мороженое в темном шоколаде. Тоже всего три ингредиента!

    Но хруст и вкус просто божественны. Как может быть так легко сделать что-то столь небесное?

    Домашнее клубничное мороженое, покрытое хрустящей клубничной глазурью, не звучит эффектно?

    Но подождите… становится лучше: все идет на палочке от эскимо!

    Сладкое, сливочное, холодное и освежающее, это мороженое просто рай.

    У кого есть время ждать, пока испекутся печенья?

    Эти замороженные кусочки теста для печенья идеально подходят как для детей, так и для взрослых. Кому нужно печенье, когда у вас есть эти кусочки теста для печенья, чтобы жевать?

    Не волнуйтесь, это сырое тесто можно есть на 100 %. В приготовлении этого рецепта не используются яйца.

    Маленькие шарики печенья Oreo и сливочного сыра в глазури из темного шоколада? Эти трюфели о-ля-ля!

    Сладкие, но не слишком сладкие, эти закуски имеют идеальный баланс сладкого, терпкого, насыщенного и сливочного.

    И для их приготовления требуется всего три ингредиента! Так просто!

    Пирог с мороженым, который готовится всего за 10 минут, звучит невероятно, но это правда!

    Это так просто, что каждый может это сделать. Все, что вам нужно, это намазать слой мороженого — любого вкуса — на корж для пирога. Шаг первый сделан.

    Затем украсьте любой начинкой по своему желанию. И когда я говорю любой топпинг – я имею в виду это. От измельченного печенья и шоколадных батончиков до соусов и компотов — выбирайте сами! Шаг второй, завершение.

    Дальше самое сложное: ожидание. Заморозьте пирог на несколько часов, пока мороженое не затвердеет. Я знаю, что это сложно, но ожидание того стоит!

    С этим быстрым и легким мороженым вы можете просто попрощаться с купленным в магазине!

    Ладно, это может быть преувеличением, но этот рецепт мороженого действительно стоит попробовать.

    Во-первых, требуется всего три ингредиента: жирные взбитые сливки, сгущенное молоко и экстракт ванили. Это просто, но это дает такое удивительное удовольствие.

    Во-вторых, ароматизировать можно как угодно! Мятная шоколадная стружка, клубника, сморе или печенье со сливками — дайте волю своему творчеству!

    Наконец, для его приготовления не нужна машина для мороженого. Это самое простое домашнее мороженое, которое вы когда-либо готовили!

    Если вы хотите, чтобы дети влюбились в вас, этот молочный коктейль Oreo — то, что вам нужно.

    Я имею в виду, кто может устоять перед молочным коктейлем Oreo? Он сладкий и очень сливочный, и это идеальный способ охладиться в жаркий день.

    Этот молочный коктейль очень просто приготовить. Все, что вам нужно, это ванильное мороженое, молоко, печенье Oreo и блендер!

    Этот неотразимый шоколадно-молочный коктейль — мечта каждого любителя шоколада!

    Мороженое, шоколадный соус и молоко: это все, что нужно для приготовления этого густого сливочного напитка.

    Вам даже не понадобится блендер, чтобы взбить эту штуку! Просто используйте удобный венчик.

    Конечно, это займет больше времени, но вы успеете, а вкус будет таким же волшебным!

    Если вы обожаете чизкейк, но ненавидите готовить на водяной бане и молитесь, чтобы торт не треснул, этот рецепт для вас.

    Помимо невероятно богатой и декадентской начинки из сливочного сыра, этот чизкейк также имеет прекрасную сладко-соленую корочку.

    Секрет? Он сделан из измельченных крекеров, крендельков и орехов пекан!

    Этот чизкейк вообще не требует выпечки. Просто положите его в морозилку, и ваш чизкейк готов (каламбур).

    На диете, но не можете избавиться от тяги к сладкому? Этот клубничный сорбет именно то, что вам нужно.

    Свежая клубника, сахар, вода, лимонный сок. Эти ингредиенты могут показаться простыми, но вместе они делают самое освежающее летнее лакомство! И да, совершенно без вины.

    Один глоток этого золотого сорбета из манго унесет вас в тропики!

    Прохладный, сладкий, сливочный и все, что вы можете пожелать от летнего лакомства. Сочетание спелых манго и терпкого сока лайма создает идеальный баланс вкуса.

    Если вы ищете здоровую альтернативу мороженому, этот клубничный замороженный йогурт невероятно вкусный и питательный!

    Этот домашний замороженный йогурт так же хорош, как и любой йогуртовый магазин, и он в 10 раз полезнее.

    Большинство магазинов добавляют в замороженный йогурт искусственные ароматизаторы и подсластители. С этим рецептом вам не придется ни о чем беспокоиться.

    Кроме того, его так просто сделать. Вам даже не понадобится машина для мороженого!

    Не любите клубнику? Ничего страшного, просто приготовьте вместо этого шоколадный замороженный йогурт.

    По этому рецепту получается самый сливочный и шоколадный замороженный йогурт!

    Как и в предыдущем рецепте, для этого также не требуется мороженица. Все, что вам нужно, это какао-порошок, греческий йогурт, сахар и ваниль.

    Не можете выбрать между шоколадом и арахисовым маслом? Почему бы не использовать оба?

    Ломтики банана размером с укус, покрытые шоколадом и арахисовым маслом – лучше этого не придумаешь.

    Лучшая часть? Эти закуски содержат менее 100 калорий на порцию! Хотя я уверен, что ограничиться чем-то одним невозможно.

    Любите ли вы лимон, арбуз, кокос или клубнику, эти домашние фруктовые эскимо станут вашей последней страстью.

    Что не нравится в этих фруктовых лакомствах? Они сладкие, освежающие и менее 100 калорий!

    Если вы такой же любитель шоколада, как и я, то эти шоколадные леденцы для вас.

    Достаточно одного прикосновения, чтобы по уши влюбиться в этот замороженный десерт. Они очень сливочные, пушистые и такие шоколадные!

    24 Коллекция рецептов десертов Easy Frozen

    Ищете идеальный замороженный десерт, которым можно освежиться? От торта-мороженого до замороженного чизкейка — эти холодные десерты — отличный способ победить жару!

    Ingredients

    • Brownie Ice Cream Sandwiches

    • No-Bake Frozen Blueberry Pie

    • Frozen Peanut Butter Pie

    • Dairy Queen Ice Cream Cake

    • Blueberry Lemon Icebox Cake

    • Easy 5-слойный торт-мороженое

    • Аффогато

    • Плитки мороженого с замороженным бананом

    • Плитки мороженого в шоколаде

    • Клубничные батончики мороженого

    • Замороженное печенье.

    • Шоколадный молочный коктейль

    • Замороженный чизкейк без выпечки

    • Клубничный сорбет

    • Манговый сорбет

    • Strawberry Frozen Yogurt

    • Chocolate Frozen Yogurt

    • Chocolate Peanut Butter Frozen Banana Bites

    • Homemade Fruit Popsicles

    • Homemade Fudge Pops

    Directions

    • Select your favorite recipe.
    • Подготовьте все необходимые ингредиенты.
    • Приготовьте вкусный рецепт за 30 минут или меньше!

    Понравился рецепт?

    Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

    Средняя оценка 5 / 5. Всего голосов: 2

    Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

    Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

    Давайте улучшим этот пост!

    Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

    • Поделиться

    • Электронная почта

    Легкие десерты: замороженные шоколадные бананы #SundaySupper

    Подписаться

    Будьте в курсе всех новых рецептов!

    Главная / Рецепты / Рецепты десертов / Легкие десерты: замороженные шоколадные бананы

    от brandie 32 Комментария

    Перейти к рецепту

    9. 2Kshares

    Всем хороших выходных с Днем труда!

    В честь #SundaySupper на этой неделе мы отмечаем День труда! Я знал, что хочу поделиться чем-то сладким, поэтому сразу начал думать о легких десертах.

    Нет ничего проще, чем это: замороженные бананы в шоколаде. Наша семья довольно плохо знакома с замороженными бананами — я впервые приготовила их несколько месяцев назад, и теперь они очень любимы в нашем доме.

    Для начала застелите противень или тарелку для заморозки вощеной бумагой. Очистите бананы и разрежьте их пополам. В обрезанный конец вставьте деревянную палочку от эскимо. Поместите в морозильную камеру до застывания.

    Растопить шоколад и окунуть и/или выложить шоколад на замороженные бананы. Гм, пожалуйста, извините это размытое фото …. но вы поняли идею.

    Если хотите (а почему бы и нет??), вы можете взять бананы в шоколаде и сделать их особенными, посыпав их посыпкой или измельченными орехами. Вы должны работать быстро после того, как окунули в шоколад, поэтому сразу после того, как он будет покрыт, посыпьте шоколадно-банановой крошкой ложкой посыпки или орехов.

    Когда вы закончите с посыпкой и орехами, положите их обратно на застеленный вощеной бумагой противень или тарелку для заморозки.

    Поместите обратно в морозильную камеру, чтобы банан мог оставаться замороженным и пока шоколад полностью не застынет.

    Наслаждайтесь!

    Печать

    Замороженные шоколадные бананы


    • Автор: Брэнди Валенсуэла

    Описание

    Когда времени мало, можно приготовить легкие десерты. Вот как легко и экономно приготовить замороженные бананы в шоколаде с измельченными орехами и карамельной посыпкой.


    1. Застелите противень или большую тарелку для заморозки вощеной бумагой. Очистите каждый банан и разрежьте каждый пополам. Вставьте палочку в срезанный конец каждого банана. Положите бананы на вощеную бумагу и заморозьте, пока они не замерзнут.
    2. В стеклянную миску, пригодную для использования в микроволновой печи, положите шоколадную стружку и масло. Поместите в микроволновую печь и готовьте в течение 10-15 секунд на высокой мощности. Достаньте миску из микроволновки, полностью перемешайте. Вернитесь в микроволновую печь, чтобы повторять шаги, пока шоколад почти полностью не растает, но останется несколько стружек. Перемешивайте, пока эти чипсы полностью не растают.
    3. Разложите украшения по тарелкам. Достаньте бананы из морозилки. Возьмите один банан и окуните в шоколад (или полейте шоколадом, если хотите). Работая быстро, сразу же окуните банан в шоколаде в украшения. Верните украшенный шоколадным бананом на покрытый воском противень или тарелку и верните в морозильную камеру, пока банан полностью не замерзнет, ​​а шоколад не затвердеет.

    Примечания

    – Микроволны сильно различаются, поэтому невозможно указать точные настройки нагрева и время для плавления шоколада. Обратитесь к руководству пользователя за рекомендациями.

    – Хотя мое соотношение шоколада и банана сработало для меня, ваши результаты могут отличаться, если ваши бананы больше или меньше, или если ваше шоколадное покрытие толще или тоньше. Я считаю, что этот рецепт подходит для 3-4 бананов, но у вас может остаться шоколад.

    – При использовании больших бананов может потребоваться отрезать часть размером 2 дюйма (или около того) от середины банана, иначе бананы станут слишком тяжелыми сверху. Из этих маленьких кусочков можно сделать мини-замороженный шоколадный банан точно так же, как делаются более крупные бананы. Вы увидите на одной или двух моих фотографиях пару маленьких бананов.

    – Вам может быть полезно достать готовые замороженные шоколадные бананы из морозильной камеры и поместить их в холодильник примерно за 15–30 минут до подачи на стол.

    • Категория: Десерты
    • Кухня: Американская

    Питание

    • Размер порции: 6

    Ключевые слова: 5 ингредиентов,

    Карточка рецептов на базе

    Вот остальные рецепты блюд на День труда для #SundaySupper — надеюсь, вы их тоже опробуете!

    Закуски и закуски

    • Салат из лобстера с авокадо, кукурузой и помидорами от «Девушки в красной кухне»
    • Овощной паштет на гриле от Magnolia Days
    • Топпер для тостов № 8: томатное конфи для #SundaySupper от Yummy Smells
    • Медовые крылышки барбекю и крутое ранчо от жены больших медведей
    • Цыпленок, облизывающий пальцы, от Noshing with the Nolands 

    Основные блюда

    • Запеченные креветки и паста Капрезе от Mama’s Blissful Bites
    • Корейский перец чили от Crispy Bits & Burnt Ends
    • Новомодный чили из белой курицы Cowtown от Shockingly Delicious
    • Клубничные бутерброды со свининой, приготовленные на гриле, от The Weekend Gourmet
    • Острые сэндвичи со свининой по-сеульфу от Kimchi Mom
    • Копченая свиная задница (инструкция) от Juanita’s Cocina
    • Куриные бедра, глазированные соевой глазурью, от блога The Messy Baker
    • Слайдеры с зеленым чили и чизбургером с начинкой от Damn Delicious
    • Адана-кебаб от Small Wallet, Big Appetite
    • Portabello Paninis от руки, которая качает ковш
    • Стейк из юбки «Кровавая Мэри» от Fast Food to Fresh Food
    • Пакеты с тунцом и жареным перцем от Cindy’s Recipes & Writings
    • Кебаб из маринованной говядины с мятой и чесночным соусом от Sustainable Dad
    • Сливочная паста в латиноамериканском стиле от Bobbi’s Kozy Kitchen
    • Острые португальские сласти от Daily Dish Recipes
    • Лосось в ароматной глазури от Happy Baking Days
    • Слайдеры из свинины от Basic ‘N Delicious
    • Цыпленок в пакетиках из фольги от In the Kitchen with Audrey

    Салаты и гарниры

    • Пикантная свинина с фасолью для мамы от Webicurean
    • Картофельный салат «Ранч» от компании My Catholic Kitchen
    • Горячий салат Пенне без глютена с базиликом, спаржей, помидорами черри, свежей моцареллой и курицей с горчичным уксусом для #SundaySupper от Cooking Underwriter
    • Картофельный салат «Южный сюрприз» от Granny’s Down Home Southern Cooking
    • #SundaySupper Салат из маринованной курицы и шпината с имбирем от Kwistin’s Favorites
    • Салат из жареного картофеля и кукурузы с беконом от GirliChef
    • Веганский салат Капрезе от Galactosemia в PDX
    • Острая кукуруза в початках с карибскими специями Smokin от Sue’s Nutrition Buzz
    • Картофельный салат со Стилтоном и беконом от Tora’s Real Food
    • Салат с помидорами и фета орзо от Family Foodie

    Напитки

    • Замороженная сангрия от Supper For a Steal
    • Охладитель персидской мяты и огурца (sekanjabeen) от Family Spice

    Десерты

    • Облегченный лимонный пирог от The Meltaways
    • Плавающие кексы с корневым пивом от Chocolate Moosey
    • Квадраты с клубничным кремом на ужин, блюда и десерты
    • Свежий пирог с манго от La Cocina De Leslie
    • Печенье M&M с коричневым маслом от That Skinny Chick Can Bake
    • Лимонные блонди без глютена от No One Likes Crumbley Cookies
    • Кофейный торт с черничным сливочным сыром и лимоном от Baker Street
    • Клубничный пирог + белая сангрия от Vintage Kitchen Notes
    • Жареные банановые палочки от диабетического гурмана
    • Легкие десерты: замороженные бананы в шоколаде от Home Cooking Memories 
    • Торт-сэндвич с мороженым от Comfy Cuisine
    • Пироги с черникой и лимоном для приготовления праздничных блюд #SundaySupper от In the Kitchen with KP

    Сочетания с вином

    • Приготовление еды и вина на День труда от ENOFYLZ

    Обязательно присоединяйтесь к нам в Твиттере в течение дня во время #SundaySupper.