рецепты с фото Вкусный рецепт приготовления налима

Налим — единственный представитель трескового семейства в пресноводье. Считается очень вкусной рыбкой, но его вкус зависит от сезонности, от того, в какое время рыбка выловлена из водоёма. Самым вкусным считается налим, выуженный зимой, до начала нереста. В период с декабря по февраль особи набирают больше жира, поэтому особенно ценны.

Неприятный привкус тушки будут иметь лишь в одном случае — когда кожа небрежно и неряшливо очищена от слизи. Этому процессу следует уделить внимание, тщательно удалить слизь при помощи соли. Или снять кожу вместе с мелкими чешуйками, и готовить блюда из филе без кожицы.

Мясо налима в меру жирное, питательно, очень вкусное, с приятным сладковатым привкусом. Налимья печень содержит до 65% целебного жира, считается настоящим деликатесом. Особая ценность рыбы — небольшое количество костей. Рыбка ценится гурманами. Она просто создана для кулинарных шедевров, чем и пользуются повара, придумывая из неё десятки новых блюд.

При заморозке тушки быстро теряют ценные качества. Хотя северяне из замороженного мяса и печени налима делают строганину. В продаже рыба обычно бывает охлаждённой, консервированной, копчёной.

Блюда из налима

Рыбка относится к ценным промысловым видам. Из свежих тушек готовят разнообразные блюда. Все они вкусны, независимо от режимов тепловой обработки.

Уха из зимней рыбки наваристая и необычайно вкусная, напоминает стерляжью. За свой отменный вкус называется царской. Из налимов, выловленных в другие времена года, варить уху не рекомендуется — ни навара, ни приятного вкуса не будет, так как в эти сезоны налим менее жирный и ненаваристый. Эти свойства также учитывают, когда собираются сделать заливное блюдо.

Налим имеет и другие особенности. Иногда при жарке кусочки рыбы, несмотря на панировку, расползаются, блюдо может превратиться в кашицу. Чтобы корочка была более плотной, куски рыбы обваливают в крахмале или манке, обмакивают во взбитые яйца, затем панируют мукой или сухарями.

Распространено домашнее консервирование налима в томатной заливке и в собственном соку. Его молоки обычно жарят на сковороде. Мякоть рыбы пригодна для начинки в пироги и кулебяки. Вкусна рыбка, приготовленная методом горячего копчения.

Знатоки не рекомендуют использовать налимью голову. Она может испортить вкус бульона и других блюд. Но любители сытной и наваристой ухи обязательно используют головы. Тогда при застывании бульон становится густым, как студень.

Рецепты блюд из налима с фото

Далее знакомьтесь с перечнем блюд, которые легко приготовить из налима на собственной кухне. Для каждого рецепта дано изображение и краткое описание приготовления. С полным описанием и необходимыми ингредиентами легко ознакомиться, нажав на название блюда.

В холодное время года приятно полакомиться жареным налимом, снятым со сковородки, что называется «с пылу, с жару». Жареные кусочки рыбы едят с хлебом или подают с крупяными и овощными гарнирами. Предлагаем варианты рыбы, жареной в муке с крахмалом. И в кляре из взбитых яиц, лука, сметаны, специй.

Разнообразны блюда из налима, которые можно приготовить в мультиварке, при соответствующем режиме:
1) Рыба со свежими помидорами, листовой петрушкой, специями под майонезом и сыром твёрдых сортов.
2) Тушёный налим с репчатым луком и морковью, в сметанной заливке с чесноком, розмарином и майонезом.

Рецепты блюд из налима с фото — запекание рыбы с овощами в кулинарном пакете или фольге. Удобный способ запекания способствует тому, что овощи пропитываются вкусным рыбным соком. Получается сразу рыбка с овощным гарниром — полноценное второе блюдо, для которого не нужно делать отдельный гарнир.

Как сделать вкусные сытные котлетки, что них добавить. Рецепты приготовления блюд из налимьего фарша:

1. Со свиным свежим салом, с добавками лука, белого размоченного хлеба, с плотной панировкой из муки.
2. Сочные котлеты, запечённые в духовом шкафу, с рисом под соусом из молока, сметаны, рыбного бульона.

Блюдо из налима — рыбник, дрожжевой пирог. Тесто простое из муки, молока, растительного масла, соли, сахара, дрожжей и одного яйца. Начинка делается из мякоти налима, отварного риса и лука, обжаренного на растительном масле. Описана сборка пирога, выпекание в разогретом духовом шкафу, разрезание, подача.

Приготовление первого блюда с питательным бульоном и отварной рыбой. Рецепты блюд из налима с фото:

1. Уха, приготовленная наскоро, с картошкой, перцем, луком и зеленью. Варка бульона вместе с головами.
2. Оригинальная прозрачная уха к праздничному застолью из налима с зеленью, каперсами и маслинами.

Рекомендации, как правильно коптить налима. Как его раскладывать на решетке коптильни. Древесина, её замачивание. Регулировка дыма, поддерживание необходимой температуры. Копчение на открытом огне и на углях. Время копчения и время настаивания — вызревания рыбы после копчения. Хранение копчёной рыбы.

Советы, как приготовить рыбу методом холодного копчения — где лучше коптить, как подвешивается рыба в коптильне. Как настроить процесс, какие выбрать дрова. Почему для костра годится солома или свежее сено. Из чего складывается засолка рыбы перед копчением. Секреты и особенности холодного копчения налима.

Блюда из консервированного налима и его печени. Рецепты консервов из налима с добавлением томатного соуса и растительного масла. Приготовление консервов из сырой, отварной и маринованной печени налима.

Томление консервации в духовом шкафу. Правильная закатка, проверка на герметичность. Хранение рыбы.

Как вкусно приготовить печень налима. 3 рецепта с фото: маринованная, паштет с шампиньонами и жаркое. Печень готовится в маринаде из воды, уксуса и специй. Грибной паштет из налима — настоящее лакомство для вкусного перекуса между приёмами пищи. Жаркое делается с овощами в вине с зеленью и специями.

Что приготовить из желтой икры, добытой из налима? Рецепты приготовления блюд из икры и молоков налима с фото. Засолка вкусной икры налима. Паштет из печени и налимьих субпродуктов — икры, молоков. Варианты приготовления жареной икорки на сковороде — быстрое обжаривание в растительном маслице.

На этой страничке представлен список блюд, для которых понадобится рыбка налим. Рецепты приготовления блюд из налима и полный список блюд из других видов рыб ищите в верхнем меню нашего сайта. Раздел называется « , что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Налим является вкусным и питательным продуктом, который можно приготовить разными способами. Печень этой рыбы считается настоящим деликатесом. Готовить налима можно разными способами, что и объясняет наличие огромного количества блюд. Предлагаем остановиться на наиболее доступных и проверенных рецептах.

Как на сковороде приготовить налима?

По вкусу многие сравнивают эту рыбу с форелью, но только она более жирная. Именно поэтому она идеально подходит для готовки на сковороде. Мякоть получается очень сочной и вкусной.

Ингредиенты:

• 350 г филе;
• 40 г муки;
• 75 г сливочного масла;
• 3 помидора;
• соль;
• перец;
• зелень.

Способ приготовления
:

Как в духовке вкусно приготовить налима?

Эта рыба нравится многим тем, что в ней практически отсутствуют кости, а мясо получается очень вкусным и сочным. Лучше всего готовить ее в фольге с овощами. Подготовленных продуктов хватит на 3-4 порции.

Ингредиенты:

• 1,5 кг налима;
• пару луковиц;
• 2 помидора;
• пучок петрушки;
• сладкий перец;
• пол-лимона;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• соль и перец.

Способ приготовления
:

1. Налима очистите, выпотрошите, срежьте плавники и удалите голову. Затем снимите шкуру, сделав надрез, благо это очень просто. После этого следует еще раз помыть тушку и обсушить ее бумажным полотенцем.
2. Займитесь подготовкой овощей, помойте, а затем, порежьте их мелким кубиком. Зелень порубите и соедините с овощами. Добавьте к ним соль, перец, и лимонный сок. Все тщательно перемешайте.
3. Налима посолите и поперчите снаружи и внутри, а после смажьте маслом. Заполните брюшко овощной смесью.
4. Возьмите противень и застелите его двумя слоями фольги. В центр выложите подушку из половины оставшихся овощей и на нее положите тушку. Осталось сверху покрыть остатками овощной смеси.
5. Сверните фольгу в некий импровизированный мешочек, чтобы воздух мог свободно передвигаться в нем.
6. Запекайте в духовке, которую следует разогреть до 180 градусов. Время приготовления – 30-35 мин.
7. По истечении времени противень достаньте, но пока не разворачивайте фольгу.
8. Оставьте на несколько минут и только потом подавайте с ломтиками лимона.

Как в сметане приготовить налима?

Благодаря сметане рыба выходит очень нежной и сочной. Идеальным гарниром к этому блюду считается картофельное пюре и рис. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.

Ингредиенты:

• Тушка крупного налима;
• 1 ст. муки;
• 2 зубка чеснока;
• 1 ч. ложку горошин перца;
• 200 г сметаны;
• соль и молотую паприку.

Способ приготовления
:

Как приготовить печень налима?

Как уже было сказано, печень этой рыбы является настоящим деликатесом. Готовить из нее можно много разных блюд, мы предлагаем остановиться на паштете, который используют для приготовления бутербродов, а также в качестве начинки для выпечки.

Ингредиенты:

• 300 г печени;
• луковица;
• морковка;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• соль и перец;
• 2 яйца;
• 200 г зеленого горошка.

Способ приготовления
:

1. Печень помойте в проточной воде, а затем, порежьте ее на большие кусочки.
2. Положите ее в горячую воду, добавьте соль, специи и варите в течение 5 мин. на слабом огне. Важно не использовать много пряностей, поскольку это испортит природный вкус печени;
3. Затем печень измельчите при помощи мясорубки или в блендере.
4. Очищенный лук порежьте мелким кубиком и обжарьте на минимальном огне до румяности.
5. Затем добавьте туда измельченную на терке морковку.
6. Сваренные и очищенные яйца вместе с горошком перебейте в блендере.
7. Соедините все подготовленные составляющие, положите соль и перец, а затем, хорошенько перемешайте до однородности.

Блюдо из печени налима – макса

Это блюдо знает каждый рыбак, а готовится оно предельно просто. Печень можно намазывать на хлеб, а на Севере ее любят замораживать, а затем, тонко резать и есть с солью. Приготовить рыбку можете любым способ, а вот из печени сделайте максу.

Ингредиенты:

• Печень;
• соль;
• зелень;
• лавровый лист;
• бородинский хлеб;
• огурец.

Способ приготовления
:

1. Аккуратно достаньте печень, не повредив желчного пузыря, и промойте ее в проточной воде.
2. Опустите в кипяток и варите в течение 10-15 мин.;
3. Для вкуса можно положить лавр, зелень и соль по вкусу.
4. Хлеб порежьте кусочками и подсушите его в духовке или тостере.
5. Готовую печень остудите, подавайте с тостами и ломтиками огурчика.

Что можно приготовить из икры налима?

Если вам удалось добыть тушку, в которой обнаружилась икра – это удача, поскольку из нее можно приготовить деликатесную закуску. Лучше всего ее солить, как это сделать сейчас разберемся.

Ингредиенты:

• Икра налима;
• 120 г соли;
• 2 ст. воды;
• 3 горошины перца.

Способ приготовления
:

1. Сырую икру положите в дуршлаг, и облейте ее кипятком. Это позволит быстро и просто избавиться от пленки, да и сама икра станет более мягкой;
2. Освободившиеся икринки выложите в чистую стеклянную банку.
3. Соедините горячую воду с солью и добавьте перец.
4. Полученный раствор остудите до 60 градусов и залейте им икру.
5. Поставьте на 3 дня в холодильник и можно готовить бутерброды.

Как приготовить налима в мультиварке?

В мультиварке можно готовить рыбу по-разному, к примеру, жарить, тушить, запекать, варить суп и т.д. Мы предлагаем сделать котлеты, которые непременно порадуют своим вкусом и сочностью.

Ингредиенты:

• 1 кг филе;
• 400 мл молока;
• яйцо;
• 200 г белого хлеба;
• луковица;
• растительное масло;
• сухарики для панировки;
• соль и перец.

Способ приготовления
:

Налим очень вкусен в любом из предложенных рецептов, поэтому можете смело выбирать для себя любой вариант. Готовьте такие блюда как для ежедневного меню, так и для праздничного стола.

На чтение
6 мин.
Просмотров
1.1k.

Каким образом можно приготовить налима?

Но перед тем, как мы перейдем к рецептам, давайте выясним, как выбрать хорошую, свежую рыбу в супермаркете или на рынке.

Чтобы ваш приготовленный налим был вкусным и аппетитно пах, в первую очередь, он должен быть свежим и, если вам не удалось словить налима, отправляйтесь удить в супермаркетах, на поиски свеженькой рыбки.

У свежего налима:

• его маленькие чешуйки платно прилегают к коже;
• у него плотное мясо, это свидетельствует 100% свежести;
• у любой свежей рыбы ярко-красные или алые жабры.

Обратите внимание:
также на глаза, они должны быть ясные, у водного обитателя должен быть натуральный запах. Рыбий жир должен быть весь в печени, иначе заморозка чересчур жирной рыбы приведет к тому, что она утратит свои вкусовые качества.

Используемые специи и приправы

Специи в приготовлении ароматного, аппетитного блюда — первые в списке необходимости. Для каждого способа приготовления есть своя комбинация ароматных специй, которые придадут вашему вкусу невероятный вкус и подчеркнут запах.

Если вы собираетесь жарить рыбу

Приготовить блюдо путем жарки — самый быстрый способ, идеальной приправой к этому виду приготовления будут самые простые специи: соль, перец, пикантный вкус придаст немного лимонного сока.

Перец можно использовать как черный, так и белый, но желательно свежий, свежего помола. Лимонным соком сбрызгивают уже готовое блюдо. Не стоит беспокоится, кисло не будет. Хороший вкус придаст масло, но к жирной рыбке добавлять масло нужно аккуратно, с умом.

Припущенная рыба

Если вы любитель сочной рыбки, то ее можно немного припустить, предварительно прожарив. Отварная рыбка тоже хорошо. Чтобы она получилась безумно вкусной, добавьте в нее белого сухого вина, лаврового листа, немного петрушки и перец, желательно горошек.

Диетический вариант на пару

Как ловить больше рыбы?

Каждый ярый рыбак несомненно имеет свои секреты успешной рыбалки. Я и сам за время осознанного рыболовства
нашел не мало способов, как улучшить клев. Делюсь своим ТОПом:

1. Активатор клева . Стимулирует сильный аппетит у рыбы, привлекая ее даже в холодной воде. Всему виной
   феромоны
   , входящие
   в
   его состав
   . Жаль
   , что
   Росприроднадзор
   хочет
   ввести
   запрет
   на
   его
   продажу
   .
2. Правильный подбор снасти.
   Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти
   на
   страницах
   моего
   сайта
   .
3. Приманки на основе феромонов
   .

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Модный и полезный способ приготовления еды на пару, приправы можно использовать те же, что и для жарки, но благодаря готовки на пару, вкус приправ раскроется еще сильнее. Объедение!

Тушенная рыба

Тушенная рыба настоящая вкуснятина, попробуйте обязательно обмотать рыбу фольгой и приготовить пару вариантов, которые мы сейчас попробуем. Заверните тушку с травами, Любители итальянской кухни оценят блюдо с шалфеем или лимоном. Вкусная рыба получается со столовым хреном или на луковой подушке. Не бойтесь приправить тушенную рыбку красным перцем — вкус фантастический.

Отметим!
Зелень — обычный и очень вкусный способ приправить рыбку розмарин и тимьян, прованские травы и майоран — лучшие травы для раскрытия вкуса. Базилик, петрушка, огуречная трава, кардамон и мелисса, немного мускатного ореха или карри — рыба вкусна с любой приправой.

Рецепты приготовления вкусных блюд из налима в домашних условиях

В духовке

Рыбу по этому рецепту можно приготовить и в мультиварке, желательно в фольге, чтобы рыба сохранила свою сочность и аромат специй.

Ингредиенты:

• Рыба;
• Лук репчатый;
• Помидоры;
• Морковь;
• Зелень и прочие специи.

1. Очистите рыбью тушку, промойте ее под водой, убедитесь, что не осталось следов от внутренностей.
2. Удалите влагу по возможности, а после натрите рыбку солью, перцем и другими специями по вкусу. Рыбу необходимо оставить на полчаса, чтобы она пропиталась.
3. В это время очистите и нарежьте овощи, небольшими кубиками. Зелень тоже.
4. После того, как вы смажете противень, выложите на нее немного овощей, положите сверху основной ингредиент и накройте оставшейся овощной частью.
5. Примерное время запекания 15-20 минут.

Такая рыбка подойдет к любому гарниру.

Уха

Ингредиенты:

• Налим;
• Вода;
• Картофель;
• Морковь;
• Специи и зелень.

1. Очистите налима, освободите тушку от внутренностей и тщательно промойте. Поделите его на части и отправьте в кипящую воду, заранее посоленную.
2. Очищенный картофель нарежьте не очень мелко, кружочками нарежьте морковь и полукольцами лук.
3. Добавьте овощи к варящемуся бульону.
4. В уху, обычно, не добавляется много специй, кроме перца горошком. За то вы можете добавить туда вкуснейшую печень налима и сырые молоки.
5. Бросьте к ним немного душистого и горького перца и пару листиков лаврового листа.
6. Зелень, петрушка и укроп, измельченная добавляется перед приготовлением.
7. Уха варится 30 минут.

На углях

Ингредиенты:

• Налим;
• Специи.

1. Очистите тушку налима, отрежьте ее голову и снимите чешую и отделите филе от кости. Поделите филе на крупные кусочки.
2. Лук измельчите в блендере или натрите на терке. В получившуюся кашицу добавьте соль и перец, по желанию немного зелени.
3. Обмажьте каждый кусочек и дайте полежать им минут 40, дабы филе хорошо пропиталось.
4. Насадите на шампур кусочки филе и жарьте до полной готовности.

Полезные свойства налима

Налим — полезная рыба, содержащая большое количество витаминов группы В1. Он отлично сохраняется в вареной тушке, но не выдерживает жарки. Рыба советуется людям, страдающим от неврологических заболеваний.

Налим советуется женщинам в положении, так как он способствует укреплению иммунитета.

Если вы хотите здоровую и чистую кожу, то знайте, что в налиме полный минеральный и витаминный комплекс, нормализующий обменные процессы кожи. Омолаживаетесь? Тогда вы удивитесь, как хорошо разглаживаются морщинки.

Налим часто советуется сидящим на диете, ведь в мясе налима отсутствуют углеводы.

Но налим не советуется тем, кто:

• страдает от камней в почках;
• камней в мочевом пузыре;
• избытком витамина D;
• аллергия.

Примечание!
Как мы выяснили, есть множество способов приготовить налима и один из них вам обязательно понравится. Вы обязаны попробовать эту вкусную диетическую рыбку, учитывая ее полезные свойства. Если вы сидите на диете, это отличный способ насытиться, не набрав лишнего.

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

На днях нас угостили двумя свежепойманными налимами, в придачу к рыбке рассказали простой вариант приготовления. Тем же вечером мы его опробовали, получилось действительно вкусно и быстро.

Самое длительное в процессе приготовления — это разделка рыбы. Правда, если у вас рука уже хорошо набита, то данный пункт особых трудностей не вызовет. Я провозилась с очисткой рыбы от внутренностей достаточно долгое время 🙂 Кстати, ни в коем случае не выбрасывайте печень налима, она очень вкусная и полезная. Разумеется, икра и молока, если попадутся, тоже идут в ход.

Простой и быстрый рецепт приготовления налима

Ингредиенты:

• налим,
• лук репчатый,
• зелень (у меня был свежезамороженный укроп),
• лавровый лист,
• подсолнечное масло,
• соль,
• вода.

Как я уже писала выше, изначально следует удалить все ненужные внутренности, промыть рыбу и нарезать на крупные куски. Нужно стараться разделывать аккуратно, чтобы деликатесная печень осталась цела и невредима. По вкусу она значительно превосходит само мясо налима, проверено на личном опыте, так сказать 🙂

В глубокую сковороду выкладываем кусочки налима, добавляем 3 — 4 ст. ложки растительного масла и примерно полстакана воды. Туда же отправляем нарезанный лучок, зелень и лавровый листик. После закипания жидкости, тушим под крышкой на медленном огне до полной готовности — примерно минут двадцать. За время готовки желательно перевернуть кусочки 1 — 2 раза.

Не забываем посолить по вкусу. Можно добавить немного перчика или любимые рыбные приправы.

Уже готовую рыбку я немного взбрызнула лимонным соком и добавила соевый соус, уж очень мне нравится, как он сочетается с рыбными блюдами.

Подаем пока горячее. Можно в качестве гарнира к рыбке приготовить рис с овощами или картофельное пюре. Приятного аппетита!

Налим — на удивление очень вкусная рыба, которая практически не имеет костей. Готовить её очень просто, но встречаются жалобы на неприятный привкус блюд. Это происходит по той причине, что не все хозяйки знают, как приготовить налима правильно. Всё дело в его коже. Поэтому чтобы вкусно приготовить налима, нужно просто очистить его от кожного покрова.

Очень важно, чтобы рыба, которую вы будете использовать для приготовления блюд была свежей. Особенно вкусными получаются такие блюда из налима: тройная уха, пироги с налимом, расстегай, котлеты, жареный налим, а так же запеченный и тушёный. В статье мы предлагаем много различных вариантов того, что можно приготовить из налима.

Чтобы ваш приготовленный налим получился вкусным, с него обязательно нужно снять кожу. И не чешую, а именно кожу. Для этого делается надрез у головы и с помощью пассатижей (которые по типу плоскогубцев) кожа снимается вместе с чешуёй. Полученное филе следует сперва натереть солью а затем поставить в холодильник на 15-20 минут. После этого можно смело приступать к приготовлению всевозможных блюд.

Если вы решили пожарить налима, то стоит знать, что его предварительно нужно обвалять в крахмале, а лишь затем в муке. Всё дело в том, что крахмал образует прочную корочку, которая не даст мясу разлезться по сковороде. В противном случае вы получите нечто похожее на кашу.

Налим жареный

Ингредиенты:

• 0,5 кг налима
• 1,5 ст. ложки крахмала
• Петрушка
• Чёрный молотый перец и соль по вкусу и желанию
• 1,5 ст. ложки муки
• Масло растительное для сковороды

Способ приготовления: Нарезанные куски филе налима посыпаем перцем, солью и панируем сперва в крахмале, а затем в муке. Кладём кусочки на сковороду с разогретым на ней маслом и обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки. Подаём рыбу немного полив маслом и добавив картофельный гарнир (подойдёт как жареный, так и отварной).

Налим тушенный с огурцами и грибами

Ингредиенты:

• 1 кг филе налима
• 2 ст. ложки растительного масла
• 8 шт. сушеных грибов
• 1 солёный огурец
• 3 средних луковицы
• 6 картофелин
• 250 мл белого сухого вина (виноградного)
• Петрушка
• Соль, чёрный перец по вкусу
• 3 ст. ложки муки
• 1 стакан рыбного бульона
• 3 ст. ложки сливочного масла

Способ приготовления:

Разрезанные для порции куски филе обваливаем в муке и обжариваем до полуготовности. Поджариваем лук и кладём половину на дно сотейника. Сверху выкладываем куски рыбы и снова засыпаем слоем лука, но уже с отваренными и поджаренными грибами. Добавляем припущенные огурцы. Нарезать их следует тонкими ломтиками. Заливаем полученную смесь маслом, вином и бульоном. На маленьком огне тушим до готовности. Подавать блюдо нужно полив его соком в котором рыбка тушилась и посыпав мелко рубленой петрушкой или другой зеленью по вкусу.

Запеченный налим

Ингредиенты:

• 600 г филе налима
• 1 ст. ложка муки
• 120 г чёрствого мякиша (из белого хлеба)
• 2 сырых белка
• Соль и специи по вкусу
• 100 г растительного масла

Способ приготовления: Перед тем, как приготовить налима в духовке, нарезаем небольшими кусочками (около 5 на порцию), солим и перчим. Отдельно соединяем белки с подсолнечным маслом, а мякиш белого хлеба натираем на крупной тёрке. Рыбу обваливаем в муке, смачиваем в белковой смеси и окунаем в хлебные крошки. Затем выкладываем на противень и запекаем в разогретом духовом шкафу. Подавать к столу запеченного налима нужно на горячем блюде с жареным картофелем и томатным соком в соуснике.

Котлеты из налима

Стоит отметить, что приготовить котлеты из налима можно даже при отсутствии мясорубки. Достаточно мелко соскоблить мясо от позвоночника и основной ингредиент готов. Но всё же при наличии необходимого инвентаря лучше воспользоваться любым измельчителем, будь то блендер или мясорубка.

Ингредиенты:

• 800 г филе налима
• 1 стакан риса
• 4 ст. ложки молока
• половина стакана белого соуса
• Специи и соль по вкусу
• Репчатый лук

Способ приготовления: Для начала филе рыбы нужно прокрутить через мясорубку вместе со свежим репчатым луком. Затем добавить отваренный рис, молоко и перемешать. Из фарша сформировать по форме котлеты, после этого обвалять в муке и поджарить до образования аппетитной румяной корочки. Уже обжаренные котлеты залить белым соусом и потушить 5 — 10 минут. Примечание: если при формировании котлет смесь прилипает к рукам, то в неё можно добавить сырое яйцо и немного хлебного мякиша.

Рыбник или пирог с налимами

Ингредиенты:

• 500 г филе налима
• 1 ст. ложка муки
• половина стакана отварного риса
• 3 ст. ложки масла растительного
• 2 средние луковицы
• 500 г дрожжевого теста
• Соль и молотый перец по вкусу
• Петрушка
• 2 сваренных вкрутую яйца

Способ приготовления:

Уже очищенное от костей и кожи филе укладываем в сотейник и тушим на небольшом огне. Содержимое накрываем крышкой и периодически встряхиваем. Затем сливаем бульон (он позже пригодится)и с помощью ножа сечём рыбу на не особо мелкие кусочки. Репчатый лук нарезаем на мелкие кубики и пассируем на сковороде до золотистого цвета. Добавляем к нему муку и вливаем немного бульона от рыбы. В результате должен получиться густой соус с луком. Смешиваем вместе рыбу, луковый соус, рис, чёрный молотый перец, соль, петрушку и не крупно рубленые яйца. Это будет начинкой нашего пирога. Дрожжевое тесто делим на две равные части. Раскатываем каждую из89сы0штс7игш них по отдельности. На первый лист выкладываем начинку и накрываем её вторым листом. Края рыбника плотно защипываем. Даём пирогу настояться около 20 минут при комнатной температуре. После чего, по желанию, смазываем верх пирога взбитым яйцом. Запекается пирог в духовке в течение 35 — 40 минут. Температуру выставить на 200 — 220 градусов. По готовности смазываем пирог растопленным сливочным маслом.

Теперь вы знаете много вкусных, а главное полезных рецептов того, как приготовить рыбу налим. Только не знающим людям это задание кажется сложным, на самом деле блюда из филе налима достаточно просты в приготовлении. Выполняя рекомендации и строго следуя нашим рецептам, у вас обязательно получится очень вкусное угощение для всей семьи. Желаем приятного аппетита!

Как приготовить налима вкусно — 10 рецептов в духовке, на сковороде

Когда начинается путина налима, в доме радость, поскольку это означает, что наше рыбное меню пополнится множеством вкусных и полезных блюд. Чтобы не испытать разочарования, нужно знать, как правильно приготовить налима в домашних условиях. Знаете ли вы, что в старые времена налима называли «царской» рыбой? Многие писатели упоминали его в своих произведениях, а А.П. Чехов даже сделал главным героем своего рассказа. И не зря – мясо рыбы в меру жирное, плотное, с приятным сладковатым вкусом, не костистое. Потому и ценится гурманами, поскольку будто создано для кулинарных шедевров.

Ловят налима только зимой, летом рыбины находятся в полусонном состоянии, прячутся. На наши кухни, как правило, попадает в свежем виде, поскольку после заморозки мясо налима теряет присущую ему нежность и сочность, становясь безвкусным. Ну а самым стоящим деликатесом у знатоков рыбы считаются молоки и печень налима. Что можно приготовить из налима? Пальцев не хватит, если перечислить все кушанья. Рыбу запекают в духовке с картошкой или овощами, жарят на сковороде, тушат в сметане или сливках. Готовят котлеты, делают заливное на праздничный стол, пекут бесподобные пироги, варят уху. Из печени рыбы получается нежнейший паштет, а от жареных молок можно сойти с ума.

Меню

• 1 Как вкусно приготовить налима в духовке с овощами
• 2 Как пожарить налима на сковороде
• 3 Налим, тушеный в сливках кусочками
• 4 Как приготовить налима в сметане
• 5 Вкусная уха из налима
• 6 Котлеты из налима
• 7 Молоки налима, жареные на сковороде (видео)
• 8 Паштет из печени налима
• 9 Налим, запеченный стейками в духовке с картошкой в фольге
• 10 Как посолить икру налима
• 11 Видео-рецепт: пирог с налимом и картошкой по-сибирски

Как вкусно приготовить налима в духовке с овощами

Перед вами простейший рецепт запекания налима в духовке. вы можете готовить его целиком, или поделив на стейки. Овощи берите любые, на свой вкус. Но зимой актуальнее замороженные, в готовом наборе.

Потребуется:

• Налим.
• Овощная смесь, замороженная – 800 гр.
• Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
• Лимонный сок – 1,5 большие ложки.
• Тимьян – маленькая ложечка.
• Приправы для рыбы – столовая ложка.
• Перец, соль, зелень.

Как запечь:

1. Подготовьте налима к запеканию. Для этого выпотрошите тушку, промойте. Если решите готовить рыбку стейками – порежьте.
2. Смешайте приправы, натрите тушку или пересыпьте кусочки. Обрызгайте заготовку соком лимона. Маринуйте четверть часа.
3. Замороженные овощи можно не размораживать, просто переложите их в форму и разровняйте, сделав подушку. Свежие овощи произвольно порежьте, выложите слоем на дно жаропрочной формы. Пролейте маслом, чуть подсолите.
4. Сверху уложите налима. Затяните форму листом фольги, закрепите, чтобы не было отверстий.
5. Запекайте при 180 о С, настроив таймер на 30-40 минут.

Как пожарить налима на сковороде

Наиболее быстрый и легкий способ полакомиться вкусной рыбой – жарка на сковороде.

Ингредиенты:

• Налим – тушка.
• Мука.
• Соль, растительное масло.

Как пожарить рыбу:

1. Помойте тушку, удалите внутренности, хвост, голову. Поделите стейками. Посолите.
2. Налейте на сковородку масло, хорошенько разогрейте его.
3. Обваляйте мукой. Выложите на сковороду. Жарьте с обеих сторон для румяной корочки. Первые пару минут сделайте огонь на полную мощность, затем сбавьте.
4. Когда перевернете кусочки, понизьте огонь до малого, пожарьте 2-4 минутки. Затем, если куски налима крупные, накройте сковородку крышкой. Пожарьте до готовности (начнет выделяться белый сок, а не розовый).
5. Не отходите далеко от плиты, рыба жарится очень быстро, особенно со второй стороны. Мощность огня регулируйте по необходимости.

Налим, тушеный в сливках кусочками

Налим, приготовленный в сливках на сковороде – блюдо популярное, и оцененное по достоинству. Рыбка получается нежной, со сливочным вкусом.

Понадобится:

• Тушка налима.
• Лук – 2 средние головки.
• Морковка – парочка.
• Укроп  небольшой пучок.
• Сливки – 300 гр.
• Соль, черный перец, приправы для рыбы.

Пошаговый рецепт:

Ополосните тушку налима. Отрежьте голову, хвостовую часть, плавники, удалите внутренности. Снимать шкурку или оставить – решать вам. Лично я не всегда это делаю. Нарежьте разделанную рыбину кусочками.

Посыпьте приправами, перечисленными в составе рецепта. Переверните кусочки, приправьте с другой стороны.

Почистите морковку, покрошите колечками.

Аналогично измельчите головки лука – полукольцами.

Порубите веточки укроп в крошку.

Плесните на сковородку немного масла. Выложите заготовки. Пожарьте снизу до красивой румяности. Первые минутки обжаривайте на полном огне, чтобы низ быстрее «схватился», затем чуток сбавьте мощность.

Переверните, обжарьте рыбу с другой стороны.

Параллельно, на отдельной сковороде или в казане обжарьте до мягкости колечки моркови, опустив их в раскаленное масло.

Затем выложите луковые полукольца. Продолжайте обжаривать овощи, пока лук не станет прозрачным.

Залейте сливки.

Переложите рыбу, утопите её в сливках. Когда содержимое закипит, сделайте огонь минимальным. Накройте сковородку крышкой. Тушите при тихом кипении в течение 20 минут.

После сигнала таймера посыпьте блюдо укропом, выключите конфорку. Вновь прикройте сковороду крышкой, дайте блюду настояться минут 5-10.

Как приготовить налима в сметане

Рыба в сметанном соусе – классика приготовления. Нежный соус, вкусная рыба, а если подать с картошечкой, то оторваться невозможно.

Берем:

• Налим – тушка.
• Сметана – 250 гр.
• Лук, морковка – по 1-2 шт.
• Вода – 400 мл.
• Сливочное масло – 40 гр.
• Соль, подсолнечное масло, перец, приправы для рыбы.

Приготовление:

1. Выпотрошите рыбку, разделите на порционный куски.
2. Запанируйте мукой, обжарьте с обеих сторон на сковороде, в раскаленном масле. Не забудьте подсолить кусочки и посыпать перцем. Переложите готовую рыбу в миску.
3. Распустите на сковороде сливочное масло, плесните капельку растительного. Обжарьте порезанный полукольцами лук. Затем забросьте морковку, тертую крупной стружкой. Жарьте до румяности.
4. Подсыпьте к овощам ложку муки, перемешайте. Спустя минуту заложите сметану. Добавьте воду, попробуйте соус на соль, при необходимости, подсолите.
5. Когда сметанный соус закипит, выложите обжаренного налима. Тушите под крышкой примерно 7-10 минут.

Вкусная уха из налима

Для приготовления ухи важно знать, что самая наваристая получится, если готовить её зимой, когда рыба идет на нерест. Тогда налим наиболее жирный. Благодаря этому уха станет сытной и вкусной.

Возьмите:

• Голова, хвостовая часть налима, кусочки рыбы.
• Вода – 3 литра.
• Большая луковка.
• Крупная морковка.
• Картошка – 5 клубней.
• Водка – 50 мл.
• Лаврушка – 3 листа.
• Душистые горошины перца – 5-7 шт.
• Соль, зелень – по вкусу.

Как сварить:

1. Удалите из головы налима жаберную часть. Ополосните, сложите с остальными компонентами в кастрюлю. Влейте воду.
2. Доведите до закипания, проварите при тихом «бульканье» 10-15 минут.
3. Вытащите рыбные части из бульона, сложите в миску. Сам бульон процедите. Кусочки налима разберите на филе, удалив косточки.
4. Покрошите мелким кубиком луковицу. Морковку порежьте колечками. Почистите клубни картошки, нарежьте средним кубиком.
5. Выложите овощи в кастрюлю. Варите после закипания четверть часа.
6. Отправьте в уху разобранную на филе рыбу, бросьте лавровый лист, перец горошком, влейте водку.
7. Готовьте еще 5 минут. После дайте настояться, не открывая крышки, примерно 15-20 минут. При подаче посыпьте суп рубленой зеленью.

Котлеты из налима

Следующая вкуснятина из чудесной рыбы – котлеты. Вы легко справитесь с задачей, даже если не имеете опыта.

Состав:

• Филе налима – 350 гр.
• Сало – 50 гр.
• Яйцо.
• Лук – головка.
• Молоко – 150 мл.
• Батон – 2 ломтика.
• Мука (или панировочные сухари) – 100 гр.
• Черный перец, подсолнечное масло, соль.

Как пожарить:

1. Размочите ломтики батона в молоке. После отожмите, раскрошите.
2. Измельчите филе рыбы в фарш (с помощью мясорубки или поработайте блендером).
3. Добавьте размоченную булку, вбейте яйцо. Поперчите, посолите фарш. Хорошо вымесите. Если масса получится жидкой, добавьте манку или панировочные сухарики.
4. Сформируйте полуфабрикаты котлет.
5. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите заготовки. Пожарьте котлеты с нижней стороны в течение 7-8 минут на умеренном огне.
6. Переверните, закончите приготовление, немного сбавив огонь.

Молоки налима, жареные на сковороде (видео)

Молоки всех видов рыб жарятся одинаково, держите простой рецепт вкусного блюда.

Паштет из печени налима

Из печени налима можно приготовить великолепное жаркое, тушат с овощами, но чаще, продукт используют для паштета.

Понадобится:

• Печень рыбы – 300 гр.
• Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
• Луковица.
• Петрушка, укроп – небольшой пучок.
• Мускатный орех – 1/3 маленькой ложки.
• Растительное масло, соль, перец.

Как приготовить:

1. Ополосните печенку, снимите пленку, срежьте протоки и  иные лишние части. Поделите на кусочки.
2. Вскипятите воду, забросьте печень, подсолите. Варите в течение получаса.
3. Одновременно обжарьте измельченную луковицу. Когда лук станет прозрачным, добавьте покрошенные кубиком грибы. Готовьте около 10 минут.
4. Пробейте печень, смешанную с грибами, блендером в однородный паштет.
5. Добавьте рубленую зелень, соль, мускат, перец. Вновь поработайте блендером. Мне нравится оставить паштет зернистым, с частичками печени, но можно пробить массу в пюре, ошибки не будет.

Налим, запеченный стейками в духовке с картошкой в фольге

Праздничное блюдо под сырной корочкой, с картошкой. При желании, если налим не слишком крупный, запеките его целиком. Но лучше нарезать стейками и приготовить под фольгой.

Ингредиенты:

• Стейки рыбы – 500 гр.
• Картошка – 5-6 шт.
• Морковка.
• Луковица.
• Сметана – 250 гр.
• Сыр – 150 гр.
• Масло, приправы для рыбы, соль.

Как приготовить:

1. Нарежьте тушку налима стейками. Приправьте специями, дайте постоять и пропитаться четверть часа.
2. Почистите клубни картошки, настрогайте кружочками.
3. Обжарьте на сковородке измельченный лук и морковь. Затем залейте сметану, подсолите, посыпьте приправами. Подлейте немного воды, доведите до кипения.
4. В смазанную маслом форму сначала выложите маринованные стейки налима. Накройте слоем овощей со сметаной.
5. Прикройте фольгой, поставьте в духовку на среднюю решетку. Запекайте при 180 о С. Время приготовления 30-35 минут.
6. После сигнала уберите фольгу, посыпьте блюдо тертым в крошку сыром. Отправьте назад, в печь. Когда сыр расплавится и появится золотистая корочка, блюдо готово.

Как посолить икру налима

Если вы оказались в числе счастливчиков, и в тушке налима оказалась икра, засолите её в домашних условиях.

Берем:

• Икра налима – 1 кг.
• Соль – 120 гр.
• Перец – 3 горошины.
• Вода – 2 стакана.

Как приготовить:

1. Достаньте из ястыков икру, переложите в стеклянную ёмкость.
2. Вскипятите воду. Разведите в воде соль, дождитесь, когда кристаллы полностью растворятся. Добавьте перец.
3. Остудите рассол до 60 о С. Залейте в икру.
4. Поместите на 3 суток в прохладное место. Храните соленую икру в холодильнике.

Видео-рецепт: пирог с налимом и картошкой по-сибирски

Домашние пироги – это всегда вкусно, но выпечка с налимом превосходит все ожидания. Приятного аппетита, пусть на вашем столе стоят только самые вкусные блюда из налима.

📖 Рецепты из налима — как приготовить в домашних условиях

Пирог с налимом и яйцами

60 мин.
12-14

Пирог с налимом и яйцами

Налим — диетическая рыба, с которой можно сделать сочный, вкуснейший пирог. Купите готовое тесто и тогда на приготовление уйдёт совсем немного времени.

Подробнее

Сливочно-винный суп из налима

60 мин.
10-12

Сливочно-винный суп из налима

Предлагаем вашему вниманию рецепт изысканного супа из налима и овощей со сливками и белым вином. Это блюдо никого не оставит равнодушным и станет одним из любимых в семье!

Подробнее

Пикантные котлетки из налима

60 мин.
6-8

Пикантные котлетки из налима

Чтобы рыбные котлетки получились нежными, вкусными и таяли во рту, необязательно добавлять сало, сливки и хлеб. Можно сделать фарш из рыбы, картофельного пюре и ярких специй. Получится блюдо, вкусом напоминающее мотивы восточной кухни.

Подробнее

Налим в беконе под густым соусом

60 мин.
8-10 порций

Налим в беконе под густым соусом

Налима готовят нечасто. Саму рыбу иногда называют омаром для бедняков, возможно, из-за пресноводного происхождения. В действительности мясо налима нежное и вкусное. Подходит для ухи, пирогов и практически всех рецептов, по которым готовят рыбу. Мы предлагаем приготовить налима просто и быстро, но так, что в итоге получится настоящий деликатес.

Подробнее

Налим под лимонно-чесночным соусом с шалфеем

30 мин.
4-6 порций

Налим под лимонно-чесночным соусом с шалфеем

О налиме часто говорят, как о недооценённой кулинарами рыбе и совершенно зря. Этот сорт постный, зато печень налима содержит до 65% ценных жиров, а мясо богато микроэлементами и, особенно, витаминами А, D, Е и В-группой. Считается, что если есть налима хотя бы раз в неделю, то можно значительно укрепить сердечно-сосудистую систему, предотвратить инсульты и инфаркты.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Кебаб из налима с томатами

60 мин.
15 мин.
12 порций

Кебаб из налима с томатами

Выгода рыбных блюд не только в полезных жирах разных типов и микроэлементах. Рыба относится к диетическим продуктам. Не отяжеляет, что особенно ценно в летний сезон, быстро маринуется и ещё быстрее готовится. Как эти шашлычки с вялеными томатами из налима.

Подробнее

Сливочный суп с налимом

30 мин.
8-10 порций

Сливочный суп с налимом

Многие люди недооценивают налима, а между тем у этого сорта рыбы отличный вкус и высокая питательная ценность. Например, супчик с налимом — быстро готовится, отлично выглядит и нравится абсолютно всем — от гурманов до привередливых детишек.

Подробнее

Рисовая запеканка с язём

90 мин.
4 порции

Рисовая запеканка с язём

Язь очень вкусная рыба. Единственная сложность кулинарии — мелкие тонкие косточки. Впрочем, с этой проблемой можно быстро справиться, используя специальные кулинарные щипцы.

Подробнее

Острый суши-бургер с тунцом и авокадо

120 мин.
10 мин.
1

Острый суши-бургер с тунцом и авокадо

Удивите своих гостей эксклюзивным блюдом! Самое долгое — это подготовить все ингредиенты, зато сборка займет всего несколько минут. Вкусный, свежий и пикантный, этот бургер станет прекрасным вариантом для праздничного меню. Творите!

Подробнее

Чавыча с овощным миксом

60 мин.
4-6

Чавыча с овощным миксом

Менее жирная и более вкусная, чем сёмга — так гурманы говорят о чавыче. Приготовьте рыбку по нашему лёгкому рецепту и составьте своё мнение!

Подробнее

Острые роллы с тунцом и авокадо

110 мин.
4

Острые роллы с тунцом и авокадо

Многие любят роллы, а уж сделанные своими руками они однозначно станут вашей визитной карточкой. Используйте вареный или сырой тунец, чтобы получить разные вкусовые ощущения.

Подробнее

Угольная треска в соусе мисо

720 мин.
20 мин.
4-6

Угольная треска в соусе мисо

Угольная треска — это невероятно вкусный деликатес, который готовится менее чем за полчаса!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Нерка с диким рисом

90 мин.
8-10

Нерка с диким рисом

Изюминка этого рецепта — дымный сладкий соус, которым нерка напитается, пока запекается. Для приготовления гарнира вы можете воспользоваться предложенным вариантом дикого риса с орехом и клюквой или выбрать свой вариант.

Подробнее

Соленый хариус целиком

3600 мин.
14 порций

Соленый хариус целиком

Хорошо просоленная рыба, свежий лук и отварная картошка — эта простая закуска отличается особенной притягательностью. Видимо поэтому она часто появляется в нашем повседневном меню. Но уверены ли вы в качестве рыбы, которую покупаете в магазине? Может лучше приготовить ее своими руками? Тем более что для этого понадобится всего три продукта. В нашем случае это свежий хариус, крупная соль и ароматный лавровый лист. Важно выполнить все несложные инструкции. В противном случае рыба может испортиться в процессе, но мы этого не допустим.

Подробнее

Барабулька поджаренная до корочки

60 мин.
4-6

Барабулька поджаренная до корочки

В этом рецепте подробно показано как быстро подготовить некрупную рыбку к жарке, как запанировать за 1 минуту, как приготовить и оригинально подать.

Подробнее

Двойная уха из хариуса с картошечкой

80 мин.
6-8

Двойная уха из хариуса с картошечкой

Хариус — очень нежная рыбка, которая в уху добавляется лишь в самом конце и всего на 5 минут. Основной бульон готовится немного дольше. Весь процесс очень прост, а результат — бесподобен. Сварить уху из хариуса по этому рецепту вы можете как на костре в котелке, так и дома в кастрюле.

Подробнее

Таймень в томатно-сливочном соусе

30 мин.
4

Таймень в томатно-сливочном соусе

Нежный, сочный, вкуснейший таймень готовится очень быстро, впрочем, как большинство блюд итальянской кухни. Оставляет неизгладимое впечатление!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Стерлядь под соляной шубой

60 мин.
4

Стерлядь под соляной шубой

Наверняка вы слышали, как вкусна курочка, запечённая в соли. Рыбу тоже готовят в соли, и она получается сочной, ароматной и эффектной!

Подробнее

Камбала печёная с черри

25 мин.
2

Камбала печёная с черри

Хотите полакомиться нежнейшей рыбкой с зажаристой корочкой и сочным филе? Тогда, вашим выбором должна стать камбала!

Подробнее

Стерлядь с кунжутом за 30 минут

30 мин.
6-8

Стерлядь с кунжутом за 30 минут

Это блюдо очень простое. С его приготовлением справится даже новичок в кулинарии. Однако, некоторые нюансы рецептуры, придадут готовой стерляди изысканный вкус и праздничный вид.

Подробнее

Ледяная рыба гриль

40 мин.
4

Ледяная рыба гриль

Ледяная рыба — это ценная промысловая порода, лишённая чешуи. По составу низкокалорийная, с содержанием жира около 2,2%. Приготовленная на гриле приобретает соблазнительную корочку и источает аппетитный аромат.

Подробнее

Форель-гриль с кунжутом и васаби

10 мин.
4-6 порций

Форель-гриль с кунжутом и васаби

Форель на гриле – хорошее блюдо для пикника.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Стейки из дикой рыбы-меч на гриле

15 мин.
10 мин.
4

Стейки из дикой рыбы-меч на гриле

Рыба-меч прекрасно подходит для приготовления на гриле, а ее мякоть ценится среди гурманов даже выше, чем некоторые сорта красной рыбы, поскольку совершенно не имеет углеводов. Тонкий и деликатный вкус рыбы-меч не оставит равнодушным никого, кто попробует этот деликатес! Рецепт рассчитан на 4 порции.

Подробнее

Стерлядь, запечённая с картофелем и луком

60 мин.
6-8

Стерлядь, запечённая с картофелем и луком

Стерлядь отличается благородным ненавязчивым вкусом, поэтому, для приготовления рыбки используется минимум специй — чтобы лишь подчеркнуть вкусовые нотки, а не перебить или вытеснить.

Подробнее

Отварное филе чира в белом соусе

60 мин.
2-3 порции

Отварное филе чира в белом соусе

Те, кто по каким-либо причинам придерживались диетического меню, точно пробовали отварную рыбу. И вряд ли у них остались хорошие воспоминания об этом кулинарном опыте. Но сварить рыбу можно по-разному. Например, ее допустимо приготовить с корнеплодами. А затем притушить в сливочном соусе с чесноком. Получится изумительно вкусное блюдо, которое не стыдно подать на любой праздник или семейный ужин.

Подробнее

Лимонный палтус

60 мин.
4-6

Лимонный палтус

Палтус — отличная рыбка, почти не содержи костей. Будучи приготовленным отличается плотной текстурой, сочностью и нежным вкусом, благодаря чему относится к деликатесам.

Подробнее

Радужная форель фри, панированная в сухарях

30 мин.
1

Радужная форель фри, панированная в сухарях

Сегодня предлагаем приготовить радужную форель несколько необычным для рыбы способом: обжаривание во фритюре с последующим запеканием в духовке, чтобы довести её до вкуса. Быстро, просто и сытно!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Слабосоленый чир кусочками

3600 мин.
4 порции

Слабосоленый чир кусочками

Если пройтись по рыбному отделу любого крупного магазина, можно найти множество слабосоленой морской рыбы. Но вряд ли кто-то из вас обнаружит там маринованных карасей или сигов. Почему-то производители подобных заготовок не делают из речной рыбы. И совершенно зря. Достаточно однажды засолить того же чира, чтобы понять, насколько это вкусно.

Подробнее

Стерлядь в шампанском

150 мин.
6-8 порций

Стерлядь в шампанском

Иногда для создания изысканного блюда требуется совсем немного. Например, добавить в рецептуру шампанское, замариновать в нем стерлядь и притушить за 20 минут до подачи. Это не совсем привычная техника приготовления данной рыбы. Но она, несомненно, достойна внимания. Помимо игристого вина для приготовления стерляди потребуется свежий лимон и сливочное масло. Первый ингредиент наполнит блюдо легкими кислыми нотами, а второй обеспечит сочность и придаст рыбе глубокий молочный привкус.

Подробнее

Салат из сёмги с авокадо

30 мин.
8

Салат из сёмги с авокадо

Вы можете немного увеличивать или уменьшать ингредиенты для этого салата. В том числе, сделать дополнительный слой из сёмги или авокадо.

Подробнее

Стейки сёмги в маринаде за 30 минут

30 мин.
2 порции

Стейки сёмги в маринаде за 30 минут

Рецепт очень простой, а результат божественного вкусный. Единственное, на что вам нужно обратить внимание — солёность соевого соуса. Рекомендуем выбирать соевый соус безглютеновых сортов или с пониженным содержанием натрия.

Подробнее

Пикантная форель домашней засолки

1140 мин.
6-8

Пикантная форель домашней засолки

Предлагаем вам интересный и простой рецепт засолки форели. Капелька коньяка поможет жиру равномерно распределиться. А укроп добавит аромат свежей нотки.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Тарталетки, запечённые с копчёной рыбкой

30 мин.
6-8

Тарталетки, запечённые с копчёной рыбкой

Рыбка горячего копчения хороша сама по себе, на бутербродах, с картошечкой. А ещё как ингредиент вкуснейшей, аппетитной горячей закуски!

Подробнее

Пирог с сёмгой и брокколи по-французски

110 мин.
8-12

Пирог с сёмгой и брокколи по-французски

Любите полезную и вкусную еду? Побалуйте себя и близких этим великолепным пирогом в европейском стиле!

Подробнее

Форель на гриле

50 мин.
4

Форель на гриле

Собираясь на пикник, запланируйте пожарить не только мясной шашлык, но и благородную сочную форель. Такой выходной оставит у вас незабываемые гастрономические впечатления!

Подробнее

Кета в кунжутной корочке

60 мин.
6-8

Кета в кунжутной корочке

Считается, что на новогоднем столе должно быть мясо, птица и рыба, чтобы наступающий год радовал изобилием. Предлагаем вам незатейливый, эффектный рецепт кеты, запечённой в кунжутной корочке.

Подробнее

Икра муксуна домашнего посола

40 мин.
10-12

Икра муксуна домашнего посола

Вы знаете, что в свежемороженой рыбе бывает икра, но уже давным-давно не встречали в магазинных тушках подобного комбо? Значит, почаще заглядывайте к нам, в Дикоед, выбирайте и получайте рыбку ценных пород с икрой!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Форель на пару по-китайски

20 мин.
2 порции

Форель на пару по-китайски

Пропаренная рыба — это легко, быстро, полезно и вкусно. Белорыбица особенно удачно подходит для этого способа. У форели нежная мякоть со сладковатой ноткой. Сам сорт рыбы после приготовления на пару, по отзывам, получается очень вкусной.

Подробнее

Нигири-суши с копчёным угрём

60 мин.
10-12

Нигири-суши с копчёным угрём

Мы не часто балуем вам рецептами азиатской кухни, особенно из серии суши. Ведь считается, что довольно непросто сделать такое блюдо быстро, вкусно, аккуратно. Но не в этот раз. Следуйте шагам рецепта и готовьте оригинальную закуску легко и с удовольствием!

Подробнее

Картофельный пирог с язём под соусом бешамель

75 мин.
4 порции

Картофельный пирог с язём под соусом бешамель

Этот несложный, необычный и очень вкусный пирог должен прийтись по вкусу не только взрослым, но и детям. Малыши и подростки, обычно, любят картофель, вкус сыра и запеканки под соусом бешамель. Кроме этого, в самом пироге нет лука, который детям часто не нравится.

Подробнее

Крем-суп с копченой семгой

30 мин.
6 порций

Крем-суп с копченой семгой

Этот суп быстро готовится, превосходно выглядит, бесподобен на вкус и полезен. К сожалению, из-за сливок не может относиться к блюдам постного меню, зато нравится привередливым детям, подросткам и людям, которые не любят традиционные супы из-за лука.

Подробнее

Начинка для блинчиков из копчёной рыбы

20 мин.
6

Начинка для блинчиков из копчёной рыбы

Этот рецепт придётся по вкусу поклонникам суши и роллов. Блюдо порадует гостей за праздничным столом и не заставит хозяйку тратить много времени на приготовление.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Сиг в сливочно-сметанном соусе

40 мин.
4-6

Сиг в сливочно-сметанном соусе

Сиг в сливочно-сметанном соусе готовится очень быстро. Используйте этот рецепт, чтобы с удовольствием поужинать с семьёй как в выходные, так и в рабочие дни.

Подробнее

Простой суп из муксуна в итальянском стиле

60 мин.
10-12 порций

Простой суп из муксуна в итальянском стиле

Муксун является очень вкусным блюдом, еще и очень полезен. Особенно подходит он для людей с ослабленным здоровьем, и тем, кому необходимо быстро получить запас энергии. Именно поэтому блюда из муксуна так любят рыбаки, охотники и все, кто проводит длительное время в экстремальных природных условиях — легкоусвояемые жиры и полезный холестерин, который содержится в благородном мясе, надолго заряжают необходимой энергией.

Подробнее

Стейки из нельмы по-тайски

90 мин.
4

Стейки из нельмы по-тайски

Этот рецепт мы приготовили для любителей азиатской кухни и из таких ингредиентов, которые или уже есть на вашей кухни или продаются в любом продуктовом магазине. Кроме нельмы, разумеется)

Подробнее

Сугудай из сёмги на картофельном дранике

900 мин.
1

Сугудай из сёмги на картофельном дранике

Сугудай — это быстрая и очень простая в приготовлении закуска, секрет которой в правильном мариновании. Наберитесь терпения, чтобы насладиться идеальным вкусом этой полезной рыбы! Подача на дранике добавит блюду изысканности и оригинальности. Почувствуйте себя настоящим шеф-поваром!

Подробнее

Омуль со спагетти по-сибирски

30 мин.
6 порций

Омуль со спагетти по-сибирски

Это блюдо готовится очень быстро — за 10-12 минут, если у вас есть заготовка спагетти и за 7-9 минут, если ваша плита индукционная. Рыбный бульон для этого блюда можно заменить куриным — в порошке или кубиках. А сливки взять большей жирности, тогда соус получится более густой. Если у вас в холодильнике есть все, кроме сливок, при этом имеется молоко, то можно сделать и с молоком. Такое блюдо получится менее калорийное, но соус будет жидкий.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Угольная треска в грибном соусе на гриле

50 мин.
10-12

Угольная треска в грибном соусе на гриле

Солнце светит все ярче и чаще, соблазняя устроить пикник, приготовив на гриле что-нибудь вкусное. Попробуйте этот интересный и быстрый рецепт из угольной трески. Мы уверены, вы не разочаруетесь!

Подробнее

Сиг домашнего соления

1440 мин.
30 мин.
14-16

Сиг домашнего соления

Для засолки этим способом мы рекомендуем брать не черный перец, а белый или смесь перцев.

Подробнее

Таймень соленый по-европейски

1440 мин.
15 мин.
12-14 порций

Таймень соленый по-европейски

Соленый таймень прост в изготовлении. Для рецепта используются соль, сахар и немного приправы. Процесс засолки обезвоживает рыбу, удаляет жидкость и убивает любые бактерии, которые могут вызвать порчу. Берите соль из расчета 2 столовые ложки с горкой на 1 кг рыбы. Сахара положите в пропорции 1:3, то есть в 3 раза меньше. Не беспокойтесь, даже если соли получилось чуть больше. Рыба известна тем, что впитывает только ограниченное количество соли, поэтому вы не испортите тайменя.

Подробнее

Пикша под морковным маринадом

60 мин.
4-6

Пикша под морковным маринадом

По этому рецепту у вас получится сочная и нежная рыбка с остринкой. Блюдо обязательно понравится всем членам семьи, а старшему поколению напомнит популярное кушание советских столовых!

Подробнее

Крупная сёмга запечённая на мангале

150 мин.
16-20

Крупная сёмга запечённая на мангале

Крупную рыбу можно филировать, делить на стейки или разделывать по-другому и готовить разными способами. Но, это довольно трудоёмкие операции. Поэтому попробуйте сделать большую сёмгу целиком — быстро, просто и вкусно!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Хамса, запеченная в панировочных сухарях с ароматными травами

65 мин.
2

Хамса, запеченная в панировочных сухарях с ароматными травами

Всем любителям некрупной рыбешки посвящается! Можно взять любую некрупную рыбку! Это необычное горячее станет прекрасным выбором на ваш праздничный стол, и гости наверняка оценят его по достоинству!

Подробнее

Стейк из нельмы с молодой картошечкой

25 мин.
1-2

Стейк из нельмы с молодой картошечкой

Жареный стейк нельмы с простым гарниром и ароматным соусом песто — роскошное блюдо, очень простое и эффектное, на приготовление которого вы потратите менее 30 минут.

Подробнее

Дорадо под восточным маслом

30 мин.
2

Дорадо под восточным маслом

Названием эта симпатичная рыбка обязана французскому слову d΄or, то есть, золотой — за сияющие оттенки в окраске. Вкусовые качества характеризуются как мягкие и нежные. Сорт дорадо с точки зрения кулинарии — универсален. С этой рыбой можно делать любые блюда — от пирогов до салатов и карпаччо.

Подробнее

Фаршированный пыжьян на решетке

60 мин.
80 мин.
4 порции

Фаршированный пыжьян на решетке

Зафаршировав крупный пыжьян, можно добиться сразу нескольких целей. Во-первых, насытить саму рыбу ароматами ингредиентов, которые используются. Во-вторых, одновременно сделать гарнир, сэкономив время. И, в-третьих, удивить гостей не только очень красивым, но и вкусным рыбным блюдом.

Подробнее

Солёный тугунок с картофелем

60 мин.
2

Солёный тугунок с картофелем

Тугунок — редкая сибирская рыба, которую многие ни разу не пробовали. Относится к роду сиговых, вкусом напоминает корюшку, но имеет гораздо больше тонких нюансов и по праву считается царским деликатесом.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Налим в сливочно-грибном соусе • Журнал BC Outdoors

Я вырос на подледной рыбалке на налима (пресноводного налима или налима, как их обычно называют), поэтому я никогда не обращал особого внимания на их непривлекательный внешний вид в хижине, потому что, в конце концов, Я знаю, как аппетитно они выглядят на блюде. Но любой рыбак, впервые поймавший налима, может отвернуться от такой неказистой, нетрадиционной на вид рыбы.

Advertisement

Налим имеет выступающую нижнюю челюсть с единственной штангой или усами, свисающими под подбородком, что придает им пухлое лицо. Прибавьте к этому длинное тело, похожее на угря, и не похожий на рыбу закругленный хвост, и легко понять, почему эти «бельдюга» или «грязевая акула» (другие сленговые, но подходящие прозвища) не одобряются некоторыми рыбаками, которые считают налима далеко не идеальным призом.

Но уверяю вас, это спортивная рыба, и когда вы едите налима на ужин, в нее легко влюбиться. У них плотная, светлая мякоть, напоминающая треску, что делает ее идеальным выбором для жарки во фритюре в стиле «рыба с жареным картофелем».

Объявление

Еще один популярный способ подачи налима (особенно мелкой рыбы с более тонким филе) – нарезать мякоть полосками, приготовить ее на пару (придавая текстуру, похожую на лобстера) и подавать с топленым маслом и дольками лимона, пальчиком. — облизывать хорошее блюдо, нежно известное как лобстер бедняка.

Один из моих любимых способов подачи налима к столу — в сливочно-грибном соусе. Это восхитительное блюдо сочетает в себе мой любимый улов из жесткой воды с моими летними запасами сушеных лесных грибов. Конечно, если вы не собираете сморчки, лисички и другие съедобные дикорастущие грибы в течение всего вегетационного периода и не сушите их в дегидраторе, как это делаю я, вы можете купить смешанные сушеные грибы в супермаркете, чтобы сочетать их со свежими для использования. в этом рецепте.

Реклама

Использование как свежих, так и сушеных грибов является секретом приготовления богатого, ароматного соуса, так как свежие грибы восхитительно нежны, а сушеные грибы придают соусу слегка жевательную текстуру и легкий аромат дикого дыма.

Я обычно использую глиняные формы для запекания (идеальными являются жаростойкие луковые тарелки) для приготовления индивидуальных порций, но вы можете использовать форму большего размера, если хотите. В любом случае, вы должны выбрать посуду с плотно закрытой крышкой, чтобы во время приготовления улавливался пар, который сохраняет рыбу влажной.

Все, что вам действительно нужно для подачи к этому дерзкому блюду, — это хрустящий багет или ломтик чесночного тоста, но для компании отлично подойдет гарнир из риса. И не забудьте наполнить бокалы одним из прекрасных белых вин нашей провинции, я выбираю шардоне, чтобы поджарить этот прекрасный зимний пир. Это блюдо рассчитано на четверых.

Ингредиенты для приготовления налима в грибном соусе.

Ингредиенты

• От 1 1/2 до 2 фунтов филе налима (или другого белого или светлокожего) филе
• 4 столовые ложки сливочного масла (плюс дополнительно для смазывания)
• 1 чайная ложка паприки
• 2 столовые ложки рубленой петрушки
• 2 столовые ложки смешанных сушеных грибов, поломанных на мелкие кусочки (я использую сморчки, лисички и маслята)
• 1/4 стакана холодной воды
• 2 чашки нарезанных белых шампиньонов (или кремини)
• 2 измельченных лука-шалота
• 1/4 стакана молотого сладкого красного перца
• 1 перчатка измельченного чеснока
• 2 столовые ложки муки
• 1/4 чайной ложки сушеного базилика
• Соль и перец по вкусу
• 1 1/2 стакана сливок
• 1/4 стакана белого вина
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Щепотка натертой лимонной цедры
• 4 столовые ложки тертого сыра пармезан

Подготовка

Обильно смажьте четыре отдельные формы для выпечки (или одну большую форму для запекания) сливочным маслом. Выложите рыбное филе в подготовленную посуду. Если филе мелкой рыбы тонкое, сверните его или сложите одно на другое до желаемой толщины. Посыпать паприкой и рубленой петрушкой. Замочите сушеные грибы в холодной воде до мягкости, слейте воду. Нагрейте оставшееся сливочное масло в сковороде, обжарьте свежие грибы, лук-шалот, перец и чеснок, пока грибы не станут мягкими и большая часть жидкости не испарится. Добавьте замоченные грибы, посыпьте мукой и приправами. Готовьте, постоянно помешивая, пока мука не впитается. Добавить сливки, вино, лимонный сок и цедру, варить до загустения. Вылейте соус на рыбу и посыпьте пармезаном. Выпекайте, накрыв, в духовке, предварительно разогретой до 325 градусов по Фаренгейту, в течение 20-25 минут или пока рыба не станет расслаиваться. Снимите крышки в течение последних пяти минут, чтобы верхушки подрумянились.

Эта статья была опубликована в выпуске

BC Outdoors за январь/февраль 2020 года. Закажите его в нашем магазине Shopify сейчас (пока есть в наличии) или подпишитесь на наш журнал, чтобы быть в курсе всех последних выпусков!

Поделиться Твитнуть Пин Поделиться Отправить Поделиться Поделиться

Линда Габрис любит проводить время на открытом воздухе, ловя рыбу, охотясь и собирая съедобные дикие продукты. Она вела семинары по творческому письму, а также курсы по поиску съедобных дикорастущих растений и поиску россыпного золота. Ее страстью номер один является приготовление рыбы и дичи, и она провела множество кулинарных курсов, уделяя особое внимание здоровому питанию, приготовлению пищи и интернациональной кухне.

Что приготовить из налима. Как приготовить налима: рецепты с фото

Многие хозяйки не используют для рыбных блюд налима. И зря! Мясо этой пресноводной рыбы вкусное, нежное, имеет сладковатый вкус и довольно жирное. Он пригоден для приготовления любым способом и не содержит мелких семян. Особую ценность представляет рыбья печень, которая отличается крупными размерами и нежным вкусом, похожим на печень трески.

Как приготовить налима — выбор и подготовка тушки

Вкус блюда зависит не только от выбранного рецепта, но и от качества продукта. Поэтому при покупке уделите особое внимание выбору тушки.

• Предпочитает свежую рыбу. Она максимально сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества. Понюхайте труп. Недавно пойманная рыба имеет легкий рыбный запах. Если вы почувствуете резкий запах, то тушка начнет гнить. Наличие слизи в налиме не говорит о порче продукта, это его особенность. Красные жабры, плотное мясо и прозрачные глаза – признаки свежести рыбы.
• Охлажденные тушки сегодня часто доступны. Срок их хранения не должен превышать 10 дней, он указан на упаковке. Внешне у свежей тушки блестящая чешуя, ровный хвост и красные жабры. При нажатии на мясо желобок возвращается на место.
• От покупки замороженной рыбы лучше отказаться. Но если другого выхода нет, то обратите внимание на тушки с тонкой коркой льда. Отдайте предпочтение фасованному продукту со сроком годности.
• Свежая рыба должна быть очищена. Имеет толстый слой слизи, соль смоет его полностью. Тушку посолить и хорошо промыть под проточной водой. Налим практически не имеет чешуи, поэтому его очищают от шкурки.
• Выпотрошить рыбу, отрезать плавники и удалить жабры. Печень не выбрасывайте, из нее можно приготовить вкусное блюдо. Тушку разрезать на куски.

Как приготовить жареного налима

Ароматные кусочки рыбы с румяной корочкой никого не оставят равнодушным. Рецепт жареного налима очень прост.

Ингредиенты для блюда:

• рыба свежая — 1 кг;
• лук репчатый сухой — 2 головки;
• огурец соленый — 2 шт.;
• шампиньонов — 100 гр.;
• масло для жарки;

мука пшеничная

• — 3 ст. л.;
• специй по вкусу.

№

Подготовка:

• Подготовленные куски рыбы обсушить бумажными полотенцами, приправить по вкусу и посолить. Затем обваляйте в муке.
• Разогрейте сковороду, добавьте масло. Когда он полностью разогреется, обжарьте каждый кусочек до золотистого цвета.
• Луковицу нарезать полукольцами, грибы ломтиками, огурцы кубиками. Сначала обжарьте лук, добавьте грибы, а затем огурцы.
• Переложите рыбу и овощи в кастрюлю. Залить большим количеством воды и слегка проварить. Подавайте рыбу, украсив рубленой зеленью.

Как приготовить уху из налима

Первые блюда из этого вида рыбы получаются ароматными и наваристыми. Налимья уха будет очень вкусной.

Продукты для блюда:

• тушка и печень налима — до 1 кг.;
• картофель сырой — 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода очищенная -1 литр;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• перец горошком, соль;
• остальные специи по вкусу.

Рецепт:

• Сначала нужно сварить бульон на основе головы и хвоста рыбы. Для этого куски налима промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Не забудьте снять пену.
• Уменьшите огонь и варите бульон в течение получаса. Затем отложите и процедите. Перелейте обратно в кастрюлю.
• Когда бульон закипит, добавьте нарезанный кубиками картофель и горелку. Доведите до кипения, снимая пену. Затем добавить нарезанную рыбу и печень. Соль.
• Когда налим полностью сварится, вынуть печень, размять в миске и добавить в бульон. Добавить специи и варить еще 5 минут.
• Уха должна настояться полчаса, после чего снять луковицу и выбросить.
• Подавать с рубленой зеленью или целым зеленым луком.

Как приготовить заливной налимий

Опытные хозяйки готовят пирожки с рыбой. Ничего сложного в этом рецепте нет. Подготовьте следующие ингредиенты:

Для начинки:

• филе налима — 0,5 кг.;
• масло сливочное- 70 гр.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• специй по вкусу.

Для пробы возьмите:

• майонез — 250 гр.;

мука

• – 1,5 стакана;
• куриных яиц – 3 шт.;

разрыхлитель

• – 1 упаковка;

сахарный песок

• – 1 ч.л.;
• соль — щепотка.

Процесс приготовления:

• Рыбное филе нарежьте кубиками, как лук. Обжарить на масле, добавить специи. Налим для торта можно оставить сырым – это на ваш вкус.
• Взбить яйца, добавить майонез, хорошо перемешать. Приправить солью и сахаром. Добавьте по стакану разрыхлителя и муки и перемешайте.
• По густоте тесто должно напоминать очень густую сметану. Если это не так, то постепенно добавляйте столовую ложку муки до получения нужной консистенции.
• Форму смазать маслом, вылить половину теста. Сверху выложите холодную рыбную начинку. Вылить оставшееся тесто.
• Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте пирог около 30 минут. Готовность блюда проверяйте шпажкой. Если она сухая, то пирог готов. Подавать охлажденным.

Блюда из налима вкусны и питательны при правильном приготовлении. Для этого воспользуйтесь этими простыми рецептами… Приятного аппетита!

Подробнее о том, как вкусно приготовить налима в домашних условиях, смотрите в видео:

Судя по отзывам, многие хозяйки используют налима в кулинарии. Благодаря тому, что эта пресноводная рыба не водится в мутной воде, она считается одной из самых «чистых». Как приготовить рыбу налима интересует многих начинающих поваров. И неудивительно, ведь мясу этой рыбы присущи прекрасные вкусовые качества. Более того, в нем содержатся полезные для организма человека вещества. Особых хитростей в приготовлении налима нет. Главное, придерживаться последовательности действий. Из этой статьи вы узнаете, как вкусно приготовить налима.

Самый простой способ

Эту рыбу можно жарить, тушить, делать уху. В общем, рецептов самых разных существует много. Приготовление налима на сковороде. Главное, достать свежую рыбу. Если взять замороженного, а потому достаточно жесткого налима, то после жарки его мясо не будет сочным и нежным. В целом этот рецепт считается самым простым. Прежде чем готовить налима на сковороде, запаситесь мукой, солью, перцем, специями для рыбы.

Чтобы кусочки рыбы не развалились в процессе приготовления, из налима нужно удалить всю лишнюю жидкость. Для этого откиньте его на некоторое время на дуршлаг. В отдельной емкости смешать муку, перец и специи. Соль также добавляется по вкусу. Когда с налима стечет жидкость, ломтики можно запанировать приготовленной смесью, а затем обжарить на сковородке.

Ваше блюдо получится более ароматным и вкусным, если вы обжарите рыбу с луковыми кольцами. Многих новичков интересует, как приготовить налима в духовке. Подробнее об этом позже.

Состав

Судя по многочисленным отзывам потребителей, запеченная таким образом рыба получается очень вкусной. Способ приготовления достаточно прост и не требует особых ингредиентов. Весь процесс жарки длится не более одного часа. Перед приготовлением налима запаситесь следующими продуктами:

• Лук. Достаточно одной головы.
• Пучок петрушки. Он будет использоваться для украшения блюда.
• Две столовые ложки растительного масла.
• Соль, перец и специи для рыбы.

Из одного налима можно приготовить четыре порции. Какое блюдо у вас получится, вы можете увидеть на фото ниже.

Как приготовить налима? Ход работы

В первую очередь рыбу необходимо выпотрошить и тщательно промыть. В связи с тем, что у этого экземпляра довольно мелкая чешуя, целесообразнее будет снять всю шкурку. Затем рыбу обсушивают бумажным полотенцем. Затем налима смазывают изнутри и снаружи растительным маслом и тщательно натирают различными специями для рыбы, перцем и солью. Лук нарезать кольцами. Блюдо будет готовиться на противне. Его предварительно выстилают пищевой фольгой или пергаментом. Некоторые хозяйки просто смазывают противень маслом. Сначала аккуратно разложите лук в том месте, куда вы собираетесь поместить рыбу. В живот можно положить лук и зелень. Для тех, кто не умеет готовить налима, опытные повара советуют предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Рыба должна находиться в ней полчаса. Если налим хрустит, возьмите вилку и проткните его. Готовая рыба должна быть с сочным белым мясом. Лучшим гастрономическим сопровождением к этому блюду станет рис и запеченные овощи. Перед подачей нарежьте свежую зелень и украсьте запеченным налимом.

С картофелем и майонезом

В этом рецепте используются такие ингредиенты:

• Один лимон.
• Майонез. На одного налима нужно 150 г.
• Картофель (800 г).
• Соль и специи. Каждая хозяйка добавляет их на свое усмотрение.
• Растительное масло (достаточно трех столовых ложек).

Приготовление начинается с очистки рыбы. Далее налима промывают, удаляют хвост, голову, внутренности и плавники. Должно остаться только филе. Затем тщательно смазывается маслом противень, на котором будет готовиться ваше блюдо. Затем картофель чистят и нарезают. Этот продукт кладется по бокам рыбного филе. После того, как мякоть налима тщательно промазывается майонезом, орошается выжатым соком лимона, солится и приправляется специями. Теперь осталось разогреть духовку до 200 градусов и определить в нее противень. Блюдо будет готово через час.

В сметане. Какие продукты вам нужны?

Для приготовления налима в сметане вам потребуется:

• Налим. Можно приготовить блюдо с одной или парой рыб.
• Чайная ложка душистого перца.
• 300 г сметаны.
• Две луковицы.
• Две столовые ложки растительного масла.
• Соль.

Приготовление блюда

Ваше блюдо будет более ароматным, если вы обогатите его различными приправами для рыбы. С налима снимите кожицу, удалите внутренние органы, а затем нарежьте рыбу на порционные куски.

Их кладут на сковороду и обжаривают на растительном масле до образования румяной корочки. После этого кусочки убираются, и на этом сале обжаривается лук, предварительно нарезанный кольцами. Затем сюда добавляют сметану и солят. Далее готовят соус: он тушится, пока сметана не закипит. Теперь нужно поместить рыбу в специальные формы для запекания, полить соусом и поставить в разогретую духовку. При 180 градусах ваша рыба будет готова уже через полчаса. Со сметанным соусом мякоть налима получится очень вкусной и нежной. Рыба, приготовленная по этому рецепту, прекрасно сочетается с любым гарниром. Например, рис или картофельное пюре.

Что нужно для ухи из налима?

Приготовьте его из следующих продуктов:

• Люк. Вам понадобятся две головы.
• Четыре столовые ложки муки.
• Один налим 500 грамм.
• Душистый перец (7 горошин).
• Одно яйцо.
• Морковь (1 шт.).
• Одна столовая ложка сливочного масла.
• Корень петрушки (1 шт.).
• Десять оливок.
• Два лимона.
• Перец черный молотый и лавровый лист (по вкусу).
• Одна столовая ложка каперсов.
• Два литра воды.

Как сделать ухо?

По мнению специалистов, рыбу лучше всего употреблять с молоком. Поэтому идеальное время для приготовления ухи из налима – с декабря по февраль. В этот период рыба отправляется на нерест. Если вы не знаете, как приготовить налима, выполните следующие действия.

• Сначала рыбу потрошат. Молоко и печень откладывают отдельно.
• Далее аккуратно снимите с налима кожу и отделите мясо от костей.
• Затем отрезают голову, хвост и плавники. Их вместе с костями нужно положить в емкость и залить двумя литрами воды. После этого доводят до кипения.
• Теперь варево приправляют целым луком, лавровым листом, перцем, нарезанной морковью и нарезанной петрушкой. Через полчаса кастрюлю можно снять с огня.
• Полученный отвар тщательно фильтруют. Мякоть налима пропускают через мясорубку. У вас должна получиться смесь, которую нужно укрепить мукой, яйцами, солью и черным перцем.
• Далее полученную массу перемешивают и из нее лепят валик. Желательно, чтобы его толщина была 30 мм.
• Теперь нужно просто определить его в кастрюлю с бульоном и прокипятить пять минут. По истечении этого времени достаньте его, остудите и нарежьте. У вас должно получиться несколько порционных ломтиков.
• В конце положить печень и молоко в емкость и варить до готовности уха.
• Перед тем, как снять кастрюлю с огня (минуты за три), залейте брагу кусочками ломтиков, каперсов и сливочного масла.
• Оливки добавляются уже тогда, когда уху разливают по тарелкам. В качестве украшения используются дольки цитрусовых.

О приготовлении фаршированного налима

Если следовать рецепту, то без таких компонентов не обойтись:

• Морковь (1 шт.).
• Картофель (3 шт.).
• Две луковицы.
• Майонез. На 800 грамм налима необходимо 4 столовые ложки этого продукта.
• Соль и перец.

Как приготовить налима? Процесс приготовления начинается со стандартных шагов, а именно очистки рыбы, потрошения, удаления жабр и тщательного ополаскивания под проточной водой. Затем картофель чистят и моют. После этих действий плоды необходимо измельчить. У вас должны получиться небольшие кубики. Также очистите и мелко нарежьте лук. После очистки и мытья морковь измельчают с помощью терки. Переложите обработанные овощи в миску и перемешайте. Затем содержимое емкости приправляют специями, майонезом и снова хорошо перемешивают. Рыба фаршируется кашицеобразной смесью. При этом живот фиксируют деревянными палочками. Если у вас есть майонез, то можете смазать им внешнюю сторону налима. Рыбу укладывают на противень, который определяют в разогретую до 19 духовку.0 градусов. Запекание фаршированного налима займет около 50 минут. Запеченное или овощное рагу. Украсьте блюдо свежей зеленью.

На водяной бане

Это блюдо готовится из макса, а именно печени налима. Его можно жарить, мариновать, максом начиняют пироги. В этом рецепте печень готовится на пару.

В результате вы сможете порадовать себя и своих гостей очень нежным, вкусным и изысканным блюдом. Кроме печени налима не обойтись без соли, перца и лаврового листа. Сколько этих ингредиентов нужно, каждый кулинар определяет на свое усмотрение. Готовьте блюдо следующим образом. Сначала печень промывают и снимают с нее пленку. Если у вас есть молоко, вы также можете использовать его. Промытую максу мелко нарезают, приправляют толченым в ступке душистым перцем и солят. В емкость с печенью налима добавляется лавровый лист (лучше всего положить в банку). Далее сосуд плотно закрывают крышкой и ставят на водяную баню. Для ее приготовления в кастрюлю наливают воду и помещают в нее банку с печенью. Саму кастрюлю поджигают 30 минут. Под воздействием высокой температуры макс отпустит жир. Преимущественно готовую печень намазывают на хлеб и делают очень сытные бутерброды.

Налим — на удивление очень вкусная рыба, в которой практически нет костей. Готовить его очень просто, но есть нарекания на неприятный вкус блюд. Это связано с тем, что не все хозяйки знают, как правильно приготовить налима. Все дело в его коже. Поэтому, чтобы вкусно приготовить налима, его нужно просто очистить от шкурки.

Очень важно, чтобы рыба, которую вы используете для приготовления пищи, была свежей. Особенно вкусны такие блюда из налима: тройная уха, пироги с налимом, пирог, котлеты, жареный налим, а также запеченный и тушеный. В этой статье мы предлагаем множество различных вариантов того, что можно сделать из налима.

Чтобы приготовленный налим получился вкусным, с него нужно снять кожу. И не чешуя, а кожа. Для этого возле головы делают надрез и с помощью плоскогубцев (которые наподобие плоскогубцев) удаляют кожу вместе с чешуей. Полученное филе нужно сначала натереть солью, а затем поставить в холодильник на 15-20 минут. После этого можно смело приступать к приготовлению всевозможных блюд.

Если вы решили пожарить налима, то вам следует знать, что его нужно сначала обвалять в крахмале, а уж потом в муке. Дело в том, что крахмал образует крепкую корочку, которая не даст мясу расползаться на сковороде. В противном случае у вас получится что-то похожее на кашу.

Жареный налим

Ингредиенты:

• 0,5 кг налима
• 1,5 ст. ложки крахмала
• Петрушка
• Перец черный молотый и соль по вкусу и желанию
• 1,5 ст. ложки муки
• Масло растительное для сковороды

Способ приготовления: Нарезанные кусочки филе налима с перцем, солью и панировкой обваляйте сначала в крахмале, а затем в муке. Выложить ломтики на сковороду с разогретым маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Подавайте рыбу с небольшим количеством масла и добавьте картофельный гарнир (подойдет как жареный, так и вареный).

Тушеный налим с огурцами и грибами

Ингредиенты:

• 1 кг филе налима
• 2 ст. ложки растительного масла
• 8 шт. сушеные грибы
• 1 маринованный огурец
• 3 средние луковицы
• 6 картофелин
• 250 мл сухого белого вина (виноградного)
• Петрушка
• Соль, черный перец по вкусу
• 3 ст. ложки муки
• 1 стакан рыбного бульона
• 3 ст. ложки сливочного масла

Способ приготовления:

Нарезанные на порцию кусочки филе обваляйте в муке и обжарьте до полуготовности. Лук обжарить и положить половину на дно кастрюли. Сверху выложить кусочки рыбы и снова покрыть слоем лука, но уже с отварными и обжаренными грибами. Добавьте вареные огурцы. Нарежьте их тонкими ломтиками. Полученную смесь залить маслом, вином и бульоном. На маленьком огне варить до готовности. Подавайте блюдо, полив его соком, в котором тушится рыба, и посыпав мелко нарезанной петрушкой или другой зеленью по вкусу.

Запеченный налим

Ингредиенты:

• 600 г филе налима
• 1 ст. ложка муки
• 120 г черствого мякиша (из белого хлеба)
• 2 сырых белка
• Соль и специи по вкусу
• 100 г растительного масла

Способ приготовления: Перед приготовлением налима в духовке нарезать небольшими кусочками (около 5 на порцию), посолить, поперчить. Отдельно соединить белки с подсолнечным маслом, а мякиш белого хлеба натереть на крупной терке. Обвалять рыбу в муке, смочить в белковой смеси и обвалять в панировочных сухарях. Затем выложить на противень и запечь в предварительно разогретой духовке. Подавать запеченного налима на горячем блюде с жареным картофелем и томатным соком в соуснике.

Котлеты из налима

Стоит отметить, что приготовить котлеты из налима можно даже при отсутствии мясорубки. Достаточно мелко соскрести мясо с позвоночника и основной ингредиент готов. Но все же при наличии необходимого оборудования лучше использовать любую мясорубку, будь то блендер или мясорубка.

Ингредиенты:

• 800 г филе налима
• 1 стакан риса
• 4 ст. ложки молока
• полстакана белого соуса
• Специи и соль по вкусу
• Лук

Способ приготовления: Сначала рыбное филе необходимо прокрутить через мясорубку вместе со свежим луком. Затем добавьте отварной рис, молоко и перемешайте. Из фарша сформировать котлеты, затем обвалять в муке и жарить до образования аппетитной румяной корочки. Залить жареные котлеты белым соусом и тушить 5 — 10 минут. Примечание: если при формировании котлет смесь липнет к рукам, то можно добавить сырое яйцо и немного панировочных сухарей.

Рыбник или пирог с налимом

Ингредиенты:

• 500 г филе налима
• 1 ст. ложка муки
• полстакана отварного риса
• 3 ст. ложки растительного масла
• 2 средние луковицы
• 500 г дрожжевого теста
• Соль и молотый перец по вкусу
• Петрушка
• 2 яйца вкрутую

Способ приготовления:

Филе, уже очищенное от костей и кожи, положить в кастрюлю и тушить на медленном огне. Накройте содержимое крышкой и периодически встряхивайте. Затем сливаем бульон (он пригодится потом) и с помощью ножа нарезаем рыбу на не очень мелкие кусочки. Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавьте к нему муку и влейте немного рыбного бульона. В результате должен получиться густой луковый соус. Смешиваем рыбу вместе с луковым соусом, рисом, черным перцем, солью, петрушкой и не крупно нарезанными яйцами. Это будет начинка нашего пирога. Дрожжевое тесто делим на две равные части. Каждую из них раскатываем отдельно. Выложить начинку на первый лист и накрыть вторым листом. Края рыбки-рыбки крепко защипываем. Дать пирогу настояться около 20 минут при комнатной температуре. Затем по желанию смажьте верх пирога взбитым яйцом. Пирог выпекается в духовке 35 — 40 минут. Установите температуру 200-220 градусов. По готовности смазать пирог растопленным сливочным маслом.

Теперь вы знаете много вкусных, а главное полезных рецептов, как приготовить рыбу налима. Только тем, кто не знает, эта задача кажется сложной, на самом деле блюда из филе налима готовятся достаточно просто. Соблюдая рекомендации и строго следуя нашим рецептам, у вас обязательно получится вкусное лакомство для всей семьи. Приятного аппетита!

Налим — рыба семейства тресковых — хотя и водится в российских водоемах, в руки местным хозяйкам попадает не так уж часто. Однако, если вам выпало такое везение, не стоит его упускать. Этот вид рыбы при правильном способе приготовления будет прекрасно смотреться, а мясо получится необыкновенно нежным.

Жарка в этом случае не подходит. Поясница налима немного жирновата, поэтому на сковороде она может очень легко развалиться. Ни о какой эстетике речи не идет. внешний вид не надо говорить.

Выпечка в духовке – это совсем другой разговор. Блюдо будет несложным в приготовлении и очень аппетитным. От одного взгляда на него легко пускают слюни!

Запеченный налим

Ингредиенты:

Тушка рыбы
соль
растительное или топленое масло
лук
1-2 помидора
пучок зелени

Как приготовить запеченного налима:

Один из самых ответственных моментов в приготовлении этого блюда – подготовка налима к запеканию. Особенно осторожно нужно быть при потрошении рыбы. При запекании целиком голову срезать не стоит, но обязательно нужно удалить с нее жабры.

Кроме того, необходимо, слегка надрезав брюшко налима, избавить его от внутренностей. Желчный пузырь, расположенный ближе к голове, ни в коем случае нельзя вскрывать, пока он еще находится внутри тушки рыбы. Попадая на мясо, его содержимое портит его вкус, добавляя горечи.

Также следует подумать об удалении чешуи, особенно если рыба крупная. Чешуя у налима мелкая, и избавиться от нее традиционным способом – с помощью специального ножа не всегда удается. Однако многие хозяйки используют для этой цели обычную терку.

А еще лучше просто снять с налима шкуру. Его можно снять «чулком», а если руками выполнить такую ​​задачу затруднительно, не грех использовать для этого пассатижи или пассатижи.

Затем тушку необходимо вымыть, промокнуть салфетками и натереть со всех сторон (включая внутреннюю часть) солью.

После этого с помощью силиконовой кисточки смажьте рыбу маслом, чтобы изделие в процессе запекания подрумянилось.

Теперь нужно подготовить остальные продукты, с которыми будет запекаться налим. Лук необходимо очистить и нарезать – желательно кольцами или полукольцами.

То же самое нужно сделать и с помидорами — только кожицу с них снимать не нужно, потому что рецепт этого не предусматривает.

Также необходимо измельчить зелень (петрушку, укроп и др.). На смазанный маслом плоский противень или другую подобную емкость уложите большую часть луковых колец, а поверх них – рыбу.

Остальную луковицу нужно аккуратно поместить в ее брюшко — вместе с половиной имеющейся зелени и небольшим количеством помидоров.

Если с рыбы сняли кожу, накройте ее овощами сверху. В противном случае набиванием живота ее можно ограничить.

Налим запекается при температуре около 180-200°С, на это уйдет 30-40 минут. Одним из признаков готовности будет румяная корочка, образовавшаяся на тушке.

Также для верности не грех проткнуть рыбу вилкой в ​​самой толстой части. Если в месте прокола видно тускло-белое мясо, блюдо можно вынимать из духовки.

Налим переложить на большое блюдо и украсить гарниром. Сверху посыпьте продукты оставшейся зеленью.

Подача также разрешена. дольки лимона, которые непременно оценят любители кислых рыбных блюд.

Налим запеченный в духовке

Налим — промысловая рыба семейства тресковых. Кстати, их единственный представитель обитает только в пресноводной среде. Рыбный суп вкусный. Также ценится печень налима. Его мясо сладкое и нежное, отлично подходит для жарки в кляре или в панировке.

Ингредиенты:

Налим — 700-1000 грамм

Мука — 0,5 стакана

Лук репчатый — 1 головка

Яйца — 2 шт.

Майонез — 100 г

Масло растительное — для жарки

Специи : соль, молотый черный перец, травы.

Как жарить налима

1.
Рыбу помыть, удалить голову, хвост и внутренности. Сделайте надрез по хребту.

2
… Разделить на филе, отделив мясо от хребта. Затем снимите кожицу.

3
… Рыбное филе нарежьте кусочками по 4-5 см.

4
… Далее на ваш выбор можно приготовить налима в кляре или панировке.

Для кляра смешать майонез с мелко нарезанным луком. И измельчить блендером.

5
… Куриные яйца вымыть, разбить в майонез с луком. Размешать.

6
… Всыпать муку небольшими порциями. Размешать. По консистенции жидкое тесто похоже на жидкую сметану.

7
… Добавить для красоты мелко нарезанную зелень.

8.
Окуните каждое рыбное филе в луковый кляр.

9.
Отправить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

Вкуснейший жареный налим в кляре готов

Приятного аппетита!

Налим – удивительно вкусная рыба, в которой почти нет костей. Готовить его очень просто, но есть нарекания на неприятный вкус блюд. Это связано с тем, что не все хозяйки знают, как правильно приготовить налима. Все дело в его коже. Поэтому, чтобы вкусно приготовить налима, его нужно просто очистить от шкурки.

Очень важно, чтобы рыба, которую вы используете для приготовления блюд, была свежей. Особенно вкусны такие блюда из налима: тройная уха, пироги с налимом, пирог, котлеты, жареный налим, а также запеченный и тушеный. В этой статье мы предлагаем множество различных вариантов того, что можно сделать из налима.

Чтобы приготовленный налим получился вкусным, с него нужно снять кожу. И не чешуя, а кожа. Для этого делается надрез на голове и с помощью плоскогубцев (которые похожи на плоскогубцы) снимается кожа вместе с чешуей. Полученное филе нужно сначала натереть солью, а затем поставить в холодильник на 15-20 минут. После этого можно смело приступать к приготовлению всевозможных блюд.

Если вы решили пожарить налима, то знайте, что его нужно сначала обвалять в крахмале, а уж потом в муке. Все дело в том, что крахмал образует прочную корочку, которая не позволит мясу расползаться по сковороде. В противном случае у вас получится что-то похожее на кашу.

Жареный налим

Ингредиенты:

• 0,5 кг налим
• 1,5 ст. ложки крахмала
• Петрушка
• Перец черный молотый и соль по вкусу и желанию
• 1,5 ст. ложки муки
• Масло растительное для сковороды

Способ приготовления: Нарезанные кусочки филе налима с перцем, солью и панировкой обваляйте сначала в крахмале, а затем в муке. Выложить ломтики на сковороду с разогретым маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Подавайте рыбу с небольшим количеством масла и добавьте картофельный гарнир (подойдет как жареный, так и вареный).

Тушеный налим с огурцами и грибами

Ингредиенты:

• 1 кг филе налима
• 2 ст. ложки растительного масла
• 8 шт. сушеные грибы
• 1 маринованный огурец
• 3 средние луковицы
• 6 картофелин
• 250 мл сухого белого вина (виноградного)
• Петрушка
• Соль, черный перец по вкусу
• 3 ст. ложки муки
• 1 стакан рыбного бульона
• 3 ст. ложки сливочного масла

Способ приготовления:

Нарезанные на порцию кусочки филе обваляйте в муке и обжарьте до полуготовности. Лук обжарить и положить половину на дно кастрюли. Сверху выложить кусочки рыбы и снова покрыть слоем лука, но на этот раз с отварными и обжаренными грибами. Добавьте вареные огурцы. Нарежьте их тонкими ломтиками. Полученную смесь залить маслом, вином и бульоном. Варить на медленном огне до мягкости. Подавайте блюдо, полив его соком, в котором тушится рыба, и посыпав мелко нарезанной петрушкой или другой зеленью по вкусу.

Запеченный налим

Ингредиенты:

• 600 г филе налима
• 1 ст. ложка муки
• 120 г черствого мякиша (из белого хлеба)
• 2 сырых белка
• Соль и специи по вкусу
• 100 г растительного масла

Способ приготовления: Перед приготовлением налима в духовке нарезать небольшими кусочками (около 5 на порцию), посолить, поперчить. Отдельно соединить белки с подсолнечным маслом, а мякиш белого хлеба натереть на крупной терке. Обвалять рыбу в муке, смочить в белковой смеси и обвалять в панировочных сухарях. Затем выложить на противень и запечь в предварительно разогретой духовке. Подавать запеченного налима на горячем блюде с жареным картофелем и томатным соком в соуснике.

Котлеты из налима

Стоит отметить, что приготовить котлеты из налима можно даже при отсутствии мясорубки. Достаточно мелко соскрести мясо с позвоночника и основной ингредиент готов. Но все же при наличии необходимого оборудования лучше использовать любую мясорубку, будь то блендер или мясорубка.

Ингредиенты:

• 800 г филе налима
• 1 стакан риса
• 4 ст. ложки молока
• полстакана белого соуса
• Специи и соль по вкусу
• Лук

Способ приготовления: Сначала рыбное филе необходимо прокрутить через мясорубку вместе со свежим луком. Затем добавьте отварной рис, молоко и перемешайте. Из фарша сформировать котлеты, затем обвалять в муке и жарить до образования аппетитной румяной корочки. Залить жареные котлеты белым соусом и тушить 5 — 10 минут. Примечание: если при формировании котлет смесь липнет к рукам, то в нее можно добавить сырое яйцо и немного хлебного мякиша.

Рыбник или пирог с налимом

Ингредиенты:

• 500 г филе налима
• 1 ст. ложка муки
• полстакана отварного риса
• 3 ст. ложки растительного масла
• 2 средние луковицы
• 500 г дрожжевого теста
• Соль и молотый перец по вкусу
• Петрушка
• 2 яйца вкрутую

Способ приготовления:

Уже очищенное от костей и кожи филе положить в кастрюлю и тушить на медленном огне. Накройте содержимое крышкой и периодически встряхивайте. Затем сливаем бульон (он пригодится потом) и с помощью ножа нарезаем рыбу на не очень мелкие кусочки. Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавьте к нему муку и влейте немного рыбного бульона. В результате должен получиться густой луковый соус. Смешать рыбу, луковый соус, рис, черный перец, соль, петрушку и не крупно нарезанные яйца. Это будет начинка нашего пирога. Делим дрожжевое тесто на две равные части. Каждую из них раскатываем отдельно. Выложить начинку на первый лист и накрыть вторым листом. Плотно защипываем края рыбника. Дать пирогу настояться около 20 минут при комнатной температуре. Затем по желанию смажьте верх пирога взбитым яйцом. Пирог выпекается в духовке 35 — 40 минут. Установите температуру 200-220 градусов. По готовности смазать пирог растопленным сливочным маслом.

Теперь вы знаете много вкусных, а главное, полезных рецептов, как приготовить рыбу налима. Только тем, кто не знает, эта задача кажется сложной, на самом деле блюда из филе налима готовятся достаточно просто. Соблюдая рекомендации и строго следуя нашим рецептам, у вас обязательно получится очень вкусное лакомство для всей семьи. Приятного аппетита!

Налим – речная рыба, особенно ценна у этой рыбы печень, она не только крупная и нежная, но и богата полезными веществами. Но не только печень налима вкусна и молочна, икра и мясо рыбы имеют и отменный вкус, и много полезных веществ. Как приготовить налима в духовке? Почему печь легкая? При жарке налим теряет много полезных веществ и требует от повара дополнительных усилий, а именно за ним нужно постоянно следить. Приготовление рыбы в духовке позволит сохранить большую часть полезных веществ.

Налим в духовке рецепт приготовления

Приготовить налима в духовке по этому рецепту несложно, для этого стоит обратить внимание на некоторые особенности. Например, такие как возраст и вес рыбы. Молодые особи налима весом до 2 килограммов имеют нежное и сочное мясо, не пахнущее илом. Более крупные экземпляры и старше по возрасту и больше по весу могут иметь болотный запах. Избавиться от неприятного запаха налима можно простым способом, для этого нужно снять кожу с выпотрошенной тушки.

Как приготовить налима в духовке?

1. Чтобы приготовить рецепт налима в духовке, сначала нужно тщательно выпотрошить рыбу. Из тушки стоит удалить внутренности и жабры, голову можно оставить для более эффектного вида на блюде при подаче. Очистить налима от чешуи достаточно сложно, так как он очень мелкий и очень далеко сидит в коже, можно ускорить процесс сняв шкурку.
2. Лучше всего запекать налима в духовке с солью, овощами и зеленью, этот способ позволит в полной мере оценить сладковатый вкус мяса налима. Тушку налима нужно натереть солью внутри и снаружи и смазать растительным или топленым маслом.
3. Далее необходимо мелко нарезать зелень томатов и лук тонкими кольцами. На противень выложить половинки луковых колец, а сверху фаршированную рыбу. Фаршировать налима оставшимися кольцами лука и овощами. Если с рыбы снята кожа, то сверху ее следует прикрыть нарезанными овощами. Готовить налима в разогретой до 180-200 градусов духовке.
4. Налим готовится в духовке 30-40 минут до румяной корочки.

Польза налима

Диетологи рекомендуют есть рыбу один или два раза в неделю. Рыба обогащает наш организм полезными веществами, в перечень которых входят витамины, соли калия и кальция, жирные кислоты, селен, цинк и др. Особенно богато ими мясо налима, ареал обитания которого находится в прохладных водах рек. и озера.

Налим в промышленных масштабах не заготавливается; поэтому кулинары в основном используют для приготовления свежую рыбу. А замороженная рыба теряет и вкус, и питательные вещества.

На днях угостили двумя свежевыловленными налимами, помимо рыбы нам подсказали простой вариант приготовления. Попробовали в тот же вечер, получилось очень вкусно и быстро.

Самое долгое время в процессе приготовления – разделка рыбы. Правда, если ваша рука уже хорошо набита, то особых затруднений этот пункт не вызовет. Я довольно давно возился с чисткой внутренностей рыбы 🙂 Кстати, ни в коем случае не выбрасывайте печень налима, она очень вкусная и полезная. Конечно, икра и молоко, если их поймают, тоже употребляются.

Простой и быстрый рецепт приготовления налима

Ингредиенты:

• налим,
• лук,
• зелень (у меня был свежезамороженный укроп),
• Лавровый лист,
• подсолнечное масло,
• соль,
• вода.

Как я писал выше, изначально следует удалить все ненужные внутренности, промыть рыбу и нарезать крупными кусками. Разрезать ее нужно стараться аккуратно, чтобы печень деликатеса осталась целой и невредимой. На вкус намного вкуснее самого мяса налима, проверено так сказать на личном опыте 🙂

Кусочки налима положить в глубокую сковороду, добавить 3-4 ст. ложки растительного масла и примерно полстакана воды. Туда же отправляем нарезанный лук, зелень и лавровый лист. После того как жидкость закипит, тушить под крышкой на медленном огне до полной готовности – минут двадцать. Во время приготовления желательно перевернуть кусочки 1 – 2 раза.

Не забудьте посолить по вкусу. Можно добавить немного перца или любимых специй для рыбы.

Готовую рыбу я немного сбрызнула лимонным соком и добавила соевый соус, мне очень нравится, как он сочетается с рыбными блюдами.

Подавать горячим. В качестве гарнира к рыбе можно приготовить рис с овощами или картофельное пюре. Приятного аппетита!

Разнообразие рыбного мира поистине велико. Но есть среди них и особые виды, на которые непременно стоит обратить внимание внимательного повара. К одним из них относится налим. Рыба, немного похожая на сома, на самом деле относится к отряду тресковых, но в отличие от своих собратьев обитает в пресной воде. Ловля налима приходится на холодное время года, поэтому если вы любитель зимней рыбалки, а может и просто любитель рыбных блюд, то вам будет интересно узнать, как приготовить налима и чем такое блюдо будет полезно для вашей семьи.

Вкусно и полезно

В Штатах налима называют «бедным лобстером». Мясо этой рыбы по вкусу напоминает омара – оно нежное, сытное и практически не имеет костей. В нем содержится огромное количество легкоусвояемого белка и очень мало жиров, зато в нем нет углеводов. Поэтому налим относится к диетическим продуктам. Его можно и даже нужно есть людям, страдающим нарушениями иммунной системы, болезнями сердца и неврологическими проблемами. Огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов, незаменимых аминокислот могут обеспечить полноценное насыщение вашего организма, если вы больны или вынуждены ограничивать себя в еде из-за специальной диеты. Особенно полезна такая рыба будущим мамам, детям и пожилым людям.

Еще одной отличительной чертой налима является его печень. Он поистине огромен, его масса может составлять десятую часть веса рыбьей тушки. Это настоящий деликатес! Блюда из него не только вкусны, но и помогут нормализовать уровень холестерина, улучшить умственную деятельность, состояние волос, кожи и всего организма в целом. Что можно сделать из налима? Почти все! Мы поделимся с вами рецептами замечательных блюд – они прекрасно дополнят праздничное застолье и подойдут для семейного ужина.

Запекаем в духовке

Как приготовить налима в духовке, чтобы было просто и вкусно? Запеките рыбу с лимоном, луком и свежей зеленью. Это, пожалуй, один из самых простых способов приготовить рыбу, но всегда получается очень и очень вкусно.

Избавиться от чешуи, выпотрошить рыбу и удалить жабры. Хорошо просушить от лишней влаги. Лимон и пару крупных луковиц нарезать кольцами, в отдельной посуде смешать соль и черный перец, измельчить зелень. Теперь нужно хорошо натереть рыбу внутри и снаружи смесью соли и специй, а затем выложить на брюшко слой лимона, зелени и лука. Противень смазать растительным маслом, выложить лук — он будет служить подушкой для налима. Сверху положите рыбу, немного сбрызните маслом и положите сверху несколько колечек лимона. Отправить запекаться в разогретую духовку (180 градусов) примерно на 30-40 минут. Чтобы проверить готовность, проткните налима в самой толстой части тушки. Если мясо белое и не выделяет лишней жидкости, оно готово.

Налим, запеченный в молоке

Как вкусно и оригинально приготовить налима? Попробуйте этот необычный рецепт, он вам наверняка очень понравится. Так готовили рыбу наши прадеды, а уж в приготовлении вкусной и здоровой пищи они точно знали толк. А мы расскажем, как приготовить налима по их рецепту.

На рыбу весом килограмм взять литр молока, немного муки, растительного и сливочного масла, 6 яиц, соль и перец, молотые сухари и 150 грамм твердого сыра.

А теперь о том, как приготовить налима. Рыбу тщательно очистить, промокнуть лишнюю жидкость, а затем хорошо поперчить и посолить (внутри тоже). Обваляйте налима в муке и слегка обжарьте на растительном масле с двух сторон на сковороде. Переложите рыбу в смазанную маслом кастрюлю.

Смешать молоко и яйца, посолить и хорошо взбить до однородности. Вылить эту начинку в сотейник с налимом, сверху немного посыпать молотыми сухарями и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Натрите сыр на крупной терке, посыпьте им почти готовую рыбу и отправьте в духовку еще на несколько минут, чтобы сыр расплавился. Это отличный способ приготовить налима вкусно, быстро и необычно. Вам и вашим гостям понравится!

Налим с овощами в сметанном соусе

Как вкусно приготовить налима в духовке? Есть еще один отличный вариант: взять немного овощей, зелени и запечь рыбу под сметаной. Слегка сладковатый и нежный вкус рыбы легко сочетается с большинством продуктов. Вы можете изменить или дополнить их по своему вкусу.

На полкило очищенной рыбы возьмем крупный кабачок, 100 г твердого сыра, 150 г сметаны, зелень, соль и ваши любимые специи, немного масла для жарки, муку и молотые сухарики.

Как приготовить налима по этому рецепту? Кабачки нарезать кольцами, посолить и обжарить. Налима нарезать порционными кусочками, поперчить, посолить, обвалять в муке и также обжарить на сковороде с двух сторон. Перекладываем рыбу в подходящую кастрюлю, сверху кладем кабачки и нарезанную зелень. Сверху смазать сметаной, посыпать сухарями и тертым сыром, сбрызнуть небольшим количеством сливочного масла. Выпекать до золотистого цвета (около 20-30 минут).

Запекаем налима с помидорами и зеленью

Такая рыбка будет отличным гарниром и отличным самостоятельным блюдом, ее можно подавать горячей, но и холодной она не менее вкусна. А теперь о том, как вкусно приготовить налима в духовке с луком, свежей зеленью и помидорами.

На килограмм очищенной рыбы возьмите: один лимон, 700 г консервированных помидоров (можно и свежих), 3-4 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, зелень свежую, пару столовых ложек молотых сухариков , растительное масло, соль, молотая паприка и черный перец.

Кусочки рыбы посолить и поперчить, полить соком выжатого лимона и оставить мариноваться. Тем временем нарежьте чеснок и лук и немного обжарьте на масле, затем добавьте рубленую зелень, панировочные сухари и держите на огне несколько минут. В форму для запекания выложите очищенные помидоры (крупные разрежьте на несколько частей), а сверху положите кусочки налима. Покройте рыбу обжаренной чесночно-луковой смесью. Выпекать около 30-40 минут в предварительно разогретой духовке.

Макс (печень налима)

Как приготовить печень налима? Один из самых популярных рецептов – отварная печень или печеночный паштет. Это блюдо можно подавать отдельно или использовать для бутербродов. Готовить его очень просто, а вот к выбору основного ингредиента следует отнестись серьезно. Печень должна быть розового цвета и выглядеть здоровой, без каких-либо пятен или других дефектов. Нужно и очень осторожно отделять желчный пузырь, если выльется желчь — блюдо получится горьким.

Вскипятить в кастрюле воду, добавить соль, душистый перец, укроп с петрушкой и лавровый лист по вкусу. Затем опустить в него очищенную печень, проварить 15 минут, вынуть и остудить.

Печень налима тушеная с овощами

Как еще приготовить печень налима? Печень получится вкусной, если просто обжарить ее в панировке со свежими овощами. Здесь можно поэкспериментировать. Готовить печень налима можно практически так же, как и любую другую. Можно добавлять разные специи и даже тушить с картошкой. Отличный ужин и отличный перекус!

Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть, немного обжарить на подсолнечном масле. Затем добавить кусочки печени, предварительно посоленные и обваленные в муке. Продолжайте варить еще несколько минут, а в самом конце добавьте горсть нарезанной зелени.