Готовим блюда из курицы на скорую руку

В жизни каждого человека бывают ситуации, когда гости должны нагрянуть с минуты на минуту, а на стол подать нечего. Если в наличии имеется куриная тушка, положение можно исправить буквально за час. Ниже будут приведены блюда на скорую руку, которые позволят не только быстро накрыть стол, но и сэкономить время на прочие приготовления к приходу гостей. Кроме того, по любому из указанных рецептов вы быстро организуете вкуснейший ужин для своей семьи. И на все это уйдет минимум сил и времени.

Содержание статьи:

• «Пьяная» курица
• Цыпленок табака
• Курица, запеченная в фольге
• Курица с гарниром в духовке
• Курица тушеная

«Пьяная» курица

Рецепт получил свое название за способ приготовления в духовке: курицу насаживают на бутылку. Однако перед насаживанием ее обязательно нужно замариновать. Тушку нужно держать в маринаде от двух часов до суток, поэтому приготовиться к приходу гостей или просто вкусному семейному ужину можно заранее. Мариновать можно в вине, соевом соусе или просто в большом количестве лука и специй.

Все, что понадобится для готовки:

• бульон
• специи
• чеснок
• замаринованная курица

Итак, бутылку до краев заполняем бульоном. На нее надеваем маринованную курицу, предварительно натертую чесноком и прочими специями. На противень наливаем воды. Курицу ставим жариться в духовку на 220-230 С на двадцать минут, а затем понижаем температуру до 180 С и продолжаем процесс еще около 40 минут. За 15 минут до готовности можно натереть курицу сливочным маслом для получения ароматной и очень аппетитной корочки.

В процессе готовки мясо будет насыщаться парами бульона изнутри, а пары воды не дадут ей высохнуть сверху. Результат непременно порадует всех, а нежная курочка с хрустящей корочкой станет настоящей королевой стола.

Цыпленок табака

Тушку цыпленка разрезам по центру брюшка и отбиваем молотком. Это необходимо, чтобы тушка стала плоской и хорошо прилегала к сковороде. Перед жаркой натираем ее солью и специями. Обжарку ведут на раскаленном растительном масле под прессом. Если тушка хорошо отбита, достаточно обжарки на протяжении 15 минут с каждой стороны.

Нам понадобятся:

• цыпленок (если он будет небольшим, лучше готовить две тушки)
• приправы, соль, перец

Курица, запеченная в фольге

Курица в фольге – идеальный вариант для получения сочного и ароматного блюда. Пропитавшись ароматом собственного сока и добавленных специй, она приобретет очень нежный вкус и сохранит сочность, чего в случае жарки добиться сложно. Нам понадобятся:

• куриная тушка
• пара зеленых яблок
• несколько зубчиков чеснока
• соль, приправы

Курицу натираем солью и специями. В отдельную посуду нарезаем яблоки дольками, добавляем пропущенный через пресс чеснок и перемешиваем. Нашпиговываем внутреннюю часть курицы полученной смесью, зашиваем и заворачиваем в фольгу. Через час разрезаем фольгу и жарим дальше, дожидаясь появления румяной корочки. Чтобы тушка получилась румяной с обеих сторон, ее можно перевернуть и снова подождать появления «румянца».

Курица с гарниром в духовке

Недостаток всех вышеперечисленных блюд – отсутствие гарнира, что приводит к необходимости тратить время еще и на приготовление, например, толченого картофеля, лучше всего подходящего к курице. Чтобы освободить максимум времени для себя, используйте следующий рецепт. Возьмите:

• куриную тушку (можно крылья или голени)
• соль, перец, приправы)
• чеснок (пару зубчиков)
• картофель в расчете на количество человек
• сметану или майонез

Мясо приготовится быстрее, если ее предварительно замариновать, но можно обойтись и без этого. Тушку натираем солью, специями и при желании чесноком. Картофель нарезаем брусочками, пластиками или дольками, смешиваем с солью и укладываем на дно противня или формы. На горку из картофеля укладываем тушку и отправляем все в духовой шкаф на 180-200 С. Сверху картофель поливаем сметаной (майонезом), но можно заменить ее на кусочки сливочного масла. Последнего много не понадобится, ведь в процессе приготовления из курицы тоже будет вытапливаться жир. Если до прихода гостей осталось совсем мало времени, разрежьте курицу на части. О готовности блюда можно судить по вкусу картофеля.

С этим блюдом вы освободите массу времени для прочих забот. Чтобы не беспокоиться о подаче, рекомендуется сразу укладывать курицу в большую стеклянную или керамическую форму и в ней подавать на стол.

Курица тушеная

Нам потребуются:

• куриная тушка средних размеров
• картофель – около 0,5 кг
• одна морковь средних размеров
• луковица
• масло для обжарки (можно как сливочное, так и растительное)
• специи, соль, перец
• сметана (по вкусу)
• зелень

Цельную курицу разрезаем на части, натираем солью, специями и жарим на масле в сковороде до появления румяной корочки. В кастрюле обжариваем нарезанный лук, добавляем морковь. Когда зажарка будет готова, перекладываем в кастрюлю мясо и нарезанный кубиками картофель, а также выливаем масло, оставшееся после обжарки курицы. Блюдо получится более нежным, если добавить немного сметаны. При необходимости досаливаем и добавляем еще масла. За несколько минут до готовности заправляем блюдо мелко порубленной зеленью.

Невероятно вкусный рецепт приготовления курицы на видео:

Курица на скорую руку вполне может поспорить с прочими горячими блюдами по вкусовым качествам. Это еще раз доказывает, что вкус – дело правильно подобранного рецепта и стараний кулинара, способного приготовить роскошный ужин из минимума продуктов. Курица подходит в качестве горячего блюда и к любому праздничному столу, и к обычному семейному ужину. Теперь вы легко оформите стол с минимумом временных затрат и собственных усилий. Приятного аппетита!

Успеть за 30 минут: блюда из курицы на скорую руку

Steaklovers.ruиещё 1

08 ноября 2017, 13:02

В повседневном меню курица встречаются намного чаще, чем другие разновидности мяса. Не в последнюю очередь это связано с тем, что приготовление отдельных частей курицы не занимает много времени, что особенно актуально после долгого рабочего дня, когда нет никакого желания провести весь вечер у плиты. Даже при минимуме усилий и приправ из бедрышек и грудок можно приготовить оригинальные и вкусные блюда. Со стороны они могут показаться сложными, но на самом деле на все про все уйдет не более 30 минут!

© Steaklovers.ru

— Курица с коричневым маслом —

Видео дня

saltandwind

Ингредиенты:

1 ст.л. оливкового масла экстра вирджин 3 ст.л. несоленого сливочного масла 2 (от 110 до 170 г) куриные грудки с кожей без костей 1/4 чашка муки 4 средних зубчика чеснока 1 средний лимон, разрезать пополам Свежие листья листьев петрушки для украшения (опционально) Крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов, расположить решетку посередине. Нагреть оливковое и сливочное масло в чугунной сковороде на среднем огне. Приправить грудки солью и свежемолотым черным перцем, затем обвалять в муке и стряхнуть излишки. Когда масло вспенится, выложить курицу кожей вниз и жарить, пока кожа не станет золотистой, около 5-8 минут.

Перевернуть курицу, добавить чеснок и переставить сковороду в духовку. Запекать до готовности, около 10 минут. Вернуть сковороду на плиту и готовить на среднем огне, пока масло не станет коричневым, примерно на 3-5 минут. Подавать с лимоном и, при желании, со свежей петрушкой.

— Куриная пиката —

acozykitchen

Ингредиенты на 4 порции:

450 г куриных грудок и бедер без костей 1 большое яйцо 1,5 чашки миндальной муки Оливковое масло 1 ст.л. гхи 1/4 чашки куриного бульона 1/4 желтого лука, измельчить Щепотка измельченного красного перца 3 ст.л. измельченной петрушки 2 ст.л. каперсов Сок 1 лимона + 1 лимон для подачи Соль, перец

Приготовление:

Положить курицу между двумя кусками пленки. Используя молоток или что-то тяжелое (например, чугунную сковороду), отбить мясо до толщины около 6 мм. Убрать пленку и приправить обе стороны курицы несколькими щепотками соли и перца. В среднюю миску разбить яйцо и взбить. В другую миску высыпать миндальную муку и 1/4 чайную ложку соли, перемешать. Окунуть курицу в яйцо, дать стечь излишкам, а затем обвалять в миндальной муке. Повторить с оставшейся курицей.

В средней сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Выложить курицу и обжарить в течение 3-4 минут с одной стороны. Перевернуть и готовить еще 3-4 минуты. Повторить с оставшимися кусками. Отложить на тарелку, держать в тепле.

Протереть сковороду бумажным полотенцем, добавить столовую ложку гхи. Когда оно растопится, влить куриный бульон, добавить желтый лук, несколько щепоток соли и красный перец. Готовить до тех пор, пока лук не смягчится, около 5 минут. Перемешать с петрушкой, каперсами и лимонным соком. Полить соусом курицу, украсить дольками лимона и подавать.

— Курица в соусе из сладкого перца —

lecremedelacrumb

Ингредиенты на 4 порции:

4-6 куриных бедер или грудок без костей и кожицы 2/3 чашки нарезанного запеченного красного перца 2 ч.л. итальянской приправы 4 ст.л. оливкового масла 3 ч.л. измельченного чеснока 1/2 ч.л. соли 1/4 ч.л. черного перца 1 чашка густых сливок 2 ст.л. раскрошенного сыра фета (опционально) Тонко нарезанный свежий базилик (опционально)

Приготовление:

Смешать жареный красный перец, 1 чайную ложку итальянской приправы, масло, чеснок, соль и перец в кухонном комбайне или блендере до гладкой массы. Смазать маслом большую сковороду. Курицу приправить оставшейся 1 чайной ложкой итальянской приправы. Жарить на среднем огне в течение 6-8 минут с каждой стороны, пока она не будет готова внутри и слегка не подрумянится снаружи. Переложить на тарелку и держать в тепле.

Переложить смесь со сладким перцем в сковороду и готовить на среднем огне 2-3 минуты до полного нагревания. Добавить сливки и перемешать, пока смесь не станет густой и кремообразной. Выложить в соус курицу. Украсить сыром фета и свежим базиликом и подавать.

— Курица с грибами и луком-порей —

foodiecrush

Ингредиенты на 4-6 порций:

3 куриные грудки без костей и кожи Крупнозернистая соль, молотый черный перец 1 ст.л. оливкового масла 3 ст.л. сливочного масла 230 г коричневых грибов, аккуратно протереть влажным бумажным полотенцем, нарезать 3 лука-порея, нарезать небольшими кружочками, только белые и бледно-зеленые части 1/3 чашки белого вина 1 чашка сливок

Приготовление:

Разрезать грудки пополам начиная с более толстого конца. Срезать любой лишний жир и приправить с двух сторон солью и перцем. Нагреть большую сковороду до средне-высокой температуры. Добавьте 1/2 столовую ложку сливочного масла и 1/2 столовую ложку оливкового. Когда оно нагреется, выложить 3 куриные грудинки. Готовить примерно 3-4 минуты с одной стороны. Перевернуть и обжаривать еще 3-4 минуты с другой, до внутренней температуры в самой толстой части 71 градус. Переложить на тарелку и накрыть алюминиевой фольгой. Вытереть сковороду бумажными полотенцами и добавить 1/2 столовую ложку сливочного масла и оставшееся оливковое масло. Повторить с оставшимися тремя куриными грудками. Переложить на тарелку с уже приготовленной курицей.

Вытереть сковороду. Разогреть на среднем огне, растопить 1 столовую ложку сливочного масла. Добавить грибы и лук-порей с щепоткой крупнозернистой соли. Готовить, периодически помешивая, в течение приблизительно 5 минут или пока грибы не смягчатся, а лук-порей не поникнет. Влить вино и продолжать готовить в течение 2 минут. Добавить сливки, увеличить огонь до средне-высокого и готовить в течение 5 минут или до тех пор, пока сливки немного не уварятся. Перемешать с последней столовой ложкой сливочного масла, отрегулировать по вкусу приправы. Выложить грудки обратно в сковороду и полить сверху соусом.

— Курица, фаршированная сыром и спаржей —

myfoodstory

Ингредиенты на 3 порции:

3 куриные грудки 1 ч.л. чесночной пасты 12 стеблей спаржи 1/2 чашки сливочного сыра 1 ст. л. сливочного масла 1 ч.л. оливкового масла 3/4 чашки соуса маринара 1 чашка измельченной моцареллы Соль, перец

Приготовление:

Грудки надрезать и раскрыть «бабочкой». У спаржи удалить жесткие кончики. Внутри и снаружи натереть грудки солью, перцем и чесночной пастой. Разделить сливочный сыр между куриными грудками и положить внутрь. Поместить внутрь четыре стебля спаржи, а затем сложить одну сторону грудки на другую и закрепить зубочисткой.

Разогреть в духовке гриль. Добавить сливочное и оливковое масло в горячую сковороду и положить в нее куриные грудки. Готовить курицу с каждой стороны в течение 6-7 минут (общее время составит 14-15 минут в зависимости от размера грудки), пока курица почти не будет готова. Дополнить каждую грудку соусом маринара и посыпать измельченной моцареллой. Поставить в духовку и запекать в течение 5 минут, пока сыр не расплавится.

— Курица с чесноком и пармезаном —

joyfulhealthyeats

Ингредиенты на 8 порций:

1 кг куриных бедер без кожи и костей 2 ч. л. чесночного порошка 1 ч.л. молотой зиры 1 ч.л. соли 1/2 ч.л. копченой паприки 1/2 ч.л. молотого черного перца 1 ст.л. оливкового масла

Для соуса:

3 ст.л. несоленого сливочного масла 2 ст.л. оливкового масла 4 зубчика чеснока, измельчить 3 ст.л. тертого пармезана + 1 ст.л. для украшения 1/4 ч.л. копченой паприки 1/4 ч.л. хлопьев красного перца 1 ст.л. измельченного шнитт-лука

Приготовление:

В маленькую миску выложить чесночный порошок, зиру, соль, 1/2 чайную ложку копченой паприки и черный перец. Смешать специи вместе. Обсушить куриные бедра бумажным полотенцем и приправить смесью специй, аккуратно втирая ее в бедра.

Нагреть большую чугунную сковороду на средне-высоком огне. Добавить 1 столовую ложку оливкового масла, положить куриные бедра. Обжарить с одной стороны в течение 5-6 минут. Перевернуть курицу, убавить огонь до среднего и продолжать жарить курицу в течение 8-10 минут, до готовности. Переложить курицу на тарелку.

Убавить огонь до низкого. В сковороду добавить сливочное масло, 2 столовые ложки оливкового масла и измельченный чеснок. Используя ложку, счистить все прилипшие кусочки со дна сковороды. Готовить, пока чеснок не начнет источать аромат, а масло не растопится. Добавить сыр, копченую паприку и хлопья красного перца, перемешать. Вернуть курицу обратно в сковороду и готовить 1-2 минуты. Снять с огня. Перед подачей полить курицу соусом и украсить 1 столовой ложкой пармезана и нарезанным шнитт-луком.

— Курица «капрезе» —

ihearteating

Ингредиенты на 4 порции:

1 ст.л. оливкового масла экстра вирджин 4 куриные грудки без кожи и костей 1 ч.л. итальянской приправы 1/2 чашки бальзамического уксуса 1,5 ст.л. коричневого сахара 4 зубчика чеснока 1 чашка виноградных помидоров, разрезать пополам 3 ст.л. разорванного свежего базилика 4 ломтика свежей моцареллы Соль, перец

Приготовление:

Нагреть большую сковороду на среднем огне. Добавить оливковое масло. Приправить курицу итальянской приправой, солью и перцем. Выложить курицу на сковороду и жарить до золотистой корочки и готовности, до 6-8 минут на каждую сторону.