21 рецепт полезной (но вкусной) фасоли

Вот несколько вкусных и разнообразных рецептов фасоли, которыми можно наслаждаться в любой день недели. Эти рецепты фасоли включают супы, соусы, простые в приготовлении гарниры и другие идеи, чтобы насладиться фасолью новыми и уникальными способами. Вы найдете варианты использования как домашней, так и консервированной фасоли.

Один из самых популярных способов насладиться фасолью — приготовить ее дома и насладиться теплой тарелкой фасоли прямо из кастрюли. В Мексике мы называем это блюдо «Frijoles de la Olla», что означает «фасоль из горшка».

Иногда мы наслаждаемся Фрихолес-де-ла-Олья дома почти каждую неделю, и нам нравится, когда у нас есть тарелка с нарезанным луком, кинзой, перцем серрано, раскрошенным свежим сыром и капелькой оливкового масла. И мы подаем их с теплыми кукурузными лепешками на гарнир!

Перейти к:

• Как приготовить фасоль
• Черная фасоль быстрого приготовления
• Пережаренные бобы
• Жареная фасоль пинто
• Рис и бобы
• Ковбойские бобы — Бобы чарро
• Черная фасоль Тостадас
• Соус из грязной фасоли
• Суп из черной фасоли и чоризо
• Моллет, похожий на брускетту
• Энчиладас с фасолью пинто
• Tetelas, Карманы для кукурузной масы
• Больше рецептов фасоли
• 💬 Комментарии

В Мексике есть большое разнообразие фасоли, но самой популярной является черная фасоль. Далее следуют фасоль пинто, фасоль майокоба, флор де мато и флор де юнио.

Как приготовить фасоль

Наиболее типичный способ приготовления фасоли — положить ее в кастрюлю с водой и медленно варить на медленном огне до полной готовности и мягкости. Некоторые повара любят замачивать фасоль на ночь, чтобы смягчить ее, а затем сливать воду и добавлять чистую воду, чтобы приготовить ее. Один из предпочтительных ароматизаторов для фасоли — это добавление нескольких ломтиков лука, и я лично также добавляю очищенный зубчик чеснока, а также веточку травы Эпазот. Считается, что эпазот помогает смягчить воздействие бобовых на желудок.

Помимо приготовления фасоли в обычной кастрюле, вы также можете использовать мультиварку (мультиварку) или кастрюлю быстрого приготовления. При варке фасоли не забывайте добавлять соль, пока она не будет почти полностью приготовлена. Добавление соли в начале сделает кожуру фасоли твердой, и она не станет мягкой и нежной.

Приготовление черных бобов в мультиварке происходит быстрее, чем вы можете себе представить. Это действительно замечательный прибор, и, поскольку в последнее время он набирает популярность, в Интернете появляется множество рецептов, специально предназначенных для Instant Pot. Кстати, это тот же процесс, который я использую для приготовления фасоли пинто в мультиварке!

Как хранить вареную фасоль

Один из вариантов — поместить вареную фасоль в контейнер для хранения в холодильнике, и так фасоль останется свежей в течение 3-4 дней. Если вы хотите сохранить бобы на более длительный срок, лучший вариант — заморозить их. Вы можете поместить их в пластиковые контейнеры или в пакеты для замораживания. Фасоль, хранящаяся в морозильной камере, хранится до 6 месяцев, если вы перед хранением посолили ее. Чтобы разморозить приготовленную фасоль, которую вы заморозили, поместите ее в холодильник на ночь или за день до использования, чтобы она разморозилась. Кроме того, вы можете поместить их в ванну с горячей водой, чтобы ускорить процесс оттаивания.

Обжаренные бобы имеют гладкую кремовую текстуру. В Мексике жареные бобы можно есть в любое время дня, но они очень популярны в качестве гарнира к завтраку или позднему завтраку по выходным. Их можно приготовить для особого случая или для приготовления особого блюда, например «Уэвос-ранчерос» или «Моллетес». Обжаренные бобы также станут вкусным дополнением к вашим буррито, и вы также можете приготовить их с яйцами, либо на гарнир, либо в виде яичницы-болтуньи. Жареные бобы также замечательно вкусны с тостами в качестве быстрого завтрака или полдника.0011

Фасоль пинто популярна в северных штатах Мексики, а в США она известна в ресторанах техасско-мексиканской кухни, а также подается к мексиканским блюдам.

Советы по приготовлению некоторых из этих рецептов с использованием консервированных бобов

Если вам не нравится вкус консервированных бобов, слейте жидкость из банки и слегка промойте бобы. Чтобы приготовить жареную фасоль, обжарьте нарезанный лук до среднего золотистого цвета, а затем добавьте фасоль. Разомните их с помощью кофемолки, чтобы создать кремообразную текстуру. Вы также можете сделать это с другими видами фасоли. Чтобы усилить вкус, вы можете использовать сало, бекон или сливочное масло.

Черная фасоль и рис, или «Морос и Кристианос», является популярным гарниром в некоторых районах штата Веракрус, а также в других южных частях страны. Он представляет собой одно из многих кубинских влияний в нашей мексиканской гастрономии, особенно в Веракрусе, где его часто подают вместе с жареными бананами.

Бобы чарро  Суп и карне Асада большую часть времени появляются вместе на пикниках на открытом воздухе в северо-восточном регионе страны, откуда я родом. Я знаю, что по эту сторону границы некоторые называют их «ковбойскими бобами», но поверьте мне, мексиканский рецепт немного отличается. Кроме того, если вы добавите чашку или две пива в кастрюлю супа с фасолью чарро, они станут «фрихолес боррахос» (пьяные бобы)!

Эти кремовые тостады с черной фасолью идеально подойдут для обеда или ужина в середине недели. Сливочная фасоль прекрасно сочетается с хрустящими золотыми кукурузными лепешками (тостадас), покрытыми раскрошенным кесо фреско, листьями салата и сливками. Абсолютно вкусно!

Это блюдо популярно в качестве гарнира в некоторых небольших закусочных или дома в качестве закуски с хрустящими чипсами из тортильи. Это также необходимо на сельских праздниках, таких как свадьбы, первое причастие или крещение, где его подают вместе с говядиной или барбакоа из баранины и сливочными макаронами из локтя.

В эту коллекцию рецептов с фасолью я также добавляю обязательный рецепт: суп из черной фасоли и чоризо. По всей Мексике существует множество версий мексиканского супа из черной фасоли. В этом, в частности, используется чоризо, и он вдохновлен тем, что я пробовал много лет назад в городе Поса-Рика, Веракрус. Это более простая версия знаменитого «Фрихолес Чаррос», в котором используется гораздо больше ингредиентов.

Моллете – лакомство, любимое всеми, от мала до велика. Это жареное лакомство можно подавать на завтрак, обед или ужин. Для их приготовления французские булочки разрезают пополам и покрывают пережаренной черной фасолью и сыром, а затем поджаривают, чтобы сыр расплавился. Их часто подают с сальсой Пико де Галло или красной острой сальсой.

Этот рецепт энчиладас с фасолью пинто идеально подходит для тех дней, когда вы заняты делами и у вас нет времени готовить более сложный обед или ужин. Вы можете использовать домашнюю или консервированную фасоль пинто.

Тетелы — это вкусные треугольные угощения из кукурузной муки, фаршированные черными бобами и приготовленные на сковороде. Их очень легко приготовить на завтрак, обед или ужин. Дома мы даже не можем дождаться, когда они выйдут из сковороды, чтобы начать их есть! Кстати, это лучший способ их есть: прямо со сковороды! Это также хороший рецепт веганской фасоли.

Польза фасоли для здоровья

Фасоль является источником белка, фолиевой кислоты, антиоксидантов, клетчатки и железа, а также содержит мало калорий и насыщенных жиров.

О, и последний совет:

На случай, если вы когда-нибудь сожжете свои бобы, а сгоревшие бобы — это только те, что на дне кастрюли. Просто удалите несгоревшие бобы и поместите их в новую чистую кастрюлю, а затем добавьте еще воды. Нагрейте их снова, чтобы согреть. Аромат подгоревшей фасоли очень сильный, накройте кастрюлю с подгоревшей фасолью кухонным полотенцем и крышкой. Это сдержит запах перед мытьем горшка.

Готовить бобы легко и универсально, есть десятки рецептов, которыми вы можете наслаждаться, и они никогда не надоест!

Другие рецепты с фасолью

Другие рецепты с фасолью в качестве основного ингредиента или элемента рецепта включают:

Тамале с фасолью, Enfrijoladas, сливочный суп из черной фасоли и суп из черной фасоли с клецками. Есть также жареные бобы по-юкатански, яичница-болтунья и фасоль, бананы с фасолью, тлакойо с фасолью, начос и сопе. А для тех, кто любит вегетарианские запеченные бобы, у Николь с сайта Delicious Everyday есть отличный рецепт.