7 необычных идей для оформления блюд в ресторане

Автор: Мэтр Рурто

23.11.2017

в Для ресторатора

Комментариев нет

Выбирая место перекусить вы, скорее всего, просмотрите его страницу на фейсбуке и фото в Instagram. И как показывает практика- если ваши блюда красивы, имеют оригинальную подачу, то клиент выберет именно ваш ресторан, пролистывая фотографии. Мы подготовили 7 оригинальных идей для оформления блюд.

1. Креативная подача блюд

Большинство посетителей не любят кулинарные эксперименты и предпочитают заказывать обычные блюда, такие как классический стейк с картофельным пюре, запеченную рыбу или салат цезарь. Именно на такие обычные блюда стоит в первую очередь обратить внимание и изменить не рецепт, а внешний вид блюда.

Спросите совета у вашего шеф-повара или пролистайте идеи в интернете и найдите способ подать печеный картофель оригинально. Поверьте, оставив тот же рецепт, но изменив способ нарезки и посуду для подачи блюда вы сможете достичь успеха! Клиенты точно оценят свежий взгляд на такие домашние и вкусные блюда.

2. Используйте оригинальную посуду

• Подавая блюда в обычных керамических тарелках вы никого не удивите. Но что, если вы замените блюдо для хлеба на красивую плетеную корзину с клетчатой салфеткой? Такой вид булочных изделий обязательно положительно повлияет на аппетит посетителей.
• Замените высокие бокалы и стаканы для лимонадов на банки с ручками и крышкам, украсьте их цветными трубочками и свежими фруктами. Этот современный тренд уже давно завоевал сердца пользователей и они непременно выложат фото ваших коктейлей себе на страницу.
• Используйте для рыбы, мяса и морепродуктов небольшие порционные сковородки, котелки или чугунные тарелки, ставя их на деревянную доску. Такой аутентичный вид блюда не только будет оригинально смотреться, но так же он будет меньше остывать, продолжая оставаться горячим и только что приготовленным.

3. Украшайте блюда зеленью

Новый тренд, который уже давно завоевал популярность это микрозелень. Доказано, что именно в такой стадии роста растения содержат максимальное количество витаминов и полезных веществ.
Ростки рукколы или базилика отлично смотрятся на брускеттах и сендвичах, они будут оригинальной изюминкой для соусов и салатов. Добавляя для подачи свежие зеленые нотки, вы не только делаете блюдо красочным и ярким, но так же заботитесь о том, чтобы ваши клиенты получали полезную и витаминизированную пищу.

4. Изучите конкурентов

Используя такие хештеги как #foodiepic, #foodporn или #beautifulfood вы сможете увидеть килограммы однообразной еды, которая будет вся похожа друг на друга. Сделайте несколько фотографий ваших блюд в ресторане и посмотрите, как они будут смотреться в общем потоке? Захотелось бы вам попробовать их, если вы видите только фото.
Попросите друзей оценить фотографию и вам сразу станет понятно- нужно ли еще доработать подачу, возможно стоит изменить композицию, или добавить что-то. Блюда, безусловно, должны быть вкусными, но кроме этого очень важно эстетическое удовольствие от внешнего вида.

5.  Успешная подача блюда- детали

Всегда можно добавить какой-то элемент и блюдо заиграет новыми красками. Для подачи десертов вы можете делать рисунки шоколадом на тарелке или, положив десертную вилку сделать отпечаток на тарелке корицей. Точно так же небольшие капли соуса песто на белой тарелке отлично подчеркнут основное блюдо- стейк или рыбу. Подавая горячие напитки, не забывайте оставить на тарелке небольшое печенье, зефир или маршмеллоу. Такой маленький акцент никак не повлияет на стоимость напитка в накладной и не отнимет времени у повара. Но он будет показывать, что вы заботитесь о клиентах таким маленьким комплиментом.  

6. Бальзамический уксус

Не все любят сильный и насыщенный вкус этого уксуса. В последнее время он набрал популярность и повара часто используют его в салатах или в качестве составляющей для маринования мяса. Он так же отлично смотрится в сочетании с соусом песто создавая интересный цветовой контраст.
Если у вас в меню есть позиции с такой приправой не стоит забывать, что она очень пряная и часто меняет вкус блюд. Попробуйте подавать его красиво разлив на тарелку- он достаточно густой по консистенции и не растекается, а ваши гости сами смогут решить, хотят они его пробовать или оставят как украшение)

7.

Сендвичи- наше всё

Попробуйте отойти от стандартной подачи бутербродов и сендвичей. Как правило, такая пища относится к разряду фаст фуда и достаточно тяжелая для желудка. Развейте этот стереотип- создайте в меню несколько позиций легких сендвичей с большим количеством зелени и оригинальными соусами.

Используйте темный цельнозерновой хлеб для основы, свежие листья базилика и шпината. Густые соусы на основе авокадо и йогурта- это отличная очень вкусная и полезная альтернатива майонезу. Такой свежий сендвич с зеленью и легкой куриной котлетой будет сытным и очень эстетичным!
В этой статье  мы собрали оригинальные и интересные варианты для украшения блюд в ресторане. Следите за соц.сетями. Действительно, посетители очень любят выкладывать фото с едой и делиться им со своими друзьями. Это отлично повышает репутацию вашего заведения, и работает как бесплатная реклама.

Все что вам нужно- свежим взглядом посмотреть на позиции в меню, посоветоваться с вашим шеф-поваром и создать новые оригинальные композиции.

Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети

Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.

идеи для менюидеи для ресторана

Рекомендованные статьи

Как подать блюдо — Хозяюшка Украина

Посуда из дерева – эклектика в ресторанах и кафе

Посуда из дерева уверенно шествует по заведениям HORECA. Ее отличает оригинальный внешний вид. Хотя ощущения клиентов от особого вкуса блюд носят в основном эмоциональный характер, нельзя отказать в том, что новая модная тенденция действительно оригинальна и востребована. Выбор посуды для ресторана и кафе – это задача, требующая внимания, так как именно сервировка и её особенности создают незабываемый колорит и впечатления посетителей.

Из гриль-баров в заведения высокой кухни

Традиция подачи еды в деревянной посуде имеет современные корни. Она пришла к нам из Турции и стран Средиземноморья. Способ подачи сырных, мясных ассорти на разделочных досках сначала был заимствован пивными барами и гриль-ресторанами Европы, где некая брутальность подачи придавала особого колорита. Со временем такая форма стала появляться и в классических заведениях, в том числе, практикующих высокую кухню.

В Украине тенденция дополнилась национальными традициями. Наряду с глиняной в украинском быте можно встретить и деревянную посуду, сохранившую свою популярность до нашего времени. В ресторанах и кафе часто встречается сочетание традиционной деревянной, глиняной посуды ручной работы и разделочных досок в качестве подставок под еду. Это очень удачное сочетание, хорошо дополняющее интерьеры в национальном стиле.

Украинские мастера изготавливают посуду из сосны, лиственницы и дуба. Можно встретить авторские образцы из экзотических пород дерева, подобная сервировка характерна для фешенебельных ресторанов, оформленных в колониальном английском или анималистическом стиле.

Деревянная посуда отличается следующими свойствами:

• посуда из сосны сохраняет свои дезинфицирующие качества благодаря входящим в состав древесным смолам;
• в бокалах из дуба по-особенному раскрываются спиртные напитки, особенно – дорогие коньяки;
• лиственница подходит для первого и горячих блюд благодаря своей влагостойкости и термоизолирующим качествам.

При употреблении еды из деревянной посуды она меняет свои вкусовые качества. Оттенки вкуса становятся более глубокими и яркими. Интернет-магазин HORECA «Хозяюшка Юкрейн» предлагает свою коллекцию деревянной посуды для ценителей национальных традиций, которые по достоинству оценят качество изготовления и особенности столового дизайна.

Высокий дизайн для ресторанов

Обычно посуда для бара выполняется в традиционном стиле, сохраняя привычную форму чашек, стаканов и тарелок. Если для ресторана или кафе вы хотите заимствовать идеи европейского стиля, дизайнеры рекомендуют остановиться на нестандартной форме и декоре в бионическом стиле, который будет стильно смотреться в любом современном интерьере. Особое внимание уделяется окружающему декору и свету, выбору столового текстиля и других предметов сервировки, подчеркивающих изысканную природную красоту натурального дерева. Такая посуда для HORECA может быть изготовлена авторскими студиями на заказ.

Картонная посуда – это удобно, практично и экономично. Наибольшим потребителем этого вида продукции являются сети заведений фаст-фуда, которые используют единую тару для обслуживания посетителей в ресторане и «на вынос». Рассмотрим один из способов, как привлечь больше клиентов в кафе и ресторан.

Традиция использования картонной упаковки пришла в нашу страну из США и стала уже неотъемлемой составляющей работы заведений HORECA. Одноразовая посуда, выполненная из бумаги, может иметь универсальную форму. Рестораны быстрого питания  используют не только в залах, но и организовывают в такой упаковке доставку еды на дом. Чтобы повысить узнаваемость торговой марки, упаковка выполняется с индивидуальным графическим дизайном.

Преимущество – экологичность

Упаковка для фаст-фуда изготавливается из экологически чистого органического материала, который легко поддается разложению и не загрязняет в результате окружающую среду. По гигиеничности не уступает пластиковой посуде, выполненной из пищевого полиэтилена. Её достоинством является возможность нанесения графического изображения. Это отличный способ рекламы, позволяющий с низкими затратами брендировать продукцию и сделать её легкоузнаваемой среди клиентов.

Разрабатываем экодизайн – особенности изготовления макетов

Дизайн на упаковке с собой для фаст-фуда с целью рекламы ресторана выполняется с учетом технологических требований и особенностей изготовления. При этом отдается предпочтение недорогим способам печати, которые позволяют получить доступную цену готового изделия.

Как сделать дизайн упаковки

Графическое брендирование выполняется на лицевой стороне, как правило, в 1-3 цвета. Очень часто используется ретро-дизайн в коричневых оттенках. В этом случае способ исполнения сочетается с основным стилем. При этом данный прием не является требованием, а только возможностью нестандартно преподнести заведение общепита.

Коричневый или белый картон?

В продаже можно встретить упаковку, выполненную из вощеного материала и из мелованного с одной стороны картона. Вощеный картон коричневого цвета не только выглядит оригинально, но и обладает большей прочностью.

Обычный картон украинского производства имеет одну белую мелованную сторону. Изготавливается из макулатурного сырья, после обработки на производственной линии имеет допустимые гигиенические показатели для упаковки продуктов питания.

Учитывайте особенности нанесения цветов

В случае с белым картоном, вы можете использовать любой цвет палитры CMYK и Pantone для нанесения логотипа и слогана ресторана или кафе. При разработке дизайна для коричневого картона, учитывайте изменение выбранного цвета при нанесении на данный вид бумаги. В этом случае остановитесь на оттенках коричневого и бордового, также обратите внимание на эффектный черный цвет. Выбранные краски приобретут при печати более насыщенный оттенок.

Рекомендации

Рекомендации при разработке картонной упаковки:

• выбирайте графическую технику исполнения или однотонные рисунки;
• не используйте в дизайне логотипа мелкие элементы;
• для печати картонной упаковки используется устаревшее типографское оборудование, поэтому при совмещении разных цветов может наблюдаться значительное расхождение положения краскооттиска. Эта особенность учитывается в дизайне, когда учитываются значительные отступы между деталями разного цвета, благодаря чему можно получить доступную по цене и красивую упаковку.

Разработка картонной упаковки касается и её формы. В классическом исполнении изготавливается из высеченной заготовки, которая собирается с помощью цельнокроеных замков. Используя специальную технологию разработки, можно получить не только уникальное изображение, но и авторскую форму картонной посуды. Этот прием можно также использовать в маркетинговом продвижении для повышения запоминаемости продукции.

Наш интернет магазин HORECA может проконсультировать вас по вопросу изготовления брендированной посуды из картона и изготовить необходимую продукцию с вашим логотипом.

Вопрос подачи блюд в ресторане – это один из сложных моментов, качество которого определяет во многом уровень заведения HORECA. Многие рестораны сейчас предпочитают упаковку для фаст фуда купить и упростить подачу, между тем мы хотим показать преимущества керамической посуды. Упаковку для фаст фуда можно предлагать клиентам при обслуживании на вынос.

Как подать блюда на стол в том или ином случае, какую посуду выбрать и преподнести? Обычно оформление еды определяет мастерство и опыт шеф-повара. Но далеко не всегда кафе или ресторан могут нанять первоклассного специалиста, при этом предлагают клиентам вкусные и хорошо приготовленные блюда. Остается их правильно украсить и подать на стол. В этом вам поможет небольшая галерея ресторанной еды со всего мира, из которой можно задействовать идеи подачи.

Особенности выбора посуды

В ресторане и кафе блюда подают в керамической посуде, классически сервированы белоснежными тканевыми салфетками. На этом работа event-дизайнера или декоратора завершена. В игру вступает шеф-повар, который должен даже повседневные блюда преподнести с художественным мастерством.

Особое внимание уделяется выбору посуды в кафе. Обычно отдается предпочтение классической округлой форме в белом цвете. В качестве альтернативы для акцентов в сервировке можно приобрести квадратные порционные, закусочные и десертные тарелки. Это может быть деревянная посуда или выполненная в другом цвете.

Обычно возникает вопрос, как подать мясо удобно для употребления и выигрышно по внешнему виду. На показанных фото есть примеры оформления мясных блюд в обычных тарелках и на деревянных планшетах. В гриль-барах и кафе в формате «таверна» часто используются обычные деревянные разделочные доски.

Особого внимания заслуживает вопрос, как подать рыбу с картофелем или любым другим гарниром. Для этого используйте классическую подачу или сделайте отдельную порцию с овощным салатом. Гарнир при этом, как показано на фото, можно подать в отдельной емкости – в небольшой миске. Такая форма сервировки популярна на Востоке.

Вопрос гарниров в художественной подаче блюд должен решаться деликатно. Очень часто его используют в качестве «подушки» для мяса или рыбы, декорируя яркими включениями овощных салатов. Как подать целый картофель? Попробуйте его дополнительно декорировать. Самый простой вариант состоит в том, чтобы разрезать его на ломтики, оставив общее основание для удерживания формы.

Если вы накрываете десертный стол и находитесь в поисках вопроса, как подать блины с мороженым, обратите внимание на креативную керамику hand made. Она сделает сервировку непринужденной.

Придерживайтесь следующих правил подачи

При оформлении блюд важно не забывать о трех основных правилах:

• работайте с цветом: салаты, соусы, топинги – это отличный инструмент, чтобы придать оттенков блюду;
• обратите внимание на форму: в классическом случае выигрышно смотрятся компактно разложенные составляющие;
• не забывайте, что блюдо – это арт-объект даже в повседневном питании.

Эти правила в сочетании с грамотной маркетинговой политикой отеля, ресторана или кафе помогут вам привлечь постоянных клиентов, для которых ваше заведение станет любимым. Наш интернет магазин HORECA «Хозяюшка Юкрейн» поможет в покупке необходимых составляющих для сервировки стола и подачи блюд.

Если вы хотите все-таки для обслуживания упаковку для фаст фуда купить, ознакомьтесь с нашим ассортиментом. Изделия из бумаги, крафта, алюминия помогут вам быстро и красиво фасовать продукты на вынос в упаковку с собой.

Как подать блюда в одноразовой посуде красиво

Оригинальные канапе для бара – фото, украшения для канапе и одноразовая пластиковая упаковка

Сегодня предлагаем вам интересные фото канапе с украшениями и без, они очень хорошо смотрятся в одноразовой пластиковой упаковке. Их отличительная черта – это простота приготовления, причем они подойдут как для домашней подготовки стола, так и ресторанной подачи и кейтеринга. Эти рецепты и фото вам будут полезны, если нужно сделать бюджетную, но одновременно интересную и красивую сервировку.

Принципы хорошего фуршетного стола

При приготовлении канапе руководствуйтесь следующими принципами:

• сочетайте разные вкусы;
• сочетайте разные цвета продуктов;
• используйте ингредиенты различной консистенции;
• не забывайте украшения для канапе.

Для приготовления канапе не нужны недоступные продукты, главное, это фантазия и немного терпения.

Канапе с рецептом и фото ассорти

Канапе с рецептом и фото бекон, сыр, огурецКанапе с рецептом и фото в тарталеткахКанапе с рецептом и фото: колбаса и лист салата

Канапе с рецептом и фото: оливки и морковьКанапе с рецептом и фото: печенье и свеклаКанапе с рецептом и фото: с бекономКанапе с рецептом и фото: с красной рыбойКанапе с рецептом и фото: селедка и картофельКанапе с рецептом и фото: огурец и колбасаКанапе с рецептом и фото: сыр, салями, оливкаКанапе с рецептом и фото: яйцо, огурец, икраКанапе с рецептом и фото: яйцо и сельдь

Переложите готовую кулинарию в одноразовую пластиковую упаковку и предложите клиентам своего заведения. Продукт отлично продается к шампанскому и пиву.

оригинальные идеи и рецепты блюд

Покровителем наступающего 2023 года является Черный Водяной кролик. Как известно, кролик предпочитает растительную пищу, а значит именно она должна присутствовать на новогоднем столе, чтобы порадовать травоядного зверя и наступающий год был удачным. Обилие зелени, овощных салатов, овощных и фруктовых тарелок, блюда с морковью или в виде морковки очень понравятся символу наступающего года. Что не желательно ставить на стол? Блюда из крольчатины и зайчатины категорически запрещены в этот праздник, иначе хозяин года обидится. Так же не рекомендуется мясо нутрии (близкий сородич кролика). Не желательны также жирные блюда.

Содержание

• 1 Идеи для новогоднего стола 2023
  • 1.1 Закуски на год кролика
    • 1.1.1 Нарезки
    • 1.1.2 Тематические закуски 2023
    • 1.1.3 Бутерброды
    • 1.1.4 Канапе
  • 1.2 Салаты 
    • 1.2.1 Салат с мандаринами
    • 1.2.2 Салат «Графский»
• 2 Горячие блюда 2023
  • 2. 1 Горячие мясные блюда
    • 2.1.1 Новогодняя утка в апельсиново-пивном маринаде
    • 2.1.2 Сочные свиные отбивные в кляре
    • 2.1.3 Свинина с киви под сыром
  • 2.2 Горячие блюда из рыбы
    • 2.2.1 Лосось запеченный с розмарином
• 3 Гарниры к новогоднему столу
  • 3.1 Идеи праздничной подачи картофельного пюре
  • 3.2 Картофельные крокеты как гарнир
  • 3.3 Запеченные овощи
• 4 Десерты на новогодний стол
  • 4.1 Фруктовое канапе
  • 4.2 Десерт с мороженым и карамелизированным бананом
• 5 Идеи оформления новогоднего стола 2023
  • 5.1 Посуда на новогоднем столе
  • 5.2 Салфетки
  • 5.3 Новогодний декор
  • 5.4 Свечи

Идеи для новогоднего стола 2023

Важно! Хорошая хозяйка задумывается об оформлении новогоднего стола задолго до Нового Года. Заранее спланируйте новогоднее меню, приобретите красивую скатерть, подготовьте посуду и украшения.

Закуски на год кролика

Как правило, вся новогодняя трапеза начинается с закусок. Это первое что подают к столу, поэтому отнеситесь к выбору блюд ответственно. Закуски должны быть красиво оформлены и выглядеть аппетитно.

Что можно поставить из закусок на новогодний стол в год кролика:

• Праздничную нарезку ( овощную, мясную, сырную, рыбную, фруктовую)
• Тематическая закуска к году кролика
• Бутерброды и канапе
• Тарталетки и фаршированные яйца
• Рулеты из лаваша
• Холодец, заливное, холодные рыбные закуски

Нарезки

К новогоднему столу всегда подаются мясные тарелки. Чем разнообразнее мясной ассортимент на блюде, тем красивее и аппетитнее смотрится мясная нарезка. Что можно нарезать на праздничную тарелку? Отварной язык, сало, карбонад, балыки, различные виды колбас и ветчину. Украсить блюдо можно листьями салата, зеленью, маслинами, дольками лимона, цветами из свежих овощей. В центр можно поставить небольшую соусницу с горчицей или хреном. Несколько вариантов мясной нарезки представлено ниже.

Мясная тарелка в виде цветов

Простая мясная нарезка украшенная листьями салата

Оформление мясной тарелки с соусом

Еще несколько идей оформления праздничной новогодней тарелки с мясным ассорти.

Идеи оформления мясной тарелки

Тематические закуски 2023

Это закуски которые своим внешним видом символизируют наступающий год. Это могут быть закуски и салаты в виде кроликов и зайчиков, в виде морковки которую так любят кролики, в виде елок, елочных игрушек, шишек и мандарин. Так же это могут быть всевозможные бутерброды с нанесенными цифрами 2023.

Закуска «Морковка»

Аппетитная морковка из теста начиненная мясной начинкой или салатом. Подав такое блюдо к новогоднему столу, наступающий год точно принесет вам удачу! Нажмите на фото чтобы перейти на пошаговый рецепт приготовления. В рецепте используется начинка из куриного филе, но вы можете попробовать и другие варианты, к примеру, начинить салатом «Оливье».

Новогодняя закуска «Мандарины»

Вкусная и популярная новогодняя закуска — Мандарины из моркови. Особенно будут востребованы на новогодний стол 2023. Так как символизируют новый год и делаются из моркови, которая очень понравится кролику. Поэтому обязательно поставьте это блюдо на стол. Чтобы перейти на пошаговый рецепт приготовления, жми на фото.

Бутерброды

В 2023 году на стол можно подать праздничные бутерброды с сельдью, овощами, морепродуктами. Актуальны и бутерброды с ветчиной, колбасой и сыром. Желательно украшать зеленью и овощами (свежим огурцом, помидорами, болгарским перцем, маслинами, зеленым горошком). Несколько вариантов новогодних бутербродов представлено ниже.

Бутерброды с сельдью — новинка 2023

Ингредиенты

• Черный хлеб (Бородинский)
• Филе сельди (покупное или разделать малосольную селедку) — 200 г
• Картофель отварной — 3 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Майонез «Провансаль» — 100 г
• Синий лук ( можно ялтинский) — 1 шт.
• Укроп, петрушка, р — для украшения
• Помидоры или болгарский сладкий перец для украшения.

Приготовление

1. Картофель моем, отвариваем до готовности в мундирах. Отвариваем яйца и остужаем. Селедку нарезаем кусочками 2-3 см.
2. Яйца очищенные от скорлупы, остывший очищенный картофель и майонез помещаем в стационарный блендер и измельчаем до получения однородной массы.
3. Черный хлеб нарезаем порционными ломтиками и минуты две подсушиваем в духовке. Рукколу и зелень моем и обсушиваем. Синий лук нарезаем кольцами.
4. Начинаем собирать праздничные бутерброды с сельдью.
5. На хлеб выкладываем листья салата или рукколу и отсаживаем с помощью кондитерского шприца немного картофельной массы.  Сверху кладем колечко лука, кусочек сельди и украшаем зеленью и помидорами. (Сельдь нарежьте красиво ромбиками).
6. После приготовления бутерброды убираем в холодное место на 30-40 минут. При подаче выложите бутерброды на плоское блюдо или поднос.

Бутерброды на новогодний стол с красной рыбой

Очень простые, но очень аппетитные бутерброды с красной рыбой и лимоном. Сделать эту закуску можно за 10 минут. Свежий белый багет нарезать свежим сливочным маслом, сверху положить кусочек красной рыбы и дольку лимона. Украсить веточкой петрушки. Можно подавать гостям!

Бутерброды с творожным сыром и авокадо

Еще один интересный вариант бутербродов на год кролика. Это закуска с творожным сыром и дольками авокадо. Чтобы перейти на пошаговый рецепт с фото, жми на картинку.

Праздничные бутерброды с колбасой

Очень аппетитные бутерброды с салами, маслинами, огурцами и помидорами. Для приготовления понадобятся шпажки. Нарежьте белый багет на кусочки, помидор и сыр моцареллу кружками. При помощи слайсера нарежьте огурец. При помощи шпажки нанизывайте все ингредиенты в очередности как указано на фото. Праздничные бутерброды с колбасой  готовы.

Идеи оформления новогодних бутербродов

Несколько идей оформления праздничных бутербродов представлено ниже на фото. Как видите, украшать можно физалисом, розочками из рыбы, сделать красивую композицию на крекере и оригинально украсить бутерброд с селедкой и свекольной икрой.

Идеи оформления новогодних бутербродов 2023

Канапе

Очень популярный вид бутерброда. Канапе часто подают в качестве закуски на фуршетах. Чтобы канапе получились вкусными, важно соблюдать сочетание продуктов. например сыр сочетается с виноградом, орехами, свежим огурцом, колбасой, мандаринами, ананасом, маслинами, помидорами черри и другими продуктами. Но не сочетается с рыбой. Ниже представлены несколько вариантов праздничного канапе.

Канапе с сыром

сыр отлично сочетается с виноградом, помидорами, колбасой. Выше на фото представлено несколько вариантов канапе с сыром. Как видите, ничего сложного в приготовлении мини бутербродов на шпажках нет. Достаточно нарезать сыр разных сортов кубиками, колбасу кусочками и нанизать на зубочистки или шпажки. Еще больше вариантов канапе с сыром тут.

Канапе с креветками и ананасом

Креветки сочетаются с ананасом, свежим огурцом, сыром, маслинами. Очень нежными и сочным получаются креветки со свежими или консервированным ананасом. Оригинальный вкус и отличная закуска к легким винам и шампанскому. Креветки можно использовать как отварные, так и жареные.

Салаты 

Без салатов не обходится не один новогодний стол. Как правило, готовят 2-3 варианта салата. Традиционно готовят «Оливье», «Селедку под шубой» и «Крабовый салат». Как готовить эти салаты знает любая хозяйка, поэтому мы не будем заострять на них внимание, а представим несколько оригинальных салатов. Кстати, в тренде 2023 года все еще остаются порционные салаты в креманках, бокалах или стаканчиках.

Салат с мандаринами

Оригинальный, сочный и яркий новогодний салат. Новинка 2023. Море сочных фруктов порадует ваших гостей в новогоднюю ночь. Салат очень легкий! Если решили приготовить именно это блюдо, жмите на фото, чтобы перейти на пошаговый фото рецепт.

Салат «Графский»

Очень оригинальный слоеный салат «Графский». Пикантный вкус закуске придаст чернослив и орехи. Мясо курицы сделает салат нежным и сытным, свекла сделает ярким. Обязательно приготовьте это блюдо, оно украсит новогодний стол.

Ингредиенты

• Отварное куриное филе — 200-300 г
• Свекла отваренная — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Грецкие орехи — 1 г
• Чернослив — 100 г
• Майонез «Провансаль»
• Лук — половина луковицы
• Чеснок — 3 зубца
• Уксус — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу.

Приготовление

1. Отварите яйца, свеклу, куриное филе и картофель.
2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Замариновать лук в воде с уксусом (1:1).
4. Первый слой салата  — картофель нарезанный кубиками.
5. Второй слой  — майонез.
6. Далее слой маринованного лука.
7. Затем слой свеклы нарезанной кубиками.
8. Далее идет слой майонеза смешанного с пропущенный через пресс чесноком.
9. Затем слой из желтков, их можно натереть на терке. Немного оставьте для украшения.
10. Следующий слой из отварного куриного филе, нарезанного кубиками.
11. Промажьте мясо слоем майонеза.
12. Чернослив порежьте на кусочки и распределите следующим слоем.
13. Затем слой белков, нарежьте их кубиками. Промажьте немного майонезом.
14. Посыпьте оставшимися натертыми желтками и молотыми грецкими орехами.
15. Сверху посыпьте небольшим количеством нарезанного свежего укропа.
16. Салат «Графский» готов!

Горячие блюда 2023

Горячие блюда могут быть мясными или овощными. Конечно, традиционным блюдом новогоднего стола является запеченная утка. Так же подают всевозможные мясные рулеты, отбивные, мясной гуляш, запеченное мясо и рыбу в соусах. На гарнир традиционно готовят картофельное пюре, запеченный картофель, гратен или запеченные овощи.

Горячие мясные блюда

Это блюда из свинины, говядины и курицы. Мясо можно жарить, запекать или тушить, предварительно его хорошо маринуют, чтобы оно получилось мягким и сочным. Если вам нужен маринад к новогоднему мясу, вот несколько подборок на нашем сайте:

• Маринады для курицы в духовке
• Маринады для запекания говядины
• Вкусные маринады для свинины
• Маринады для утки

Новогодняя утка в апельсиново-пивном маринаде

Рецепт вкуснейшей утки с яблоками! Мясо маринуется в маринаде из пива и апельсинов и получается невероятно сочным и мягким! Это лучший проверенный нами рецепт, если вы приготовите по нему утку то она у вас обязательно получится. Это рецепт от шеф-повара Василия Емельяненко. Приготовьте по этому рецепту и вы не пожалеете! Чтобы перейти на пошаговый рецепт жмите на фото.

Сочные свиные отбивные в кляре

Отлично смотрятся свиные отбивные в кляре. С гарниром из картофельного пюре или свежих овощей получается очень солидное и вкусное блюдо. У нас на сайте есть подборка вкусных рецептов свиных отбивных в кляре, жми на фото, чтобы перейти на пошаговые рецепты.

Свинина с киви под сыром

Свинина с киви под сырной шапочкой тоже хороший вариант горячего мясного блюда для новогоднего стола. Нежные кусочки киви, хрустящий сыр и мягкое мягко отлично дополняют друг друга. Жми на фото, чтобы перейти на пошаговый рецепт приготовления.

Горячие блюда из рыбы

Из горячих блюд можно подать и рыбу. Она особенно актуальна в год кролика. лучше конечно подать запеченную красную рыбу, она получается очень сочной и нежной. Так же подают жареную рыбу с подливкой или соусом.

Лосось запеченный с розмарином

Очень изысканное блюдо с ароматом розмарина. Мясо получается очень нежное, потому что готовится в фольге. Идеальное блюдо для романтического нового года вдвоем. Для приготовления понадобится филе лосося, лимон, ароматные прованские травы или розмарин. Для перехода на пошаговый рецепт кликай по фото.

Гарниры к новогоднему столу

Из гарниров к новогоднему столу можно подать картофельное пюре, гратен или запеченные овощи. Чтобы картофельное пюре выглядело не повседневно, а празднично, продумайте красивую подачу этого блюда. Идеи как подать праздничное пюре мы вам предлагаем ниже.

Идеи праздничной подачи картофельного пюре

Обычное картофельное пюре выпущенное через кондитерский мешок выглядит празднично и красиво. Сверху можно украсить мелконарезанной зеленью.

Можно выпустить готовое картофельное пюре через кондитерский мешок в керамическую форму, натереть сверху сыром и поставить на несколько минут в духовку. Восхитительный гарнир порадует вас и ваших гостей за новогодним столом.

Картофельные крокеты как гарнир

Можно подать в качестве гарнира картофельные крокеты. Такое блюдо очень оригинально смотрится и очень вкусное. Идеально подходит к горячим мясным блюдам, к отбивным. Подаются крокеты с соусом. У нас на сайте есть хорошая подборка рецептов приготовления крокетов. Если вас заинтересовало это блюдо, кликайте на фото, чтобы перейти на пошаговый рецепт.

Запеченные овощи

В качестве гарнира можно подать овощи гриль. Приготовить их очень просто, нарезать на кусочки, посолить, поперчить, добавить ароматных трав. Замариновать в маринаде из соевого соуса и растительного масла. Запечь в духовке или на гриле. Такой гарнир идеален к мясным блюдам, к шашлыку.

Десерты на новогодний стол

На десерт чаще всего покупают или пекут праздничный торт. Но кроме торта или вместо него можно приготовить и другие десерты. Это могут быть десерты с желатином, фруктовые с мороженым, фруктовые канапе, десерты с йогуртом, желе и многое другое. Несколько вариантов мы представим ниже, выбирайте!

Фруктовое канапе

Из фруктов можно приготовить сочные и яркие канапе. Такой десерт подойдет под легкое белое вино и шампанское. Десерт понравится и детям и взрослым.

Десерт с мороженым и карамелизированным бананом

Очень вкусный и оригинальный новогодний десерт из мороженого и карамелизированного банана. Для приготовления банан порежьте на 4 кусочка. В сковороде прожарьте 20 г сливочного масла и 2 столовые ложки сахара, чтобы получилась карамель. В этой карамели обжарьте по минуте кусочки банана. Выложите бананы на тарелку, добавьте пару шариков мороженого и украсьте десерт шоколадом, веточкой мяты.

Идеи оформления новогоднего стола 2023

Новогодний стол должен не только ломиться от вкусных блюд, но и быть красиво оформлен. Красивая новогодняя скатерть, тщательно подобранная посуда и салфетки, новогодний декор. Все это сделает новогоднюю атмосферу праздника.

Посуда на новогоднем столе

Если вам позволяют финансы, можно купить красивые наборы с новогодней посудой. Перед праздником в супермаркетах и в интернет магазинах полки пестрят разнообразием яркой новогодней посуды. Если же нет такой возможности, то подойдут и простые белые тарелки, белый цвет это один из цветов нового года. Кстати, новогодние цвета это: красный, зеленый, белый, золотой. Заранее продумайте какие фужеры подать к шампанскому, какие рюмки и бокалы подадите для вина или других алкогольных напитков.

Салфетки

Салфетки купите заранее!

Можно положить как бумажные с красивым новогодним рисунком, так и из ткани. Если салфетки из ткани, лучше использовать однотонные. Они смотрятся очень стильно, особенно если украсить их новогодним декором.

Новогодний декор

Новогодний стол 2023 будет смотреться очень красиво если по центру разместить новогоднюю композицию. Ее можно сделать из еловых веток, как искусственных, так и настоящих. Настоящие, кроме украшения добавят еще новогодний аромат и привнесут тем самым праздничную атмосферу.

Свечи

Обязательным атрибутом новогоднего стола являются свечи. Особенно они важны если вы будете отмечать новый год вдвоем. Свечи привнесут романтическую и новогоднюю атмосферу. Кроме свечей можно украсить стол мандаринами, елочными игрушками (шарами), красными ленточками, веточками розмарина.

Мы надеемся, что вам пригодились наши советы, идеи и рецепты и вы нашли что-то подходящее для себя. Желаем вам хороших праздников, поздравляем с наступающим новым годом и пусть ваш праздничный новогодний стол ломится от вкусных блюд!

Автор публикации

Наши 54 лучших рецепта горячих закусок и закусок

Закуска

Начните вкусно с этих закусок.

Автор The Epicurious Editors

17 ноября 2019 г.

Фото Челси Кайл

Хотите возбудить аппетит своих гостей вкусными горячими закусками и закусками? Эти вкусные закуски — отличный способ начать вечер игр, коктейльную вечеринку, интимный ужин или праздничное застолье. Здесь вы найдете 54 первоклассных рецепта, включая сырные соусы, пикантные фрикадельки, куриные крылышки, пикантные тарталетки, пикантные попперсы и многое другое.

• Фото Челси Кайл

  Турецкие пряные фрикадельки с гранатово-йогуртовым соусом

  Эти турецкие фрикадельки такие сочные, легкие и ароматные, не говоря уже о том, что они легкие, они станут звездой любой коктейльной вечеринки, которую вы устроите. Йогуртовый соус очень красив благодаря чашке терпкого гранатового сока и щепотке свежих зёрен граната.

• Фото Челси Кайл, стилист Али Нарди

  Инжир в одеяле с козьим сыром

  Пряный инжир в медовой глазури и сливочный козий сыр запекаются в слоеном тесте в этой веселой вегетарианской игре про свиней в одеяле.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт

  Запеченный луковый соус с тремя сырами, чесноком и перцем чили

  Когда вместе получаются отличные соусы, это волшебство. Этот рецепт может похвастаться всей красотой сливочно-лукового соуса с неотразимой привлекательностью теплого соуса кесо.

• Фото Лауры Мюррей

  Тосты с моллюсками и панчеттой

  Моллюски и свинина — мощный дуэт, если мы когда-либо его пробовали. Солено-сладкое панчетта-соффритто является основой этого тоста с моллюсками (фаворит на кухне во время дегустации).

• Фото Челси Кайл, стилист Али Нарди. перекус. Подавайте вместе соус из голубого сыра и палочки сельдерея.

• Фото Челси Кайл, стилист Беатрис Частка, стилист Анны Биллингског в духовку, посыпать обжаренными лесными грибами и посыпать тертым сыром Фонтина, затем снова запечь, пока они не станут жидкими и неотразимыми.

• Фото Кейрнана Монагана и Тео Вамвунакиса

  Крокеты из козьего сыра со специями Membrillo

  Паста из айвы, хересный уксус, перец Алеппо и свежий лимонный сок создают острую начинку в этих ароматных крокетах, которые также наполнены свежим козьим сыром.

• Фото Челси Кайл, реквизит Джерри Джой, фудстайл Анна Хэмптон

  Морковный пирог с начинкой из рикотты и миндаля

  Морковь, выложенная в виде геометрического узора, превращает этот пикантный пирог в поистине эффектную закуску.

• Фото Камила Биалоуса.

  Жареные устрицы с беконом, чесноком и шалфеем. время.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Сью Ли, реквизит Элизабет Хайме перекус. С помощью этого метода вам даже не понадобится фритюрница, чтобы их снять.

• Фото Челси Крейг, стиль Молли Баз

  Жареные фрикадельки с соусом тахини

  Обязательно плотно обваляйте фрикадельки в просе, чтобы крошечные зерна не выпадали во время жарки. Когда они будут готовы, посыпьте солью и подавайте с соусом тахини.

• Фото Челси Кайл, стилист Али Нарди. Подавайте эту горячую закуску с кетчупом, сладким тайским соусом чили или медовой горчицей.

• Фото Джозефа Де Лео, реквизит Меган Хеджпет, фудстайл Ребекки Юркевич

  Горячие оливки с пряностями

  Есть десять минут, чтобы приготовить закуски? Затем вы можете собрать эту теплую, богато приправленную миску оливок, смешанных с цедрой лимона, лавровым листом, маслом и перцем Алеппо.

• Фото Челси Кайл, стилист Оливии Мак Андерсон. уют собственного дома.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт

  Жареный халлуми с арахисом дукка и медом

  Обжарить скрипучий, соленый сыр халлуми на сковороде — он не расплавится, но покроется хрустящей золотистой корочкой — затем облить медом и пряной орехово-семенной посыпкой и подавайте в качестве закуски с лепешками на гарнир.

• Фото Peden + Munk

  Паниссы с листьями шалфея и лимоном

  Эти оладьи из нута, похожие на жаркое, лучше всего есть горячими, пока их сердцевина еще имеет заварную текстуру. Украсьте несколькими дольками лимона и веточками шалфея.

• Фото Эммы Фишман, специалист по стилю еды Кейт Шмидт

  Куриные крылышки Баффало без костей

  Эти обжаренные полоски куриной грудки в соусе обладают пряным вкусом классических крылышек Баффало, но без костей. Мы не можем насытиться.

• Фото Элис Гао, реквизит Алекса Бранниана, фудстайл Дианы Йен копченый миндаль, чтобы упаковать столько пикантного вкуса, что никто не будет скучать по традиционному бекону.

• Фото Эда Андерсона

  Креветка с орехами кешью и кокосом

  Не ограничивайтесь коктейлем из креветок на следующей встрече. Нам нравится это улучшенное сочетание острых, сочных креветок с хрустящей корочкой и пикантным соусом для макания.

• Фото Peden & Munk

  Сырное фондю с пивом и бурбоном

  Ах, сыр Babybel, секретное оружие французского шеф-повара для фондю — он не дает расплавленной смеси расслаиваться, а его непритязательный вкус придает блеск грюйеру.

• Фото Джозефа Де Лео, стилист Меган Хеджпет, фудстайл Лизы Джерноу

  Clams Casino с беконом и болгарским перцем закуска для перекуса соленым, копченым и сладким.

• Фото Эндрю Перселла, стилиста Кэрри Перселл

  Свиньи в одеяле с чоризо, мембрильо и манчего

  Скорее всего, у вас никогда не было таких свиней в одеяле Хорошо: Острый чоризо, сладкий мембрильо и ореховый манчего привносят испанский колорит во все любимые закуски.

• Фото Челси Кайл, стилист Роды Бун

  Куриные крылышки на гриле из 3 ингредиентов

  Простой острый соус в стиле Баффало придает этим жареным крылышкам пикантный вкус. Смажьте крылышки небольшим количеством соуса в конце приготовления на гриле для придания карамелизированного вкуса, затем добавьте еще соуса перед подачей на стол для полного пикантного насыщения.

• Фото Кристины Холмс

  Попперс халапеньо с копченой гаудой

  Умеренная острота перца халапеньо является идеальным противовесом богатой начинке из сливочного сыра и копченой гауды. Результаты совсем не похожи на панированные, жареные во фритюре приложения, которые вы получаете в спортивных барах.

• Тара Донн, дизайн еды и реквизита Дайаны Йен

  Испанские лепешки с зимней зеленью и чесноком

  Испанская лепешка на самом деле вовсе не лепешка — по крайней мере, в том смысле, в каком этот термин понимает большинство американцев. Вместо этого тортилья представляет собой большую вкусную фриттата из яиц и картофеля. Эта версия — отличная закуска на один укус, которую можно приготовить горячей на коктейльной вечеринке.

• фото Hirsheimer & Hamilton

  Тарталетки с артишоками и фетой

  Слоеное тесто и маринованные артишоки в банках делают эту впечатляющую закуску быстрой. Если хотите, замените маринованные сердцевины артишоков консервированными или замороженными.

• Фото Alex Lau, Food Styling by Sue Li

  Тосты с брокколи и чесноком и рикоттой с горячим медом

  Хрустящая жареная брокколи доказывает, что она подходит не только как закуска, но и как гарнир. Если у вас нет рикотты, вместо этого смешайте с майонезом пюре из жареного чеснока.

• Gambas al Ajillo

  Перевод: Чесночные креветки. Это объясняет, почему в этом пикантном блюде на каждую креветку приходится зубчик чеснока. Готовится менее чем за десять минут, это один из самых простых рецептов горячих закусок, которые вы когда-либо встречали.

• Фото Челси Кайл, специалист по укладке еды Дженнифер Офир

  Копченые палочки из моцареллы из 3 ингредиентов

  Избавьтесь от необходимости выкапывать и жарить во фритюре с помощью этих очень простых палочек из моцареллы, которые обжариваются на сковороде. Вам понадобятся три ингредиента: обертки от яичных рулетов, копченая моцарелла и масло канолы.

• Фото Челси Кайл, стилист Алекс Бранниан, фудстайл Грейс Паризи закуска для вашей следующей вечеринки. Детям понравится форма, а взрослым понравится вкус.

• Фото Peden & Munk

  Жареные тосты с моллюсками, лимоном и зелеными оливками

  Любителям итальянской кухни может и не понравиться сочетание моллюсков и пармезана, но мы клянемся, что это вкусно. (В любом случае, мы в команде «Рыба с молочными продуктами», разве вы не слышали?) Посыпьте тосты приправленными моллюсками, добавьте тапенад из зеленых оливок, а затем посыпьте сыром в качестве последнего штриха.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Хэрриотт

  Жареный кальмар с соусом айоли

  Масарепа, тип предварительно приготовленной кукурузной муки, и картофельный крахмал делают эту смесь кальмаров чрезвычайно хрустящей. Посыпьте хрустящих кальмаров листьями базилика и подавайте с айоли.

• Фото Эндрю Перселла, стилиста Кэрри Перселл

  Поросята в одеяле с хойсином и зеленым луком

  Ароматный порошок из пяти специй, сладкий хойсин и пикантный зеленый лук придают великолепный вкус этой многолетней закуске для вечеринок. Не можете найти полностью приготовленную колбасу для завтрака? Приготовьте свежие колбаски на сковороде, а затем приступайте к рецепту.

• Фото Челси Кайл, реквизит Анны Сурбатович, фудстайл Оливии Мак Андерсон

  Швейцарский мангольд и оладьи с травами

  Эти золотисто-коричневые оладьи наполнены свежим вкусом благодаря щедрой порции швейцарского мангольда и петрушки. , кинза и укроп. Мы любим макать их в терпкий йогурт.

• Кристина Холмс

  Брускетта на сковороде с фасолью и зеленью

  В этой горячей закуске так много вкусного. Чесночные бобы слегка растирают перед тем, как добавить сытную зелень. Лимонный сок освежает его, а оливковое масло на тосте, сбрызнутое сверху, делает его еще вкуснее.

• Фото Челси Кайл, стилист Оливии Мак Андерсон

  Куриные рулетики с кунжутом

  Подавайте эти пикантные куриные рулетики с большим количеством салфеток. Чтобы приготовить соус, вам нужно смешать херес, соевый соус, мед, свежий имбирь, чеснок и кунжутное масло.

• Фото Камила Бьялоса

  Моллюски, приготовленные на пару, с жареным луком

  Сочетание моллюсков и мидий означает, что каждый получает своего любимого двустворчатого моллюска, чтобы начать вечеринку. Подавайте эту общую закуску с теплыми ломтиками багета или деревенского хлеба.

• Фото Дайны Смит

  Тыквенная колокитопита (греческая выпечка фило)

  Хрустящие пирожные, полные тыквы? Это одна из наших любимых легких закусок для холодного вечера. Вы можете начать с купленного в магазине фило, но вам не нужно рассказывать гостям, как быстро они готовятся.

• Мишель Тэм и Генри Фонг

  Брокколи Bagna Càuda

  Даже простой овощ может приобрести глубокий, многослойный вкус, если добавить умами и подогреть смесь. Разложите на подносе и подавайте в качестве теплой закуски.

• Фото Gentl & Hyers

  Окономияки из батата и брюссельской капусты

  Для этого рецепта окономияки с овощной начинкой вам нужно нарезать картофель соломкой. Используйте мандолину с насадкой для шинковки или нарежьте очень тонко на доски, а затем поперек на очень тонкие полоски. Этот хрустящий блин со всеми начинками станет отличной закуской для толпы.

• Фото Челси Кайл, Food Styling Джоанны Кеохейн

  Мидии, приготовленные на пару в пиве, с чоризо

  Этот рецепт морепродуктов завершит наш список лучших горячих закусок. Убедитесь, что у вас есть много хрустящего хлеба, чтобы ваши гости могли впитать ароматный бульон на дне кастрюли.

• Фото Челси Кайл, стилист Рода Бун

  Куриные крылышки на гриле с карри из 3 ингредиентов

  Ароматный, сложный порошок карри и кремообразный острый йогурт создают нежный маринад для этих обманчиво простых жареных крылышек. И лучшая новость: они будут готовы всего через час.

• Фото Челси Кайл, бутафория Беатрис Частка, фудстайл Мишель Гаттон

  Поросята в одеяле с квашеной капустой и горчицей

  Классические немецкие вкусы привносят новую нотку в эту любимую закуску. Нам нравится сочетание маслянистого слоеного теста с острой квашеной капустой и легкой остротой горчицы.

• Фото Челси Кайл, Food Styling by Rhoda Boone

  Куриные крылышки на гриле из 3 ингредиентов с чесноком и травами

  Смешайте чеснок и ваши любимые выносливые травы, такие как розмарин или орегано, чтобы приготовить быстрый, легкий и очень вкусный маринад для этих жареных крылышек. Вы можете замариновать курицу за день до приготовления и держать ее охлажденной до готовности.

• Фото Челси Кайл, реквизит и фуд-стилизация Али Нарди

  Лепешки с артишоками, шпинатом и прошутто с пряным медом

  Пряный мед придает пикантность этим хрустящим лепешкам, покрытым размороженным шпинатом и артишоками . Нарежьте небольшими квадратиками, чтобы каждый мог откусить.

• Фото Кристофера Тестани

  Тайские кокосовые моллюски быстрого приготовления

  Эти тайские моллюски соленые, острые и богаты кокосовым молоком. Если вы не можете найти свежий лемонграсс, замените его парой нарезанных зубчиков чеснока и тертой цедрой половины лайма.

• Фото Челси Кайл, специалист по укладке еды Рода Бун

  Куриные крылышки на гриле из 3 ингредиентов с зеленым луком в кочхуджане

  Быстрый бросок в сладком, не слишком остром корейском соусе с красным перцем делает эти крылышки неотразимыми. нарезанный зеленый лук добавляет свежести. Если у вас мало времени, вы будете рады узнать, что это простое блюдо будет готово всего за тридцать минут.

• Фото Алекса Лау

  Тартар из обжаренного стейка с розмарином

  Поверхность этого итальянского бургера, нарезанного вручную, будет обжаренной и хрустящей, а внутри — средней прожарки. Нарежьте конечный продукт небольшими кусочками, добавьте зубочистки, и блюдо готово к вечеринке.

• Patricia Heal

  Перец Падрон, фаршированный сыром тетилья

  Фаршированные перцы со сливочным сыром тетилья и чесночным майонезом. Они прекрасно сочетаются с Вердехо, белым вином из региона Руэда в Испании.

• Фото Челси Кайл, Food Styling Анны Стоквелл

  Мидии с чоризо и помидорами на тосте

  Знаешь, что заставит их вернуться через несколько секунд? Жареный хлеб с бульонными мидиями, испанским чоризо, белой фасолью, помидорами черри и ассортиментом специй и трав.

• Тара Донн, оформление еды и реквизита Дайаной Йен

  Жареные тосты из свиной грудинки с соусом барбекю с кровяным апельсином и маринованным красным луком

  Эта тающая во рту закуска из свиной грудинки, подаваемая на тосте, впечатляет, но на удивление проста в приготовлении. Все, что вам нужно, это терпение. Свиная грудинка, соус для барбекю, маринованный лук и кростини могут быть приготовлены как минимум за три дня, что значительно упрощает подготовку.

• Bagna Cauda

  Этот соус для окунания овощей традиционно едят, подложив под него ломтик хлеба, чтобы стекала вода. Сбор вокруг соуса делает начало веселой вечеринки.

• Фото Маркуса Нильссона

  Сливочное кесо с чоризо

  Вы получите наилучшую текстуру этого сливочного соуса, если начнете с Velveeta. Chipotles и порошок чили анчо усиливают пикантность. Чоризо сверху добавляет дыма и пикантности.

Читать далее

23 рецепта желудевой тыквы, которые можно приготовить сегодня вечером

Наши лучшие рецепты желудевой тыквы включают овощные салаты, приготовленные на медленном огне, идеи для быстрого ужина в будние дни и кремовый пирог с заварным кремом.

org/Person»> By Meredith Stettner

43 безглютеновых десерта на все случаи жизни

Будь то особый случай или просто вечер вторника, вот наши лучшие безглютеновые десерты, которые понравятся всем.

Автор Joe Sevier

Наши лучшие октябрьские рецепты на 2022 год

Прохладный воздух означает, что пришло время супа из тыквы с орехами, жареного цыпленка и уютных запеканок.

От редакторов Epicurious

13 кастрюль для приготовления любимых блюд

Рецепт сытной запеканки – идеальное блюдо для уютного семейного ужина и отдыха в холодную погоду. Хотя стеклянная посуда Pyrex является стандартной посудой для начинки, запеканки из зеленой фасоли и запеченных французских тостов, это не самый интересный предмет кухонной утвари. Прокрутите список до 13 наших любимых блюд для выпечки, которые добавят изюминку вашему столу, а также пригодятся в духовке.

Стальная эмалированная тарелка Dansk

Скандинавский дизайн Dansk середины века узнаваем с первого взгляда. Большие формы для выпечки компании изготовлены из углеродистой стали и покрыты легко очищаемой эмалью; мы являемся особыми поклонниками этой темно-синей модели. Используйте его, чтобы подать сонкер из сладкого картофеля, вариант коблера, который запекается в кастрюле, завернутый в корку для пирога, и идеально подходит для того, чтобы накормить толпу.

Dansk Kobenstyle Large Baker

135 долларов США на Amazon

165 долларов США на Anthropologie

Керамическая прямоугольная форма Staub

Эта сдержанная, красиво сделанная керамическая форма для выпечки может вдохновить вас испечь что-нибудь похожее запеканка, похожая на лазанью. В дополнение к матово-черному размеру 2,5 л, он также доступен в белом и 1,25 л размерах, чтобы покрыть все ваши потребности в осенней выпечке.

Матовая керамическая прямоугольная форма для выпечки Staub

29 долларов США в Food52

Emile Henry Прямоугольная форма для выпечки с рюшами

Яркая и веселая форма для запекания от Emile Henry украшена рюшами в том же духе, что и вековые модели бренда. Выберите один из десяти вариантов цвета, устойчивого к сколам и трещинам (нам нравится этот темно-красный), и наполните его самой красивой картофельной стороной, какую только сможете.

Emile Henry Ruffled Rectangular Baker

$90 в Williams-Sonoma

Текстурированная керамика Baker 9№ 0021

Эта недорогая форма для запекания кремового цвета, украшенная текстурным рисунком в виде сот снаружи, будет прекрасно смотреться на столе среди других элементов, вдохновленных природой. Используйте его, чтобы испечь пикантный хлебный пудинг с рапиной из брокколи и похвастаться готовым продуктом за столом.

Текстурированная керамическая посуда Baker

17 долларов США на мировом рынке

Бергхофф Современная чугунная овальная тарелка с крышкой

Эта овальная кастрюля с крышкой на 5,5 литров бледно-мятно-зеленого цвета выглядит так, как будто она сделана из фарфора, но на самом деле она чугунная, что означает это так же крепко, как и шикарно. Современная ручка-кнопка и расклешенные ручки завершают классический образ в сочетании с современным. Соедините его с блюдом в том же духе: запеканка из сладкого картофеля со штрейзелем из крекера Грэм.

Овальная чугунная кастрюля Berghoff Modern

176 долларов на Amazon

190 долларов на Food52

Набор керамических форм для выпечки Avery

), серый (48 унций) и цвет морской волны (92 унции) снаружи и белый внутри. Посудомоечная машина, морозильник, микроволновая печь и духовка — это только посуда для приготовления испеченных блюд из макарон для любого количества людей.

Набор керамических форм для выпечки Avery

30 долларов США в Crate & Barrel

Форма для выпечки Juliska Berry & Thread

Эта классическая белая глазурованная керамическая форма для выпечки приобретает изысканный вид благодаря орнаменту по краям. Результат кажется винтажным, но, несомненно, свежим, очень похожим на горячее блюдо из куриного пирога с картошкой.

Прямоугольная форма для выпечки Juliska Berry & Thread

78 долларов в Nordstrom

Квадратная форма Le Creuset

Трудно ошибиться с формой для выпечки Le Creuset. Эта яркая квадратная форма для выпечки с эмалированной глазурью сделает любую запеканку на завтрак не только красивой, но и вкусной. Кроме того, у вас есть пять различных цветов на выбор.

Квадратная тарелка Le Creuset

50 долларов США в Le Creuset

50 долларов США на Amazon

Индивидуальные фарфоровые тарелки Pillivuyt

Не все формы для запекания предназначены для толпы, поэтому возьмите эти французские миниатюры, когда захотите укусы. Маленькие белые фарфоровые кружки помогут вам превратить день сбора яблок в пару отдельных чипсов с корицей.

Индивидуальные кастрюли Pillivuyt Eden, набор из 2 штук

66 долларов в магазине Food52

Мини-кокотницы Le Creuset

Вы не можете упомянуть отдельные формы для выпечки и не упомянуть мини-кокотницы Le Creuset. Созданные так, чтобы выглядеть как голландские печи с термоусадочными лучами, они имеют ту же глазурь, устойчивую к сколам, царапинам и пятнам, что и остальная часть линейки эмалированной посуды. Используйте их, чтобы приготовить запеченные яйца на одну порцию.

Le Creuset Mini Cocottes, набор из 4 штук

100 долларов в Le Creuset

$110 на Amazon

Эмалированная форма для выпечки «Золотой кролик»

Эта форма для лазаньи выглядит как ностальгическое снаряжение для кемпинга (особенно в красном и синем цветах, но нам нравится черно-белая графика), но на самом деле это прочная форма для выпечки, сделанная из высококачественного материала. из углеродистой стали и покрыты фарфоровой эмалью. Это не только для лазаньи; Вы также можете использовать его для любых вариаций пирожных.

Эмалированная форма для выпечки Golden Rabbit

55 долларов США в Nordstom

$52 на Amazon

Керамическая посуда для выпечки с реактивной глазурью

Эти формы для выпечки единственные в своем роде: реактивная глазурь отличается на каждом изделии. Эти стандартные формы для выпечки размером 13×9 дюймов можно мыть в посудомоечной машине, использовать в микроволновой печи и духовке при температуре до 480 ° F. Они станут гламурным домом для запеканки из зимней зелени.

Керамическая посуда для выпечки с реактивной глазурью

32 доллара США в West Elm

Форма для выпечки Kate Spade Deco Dot

Эта классическая пятнистая форма для выпечки размером 13×9 дюймов с прямыми стенками поможет вам сохранить порядок на листах лазаньи. . Если вам нравится дизайн, вам повезло: Кейт Спейд делает кучу посуды (включая масленку и контейнеры для хранения продуктов) с одним и тем же принтом.

Форма для выпечки Kate Spade New York Deco Dot

50 долларов в Macy’s

Ливанская еда: 20 блюд, которые обязательно нужно попробовать в Ливане

Даже если вы никогда не были в Бейруте, скорее всего, вы знакомы с ливанской кухней . Хумус и фалафель хорошо известны во всем мире, а шаурма считается одной из самых знаковых уличных блюд в мире. На самом деле, шаурма настолько известна, что даже была показана в сцене после титров «Мстителей».

Как бы банально это ни звучало, ливанская кухня действительно доставляет удовольствие. От землистого аромата тмина и тахини до освежающего вкуса сумаха, граната и лимона ливанская кухня отправит вас в путешествие. Путешествие, которое начинается с цветов, ароматов и текстур меззе и заканчивается ароматом десертов, приправленных розовой водой и медом.

Шаурма и хумус могут быть самыми известными, но, как покажет вам этот путеводитель по ливанской кухне, в ливанской кухне можно любить гораздо больше.

Сохраните это на Pinterest!

Нет времени читать этот путеводитель по ливанской кухне? Нажмите на кнопку «Сохранить» и закрепите на потом!

Фото bhofack2

ЧТО ТАКОЕ ТРАДИЦИОННАЯ ЛИВАНСКАЯ ЕДА?

Ливанская кухня имеет долгую историю, насчитывающую несколько тысячелетий. Многие ливанские блюда восходят к эпохам греческого, римского, персидского и финикийского правления. В последние полвека на него оказали влияние иностранные государства, имевшие власть в Ливане, в первую очередь Турция и Франция.

Цельнозерновые продукты, овощи, фрукты и морепродукты занимают видное место в рационе ливанцев. Нут и петрушка являются основными ингредиентами, а чеснок, оливковое масло и лимонный сок часто используются для ароматизации блюд. Часто ливанские блюда готовят на гриле, запекают или просто слегка готовят на оливковом масле. Баранина и козлятина являются обычными белками, хотя домашнюю птицу употребляют чаще, чем красное мясо.

Подобно испанским тапас, итальянским аперитивам или корейским банчанам, меззе составляет важную часть ливанской кухни. Это относится к ряду небольших блюд, подаваемых в начале еды. Когда вы обедаете дома, меззе-тарелки обычно состоят всего из трех или четырех блюд, но в ресторанах нередко можно увидеть от 20 до 60 различных блюд, подаваемых в качестве меззе.

Меззе может быть горячим или холодным, и обычно его едят с лепешками, такими как лаваш. Обычные блюда меззе включают хумус, баба гануш, табуле, киббе, кафту и самбусек, все из которых более подробно описаны в этом путеводителе по ливанской кухне.

ЛУЧШИЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ ЛИВАНСКОЙ КУХНИ

Этот справочник ливанской кухни организован по категориям, чтобы облегчить его усвоение. Нажмите на ссылку, чтобы перейти к любому разделу руководства.

ХЛЕБ

1. Лаваш

Лаваш (или питта) — самый распространенный вид хлеба в ливанской кухне. Это относится к круглой лепешке из дрожжевой пшеничной муки, которая распространена на Ближнем Востоке и в Средиземноморье. В греческой кухне его используют в качестве обертки для приготовления гирос и сувлаки.

Лаваш, также известный как ливанский хлеб, арабский хлеб или сирийский хлеб, может различаться по размеру и толщине и обычно имеет внутренний карман. Обычно его выпекают при высоких температурах (450–475 ° F (232–246 ° C)), превращая воду в тесте в пар, в результате чего лаваш вздувается и образует карман. Даже после того, как лаваш остынет и сдуется, слои остаются разделенными, что позволяет лавашу удерживать ингредиенты, как бутерброд.

Лаваш — универсальный хлеб, который можно использовать по-разному. В ливанской кухне его часто используют в качестве соуса для соусов, таких как хумус и баба гануш. Его можно использовать как обертку для приготовления шаурмы или как карман для фалафеля. Даже остатки лаваша обжаривают и используют в таких блюдах, как фатуш.

Фото motorolka

2. Манакиш

Манакиш (или манакиш) относится к левантийскому блюду, приготовленному из лепешек с различными ингредиентами. Вы можете думать об этом как об арабской версии пиццы. Название манакиш происходит от арабского глагола накаша, что означает «лепить» или «вырезать». Это относится к тому, как в расплющенном тесте делаются углубления для начинки. 0003

Манакиш традиционно готовят из одного из трех ингредиентов: бараньего фарша, сыра (обычно аккави или кашкавал) или затара. Версия, представленная ниже, готовится из затара, который представляет собой смесь специй, состоящую из молотого сушеного тимьяна, орегано, майорана, жареных семян кунжута, сумаха, соли и других специй. Это самая популярная форма манакиша, которую часто подают на завтрак, как меззе или как закуску с сыром фета или лабне (сыр из йогурта).

Фото karammiri

На фото ниже манакиш, приготовленный из бараньего фарша, также известный как сфиха (или сфиха, лахмаджун, лахмаджин). В отличие от заатар манакиш, который больше подходит для завтрака или перекуса, сфиха — это более тяжелое блюдо, которое обычно едят на обед.

Фото sablinstanislav

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ

3. Хумус

Ни одна уважающая себя статья о ливанской кухне не обходится без хумуса, одного из самых популярных блюд ливанской кухни. Это относится к ближневосточному соусу, приготовленному из приготовленного пюре из нута, тахини, чеснока и лимонного сока. Обычно его подают с лавашом и различными гарнирами, такими как оливковое масло, цельный нут, оливки, нарезанные помидоры, сумах или петрушка.

Хумус — это основное блюдо, которое едят на Ближнем Востоке либо на завтрак, либо в качестве меззе, либо в качестве сопровождения к другим блюдам, таким как фалафель, киббе или табуле. Он также стал популярным во многих частях мира и часто является первым блюдом, которое приходит на ум, когда люди думают о ближневосточной кухне.

Интересно, что Ливан и Израиль устроили соревнование по производству самой большой в мире порции хумуса. Обе страны считают хумус жизненно важным символом своей национальной идентичности, поэтому получение этого титула, по их мнению, устанавливает определенную степень владения блюдом.

Текущий мировой рекорд Гиннеса принадлежит Ливану с их гигантской порцией хумуса весом 10 452 кг (23 042 фунта 12 унций). Его приготовили около 300 поваров, используя восемь тонн нута, две тонны тахини, две тонны лимонного сока и 70 килограммов (150 фунтов) оливкового масла. Его подавали на керамической тарелке диаметром 7,17 метра (23,5 фута).

Фото fudio

4. Баба гануш

Баба гануш (или баба ганудж) — еще одно ливанское блюдо, популярное на Ближнем Востоке и за его пределами. Он состоит из пюре из вареных баклажанов, смешанного с тахини, чесноком, лимонным соком, оливковым маслом и различными приправами. Как и хумус, его обычно подают как часть меззе с лавашом или как гарнир к большим блюдам.

Баба гануш имеет прекрасный аромат дыма, полученный от жареных баклажанов. Для приготовления баклажаны жарят или жарят на открытом огне, а затем очищают от кожуры и смешивают с остальными ингредиентами.

Когда вы едите блюда ливанской кухни, вы можете встретить еще один соус, который называется мутабал. Раньше я думал, что мутабал и баба гануш — это совершенно разные блюда, но оба они готовятся из жареных баклажанов. Мутабал — это в основном более острая версия баба гануш, приготовленная с добавлением семян граната (анара).

Имя баба гануш буквально означает «избалованный папа» или «избалованный папа», хотя неясно, относится ли это к самому баклажану или к реальному человеку, который баловался этим блюдом.

Фото fanfon

5. Табуле

Табуле (или табули, табула) — левантийский салат из мелко нарезанной петрушки, смешанной с мятой, помидорами, луком, булгуром, оливковым маслом и лимонным соком. Родом из гор Ливана и Сирии, он стал одним из самых популярных салатов в ближневосточной кухне.

Как и хумус и баба гануш, табуле часто подают как часть меззе. Он широко употребляется во всем регионе и является одним из самых известных арабских блюд за пределами Ближнего Востока. В Ливане многие считают его национальным блюдом.

Распространенное заблуждение о табуле состоит в том, что основным компонентом блюда является булгур. Это не так. Это всего лишь вспомогательный ингредиент, а настоящей звездой является мелко нарезанная петрушка. Табуле иногда подают с листьями салата, которые можно использовать как ложку для салата.

Фото karammiri

6. Фаттуш

Фаттуш — это левантийский салат, приготовленный из обжаренных кусочков хубза (арабского хлеба) — обычно остатков лаваша, смешанных с различными видами зелени и других овощей. Это разновидность фаттах (или фатта) — семейство ближневосточных блюд, приготовленных из остатков лаваша и других ингредиентов, которые используются для создания новой еды.

Фаттуш, как говорят, родом из северного Ливана. Фермеры обжаривали остатки лаваша на оливковом масле и смешивали их с любыми доступными овощами и травами. По этой причине рецепты фаттуша различаются, но салат можно приготовить из любых сезонных овощей. Одет просто, с винегретом из сумаха.

Помимо жареного лаваша, молотый сумах, пожалуй, самый важный ингредиент фаттуша, поскольку он придает салату характерный терпкий вкус.

Фото lenyvavsha

7. Фалафель

Фалафель — это ближневосточное блюдо, состоящее из обжаренных во фритюре шариков или пирожков, приготовленных из молотого нута (или конских бобов), трав и специй. Популярные на Ближнем Востоке, их можно есть отдельно, в составе меззе или подавать в бутербродах из лаваша с салатом, маринованными овощами и соусами на основе тахини.

Считается, что фалафель был изобретен в Египте как замена мясу во время поста. Это обычное блюдо уличной еды, а иногда и часть еды, которая прерывает ежедневный пост во время Рамадана (ифтар). Он настолько популярен в Египте, что Макфалафель можно съесть на завтрак в любом Макдональдсе в стране.

Египетский фалафель готовится исключительно из фасоли фава, в то время как фалафель в Ливане, Сирии, Иордании, Палестине и Израиле обычно готовят из нута. Фалафель стал популярным веганским блюдом и за пределами Ближнего Востока, особенно в Северной Америке, где теперь его обычно продают как уличную еду.

Фото bhofack2

8. Муджадара

Муджадара — арабское блюдо, приготовленное из чечевицы, риса (или булгура) и карамелизированного лука. Он популярен на Ближнем Востоке, где носит разные названия, такие как маджадра, мегадарра или мудардара.

Муджадару можно приготовить по-разному, но обычно ее готовят из коричневой или зеленой чечевицы, риса, лука, тмина и оливкового масла. В некоторых частях Ливана, кажется, существует различие между версиями блюда, содержащими рис или булгур. Варианты, приготовленные из чечевицы и риса, известны как мудардара, а варианты, приготовленные из чечевицы и булгура, известны как муджадара.

Муджадару можно подавать горячей или холодной, часто с йогуртом, овощами и другими гарнирами. Он традиционно считался крестьянской едой из-за того, насколько дешево и легко его приготовить.

Фото fanfon

МЯСО

9. Варак энаб

Варак энаб в переводе с арабского означает «виноградные листья» и относится к ливанскому варианту долмы (или сарма) – семейства блюд, популярных в Греции, Грузии, Турции, Армении и многих других странах Леванта, Балкан, Южного Кавказа и Средней Азии.

Варак энаб состоит из засоленных виноградных листьев, обернутых вокруг начинки из круглозерного риса, чеснока, лука, петрушки и специй, таких как семь ливанских специй и корица. Они могут быть вегетарианскими или смешаны с мясным фаршем, таким как говядина или баранина. Вегетарианский варак энаб, который часто подают как часть блюд меззе, обычно едят холодным, а мясные варианты подают горячими.

Фото diplomedia

10. Куса махши

Похожий на варак энаб, куса махши относится к другому типу ливанского блюда с начинкой. Вместо того, чтобы заворачивать в виноградные листья, его делают из тыквы или цуккини, которые выдолблены и заполнены начинкой из риса или мяса. Вегетарианские версии обычно подают при комнатной температуре, а варианты, приготовленные из мяса, подают горячими в качестве основного блюда, обычно в чесночно-томатном соусе с сушеной мятой.

Как уже говорилось, эти фаршированные овощные блюда популярны в Леванте, на Балканах, на Южном Кавказе и в Центральной Азии, где их часто называют долмой. В некоторых странах различают блюда в обертке (сарма) и блюда с начинкой (долма).

Фото fanfon

11.

Киббе

Если вы любите фрикадельки или крокеты, то вам, вероятно, придется по вкусу ливанское национальное блюдо киббе. Это похоже на гибридное блюдо из фрикаделек и крокетов, приготовленное из мясного фарша со специями, лука, кедровых орехов и булгура. Название «киббе» происходит от арабского слова «куббах», что означает «мяч».

Существует множество разновидностей и рецептов киббе, но обычно его готовят путем растирания булгура с мясом — обычно бараниной или говядиной — в тонкую пасту. Затем из смеси формируют шарики в форме футбольного мяча с поджаренными кедровыми орешками и специями, такими как молотая корица и душистый перец, а затем обжаривают во фритюре или запекают. Их обычно подают как часть меззе или как гарнир, часто с соусом на основе тахини.

Киббе – важное блюдо ливанской кухни, которое многие женщины учатся готовить в раннем возрасте. Киббе в форме футбольного мяча являются одними из самых узнаваемых, но их также можно формировать в виде мячей или пирожков. Некоторые даже едят сырыми (kibbeh nayyeh), например, тартар из стейка, или добавляют в супы.

Киббе — левантийское блюдо, но оно стало популярным в Латинской Америке, а также в некоторых частях Северной Америки. Благодаря иммигрантам с Ближнего Востока киббе нашел свое применение в кухнях таких стран, как Бразилия, Колумбия и Доминиканская Республика.

Фото lenyvavsha

12. Sambousek

Если вам нравятся индийские самосы или латиноамериканские блинчики с мясом, то самбоусек вам понравится. Это небольшой ливанский мясной пирог или оборот, который широко потребляется на Ближнем Востоке, в Южной Азии, Юго-Восточной Азии, Центральной Азии и Африке. Он существует во многих формах и носит разные названия, такие как самбоса, самбусак, самбусех и самса.

В Ливане самбоусек традиционно начиняют либо предварительно приготовленным говяжьим или бараньим фаршем, либо каким-либо сыром, таким как фета или кашкавал. Когда его готовят с сыром, он часто также содержит шпинат. Начинка заворачивается в тесто, которое складывается и защипывается в форме полумесяца перед обжариванием во фритюре или запеканием. Самбусек, который обычно подают как меззе, особенно популярен во время священного месяца Рамадан.

Sambousek имеет долгую историю, которая восходит к Ближнему Востоку 10-го века. Самое раннее упоминание о нем было в книге по истории Ирана, где оно называлось «самбоса». Эта ранняя версия обычно считается предшественником подобных пикантных кондитерских изделий, таких как самоса, эмпанада и итальянское кальцоне.

Фото nito103

Ливанский самбоусек часто имеет форму полумесяца, как эмпанада, но его можно приготовить и в других формах, в зависимости от того, откуда он взят и из какого теста.

Фото fermate

13. Шаурма

Шаурма – одно из самых известных во всем мире ливанских блюд. Обычно продаваемый как уличная еда на Ближнем Востоке и за его пределами, он относится к левантийскому блюду, приготовленному из сильно маринованного мяса, обычно курицы, говядины, баранины или баранины, приготовленного на вертикальном гриле.

Подобно греческим гиросам и мексиканским тако аль пастор, ливанская шаурма является потомком турецкого донер-кебаба. Для его приготовления тонкие ломтики маринованного мяса протыкаются и укладываются на шпажку. По мере того, как стопка становится выше, более крупные куски мяса укладываются слоями, образуя конусообразную форму высотой около 60 см (20 дюймов). Затем моторизованный вертел медленно поворачивает конус, чтобы обжарить внешний слой на вертикальном нагревательном элементе.

После приготовления тонкие ломтики мяса отрезают и подают в бутерброде из лаваша или в обертке с помидорами, луком, огурцами, картофелем фри и соусами на основе тахини. Шаурму традиционно готовили из баранины, баранины или курицы, но теперь ее можно приготовить и из других видов мяса, например, из говядины или индейки.

Как хумус и фалафель, шаурма стала одним из самых популярных ливанских блюд в мире. Лично это одно из моих любимых блюд, наравне с пиццей и бургерами.

Фото chirapbogdan

14.

Кафта

Кафта (или кофта, кюфта) — разновидность ливанского шашлыка или фрикадельки, приготовленные из фарша, лука, петрушки и специй. Он популярен во многих странах Ближнего Востока, Центральной Азии, Балкан, Южного Кавказа и Индийского субконтинента.

Рецепты кафты различаются, но обычно ее готовят из мясного фарша — обычно говядины или баранины — с мелко нарезанной петрушкой, луком, черным перцем, солью и семью специями. Затем из смеси формируют котлеты или нанизывают на шампуры, а затем жарят на углях с помидорами, луком и картофелем. Его обычно едят с рисом или лавашом и часто подают с хумусом, фаттушем или табуле.

Ливанская кафта чаще всего готовится на гриле, но ее можно приготовить и другими способами. Его можно обжаривать, готовить в рагу, использовать в качестве начинки для питы (арайес) или даже есть сырым.

Фото karammiri

15. Шаш таук

Шаш таук (или шаш таук) относится к разновидности куриного шашлыка. Изначально это турецкое блюдо, которое стало популярным в Ливане и на всем Ближнем Востоке. По-турецки шиш означает «шашлык», а таук происходит от тавук, что означает «курица».

Для приготовления кубики курицы маринуют в чесноке, лимонном соке, йогурте и специях, а затем нанизывают на шампуры и жарят на гриле с луком и помидорами. Его можно подавать на тарелке с рисом и салатом или в виде бутерброда, завернутого в лаваш с овощами. Как бы вы его ни приготовили, его почти всегда заправляют томумом или ливанским чесночным соусом.

Как бы я ни любил хумус и шаурму, шашлык в форме сэндвича может быть моим ливанским блюдом из КОЗЫ (величайшим блюдом всех времен). Это отвратительно вкусно.

Фото [email protected]

ДЕСЕРТ / НАПИТКИ

16. Маамуль

Маамуль — разновидность ливанского песочного печенья. Традиционно он наполнен финиками, но его также можно приготовить с орехами, такими как миндаль, грецкие орехи или фисташки. Их можно формировать просто вручную или формировать более сложные узоры, используя специальные формы, вырезанные из дерева.

Печенье Маамуль обычно пекут на праздник Ид или Пасху. Непонятно, почему они стали ассоциироваться с праздниками, но предполагается, что они могут быть символическим сладким угощением или наградой в честь окончания трудного поста.

Фото dieasaob

17. Baklawa

Нет, это не опечатка. Баклава (или батлава) — это ливанская версия более распространенной пахлавы, популярного десерта, состоящего из множества слоев теста фило, рубленых орехов, масла и сиропа.

Помимо написания, ближневосточная пахлава отличается от греческой версии типом используемого сиропа. Вместо сиропа на основе меда он сделан из сахарного сиропа из розовой воды / цветов апельсина, который называется аттер. Он легче и не такой приторно-сладкий, как пахлава.

Независимо от способа приготовления, этот десерт из теста фило широко употребляется во многих странах Средиземноморья, Балкан, Ближнего Востока, Южного Кавказа и Центральной Азии. Его точное происхождение неясно, хотя его нынешняя версия, возможно, была изобретена на кухнях Османской империи.

Фото Бернашафо

18. Канафе

Канафе — популярный ближневосточный десерт, приготовленный из измельченного теста фило, пропитанного сладким сиропом и посыпанного сыром. В зависимости от того, откуда он взят, его можно посыпать дополнительными ингредиентами, такими как фисташки или взбитые сливки.

Канафе популярен на Ближнем Востоке, на Балканах, в Средиземноморье и на Южном Кавказе, где он известен под разными названиями, такими как кунефе, катаифи, кнафе и конафа. Как и пахлава, его точное происхождение неясно и часто является предметом споров.

Неважно, откуда оно и как оно называется, ясно одно, вам обязательно нужно попробовать канафе. Его подают горячим, поэтому сыр отделяется вкусными липкими нитями. Это фантастический и один из моих любимых десертов из любой культуры.

19. Jallab

Jallab — ливанский напиток, приготовленный из виноградной патоки, фиников и розовой воды. Смесь разводят водой и подают в стакане с колотым льдом, кедровыми орешками и золотистым изюмом. Это освежающий напиток, которым можно освежиться летом.

Фото ElianeHaykal

20. Арак

Арак (или арак) — национальный напиток Ливана. Это относится к дистиллированному спирту, приготовленному всего из двух ингредиентов — винограда и аниса. Известный своим мутным видом и вкусом лакрицы, это популярный несладкий спиртной напиток, которым часто наслаждаются на ливанских общественных мероприятиях и праздниках.

Арак крепкий – около 40-63% ABV – поэтому его часто смешивают с водой и льдом для разбавления. Его сила и молочно-белый вид принесли ему прозвище «львиное молоко» на Ближнем Востоке.

Фото [email protected]

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ МЫСЛИ О ЛИВАНСКОЙ ЕДЕ

Ничто не сравнится с ливанской едой в Ливане. Но благодаря глобализации и ливанской диаспоре многие люди могут насладиться чудесами ливанской кухни, не выходя из собственного города. Как и в случае с итальянской или японской кухней, тот факт, что она получила широкое признание во всем мире, красноречиво говорит о том, насколько особенной на самом деле является ливанская еда.