Фондю эмменталь швейцарское блюдо рецепт: Фондю “Эмменталь” – пошаговый рецепт приготовления с фото

Содержание

Фондю эменталь 4 сезона отзывы. Мясное фондю: рецепт в домашних условиях

Это блюдо продается в готовом виде под названием «Фондю Эмменталь» под маркой «4 сезона», которая выпускает различные виды заморозки.

Если же вам не хочется покупать полуфабрикат, то вы можете приготовить фондю Эмменталь в домашних условиях. Вкусное, свежее и натуральное.

Когда есть время и желание, то почему бы и не побаловать себя такими вот вкусняшками собственного приготовления?

Основная фишка этого полуфабриката — сырный соус, изготовленный на основе сыра Эмменталь. И к фондю в его чистом виде этот замороженный продукт не имеет никакого отношения.

То, что пользуется неплохой популярностью у покупателей — обычные макароны-бантики с овощами (брокколи плюс шампиньоны) и кусочками куриного филе, приправленные сырным соусом.

Состав полуфабриката такой:

Ингредиенты:

  • макароны бантики — 300 г
  • шампиньоны свежие — 300 г
  • грудка куриная — 600 г
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • брокколи свежая — 400 г
  • сливки 20 % — 200 мл
  • сыр плавленный — 50 г
  • масло растительное — 2 столовые ложки
  • соль по вкусу

Рецепт фондю эмменталь

1. Промойте шампиньоны, нарежьте пополам, а затем ломтиками вдоль.

2. Измельчите чеснок

3. У брокколи срежьте так называемые “букеты”, ножки используйте в другом блюде. Это в идеале, а так можете оставить.

4. Обжарьте на растительном масле до готовности грибы и брокколи, в конце приготовления положите чеснок. Посолите.

5. Поставьте вариться макароны. Готовые откиньте на дуршлаг.

6. Куриную грудку нарежьте на небольшие кубики, обжарьте посолите, поперчите.

7. Подогрейте сливки, чтобы они закипели. Добавьте к ним сыр.

8. Выложите макароны, добавьте грибы и курицу. Перемешайте.

Плавленный сыр используется в простом варианте готовки этого блюда. А есть еще и настоящий «секретный» рецепт того самого соуса с Эмменталем:

Сырный соус Эмменталь

Состав продуктов рассчитан на 4 порции соуса. Белое вино, необходимое для рецепта, отлично подойдет в качестве напитка к ужину.

Ингредиенты для соуса:

  • 1 полная с горкой чайная ложка крахмала
  • 3 столовые ложки белого вина
  • 2 желтка
  • 200 мл мясного бульона
  • 150 г сметаны
  • 100 г тертого сыра «Эмменталь»
  • соль, молотый перец, тертый мускатный орех

Фондю Эмменталь – вкусное блюдо, но вот никакого отношения к фондю не имеет, а Эмменталь — название традиционного швейцарского сыра из коровьего молока. Полуфабрикат Фондю Эмменталь имеет широкую популярность среди покупателей. И неспроста, ведь это вкусный обед быстрого приготовления. Но его можно приготовить и самому, потому что он состоит из простых, доступных ингредиентов. И поверьте, по вкусу будет не хуже, а может, даже и лучше. Да и по времени у меня рецепт много времени не отнял.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В закипевшую воду всыпать макароны. Добавить щепотку соли. Варить в соответствии с инструкцией на упаковке, макароны должны быть состояния al dente, внутри немного твердоватыми. Откинуть их на дуршлаг.

Пока варятся макароны, необходимо вымыть, нарезать пластинами грибы и обжарить до румяности с минимальным количеством масла.

Добавить соцветия брокколи. Перемешивая, обжарить еще 2-3 минуты.

В другой сковороде обжарить куриное филе. Его необходимо вымыть, зачистить от прозрачной пленки и нарезать небольшими кусочками, примерно 1х1 см.

Помешивая, обжарить, пока мясо не станет белого цвета. Затем влить сливки. Потушить на слабом огне 3-4 минуты.

Выложить курицу в сковороду с грибами и брокколи. Добавить мелко нарезанный чеснок. Аккуратно перемешать. По вкусу добавить соль.

Добавить отваренные макароны.

Сверху посыпать натертым сыром.

Быстро перемешать и подать домашний вариант полуфабриката Фондю Эмменталь к столу.

Я уверена, что оно вам придется по нраву и вы будете возвращаться к этому рецепту не раз.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Сырное фондю — это блюдо швейцарских пастухов. Именно так, все настолько банально и не романтично! По легенде, передвигаясь по горам, они бросали остатки сыра, вина,
иногда

чеснока,
при наличии
, в котелок и нагревали на огне. Затем вымачивали в этом сырном варев
е

кусочки хлеба. Для них это не было ни праздничным, ни особым блюдом, а самой настоящей обыденностью. Со временем, блюдо разошлось по миру, приобретая популярность и особый шарм, который теперь сопутствует сырному фондю.

Блюдо хоть не совсем детское, но попробовать детям все же можно. Большая часть алкоголя испаряется, но в блюде есть еще его остатки. Можно немного дольше поварить вино, и тогда его практически не остается. Фондю — это один из самых романтичных способов согреться и полакомиться вкусненьким, когда на дворе холодно.



А фондю передержать нельзя. Иначе со временем сыр начнет делаться все жестче и жестче, в конце концов, сырный белок начнет отделяться от жиров и, поверьте, удовольствие от такого фондю мало. Поэтому подавать сырное фондю следует сразу, когда сыр расплавился. Учитывая то, что процесс наслаждения ним за столом, тоже длительный. И чтобы содержать консистенцию стабильной, нужно постоянно подогревать фондю. Практически все фондюшницы имеют специальную подставку, с местом на свечу или сухой спирт для подогрева. Свеча греет более нежно, поэтому для длидельных посиделок, лучше подогревать сырное фондю маленькими свечами.

На 4-5 особ:

Ингредиенты

  • 500 грамм
    сыра (читайте вступление), натереть на терке с крупными дырочками
  • 350 мл
    белого сухого вина
  • 2 зубка
    чеснока
  • 1 ст.л.
    крахмала
  • 1 ч.л.
    лимонного сока
  • Щепотка мускатного ореха
  • 1 ст.л.
    кирша (вишневый шнапс), можно заменить водкой или ромом

Дополнения:

  • Мини морковь, отварить до полуготовности
  • Соцветия брокколи, бланшировать 1 минуту
  • 2
    спелые груши, порезать крупными кубиками
  • Корнишоны
  • 300 грамм
    свиной вырезки или корейки, порезать крупными кубиками (можно использовать телятину или курицу)
  • 2 ст.л.
    свиного смальца (можно заменить растительным маслом)
  • 3-4 куска
    любимого хлеба, порезать крупными кубиками
  • Оливковое масло
  • Соль по вкусу

Время приготовления:

25 минут

1) Духовку разогреть до 180 ° С.
2) Чеснок раздавить плоской стороной ножа. Стенки фондюшницы смазать одним из зубков чеснока, и вместе со вторым положить внутрь. Поставить посуду на средний огонь и влить вино.

Фондю — это вкусное блюдо, которое прекрасно дополнит романтический вечер или застольную встречу с друзьями. Статья рассказывает о том, как можно вкусно приготовить сырное и шоколадное фондю.

Фондю – классическое блюдо Швейцарии
. Оно отличается не только своей оригинальностью, необычным видом, но и невероятно тонким ароматом. Примечательно, что фондю имеет множество интересных традиций своего возникновения и самой трапезы. Если вы угостите своих гостей шоколадным или сырным фондю, будьте уверены в том, что ваши близкие будут в восторге.

Прежде всего, стоит отметить что слово «фондю» с французского переводится как «растаять» или «тающий»
. В оригинале фондю должно включать в себя два обязательных вида сыров – «Эмменталь» (пряный, сладковатый, ароматный сыр с большими дырами), а так же «Грюйер» (желтый, твердый сыр, имеющий слегка острый и немного ореховый привкус, у сыра нет дырок).

Для приготовления традиционного фондю следует иметь специальное приспособлени
е, в котором и нужно топить маленькие кусочки сыра. Однако делать это следует обязательно в предварительно разогретом в чаше сухом вине. Существует огромное количество вкусных рецептов
, предлагающих вмешивать в сыр другие добавки, например, вишневую водку, от которых фондю только «выигрывает»!

ИНТЕРЕСНО: История возникновения фондю весьма необычна. За возникновение блюда следует благодарить швейцарских пастухов, которые могли несколько дней к ряду пасти скот в долинах и горах. В качестве провианта они имели при себе только сыр, вино и сухари. Под жарким солнцем сыр плавился и пастухи ничего другого не придумали, как макать кусочки сухариков в вино и жидкий сыр.

Классическое фондю

Рецепты фондю для фондюшницы

Фондю «Французское»:

  • Вам следует иметь три вида разных сыров
    для такого блюда.
  • Пригодятся: савойский сыр «конте», швейцарский классический «эмменталь» и «бофор». Количество добавляйте по вкус и объему фондушницы.
  • Так же используйте 100 мл. сухого белого вина
  • Вино можно заменить на молоко, если вы не употребляете спиртного.
  • Добавьте в массу маленький зубок чеснока, пропущенный через давилку и 1/3 ч.л. мускатного молотого ореха.

Французское фондю

Фондю «Итальянское»:

  • Вам потребуется для такого фондю только один вид мягкого сыра под названием «Фонтина». Используйте приблизительно 150-200 г. Количество следует регулировать по предпочтениям и объему чаши фондюшницы.
  • Добавьте 100 мл. любого молока (чем жирнее, тем лучше)
  • Так же вам потребуется одно яйцо, предварительно взбитое и влитое тонкой струйкой в массу.
  • Для аромата можно добавить 10-20 г. свежих трюфелей или 2 ст.л. трюфельного масла.
  • Так же можно по желанию вмешать 0,5 ч. л. сушеных «итальянских трав»: орегано, базилик, майоран.

Итальянское фондю

Фондю «немецкое»:

  • Молоко (предпочтительно жирное) – 125-150 мл.
  • Сыр «Гауда» — 100-150 г. (сыр добавляйте в количестве, предпочтительном по объему чаши).
  • Сыр «Эдам» — 100-150 г.
  • Джин белый – 2 ст.л. (можно заменить на водку)
  • Кукурузная мука – 1 ст.л. (так же можно заменить на такое же количество кукурузного крахмала).
  • Перец и мускатный орех – по щепотки для аромата

Немецкое фондю

Фондю в домашних условиях без фондюшницы

Для приготовления вам потребуется обычная сковорода с тефлоновым покрытием или кулинарный ковш с толстым дном:

  • Включите самый маленький огонь на плите и поставьте посуду.
  • На дно посуды положите большую ложку сливочного масла.
  • Выбранный жирный ароматный сыр для фондю (любой) натрите в стружку.
  • В масло налейте 100 мл. жирного молока или сливок, и постепенно всыпайте сырную стружку.
  • Тщательно вымешивайте массу
  • Если масса вам кажется, что масса жидкая. Можете добавить 1 ст.л. муки и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
  • Горячее фондю сразу же ставьте на стол и предлагайте гостям с ветчиной или кусочками сухариков.

Можно ли приготовить фондю без специальной фондюшницы?

Сладкое фондю: рецепт

Обычное сладкое фондю приготовить очень просто. Вам потребуется:

  • Сливки в качестве основы фондю – 400 мл. (выбирайте самые жирные).
  • Ванилин – 1 пакетик
  • Сахар – 150-250 г. (по свои предпочтениям)

ВАЖНО: По мере закипания, сливки будут густеть. Если масса покажется вам жидкой, можете добавить 1 ст.л. кукурузного крахмала. Фондю подходит для макания фруктов, печенья и кусочков сухариков.

Шоколадное фондю с фруктами: рецепт в домашних условиях

Вам потребуется:

  • Вино сухое белое – 100 мл.
  • Плитка шоколада (любого: молочного или горького) – 100 г. (приблизительно).
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Какао – 1 ч.л.

ВАЖНО: Если масса вам покажется слишком густой и она будет пригорать в дну чаши, вы можете постепенно подбавлять в нее небольшое количество вина или молока, если делаете безалкогольное фондю).

Как приготовить вкусное шоколадное фондю?

Фондю швейцарское — Эмменталь: рецепт

Вам потребуется:

  • Сыры «Эмменталь» и «Грюер» в равных пропорциях. Перетрите их в крошку.
  • Добавьте 1 ст.л. сливочного масла
  • Влейте 100 мл. жирного молока
  • Несколько ст.л. сухого белого вина, желательно французского.
  • Для густоты можно вмешать 1 не полную ст.л. обычной муки.

Фондю из баклажанов рецепт на зиму

Фондю из баклажанов
– необычный рецепт, которым можно разнообразить свое меню. Вам потребуется:

  • Спелые баклажаны – 2 кг.
  • Масло растительное – 500 мл. (используйте любое, которое любите).
  • Чеснок – несколько шт. зубчиков
  • Петрушка – пучок (приблизительно 15 г.)
  • Предпочтительные специи (любые, которые вам нравятся).

Приготовление:

  • Баклажаны очищаются, мелко нарезаются
  • Они вымачиваются полчаса в солевом растворе
  • После этого отжимается лишняя вода
  • В сковороде разогревается масло
  • Все баклажаны отправляются в масло и жарятся там до красивого цвета, тщательно перемешивайте массу.
  • Добавьте в массу чеснок и рубленую зелень, а так же специи.
  • Стеклянные баночки для хранения вымойте с содой
  • Разложите горячую массу по баночкам, закройте крышками и после того, как она остынет – отправьте в холодильник.
  • Такую консервацию можно есть, как холодной, так и горячей.

Как приготовить фондю из сыра в домашних условиях?

Фондю в домашних условиях приготовить достаточно легко и просто. Для этого вам не потребуется искать труднодоступные оригинальные европейские сыры. Вы можете использовать те, которые продаются у вас в магазине.

Если будете искать сыр для фондю, важно остановить свой выбор на ароматном и твердом сыре.
Подойдет «Швейцарский» с крупными дырами (часто называется «Королевский» или «Эмменталь»). Хорошо, если вы добавите такой сыр напополам с «Пармезаном» или «Грано Падано».

В качестве жидкой основы можно использовать белое вино, не сладкое и не слишком крепкое.
Тем, кто не употребляет спиртное, можно использовать молоко. Оно наливается в чашу под свечкой, дождитесь нагревания и по одному опускайте маленькие кусочки сыра в жидкость. По мере плавления сыра, мешайте массу, добавляйте специи по вкусу и дольку чеснока для аромата.

ВАЖНО: В такое фондю можно макать сухарики хлеба, чипсы, подсохшие листы лаваша, соленые крекеры, вареные овощи, кусочки ветчины, жаренные грибы и многое другое.

Как правильно готовить сырное фондю?

Сырное фондю: с чем едят?

Сырное фондю имеет несколько весьма удачных вкусовых сочетаний и потому его рекомендует есть с такими продуктами, как:

  • Хлебные гренки или сухарики (вполне подойдут кусочки свежего хлеба).
  • Кусочки ветчины или копченой говядины, курицы (не жирные, без сала). Так же можно использовать кусочки любого вареного мяса.
  • Вареные овощи: картофель, морковка, брокколи, брюссельская капуста, сладкий перец и другие.
  • Жареные грибы (желательно в целом виде)
  • Крекеры, чипсы, соленое печенье
  • Орехи

ВАЖНО: Кушать фондю так же нужно правильно. Кусочек еды следует подцепить специальной вилочкой для фондю, окунуть в сыр и отправить в рот.

С чем нужно есть фондю?

Мясное фондю: рецепт в домашних условиях

Мясное фондю предполагает предварительное маринование кусочков мяса, чтобы то, во время макания в чашу фондю, смогло окончательно приготовиться перед съедением.

Вам пригодится:

  • Филе курицы или индюшки – по 200 г. на одного человека.
  • Сок лимона – несколько ст.л.
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Соевый соус – по вкусу

Приготовление:

  • Мясо нарезается красивыми и аккуратными кусочками, приблизительно по 2 см.
  • Из лимонного сока и соевого соуса готовится маринад,в котором кусочки мяса должно пролежать приблизительно час.
  • В фондюшнице разогрейте масло
  • Кусочки мяса накалываются на вилки и отправляются в масло для приготовления, после чего съедаются при образовании румяной корочки.

Как правильно готовить мясное фондю?

Китайское фондю: рецепт

Вам потребуется:

  • Масло растительное – 120-150 мл.
  • Соевый соус – 50 мл.
  • Корень имбиря тертый – 5 г.
  • Чеснок – несколько шт. зубков по вкусу
  • Мед – 1 ч.л.
  • Острый перец или смесь перцев – 1 ч.л.

Полученную массу следует подогреть в фондю и довести до кипения. После этого в нее можно макать на вилках кусочки сырой курицы, говядины или креветки.

Видео: «Как приготовить фондю?»

Фондю – главное и чуть ли не единственное национальное швейцарское блюдо. Рожденное пастухами среди заснеженных гор, оно идеально подходит для неспешных дружеских посиделок долгими зимними вечерами. Французский багет, с его нежным мякишем и хрустящей корочкой, которая позволяет кусочку хлеба лучше удержаться на вилке, буквально создан для фондю. В вопросе выбора сыров следуйте своим предпочтениям, но помните – чем сыр моложе, тем проще его вкус. Да и бутылочка вина к горячему фондю также не помешает.

В каждом кантоне существует свой рецепт приготовления фондю. Обычно он состоит из смеси 2-х швейцарских сыров – «Грюйера» и «Эмменталя» – в разных пропорциях, растопленных в сухом белом вине с добавлением вишневой водки. Если же фондю готовят без вина, кусочки хлеб сначала обмакивают в сливовый шнапс, а лишь затем в расплавленный сыр. В Женеве, например, в фондю добавляют кусочки сморчков.

Фондю – не просто блюдо, это настоящий ритуал. Ничто так не сближает людей, как совместная трапеза из общего «котла». Существует целый фондю-этикет. Так, если женщина случайно роняет в сыр свой кусочек хлеба, она должна поцеловать всех присутствующих мужчин. Если же так «опростоволосился» мужчина, он покупает бутылку вина. А если он потеряет хлеб повторно, следующую фондю-вечеринку обязан провести у себя.

Фондю «Невшатель»

Ингредиенты:

  • сыр «Грюйер» – 300 г;
  • сыр «Эмменталь» – 100 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • крахмал кукурузный – 2 ч. ложки;
  • вино белое сухое – 1 ст.;
  • сок лимона – 1 ст. ложка;
  • водка вишневая (кирш) – 1 ст. ложка;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

С сыров срезаем корочку, натираем на крупной терке и перемешиваем. Заранее подготовим хлеб – лучше брать черствый, чтобы потом не так крошился в расплавленном сыре – нарезаем его небольшими кубиками. Зубчик чеснока разрезаем пополам и натираем им внутреннюю поверхность фондюшницы, после чеснок выбрасываем – он нам больше не понадобиться.

Устанавливаем фондющницу на горелку, зажигаем огонь и вливаем в чашу сок с вином. Помешивая, тонкой струйкой всыпаем крахмал. Когда жидкость прогреется, засыпаем сыр и мешаем, пока он полностью не расплавиться. Солим, перчим по вкусу. Если масса получилась слишком жидкой, добавляем немного крахмала. В конце вливаем вишневую водку и перемешиваем. Убираем огонь до минимума и макаем в пузырящуюся сырную массу кусочки хлеба, нанизанные на вилки.

Сырное фондю в тыкве

Ингредиенты:

  • тыква – 1 шт.;
  • сыр «Грюйер» – 300 г;
  • сыр «Эмменталь» – 300 г;
  • сливки – 2/3 ст.;
  • вино белое сухое – 2/3 ст.;
  • мука кукурузная – 1 ст. ложка;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец чили – 1 шт.;
  • грибы свежие – 200 г;
  • шалфей – 3 веточки;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

С плоской круглой тыквы срезаем макушку и вычищаем внутренности, удаляя семечки и волокна. Натираем тыкву изнутри солью, ложкой оливкового масла, зубчиком чеснока и специями. Отправляем ее запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
На сковороде разогреваем оставшееся масло и обжариваем на нем мелко накрошенные лук, чеснок и перец чили около 3 минут. Затем добавляем мелко нарезанные грибы и жарим еще 5 минут. Добавляем муку и пассеруем 2 минуты. Вливаем вино, доводим его до кипения и снимаем сковороду с огня. Добавляем тертый сыр и помешиваем, пока не расплавиться. В конце вливаем сливки. Перекладываем сырно-грибную массу в горячую тыкву, присыпаем рубленными листьями шалфея и подаем к столу вместе с кусочками хлеба. Наше готово!

А когда сыр закончиться, эту импровизированную посудину также можно съесть, выскребая ложками мякоть – идеальное угощение для друзей в светлый праздник Хэллоуин!

Если вы хотите разнообразить свой праздничный стол, рекомендуем попробовать , гости непременно будут в восторге.

Фондю эмменталь рецепт

Главная » Разное » Фондю эмменталь рецепт

Фондю Эмменталь — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовил

Dwight Stiffler

[Дебютант]

2014.11.24

Рецепт готовила

OlesyaS

[Дебютант]

2014.05.28

По рецепту готовили
2 раза

Добавлен: 22. 10.13 в 13:08

Просмотров: 67120

59

от 29 кулинаров

На кухне у: 86

Приготовили: 2

О рецепте фондю Эмменталь

Это блюдо марки “4 сезона”. Ни на пачке, ни в интернете рецепт этого блюда не нашла, решила приготовить сама. Уже довольно долго всех удивляю этим найвкуснейшим шедевром! Теперь делюсь с Вами. Попробуйте, это что-то!!!

Приготовление фондю Эмменталь


  • Шаг 1 1 Шампиньоны моем, режем пополам затем ломтиками вдоль
  • Шаг 2 2 Чеснок измельчаем
  • Шаг 3 3 У брокколи срезаем так называемые “букеты”, ножки в стороны, они нам не нужны
  • Шаг 4 4 Обжарить на растительном масле грибы,чеснок и брокколи. Посолим, и поставим пока вариться макарошки
  • Шаг 5 5 Тем временем нарежем куриную грудку на небольшие кубики
  • Шаг 6 6 Обжарим на сковороде, посолим, поперчим
  • Шаг 7 7 Сваренные (и уже подсоленные) макароны откинем на дуршлаг.
  • Шаг 8 8 Подогреем сливки, они должны закипеть
  • Шаг 9 9 Добавим к ним плавленный сыр
  • Шаг 10 10 Отправляем к нашему полученному соусу макароны, перемешиваем
  • Шаг 11 11 Добавим остальное – грибы и курочку, перемешаем
  • Шаг 12 12 Очень вкусное и сытное блюдо готово! Приятного аппетита 😉
Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (21)

Как приготовить фондю эмменталь в домашних условиях.

Классическое сырное фондю. Фондю швейцарское — Эмменталь: рецепт

Фондю Эмменталь – вкусное блюдо, но вот никакого отношения к фондю не имеет, а Эмменталь — название традиционного швейцарского сыра из коровьего молока. Полуфабрикат Фондю Эмменталь имеет широкую популярность среди покупателей. И неспроста, ведь это вкусный обед быстрого приготовления. Но его можно приготовить и самому, потому что он состоит из простых, доступных ингредиентов. И поверьте, по вкусу будет не хуже, а может, даже и лучше. Да и по времени у меня рецепт много времени не отнял.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В закипевшую воду всыпать макароны. Добавить щепотку соли. Варить в соответствии с инструкцией на упаковке, макароны должны быть состояния al dente, внутри немного твердоватыми. Откинуть их на дуршлаг.

Пока варятся макароны, необходимо вымыть, нарезать пластинами грибы и обжарить до румяности с минимальным количеством масла.

Добавить соцветия брокколи. Перемешивая, обжарить еще 2-3 минуты.

В другой сковороде обжарить куриное филе. Его необходимо вымыть, зачистить от прозрачной пленки и нарезать небольшими кусочками, примерно 1х1 см.

Помешивая, обжарить, пока мясо не станет белого цвета. Затем влить сливки. Потушить на слабом огне 3-4 минуты.

Выложить курицу в сковороду с грибами и брокколи. Добавить мелко нарезанный чеснок. Аккуратно перемешать. По вкусу добавить соль.

Добавить отваренные макароны.

Сверху посыпать натертым сыром.

Быстро перемешать и подать домашний вариант полуфабриката Фондю Эмменталь к столу.

Я уверена, что оно вам придется по нраву и вы будете возвращаться к этому рецепту не раз.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Фондю — это вкусное блюдо, которое прекрасно дополнит романтический вечер или застольную встречу с друзьями. Статья рассказывает о том, как можно вкусно приготовить сырное и шоколадное фондю.

Фондю – классическое блюдо Швейцарии . Оно отличается не только своей оригинальностью, необычным видом, но и невероятно тонким ароматом. Примечательно, что фондю имеет множество интересных традиций своего возникновения и самой трапезы. Если вы угостите своих гостей шоколадным или сырным фондю, будьте уверены в том, что ваши близкие будут в восторге.

Прежде всего, стоит отметить что слово «фондю» с французского переводится как «растаять» или «тающий» . В оригинале фондю должно включать в себя два обязательных вида сыров – «Эмменталь» (пряный, сладковатый, ароматный сыр с большими дырами), а так же «Грюйер» (желтый, твердый сыр, имеющий слегка острый и немного ореховый привкус, у сыра нет дырок).

Для приготовления традиционного фондю следует иметь специальное приспособлени е, в котором и нужно топить маленькие кусочки сыра. Однако делать это следует обязательно в предварительно разогретом в чаше сухом вине. Существует огромное количество вкусных рецептов , предлагающих вмешивать в сыр другие добавки, например, вишневую водку, от которых фондю только «выигрывает»!

ИНТЕРЕСНО: История возникновения фондю весьма необычна. За возникновение блюда следует благодарить швейцарских пастухов, которые могли несколько дней к ряду пасти скот в долинах и горах. В качестве провианта они имели при себе только сыр, вино и сухари. Под жарким солнцем сыр плавился и пастухи ничего другого не придумали, как макать кусочки сухариков в вино и жидкий сыр.

Классическое фондю

Рецепты фондю для фондюшницы

Фондю «Французское»:

  • Вам следует иметь три вида разных сыров для такого блюда.
  • Пригодятся: савойский сыр «конте», швейцарский классический «эмменталь» и «бофор». Количество добавляйте по вкус и объему фондушницы.
  • Так же используйте 100 мл. сухого белого вина
  • Вино можно заменить на молоко, если вы не употребляете спиртного.
  • Добавьте в массу маленький зубок чеснока, пропущенный через давилку и 1/3 ч.л. мускатного молотого ореха.

Французское фондю

Фондю «Итальянское»:

  • Вам потребуется для такого фондю только один вид мягкого сыра под названием «Фонтина». Используйте приблизительно 150-200 г. Количество следует регулировать по предпочтениям и объему чаши фондюшницы.
  • Добавьте 100 мл. любого молока (чем жирнее, тем лучше)
  • Так же вам потребуется одно яйцо, предварительно взбитое и влитое тонкой струйкой в массу.
  • Для аромата можно добавить 10-20 г. свежих трюфелей или 2 ст.л. трюфельного масла.
  • Так же можно по желанию вмешать 0,5 ч.л. сушеных «итальянских трав»: орегано, базилик, майоран.

Итальянское фондю

Фондю «немецкое»:

  • Молоко (предпочтительно жирное) – 125-150 мл.
  • Сыр «Гауда» — 100-150 г. (сыр добавляйте в количестве, предпочтительном по объему чаши).
  • Сыр «Эдам» — 100-150 г.
  • Джин белый – 2 ст.л. (можно заменить на водку)
  • Кукурузная мука – 1 ст.л. (так же можно заменить на такое же количество кукурузного крахмала).
  • Перец и мускатный орех – по щепотки для аромата

Немецкое фондю

Фондю в домашних условиях без фондюшницы

Для приготовления вам потребуется обычная сковорода с тефлоновым покрытием или кулинарный ковш с толстым дном:

  • Включите самый маленький огонь на плите и поставьте посуду.
  • На дно посуды положите большую ложку сливочного масла.

Фондю в домашних условиях. Фондю швейцарское — Эмменталь: рецепт

Фондю — это Оно обладает потрясающим ароматом и необыкновенным нежным вкусом, а также с ним связано множество интересных традиций, которые помогут превратить заурядный ужин в неординарный, насыщенный впечатлениями вечер.

Общие сведения

Фондю, что это такое? Его название произошло от французского слова «fondre», которое переводится как «таять». В состав традиционного блюда швейцарской кухни входит два вида сыра — грюйер и эмменталь, которые растапливают в белом сухом вине, иногда с добавлением вишневой водки (кирша). Однако в разных уголках Швейцарии можно найти свой собственный отличающийся широким ассортиментом добавляемых компонентов, от наличия которых блюдо только выигрывает.

Фондю — это не просто кушанье, это — особый стиль общения, определенные традиции, этикет. Его употребляют, насаживая кусочек хлеба или другого гарнира на длинную вилку и обмакивая ее в растопленную массу сыра и вина. Вилку обычно придерживают над фондюшницей, чтобы излишки стекли обратно, а сам он слегка охладился. Хлеб вкушают с вилки осторожно, чтобы не коснуться ее ртом, ведь ей снова предстоит окунуться в общее блюдо.

История возникновения фондю

Что это такое за блюдо и какова его история? Его происхождение заложено швейцарскими пастухами. На альпийских пастбищах они лакомились кусочками хлеба, которые обмакивали в смесь переплавленного сыра и вина. Это сытное блюдо и положило начало возникновению непосредственно самого фондю в различных его вариациях, а также наметило церемонию его употребления.

Существует еще одна версия возникновения блюда, которая берет свое начало в крестьянской кухне. Рачительные хозяйки собирали старые засохшие кусочки сыра и растапливали его в котле, куда обмакивали хлеб и ели.

Постепенно это блюдо стало появляться на столах в аристократическом обществе, разумеется, готовилось оно уже из лучших сортов вина и сыра, а также вкушалось с самым хорошим и свежим хлебом.

Блюдо фондю быстро распространилось по кухням всего мира и в каждой их них приобрело свою особую индивидуальность, благодаря экспериментам с его приготовлением.

Посуда для приготовления фондю

Изначально для приготовления этого блюда использовали исключительно жаропрочную, чаще чугунную посуду, обычно — котелки. Они были наиболее оптимальным вариантом для растапливания кусочков сыра как на костре, так и в печи. На сегодняшний день фондю приобрело такую популярность и пользуется такой любовью гурманов, что специальная посуда для его приготовления представлена в виде различных модификаций, и сделать выбор не так просто.

Фондюшницы изготавливают из чугуна, нержавеющей стали, меди, керамики. Большую популярность получили электрические приборы. Сам их вид также является достаточно разнообразным. Они подобны котелку на специальной подставке, куда наливается соус. Фондюшница,

Рецепт Аля «Фондю-эмменталь». Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 121.4 кКал 1684 кКал 7.2% 5.9% 1387 г
Белки 11.8 г 76 г 15.5% 12.8% 644 г
Жиры 3.3 г 56 г 5.9% 4.9% 1697 г
Углеводы 11.4 г 219 г 5.2% 4.3% 1921 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.7 г 20 г 8.5% 7% 1176 г
Вода 77 г 2273 г 3.4% 2.8% 2952 г
Зола 1.672 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 77. 8 мкг 900 мкг 8.6% 7.1% 1157 г
Ретинол 0.048 мг ~
бета Каротин 0.007 мг 5 мг 0.1% 0.1% 71429 г
Витамин В1, тиамин 0.066 мг 1.5 мг 4.4% 3.6% 2273 г
Витамин В2, рибофлавин 0.105 мг 1.8 мг 5.8% 4.8% 1714 г
Витамин В4, холин 12.15 мг 500 мг 2.4% 2% 4115 г
Витамин В5, пантотеновая 0.49 мг 5 мг 9.8% 8.1% 1020 г
Витамин В6, пиридоксин 0.084 мг 2 мг 4.2% 3.5% 2381 г
Витамин В9, фолаты 15.995 мкг 400 мкг 4% 3.3% 2501 г
Витамин В12, кобаламин 0.066 мкг 3 мкг 2. 2% 1.8% 4545 г
Витамин C, аскорбиновая 7.27 мг 90 мг 8.1% 6.7% 1238 г
Витамин D, кальциферол 0.076 мкг 10 мкг 0.8% 0.7% 13158 г
Витамин D2, эргокальциферол 0.033 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.773 мг 15 мг 5.2% 4.3% 1940 г
Витамин Н, биотин 0.398 мкг 50 мкг 0.8% 0.7% 12563 г
Витамин К, филлохинон 12.9 мкг 120 мкг 10.8% 8.9% 930 г
Витамин РР, НЭ 6.2646 мг 20 мг 31.3% 25.8% 319 г
Ниацин 3.23 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 224. 18 мг 2500 мг 9% 7.4% 1115 г
Кальций, Ca 55.09 мг 1000 мг 5.5% 4.5% 1815 г
Кремний, Si 0.667 мг 30 мг 2.2% 1.8% 4498 г
Магний, Mg 43.9 мг 400 мг 11% 9.1% 911 г
Натрий, Na 349.39 мг 1300 мг 26.9% 22.2% 372 г
Сера, S 28.22 мг 1000 мг 2.8% 2.3% 3544 г
Фосфор, Ph 126.2 мг 800 мг 15.8% 13% 634 г
Хлор, Cl 412.99 мг 2300 мг 18% 14.8% 557 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 28.8 мкг ~
Бор, B 14.4 мкг ~
Железо, Fe 1. 284 мг 18 мг 7.1% 5.8% 1402 г
Йод, I 0.47 мкг 150 мкг 0.3% 0.2% 31915 г
Кобальт, Co 4.387 мкг 10 мкг 43.9% 36.2% 228 г
Марганец, Mn 0.1688 мг 2 мг 8.4% 6.9% 1185 г
Медь, Cu 250.07 мкг 1000 мкг 25% 20.6% 400 г
Молибден, Mo 7.307 мкг 70 мкг 10.4% 8.6% 958 г
Никель, Ni 0.216 мкг ~
Рубидий, Rb 34.3 мкг ~
Селен, Se 2.55 мкг 55 мкг 4.6% 3.8% 2157 г
Фтор, F 36.07 мкг 4000 мкг 0.9% 0.7% 11090 г
Хром, Cr 10. 68 мкг 50 мкг 21.4% 17.6% 468 г
Цинк, Zn 1.0628 мг 12 мг 8.9% 7.3% 1129 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 9.534 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.094 г ~
Сахароза 0.468 г ~
Фруктоза 0.086 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.397 г ~
Аргинин* 0.792 г ~
Валин 0.632 г ~
Гистидин* 0.61 г ~
Изолейцин 0.514 г ~
Лейцин 0. 908 г ~
Лизин 1.158 г ~
Метионин 0.211 г ~
Метионин + Цистеин 0.388 г ~
Треонин 0.507 г ~
Триптофан 0.189 г ~
Фенилаланин 0.498 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.915 г ~
Заменимые аминокислоты 0.674 г ~
Аланин 0.583 г ~
Аспарагиновая кислота 0.876 г ~
Гидроксипролин 0.085 г ~
Глицин 0.404 г ~
Глутаминовая кислота 1. 409 г ~
Пролин 0.524 г ~
Серин 0.476 г ~
Тирозин 0.433 г ~
Цистеин 0.187 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 7.98 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.8 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г
6:0 Капроновая 0.004 г ~
8:0 Каприловая 0.017 г ~
10:0 Каприновая 0.056 г ~
12:0 Лауриновая 0. 052 г ~
14:0 Миристиновая 0.111 г ~
15:0 Пентадекановая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.555 г ~
17:0 Маргариновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 0.227 г ~
20:0 Арахиновая 0.019 г ~
22:0 Бегеновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.17 г min 16.8 г 7% 5.8%
14:1 Миристолеиновая 0.017 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.079 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1. 067 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.581 г от 11.2 до 20.6 г 5.2% 4.3%
18:2 Линолевая 0.568 г ~
18:3 Линоленовая 0.004 г ~
20:4 Арахидоновая 0.008 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 3.5%

Фондю эмменталь — Подскажите рецепт — 3 ответа

Ответ от Елена Казак[гуру]
Сырнве соусы для фондю Эменталь

сыр (твердые сорта) — 125г
чеснок — 2 зубчика
орехи (кедровые или грецкие) — 1/3 стакана
листья базилика (свежие) — 2 пучка
масло оливковое — 1/2 стакана
Сыр порежьте кубиками, измельчите в кухонном комбайне. Добавьте толченые чеснок, орехи, порезанные листья базилика и продолжайте смешивать, пока все не будет мелко нарублено. Затем медленно влейте растительное масло и продолжайте перемешивать (лучше с помощью комбайна) , пока масса не станет густой и однородной.

или еще вариант:

Обваляйте масло в муке и положите в кастрюлю. Добавьте молоко (или бульон) , молотый тмин, тертый сыр. Солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Ингредиенты:
сливочное масло — 50 Грамм
мука — 1 Ст. ложка
молоко — 500 Миллилитр (или бульон)
сыр — 100 Грамм (тертый)
тмин — 1 Щепотка
черный перец — 1 Щепотка (по вкусу)
соль — 1 Щепотка (по вкусу)

Фондю Эменталь-это полуфабрикат, я брала фирмы «4сезона»

Фондю эменталь – пикантное блюдо на основе пасты фарфалле, куриной грудки, брокколи, грибов и натурально сырного соуса.
Состав: макароны приготовленные, куринная грудка, шампиньоны, брокколи, лук, сыр эменталь, растительное масло, вода, пряности, специи.

Ответ от Александр Голобородко[гуру]
ФОНДЮ «НЕШАТЕЛЬ»

Описание: вторые блюда

Раздел: швейцарская кухня

Источник: «Fondues around the world»

Ингредиенты: 1/2 зубчика чеснока
450 гр сыра Грювьер (швейцарского твердого)
225 гр сыра Эмменталь
3/8 л сухого белого вина (Neuchatel — лучше всего)
1 ч л свежевыдавленного лимонного сока
4 ст л крахмала
1 1/2 ст л кирш
немного черного молотого перца
щепотка мускатного ореха

Инструкции: Перед первым использованием непокрытого глазурью глиняного горшочка для фондю в нем нужно прокипятить молоко с водой. Покрытые глазурью или чугунные горшки могут быть сразу же использованы.

Натереть горшок изнутри долькой чеснока. Крупно натереть оба сыра и перемешать их в горшке. Добавить вино, лимонный сок и крахмал, перемешать на среднем огне, пока сыр не растает (это нужно делать на плите) . Лимонный сок очень важен — он придает сыру ароматный цитрусовый вкус и заставляет его быстрее плавиться. Перемешать деревянной ложкой, как бы вырисовывая цифру 8, чтобы сыр не стал волокнистым и тягучим, как жвачка.

Добавить кирш, перец и мускатный орех, готовить немного дольше, пока смесь не станет однородной. Перелить в горшок для фондю и поместить на горелку, стоящую на столе, где фондю будет слегка кипеть.

Подавать:

Надевать кубики хлеба на длинные вилочки и макать в сыр. Помешивать, пока хлеб полностью не будет покрыт сыром, затем достать и продолжать крутить вилку, чтобы сыр не капал на стол и на колени — он очень горячий.

Сыр должен продолжать кипеть, пока он полностью не закончится. Профессионалы в потреблении фондю каждый раз макая свою вилку в горшок помешивают сыр, чтобы смесь оставалась такой же однородной и сливочной, как в начале.

Обратите внимание!
Отмеряйте крахмал очень четко. 4 чайные ложки без верха — это 10 гр, но с верхом они будут весить до 12 гр.

Какой выбрать хлеб:

Рассчитывайте примерно 4 куска (200 гр) хлеба на человека. Мы используем французский или итальянский хлеб с хрустящей корочкой. Он должен быть не слишком свежим, чтобы не сваливаться с вилки, но не сушите его в сухарики.

ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ

Основной рецепт фондю можно изменять так, как подскажет фантазия. Например:

Карри фондю:

Добавлять порошок карри до тех пор, пока фондю не примет желтую окраску и не приправлено по вкусу.
Подавать с кубиками хлеба и маленькими кусочками свежего имбиря. Окунать кубики хлеба в соус манго, а затем в фондю.

Тминное фондю

Для очень сильного аромата добавить 1-2 ч л тминного ликера (Kummel) в готовое фондю. Как альтернатива, ликер можно подавать отдельно в вазочках — каждый гость окунает кубик хлеба в ликер, а затем в фондю.
Вместо Kummel можно использовать 1/2 — 1 ч л молотого тмина.

Дьявольское фондю

Добавить за столом в готовое фондю 1 ч л соуса Табаско.
К этому очень острому фондю лучше всего подавать хлеб с сильным ароматом или блины Weisham. Креветки и лобстер тоже очень хорошо подходят для окунания в дьявольское фондю.

Фондю с горчицей

Перед тем как подавать фондю на стол, добавить либо 1 ст л острой готовой горчицы, либо 1 ч л порошка горчицы вместе с 1 каплей соуса Табаско и свежемолотым черным перцем.
Подавать с кусочками сосисок или холодным копченым мясом.

Паста фарфалле с курицей, брокколи и грибами в соусе Фондю Эмменталь

Пикантное блюдо на основе пасты фарфалле, куриной грудки, брокколи, грибов и натурального соуса из швейцарского сыра эмменталь.
Идеально подходит к белому сухому вину.
На 4 порции:
грудка куриная – 350г
шампиньоны — 500г
брокколи — 250г
сливки 20-25% – 500 мл
сыр эмменталь — 150г
паста фарфалле – 200г в сухом виде
лук репчатый – 1 шт.
масло растительное
соль, перец
Куриную грудку помыть, порезать на небольшие кусочки и обжарить на растительном масле
Добавить брокколи…
И лук репчатый, порезанный на маленькие кубики и обжарить
На другой сковороде заранее обжарить на растительном масле порезанные шампиньоны
Добавь грибы в блюдо, закрыть крышкой и немного потушить на слабом огне
В это время в подсоленной воде с лавровым листом отварить пасту фарфалле до состояния “Al dente” — достаточно твердые и не успели развариться. Не доварить где-то 1 минуту от указанного на упаковке времени.
Добавить в основную сковороду отваренные “бантики”, перемешать
Влить сливки, посолить и поперчить по вкусу и перемешивать пол-минуты до легкого загустения сливок
Потереть на мелкой терке сыр эмменталь, добавить в сковороду, перемешать и закрыть крышкой на минуту для расплавления сыра.
Разложить по тарелкам и можно подавать!
Приятного Вам аппетита!

Если Вам понравился рецепт Паста фарфалле с курицей, брокколи и грибами в соусе Фондю Эмменталь, то Вы можете поделиться им со своими друзьями в социальных сетях:

Recipe Name

Паста фарфалле с курицей, брокколи и грибами в соусе Фондю Эмменталь

Published On

Average Rating

24. 03.2012 в рубрике Основные блюда, паста, птица. Метки: брокколи, грибы, курица, лук репчатый, макароны, сливки, сыр, шампиньоны

Сырное фондю: секреты приготовления блюда швейцарских пастухов | Мастер-классы | Кухня

Что такое фондю? Сыр, растопленный в белом вине, аппетитно булькающий на медленном огне в специальной посуде… Но не только. Фондю не терпит громкой музыки, танцев и активного отдыха. Его стихия – собравшиеся вокруг близкие друзья, мирно беседующие, обмакивающие в булькающий сыр кусочки хлеба и запивающие трапезу легким вином.

Сегодня мы приготовим классическое швейцарское фондю вместе с шеф-поваром ресторана «Синий кот» Александром Локтионовым.

Что потребуется

Сыр

Классическое швейцарское фондю делается из двух сортов сыра: грюйер и эмменталь, взятых в равных пропорциях. Это – самое лучшее сочетание, сыры идеально дополняют друг друга по вкусу. В наших магазинах эти два сорта вполне доступны: всегда есть там, где большой выбор сыра, в сетевых гипермаркетах – точно.

Если все же именно этих сыров у вас не оказалось, то можно взять любой сыр или даже несколько, главное, чтобы вкус выбранных сортов вам нравился. «Но это уже будет не классическое блюдо швейцарских пастухов», — предупреждает Александр Локтионов.

Вино

Белое, сухое. Лучше всего брать то вино того региона, из которого произошел сыр. Поэтому в нашем случае подойдет французское.

Пассеровка

Фото:Алексей Богданов.АиФ.ru

Ее продают и готовую. Но можно сделать самому. Для этого берем столовую ложку сливочного масла, разогреваем на сковороде и добавляем к маслу 2 ст.л. муки. Обжариваем, потом постепенно добавляем муку, чтобы получились жирные крупные крошки. Такая смесь используется для затяжки соусов, подойдет она и для фондю, чтобы сырная масса не была слишком жидкой.

Крепкий алкоголь

В классическом варианте используется 30 мл вишневого кирша, бесцветного дистиллята из вишни, крепостью около 40 градусов. «Но можно обойтись вовсе без крепкого алкоголя – даже вкуснее получится», — заверяет Александр.

Специальная посуда

Без нее не обойтись. Она называется Какелон и не является редкостью, ее можно купить в магазинах с хорошим выбором посуды или в крупных хозяйственных магазинах.

Заменить ее сложно, так как тут важно, что емкость для фондю все время подогревается. Под ней расположена горелка. Какелон может быть с керамической чашей или с чугунной. Второй вариант практичнее – так как в такой посуде можно приготовить еще и мясное фондю, на бульоне.

В наборе для фондю имеются вилочки для обмакивания начинок в сыр и горелка. Иногда прилагается гель или сухие таблетки для горелки, но чаще всего их нужно будет купить отдельно.

Что макать

Классика – подсушенные небольшие кусочки хлеба. Их подсушивают, чтобы удобнее было накалывать на вилки и обмакивать в сыр – в таком виде они не спадут с вилки. Да и вкуснее получается с хрустящим хлебом.

Кроме этого можно макать в сыр все что заблагорассудится. Очень вкусны морепродукты, креветки и мидии. Отлично подходят разнообразные копчености. Просто замечательно выступают в роли начинки для фондю овощи, нарезанные на кубики, мелкие запеченные шампиньоны, малюсенькие клубни картофеля.

Фото:Алексей Богданов.АиФ.ru

Ингредиенты для сырного фондю

Порций: 2

200 г сыра грюйер

200 г сыра эмменталь

200 мл белого сухого вина

30 мл вишневого кирша

2-3 зубчика чеснока

1 ст.л. сливочного масла

3-4 ст.л. муки

Мускатный орех

Перец

Соль

Порции

Довольно сложно сказать, сколько конкретно сыра нужно взять на одну порцию. Так как блюдо – для компании. Да и еще для долгого вечера. Поэтому 2 порции – это условно. Если засидеться до поздна, то придется добавлять сырную массу в посуду.

Что делать

Для начала нужно взять кастрюлю с толстым дном и стенками, чтобы в ней приготовить сырную массу. Так как в какелоне это делать неудобно, поэтому растапливаем сыр на плите.

Фото:Алексей Богданов.АиФ.ru

Сыр надо натереть на крупной терке. Добавить вино. Раздавить зубчики чеснока и тоже бросить к сыру. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех, влить кирш и положить мучную затяжку.

«Фондю лучше посолить, — говорит Александр, — хотя сыр и соленый, но вино дает кислоту, поэтому соли будет не хватать».

Фото:Алексей Богданов.АиФ.ru

Поставить на средний огонь и мешать. Постоянно, иначе пригорит. Топится сыр недолго. После того, как сырная масса стала жидкой, ее нужно подержать на огне еще 5-7 минут. Все время помешивая, доставая венчиком до дна и проходясь по стенкам. Итак, фондю мешаем и добавляем мучную пассеровку. Постепенно. Сыр должен немного загустеть и чуть-чуть задерживаться на венчике, когда мы его извлекаем из кастрюли.

Как только соус загустеет, надо снять кастрюлю с фондю с огня. Разрезать дольку чеснока вдоль и натереть ею чугунную емкость для фондю. Это делается для того, чтобы фондю не пригорало. И бросить на дно щепотку соли – с той же целью.

Потом переливаем сырную массу в фондюшницу и несем на стол, где уже стоит зажженная горелка, расставлены тарелочки с начинкой, а рядом сидят в ожидании гости.

Как есть

Фото:Алексей Богданов.АиФ.ru

На вилку накалывается кусочек хлеба или креветка, обмакивается в сыр, причем нужно стараться достать до самого дна. Таким образом сыр перемешивается и не пригорает.

Потом нужно медленно покрутить вилкой, чтобы сыр «намотался» на кусочек хлеба. И – несите ко рту. Но так как сыр очень горячий, сразу его в рот не положишь, обожжет. Для того чтобы сыр не капал и гости чувствовали себя удобнее, каждому ставится маленькая тарелочка, специально для страховки от капель. Ее нужно держать под кусочком хлеба в сыре, пока несете вилку от какелона ко рту.

Гости обмакивают свои вилочки с начинкой в сыр по очереди. Таким образом, процесс поедания фондю не прекращается, сырная масса на огне все время перемешивается и не пригорает.

Фото:Алексей Богданов.АиФ.ru

Кстати, обычно сила огня под какелоном регулируется. Лучше всего поставить для начала ее на средний огонь. Но возможно понадобится еще немного прибавить или убавить, здесь важно соблюсти баланс: фондю не должно остывать, но в то же время и не должно пригорать.

Смотрите также:

5 рецептов идеального фондю + секреты приготовления • INMYROOM FOOD

Слово фондю переводится как «расплавление», что в общем-то очевидно, ведь в основе этого блюда — расплавленный сыр. Впервые фондю приготовили в 18 веке в швейцарском городке Невшатель. В оригинальном рецепте 4 ингредиента — 2 разновидности сыра, вино и мука. Позднее популярной станет и другая разновидность фондю, в которой сыр заменят отличным швейцарским шоколадом.

Так в чем же секрет успеха фондю и как правильно его готовить? С удовольствием рассказываем.

Выбирайте правильные сыры

Готовя традиционное швейцарское фондю, хозяйки уделяют огромное внимание каждому из ингредиентов. Его основу обычно составляют два сыра — Грюйер и Эмменталь. Именно это сочетание идеально подходит для приготовления фондю.

Однако многие повара считают, что чем больше разных видов сыра вы объедините, тем интереснее будет ваше блюдо. Какие сыры тоже подойдут?

  • Аппенцеллер
  • Вашрен
  • Чеддер
  • Фонтина
  • Плезант-Ридж Резерв
  • Канталь
  • Хохибриг
  • Салер
  • Раклет

Не бойтесь экспериментировать

Каждый швейцарский город имеет свой собственный рецепт фондю. Например, в Женеве это блюдо готовят из трех сортов сыра. Но секрет женевского фондю в другом — в добавлении грибов, которые дарят блюду необыкновенный аромат.

Иногда повара кладут в фондю сливы и сидр. Но эти ингредиенты встречаются не так часто, как, например, чеснок, который добавляют из-за особого аромата. Измельченный чеснок в фондю бросают редко, чаще разрезанным пополам зубчиком тщательно протирают дно и стенки кастрюли.

Что еще можно добавить? Свежий тимьян, орегано, красный острый и белый перец, паприку, мускатный орех, имбирь. 

Не ошибитесь с алкоголем

По швейцарской традиции отдают предпочтение сухому белому вину. Отлично подойдут вина Пикпуль де Пине с богатыми фруктовыми ароматами или Мюскаде. Тоже в ходу, но в меньшем почете — Совиньон Блан и Шардоне.

Другим важным компонентом является так называемый кирш, он же — киршвассер. Это чистый вишневый бренди, который добавляют к сырам, чаще к молодым. Довольно часто в рецептах указывают, что кирш — необязательный ингредиент. Но не лишайте себя удовольствия попробовать фондю с этим крепленым напитком.

Сырное фондю: 7 секретов приготовления

Фондю считается национальным швейцарским блюдом, которое готовится из сыра и вина на открытом огне. Также его любят в Италии и Франции.  

По одной из легенд родилось фондю благодаря швейцарским пастухам. В горы они брали сыр, вино и хлеб. В наличии у них всегда имелся глиняный горшок. Оставшиеся кусочки сыра они клали в посудину и разбавляли вином. Горшок ставили на огонь, в результате чего получалась расправленная смесь, в которую они макали кусочки хлеба.

Со временем это блюдо стало появляться на столах аристократов. Для его приготовления брали лучшие сорта вина и сыра, а также самый свежий хлеб. 

Между швейцарцами и французами нет единого мнения, где это блюдо появилось впервые – во Франции или Швейцарии. В переводе с французского, кстати, фондю означает «расплавленный».

Давайте поговорим о тонкостях, которые стоит учесть, если вы решили приготовить фондю самостоятельно. 

Секрет №1: сыр для фондю 

Для традиционного фондю муатье-муатье (с французского означает «пополам») берутся в равных частях швейцарский сыр грюйер и фрибурский вашеран. Также идеально сочетается грюйер с эмменталем. Если нет в наличии таких видов сыра, для приготовления фондю подберите несколько сортов, которые нравятся именно вам.

Готовые блюда 4 сезона Фондю Эменталь (Швейцарское блюдо) — «От этого фондю я, простите, но…фондю=)) ( «аппетитнейшие» фото)»

Доброго вам времени суток, друзья!

Упаковка.

И сразу же скажу, что не хочу никого обидеть, расстроить и т.д. своим отзывом. Пишу своё ЛИЧНОЕ мнение. Никого не оскорбляю. не агитирую, не рекламирую ничего. На вкус и цвет, как говорится…=) Спасибо за внимание и понимание…

Вид сзади

Сегодня речь пойдет о пищевой провокации под названием «Фондю Эменталь» от компании 4 сезона. Могу понять его удобства: быстро, удобно (особенно для людей, живущих в бешеном ритме), недорого, не нужно заморачиваться. А кто-то говорит, что продукт весьма неплох и даже вкусен. Хмм. Я решила испробовать.

Результат…

Оговорюсь, что сама по себе компания не такая уж и плохая, но этот..эмм..продукт меня просто убил=( Все в нем какое-то неправильное, начиная от названия и заканчивая вкусом.

…и тут я выпала в осадок

Начнем с азов и небольшого ликбеза (уж простите). Что же такое фондю? Простейшее решение — обратиться к старой доброй подружке — Википедии. Оттуда узнаем, что французское слово фондю(фр. fondue) означает семейство швейцарских блюд, приготавливаемых на открытом огне в специальной жаропрочной посуде и в переводе означает «расплавленный».

Зеленушка

Я понимаю, что заморожка и в Африке заморожка, что чудес от нее ждать не приходится, но решиться «заморозить» фондю(?!) — это как вообще возможно-то?( даже с точки зрения физики, ну или хотя бы исходя из определения самого слова «фондю») смело.

Цыпочка

Если же мы спросим Вики о сырном швейцарском фондю, то увидим в первой же строке 2 названия: грюйер и эмменталь.

Кусман грибной

То есть сыры. То есть всем известный (оговорочка: видимо всем, кроме товарищей из компании 4 сезона) сыр эмменталь. То есть эММенталь. То есть швейцарского блюда «Фондю эМенталь» не существует в природе вообще). ..Придираюсь? Нет.Как лингвист негодую=) Интересненькое начало) Едем дальше.

Жижа

Что видим в составе: макароны, брокколи, растительное масло, филе грудки цыпленка,шампиньоны, тертый сыр, сухое молоко, лук, соль, специи, приправы.

Весьма аппетитно, не правда ли?=)

Вполне себе здоровский состав! Прямо скажу — не так уж часто встретишь б/п, полуфабрикатики, «заморожку» и прочие вкусные вредности ( а их я, поверьте, просто обожаю) с таким приличным во всех смыслах слова составом. Еще и приписочка есть, что продукт не содержит ГМО. Читаешь и прям слюнки текут=) Правда текут они недолго — слюноотделение заканчивается с началом процесса приготовления «швейцарского» блюда.

Способов приготовления у блюда два — «сковородочный» и в СВЧ. На обороте упаковки все подробно расписано и нарисовано, впрочем как и всегда у продуктов данной компании. Похвально. Начинаем готовить «вкусняшку». Я в микроволновке делаю всегда такие вещи, поэтому я преспокойно занялась привычной процедурой — высыпала смесь в посудку, поставила таймер ( при 600w- 6-7 минут с закрытой крышкой), потом перемешала хорошенько, а потом еще минут 6-7 и еще раз перемешала.

Понимаю, что у всех разные вкусовые пристрастия, но то, что я увидела и унюхала на последнем этапе готовки, было шоком для меня лично: вялые макароны-бантики с коллегами по несчастью — толсто наструганными кусманами шампиньонов и жалкими квадратиками чего-то. Это, как оказалось, было филе цыпленка. Бедный цыпленок! Если бы он знал, что с ним приключится в будущем, то давно подался бы на вольные хлеба. Ну или повесился бы. Эх, птичку жалко=( Единственное, что выглядело позитивненько и более-менее аппетитно в этой сомнительной смеси — соцветия брокколи, которые я от греха подальше выудила из этого зловонного болота.

Запах убил. Даже вспоминать не хочу-боюсь вывернет меня=(

Консистенция — ужас.

Фондю? Не, не слышал!

Нет слов. Просто смотрите фото.

Мой вывод: Я с натяжкой скажу — блюдо на любителя. Мне же оно показалось ну просто отвратным. Единственный плюс — состав. Всё. Но даже он для меня не спас ситуацию. Я не из тех, кто способен кушать «только натуральную, здоровую, модную» пищу, если она отвратительна на вкус. Не осуждаю никого, просто я так не могу. Стало жаль времени, денег, обманутых ожиданий. Непонятные куски, плавающие в зловонной серой жижке — это не моё. Уж увольте.

Берегите себя и свое здоровье! Питайтесь вкусно и правильно=) Всего вам доброго.

Спасибо за внимание!

5 рецептов идеального фондю + секреты приготовления

Слово фон­дю пере­во­дит­ся как «рас­плав­ле­ние», что в общем-​то оче­вид­но, ведь в осно­ве это­го блю­да — рас­плав­лен­ный сыр. Впервые фон­дю при­го­то­ви­ли в 18 веке в швей­цар­ском город­ке Невшатель. В ори­ги­наль­ном рецеп­те 4 ингре­ди­ен­та — 2 раз­но­вид­но­сти сыра, вино и мука. Позднее попу­ляр­ной ста­нет и дру­гая раз­но­вид­ность фон­дю, в кото­рой сыр заме­нят отлич­ным швей­цар­ским шоко­ла­дом.

Так в чем же сек­рет успе­ха фон­дю и как пра­виль­но его гото­вить? С удо­воль­стви­ем рас­ска­зы­ва­ем.

Выбирайте правильные сыры

Готовя тра­ди­ци­он­ное швей­цар­ское фон­дю, хозяй­ки уде­ля­ют огром­ное вни­ма­ние каж­до­му из ингре­ди­ен­тов. Его осно­ву обыч­но состав­ля­ют два сыра — Грюйер и Эмменталь. Именно это соче­та­ние иде­аль­но под­хо­дит для при­го­тов­ле­ния фон­дю.

Однако мно­гие пова­ра счи­та­ют, что чем боль­ше раз­ных видов сыра вы объ­еди­ни­те, тем инте­рес­нее будет ваше блю­до. Какие сыры тоже подой­дут?

  • Аппенцеллер
  • Вашрен
  • Чеддер
  • Фонтина
  • Плезант-​Ридж Резерв
  • Канталь
  • Хохибриг
  • Салер
  • Раклет

Не бойтесь экспериментировать

Каждый швей­цар­ский город име­ет свой соб­ствен­ный рецепт фон­дю. Например, в Женеве это блю­до гото­вят из трех сор­тов сыра. Но сек­рет женев­ско­го фон­дю в дру­гом — в добав­ле­нии гри­бов, кото­рые дарят блю­ду необык­но­вен­ный аро­мат.

Иногда пова­ра кла­дут в фон­дю сли­вы и сидр. Но эти ингре­ди­ен­ты встре­ча­ют­ся не так часто, как, напри­мер, чес­нок, кото­рый добав­ля­ют из-​за осо­бо­го аро­ма­та. Измельченный чес­нок в фон­дю бро­са­ют ред­ко, чаще раз­ре­зан­ным попо­лам зуб­чи­ком тща­тель­но про­ти­ра­ют дно и стен­ки кастрюли.

Что еще мож­но доба­вить? Свежий тимьян, оре­га­но, крас­ный ост­рый и белый перец, папри­ку, мускат­ный орех, имбирь.

Не ошибитесь с алкоголем

По швей­цар­ской тра­ди­ции отда­ют пред­по­чте­ние сухо­му бело­му вину. Отлично подой­дут вина Пикпуль де Пине с бога­ты­ми фрук­то­вы­ми аро­ма­та­ми или Мюскаде. Тоже в ходу, но в мень­шем поче­те — Совиньон Блан и Шардоне.

Другим важ­ным ком­по­нен­том явля­ет­ся так назы­ва­е­мый кирш, он же — кир­швас­сер. Это чистый виш­не­вый брен­ди, кото­рый добав­ля­ют к сырам, чаще к моло­дым. Довольно часто в рецеп­тах ука­зы­ва­ют, что кирш — необя­за­тель­ный ингре­ди­ент. Но не лишай­те себя удо­воль­ствия попро­бо­вать фон­дю с этим креп­ле­ным напит­ком.

Найдите идеальное сочетание

Изначально в дале­ком 18 веке фон­дю было не изыс­кан­ным блю­дом, а спо­со­бом спа­сти про­дук­ты: в ход шли ста­рый сыр и черст­вый хлеб. Засохший хлеб, кото­рый мака­ли в рас­плав­лен­ный сыр, казал­ся не таким уж и непри­год­ным для еды.

Сегодня сыр­ное фон­дю обыч­но пода­ют с отвар­ным кар­то­фе­лем, кор­ни­шо­на­ми (или дру­ги­ми соле­нья­ми) и олив­ка­ми. И, конеч­но, с белым хле­бом. В иде­а­ле — с хру­стя­щим фран­цуз­ским баге­том или ита­льян­ской чиа­бат­той. Отлично подой­дет и оре­хо­вый хлеб (луч­ше с грец­ки­ми оре­ха­ми). Также подой­дут к сыр­но­му фон­дю блан­ши­ро­ван­ные ово­щи (осо­бен­но поми­до­ры) и фрук­ты (напри­мер, гру­ши и вино­град). Не забудь­те подать к сто­лу и луч­ший напи­ток для ужи­на из фон­дю — белое вино.

Немного оку­ну­лись в исто­рию, позна­ко­ми­лись с сыра­ми и вина­ми, под­хо­дя­щи­ми для фон­дю, а теперь пора на кух­ню. Попробуем при­го­то­вить свое иде­аль­ное фон­дю!

Традиционное сырное фондю

Ингредиенты:
  • Сыр Эмменталь (тер­тый)220 г
  • Сыр Грюйер (тер­тый)220 г
  • Сухое белое вино (Совиньон Блан или Пино Гриджио)1 ста­кан
  • Чеснок1 зуб­чик
  • Кукурузный крах­мал1 ст. л.
  • Лимонный сок1 ст. л.
  • Кирш (по жела­нию)1 ст. л.
  • Соль, моло­тый белый или чер­ный перецпо вку­су
Способ приготовления:

1. Протереть дно и стен­ки кастрюли из нержа­ве­ю­щей ста­ли раз­ре­зан­ным попо­лам зуб­чи­ком чес­но­ка.
2.Поставить кастрю­лю на водя­ную баню, не допус­кая кон­так­та дна кастрюли с кипя­щей водой.
3. Добавить в кастрю­лю вино и подо­ждать, пока оно разо­гре­ет­ся.
4. В глу­бо­кую мис­ку поло­жить тер­тый сыр и куку­руз­ный крах­мал, пере­ме­шать.
5. Убавить огонь и доба­вить в кастрю­лю сыр по одной гор­сти, поме­ши­вая. Пока преды­ду­щий сыр не рас­пла­вит­ся, не кла­ди­те в кастрю­лю сле­ду­ю­щую горсть.
6. Помешивать, пока весь сыр не рас­та­ет в вине, обра­зуя глад­кий, глян­це­вый сыр­ный соус. На этой уйдет око­ло 10 минут. Важно сле­дить за тем­пе­ра­ту­рой — фон­дю не долж­но заки­петь.
7. Когда весь сыр рас­та­ет, доба­вить лимон­ный сок и кирш, пере­ме­шать.
8. Приправить солью и пер­цем.
9. Подавать с под­жа­рен­ны­ми куби­ка­ми хле­ба и слег­ка блан­ши­ро­ван­ны­ми ово­ща­ми.

Сливочное фондю с багетом

Хотя тра­ди­ци­он­ное сыр­ное фон­дю не обхо­дит­ся без вина, есть мно­же­ство без­ал­ко­голь­ных рецеп­тов. Вот один из них. Примечателен он еще и необыч­ной пода­чей — багет режут куби­ка­ми и сра­зу опус­ка­ют в сыр.

Ингредиенты:
  • Жирные слив­ки350 г
  • Сыр Л’Этива (L’Etivaz)200 г
  • Багет1 шт.
Способ приготовления:

1. Сыр нате­реть на тер­ке.
2. В сред­ней кастрю­ле тща­тель­но пере­ме­шать слив­ки и сыр. Варить на мед­лен­ном огне, часто поме­ши­вая, до тех пор, пока сыр пол­но­стью не рас­та­ет. Это зай­мет око­ло 5-​7 минут.
3. Нарезать багет неболь­ши­ми куби­ка­ми.
4. Аккуратно пере­ме­шать наре­зан­ный багет с сыром.
5. Немедленно пода­вать.

Фондю с мясом птицы

Ингредиенты:
  • Куриный фарш100 г
  • Фарш из мяса индей­ки100 г
  • Тертый сыр (жела­тель­но трех видов)500 г
  • Сливочное мас­ло2 ст. л.
  • Желтки2 шт
  • Белое сухое вино1 ста­кан
  • Мука1 ст. л.
  • Сливки½ ста­ка­на
  • Батон, наре­зан­ный куби­ка­ми150 г
  • Оливки без косто­чек350 г
  • Сольпо вку­су
Способ приготовления:

1. В ско­во­ро­де рас­то­пить сли­воч­ное мас­ло, обжа­рить фарш.
2. Обжаренный фарш про­те­реть через сито в мис­ку, доба­вить туда желт­ки и слив­ки, тща­тель­но пере­ме­шать.
3. На водя­ной бане рас­то­пить сыр, посто­ян­но поме­ши­вая, доба­вить в него мяс­ную мас­су, затем влить вино и, поме­ши­вая, всы­пать муку.
4. Приправить солью и пер­цем.
5. Переложить заки­пев­шую мас­су в фон­дюш­ни­цу, поста­вить на стол над горел­кой.
6. Подать к фон­дю наре­зан­ный куби­ка­ми хлеб (перед пода­чей мож­но слег­ка обжа­рить его в духов­ке) и олив­ки. 

Фондю из помидоров с овощами

Ингредиенты:
  • Помидоры500 г
  • Сыр (тер­тый, жела­тель­но трех видов)500 г
  • Сливки½ ста­ка­на
  • Растительное мас­ло2 ст. л.
  • Мука1 ст. л.
  • Чеснок (про­пу­щен­ный через пресс)1 зуб­чик
  • Сушеный оре­га­но1 ст. л.
  • Цукини (наре­зан­ные куби­ка­ми)200 г
  • Цветная капу­ста (отва­рен­ные соцве­тия)300 г
  • Батон½ шт.
  • Перец, сольпо вку­су
Способ приготовления:

1. Помидоры очи­стить от кожи­цы и наре­зать куби­ка­ми.
2. В ско­во­ро­де рас­то­пить сли­воч­ное мас­ло, обжа­рить чес­нок.
3. Добавить в ско­во­ро­ду поми­до­ры, тушить 10 минут на сла­бом огне.
4. Массу охла­дить и про­те­реть через сито. Переложить ее в кастрю­лю для фон­дю, доба­вить сыр, слив­ки, муку. Помешивая, гото­вить на сла­бом огне до сме­та­но­об­раз­ной кон­си­стен­ции.
5. Приправить моло­тым оре­га­но, солью и пер­цем.
6. Поставить кастрю­лю с фон­дю на горел­ку посе­ре­дине сто­ла.
7. Накалывать на вил­ки кусоч­ки цуки­ни, цвет­ной капу­сты и хле­ба, оку­нать в едва кипя­щую сыр­ную мас­су и выкла­ды­вать на тарел­ки.

Карамельное фондю

Помимо тра­ди­ци­он­но­го сыр­но­го, в мире очень рас­про­стра­не­но шоко­лад­ное фон­дю. Мы пред­ла­га­ем вам кара­мель­ный вари­ант. Вам потре­бу­ет­ся мень­ше 15 минут, что­бы при­го­то­вить ори­ги­наль­ное блю­до. Карамельное фон­дю реко­мен­ду­ют пода­вать с пече­ньем, яго­да­ми, фрук­та­ми, зефи­ром и заса­ха­рен­ным имби­рем.

Ингредиенты:
  • Сахар2 ст
  • Сливки1 ст
  • Вода60 мл
  • Ваниль½ ч. л.
Способ приготовления:

1. Соединить в сотей­ни­ке сахар и воду. Помешивая дере­вян­ной лож­кой, варить до тех пор, пока сахар не рас­тво­рить­ся. Накрыть крыш­кой и дове­сти до кипе­ния. Варить еще 1 мину­ту.
2. Увеличить огонь, снять крыш­ку и варить, посто­ян­но вра­щая сотей­ник за руч­ку до тех пор, пока кара­мель не потем­не­ет.
3. Добавить слив­ки и ваниль, пере­ме­шать дере­вян­ной лопа­точ­кой.
4. Перелить кара­мель в фон­дюш­ни­цу, поста­вить на стол над горел­кой.


Смотрите также

  • Куриные котлеты сочные в духовке
  • Хачапури с сыром из слоеного дрожжевого теста в духовке
  • 200 мл это сколько стаканов
  • Торт из мастики букет цветов
  • Бульон из баранины
  • Штрудель с мороженым
  • Приготовить лапшу суп
  • Як тушити кроля
  • Как готовить самогон в домашних условиях
  • Крем суп из чечевицы рецепт
  • Почки говяжьи приготовить

горячее блюдо для холодных вечеров

 

В сентябре в Москве традиционно проходят ярмарки современного искусства – Международная ярмарка Cosmoscow пройдет в 2022 году в 10-ый раз, её ярмарка-сателлит  blazar, представляющая молодое современное искусство – в третий.

10-я Международная ярмарка современного искусства Cosmoscow в этом году проходит с 15 по 17 сентября в Гостином Дворе. Превью юбилейной ярмарки состоится 14.09.22. Галереи традиционно распределены по секциям в зависимости от своей специализации. В секции MAIN принимают участие как молодые, так и уже широко известные галереи с собственным выставочным пространством. FRAME объединяет галереи, которые не имеют постоянного пространства или работают как шоу-рум. Секция EDITIONS включает в себя галереи, занимающиеся тиражным искусством, а DESIGN представляет галереи, работающие с современным и коллекционным дизайном. В этом году на ярмарке представлена новая постоянная секция DIGITAL, кураторами которой выступает группа Instigators – международный художественно-исследовательский проект, объединивший вокруг нового медиума NFT сообщество художников, кураторов и криптоэнтузиастов с целью построить мост между блокчейном и физическим миром. Еще одна новая секция NETWORK собрала проекты, направленные на развитие инфраструктуры, образования и коммуникаций в области современного искусства и повышение интереса к коллекционированию. Новые работы представлены на стенде галереи Artwin Gallery, таких художников, как Тим Радя, Артем Филатов, Устина Яковлева. Специально к ярмарке подготовили новые работы Дмитрий Аске (Формат Один), Ольга Чернышева (Iragui), Кирилл Манчунский, Ринат Волигамски (11.12 GALLERY) и Алена Ракова (SAMPLE). XL Projects представляет работы Айдан Салаховой, Александра Повзнера и Романа Сакина. Работы Владислава Ефимова, Яниной Болдыревой можно увидеть на стенде PENNLAB Gallery. Экспозиция галереи К35 художников Ильи Гапонова, Андрея Новикова и Сергея Колосова с рабочим названием «Разрушение» обращается к экзистенциальной теме «конца» и рассмотрит её трактовку с разнообразных сторон: как точку невозврата к прошлому; как возникновение необходимости поиска новых идеалов и формирование пространства для появления чего-то нового. Представленных на стенде a-s-t-r-a gallery художников Наталию Турнову, Павла Бушуева и Дмитрия Марголича, работающих в отличных друг от друга техниках, объединяет направленность творчества – поиски собственных ответов на извечные вопросы, обратная перспектива, нацеленная на личное.

Секция Digital. VS Gallery. Кирилл Рейв, «Исследователь Спереди», 2017

Секция Frame. ARTZIP Gallery. Таня Пёникер, «Делай что хочешь летом будут мухи», 2022

Секция Editions. ArtTube Editions. Иван Тузов, «Он: я все время думаю о себе», 2022

Секция Design. Art Human Design Studio. Филип Болбуин, Моника Гуггисберг “Red Meteors”, 2021

 Прошлогодний победитель приза за «Лучший стенд» – московская галерея сцена/szena – представляет моно-стенд Кирилла Гаршина, а галерея WHO I AM Gallery – соло-проект Юлии Агеносовой. Среди иностранных участников на ярмарке можно увидеть работы эстонца Марко Мяэтамма (Iragui), жувущего в Венеции уроженца Пекина Джингге Донга (галерея «Треугольник») и француза Жана Кристофа (галерея «Глаз»). В этом году ярмарка собрала большое количество нестоличных галерей. Участие в ярмарке примает шесть галерей из СанктПетербурга. Anna Nova Gallery представляет творчество Петра Дьякова и Влада Кулькова, DiDi Gallery показывает работы Александра Кипсоне, Артема Максимова и Евгения Михнова-Войтенко. Marina Gisich Gallery представляет на стенде произведения Александра Шишкина-Хокусая, Марии Кошенковой и Ивана Горшкова, а MYTH Gallery подготовила стенд с работами Лизы Бобковой, Петра Кирюши и Ульяны Подкорытовой. Кроме того, на ярмарке представлена галерея FUTURO (Нижний Новгород) с работами от Андрея Бергера, Даниила Антропова и Сергея Карева, PRO ART`S Gallery (Калуга) показывает Виктора Пономаренко, Ural Vision Gallery (Екатеринбург) – работы Людмилы Барониной и Осипа Тоффа, а галерея «Арка» из Владивостока привезла работы Александра Киряхно и Маши Ламзиной. Участники новой секции DIGITAL: Generative Gallery знакомит поклонников цифрового искусства с работами Radugadesign, STAIN, ::vtol::, Орхана Маммадова и Яoma Bantik; SAS Metagallery показывает работы Алисы Ножниной, Platon Yurich и Стеллы Лабужской, платформа Artocratia. Кураторы секции – группа Instigators – представляют выставочный проект Phygital Is the New Digital, каждый из участников которого (Денис Давыдов, Ута Бекая, Ксения Обуховская, Кирилл Рейв, Дмитрий Шабалин) пытаются ответить на актуальные вопросы: чем оправдано использование блокчейнтехнологии в искусстве и как художниками понимается связь между цифровыми и физическими объектами. Группа Instigators: «К NFT, как к феномену заявившему о себе в прошлом году, правильно относиться не в полярном ключе – между восторгом и отторжением, а скорее c позиции наблюдателя. Ведь время лучше всего определяет практическую р оль технологии и ее интеграцию в масс-культурный контекст. За первый год жизни и дискурсов в информационном поле (генезис технологии состоялся в 2014) NFT смогла сделать главное, допустить в мыслях людей то, что цифровой объект может обладать ценностью и как следствие привлекла огромное количество визуальных исследователей к себе в ряды. В рамках Cosmoscow мы как Instigators представляем лишь один из текущих срезов того, чем может являться NFT в руках создателей современности, – трансцендентным продуктом между реальным и цифровым миром, емко определяемым одним термином «фиджитал».

Секция Main. сцена/szena. Кирилл Гаршин, «Метафизический заяц и юла», 2022

Секция Main. Галерея «Арка» (Владивосток). Маша Ламзина, «Сладкие шарики для бездомной собаки», 2022

Секция Main. 11:12 GALLERY. Кирилл Манчунский, «Берёзовая дойка», 2021

Секция Main. Галерея «Алиса». Катерина Лукина, «Пухлая слякоть» из серии «Кабинет второй «Черный сухой хлеб», 2021

U Contemporary. Лидия Жудро, «ЭНТРОПИЯ», 2022

В день открытия 10-го выпуска ярмарки Cosmoscow фестиваль новой музыки SOUND UP представит музыкальный проект Piano Theatre. Он познакомит слушателей с новаторскими партитурами XX и XXI века, изменившими представления о том, каким может быть звучание фортепиано и как на нем можно играть. Музыканты исполнят знаменитую пьесу Six Pianos отца-основателя минимализма Стива Райха, знаковый опус Evil Nigger афроамериканского панка Джулиуса Истмана, авторскую редакцию любовной песни XV века Face so Pale Дэвида Лэнга, а также фрагменты из Lemniscaat нидерландского минималиста Симеона тен Хольта и Ripalmania его преданного последователя Йеруна ван Вена. Помимо музыки для 528-клавишного ансамбля в программу войдут пьесы для препарированного рояля и произведения для миниатюрного игрушечного фортепиано, среди которых будет самое известное академическое сочинение для самого несерьезного музыкального инструмента — «Сюита» Джона Кейджа. Участники Piano Theatre известные пианисты Москвы: Михаил Дубов, Мария Садурдинова, Владимир Иванов-Ракиевский, Ульяна Ловчикова, Павел Домбровский и Екатерина Хохлова. Билет на событие SOUND UP х Cosmoscow Piano Theatre дает право на одно посещение Cosmoscow в публичные часы работы ярмарки 15 -17 сентября без предварительной регистрации.

Sound Up

СПЕЦПРОЕКТЫ COSMOSCOW  

В специальной версии цифрового мобильного приложения, созданного для коллекционеров ярмарки, можно будет записаться на арт-консалтинг и экскурсии со звездами. Компания Hutton, продолжая развитие идеи новых медитативных пространств и связывая архитектуру, дизайн и искусство, в этом сезоне представляет собственный мир – Hutton Metaverse. Вдохновившись эрой космических открытий, Hutton создал архитектурный модуль, для формирования пространства которого NFTхудожники с мировым именем – Лайя Матикшара (Laya Mathikshara), Нильс Хансен (Nils Hansen) и Райан Уитби (Ryan Whitby) – создали новые арт-объекты. В основу проекта лег реальный объект Hutton – космический комплекс LUNAR на Ленинском проспекте, 38, созданный для людей, готовых приблизить будущее. С присущей ЗЕНИТу точностью и резкостью для проекта «Левитин в зените» были выбраны снимки одного из самых бескомпромиссных фотографов «нулевых» – Валерия Левитина, снимавшего светскую хронику для «Коммерсанта». В третий раз на ярмарке благодаря проекту Created in Moscow, работу которого обеспечивает Агентство креативных индустрий (АКИ) при Департаменте предпринимательства и инновационного развития города Москвы, десять московских галерей, отобранных на конкурсной основе, смогут продемонстрировать работы одного из своих художников на Cosmoscow бесплатно. Участниками стенда Created in Moscow в этом году стали: 11.12 GALLERY, ASKERI GALLERY, a-s-t-r-a, JART GALLERY, PA Gallery, pop/off/art, Shaltai Editions, Syntax Gallery, Роза Азора, сцена/szena.

ПРОЕКТЫ ФОНДА COSMOSCOW

 «Художник года»Валерий Чтак. На ярмарке представлени его проект «Выставка одинаковых картин». Проект «Художника года» Валерия Чтака включает более 30 картин, выполненных в узнаваемой манере художника, и является ироничной реакцией на часто звучащую в адрес художника критику о том, что он постоянно делает одно и то же. «Говорите, я рисую одинаковые картины? – парирует автор, – Ну окей, вот вам выставка одинаковых картин». Художественный язык Чтака отличает стремление к простоте и минимализму, чаще всего его персонажи изображены в упрощенной манере, а пространство, в котором они действуют, практически отсутствует: их силуэты словно пришпилены к плоскости картины, разделенной на ячейки прямоугольной формы. Предметные композиции художника содержат важные для него атрибуты личной свободы, выраженные в скейтерской и музыкальной субкультурах, а также рифмующиеся со стрит-артом , при этом сам Чтак подчеркивает, что отношения к уличному искусству не имеет. 12 сентября в Центре Вознесенского прошло специальное событие в рамках VIP-программы ярмарки Cosmoscow – вечерний прием и музыкальный концерт в честь художника года Валерия Чтака.

Автор: Валерий Чтак
Название: Лукас
Техника: холст, акрил
Год создания: 2021

Автор: Валерий Чтак
Название: Музей одного и того же
Техника: хост, акрил
Год создания: 2019

Автор: Валерий Чтак
Название: Тут без вариантов
Техника: холст, акрил
Год создания: 2016

«Музей года»Государственный Эрмитаж. Музей года Эрмитаж совместно с Европейским Университетом (Санкт-Петербург) представляет на ярмарке проект «Школа искусств и культурного наследия» – эта инновационная образовательная программа, которая объединяет знания в области искусствоведения, музейного дела и кураторства с современными технологиями. Школа создана в 2022 году на базе факультета искусств. Сейчас работают магистерские программы «Слово и изображение: литература в ряду других искусств» и «Языки искусства в культуре: проблемы взаимодействия», аспирантура «Теория и история культуры, искусства» и объявлен набор на годовую программу дополнительного профессионального образования «Современный музей», которая стартует 14 октября, а прием заявок открыт до 30 сентября 2022 года. Стенд включает презентацию проекта с лайтбоксами, видео и интерактивными панелями, где можно погрузиться в конкретные исследовательские кейсы специалистов по искусственному интеллекту, машинному обучению, биоинформатике и палеогенетике, экспертов музейного дела и практиков истории искусств.

«Институция года» – арт-площадка «СТАНЦИЯ» (Кострома). В расках ярмарке представлен хореографический перформанс «Несколько способов начать разговор». «СТАНЦИЯ», отмеченная за междисциплинарную деятельность, объединяет современный танец, театр, кино, музыку и изобразительное искусство. Арт-площадка была основана в 2009 году Евгением Кулагиным и Иваном Естегнеевым. Одним из ключевых направлений ее деятельности в последние годы является программа резиденций, дающая возможность российским хореографам осуществлять свою исследовательскую и художественную практику на сценической площадке. На ярмарке один из постоянных резидентов «СТАНЦИЯ» – Тарик Бурнашев (проект «Онэ Цукер») представляет хореографический перформанс «Несколько способов начать разговор».

Танец и современное искусство Алена Малодушная

 «Глазами коллекционера» – ежегодный специальный проект ярмарки, посвященный частным собраниям. Выставочный стенд проекта «… – и вдали, и возле – // как было до нас. И как будет после» является важной частью некоммерческой программы ярмарки и в этому году.  В названии выставки этого спецпроекта – строки из стихотворения И.Бродского. В экспозиции представлены избранные произведения из частных коллекций Сергея Лимонова и Дениса Химиляйне, приобретенные после 24 февраля. Куратор проекта Алексей Масляев акцентирует не только художественную ценность работ, но и социальную значимость практики коллекционирования как формы поддержки системы искусства в ее индивидуальном и институциональном измерениях. В экспозицию включены произведения Юрия Альберта, Рината Волигамси, Ивана Горшкова, Александра Гронского, Полины Канис, Петра Кирюши, Андрея Кузькина, Бориса Свешникова, Вадима Сидура, Хаима Сокола и Ольги Татаринцевой.

На ярмарке представлен Проект «Помпея»Людмилы Барониной и Евгения Гранильщикова.  Кризис – это замедленная или растянутая катастрофа. В проекте «Помпея» художников интересует, как тело отражает катастрофическую плотность времени. Проект состоит из детализированных персональных историй, представленных через фиксацию телесных состояний в графике и объектах. По замыслу художников он является поиском почти скульптурной пластики, становящейся описанием гибели той современности, которую мы знали еще вчера.

Cosmoscow Kids by Алгоритм – проект «Где же художник?» – ежегодно в детской программе ярмарки принимают участие лучшие педагоги и художники, а дети через игру знакомятся с современным искусством. Cosmoscow Kids 2022 включает в себя образовательные и творческие активности, созданные в содействии с «Художником года» Валерием Чтаком и Международной школой «Алгоритм». Программа «Где же художник?» поможет детям ближе познакомиться с современным искусством, препарируя, повторяя и переосмысливая творчество художника Валерия Чтака по им же составленным инструкциям. Кроме того, юные гости ярмарки смогут посетить архитектурные и керамические мастерские.

На ярмарке впервые будет представлена зона 4ARTechnologies AG – международного холдинга с головным офисом в Цуге (Швейцария), создавшего цифровую экосистему для всех участников художественного процесса. 4ARTechnologies создали упакованный в мобильное приложение набор цифровых инструментов для арт-мира, среди которых: цифровой каталог для хранения и администрирования коллекции, первый международно-признаваемый цифровой документ для защиты и проверки подлинности художественных работ на основе запатентованной швейцарской технологии векторного анализа и блокчейна, виртуальные галереи и арт-метавселенная для показа выставочных проектов в различных экспозиционных пространствах в высоком разрешении, а также максимально удобное создание защищенных NFT+ из приложения с возможностью моментально выставлять работы на курируемом маркетплейсе 4ART. Некоммерческий проект, презентующий новый Фонд Сергея Лимонова, представляет собой тотальную инсталляцию петербургской арт-группы «Цветы Джонджоли», в которую вошли художники «Север-7» и единомышленники. Зрители попадут в жилище Каспара Хаузера – реального человека или выдумки, известного как безродный «сын Европы». Проект рассказывает историю об утрате родственных связей, о распаде общности и о потере опоры. Саша Пирогова (художник) и Марина Фридман (писатель, психотерапевт), работающие в творческом тандеме, представляют на ярмарке две видеоработы: «Сад», который был создан для павильона России на 57-й Венецианской биеннале, и работу «Вне времени», ставшую логичным продолжением первого произведения. Авторы в своем творчестве рассказывают о самом главном – о любви. Их работы меняют состояние человека: дают надежду и возможность сделать следующий шаг, почувствовать выход. «Главный экспонат» – на 10-й ярмарке современного искусства Cosmoscow состоится презентация первой настольной игры, благодаря которой любой желающий сможет понять, как работают основные игроки арт-рынка от частных галерей до больших аукционов, узнать интересные факты и, главное, собрать свою коллекцию современного искусства. В создании игры приняли участие ведущие галереи и площадки современного искусства: Anna Nova Gallery, ART & BRUT, a-s-t-r-a, InArt Gallery by Ksenia Podoynitsyna, SAMPLE, TEO by Cosmoscow, Фонд поддержки современного искусства MaxArt. В игре представлено 35 российских художников, среди которых Анна Андржиевская, Глеб Баранов, Кирилл Басалаев, Ксения Березовская, Наташа Гончарова, Евгения Дудникова, Елисавета Жилкина, Родион Китаев, Мария Костарева, Маяна Насыбуллова, Ирина Разумовская, Юрий Самойлов, Ника Черняева и Валерий Чтак. Автор идеи – Наталья Томашевская.

ДИСКУССИОННАЯ ПРОГРАММА Cosmoscow затронет актуальные вопросы «О цене и ценности искусства».  В числе спикеров Cosmoscow Talks: Эмилия Кабакова, Дмитрий Гутов, Андрей Мизиано, Денис Химиляйне, Александра Паперно, Игорь Гребельников, Анна Савицкая, а также галеристы – участники ярмарки. Событийным продолжением проекта Created in Moscow станет Арт-форум – дискуссионная площадка для конструктивного диалога артбизнеса, представителей корпораций и власти. Среди тем данной программы: «Меценатство корпораций в сфере искусства», «Пополнение музейных коллекций», «Искусство в общественных пространствах», а также телемосты с представителями крупнейших международных ярмарок. В числе спикеров Арт-форума: Оксана Бондаренко (Музей Транспорта), Инна Милосердова (ГМИИ им. А.С. Пушкина), Фатима Мухомеджан (Благотворительный фонд «Искусство, наука и спорт»), Оксана Орачева (Благотворительный фонд Владимира Потанина), Юлия Петрова (Музей русского импрессионизма), Алиса Прудникова (программный директор Фонда V-A-C, комиссар Индустриальной биеннале современного искусства), Анна Трапкова (генеральный директор Музея Москвы), Алексей Фурсин (руководитель Департамента предпринимательства и инновационного развития города Москвы). В зоне «Радио 7» на Cosmoscow можно будет прослушать серию подкастов с ключевыми арт-экспертами и познакомиться с многочисленными формами искусства.

Blazar  в 2022 году проходит в третий раз в Музее Москвы 14 – 18 сентября. Превью состоится 13.09.22. Основана ярмарка-спутник Сosmoscow  в 2020 году, когда международная ярмарка современного искусства Cosmoscow совместно с онлайн-галереей Sample и агентством Anna Dyulgerova Communication при поддержке Музея Москвы запустили первую ярмарку молодого современного искусства blazar. Эта инициатива была продиктована сформировавшимся в последние годы в Москве запросом на молодое искусство. Третий выпуск blazar посвящен развитию солидарных отношений и горизонтальных связей. Важной составляющей ярмарки является представление разных видов взаимодействия современного искусства и предпринимательства, которые станут для молодых художников полезным опытом актуального, креативного и эффективного сотрудничества с бизнесом. Цель проекта – открытие и поддержка новых имен, демонстрация траекторий развития молодого искусства, а также содействие и продвижение различных некоммерческих инициатив, которые наряду с коммерческими структурами способствуют развитию художественной деятельности и формированию открытого дискурсивного пространства.  

Участники blazar – не только галереи, но и независимые художники в начале карьеры, работающие вне структур галерей, а также творческие объединения, учебные заведения и некоммерческие институции. В этом году по результатам open call экспертный совет ярмарки пригласил к участию 60 независимых художников, 25 галерей, а также творческие объединения и учебные заведения, работающие с авторами до 35 лет. Как и в прошлом году, вместе с Агентством креативных индустрий столичного Департамента предпринимательства и инновационного развития создана секция Created in Moscow для галерей. К ней впервые добавилась специальная секция digital и NFT искусства, которая курируется АКИ и blazar совместно со студией koshta.collective. blazar сопровождается обширной лекционной программой, с дискуссиями с художниками, кураторами, меценатами и арт-менеджерами, программой хперформансов, детскими экскурсиями и мастер-классами. blazar в 2022 году – это секция независимых художников, секция учебных заведений и самоорганизаций, секция галерей, секция Сreated in Moscow и новая секция digital-художников. В секции учебных заведений и самоорганизаций Институт проблем современного искусства им. Иосифа Бакштейна, Школа дизайна НИУ ВШЭ, Московская школа современного искусства MSCA, Московский государственный академический художественный институт им. В. И. Сурикова, Санкт-Петербургская государственная художественно-промышленная академия им. А.Л. Штиглица, Институт «База», Открытые студии Центра современного искусства «Винзавод», «Смена» (Казань) «Тихая» (Нижний Новгород). 

 

Автор || Ольга Серегина,
арт-обозреватель

Сырное фондю по-швейцарски рецепт с фото

Сырное фондю по-швейцарски

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 15 мин
PT15M

Это классическое сырное фондю от швейцарской кухни. Для этого кулинарного рецепта обязательно нужно взять два сорта швейцарского сыра. Если вдруг какого-то сыра в магазине не будет (это может быть Грюер), вместо него подойдет какой-нибудь твердый сыр, вкус которого достаточно пикантный. Можно даже взять российский сыр – любой мягкий и любой твердый. В твердом не должно быть дырочек. Также вкус одного сыра должен быть «с перчинкой». Подойдет охотничий сыр.
Вместо вишневой водки можно взять обычную водку, я лично делала со столичной. Можно настоять водку на спелых и целых вишнях, но ее надо долго настаивать, недели четыре, не меньше.
И, конечно, нам потребуется специальный набор для фондю.
Натереть на мелкой терке весь сыр. Можно измельчить сыр в блендере. Взять чашку для фондю и натереть чесноком ее внутреннюю поверхность. Теперь налить в чашу вино и нагреть ее так, чтобы вино не закипело. Теперь смешать водку с мукой кукурузной, а после добавить две трети полученной смеси в вино, хорошо размешать. Всыпать потихоньку сыр и размешивать его деревянной лопаткой. Третью часть муки добавить в фондю и размешать. Всыпать черный перец и мускатный орех.
Сырное фондю должно загустеть. Главное – его не перегреть.
Теперь переставить чашу на прибор для фондю на столе. Добавить кусочки поджаренного хлеба, разные овощи. Можно взять постные галеты несоленые. Все, сырное фондю можно кушать.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Праздничный стол

Диеты рецепты для похудения

Закуска из сыра

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Блюда за 30 минут

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» — 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» — 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» — 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
  • Сыр белый — 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр — 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр — 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр — 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
  • Литовский сыр — 250 ккал/100г
  • Озерный сыр — 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр — 396 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Белое вино — 78 ккал/100г
  • Водка — 235 ккал/100г
  • Кукурузная мука — 368 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная — 355 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна просеянная — 362 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир — 364 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз — 364 ккал/100г
  • Мускатный орех — 556 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кукурузная мука, Чеснок, Вино белое, Водка, Перец черный молотый, Мускатный орех, Твёрдый сыр

Сырное фондю – простой рецепт от Шефа ресторана Le Komora

Ингредиенты:

  • Швейцарский сыр или сырная смесь
  • Кукурузный крахмал
  • Зубчик чеснока
  • Белое сухое вино
  • Лимонный сок
  • Кирш
  • Мускатный орех

Как приготовить сырное фондю правильно? Мы расскажем не только про приготовление фондю, но и про то, как избежать основных ошибок и исправить их в процессе готовки. Читайте дальше – мы поделимся нашими секретами!

Швейцарское блюдо фондю – одно из самых популярных горячих лакомств во всём мире. Фондю это не просто горшочек с нежным ароматным сыром, это теплота и уют, которые можно разделить за одним столом со своими близкими. Пройдя долгий путь из домиков пастушьих семей в Альпах, сегодня фондю продолжает покорять новые вершины и сердца всех любителей этого невероятного блюда.

Что понадобится для приготовления фондю?

Для приготовления простого сырного фондю дома вы можете использовать любую кастрюлю со своей домашней кухни с толстыми стенками. Другим вариантом может быть использование водяной бани. Однако, главной сложностью при таком приготовлении является поддержание температуры готового блюда. Если же вы хотите приготовить самое настоящее швейцарское фондю и упростить готовку, то можно рассмотреть вариант приобретения фондюшницы для сыра.

Традиционно в качестве посуды для фондю используют горшочек, под названием какелон. Раньше его изготавливали преимущественно из глины и керамики, а сегодня можно найти чугунные и эмалированные модели. Фондюшница будет сохранять тепло блюда, поскольку после приготовления кастрюля помещается на специальную подставку, под которой располагается нагревательный элемент, будь то свеча или специальная горелка с топливом.

Выбираем ингредиенты для фондю

Чтобы приготовить классическое швейцарское фондю из сыра Вам понадобится:

  • Швейцарский сыр или сырная смесь;
  • Кукурузный крахмал;
  • Зубчик чеснока;
  • Белое сухое вино;
  • Лимонный сок;
  • Кирш;
  • Мускатный орех.

Гарантией идеального фондю является правильный выбор сыра. Старайтесь отдавать предпочтение проверенным традиционным швейцарским сырам, которые хорошо плавятся и имеют маслянистую текстуру. Выбирайте проверенные временем и рецептами сыры – Грюйер, Эмменталь, Вашрен Фрибуржуа, Тильзитер и Тет де Муан. Используйте готовые наборы швейцарских сыров для фондю – они не только сэкономят ваше время, но и гарантируют превосходный вкус готового блюда, благодаря идеально подобранным комбинациям сортов сыра.

Классический рецепт фондю требует добавление белого сухого вина. Вино придаёт особый аромат блюду и снижает температуру кипения сыра, что в свою очередь помогает предотвратить свёртывание сыра. В Швейцарии часто используют молодые швейцарские вина, обладающие лёгкой кислинкой, например знаменитое вино Шасала (Фендант). Вы можете использовать другое вино на свой вкус, например Совиньон Блан или Пино Гриджио.

И как всё-таки сделать сырное фондю

Гарантией идеального фондю является правильный выбор сыра. Старайтесь отдавать предпочтение проверенным традиционным швейцарским сырам, которые хорошо плавятся и имеют маслянистую текстуру. Выбирайте проверенные временем и рецептами сыры – Грюйер, Эмменталь, Вашрен Фрибуржуа, Тильзитер и Тет де Муан. Используйте готовые наборы швейцарских сыров для фондю – они не только сэкономят ваше время, но и гарантируют превосходный вкус готового блюда, благодаря идеально подобранным комбинациям сортов сыра.

Классический рецепт фондю требует добавление белого сухого вина. Вино придаёт особый аромат блюду и снижает температуру кипения сыра, что в свою очередь помогает предотвратить свёртывание сыра. В Швейцарии часто используют молодые швейцарские вина, обладающие лёгкой кислинкой, например знаменитое вино Шасала (Фендант). Вы можете использовать другое вино на свой вкус, например Совиньон Блан или Пино Гриджио.

Для приготовления простого сырного фондю дома вы можете использовать любую кастрюлю со своей домашней кухни с толстыми стенками. Другим вариантом может быть использование водяной бани.

Альтернативный вариант рецепта

Приготовить фондю можно также немного изменив рецепт, используя другие ингредиенты. Если вы не пьёте алкоголь, ознакомьтесь с нашим рецептом приготовления сырного фондю без вина. Существует множество современных альтернатив, которые позволяют приготовить простое сырное фондю, которое порадует детей и людей, которые не употребляют спиртные напитки.

Кроме того, вы можете приготовить сырное фондю на сливках. Отличием такого рецепта является то, что вместо вина в кастрюле подогревается молоко или молочные сливки с добавлением муки и иногда горчицы. Готовить эту смесь необходимо на среднем огне, постоянно помешивая. Как только смесь закипит и загустеет, огонь убавляем до минимума и далее следуем классическому рецепту – порционно добавляем сыр до тех пор, пока смесь не приобретет необходимую нежную текстуру.

Главные ошибки в приготовлении фондю

Неправильный выбор сыра

Не каждый сыр имеет плавильные свойства. Отдавайте предпочтения маслянистым сырам с мягкой текстурой, такими как Грюйер и Аппенцеллер или воспользуйтесь специальными смесями для фондю.

Неправильная консистенция

В случае, если фондю получается слишком жидким, добавьте еще немного сыра. Если же, наоборот, ваше фондю получилось очень плотным, регулируйте его густоту добавлением сухого вина. Увеличьте огонь, добавьте немного вина и энергично перемешайте. Не добавляйте в фондю воду, это не только не поможет, но и может навредить блюду.

Фондю расслоилось

Скорее всего, такое фондю было перегрето. Следите за температурой, и не давайте фондю закипеть, но и не убавляйте огонь слишком сильно. Попробуйте добавить одну-две чайные ложки лимонного сока. Если в расслоённом фондю сыр выглядит жирным, но не имеет комочков, попробуйте добавить немного крахмала – он поможет повторно эмульгировать смесь.

Финальные штрихи: подача сырного фондю

Перед готовкой фондю заранее позаботьтесь о закусках, которые будут сопровождать котелок с горячим сыром. Если вы не знаете что макать в сырное фондю (ссылка на статью блога), то самым простым и верным решением будет подать к столу корзинку с кубиками слегка подсушенного хлеба. Это сочетание является настоящей классикой и всегда будет пользоваться успехом.

Если у вас нет времени на готовку, то поесть любимое сырное фондю можно в наших ресторанах Le Komora. Мы готовим фондю по швейцарским рецептам, используя специальную посуду и самые лучшие ингредиенты. Подаём блюдо в традиционной посуде в сопровождении классических закусок.

сыр с голубой плесенью, калорийность, вкус, польза и хранение

Среди других голубых сыров горгонзола отличается самым обширным гастрономическим применением. Причин много, включая консистенцию нежного сыра, позволяющую добавлять горгонзолу в самые разные блюда.

Как отличить настоящую итальянскую горгонзолу

Горгонзола (Gorgonzola) — голубой сыр с плесенью родом из Италии. Изготавливается в Ломбардии, окрестностях Милана и Комо. Нежная сырная мякоть из коровьего молока бывает разных оттенков: бежевая, желтоватая и белая. Обязательно наличие голубоватых или изумрудных прожилок плесени. Поверхность сырной головки покрыта светло-коричневой коркой с вкраплениями плесени. На производстве сыр выпускается в виде цилиндров массой 6 – 12 кг.

На выбор гурманам предлагается два вида сыра:

  1. Молодой (Gorgonzola Dolce) обладает пастообразной мягкой консистенцией, сладким вкусом с ореховым послевкусием.
  2. Вызревший (Gorgonzola Piccante) отличается плотностью и сухостью, при нарезке крошится. Обладает пикантным вкусом и сильным ароматом.

Продукт проходит сертификацию с 1995 года. Горгонзолу некоторые называют горгонцолой или горгондзолой, но смысл остается одинаковым — это неповторимый по вкусу и аромату продукт, который ценится гурманами по всему миру.

Горгонзола хорошо сочетается с разными продуктами, начиная от фруктов и заканчивая мясом, орехами. Любители экспериментировать на кухне в восторге от необычных вкусовых нюансов привычных блюд после добавления горгонзолы.

Настоящая горгонзола из Италии маркируется буквой «G» на фольге, в которую упакована.

Мягкий Дольче хорош для бутербродов, суфле, пасты, поленты. Твердый Пиканте добавит пряный вкус ризотто, заправкам и соусам, а еще он незаменим на сырной тарелке. Оба сорта одинаково хороши в пасте, салатах, пицце и других блюдах. Выбор зависит от того, насколько насыщенный вкус планируется получить.

Состав и калорийность голубого сыра

Калорийность голубого сыра зависит от того, где он изготовлен. Продукт фермерских хозяйств обладает большей энергетической ценностью, поскольку изготавливается с добавлением козьего молока. Сыр, изготовленный на крупном пищевом производстве, обладает калорийностью до 330 ккал, в которых:

  • углеводов до 1 г;
  • белков 18 г;
  • жиров 27 г;
  • неорганических веществ 5 г.

В кусочке сыра массой 100 г содержится целый кладезь витаминов, макро- и микроэлементов, других полезных веществ.

Витамины:

  • Ретинол — 0.192 мг;
  • В1 — 0.029 мг;
  • В2 — 382 мг;
  • В5 — 729 мг;
  • В4 — 4 мг;
  • В6 — 166 мг;
  • В12 — 22 мкг;
  • В9 — 36 мкг;
  • Бета Каротин — 0.074 мг;
  • D — 5 мкг;
  • Е — 25 мг;
  • D3 — 5 мкг;
  • К — 4 мкг;
  • РР — 016 мг.

Макро- и микроэлементы:

  • Калий — 256 мг;
  • Цинк — 2.66 мг;
  • Натрий — 1395 мг;
  • Кальций — 528 мг;
  • Магний — 23 мг;
  • Фосфор — 387 мг.
  • Железо — 0.31 мг;
  • Марганец — 0.009 мг;
  • Медь — 40 мкг;
  • Селен — 14.5 мкг.

Жиры:

  • холестерин до 75 мг;
  • жирные к-ты — 0,8 г;
  • полиненасыщенные жирные к-ты — 0.8 г;
  • мононенасыщенные жирные к-ты — 7.8 г;
  • насыщенные жирные к-ты — 18.669 г.

Помимо перечисленного, в 100 г горгонзолы содержится 12.3 г и 10.7 г заменимых и незаменимых кислот соответственно, по 0.5 г моно- и дисахаридов.

Польза горгонзолы для организма связана не только с его витаминным и минеральным составом, необходимо учитывать благотворное влияние на человека культивированных плесневых культур. Сыр изготавливают без консервантов и усилителей вкуса, без искусственных ароматизаторов. На производстве строго контролируют соблюдение санитарии и гигиены.

Польза и вред: кому не стоит употреблять сыр с плесенью

Пенициллин в составе горгонзолы не оказывает лечебного воздействия на организм человека, но регулярное употребление сыра благотворно сказывается на общем самочувствии. Полезных свойств достаточно много:

  1. Молочный белок легко усваивается, восполняет дефицит полезных веществ, активизирует кишечную микрофлору.
  2. Кальций содержится в биодоступной форме. Он улучшает здоровье кожи, ногтей и волос, а также упрочняет костные ткани.
  3. Нормализуется работа кишечника, а вместе с этим повышается иммунитет.
  4. Регулируется работа сердца и нормализуется артериальное давление.
  5. Снижается свертываемость крови, а вместе с ней — риск формирования тромбов.
  6. Улучшается зрение.
  7. Замедляется процесс старения организма.
  8. Снижается сахар в крови.
  9. Стимулируется аппетит, а с ним — выработка желчных кислот и пищеварительных ферментов.

Один из видов Gorgonzola Piccante, который созревает от 6 месяцев, разрешается употреблять при лактазной недостаточности. Этот же сорт по праву считают хорошим афродизиаком для представителей обоих полов.

Несмотря на достаточное количество полезных веществ в горгонзоле, не всем можно употреблять сыр. Среди противопоказаний выделяется непереносимость пенициллина. Даже если у человека была когда-то легкая реакция на лекарство с пенициллином (покраснение, мелкие высыпания на коже), не стоит рисковать. Аллергия может проявиться сильнее ввиду того, что в сыре используются неочищенные грибки плесени, поэтому от горгонзолы лучше отказаться.

Вредно употреблять горгонзолу при следующих состояниях:

  1. Повышенная кислотность. Особенно не стоит рисковать в период обострения имеющейся язвенной болезни либо хронического гастрита.
  2. Подагра и нарушение работы печени, почек. Повышенное содержание натрия в продукте способно ухудшить состояние людей с перечисленными патологиями.
  3. Бронхиальная астма. Из-за наличия плесени возможна аллергическая респираторная реакция.

С осторожностью пробуют горгонзолу беременные и кормящие женщины, а также люди преклонного возраста и те, у кого сниженный иммунитет, дети. Реакция организма на специфический продукт непредсказуема, поэтому перечисленным категориям следует очень аккуратно пробовать сыр в небольших дозах и контролировать ответ организма, либо отказаться от его употребления.

Процесс изготовления горгонзолы

Исходным сырьем в производстве горгонзолы чаще всего выступает коровье молоко. Иногда используют козье молоко или смесь с коровьим. На комбинате молоко сначала пастеризуют, затем обогащают и охлаждают до нужной температуры. Для процесса створаживания применяется сычужный фермент, а в роли закваски выступает плесень семейства Penicillium Roqueforti и мезофильные культуры.

Начинается процесс со сбора вечернего и утреннего надоя. Молоко створаживают по отдельности, а соединяют непосредственно до этапа разрезания зерна. К полученному сырью добавляют определенный объем свежего йогурта или сливов (рецептура на каждом предприятии своя). Содержимое перемешивается в чанах и нагревается до 28-36°C. Вводится закваска и немного плесневых спор.

Контролируют массу на излом, приподнимая с помощью острого ножа. Если творожистый слой расходится, а в трещину заливается сыворотка, пора начинать процесс нарезания сырных зерен. Всю массу режут на кубики со стороной 2 см. Активно перемешивают содержимое, чтобы зерна стали круглыми и плотными. После того, как сыворотка осядет, часть ее удаляют.

Сырную массу аккуратно распределяют по хлопчатобумажным мешкам, выполняющим функцию дренажа. Чтобы предотвратить возможное слипание сырной массы в мешке, ее перекатывают из угла в угол. Одну треть полученных зерен убирают в сторону (они пригодятся в дальнейшем процессе), а остальные обрабатывают еще примерно час.

Процесс стандартного прессования по формам при изготовлении горгонзолы не применяется. Промежуточное сырье в тканевых мешках помещают под гнет и переворачивают ежечасно. Когда сыворотка отделится, полученные лепешки ломают на куски и перемешивают, добавляя плесень.

Отложенное зерно размещают в форме у краев, посредине устанавливают массу со спорами. Поверх кладут чистый пласт творога. Оставляют продукт для процесса самопрессования. В течение первого часа заполненную форму переворачивают через 15 минут, в течение 3-4 последующих часов переворачивают реже — раз в 40-60 минут.

Готовые головки не погружают в рассол, а обрабатывают сухой солью поэтапно. Каждый день поверхность сыра натирают солью и убирают головку в камеру, где поддерживается температура 10-13°C, влажность на уровне 93-95%. Повторяют натирание солью четыре дня подряд, затем активизируют голубую плесень. Процесс заключается в помещении головок сыра в дренажную сетку, выдерживанию в температурной камере. Сервис число прописью поможет не ошибиться в расчетах. Спустя семь дней в сформировавшейся корочке делают проколы медными иглами (следы которых хорошо видны на срезе готового сыра), чтобы создать грибкам плесени необходимые условия развития. Проколы выполняют на расстоянии от 2 см.

Дегустировать сыр можно спустя 50-60 дней, если речь о молодой горгонзоле, и через 3 месяца, если нужен зрелый продукт с пикантный вкусом.

На что обращать внимание при выборе

Мелкие фермерские хозяйства и небольшие сыроварни с 70-х годов уже не работают в Италии. Изготовлением горгонзолы занимается около 30 сыроварен в стране. На Павию и Милан приходится около 15 % всей выпускаемой горгонзолы, в Наварро производят около 45 %, а остальное — в небольших городках по берегам реки По. Продукция от фермерских хозяйств в основном реализуется на местных рынках, а для экспорта трудятся крупные пищевые производства.

Покупая горгонзолу, не следует брать больше, чем будет съедено за 3 – 4 дня. Сыр остается «живым» и после окончания производства. Как только воздух попадет на срез, плесень может активизироваться, что изменит вкусовые качества продукта. В случае, когда плесени будет чересчур много, употребление горгонзолы может спровоцировать отравление.

Наравне с французским рокфором, итальянская горгонзола относится к старейшим из мировых голубых сыров. За это время выработана не только технология производства, но и правила выбора качественного молочного продукта. Примерно до XX века горгонзолу незаслуженно игнорировали, и только с развитием индустриализации европейцы распробовали уникальный вкус, стали массово закупить итальянские сыры.

Англичане отдают предпочтение белой горгонзоле — она более мягкая и пряная, обладает тонким сливочным послевкусием. Немцам и французам пришлась по нраву горгонзола, в процессе изготовления которой используется технология двойного створаживания. В результате получается сыр с насыщенным терпким вкусом и большим количеством голубых прожилок.

При выборе горгонзолы основное внимание уделяют структуре и оттенку. Чересчур желтый сыр, скорее всего, уже залежался. Если при надавливании пальцем остается вмятина, сыр свежий. В продаже сыр чаще закрыт алюминиевой фольгой, поскольку это оптимальный вариант для хранения. Оценить вид и структуру под такой плотной защитой невозможно. В такой ситуации остается руководствоваться сроком годности. Несмотря на то, что сыр зреет долго, в холодильнике его нельзя хранить месяцами, поэтому лучший выбор — самая свежая дата на упаковке.

Как и где правильно хранить горгонзолу

После того, как сыр принесли из магазина и поместили в холодильник, срок его годности совсем небольшой. Когда защитная упаковка вскрыта, Дольче хранится около трех дней, а Пиканте — до недели. Поэтому покупать голубой итальянский сыр впрок нет смысла. Нужно брать именно столько, сколько планируется съесть в ближайшие 1 – 2 дня.

Рекомендации по хранению горгонзолы нацелены на сохранение вкусовых характеристик деликатеса и пользы продукта. Этот сыр не может долго находиться в тепле, вот почему сразу после покупки его стоит поместить в холодное место. Если планируется долго ехать с провизией, для сыра подойдет сумка-холодильник.

На вопрос, как хранить горгонзолу, сыровары дают ряд рекомендации. Одновременно напоминают, что созревание сыра не останавливается в момент его покупки. Процесс можно лишь чуть замедлить, если снизить окружающую продукт температуру. Чем дольше пролежит сыр, тем резче станет аромат и вкусовые характеристики. В теплом помещении при контакте с кислородом ускоряются процессы созревания, поэтому единственно правильное место хранения — холодильник. Рекомендованная температура хранения варьируется от 1 до 4 градусов.

В морозилку продукт помещать нежелательно, поскольку это негативно отразится на консистенции — после размораживания сыр будет крошиться.

Лучшая защитная упаковка для горгонзолы — алюминиевая пищевая фольга. В ней голубой сыр сохранит свои лучшие качества при условии подходящего температурного режима. Если под рукой не оказалось фольги, можно воспользоваться другим материалом — смочить чистую ткань в солевом растворе и обвернуть сыр. Некоторые известные шеф-повара предпочитают именно такой способ хранения, чтобы сохранить уникальный вкус и защитить от посторонних запахов.

Перед тем, как сервировать сырную тарелку горгонзолой, последнюю нужно вынуть из холодильника и оставить в условиях комнатной температуры на полчаса. Это улучшит консистенцию и раскроет букет вкусовых оттенков.

Легенды и факты о сыре

Существуют, как одиночные легенды, так и гармоничное переплетение нескольких историй и мифов о появлении горгонзолы.

Одна из легенд повествует о влюбленном пастухе из местечка Горгонзола, который отправился на свидание и совсем забыл про сырную массу, которую оставил стекать. Когда пастух вернулся, сырье начало плесневеть. Он решил добавить свежий творог и сформировал головки. Так и получился знаменитый голубой сыр с плесенью.

Другая итальянская легенда рассказывает о пьяном монахе из городка Вальсассина, который занимался приготовлением сыра страккино. Будучи нетрезвым, он смешал уже начавшее портиться сырье со свежим, поместил под пресс и оставил вызревать. В дальнейшем, когда при разрезании увидел плесень внутри, не захотел дегустировать. Но назвал свое изобретение зеленым страккино. Те, кто попробовал продукт, оценили необычный вкус и попросили продолжать его готовить.

Примерно в конце IX века две красивые и в чем-то похожие легенды сложили в одну, не забыв про местечко Горгонзола и Вальсассину. Возле последнего городка расположены пещеры, в которых влажность достигает 95 %, а температура 13°C. Именно такие условия наиболее подходят для изготовления сыра.

В письменных источниках упоминание голубого сыра встречается в XII веке. Рецептура менялась, использовалось разное сырье, а корочку прокалывали деревянными спицами, а в процессе изготовления применяли двойное створаживание. К середине XX века рецепт усовершенствовали, исключив из него процесс смешивание сырья различных видов. Сырное производство ускорили и удешевили, сделали обязательным соблюдение гигиенических правил.

Параллельно с ростом производства горгонзола приобрела мировую популярность. Уже к концу XX века итальянские сыровары отправляли на экспорт 20 тыс. тонн голубого сыра.

У россиян сыр с плесенью пока считается относительно новым деликатесом, не особенно пользующимся популярностью. С первой пробы не каждый оценит пикантный вкус и резкий аромат. Но в дальнейшем отношение к горгонзоле может кардинально измениться. Мягкая структура и тонкий ореховый привкус никого не оставят равнодушным. Сыр можно использовать в чистом виде, как самостоятельное блюдо, или добавлять в кулинарные шедевры для получения нового, ни на что не похожего вкуса.

Рецепт сырного фондю | Epicurious

Лучший сыр для фондю должен быть с низким содержанием влаги: Appenzeller, Comté, Beaufort, Tête de Moine и Hoch Ybrig — хорошие варианты. Но этот классический рецепт сырного фондю из Gourmet основан на эмментале и грюйере, которые широко доступны, но все еще остаются традиционными. Оттуда все сводится к технике: для лучшей текстуры обязательно добавляйте сыр медленно, на медленном огне, постоянно помешивая зигзагообразным узором, пока сыр не расплавится и не станет сливочным. Никогда не позволяйте фондю кипеть, иначе белки сыра свернут, а масло отделится. Этот рецепт также требует суспензии кирша и небольшого количества кукурузного крахмала, который также поможет предотвратить разделение сыра и вина.

Кубики хрустящего хлеба являются стандартным дополнением к швейцарскому фондю, но вы также можете добавить к своему спреду вареный или жареный картофель, ломтики яблок и груш, вяленое мясо и корнишоны. В качестве дополнительного удовольствия, когда вы почти закончили есть фондю, оставьте тонкий слой сыра на дне кастрюли. Убавьте огонь и дайте покрытию превратиться в коричневую корочку, затем разломайте его на кусочки и поделитесь с гостями. Корочка считается деликатесом в Швейцарии.

Примечание редактора: Этот рецепт был впервые опубликован в февральском выпуске журнала «Gourmet» за 2005 г. и впервые опубликован в Интернете 31 декабря 2014 г. чашек сухого белого вина

1 столовая ложка кукурузного крахмала

2 чайные ложки кирша (по желанию)

½ фунта сыра Эмменталь, натертого на крупной терке (2 чашки)

½ фунта грюйера, натертого на крупной терке (2 чашки)

Шаг 1

Натрите внутри 4-литровой тяжелой кастрюли срезанными сторонами чеснок, затем выбросьте чеснок. Добавьте вино в кастрюлю и доведите до кипения на умеренном огне.

Шаг 2

Смешайте в чашке кукурузный крахмал и кирш (если используете; в противном случае используйте воду или вино).

Шаг 3

Постепенно добавляйте сыр в кастрюлю и готовьте, постоянно помешивая зигзагами (не круговыми движениями), чтобы сыр не слипся, пока сыр не расплавится и не станет кремообразным (не давайте кипеть). Снова перемешайте смесь кукурузного крахмала и добавьте в фондю. Доведите фондю до кипения и варите, помешивая, до загустения, от 5 до 8 минут. Переложите в горшочек для фондю, поставленный на огонь.

Поваренная заметка

Во что макать:
• Кубики французского хлеба
• Кубики яблок и груш
• Жареный картофель
• Жюльен из сырого красного сладкого перца
• Бланшированные соцветия брокколи

Что к напитку

5

• Белое сухое вино, такое как рислинг или сансер
• Немецкий лагер или сэзон-эль
• Фермерский сидр
• Фино Херес

Как бы вы оценили сырное фондю?

Оставьте отзыв

Расскажите нам, что вы думаете

Отзывы (65)

НаверхТреугольник

  • Вкусно. Я использую ближе к 2 столовым ложкам кирша — люблю пары! Немного свежего тертого мускатного ореха, сухое белое вино, достаточно хорошее для питья. Нет Грюйера? Используйте Конта. Трудно ошибиться. Я замораживаю остатки фондю в пакете с замком и разогреваю в микроволновой печи или на плите при слабом огне. Он так же хорош даже после девяти месяцев в морозилке!

  • Когда я хотел бы это во Франции, в конце горшка был выбран счастливый участник, чтобы поджарить яйцо в оставшейся смеси и закончить его. Вариация на тему коричневых последних обрезков.

    • Анонимный

    • Огайо

    • 03.02.2022

  • Предложения о том, как сделать это Алкоголь бесплатно. Идет не вариться.

    • Jocelyn

    • Питтсбург

    • 30.01.2022

  • Есть несколько вещей (I Fansing at Swiss Hotel Hielder/Restaurantemy) от этого рецепта A VAUD ON ON ON ON ON ON ON ON LON ON LON ON LON ON LON ON LON ON LON ON LON ON LON ON LO INSION ОБРАЗОВАНИЯ (I TANDSIN в Швейцарии): Смешайте вино, дижонскую горчицу, кукурузный крахмал (или белую муку), измельченный чеснок (используйте чеснокодавку, не выбрасывайте его), белый перец и черный перец в кастрюле для фондю, доведите до кипения до загустения. Затем добавьте тертый сыр, постоянно помешивая, пока он не расплавится, а затем еще 5 полных минут, пока он пузырится. Смешайте кирш со щепоткой бикарбоната соды, подготовьте горелку для фондю, добавьте смесь кирша и быстро перемешайте, фондю увеличится в объеме, переместите кастрюлю на горелку и наслаждайтесь, в идеале с дневным хлебом (багетом или хлебом). нуар — белый хлеб, приготовленный из ржаной муки). Да, корнишонам, маринованному жемчужному луку и вианде сече, если вы сможете их найти.
    Вы можете разнообразить, добавив тушеные помидоры со свежим базиликом, тимьяном и майораном, разливая их по вареному молодому картофелю.

    • Розоман

    • Лос-Анджелес, Калифорния

    • 15.12.2020

  • Это отличное сырное фондю. Я добавил немного больше кирша с кукурузным крахмалом, так как две чайные ложки с 1 столовой ложкой кукурузного крахмала были почти твердыми. С самого начала готовил его в электрической кастрюле для фондю Cuisinart. Терпение необходимо, чтобы получить правильную консистенцию, и она была идеальной. Я испекла домашний французский хлеб в качестве основного соуса и добавила яблоки, груши, брокколи (приготовленные до мягкости, а затем в ледяной ванне) и немного красного перца.
    Чего я не понимаю, так это того, как два человека могут съесть фунт сыра и пожелать еще!

    • Аноним

    • Лос-Анджелес

    • 23.04.2020

  • Я удивлен хорошими отзывами. Я следовал за ним дважды (честно говоря, забыл, что использовал его уже во второй раз), и оба раза я получил фондю, которое было слишком жидким. Пришлось принимать экстренные меры по спасению. Не знаю, что я делаю не так, но строго следовала рецепту. ::пожимание плечами::

    • Шафран101

    • Нью-Джерси

    • 20.04.2020

  • Отлично. Я сделала половинку для нас двоих, а после того, как она была приготовлена, поставила ее на японскую бутановую горелку. Мы использовали вилки, чтобы положить в кастрюлю хлеб и кусочки яблока. Яблоки — отличная идея (мы использовали Cosmic Crisp), потому что они менее жирны, но очень, очень вкусны с сыром.

    • Покано

    • Сиэтл, Вашингтон

    • 19.01.2020

  • Вчера вечером мы устроили вечеринку с фондю для наших 20-летних сыновей и большой группы их друзей и использовали этот рецепт для основного блюда. Это был хит. Мы слышали, как некоторые из них говорили, что это лучше, чем то, что было в «Плавильном котле». Трое гостей приехали из Швеции и с энтузиазмом подняли большой палец вверх. Теперь это будет наш любимый рецепт фондю!

    • Анонимно

    • Боулдер, Колорадо

    • 29.12.2019

  • Я даю только три вилки, т.к. почему-то сыр постоянно пузырился в центре. Я думаю, это могло быть из-за Sterno — я думаю, он становился слишком горячим, и поэтому нам приходилось гасить его и снова зажигать, и я думаю, что это повлияло на текстуру фондю. Хотя вкус был отличный. Я добавил к нему здоровую столовую ложку дижонской горчицы, а вместо кирша использовал шерри (все, что у меня было). Мы подняли корочку со дна, и это было восхитительно! Мы обмакнули сбалансированную брокколи, цветную капусту, пальчиковый картофель, медовые хрустящие яблоки и хлеб.

    • lizbchicago

    • Чикаго

    • 12.02.2018

  • Отлично! Пахнет Швейцарией. Мы использовали шабли для вина и обычного бренди вместо кирша (хотя, очевидно, кирш хорош в вашем клафути летом, если вам хочется инвестировать в бутылку). У нас нет горшочка для фондю, поэтому мы просто приготовили его в нашей жаровне, прикрутили газовую горелку до минимума и ели, стоя над духовкой. Это определенно станет рождественской традицией для нашей семьи!

    • смайрес

    • Нью-Йорк

    • 02.12.2017

  • Отлично. Отличная кислотность.

    • Аноним

    • 18. 01.2017

  • CASSYMC14 ИЗ ОНТАРИО — вместо вина можно использовать пиво. Я использовал как Guinness, так и местное золото в разных фондю. Все хорошо.

    • Анонимный

    • Кенора, ON

    • 14.12.2016

  • Я такой любитель сыра, и это попало в точку. Я добавил шаг, который рекомендовали другие, смешав тертый сыр с кукурузным крахмалом. Я также заменил Ярлсберг на Эмменталь и добавил немного тертого чеддера просто для удовольствия. Я также варил мелко нарезанный лук-шалот с вином. Это вышло таким богатым и бархатистым … мы подавали его с мягкими крендельками, хрустящим хлебом, нарезанными кубиками яблоками и некоторыми маринованными овощами (использовали рецепт «Быстрые зимние маринованные овощи» от Southern Living). Я жаждал сырного аппи в качестве футбольной еды, и это было намного вкуснее, чем я ожидал. Я вижу много людей, говорящих, что они делают это в канун Рождества, и я думаю, что мы могли бы последовать их примеру в этом году.

  • Я уверен, что этот рецепт отличный, судя по другим отзывам, которые я читал. Каким-то образом мне удалось сделать его сильно винным. Какие-либо предложения? Может быть, вино должно кипеть дольше, прежде чем добавлять другие ингредиенты. Ооочень раздражает! Глупое вино! Я оценил его 4, потому что я сделал это на вкус как Poo

    • Cassymc14

    • Онтарио, Канада

    • 3/30/2016

  • Следуйте. В следующий раз удвою рецепт. Этого было недостаточно в качестве основного блюда.

TAGSSSSSEUREPANERGRUYèrecheesedairyswiss CheesestarterDinnnergluten Freenut FreeVegetariangurme

Свисание связанных рецептов и советы по приготовлению

Прочтите больше

GARAM MASALA

NO INDIAL PANTRY UP AT USE A BTARALALE. Эта ароматная версия сочетает в себе такие основные ингредиенты, как корица, кардамон и мускатный орех с бутонами розы, тмином, лавровым листом и многим другим.

Насыщенный соус из индейки

В этом простом рецепте соуса из индейки используется жир птицы (деглазированный прямо в жаровне), чтобы придать вам максимальный вкус всего из трех ингредиентов.

Картофель в панировке

Запеченный картофель в панировке с сыром — идеальное блюдо для комфорта в холодную погоду и отличный гарнир к любому семейному обеду или праздничному столу.

Наши любимые макароны с сыром

Домашние макароны со сливками и сыром — это непревзойденная еда для комфорта; это идеальное постное основное блюдо для семейного ужина и чрезвычайно популярное дополнение к любому приготовлению пищи.

Веганский тофу мапо

Веганский мапо тофу возможен, потому что его основными ингредиентами являются ферментированные черные бобы, паста из бобов чили, горошины сычуаньского перца и молотый красный перец чили.

Карри с мидиями и ананасом

Для лучшего варианта этого карри с мидиями используйте свежие мидии, а не замороженные мидии на половинке раковины.

Настоящее швейцарское сырное фондю — Земля, еда и огонь

Простая еда, которой лучше всего наслаждаться с друзьями. Фондю из швейцарского сыра можно отведать круглый год, но оно особенно популярно в праздничный сезон и Новый год. Удивительно простое в приготовлении, фондю лучше всего готовить из нескольких простых ингредиентов. Подавайте его с бокалом хорошего вина и деревенским хлебом на закваске!

Перейти к рецепту

Во время моей работы поваром в Швейцарии мне посчастливилось познакомиться со многими новыми продуктами, которые я никогда раньше не пробовал. Одним из них является сырное фондю. Я ясно помню, как обедал с дядей в Гастхаусе ‘9.0010 Ресторан Windstock ‘в Рикенбахе/Швице, где мы решили заказать фондю (Kaesefondue), и я был взволнован тем, что вскоре буду окунать разные блюда в большую кастрюлю с восхитительной сырностью.

Я и не знал, что в швейцарское сырное фондю традиционно макают только ломти хлеба. Честно говоря, у меня никогда раньше не было ничего, кроме фондю на основе бульона, поэтому я был совершенно удивлен тем, насколько простой, но вкусной и веселой была эта еда.

Обратите внимание, что некоторые ссылки в этом посте ведут на партнерские сайты, за которые Earth, Food и Fire могут получить компенсацию, если вы совершите покупку. Это помогает нам оставаться онлайн, создавая новый потрясающий контент каждую неделю. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим отказом от ответственности для партнеров.

Настоящее швейцарское сырное фондю

Традиционно швейцарское сырное фондю готовится из двух разных видов сыра, в зависимости от региона Швейцарии, в котором вы находитесь. Различные вариации создаются путем добавления таких ингредиентов, как грибы, помидоры, травы и даже перец чили.

При правильном нагревании и хранении при постоянной температуре сырное фондю образует поджаристую корочку на внутренних стенках какелона (горшочка для фондю), которую можно есть, как чипсы, как только горшок для фондю опустеет.

Чтобы правильно подогреть фондю из швейцарского сыра, лучше всего использовать соответствующий набор для фондю, предназначенный для этого типа блюд. Не используйте обычную кастрюлю, которая может не подходить для длительного нахождения на огне. Это может привести к тому, что фондю с подгоревшим сыром создаст ужасный вкус и испортит фондю.

Прежде чем приступить к приготовлению этого сырного фондю, убедитесь, что у вас есть хороший набор для фондю, а также топливо.

Выбор правильного набора для фондю и топлива

Существует множество видов наборов для фондю, от современных электрических моделей до более традиционных наборов для сжигания топлива. Традиционный набор для фондю включает эмалированную чугунную емкость для фондю, подставку, вилки и держатель для топлива.
Можно приобрести специальный гель для фондю или жидкое топливо, но всегда сначала проверяйте, для какого типа топлива для горелки предназначен ваш набор для фондю.

  • Если крышка отвинчивается и камера пуста, вероятно, предполагается использовать гелевую вставку или гелевое топливо .
  • Если крышка горелки не отвинчивается, а внутри камеры виден небольшой войлочный или ватный тампон, скорее всего, горелка работает на жидком топливе.

Примечание: Если ваша горелка для фондю использует жидкое топливо, вы можете использовать метилгидрат (также известный как древесный спирт) вместо «топлива для фондю», который обычно представляет собой просто метилгидрат с добавлением синего красителя. Метилгидрат можно купить оптом в качестве средства для удаления краски в хозяйственных магазинах, и это значительно дешевле, чем покупка фирменного топлива для фондю.

После зажигания топливная горелка часто имеет чистое пламя, если в топливо не добавлен краситель. По этим причинам дети не должны наполнять или зажигать горелку для фондю.

Какой сыр следует использовать для приготовления фондю?

Как упоминалось выше, наиболее распространенные швейцарские сырные фондю готовятся из:

  • Аппенцеллерского сыра
  • Сыр грюйер
  • и сыр Эмменталер

В наиболее распространенных рецептах используется простое соотношение «половина на половину» тертого сыра грюйер и эмменталя, расплавленного в белом вине. Плавление сыра в натертой форме, а не плавление кусочками или кубиками, обеспечит равномерное плавление сыра без комков или пригоревших кусочков в конечном продукте.

Чтобы смесь расплавленного сыра была однородной, используется сухое белое вино. Если требуется больше кислоты, можно также добавить немного лимонного сока. Чтобы стабилизировать сыр и предотвратить его расщепление, в фондю часто добавляют крахмалы, такие как кукурузный или картофельный, хотя они не являются традиционными.

Когда сыр полностью расплавится и станет однородной консистенции, в завершение фондю добавляют немного ликера кирш.

Мой любимый рецепт фондю со швейцарским сыром

Но давайте перейдем к тому, почему мы все здесь… готовим и едим сырное фондю. Для этого рецепта вам понадобится:

  • 450 г сыра грюйер
  • 300 г сыра Эмменталер
  • 1 чашка белого сухого вина (я использовала Kim Crawfords Sauvignon Blanc)
  • 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка кирша
  • 1 буханка вашего любимого хлеба на закваске или хрустящего французского хлеба

Инструкции

  1. Начните с того, что возьмите зубчик чеснока и натрите внутреннюю часть какелона (блюдца для фондю) срезанной стороной, нанеся на поверхность натуральное чесночное масло. Смешайте белое вино и кукурузный крахмал в кастрюле для фондю и хорошо перемешайте, чтобы крахмал растворился.
  2. Зажгите горелку для фондю и осторожно нагрейте вино.
  3. Пока вино слегка нагревается, натрите сыр на ручной терке или другом приспособлении для терки и добавьте его в вино.
  4. Завершите швейцарское сырное фондю каплей кирша.

Когда сырное фондю приготовлено и готово к употреблению, уменьшите пламя горелки и насладитесь фондю, обмакивая в сыр большие куски хрустящего хлеба. В сочетании с хорошим сухим белым вином вы не ошибетесь с хорошим домашним фондю из швейцарского сыра. Другие продукты, такие как бланшированные овощи или сырые фрукты (например, яблоки), также можно использовать для окунания в сыр.

Ищете больше идей для вечеринок? Проверьте:

Как собрать блюдо для колбасных изделий, как профессионал

Теплый бри Кростини с яблоком и гранатом

Вы готовили дома швейцарское сырное фондю? Сфотографируйте и отметьте меня на Facebook и Instagram: @earthfoodandfire. Чтобы узнать больше рецептов с нуля, подпишитесь на меня в Instagram и Pinterest.
Маркус Мюллер

Простая еда, которой лучше всего наслаждаться с друзьями. Фондю станет веселой закуской или едой. Приготовьте это традиционное швейцарское сырное фондю на следующей встрече или вечеринке.

4,55 Из 20 голосов

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 мин

Всего времени 30 мин

Курс Аптизатор, запуск

КУЗИНСКИЙ Швейцарский Сыр

  • 300 г Сыр Эмменталер
  • 1 чашка белого сухого вина – я использовал Ким Кроуфорд Совиньон Блан
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка кирша
  • 1 буханка вашего любимого французского хлеба на закваске или с хрустящей корочкой
    • Начните с того, что возьмите зубчик чеснока и натрите какелон (блюдо для фондю) внутренней стороной среза, намазывая натуральное чесночное масло на поверхность.

    • Смешайте белое вино и кукурузный крахмал в емкости для фондю и хорошо перемешайте, чтобы крахмал растворился. Зажгите горелку для фондю и осторожно нагрейте вино.

    • Пока вино слегка нагревается, натрите сыр на ручной терке или другом приспособлении для терки и добавьте его в вино.

    • Завершите швейцарское сырное фондю каплей кирша.

    Калории: 2874,6 ккал

    Информация о пищевой ценности генерируется автоматически. Эта информация является оценочной; если вы находитесь на специальной диете, пожалуйста, используйте свои собственные расчеты.

    Ключевое слово Как вы делаете фондю из швейцарского сыра?, что вы макаете в фондю из швейцарского сыра?, какой сыр лучше всего подходит для фондю?

    Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

    Обратите внимание, что некоторые ссылки в этом посте ведут на партнерские сайты, за которые Earth, Food и Fire могут получить компенсацию, если вы совершите покупку. Это помогает нам оставаться онлайн, создавая новый потрясающий контент каждую неделю. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим отказом от ответственности для партнеров.

    Рецепт классического сырного фондю — кулинария Нью-Йорк Таймс

    Это традиционное швейцарское фондю — такое, которое вы могли встретить в альпийской лыжной базе примерно в 1972 году — требует равного количества сыра грюйер из-за его глубины вкуса и сыра эмменталер из-за его глубины. его эластичная текстура; порция кирша из-за его вишневого аромата и алкогольного опьянения; и немного чеснока для прикуса. Это займет всего 15 минут, и вы получите великолепный сливочный, гладкий и бархатистый, как заварной крем, но с причудливым, глубоким вкусом, который ослепительно обогащает все, что вы макаете в кастрюлю: кубики хлеба, ломтики яблок, кусочки клементина, наггетсы салями, крендельки, тофу. Его даже чудесно добавлять в салат из салата романо вместо заправки.

    Реклама


    Ингредиенты

    Доходность: 6 порций

    • 1SMALL ЧЕРЛОВАЯ ЗАБОЛЯ
    • 1-2 столовые ложки кирша (по желанию)
    • Кошерная соль по вкусу
    • Свежемолотый черный перец по вкусу
    • Свежемолотый мускатный орех по вкусу (по желанию)
    • Хрустящие кубики хлеба; брокколи или цветная капуста на пару; палочки моркови, сельдерея или фенхеля; яблоко кубиками; виноград без косточек; срезы клементина; нарезанная кубиками салями, соппрессата или колбаса; жареные каштаны и/или курага для подачи.

    Руководство по замене ингредиентов

    Подготовка

    1. Шаг 1

      Натрите срезанной стороной чеснока внутреннюю часть большой жаровни или кастрюли с толстым дном, желательно из чугуна, потирая дно и до середины стенки. Добавьте вино и доведите до кипения на среднем огне.

    2. Шаг 2

      Тем временем в большой миске смешайте сыры с кукурузным крахмалом. Добавляйте по горсти в кипящее вино, помешивая, пока первая горсть не растает, прежде чем добавлять следующую. Уменьшите огонь до среднего и постоянно помешивайте, пока сыр полностью не расплавится. Добавьте кирш, если используете, и нагревайте, пока не закипит, примерно 1–2 минуты. Приправить солью, перцем и мускатным орехом по желанию. Подавать с хрустящим хлебом и другими гарнирами. (См. варианты ниже)

    Советы

    • Красное вино-чесночное фондю: замените белое вино красным, предпочтительно легким вином, например, красным из долины Луары. Измельчите чеснок, используемый для приправы, и добавьте его в кастрюлю вместе с вином. Не добавляйте кирш и мускатный орех.
    • Фондю с виски из чеддера: замените кирш на 1½ фунта хорошего очень острого сыра чеддер и ирландского виски. Исключить мускатный орех.
    • Фондю Raclette с корнишонами: без кирша и мускатного ореха. Замените 1 ½ фунта сыра раклет. Тонко нарежьте чеснок и доведите до кипения с вином. Непосредственно перед подачей добавьте 3 столовые ложки мелко нарезанных корнишонов.
    • Фондю Chipotle с беконом: без кирша и мускатного ореха. Замените 1 фунт мягкого пива Monterey Jack и ½ фунта выдержанного Monterey Jack (или используйте все мягкое). Непосредственно перед подачей добавьте от 1,5 до 2 столовых ложек измельченного чили чипотле в соусе адобо и 4 ломтика раскрошенного вареного бекона.
    • Фондю Seedy Gouda: замените Gouda не старше 2 лет (более старые сорта Gouda могут отделяться). Добавьте 1 чайную ложку целых семян тмина или тмина. Опустить кирш.
    • Фондю из козьего сыра с травами: замените вино половинками. Измельчите чеснок, используемый для приправы, и добавьте его в кастрюлю вместе с половинками. Замените свежим козьим сыром. Исключите кирш и кукурузный крахмал. Добавьте по 1 столовой ложке зеленого лука, петрушки и эстрагона.
    • Луковое фондю с карамелизацией в темном пиве: обжарьте 1 нарезанную луковицу в 1 столовой ложке сливочного масла до темно-коричневого цвета и карамелизации, около 10 минут. Замените темное пиво на вино. Опустить кирш. Перемешать с карамелизированным луком.

    Оценки

    1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

    Вы готовили это?

    Личные примечания

    Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

    Кулинарные заметки

    Добавить заметку

    PublicPrivate

    Пока нет записей. Будучи первым, оставьте что-нибудь.


    Recipe Tags

    • French
    • Dips And Spreads
    • Appetizer
    • Main Course

    More From Valentine’s Day Dinner Ideas and Recipes

    • Easy

      Smoky Tomato Carbonara

      Kay Chun

      30 минут

    • Чугунный стейк

      Юлия Москина

      Около 1 часа

    • Classic Shrimp Scampi

      Melissa Clark

      15 минут

    • кремовые запеченные макароны и сыр

      Eric Kim

      1 час

    • ina Garten’s Make-ahead Coquilles

      ina Garten’s Make-ahead Coquilles

      ina garten’s in in in in in in in in in in in in na garten in in in in na garten’s in nembque

      1 час

    • Easy

      Курица на сковороде с кускусом, лимоном и халлуми

      Yewande Komolafe

      40 минут

    • Vegan0031

      Alexa Weibel

      30 минут

    • Easy

      Листовой гриб Parmigiana

      Hetty McKinnon

    • GOCHUGARU SALES Лосось с укропом

      Наз Деравиан

      20 минут плюс 15 минут маринования (по желанию)

    • Мясной рулет

      Кай Чун

      1 1/2 часа

    • веганские макароны и сыр.

      Курица и лук-шалот

      Yewande Komolafe

      40 минут

    • Фрикадельки из свинины и рикотты

      Kay Chun

      20 минут

    • Potatoes au Gratin

      Mark Bittman

      50 minutes

    More Recipes From Melissa Clark

    • Easy

      Shrimp Salad 

      Melissa Clark

      15 minutes

    • Easy

      Crispy-Edged Quesadilla

      Мелисса Кларк

      10 минут

    • Деревенский торт с рикоттой и шпинатом

      Мелисса Кларк, Софи Минчилли, Нэнси Хармон Дженкинс

      About 2 hours, plus chilling and cooling

    • Youvarlakia Avgolemono (Lemony Greek Meatball Soup)

      Melissa Clark

      1 hour

    • Sheet-Pan Chicken With Rhubarb and Red Onion

      Melissa Clark

      45 minutes

    • Easy

      Классический салат с фасолью

      Мелисса Кларк

      20 минут

    • Easy

      Шелковистая яичница-болтунья с панчеттой и перцем пекорино

      Melissa Clark

      15 минут

    • ОСНОВНЫЙ ПЕРЕКОВЫ

    • Easy

      Брюссельская капуста с соусом из панира и лайма

      Мелисса Кларк

      35 минут

    • Шаурма из цветной капусты с острой тахини

      Melissa Clark

      45 минут

    • Easy

      Midnight Masta с анчоусами, чесноком и томатом

      Melissa Clark

      25 минут

    • Raspberry Pie Bars

    • Raspberry Pie Bars

    • Raspberry Pie Crunch.

    • Дымчатый батат с яйцами и миндалем

      Мелисса Кларк

      1 час 15 минут

    • Батончики со сливочным персиком

      Мелисса Кларк

      1 ½ часа, плюс 2 часа охлаждения

    • Булочка с клубникой

      Мелисса Кларк

      1 час

    Руководство по приготовлению блюд

    Швейцарский сыр 1

    0

    | Обновлено автор: Ryan 3 комментария

    736
    акции

    Перейти к рецепту
    Рецепт печати

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочитайте мое раскрытие.

    Этот классический рецепт сырного фондю представляет собой швейцарское блюдо, которое состоит из сыров Эмменталь и Грюйер, расплавленных в кастрюле, где вы используете различные соусы, такие как хлеб, фрукты и овощи, чтобы обмакивать сыр и есть.

    И если вы действительно хотите улучшить свою игру с этим вкусным фондю, испеките свой собственный хлеб в голландской печи без замеса, так как это идеальное средство для обмакивания.

    Вы когда-нибудь задумывались, как появилось сырное фондю? Я тоже не знал, пока не начал писать этот пост, но любопытство взяло верх надо мной. На самом деле он был популяризирован как швейцарское национальное блюдо Швейцарским сырным союзом в 1930-х, чтобы увеличить потребление сыра. Не знаю, как вам, но мне никогда не нужна была причина, чтобы увеличить потребление сыра, но я все равно счастлив, что наслаждаюсь сырным фондю на протяжении многих лет.

    Для меня и, вероятно, для большинства людей в США, мой первый опыт сырного фондю произошел в Плавильном котле. Мне кажется, что у The Melting Pot монополия на фондю. Я видел, как некоторые рестораны здесь и там предлагают фондю, но в большинстве (и я среди них), если вы жаждете фондю, вы идете в Плавильный котел.

    Мне так понравилось, что мы ходили на мой день рождения в возрасте от 6 до 18 лет, наверное, 10 раз. Да, пару раз мы не ходили, но мой день рождения обычно состоял из фондю. Да, я признаю, что был дорогим ребенком! И это проблема сырного фондю The Melting Pot — оно может быть довольно дорогим, особенно если вы собираетесь на полноценный обед.

    Итак, сегодня я решил представить свою собственную версию классического рецепта сырного фондю, который, несмотря на то, что все ингредиенты дороговаты, намного дешевле, чем выходить на улицу. Так почему же я называю этот рецепт классическим сырным фондю? Хорошо, потому что два сыра состоят из Эмменталя и Грюйера, которые были оригинальными сырами, используемыми в фондю. Да, есть множество сыров, которые вы можете использовать в наши дни, но если вы хотите оригинальный, то это то, что вам нужно.

    О, и, возможно, я публикую этот рецепт фондю со швейцарским сыром, потому что День святого Валентина не за горами. Это действительно идеальная закуска или даже основное блюдо, которым можно насладиться со своей второй половинкой. Вы даже можете сделать все возможное и приготовить шоколадное фондю.

    Перейти к:

    • Ингредиенты рецепта
    • Пошаговые инструкции
    • Варианты погружения
    • Лучшее вино для фондю
    • Лучший сыр для фондю
    • Pro Советы/Примечания к рецептам
    • Другие идеи для закусок
    • Классическое сырное фондю

    Ингредиенты рецепта

    • Чеснок — добавляется в фондю.
    • Хорошее сухое белое вино — используйте такое вино, которое вам захочется пить.
    • Эмменталь и сыр Грюйер — сочетание позволяет приготовить фондю с великолепным вкусом.
    • Кукурузный крахмал — делает фондю более густым.
    • Бренди — просто намек имеет большое значение.
    • Лимонный сок — добавляет немного кислоты.
    • Мускатный орех — усиливает вкус.
    • Хлеб, фрукты, овощи — используйте ваши любимые ковши.

    Пошаговые инструкции

    1. Натрите внутреннюю часть тяжелой кастрюли или кастрюли срезанными сторонами чеснока, затем выбросьте чеснок. Добавьте вино и доведите до кипения на умеренном огне.
    2. Постепенно добавляйте сыр в кастрюлю и готовьте, постоянно помешивая зигзагами, чтобы сыр не слипся. Делайте это до тех пор, пока сыр не расплавится и не станет сливочным, но не давайте кипеть.
    3. Смешайте кукурузный крахмал, бренди и лимонный сок в маленькой миске.
    4. Добавьте смесь кукурузного крахмала в фондю. Добавьте молотый мускатный орех. Доведите фондю до кипения и варите, помешивая, до загустения, около 5-8 минут. Не переварите, иначе фондю станет тягучим. Переложите в кастрюлю для фондю, поставленную на огонь.

    Варианты для окунания

    Выбор за вами, но лучшие окунатели — это хрустящий хлеб, фрукты, такие как яблоки и груши, и овощи, такие как брокколи, цветная капуста и морковь.

    Лучшее вино для фондю

    Хорошее сухое белое вино, которое хочется пить, лучше всего подходит для рецепта фондю из качественного швейцарского сыра. Что-то с высоким содержанием кислоты, например, Совиньон Блан, отлично работает.

    Лучший сыр для фондю

    Вам нужен хорошо плавящийся сыр. Это называется классическим сырным фондю по той причине, что эмменталь и грюйер — это то, что вы обычно видите в традиционном фондю, поскольку они имеют правильную температуру плавления.

    Но если вы хотите чего-то другого, вы можете использовать фонтину или гауду. Или, если вы действительно хотите смешать это, вы можете сделать фондю из чеддера и пива.

    Советы и примечания к рецепту

    • Используйте качественный сыр: это будет дороже, но оно того стоит, так как в основе фондю лежит сыр, и то, что вы выберете, повлияет на конечный продукт.
    • Натереть сыр: чтобы получить гладкое фондю, которое хорошо плавится, сыр нужно натереть, а не измельчить. Если вам лень, вы можете использовать терку кухонного комбайна.
    • Медленно добавляйте сыр: нельзя сразу добавлять сыр целиком, иначе он не расплавится и сформирует комки. Также важно перемешивать зигзагообразно, чтобы предотвратить образование комков.
    • Используйте качественное вино: старая поговорка: когда вы используете вино в кулинарии, используйте вино, которое вы бы пили. Не экономьте на бутылке за 5 долларов, если не хотите ее пить. Вино также добавляет аромата. Но если вы в крайнем случае, вы можете использовать куриный или овощной бульон.

    Другие идеи для закусок

    • Фондю с сыром чеддер
    • Запеченный бри в слоеном тесте с джемом из инжира
    • Начос на сковороде
    • Крендели для пиццы
    • Пивной сырный соус0073
    • Кусочки квиноа из буйволиного молока

    Если вы пробовали этот рецепт сырного фондю или любой другой рецепт на долоте и вилке, сообщите мне, как это получилось, в комментариях ниже! Вы также можете подписаться на меня  на Facebook, Instagram, Pinterest и YouTube, чтобы увидеть больше вкусных блюд и все, что я замышляю.

    Распечатать Рецепт

    5 от 5 голосов

    Классическое сырное фондю

    Это классическое сырное фондю состоит из сыров Эмменталь и Грюйер и идеально подходит для макания хлеба, фруктов и овощей.

    Prep Time10 Mins

    Приготовление времени 20 мин.

    Всего времени 30 мин. крест-накрест

  • ▢ 1 ½ стакана сухого белого вина
  • ▢ ½ фунта тертого сыра Эмменталь (2 стакана)
  • ▢ ½ фунта тертого сыра грюйер (2 стакана)
  • ▢ 1 ст. бренди
  • ▢ 1 чайная ложка лимонного сока
  • ▢ ⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха
  • ▢ Овощи (кубики французского хлеба, яблоки, груши, перец, бланшированная брокколи и т. д.)
    • тяжелая кастрюля со срезанными сторонами чеснока, затем выбросьте чеснок. Добавьте вино и доведите до кипения на умеренном огне.

    • Постепенно добавляйте сыр в кастрюлю и готовьте, постоянно помешивая зигзагами, чтобы сыр не слипся. Делайте это до тех пор, пока сыр не расплавится и не станет сливочным, но не давайте кипеть.

    • Смешайте кукурузный крахмал, бренди и лимонный сок и добавьте в фондю. Добавьте молотый мускатный орех. Доведите фондю до кипения и варите, помешивая, до загустения, около 5-8 минут. Не переварите, иначе фондю станет тягучим. Переложите в кастрюлю для фондю, поставленную на огонь.

    • Используйте качественный сыр: это будет дороже, но оно того стоит, так как в основе фондю лежит сыр, и то, что вы выберете, повлияет на конечный продукт.
    • Натереть сыр: чтобы получить гладкое фондю, которое хорошо плавится, сыр нужно натереть на терке, а не измельчить. Если вам лень, вы можете использовать терку кухонного комбайна.
    • Медленно добавляйте сыр: нельзя сразу добавлять сыр целиком, иначе он не расплавится и сформирует комки. Также важно перемешивать зигзагообразно, чтобы предотвратить образование комков.
    • Используйте качественное вино: старая поговорка, когда вы используете вино в кулинарии, заключается в том, чтобы использовать вино, которое вы бы пили. Не экономьте на бутылке за 5 долларов, если не хотите ее пить. Вино также добавляет аромата. Но если вы в крайнем случае, вы можете использовать куриный или овощной бульон.

    Порция: 1 порция | Калорийность: 317 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 18 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 10 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Трансжиры: 0 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 242 мг | Калий: 198 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 350 МЕ | Витамин С: 30,5 мг | Кальций: 310 мг | Железо: 0,4 мг

    Пробовали ли вы этот рецепт? Мне нравится то, что вы делаете, так что упомяните @ChiselandFork или отметьте #chiselandfork в Instagram и, пожалуйста, поставьте звездочку ниже!

    736
    акции

    Получить 25 лучших рецептов

    Адрес электронной почты

    Имя

    Взаимодействие с читателем

    Рецепт классического швейцарского сырного фондю

    Элен Дсуза

    Домашнее сырное фондю для рождественского или новогоднего ужина.

    Всего времени: 30 минут

    5 от 1 голосов

    Перейти к рецепту

    Я ЛЮБЛЮ Сырное фондю , у меня всегда есть, и на то есть веская причина.

    Вы можете окунать свой хлеб в тающую смесь сыра столько раз, сколько захотите (и жаждете!)

    Превратите это фондю в идеальное блюдо для праздничного ужина, которым можно насладиться с семьей и друзьями в эти праздничные дни.

    Global Food Recipes

    со специями и травами

    Бесплатная электронная книга доступна в течение ограниченного времени. Возьмите свой прямо сейчас и получите мгновенное вдохновение!

    Минуты

    Секунды

    Вы пропустили!

    Перейти к:

    • 📕 Что такое фондю?
    • 🇨🇭 Происхождение
    • 🧀 Выбор сыра
    • 🍷 Выбор вина
    • 🔪 Как это сделать?
    • 💡 Идеи Диппера
    • 🥣 Порция
    • 📜 Что подать после сырного фондю?
    • 🧰 Оборудование
    • 💭 Часто задаваемые вопросы
    • 📖 Рецепт
    • 💬 Комментарии

    📕 Что такое фондю?

    Фондю — это сыр, расплавленный в большой кастрюле, поставленной в центре стола.

    Нагрев кастрюли регулируется переносной плитой, благодаря чему сыр остается такой же консистенции, идеально сырным и расплавленным.

    Слово фондю происходит от французского слова Fondre , что означает «таять».

    Сырное фондю — первое, что приходит на ум, когда вы слышите фондю, но есть еще мясное фондю и шоколадное фондю, но это совсем другая история.

    Фондю предназначено для особых случаев, таких как Рождество или Новый год, в небольшой компании семьи или друзей.

    🇨🇭 Origins

    Фондю с сыром — национальное блюдо Швейцарии.

    Лучшее фондю, которое я когда-либо ел, было в Лозанне на Женевском озере, когда я смотрел на город Виши на другом берегу озера во Франции.

    В Швейцарии сыр превосходный, и по всей стране существуют различные варианты сырного фондю.

    Белое вино — еще один очень важный ингредиент, который формирует эмульсию и базовый вкус вашего красивого плавильного сырника.

    Так называемые Fondue Stuben (закрытые помещения только для вечеринки с фондю) являются обычным явлением в известных гостиничных заведениях швейцарских, австрийских и немецких Альп.

    Изюминкой любой поездки в Швейцарию является настоящее сырное фондю с прекрасным видом.

    Внутренний совет: зарезервируйте место с видом на гору Церматт, макая свой хрустящий хлеб в сырный рай.

    🧀 Сыр на выбор

    Используйте сыр, который легко плавится и смешивается.

    В Швейцарии обычно используются такие сыры, как грюйер и эмменталь.

    Лично я стараюсь использовать вместе только грюйер и эмменталь, потому что считаю, что они дают наилучшее сочетание вкуса и консистенции.

    Я видел, как они добавляют сыр раклет и другие местные сорта горного сыра.

    Вы также можете использовать сыр чеддер.

    Выберите, хотите ли вы использовать 2 сорта сыра или только один. Я всегда рекомендую два для лучшего опыта.

    🍷 Выбор вина

    Выберите белое вино, аромат которого обогатит ваши впечатления от плавленого сыра

    Никогда не используйте дешевое кулинарное вино, потому что оно низкого качества и испортит ваше фондю.

    Мне нравится пробовать фруктовый вкус белого вина в моем сырном фондю.

    Я тоже доволен рислингом, но это очень личный выбор.

    🔪 Как это сделать?

    Приготовить сырное фондю очень просто.

    Вот превью того, как приготовить сырное фондю с нуля.

    Найдите подробные ингредиенты и инструкции, а также видеоинструкцию в нижней части поста на карточке рецепта.

    Шаг 1

    Приправить кастрюлю чесноком, втирая чеснок в поверхность.

    Разогрейте плиту и поставьте на огонь большую кастрюлю для фондю.

    Шаг 2

    Поместите сыр с белым вином, вишневым бренди, кукурузной мукой и приправой в кастрюлю и перемешайте.

    Дайте сыру расплавиться, периодически помешивая его деревянной ложкой.

    Контроль тепла.

    Шаг 3

    Когда сырное фондю растает, можно обмакивать хлеб.

    Наденьте кусок хлеба на удлиненную вилку для фондю и окуните в фондю.

    Постоянно контролируйте огонь, сыр должен плавиться, но не гореть.

    Повторяйте и наслаждайтесь.

    💡 Идеи для диппера

    Хлеб — универсальный вариант диппера на классической вечеринке с фондю из швейцарского сыра.

    Используйте черствый хлеб, потому что вы не хотите, чтобы хлеб падал с вилок с красивой густой пропитанной сырностью.

    Нам нравится использовать багет и иногда кусочки вареного картофеля.

    Прогрессивный вечер сырного фондю может включать в себя свежие фрукты, такие как яблоко и груша, в качестве идеи для макания.

    Вы также можете использовать крекеры или овощные соусы, как я делала с запеченным бри с инжирным джемом.

    Можно также использовать кусочки мясного стейка, но я думаю, что это слишком хорошо.

    🥣 Сервировка

    Мы любим простой зеленый салат, когда макаем хлеб.

    Вы также можете подать гарниры, такие как жареная брюссельская капуста, морковь, репа.

    Еще одно обычное дополнение к сервировке, которое я видел в Швейцарии, — это маринованные огурцы, лук, помидоры и оливки.

    Совет: Вы можете подать к столу белое вино.

    📜 Что подать после сырного фондю?

    Посмотрим правде в глаза, сырное фондю — тяжелая еда для желудка.

    Чтобы сбалансировать наполненность желудков у вас и гостей, рекомендую подавать легкие десерты с фруктами.

    Простой фруктовый салат с мятой, например, хорошая идея!

    Я также рекомендую стакан прозрачного высокопроцентного шнапса, который поможет переварить сыр в желудке.

    Мне нравится хороший Вилли Шнапс (груша), чтобы сбалансировать вкус.

    🧰 Оборудование

    Вам понадобится горшочек для фондю с переносной газовой или электрической плитой.

    И вам понадобятся удлиненные вилки.

    Вы можете приобрести швейцарский набор для фондю с казаном из керамики.

    Имейте в виду, что набор для сырного фондю — это не то же самое, что набор для мясного фондю или набор для шоколадного фондю. Есть по одному на каждого.

    Горшок для фондю сыра большой, и я думаю, что лучше делать из керамики.

    Убедитесь, что вилки различаются по цвету, потому что люди склонны немного навеселе пить белое вино, когда едят сырное фондю, и люди путают свои вилки. лол

    💭 Часто задаваемые вопросы

    Можно ли приготовить швейцарское фондю без вина?

    Вместо этого можно использовать бульон, но вкус и консистенция будут другими. Кислотность в вине делает сыр расплавленным и гладким, так что получается эмульсия. Я рекомендую всегда использовать whine, если это возможно.

    Можно ли приготовить фондю заранее?

    Да, вы можете сначала растопить его, хранить в холодильнике и снова разогревать. Имейте в виду, что фондю может получиться не таким гладким. Честно говоря, я не понимаю, почему вам нужно было бы делать это раньше времени. Сыр расплавляется всего за несколько минут, и посетителям фондю обычно нравится наблюдать за тем, как формируется фондю. Просто порадуйте всех белым вином, пока они ждут. .

    Можно ли заморозить сырное фондю?

    Нет необходимости замораживать сырное фондю. Сырное фондю должно быть доведено до конца.

    Можно ли приготовить сырное фондю без горшочка для фондю?

    Теоретически да, вы можете приготовить фондю без набора для фондю, но цель сырного фондю и набора состоит в том, чтобы сыр оставался расплавленным при той же температуре. Этого можно добиться только с помощью небольшой переносной печи. Вы можете попробовать использовать обычную кастрюлю для приготовления пищи на небольшой индукционной плите.

    Почему сыр не смешивается и не плавится?

    Фондю может не получиться однородным, если вы использовали сыр, который плохо смешивается, и если огонь слишком слабый или слишком сильный. Кроме того, вино и чеснок делают эмульсию, а кукурузная мука скрепляет ее, так что не пропускайте эти ингредиенты.

    Global Food Recipes

    со специями и травами

    Бесплатная электронная книга доступна в течение ограниченного времени. Возьмите свой прямо сейчас и получите мгновенное вдохновение!

    Минуты

    Секунды

    Вы пропустили!

    📖 Рецепт

    для фондю:
    • ▢ 1 Круп чеснока в двух
    • ▢ 1½ стакана белого вина
    • ▢ 10,6 Унции Gruyere сыр
    • ▢ 10.6 ounces emmental Cheame *See Thite
    • 707070707070707070707070707070707070707070707070707070707070707070707070733.
    • ▢ 1 столовая ложка кукурузной муки
    • ▢ 2 столовые ложки вишневого бренди по желанию
    • ▢ черный перец щепотка
    для обмакивания
    • ▢ 2-3 багета, нарезанных на небольшие кусочки
    • ▢ другие варианты погружения *См. примечания

    Стандарт США – метрическая система мер

    • Подготовьте все ингредиенты для фондю. Используйте тертый сыр.

    • Потрите зубчик чеснока о внутреннюю чашу.

    • Включите нагрев портативной мини-плиты и поставьте кастрюлю на плиту.

    • Налейте белое вино в горшочек для фондю и добавьте сыр.

    • Приправьте мускатным орехом и черным перцем, добавьте кукурузную муку и вишневый бренди. Все хорошо перемешать

    • Контролируйте огонь, периодически помешивайте и наблюдайте, как плавится сыр.

    • Держите нарезанный хлеб наготове. Наслаждаться сырным фондю можно, когда сыр гладкий и пузырится.

    • Начните с того, что наденьте хлеб на удлиненную вилку для фондю и окуните ее в сыр.

    • Повторяйте и наслаждайтесь. 🙂

    • Контролируйте огонь, пока кастрюля не станет почти пустой. В конце концов, в центре всегда остается слой сыра, который становится твердым. Я люблю это есть.

    1. Я рекомендую использовать два вида сыра для сырного фондю: швейцарский сыр грюйер и сыр эмменталь. Так аромат интереснее. Вы также можете использовать только один сыр, например, ароматный хорошо плавящийся сыр чеддер.
    2. Вишневый бренди не является обязательным, но он добавляет интересный вкус сырному фондю.
    3. Чеснок придает вкус, белое вино придает глубокий кислый вкус и помогает эмульгировать фондю, а кукурузная мука еще больше связывает фондю. Таким образом, ваш сыр не отделится, и у вас останется бархатистое сырное фондю. Ням!
    4. Используйте черствый хлеб для обмакивания. В Швейцарии иногда подают и вареный картофель. Еще один прогрессивный подход — окунать свежесрезанными фруктами, такими как яблоко и груша.
    5. Рецепт основан на рецепте швейцарского фондю моего бывшего координатора, когда я работал в Швейцарии.

    Пищевая ценность

    Рецепт фондю со швейцарским сыром

    Количество на порцию

    Калории 1017
    Калории из жиров 450

    % дневной нормы*

    Fat 50g 77%

    Saturated Fat 29g 145%

    Cholesterol 152mg 51%

    Sodium 1168mg 49%

    Potassium 320mg 9%

    Carbohydrates 71g 24%

    Fiber 3g 12%

    Sugar 3g 3%

    Protein 54g 108%

    Vitamin A 1336IU 27%

    Витамин C 1MG 1%

    Кальций 1459 мг 146%

    Железное 4 мг 22%

    * процент. .

    Сделал это? Станьте популярным!Упомяните @real.masalaherb или отметьте #masalaherb!

    Страница поиска

    Поиск рецептов

    Расширенный поиск

    Рецепты

    Увидеть больше

    Оригинальное швейцарское сырное фондю Рольфа

    Easy

    1) В миске смешайте сыры и отложите в сторону.

    2) Натрите внутреннюю часть большой кастрюли или формы для запекания чесноком и поставьте кастрюлю на слабый или средний огонь. Добавить вино, нагреть до теплого, но не до кипения!
    3) Добавляйте сыр горстями, st

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    10 минут

    9 порций0005

    8

    Классическое швейцарское фондю

    Easy

    1) Смешать сыры в миске с мукой. Поместите вино в кастрюлю и доведите до кипения, стараясь не дать ему закипеть.

    2) Постепенно добавляйте сыр в вино, добавляя горсть за раз и постоянно помешивая, пока он не расплавится. После

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    8

    Шоколадное фондю

    Easy

    1. Добавьте апельсиновую цедру, корицу, сахар и воду в небольшую кастрюлю и осторожно нагревайте, пока сахар не растворится. Варите на медленном огне в течение 3-4 минут, пока не станет сиропообразным, и дайте остыть в течение 10 минут или дольше, чтобы ароматы проявились.
    2. Выбросьте апельсиновый рис

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    5 минут

    Количество порций

    2

    Fondue vudu

    Easy

    1) Натрите чесноком внутреннюю часть емкости для фондю или тяжелой небольшой кастрюли. Налейте сидр в кастрюлю. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, бренди и соль и доведите до кипения на среднем огне.
    2) Тем временем натрите сыр и хорошо перемешайте с кукурузной мукой в ​​большой кастрюле b

    Время подготовки

    Время приготовления

    Количество порций

    4

    Сырное фондю

    Easy

    1) Положить нарезанный или тертый сыр в горшок для фондю с вином и нагреть на плите до кипения, за это время сыр должен расплавиться.
    2) Убавьте огонь до кипения. Смешайте кукурузную муку с киршем в небольшой миске,

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    5 минут

    Количество порций

    4

    Шоколадное фондю

    Easy

    1) Очистите и нарежьте банан и сердцевину, а яблоко нарежьте ломтиками. Разложите ломтики бананов, ломтики яблок и клубнику отдельными стопками на сервировочной тарелке. Сбрызните ломтики банана и яблока апельсиновым соком и аккуратно перемешайте. Покройте фрукты pl

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Порции

    4

    Фондю с яблочным бренди

    Easy

    1) Налейте вино в горшок для фондю и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до кипения. Добавьте лимонный сок, затем горстями добавьте сыр, перемешивая деревянной ложкой в ​​виде восьмерки. 2) Когда сыр полностью расплавится, перемешайте.

    Итальянское сырное фондю

    Easy

    1) В миске среднего размера смешайте сыр фонтина и грюйер с кукурузной мукой. Обжарьте панчетту в тяжелой большой кастрюле на среднем огне, пока она не станет хрустящей и золотистой, около восьми минут. 2) Шумовкой переложите панчетту на тарелку.

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    6

    Мангольд и картофельные энчилады

    Средний

    Для энчилад: 1) отделите листья от стеблей мангольда, нарежьте листья и крупно нарежьте стебли; и отложите в сторону. 2) В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте картофель и готовьте до g

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    60 минут

    Количество порций

    4

    Швейцарский рулет с клубникой и маскарпоне

    Средний

    Для клубничной начинки:
    1. Положите примерно треть клубники в блендер или кухонный комбайн с сахарным песком и хорошо взбейте. Переложите в миску и добавьте марсалу или апельсиновый сок. Добавьте оставшуюся клубнику и поместите в

    Время подготовки

    Время приготовления

    15 минут

    Количество порций

    Осеннее фондю с гаудой

    Easy

    1) Смешайте сыр, молоко и кукурузную муку в миске и поставьте в холодильник на 2 часа.
    2) Когда будете готовы приготовить фондю: установите кастрюлю для фондю, пароварку или поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой. Растопите сливочное масло в кастрюле или миске. Затем добавьте

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    4

    Обжаренный на сковороде ковбойский рибай со сливками из мангольда

    Easy

    1) Разогрейте духовку до 180 градусов C/газ 6.
    2) Возьмите чугунную сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте 2 стакана оливкового масла и добавьте розмарин и тимьян. Травы начнут потрескивать, когда масло нагреется, и масло наполнится ароматом. Rem

    Время подготовки

    25 минут

    Время приготовления

    2 минуты

    Подается

    2

    Блинчики для фондю: курица в беконе со шпинатом, бланшированными овощами и яблоками

    Easy

    1) Разогрейте духовку до 200 градусов C/Газ 6. 2) Разморозьте шпинат в микроволновой печи. 3) Налейте немного масла на большую тарелку и поставьте рядом решетку на противень или противень с решеткой. Разрежьте бекон пополам и положите на безопасную для мяса разделочную доску

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Порции

    6

    Фондю из чеддера и твердого сидра

    Средний

    1) Нагрейте сидр, бульон, вустерширский соус и чеснок в кастрюле среднего размера на среднем огне и варите на медленном огне в течение 5 минут.
    2) Смешайте сыры вместе в средней миске. Просейте кукурузную муку поверх сыра и слегка перемешайте.
    3) На деревянной сковороде

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    6

    Шоколадное фондю в мультиварке

    Easy

    Поместите молочный шоколад, темный шоколад, сливки, молоко, ваниль и соль в чашу из жаропрочного стекла на 6 чашек, которая полностью поместится в медленноварке емкостью 3–4 л. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 45 минут. Снимите крышку и перемешайте шоколадную смесь, пока она не станет однородной

    Шоколадное фондю

    Easy

    В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте сахар, жирные сливки, шоколад и масло и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты.

    Достаньте из микроволновки и быстро взбейте. Добавьте вино и снова взбейте. Переложите в горшок для фондю с пламенем внизу. Подача

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    2 минуты

    Количество порций

    2

    Фондю Гауда

    Easy

    1) Смешайте вино и лимонный сок в небольшой кастрюле и поставьте на средний огонь. 2) Смешайте оба вида сыра и кукурузную муку в большой миске. 3) Когда вино закипит, медленно добавьте смесь сыра и кукурузной муки, непрерывно взбивая до получения однородной массы. 9 сезон0005

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    30 минут

    Количество порций

    4

    Мексиканское фондю

    Easy

    1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смажьте большой противень кулинарным спреем. 2) Разложите лепешки на подготовленных противнях и сбрызните кулинарным спреем. Приправить верх лепешек тмином, солью и свежемолотым черным перцем. Выпекать 6 минут,

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    4

    Швейцарский рулет

    Разогрейте духовку до 220°C/425°F/отметка газа 7. Слегка смажьте маслом форму для швейцарского рулета размером 13 на 9 дюймов, а затем застелите пергаментом для выпечки.

    Поместите яйца и сахар в большую миску. Взбивайте электрическим миксером на высокой скорости до тех пор, пока смесь не станет светлой и ж

    Миндальные кексы с малиновой глазурью, швейцарской меренгой и миндальными коржами

    Средний

    Для кексов:

    1) Разогрейте духовку до 180 градусов C/газовая отметка 4. Выложите в формочки для мини-кексов 48 формочек для мини-кексов.

    2) В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сахар на средней скорости до светлого цвета

    Время подготовки

    50 минут

    Время приготовления

    25 минут

    Количество порций

    48

    Ванильный бисквит и швейцарский сливочный крем

    Средний

    Разогрейте духовку до 180°C/газ 4.

    1) В чаше стационарного миксера взбить масло, сахар, соль и ванильную пасту до кремообразного состояния. Добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте.

    2) Смешайте муку для выпечки и обычную муку. Добавьте половину муки и половину молока, затем добавьте

    Время подготовки

    25 минут

    Время приготовления

    6 минут

    Количество порций

    6

    Хлебница для фондю с пивом и гауда

    Easy

    Разогрейте духовку до 175°C. Чтобы приготовить хлебницу, срежьте зубчатым ножом верхнюю 1/4 часть хлеба и отложите в сторону. Вырежьте буханку, вырезав круг внутри хлеба, оставив 1-дюймовую границу. Вытащите мягкий хлеб с помощью

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    30 минут

    Количество порций

    10

    Обжаренный мангольд с красным луком и уксусом из перца серрано

    Easy

    Оторвите листья мангольда от толстых белых стеблей; выбросьте стебли и крупно нарежьте листья. Нагрейте большую сковороду на средне-сильном огне. Добавьте бекон и готовьте, пока он не станет золотисто-коричневым и не выпарится жир. Шумовкой вынуть бекон на тарелку.

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    4

    Классическое шоколадное фондю

    Easy

    1) На слабом огне нагрейте сливки, но не доводите до кипения. Влить шоколад при постоянном помешивании. Смесь станет однородной. Добавьте ликер и переложите в горшок для фондю. 2) Окунайте в различные фрукты или десерты.

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    5 минут

    Подается

    8

    Шоколадно-апельсиновое фондю

    Easy

    1) Измельчите шоколад и положите его в термостойкую миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой. Добавьте сливки, цедру, кофе и ликер и постоянно помешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным.

    2) Переложите смесь в горшочек для фондю и подавайте

    Время приготовления

    5 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Порции

    6

    Шоколадно-апельсиновое фондю

    Easy

    Измельчите шоколад и положите его в термостойкую миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой.

    Добавьте сливки, цедру, кофе и Гран Марнье и постоянно помешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным.

    Переложите смесь в горшочек для фондю и подавайте

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    5 минут

    Порции

    6

    Лазанья с мангольдом

    Easy

    Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Отделите стебли мангольда от листьев и мелко нарежьте стебли; у вас будет около 1 1/2 чашки нарезанных стеблей. Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне, пока оно не станет горячим. Затем вмешайте стебель

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    Количество порций

    6

    Пряно-сладкое шоколадное фондю

    Easy

    В жаропрочной миске над едва кипящей водой растопить шоколад. Смешайте сливки и вино, а затем постепенно добавьте к растопленному шоколаду. Добавьте молотый сычуаньский перец горошком. Переложите в горшочек для фондю, чтобы он не остыл, и подавайте к столу

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Количество порций

    4

    Запеченная лимонная подошва с обжаренным мангольдом

    Easy

    Разогрейте духовку до 200°C/отметка 6 на газу. 1) В кухонном комбайне смешайте хлеб, цедру лимона, грецкие орехи и сыр. Пульсировать до почти однородной текстуры. Продолжайте пульсировать, вливая оливковое масло. Отложите. 2) Приправить рыбу солью и перцем. Место 4

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Порции

    4

    Швейцарский мангольд со сливками и кедровыми орехами

    Easy

    Смешайте мангольд, лук и 1/2 стакана воды в большой кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте, часто помешивая, пока мангольд не станет очень мягким, около 15 минут. Тем временем смешайте сливочный сыр,

    Время подготовки

    5 минут

    Приготовление Время

    15 минут

    Количество порций

    4

    Швейцарский мангольд с кедровыми орехами и жареным чесноком

    Easy

    Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.

    Нарежьте чеснок на мандолине (или тонко руками) и добавьте в масло, готовьте, пока он слегка не подрумянится.

    Добавьте кедровые орехи и обжарьте до золотистого цвета

    Время подготовки

    Время приготовления

    15 минут

    Количество порций

    4

    54

    54

    Сырное фондю

    Easy

    Доведите яблочный сок до кипения в кастрюле среднего размера на среднем огне. Смешайте грюйер и кукурузный крахмал в средней миске. Добавить в кипящий сок небольшой горстью, постоянно взбивая до однородности, и дать соусу закипеть между

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    6

    Бифштекс по-швейцарски

    Easy

    Разогрейте духовку до 160°C/газ 3°F.
    1) Нарежьте мясо вместе с зерном на ломтики толщиной 1 1/2 см и приправьте с обеих сторон солью и перцем. Поместите муку в форму для пирога. Обваляйте кусочки мяса с двух сторон в мучной смеси. Т

    Время подготовки

    45 минут

    Время приготовления

    150 минут

    Количество порций

    4

    Трюфельное фондю

    Easy

    Поместите вино и чеснок в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте сыры грюйер, аппенцеллер и эмменталь и перемешайте.

    В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал, вишневый бренди и немного воды, чтобы получилась «жидкая» смесь.

    Как

    Время подготовки

    25 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    6

    Швейцарский масляный крем

    Среда

    1) Взбивайте сахарную пудру и яичные белки вместе в пароварке или на водяной бане до тех пор, пока температура не достигнет 49 градусов по шкале мгновенного термометра и растворения сахара. 2) Переложить в чашу стационарного миксера, взбить до мягких пиков и добавить бутон

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    4 минуты

    Количество порций

    Шоколадное фондю

    Easy

    Вам понадобится термостойкое блюдо.
    Вылейте шоколадную начинку и топпинг Carnation® в миску для микроволновой печи. Поставьте в микроволновку на высокую мощность на 1 минуту, перемешайте и затем нагревайте еще 30 секунд.
    Вылить в жаропрочную посуду вместе со свежими овощами

    Время подготовки

    Время приготовления

    5 минут

    Количество порций

    6

    Пряный мангольд

    Easy

    1) Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне, добавьте хлопья чили и чеснок и поджарьте чеснок до золотистого цвета.
    2) Добавьте мангольд и быстро перемешайте. Вмешайте немного белого вина. Готовьте и перемешивайте, пока жидкость не испарится, а

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Порции

    2

    Пикантный мангольд

    Easy

    1) В большой сковороде на средне-сильном огне нагрейте оливковое масло первого отжима первого отжима. Когда масло нагреется, добавьте в сковороду зелень и подсушите. Приправить зелень мускатным орехом и копченой сладкой паприкой или тмином, солью и перцем, а также каплей вустерширского соуса. Добавить т

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    4

    Фруктовое фондю Butterscotch

    Easy

    Растопить сахар, сироп и масло в кастрюле и кипятить в течение 5 минут.
    Добавьте сливки и ваниль, перемешайте и снимите с огня.

    Разделите соус между двумя маленькими мисками, а затем разложите фрукты на 2 блюдцах или на тарелке, как

    Время приготовления

    10 минут

    Время приготовления

    5 минут

    Количество порций

    2

    Пикантный мангольд

    Easy

    1) В большой сковороде на средне-сильном огне нагрейте оливковое масло первого отжима первого отжима. Когда масло нагреется, добавьте в сковороду зелень и подсушите.
    2) Приправить зелень мускатным орехом и копченой сладкой паприкой или тмином, солью и перцем, а также каплей вустерского соуса.

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Подается

    4

    Шоколадно-карамельное фондю

    Easy

    1) Растопить шоколад на водяной бане или в большой миске над кипящей водой или в микроволновой печи в течение нескольких минут на ВЫСОКОМ режиме (помешивая каждую минуту).
    2) Добавьте карамельный соус и молоко, пока смесь не станет однородной.
    3) Снимите с огня и

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    5 минут

    Порции

    8

    Пармиджано Реджано Фондю

    Easy

    1. Поместите чеснок, белое вино и немного лимонного сока в небольшую кастрюлю с толстым дном и варите на медленном огне 2-3 минуты, чтобы выпарить алкоголь.
    2. Добавить сливки, мускатный орех, перец и цедру пармезана-реджано (если есть) и варить на медленном огне 5 минут. R

    Время подготовки

    Время приготовления

    10 минут

    Порции

    2

    Швейцарский рулет с малиной

    Средний

    Разогрейте духовку до 175°C. Выстелите дно формы для рулета размером 15 x 10 дюймов пергаментной бумагой.

    Поместите яичные желтки и сахарную пудру в большую миску или в чашу стационарного миксера, оснащенного насадкой для взбивания, и взбивайте, пока желтки не станут

    Время подготовки

    50 минут

    Время приготовления

    12 минут

    Количество порций

    12

    Ветчина с чесноком и по-швейцарски

    Easy

    1. Растопить сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне и добавить измельченный чеснок. Готовьте, чтобы аромат чеснока проник в масло, и пока масло не станет коричневым, около 15 минут. Снимите с огня и процедите.

    2. Выложить 4 ломтика

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    25 минут

    Количество порций

    4

    Фондю из телятины на гриле и помидоров

    Easy

    1) Смешайте панировочные сухари с базиликом до зеленого цвета, затем добавьте сыр и масло.
    2) Запечатайте приправленную телятину в предварительно разогретой сковороде, добавьте хороший кусок сливочного масла, затем добавьте чеснок. Поставить в духовку на 4-5 мин, переворачивая через 2 мин. Вынуть и дать время t

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Подается

    1

    Чипсы с фондю с голубым сыром

    Легкий

    Для дип-соуса смешайте сыр и кукурузный крахмал в большой миске, перемешайте и отставьте в сторону. В кастрюле с толстым дном на среднем огне добавьте масло, чеснок, лук-шалот, и розмарин. Приправьте щепоткой соли и готовьте, пока лук-шалот и чеснок не s

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    6

    Ветчина, помидоры и швейцарский пирог с заварным кремом

    Разогрейте духовку до 180°C. Выложите сырое тесто для рулета в форме полумесяца в форму для пирога глубиной 9 дюймов, чтобы получилась корочка. Посыпьте дно 1/2 стакана сыра, а сверху ветчиной и помидорами. В средней миске смешайте яйца и сливки. Season wit

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    40 минут

    Количество порций

    4

    Маникотти из мангольда и душистого горошка

    Среда

    Для маникотти: 1) Разогрейте духовку до 200°C. Обильно смажьте стеклянную форму для выпечки размером 33 x 23 см сливочным маслом. 2) Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми на вкус, помешивая o

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    35 минут

    Количество порций

    12

    Спагетти из цельнозерновой муки с мангольдом и сыром пекорино

    Средняя

    Нагрейте масло в тяжелой большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости, около 8 минут. Добавьте мангольд и жарьте, пока он не увянет, около 2 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте помидоры

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    4

    Тушеная весенняя зелень, зелень горчицы и красный мангольд

    Easy

    1) В большой кастрюле на сильном огне нагрейте масло и бекон, пока бекон не подрумянится. Добавьте чеснок и готовьте 45 секунд. Деглазируйте куриным бульоном и уксусом.
    2) Добавьте в кастрюлю сахар и зелень и частично накройте крышкой. Уменьшите огонь до среднего и готовьте

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    35 минут

    Количество порций

    8

    Тушеная зелень листовой капусты, зелень горчицы и красный мангольд

    Easy

    В большой кастрюле на сильном огне нагрейте масло и бекон, пока бекон не подрумянится. Добавьте чеснок и готовьте 45 секунд. Деглазируйте куриным бульоном и уксусом. Добавьте сахар и зелень и частично накройте крышкой. Уменьшите огонь до среднего и варите 30 минут. Seas

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    35 минут

    Количество порций

    8

    Шоколадные капкейки с шоколадной начинкой из маскарпоне и сливочным кремом с цинфанделем

    Easy

    Для сливочного крема «Швейцарское безе»:

    1) В чаше электрического миксера с насадкой-венчиком тщательно взбейте сахар и яичные белки. Установите миску над кастрюлей с кипящей водой. Постоянно взбивая, нагреть до 62–65 градусов

    Время подготовки

    90 минут

    Время приготовления

    19 минут

    Количество порций

    27

    Омар, вареный в масле

    Средний

    Для лобстера:

    1) Приготовьте большую миску со льдом. Наполните очень большую кастрюлю с широким дном водой и добавьте уксус, морковь, лук, сельдерей, семена аниса, семена фенхеля, семена кориандра, лавровый лист и кайенский перец. Довести до кипения, погрузить

    Время подготовки

    75 минут

    Время приготовления

    68 минут

    Количество порций

    6

    Горшочек для шоколада «Непослушный, но пряный»

    Easy

    1) Поместите шоколад в жаропрочную миску.
    2) Поставьте кастрюлю на слабый огонь и налейте в нее сливки. Подогревайте сливки, пока они не начнут слегка и медленно кипеть. Добавьте теплые сливки в шоколад и постоянно помешивайте, чтобы шоколад растопился.

    Кубинский пирог Guy Fieri alla munee

    Среда

    Для корочки:

    1) Просейте вместе муку и соль в среднюю миску. Аккуратно смешайте шортенинг с мукой, пока смесь не станет рассыпчатой. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы все это было вместе. Вымесить или обработать тесто до образования гладкого шара a

    Время подготовки

    35 минут

    Время приготовления

    35 минут

    Порции

    1

    Пряный тушеное мясо

    Среднее

    Примечания: Это горячее тушеное мясо, вызывающее покалывание во рту и вызывающее онемение! Острая суповая бульонная основа представляет собой вкусный бульон, в котором варятся свежие ингредиенты, как в китайском фондю. Мандаринское слово, обозначающее такое пиршество, — «хуо-гуо», что означает «жаркое», потому что все ингредиенты

    Время подготовки

    60 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    4

    Sloppy Joe

    Easy

    Для Sloppy Joe:
    1) Разрежьте хлеб по бокам, чтобы он раскрылся, как сэндвич. Выдолбите, удалив мягкую внутреннюю часть. Добавьте половину русской заправки, половину салата из капусты, солонину и 2 ломтика швейцарского сыра.
    3) Добавить пастрами, оставшиеся

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    Порции

    4

    Соус из капусты и артишоков

    Easy

    Разогрейте духовку до 200°C. Смешайте капусту, сердцевины артишоков, 1/2 стакана швейцарского сыра, молоко, все, кроме 1 столовой ложки пармезана, сливочный сыр, вустерский перец, кайенский перец, 1/2 чайной ложки соли и чеснок в миске среднего размера. Передача в

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    25 минут

    Порции

    6

    Бутерброды Монте-Кристо

    Easy

    1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) В большой миске взбейте яйца, сливки, ваниль, сахар, корицу и соль и отложите в сторону. 3) Разложите восемь ломтиков хлеба на ровной поверхности. На каждый ломтик хлеба положите по одному ломтику сыра. На четыре ломтика o

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    4

    Воскресная трапеза Сибы

    Easy

    1. Чтобы приготовить ягодный соус, поместите замороженные ягоды в кастрюлю среднего размера и нагревайте в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими, раздавив их вилкой или ложкой.
    2. Добавьте натертую цедру лимона, сахар и воду и готовьте еще 5 минут.

    Frittelle

    Для теста: В средней миске смешайте дрожжи с теплой водой и оставьте на 5 минут. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, соль и сахар и взбейте. Отложите. В большой миске смешайте обычную и цельнозерновую муку. Сделайте отверстие посередине и налейте

    Время подготовки

    40 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    Воскресный тортик

    Легко

    Как приготовить воскресный торт Сибы1. Чтобы сделать ягодный соус, поместите замороженные ягоды в кастрюлю среднего размера и нагревайте в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими, раздавив их вилкой или ложкой. 2. Добавить натертую лимонную цедру, сахар и воду

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    8

    Доска для ланча с мясными закусками

    Easy

       Для дижонского нута: нагрейте 12-дюймовую сковороду на среднем огне и сбрызните оливковым маслом. Добавьте лук-шалот и щепотку соли и готовьте, пока он не станет мягким, регулируя огонь до среднего, если лук-шалот начинает обугливаться, 3-4 мили

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Количество порций

    2

    Жаркое из буйвола, тушеное в красном вине, подается с картофельными костями

    Средний

    Жаркое в горшочках:
    1) Разогрейте духовку до 180С/Газ 4.
    2) Натрите жаркое деревенской смесью или смесью приправ, накройте и оставьте в холодильнике на ночь. Используя сковороду-гриль, обжарьте все стороны жаркого.
    3) Разогрейте сковороду. Добавить оливковое масло, лук

    Время подготовки

    60 минут

    Время приготовления

    250 минут

    Количество порций

    Charlotte Royale

    Hard

    1. Разогрейте духовку до 175°C. Выстелите дно формы для рулета размером 15 x 10 дюймов пергаментной бумагой.

    2. Поместите яичные желтки и сахарную пудру в большую миску или в чашу стационарного миксера, оснащенного насадкой для взбивания, и взбивайте, пока желтки не станут h

    Время подготовки

    70 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Количество порций

    12

    Панини из свинины с двумя видами сыра, маринованными огурцами и кресс-салатом на закваске

    Easy

    1) Сбрызните сковороду или тостер для сэндвичей кулинарным спреем и поставьте на средний огонь. Намажьте мягкий сыр с травами на четыре ломтика хлеба. Посыпьте сыр свининой, маринованными огурцами, кресс-салатом и швейцарским сыром. Сверху накройте вторым ломтиком хлеба. 2) Брю

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    4 минуты

    Количество порций

    4

    Оладьи Джилл Кордес

    Easy

    1) Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4. Смажьте маслом и посыпьте мукой противень или противень для рулета. Просейте сухие ингредиенты вместе и отложите в сторону.

    2) В электрическом миксере взбейте сливочное масло, патоку и сахар до легкой и пушистой массы. Вбить яйцо, добавить

    Время подготовки

    Время приготовления

    Обслуживает

    Суп из белой фасоли и эскарол

    Easy

    1) В суповой кастрюле на среднем огне нагрейте масло, добавьте панчетту и обжаривайте около 5 минут. Достаньте мясо шумовкой и отложите в сторону. Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета, около 10 минут.

    2) Добавьте чеснок, розмарин и перец чили

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    30 минут

    Порции

    6

    Куриный рулет с айоли из рукколы и петрушки

    Easy

    Для айоли:
    1) Поместите все ингредиенты, кроме соли и перца, в чашу кухонного комбайна. Смешивайте, пока смесь не станет однородной. Переложите айоли в среднюю миску. Приправить солью и перцем.
    Для бутерброда:
    1) Добавить кусочки

    Время подготовки

    6 минут

    Время приготовления

    4 минуты

    Количество порций

    4

    Куриные бургеры по-провански с начинкой «Пиццаладьер»

    Easy

    1) Смешайте 15 мл оливкового и сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук в сковороду, приправьте солью и перцем и готовьте 20 минут, чтобы карамелизироваться, затем добавьте оливки и пасту из анчоусов и готовьте еще 2 минуты. Снимите с плиты.
    2) Пока o

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    35 минут

    Количество порций

    4

    Яичный белок и фриттата

    Easy

    1) Разогрейте духовку до 160°C/газ 3.
    2) Смажьте кабачки оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Обжаривайте на среднем огне в сковороде-сковороде, пока они не станут мягкими и не почернеют. Дать остыть и нарезать кубиками.
    3) В чугунной сковороде диаметром 30 см растопить сливочное масло на среднем огне

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    45 минут

    Количество порций

    4

    Шоколадно-малиновый бисквитный торт

    Easy

    1. Поместите печенье в большой пластиковый пакет для пищевых продуктов и раскатайте скалкой до мелкой крошки. Смешайте с сахарной пудрой в большой миске. Растопить темный шоколад со сливочным маслом на медленном огне, затем добавить к печенью 50 г сотового пирога

    Время подготовки

    Время приготовления

    Количество порций

    20

    Фаршированный запеченный лосось

    Easy

    Разогрейте духовку до 200°C и застелите противень смазанной жиром фольгой.
    Разогрейте масло и обжарьте чеснок в течение минуты.
    Добавьте грибы и перец и готовьте, пока они не станут слегка мягкими.
    Добавьте швейцарский мангольд, тимьян и цедру лимона и готовьте, пока они не увянут. Море

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    2

    Orecchiette с зеленью, нутом и рикоттой

    Easy

    1) В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду на сильном огне. Добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми на вкус, время от времени помешивая, примерно 8–10 минут. Слейте и сохраните около 240 мл воды от макарон.
    2) В большой сковороде ov

    Время приготовления

    6 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    4

    Winter Minestrone

    Easy

    Нагрейте масло в тяжелой большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, панчетту и чеснок. Обжарьте, пока лук не станет прозрачным, около 10 минут. Добавьте мангольд и картофель; обжаривать 2 минуты. Добавьте помидоры и веточку розмарина

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    40 минут

    Количество порций

    4

    Специальный сэндвич Trucker с жареной вырезкой

    Easy

    Жареная вырезка:
    1) Поместите филе в форму для запекания и добавьте все остальные ингредиенты. Добавьте 125 мл воды в банку и накройте крышкой. Выпекать при 180°C/газ 4 в течение 1 1/2 часа (уменьшите время для более редкого мяса).
    2) Раскройте и подрумяньте еще около 30 минут. T

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    120 минут

    Количество порций

    2

    Белая фасоль и куриный перец чили

    Easy

    1. В большой кастрюле с толстым дном или в жаровне нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Добавьте куриный фарш, 1 чайную ложку соли, тмин, семена фенхеля

    Время подготовки

    8 минут

    Время приготовления

    75 минут

    Количество порций

    4

    Шоколадные пирожные

    Easy

    Разогрейте духовку до 180°C, конвекционная духовка 160°C, газовая отметка 4.
    Взбейте аиста, сахар и кофейную эссенцию до получения легкой и воздушной массы.
    Добавьте яйца по одному и хорошо взбейте.
    Металлической ложкой всыпать муку, какао и разрыхлитель.
    Положить в смазанную маслом

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    30 минут

    Количество порций

    12

    Пирожки с индейкой Melt

    Easy

    Для котлет из индейки: В большой миске смешайте индейку, рикотту, шалфей, соевый соус, вустерширский соус, дижонскую смесь и посыпьте солью и перцем. Разделите на 4 равные котлеты и сформируйте из них круги толщиной 1/4 дюйма. Разогрейте чугунную сковороду p

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    30 минут

    Количество порций

    4

    Jam Roly-Poly

    Easy

    Разогрейте духовку до 200°C/400°F/отметка газа 6.

    Просейте муку и соль в вашу любимую миску. Добавьте жир и достаточное количество воды (6–8 столовых ложек), чтобы получилось мягкое, но не слишком липкое тесто. Выложите на посыпанную мукой поверхность и раскатайте прямоугольник ab

    Время подготовки

    Время приготовления

    Порций

    4

    Слайдеры Reuben

    Easy

    1. Разогрейте духовку до 180°C, установив решетку посередине духовки.

    2. Смешайте майонез, кетчуп, дижонскую горчицу и сладкий рассол в небольшой миске. Приправить по вкусу солью и оставить на потом.

    3. Использовать как

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    5 минут

    Количество порций

    Песочное печенье миллионера

    Easy

    1. Разогрейте духовку до 180°C, установите газовую отметку 4 и смажьте маслом форму для швейцарских рулетов размером 18 x 28 см.

    2. Чтобы сделать основу, взбейте сливочное масло и сахар в миске до получения легкой и воздушной массы. Сложите четыре части в взбитую смесь, пока они хорошо не перемешаются. Нажмите m

    Время подготовки

    35 минут

    Время приготовления

    25 минут

    Порции

    12

    Fat Doug Burger

    Medium

    Примечание повара: Вы можете заменить 1 1/2 фунта говяжьего фарша смесью филе, грудинки и коротких ребер. Для салата из капусты: смешайте уксус, майонез, горчицу, сахар, вустерский соус, соль, чеснок, перец халапеньо, капусту и лук. Отложите или повторите

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    4

    Сэндвич Монте-Кристо

    Easy

    1) Смажьте чесночным маслом 1 сторону каждого ломтика хлеба. Положите швейцарский сыр на 1 кусок хлеба, положите ветчину поверх сыра. Накройте еще одним ломтиком хлеба, затем ломтиком чеддера и курицей или индейкой. Поместите третий кусок

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    1 мин

    Количество порций

    1

    Запеканка с перцем чили

    Средняя

    1) Разогрейте жаровню до высокой температуры. Поместите поблано под горячий гриль и обуглите, пока они не почернеют со всех сторон, 10–12 минут. Оставьте дверцу духовки приоткрытой, чтобы выходил пар. Положите перцы в миску и плотно накройте полиэтиленовой пленкой

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    25 минут

    Порции

    6

    Цыпленок Saltimbocca

    Средний

    1) Положите куриные котлеты на рабочую поверхность. Посыпьте курицу солью и перцем. Выложите по одному ломтику прошутто на каждую куриную котлету.
    2) Отожмите замороженный шпинат, чтобы удалить лишнюю воду. Приправить шпинат солью и перцем

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    6

    Жареные мини-кубинцы

    Easy

    1) Налейте масло в большую чугунную сковороду высотой примерно 1,25 см и нагрейте примерно до 180°C.
    2) Сформировать и раскатать бисквитное тесто в круги диаметром 12,5 см. Окуните пальцы в яичную смесь и протрите край нижнего печенья, чтобы

    Время подготовки

    180 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    4

    Булочки с корицей и фундуком

    Easy

    1) Смажьте 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла дно и стенки формы для выпечки размером 21 х 21 х 5 см. 2) Смешайте орехи, коричневый сахар, сахар, корицу и гвоздику в небольшой миске. 3) Раскатайте размороженное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 30 на 23 см

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    35 минут

    Количество порций

    6

    Жареная говяжья лопатка с соусом из томатов и базилика на гриле

    Easy

    Замочите 3 (20 см) куска мясной бечевки в холодной воде и нагрейте гриль до высокой температуры.
    1) Разрежьте помидоры пополам, затем смажьте 2 столовыми ложками масла и приправьте солью и перцем.
    2) Обжарьте помидоры на гриле со всех сторон, пока они не подрумянятся и не станут мягкими

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Подается

    4

    Макароны со шпинатом и артишоками и сыром

    Easy

    Поместите решетку в центр духовки и предварительно разогрейте гриль. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Зарезервируйте 3/4 стакана воды для пасты; процедите пасту. Протрите кастрюлю. Добавить бутерброд

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    30 минут

    Порции

    4

    Лазанья «Леди и сыновья»

    Easy

    1) В кастрюле смешать помидоры, томатный соус, воду, лук, перец, чеснок, петрушку, смесь приправ, сахар и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 1 час. См. примечание повара*

    2) Раскрошите говядину в

    Время подготовки

    25 минут

    Время приготовления

    140 минут

    Количество порций

    8

    Сборники рецептов

    10 самых сексуальных фондю, в которые вы захотите искупаться

    Это липкие чаши добра, в которые вам захочется искупаться.

    21 Wheely Creative Swiss Rolls

    Ты крутишь меня, детка, прямо, как пластинку, детка…

    100 великолепных десертов ко Дню матери

    Попробуйте наш «скрытый сюрприз» кексы с клубникой и лаймом для угощения ко Дню матери.