Жареный сыр

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Казалось бы, жарить можно почти все. Умудряются жарить даже селедку, бананы и огурцы.

Пожалуй, твердый сыр — последнее, что можно жарить. Но, это мы так думаем. Жареный сыр — это нечто!

Впервые побывав в Болгарии, я был несколько удивлен названием «кашкавал пане», и переводом прямо в меню — жареный сыр.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для жареного сыра

2 порции

• Твердый (полутвердый) сыр или кашкавал 200 г
• Яйцо 1 шт
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Растительное масло 3-4 ст. л.
• Панировочные сухари 0.5 стакана

Пошаговый рецепт жареного сыра

1. Считается, что сыр очень древнее изобретение человека. Наверняка сыр специально не изобретали, а получили случайно, вовремя не использовав молоко, которое, оставленное в теплом месте, попросту свернулось. Возможно, эта забывчивость и послужила началом сыроварения.
2. Сейчас по всему миру, наряду с фабричным производством сыра, люди массово производят домашний сыр. Не исключение и народы Балкан, Южной Европы.
3. В Болгарии редко встречается привычный для нас твердый сыр. Основные молочные продукты — сирене и кашкавал. Сирене (брынза) из любого молока: овечьего, коровьего, и т. д. Кашкавал — полутвердый желтый сыр. Этот сыр вызревает долго, более шести месяцев. Кашкавал имеет гладкую поверхность без отверстий или пятен, ровного соломенного цвета. Тот случай, когда опровергается пословица «Если в сыре много дыр, значит, вкусным будет сыр». Доступные у нас сыры иногда похожи на кашкавал. Очень близок к кашкавалу (не скажу что по вкусу, но больше по виду и консистенции) сыр гауда, чеддер, голландский. В принципе — подходят. Для блюда стоит использовать полутвердый сыр без дырочек и с не самым высоким содержанием жира, иначе потечет во время жарки. Мы пробовали жарить разные местные сыры — получается хорошо и вкусно.
4. Наряду с использование сыра как самостоятельно блюда, его добавляют в салаты, супы, вторые блюда и десерты. Болгары готовят изумительное блюдо — кашкавал жареный в панировке.
5. Твердый сыр необходимо нарезать тонкими пластинками. Толщина 20-25 мм. Не больше. Пластинки сыра положить в холодную воду и поставить в холодильник на 20-30 минут.
6. Пока наш будущий жареный сыр отдыхает в холодной воде, иначе не пристанет мука и панировка, приготовить панировку.
7. Тут есть выбор. Кому как нравится. Можно просто обмакнуть сыр в муку и обжарить. Можно обмакнуть сыр во взбитые яйца, обвалять в муке и обжарить.
8. Мы сделаем по-своему. Сыр извлечь из воды, обвалять в муке.
9. Окунуть сыр во взбитое яйцо.
10. Обвалять сыр в панировке — хороших панировочных сухарях, а лучше в натертой на терку черствой булке. Можно еще раз обмакнуть в яйце и еще раз в панировку.
11. После этого дать сыру в панировке полежать 3-5 минут, пока масло на сковородке не раскалится. Масла должно быть много, чтобы жареный сыр жарился с боков.
12. Обжарить запанированные куски сыра в сильно разогретом масле, сначала с одной стороны, потом с другой, до образования румяной корочки. Обычно это происходить очень быстро, 1 минута — максимум 2 минуты, жареный сыр готовится практически по времени зажаривания панировки. Главное чтобы панировка поджарилась.
13. Сыр должен размягчиться внутри панировки, но, ни в коем случае, не должен вытечь.
14. Жареный сыр подается исключительно горячим, прямо со сковородки.
15. Гарнир не нужен. Сыр можно чем-нибудь украсить, например маслинами, петрушкой и ломтиком лимона.
16. Жареный сыр прекрасно сочетается с бокалом охлажденного полусухого белого вина.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с сыром, с яйцами.

Жареный сыр в панировке — вкуснейшая закуска

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Жареный сыр, пошаговый рецепт на 609 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Голубой сыр с грушами

Хлеб хорошо брать многозерновой, например «Здоровье». Если нет подходящей формы, можно использовать утятницу. Подавать к вину, с салатом и орехами. 

Юлия Высоцкая

05 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Яйца, запеченные в корзиночках фило с грибами

Грибы подойдут любые, даже замороженные, только предварительно разморозьте их. Яйца можно заменить сливками или творогом, растертым с зеленью и сыром.

Юлия Высоцкая

23 сентября 2014

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Открытый омлет с фетой и помидорами черри

Юлия Высоцкая

05.2010 08:59:00″>04 мая 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Взбитые яйца со шпинатом, сыром и майораном

Юлия Высоцкая

03 июня 2010

Реклама

Анастасия Андреевна

31 мая 2016

Приготовление

10 минут

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Горячая и простая закуска.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность блюда

609

кКал

25%

% от дневной нормы

9 %

7 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить кляр. Смешать яйцо, сметану, измельченный чеснок и соль. Все тщательно взбить.

Сыр нарезать на квадратики. Толщина примерно пол сантиметра.

Затем обмокать в кляре и панировочных сухарях и обжарить на большом огне по 2 минуты с каждой стороны.
Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

закускииз сыра и творогаиз яицавторская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты освежающей окрошки

Запекаем птицу

Готовим на природе

Выпечка и десерты
с клубникой

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Сыроделие — GoCaucasus.today

Сыроделие в Грузии

Кавказцы любят сыр и молочные продукты. И грузины не исключение.

Здешние люди имеют давние традиции и разнообразные методы изготовления сыра. Страна даже имеет статус колыбели сыра (после вина, конечно).

Каждый регион Грузии имеет свои уникальные традиции сыроделия и производит различные сорта сыра, которыми местные жители и гости наслаждаются каждый день.

В Грузии 14 сортов сыра: сулугуни, мегрельский сулгуни, сванский сулугуни, тушетский гуда, чоги, сыр тенили, калти, аджарский чечили, месхетинский чечили, гуди квели, коби, имеретинский, картлийский сыры.

Местные жители очень любят сыры сулугуни и имерули. Большинство грузинских блюд включают в себя эти два. Некоторые даже называют сулугуни «грузинской моцареллой».

Почему сыр сулугуни такой вкусный, что местные жители и туристы не могут им нарадоваться? Это все в процессе подготовки.

Обработанный в горячей воде, а затем отжатый вручную, сулугуни состоит из множества тонких слоев сыра, которые можно очистить и таким образом съесть (некоторые говорят, что это самый вкусный способ есть сулугуни).

Грузинский сыр также известен своей многолетней традицией хранения сыра, обнаруженной почти в каждом регионе страны. Одним из таких сыров является тушетская (кахетинская) гуда, изготовленная из овечьего молока в результате длительного и сложного процесса.

Прочтите современную историю грузинского сыра, представленную BBC здесь

Сыроделие в Армении

«Не хлебом единым, а хлебом и сыром живут армяне».

• Армянская пословица 

Что еще можно сказать о том, как армяне любят и относятся к сыру? Это абсолютный продукт армянского стола. Завтрак, обед, ужин, огромный банкет, в Армении не найти стола без сыра.

А армяне любят не только сыр; они также умеют делать вкусный сыр.

Самыми популярными видами сыра в Армении являются чанах, лори, чечил и мотал:

• Чанах довольно популярен во всем Кавказском регионе. Вы можете наблюдать, как они используют белые вина, натуральный мед или сиропы для приготовления этого созревшего в рассоле сыра.
•  Лори — сыр из коровьего молока, иногда смешанного с молоком буйвола.
• Сыр чечил единственный в своем роде. Это не похоже на обычный сыр; она напоминает красивую косу. Сычужный фермент добавляют в коровье молоко, и, как только сыр свернется, его вытягивают в нити, а затем скручивают.
• По мнению международных экспертов, сыр моталь является одним из самых качественных сыров в мире, наряду с французским рокфором и итальянским пармезаном. Сыр созревает в козьих тыквах в течение 3-4 месяцев, в состав которых входят стебли и листья горного тимьяна.

Армяне хранят свое наследие в своем сыре, но не избегают технического прогресса. Современные технологии развивают производство сыра в Армении.

Одной из жемчужин в короне сыроварни страны являются так называемые пьяные сыры.

Гавар — скромный фермер в Армении, который снабжает винные рестораны и бары Еревана ремесленными сырами. Окончательную форму сыр приобретает в подвалах Арцвакарского сыроваренного завода. Микроклимат идеально подходит для созревания сыра.

Всего на ферме Микаелян производится 8 видов крафтовых сыров: мягкий, полумягкий, полутвердый, твердый и экстратвердый.

Вы также встретите сыр «армезан», который сделан иначе, чем итальянский сыр пармезан, но похож на него. А кто мог забыть об Aroma Del Vino – сыре, созревшем в сухом красном арени и белом фруктовом вине? Обладает насыщенным ароматом, острым вкусом и фиолетовым оттенком.

Для более изысканного вкуса попробуйте сыры, пропитанные коньяком – эти восхитительные золотистые сыры стоят на полках рядом с сырами, пропитанными вином.

Посетите страницу фермы Микаелян в Facebook, чтобы узнать больше об экзотических сырах Армении:

https://www.facebook.com/MikaelyanFF 

Рецепты – K I L I K I J A

Рецепты

90 002 Лаваш, намазанный тонким слоем растопленного сыра, затем по длине выложить крабовые палочки, яйца, зелень, листья салата и снова крабовые палочки, яйца, зелень и листья салата. Яйца и крабовые палочки нарезать тонкими полосками. Сделать пленку и поставить в холодильник на 1,5 часа. Перед подачей нарезать на Читать дальше…

By Kilikija , 7 лет 14 декабря 2015 назад

Рецепты

Возьмите большой лаваш, разделите его на две части. На первый слой положить майонез, потом второй слой лаваша. На второй слой выложить ветчину, нарезанные кубиками помидоры, сладкий перец, лук-порей и свежую зелень. Завернуть и поставить в холодильник на 1,5 часа. Перед подачей разрезать Подробнее…

Автор Kilikija , 7 лет 14 декабря 2015 г. назад

Рецепты

Возьмите лаваш Киликии и намажьте его тонким слоем плавленого сыра. Добавьте креветки, сладкий перец и листья салата. Сделайте из него обертку в холодильнике на сутки. Перед подачей нарезать рулетиками. Перед подачей к столу украсить яйцами и помидорами. Поделись с друзьями Подробнее…

Автор: Kilikija , 7 лет 14 декабря 2015 г. назад

Рецепты

Возьмите Лаваш Киликии. Смажьте его тонким слоем сливочного масла по всей длине. Поверх масла положить кусочки малосольной семги (лосося или форели), крупную соломку свежих огурцов и мелко нарезанный укроп. Теперь скатайте его в длинную колбаску и уберите в холодильник на Читать дальше…

По Киликия , 7 лет 14 декабря 2015 назад

Рецепты

Лаваш намазать тонким слоем масла и выложить начинку. В состав начинки входят: нарезанные яблоки, курага, изюм, чернослив, мед, сахар, корица (по вкусу). Все это свернуть в большой рулет, смазать яичным желтком и поставить в духовку на 15 минут при 180°С. Служил Читать дальше…

По Киликия , 7 лет 13 декабря 2015 назад

Рецепты

Лаваш намазать тонким слоем плавленого сыра, на него в длину выложить нарезанную копченую колбасу (можно выбрать из разных, которые нравятся), красиво выложить шпинат, листья салата и тонкие полоски черной икры. Завернуть и поставить в холодильник на 1,5 часа. Перед употреблением нарезать Читать далее…

По Киликия , 7 лет 12 декабря 2015 назад

Рецепты

Лаваш Ассорти состоит из горячих блинов из лаваша, рулетов с капустой, рулетики с ветчиной. Горячие блины готовятся из лаваша следующим образом: – натереть сыр, мелко нарезать чеснок, размешать сырое яйцо для связующего и завернуть в лаваш лепешки. Хорошо обжарить на растительном масле до хрустящей корочки. Читать дальше…

By Киликия , 7 лет 11 декабря 2015 назад

Рецепты

К столу подают нарезанный полосками скрученный армянский лаваш, армянскую «Бастурма» и «Сужук», соленый сыр «Чанах» », украшенный оливками и помидорами, различными видами зелени (тархуном, кориандром, базиликом, петрушкой).