Содержание
Жареный сыр
Сергей Джуренко
Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.
Похожие рецепты
Казалось бы, жарить можно почти все. Умудряются жарить даже селедку, бананы и огурцы.
Пожалуй, твердый сыр — последнее, что можно жарить. Но, это мы так думаем. Жареный сыр — это нечто!
Впервые побывав в Болгарии, я был несколько удивлен названием «кашкавал пане», и переводом прямо в меню — жареный сыр.
Сохранить
Слушать рецепт
Ингредиенты для жареного сыра
2 порции
- Твердый (полутвердый) сыр или кашкавал 200 г
- Яйцо 1 шт
- Мука пшеничная 2 ст. л.
- Растительное масло 3-4 ст. л.
- Панировочные сухари 0.5 стакана
Пошаговый рецепт жареного сыра
- Считается, что сыр очень древнее изобретение человека.
Наверняка сыр специально не изобретали, а получили случайно, вовремя не использовав молоко, которое, оставленное в теплом месте, попросту свернулось. Возможно, эта забывчивость и послужила началом сыроварения.
- Сейчас по всему миру, наряду с фабричным производством сыра, люди массово производят домашний сыр. Не исключение и народы Балкан, Южной Европы.
- В Болгарии редко встречается привычный для нас твердый сыр. Основные молочные продукты — сирене и кашкавал. Сирене (брынза) из любого молока: овечьего, коровьего, и т. д. Кашкавал — полутвердый желтый сыр. Этот сыр вызревает долго, более шести месяцев. Кашкавал имеет гладкую поверхность без отверстий или пятен, ровного соломенного цвета. Тот случай, когда опровергается пословица «Если в сыре много дыр, значит, вкусным будет сыр». Доступные у нас сыры иногда похожи на кашкавал. Очень близок к кашкавалу (не скажу что по вкусу, но больше по виду и консистенции) сыр гауда, чеддер, голландский.
В принципе — подходят. Для блюда стоит использовать полутвердый сыр без дырочек и с не самым высоким содержанием жира, иначе потечет во время жарки. Мы пробовали жарить разные местные сыры — получается хорошо и вкусно.
- Наряду с использование сыра как самостоятельно блюда, его добавляют в салаты, супы, вторые блюда и десерты. Болгары готовят изумительное блюдо — кашкавал жареный в панировке.
- Твердый сыр необходимо нарезать тонкими пластинками. Толщина 20-25 мм. Не больше. Пластинки сыра положить в холодную воду и поставить в холодильник на 20-30 минут.
- Пока наш будущий жареный сыр отдыхает в холодной воде, иначе не пристанет мука и панировка, приготовить панировку.
- Тут есть выбор. Кому как нравится. Можно просто обмакнуть сыр в муку и обжарить. Можно обмакнуть сыр во взбитые яйца, обвалять в муке и обжарить.
- Мы сделаем по-своему.
Сыр извлечь из воды, обвалять в муке.
- Окунуть сыр во взбитое яйцо.
- Обвалять сыр в панировке — хороших панировочных сухарях, а лучше в натертой на терку черствой булке. Можно еще раз обмакнуть в яйце и еще раз в панировку.
- После этого дать сыру в панировке полежать 3-5 минут, пока масло на сковородке не раскалится. Масла должно быть много, чтобы жареный сыр жарился с боков.
- Обжарить запанированные куски сыра в сильно разогретом масле, сначала с одной стороны, потом с другой, до образования румяной корочки. Обычно это происходить очень быстро, 1 минута — максимум 2 минуты, жареный сыр готовится практически по времени зажаривания панировки. Главное чтобы панировка поджарилась.
- Сыр должен размягчиться внутри панировки, но, ни в коем случае, не должен вытечь.
- Жареный сыр подается исключительно горячим, прямо со сковородки.
- Гарнир не нужен. Сыр можно чем-нибудь украсить, например маслинами, петрушкой и ломтиком лимона.
- Жареный сыр прекрасно сочетается с бокалом охлажденного полусухого белого вина.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с сыром, с яйцами.
Жареный сыр в панировке — вкуснейшая закуска
Похожие рецепты
Факты про рецепт
Выход: | 2 Порции |
Калорийность жареного сыра: | – |
Подготовка: | 20 мин |
Приготовление: | 05 мин |
Готовится за: | 25 мин |
Рубрика: | Закуски и соусы |
Кухня: | Болгарская кухня |
Рейтинг: |
|
Жареный сыр, пошаговый рецепт на 609 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Голубой сыр с грушами
Хлеб хорошо брать многозерновой, например «Здоровье». Если нет подходящей формы, можно использовать утятницу. Подавать к вину, с салатом и орехами.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Яйца, запеченные в корзиночках фило с грибами
Грибы подойдут любые, даже замороженные, только предварительно разморозьте их. Яйца можно заменить сливками или творогом, растертым с зеленью и сыром.
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Открытый омлет с фетой и помидорами черри
Юлия Высоцкая
05.2010 08:59:00″>04 мая 2010
Рецепт от юлии высоцкой
Взбитые яйца со шпинатом, сыром и майораном
Юлия Высоцкая
Реклама
Анастасия Андреевна
Приготовление
10 минут
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Горячая и простая закуска.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность блюда
609
кКал
25%
Белки | 37 г |
Жиры | 38 г |
Углеводы | 32 г |
% от дневной нормы
9 %
7 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
яйца куриные | 1 шт. |
чеснок | 2 зубчика |
1 щепотка |
сухари панировочные | 1 горсть |
сметана | 1 ст. л. |
сыр твердый | 100 г |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Подготовить кляр. Смешать яйцо, сметану, измельченный чеснок и соль. Все тщательно взбить.
Сыр нарезать на квадратики. Толщина примерно пол сантиметра.
Затем обмокать в кляре и панировочных сухарях и обжарить на большом огне по 2 минуты с каждой стороны.
Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
Теги рецепта
закускииз сыра и творогаиз яицавторская кухня
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Рецепты освежающей окрошки
Запекаем птицу
Готовим на природе
Выпечка и десерты
с клубникой
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Сыроделие — GoCaucasus.today
Сыроделие в Грузии
Кавказцы любят сыр и молочные продукты. И грузины не исключение.
Здешние люди имеют давние традиции и разнообразные методы изготовления сыра. Страна даже имеет статус колыбели сыра (после вина, конечно).
Каждый регион Грузии имеет свои уникальные традиции сыроделия и производит различные сорта сыра, которыми местные жители и гости наслаждаются каждый день.
В Грузии 14 сортов сыра: сулугуни, мегрельский сулгуни, сванский сулугуни, тушетский гуда, чоги, сыр тенили, калти, аджарский чечили, месхетинский чечили, гуди квели, коби, имеретинский, картлийский сыры.
Местные жители очень любят сыры сулугуни и имерули. Большинство грузинских блюд включают в себя эти два. Некоторые даже называют сулугуни «грузинской моцареллой».
Почему сыр сулугуни такой вкусный, что местные жители и туристы не могут им нарадоваться? Это все в процессе подготовки.
Обработанный в горячей воде, а затем отжатый вручную, сулугуни состоит из множества тонких слоев сыра, которые можно очистить и таким образом съесть (некоторые говорят, что это самый вкусный способ есть сулугуни).
Грузинский сыр также известен своей многолетней традицией хранения сыра, обнаруженной почти в каждом регионе страны. Одним из таких сыров является тушетская (кахетинская) гуда, изготовленная из овечьего молока в результате длительного и сложного процесса.
Прочтите современную историю грузинского сыра, представленную BBC здесь
Сыроделие в Армении
«Не хлебом единым, а хлебом и сыром живут армяне».
- Армянская пословица
Что еще можно сказать о том, как армяне любят и относятся к сыру? Это абсолютный продукт армянского стола. Завтрак, обед, ужин, огромный банкет, в Армении не найти стола без сыра.
А армяне любят не только сыр; они также умеют делать вкусный сыр.
Самыми популярными видами сыра в Армении являются чанах, лори, чечил и мотал:
- Чанах довольно популярен во всем Кавказском регионе. Вы можете наблюдать, как они используют белые вина, натуральный мед или сиропы для приготовления этого созревшего в рассоле сыра.
- Лори — сыр из коровьего молока, иногда смешанного с молоком буйвола.
- Сыр чечил единственный в своем роде. Это не похоже на обычный сыр; она напоминает красивую косу.
Сычужный фермент добавляют в коровье молоко, и, как только сыр свернется, его вытягивают в нити, а затем скручивают.
- По мнению международных экспертов, сыр моталь является одним из самых качественных сыров в мире, наряду с французским рокфором и итальянским пармезаном. Сыр созревает в козьих тыквах в течение 3-4 месяцев, в состав которых входят стебли и листья горного тимьяна.
Армяне хранят свое наследие в своем сыре, но не избегают технического прогресса. Современные технологии развивают производство сыра в Армении.
Одной из жемчужин в короне сыроварни страны являются так называемые пьяные сыры.
Гавар — скромный фермер в Армении, который снабжает винные рестораны и бары Еревана ремесленными сырами. Окончательную форму сыр приобретает в подвалах Арцвакарского сыроваренного завода. Микроклимат идеально подходит для созревания сыра.
Всего на ферме Микаелян производится 8 видов крафтовых сыров: мягкий, полумягкий, полутвердый, твердый и экстратвердый.
Вы также встретите сыр «армезан», который сделан иначе, чем итальянский сыр пармезан, но похож на него. А кто мог забыть об Aroma Del Vino – сыре, созревшем в сухом красном арени и белом фруктовом вине? Обладает насыщенным ароматом, острым вкусом и фиолетовым оттенком.
Для более изысканного вкуса попробуйте сыры, пропитанные коньяком – эти восхитительные золотистые сыры стоят на полках рядом с сырами, пропитанными вином.
Посетите страницу фермы Микаелян в Facebook, чтобы узнать больше об экзотических сырах Армении:
https://www.facebook.com/MikaelyanFF
Рецепты – K I L I K I J A
Рецепты
90 002 Лаваш, намазанный тонким слоем растопленного сыра, затем по длине выложить крабовые палочки, яйца, зелень, листья салата и снова крабовые палочки, яйца, зелень и листья салата. Яйца и крабовые палочки нарезать тонкими полосками. Сделать пленку и поставить в холодильник на 1,5 часа. Перед подачей нарезать на Читать дальше…
By Kilikija , назад
Рецепты
Возьмите большой лаваш, разделите его на две части. На первый слой положить майонез, потом второй слой лаваша. На второй слой выложить ветчину, нарезанные кубиками помидоры, сладкий перец, лук-порей и свежую зелень. Завернуть и поставить в холодильник на 1,5 часа. Перед подачей разрезать Подробнее…
Автор Kilikija , назад
Рецепты
Возьмите лаваш Киликии и намажьте его тонким слоем плавленого сыра. Добавьте креветки, сладкий перец и листья салата. Сделайте из него обертку в холодильнике на сутки. Перед подачей нарезать рулетиками. Перед подачей к столу украсить яйцами и помидорами. Поделись с друзьями Подробнее…
Автор: Kilikija , назад
Рецепты
Возьмите Лаваш Киликии. Смажьте его тонким слоем сливочного масла по всей длине. Поверх масла положить кусочки малосольной семги (лосося или форели), крупную соломку свежих огурцов и мелко нарезанный укроп. Теперь скатайте его в длинную колбаску и уберите в холодильник на Читать дальше…
По Киликия , назад
Рецепты
Лаваш намазать тонким слоем масла и выложить начинку. В состав начинки входят: нарезанные яблоки, курага, изюм, чернослив, мед, сахар, корица (по вкусу). Все это свернуть в большой рулет, смазать яичным желтком и поставить в духовку на 15 минут при 180°С. Служил Читать дальше…
По Киликия , назад
Рецепты
Лаваш намазать тонким слоем плавленого сыра, на него в длину выложить нарезанную копченую колбасу (можно выбрать из разных, которые нравятся), красиво выложить шпинат, листья салата и тонкие полоски черной икры. Завернуть и поставить в холодильник на 1,5 часа. Перед употреблением нарезать Читать далее…
По Киликия , назад
Рецепты
Лаваш Ассорти состоит из горячих блинов из лаваша, рулетов с капустой, рулетики с ветчиной. Горячие блины готовятся из лаваша следующим образом: – натереть сыр, мелко нарезать чеснок, размешать сырое яйцо для связующего и завернуть в лаваш лепешки. Хорошо обжарить на растительном масле до хрустящей корочки. Читать дальше…
By Киликия , назад
Рецепты
К столу подают нарезанный полосками скрученный армянский лаваш, армянскую «Бастурма» и «Сужук», соленый сыр «Чанах» », украшенный оливками и помидорами, различными видами зелени (тархуном, кориандром, базиликом, петрушкой).