Картошка с баклажанами овощное рагу рецепт с фото пошагово и видео

Картошка с баклажанами овощное рагу

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
PT1h40M

1. Шаг 1:

   Как сделать картошку с баклажанами? Подготовьте ингредиенты. Овощи берите свежие, среднего размера (если не указан вес). Из специй я беру чёрный молотый перец, душистый перец горошком и хмели-сунели, но вы можете взять специи по своему вкусу. Для приготовления рагу потребуется кастрюля с толстым дном с крышкой.
   Овощи все предварительно помойте в проточной холодной воде и обсушите.

2. Шаг 2:

   Репчатый лук очистите от шелухи и произвольно порежьте.
   В кастрюлю с толстым дном налейте половину указанного объёма растительного масла. Выложите на дно кастрюли нарезанный репчатый лук, лавровый лист, душистый перец, чёрный молотый перец и щепотку соли.

3. Шаг 3:

   У баклажанов срежьте кончики и порежьте кубиками. Если баклажан имеет твёрдую шкурку, то её можно срезать. Выложите нарезанные баклажаны в кастрюлю к луку. Посыпьте его щепоткой соли.

4. Шаг 4:

   Картофель очистите от кожуры и порежьте кубиками. Выложите картофель на слой с баклажанами и посолите.

6. Шаг 5:

   У болгарского перца срежьте плодоножку, очистите его от семян, промойте.
   Нарежьте перец небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю. Тоже слегка посолите.

7. Шаг 6:

   У помидора (или помидоров, если мелкие) сделайте крестообразный надрез в районе плодоножки и залейте кипятком. Затем осторожно снимите шкурку и порежьте. Добавьте помидор в кастрюлю.
   Чеснок очистите и порежьте. Добавьте в кастрюлю.
   Положите сверху лавровый лист, сухие специи, соль. Полейте оставшимся растительным маслом. Не перемешивая, поставьте кастрюлю на огонь чуть ниже среднего и закройте крышку.
   Тушите рагу до готовности около часа, не перемешива

8. Шаг 7:

   Спустя час, отключите нагрев и перемешайте рагу очень аккуратно, чтобы сохранить целостность картошки.
   Уберите из кастрюли лавровый лист и попробуйте на соль, при необходимости досолите.

9. Шаг 8:

   Перед подачей на стол овощному рагу дайте постоять минут десять.
   Его можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно предложить как гарнир с курице, мясу, полуфабрикатам.
   При подаче на стол присыпьте рагу рубленой свежей зеленью.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

Постный стол

Баклажаны с чесноком

Тушеные овощи

Картошка с помидорами

Тушеный лук

Болгарский перец с луком

Овощное рагу с картошкой

Болгарский перец с чесноком пошагово

Вегетарианство

Баклажаны с помидорами и чесноком рецепты пошагово

Овощное рагу с баклажанами рецепты с пошаговыми фото

Баклажаны с болгарским перцем

Тушеные баклажаны

Гарнир к мясу

Веганские рецепты блюд вкусные

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Гарнир к свинине

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Баклажаны — 24 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Хмели-сунели — 417 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Картошка, Помидоры, Болгарский перец, Лук репчатый, Чеснок, Лавровый лист, Соль, Перец горошком, Перец черный молотый, Растительное масло, Хмели-сунели

Баклажаны с картофелем в кисло-сладком соусе, пошаговый рецепт на 873 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Картофель, запеченный с шалотом, чесноком и розмарином

У картошки есть свои секреты, и вот один из них: чтобы она получилась не клейкой, а максимально хрустящей, с золотистой корочкой, ее желательно порезать заранее на небольшие кружочки толщиной 2–3 мм и

Юлия Высоцкая

06.2022 09:25:00″>18 июня 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Треска с салатом из черного риса и вяленых помидоров

Подойдет любая белая плотная рыба.

Юлия Высоцкая

28 мая 2015

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Капуста, тушенная с белыми грибами

Это литовский рецепт капусты, вместо белокочанной можно использовать савойскую или китайскую. Если у вас есть свежие грибы, их тоже хорошо добавить к капусте, только уже ближе к концу приготовления.

Юлия Высоцкая

09 ноября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Карамелизированный сладкий картофель

Если картошки нет, возьмите тыкву, если нет тыквы, возьмите морковку. Тут вся фишка в меде и в кунжутном семени, работает на пять с плюсом!

Юлия Высоцкая

02.2010 01:09:00″>05 февраля 2010

Реклама

daiquiri

30 марта 2020

Подготовка

20 минут

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Блюдо вполне обычное, азиатскую изюминку придает соус, вкус которого можно регулировать, добавляя свои любимые приправы. Плюс можно добавить сладкий перец.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

218

кКал

9%

% от дневной нормы

1 %

0 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Соус

Основной

лук репчатый

1 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Очистить и мелко нарезать лук и чеснок.

Очистить от кожуры баклажан и нарезать маленькими кубиками. Посыпать солью и отставить. Затем отжать от воды.

Картошку очистить, нарезать крупными кубиками. Варить ее в кипящей подсоленной воде 5 минут. Обсушить, остудить.

Приготовить заливку. В 1 стакане кипятка растворить кетчуп, добавить мед или сахар, выжать сок из четверти лимона. Крахмал отдельно развести в небольшом количестве холодной воды.

Если используете перец, нарежьте его кубиками. Китайцы используют только зеленый перец, не видела другого здесь в продаже (только импортный красный в супермаркетах по очень высокой цене), но у меня зеленого не было в наличии.

Нагреть в сотейнике кунжутное масло. Я готовила в мультиварке. Обжарить на нем лук и чеснок на среднем огне 3–5 минут.

Добавить перцы и жарить 2 минуты.

Добавить баклажаны, обжарить их 2–3 минуты, посолить или влить соевый соус.

Добавить приправу, перец, влить заливку и крахмальный раствор. Размешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 15 минут. Добавить картофель, размешать, закрыть крышкой и тушить до готовности картофеля еще около 15 минут.

В конце по желанию можно добавить рубленую зелень.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Теги рецепта

основные блюдаовощикитайская кухняобедварить, тушитьжаритьрецепты для мультиваркибаклажанкартофельсоусболгарский перецужин

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим аппетитную курочку

Сладкие осенние пироги

Витаминный чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Слоями мясо картошка баклажаны.

Тушеные баклажаны с картошкой – пошаговый фото рецепт, как их приготовить с помидорами и другими овощами

Это яркое, сытное и полезное блюдо поселяется на моей домашней кухне сразу, как только на рынках появляются баклажаны. Баклажан богат клетчаткой и солями калия, поэтому очищает организм и регулирует водно-солевой обмен, полезен для профилактики атеросклероза. Диетологи советуют есть по одному варёному баклажану в день тем, кто страдает отёками. Баклажан очень хорош в жареном виде, но, к сожалению, при этом впитывает очень много масла, поэтому его лучше тушить вместе с картофелем и другими овощами. Синюю кожицу при этом не надо счищать, она придаёт тушенным овощам особый вкус. Главное достоинство этого блюда — оно готовится само, практически, без Вашего участия.

Вам понадобится:

• баклажаны 4-5 шт
• картофель 2-3 шт
• лук 1-2 шт
• болгарский перец 1 шт
• помидоры 2-3 шт
• чеснок 2-3 зубка
• растительное масло 4-6 ст. л.
• зелень
• душистый перец горошек
• лавровый лист

Вам понадобится кастрюля с толстым дном
. Именно она и приготовит это блюдо. Вам только надо помыть, очистить и нарезать овощи. А баклажаны даже чистить не надо
— помойте и удалите плодоножку. Ещё одна утешающая информация — современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, поэтому их не надо предварительно солить и вымачивать в воде для её удаления.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

В кастрюлю налейте масло
, положите нарезанный лук, лавровый лист
и душистый перец-горошек
. Посолите.

На лук уложите крупно нарезанные, посолите. Можно добавить какую-нибудь сухую приправу — хмели-сунели или итальянские травы.

Сверху баклажановПосолите.

Теперь, нарезанный кубиками. Я взяла красный и зелёный. Посолите.

Завершающий слой — очищенные помидоры
, нарезанные ломтиками. Для этого надрежьте помидоры сверху, положите в миску и залейте кипятком на пол-минуты. Слейте кипяток, обдайте холодной водой — теперь кожица легко снимется. Если помидоры твёрдые и недостаточно спелые подержите их в кипятке подольше.

Не забудьте про чеснок.
Посолите
.

Полейте всё растительным маслом (2-3 ложки), накройте кастрюлю крышкой
и готовьте на небольшом огне 1 час
. Уже через несколько минут Ваш дом наполнится ароматом свежих летних овощей и Вы поймёте, что овощи — это не только полезно, но и вкусно! Через 1 час перемешайте содержимое кастрюли и подавайте на стол.

Жаренный с баклажанами картофель отлично дополняют крупные сладковатые колечки репчатого лука. Чтобы добиться равномерного обжаривания картофельных долек со всех сторон, их надо предварительно просушить и слегка присыпать крахмалом.

Плотная баклажанная кожица нисколько не портит впечатления — напротив, она становится настоящей изюминкой сытного и очень аппетитного летнего блюда. Оно будет смотреться более выигрышно, если овощи нарезать единообразно. Поскольку мякоть баклажанов впитывает много масла, к ним стоит подать острый соус или салат из свежих овощей.

Ингредиенты

• картофель 5-6 шт.
• баклажаны 2-3 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 2-3 зубка
• растительное масло для жарки
• молотый черный перец
• зелень

Приготовление

1. Баклажаны промойте и удалите «хвостики». По желанию кожицу можно удалить. Нарежьте небольшими брусочками и переместите в миску. Добавьте небольшое количество соли. Тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут.

2. Лук и чеснок очистите и промойте. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а чеснок — брусочками.

3. Картофель промойте и очистите. Нарежьте средними брусочками. Нарезанный картофель обмакните салфеткой от образовавшегося сока.

4. В сковородку добавьте небольшое количество растительного масла для жарки и оставьте разогреваться. Спустя пару минут переложите измельченную картошку и обжарьте на сильном огне 10-15 минут, периодически помешивая лопаткой, до румяной корочки со всех сторон.

5. На отдельную сковороду налейте немного масла и хорошенько разогрейте. В неё выложите баклажаны и обжарьте на протяжении 5-7 минут до золотистости. Постоянно помешивайте.

6. К зарумяненной картошке добавьте измельченный лук и чеснок. Перемешайте и продолжайте жарить на сильном огне 3-5 минут, периодически помешивая и подливая масло, если понадобится.

Жареная картошка с баклажанами подается обязательно в горячем виде. Если хотите уменьшить жирность, используйте сковороду с антипригарным покрытием. Учитывайте, что овощи должны чувствовать себя просторно на сковороде, они должны жариться, а не тушиться. Поэтому старайтесь готовить не больше двух порций за один раз.

Общее время приготовления: 35 минут
Время приготовления: 25 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты

• баклажан крупный – 1 шт.
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• картофель – 5 шт.
• перец сладкий болгарский – 1 шт.
• рафинированное растительное масло – 4 ст. л.
• соль – по вкусу
• смесь молотых перцев – 2 щеп.
• сушеный базилик – 2 щеп.
• чеснок – 1 зуб.
• петрушка – 3-4 веточки

Приготовление

Синенькие я вымыла и нарезала ломтиками толщиной примерно 0,5 см. Залила подсоленной водой и оставила на 10-15 минут, чтобы сошла горечь и овощи не так сильно впитывали масло при жарке.

Затем воду слила, синенькие промыла и отжала от жидкости. В сковороде разогрела 2 столовые ложки растительного масла и обжарила кусочки баклажанов, до полуготовности — на среднем огне, без крышки, примерно 10 минут. Повторюсь, что сковородку лучше всего взять с антипригарным покрытием, тогда масла уйдет немного и блюдо не получится излишне жирным. Во время жарки не забывайте помешивать овощи, чтобы они не подгорели.

Крупную луковицу очистила и нарезала полукольцами. Болгарский перец измельчила тонкой соломкой. Отправила лук и перец в сковороду к жареным синеньким, перемешала и готовила еще примерно 3-5 минут, до золотистого цвета. Переложила овощи в другую посуду.

Картошку очистила и нарезала тонкими ломтиками. В той же сковороде, где жарились синенькие, разогрела 2 столовые ложки масла и обжарила картофель румяной корочки — на среднем огне, без крышки, примерно 10 минут, помешивая лопаткой. Картошка должна дойти до полной готовности, стать мягкой и румяной.

Соединила картошку с баклажанами, перцем и луком. Добавила немного сушеного базилика, посолила и поперчила по вкусу. Накрыла крышкой и довела до готовности на медленном огне в течение 5 минут, чтобы все вкусы и ароматы соединились воедино.

Вот такая красота получилась — жареная картошка на сковороде золотистая и румяная, а баклажаны, как грибы, очень вкусно! Приятного аппетита!

Предлагаю вашему вниманию очень пикантное и ароматное блюдо из баклажан и картофеля. Это будут жареные баклажаны с картошкой. Особенностью этого блюда будет оригинальная заправка из чеснока и яблочного уксуса. Готовится блюдо быстро, а результат удивит ваших близких.

Блюдо можно подавать в качестве гарнира к мясным блюдам или подавать как постное со свежими овощными салатами. Мы приготовим жареную картошку с баклажанами без добавления других овощей, но при желании также можно добавить репчатый лук, морковь, кабачки, помидоры.

Вкус Инфо
Вторые блюда из картофеля / Второе: кабачки и баклажаны / Жареная картошка

Ингредиенты

• баклажаны 400-500 г;
• молодой картофель 500-600 г;
• чеснок 2 зубчика;
• соль по вкусу;
• яблочный уксус 2-3 ст. л.;
• мёд 1 ст. л.;
• острый перец по желанию;
• растительное масло 50 мл;
• петрушка или укроп с зелёным луком для подачи.

Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Выход: 2 порции.

Как приготовить жареный картофель с баклажанами на сковороде

Подготовьте картофель, тщательно промойте его водой. Если картофель совсем молодой, кожуру не очищайте. Старый картофель предварительно очистите и промойте.

Дольками или кубиками нарезайте картофель.

Баклажаны сполосните, удалите хвостики. Кожицу с баклажанов удаляйте по желанию. Дольками порежьте баклажаны. Если у вас баклажаны с горечью, присолите их заранее, оставьте на 15 минут и сполосните потом прохладной водой, так уйдет горечь.

Хорошо отжимайте баклажаны от лишней жидкости. Чтобы блюдо получилось вкусным и однородным, рекомендую брать молоденькие баклажаны без семян.

Подготовьте чесночно-уксусную
заправку. Мелко нарубите несколько долек чеснока. В пиалу отправьте чеснок, мёд и яблочный уксус. По желанию добавить остроты, сюда можно добавить рубленый
перец чили. Перемешайте заправку и на время отставьте в сторону.

На раскалённую широкую сковороду налейте растительное масло (50 мл) и отправляйте первым картофель. На среднем огне обжаривайте картофель до полуготовности, до румяной корочки в течение 10-15 минут.

Баклажаны добавляйте к картошке и готовьте вместе ещё 10 минут. Важно не бросать рано баклажаны к картофелю, пока он ещё сырой. Молодые баклажаны готовятся быстро, и пока картофель хорошо обжарится, они просто сгорят.

По необходимости добавьте масло, синенькие его очень любят.

Совет. Есть и другой вариант приготовления. В отдельной сковороде жарят до полуготовности баклажаны, в отдельной жарят до полуготовности картошку. Потом все смешивают и доводят до готовности.

Картофель с баклажанами обжарились, теперь можно добавить к ним соль.

Затем налейте в сковороду чесночно-уксусную
заправку и хорошо перемешайте. В течение 1-2 минуты заправка выпарится и оставит после себя очень приятный и аппетитный аромат, а овощи приобретут приятный вкус. Выключайте огонь, блюдо готово.

Снимайте сковороду с плиты и добавляйте к овощам нарезанную зелень по своему вкусу. Подавайте жареные баклажаны с картофелем горячими. К такому блюду подойдёт любой сметанный соус или кетчуп.

Жареные баклажаны с картошкой отлично разнообразят ваше летнее меню. При желании в конце готовки также можно добавить сочный помидор, который необходимо очистить от кожуры и мелко нарезать. В этом случае блюдо немного протушите, получится тоже очень вкусно.

Aloo Baingan (карри из баклажанов и картофеля)

Главная » Тип рецепта » Основные блюда » Веганские основные блюда » Aloo Baingan (карри из баклажанов и картофеля)

Aloo Baingan (карри из баклажанов/баклажанов и картофеля) может показаться скромным блюдом на будний день . Но при правильном приготовлении оно превращается в то, что можно с гордостью подать гостям. Этот рецепт прост в исполнении, готовится менее чем за час и наполнен ароматом. Проверено до совершенства!

«Первый раз пробую блюдо с карри, но точно не последний. Этот рецепт был вкусным! Моим друзьям тоже понравилось. Я чувствую себя поваром-гурманом. Спасибо.

Jeanie

Aloo Baingan

Aloo Baingan — веганское карри в пакистанском и северо-индийском стиле, приготовленное из картофеля ( aloo ) и баклажанов ( baingan или brinjal ). Хотя Aloo Baingan не такой гламурный, как Baingan Bharta, он может быть таким же захватывающим, когда сделан хорошо.

Секрет нового уровня Aloo Baingan заключается в том, чтобы обжарить баклажаны перед добавлением их в карри. Обжаривание баклажанов улучшает вкус и улучшает текстуру. Тем не менее, вы можете пропустить этот шаг, если спешите. Я делал это много раз без жарки на сковороде, и это все равно вкусно и идеально сбалансировано по вкусу.

Ингредиенты Aloo Baingan

Этот рецепт Aloo Baingan требует простых ингредиентов, обычно используемых в южноазиатской кухне.

Вот несколько замечаний:

• Баклажаны: Выбирайте баклажаны с шаровидной формой от маленького до среднего. При желании вы также можете использовать другие сорта баклажанов и регулировать время приготовления.
  • Индийские баклажаны (также называемые бэби-баклажанами) готовятся дольше, чем баклажаны-глобусы.
  • Японские баклажаны (длинные, тонкие) могут работать здесь с таким же временем приготовления.
• Специи : В этом рецепте используются знакомые специи, такие как порошок кориандра, тмин, красный перец чили, куркума и черный перец. В конце мы заканчиваем гарам масала или чаат масала для пикантного/ чатпата удара.
• Чеснок и имбирь: Вы можете либо использовать кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать чеснок и имбирь, либо растолочь их с помощью ступки и пестика.
• Зеленый перец чили: Используйте небольшой тайский перец чили или половину перца серрано для приготовления карри средней остроты. Вы можете увеличить или уменьшить это количество, чтобы отрегулировать тепло.
• Картофель: В этом рецепте я использую красновато-коричневый картофель. Если вы используете другой сорт картофеля (например, красный картофель), вам может потребоваться увеличить время приготовления. (Чтобы узнать больше рецептов с картофелем, ознакомьтесь с моими 10 пакистанскими и индийскими рецептами алоо (картофель). ) Баклажаны
  • Обжарьте баклажаны на сковороде по 3 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся. (Помните, больше подрумянивания = больше вкуса.) Вам не нужно полностью готовить здесь, так как это завершит приготовление картофеля в карри.
    • Если вы пропустите этот шаг, просто положите нарезанные баклажаны в миску с водой и продолжайте выполнение рецепта. Это поможет предотвратить потемнение баклажанов.

  Шаг 2. Приготовьте основу для карри

  • Терпеливое обжаривание является ключевым моментом. Прежде чем добавлять помидоры, убедитесь, что лук хороший и золотистый. Готовьте помидоры, пока они не растворятся в карри и из них не начнет отделяться масло. В любой момент, если масала начнет прилипать ко дну, добавьте немного воды, чтобы деглазировать сковороду. Этот процесс придает этому карри большую глубину. (Поверьте мне, я пытался сэкономить на этом, и это совсем не то же самое.)

  Шаг 3. Приготовьте картофель и баклажаны в соусе карри

  • После того, как вы приготовили основу (или масала ), добавьте картофель и баклажаны и готовьте, пока овощи не станут мягкими. Украсьте и подавайте!

  Сколько времени готовить баклажаны в Алу Баингане

  Из-за высокого содержания воды баклажаны лучше всего слегка размягчить или превратить в карри (точно так же, как кабачки). В противном случае баклажан выделит слишком много воды в готовом карри. Я знаю, что некоторые люди предпочли бы, чтобы это было более тактично, поэтому я подумал, что эта быстрая таблица поможет.

  Предпочтительная текстура баклажанов	Когда добавить баклажан с панмийтом	Бенпранка . 25-30 минут
  В основном кашицеобразная, с некоторыми целыми кусочками	Добавить через 10 минут после добавления картофеля (что требуется в этом рецепте)	15-18 минут
  Слегка кашеобразный, большая часть кусочков не повреждена	Добавить через 15 минут после добавления картофеля	10-12 минут

  Как приготовить этот Алоо Баинган в мультиварке

  Я пробовал этот рецепт несколько раз Instant Pot, и я обнаружил, что результаты лучше, чем на плите. И вот почему:

  Как я уже упоминал ранее, в баклажанах много воды, и вся она содержится в кастрюле быстрого приготовления. После того, как вы приготовите его под давлением, у вас останется много воды, которую вам придется тушить. Это делает баклажаны чрезмерно мягкими. Если вас это устраивает, вот как вы добьетесь успеха в IP:

  1. Нажмите «Обжарить» на мультиварке и выберите «Дополнительно». Как только IP станет «Горячим», нагрейте масло и добавьте семена тмина и лук. Обжаривайте 8-10 минут, пока лук не станет золотистым.
  2. Деглазируйте 2 столовыми ложками воды и убедитесь, что ко дну кастрюли не прилипли кусочки. Добавьте нарезанные помидоры, зеленый перец чили, все порошковые специи и соль. Обжаривайте 2-3 минуты, пока помидоры не станут мягкими.
  3. Добавьте баклажаны и картофель и перемешайте. Отмените обжаривание, закройте крышку и переведите клапан давления в положение «Запечатывание». Выберите «Приготовление под давлением» и установите уровень давления на «Высокое», а время приготовления установите на 3 минуты.
  4. Когда приготовление под давлением завершено, быстро выпустите пар, переведя клапан давления в положение «Вентиляция». Выберите «Отмена», чтобы отключить Instant Pot, затем осторожно откройте горшок. Добавьте зеленый перец чили и отделочное масло. Обжаривайте в течение 5 минут или пока не останется лишней воды и масло не начнет отделяться от карри.

  Дополнительные советы по приготовлению в мультиварке можно найти в моем руководстве «Как использовать мультиварку для индийской и пакистанской кухни». Если вы ищете другие пакистанские рецепты быстрого приготовления, взгляните на мою коллекцию из 15+ пакистанских рецептов быстрого приготовления.

  Советы по приготовлению Aloo Baingan

  • Поначалу масала будет соленой, но картофель и баклажаны могут содержать много соли. Вы обнаружите, что это сбалансируется ближе к концу. Если вы считаете, что он слишком соленый, добавьте немного простого цельномолочного йогурта.
  • Вариации:
    • Добавьте 1/2 чайной ложки семян карамболя ( аджван ) во время обжаривания баклажанов, чтобы придать им дополнительный аромат.
    • Обжарьте картофель перед добавлением к карри (так же, как баклажаны).

  Что подавать с Алу Баинганом

  Поскольку это несколько «сухое» карри без особого карри/салана, я считаю, что оно лучше всего сочетается с любым типом хлеба, таким как роти, наан или паратха. Тем не менее, это также довольно приятно с рисом басмати. Простой цельномолочный йогурт или райта предлагают охлаждающий контраст карри из баклажанов.

  Другие рецепты Aloo (картофель), которые вам понравятся

  • Aloo Palak (шпинат и картофельное карри)
  • Keema Aloo (говяжий фарш и картофельное карри)
  • Алоо Андай Бхурджи (яичница-болтунья и картофельное карри)
  • Овощное карри (Алоо Матар Гаджар)
  • Алу Гоби (цветная капуста и картофельное карри)

  Пробовали этот рецепт? Если у вас есть минутка, пожалуйста, оставьте комментарий и рейтинг ниже и расскажите, как это было! Если вы есть в Instagram, пожалуйста, отметьте меня, чтобы я мог видеть ваши творения. Я действительно люблю слышать от вас! Благодарю вас!

  4,96 (24 оценки)

  Алоо Баинган — баклажаны и картофельное карри

  Выход: 4 шт.

  Время приготовления: 10 мин.

  Время приготовления: 45 мин.

  Общее время: 55 мин. рука. Это веганское карри в пакистанском и северо-индийском стиле, достаточно вкусное, чтобы угощать гостей. Проверено до совершенства!

  • 1 маленький или средний (~450 г) баклажан в форме шара, неочищенный
  • ¼ стакана нейтрального масла плюс еще немного для обжаривания баклажанов на сковороде
  • 1 ч. л. семян тмина
  • 1 средняя (~245 г) желтая луковица, мелко нарезанная
  • 6–7 (~1 ст. л.) зубчиков чеснока, раздавленных
  • 1 дюйм (~1 ст. л.) измельченного имбиря
  • 2 средних (~300 г) помидора (или 3 маленьких), мелко нарезанных
  • 1 маленький зеленый перец чили, например тайский или серрано, нарезанный ломтиками
  • 1 ч. л. порошка кориандра
  • 1 ч. л. порошка тмина
  • 1/4-1/ 2 ч. л. порошка красного чили или по вкусу
  • 1/2 ч. л. порошка куркумы
  • 1/2 ч. ложки молотого черного перца
  • 2 ч. л. кошерной соли или 1 1/2 ч. Чаша воды для предотвращения подрумянивания)

  Гарниш

  • 2 столовые ложки кинзы, мелко нарезанные
  • ¼ tsp garam masala или chaat masala, опциональный
  • 1 Tsp Lemon Juice
• 1 Tsp Lemon Juice

Примечание 1: Обжаривание придает баклажанам больше аромата. Если вы торопитесь, то можете пропустить этот шаг.

Если вы не обжариваете баклажаны на сковороде:

• положите баклажаны в большую миску и залейте водой, чтобы они не потемнели.
• одновременно добавить картофель и баклажаны (Шаг 5). Это сделает дезинтегрированный баклажан и неповрежденный картофель.

Примечание 2: По этому рецепту получаются кашеобразные баклажаны, часть которых остается целой. В зависимости от того, насколько мягкими или неповрежденными вы предпочитаете баклажаны, вы можете изменить время их добавления и время их приготовления. См. сообщение о том, как долго готовить баклажаны, если вы предпочитаете более неповрежденные баклажаны.

Instant Pot: Инструкции по приготовлению Aloo Baingan в Instant Pot см. в посте.

Пищевая ценность указана на 1 порцию рецепта. Всего порций для этого рецепта: 4

Калории: 237 ккал, Углеводы: 26 г, Белки: 4 г, Жиры: 14 г, Насыщенные жиры: 2 г, Полиненасыщенные жиры: 2 г, Мононенасыщенные жиры: 10 г, Натрий: 1176 мг, Калий: 622 мг, Клетчатка: 3 г, сахар: 3 г, витамин А: 325 МЕ, витамин С: 15 мг, кальций: 47 мг, железо: 2 мг

Наш любимый способ есть баклажаны

Перейти к содержимому

0003

Краткий обзор : Жареный Баклажан и картофель , в дополнение к цуккини, луку и грибам, приправленные небольшим количеством оливкового масла и пакетом сухой смеси с соусом ранч, затем обжаренные в духовке. Это наш любимый способ есть баклажаны.

перейти к рецепту
распечатать рецепт

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы любите баклажаны, но не можете увлечь ими свою семью? Это один из наших любимых рецептов баклажанов, потому что это не липкая запеканка и не полная жира.

Жарка раскрывает вкус каждого овоща: баклажана, нарезанного кубиками картофеля, кабачка и грибов без добавления большого количества масла. Привередливые едоки могут легко выбрать отдельные овощи, которые они предпочитают, но все ингредиенты вносят свой вклад в целое, так как в целом много интересного вкуса и текстуры.

Спасибо моей невестке Аманде, которая познакомила меня с этим рецептом из кулинарной книги Арта Смита. Когда я впервые попробовала его, я не узнала баклажан. Я также не знал, что приправы представляют собой сухую заправку для салата прямо из пакета. Отменный вкус не может быть проще!

Ингредиенты и заменители:

• БАКЛАЖАН: (он же баклажан) Я не очищаю баклажаны для этого рецепта, хотя вы можете, если хотите. Я тоже не замачиваю баклажаны заранее. Вместо этого я всегда стараюсь покупать небольшие свежие и твердые баклажаны.
• КАРТОФЕЛЬ : Картофель Yukon Gold — мой первый выбор. Их тоже чистить не надо. Подойдет также восковой картофель с красной кожурой. Тем не менее, вы можете использовать и красновато-коричневые.
• СМЕСЬ ДЛЯ ПРИПРАВЫ RANCH : Это упрощает приправу к овощам. Если вы предпочитаете делать это самостоятельно, ознакомьтесь с этим рецептом домашней заправки для ранчо (не заправки).
• ЦУККИНИ: Нет причин очищать кабачки. Убедитесь, что они свежие, твердые и не слишком большие. Я не предлагаю заменять кабачки желтыми кабачками, так как они не такие крепкие и могут развалиться. Никто не заметит, если вы их оставите.
• ЛУК: Используйте белую или желтую луковицу.
• ГРИБЫ: Наиболее доступны свежие шампиньоны. Мне нравится четвертовать их, а не нарезать. Они красивее в жареном виде. Используйте консервированные грибы только в отчаянных случаях.
• КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ: Красный, оранжевый или желтый перец придает этому блюду цвет и вкус. Зеленый перец хорош, но он изменит профиль вкуса.

Старое изображение при первоначальной публикации.

Как приготовить баклажаны по этому простому рецепту:

Нарежьте очищенный картофель кубиками размером 1 дюйм. Сбрызнуть маслом. Этот распылитель распыляет только ¼ чайной ложки при каждой струе, поэтому с ним трудно переборщить. Посыпьте половину упаковки сухой заправкой для салата (мы любим ранч) поверх картофеля и перемешайте. Равномерно распределите на противне, покрытом фольгой или силиконовым ковриком. Запекайте в разогретой до 230 °C духовке 10 минут. Тем временем нарежьте баклажаны, кабачки, грибы, желтый лук и красный перец. Поместите в большую миску и сбрызните маслом. Хорошо перемешайте. Посыпьте овощи оставшейся сухой заправкой для салата и перемешайте. Выложите на противень картофель, разложите в один слой и продолжайте запекать, пока он не подрумянится и не станет мягким. Время от времени помешивайте, чтобы все равномерно подрумянилось. При желании приправьте несколькими стручками свежемолотого перца. Подавать немедленно.

Часто задаваемые вопросы о рецепте из баклажанов и картофеля:

Баклажан — это то же самое, что и баклажан?

Да. Баклажан — более распространенное название в Великобритании. Термин «баклажан» может также обозначать цвет баклажана.

Можно ли есть кожуру баклажана?

Да. Кожура баклажанов полна питательных веществ. По данным NY Times, кожура фиолетовых баклажанов содержит наиболее ценное питательное вещество, мощный антиоксидант, называемый насунин, один из видов флавоноидов, называемых антоцианами, присутствующих во многих фруктах и ​​овощах с красными, синими, и фиолетовые оттенки (ягоды, свекла, и красная капуста, и это лишь некоторые из них).

Должен ли я удалить семена?

Только если они большие и коричневые. Используйте ложку, чтобы вынуть семена.

Нужно ли замачивать ломтики баклажанов?

Не знаю. Купите баклажаны меньшего размера с мягким вкусом и используйте их быстро. Не нужно замачивать.

Можно ли приготовить этот рецепт заранее?

Лучше всего приготовить в последнюю минуту и ​​сразу подавать.

Что можно этим подать?

Если вы используете этот рецепт в качестве основного блюда, все, что вам нужно, это салат. Если подавать как гарнир, то нам нравится с запеченной в духовке колбасой. Попробуйте нагреть колбасу на одном конце противня, на котором находятся овощи.

Мы любим острую пищу. Как увеличить огонь по этому рецепту?

Попробуйте добавить несколько зубчиков чеснока вместе с луком. Добавьте больше приправ, таких как сушеный или свежий орегано, свежий базилик или свежий розмарин. Сбрызните несколькими каплями петушиного соуса или табаско. Перед подачей посыпьте сверху свежим пармезаном, тертой моцареллой или нарезанным зеленым луком. Сделайте это своим. В этом прелесть простых рецептов.

Прощальные мысли: Я надеюсь, что людям, которых вы кормите, понравится этот рецепт так же, как и нам. Не забудьте поставить на стол кетчуп, заправку ранч или майочуп, чтобы использовать их в качестве дип-соуса.

Если за вашим столом есть истинные любители баклажанов, обязательно попробуйте эту пикантную заправку из баклажанов с зеленым чили и сыром или сытный суп рататуй с мини-фрикадельками (+видео)

Если у вас есть вопросы или предложения, пишите по электронной почте лично от Паулы на сайте salinajar.com. Надеюсь увидеть тебя снова в ближайшее время! Паула

Присоединяйтесь к нашему сообществу предприимчивых поваров, и вы тоже сможете приготовить домашнюю еду, которой стоит поделиться.

Если вы хотите вдохновения и эксклюзивных советов, добавьте свой адрес электронной почты и нажмите кнопку. (Не волнуйтесь. Я не буду продавать вашу электронную почту.)

Ваш адрес электронной почты здесь

Я даю согласие на получение писем от Salad in a Jar на мой почтовый ящик. (Отписаться в любое время.)

Рецепт жареных баклажанов и картофеля

Жареные баклажаны, цуккини, картофель и нарезанные грибы приправляют пакетом сухой смеси и маслом для соуса Ранч, затем запекают в горячей духовке.

5 из 5 голосов

Распечатать
Рецепт булавки
Поделиться по электронной почте

Время подготовки 35 мин.

Время приготовления 45 мин.

Общее время 1 час 20 мин. дюймовые кусочки

• Разогрейте духовку до 425°F.

• Используйте силиконовый коврик для выпечки или накройте противень алюминиевой фольгой. Сбрызните оливковым маслом (можно заменить спреем с растительным маслом, но я предпочитаю дополнительный аромат оливкового масла).

• Положите картофель в большую миску и сбрызните маслом. Перемешайте, чтобы слегка покрыть все кусочки. Посыпьте картофель половиной смеси заправки для салата и снова перемешайте. Выложить на подготовленный противень и запекать 10 минут.

• Поместите баклажаны, цуккини, лук, грибы и красный перец в большую миску, сбрызните маслом и перемешайте с оставшейся сухой заправкой для салата. Добавьте к картофелю на противень и тщательно перемешайте. Продолжайте запекать овощи до мягкости, примерно 30-40 минут.

• Подавать немедленно. При желании посыпать нарезанной свежей петрушкой или базиликом.

Я не добавляю соль, потому что она уже есть в заправке для салата. Одевают.

Факты питания

Рецепт жареных баклажанов и картофеля

Размер порции

1

Количество на порцию

Калории

Калории от FAT

%. 0003

Полинзасырованный жир

Натрий

углеводы

сахар

Белок

9000 * процент.

• Оригинальная заправка для салата Hidden Valley Ranch и смесь приправ, без глютена – 1 упаковка

• Reynolds Wrap, антипригарная алюминиевая фольга (рулон 95 кв. футов)

• Silicone Baking Mat Amazonbasics-2 пака

• USA Pake Shape

Автор: Paula Rhodes

Курс: овощи и боковые посуды

Cuisin , рецепты из баклажанов, жареные баклажаны, жареные овощи

Понравился рецепт? Спасибо, что оставили 5-звездочный рейтинг внутри рецепта наверху! 🤩

Запеканка из баклажанов и картофеля Рецепт

В этом гарнире, вдохновленном индийской кухней, ломтики баклажанов и картофеля лежат на подушке из измельченных помидоров, приправленных чесноком, тмином и семенами нигеллы. Это прекрасное сопровождение к морепродуктам, особенно к жареной рыбе. Чтобы сократить время приготовления, нарежьте овощи еще тоньше с помощью мандолины или кухонного комбайна. Семена нигеллы иногда ошибочно называют черным тмином, но они выглядят и имеют совершенно другой вкус. Они имеют треугольную форму и отчетливую черную оболочку, а по вкусу напоминают некоторые луки. Прямой замены нет, но для той же текстуры — если не того же вкуса — вы можете использовать семена кунжута.

Учитесь: как приготовить картофель

Реклама

Ингредиенты

Учитывание: 4 порции

• 2 ЯПАНЕСЕ БОГАПЛАСЫ (12 унций
• 1RUSSET Potato (около 14 унций)
• 2TABLOONS. для смазывания формы для выпечки
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1 чайная ложка семян нигеллы
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца, например, алеппского
• ½ чайной ложки молотой корицы
• Кошерная соль
• 1 (14 унций) может раздавить или нарезанные нарезанные минуты помидоры
• 4garlic, очищенные и обмороженные
• 2tabloons хлебные крошки
• 2tablespoons rated parmesan

Ингредиент. до 425 градусов. Нарежьте баклажаны толщиной 0,5 см, удалив верхушки. Очистите картофель или оставьте кожуру и нарежьте картофель толщиной ¼ дюйма. Положите баклажаны и картофель в большую миску и сбрызните топленым маслом. Перемешайте с тмином, нигеллой, хлопьями красного перца, корицей и 1 чайной ложкой соли.

Оценки

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Вы это приготовили?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить примечание

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Recipe Tags

• Casseroles
• Vegetables
• Cumin
• Eggplant
• Nigella Seed
• Potato
• Tomato
• Side Dish
• Thanksgiving

More From Vegetarian Thanksgiving Recipes

• Vegetarian Mushroom Веллингтон

  Алекса Вайбель

  3 часа

• Stuffed Onions

  Kay Chun

  1 1/2 hours

• Southern Macaroni and Cheese

  Kiera Wright-Ruiz, Millie Peartree

  45 minutes, plus cooling

• Delicata Squash and Corn Fritters

  Кей Чун

  40 минут

• Зеленая фасоль, артишок и салат Radicchio

  Эрик Ким

  15 минут

• Easy

  .

  0065

  Lidey Heuck

  40 minutes

• Cheesy Pizza Stuffing

  Eric Kim

  45 minutes, plus drying bread

• Pimento Mac and Cheese

  Vallery Lomas

  1 hour and 10 minutes

• Карамельно-яблочный пудинг

  Эрик Ким

  35 минут плюс охлаждение

• Жареный картофель со специями порчетта

  Кей Чун

  40 минут

• Umami Gravy

  ERIC KIM

  25 минут

• EOSH

  Пятиспасовая жареная морковь с поджаренным миндалем

  Sue Li

  30-й

• Sue Li

• 4 Cream Li

• 444441717171 1719. 1 час

• Easy

  Кремовая запеканка из белой фасоли и фенхеля

  Aaron Hutcherson

  45 минут

• Easy

  Lemony Renish

  0065

  Eric Kim

  5 minutes

• One-Pot Vegetable Biryani

  Zainab Shah

  1 hour

More Recipes From Nik Sharma

• Shrimp, Cilantro and Tamarind Soup

  Nik Sharma

  30 минут

• Клафути с черникой и имбирем

  Ник Шарма

  1 1/2 часа

• Кофта с курицей и лаймовым кускусом

  Nik Sharma

  02 25 minutes

• No-Bake Mango Lime Cheesecake

  Nik Sharma

  45 minutes, plus 6 hours’ chilling

• Wild Rice Dressing With Mushrooms and Chile Crisp

  Nik Sharma

  About 1 hour, plus замачивание

• Брюссельская капуста с маринованным луком-шалотом и лабне

  Ник Шарма

  40 минут

• Стручковая фасоль с луком-шалотом и фисташками

  20003

  20 минут

• САНДА САРЫ САРЫ С Зеленым Кококонутом Четни

  NIK SHARMA

  25 минут

• Almond, Black Pepper и фиг.