Первые блюда — Восточная кухня

В таджикской национальной кухне супы занимают видное место. Их готовят преимущественно на мясокостном бульоне, реже — на молоке, овощном отваре. Наиболее популярные супы — шурбо, мастоба, угро. В летний период готовят холодный суп из кислого молока — чолоб.

Характерными для таджикской кухни являются два способа варки супов: предварительное поджаривание мелконарубленного мяса или предварительная подготовка мясного бульона.

Другой особенностью таджикских первых блюд является обильная заправка их зеленью, специями, луком, свежими помидорами, катыком, кислым молоком.

«Советская национальная и зарубежная кухня»,
А.И.Титюнник, Ю.М.Новоженов

Очищенную тыкву промывают, нарезают крупными кубиками. В кипящую воду засыпают перебранный и промытый рис и доводят до полуготовности. Затем добавляют горячее молоко и припущенную до полуготовности тыкву и солят. Суп варят на медленном огне 15—20 мин. Перед подачей добавляют сливочное масло. Молоко 300, вода 100, тыква 214, рис 35, масло сливочное 6, соль.     Выход…

В кипящий бульон закладывают предварительно замоченный горох и варят 50—60 мин. Затем кладут картофель, нарезанный крупными кубиками, доводят до кипения, добавляют промытую сухую алычу, лапшу, нарезанную в виде ромбиков величиной 5X2 см, пассированный лук, соль, перец и варят до готовности. При подаче в суп добавляют припущенные мясные фрикадельки, заправляют катыком и посыпают рубленой зеленью. Кости…

Свежую баранину, копченую грудинку, казы и курдючное сало отваривают до готовности, охлаждают и нарезают соломкой. Из муки и воды замешивают тесто для лапши. Лапшу отваривают в подсоленной воде. Репчатый лук, нарезанный соломкой, обжаривают в большом количестве жира. При подаче в касы укладывают нарезанные мясные продукты, лук, отварную лапшу, заливают бульоном и посыпают рубленой зеленью. Баранина…

Баранину нарубают кусочками по 30—40 г и обжаривают в сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Затем добавляют шинкованный репчатый лук, морковь, нарезанную мелкими кубиками, и продолжают обжаривать еще 5—7 мин. После этого кладут томат-пюре или нарезанные помидоры и жарят еще 5—7 мин, затем заливают водой и варят на слабом огне. За час до окончания…

Баранину нарезают кусочками по 20—25 г, обжаривают в сильно разогретом жире до образования румяной корочки, добавляют лук, нашинкованный соломкой, морковь и репу, нарезанную кубиками, и продолжают обжаривать на слабом огне. Затем добавляют свежие помидоры или томат-пюре и жарят еще 5 мин. После этого заливают водой или бульоном, дают закипеть и кладут перебранный и промытый рис….

Готовят так же, как хом шурбо: баранину рубят крупными кусками, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят 30—40 мин. Затем добавляют очищенные целые (или нарезанные крупными дольками) морковь, картофель, нашинкованный лук и варят. За 10—15 мин до готовности кладут соль, специи. В хом шурбо можно добавлять свежие помидоры из расчета 47 г…

Баранину рубят крупными кусками, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят 30—40 мин. Затем опускают целиком картофель и морковь, а также нарезанную дольками репу и перец сладкий стручковый. Перед подачей мясо нарезают на куски по 25—50 г, суп кипятят и посыпают зеленью. Баранина 108, репа 80, картофель 75, лук репчатый 24, морковь…

Баранину рубят крупными кусками, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят 30—40 мин. Затем добавляют очищенные целые (или нарезанные крупными дольками) морковь, картофель, нашинкованный лук и варят. За 10—15 мин до готовности кладут соль, специи. В хом шурбо можно добавлять свежие помидоры из расчета 47 г или томат-пюре (10 г на порцию)….

Баранину (мякоть, часть грудинки с реберными косточками) рубят на куски весом 30—40 г, обжаривают до образования румяной корочки, добавляют нашинкованный репчатый лук и морковь, нарезанную кубиками. После этого кладут свежие помидоры и жарят еще 5 мин. Затем заливают водой и доводят до кипения. За 15—20 мин до готовности опускают картофель, нарезанный кубиками, а за 10…

Крупные куски баранины заливают холодной водой и варят до готовности с добавлением моркови и репчатого лука. В кипящий бульон закладывают предварительно замоченный горох, а через 30—40 мин — картофель, нарезанный кубиками. Затем закладывают приготовленную лапшу, поджаренный лук, соль, специи и варят до готовности. При подаче в касы кладут мясо, наливают суп, заправляют кислым молоком и…

пошаговые рецепты с фото для приготовления в домашних условиях

• #впечатляющий рецепт
• #просто
• #есть распространенные аллергены
• #сборник рецептов
• #сезон чеснока
• #островато
• #не содержит распространенных аллергенов
• #фирменные рецепты
• #для гостей «пятёрочки»
• #ужин

рецепт

1 час 15 минут

Рассыпчатый плов с курицей на сковороде

рецепт

30 минут

Домашняя шаурма с сыром в лаваше на сковороде

рецепт

30 минут

Шаурма со свининой домашняя

рецепт

Шаурма в лаваше с курицей

рецепт

40 минут

Люля-кебаб из курицы на сковороде

рецепт

50 минут

Люля из говядины на шпажках

рецепт

30 минут

Жареные яйца с помидорами и болгарским перцем

рецепт

50 минут

Мухаммара из перцев и оливкового масла

рецепт

1 ч 10 м

Пахлава с фисташкой и пряным медом

рецепт

Бастурма из куриной грудки

рецепт

10 минут

Азиатский молочный чай с лонганом

рецепт

40 минут

Филе индейки с корнем имбиря и черносливом

рецепт

30 минут

Кебаб из курицы с зеленым соусом

рецепт

2 ч 30 м

Кебаб из филе индейки с курдючным жиром

рецепт

1 ч 10 м

Люля куриные на сковороде

рецепт

25 минут

Кускус с радужным перцем

рецепт

40 минут

Бабагануш со сметаной

рецепт

2 ч 50 м

Курица по-восточному

рецепт

40 минут

Овощное рагу с кускусом

Один из способов разнообразить свой стол, порадовать домашних или гостей — приготовить блюдо Восточной кухни. И для этого вовсе не обязательно родиться или долго жить в этой стране. Мы с удовольствием научим вас готовить аутентичную Восточную еду по несложным и очень понятным рецептам, которые легко воплотить в домашних условиях. Первое, о чем нужно помнить при приготовлении угощений национальной кухни, — это правильно выбранная посуда. Обратите внимание, в какой посуде советуют готовить блюдо на его родине. Еще один залог успеха — верные ингредиенты. Не секрет, что особый вкус и аромат блюдам Восточной кухни придают местные продукты и специи. Однако, если вы не можете найти ингредиенты для классического исполнения, можно попробовать заменить их на аналогичные, которые вам доступны.
Чтобы еда вышла именно такой, как вы представляете, воспользуйтесь нашими пошаговыми рецептами с фото — так вы сможете контролировать процесс приготовления до мелочей и не допустите ошибок.
А чтобы блюдо Восточной кухни получилось не только вкусным, но и красивым, уделите внимание сервировке. Возьмите красивую посуду, дополните стол элементами национального колорита и наслаждайтесь результатом. Приятного аппетита!

китайских блюд, переклассифицированных в курсы

Главная » Блог » Закуски, основные блюда и десерт.. Давайте разделим китайские блюда на курсы

Я обедал со многими друзьями в китайских ресторанах, и моим иностранным друзьям всегда было трудно сделать заказ. меню. Ну, кроме того, что китайская кухня очень отличается, китайские блюда организованы в меню по-другому: они не организованы по курсам; вместо этого они классифицируются по материалам для приготовления пищи.

Причина в том, что китайцы любят делиться едой. Когда китайцы заказывают блюда, они делают заказ для всех людей за столом, и поэтому каждый имеет возможность попробовать всю еду на столе.

Хотя это, безусловно, часть красоты китайской еды, это также сбивает с толку большинство некитайцев. Итак, давайте попробуем организовать некоторые распространенные китайские блюда в курсы, возможно, это прояснит, что заказывать в следующий раз, когда вы посетите китайский ресторан.

Закуска 前菜 qiáncài

春卷 chūnjuǎn－ блинчики с начинкой
点心 diǎnxīn – дим сум
包子 bāozi – баоцзы
锅贴 guōtiē – жареные клецки
饺子 jiǎozi – клецки
馒头 mántou – хлеб на пару

Суп 汤 tāng

酸辣汤 suān là tāng – кислый и горячий суп
馄饨汤 húntún tāng – бессмысленный суп

Основные блюда 主菜 zhǔ cài

鸡肉 jīr òu – курица
鱼肉 yúròu – рыба
虾 xiā – креветка
牛肉 niúròu – говядина
猪肉 zhūròu – свинина
羊肉 yángròu – баранина
鸭肉 yā ròu – утка
排骨 páigǔ – свиная отбивная
蔬菜 shūcài – овощи
豆腐 dòufu – тофу

Десерт | Фрукты 甜点｜水果 tiándiǎn |shuǐguǒ

冰激凌 bīngjīlíng – мороженое
甜瓜 tiánguā – медовая дыня
橙子 chéngzi – апельсин 9000 3

Напитки 饮料 yǐnliào

茶 chá – чай
水 shuǐ – вода
可乐 kělè – кола

Лапша | Рис 面条｜米饭 miàntiáo |mǐfàn

炒面 chǎomiàn – жареная лапша (чау-мейн)
汤面 tāngmiàn – суп с лапшой
炸酱面 zhá jiàng miàn – лапша с соевой пастой
拉面 lāmiàn – лапша, приготовленная вручную
米饭 mǐfàn – рис
炒饭chǎofàn – жареный рис

Ну, это лишь некоторые из китайских блюд . Китайская кухня является важной частью китайской культуры. «Цвет, запах и вкус — это три традиционных аспекта, используемые для описания китайской еды, а также значения, внешнего вида и пищевой ценности пищи. Кулинария должна оцениваться с точки зрения используемых ингредиентов, работы с ножами, времени приготовления и приправ». (Wikipediahttps://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_cuisine) Я надеюсь, что этот список поможет вам при заказе в ресторане.

Если вам нравится этот пост, PIN-код.

Вам также могут понравиться:

Тематический словарь – Еда на китайском для детей

Мои красочные фрукты и овощи Мини-книги и рабочие листы

Вас также может заинтересовать: 90 011

• Членство в Chinese4kids  – портал для занятых китайских учителей и родителей
• Карточки для изучения китайского языка Hive  – библиотека карточек, которая регулярно пополняется новыми качественными карточками для изучения китайского языка
• Коллекция рабочих листов для изучения китайского языка  – Эта коллекция также является частью членства в программе China4kids и предназначена для учителей и родителей, которые хотят иметь доступ к увлекательным рабочим листам и листам с заданиями, созданными для детей, изучающих китайский язык как дополнительный язык

.

• Курс «Говори по-китайски с детьми»

Восточная кухня · Кухня Шивеша

Что такое восточная кухня?

Протяженность от восточной Сибири на юг до Индонезии, включая Монголию, Японию, Корею, Вьетнам, Таиланд и Китай, составляет географическую зону для слова «Восток». Восточная кухня почти всегда относится к азиатской кухне дальневосточного региона. Кухня Юго-Восточной Азии также считается восточной едой, причем тайская и вьетнамская кухни наиболее известны в западных странах.

В то время как восточная кухня является широким термином, который может охватывать многие стили приготовления пищи, то, что именно подпадает под «восточную кухню», также может зависеть от местоположения. Во многих частях Азии все еще есть реклама «азиатской еды», но в Китае это может означать корейскую или японскую еду, в то время как во Вьетнаме это может означать китайскую или японскую еду, а в Японии это может означать тайскую или монгольскую еду. С этой точки зрения то, что именно считается «восточным» в Азии, зависит от страны.

Существует много видов китайской кухни, потому что в разных регионах Китая могут быть совершенно разные стили приготовления пищи. Много раз, когда кто-то в Европе или Америке думает о восточной кухне, на ум приходит китайская кухня с ее использованием курицы, риса, овощей, соусов и экзотических ингредиентов. Китайская кухня считается разновидностью восточной кухни.

Классификация восточной кухни

Корейская

Три королевства в Корее во времена династии Корё (Когурё, Пэкче, Силла) имеют свои собственные уникальные виды пищи, которые все разные; такие как второе королевство, Пэкче, в основном едят холодные продукты, такие как кимчи. Некоторые из сегодняшних корейских блюд — это продукты, возникшие в результате монгольского вторжения в Корею в поздний период правления династии Корё. Сегодня корейская еда состоит в основном из злаков, мяса, рыбы и овощей. Есть много корейских блюд, приготовленных из этих основных продуктов, таких как Budea Jjigae (пряное рагу из мяса и колбас), Kongguksu (холодное блюдо из лапши с бульоном из молотых соевых бобов), Tangpyeongchae (блюдо, приготовленное из крахмала бобов мунг). желе и овощей), ханву кальби (блюдо из говядины) и блюдо под названием самгёпсал (блюдо из свинины). Это форма азиатской кухни, которую можно отнести к восточной кухне. Кимчи, очень популярное блюдо, заключается в том, чтобы положить гниющие овощи в тушеное мясо и закапывать кастрюлю, чтобы оно забродило. Рис, лапша, морские водоросли и улитки также используются в корейской кухне, также очень известно корейское острое барбекю.

Korean Dining- Корейцы едят еду так: они должны ждать, пока самый старший человек за столом возьмет свои палочки для еды, прежде чем кто-либо другой сможет это сделать, и что старший мужчина в семье всегда будет обслужен первым. В отличие от Китая или Японии, корейцы не поднимают миску с рисом, когда едят из нее, потому что каждому посетителю выдается металлическая ложка, а также палочки для еды.

Тайская

Кухня Юго-Восточной Азии также считается восточной едой, причем тайская и вьетнамская кухни наиболее известны в западных странах. Разнообразная лапша, карри и острые специи помогают отличить кухню Юго-Восточной Азии от кухни некоторых других восточных народов, населяющих Дальний Восток.

Тайская кухня. Хотя это уникальная кухня с неотразимым лейтмотивом базилика, лемонграсса, кориандра, кокосового молока, перца чили и множества специй. Это также синтез местных традиций и влияний соседних стран и других стран. Это были португальцы, например. Кто первым привез в шестнадцатом веке ставший незаменимым перец чили из Латинской Америки, а столь же вездесущая рисовая лапша возникла в Китае.

Одна из причин, по которой тайская кухня смогла так великолепно впитать и смешать эти влияния, вероятно, связана с культурой. Однако на интеллектуальном уровне буддизм является великим поглотителем и синтезатором религиозных течений. Другая причина вполне может заключаться в том, что Таиланд — единственная страна в Азии, которая никогда не была колонией — само слово «тайский» означает «свободный», — поэтому не было причин возмущаться или сопротивляться вкладу своих соседей.

Конечно, кухня в основном зависит от доступных продуктов. Южный Таиланд с заливом на востоке и Индийским океаном на западе предлагает прежде всего превосходный выбор рыбы и моллюсков, включая кальмаров. Креветки, морские гребешки и мидии, а также крабы и омары. Их часто готовят из молока кокосов, которые в изобилии растут на окраине тропических лесов внутри страны.

Японский

Многие люди не знают, что японская кухня находилась под влиянием китайцев во времена династии Тан. Китайская культура была представлена ​​Японии через Корейский полуостров в период Кофун. Император Темму был императором в 675 году нашей эры и сказал, что убийство животных, таких как крупный рогатый скот, лошади, собаки, обезьяны и куры, запрещено; но он не запрещал убивать оленей и кабанов. Многие императоры/императрицы Японии запретили убивать животных. Это было до тех пор, пока династия Тан не закончилась, японцы стали более индивидуальными со своей культурой и кухней.

Сегодня японская еда в основном состоит из супа, лапши или риса, а также блюд из рыбы, мяса, овощей и тофу. Японцы приправляют свои блюда даси, мисо и соевым соусом, в которых очень мало жира и много соли.

Японская еда уникальна как по внешнему виду, так и по вкусу. Если вы еще не пробовали японскую еду, вы можете попробовать ее сейчас, потому что, хотя может показаться, что вы не хотите ее есть, вы никогда не узнаете, пока не попробуете.

Японская кухня также является разновидностью восточной кухни. Японские кулинарные традиции широко используют рыбу, а также суши и другие морепродукты. Эта кулинария имеет очень отличный вкус и стиль по сравнению со многими другими видами азиатской кухни Дальнего Востока, потому что в ней меньше жарки и более тщательное приготовление паровых или даже сырых продуктов.

Японская столовая- Традиционный способ подачи японцев: справа стоит тарелка с супом, слева — миска с рисом, а за ней — их собственное окадзу (гарнир, который дополняет рис). Традиционно есть три гарнира. Один в дальнем левом углу, один в дальнем правом и один в центре. Палочки для еды обычно кладут на подставку для палочек в самом начале подноса рядом с закусочной заостренными концами влево

Китайская

Существует определенная «уникальность», которая отличает китайскую кухню от других пищевых культур. Начнем с того, что существует китайское деление при приготовлении и подаче еды на «ФАН» (зерновые и другие крахмалосодержащие продукты) и «ЦАИ» (мясные и овощные блюда). Зерновые в различных формах из рисовой или пшеничной муки (хлеб, блины, лапша или пельмени) составляют FAN половину еды. Овощи и мясо (включая птицу, мясо и рыбу), нарезанные и смешанные в различных сочетаниях в отдельные блюда, составляют половину ЦАИ. Сбалансированное питание должно содержать соответствующее количество как FAN, так и CAI. Именно в сочетании различных ингредиентов и придании различных ароматов для приготовления CAI заключается тонкое искусство и мастерство китайской кухни.

Другой отличительной чертой китайской кухни является гармоничное сочетание цветов, ароматов, вкусов, форм и текстур в одном блюде CAI. Принцип смешивания дополняющих друг друга или контрастирующих цветов и вкусов является фундаментальным – различные ингредиенты нельзя смешивать без разбора. Сочетание вкусов должно следовать установленному шаблону, контролироваться и не быть случайным. Нарезка ингредиентов — еще один важный элемент китайской кухни для достижения должного эффекта. Ломтики сопоставляются с ломтиками, клочья с клочьями, кубики с кубиками, кусочки с кусочками и так далее.

Это делается не только ради внешнего вида, но и потому, что ингредиенты одинакового размера и формы требуют примерно одинакового количества времени для приготовления. Эта сложность взаимосвязанных элементов цветов, вкусов и форм в китайской кухне подкрепляется еще одной особенностью: ТЕКСТУРОЙ. Блюдо может иметь только одну или несколько текстур, таких как нежность, хрустящая корочка, хрусткость, гладкость и мягкость. Текстуры, которых следует избегать: сырость, волокнистость и твердость. Выбор различных текстур в одном блюде является неотъемлемой частью смешивания вкусов и цветов.