Блюда в казане на огне: Блюда в казане на костре

Содержание

Блюда в казане на костре

Рады приветствовать вас на страничках нашего кулинарного блога! Надоел шашлык? Сегодня я расскажу вам, что приготовить в казане на костре, чтобы удивить друзей во время пикника на природе. А точнее, речь пойдёт о блюдах, которые готовятся в казане. Невероятно вкусные, сытные и ароматные они станут королями пикника.

Чугунный казан хорошо удерживает тепло, блюда в нём не пригорают и достаточно быстро готовятся. В казане овощные и мясные блюда обжариваются или тушатся в собственном соку, лишь некоторые рецепты требуют дополнительного добавления жидкости. Несомненный плюс — можно приготовить сразу на большую компанию.

Вкусный суп шурпа на костре в казане

Вкусный, сытный суп — лучшее предложение для большой компании на дружественном пикнике. Шурпа, которая представляет собой густой мясной суп с ароматом пикантных восточных пряностей, никого не оставит равнодушным. Поверьте, попробовав однажды, вы будете готовить её постоянно.

Если вы любите отдыхать на природе, думаю, вам пригодится простой рецепт шурпы на костре. Чтобы приготовить вкусный суп, который по достоинству оценят ваши друзья и близкие, необходимо придерживаться точных пропорций компонентов.

Основными ингредиентами шурпы являются: мясо и овощи, а тон, аромат задают специи и зелень. Процесс приготовления абсолютно не сложный, но может занять около двух часов. Вкусным блюдо будет в том случае, если взять свежее мясо и овощи, и правильно подобрать ароматные специи.

Процесс приготовления:

В казан налейте масло, очень хорошо раскалите, оно должно практически кипеть. Обжарьте рёбрышки до появления золотистой корочки.

Затем добавьте кольца репчатого лука, помешивая, обжарьте в течение двух, трёх минут.

Следующий ингредиент вкусного супа – морковь, нарезанная полукольцами. Не забывайте помешивать, чтобы ингредиенты не пригорали и обжаривались равномерно.

Через пять минут добавьте болгарский перец, нарезанный вдоль на 4 – 6 частей. Тщательно размешиваем, чтобы составляющие шурпы хорошо друг с другом перемешались.

Через 10 минут добавьте крупно порезанные помидоры и по щепотке специй, перемешайте. Обжаривайте ещё две минуты.

Залейте в казан холодную воду. Некоторые специалисты советуют, если есть возможность в отдельном котелке сначала доведите воду до кипения, а потом уже вливайте в казан с мясом и овощами.

Добавьте соль и стручок острого перца. Варите от одного до полутора часов, проверяя готовность по мясу. Молодая баранина, естественно, сварится гораздо быстрее.

Блюдо готовится методом томления. Важно следить за тем, чтобы угли не разгорались.

Проверьте готовность мяса, проткнув его ножом. Если мягкое, можно добавлять картофель. Так же на этом этапе достаньте острый перец из супа, весь аромат и остроту он уже отдал.

После закипания, проварите 20 минут – сытная, невероятно ароматная шурпа готова!

Для большей остроты, за 5 минут до готовности добавьте в суп головку чеснока.

Готовую шурпу разлейте по глубоким тарелкам, посыпьте свежей зеленью.

Обязательно попробуйте приготовить это блюдо во время следующего пикника. Вы получите не только удовольствие от его вкуса, но и от самого процесса приготовления.

Говядина с овощами

Блюда в казане дома чаще всего готовятся из мяса в сочетании с овощами. Очень вкусным получается такой вариант из говядины, лука, морковки и сладкого перца. Если не планируется отдельно готовить к угощению гарнир, можно сразу отправить в него дольки картофеля или побольше кабачка. Но еще один вкусный вариант – подавать блюдо с картофельным пюре, отварным рисом или макаронами.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

говядину – 550-600 г;
воду – ½ л;
морковку, лук и сладкий перец – по 2 шт.;
масло и пасту из помидоров – по 2 ст. л.;
соль и пряности.

По желанию говядина в рецепте заменяется на более мягкую и нежную телятину. Овощную часть также допускается корректировать по своему вкусу. Если под рукой у хозяйки не оказалось томатной пасты, можно взять вместо нее сладкий или острый кетчуп.

А более вкусный вариант – перебить в блендере с чесноком спелые сочные свежие помидоры. Вода отлично заменяется любым бульоном. Вместо части нее допускается взять красное сухое вино для пикантности вкуса угощения. Тогда оно получится более изысканным праздничным.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Говядину важно выбрать без костей. Также с мяса срезаются крупные жесткие жилы. В рецепте будет использоваться исключительно мякоть. Подойдет любая часть туши. Например, тазобедренная.
Порезанное промытое мясо обязательно обсушивается бумажными салфетками. Иначе капли влаги просто не дадут ему жариться, говядина будет тушиться.
Морковь чистится и рубится кусочками среднего размера. Примерно также измельчается перец. Но предварительно его стоит избавить от семян, плодоножек.
Лук можно нарезать полукольцами или четвертинками.
В казане на плите на сильном огне разогревается масло. В него сразу первой всыпается говядина. Мясо жарится до появления легкой корочки. При этом благодаря сильному нагреву все соки должны запечататься внутри говядины.
После к мясу отправляется паста из помидоров, соль, все выбранные для блюда пряности. В таком виде при частом помешивании они жарится еще пару минут.
Сверху в казан на говядину вливается горячая вода. Вместо нее может использовать бульон или его смесь с вином. Содержимое емкости доводится до закипания, оставляется томиться на малом огне. Готовится угощение будет приблизительно 35-45 мин. Необходимо ориентироваться по говядине, она должна хорошенько размягчиться. При необходимости можно увеличивать время.
После к мясу всыпаются поочередно все подготовленные выше овощи. Здесь можно брать любое ассорти. Если в него входит картофель, то кусочки корнеплода следует засыпать первыми. Потом дождаться, пока они хотя бы минимально размягчатся и уже тогда добавлять все овощи.
Остается готовить угощение еще около четверти часа. Ориентироваться нужно по мягкости овощей. С картофелем на процесс уйдет больше времени.

Готовое блюдо подается к столу сразу же горячим. Оно раскладывается по порционным тарелкам, дополняется ломтиками свежего мягкого хлеба. Можно отдельно подать легкий овощной салат.

Жаркое с картофелем в казане

Если думаете, что приготовить в казане на костре, то одно из самых популярных блюд, которые можно приготовить – жаркое из мяса и картофеля. Это сытное, вкусное блюдо нравится и взрослым, и детям! Готовится очень просто – мясо и овощи слегка обжариваются в масле, затем заливаются небольшим количеством воды и тушатся.

Блюдо, которое предлагаю вам приготовить вместе со мной, имеет узбекские корни и называется «Казан кабоб». В переводе слово «кабоб» означает «шашлык», то есть дословно – «шашлык в казане». Однако, блюдо не похоже на обычное тушёное мясо. Приготовленное на открытом огне, имеет особенный вкус и волшебный аромат.

Понадобится:

Мясо (говядина, баранина или свинина) – 1 килограмм
Картофель (небольшие клубни одинакового размера) – 1 килограмм
Лук – 1 килограмм
Соль – ½ столовой ложки
Растительное (или кукурузное) масло – 150 миллилитров
Вода – 500 миллилитров

Специи — по 1 чайной ложке:

Чёрный молотый перец
Зёрна кориандра
Зира

Как готовить:

Мясо нарежьте кусочками, как на шашлык. Посыпьте солью, хорошо перемешайте, отставьте в сторону.

Тем временем в разогретый казан влейте масло и хорошо раскалите.

Засыпьте картофель. Мелкий кладите целиком, более крупные картофелины можно разрезать пополам.

Обжарьте со всех сторон. До готовности не доводите, необходимо всего лишь добиться образования румяной корочки. Затем переложите в миску.

Сюда же в раскалённое масло отправьте мясо. В процессе обжарки, перемешивайте, добиваясь красивой поджарой корочки.

Добавьте лук и обжаривайте 7 — 10 минут.

В середине процесса посолите мясо, добавьте специи.

Чтобы зира полностью раскрыла свой аромат, перетрите её между ладонями.

Влейте воду, проварите в течение 10 минут.

Посолите остывший картофель, выкладывайте поверх мяса.

Накройте казан крышкой, тушите 25 – 30 минут.

Подают так: по центру порционной тарелки выкладывают мясо, вокруг – картофель. Украшают свежей зеленью и кольцами лука, который по желанию можно предварительно замариновать в уксусе.

Не хотите заморачиваться со сложными блюдами, приготовьте на пикнике жаркое! Такое блюдо получается достаточно сытным, поэтому надолго насытит ваш организм и наполнит энергией.

Чугунный, алюминиевый, керамический и стальной вок.

Плюсы и минусы

Вок-сковорода изготавливается из разных материалов. Каждый имеет свои плюсы и минусы. На рынке выделяются следующие воки.

Чугунный вок

Вок-сковорода из чугуна с двумя ручками

Плюсы

Долговечность. Если правильно запустить и обслуживать вок он прослужит десятки лет.
Прочность
Можно готовить на газовой, электрической плите и открытом огне
Не боится высоких температур
Хорошая износостойкость, трудно поцарапать

Минусы

Тяжелый, около 3-4 кг
Долго нагревается
После каждой готовки нужно сразу мыть и протирать сухой тряпкой. Нельзя мыть моющими средствами
Ржавеет если оставить сковороду надолго в воде
Нельзя оставлять пищу в чугунной сковороде. При длительном контакте с продуктами, без чистки, металл вбирает в себя их запах

При жарке поверхность чугунного вока прогревается равномерно и полностью. Обжарка ингредиентов ровная и быстрая.

Также чугунный вок используют для тушения мяса и овощей, приготовления рагу и для варки бульонов.

Алюминиевый вок с антипригарным покрытием

Самая распространенная и дешевая сковорода-вок из алюминия и с антипригарным покрытием

Плюсы

Легкая
Быстро нагревается
Можно готовить на газовой, электрической или индукционной плите
Недорогая

Минусы

Антипригарное покрытие быстро изнашивается
При высоких температурах антипригарное покрытие может выделять вредные вещества в пищу, а сковороды из тонкого алюминия деформироваться.
Ручки быстро приходят в негодность.

Керамический вок

Керамический вок с одной ручкой

Плюсы

Поверхность сковороды ровная
Быстрый нагрев
Запах продуктов не проникает в структуру керамики
Можно готовить на газовой или электрической плите

Минусы

Высокая стоимость
Материал восприимчив к передам температуры.
Хрупкость
Керамическое покрытие быстро царапается и еда пригорает.

Стальной вок

Классический китайский стальной вок с одной ручкой

Плюсы

Долговечная. При правильном «запуске» образуется антипригарное покрытие, которое при должном уходе служит годами
Легкая
Быстро нагревается и также быстро остывает
Стальные воки с плоским дном могут использоваться на любой плите и открытом огне

Минусы

Возможна деформация стенок из-за высокой температуры если использована очень тонкая или дешевая сталь
Без «открытия вока» покрытие сковороды не обладает антипригарностью, пища будет прилипать и пригорать во время жарки.
Качественный стальной вок может стоить дорого

Именно стальные воки распространены по всему миру. Их используют чаще всего для приготовления вок-блюд.

Итог, который мне помогли определить пользователи с пикабу. Лучшая сковорода вок сделана либо из чугуна, либо из стали. Если не отпугивает вес и протирка после каждой готовки — ваш выбор чугунный вок. Если хочется эффектно подбрасывать овощи по кухне во время жарки и лень натирать сковороду — берите стальной вок.

Уха на костре в казане

Ещё одно блюдо, которое можно быстро и без особых трудностей приготовить в казане на костре – уха. Впервые я попробовала такой суп в детстве. Дедушка взял нас, своих внуков, с собой на рыбалку, где и приготовил нам уху из только что пойманных окуней. Вкус и аромат этого супа остался со мной на всю жизнь.

Для приготовления ухи нам, естественно, понадобится – морская, речная или озёрная рыба. Можно использовать сразу несколько видов. Специй лучше много не класть, классический набор включает в себя: лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком. Из зелени будет достаточно укропа.

Если есть возможность, то лучше всего готовить уху на родниковой воде, но подойдёт и бутилированная. Во время варки казан крышкой не накрывают и воду в суп не доливают. Также уху не мешают и не дают бурлить, тогда бульон получится прозрачным. Предлагаю рецепт вкуснейшей наваристой Донской ухи.

Для острого соуса:

Укроп, петрушка, зелёный лук – по 1 пучку
Чеснок – 10 – 12 зубков
Соль – 1 чайная ложка без горки
Молотый красный острый перец – ½ чайной ложки
Молотый чёрный перец – ½ чайной ложки
Винный уксус – 2 столовые ложки
Рыбный бульон – 150 миллилитров

Как варить уху:

Судака выпотрошите, почистите, отрежьте голову. Обязательно удалите жабры, иначе бульон будет горьким.

Также подготовьте и голову толстолобика.

Отправьте головы в казан.

Посолить уху можно сразу – из расчёта 1 неполная чайная ложка соли на литр жидкости.

Накройте крышкой. После закипания варите 20 минут. Следите, чтобы навар не бурлил.

Подготовьте овощи — крупными кусочками нарежьте морковь.

Картофель также режется крупно – на 4 части.

Помидор разрежьте пополам.

Лук нарезать не нужно. Кидайте его целиком, чтобы он отдал навару сок.

После того, как уха закипит, отрегулируйте пламя – бульон не должен кипеть.

Сваренные головы достаньте из бульона, высыпьте овощи.

Для приготовления ухи берите только свежайшую рыбу, которая не подвергалась заморозке. Признаки качественной рыбы: блестящие, не мутные глаза, жабры – розового цвета. Сама тушка – плотная, при нажатии пальцем тут же возвращается в первоначальное состояние.

Минут через 5 добавьте лавровый лист. Варите овощи около 15 минут.

Тем временем приготовьте острый соус, которым можно будет заправить готовый суп. Для этого отлейте из казана немного бульона.

Выдавите очищенный от шелухи чеснок.

Добавьте соль, специи, влейте уксус.

Всыпьте половину мелко нарубленной зелени, остальная пойдёт для подачи ухи. На этом приготовление острого соуса окончено!

Теперь нарежьте тушку судака кусочками.

Отправьте к овощам рыбу и икру. Дайте покипеть 10 минут.

Готовую уху разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью. Тем, кто любит поострее, предложите соус. С уверенностью могу сказать, что уха на костре не сравниться с той, что готовят на плите в домашних условиях. Обязательно попробуйте этот лёгкий, но в то же время достаточно сытный супчик!

Что такое вок

Классический китайский вок обладает круглой формой, выпуклым дном, высокими и тонкими стенками. Сделан он из чугуна или углеродистой стали. Имеет одну или две ручки.

Классический стальной вок с двумя ручками

В Китае часто готовят на специальных горелках, в центре которых выемка в форме полукруга. С ее помощью сковорода вок обретает устойчивость, а мощное пламя быстро и равномерно нагревает стенки.

Горелка для вока в китайском ресторане

Для обычной домашней кухни делают специальный бытовой «европейский» вок с плоским дном. Такой вок подходит для стандартных газовых и индукционных плит.

«европейский» вок с плоским дном и антипригарным покрытием

Такие сковородки в основном изготавливают из стали, алюминия или нержавейки и покрывают антипригарным покрытием. В комплектации бывают с одной длинной или двумя короткими ручками.

Лагман на костре в казане

Безусловно, визитной карточкой узбекской кухни является плов. О том, как его сделать знают если не все, то многие. А вот что представляет собой восточный суп, как его готовить и подавать, известно только знатокам. Поэтому сегодня раскрываю вам секрет приготовления блюда, по праву занимающего почётное место в национальной кухне Узбекистана.

Изюминкой и отличительной особенностью данного блюда является домашняя лапша. Готовить можно в любое время года, но самый вкусный получается именно весной, летом — в сезон овощей. Основные составляющие, помимо лапши – мясо (на ваш вкус: телятина или свинина) и овощи, которые нарезаются кубиками, а затем в определённой последовательности закладываются в казан. Итак, начнём.

Рецепт рассчитан на казан объёмом 12 литров. Заранее нарежьте мясо и овощи кубиками, подготовьте зелень и специи.

Как правильно готовить:

В разогретый казан налейте масло и хорошо раскалите. Чтобы проверить, достаточно ли разогрелось масло, возьмите кусок мяса и опустите в казан – масло должно зашипеть. В первую очередь обжарьте мясо на кости, именно оно придаст сытость бульону.

Как только кости хорошо зарумянятся, можно добавлять нарезанную небольшими кубиками мякоть. Кладите мясо постепенно – добавили, перемешали, обжарили и только тогда закладывайте следующую порцию. Разделите загрузку мякоти на две/ три части.

Мясо должно хорошо зажариться и в результате выглядеть вот так:

Теперь можно засыпать лук.

Запомните: никогда не солите блюдо в начале приготовления. Мясо и лук дадут сок и блюдо начнёт тушиться, а нам нужно, чтобы оно именно жарилось.

Помешивая, обжаривайте минут 5, лук должен стать золотистого цвета.

Затем добавьте морковь и так же хорошо обжарьте.

Теперь пришла очередь баклажана. Долго обжаривать этот овощ не стоит, достаточно двух/ трёх минут, чтобы он просто хорошо прогрелся. На этом же этапе добавьте зиру и куркуму.

Иногда баклажаны дают горечь, чтобы этого избежать и не испортить блюдо, замочите их предварительно на час в подсоленной воде.

Следующий ингредиент – томаты, которые придадут блюду приятную кислинку. А ещё благодаря томату, овощи сохранят свою форму во время приготовления.

Последним добавьте перец. Желательно использовать плоды разных цветов – зелёный, красный, жёлтый, так блюдо будет выглядеть ещё ярче и аппетитнее. Также для остроты можете добавить чили, нарезанный тоненькими полосочками.

Обжарьте минут 5 – 7, и можно начинать тушить. Влейте холодную воду, чтобы она слегка покрыла овощи и мясо.

По консистенции должен получиться густой соус, а не суп.

Доведите до кипения, посолите, перемешайте, попробуйте на вкус. Тушите на самом тихом огне 30 минут под закрытой крышкой.

Когда соус будет готов, потушите огонь, добавьте чеснок. Именно так он отдаст блюду свой неповторимый аромат.

Пока блюдо настаивается, отварите лапшу.

Если хотите, можете сделать сами, для чего понадобятся: 3 яйца, ½ стакана молока, 1,5 стакана муки и щепотка соли.

Чтобы приготовить лапшу, необходимо из муки, яиц, молока и соли замесить крутое тесто. Затем раскатать тонким слоем, сложить «гармошкой» и нарезать тонкой соломкой.

Разложите лапшу по глубоким тарелкам, сверху – соус и зелень. Отдельно подайте лаваш, свежие овощи, зелень. Это действительно невероятно вкусное, аппетитное и, не побоюсь этого слова, просто божественное блюдо, которое можно приготовить только на огне.

Лапша «вок» со свининой – рецепт

Лапша «вок» со свининой – классическое сочетание еды на вынос, призванной вкусно, быстро и надолго насыщать.

С этим лучше всех справляется лапша удон, сделанная из пшеничной муки и воды кансуй, благодаря чему отличается высокой питательностью и имеет соленый привкус, поэтому прекрасно гармонирует с мясом, а особенно с жирной свининой.

Ингредиенты:

Приготовление

Басма – пошаговый рецепт приготовления узбекского блюда в казане

Определенно, басму можно назвать диетическим блюдом, так как все готовится на пару в собственном соку, без добавления масла. Так что, помимо отличных вкусовых свойств, она еще и полезна.

Заинтересовались? Тогда предлагаем Вашему вниманию рецепт приготовления этого сочного и аппетитного блюда. Сразу оговорюсь, овощи не стоит нарезать мелко, чтобы в процессе готовки они не превратились в кашу.

Ингредиенты:

мясо (баранина) — 1 кг;
картофель — 1 кг;
лук — 8 головок;
болгарский перец — 4 шт.;
помидор — 4 шт.;
чеснок — 2 головки;
капуста белокочанная — 1 вилок;
курдючное сало — 10-11 кусочков;
зелень (кинза, базилик) — 1 пучок;
целые капустные листья — 4-5 шт.
специи и соль (по вкусу).

Приступим к приготовлению.

Берем подготовленные заранее овощи и на дно холодного казана (примерный объем 8 литров) выкладываем кусочки курдючного сала. Следом мясо, предварительно замаринованное на ночь в смеси приправ (кориандр, паприка, зира).

Мясо лучше всего брать на косточке, от этого вкусовые качества блюда только выиграют.

После выкладываем нарезанный полукольцами лук и нашинкованную кружочками морковь. Немного солим.
Затем, очередь картофеля. Желательно взять клубни среднего размера и использовать их целиком. Солим и посыпаем зирой. Для большего аромата ее лучше растереть.
Потом помещаем в казан чеснок. Головку можно не разбирать на перья, а просто разрезать пополам.
Следующий слой — помидоры порезанные дольками, но это не принципиально. Вы можете нарезать их кольцами, либо полукольцами, кому как нравится. А поверх томатов выложим колечки сладкого болгарского перца.
Переходим к капусте. Раскладываем ее точно также.

Ломти белокочанной должны быть довольно крупными, чтобы она не превратилась в “труху” во время тушения.

Последний слой — это базилик и кинза. Их нужно мелко порезать и присыпать сверху.
А вот тут довольно важный этап. Берем целые капустные листья и укрываем предыдущие слои сверху, как одеялом, так чтобы пары, образующиеся внутри слоев, обогащали все овощи равномерно.

Внимание! Воду в казан добавлять не надо, так как блюдо тушится в собственном соку, которого будет достаточное количество.

Накрываем казан крышкой и ставим на средний огонь. Оставляем томиться в течении 2-2,5 часов.

Дождались? Басма готова. Верхний слой капустных листьев убираем… и приятного аппетита! Результат превзойдет все Ваши ожидания.

Самая настоящая шурпа

Это замечательное блюдо, которое одновременно может быть как «первым», так и «вторым», входит в священную узбекскую кулинарную триаду. Шурпа, плов и шашлык – эти блюда непременно подаются на всех празднествах и ритуальных мероприятиях. Их наличие на столе символизирует достаток, хорошую жизнь, уверенность в завтрашнем дне.

Интересный факт: шурпу местные врачи рекомендуют как средство для скорейшей реабилитации от серьезных болезней. Даже обычную простуду узбеки избегают, выпивая, как они говорят, горяченной шурпы с нарезанным острым перцем.

Блюдо «пришло» в Среднюю Азию вместе с ордами тюркских завоевателей, но очень быстро стало своим. Трудно найти более удачное воплощение всех достоинств местной кухни, чем шурпа.

Необходимые ингредиенты

Для шурпы понадобится достаточно много мяса, поскольку это откровенно мясное блюдо. Сгодится любое: говядина, птица, баранина. Традиционно принято использовать два сорта мяса: бараньи ребра, рулька, тазобедренные кости для мощного, наваристого бульона и говяжью, баранью мякоть или филе птицы для большей сытности.

Характерно для этого блюда и применение двух видов лука: обычного желтого слезоточивого, а также мягкого белого или фиолетового.

Большое внимание во время приготовления шурпы уделяется качеству воды: лучше взять самой чистой, которую только можно найти

Итак, для шурпы требуются:

1 кг мяса на костях, полкилограмма корейки или филе птицы;
1 кг лука: три четверти желтого или красного, одну четверть белого салатного или порея;
200 г бараньего сала;
несколько морковок;
пара сладких болгарских перцев;
пара томатов;
полкилограмма картофеля, можно заменить половину репой;
пара стручков острого перца;
свежая зелень – кинза, чабер (у узбеков – джамбул), зеленый базилик (райхон), петрушка;
зира, другие специи по вкусу.

Техника приготовления

Варка мяса. Нужно наполнить казан холодной водой, поместить в него мясо, разжечь огонь. После закипания, немного убавить огонь, посолить. Соление на столь ранней стадии здесь нужно для быстрого выделения и сбора пены. Важен красивый, прозрачный бульон. После удаления пены, следует выложить весь острый лук в виде колец или полуколец. Варить около получаса на небольшом огне. Добавить мелко нарубленное сало, крупно наструганную морковь, стручки острого перца. Посыпать раздавленной между ладонями зирой, другими специями. Варить около часа. Наступает время корнеплодов: картофель можно закладывать целиком, репу разделить на небольшие ломтики. Спустя 5-10 минут положить в казан разрезанные на четвертинки томаты. Сладкий перец нарубить на кольца. Базилик, чабер нарезать, добавить в казан вместе с перцем

Начиная с этого момента, важно периодически переливать шурпу небольшой струей с помощью половника. Это не даст бульону чересчур сильно кипеть, попутно он будет обогащаться пузырьками свежего воздуха

Таким образом мясо размягчится еще лучше. В самом конце шурпу нужно не забыть посолить. Подправить вкусовой баланс: добавить сахара, если бульон вышел кисловатым. Последним ингредиентом будет мелко нарезанный, мягкий по вкусу белый лук.

Подача шурпы – отдельная «песня». Мясные куски вместе с картофелем, репой помещаются в отдельное объемное блюдо. Это будет шурпа на второе. Бульон же разливается в глубокие пиалы, украшается кусочками сладкого перца, моркови, посыпается мелко нарубленной петрушкой, кинзой. Подается со свежими лепешками.

Шурпу принято есть сразу, пока она максимально горячая. Бульон из пиал выпивается без всяких ложек, кусочки овощей вычерпываются ломтем лепешки. Мясо с картофелем еще раз солят, подают сразу после бульона.

Как приготовить басму узбекскую в казане на природе (видео)

Многие согласятся, что еда приготовленная на природе намного вкуснее. А если собралась большая компания, то уж точно стоит удивить и побаловать родных и близких, таким блюдом как басма.

Предлагаем Вашему вниманию еще один рецепт этого фантастического азиатского явства. Видео от канала ХЛЕБ СОЛЬ наглядно и поэтапно покажет как приготовить оригинальную басму на природе.

Как видите, сложного ничего нет, а результат просто великолепный. Свежий воздух, вкусная и горячая еда… Что может быть лучше ужина на природе в кругу самых близких людей?

Подведем итоги: басма — сытное, безумно вкусное и ароматное блюдо. Его рецептура довольно проста и доступна в своем исполнении каждому, а если еще и творчески подойти к процессу приготовления получится настоящее произведение кулинарного искусства! Готовьте с удовольствием!

Что приготовить в сковороде вок? 5 рецептов для вока

Итак, с тем, для чего нужен вок, и как на нем надо готовить, разобрались. Теперь самое интересное, что можно готовить в сковороде вок. Раз я топлю за макароны, то и вок рецепты покажу с лапшой. Я не так давно приобрел данную посуду, но уже успел попробовать ее в действии над рецептом фунчозы с овощами.

Следующие блюда тоже идеально подходят для приготовления на сковороде вок. Также к приготовлению на сковороде вок подойдут следующие рецепты:

Фунчоза с овощами и мясом в соусе терияки

Лапша удон с говядиной по-кантонски

Удон с курицей, грибами и устричным соусом

Рисовая лапша со свининой и овощами под соусом терияки

Лапша соба с курицей под соусом терияки

Как приготовить гречневую кашу с мясом в казане на костре?

Гречневый плов станет замечательной альтернативой обычному шашлыку. Это универсальное блюдо “2 в 1” — и мясо, и гарнир в одном флаконе. Такой вариант идеально подойдет для большой, голодной компании.

Благодаря особенности чугунного казана хорошо удерживать тепло, кушанье не пригорит и приготовится достаточно быстро.

Для рецепта нам понадобятся:

гречка — 1,5 кг;
свинина — 1,5 кг;
лук — 800 г;
морковь — 500 г;
по вкусу: молотый черный и красный перец, сухие приправы, соль.
масло подсолнечное — 300 мл.

Приготовление:

Начать предлагаю с подготовки всех ингредиентов. Это существенно облегчит весь процесс, так как за продуктами в казане следует постоянно следить и помешивать. Соответственно времени на параллельную нарезку не остается. Поэтому промываем крупу, избавляясь от шелухи и мусора.
Остальные компоненты режем: мясо кусочками со стороной 1,5 см; лук — полукольцами; морковь — соломкой.

Чтобы в готовом блюде в равной мере чувствовались все составляющие, не стоит их сильно измельчать.

Казан ставим на огонь и прокаливаем его. Заливаем масло и даем ему разогреться. После чего наступает пора закладки продуктов.
Мясо в казан отправляем порционно, выкладывая на край горячей посуды. Такой способ позволит сохранить достаточный жар и избежать разбрызгивания раскаленного масла. Кусочки хорошенько мешаем и буквально за 3 минуты они приобретут золотистый оттенок. После чего можно засыпать овощные нарезки.
Добавляем лук и все мешаем, не давая заготовкам прилипать к стенкам казана. Тушим 5-7 минут.
Засыпаем морковную соломку и, постоянно мешая, томим 7 минут. Она должна размягчиться и только потом добавим оставшиеся компоненты.
Какая каша без воды? На наш объем продуктов достаточно будет 2-2,5 литров. Заливаем жидкость в казан к тушеным мясу и овощам и сдабриваем все специями и солью. Перемешиваем, доводим до кипения и варим минут 15. Так бульон впитает в себя весь вкус пряностей, овощей и мяса.
Гречку засыпаем в последнюю очередь, хорошо разравниваем, чтобы крупа была прикрыта жидкостью, и оставляем томиться. Вода должна чуть испариться, после чего казан накрываем крышкой и распариваем кашу до готовности. На это уйдет минут 30.

Следует постоянно проверять качество крупы и при необходимости добавлять воду. Готовое блюдо хорошенько перемешиваем, чтобы равномерно распределить мясо и овощи.

Рассыпчатая каша с ароматом специй и дымка всегда получается вкусной и питательной. По желанию, вы можете разнообразить ее вкус разными специями или, например, добавить зубочки чеснока для пикантности. Одно останется неизменным — она станет неплохим дополнением к стандартному меню на пикниках и вылазках.

Подготовка к первому использованию

Казаны из меди, керамики или с тефлоновым покрытием не требуют особой подготовки. Их достаточно промыть теплой водой с мягким моющим средством. Не стоит использовать составы с абразивными компонентами, жесткие щетки или губки, так как это может нарушить антипригарный слой.

Чугунные казаны нужно готовить к использованию немного иначе:

Тщательно вымыть. При изготовлении посуды на ее поверхности остается слой смазки. Частично его можно убрать мытьем теплой водой. Возможно, обработку понадобится повторить несколько раз.
Прокалить. Если подготовка проводится на открытом воздухе, то вымытый чугунный казан ставят на огонь (костер, печь), прогревают до тех пор, пока не исчезнут неприятный запах и дым от сгорающего масла. Иногда мытье заменяют выжиганием смазки, но дома эту процедуру проводить не стоит. Будет достаточно просто вымыть казан несколько раз.
Создание антипригарного слоя. В условиях обычной квартиры остывший казан смазывают пищевым маслом со всех сторон, отправляют на полчаса в духовку, нагретую до 180 градусов. Затем посуду вынимают и оставляют остывать.
Финишная обработка. Протирают посуду бумажным полотенцем или промывают теплой водой без мыла, а затем обсушивают.

После полного высыхания поверхности можно еще раз нанести очень тонкий слой масла.

Полезные советы по подготовке казана:

При прокаливании на открытом огне чугунной посуды температура должна быть очень высокой. Если же емкость из алюминия, нужен средний огонь, чтобы материал не прогорел.
Для создания антипригарного покрытия на все поверхности казана наносят тонкий слой масла, обладающего способностью быстро высыхать (конопляное, льняное, кукурузное). В этом случае состав покроет всю поверхность посуды, включая стенки, и не будет собираться лужицами на дне.

На открытом воздухе можно залить в казан примерно пол-литра масла и отправить на огонь. Периодически посуду нужно поворачивать и покачивать, чтобы жидкость покрыла всю поверхность. Однако это очень опасно: при неосторожном обращении масло способно вспыхнуть.

Работать с открытым огнем и маслом в помещении нельзя. Все подготовительные действия желательно проводить подальше от жилых строений.

Перед первым применением любой казан необходимо прокалить

С помощью пищевого масла можно создать антипригарное покрытие на стенках посуды

Как приготовить гречневую кашу с мясом на костре (видео)

У каждого кулинара есть секреты и изюминки, которые делают его съедобный шедевр неповторимым. Это применимо и к гречке на костре. Например, можно заранее замариновать мясо со специями, что сделает его более нежным. Или вместо масла использовать вытопленный жир, который поменяет вкус готового блюда.

Как это реализовать на практике наглядно продемонстрировано в видео-рецепте от канала “Moto Sancho”. Смотрите и запоминайте.

Как видите, ничего сложного. Все, что вам понадобиться это минимальный набор продуктов и полтора часа времени. При этом вы получаете двойную пользу: вкуснятину на обед и пребывание на свежем воздухе.

Вы до сих пор утверждаете, что не любите гречку? Просто воспользуйтесь нашими советами и крупа раскроется для вас с новой стороны. В казане и с дымком ее вкус заиграет новыми красками. И поверьте, с таким блюдом любой пикник пройдет вкусно и сытно! Приятного аппетита!

Тушеный кролик

Ингредиенты

2 кг мяса кролика
1 кг картошки
600 г лука
200 мл подсолнечного масла
100 г сливочного масла
600 г шампиньонов
розмарин, соль и перец по вкусу

Приготовление

Раздели мясо кролика на порционные части.
Очисти картофель и грибы.
Хорошенько нагрей казан с маслом. Прожарь куски мяса до золотистой корочки.
После этого добавь к мясу лук полукольцами и нарезанные кусочками грибы. Поперчи и посоли, обжарь до румяности лука.
Переведи плиту в режим тушения, влей сливки, добавь пару веточек розмарина.
Перемешай всё и туши 15–20 минут.
Перед подачей посыпь блюдо нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!

Чугунный казан требует минимальной заботы, но зато экономит твое время и силы в процессе готовки. Как бы ни развивались высокие технологии, предлагая нам всё новые и новые варианты кухонной утвари, чугун остается актуальным, ему хранят верность и профессиональные повара, и многочисленные гурманы. https://takprosto.cc

Как приготовить «Чахохбили из курицы классический рецепт»

Сразу скажу, что это далеко не диетическое блюдо. Но однозначно хоть раз в жизни его должен попробовать каждый. Неповторимое сочетание нежного куриного мяса с овощами, пряной зеленью и специями — что еще надо для сытного обеда?

В приготовлении этой вкуснятины есть несколько секретов.

Не экономьте помидоры, чем их больше, тем лучше. Не старайтесь сильно измельчать все ингредиенты. В готовом блюде должны чувствоваться кусочки каждого из них. И, конечно, пряности и травы, без которых грузинская кухня не была бы такой притягательной. Используйте их обязательно и ориентируйтесь на свой вкус.

Итак, начнем!

Берем:

курица — 1 шт.;
помидоры — 7 — 8 шт.;
лук — 5 шт.;
чеснок — 5 зубков;
красный острый перец — 1 шт.;
петрушка, кинза, зеленый лук;
сливочное масло — 30 г;
растительное масло;
хмели-сунели;
перец черный молотый;
соль.

Пошаговое приготовление:

Тушку курицы промываем под проточной водой, просушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Их нужно обжарить, чтобы вкус блюда был более насыщенным. В предварительно разогретую сковороду выливаем небольшое количество подсолнечного масла и обжариваем кусочки с двух сторон до золотистого цвета.
Пока мясо доходит, подготовим оставшиеся компоненты. С томатов нужно снять кожицу. Делаем на овоще крестообразный надрез и пытаемся очистить. Если кожура не поддается, то попробуйте опустить помидор в кипящую воду на пару секунд. После такой манипуляции шкурка сойдет идеально.
При нарезке лука главное не мельчить. Оптимальный вариант нашинковать его полукольцами. Но если вам не по вкусу большие куски, можете сделать из них четвертинки. Главное не мелкие кубики, которые “раскиснут” при варке.
Обжаренную курицу перекладываем в глубокую посуду. Это может быть казан, утятница или обычная кастрюля. Сверху заливаем жиром со сковородки и водой (150-200 мл). Накрываем крышкой и ставим на огонь тушиться минут на 15.
Нарезаем помидоры в произвольной форме и отправляем их к мясу. Сразу же добавляем все специи и солим. Здесь нет никаких норм и правил. Все зависит от ваших вкусовых пристрастий.
Пока курочка томится в пряном томатном соусе, обжариваем на отдельной сковороде лук. К пассировке добавляем сливочное масло и доводим до золотистого оттенка.
Пережарку кладем в основную кастрюлю и вся смесь тушится до полной готовности птицы.
Зелень, чеснок и острый перец добавляем в самом конце. Все это мелко шинкуем и за 1-2 минуты до выключения огня отправляем в кастрюлю.

Готовому кушанью даем настояться несколько минут и можно подавать к столу. В качестве гарнира идеально подойдет рассыпчатый рис. А можно просто наслаждаться мясом и макать в сок кусочки лаваша. Если любите грузинскую кухню, то попробуйте баклажаны по-грузински на зиму.

Советы по уходу

Медный казан не стоит загружать в посудомоечную машину. При мытье вручную желательно выбирать мягкие средства без хлора и абразивных добавок, не использовать жесткие металлические губки. Если необходимо дополнительно очистить посуду, помогут специальные средства для меди или смесь муки, соли и воды.

Чугунную посуду лучше всего чистить сразу после готовки (когда немного остынет). Можно просто протереть поверхность бумажными полотенцами или вымыть казан теплой водой. Когда емкость полностью высохнет, ее покрывают очень тонким слоем масла и отправляют на хранение. Изделия с тефлоновым или эмалированным покрытием обрабатывают точно так же, но ничем не смазывают. Тереть их жесткими щетками или чистить абразивными составами нельзя, чтобы не повредить антипригарный слой. Хранить казаны лучше отдельно от другой посуды, чтобы случайно не поцарапать поверхность или не разбить хрупкую керамику.

Как приготовить чахохбили в казане (видео)

Чахохбили можно готовить различными способами с применением разных ингредиентов. Мало кто знает, но изначально это блюдо готовилось из фазанов и на огне. Но постепенно, с развитием цивилизации и с сокращением числа диких птиц, кушанье приобрело современный вид.

Однако даже сегодня приготовленное в казане и на открытом огне, оно приобретает неповторимый аромат и вкус. А как это сделать вы узнаете из видео-рецепта от канала “Сеня в деле”.

Как видите, в создании шедевра можно слегка отойти от классического рецепта и добавить новые компоненты.

Болгарский перец и базилик добавят свои нотки в общую мелодию вкуса. С таким рецептом у классического шашлыка на природе появится достойный конкурент.

Грузинские блюда разнообразные и экзотические, но именно они добавят изюминку в ваш повседневный рацион. Чахохбили яркое тому доказательство. Его можно готовить дома и на природе, экспериментировать с составом и количеством пряностей, а результат — пальчики оближешь! Пробуйте, фантазируйте и готовьте с любовью!

Бограч по-закарпатски

Категория: Горячие блюда Горячие блюда в казане

Во время летнего отпуска мы посетили за Высоким перевалом в Яблуныце ресторан, известный всем изысканным колоритом гуцульской кухни. Закарпатье предлагает в каждом дворе свое национальное блюдо – бограч, и, не вчитываясь в страницы меню, мы заказали себе на первое блюдо, именно его – закарпатский бограч. По запаху и насыщенности вкуса он мне так понравился, что решил, после возвращения порадовать и удивить одновременно друзей своим новым блюдом. Бограч – это говяжий гуляш, дополненный в зависимости от уровня события, свининой или бараниной, тушенный с добавлением большого количества красного болгарского перца, паприки, томатов, и для сытости в него добавляют клецки, а “по ихнему” “чипетки”. Знаю, что Бограч-гуляш готовят на природе в котелке, а если поближе к истории, народ пастуший добавлял в него, на что был горазд в своих возможностях, лишь бы посытнее. Я решил приготовить его в русской печи, но на плите так же будет очень вкусно. Ну а если у вас есть возможность сделать его в печи, отзывы о вашем кулинарном мастерстве превзойдут ожидания семьи и гостей. Блюдо, которое мной предлагается, рассчитано на 10-12 человек, и готовится в емкости или горшке на 6-8 литров

Лапша вок с морепродуктами – рецепт

Лапша «вок» с морепродуктами – необыкновенно вкусное, но технически сложное блюдо.

Приготовление лапши не вызывает трудностей: удон предварительно отваривается и кладется в вок в самом конце, а вот морепродукты следует жарить не более 3 минут. В противном случае, они станут резиновыми, безвкусными, пропитаются маслом и утратят блеск.

Ингредиенты:

Приготовление

Лапша «вок» с соусом терияки – рецепт

Лапша «вок» с соусом терияки – японское блюдо, отличающееся прекрасным вкусом и заманчивым блеском.

В этом заслуга сладкого соуса. При обжаривании он карамелизует все компоненты, из ‑за чего они приобретают аппетитную, глянцевую поверхность. Соус настолько идеален, что сама техника приготовления получила созвучное с ним название.

Ингредиенты:

Приготовление

Лапша «вок» с грибами – рецепт

Приготовление лапши «вок» в домашних условиях – это возможность сделать блюдо вкусным, полезным и финансово удобным.

В этом помогут пачка рисовой лапши и горсть шампиньонов из соседнего магазина, превращающиеся за 20 минут потраченного времени, в сбалансированную и питательную еду, которую приятно есть и «с пылу с жару» и в холодном виде.

Ингредиенты:

Приготовление

С жирной свининой

Классика азиатского сытного фаст-фуда – пшеничный удон с мягкими и пряными кусочками свинины. Составляющие: 150 г удона, 300 г свиной мякоти, сочная морковка, 1 стручок перца, 1/3 чили, ½ стакана питьевой воды, ½ чили, 50 мл соевого соуса, 40 мл фреша из лимона, 1 ч. л. сахара, 2-3 ст. л. масла.

Пошаговый способ готовки:

Удон с солоноватым вкусом отварить 5 минут. Нарезанную полосками свинину поджарить в глубоком воке с нарезанной морковью, острым и сладким перцем. Из оставшихся компонентов смешать соус, влить к мясу и убрать с плиты через 2-3 минуты. Презентовать с поджаренным орахисом и мелкой кинзой.

Заказать Wok

Ответ на пост «Снова стеклянная лапша. Wok со свининой»

Так как мне ближе поедание сей лапши в горячем виде )))

До этого было еще три замечательных поста про салаты из фунчозы.

В комментах еще было про заливание горячей или холодной водой. Точно помню, что на самой первой моей пачке фунчозы было пояснение, что если для салата, то настаивать фунчозу в холодной воде. Если для жарки, то в горячей. Но это так, для сведения.)))

Рецепт этого супа мой собственный, так сказать авторский. А вдохновил меня на его создание знаменитый китайский суп с вонтонами ))

Я конечно могу и вонтонов налепить, но задача лично для меня стояла чтобы адаптировать такой суп под наши реалии.

Лично для себя, я задачу выполнил на 150 процентов. Почему? Узнаете ниже

Блюда в казане на костре

Какие можно приготовить блюда на мангале, в казане? В чем особенность выбора емкости? Перечень блюд на костре в казане с подробной инструкцией приготовления. А также самый лучший рецепт мяса в казане от узбекских поваров.

Когда речь заходит о пикнике, то первое, что приходит в голову – мысль о шашлыках. Мясо с золотистой корочкой и идеальным уровнем прожарки, пропитанное ароматом специй, лука и древесного дыма – это кулинарный «нокаут», который пробуждает аппетит даже у тех, кто только абсолютно сыт. Но есть еще очень много различных блюд, которые можно приготовить на открытом воздухе. И еда в казане на костре необычайно разнообразна. Тандем мяса и дыма – всегда беспроигрышный вариант. В этой статье вы узнаете, как сделать по-настоящему вкусное мясо в казане, рецепты лучших узбекских блюд, а также то, как выбрать оптимальный вариант посуды.

Блюда в казане на костре: рецепты и секреты узбекских поваров

Пестрый калейдоскоп запеченных овощей и золотистого мяса, густой бульон ароматной шурпы или кристальная прозрачность ухи, румяный картофель с дольками перца и мяса – и все это приправлено неповторимым ароматом дыма.

Выбор блюд необычайно велик. В Узбекистане любят готовить на открытом воздухе в казане и не удивительно. Ведь никакой другой способ не позволяет добиться такой точной прожарки, букета дыма и специй и, конечно же, вкуса. Если вы все еще не знаете, что можно приготовить в казане, то ниже для вас представлены самые популярные рецепты блюд восточной кухни.

Но чтобы еда действительно получилась такой, как надо, важно правильно выбрать казан.

Наиболее популярные варианты для приготовления пищи на открытом огне – чугун и алюминий. Чугун – углеродистая сталь, в такой посуде блюдо никогда не пригорает, все компоненты обжариваются или томятся в нужной степени. Для костра лучше выбрать посуду с овальным дном, а для плиты – казан с плоским дном. При этом важно, чтобы стенки емкости были максимально толстые – 3-4 мм.

Единственный минус чугунного казана – вес. Его сложно взять в поход или на пешую прогулку с пикником. В этом случае хорошей альтернативой станет алюминиевый котелок. Он также хорошо распределяет жар по всему периметру, позволяет создать эффект томления и тушения, но весит намного меньше.

Что приготовить в казане на костре?

Изумительная свинина с овощами

Вам важен не только вкус, но и визуальное оформление? Тогда свинина с овощами – то, что нужно. Буйство красок и сногсшибательный вкус гарантированы. Мясо получается нежным и очень сочным, аппетитным и просто волшебным. А овощи – мягкими, ароматными и цельными.

Понадобится:

1,5 кг свинины.

300 гр помидоров.

200 гр лука.

200 гр моркови.

200 гр болгарского перца.

70 гр растительного масла.

20 гр чеснока.

Соль, сахар, специи по вкусу.

Пучок зелени.

Подготовка ингредиентов:

Чтобы сохранить вкус каждого компонента, не стоит шинковать овощи очень мелко. Лук режем полукольцами, помидоры на 4 части, а морковь и болгарский перец – соломкой. Блюдо в казане на огне должно карамелизироваться и томиться на углях. Именно в этом кроется секрет фантастического аромата, текстуры и изумительного вкуса готовой еды.

Мясо нужно порезать кубиками 2х2 см. Такой размер оптимальный. В результате сверху образуется золотистая корочка, а мякоть будет очень сочной и мягкой.

Приготовление:

В казанок добавляем растительное масло и раскаляем его до кипения. Закидываем мясо, обжариваем до румяной корочки и заливаем 1 стаканом воды. После этого пламя нужно снизить и тушить мясо минут 30 под крышкой. Уже на этом этапе пойдет невозможно аппетитный аромат поджаренного мяса. Добавляем морковь, лук и чеснок. Обжариваем все до момента, когда образуется неповторимый запах жареного лука. Огонь снова убавляем до минимума, вводим перец, помидоры, лавровый лист и специи. Соль и сахар по вкусу. Далее блюдо тщательно перемешивается и томится на огне еще 15 минут под крышкой – вкусовые рецепторы в этот момент просто изнемогают. Посыпаем зеленью.

Блюдо получается очень ярким – блестящие ломтики мяса, пестрая подушка из овощей, а оттеняет это буйство красок свежая зелень. Вкус у лакомства изумительный. Мясо получается очень нежным, буквально тает во рту. За счет легкой корочки оно хорошо сохраняет форму. Овощи отлично пропекаются, становятся мягкими, но упругими. Ну, а тандем специй и дыма – та самая изюминка, которая делает рецепт особенно популярным.

Узбекские блюда в казане: Нарханги – легендарный рецепт 18 века

Тем, кто любит, чтобы было сытно и остро, непременно понравится картошка и мясо в казане. Блюдо сочетает в себе остроту восточных пряностей, аромат мяса и картофеля. А особую утонченность приносят зерна зиры.

Состав:

1,5 кг баранины.

400 гр курдюка.

800 гр моркови.

800 гр болгарский перец.

1 перец чили.

1,5 кг картофеля.

1 кг помидор.

Кинза, зира, чеснок, перец, соль.

Подготовка продуктов:

Вкусные блюда в казане получаются только в том случае, если подготовка ингредиентов и закладка происходит правильно. Поэтому, важно порезать картофель и помидоры довольно крупно – размером со спичный коробок. Перец, морковь и лук шинкуем соломкой, но не на терке, а ножом. Мясо нужно также разрезать на крупные кусочки.

Приготовление:

Сначала нужно вытопить курдюк. Удалив жирянки в растопленный жир вводим мясо и обжариваем на сильном огне. Когда баранина подрумянилась и выпустила духмяный аромат, добавляем лук и перемешиваем. В образовавшийся сок, сразу добавляем зиру. Перемешиваем и посыпаем солью, перцем и убавляем огонь до самого минимального. После этого выкладываем слои:

Морковь.

Болгарский перец.

Соль и зира.

Помидоры.

Кинза, лук, чеснок.

Картофель.

Соль.

Все слои идут в определенной последовательности и не перемешиваются. На дне получается нежная баранина и жир, а сверху – картофель. Заготовка плотно накрывается крышкой и томится на минимальном огне в течение 1,5-2 часов.

Готовое блюдо обладает не только изумительным ароматом, но и потрясающим вкусом, а также привлекательным внешним видом.

Используя проверенные рецепты и качественную посуду, даже начинающие кулинары смогут приготовить вкусное блюдо в казане на костре. У нас в каталоге огромный выбор инвентаря из чугуна и алюминия для ваших кулинарных экспериментов.

20 самых вкусных блюд в казане на костре

Рецепты
07.09.2022
Влада Сахарова

Фото: Arkady Chubykin, AdobeStock

Блюда на костре всегда приобретают особый дымный вкус и аромат. Можно запечь мясо и овощи на решетке или шампурах, а можно пойти дальше, и приготовить что-то поинтереснее. Для этого тебе понадобится походный казан подходящего размера и наша подборка рецептов!

1. Жаркое с картошкой в казане

Фото: vkusnyashki.club

Классическое жаркое из картофеля и мяса по вкусу.

Тебе понадобится: 1 кг мяса, 1 кг картошки, 1 кг лука, 150 мл растительного масла, 500 мл воды, специи.

Приготовление: Нарежь мясо и картофель крупным кусками, перемешай мясо со специями. Раскали растительное масло в казане, добавь картофель и обжарь его со всех сторон до румяной корочки. Отложи картошку и точно так же обжарь мясо.

Добавь к мясу крупно нарезанный лук, и жарь еще минут 10. Приправь блюдо, влей воду и протуши еще 10 минут. Добавь сверху картошку, накрой казан крышкой и готовь жаркое еще около 30-40 минут.

2. Шурпа из баранины в казане

Фото: vkusno.mirtesen.ru

На самом деле шурпа – простейшее блюдо, с которым справятся даже неопытные повара.

Тебе понадобится: 1,5 кг баранины, 200 г нута, 1 кг лука, 1 кг картофеля, 500 г моркови, 5 помидоров, 2 болгарских перца, 2 пучка зелени, 150 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Заранее замочи на ночь нут. Крупно нарежь овощи и мясо, измельчи зелень. Обжарь баранину в казане в раскаленном масле до румяности. Добавь лук и жарь до его золотистости. Добавь остальные овощи и специи, и еще через 10 минут – нут и картошку. Залей все водой, чтобы она полностью покрывала продукты, и туши под крышкой до готовности картофеля.

3. Гречневая каша с тушенкой в казане

Фото: dofood.ru

Пропорции можешь менять на свое усмотрение.

Тебе понадобится: 3 стакана гречки, 6 стаканов воды, 1,5 кг тушенки, 3 луковицы, 3 моркови, 100 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Нагрей казан с маслом на костре, добавь крупно нарезанный лук и морковь, и обжарь пару минут. Всыпь гречку, залей водой и вари до готовности гречки. За 5 минут до конца добавь специи и тушенку, и перемешай.

4. Кулеш с салом на костре

Фото: cookpad.com

Сытная полевая каша после насыщенного дня.

Тебе понадобится: 600 г пшена, 500 г тушенки, 3 л воды, по 300 г лука и моркови, 150 г сала, 4 зубчика чеснока, специи и зелень.

Приготовление: Выложи в казан нарезанное сало и вытопи его до шкварок. Добавь измельченный лук и тертую морковь, и немного обжарь. Влей воду, доведи до кипения, добавь крупу и хорошо все перемешай. Добавь тушенку и специи, и готовь под крышкой 15 минут, изредка помешивая. Добавь рубленый чеснок и зелень, и готовь еще 5 минут.

5. Пшенная каша с мясом на костре

Фото: my.mail.ru

Пшено вообще один из лучших вариантов на природе – просто и сытно.

Тебе понадобится: 700 г говядины, 4 стакана пшена, 2 луковицы, 2 моркови, 150 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь лук и морковь соломкой, и обжарь на растительном масле в казане минут 5. Добавь нарезанную говядину, и жарь еще 5 минут. Приправь и влей воду так, чтобы она полностью покрывала продукты. Туши все под крышкой минут 40 до мягкости мяса. Добавь промытое пшено, долей еще воды, чтобы она покрывала кашу на 1,5 см, и туши еще минут 30 на слабом огне.

6. Гречка по-купечески с индейкой в казане

Фото: fishki.net

Этот рецепт хорош своей простотой пропорций – невозможно запутаться.

Тебе понадобится: 1 кг индейки, 1 кг гречки, 1 кг моркови, 1 кг лука, специи.

Приготовление: Нарежь индейку кусочками и обжарь в раскаленном масле в казане. Добавь рубленый лук, а через 5 минут – морковь. Через 20 минут добавь специи и гречку, перемешай и залей водой, чтобы она покрывала кашу на 2 см. Готовь все около 20 минут до полного впитывания воды.

7. Макароны с говядиной в казане

Фото: kagdela.ru

Вообще блюдо напоминает полноценный плов, потому что макароны не нужно варить отдельно. Очень удобно!

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 1 пачка макарон, 2 моркови, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 100 мл растительного масла, 3 стакана воды, специи.

Приготовление: Раскали масло в казане, добавь нарезанную говядину, и жарь минут 5. Добавь крупно нарезанные овощи и специи, и влей воду, чтобы она покрывала мясо. Можешь добавить томатную пасту по вкусу. Доведи все до кипения, выложи в соус макароны, и туши под крышкой до их готовности.

8. Лагман в казане

Фото: kartinkin.net

Сытное основное блюдо для большой компании на природе.

Тебе понадобится: 1,5 кг баранины, 100 г курдючного сала, по 500 г лука, моркови, помидоров и болгарского перца, 3 стебля сельдерея, 250 г стручковой фасоли, по 2 ч.л. зиры, кориандра и других специй, чеснок.

Приготовление: Нарежь баранину и курдючное сало, и обжарь в казане до румяности. Отложи в сторону. Все овощи нарежь соломкой. Добавь лук с морковью, и перемешай. Через 20 минут добавь помидоры и болгарский перец, и еще через 5 – фасоль. Потом добавь сельдерей, специи, чеснок и зелень по вкусу, верни обратно мясо, и протуши все еще минут 15. Подавай так или вместе с лапшой.

9. Молодая картошка в казане

Фото: pulse.mail.ru

Отличная альтернатива тому, чтобы запекать картофель в углях.

Тебе понадобится: 1 кг мелкой молодой картошки, 1 головка чеснока, 1 пучок укропа, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Тщательно отмой картошку. Раскали в казане масло, и отправь ее туда. Готовь минут 20 на слабом огне, периодически помешивая. Добавь дольки чеснока, и готовь еще 5-7 минут. В конце посыпь все укропом, и оставь картошку еще на 5 минут под крышкой.

10. Чкмерули на костре

Фото: youtube.com

Для этого грузинского блюда лучше всего использовать куриные окорочка.

Тебе понадобится: 1,5 кг куриных окорочков, 1 л 20% сливок, по 1 пучку петрушки и кинзы, 1 головка чеснока, по 2 ст.л. паприки и хмели-сунели, 10 горошин душистого перца, 100 г сливочного масла, другие специи по вкусу.

Приготовление: Измельчи и смешай все специи, натри куриные окорочка и оставь их мариноваться. Мелко нарежь чеснок и зелень, и смешай со сливками. Растопи в казане сливочное масло, выложи куриные окорочка и подрумянь их минуты 3-4. Переверни и подрумянь еще столько же с другой стороны. Влей сливки и туши все под крышкой 25 минут.

11. Бограч в казане на костре

Фото: ydoo.info

Сытный венгерский гуляш с говяжьими ребрами.

Тебе понадобится: 300 г бекона, 1 кг говяжьих ребрышек, 600 г картофеля, 200 г болгарского перца, 200 г помидоров, 2 моркови, 300 г лука, 1 перец чили, 3 ст.л. паприки, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, специи.

Приготовление: Нарежь бекон полосками и обжарь в казане в небольшом количестве масла. Добавь лук и продолжай жарить до его золотистости. Добавь морковь, и жарь еще 2-3 минуты. Добавь паприку, специи, чеснок и чили по вкусу, все перемешай и сверху выложи ребрышки.

Влей воду, чтобы она покрывала мясо, и туши около 1 часа на минимальном огне под крышкой. Произвольно нарежь картошку, сладкий перец и помидоры, и добавь туда же за полчаса до готовности. В конце добавь рубленую зелень.

12. Шашлык из свинины в казане

Фото: drive2.ru

Необычный шашлык без шампуров в лучших традициях узбекской кухни.

Тебе понадобится: 3 кг свинины, 1 кг лука, 1 пучок петрушки, специи.

Приготовление: Нарежь свинину средними кусками и приправь. Лук нарежь кольцами и смешай с рубленой зеленью. В еще холодный казан выложи слой лука, свинину, лук, свинину и снова лук. Немного все утрамбуй и оставь жариться под крышкой минут на 10-15.

Перемешай содержимое, и туши под крышкой еще минут 40, периодически перемешивая. Открой крышку и жарь шашлык еще 15 минут до испарения влаги и красивой корочки.

13. Оджахури в казане

Фото: youtube.com

Это еще одна грузинская версия мяса с картошкой!

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 1 кг картофеля, 3 луковицы, 6 помидоров, по 1 пучку базилика, кинзы и укропа, 5 зубчиков чеснока, 600 мл растительного масла, хмели-сунели, паприка и специи.

Приготовление: Нарежь говядину и все овощи средними кусочками, и измельчи зелень с чесноком. Влей в казан побольше масла, отправь туда картошку и жарь минут 10, помешивая. Отложи в сторону, и точно так же обжарь мясо.

Добавь к нему лук, и когда он станет мягким – верни картофель. Приправь блюдо, перемешай и туши минут 15. Добавь все остальные ингредиенты, и готовь оджахури под крышкой еще 5-7 минут.

14. Картофель с охотничьими колбасками в казане

Фото: ainews.kz

Специально для любителей жареной картошки и легкого копченого аромата.

Тебе понадобится: 600 г охотничьих колбасок, 1,5 кг картофеля, 2 луковицы, 2 болгарских перца, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Нарежь картофель дольками, охотничьи колбаски – кружочками, лук – кольцами, сладкий перец – соломкой, а зелень и чеснок измельчи. Обжарь в раскаленном масле картошку около 10 минут. Добавь специи, и жарь еще минут 10, помешивая. Отложи в сторону. Отдельно обжарь остальные овощи с колбасками до румяности. Верни картофель, перемешай все вместе, и протуши еще 5-7 минут. В конце добавь чеснок и зелень.

15. Весенние щи в казане на костре

Фото: recept-borscha.ru

Постный рецепт из простейших ингредиентов.

Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 400 г лука, 400 г моркови, 100 г сушеных грибов, 150 мл растительного масла, 200 г щавеля, 200 г крапивы, 4 л воды, специи.

Приготовление: Натри морковь, мелко нарежь лук и всю зелень. Раскали растительное масло в казане, обжарь лук с морковью, приправь по вкусу и влей воду. Добавь грибы и картошку и вари щи до ее готовности. Добавь всю зелень, и провари щи еще 5 минут.

16. Уха на костре

Фото: medaboutme.ru

Особенно уха хорошо получается из свежей речной форели.

Тебе понадобится: 1 форель, 5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 2 лавровых листа, 2 л воды, специи, зелень.

Приготовление: Разделай форель и нарежь ее крупными кусками. Отправь в казан хвост, голову и плавники, залей 2 литрами воды и доведи до кипения. А пока нарежь лук и морковь соломкой, и картошку – брусочками. Сними пену, провари бульон около 10 минут и удали рыбные обрезки.

Отправь в бульон овощи и вари до готовности картошки. После этого добавь кусочки форели, и вари уху в казане еще 5-10 минут. За пару минут до конца добавь специи и рубленую зелень по вкусу.

17. Классический плов в казане на костре

Фото: admindelivery.ru

Если нет баранины, то говядина тоже подойдет.

Тебе понадобится: 1,5 кг баранины, 700 г риса, 700 г моркови, 400 г лука, 1 стакан растительного масла, 1 ст.л. зиры, 3 головки чеснока, специи.

Приготовление: Крупно нарежь баранину и обжарь ее в казане в масле до золотистости. Добавь немного воды, приправь и протуши почти до готовности. Добавь произвольно нарезанные овощи и специи, перемешай и готовь все еще 15 минут.

Ровным слоем засыпь промытый рис, не перемешивая. Воткни головки чеснока и залей все водой примерно на 2 пальца. Туши плов под крышкой около 15-20 минут.

18. Овощное рагу со свининой в казане

Фото: kolyda.ru

На свое усмотрение можешь добавить еще побольше овощей.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 5 картофелин, 1 баклажан, 3 луковицы, 2 моркови, 4 помидора, 300 г стручковой фасоли, 7 зубчиков чеснока, 100 мл растительного масла, 900 мл воды, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь все ингредиенты. Обжарь свинину в масле до золотистости, добавь лук, влей 50 мл воды, и туши под крышкой 10 минут. Добавь морковь, перемешай и готовь еще 10-15 минут. Добавь все остальные овощи, специи и воду, и готовь рагу около 1 часа под крышкой, периодически помешивая.

19. Гороховый суп на костре

Фото: hlebosoul.ru

Удивительно, но на природе он получается еще вкуснее.

Тебе понадобится: 4 л воды, 500 г гороха, 2 банки тушенки, 200 г копченостей, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 5 зубчиков чеснока, специи.

Приготовление: По возможности заранее замочи горох на ночь. Вскипяти воду в казане, засыпь промытый горох и вари минут 30, снимая пену. Добавь нарезанную картошку и морковь, а через 15 минут – лук, копчености, тушенку и специи. Вари суп до готовности гороха, и в конце добавь чеснок.

20. Лапша с овощами и курицей в казане

Фото: pigmine.ru

Та самая любимая лапша в соевом соусе!

Тебе понадобится: 800 г лапши, 600 г курицы, 4 моркови, 5 луковицы, 4 болгарских перца, 1 головка чеснока, 2 перца чили, 60 г арахиса, 120 мл растительного масла, 100 мл соевого соуса, 2 ст.л. сахара, 60 г имбиря, специи.

Приготовление: Заранее замаринуй курицу в специях или другом маринаде по вкусу. Нарежь ее полосками, а все овощи нарежь соломкой. Измельчи чили, чеснок, арахис и имбирь. Лапшу отвари и отложи в сторону. В раскаленном масле в казане обжарь курицу с чесноком, имбирем и чили, постоянно помешивая.

Добавь лук и морковь, и жарь еще 2 минуты. Добавь болгарский перец и еще через 2 минуты – арахис. Добавь сахар, соевый соус и специи, и тщательно все перемешай. Добавь лапшу, перемешай еще раз, готовь еще пару минут и сними с огня.

Блюда в казане на костре

На чтение 19 мин Просмотров 26.4к. Опубликовано 31 мая, 2020 Обновлено 19 июня, 2022

Содержание

Вкусный суп шурпа на костре в казане
Жаркое с картофелем в казане
Уха на костре в казане
Лагман на костре в казане
Басма – пошаговый рецепт приготовления узбекского блюда в казане
Как приготовить басму узбекскую в казане на природе (видео)
Как приготовить гречневую кашу с мясом в казане на костре?
Как приготовить гречневую кашу с мясом на костре (видео)
Как приготовить «Чахохбили из курицы классический рецепт»
Как приготовить чахохбили в казане (видео)
Чахохбили в казане (грузинская кухня) – видео рецепт

Вкусный суп шурпа на костре в казане

Процесс приготовления:

В казан налейте масло, очень хорошо раскалите, оно должно практически кипеть. Обжарьте рёбрышки до появления золотистой корочки.

Затем добавьте кольца репчатого лука, помешивая, обжарьте в течение двух, трёх минут.

Следующий ингредиент вкусного супа – морковь, нарезанная полукольцами. Не забывайте помешивать, чтобы ингредиенты не пригорали и обжаривались равномерно.

Через пять минут добавьте болгарский перец, нарезанный вдоль на 4 – 6 частей. Тщательно размешиваем, чтобы составляющие шурпы хорошо друг с другом перемешались.

Через 10 минут добавьте крупно порезанные помидоры и по щепотке специй, перемешайте. Обжаривайте ещё две минуты.

Залейте в казан холодную воду. Некоторые специалисты советуют, если есть возможность в отдельном котелке сначала доведите воду до кипения, а потом уже вливайте в казан с мясом и овощами.

Добавьте соль и стручок острого перца. Варите от одного до полутора часов, проверяя готовность по мясу. Молодая баранина, естественно, сварится гораздо быстрее.

Блюдо готовится методом томления. Важно следить за тем, чтобы угли не разгорались.

Проверьте готовность мяса, проткнув его ножом. Если мягкое, можно добавлять картофель. Так же на этом этапе достаньте острый перец из супа, весь аромат и остроту он уже отдал.

После закипания, проварите 20 минут – сытная, невероятно ароматная шурпа готова!

Для большей остроты, за 5 минут до готовности добавьте в суп головку чеснока.

Готовую шурпу разлейте по глубоким тарелкам, посыпьте свежей зеленью.

Жаркое с картофелем в казане

Понадобится:

Мясо (говядина, баранина или свинина) – 1 килограмм
Картофель (небольшие клубни одинакового размера) – 1 килограмм
Лук – 1 килограмм
Соль – ½ столовой ложки
Растительное (или кукурузное) масло – 150 миллилитров
Вода – 500 миллилитров

Специи — по 1 чайной ложке:

Чёрный молотый перец
Зёрна кориандра
Зира

Как готовить:

Мясо нарежьте кусочками, как на шашлык. Посыпьте солью, хорошо перемешайте, отставьте в сторону.

Тем временем в разогретый казан влейте масло и хорошо раскалите.

Засыпьте картофель. Мелкий кладите целиком, более крупные картофелины можно разрезать пополам.

Обжарьте со всех сторон. До готовности не доводите, необходимо всего лишь добиться образования румяной корочки. Затем переложите в миску.

Сюда же в раскалённое масло отправьте мясо. В процессе обжарки, перемешивайте, добиваясь красивой поджарой корочки.

Добавьте лук и обжаривайте 7 — 10 минут.

В середине процесса посолите мясо, добавьте специи.

Чтобы зира полностью раскрыла свой аромат, перетрите её между ладонями.

Влейте воду, проварите в течение 10 минут.

Посолите остывший картофель, выкладывайте поверх мяса.

Накройте казан крышкой, тушите 25 – 30 минут.

Подают так: по центру порционной тарелки выкладывают мясо, вокруг – картофель. Украшают свежей зеленью и кольцами лука, который по желанию можно предварительно замариновать в уксусе.

Уха на костре в казане

Для острого соуса:

Укроп, петрушка, зелёный лук – по 1 пучку
Чеснок – 10 – 12 зубков
Соль – 1 чайная ложка без горки
Молотый красный острый перец – ½ чайной ложки
Молотый чёрный перец – ½ чайной ложки
Винный уксус – 2 столовые ложки
Рыбный бульон – 150 миллилитров

Как варить уху:

Судака выпотрошите, почистите, отрежьте голову. Обязательно удалите жабры, иначе бульон будет горьким.

Также подготовьте и голову толстолобика.

Отправьте головы в казан.

Посолить уху можно сразу – из расчёта 1 неполная чайная ложка соли на литр жидкости.

Накройте крышкой. После закипания варите 20 минут. Следите, чтобы навар не бурлил.

Подготовьте овощи — крупными кусочками нарежьте морковь.

Картофель также режется крупно – на 4 части.

Помидор разрежьте пополам.

Лук нарезать не нужно. Кидайте его целиком, чтобы он отдал навару сок.

После того, как уха закипит, отрегулируйте пламя – бульон не должен кипеть.

Сваренные головы достаньте из бульона, высыпьте овощи.

Для приготовления ухи берите только свежайшую рыбу, которая не подвергалась заморозке. Признаки качественной рыбы: блестящие, не мутные глаза, жабры – розового цвета. Сама тушка – плотная, при нажатии пальцем тут же возвращается в первоначальное состояние.

Минут через 5 добавьте лавровый лист. Варите овощи около 15 минут.

Тем временем приготовьте острый соус, которым можно будет заправить готовый суп. Для этого отлейте из казана немного бульона.

Выдавите очищенный от шелухи чеснок.

Добавьте соль, специи, влейте уксус.

Всыпьте половину мелко нарубленной зелени, остальная пойдёт для подачи ухи. На этом приготовление острого соуса окончено!

Теперь нарежьте тушку судака кусочками.

Отправьте к овощам рыбу и икру. Дайте покипеть 10 минут.

Готовую уху разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью. Тем, кто любит поострее, предложите соус. С уверенностью могу сказать, что уха на костре не сравниться с той, что готовят на плите в домашних условиях. Обязательно попробуйте этот лёгкий, но в то же время достаточно сытный супчик!

Лагман на костре в казане

Как правильно готовить:

В разогретый казан налейте масло и хорошо раскалите. Чтобы проверить, достаточно ли разогрелось масло, возьмите кусок мяса и опустите в казан – масло должно зашипеть. В первую очередь обжарьте мясо на кости, именно оно придаст сытость бульону.

Как только кости хорошо зарумянятся, можно добавлять нарезанную небольшими кубиками мякоть. Кладите мясо постепенно – добавили, перемешали, обжарили и только тогда закладывайте следующую порцию. Разделите загрузку мякоти на две/ три части.

Мясо должно хорошо зажариться и в результате выглядеть вот так:

Теперь можно засыпать лук.

Запомните: никогда не солите блюдо в начале приготовления. Мясо и лук дадут сок и блюдо начнёт тушиться, а нам нужно, чтобы оно именно жарилось.

Помешивая, обжаривайте минут 5, лук должен стать золотистого цвета.

Затем добавьте морковь и так же хорошо обжарьте.

Теперь пришла очередь баклажана. Долго обжаривать этот овощ не стоит, достаточно двух/ трёх минут, чтобы он просто хорошо прогрелся. На этом же этапе добавьте зиру и куркуму.

Иногда баклажаны дают горечь, чтобы этого избежать и не испортить блюдо, замочите их предварительно на час в подсоленной воде.

Следующий ингредиент – томаты, которые придадут блюду приятную кислинку. А ещё благодаря томату, овощи сохранят свою форму во время приготовления.

Последним добавьте перец. Желательно использовать плоды разных цветов – зелёный, красный, жёлтый, так блюдо будет выглядеть ещё ярче и аппетитнее. Также для остроты можете добавить чили, нарезанный тоненькими полосочками.

Обжарьте минут 5 – 7, и можно начинать тушить. Влейте холодную воду, чтобы она слегка покрыла овощи и мясо.

По консистенции должен получиться густой соус, а не суп.

Доведите до кипения, посолите, перемешайте, попробуйте на вкус. Тушите на самом тихом огне 30 минут под закрытой крышкой.

Когда соус будет готов, потушите огонь, добавьте чеснок. Именно так он отдаст блюду свой неповторимый аромат.

Пока блюдо настаивается, отварите лапшу.

Если хотите, можете сделать сами, для чего понадобятся: 3 яйца, ½ стакана молока, 1,5 стакана муки и щепотка соли.

Чтобы приготовить лапшу, необходимо из муки, яиц, молока и соли замесить крутое тесто. Затем раскатать тонким слоем, сложить «гармошкой» и нарезать тонкой соломкой.

Разложите лапшу по глубоким тарелкам, сверху – соус и зелень. Отдельно подайте лаваш, свежие овощи, зелень. Это действительно невероятно вкусное, аппетитное и, не побоюсь этого слова, просто божественное блюдо, которое можно приготовить только на огне.

Басма – пошаговый рецепт приготовления узбекского блюда в казане

Ингредиенты:

мясо (баранина) — 1 кг;
картофель — 1 кг;
лук — 8 головок;
болгарский перец — 4 шт.;
помидор — 4 шт.;
чеснок — 2 головки;
капуста белокочанная — 1 вилок;
курдючное сало — 10-11 кусочков;
зелень (кинза, базилик) — 1 пучок;
целые капустные листья — 4-5 шт.
специи и соль (по вкусу).

Приступим к приготовлению.

Берем подготовленные заранее овощи и на дно холодного казана (примерный объем 8 литров) выкладываем кусочки курдючного сала. Следом мясо, предварительно замаринованное на ночь в смеси приправ (кориандр, паприка, зира).

Мясо лучше всего брать на косточке, от этого вкусовые качества блюда только выиграют.

После выкладываем нарезанный полукольцами лук и нашинкованную кружочками морковь. Немного солим.
Затем, очередь картофеля. Желательно взять клубни среднего размера и использовать их целиком. Солим и посыпаем зирой. Для большего аромата ее лучше растереть.
Потом помещаем в казан чеснок. Головку можно не разбирать на перья, а просто разрезать пополам.
Следующий слой — помидоры порезанные дольками, но это не принципиально. Вы можете нарезать их кольцами, либо полукольцами, кому как нравится. А поверх томатов выложим колечки сладкого болгарского перца.
Переходим к капусте. Раскладываем ее точно также.

Ломти белокочанной должны быть довольно крупными, чтобы она не превратилась в “труху” во время тушения.

Последний слой — это базилик и кинза. Их нужно мелко порезать и присыпать сверху.
А вот тут довольно важный этап. Берем целые капустные листья и укрываем предыдущие слои сверху, как одеялом, так чтобы пары, образующиеся внутри слоев, обогащали все овощи равномерно.

Внимание! Воду в казан добавлять не надо, так как блюдо тушится в собственном соку, которого будет достаточное количество.

Накрываем казан крышкой и ставим на средний огонь. Оставляем томиться в течении 2-2,5 часов.

Как приготовить басму узбекскую в казане на природе (видео)

Как приготовить гречневую кашу с мясом в казане на костре?

Для рецепта нам понадобятся:

гречка — 1,5 кг;
свинина — 1,5 кг;
лук — 800 г;
морковь — 500 г;
по вкусу: молотый черный и красный перец, сухие приправы, соль.
масло подсолнечное — 300 мл.

Приготовление:

Начать предлагаю с подготовки всех ингредиентов. Это существенно облегчит весь процесс, так как за продуктами в казане следует постоянно следить и помешивать. Соответственно времени на параллельную нарезку не остается. Поэтому промываем крупу, избавляясь от шелухи и мусора.
Остальные компоненты режем: мясо кусочками со стороной 1,5 см; лук — полукольцами; морковь — соломкой.

Чтобы в готовом блюде в равной мере чувствовались все составляющие, не стоит их сильно измельчать.

Казан ставим на огонь и прокаливаем его. Заливаем масло и даем ему разогреться. После чего наступает пора закладки продуктов.
Мясо в казан отправляем порционно, выкладывая на край горячей посуды. Такой способ позволит сохранить достаточный жар и избежать разбрызгивания раскаленного масла. Кусочки хорошенько мешаем и буквально за 3 минуты они приобретут золотистый оттенок. После чего можно засыпать овощные нарезки.
Добавляем лук и все мешаем, не давая заготовкам прилипать к стенкам казана. Тушим 5-7 минут.
Засыпаем морковную соломку и, постоянно мешая, томим 7 минут. Она должна размягчиться и только потом добавим оставшиеся компоненты.
Какая каша без воды? На наш объем продуктов достаточно будет 2-2,5 литров. Заливаем жидкость в казан к тушеным мясу и овощам и сдабриваем все специями и солью. Перемешиваем, доводим до кипения и варим минут 15. Так бульон впитает в себя весь вкус пряностей, овощей и мяса.
Гречку засыпаем в последнюю очередь, хорошо разравниваем, чтобы крупа была прикрыта жидкостью, и оставляем томиться. Вода должна чуть испариться, после чего казан накрываем крышкой и распариваем кашу до готовности. На это уйдет минут 30.

Следует постоянно проверять качество крупы и при необходимости добавлять воду. Готовое блюдо хорошенько перемешиваем, чтобы равномерно распределить мясо и овощи.

Как приготовить гречневую кашу с мясом на костре (видео)

Как приготовить «Чахохбили из курицы классический рецепт»

В приготовлении этой вкуснятины есть несколько секретов.

Не экономьте помидоры, чем их больше, тем лучше. Не старайтесь сильно измельчать все ингредиенты. В готовом блюде должны чувствоваться кусочки каждого из них. И, конечно, пряности и травы, без которых грузинская кухня не была бы такой притягательной. Используйте их обязательно и ориентируйтесь на свой вкус.

Итак, начнем!

Берем:

курица — 1 шт.;
помидоры — 7 — 8 шт.;
лук — 5 шт.;
чеснок — 5 зубков;
красный острый перец — 1 шт.;
петрушка, кинза, зеленый лук;
сливочное масло — 30 г;
растительное масло;
хмели-сунели;
перец черный молотый;
соль.

Пошаговое приготовление:

Тушку курицы промываем под проточной водой, просушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Их нужно обжарить, чтобы вкус блюда был более насыщенным. В предварительно разогретую сковороду выливаем небольшое количество подсолнечного масла и обжариваем кусочки с двух сторон до золотистого цвета.
Пока мясо доходит, подготовим оставшиеся компоненты. С томатов нужно снять кожицу. Делаем на овоще крестообразный надрез и пытаемся очистить. Если кожура не поддается, то попробуйте опустить помидор в кипящую воду на пару секунд. После такой манипуляции шкурка сойдет идеально.
При нарезке лука главное не мельчить. Оптимальный вариант нашинковать его полукольцами. Но если вам не по вкусу большие куски, можете сделать из них четвертинки. Главное не мелкие кубики, которые “раскиснут” при варке.
Обжаренную курицу перекладываем в глубокую посуду. Это может быть казан, утятница или обычная кастрюля. Сверху заливаем жиром со сковородки и водой (150-200 мл). Накрываем крышкой и ставим на огонь тушиться минут на 15.
Нарезаем помидоры в произвольной форме и отправляем их к мясу. Сразу же добавляем все специи и солим. Здесь нет никаких норм и правил. Все зависит от ваших вкусовых пристрастий.
Пока курочка томится в пряном томатном соусе, обжариваем на отдельной сковороде лук. К пассировке добавляем сливочное масло и доводим до золотистого оттенка.
Пережарку кладем в основную кастрюлю и вся смесь тушится до полной готовности птицы.
Зелень, чеснок и острый перец добавляем в самом конце. Все это мелко шинкуем и за 1-2 минуты до выключения огня отправляем в кастрюлю.

Как приготовить чахохбили в казане (видео)

Как видите, в создании шедевра можно слегка отойти от классического рецепта и добавить новые компоненты.

Болгарский перец и базилик добавят свои нотки в общую мелодию вкуса. С таким рецептом у классического шашлыка на природе появится достойный конкурент.

Чахохбили в казане (грузинская кухня) – видео рецепт

Чахохбили – традиционное грузинское блюдо. Представляет собой ароматное рагу из мяса птицы с добавлением разнообразных специй, чеснока и зелени, которое тушится в томатном соусе. Пошаговый процесс приготовления одного из вкуснейших блюд грузинской кухни смотрите в этом видео рецепте.

[lyte id=»xTMiWtq8KXU&feature» /]

Приятного аппетита!

Надеюсь, эта подборка невероятно вкусных, аппетитных, ароматных блюд, которые можно приготовить в казане в казане на костре, пополнит вашу кулинарную коллекцию. Если вам до сих пор не знакомо ни одно из них, обязательно попробуйте воспользоваться нашими рецептами во время ближайшей вылазки на природу с друзьями. Это просто сказка! Хорошего вам отдыха! Готовьте вместе с нами!

Что приготовить в казане на улице – рецепты полевой кухни

С наступлением теплого времени года так хочется уехать на природу и расслабиться вдали от шумного города… Счастливые обладатели дачных участков уже думают о том, что можно приготовить на улице в казане. Рецепты мясных блюд в начале мая особенно актуальны: сначала традиционный Первомай с шашлыками, а затем — День Великой Победы. Праздничному меню в эти дни можно придать особенный антураж — приготовить простую солдатскую еду на костре. Мы подскажем, какие блюда сделать в казане на природе так, чтобы насладиться не только результатом своих трудов, но и процессом приготовления.

Солдатский кулеш

Блюда полевой кухни должны быть сытными и калорийными, их задача — придать едокам сил и духа. С этим заданием отлично справится кулеш — густой походный суп, по консистенции напоминающий жидкую кашу. Чаще всего его готовят из пшена с добавлением сала и лука. Современный вариант также допускает использование говяжьей тушенки или свежего мяса, но мы приготовим кулеш по классическому рецепту.

Ингредиенты:

пшено — 1 стакан

сало — 100 г

лук репчатый — 1 шт.

небольшая морковь — 1 шт.

вода — 5 стаканов

растительное масло — 4 ст. л.

соль — по вкусу

перец горошком — 3 шт.

Способ приготовления:

Пшено залейте кипятком, перемешайте, дайте постоять 1–2 минуты, затем повторно залейте кипятком. В результате промывания из пшена должна уйти горечь.

Сало и лук нарежьте примерно одинаковым кубиком, морковь натрите на терке.

В казан налейте немного масла. Распределите его по стенкам, чтобы к ним ничего не пригорало в процессе. Добавьте сало.

Когда из сала вытопится немного жира, отправляйте в казан лук и морковь.

Жарьте шкварки и овощи вместе до золотистости.

К шкваркам отправьте три горошины черного перца. Вступив в реакцию с жиром, специи быстрее отдадут блюду свой аромат.

Затем в казан заложите промытое пшено, налейте воды и посолите.

Томите кулеш под крышкой на среднем огне до готовности пшена. Дождитесь, когда дрова слегка прогорят, обеспечив тем самым казану средний, но равномерный нагрев.

Кулеш может быть как густым, так и жидковатым. Выбирайте консистенцию на свой вкус и наслаждайтесь горячим наваристым супом.

Гречневая каша с тушенкой

Это незатейливое, но очень вкусное блюдо можно готовить в любой посуде: котелке, кастрюле или казане. Главное условие — качественная крупа и тушенка с достаточным содержанием мяса. Так приятно разложить по мискам дымящуюся кашу большим черпаком и поднять символические фронтовые 100 грамм.

Ингредиенты:

гречневая крупа — 400 г

тушенка говяжья — 300 г

лук репчатый — 1 шт.

соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Разогрейте казан на огне.

Откройте тушенку и выложите жир из банки в казан, именно на нем мы будем готовить. Дополнительного масла не потребуется.

Луковицу нарежьте произвольно и отправьте в казан, жарьте до золотистости.

Теперь положите в будущую кашу тушенку. Если куски мяса большие, разомните их вилкой. Лавровый лист и черный перец, которые обычно добавляют в банку с тушеным мясом, блюду не повредят.

Гречку тщательно промойте, переложите в казан, перемешайте с луком и тушенкой.

Залейте содержимое казана водой, так чтобы жидкость покрывала крупу на 3 см. Если хотите более разваренную кашу, то уровень воды должен быть выше. Посолите и поперчите.

Накройте казан крышкой и томите до готовности. Если вы делаете кашу на костре, то распределите горящие поленья так, чтобы в центре не было сильного нагрева.

Макароны по-флотски в казане

Это популярное блюдо родилось на корабельной кухне. В длинные плаванья моряки брали с собой большие запасы солонины. Соль играла роль своеобразного консерванта: мясо долго не портилось, но пересоленную говядину есть было невозможно. И тогда один предприимчивый кок проявил смекалку и придумал новое блюдо. Замоченную на сутки в воде солонину он смешал с отварными макаронами — так появились знаменитые макароны по-флотски. Предлагаем приготовить вариацию этого сытного блюда с ароматом дымка в казане у себя на даче.

Ингредиенты:

макароны (любой формы) — 500 г

фарш из свинины и говядины — 1 кг

сливочное масло — 100 г

растительное масло — 70 мл

лук репчатый — 2 шт.

чеснок — 1 головка

соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Так как экономить на мясе, подобно коку на корабле, вам не нужно, то мяса можно взять вдоволь. Заранее отварите подготовленные макароны до степени альденте.

В разогретый казан по стенкам влейте 70 мл растительного масла, добавьте 100 г сливочного.

Пока масло растапливается, мелко нарежьте лук и затем обжарьте его около 3 минут до золотистости. Будьте внимательны — процесс идет очень быстро!

Заложите в казан фарш. Разбивая его лопаткой и постоянно перемешивая, обжаривайте с луком 10 минут.

Посолите и поперчите блюдо по вкусу.

Когда фарш полностью обжарится и распадется на крупинки, отправьте к нему измельченный чеснок.

Через 5–6 минут ароматное мясо будет готово. Добавьте к нему отваренные макароны, еще раз перемешайте движениями снизу-вверх. Такому сытному угощению позавидует даже бывалый морской волк!

Мясо, тушенное с картофелем

Еще один беспроигрышный вариант тушенного в казане блюда, которое можно приготовить на улице, — мясное рагу с картофелем. За основу берется любой вид мяса: говядина, свинина, баранина или курица. В походном варианте можно использовать тушенку. Блюдо готовится долго, но ваше ожидание будет вознаграждено!

Ингредиенты:

говядина — 1 кг

картофель — 700 г

лук репчатый — 2 шт.

морковь — 1 шт.

чеснок — 3 зубчика

сливочное масло — 120 г

сладкая паприка — 1 ч. л.

перец горошком — 10 шт.

уксус столовый 9 % — 1 ст. л.

сахар — 1 ч. л.

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Мясо нарежьте кусочками, размером чуть меньше спичечного коробка, а лук — полукольцами.

Прогретый казан смажьте сливочным маслом, выложите слой лука, затем мясо и завершите слоем лука.

Поверх лука положите кусочки сливочного масла. Оставьте на среднем огне на 10 минут.

Убавьте огонь до минимума и продолжайте тушить блюдо в течение часа. Вы увидите, как мясо и лук будут томиться в собственном соку. Если вы используете свинину, курицу или ягненка, сократите время на полчаса и не добавляйте уксус.

Добавьте к говядине уксус, перец, паприку и сахар. Тушите еще 1 час.

Положите в казан измельченный чеснок и посолите по вкусу.

Картофель разрежьте на четвертинки, морковь нарубите крупными шайбочками и отправьте овощи к мясу. Долейте воды. Жидкость должна покрыть картофель.

Доведите жаркое до кипения и готовьте еще 20–30 минут под крышкой. Подавайте со свежей петрушкой, луком и хлебом.

Гороховый суп по-армейски

Крупа — универсальный ингредиент, который всегда присутствует в арсенале полевой кухни. Крупы долго не портятся, прекрасно насыщают. А если их правильно приготовить, то могут стать настоящим деликатесом. Например, многие любят гороховый суп с копчеными свиными ребрышками, а мы предлагаем простой, но от этого не менее удачный рецепт горохового супа с тушенкой.

Ингредиенты:

горох желтый — 400 г

тушенка говяжья — 1 банка

картофель — 300 г

морковь — 1 шт.

лук репчатый — 1 шт.

лавровый лист — 2 шт.

вода — 2–3 л

растительное масло — 3 ст. л.

соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Горох замочите на 2–3 часа перед приготовлением. Это нужно для того, чтобы в результате у вас получился густой пюреобразный суп.

В хорошо разогретое в казане растительное масло отправьте нарезанные кубиком лук и морковь, обжарьте до мягкости.

Добавьте к поджарке горох и картофель, нарезанный крупными кусочками. Добавьте воду, лавровый лист и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите до готовности гороха и желаемой консистенции.

За 10 минут до готовности отправьте в бурлящий суп банку хорошей тушенки, тщательно перемешайте. Из-за разваренного гороха и картофеля суп приобретет шелковистую консистенцию супа-пюре.

Подавайте гороховый суп с зеленью и свежим мягким хлебом.

Тыловая солянка с картофелем

Универсальное блюдо, которое можно приготовить в виде супа или овощного рагу. Мясоеды могут добавить копченых сосисок или охотничьих колбасок.

Ингредиенты:

картофель крупный — 2–3 шт.

капуста квашеная — 200 г

лук репчатый — 1 шт.

морковь — 1 шт.

растительное масло для жарки — 2 ст. л.

лавровый лист — 1 шт.

соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Заложите в казан или котелок капусту и картофель, покройте водой. Томите на медленном огне под крышкой 20 минут.

В отдельной посуде, например на чугунной сковороде, на растительном масле поджарьте мелко нарезанный лук и морковь.

Когда картофель станет мягким, отправьте в казан лавровый лист, жареный лук с морковью, посолите и поперчите. Тушите еще 10 минут при закрытой крышке.

Если хотите, чтобы блюдо было густым, откройте крышку и дайте всей влаге выпариться.

Плов с бараниной

Наша подборка рецептов в казане была бы не полной без плова. Его рецептов не счесть, а споры по поводу ингредиентов и пропорций не замолкают ни на минуту. Плов — идеальное блюдо для приготовления в казане на природе. Скворчащее мясо покрывается белоснежным рисом и под крышкой ждет своего часа… Это целая кулинарная философия, которая не терпит спешки. Поделимся пошаговым рецептом классического плова с мясом.

Ингредиенты:

рис для плова — 1 кг

баранина (лопатка) — 1 кг

курдючный жир — 300 г

морковь — 1 кг

лук репчатый — 3 шт.

чеснок — 2–3 головки

зира — 1 ч. л.

красный острый перец — 1 шт.

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты: измельчите курдючный жир, мясо нарежьте на кубики со стороной 5 см. Морковь нужно нарезать крупной соломкой. Не переживайте за количество — в плове ее будет практически незаметно. Морковь придаст рису аппетитный цвет и легкую сладость. Лук нарежьте полукольцами.

В нагретый казан отправьте курдюк и дайте жиру вытопиться. Шкварки извлеките шумовкой. Кстати, их можно присыпать солью и использовать в качестве закуски, пока ждете плов.

Заложите в казан баранину. Постоянно помешивая, обжарьте кусочки равномерно со всех сторон. Для приготовления плова нужно использовать большой казан (10–12 л), чтобы мясо в нем обжаривалось, а не тушилось.

Уберите жар под казаном и добавьте лук с морковью. Продолжайте жарить до того момента, пока морковь не станет мягкой.

Долейте немного горячей воды — она должна полностью покрыть содержимое казана.

Теперь самое время добавить зиру, чеснок и красный перец. С головки чеснока снимите верхний слой и оставьте ее целой. Кстати, зиру можно предварительно растолочь в ступке или просто перетереть пальцами — наружу вырвется настоящий аромат Востока.

Рис для плова должен быть хорошим: поищите такие сорта, как девзира или аланга. Перед приготовлением промойте рис и немного просушите его на кухонном полотенце.

Засыпьте рис в казан и покройте горячей водой на 1–2 пальца. Закройте казан крышкой и томите плов на медленном огне 30 минут.

Приоткройте крышку и слегка перемешайте рис, не трогая мясо. Продолжайте томить еще 30 минут. Это нужно для того, чтобы рис сверху не высох, а нижний не превратился в кашу.

Теперь попробуйте рис: если вас устраивает его текстура, то снимите плов с огня и дайте настояться под крышкой еще 20 минут.

Готовый красавец-плов перемешивайте прямо перед подачей к столу, на виду у проголодавшихся гостей.

Приятного аппетита!

Блюда в казане на костре

Любители пикников и дачного отдыха оценят рецепты, которые допустимо приготовить на природе. Блюда в казане на костре удастся сделать в виде первого или второго, с рыбными или мясными компонентами. Гармоничным дополнением станут овощи и приправы.

Узбекский плов в казане на костре

Популярное национальное блюдо, приготовленное на природе, выйдет ароматным, пропитавшимся дымком. Поможет достичь желаемого результата рецепт плова в казане на костре. Для готовки рекомендуется взять баранину с косточкой или без нее. Для обжаривания предназначен курдючный жир. Рис предпочтителен круглозернистый.

Ингредиенты:

баранина – 1 кг;
курдючный жир – 300 г;
морковь, лук – по 1 шт.;
чеснок – 2 головки;
масло, зира, вода, соль.

Приготовление

Замочить рис в воде на 2 ч.
Порезать курдюк на куски, обжарить до вытапливания жира.
Добавить баранину, порезанную кусками, жарить около 20 мин.
Присоединить измельченный лук, жарить 10 мин.
Ввести морковь, продолжать жарку около 15 мин.
Всыпать рис, зиру, соль, обжаривать 7 мин.
Влить воду, покрывающую продукты на 2 см, выложить чеснок. Тушить плов 30-40 мин.

Уха в казане на костре

Определенный способ готовки поможет грамотно распорядиться рыбным уловом. Поможет справиться с задачей рецепт ухи на костре в казане. Основные усилия займет предварительная подготовка рыбы, которую чистят от чешуи, избавляют от внутренностей, удаляют жабры. Дополнительных компонентов потребуется минимум. Это вода и овощной набор из моркови, картошки и лука.

Ингредиенты:

рыба – 1 кг;
морковь, лук – по 3 шт.;
картошка – 5 шт.;
вода – 3 л;
зелень, соль.

Приготовление

Рыбу очистить, удалить внутренности и жабры, порезать на куски.
Влить в казан воду, закипятить, добавить измельченные картошку и лук, варить 10 мин.
Присоединить порезанную морковь, варить еще 5 мин.
Добавить рыбу, посолить, варить 15 мин.
Всыпать рубленую зелень, настаивать уху 15 мин.

Жаркое в казане на костре

Популярный рецепт удастся воплотить на природе. Это простые блюда в казане на костре, сделанные в виде жаркого. Основными компонентами выступают мясо и картошка. Посуду для обжаривания продуктов на огне нужно предварительно подготовить. Казан натирают солью с помощью губки или бумажной салфетки, после ополаскивают водой и прокаливают на костре.

Ингредиенты:

свинина – 400 г;
картофель – 1 кг;
морковь, болгарский перец, лук – по 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
томаты – 400 г;
вода – 1 ст.;
масло, соль.

Приготовление

Порезать овощи и свинину.
На разогретом масле обжарить лук с чесноком. Присоединить мясо, жарить около 15 мин.
Ввести морковь, перец, продолжать жарку 10 мин.
Добавить картошку, томаты, соль. Влить воду, довести до кипения. Готовить картошку в казане на костре около 30 мин.

Шурпа в казане из баранины на костре

Во время отдыха на природе удастся приготовить вкусное первое блюдо. Поможет справиться с задачей рецепт шурпы в казане на костре. Для готовки рекомендуется взять кусок баранины на кости, которая сделает бульон сытным и наваристым. Подойдет лопатка среднего размера. Приготовление мяса займет длительное время, его отваривают практически до готовности около 1,5 ч.

Ингредиенты:

баранина – 2 кг;
морковь, томаты, болгарский перец, лук – по 4 шт.;
картошка – 1 кг;
вода – 6 л;
масло, кориандр, зира, соль.

Приготовление

Обжарить лук, присоединить порезанную баранину, жарить 10 мин. Влить воду, тушить мясо 1,5 ч.
Присоединить порезанную картошку, перец, морковь, соль, специи, тушить 10 мин.
Добавить дольки томатов, варить блюдо до готовности.

Рецепт лагмана в казане на костре

Определенный набор продуктов поможет воплотить оригинальное кулинарное решение. Это рецепт, с помощью которого удастся получить как первые, так и вторые блюда в казане на костре. Лагман подается в качестве наваристого супа или подливы к макаронам. Последние потребуется отварить отдельно и соединить с другими составляющими при подаче.

Ингредиенты:

свинина – 1,5 кг;
томаты – 600 г;
макароны – 700 г;
болгарский перец, лук – по 300 г;
морковь – 500 г;
картошка – 900 г;
чеснок – 5 зубчиков;
вода – 3,5 л;
лавровый лист – 2 шт.;
масло, соль.

Приготовление

Порезать овощи и свинину.
Обжаривать мясо около 10 мин.
Присоединить перец, морковь, лук, жарить 5 мин.
Ввести томаты, воду, тушить 40 мин.
Присоединить картошку, лавровый лист, чеснок, тушить лагман в казане из свинины на костре 20 мин.
Отдельно отварить макароны. Соединить с ними лагман при подаче.

Шулюм на костре из свинины в казане

Сочетание мяса и овощей поможет создать оригинальное национальное блюдо. Поможет справиться с задачей рецепт шулюма на костре в казане. В состав входят баклажаны, которые допускается предварительно вымочить в соленой воде. Прием поможет избавиться от горечи, характерной для них. Овощи рекомендуется нарезать кусками крупного размера, чтобы они не превратились в кашу.

Ингредиенты:

говядина – 2 кг;
томаты, баклажаны, морковь – по 500 г;
картошка – 1 кг;
лук, болгарский перец – по 300 г;
чеснок – 7 зубчиков;
вода – 7 л;
масло, специи, соль.

Приготовление

Порезать овощи и говядину.
Обжаривать мясо 10 мин. Присоединить морковь и лук, жарить еще 5 мин.
Влить воду, закипятить, варить 1 ч.
Добавить картошку, перец, специи, баклажаны, тушить 15 мин.
Ввести томаты и чеснок, тушить 10 мин.

Солянка в казане на костре

Популярное первое блюдо удастся приготовить не только дома на плите, но и во время отдыха на природе. Это суп в казане на костре, известный под названием «солянка», состоящий из обширного набора компонентов. Богатый вкус придадут копчености, соленые овощи. Густоту супа варьируют по собственному усмотрению, подливая чистую кипяченую воду.

Ингредиенты:

говядина – 300 г;
копчености, филе – по 150 г;
соленые огурцы, лук – по 3 шт.;
томаты – 500 г;
соленые грибы – 200 г;
маслины – 4 ст. ложки;
масло, вода, соль.

Приготовление

Порезать говядину, филе, копчености, свежие и соленые овощи.
Обжарить говядину, присоединить филе и лук, продолжить жарку.
Ввести пюре из томатов, грибы, огурцы, воду, довести до кипения.
Добавить копчености, варить 30 мин.
В конце ввести порезанные кружками маслины.

Шашлык в казане на костре

Популярные мясные заготовки удастся приготовить не только на шампурах. Альтернативное решение – шашлык в казане на костре из свинины. Для обжаривания берется сало, придающее дополнительную сочность и аромат. Мясо рекомендуется нарезать крупными кусками, чтобы избежать сухости во время термической обработки. Свинину разрешается замариновать прямо в казане с луком и зеленью.

Ингредиенты:

свинина – 2,5 кг;
сало – 500 г;
лук – 1 кг;
зелень, соль.

Приготовление

Сало порезать пластинками, выложить на дно казана.
Сверху распределить куски мяса, посолить, выложить полукольца лука и рубленую зелень. Оставить заготовки на 1 ч., после поставить на огонь.
Жарить мясо в казане на костре 10 мин. при закрытой крышке. Перемешать продукты, готовить еще 30 мин.

Хашлама в казане на костре

Национальное армянское блюдо характеризуется сбалансированным вкусом. Поможет достичь желаемого эффекта рецепт, по которому готовятся овощи в казане на костре, сочетающиеся с говядиной. Последнюю рекомендуется взять в виде окорока или грудинки. Свежий привкус придаст добавление зелени: тархуна и петрушки, которые берутся по 1 пучку.

Ингредиенты:

говядина – 1,5 кг;
тархун, петрушка – по 1 пучку;
лук – 500 г;
болгарский перец – 2 шт.;
томат, баклажан – по 1 шт. ;
вода – 500 мл;
картошка – 4 шт.;
красное вино – 200 мл;
масло, специи, соль.

Приготовление

Порезать говядину и овощи. Выложить послойно мясо, лук, томат, баклажан, болгарский перец, картошку, рубленую зелень.
Всыпать соль и специи, влить воду. Томить хашламу около 40-50 мин. Влить вино, довести до кипения.

Чахохбили в казане на костре

Выбор мяса птицы ускорит процесс готовки. Пользуется популярностью приготовление блюда из курицы в казане на костре, известного под названием «чахохбили». Рекомендуется взять окорочка на кости, чтобы достичь наваристого вкуса. Посуду стоит хорошо прокалить перед термической обработкой. После тушения продукты допускается настаивать около 10 мин, чтобы они пропитались дымком.

Ингредиенты:

окорочка – 1,5 кг;
томаты – 2 кг;
болгарский перец, лук – по 5 шт. ;
аджика – 250 г;
чеснок – 10 зубчиков;
кетчуп – 3 ст. ложки;
масло, зелень, специи, соль.

Приготовление

Измельчить овощи, из томатов сделать пюре.
Обжарить окорочка, присоединить лук, жарить до золотистого цвета.
Добавить перцы, томатное пюре, кетчуп, аджику. Ввести зелень, чеснок, соль, специи, тушить 30 мин.

Рулька в казане на костре

С помощью добавления алкогольного напитка удастся создать аппетитную мясную заготовку. Это рулька в пиве в казане на костре. Количество жидкости должно быть таким, чтобы полностью покрыть весь продукт. Рекомендуется брать темные сорта пива, характеризующиеся более насыщенным вкусом. Пикантности заготовке придаст медово-горчичный соус.

Ингредиенты:

рулька – 2 шт.;
лук – 6 шт.;
морковь – 3 шт.;
острый перец – 2 шт. ;
чеснок – 2 головки;
пиво – 1,5 л;
черный и душистый перец, лавровый лист – по 10 шт.;
мед – 2 ст. ложки;
горчица – 2 ч. ложки;
соль.

Приготовление

Сделать в рульках отверстия, в которые поместить зубчики чеснока и кусочки острого перца. Смазать мясо смесью из меда и горчицы.
Выложить рульки в казан, рядом разложить остальные компоненты.
Влить пиво, тушить мясо около 1,5 ч., чтобы оно отходило от кости.

Дымляма в казане на костре

Оригинальный рецепт поможет получить аппетитное национальное блюдо, пропитавшееся дымком. Это дымляма, которая включает овощи с мясом в казане на костре. Для готовки удобно взять свиной ошеек с жировыми прослойками, придающими сочности. Количество компонентов рассчитано на емкость, объем которой составляет 5 л. Пикантную остроту придаст стручковый перец.

Ингредиенты:

ошеек – 700 г;
морковь, стручковый перец – по 2 шт.;
лук, томаты – по 4 шт.;
картошка – 12 шт.;
чеснок – 2 головки;
масло, паприка, зира, вода, соль.

Приготовление

Порезать мясо крупными кусками, обжарить до румяности.
Присоединить полукольца лука, соль, специи, обжарить.
Добавить кружки моркови, тушить до мягкости.
Присоединить порезанные дольками томаты, тушить 10 мин.
Добавить картошку, чеснок, при необходимости влить воду. Тушить дымляму 30 мин.

Каша на костре в казане

Популярностью пользуется приготовление на природе сытного второго блюда. Это пшенная каша на костре в казане, создающаяся с добавлением тушенки. Последняя подбирается с максимальным содержанием мяса и минимальным количеством жира. Обжаривание продуктов осуществляется на сале, которое растапливают до образования шкварок.

Ингредиенты:

тушенка – 500 г;
морковь, лук – по 300 г;
пшенка – 700 г;
сало – 150 г;
вода – 3 л;
чеснок – 4 зубчика;
соль.

Приготовление

Пшенку промыть, замочить в воде.
Сало порезать кубиками, обжарить до вытапливания жира.
Сделать морковно-луковую зажарку.
Влить воду, закипятить, вести пшенку, посолить. Добавить тушенку, варить 20 мин.
Ввести порезанный чеснок, тушить еще 10-20 мин.

Креветки в казане на костре

Любители морепродуктов оценят рецепт, предназначенный для готовки на природе. Вкусные блюда в казане на костре приобретают пикантность с помощью добавления чеснока и томатов. Замороженные креветки нужно заранее подготовить, оставив их оттаивать при комнатной температуре. Необходимую для термической обработки жидкость получают путем выдавливания сока из помидоров.

Ингредиенты:

креветки – 1 кг;
томаты – 5 шт.;
лук – 4 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
масло – 150 мл;
соль.

Приготовление

Обжарить полукольца лука до золотистого цвета.
Присоединить креветки, жарить 10 мин.
Добавить измельченный чеснок, готовить еще 5 мин.
Томаты порезать дольками, добавить к креветкам, выдавив сок, тушить 5 мин.

Азу по-татарски в казане на костре

Оригинальное национальное блюдо характеризуется насыщенным и сбалансированным вкусом мяса и овощей. Это рецепты в казане на костре, известные под названием «азу». Для готовки рекомендуется взять мякоть говядины без косточки. Пикантности придаст добавление маринованных огурцов, зелени, специй: кориандра, черного и красного перца.

Ингредиенты:

говядина – 700 г;
томаты – 9 шт. ;
картошка – 1,5 кг;
лук – 5 шт.;
маринованные огурцы – 6 шт.;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
вода – 150 мл;
масло, специи, соль.

Приготовление

Порезать говядину брусочками, обжарить до румяности.
Ввести полукольца лука, жарить до золотистого цвета.
Добавить дольки томатов, специи, соль, влить воду. Тушить продукты 1 ч.
Ввести измельченный чеснок, порезанные огурцы, рубленую зелень, тушить 20 мин.

Кулинария в котле | Британская еда: история

Три ведьмы, изображенные на гравюре на дереве XIX века

Ходят вокруг котла;
В ядовитые внутренности бросить.
Жаба, что под холодным камнем
Дней и ночей тридцать один
Знойный яд спит,
Свари сначала в заговоренном котле.
Двойной, двойной труд и хлопоты;
Огонь горит, а котел пузырится!

Уильям Шекспир Макбет , Акт 4, Сцена 1

Поскольку сегодня Хэллоуин, я решил написать небольшой пост о котлах, потому что, конечно, вместе с метлой, остроконечной шляпой, черной кошкой и ее бородавками является обязательным для любой ведьмы, достойной их соли в это время года.

Котел Баттерси (фото: Британский музей)

Начнем с того, что такое котел, на тот случай, если вы с ними не знакомы. Это большие округлые горшки для приготовления пищи, которые подвешиваются над огнем на цепи или на опорах в центре огня, и они использовались по всей Европе с первого тысячелетия до нашей эры. Один из старейших когда-либо найденных был раскопан в Баттерси и поэтому известен как Котёл Баттерси. Он состоит из бронзовых листов, сросшихся вместе, и имеет огромные размеры. Он был описан как «один из самых больших и сложных металлических предметов того времени», и его возраст оценивается в 3000 лет, и, судя по количеству ремонтных заплат, покрывающих его поверхность, он явно использовался. Какого бы размера ни был ваш котел, он был дорогим комплектом и был построен на века, поэтому более необычно обнаружить без патчей . Подобные драгоценности передавались из поколения в поколение, и «человек, у которого был железный котел, — говорит Дороти Хартли, — имел определенное положение над теми, кто готовил только в маленьких кастрюлях и сковородках».

Возможно, вы думаете, что набор кастрюль и сковородок может быть предпочтительнее массивной кастрюли, потому что они дают вам больше возможностей и вам не нужно постоянно готовить гигантские чаны с едой, но котел на удивление универсален и редко использовался только для приготовления больших больших бульонов с костями, подпрыгивающими на поверхности. Нет, котла на самом деле было полная система приготовления пищи и горячего водоснабжения; взгляните на эту замечательную иллюстрацию из прекрасных книг г-жи Хартли Еда в Англии :

Средневековый котел из книги Дороти Хартли «Еда в Англии

». В основании находится большой кусок мяса, который требовал долгой варки, обычно завернутый в мучной клейстер и перевязанный тканью, а затем сидевший на деревянных рейках, на которых сидели всевозможные вещи. Было бы несколько пудингов с салом, завернутых в ткань, кипящую, а также пудинги в пакетиках, сделанные из гороха, бобов или злаковых зерен, такие как классический гороховый пудинг. Если вы действительно хотели приготовить сытное рагу, вы помещали ингредиенты в глиняные банки, заливали их бульоном или водой, плотно закрывали и кипятили в воде котла. Этот щадящий способ варки мяса позволил получить восхитительно сочные куски мяса; На самом деле, на одном из котлов, найденном в Уорикском замке, была легенда: «Я придаю мясу приятный вкус». Часто мясо соединяли и помещали в большой кувшин, чтобы приготовить старую британскую классику, такую как заяц в кувшине (или кролик, я также видел рецепты лосося в кувшине и гороха в кувшине). Дороти иллюстрирует приготовление говяжьего чая, когда мясо кладут в банку поверх березовых веток, чтобы мясо не прилипало ко дну. Я люблю такие мелкие детали. Вы должны были быть очень осторожны при приготовлении пищи, потому что эти запечатанные кастрюли действовали как скороварки и были склонны к взрыву!

Если вам нравятся блоги и подкасты, которые я создаю, рассмотрите возможность угостить меня виртуальным кофе или пинтой пива или даже ежемесячной подпиской на 3 фунта стерлингов: перейдите по этой ссылке для получения дополнительной информации.

Помимо всего этого, в котле также была вода для мытья и купания. «Надеюсь, — говорит Хартли, — теперь вы понимаете, что из-за того, что на огне стоял только один котел, на обед не было ни одного блюда».

Заяц-кувшин

Котлы были настолько важными и ценными предметами, что их даже находили в захоронениях, таких как Baldock Burial, место захоронения бронзового века в Хартфордшире, где было найдено множество вещей, включая котел с кусками мяса, готовы поддерживать мертвых, когда они отправляются в загробную жизнь. Язычники почитали их, и они стали символом смерти и воскресения, часто их хоронили в близлежащих болотах и реках, местах, которые они считали владениями как живых, так и мертвых.

Поскольку они были пропитаны магией, они фигурируют в нескольких мифах и легендах; например, у ирландского бога Дагды был котел, который не только волшебным образом производил пищу, но и лечил болезни, залечивал раны и возвращал мертвых к жизни. Был также Котел Знаний, который рассказал вам все, что вы хотели (и не хотели) знать. Есть много валлийских и английских историй, в которых тоже упоминаются котлы (правда, шотландских мне почему-то не попадалось).

Апостол Иоанн, сваренный в масле из «Часов Генриха VIII», (C) Библиотека и музей Моргана

Котлы, конечно же, сидели в огне и широко использовались в средневековом и христианском искусстве эпохи Тюдоров, чтобы изобразить, что может случиться с вами, если вы попадете в ад. Один пример изображает Дива — богатого человека, о котором Иисус говорит нам в Новом Завете, который был очень богат, но не делился своей едой с бедным нищим. Он показан «терзаемым жаждой, вечно варящимся в одном из вместительных котлов Ада». В другом манускрипте, известном как « часов Генриха VIII », ясно показано, что святой Иоанн Богослов сидел в котле с кипящим маслом, выглядя довольно охлажденным, и радостно проповедовал, пока его мучили его похитители. Позже он чудесным образом сохранился в масле, как, можно предположить, какие-нибудь вкусные утиные ножки.

Итак, начнем. Надеюсь, вам понравилась моя краткая история котлов, и вы понимаете, что они предназначены не только для ведьм… или Хэллоуина!

Ссылки

«Котлы и крюки для мяса: между живыми и мертвыми в древней Британии и Ирландии» Дженнифер Векслер и Нил Уилкин, Блог Британского музея https://blog.britishmuseum.org/cauldrons-and -крючки-между-живыми-и-мертвыми-в-древней-британии-и-ирландии/

Еда в Англии (1954) Дороти Хартли

Часы Генриха VIII , MS H.8 fol.7 (c.1500) Библиотека и музей Моргана http://ica.themorgan.org/manuscript/page/13/77089

Средневековый повар (2009), Бриджит Хениш

Нравится:

Нравится Загрузка…

Плов в казане на открытом огне: почувствуй разницу! Рецепты приготовления плова в казане на огне: мясной и постный

Какие рецепты плова можно найти на просторах «всемирной паутины»!

Это и плов с грузинскими пряными травами, но в лучших узбекских традициях, в исполнении эстонских поваров, и плов «по-узбекски» со свининой (!) от неизвестных авторов, не знакомых не только с узбекскими, но и с мусульманскими традициями принципы .

Плов с рыбой, с овощами и сухофруктами, на воде с айвой или свежими помидорами, с фасолью или грибами: все, что душе угодно.

Но надо признать, что при соблюдении технологии приготовления риса, то любое из этих блюд имеет право называться пловом, а о вкусах спорить не принято.

Интересен еще один факт, но на который стоит обратить внимание — посуда для приготовления одного из самых древних блюд на планете.

Ведь понятно, что на заре цивилизации не было мультиварок, микроволновок и прочей продвинутой бытовой техники. Было время, когда даже огонь огня и зажаренное на вертеле мясо считались достижением человечества. Самое интересное, что люди до сих пор не отказались от привычки собираться у костра и печь картошку, жарить шашлыки, варить уху прямо на озере или готовить плов в большом казане. Почему?

Достаточно сравнить плов, приготовленный по старинке, и тот, что «приготовил сам» в мультиварке, и ни один настоящий гурман не сможет остаться равнодушным к вкусу огня.

Плов в казане на костре – основные технологические принципы

Какие бы продукты не входили в состав плова, один из важнейших его ингредиентов всегда один и тот же – отварной рассыпчатый рис.

Существует два основных способа приготовления плова. Первый способ предполагает постановку ингредиентов в котел. Сначала разогревается масло, тушатся, обжариваются или обжариваются овощи, затем мясо, рыба или овощи, грибы, затем добавляется рис и, залитое бульоном или водой, блюдо варится до готовности. Этот способ более распространен в среднеазиатской кухне.

Второй вариант приготовления более древний, и берет свое начало где-то у истоков образования Персидского царства, а может и раньше. Но второй способ, предусматривающий раздельное приготовление составляющих компонентов плова с последующим их соединением в казане или даже прямо в блюде, также достаточно распространен в современной мировой кулинарии. Последний важный вопрос: почему плов лучше готовить в казане? Ответ прост и очевиден. Толстые стенки и дно чугунной посуды хорошо прогреваются и держат нужную температуру до окончания приготовления плова. Иран и некоторые другие страны Ближнего Востока до сих пор сохраняют традицию изготовления котлов из меди. Считается, что медная посуда особенно благотворно влияет на приготовленную в ней пищу, и это мнение оправдано с медицинской точки зрения.

Например, известно, что этот элемент играет важную роль в кроветворении, ферментативных процессах. При контакте с пищей медная посуда под воздействием высокой температуры вступает в реакцию и обогащает ее полезными свойствами. Согласитесь, что при всех своих современных достоинствах мультиварка из нержавейки или других сплавов такого превосходства не имеет.

Что касается выбора между плитой, духовкой, печью или открытым огнем (огнём), то это скорее вопрос, относящийся к категории удобства приготовления. Конечно, пища, приготовленная в закрытом пространстве духовки, сохраняет больше полезных свойств, чем на плите, за счет того, что витамины из нее в меньшей степени испаряются на открытое пространство, а ограниченный доступ воздуха в меньшей степени окисляет товары.

Приготовление пищи на костре – это дань древней традиции, собирающей род вокруг костра, обладающего почти магической силой и притягивающего взгляды человека. Хотя, с другой стороны, как еще по-другому приготовить свадебный плов, например, в каком-нибудь селе или кишлаке, где на благородный и обязательный пир приходят все, от мала до велика? Так что придется выбирать котел побольше, чтобы хватило на всех. Но в этих случаях, как правило, плов готовят только мужчины, потому что казан имеет очень внушительные размеры, и надо уметь правильно разводить огонь.

Сначала разожгите огонь. Если вы готовите плов на костре, то подождите, пока дрова накалятся жаром, не выпуская языки пламени. Для приготовления плова жара должно хватить на полтора часа. Но, кстати, и здесь время исчисляется в зависимости от объема казана, который подвешивается к ручке или устанавливается на камни или решетку над раскаленными углями. Прелесть плова, как и любого блюда, приготовленного на костре, заключается в особом, слегка подкопченном аромате. Последний нюанс приготовления плова в казане на огне – это выбор дров. Следует отдать предпочтение лиственным породам фруктовых деревьев, чтобы запах плова был еще более неповторимым. Любой рецепт плова, приготовленного на костре, будет иметь неповторимый и совершенно новый вкус, отличный от приготовленного таким же образом на обычной плите, а уж тем более в мультиварке или микроволновке.

Рецепт 1. Плов в казане с телятиной и грибами

Ингредиенты:

Мясо (мякоть) нежирное 700 г

Белые грибы 1,4 кг

Перец молотый и черный 0)

Морковь 500G

3-4 LAPE LEVES

RICE, длинный, неполированная 600 G

лук 0,5 кг

Dill

Масло, расплавленное и оливковое (для жарки)

Кермерка

соль

Кулинария.

Подготовьте овощи, грибы и мясо, помыв их. Снимите с телятины фольгу, нарежьте ее на кусочки среднего размера. Переберите грибы, отварите и слейте воду. Бульон после отваривания белых грибов можно использовать для приготовления любых блюд, но грибы нужно предварительно тщательно отобрать и промыть. Очистите морковь и лук, нарежьте соломкой.

В казане разогреть оливковое масло и пассировать в нем морковь и лук. Положить мясо, когда лук станет прозрачным. Приправьте специями и положите грибы. К грибам добавить растопленное сливочное масло. Дайте мясу и боровикам подрумяниться, выложите на них подготовленный рис и залейте все ингредиенты грибным бульоном, в который предварительно добавляете соль, куркуму, лавровый лист и перец (доведите до кипения, а затем влейте в плов). Накройте чайник крышкой и варите до готовности. Нарезанный укроп кладем за 2-3 минуты до окончания варки риса. По желанию можно добавить несколько зубчиков чеснока, нарезанных тонкими пластиками.

Recipe 2. Festive pilaf in a cauldron on a fire, in Persian

Ingredients:

Pistachios 30g

Almond chips 60 g

Cashew 70 g

Dried barberries 50 g

Onions 200g

Butter , расплавленная 160 г

Orange 400 G

Чайная роза (лепестки) 10 г

Zira 20 G

Saffron 2 G

«Басманти» 500 г

Рейзин темный и свет — 100 г

Морки 0,5 кг

Рейзин и свет — 100 г

0,5 кг

0010

Куркума 30 г

Сахар 200 г

Вода 1,7 л

Соль

Приготовление:

Рис промыть и залить холодной водой. Орехи обжарить и приготовить крошку среднего размера. Апельсины вымойте и очистите, разрезав их на 4 или 8 долек. Внутреннюю сторону апельсиновой корки максимально очистите от белой кожицы, затем нарежьте кожуру с цедрой тонкими полосками. Очищенную морковь нарежьте такой же соломкой и нашинкуйте лук. Изюм промойте. Вскипятите воду (200-300 мл) и добавьте в нее шафран, соль и куркуму. В остальную воду положить сахар, нарезанную цедру апельсина и морковь, варить до растворения сахара, и дать постоять под крышкой минут пятнадцать. В казане растопить сливочное масло, бросить в него лук, зиру, барбарис и изюм. Варить на слабом огне до пяти минут, добавить апельсиново-морковную морковь, подготовленный рис и залить горячей водой. После того, как рис сварится, выложите плов на блюдо, посыпав его молотой заваркой шиповника и крошкой из приготовленных орехов. Плов подают горячим.

Рецепт 3. Плов в казане с пивом — немецкая кухня

Свое, оригинальное для восточной кухни, видение плова предлагают немецкие повара. То есть плов со свининой часто можно встретить в курортных городах. Причем повара-мусульмане часто готовят такой плов, а нам для приготовления шашлыка достаточно свинины с пивом сочетать. В Германии эти продукты являются неотъемлемой частью национальной кухни. Можно с уверенностью сказать, что свинина в пиве очень вкусная.

Ингредиенты:

Свиная шея 1,0 кг

Пропаренный рис 400 г

Лук 300 г

Чеснок 50 г

Цедра лимона (свежая) 20-30 г

Гранат 1 шт.

Горячий красный перец, свежий — по вкусу

Thyme 20G

1,5 л Light Beer

Parsley 120 G

ПЕСП, Земля (Смесь)

Соль

Рафинированное масло (для жарки) 50-70 г

Кулинария:

Промойте рис и положите его в воду для замачивания, пока готовите остальные ингредиенты. Мясо, также промытое, положить в маринад из пива, перца, чеснока, соли и тимьяна. Подержите пару часов. Острый перец предварительно освобождаем от семян и мелко нарезаем. Добавляйте осторожно, чтобы не переборщить.

Нагрейте чугунный котел или гусиную шею. Влить масло и, как только оно закипит, положить кусочки мяса, но пока без маринада. Мясо желательно немного подсушить салфеткой, чтобы оно быстрее стало румяным при жарке. Добавить лук и слегка потушить, затем можно приправить мясо специями и цедрой лимона. Сверху кладем рис и заливаем маринадом, в котором лежало мясо. Если маринада недостаточно, можно добавить еще пива или горячей воды, чтобы весь рис был покрыт жидкостью. Накройте крышкой и запекайте до готовности. Добавить нарезанный укроп и петрушку. При подаче посыпать блюдо свежими зернами граната.

Рецепт 4. Праздничный пилаф в котле на коре с ягненком и сухофруктами в грузинском стиле

Ингредиенты:

Ручешка 2,4 кг

лук 1,2 кг

рис, 1,5 кг

1,0 кг

рис, 1,5 кг

1,0 кг

, 1,5 кг

1,0 кг

, 1,5 кг

1,0 кг

, 1,5 кг

1,0 кг

, 1,5 кг

1,0 кг

, 1,5 кг

1,0 кг

Prunes 200 g

Dried apricots 400 g

Garlic 300g

Raisin 250 g

Refined oil 150 ml

Mix of Georgian spices (hops-suneli, utsho-suneli)

Cooking:

Приготовьте рис, замочив его в воде. Снимите с мяса пленку, промойте, обсушите и разделите на 12 порций. Сухофрукты залить горячей водой, курагу и чернослив нарезать длинными брусочками. Очистите морковь и лук, нарежьте соломкой. Чеснок очистить от верхнего слоя шелухи, вымыть и срезать корневища.

В казане разогрейте масло перед копчением. Две средние моркови и две луковицы нарезать на четыре части и положить в кипящее масло, обжарить до румяности. Достаньте овощи шумовкой и положите жаркое. Когда он подрумянится, добавить лук и морковь, нарезанные соломкой. Через 10 минут добавьте травы, сухофрукты и горячую воду, чтобы покрыть мясо. Тушите 20 минут под крышкой. Открыв крышку, выкладываем на овощи тонкий слой риса. Поверх риса положить целые головки чеснока, залить кипятком, чтобы рис был покрыт жидкостью. Ложкой сделайте несколько отверстий, чтобы жидкость со дна могла свободно испаряться. Слои не смешиваются. Попробуйте зирвак на вкус и отрегулируйте его, посолите. Накрыть плов крышкой и тушить до готовности риса.

Рецепт 5. Краткий пилаф в котле с колбасой, брокколи и цветной капустой

Ингредиенты:

копченой вареновой колбаса с лардом 900 г

Дикий рисовый рис 4001101101102

0,6 кг

Дикий рисовый рис 400101101102

0,6 кг

. 300 г

Аджика по-грузински 100 г

Петрушка 100

Бульон (мясной или овощной)

Морковь 600 г

Масло топленое и растительное (для жарки) 50 г

Кулинария0032

Приготовьте рис, держа его в воде. Лук, колбасу и морковь нарезать полукольцами. Соцветия брокколи и цветной капусты разрезать вдоль, пополам. Разогрейте масло в казане до кипения и поочередно опускайте в него морковь, колбасу, нарезанные соцветия капусты и лук. В казан выложить отваренный до полуготовности рис, равномерно распределив его по всей поверхности, залить бульоном, чтобы покрыть содержимое казана, добавить аджику и тушить плов под закрытой крышкой. За пять минут до готовности положите в казан нарезанную петрушку.

Рецепт 6. Плов в казане на костре — Эстонская кухня

По-своему и довольно оригинально представляют себе процесс приготовления плова повара Эстонии. При схожей азиатской и ближневосточной технологии приготовления плов по-эстонски имеет своеобразную добавку цитрусов и томатов. Даже добавление любимца Средиземноморья, орегано, вместо традиционных восточных специй создает некоторую интригу. Но, тем не менее, это блюдо тоже является пловом, учитывая, что оно имеет общий для любого вида плова компонент – отварной рассыпчатый рис.

Ингредиенты:

масла, очищенная 150 мл

Лэмб (молодое мясо) 1,2 кг

Длинное, парие рис 500 г

Черный перец 40G

лук 400G

PEEL и Lemon Juice 1 PC.

томатное пюре 150 г

Oregano 50G

Соль

Нарезанная петрушка 70 г

Куриный бульон 1,2 л

Приготовление:

мыть рисо ингредиенты. Мясо освободить от пленок и нарезать кубиками среднего размера.

В горячем масле обжарить баранину до образования корочки, добавить лук, посыпать солью и перцем. Продолжайте жарить, пока лук не станет прозрачным. Не перемешивайте: мясо должно остаться внизу. В горячем курином бульоне растворить томатное пюре, добавить орегано, цедру и сок. Вылейте смесь в казан с мясом и тушите на медленном огне около получаса, накрыв посуду крышкой. На слой лука выложить подготовленный рис, при необходимости сверху залить горячим бульоном, чтобы рис был покрыт жидкостью на 2 см. Когда бульон почти выкипит, снимите казан с огня и дайте ему немного постоять, чтобы рис впитал остатки бульона. Выкладывайте плов слоями, в обратном порядке, чтобы мясо было сверху. Посыпьте его рубленой петрушкой.

Рецепт 7. Плов в казане из курицы с айвой — Арабская кухня

Полезный совет и в то же время принципиальная разница в приготовлении плова в арабской и среднеазиатской кухне: первым нагревать масло в процессе приготовления плова не с луком, а с морковью. Ближневосточные «повара» считают, что морковь очищает масло от вредных веществ, которые, как известно, при жарке образуют канцерогены. При таком способе приготовления плова морковь, содержащая каротиноиды, растворимые в масле и идентичные натуральному красителю, придает рису красивый ярко-желтый цвет, украшая блюдо. Высокое содержание сахара в корне создает приятный карамельный вкус. Кстати, если случилось так, что в процессе варки оказалось, что морковь недостаточно сладкая или сочная, добавьте при ее варке немного сахара: он способствует выделению морковного сока и карамелизации при нагревании. Ingredients:

Chicken thighs 1.5 kg

600 g rice

Quince 1.0 kg (net)

Onion 0.5 kg

Refined oil 180 ml

Caraway

Pepper

Carrots 700g

Salt

Приготовление:

Промойте обработанные куриные бедра и удалите лишнюю воду. В арабской кухне для приготовления плова предпочитают индийский рис басманти. Вы можете заменить его другими сортами тонкого длиннозерного белого риса. Крупу несколько раз промыть в холодной воде и замочить в миске с очень холодной водой, желательно не менее чем на час.

В казане разогреть масло до начала дымления и бросить в него 200 г крупно нарезанной моркови. Обжарить до зарумянивания, шумовкой снять кусочки, а остальную морковь выложить в нарезанное масло. Далее через пять минут положите лук, нарезанный кольцами. Как только лук станет слегка прозрачным, выложить на него на косточке куриное мясо, приправить специями, слегка обжарить и долить горячей воды, чтобы покрывало мясо, накрыть казан. Тушить мясо около получаса, накрыв его очищенными кусочками айвы. Выложить рис на мясо. При необходимости добавить еще немного воды и довести рис до готовой консистенции.

Снимите казан с огня и дайте плову настояться под закрытой крышкой, чтобы рис впитал оставшуюся влагу. Плов выкладывается на блюдо традиционным способом: сначала — рис; На нем лук, морковь и айва, а сверху кусочки мяса.

Плов в казане – полезные советы и рекомендации

При варке риса в плове зерна должны оставаться достаточно твердыми, т. к. они набухают и достигают нужной консистенции, когда плов снимают с огня и накрывают крышкой : в это время рис впитывает оставшуюся воду. Не забывайте, что плов должен быть рассыпчатым, без жидкости.
Морковь в плове, как и другие дополнительные ингредиенты, должны быть видны после приготовления, как украшение блюда. Поэтому вырезайте его не слишком мелко и красиво. То же самое можно сказать и о мясе. Хотя мясо в подушке может быть как мелкое, так и крупное, но его должно быть точно видно.

Cooking In Cauldron Over The Fire — изображения и стоковые фотографии

204 изображения

изображения
фотографии
графика
вектор
Videos

AlleEssentials

Niedrigster Preis

Signature

Beste Qualität

Durchstöbern Sie 204

приготовление пищи в казане на огне Фото и фотографии. Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken.

mittelalterlicher herd auf einem hölativ. — приготовление пищи в котле на огне фото и фотографии

Mittelalterlicher Herd auf einem Hölativ.

draufsicht auf wasser gemischt mit kochendem öl, eine halbe große pfanne, weil brennholz nicht um den ofen gelegt. — приготовление пищи в казане на огне стоковые фотографии и изображения

Draufsicht auf Wasser gemischt mit kochendem Öl, eine halbe große

kochen in einem topf über einem feuer — приготовление пищи в котле на огне stock-fotos und bilder

Kochen in einem Topf über einem Feuer

frisch gekochte latemkeer in heialfee und mannhand mit topfdeckel — приготовление пищи в казане над огнем stock-fotos und bilder

Frisch gekochte heiße Suppe in altem Kessel am Lagerfeuer und…

küche in der natur — приготовление пищи в казане над огнем stock-grafiken, -clipart, — мультфильмы и символ

Küche in der Natur

Kochen in einem alten gusseisernen Kessel in Brand — готовка в казане на огне stock-fotos und bilder

Kochen in einem alten gusseisernen Kessel in Brand

Kochen in einem alten gusseisernen Kessel am Lagerfeuer in der

waldes, abendessen über einem lagerfeuer kochen. eine nacht camping — приготовление пищи в котле над огнем stock-fotos und bilder

In der Nähe des Waldes, Abendessen über einem Lagerfeuer kochen….

große kochtöpfe über feuer — приготовление пищи в котле над огнем stock-fotos und bilder

Große Kochtöpfe über Feuer

nahaufnahme mit dem topf, der essen im freien zubereitet. zubereitung von speisen auf dem feuer — приготовление пищи в котле на огне stock-fotos und bilder

Nahaufnahme mit dem Topf, der Essen im Freien zubereitet….

alte töpfe und pfannen auf dem herd über einem natürlichen feuer mit bio-holz zum kochen — приготовление пищи в котле над огнем фото и изображения

Старая кухня и пфаннен на ферме с натуральными блюдами Feuer…

Традиционное искусство, Tee auf offenem Tandoor-Ofen in der alten indischen Küche in einem Dorfhotel zuzubereiten.

nahaufnahme mit dem topf bei der zubereitung von speisen im freien — приготовление пищи в казане на огне stock-fotos und bilder

Nahaufnahme mit dem Topf bei der Zubereitung von Speisen im. ..

kochen schweinefleisch über der holzkohle im hofron — приготовление пищи в котле над огнем stock-fotos und bilder

KOCHEN SCHWEINEFLEISCH ÜBER DER HOLZKOHLE IM HOF

туристический термосканер, ein geschlossener topf mit einer seitenklemme zur befestigung. ein campingtopf mit einer konstruktion aus mehreren gegenständen. vektorsymbol, glyphe, isoliert — приготовление пищи в котле над огнем stock-grafiken, -clipart, -мультфильмы и -symbole

Touristen-Thermoskanne, ein geschlossener Topf mit einer…

Kochen Camp Essen im wasserkocher auf offenem feuer — приготовление пищи в котле на огне stock-fotos und bilder

Kochen Camp Essen im Wasserkocher auf offenem Feuer

Kochen von Mahlzeiten in einem Topf auf brennendem Lagerfeuer beim wilden Campen in einem Wald

kochen camp essen im wasserkocher auf offenem feuer — готовка в котле над огнем stock-fotos und bilder

Kochen Camp Essen im Wasserkocher auf offenem Feuer

heizung geschlossener wasserkocher auf feuer. beginn des kochens — приготовление пищи в котле на огне фото и фотографии

Heizung geschlossener Wasserkocher auf Feuer. Beginn des Kochens

Heizung geschlossener Wasserkocher in Flammen. Beginn des Kochens des Picknicks im Freien

die fischsuppe im kessel ist fertig — приготовление пищи в котле над огнем над огнем фото и изображения

Schwarzer Kessel mit Suppe mit Dill auf einem Stativ über einem…

Schwarzer Kessel mit Suppe mit Dill auf einem Stativ über einem Lagerfeuer auf einem Hintergrund aus grünem Gras. Фрише Зуппе.

kessel über lagerfeuer beim herbstcamping — приготовление пищи в котле над огнем stock-fotos und bilder фото и изображения огня

Das rohe Rindfleisch in einem Kessel über einem offenen…

Braten Sie das rohe Rindfleisch in einem Kessel über einem offenen Holzfeuer, um das ungarische Kesselgulasch zuzubereiten.

das rohe rindfleisch und die zwiebeln in einem kessel braten, um das ungarische kesselgulasch zuzubereiten. — приготовление пищи в котле на огне фото и изображения

Das rohe Rindfleisch und die Zwiebeln in einem Kessel braten, um…

großer kessel mit frisch gekochtem reis. eine reihe von den prozess des kochens pilaf in einem riesigen kessel auf offenem feuer. zwiebeln und gemüse braten, fleisch hinzufügen. appetitliche spilaf gekocht in einem kessel — приготовление пищи в казане на огне stock-fotos und bilder

Großer Kessel mit frisch gekochtem Reis. Eine Reihe von den…

kessel brennt im wald in wohnung — приготовление пищи в котле над огнем stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole

Kessel brennt im Wald in Wohnung

tourist-topf auf dem feuer — приготовление пищи в котел над огнем stock-fotos und bilder

Tourist-Topf auf dem Feuer

geräucherter kessel auf offenem feuer aus nächster nähe, brauen eines tranks — готовка в котле над огнем stock-fotos und bilder

Geräucherter Kessel auf offänem Feuer aus nächster , Браун. ..

leckere eintopf in einer pfanne am lagerfeuer — приготовление пищи в котле над огнем фото и фотографии

Leckere Eintopf in einer Pfanne am Lagerfeuer

Heißer leckerer Eintopf in einer dunklen Eisenpfanne am Lagerfeuer

кухня ин. kochkessel auf feuer im wald — приготовление пищи в казане на огне stock-fotos und bilder

Küche in der Natur. Kochkessel auf Feuer im Wald

kochen am lagerfeuer am picknick — приготовление пищи в котле на огне стоковые фотографии и фотографии

Kochen am Lagerfeuer am Picknick

alter metallkessel in flammen — приготовление пищи в котле на огне stock-fotos und bilder

Alter Metallkessel in Flammen

neun gusseiserne kessel mit abdeckung für кемпинг — приготовление пищи в котле над огнем stock-fotos und bilder

Neun gusseiserne Kessel mit Abdeckung für Camping

Neun gusseiserne Kessel mit Abdeckung für Camping isoliert auf weißem Hintergrund

чайник über lagerfeuer im wald — приготовление пищи в котле над огнем stock-fotos und bilder

Kettle über Lagerfeuer im Wald

Campingkessel über brennendem Lagerfeuer

kochkessel auf feuer — cooking in cauldron over the fire stock-fotos und bilder

Kochkessel auf Feuer

ein camp-steaky rußigen futternapf hängen über einem feuer auf einem stativ — cooking in cauldron над огнем stock-fotos und bilder

ein Camp-steaky rußigen Futternapf hängen über einem Feuer auf. ..

Campingkocher auf einem Stativ hängend über einem Lagerfeuer auf Naturhintergrund aus grünem Gras

Кемпинг Кохен-им-Кессель-ам-Офенен Фойер — приготовление пищи в котле над огнем фото и фотографии

Кемпинг Кохен-им-Кессель-ам-оффенен Feuer

Кемпинг Кохен-им-Вассеркохер-ам-Бренненден Лагерфойер-им-Вилден Кемпинг

Кохен-фон-Эссен-ауф-Фейер-Бейм-пикник, Лебенсмиттель-им topf zubereitet — приготовление пищи в казане над огнем stock-fotos und bilder

Kochen Von Essen auf Feuer beim Picknick, Lebensmittel im Topf…

wasserkocher auf einem stativ — приготовление пищи в казане над огнем stock-fotos und bilder

Wasserkocher auf einem Stativ

Wasserkocher auf einem Stativ, das um ein Lagerfeuer hängt

küche in waken in der schhale brennende olympische feuer über dem feuer — приготовление пищи в котле над огнем olympische Feuer über. ..

eintopf gekocht auf feuer im freien in einem gusseisernen topf — приготовление пищи в котле на огне stock-fotos und bilder

Eintopf gekocht auf Feuer im Freien in einem gusseisernen Topf

Eintopf gekocht auf Feuer im Freien in einem gusseisernen Topf, Overhead-Shot

kochen sie lebensmittel in einem topf am lagerfeuer. sommercamping-konzept. — приготовление пищи в казане на огне Stock-fotos und Bilder

Kochen Sie Lebensmittel in einem Topf am Lagerfeuer….

röster voller steinpilze servierfertig — приготовление пищи в казане на огне Stock-fotos und Bilder

Röster voller Steinpilze Servierfertig

ужин в einem topf auf dem feuer gekocht — приготовление пищи в казане на огне stock-fotos und bilder

Suppe in einem Topf auf dem Feuer gekocht

Suppe gekocht in einem Topf auf einem Feuer im Wald

kessel mit kochendem wasser – приготовление пищи в котле на огне приготовление пищи в котле над огнем стоковые фото и изображения

Гот Флейш кохен на Шпеере

Гот Флейш кохен на Шпеер über Kamin. Antike alte Küche kochen. Goths Küche

lagerfeuer-küche — приготовление пищи в казане на огне stock-fotos und bilder

Lagerfeuer-Küche

Kochen von Kartoffeln mit Würstchen am Lagerfeuer

zubereitung von pilzen und hirschgulasch — приготовление пищи в котле над огнем stock-fotos und bilder

Zubereitung von Pilzen und Hirschgulasch

на кухне. kochkessel auf feuer im wald — приготовление пищи в казане на огне stock-fotos und bilder

Küche in der Natur. Kochkessel auf Feuer im Wald

kochen chorba suppe in kasan — приготовление пищи в казане на огне стоковые фотографии и фотографии

Kochen Chorba Suppe in Kasan

Гулаш — приготовление в казане на огне фото и изображения

Gulasch

Традиционный восточно-азиатский суп Кочкессель — приготовление в казане на огне Stock-fotos und bilder

Традиционный восточно-азиатский Ofen Традиционный восточный

10 Ofen für Kugelkesselkazan

küche über einem lagerfeuer — приготовление пищи в казане над огнем stock-fotos und bilder

Küche über einem Lagerfeuer

topf über offener flamme 5866 — приготовление пищи в казане над огнем stock-fotos und bilder

Topf über offener Flamme 5866

Schwarzer Gusseisentopf über offener Flamme

waken sie ein feuer, ein wasserkocher auf einem stativ über brennholz, vorbereitung eines abendessens — приготовление пищи в котле над огнем auf einem Stativ über. ..

bei einer Wanderung ein Feuer, ein Wasserkocher auf einem Stativ über Brennholz, Zubereitung eines Abendessens

kessel und zelt — приготовление пищи в котле на огне stock-fotos und bilder

Kessel und Zelt

Ein Kessel auf dem Scheiterhaufen und ein Zelt im Hintergrund

casanas für pilaf im laden — приготовление в котле на огне stock-fotos und bilder

Casanas для плова в Laden

brennendes essen in einem camping gusse. flamme bedecken eine metallschale auf dem grill mit geschmorten leber und gemüsebraten. — приготовление пищи в котле на огне фото и фотографии

Brennendes Essen in einem Camping gusseisernen saj. Flamme…

kochen eintopf auf einem offenen feuer ein eisenkessel hängen an einem haken — приготовление пищи в казане на огне стоковые фотографии и изображения

Kochen Eintopf auf einem offenen Feuer ein Eisenkessel hängen an…

kessel zum kochen einer mahlzeit im freien hängt über einem lagerfeuer. freizeit im camp — приготовление пищи в котле на огне фото и фотографии

Kessel zum Kochen einer Mahlzeit im Freien hängt über einem…

Ein Topf mit kochendem Essen hängt über einem brennenden Feuer. Reise- und Campingkonzept

rauch kommen aus heißen kessel — приготовление пищи в казане на огне stock-fotos und bilder

Rauch kommen aus heißen kessel

kochen über dem lagerfeuer in einem gusseisernen topf. gusseisen topf suppe über dem lagerfeuer feuer hängen. — приготовление пищи в котле на огне фото и фотографии

Kochen über dem Lagerfeuer in einem gusseisernen Topf. Gusseisen…

Kochen über einem Lagerfeuer in einem gusseisernen Topf. Gusseiserner Topf für Suppe, der über dem Lagerfeuer des Feuers hängt. Kochen über einem Feuer im Wasserkocher.

чайник — приготовление пищи в казане на огне фото и изображения

Чайник

Wasserkocher über dem Feuer und rauchiges, leckeres Pilzgulasch drinnen

von 4

40 рецептов костра на заднем дворе

Возьмите немного фольги и отправляйтесь к костровой яме на заднем дворе! Эти рецепты пакетиков из фольги идеально подходят для расслабляющего вечера дома.

1
/
40

Соседний турист приготовил такой заманчивый хлеб, что мне пришлось спросить подробности. Вот моя версия, которой лучше всего наслаждаться с дымящейся чашкой кофе у костра. — Джоан Холфорд, Норт Ричленд Хиллз, Техас

Получить рецепт

2
/
40

Сыр «Пеппер джек» придает этим теплым бутербродам пикантный вкус. — Терри МакКитрик, Делафилд, Висконсин.

Перейти к рецепту

3
/
40

В нашем районе мы можем разбить лагерь почти круглый год. Моя семья изобрела этот рецепт, используя ингредиенты, которые мы все любим, чтобы мы могли наслаждаться ими на костре. Это сытное блюдо так приятно после целого дня, проведенного на свежем воздухе. — Джанет Дэнилоу, Винклман, Аризона

Перейти к рецепту

4
/
40

Легкая мамина версия популярного угощения, приготовленного в жаровне, такая вкусная и липкая. Самое сложное — дождаться, пока он остынет, чтобы его можно было съесть. Ням! —Джунское платье, Меридиан, Айдахо

Перейти к рецепту

5
/
40

В походах мы всегда едим ветчину, яйца и хлеб, и у нас часто есть дополнительные продукты. Соедините их, и вы получите яичницу-болтунью. Впервые мы сделали это во время посещения горы Шаста. — Ширли Мондо, Ронерт Парк, Калифорния

Перейти к рецепту

6
/
40

Дети любят это делать! Разложите ингредиенты, чтобы они могли смешивать и сочетать свои собственные творения. —Бонни Хокинс, Элкхорн, Висконсин

Перейти к рецепту

7
/
40

Во время семейного пикника мы добавили халапеньо и соус из острого перца к нашей домашней кукурузе. Теперь мы приправляем уши при каждом удобном случае. — Бернадетт Уокер, Вако, Техас

Перейти к рецепту

8
/
40

Мое лучшее угощение в походе — легкий эклер на палочке. Это то, что заставляет людей смотреть, что вы делаете, и просить, чтобы их включили. —Бонни Хокинс, Элкхорн, Висконсин

Перейти к рецепту

9
/
40

Приготовление на гриле в фольге — это простой метод, который я использую с продуктами, которые быстро готовятся, например, с рыбой, креветками, небольшими порциями и свежими овощами. Варианты бесконечны, а очистка проста. —А.Дж. Вайнхолд, МакАртур, Калифорния

Перейти к рецепту

10
/
40

Наша семья так любит этот сырный соус с чили, что мы делаем две порции, специально для парней. Если не жарите на гриле, запеките в духовке. —Вэлори Эби, Бель-Эйр, Канзас

Перейти к рецепту

11
/
40

Эти персики с оттенком аромата гриля, сладкие и сочные. Подаем их в вафельнице с мороженым. Это джекпот в нашем доме. — Нэнси Дентлер, Гринсборо, Северная Каролина

Перейти к рецепту

12
/
40

Эта супер-тиляпия с имбирем и лимоном отлично подходит для ужина с минимальными приготовлениями. Запечь рыбу в фольге несложно. — Триша Круз, Игл, Айдахо

Перейти к рецепту

13
/
40

Так как нам очень понравился этот рецепт пухлых пирогов, я начала печь их для своей дочери дома на нашей плите. — Пэм Вейк, West Lawn, Pennsylvania

Перейти к рецепту

14
/
40

Эти вкусные, теплые бананы отлично подходят для кемпинга или на заднем дворе. Их можно есть прямо из фольги. Уборка тоже проста. — Шейла Паркер, Рено, Невада

Перейти к рецепту

15
/
40

Практически все готовлю на открытом воздухе, в том числе и стручковую фасоль. Я готовлю этот пикантный гарнир, пока готовится основное блюдо. Рецепт покорил моих привередливых едоков. — Кэрол Траупман-Карр, Брейнигсвилль, Пенсильвания

Перейти к рецепту

16
/
40

Этот рецепт персикового коблера в голландской духовке уже 60 лет является семейной классикой. Мы предпочитаем персики, но свежая вишня и ягоды тоже забавны. Подойдут практически любые фрукты. Смешивать и сочетать! — Джеки Уилсон, Уэллсвилл, Юта

Перейти к рецепту

17
/
40

На нашей загруженной ферме еду нужно готовить быстро. Этот приправленный травами картофель и овощи, завернутые в пакеты из фольги, готовятся всего за полчаса. Они превосходны со стейком или курицей. — Джилл Джеллетт, Ледук, Альберта

Перейти к рецепту

18
/
40

Вкусный вариант популярного цыпленка из пивных банок. Как только птица окажется на гриле, работа в основном сделана. И уборка — это несложная задача для такого парня, как я. — Стив Бат, Линкольн, Небраска

Перейти к рецепту

19
/
40

Мы ели эти дымящиеся связки для костра в доме друга на ужин, и нам очень понравилась простота этого прекрасного летнего блюда. Теперь мы часто делаем его для летних ужинов в будние дни. — Алисса Кит, Форест, Вирджиния

Перейти к рецепту

20
/
40

Я придумал этот рецепт в семейном походе. Я взяла с собой кучу ингредиентов, поэтому просто сложила их все вместе в пакет из фольги. Все говорили, что связки вкусные. С тех пор я жарил их дома с одинаково хорошими результатами. —Лаури Краузе, Джексон, Небраска

Перейти к рецепту

21
/
40

Для этих изящных упаковок из фольги маленькие руки быстро справятся с начинкой ломтиков картофеля хот-догом, луком и сыром. — Келли Вестфал, Уинд-Лейк, Висконсин

Перейти к рецепту

22
/
40

Для барбекю на Четвертое июля я приготовил масло и хрен для жареной кукурузы. Люди фактически выстроились в очередь, чтобы получить секунды. — Триш Лоуэн, Бейкерсфилд, Калифорния

Перейти к рецепту

23
/
40

Эти комплексные пакеты из морепродуктов я придумала для семейного торжества, так как рецепт можно увеличить, чтобы накормить целую компанию. Фольга испаряется внутри, поэтому открывайте осторожно. — Эллисон Брукс, Форт-Коллинз, Колорадо

Перейти к рецепту

24
/
40

Это липкое лакомство, которое идеально подходит для походных костров и пикников. — Джош Картер, Бирмингем, Алабама

Перейти к рецепту

25
/
40

Так как мы с мужем любим жарить мясо, мы всегда ищем простые гарниры, которые также готовятся на гриле. Поэтому я придумала этот простой рецепт оладий. Никогда не бывает остатков. — Келли Честейн, Бедфорд, Индиана

Перейти к рецепту

26
/
40

Самое повседневное блюдо станет элегантным, если в нем будет сочетаться нежная рыба с начинкой из морепродуктов и лимонным соусом. Просто добавьте салат и багет. — Брин Намавари, Чикаго, Иллинойс

Перейти к рецепту

27
/
40

В первый раз, когда я сделал это, я не мог поверить, насколько это было хорошо! Мы подали его с гамбургерами на гриле, и наш ужин был завершен. Я никогда не думал, что пропущу десерт, потому что я был сыт от слишком большого количества капусты! — Элизабет Уилер, Торнвилль, Огайо

Перейти к рецепту

28
/
40

Запеченная фасоль — это простой классический рецепт, а приготовление ее на гриле придает блюду великолепный аромат дыма. — Милли Викери, Лена, Иллинойс

Перейти к рецепту

29
/
40

Эта теплая булочка из голландской печи — один из наших любимых способов завершить насыщенный день рыбалки, походов, плавания или рафтинга. Он очень вкусный с мороженым, и его так легко приготовить! — Платье Джун, Бойсе, Айдахо, 9.0010

Перейти к рецепту

30
/
40

Наш любимый пухлый пирог — Рубен: солонина, квашеная капуста и швейцарский сыр! Мы всегда используем хлеб с маслом. —Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

31
/
40

Эти куриные пакеты в мексиканском стиле можно собрать заранее и при желании заморозить. Просто разморозьте их на ночь в холодильнике, а затем поджарьте на гриле, как указано. Мне нравится подавать их с теплыми лепешками и свежими фруктами. —Мэри Пек, Салина, Канзас

Перейти к рецепту

32
/
40

Если вы новичок в приготовлении рыбы (или даже если вы профессионал), вам обязательно нужно попробовать этот беспроигрышный рецепт приготовления лосося. Это достаточно просто для повседневного использования, но также отлично подходит для званых ужинов. — Марджи Берри, White Salmon, Washington

Перейти к рецепту

33
/
40

Этот универсальный гарнир настолько прост и быстр, что мне пришлось поделиться им. Приготовление разноцветных овощей в пакете из фольги означает, что нужно мыть на одну посуду меньше, но я иногда жарю смесь на плите. — Карен Андерсон, Fair Oaks, California

Перейти к рецепту

34
/
40

Ужин у костра? Из этой простой упаковки картофеля, бекона и сыра получается потрясающий гашиш. Нам нравится подавать его с яйцами и свежим пико де гальо. — Джина Нистико, Милуоки, Висконсин

Перейти к рецепту

35
/
40

Я разработал этот ароматный ужин для занятой подруги, которая хочет питаться правильно. — Николь Стивенс, Остин, Техас

Перейти к рецепту

36
/
40

Прекрасная смесь специй не добавляет остроты, а только отличный вкус. Возможно, это лучшая кукуруза, которую вы когда-либо пробовали! —Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

37
/
40

Всякий раз, когда мы отправляемся в поход, пакетики с сырным картофелем просто необходимы. Они просто могут напомнить вам запеченный картофель. Зимой пеку их в духовке. — Дениз Уилер, Ньюэйго, Мичиган

Перейти к рецепту

38
/
40

В моих любимых пухлых пирогах есть шоколадные батончики Milky Way, крошки из крекеров и зефир. Так неотразим! И обязательно хлеб с маслом. — Сьюзан Хейн, Берлингтон, Висконсин

Перейти к рецепту

39
/
40

40
/
40

Булочки с корицей подрумяниваются, если их обернуть вокруг шампуров и подогреть на огне. Смажьте маслом, затем посыпьте сахаром и специями. —Лорен Ноэльке, Милуоки, Висконсин

Перейти к рецепту

Первоначально опубликовано: 29 мая 2019 г.

Рашанда Коббинс

Когда Рашанда не пробует и не совершенствует рецепты «Вкуса дома», вы обнаружите, что этот кулинарный редактор просматривает нашу коллекцию рецептов, курирует цифровой контент или следит за последними кулинарными тенденциями. Во время учебы на степень бакалавра кулинарного искусства Рашанда стажировалась на тестовой кухне Southern Living, а затем провела почти десять лет, разрабатывая рецепты и состав продуктов питания в ConAgra Brands. В свободное время она любит осматривать местные фермерские рынки и устраивать пикники в парке.

Котел

— Better Than Wolves Wiki

Котел — это большой многоцелевой железный чан, который использует тепло, подаваемое снизу, для приготовления, изготовления, дубления, обработки или иного объединения предметов, помещенных в них. При размещении непосредственно над огненным блоком, который включает в себя костры, зажженные пустоши или хибачи, активированные редстоуном, котел медленно обрабатывает все действующие рецепты в своем инвентаре, по одному за раз. Это позволяет оставлять большое количество предметов в котле для обработки и возвращаться позже, чтобы собрать их в завершенном виде.

Чтобы сократить время приготовления/обработки, вы можете добавить до 8 смежных или диагональных костров рядом с центральным.

Более продвинутые рецепты превращения предметов в низ требуют, чтобы огонь под котлом был разожжен, что достигается только с помощью Hibachis и Bellows. Когда Мехи получают переменный сигнал Механической Силы, воздух, который они дуют, увеличивает жар огня Хибачи. Реакции, требующие обычного пламени, такие как приготовление пищи или кипячение, не будут протекать, если его нагреть на разогретом пламени. Следует отметить, что котел с разожженным пламенем будет достаточно горячим, чтобы взорвать взрывчатые вещества, такие как порох или пыль адского огня, что приведет к локальному повреждению и потере котла.

Котел можно опрокинуть с помощью механической энергии. При опрокидывании все предметы в котле высыпаются на блок по часовой стрелке вдоль (если смотреть на котел) оси, обеспечивающей питание котла.

Содержимое

1 Изготовление
2 использования
2.1 Приготовление на открытом огне
2.2 Создание необожженного пламени
2.3 Приготовление пищи на открытом огне
2.4 Создание зажженного пламени
3 Имейте в виду

Создание

Имя	Ингредиенты	Вход » Выход
Котел	Железный слиток, кость и Ведро с водой

Использование

Приготовление пищи на открытом огне

В котлах можно приготовить все, что можно приготовить в кирпичной печи, за исключением кирпичей, адских кирпичей или хлебобулочных изделий, которые вместо этого можно приготовить в печи. Есть также больше специфичных для Котла рецептов для более продвинутых типов еды.

Имя	Ингредиенты	Голод восстановлен
Вареная курица или Вареная рыба или Вареная баранина или Вареное яйцо	Сырая курица или Сырая рыба или Сырая баранина или Сырое яйцо	2 хвостовика
Приготовленное загадочное мясо или Приготовленная свинина или Приготовленная волчья отбивная или Стейк	Сырое таинственное мясо или Сырая свинина или Сырая волчья отбивная или Сырая говядина	2,5 хвостовика
Вареный картофель	Картофель или Печеный картофель	1 хвостовик
Приготовленная морковь	Морковь	1 хвостовик
Куриный суп	Приготовленная курица, Приготовленная морковь, Вареный картофель, Миска	4 хвостовика
Шоколад	Какао-порошок, Сахар, Молоко	1 хвостовик или 1/2 рулона
Чаудер	Приготовленная рыба, Молоко, Миска	2,5 хвостовика
Яичница-болтунья	Сырая яичница-болтунья	2 хвостовика
Омлет с приготовленными грибами	Омлет с сырыми грибами	2 хвостовика
Грибной крем	Коричневый гриб, Молоко, Миска	1,5 хвостовика
Пончик	Мука, Сахар	хвостовик . 5 или ролик .25
Кебаб	Сырой кебаб	4 хвостовика
Сытное рагу	Приготовленная морковь, Вареный картофель, Коричневый гриб, Мука, Миска, Приготовленная курица или Приготовленная баранина или Стейк или Приготовленная свинина или Приготовленное загадочное мясо или Приготовленная волчья отбивная	5 хвостовиков
Грязная пища	Любая еда, Навоз	.5 Shanks С вероятностью 80% вызывает пищевое отравление на 30 секунд, делает вас более голодным и неспособным есть пищу.

Создание необожженного пламени

Имя	Ингредиенты	Вход » Выход	Имя	Ингредиенты	Вход » Выход
Дубленая кожа	Очищенная кожа, Навоз, 2 Кора джунглей или 3 Кора ели или 5 Кора дуба или 8 Кора березы 8 Кора крови		Пескоструйное масло	Пыль Адского Пламени, Жир
Саженец кровавого дерева	Саженец дуба, Саженец березы, Саженец сосны, Саженец джунглей, Адский нарост, Урна души		Цементный ковш	Ведро, Гравий, Песок, Урна Души
Концентрированный Адский огонь	Пыль Адского Пламени		Элемент	Огненный порошок, Редстоун, Конопляное волокно или Нить
Нить	Светящаяся пыль, Редстоун, Конопляное волокно или Нить		Предохранитель	Порох, Конопляное волокно или Нить
Порох	Нитра, Сера, Угольная пыль		Уголь Пустоты	Угольная пыль, Пыль Адского Пламени
Споры Грота Пустоты	Коричневый гриб, Красный гриб, Адский нарост, Мицелий, Навоз, Урны Души.		Нижний мир Ил	Пыль Адского Пламени, Поташ
Поршень	Липкий поршень, Мыло		Разделочная колода	Кровавый Разделочный блок , Мыло
Блок окрашенной шерсти	Блок белой шерсти, Краска или навоз		Окрашенная шерстяная плита	Белые шерстяные плиты, Краска или навоз
Белый блок шерсти	Блок окрашенной шерсти, Поташ		Белая шерстяная плита	Плитка из окрашенной шерсти, Поташ
Зеленый кактус	Кактус

Приготовление пищи на огне

Название	Ингредиенты	Вход » Выход	Голод восстановлен
Корм	Костная мука, Гнилая плоть, Сахар		1. 5 Shanks С вероятностью 30% вызывает пищевое отравление на 30 секунд, делает вас более голодным и неспособным есть пищу.

Разжигание пламени

Лук

Название	Ингредиенты	Вход » Выход	Имя	Ингредиенты	Вход » Выход
Поток души, Сера	Эндер Шлак		Кремень, Перо, Вал	Стрела или Гнилая стрела
Клей	Кожаный производный предмет или Книга		Калий	Дерево или Деревянная доска или Сайдинг или Молдинг или Уголок или Опилки или Душевная пыль
Мыло	Сало, Поташ		Струна, Стержень, Кость	или композитный лук
Сало	1 Сырая или приготовленная свинина или 2 Сырое или приготовленное загадочное мясо или 4 Сырая говядина или стейк или 4 Сырая или приготовленная баранина или 8 Сырая или приготовленная волчья отбивная

Имейте в виду

Если навоз приготовить вместе с едой в котле, будет произведена Грязная пища, которая фактически испортит еду. Избегайте дубления кожи и приготовления пищи одновременно!
Лава не нагревает котел.
Используйте НЕ мехи, чтобы разжечь огонь под котлом, содержащим Пыль Адского Пламени или любые другие взрывчатые вещества.
Котел можно переплавить в Горниле на 42 железных самородка.

простых и вкусных рецептов. Рецепты приготовления первых блюд в казане, как приготовить шурпу, супы, кулеш, гуляш, харчо, бограч в казане Суп в казане на костре

Как лучше всего закончить активный день на природе? Конечно, вкусный и сытный ужин. Шурпа на костре в казане сочетает в себе обе эти черты. Этот густой мясной суп, приправленный восточными специями, никого не оставит равнодушным.

Как и любой рецепт восточной кухни, шурпа на костре подразумевает соблюдение точных пропорций между компонентами. Лучше не лениться и искать для блюда самые свежие продукты. Тогда вы точно можете быть уверены, что суп получится действительно вкусным, даже если до этого ни одна из компаний вообще не умела готовить шурпу.

Основные ингредиенты включают:

Мясо. Это может быть баранина, говядина или свинина. Главное условие, чтобы оно не было слишком жирным. Хорошо, если он на косточке;
Лук. Вы можете взять красный;
Морковь;
Картофель;
Болгарский перец;
Помидоры;
Чеснок;
Специи. Их выбор делается по вкусу, но стандартно, кроме соли, в блюдо входят зира, барбарис, кориандр, иногда хмели-сунели;
Зелень. Больше лучше.

Точное количество еды зависит от выбранного вида мяса и количества человек в компании.

Многим любителям активного отдыха наверняка будет интересно узнать, как приготовить шурпу на костре. На самом деле ничего сложного в этом нет.

Следует ожидать, что процесс приготовления может занять около 2 часов, в зависимости от вида мяса и объема казана. Вкусное блюдо получится, если мясо будет максимально свежим, а специи ароматными. Традиционно бульон наливают в глубокие миски, а овощи и мясо раскладывают по отдельным тарелкам. Маринованный лук очень хорошо дополнит блюдо.

Шурпа из баранины на костре

Шурпа из баранины на огне — традиционный вариант этого блюда. Сюда особенно хорошо подойдут ребра.

Процесс приготовления:

В казане с 5 литрами подсоленной воды варится 1 кг баранины. Расчетное время -1,5 часа. В этом процессе важно поддерживать слабый огонь и вовремя снимать появляющуюся пену;
3-4 луковицы режут кольцами и отправляют на мясо;
Через 5 минут в казан отправляем 5 крупно нарезанных морковок. Блюдо варится на огне еще 10 минут;
На этом этапе в блюдо добавляются ваши любимые специи, а при необходимости увеличивается количество соли;
Еще через 10 минут в суп кладут 5 нарезанных помидоров и тушат еще 5 минут;
В последнюю очередь положить 6 картофелин, нарезанных кубиками, а через 5 минут — 3 болгарских перца;
Осталось подождать 5-7 минут и блюдо готово. Осталось щедро посыпать горячий суп любимой зеленью.

Такой вариант шурпы в казане на костре удовлетворит даже самых голодных мужчин после активной прогулки на свежем воздухе.

Шурпа из свинины на костре

Тем, кто очень любит мягкую свинину, рецепт шурпы на костре на основе этого мяса придется по душе. Ребра также наиболее уместны в этом варианте.

Процесс приготовления:

В казане на растительном масле сначала обжарить нарезанную полукольцами луковицу;
Появление ароматного запаха указывает на необходимость добавления мяса. Его количество оптимально варьировать от 0,5 кг до 1 кг;
Когда мясо перестанет обильно выделять жидкость и достигнет степени полуготовности, в казан отправляются крупно нарезанные овощи: 1 морковь, 1 болгарский перец, 3-4 средние картофелины;
Через 5 минут к овощам можно добавить пару нарезанных очищенных помидоров;
Когда зажарка приобрела нужную консистенцию, в казан наливают питьевую воду так, чтобы она полностью покрывала овощи;
Одновременно всыпаются все необходимые специи, соль и перец. Закрыть крышкой и тушить блюдо на медленном огне 40-45 минут;
Шурпа на огне в казане оставляется настояться 10 минут.

Готовое блюдо подается со свежей зеленью и чесноком. Мясо очень мягкое.

Шурпа на костре из говядины

Шурпа из говядины на костре — более постный вариант блюда

Процесс приготовления:

Шурпа на костре будет вкуснее, если предварительно отделить мякоть от кости. Общее количество мяса 1,5-2 кг;
Мясо обжаривают в казане на растительном масле, периодически его помешивая;
К мясному полуфабрикату добавляются нарезанные кубиками овощи: 3 луковицы, 1 крупная морковь, 4 помидора;
Когда овощи хорошо прожарятся, в казан наливают воду так, чтобы она покрыла все ингредиенты. Готовить блюдо 45 минут;
В суп отправляем еще 3 нарезанные луковицы, 2 болгарских перца и головку чеснока. Если хотите блюдо поострее, можно положить в казан пару стручков острого перца чили;
Через 10 минут остается добавить 1 кг кубиков картофеля. А также соль и специи;
Через 10-15 минут варки шурпа на огне готова.

Это блюдо понравится даже детям из-за нежирного мяса и большого количества вкусных овощей.

Суп – самое популярное жидкое блюдо (обычно первое), которое распространено во всем мире. Главной особенностью этого блюда является то, что суп не менее чем на 50% состоит из жидкости. Второй особенностью является сам способ приготовления – чаще всего его готовят варочным способом, причем в большинстве случаев на обычной воде.

Однако при всем этом современные супы отличаются разнообразием своих вариантов и способов приготовления. Итак, сегодня можно найти холодные и горячие супы, а также супы, которые можно подавать как горячими, так и холодными. По основному составу супы бывают мясные, грибные, овощные, комбинированные и т. д. А еще различают заливные, загущенные, супы-пюре, жарки и т. д.

Сегодня мы попробуем приготовить безумно вкусный и очень необычный суп , главной особенностью которого является именно способ его приготовления. Итак, готовим куриный суп в казане!

Для приготовления супа в казане потребуется:

мясо куриное — 300 г
корейка копченая — 20 г
лук репчатый — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
чеснок — 2 зубца.
картофель — 2-3 шт.
морковь — 1 шт.
помидоры черри — 5-7 шт. масло растительное
— 2 ст.л. л.
соль/перец — по вкусу
зелень по вкусу

Как сварить суп в казане:

1. Начинаем с тщательного промывания куриного мяса (желательно брать курицу на кости, затем бульон и сам суп будет наваристым), затем сложить в кастрюлю (а можно сразу и в казан), залить достаточным количеством воды, которая слегка подсолена, и отварить курицу до готовности.
Затем вынимаем мясо из кастрюли в отдельную тарелку, а бульон просто процеживаем (нам нужно около 2 литров).
2. Лук и чеснок очистить, вместе с болгарским перцем промыть под проточной водой. Теперь нарезаем лук мелкими кубиками, чеснок мелко рубим ножом, а перец, очищенный от сердцевины и семян, нарезаем мелкой соломкой.
3. Картофель очистить, хорошо промыть, а затем нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Очищенную и вымытую морковь нарезать тонкими полосками, как болгарский перец.
4. Теперь отправляем казан на огонь, и пока он нагревается, в это время нарезаем небольшими кубиками копченую корейку. Нарезанное мясо обжарить в разогретом казане, затем добавить немного растительного масла и выложить к корейке нарезанный болгарский перец, лук, а также чеснок. Готовьте овощи около 2-3 минут (пока лук не станет мягким).
5. Затем добавить в казан нарезанный картофель и морковь. Все хорошо перемешать и обжарить содержимое казана примерно 3-5 минут, затем залить примерно половину количества бульона и оставить овощи томиться на среднем огне под закрытой крышкой примерно 6-8 минут.
6. В это время промойте помидоры черри и разрежьте их пополам (или можете добавить в суп целиком, как вам больше нравится). Далее добавляем помидоры в казан к остальным ингредиентам и снова накрываем все крышкой.
7. Теперь отделяем уже остывшее куриное мясо от костей (если нужно), а затем нарезаем его небольшими кусочками и сразу отправляем в суп. После этого влить остаток бульона, посолить и поперчить его по вкусу, накрыть сверху крышкой и продолжать варить суп до готовности овощей (еще около 10 минут).

на бульон:

курица — 1,8 кг;
морковь – 2 шт.;
картофель – 3 шт.;
лук репчатый — 1 головка;

соль

;
вода;
укроп и зеленый лук;

для лапши:

мука пшеничная — 2,5 стакана;
яйцо — 1 шт.;
вода — 0,5 стакана.

Заранее приготовьте лапшу. Для этого в просеянную муку добавить яйцо с водой…

… и замесить достаточно крутое тесто. Оставьте на 30 минут.

Затем разделить тесто на 2-3 части. Каждую часть теста тонко раскатайте на присыпанной поверхности стола в пласт. Оставьте слои сохнуть на 30-40 минут. Нарежьте пласт на полоски шириной 4-5 см и оставьте сохнуть еще на 20 минут.

Затем сложите несколько полосок на доске, немного присыпьте их мукой и тонко нарежьте лапшу.

Разложите нарезанную лапшу на поверхности стола и сушите в течение нескольких часов, время от времени переворачивая. Высушенную лапшу уберите в закрытую тару и храните как каши и макароны. Данного количества лапши хватит на 2 казана супа.

Куриный суп

Помойте курицу. Очистите овощи.

Разожгите огонь под очагом и установите котел.

Налейте воду в котел и опустите курицу. Добавьте столько воды, чтобы вся курица была погружена в жидкость. Доведите бульон до кипения, снимите шумовкой пену, уменьшите огонь под казаном. Бульон должен слегка закипеть. Даже не кипятите, а только демонстрируйте готовность вот-вот закипеть, изображая потеки и брожение жидкости на поверхности. Солим бульон. Очень важно хорошо посолить бульон, тогда курица будет вкуснее. Добавить крупно нарезанные морковь и лук.

Через 40-50 минут курица будет готова. Вы увидите это по мясу, которое отходит от костей ног. Чтобы курица прожарилась равномерно, переверните ее один раз во время приготовления. Сваренную курицу вынуть из бульона и поставить в теплое место.

Теперь нам нужно посчитать, сколько у нас едоков. А бульона оставить в казане столько, чтобы всем хватило на один раз и ничего не осталось. Остудите лишний бульон и поставьте в холодильник. На ней можно сварить какой-нибудь суп на следующий день.

Теперь положите в суп разрезанную пополам картошку. Чтобы бульон стал прозрачным, оставьте очищенный картофель в воде на полчаса, дайте вымыться крахмалу.

Через 15 минут добавить лапшу в бульон и довести до кипения. Количество лапши зависит от ваших предпочтений — как вам нравится суп: погуще или пожиже. Готовность лапши будет сигнализировать о том, что суп готов.

Разлейте суп с лапшой по тарелкам. Добавить мелко нарезанный укроп и зеленый лук. Поставьте в центр стола блюдо с отварной курицей. Пусть едоки берут мяса сколько хотят. По желанию в суп можно добавить столовую ложку кефира или сметаны.

Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Наиболее распространенными рецептами блюд, приготовленных в казане на природе в России, являются уха и каша. Для ухи отбирается лучшая мелкая рыба и более крупные рыбьи головы. Овощи и специи добавляются по вкусу, они могут быть самые разные: картофель, морковь, кабачки, болгарский перец, лук, сельдерей, репа, редис, свекла, свежая зелень… В некоторых случаях используют и крупы, но реже (классическое ухо идет без них).

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах приготовления блюд в казане на костре:

Наваристая каша в казане – это крупы (чаще всего перловая, гречневая, пшенная, рисовая) и «наполнитель», которым может быть:

любые овощи
свежее мясо
колбаса
рагу

Что приготовить в казане на костре? Смотрите рецепты на сайте

Самый популярный рецепт — каша пшеничная полевая с чесноком и салом, тушеная с луком.

В последние годы популярен плов в казане на костре. В первую очередь потому, что идеальная посуда для него – казан. Ну и вкус и простота приготовления тоже имеют значение. Говядина, баранина, свинина, курица – в нашей стране за нее берут любое мясо, ориентируясь только на его вкус, минуя традиции.

Соседи-узбеки поделились рецептом думлямы, которую готовят на огне в казане. По сути, это тушеная «смешанная солянка», для которой подойдут любые овощи и мясо. Сначала обжаривается мясо с луком, затем в него по очереди кладут другие овощи (и даже фрукты!) Причем последние даже не нужно разрезать – достаточно лишь очистить их от кожуры.

Еще один восточный гость — суп шурпа, густой, наваристый (рецепт с фото ищите на сайте). Вы также можете подойти к его приготовлению творчески и изменить состав продуктов по своему желанию. Главное, чтобы было красиво, вкусно и сытно.

Суп — очень популярное жидкое блюдо, которое мы называем «первое» в порядке подачи, оно распространено во всем мире. Главной отличительной особенностью этого блюда является то, что оно состоит примерно на 50% из жидкости. И этой жидкостью, как правило, является обычная вода. Есть исключения: томатный сок, другие овощные соки и т. д., но это специфические супы. Современные супы готовят самыми разнообразными способами и способами приготовления. Есть горячие и холодные супы, мясные, овощные, молочные, рыбные, грибные и комбинированные. И все же наибольшей популярностью пользуется мясной суп, приготовленный с овощами и зеленью. А особенно вкусно получается, если приготовить его в казане. Казань предполагает большое количество продуктов, увеличенный объем по сравнению с кухней и т. д. Итак, варить суп нужно в казане на костре, на природе. Такой подход обеспечивает не только Вкусный ужин, но и превращает этот процесс в настоящий праздник, своеобразное кулинарное событие, в котором, как правило, участвуют все гости и члены семьи. Работы хватит всем: развести огонь, поставить котел, приготовить еду, принести воды, понаблюдать за огнем, добавить специи, помешать и попробовать и т. д.

На Востоке любят такие супы варить. Суп-харчо в казане пришел с Кавказа, лагман, шурпа — тоже оттуда. Отличный суп из баранины в казане готовят в странах Средней Азии. Или суп с лапшой в казане: вариантов много. От лагмана, где лапша соседствует с большим количеством овощей, и до простого супа с лапшой, который мы часто готовим для детей.

Как видите, вариантов супа в казане множество, каждый из них интересен по-своему. А если вы задумали приготовить суп в казане, найдите рецепты для начала на сайте и изучите их, сравните фото готовых супов в казане. Рецепты с фото более наглядны и лучше помогают хозяйкам.

Если вы собираетесь на пикник, обязательно приготовьте суп в казане на костре, рецепты этого блюда также есть на нашем сайте.

А для начала несколько советов по обращению с казаном и приготовлению супа:

Объем казана выбирайте исходя из количества гостей. Объемы казанов разные – от 3 до 25 литров;

Котел должен иметь толстые стенки и плоское дно;

Новый котел необходимо тщательно промыть, прокалить маслом, вытереть насухо, но не использовать моющие средства.