Жаркое из свинины с картофелем – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Первое жаркое из свинины появилось в царском меню еще в XVII веке. А уже в XVIII веке, во время правления Петра I, это блюдо стало едва ли не основным на царском столе. Сегодня это сытное и ароматное блюдо так же, как и прежде украшает собой любой стол. Главное — правильно его приготовить. Наш пошаговый рецепт вам в этом поможет.

Автор: Алена Сидорова,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Свинина	500 г
Картошка	1 кг = 1000 г
Репчатый лук	150 г
Томатная паста	50 г
Чеснок	2 зубчик = 4 г
Растительное масло	30 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте нежирную часть свинины (корейка, лопатка).

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте и очистите лук, чеснок и картофель, лук нарежьте тонкой соломкой, чеснок измельчите, картофель нарежьте кубиками. Нарезанный картофель лучше всего несколько раз промыть под холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала. Зачистите свинину от лишнего жира и также нарежьте кубиками. Подготовьте сковороду с высокими толстыми стенками и глубокую кастрюлю или казан.

Шаг 1

В разогретом масле в течение 2-3 минут обжаривайте лук и чеснок. Затем добавьте мясо. Помешивая, жарьте все вместе 7-10 минут. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите еще 5 минут.

Шаг 2

В глубокую кастрюлю положите картофель и мясную основу. Залейте все кипятком, чтобы вода не полностью закрывала продукты, и отправьте на огонь. Как только блюдо закипит, добавьте соль, перец и все перемешайте. Убавьте огонь до минимума и тушите жаркое 30-40 минут.

Шаг 3

Добавьте лавровый лист, перемешайте и через 5 минут снимите с огня. Оставьте жаркое еще на 10 минут под крышкой, затем подавайте.

Жаркое из свинины с картошкой (по-домашему): рецепт с фото

Современное жаркое по-домашнему – это сытное горячее блюдо, в котором два основных ингредиента – мясо и картофель, нарезанные крупными кусками. Остальные овощи нарезают помельче – они выступают в качестве подливки или соуса и должны быть хорошо разварены.

Сначала лук, морковь и помидоры обжаривают вместе с мясом, затем добавляют немного воды и томят, пока овощи не станут совсем мягкими. Картофель кладут в последнюю очередь, когда мясо будет почти готово.

Самый популярный вариант этого блюда – жаркое из свинины с картошкой. Готовить его проще и удобнее в кастрюле на плите. Кастрюля должна быть толстостенная, чтобы хорошо держала тепло и в ней можно было обжарить все продукты.

Ингредиенты

• свинина (лопатка) – 500 г
• картофель – 500-600 г
• морковь – 1 шт.
• лук – 2 шт.
• помидоры – 2-3 шт. или 2 ст. л. томатного соуса
• чеснок – 2 дольки
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.
• соль – по вкусу
• острый стручковый перец – 0,5 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• вода – 1-1,5 стакана

Свинину на жаркое лучше брать не совсем постную, с жирком – лопатку, ошеек, ребрышки, но в принципе, подойдет любая мякоть.

Если нет свежих помидоров, они легко заменяются томатным соусом или разведенной в воде томатной пастой.

Приготовление

1. Мясо промываем под холодной водой, обсушиваем. Если есть жир – оставляем его.
2. Нарезаем кусками средней величины, примерно в половину спичечного коробка, не мельче. При жарке мясо потеряет около 30% объема и если нарезка будет мелкой, в готовом жарком его не будет заметно.
3. Разогреваем масло в казанке или кастрюле с толстым дном. Выкладываем куски свинины. На огне сильнее среднего обжариваем с одной стороны не переворачивая, пока не выпарится вся жидкость.
4. Затем перемешиваем и подрумяниваем со всех сторон. Приправляем молотым перцем по вкусу.
5. Снижаем огонь до среднего, высыпаем к мясу нарезанный полукольцами лук. Перемешиваем, обжариваем до мягкости.
6. Морковь режем дольками или кружочками, добавляем к мясу с луком. Продолжаем обжаривать две-три минуты, не уменьшая нагрев. Морковь за это время чуть размягчится и впитает масло.
7. Помидоры нарезаем крупными кусками, кожицу с них снимать не обязательно. Острый перец режем мелко (его можно не добавлять, если не любите острое). Выкладываем в кастрюлю, поджариваем, пока не появится характерный кисловатый аромат жареного томата.
8. Вливаем примерно стакан воды, солим по вкусу. Жидкости нужно налить столько, чтобы она полностью покрыла мясо с овощами. Неплотно прикрываем крышкой, тушим 20 минут на тихом огне.
9. Картофель режем достаточно крупно – кубиком или дольками. Перекладываем в жаркое.
10. Все перемешиваем. Пробуем на соль, специи. Доводим до кипения, доливаем воду при необходимости.

11.  На заметку Количество жидкости зависит от того, нужна ли подливка в жарком или готовое блюдо должно получиться густым, почти без соуса. Но в любом случае учитываем, что картофель при тушении впитает немного воды, поэтому ее должно быть достаточно, чтобы ничего не пригорело.

12. Накрываем крышкой, тушим 30-40 минут, до мягкости мяса и картофеля. В конце приготовления добавляем мелко нарубленный чеснок, лавровый лист. Прогреваем несколько минут, выключаем огонь и оставляем под крышкой настояться и набрать вкус.
13. Получается идеальное домашнее жаркое – мягкая, но не разваренная картошка и сочное ароматное мясо с густой подливкой. Раскладываем жаркое из свинины по глубоким тарелкам, поливаем соусом. Посыпаем рубленой зеленью и подаем к столу, дополнив салатом из свежих овощей или домашними заготовками.

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Также рекомендуем

• Блюда из свинины

Рагу из свинины и картофеля — Джо Кукс

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

Автор: Joanna Cismaru

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Сегодня я снова приготовила Наан, и мне нужно было приготовить что-нибудь на ужин, например, тушеное мясо, чтобы я могла по-настоящему насладиться Нааном и обмакнуть его в какое-нибудь красивое и вкусное рагу. Это рагу из свинины и картофеля довольно популярно в моем доме, потому что его очень легко приготовить и довольно быстро, особенно после тяжелого рабочего дня. Это настоящая утешительная еда для меня. Это рагу также отлично сочетается с полентой, так что оно действительно универсально.

Это картофельное рагу на самом деле довольно популярное румынское блюдо, на самом деле картофель является одним из основных продуктов румынской кухни, вероятно, потому, что он дешевый, но также вкусный, быстрый и простой в приготовлении. Это рагу можно приготовить с говядиной, курицей или вообще без мяса. Причина, по которой он мне нравится, заключается в том, что вам действительно не нужен рецепт, чтобы его приготовить. Вы просто добавляете в него любые овощи, которые у вас есть под рукой, например, я использовал красный сладкий перец, но не стесняйтесь использовать морковь, сельдерей, горох, любые овощи, которые вам нравятся. Это сытное блюдо, и это один из первых рецептов, который я научилась готовить.

Ищете больше рецептов? Следуй…

Моя рассылка
Пинтерест
Фейсбук
Инстаграм

Тушеное мясо свинины и картофеля

4.57 Из 23 голосов

Подготовка: 15 минут

Кука: 45 минут

Всего: 1 час

Автор: Джоанна Cismaru

Серва: 4 порции

Пин

• ▢ 1 фунт нежирной свинины Я использовал свиную вырезку
• ▢ 1 большая нарезанная луковица
• ▢ 1 фунт картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки по 1 дюйму
• ▢ 1 стакана консервированных нарезанных помидоров
• ▢ соль и перец по вкусу
• ▢ Горячий соус по вкусу
• ▢ 1/2 чайная ложка земля в курминах
• ▢ 1 столовая ложка
• ▢ Chopped Parsle
• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла
• ▢ 4 измельченных зубчика чеснока
• ▢ 1 нарезанный красный болгарский перец

• В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Когда масло достаточно нагреется, добавьте нарезанный лук и готовьте, пока лук не станет прозрачным, не подгорайте.

• Нарежьте свинину кубиками размером 1 дюйм. Добавьте к луку свинину и чеснок. Для этого рагу я использовал этот великолепный молодой желтый картофель, который я только что очень хорошо почистил и очистил, однако вы можете использовать любой картофель, который вам нравится. Добавьте в сковороду картофель и красный перец.

• На данный момент мы просто хотим приготовить мясо, пока оно не будет готово, но мы не хотим, чтобы картофель подгорел, поэтому около 10 минут.

• Добавьте помидоры, острый соус, паприку, тмин, соль и перец и воду в сковороду и перемешайте. Как только он закипит, убавьте огонь, накройте крышкой и дайте покипеть от 30 до 45 минут или до готовности картофеля.

• Украсить рубленой петрушкой и сметаной по желанию.

Пробовали этот рецепт? Оцените это ниже, отметьте @jocooks в Instagram и поставьте хештег #jocooks!

Наслаждайтесь!

Познакомьтесь с Джоанной Цисмару

Меня зовут Джоанна (сокращенно Джо), и это мой блог, где я делюсь с вами своими кулинарными приключениями. Здесь вы найдете множество рецептов с использованием простых повседневных ингредиентов и приготовлением замечательных, вкусных и сытных блюд, в том числе изысканных десертов.

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь и получите БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу рецептов ужина !

Взаимодействие с читателем

Рецепт окрошки из свинины и картофеля

«Идеально подходит к остаткам свиной корейки. Еще лучше, если у вас останется немного сока (подливки или сока из сковороды) от жареной свинины. Нашей семье это нравится. Это рецепт Жака Пепена.»

Скачать

Через:

50 минут

Ингредиенты:

12

Порции:

ингредиенты

• 1 ³ ⁄ ₄ фунтов картофеля, нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма

• 1 ¹ ⁄ ₂ стакана воды

• 1

  средний лук, нарезанный

• 3

  ложки капель, оставшихся от жаркого из свинины (если они остались)

• 3-4

  зубчики чеснока, измельченные

• 3-4

  зеленый лук, измельченный

• 3

  ложки оливкового масла

• ¹ ⁄ ₄ чайная ложка соуса табаско

• ³ ⁄ ₄ чайная ложка соли

• 2

  ложки вустерширского соуса

• 2 — 2 ¹ ⁄ ₂ чашек остатков вареной свинины, нарезанной кубиками

• 1

  жареное яйцо для украшения (по желанию)

направления

• Поместите нарезанный картофель, 1 1/2 стакана воды, лук и сок из жареной свинины в 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием.