Готовим из молодых овощей: 5 блюд из кабачков

• Главная

• Еда

• Готовим из молодых овощей: 5 блюд из кабачков

Сегодня мы готовим из молодых кабачков. Думаете, что из
них можно сделать только оладьи? Знакомьтесь с нашими
замечательными рецептами, и вы сможете приготовить из
молодых кабачков даже десерт!

29 июл 2020

Автор: 

Владислав Носик

Салат из свежих кабачков со сливочной заправкой
Салат из свежих кабачков со сливочной заправкой

Салат для тех, кто любит полезную и вкусную еду. Свежий кабачок, сладкий перец, твердый сыр и зелень в сочетании с нежной сливочной заправкой – отличное начало любого обеда, ужина или даже завтрака!

Надо:
3 маленьких кабачка

1 красный болгарский перец

пучок петрушки

100 г твердого сыра (мы использовали пармезан)

соль – по вкусу

Заправка:
1/2 ст. сливок 10%

2 ст.л. лимонного сока

2 ст.л. оливкового масла

соль, перец – по вкусу

Как готовить:
1. Кабачок очистить от кожуры и нарезать тонкими полосками при помощи овощечистки или специальной терки, не доходя до сердцевины с семенами.

2. Посолить и оставить на 15 минут. Слегка отжать от лишней жидкости, но не превращать в кашу.{{WIDGET-7128}}

3. Добавить порезанный соломкой болгарский перец и нарубленную петрушку.

4. Для заправки смешать все ингредиенты и взбить вилкой до однородности.

5. Заправить салат.
Заправить салат
Украсить пластинами пармезана, которые вы можете сделать при помощи овощечистки или специальной терки. 

Фаршированные кабачки. Рецепт Андрея Бова. 

Видео по теме

Кабачковые палочки в сырной панировке
Кабачковые палочки в сырной панировке

Хрустящие снаружи и нежные внутри, эти кабачковые палочки в сырной панировке – настоящие рекордсмены по исчезновению со стола! Простая и быстрая закуска понравится как детям, так и взрослым. Рекомендуется подавать со сметанным, сливочным или томатным соусом.

Надо:
2 молодых кабачка среднего размера

1 яйцо

1 ст. панировочных сухарей

1/2 ст. натертого твердого сыра (мы использовали пармезан)

чесночный порошок (по желанию)

соль, перец – по вкусу

Как готовить:
1. Нагреть духовку до 200°С.

2. Кабачки хорошо промыть и нарезать длинными палочками.

3. В маленькой миске смешать яйцо, соль и перец.

4. В другой миске смешать панировочные сухари, сыр, чесночный порошок и немного соли.
В другой миске смешать панировочные сухари, сыр, чесночный порошок и немного соли

5. Погрузить кабачковые палочки сначала в яйцо, затем в панировочную смесь и выкладывать на застеленный пергаментом противень.

6. Выпекать 25–35 минут до румяного золотистого цвета.

Лодочки с курицей в сметане
Лодочки с курицей в сметане

Лодочки из молодых кабачков с нежной начинкой из куриного филе в сметане, покрытые румяной сырной корочкой – это удивительно вкусное и полезное блюдо, которое захочется приготовить еще не один раз.

Надо:
4 небольших кабачка

500 г куриного филе

1 крупная луковица

1 крупная морковь

3 зубчика чеснока

1 крупный помидор

2 ст. л. оливкового масла

200 мл сметаны

соль, перец, паприка – по вкусу

100 г сыра (пармезан, гауда)

несколько веточек свежей петрушки – для подачи

Как готовить:
1. Духовку разогреть до 200°С.

2. Куриное филе промыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.

3. Лук мелко нарубить, морковь – натереть, чеснок – раздавить в пасту, помидор нарезать мелкими кубиками.

4. В сковороде разогреть оливковое масло. Спассеровать лук в течение 5 минут, затем добавить морковь, чеснок и помидор. Тушить 3–5 минут. Добавить курицу и жарить еще в течение нескольких минут, постоянно помешивая, чтобы курица подрумянилась.
Добавить курицу и жарить еще в течение нескольких минут, постоянно помешивая, чтобы курица подрумянилась
Влить сметану и подержать на огне еще 1–2 минуты. Посолить и поперчить, добавить паприку и перемешать.

5. Кабачки разрезать пополам, мякоть вынуть ложкой. Внутрь каждой лодочки положить начинку, посыпать натертым сыром и отправить в духовку на 30-40 минут.
Внутрь каждой лодочки положить начинку, посыпать натертым сыром и отправить в духовку на 30-40 минут

6. Готовые лодочки посыпать рубленой петрушкой и немедленно подавать.

Мини-пиццы из кабачков, ветчины и сыра
Мини-пиццы из кабачков, ветчины и сыра

Соскучились по сочной пицце, но нет времени ее приготовить? Тогда наш рецепт для вас. Не нужно замешивать тесто и ждать, пока оно подойдет, не нужно колдовать над сложной начинкой – наши быстрые оригинальные мини-пиццы станут настоящим фаворитом на вашем столе!

Надо:
2 кабачка среднего размера

1 крупный или 2 средних помидора

1 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. орегано

соль, перец – по вкусу

100 г моцареллы

100 г ветчины или охотничьих колбасок

Как готовить:
1. Нагреть духовку до 220°С.

2. Помидор мелко нарубить, смешать с оливковым маслом, солью, перцем и орегано.
Помидор мелко нарубить, смешать с оливковым маслом, солью, перцем и орегано
При желании можно измельчить массу в блендере.

3. Кабачок нарезать кружками толщиной 2–3 см, моцареллу небольшими кусочками, ветчину – маленькими кубиками.

4. Кабачки уложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. На каждый кружок кабачка положить нарубленные помидоры, сверху – ветчину и сыр.
На каждый кружок кабачка положить нарубленные помидоры, сверху – ветчину и сыр
Запекать 15–20 минут.

5. Подавать немедленно!

Шоколадный кекс с сюрпризом
Шоколадный кекс с сюрпризом

И на десерт – наш шедевральный кекс с сюрпризом. Добавьте в тесто кусочки горького шоколада и… свежий кабачок! Да-да, вы не ослышались! Именно кабачок придает выпечке особую изысканную нежность и совсем не чувствуется во вкусе. Не бойтесь экспериментов!

Надо:

Тесто:
1 небольшой кабачок (2 ст. натертого кабачка)

3 яйца

1,5 ст. сахара

1 ст. растительного масла без запаха

1 ч.л. ванильного экстракта (можно заменить ванильным сахаром)

2,5 ст. муки

0,5 ст. какао-порошка

щепотка соли

1 ч.л. соды

0,5 ч.л. разрыхлителя

100 г горького шоколада

Глазурь:
2 ст.л. сливочного масла

3 ст.л. какао-порошка

1 ст. сахарной пудры

2–3 ст.л. кипятка

Как готовить:
1. Духовку нагреть до 180°С.

2. Кабачок очистить от кожуры и натереть на терке. Тщательно отжать от лишней жидкости.

3. Взбить миксером яйца, сахар, растительное масло и ванильный экстракт до однородности в течение минуты.

4. В большой миске смешать муку, соль, соду и разрыхлитель.
В большой миске смешать муку, какао-порошок, соль, соду и разрыхлитель
Добавить какао-порошок. Ввести сухую смесь в яично-масляную массу и хорошо взбить миксером.

5. Добавить кабачок и мелко порубленный шоколад, перемешать до получения однородного густого теста.
Добавить кабачок и мелко порубленный шоколад, перемешать до получения однородного густого теста

6. Выложить тесто в смазанную маслом форму и поставить в духовку.

7. Выпекать 55–65 минут. Готовность проверить зубочисткой. Полностью остудить перед нанесением глазури.

8. Для глазури растопить сливочное масло. Смешать все ингредиенты в миске до однородности. Полить кекс глазурью.

Тэги статьи

Что приготовить из молодых кабачков — Газета.Ru

Кабачки в тайском стиле

Перед приготовлением кабачки принято очищать от кожуры, но шеф-повар ресторана Drinks@Dinners Евгений Михайлов считает, что кабачки, собранные с грядки, достаточно просто хорошенько промыть перед готовкой. На своей кухне шеф готовит, в основном из цукини, но эти же блюда, по его словам, можно сделать и из кабачков. Он предложил простой, но оригинальный способ приготовления кабачка на тайский манер.

«Нарежьте кабачок брусочками, обжарьте на гриле, заправьте готовым тайским соусом чили, который придаст закуске сладость, и посыпьте свежей кинзой», — посоветовал он.

close

100%

Есть у Михайлова и более сложный рецепт — кабачок с копченой рыбой и соусом понзу. Для приготовления потребуются копченый лосось или форель, кабачок, огурец, мед, бородинский хлеб, оливковое масло, соус понзу, сметана, соль, перец и свежая мята.

Кабачок нарежьте тонкими слайсами и замаринуйте в соусе понзу в течение 10 минут. Огурец очистите от кожи, нарежьте мелким кубиком и замаринуйте с медом и мелко порубленной мятой. Перемешайте, выложите на тарелку, сверху разместите нарезанную кубиком копченую рыбу. Кабачок достаньте из понзу и промокните салфеткой, чтобы лишний соус ушел, и выложите сверху на рыбу. Нарежьте тонкими слайсами бородинский хлеб, посолите, поперчите, добавьте немного оливкового масла и подсушите в духовке. Украсьте блюдо сметаной и чипсами из бородинского хлеба.

Конфи из кабачка

Алексей Онегин, шеф-повар, автор кулинарного блога Arborio.ru считает, что собственного вкуса у кабачка немного, так как в нем слишком много воды.

«Если над этим не поработать, блюдо получится слабым по вкусу и малоинтересным. Поэтому главный совет при приготовлении кабачков — придумайте, чем вы будете усиливать их вкус, и будьте щедры. Если это специи — раскрасьте кабачки как можно ярче! Если это соус — пусть его будет много, и он будет мощным и насыщенным», — советует он.

Онегин поделился необычным способом приготовления кабачка, который называется «конфи».

Это французская техника приготовления в большом количестве жира, благодаря которой блюдо получается очень насыщенным и сытным — что в случае с кабачками, по мнению шефа, скорее достоинство, нежели недостаток.

«Нарежьте молодые кабачки или цуккини кружочками и посолите. Нагрейте во вместительном сотейнике оливковое масло, добавьте очищенные зубчики чеснока, веточки тимьяна и немного сушеного острого перца. Добавьте нарезанные кабачки и готовьте на слабом огне, периодически аккуратно перемешивая, пока кабачки совершенно не размягчатся и не вберут в себя вкус масла и приправ. После этого их можно есть в горячем или холодном виде, в салатах и на брускеттах, добавлять на пиццу или использовать в качестве соуса для пасты с добавлением лимонного сока и тертого сыра», — рассказал он.

Чртма

Бренд-шеф ресторана Gayane’s Гаяне Бреиова поделилась рецептом традиционного блюда из молодых кабачков, которое популярно у хозяек в Армении. Для приготовления чртмы потребуются кабачок, репчатый лук, укроп, топленое масло и соль.

«Мелко нарезанный лук пассеруйте на топленом масле, пока он не станет мягким, затем добавьте нарезанные кружочками кабачки и доведите до готовности. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа», — рассказала она.

Хумус из кабачков

Шеф-повар тюменского ресторана Zarnizza Аркадий Кузеванов рассказал, как приготовить хумус из кабачков. Для приготовления потребуются кабачки, зеленый горошек, арахис, кунжут, чеснок, лимон, растительное масло, соль.

«Советую использовать маленькие кабачки, так как у больших слишком грубая мякоть и менее выраженный вкус», — посоветовал он.

Кабачки нарежьте пополам и вытащите семена. Зеленый горошек бланшируйте и освободите от кожуры. На килограмм кабачков должно быть около 600 г гороха.

Возьмите 100 г арахиса, 100 г кунжута и головку чеснока. Головку чеснока запеките в духовке, затем освободите от шелухи и обжарьте вместе с кунжутом и арахисом. Добавьте около 300 мл растительного масла и пробейте блендером. Кабачки бланшируйте в соленой воде, добавьте к гороху и немного проварите, после чего откиньте на дуршлаг и засыпьте льдом. Пробейте все в блендере, по необходимости добавляя воду, в которой бланшировался кабачок. Добавьте немного кунжутного масла и сок из целого лимона. Смешайте все до однородной консистенции, посолите и поперчите. При подаче можно украсить листьями свежей мяты.

Маринованные кабачки

Шеф-повар ресторана Л.Е.С. Андрей Колодяжный предложил молодые кабачки законсервировать по аналогии с огурцами.

«Это отличная идея на зиму для тех, у кого есть дача и каждый год встает вопрос неожиданно большого урожая. Консервированные кабачки — это правда очень вкусно, к тому же это отличная альтернатива для тех, кому наскучили консервированные огурцы и помидоры», — считает он.

Для приготовления литровой банки потребуются кабачки, соль, сахар, листья вишни и смородины, соцветие укропа, семена горчицы, черный перец горошком, чеснок, 9%-ный уксус и вода.

Кабачки промойте, очистите от кожуры и нарежьте брусочками. В стерилизованные банки разложите по зонтику укропа, по два листочка вишни и смородины. Кабачки разложите по заранее простерилизованным банкам и залейте кипящей водой. Накройте банки крышками и дайте постоять 15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте по 2 ст. л. соли и сахара, и дайте прокипеть 2-3 минуты. В банку с кабачками положите 5 горошин черного перец, ½ ч. л. семян горчицы, 2 зубчика чеснока и 1 ч. л. уксуса. Залейте кабачки кипящим маринадом до верха, чтобы он чуть стек и не осталось воздуха. Закатайте банки стерилизованными крышками и переверните вверх дном. Закутайте в теплое полотенце и дайте остыть. Храните в сухом прохладном месте.

Чтобы сохранить урожай кабачков, Колодяжный советует заморозить их на зиму.

Для заморозки он советует выбирать молодые кабачки, длиной не более 20 см. Кабачки необходимо как следует промыть, нарезать кружочками и опустить на три минуты в кипящую воду. Сразу после этого их нужно охладить в ледяной воде в течение такого же времени. Затем слить воду и просушить кабачки при помощи салфетки. Когда овощи немного просохнут, положите их в контейнер, безопасный для заморозки, оставив немного свободного пространства и уберите в морозилку.

Шеф-повар ресторана «Хлеб насущный» Евгений Василенко предложил приготовить салат с ростбифом и молодым кабачком. Для приготовления потребуются листья салата, кабачок, картофель, фасоль, помидоры, ростбиф, маринованный дайкон и подсолнечное масло. Для приготовления соуса яичные желтки, дижонская горчица, растительное масло, уксус, соль и перец.

Начать шеф рекомендует с приготовления ростбифа. Говяжью вырезку нужно замариновать в смеси соли перца, чеснока и тимьяна в течение трех часов, после чего обжарить со всех сторон на сковородке и довести до прожарки медиум в духовом шкафу — около 10-15 минут при температуре 180 градусов. Для приготовления соуса взбейте яичные желтки с уксусом и специями, затем тонкой струйкой влейте растительное масло и дижонскую горчицу. Соус должен получиться консистенции жидкой сметаны. Крупно нарвите листья салата и выложите на дно тарелки. Половинки картофеля обжарьте до золотистого цвета и посолите. Кабачок нарежьте кружочками и обжарьте на гриле. Добавьте нарезанные на половинки помидоры черри и заправьте соусом.

close

100%

Ризотто с цукини и креветками

Шеф-повар ресторана Matteo’s Маттео Лаи рекомендует попробовать классическое, по его мнению, сочетание кабачков с морепродуктами, приготовив ризотто с креветками и цукини. Для приготовления потребуются креветки, цукини, сливочное масло, рис арборио, овощной бульон, репчатый лук, сыр пармезан, белое сухое вино, тимьян, петрушка, оливковое масло, соль и перец.

Зеленую часть цукини нарежьте на небольшие кубики, посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле в течение 3 минут. Затем измельчите их блендером, добавив овощной бульон и базилик. Белую часть цукини нарежьте кубиками. Затем на отдельной сковородке обжарьте на оливковом масле мелконарезанный лук, добавьте к нему рис и обжарьте еще в течение 3-4 минут. Влейте белое сухое вино и тщательно перемешайте. Когда вино выпарится, частями введите бульон. Добавьте пюре и нарезанные цукини к рису. В конце приготовления добавьте креветки. Снимите ризотто с огня, добавьте сливочное масло, пармезан и немного тимьяна.

close

100%

Кабачки по-корейски и кабачковое варенье

Шеф-повар ресторана «Зарядье» Сергей Лазарев предложил пойти дальше и приготовить из кабачков варенье.

«Варенье из кабачков — это довольно специфическая история, но вкус получается очень интересный. Если урожай большой, почему бы не попробовать», — предлагает он.

Для приготовления потребуются молодые кабачки, яблоки, груши, цедра цитрусов, сахар.

Кабачки нарежьте либо мелким кубиком, либо небольшой соломкой. Яблоки и груши нарежьте таким же образом, а лимонную или апельсиновую цедру натрите на терке. Все ингредиенты положите в сотейник, засыпьте сахаром из расчета 600 г сахара на 1 кг овощей и фруктов. По словам шефа, кабачок при варке обязательно даст воду, но при необходимости можно добавить 100 мл воды. Доведите до кипения и варите 15 минут.

«Если кажется, что варенье получается недостаточно кислым, можно добавить немного лимонного сока. А в конце варки кинуть пару веточек тимьяна и листик базилика. Получится такое варенье, которое хорошо подойдет и к сладким блинам, и к брускетам с солеными сырами», — посоветовал шеф.

close

100%

Еще один интересный рецепт от Лазарева — кабачки по-корейски.

«Это отличная закуска, которая понравится любителям корейской морковки. Готовится очень быстро — полчаса и можно подавать на стол», — говорит он.

Для приготовления потребуются молодые кабачки, лук, морковь чеснок, сахар, соль, молотый кориандр, острый молотый перец, растительное масло, уксус, соевый соус, кунжут.

Кабачки, морковь и лук нарежьте тонкой соломкой или нарежьте на терке. Смешайте со специями, добавьте немного растительного масла и дайте настояться в течение 30 минут. При подаче посыпьте семенами кунжута.

как недорого и быстро приготовить вкусный обед или ужин

Нет больше сил готовить оладьи, а овощное рагу не едят дети? Мы сделали для вас ещё одну подборку очень простых и бюджетных блюд из молодых кабачков.

Юлия Шумилко

Рецепт жареных кабачков «лапша»

Вместо макарон или круп любителям правильного питания рекомендуем  приготовить в качестве гарнира овощную лапшу. Это очень вкусно! Ее можно подавать и как отдельное блюдо.

Ингредиенты:

• Молодой кабачок – 2 шт.
• Кинза, укроп, петрушка – по 3 веточки.
• Морковь – 1 шт.
• Зубчик чеснока – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Перец, соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи хорошо промываем. Морковь и зубчик чеснока очищаем от шкурки. Кабачки можно обрезать только «попки».
2. При помощи ножа или терки нарезаем морковную соломку.
3. Кабачки разрезать пополам и приступить к нарезке «лапши»:егче всего тонкие полоски делаются при помощи обычной овощечистки – и тонко, и не до прозрачности, если держать инструмент немного под углом.
4. На сковородку вливаем масло, даем ему нагреться и опускаем в него кабачковые полоски. Даем им потомиться 1,5 минуты, уменьшив огонь,  перемешиваем.
5. Кладем в сковороду соломку из моркови. Через 1,5 минуты все перемешиваем.
6. Добавляем соль, любимые специи, молотый перец и выдавливаем прессом зубчик чеснока. Туда же отправляем зелень,  измельченную заранее.
7. Все перемешиваем и сразу отключаем плиту. Закрываем крышкой. Даем потомиться еще пару минут. 

Рецепт пряного супа-крема из кабачков

Для почитателей индийской кухни этот вариант овощного супа будет открытием!  Такой суп можно сварить и на плите и в микроволновке.

Ингредиенты:

• Кабачок – 0,4 кг.
• Сливки – 150 мл.
• Вода – 50 мл.
• Карри – ½ ч. л.
• Сухарики – 20 гр.
• Соль — 1 ч. л.
• Укроп – 3 веточки для украшения.

Способ приготовления:

1.  Хорошо помытый свежий кабачок натираем при помощи терки.
2. Измельченную массу сразу выкладываем в большую бульонную керамическую или стеклянную чашу. Добавляем воду. Желательно, чтобы она слегка смогла покрыть кабачковую натирку. Если к этому времени кабачки дали сок, то воды может понадобиться меньше. Закрываем крышкой и отправляем в микроволновку на 5 минут вариться на максимальной мощности.
3. При помощи блендерной насадки измельчаем горячую отваренную нарезку.
4. Вливаем сливки, слегка присаливаем и добавляем ароматный порошок карри. Все хорошенько смешиваем до однородности.
5. Можно разлить по отдельным порционным тарелкам, а можно подать прямо в той посуде, в которой готовился суп. Украшаем заранее измельченным укропом и посыпаем сухариками.

Рецепт карпаччо из кабачка

С молодыми маленькими  кабачками блюдо получается невероятно вкусным. Понравится даже тем, кто против сыроедения.

Ингредиенты:

• Молодой кабачок или цукини (лучше выбрать небольшие кабачки, чтобы кожица была тонкой)
• 1 ч.л. оливкового масла 
• 1 ст.л. лимонного сока
• 0.5 ч.л семян фенхеля 

Способ приготовления:

1. Кабачок с кожурой нарезать тонкими ломтиками (воспользоваться овощечисткой).  
2. Выложить красиво на большую тарелку
3. Посолить, посыпать семенами фенхеля, приправить перечной смесью, добавить лимонный сок и сбрызнуть оливковым маслом.

Рецепт «Бочонки» из кабачков с фаршем

Сытное и простое блюдо, которое эффектно смотрится на столе.

Ингредиенты:

• 3 небольших кабачка
• подсолнечное масло для жарки
• 1 луковица
• 1 морковь
• 500 г фарша индейки (курица)
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок укропа
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу
• 50 г твёрдого сыра

Способ приготовления:

1. Кабачки помойте и нарежьте на куски высотой 3–4 см. Чем больше диаметр овоща, тем ниже должны быть «бочонки».  Ложкой или ножом извлеките мякоть, оставляя «дно». Мякоть не выбрасывайте.
2. Обжарьте на подсолнечном масле лук и морковь. В конце посолите, поперчите и добавьте мякоть из кабачков и фарш.  Когда фарш подрумянится, добавьте рубленую зелень.
3. Наполните фаршем кабачки. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте каждый «бочонки» тёртым сыром и выпекайте 25–30 минут в духовке, разогретой до 180 °С.

Рецепт кабачков, жаренных в соевом соусе

Блюдо в азиатском стиле с пикантным, острым вкусом. Отлично сочетается с рисом, гречневой и рисовой лапшой.

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка крахмала
• 4 столовые ложки соевого соуса
• 1 луковица
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотого имбиря
• 2 средних кабачка
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• 5 зубчиков чеснока

Способ приготовления:

1. В небольшом количестве воды разведите крахмал, добавьте в него соевый соус, мелко рубленный лук, соль и имбирь.
2. Кабачки помойте, нарежьте кубиками толщиной не больше 1 см. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. При желании можно добавить морковь и болгарский перец.
3. В наполовину готовые кабачки влейте соевую заливку. Томите под крышкой 5–7 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок, перемешайте, снимите с огня и дайте немного постоять.

Рецепт запеканки с индейкой и кинзой

Это очень вкусно, быстро и минимум калорий.

Инредиенты:

• кабачки  — 1 кг
• фарш из индейки — 500 г
• яйца  —  2 шт.
• укроп, кинза, базилик   — по 5-7 веточек
• чеснок —   2-3 зубчика
• лук репчатый —  половина головки
• кинза — 1 пучок
• тертый сыр (любой) — 150-200 г
• соль по вкусу
• масло растительное и сливочное

Способ приготовления:

1. Очистить кабачки от кожуры и нарезать тонкими полукольцами, посолить и смешать с мелко нарезанной зеленью. Выдавить чеснок. Добавить яйца и еще раз перемешать. Включить духовку разогреваться на 180 градусов.
2. Фарш обжарить с измельченным луком. Смазать форму для запекания сливочным маслом и присыпать мукой, чтобы запеканка не прилипала.
3. Выложить в форму ½ массы из кабачков, на нее поместить фарш, посыпать сыром, оставив его немного на присыпку верха запеканки. Выложить оставшуюся часть кабачков, выровнять и посыпать сыром.
4. Выпекать в духовке 60-70 минут.

Рецепт кабачка в беконе

Вам понадобится:

• кабачок – 1 шт.
• бекон – 1 упаковка

Как приготовить:

1. Кабачок очистить от кожицы. Разрезать его вдоль на четыре или шесть частей. Каждый кусочек кабачка завернуть внахлест в тонкие полоски бекона.
2. Подготовленные кусочки кабачка выложить на противень, можно на бумагу для выпекания.
3. Поставить в горячую духовку. Запекать при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут.

Вы любите есть кабачки отдельно или, когда они готовятся с другими овощами?

Читайте также:

Патиссон, цукини, коуза, романеско: что приготовить из необычных сортов кабачка

Как приготовить молодые кабачки: несколько аппетитных и бюджетных рецептов

Лучшие блюда из молодых кабачков

Сезон кабачков и цукини объявляем открытым! Можно приготовить огромное количество всевозможных блюд из кабачков и цукини. Полет фантазии здесь не ограничен: кабачки и цукини можно варить, жарить, запекать и просто есть сырым, обмакивая, например, в острый соус. Крупные овощи можно нафаршировать, а из небольших приготовить оладьи. 

Оценка

— 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов

Рулеты из кабачков и филе рыбы

Ингредиенты:

1 кабачок (или цукини)

300 г филе пангасиуса

1 ст. ложка лимонного сока

Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Оливковое масло по вкусу

Приготовление: кабачок тонко нарезать вдоль длинной стороны. Быстро обжарить каждую пластинку на оливковом масле. Филе рыбы нарезать тонкими длинными ломтиками. Посолить, поперчить и слегка замариновать в лимонном соке. Скрутить рулетики из рыбы и кабачков, положив ломтик одного на ломтик другого. Запечь в духовке 15-20 минут. Рулеты из кабачков и филе рыбы готовы.

Кабачки, фаршированный булгуром и брынзой

Ингредиенты:

молодой кабачок (или цукини) — 2 — 3 шт 

брынза (фета, сулугуни) — 200 г 

булгур — 50 г 

яйцо куриное — 1 шт. 

лук репчатый — 1 шт. 

чеснок — 3 зубчика 

горсть листьев мяты (или другой любимой зелени) 

оливковое масло — 3 ст. л. 

соль, 

перец — по вкусу

Приготовление: кабачки разрезать вдоль пополам, вынуть сердцевину и измельчить ее. Луковицу мелко нарезать и спассеровать на масле. Добавить сердцевинку кабачков, тушить 5 мин. Булгур залить 100 мл.кипятка и сварить 10 мин. Смешать с овощами, яйцом, раскрошенной брынзой, выдавленным чесноком, нарезанной зеленью и свежемолотым перцем. Если брынза не очень соленая, то начинку посолить. Наполнить лодочки из кабачков начинкой, выложить в форму . Закрыть фольгой и запечь 20 мин при 180. Снять фольгу и подрумянить еще минут 15. Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к рубленному мясу, рыбе.

Пицца с цукини

Ингредиенты:

основа для пиццы (можно взять слоеное тесто) -175 г

Цуккини (или молодые кабачки) — 1 шт.

Лук репчатый – 0,5 шт.

Сыр Голландский — 50 г

Яйцо куриное -1 шт.

Сыр Пармезан — 50 г

Соль 

Перец красный молотый 

Кедровые — 50 г 

Приготовление: сыр натереть на мелкой терке. Поместить в миску. К сыру разбить яйцо, перемешать. Цуккини нарезать вдоль очень тонкими полосками, лук мелко порезать. Сыр пармезан натереть на терке. Основу для пиццы уложить на противень. Вылить равномерно яичную смесь, затем выложить полоски цуккини. Сверху уложить мелко резаный лук, кедровые орехи и сыр пармезан. Отправить в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 15 минут.

Как приготовить кабачковую пахлаву?

Оладьи из кабачков с фетой

Ингредиенты:

фета (можно заменить творогом) – 150 г

соль – 1 ч.л.

яйца – 2 шт.

кабачки (очищенные) – 500 г

мука – 0,5 стакана

зеленый лук (мелко порезать) – 3-4 перышка

зеленьукропа (порубить) – 2 ст.л.

мята – несколько листиков

Приготовление: кабачки натереть на крупную терку (сок не отжимать), в миске смешать фету ( или творог), яйца и соль, добавить кабачки, зелень укропа, мяту и лук. Перемешивая, порциями добавлять муку (тесто должно получится, как густая сметана).

На сковороде разогреть растительное масло, оладьи выкладывать столовой ложкой, обжаривать до золотистого цвета.

Маффины из цукини с шоколадом

Ингредиенты:

1 стакан муки с горкой

3/4 стакана сахара

120 г сливочного масла

70 г фундука

2 яйца

1 крупный молодой кабачок

50 г темного шоколада (60–70% какао)

1 ч. л. разрыхлителя

1 пакетик ванильного сахара

1/2 ч. л. корицы

сахарная пудра

какао-порошок

соль

Приготовление: цукини потрите на мелкой терке. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до достижения густой пышной массы. Добавьте ванилин, корицу, растопленное масло, молотые орехи, натертый шоколад и перемешайте лопаточкой. Положите также тертые цукини и перемешайте еще раз. Просейте муку с разрыхлителем и добавьте частями в яичную смесь, тщательно размешивая. мажьте маслом небольшие формочки для маффинов и заполните их тестом примерно на 2/3. Поставьте в разогретую до 180°С духовку на 25–30 мин. Готовые маффины выложите на решетку и остудите. Перед подачей посыпьте их сахарной пудрой и какао.

Вместо маффинов можно испечь целый корж и прослоить его заварным шоколадным кремом. Кабачки можно вполне заменить на цукини: эти водянистые овощи придают пирогу влажность и сочность, отчего он долго не сохнет.

Источник: ХОЧУ

Материалы по теме:

• Кабачковая икра: ТОП-5 рецептов приготовления
• Как приготовить торт из кабачков: блюдо, без которого летом не обойтись
• Вкусные блюда из баклажанов: простой рецепт с моцареллой и помидорами
• Самый вкусный и простой рецепт летнего блюда: запеканка из кабачков и помидоров с яйцами
• Крем-суп из баклажанов: готовим насыщенное и полезное первое блюдо
• Как приготовить кабачки, запеченные в духовке: отличный рецепт с рисом, фаршем и помидорами
• Блюда из кабачков: оригинальные рецепты для любимого овоща
• Летнее блюдо: запеканка из кабачков
• Как выбрать кабачковую икру
• Как приготовить лазанью из кабачков

теги:
дом
рецепты
кулинария
фото
как приготовить

Блюда из молодых кабачков — рецепты

Молодые кабачки имеют низкую калорийность, и благодаря этому эти овощи с легкостью можно назвать диетическим продуктом, и употреблять его даже при самых строгих диетах. В сыром виде его употребляют очень редко, чаще всего пред тем как попасть на сто кабачок подвергается тепловой обработке, жарки, тушению, варке и запеканию.

Тушить кабачки принято вместе в другими овощами: морковью, перцем, луком, томатами и картофелем. А добавление различных специй и приправ в тушеное блюдо дает возможность найти новые вкусовые оттенки кабачка.

Перед приготовлением рекомендуется все овощи нарезать небольшими кубиками и обжарить до полуготовности, или до румяной корочки. Это позволить овощам сохранить свою форму при тушении, а не превратиться в кашу.

Рецепт 1. – Молодые тушеные кабачки с овощами

Требуемые ингредиенты:

1. Молодые кабачки один килограмм;
2. Лук сто грамм;
3. Морковь двести грамм;
4. Зеленый лук один пучок;
5. Томатная паста;
6. Масло растительное;
7. Укроп свежий один пучок.

Приготовление блюда

Кабачки тщательно промыть и нарезать на мелкие кубики, так как они молодые шкурку счищать с них не надо. Морковь натереть на крупную терку, лук нарезать полукольцами. Разогреть масло растительное и обжарить в нем лук и морковь до золотистого цвета в течение семи минут, после добавить кабачки. Поперчить, посолить и обжарить в течение десяти минут. Томатную пасту развести водой, добавить зеленый лук и залить смесью кабачки. И продолжить тушить до готовности кабачков.

Кабачковая фриттата

Фото: ukraine.today.ua
По сути, фриттата – это омлет, его готовят хозяюшки в Италии, добавляя к взбитым яйцам различные овощи.

Тебе понадобится:
6 яиц, 200 г молодого кабачка, 0,5 луковицы, 0,3 моркови, 2 ст. л. рубленой зелени укропа.
Приготовление:

Сначала обжарь мелко нарезанный лук с тертой на терке морковью, добавь пару ложек воды и протуши все вместе пять минут. Всыпь порезанные мелкими кубиками кабачки, минут через пять посоли и приправь по вкусу. Залей взбитыми яйцами и запекай в духовке. Готовую фриттату посыпь зеленью.

Рецепт 2.

– Молодые тушеные кабачки с картофелем и овощами

Ингредиенты:

• Молодые кабачки цуккини пятьсот грамм;
• Картофель пятьсот грамм;
• Перец болгарский зеленый и красный по четыре штуки;
• Лук два штуки;
• Баклажаны два штуки;
• Чеснок шесть зубчиков;
• Помидоры, консервированные очищенные пятьсот грамм;
• Смесь специй любимых двадцать грамм;
• Бульон овощной триста грамм;
• Перец чили два стручка;
• Масло оливковое;
• Соль.

Приготовление

Разогреть гриль по максимуму в духовке. Все овощи тщательно промыть. Перец разрезать вдоль на две части и очистить от семян. Баклажаны разрезать тоже вдоль на пополам. Лук уложить целым. Противень выстелить пергаментной бумагой. Овощи уложить разрезами на бумагу вниз и запечь под грилем в течение десяти минут.

Если у вас нет гриля, то овощи рекомендуется запечь в верхней части духовки при температуре не ниже двухсот пятидесяти градусов в течение двадцати минут. Картофель почистить, промыть и нарезать кубиками среднего размера. Чеснок очистить и измельчить. Цуккини промыть и порезать не крупными кубиками.

Овощи запеченные под грилем вытащить и остудить. Перец очистить от шкурки. Лук, баклажаны и перец нарезать кубиками. Перец чили тонкими кольцами.

В большой сотейник налить масло оливковое и обжарить на нем картофель, чеснок, лук. Жарить на среднем огне в течение семи минут до золотистого цвета. Добавить к картофелю все овощи и тушить в течение десяти минут сняв крышку, регулярно помешивая. Добавить помидоры и домашний бульон. Приправить любимыми специями, посолить, и продолжить тушить до полной готовности овощей. На стол подать в горячем виде.

Лучшие сорта кабачков для открытого грунта

Поставить теплицу способен не каждый огородник. Причиной тому большие затраты, отсутствие места или просто нет надобности. Для маленькой семьи достаточно высадить на огороде несколько кустов кабачков. Однако для получения хорошего урожая нужно вновь правильно подойти к выбору сортов.

Спагетти

Известность сорт получил недавно, но уже стремительно распространяется среди овощеводов. Необычность ему придает структура мякоти. У зрелого плода она состоит из отдельных волокон. При расслаивании нити похожи на спагетти. Вкусовые качества аналогичны мякоти обыкновенного кабачка. Внешний вид овоща по форме и окрасу напоминает зрелую дыню. Плод удлинен до 30 см, весит около 1,2 кг. Сроки созревания поздние – от 95 до 130 дней.

Смотрите также: Чем полезен кабачок для здоровья мужчин, женщин, детей

Черный красавец

Овощ ранних сроков созревания готов к уборке через 50 суток. Относится сорт к кабачкам цуккини, поэтому кожица плодов узнается темной зеленью. Мякоть светлого окраса плотной консистенции. Горечь отсутствует. Плоды вырастают длиной 20 см, массой до 900 г. Растение обладает иммунитетом к мучнистой росе, требует правильного ухода.

Лагенария Калебаса

Лиановидную культуру можно использовать для озеленения участка, обустройства живой изгороди. Растение выгоняет плети длиной до 15 м. Для их подвязки устанавливают вертикальную шпалеру. Плоды способны вырастать длиной до 1 м, массой до 10 кг. Когда они стареют, обретают форму груши. Созревание начинается через 80 суток. Растение способно принести до 40 кг урожая. Цвет кожуры зеленоватый, иногда белый.

Важно! В пищу употребляют молодые плоды легенарии. Постаревший овощ жесткий. Из его кожицы можно сделать посуду: ковшик для бани, кувшин под молоко.

Одесский-52

Украинского происхождения сорт кабачка считается ранний. Первый урожай собирают через 40 суток. Овощ узнается по удлиненной цилиндрической форме. Кожица молочного окраса с крапчатостью. Сочная сладкая мякоть может быть желтоватой или розоватой. Растение морозостойкое, обладает крепким иммунитетом.

Желтоплодные сорта

Отличием желтых кабачков считается только декоративность. Яркие плоды украшают участок. По вкусу они ничем не отличаются от овощей с белой и зеленой кожицей.

Золотинка

Кустового типа растение приносит зрелый урожай через 40 суток. Плоды вырастают длиной 15 см, массой 0,5 кг. Декоративность придает золотистая кожица. Сладковатая мякоть хрустящая, насыщена соком. Каждый куст приносит до 15 плодов.

Ананасный

Ранний овощ готов к уборке через 40 суток. Растение образует аккуратный куст, обильно плодоносит все лето. Плоды цилиндрической формы красуются на огороде золотистой кожицей. Мякоть длительное время сохраняет нежную структуру. Кабачки подходят для консервации, приготовления гарниров.

Голдлайн F1

Получили раннюю культуру чешские ученые. Гибрид приносит урожай через 40 суток. Плоды в золотистой кожуре имеют сладкую мякоть, которую можно поедать без предварительной термообработки. Плоды обладают цилиндрической формой, вырастают длиной 30 см диаметром до 6 см. Урожайность с 1 м2 грядки достигает 6 кг.

Голд Раш F1

Растение обладает сильным ростом, крепким кустом. Голландского происхождения гибрид приносит плоды массой по 200 г. Длина некоторых экземпляров достигает 32 см. На участке площадью 1 м2 доступно вырастить 12 кг кабачков. Рекомендован гибрид для выращивания в открытом грунте.

Санлайт F1

Родом кабачок из Франции. Приносит гибрид среднего размера плоды длиной до 18 см. Масса ограничена 200 г. Гладкая кожура желтого цвета. При полном созревании появляется золотистый оттенок. Созревание урожая начинается через 40 суток. До 12 кг кабачков удается собрать на 1 м2 грядки.

Желтоплодный

Кустовая культура приносит цилиндрические плоды, слегка сужающиеся в сторону плодоножки. Кожица отличается ярко-желтым окрасом. Вырастают кабачки массой до 1,4 кг. Длина каждого экземпляра достигает 20 см. В зависимости от условий выращивания, урожайность составляет 5-12 кг/1 м2.

Рецепт 3. – Кабачки молодые тушеные в сметане с овощами

Требуемые ингредиенты:

1. Молодой кабачок один;
2. Лук один;
3. Морковь две штуки;
4. Рис сто пятьдесят грамм;
5. Сметана триста грамм;
6. Масло растительное;
7. Перец, соль, специи.

Процесс приготовления

Кабачок помыть и нарезать мелкими кубиками. Морковь и лук измельчить. Рис тщательно промыть и залить водой, чтобы набух. Кабачки поджарить на растительном масле и переложить их в толстодонную кастрюлю. Отдельно от кабачков обжарить морковь и лук в течение трех минут, после влить сметану и тушить еще пять минут. Перелить смесь в кабачки.

Всыпать рис и разровнять его по всей поверхности овощей, посолить и залить бульоном или водой на два сантиметра выше уровня риса. Закрыть кастрюлю крышкой и продолжить тушить на медленном огне до готовности риса. Готовые овощи в сметане подавать в горячем виде на стол.

Кабачки, фаршированные мясным фаршем и рисом в духовой печи

Не знаете, что приготовить на ужин? Обратите внимание на эту вкусную кабачковую запеканку. В ней гармонично переплетаются полезные продукты, а овощная подливка делает блюдо более аппетитным и сочным.

Ингредиенты

• морковка – 1 штука;
• помидоры – 2 штуки;
• соль и перец – на ваш вкус;
• цукини – 1 штука;
• лук – 2 штуки;
• мясной фарш – 400 грамм;
• твердый сыр – 100 грамм;
• масло растительное – для смазывания формы;
• рис – третья часть стакана.

Поэтапное приготовление блюда

Отвариваем рис в воде с добавлением соли до полуготовности, сливаем жидкость и даем крупе остыть. Мелко нарезать лук, а морковку натереть на терке с крупными ячейками. Смешиваем фарш с рисом, добавляем половину нарезанного лука и четверть натертой морковки, перчим и солим ингредиенты на свой вкус;

Вымоем кабачок, избавляемся от кончиков овоща, даем обсохнуть или вытираем его бумажным полотенцем. Кабачок нарезаем на сегменты, ориентируясь на высоту формы для запекания. Из каждого сегмента убираем середину, но донышко не трогаем, чтобы получить импровизированные овощные стаканчики.

Каждую заготовку наполняем фаршем, укладываем сверху кружочек помидора. Фаршированные овощи выкладываем в форму для запекания, которую нужно смазать растительным маслом. Вокруг кабачков высыпаем лук и морковку, измельченные помидоры, добавляем немного соли.

Форму накрываем крышкой, ставим в духовую печь на сорок минут (180 градусов).

Снимаем крышку, посыпаем заготовки сыром, натертым на терке с крупными ячейками, вновь ставим запеканку в духовую печь на десять минут.

Вкуснейшая запеканка готова, так что можете подавать ее на стол. Такое угощение не только аппетитное, но и полезное для здоровья, ведь оно состоит только из лучших продуктов.

Рецепт 4. – Молодые кабачки «Лодочки» запеченные в духовке

Ингредиенты:

1. Молодые кабачки четыре штуки небольших;
2. Фарш говяжий пятьсот грамм;
3. Лук репчатый две луковицы;
4. Соус томатный пятьдесят грамм;
5. Яйцо одно;
6. Панировочные сухари сто пятьдесят грамм;
7. Специи, перец, соль на ваше усмотрение;
8. Сыр твердый натертый.

Приготовление

Пред тем как заняться приготовлением запеченных кабачков, их необходимо подготовить, разрезать вдоль на две части, удалить часть сердцевины и семена. Оставит не более ¼ мякоти по стенкам. Готовые кабачки уложить на противень и отправить в разогретую до двухсот градусов духовку на десять минут.

Пока кабачки находятся в духовом шкафу, смешать фарш с измельченным луком, приправить специями, поперчить и обжарить до готовности на сковороде. Обжаренный фарш смешать с томатным соусом, панировочными сухарями и яйцом. В смесь высыпать половину сыра, тщательно перемешать, и выложить фарш в лодочки из кабачков, и снова вернуть в духовку. Блюдо выпекать до мягкости кабачков, после посыпать все сыром и подать в горячем виде к столу.

Лучшие кустовые кабачки

Популярность кустовых сортов объясняется компактностью растения. Отсутствие длинных плетей гарантирует, что кабачки не забьют соседствующие огородные культуры. Овощ доступно вырастить дачнику на маленьком участке.

Аэронавт

Вызревают кабачки рано, примерно через 45 суток. Урожай поддается длительному хранению. Плоды гладкие в форме вытянутого эллипса. Длина каждого экземпляра около 16 см. Кожица темно-зеленого окраса. Мякоть белого цвета, присутствуют семечки. Сорт подходит для выращивания на улице и в теплице.

Искандер F1

Растение образует крупный куст, редко подвергающийся заболеваниям. Гибрид относится к голландской селекции. Созревание урожая начинается через 45 дней. Кабачки вырастают в форме узкого цилиндра или булавы. Кожица гладкая зеленоватого окраса с белыми крапинками. Имеется слабая ребристость. Вырастают плоды длиной 20 см, массой 0,7 кг. Каждое растение приносит до 17 кг урожая.

Грибовский

Популярность сорту принесла нетребовательность к составу грунта. Первый урожай получают через 55 дней. Период плодоношения длится 1,5-2 месяца. Строение куста аккуратное, но присутствует сильная ветвистость. Плоды вырастают цилиндрической вытянутой формы. Гладкая кожица бело-зеленая с желтоватым оттенком. Мякоть отличается плотной структурой, насыщена соком.

Водопад

Огородная культура относится к группе ранних гибридов. Форма кабачков цилиндрическая. Кожура глянцевая темно-зеленого окраса. Белая мякоть плотная, но нетвердая. Кабачки вырастают массой до 0,5 кг. Созревание урожая начинается через 42 дня. Урожайность составляет 9 кг/1 м2. Растение любит частые поливы, легкий грунт.

Белый

Урожай ранних кабачков собирают через 40 суток. Весят плоды около 1 кг, имеют цилиндрическую форму с утолщением на конце. Кожица и мякоть белого цвета. Сорт популярен среди хозяек, занимающихся консервацией.

Рецепт 5. – Запеченный картофель с молодыми кабачками

Ингредиенты необходимые для приготовления:

1. Масло оливковое;
2. Чеснок два зубчика;
3. Картофель два штуки;
4. Кабачок два молодых;
5. Томаты два штуки;
6. Перец, соль;
7. Тимьян свежий;
8. Сыр твердый натертый на мелкую терку сто грамм.

Приготовление

Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками. Также кружками нарезать кабачки и томаты. Жаропрочную форму для выпекания смазать маслом и сложить все овощи поочередно внахлест. Сверху полить маслом блюдо, посыпать тимьяном, измельченным чесноком и приправить специями, солью и перцем.

Посыпать все овощи тертым сыром, закрыть форму фольгой, и отправить в разогретую духовку на тридцать пять минут. Далее по истечению этого времени снять фольгу, и готовить еще двадцать пять минут. Готовое блюдо подавать исключительно в горячем виде на стол.

Розан из кабачков

Фото: pinterest.ru
Вкусное диетическое блюдо к семейному или праздничному столу. Готовится очень просто.

Тебе понадобится:
1 тонкая пластина бездрожжевого слоеного теста, 1 молодой кабачок, 1 яйцо, 50 г твердого сыра, специи.
Приготовление:

Размороженную пластину теста раскатай и застели форму для выпечки. Кабачки порежь очень тонкими кружками, выложи их внахлест поверх теста, смажь овощи взбитым яйцом, посыпь тертым сыром, солью и приправами. Запекай в духовке.

Рецепт 6. – Башенки из молодых кабачков с сыром и помидорами

Требуемые ингредиенты:

• Кабачки молодые четыре штуки;
• Помидоры четыре штуки;
• Чеснок четыре зубчика;
• Сыр твердых сортов дести грамм;
• Яйцо одно;
• Панировочные сухари пятьдесят грамм;
• Мука тридцать грамм;
• Соль, перец на ваше усмотрение.
• Базилик сушеный пять грамм;
• Майонез тридцать грамм;
• Масло оливковое пятьдесят грамм.

Приготовление

Овощи тщательно помыть и нарезать их одинаковыми по толщине и величине кружками. Помидоры убрать в сторону. Кабачки посолить, обвалять в муке, окунуть в взбитое яйцо, и обильно обмакнуть в панировочные сухари и обжарить. Обжаривать до тех пор, пока корочка из сухарей не станет приятного золотистого цвета. Готовые кабачки выложить на блюдо, застеленное бумажными салфетками, чтобы все лишнее масло стекло.

Чеснок пропустить через пресс. Базилик измельчить. Твердый сыр нарезать тонкими прямоугольными или квадратными пластинками, такого же размера что кабачки и помидоры. Далее приступить к формированию башенок. На противень обильно промазанный маслом. Выложить одну часть обжаренных кабачков. На каждый нанести по капельки майонеза и щепотке чеснока, сверху уложить кружки помидоров. Снова майонез, затем кабачок. Промазать майонезом и посыпать измельченным чесноком, майонез выступает в роли соединителя, сверху помидоры. Самый верхний слой у каждой башенки выложить сыром. Конструкцию закрепить деревянными зубочистками. Приправить молотым перцем, базиликом и посолить. Отправить в духовой шкаф на двадцать минут при температуре сто шестьдесят градусов. Когда сыр начнет плавиться и румяниться, тогда и вынуть готовые башенки из духовки. К столу подавать с зеленым салатом, в слегка остуженном виде.

Самые урожайные сорта кабачков

Когда овощ выращивают в коммерческих целях, ставку делают на высокую урожайность сорта. Не менее важно, чтобы кабачки обладали товарным видом. Дольше его сохраняли во время транспортировки и хранения.

Куанд

Товарный вид кабачкам придает камуфляжный окрас. Зеленая кожица плодов имеет чередующиеся светлые и темные участки разной формы. Растение устойчиво к плохим погодным условиям, имеет иммунитет к распространенным болезням. Общая продолжительность плодоношения достигает 2 месяцев. За сезон с 1 м2 собирают 9 кг урожая. Удлиненной формы плоды вырастают массой 1 кг, а перезрелые – 1,5 кг.

Белогор F1

Растение идеально для маленьких участков, так как обладает компактной формой. Урожай созревает через 50 дней. Кабачки вырастают массой до 1 кг с белой кожицей. Для употребления оптимально срывать плоды весом по 500 г. Урожайность с 1 м2 достигает 14 кг. Недостатком считается слабый иммунитет к мучнистой росе и другим грибковым болезням.

Мини-цуккини

Популярнейший сорт приносит урожай через 90 суток. Кабачки вырастают небольшие, массой до 400 г. Ценится овощ отменными вкусовыми качествами, нежной мякотью. Плоды с зеленой кожицей обладают цилиндрической формой. Плодоношение длится 3 месяца. За этот период с 1 м2 собирают 5 кг урожая.

Нефрит

Первые плоды готовы к уборке через 53 дня. Кустовой гибрид занимает мало места на грядке. Растение приносит зеленые плоды овально-цилиндрической формы. Кожица гладкая без ребер. Кремового цвета мякоть сильно волокнистая. Масса плодов превышает 0,7 кг. В перезревшем виде вес достигает 1,5 кг. Показатель урожайности составляет 14 кг/1 м2.

Ореховый

Урожай спелых кабачков собирают через 90 суток после всходов. Растение характеризуется устойчивостью к жаре и гнили во время затяжных дождей. Кабачки грушеобразной формы в зрелом состоянии имеют оранжевую кожицу и мякоть. Масса одного экземпляра достигает 3-5 кг. Урожайность одного куста составляет 8 кг.

Рецепт 7. – Молодые кабачки, жаренные в кляре

Ингредиенты необходимые для приготовления блюда:

1. Молодые кабачки два штуки;
2. Мука пятьдесят грамм;
3. Яйцо одно;
4. Укроп свежий один пучок;
5. Чеснок три зубчика;
6. Соль;
7. Масло растительное для жарки.

Процесс приготовления

Молодые кабачки нарезать тонкими кольцами, посолить и оставить на тридцать минут. Для кляра, взбить яйцо и добавить муку, и тщательно вымесить. Слить выделившийся сок с кабачков. Каждый кружок обильно обмакнуть в кляр, выложить во фритюр и обжарить до появления румяной и хрустящей корочки. Готовые кабачки выложить на плоское блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы все лишнее масло стекло.

После того как все лишнее масло стекло, выложить обжаренные кабачки слоями, обильно приправляя каждый измельченным чесноком и мелко рубленной свежей зеленью.

Лучшие сорта кабачков для Сибири

Холодные климатические условия региона не позволяют выращивать любую огородную культуру. Однако не стоит овощеводу себя ограничивать. Специально для Сибири выведены отдельные сорта кабачков, а некоторые просто могут приспособиться к холоду.

Якорь

Растение настолько морозостойкое, что его выращивают овощеводы всех регионов. Не растет кабачок только на крайнем севере. Раннее созревание урожая начинается через 45 дней после всходов. Овощу присуща вытянутая цилиндрическая форма, бледно-белая кожица, плотная молочная мякоть. Урожай долго сохраняется, поддается перевозкам. Сорт больше подходит для выращивания открытым способом.

Ролик

Растение растет на всех типах почвы, приносит ранний урожай через 35 дней после всходов. Плоды по форме вытянутого бочонка. Кожица зеленоватого цвета, окрас мякоти белый. После съема первых кабачков урожайность постепенно увеличивается. Плодоношение длится до первых заморозков. Урожай подается длительному хранению.

Лагенария длинноплодная

В народе овощ известен как вьетнамский кабачок. Плоды вырастают невероятно длинные, весом до 1,7 кг. Кабачки свисают с лианы, плетущейся по шпалере. Уборку первой волны урожая осуществляют через 45 дней. Способ посадки – открытый грунт. Растение любит подкормки, полив, частое рыхление почвы.

Важный господин

Сорт считается новинкой, но успел появиться практически у всех овощеводов Сибири. Раннее созревание кабачков начинается через 45-60 суток. Овощ обладает зеленой темной кожицей и ребристой поверхностью. Кремовая мякоть нежная. Весят кабачки максимум 1,3 кг.

Фараон

Растение способно иметь две формы роста. Образуется куст или 2 плети длиной до 0,5 м. По срокам созревания сорт ранний. До уборки с момента всходов требуется 39 суток. Темно-зеленого окраса плоды с мелкой крапчатостью весят 1 кг. При уличном выращивании урожайность составляет 9 кг/1 м2. В тепличных условиях показатель увеличивается до 15 кг. Урожай способен сохраняться до марта.

Пеструха

Раннеспелый кабачок выведен для выращивания в сибирских условиях. Плодоношение начинается через 45 дней. Растение любит редкие поливы, но почва должна постоянно оставаться сыроватой. Урожайность с участка площадью 1 м2 достигает 7 кг. Плоды с тонкой кожицей салатного цвета. Мякоть белая, сладости содержит мало.

Белоплодный

Растение образует куст. Через 36-40 суток появляется первый урожай. Плоды весят около 1 кг. Форма удлиненная цилиндрическая. Возле плодоножки присутствует ребристость. Молодая кожица зеленоватая. После созревания она становится белой или желтоватой.

Важно! При частых поливах или дождливым летом кабачки склонны к гниению.

Бабье счастье

Сорт прошел полную адаптацию к сибирским условиям. Растение выдерживает похолодания, не всегда пропадает при первых заморозках. Плодоношение начинается через 45-60 дней. Плоды светло-зеленые, гладкие. Возле плодоножки присутствует ребристость.

Рецепт 8. – Молодые запеченные кабачки

Ингредиенты:

1. Кабачки молодые пятьсот грамм;
2. Мука сто грамм;
3. Соль пять грамм;
4. Молоко сто мл;
5. Чеснок сушеный пять грамм;
6. Яйца два штуки;
7. Перец черный, соль;
8. Хлебная панировка триста грамм;
9. Сыр твердый тертый.

Приготовление

Разогреть духовку до двухсот двадцати градусов. Застелить два листа для выпекания пергаментом. Кабачки порезать вдоль на четыре части, каждую из частей, которая получилась еще на четыре куска. В глубокой миске соединить соль, просеянную муку, сушеный чеснок и перец. Обвалять тщательно кабачки в полученной смеси и выложить на блюдо.

Молоко и яйцо хорошо взбить. Панировочные сухари смешать с мелко натертым сыром. Кабачки по одному окунуть в яичную смесь, и обильно обвалять в сухарях и сыре со всех сторон. Переложить кусочки кабачков на противень, и отправить в духовку. Когда кабачки хорошо подрумянятся и станут довольно мягкими, их можно доставать из духового шкафа. Во время приготовления необходимо переворачивать ломтики кабачков, для того чтобы они равномерно поджарились со всех сторон. К столу это блюдо подавать в горячем виде вместе с соусом.

Кабачковая икра

Фото: pinterest.ru
Овощи для этого рецепта запекаются в рукаве, а затем измельчаются. Из них можно быстро и просто приготовить вкуснейшую кабачковую икру.

Тебе понадобится:
2 кабачка, 1 болгарский перец (сладкий), 1 луковица, 2 крупных томата, 1 морковь, 2,5 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. морской соли, 0,25 ч. л. молотого перца.
Приготовление:

Все овощи порежь крупными кусками, полей растительным маслом и сложи в рукав для запекания. Запекай в духовке около часа. Переложи запеченные овощи в глубокую емкость, приправь по вкусу, пюрируй погружным блендером.

Фаршированные перцы: 15 оригинальных рецептов (пошагово)

Рецепт 9.

– Молодые кабачки запеченные с творогом

Ингредиенты:

1. Молодые кабачки два штуки;
2. Чеснок два зубчика;
3. Творог четыреста грамм;
4. Сыр твердый двести грамм;
5. Укроп свежий;
6. Перец, соль;
7. Масло растительное.

Приготовление

Кабачки разрезать пополам, удалить семена и сердцевину, отправить на противне в духовой шкаф на двадцать минут. Пока кабачки в духовке, готовим начинку. Творог тщательно смешать с тертым сыром и приправить на свой вкус. Добавить чеснок, пропущенный через пресс и измельченный укроп.

Кабачки вытащить из духовки, начинить их творожной начинкой. И отправить снова в духовой шкаф на тридцать минут при температуре сто восемьдесят градусов. Готовые кабачки подавать к столу в горячем виде с овощным салатом.

Суп из цукини с эстрагоном

Вам понадобятся: на 4 порции – 1 кабачок, пучок зеленого лука, 1/2 головки репчатого лука, 1 ст.л. сливочного масла, 1/2 ст.л. растительного масла, 3 стакана куриного бульона, немного свежих листьев эстрагона, 1 зубчик чеснока, 1/2 стакана молока или сливок, молотый черный перец и соль.

Приготовление. Прямо в суповой кастрюле обжарьте кабачки и лук на смеси сливочного и растительного масел, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок, поперчите по вкусу, добавьте порезанные листья эстрагона, затем влейте куриный бульон и перемешайте. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите примерно 10-15 минут. Снимите с огня и по желанию добавьте молоко или сливки. Подавайте готовый суп сразу же, посыпав тертым сыром или гренками.

Рецепт 10. – Молодые кабачки в кляре приготовленные быстрым способом

Ингредиенты:

1. Молодой кабачок один;
2. Мука тридцать грамм;
3. Яйцо одно;
4. Чеснок два зубчика;
5. Соус соевый двадцать грамм;
6. Масло оливковое для жарки;
7. Перец, соль.

Приготовление

Одно яйцо взбить с тридцатью мл. ледяной газированной минералки, и постепенно вести воду. Поперчить, посолить.

Кабачок нарезать длинными и тонкими полосами, опускаем в кляр, и отправить на разогретую сковороду, залить оставшимся тестом и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Готовый блин из молодых кабачков нарезать на порции и подать с соевым соусом и толченым чесноком.

Польза кабачков для организма

Кабачки завезли в Европу в XVI веке из Мексики, которая считается их родиной. В Мексике эти овощи выращивали за 3000 лет до нашей эры, и они пользовались среди населения заслуженной любовью и популярностью.

В настоящее время кабачки выращивают практически во всех странах мира. В чем же секрет этого диетического продукта, который уже много столетий является незаменимым для приготовления многочисленных блюд?

Дело в том, что польза кабачков для нашего организма очень велика и сейчас вы узнаете, в чем именно она заключается:

1. Калорийность на 100 грамм кабачков всего 23 ккал, также на этот вес приходится: воды — 93 грамма, углеводов — 5, 2 грамма, белков — 0. 6 грамма, жиров — 0. 3 грамма.
2. Плоды кабачков содержат витамины — B2, B1, C, микроэлементы — калий, магний, кальций, фосфор, яблочную, фолиевую и никотиновую кислоты.
3. Овощи содержат сильные природные антиоксиданты, поэтому употребление кабачков в пищу служит хорошей профилактикой развития онкологических заболеваний;
4. Кабачковая мякоть нежная и сочная, а содержание органических кислот невелико, поэтому кабачки рекомендуется кушать людям, которые страдают болезнями желудочно — кишечного тракта и сахарным диабетом.
5. Кабачок гипоаллергенный овощ, поэтому его можно давать деткам уже с 7 месяцев. Особая его ценность заключается в том, что даже при консервации и обработке сохранятся все полезные свойства.
6. Кабачки незаменимы в детском питании, так как способны поддержать молодой, растущий организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Кроме того они рекомендуются в пищу при анемии.
7. Для пожилых людей это тоже просто незаменимая пища, так как употребление кабачков очищает и обновляет кровь, предотвращает развитие атеросклероза, значительно улучшает работу желудка и пищеварительной системы.
8. Кабачки обладают противоаллергическими свойствами. Для лечения аллергии нужно приготовить настой из цветков этого растения: берем 12 цветков кабачка, заливаем пол литром кипятка и настаиваем два часа. Затем процеживаем. Принимать настой по половине стакана два раза в день, при аллергических реакциях. Также этот отвар можно использовать наружно, для лечения различных кожных заболеваний.
9. Молодые недозрелые кабачки отличное средство против различного вида отеков. Для лечения отеков нужно взять молоденькие овощи не более 20 сантиметров длиной. Провариваем кабачки вместе с кожурой без соли и масла и кушаем два раза в день.

Обратите внимание!

Людям с почечной недостаточностью следуют употреблять кабачки с осторожностью, они содержат в большом количестве калий, и если их много кушать, то можно навредить здоровью.

Польза для здоровья и красоты

• Сок из свежих кабачков хорошо успокаиваем нервную систему;
• Мякоть кабачка используется в домашней косметологи для поддержания красоты. Маски из кабачков для лица обладают отличными увлажняющими свойствами, омолаживают кожу, увеличивают микроциркуляцию крови и улучают цвет лица.

Теперь, когда мы узнали много интересного о пользе этого замечательного овоща, давайте приступи к делу, и начнем готовить вкусные блюда из молодых кабачков на любые вкусы.

Рецепт 11. – Молодые жареные кабачки под чесночно-майонезным соусом

Требуемые ингредиенты:

1. Кабачки молодые два штуки небольшого размера;
2. Майонез сто пятьдесят грамм;
3. Чеснок четыре зубчика;
4. Масло оливковое тридцать грамм;
5. Специи, соль.

Приготовление

Кабачки тщательно промыть под проточной водой, обсушить, и нарезать их тонкими колечками, поперчить и посолить по своему вкусу.

Готовим соус, для этого выложить майонез в небольшую миску, добавить чеснок, пропущенный через пресс, тщательно перемешать смесь и дать ей настояться двадцать минут.

В сковороду налить масло, разогреть его и обжарить в нем кольца кабачком с обеих сторон. Выложить молодые обжарены кабачки на блюдо слоями, и каждый слой промазать чесночным соусом. Подавать блюдо к столу остывшим.

Лучшие самоопыляемые кабачки

Погодные условия не всегда благоприятные для насекомых опылителей. Холода, дожди, ветра не дают пчелам исполнять свои обязанности. Чтобы не остаться без урожая, нужно высаживать сорта кабачков с самоопылением.

Кавили F1

Раннего срока созревания гибрид приносит урожай через 45 дней. Культура голландской селекции подходит для открытого и закрытого способа выращивания. На 1 м2 помещается 4 компактных куста. Собирают из них до 9 кг урожая. Плодоношение длится до наступления осени. Плоды вырастают длиной 20 см, весом около 320 г. Форма кабачка цилиндрическая, кожица зеленоватая.

Медуза F1

По срокам созревания гибрид считается суперранний. Первый урожай собирают через 35 дней. Компактное растение одинаково хорошо плодоносит в теплице и на огороде. Форма плодов напоминает булаву. Кожица зеленоватого цвета тонкая, гладкая. Мякоть аналогично имеет зеленоватый оттенок, на вкус сладкая и нежная. Кабачки вырастают длиной до 30 см, массой 0,8 кг. Урожайность составляет 9 кг/1 м2.

Партенон F1

Высокоурожайный гибрид голландской селекции приносит до 15 кг плодов с 1 м2 грядки. Растение компактное с ограниченным ростом. Созревание кабачков начинается через 45 дней. Плодоношение длится до сентября. Овощу присуща цилиндрическая форма, гладкая кожица темно-зеленого окраса. Длина зрелого экземпляра достигает 25 см, а масса – около 300 г.

Суха F1

Культура считается скороспелая, способна отдать первый урожай через 30 дней. Гибрид стабильно плодоносит в теплице и на огороде. Цилиндрические плоды узнаются зеленоватым окрасом, по которому отчетливо видны светлые пятна. Длина кабачка 18 см, а вес около 0,7 кг. Урожайность с 1 м2 достигает 13 кг.

Важно! Кожица кабачка содержит высокую концентрацию сухих веществ, что сохраняет сочность мякоти в осенних плодах.

Сангрум F1

Первыми кабачками можно полакомиться через 38 дней. Гибрид подходит для открытого и закрытого способа культивации. Растение рослое, но сам куст компактный, не раскидистый. У кабачков цилиндрической формы салатного окраса кожица и зеленоватая мякоть. Средняя масса плода – 350 г. Урожай поддается длительному хранению.

Сбор и хранение урожая

На уход и выращивание кабачков тратится 40-57 дней. Для определения зрелости тыквин есть несколько простых способов:

• плоды ровно окрашены и имеют длину, характерную для сорта;
• при постукивании раздается глухой звук;
• кора плотная.

Совет. Любителям свежих салатов не стоит долго ждать созревания. Лучше собирать плоды размером 12-15 см.

Тыквины срезают с кустов ножом, если их откручивать руками, можно повредить растение. Овощи для текущего употребления хранятся в холодильнике. Если оставить длинную плодоножку, они пролежат дольше. Обычно продукт не хранится дольше двух недель, он становится мягким, загнивает.

После выращивания и сбора возникает проблема, как сберечь урожай. Для длительного хранения подходят не все виды кабачков. Овощи должны иметь толстую кожуру и мелкие семечки. Лучше всего лежат желтые плоды и цуккини. Тыквины должны быть спелые. Техническая зрелость рекомендуется только для приготовления.

Информация: При создании оптимальных условий хранения можно рассчитывать на свежие кабачки в течение 5 месяцев.

Овощам хранят различными способами:

• укладывают в ящики, пересыпав соломой или опилками, чтобы кабачки не касались друг друга;
• помещают в сетчатые мешки.

Необходимо выбрать сухое, темное и прохладное место. Для хранения зимой в свежем виде используют сорта: «Голден хаус», «Фестиваль», «Аэронавт», «Золотой кубок», «Арлика f1». Закладываются сухие, чистые тыквины без повреждений кожицы. Любой дефект приводит к развитию гнили. Плод портится сам и заражает остальные кабачки.

• «Фестиваль» — гибрид с необычной окраской кожуры. Плоды округлые, диаметр 10-15 см, по виду напоминают тыкву. Созревают кабачки в августе. Из-за пестрой окраски – чередования полос оранжевого, белого, черного цвета, овощи используют в качестве декора помещений. Под плотной корой нежная, сладкая оранжевая мякоть. Тыквины лежат до января.
• «Арлика F1» — компактный куст с цилиндрическими плодами. Окраска зеленая, поверхность слегка ребристая. Длина тыквин до 17 см. Гибрид созревает за 40-42 дня, дает обильный урожай. Может выращиваться в теплице и на открытом грунте.

Опытные огородники рекомендуют лучшие виды и сорта кабачков:

• «Черный принц» — кустовой цуккини, поспевающий очень рано, за 35-40 дней. Плоды цилиндрической формы, кожица темно-зеленая, глянцевая. Мякоть бежевая, сочная и нежная, может использоваться в свежем виде. Культура устойчива к гнили и мучнистой росе.
• «Горный» — одна из популярнейших разработок отечественной селекции. Куст слабоветвистый, плоды матовые, молочной окраски. Кора упругая, матовая. Мякоть плотная с насыщенным вкусом. Плоды рекомендуются для приготовления икры, маринования. Техническая зрелость наступает спустя 40-45 дней после посадки в грунт. Листья зеленые, сильно рассеченные, черешки длинные. Сорт устойчив к мучнистой росе. В уходе не капризен, дает урожай в небольшой тени.
• «Нежный зефир» — необычный овощ двухцветной окраски с необыкновенно сладкой мякотью. Форма удлиненная, изогнутая, зеленый участок, расположенный на конце, толще остальной части. Культура раннеспелая, за период вегетации можно собрать до 8 кг кабачков. Цветы самоопыляемые. Желто-зеленые плоды используют не только в кулинарных целях, но и для украшения интерьера. Урожай собирают в период молочной спелости, длиной 10-15 см. Для длительного хранения не подходит, начинает портиться.
• «Партенон» — партенокарпический гибрид с ровными темно-зелеными плодами. Его урожайность не зависит от неблагоприятных погодных условий, мешающих полету насекомых-опылителей. Кожура тонкая, глянцевая. Форма тыквин прямая, без изгибов. Мякоть отличается приятным вкусом. Культура не боится мучнистой росы. Овощи не теряют свежести продолжительный период времени, хорошо переносят транспортировку. Для хранения лучше использовать сухой погреб.

География выращивания

Изначально кабачки выращивались только в юных регионах с мягким климатом и ранним приходом тепла. Селекционные работы над устойчивостью растений к низким температурам позволили значительно расширить географию выращивания овощей. Новые сорта можно сажать в открытом грунте Сибири, Урала, Подмосковья.

Совет. В регионах с холодным климатом кабачки лучше выращивать рассадным способом. Поросшую рассаду выносят в открытый грунт в июне, когда установится стабильно теплая погода.

Для северных областей рекомендуется раннеспелые сорта: «Якорь», «Ролик», «Белый лебедь», «Зебра». Они характеризуются стойкостью к похолоданию, требую минимум ухода, не боятся засухи и болезней. В Сибири выращивают:

• «Фараон» — растение кустовой формы с 1-2 плетями. Листья средних размеров, темные, могут иметь светлые пятна. Тыквины гладкие, созревают рано. Кора плотная, темно-зеленая. Мякоть желтая, сочная, сладковатая на вкус.
• «Длинноплодный» — культура выращивается около 50 лет, отличается компактностью. Плоды бледно-зеленые, кожица тонкая, хрупкая. У белой мякоти присутствует небольшой зеленоватый оттенок. Спелость наступает через 50 дней.

Для Подмосковья рекомендуется гибрид «Искандер F1», сорта «Ролик», «Аэронавт».

Одним из старейших сортов с белыми тыквинами считается «Грибовский». Плоды овальной формы, длина 20-25 см, масса 0,7-0,9 кг. У плодоножки ребристые, дальше гладкие. Куст ветвистый, съем урожая возможен через 45-50 дней. Кора белая, крапчатая, по мере созревания становится желтой. Кабачки универсальны, из них можно приготовить различные блюда и зимние соленья. Растения неприхотливы, размножают их собственными семенами.

Свойства

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить молодой кабачок, так как он обладает неярко выраженным и мягким вкусом, благодаря чему сочетается с самыми разными продуктами – мясом, птицей, сырами, крупами и макаронными изделиями.

Энергетическая ценность этого овоща совершенно не велика, всего 18–20 ккал на 100 грамм, благодаря этому он используется в составе огромного количества диет. Помимо этого, обладает свойствами выводить ненужную влагу из организма, что делает его незаменимым в борьбе с лишним весом. Клетчатка, содержащаяся в плодах, активизирует работу пищеварительного тракта, хорошо улучшает перистальтику кишечника, увеличивает обменные процессы.

Отлично влияет кабачок на функционирование сердечно-сосудистой системы, так как очищает кровь от лишних солей, токсинов, холестерина и укрепляет стенки сосудов. Входящие в состав калий и магний регулируют кровяное давление, тем самым предотвращают гипертонию. Содержащееся в плодах железо нормализует состав крови, и увеличивает ее способность удерживать кислород.

Мамочкам нужно знать, как приготовить молодой кабачок, так как он не вызывает аллергий и подходит в качестве первого прикорма для малышей.

Если регулярно употреблять в пищу этот плод, то можно улучшить иммунитет, а благодаря нахождению в нем витаминов С, В1 и В3 организм отлично борется с инфекциями и вирусами, а также замедляет процессы старения.

Не стоит употреблять различные блюда из кабачков людям, которые страдают от гастрита, язвенной болезни и недугов, связанных с почками.

Виды

Благодаря усилиям селекционеров было выведено огромное количество сортов и видов этого неприхотливого овоща. Кабачки бывают круглыми, гладкими, грушевидными, ребристыми, желтыми, белыми, пятнистыми или полосатыми.

Условно все кабачки можно разделить на классические, спагетти, цуккини, а также декоративные сорта.

Самым простым видам свойственна цилиндрическая форма, светло-зеленая кожица и плотная мякоть. Черные, зеленые и желтые цуккини отличаются меньшим размером, нежной срединой и отсутствием больших семян, даже в перезрелых плодах. Кабачки-спагетти являются особым сортом, так как имеют слоистую структуру, после отваривания они напоминают популярные итальянские макароны. Для декоративных экземпляров характерны любая форма и цвет.

Кабачки по — Корейски

Вкусная закуска из молоденьких кабачков на зиму сделает ваш стол в холодное время года намного разнообразнее и аппетитнее, прекрасно подойдет для отварной картошечки.

Ингредиенты:

• Крепкие молоденькие кабачки — 2, 5 килограмма;
• Сладкий перец — 5 штук;
• Лук репчатый — 0,5 килограмма;
• Морковка — 0, 5 килограмма;
• Чеснок — 200 грамм;
• Зелень — петрушка, укроп, сельдерей, кинза — по вкусу и сколько хотите.

Ингредиенты для приготовления маринада:

• Масло растительное — 1 стакан;
• Уксус 9% — 150 миллилитров;
• Сахар — 1 стакан;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Приправа для корейской моркови — 2 пачки.

Приготовление:

1. Готовим маринад, для этого просто перемешаем все ингредиенты и оставим его на 30 минут, а в это время займемся подготовкой овощей.
2. Морковку натираем на терку или режем тонкой соломкой. Кабачки режем кружками, или соломкой, перец нарежем соломкой, а репчатый лук полукольцами.
3. Зелень мелко нашинкуем и измельчим чеснок, перемешаем с нарезанными овощами.
4. Заливаем приготовленное блюдо маринадом, хорошо перемешиваем и даем настояться в течение трех часов.
5. Затем раскладываем закуску с чистые и сухие пол литровые баночки и стерилизуем 20 минут. Если банки литровые, то стерилизовать над 30 минут.
6. После стерилизации банки закатываем крышками и даем остыть, переворачивать салат не нужно. Хранить кабачки по — Корейски можно в кладовке или погребе.

Предлагаю посмотреть видео: кабачковые кексы с творогом

Приятного аппетита!

Вкусные и простые рецепты из молодых кабачков

В сезон овощей хозяйки задумываются, как распорядиться урожаем, что приготовить. На помощь придут вкусные и простые рецепты из молодых кабачков. Их используют в жареном, печеном, сыром виде, объединяя с разными продуктами.

Удачные блюда создаются с применением определенных секретов готовки:

• молодые овощи разрешается использовать, не очищая от кожицы и не удаляя середину. Зачастую семена еще слишком мелкие и не повлияют на вкус;
• плоды содержат много жидкости, от которой нужно избавляться. Если овощи режут колечками, стоит посолить их и дать полежать некоторое время, чтобы выделился сок. Перетертую или перебитую в блендере массу легко отжать;
• кабачки готовят в виде супа, оладий, блинчиков, пирога, торта.

Как вкусно пожарить кабачки на сковороде?

Свежие овощи станут хорошей летней закуской. В жареном виде блюдо из кабачков делается быстро и вкусно. Ускорить обжаривание поможет нарезка тонкими кружками. Первый и последний кусочки выбрасывают, остальную часть равномерно нарезают ломтиками одинаковой толщины. Улучшить вкус поможет панировка в пшеничной муке.

Ингредиенты:

• овощи – 500 г;
• масло, мука, соль.

Приготовление

1. Порезать плоды кружками, посолить, обмакнуть в муку.
2. Обжарить на растительном масле на сковороде с двух сторон.

Как вкусно запечь кабачки в духовке?

Овощи максимально сохранят полезные свойства, если их запечь в духовке. Вкусные и простые рецепты из молодых кабачков реализуют с использованием формы, в которую укладывают овощные кружочки. Блюдо подают в горячем, но и в холодном виде с соусом, который создают, смешивая майонез с давленым чесноком и солью.

Ингредиенты:

• овощи – 2 шт.;
• масло, майонез, соль;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

1. Порезать колечками, уложить в смазанную маслом форму. Посолить, приправить давленым чесноком, майонезом.
2. Запекать 30 мин.

Как вкусно приготовить кабачки в мультиварке?

В летнюю жару многие предпочтут калорийному мясу легкое овощное рагу. Находкой станут простые и вкусные блюда из кабачков, приготовленные в мультиварке. Бытовой прибор поможет равномерно пропечь овощи, для этого предусмотрены специальные программы. Режим «Жарка» или «Выпечка» способствуют удалению излишней жидкости, а с помощью программы «Тушение» они доходят до нужного состояния.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• лук, болгарский перец – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• вода – 0,5 ст.;
• масло, соль.

Приготовление

1. Порезать все овощи кубиками, посолить, поместить в чашу. Установить программу «Выпечка» на 30 мин.
2. Присоединить разведенную в воде томатную пасту. Перейти в режим «Тушение» на 20 мин.
3. Ввести давленый чеснок, дать в настояться под закрытой крышкой 15 мин.

Как вкусно приготовить кабачки на гриле?

Во время выезда на природу можно приготовить не только шашлыки. Хорошая идея – сделать кабачки. Для готовки лучше выбирать длинные плоды, равномерные по толщине. Из них получится сделать красивую нарезку, колечки будут одинаковыми по размеру. Рекомендуется использовать оливковое масло первого отжима, но можно заменить его подсолнечным. Для смазывания применяют силиконовую кисточку.

Ингредиенты:

• овощ – 1 шт.;
• тимьян – 0,5 ч. ложки;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Сделать нарезку кружочками. Смазать их маслом, посыпать солью и тимьяном.
2. Нагреть гриль и уложить колечки, обжарить по 1-2 мин. с каждой стороны.

Вкусный салат из свежих кабачков

Людям, следящим за здоровьем, диетологи рекомендуют употреблять продукты в сыром виде. Для приверженцев правильного питания станет находкой салат из кабачков, которые сочетают с огурцами, свежей зеленью. Для заправки рекомендуется использовать кунжутное масло, более полезное по сравнению с растительным. Для измельчения применяют терку для корейской морковки.

Ингредиенты:

• огурцы, морковь – по 200 г;
• кабачки – 400 г;
• лук – 100 г;
• кунжутное масло – 1 ст. ложка;
• петрушка.

Приготовление

1. Лук измельчить кольцами.
2. Остальные овощи натереть, смешать и заправить маслом.

Вкусные оладьи из кабачков на сковороде

Вариантов блюд, приготовленных на сковороде, множество. Один из самых удачных рецептов – кабачковые оладьи. От лишней жидкости поможет избавиться следующий прием. Натертую массу смешивают с солью и оставляют на какое-то время, после отжимают сок. Перед подачей заготовки поливают сметаной или чесночным соусом.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• кабачки – 400 г;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, масло.

Приготовление

1. Натереть плоды на терке, посолить, выдержать 10 мин. и отжать сок.
2. Измельчить лук и чеснок.
3. Замесить тесто, соединив все компоненты.
4. Выкладывать тесто ложкой на сковородку, обжарить с обеих сторон.

Самый вкусный рецепт котлет из кабачков

Вегетарианцы и люди, придерживающиеся Поста, ищут альтернативу мясным блюдам. Хорошее решение – котлеты из кабачков. Они низкокалорийные, но питательные, поэтому способны послужить полноценным обедом. Пышность заготовкам придаст включение в состав манной крупы. Масса по консистенции должна напоминать тесто на оладьи.

Ингредиенты:

• яйца, овощи – по 2 шт.;
• мука – 5 ст. ложек;
• манка – 1 ст. ложка;
• соль, масло.

Приготовление

1. Натереть плоды на терке, отжать сок. Соединить с остальными продуктами.
2. Выкладывать котлеты ложкой на сковородку и обжаривать.

Самый вкусный рецепт кабачков по-корейски

Популярное блюдо азиатской кухни создают не только из морковки. По-корейски быстро и вкусно делают и кабачки на закуску. Разрешается включить другие виды овощей, к примеру, красный и желтый болгарский перец, который придаст заготовке яркости. Для остроты используют специальную приправу, состоящую кориандра, куркумы, базилика, паприки

Ингредиенты:

• морковь, кабачки, болгарский перец – по 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль;

• уксус – 2 ст. ложки;
• масло – 6 ст. ложек;
• приправа – 1,5 ст. ложки

Приготовление

1. Измельчить все овощи вручную или с помощью специальной терки, перемешать с солью.
2. Раскаленное масло соединить с приправой, всыпать в сковородку овощи, обжарить 1 мин.
3. Присоединить давленый чеснок, уксус, перемешать, настаивать 1 ч.

Самый вкусный рецепт драников из кабачков

В разгар овощного сезона хозяйки задумываются, как разнообразить рацион. Отличное решение – драники из кабачков. Их подают с соусом из сметаны, смешанной с мелко рубленой зеленью. Рекомендуется употреблять блюдо в горячем виде. Для готовки используют среднюю терку, это оптимальный вариант для получения массы нужной консистенции.

Ингредиенты:

• яйцо, лук – по 1 шт.;
• кабачки – 500 г;
• соль;
• мука – 3 ст. ложки;
• масло – 4 ст. ложки.

Приготовление

1. Потереть плоды, отжать сок, соединить с остальными продуктами.
2. Выкладывать массу ложкой на сковородку, обжаривать драники.

Рецепт кабачков в кляре быстро и вкусно

Жареные овощи можно приготовить по-разному. Интересная идея – использовать кляр для кабачков из яиц и муки. По консистенции он доводится до состояния густой сметаны. Плоды рекомендуется выбирать некрупные, чтобы колечки были небольшими по диаметру. При желании получить хрустящую заготовку, кружки нарезают толщиной около 1 см, а для большего прожаривания – тонкими слайсами.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• овощи – 600 г;
• соль;
• мука – 200 г;
• масло – 100 мл.

Приготовление

1. Порезать плоды кружками, посолить.
2. Взбить яйца, ввести муку, перемешать. Окунуть в кляр колечки.
3. Прогреть масло в сковороде, поместить в него кружочки, обжарить с одной стороны при открытой крышке, с другой – при закрытой.

Рецепт супа из кабачков быстро и вкусно

Первые блюда – неотъемлемая составляющая рациона. Члены семьи по достоинству оценят самый вкусный суп-пюре с кабачками, сделанный со сливками. Нежная пюреобразная структура нравится взрослым и маленьким детям. Массу перебивают в блендере, добиваясь однородности, комочков быть не должно. При подаче добавляют гренки.

Ингредиенты:

• сливки – 200 мл;
• кабачки – 4 шт.;
• соль;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь, картошка, лук – по 1 шт.;
• бульон – 1 л;
• масло – 60 мл.

Приготовление

1. Измельчить все овощи, потушить 7 мин.
2. Влить бульон (500 мл), варить до готовности.
3. Остудить смесь и перебить блендером.
4. Ввести подогретые сливки и вторую половину бульона, перемешать.

Вкусное рагу из кабачков

Если в доме есть дети, хозяйка старается, чтобы в рацион входило максимум витаминов и полезных веществ. Отличный способ этого достичь – сделать вкусное овощное рагу с кабачками. В процессе готовки продукты обжариваются, после чего тушатся. Нужно позаботиться о выборе подходящей посуды – глубокой сковороды с толстыми стенками, сотейника или казана.

Ингредиенты:

• болгарский перец, морковь, кабачок, лук – по 1 шт.;
• картошка – 4 шт.;
• томаты – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло, специи, соль.

Приготовление

1. Измельчить овощи, обжаривать все кроме помидоров и чеснока 10 мин.
2. Присоединить томаты и чеснок, тушить 20 мин.

Самый простой рецепт кабачковой икры

Если удалось получить богатый урожай, отличный способ им распорядиться – сделать заготовки на зиму. Простая кабачковая икра используется в качестве намазки на хлеб, для дополнения мяса. Если хозяйка собирается закатывать лакомство в банки, то обязательно нужно включать в состав уксус. Когда икру собираются сразу же съесть, разрешается обойтись без этого ингредиента.

Ингредиенты:

• лук, морковь – по 500 г;
• кабачки – 1,5 кг;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сахар, уксус – по 0,5 ст. ложки;
• масло – 5 ст. ложек.

Приготовление

1. Измельчить все овощи и обжарить по отдельности, остудить, прокрутить через мясорубку.
2. Всыпать соль и сахар, потомить 20 мин. Остудить массу, перебить блендером, добавить остальные компоненты, тушить 20 мин., перемешать.

Самый вкусный рецепт блинов из кабачков

Любимые многими блинчики можно приготовить в необычном варианте. Такой завтрак из кабачков делается быстро и вкусно. Задача заключается в том, чтобы получить жидкое тесто. Это достигается с помощью добавления молока. Выделившийся сок не сливается, а включается в общую массу. Чтобы заготовки не прилипали к сковороде в процессе жарки, добавьте масло.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• овощ – 0,5 шт. ;
• молоко – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Перебить овощ в блендере, соединить с взбитыми яйцами и остальными компонентами. Последней вводить муку, постепенно перемешивая.
2. Выливать тесто порциями на сковородку и обжаривать.

Вкусный пирог из кабачков

Любители разнообразных запеканок по достоинству оценят пирог, приготовленный из овощей. Кабачки нареаются кружочками и заливаются нежным тестом с добавлением сливок. Колечки будут приятно хрустеть при надкусывании. Если хочется, чтобы они были очень мягкими, предварительно отварите их до полуготовности.

Ингредиенты:

• мука – 120 г;
• овощи – 400 г;
• сливки – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• сыр – 100 г;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Порезать плоды кольцами, потереть сыр.
2. Взбить яйца со сливками, соединить с мукой и маслом.
3. Кольца выложить в форму, залить тестом, посыпать сыром, запекать 50 мин.

Вкусные лепешки из кабачков

Богатый овощной урожай используют для приготовления разнообразных блюд. Отличное решение – сделать кабачки в виде лепешек. Преимущественно их создают маленькими, обжаривая на сковороде и применяя для выкладывания столовую ложку. Жарку лучше производить на медленном огне, тогда удастся добиться аппетитной корочки.

Ингредиенты:

• манка, мука – по 100 г;
• овощи – 3 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло – 4 ст. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Плоды потереть на терке, соединить с остальными продуктами, настаивать 10 мин.
2. Выкладывать лепешки ложкой на сковородку, обжаривать.

Вкусная пицца из кабачков

Популярное блюдо итальянской кухни пиццу можно сделать в оригинальном варианте. В этом поможет рецепт приготовления из кабачков. Тесто делют по аналогии с овощными оладьями. Важный момент – убрать лишнюю жидкость, основа должна быть плотной, чтобы на ней удобно было разложить начинку из смеси ветчины, сыра, томатов.

Ингредиенты:

• мука – 100 г;
• овощи – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
• соль;
• томаты, колбаса, сыр – по 200 г;
• томатная паста – 2 ч. ложки;
• вода – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Потереть плоды на терке, отжать сок. Присоединить яйца, муку, разрыхлитель и соль, замешать тесто и распределить по форме.
2. Смазать основу пастой, разведенной с водой.
3. Выложить на тесто нарезанные томаты и колбасу, потереть сыр, запекать 30 мин.

Рецепт самого вкусного торта из кабачков

Из молодых плодов создают не только привычные жареные блюда, но и аппетитную выпечку. Хозяйкам понравится вкусный торт из кабачков. выпекают оладьи и выкладывают друг на друга, пропитывают нежным кремом из сметаны. Чем жирнее она будет, тем сытнее выйдет торт.

Ингредиенты:

• сметана – 350 мл;
• овощи – 1 кг;
• сыр – 250 г;
• томаты – 300 г;
• яйца – 5 шт.;
• мука – 1 ст.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, масло.

Приготовление

1. Потереть плоды на терке, отжать сок.
2. Присоединить взбитые яйца, соль, муку. Жарить на сковородке коржи, придавая им форму блина.
3. Сделать крем, смешав сметану и давленый чеснок.
4. Собрать торт слоями: промазать коржи кремом и разместить между ними начинку из долек томатов и тертого сыра.

Жареные кабачки — Как приготовить ЛУЧШИЕ запеченные кабачки

Вы приготовили все рецепты кабачков. Затем вы заглядываете в свой холодильник и ОМГ, ТАМ ЕЩЕ ТАК МНОГО ЦУККИНИ. Время испечь этот простой рецепт Жареный кабачок !

Кабачки, приправленные пармезаном и травами и запеченные до идеальной нежности, в духовке Жареные кабачки — это простой овощной гарнир, который вы приготовите в первую очередь по летней необходимости.

Потом вы приготовите его снова, потому что он простой и полезный, и чудесным образом все в вашей семье едят его с удовольствием и без жалоб. (А чтобы почувствовать вкус летнего дыма, попробуйте кабачки на гриле.)

Хотя время от времени я хочу проявить больше творчества или снисходительности к своим гарнирам (кхм, спаржа в беконе), большую часть времени я хочу, чтобы гарниры быстро готовились, были полезными и хорошо сочетались с разнообразными блюдами. блюд.

Жареный кабачок как раз такой рецепт. Как и мои любимые «Жареный картофель с морковью» и «Жареная брюссельская капуста в духовке», он выпекается в духовке без помощи рук, так что я могу сосредоточиться на приготовлении остальной еды.

И, как и в этом легко обжаренном цуккини и обжаренной капусте, он содержит полезные ингредиенты, такие как пармезан и оливковое масло, которые покоряют привередливых едоков и скептиков в отношении овощей.

Как приготовить жареные кабачки

Прелесть этого рецепта в его простоте. Не переусердствуйте! Я включил несколько основных шагов, а также советы для вас, чтобы разнообразить специи, если вы чувствуете себя резво.

Совет!

Чтобы приготовить смесь овощей, а также получить дополнительные советы и рекомендации по приправам, ознакомьтесь с моим полным руководством по запеченным овощам в духовке .

• Начните с обрезки кончиков кабачков и нарезки их вдоль на четверти . Мне нравится называть это подходом «копья».

Разрезание цуккини на половинки, а затем на четвертинки делает этот рецепт очень быстрым и простым в приготовлении, поскольку на нарезку цуккини уходит меньше времени.

Другие преимущества больших кусочков: большие кусочки цуккини менее склонны к перевариванию (и, следовательно, становятся сырыми). Узнайте больше о том, как избежать сырых кабачков ниже.

• Сбрызните кабачки жареными овощами Big Three: оливковое масло , соль , и перец .
• Добавьте любые другие специи, которые вам нравятся. Я предпочитаю итальянскую приправу. Это быстрая смесь, подходящая для детей и достаточно универсальная, чтобы хорошо сочетаться со всем, что вы подаете с цуккини.
• Добавьте немного пармезана. Потому что всем нравится Парм.
• Перемешайте, чтобы равномерно покрыть кабачки.

ПРЯМО СЕЙЧАС это революционный продукт, который поможет вам приготовить самые вкусные, хрустящие снаружи, нежные внутри, НЕ РАЗМЫВШИЕ жареные кабачки.

• ПОДНИМИТЕ ЦУККИНИ , поместив его на решетку для выпечки, а затем поставив эту решетку поверх вашего обычного противня. Это позволяет воздуху циркулировать со всех сторон кабачка и помогает воде испаряться, поэтому кабачки красиво карамелизируются, а не размокают.

Отсюда осталось только испечь!

• Запекайте кабачки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 12-15 минут , пока они не станут мягкими.
• Отсюда мне нравится Поместите кабачки под жаровню , чтобы пармезан стал хрустящим.

В этот момент ваш жареный цукини горячий, слегка сырный и абсолютно восхитительный.

Для дополнительного эффекта выжмите сверху немного свежевыжатого лимонного сока и посыпьте кабачки свежей зеленью , если хотите. Вкусный!

Советы по предотвращению сырых жареных кабачков

Вы когда-нибудь задумывались, почему ваши жареные кабачки становятся сырыми? Возможны две причины.

Размокшие жареные кабачки Виновник первый: переполнение сковороды

При работе с любыми жареными овощами, если вы слишком плотно поместите овощи на сковороду, воздух не будет должным образом циркулировать, и овощи будут парить, а не жариться.

Выпекание кабачков на приподнятой решетке, как предлагает этот рецепт, очень полезно для циркуляции воздуха и предотвращения размокания кабачков.

Если у вас больше ломтиков цуккини, чем удобно помещается на сковороде (особенно это происходит с запеченными чипсами из цукини и запеченным картофелем фри из цукини), разделите нарезанные овощи между двумя отдельными противнями. Выпекайте противни на верхней и нижней третьей полках духовки и поменяйте положение противней на полпути.

Промокшие жареные кабачки Виновник номер два: перепекание

В отличие от более твердых овощей (таких как этот жареный мускатный кабачок с корицей), в кабачках высокое содержание воды. Это означает, что если вы перепечете его, вода вытечет, и ваши кабачки станут сырыми.

Нарезка цуккини на более крупные кусочки — хорошая подстраховка. Большие куски труднее переварить. Это еще одна причина, по которой я люблю нарезать кабачки соломкой.

Дополнительные параметры нарезки

Если вам не нравятся копья, у вас есть другие варианты!

• Чтобы использовать этот рецепт для приготовления запеченных чипсов из цуккини , нарежьте цуккини на тонкие (1/4 дюйма толщиной монетки). Выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут.

Если вы выбираете чипсы из цуккини, не забудьте оставить ломтикам достаточно места на сковороде и внимательно следите за тем, чтобы они не приготовились. Я по-прежнему рекомендую использовать трюк с подставкой для выпечки.

Другие варианты жареных овощей

• Жареные кабачки и кабачки . Не стесняйтесь использовать в этом рецепте смесь желтой тыквы и цуккини или используйте рецепт для приготовления только желтой тыквы.
• Жареные кабачки и помидоры черри . Замените половину кабачков 1-2 стаканами помидоров черри. Откажитесь от решетки для выпечки. Смешайте овощи с оливковым маслом, пармезаном и специями. Обжарьте помидоры на одной стороне противня, а кабачки — на другой. В середине один раз перемешайте помидоры черри.
• Жареные кабачки и лук . Замените один кабачок маленькой красной или желтой луковицей. Откажитесь от решетки для выпечки. Нарежьте кабачки и лук кусочками (вместо того, чтобы нарезать кабачки соломкой). Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут, перемешав овощи один раз на полпути.

Специи для жареных кабачков

Этот рецепт включает в себя мою любимую комбинацию итальянских приправ, пармезана и лимона. Это всегда нравится толпе и подходит практически ко всему.

Для получения дополнительных опций вы также можете:

• Добавить щепотку хлопьев красного перца для остроты.
• Добавить зубчик измельченного чеснока .
• Замените итальянскую приправу на порошок чили и лимонный сок на лайм . (Не добавляйте пармезан.)
• Посыпьте жареные кабачки свежими травами . Укроп и базилик — два моих любимых блюда.
• Замените пармезан на раскрошенную фету . Посыпьте фетой после того, как кабачки запекутся.

Как хранить жареные кабачки

В целом я не рекомендую замораживать кабачки из-за высокого содержания воды. Замороженные кабачки становятся мягкими при размораживании.

Жареный кабачок легко хранить в холодильнике! Вот как:

• После того, как жареные кабачки полностью остынут, переложите их в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.
• Жареный кабачок может храниться в холодильнике до 4 дней.
• Чтобы разогреть жареные кабачки: разложите их в один слой на слегка смазанном маслом противне. Разогрейте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока кабачки не станут горячими. Не перепекайте, иначе оно станет сырым.

Что подавать с жареными кабачками

Прелесть жареных кабачков в том, что они имеют мягкий вкус, а это значит, что они хорошо сочетаются практически с любым основным блюдом. Вот некоторые из них, которые мне особенно нравятся:

• Бургеры . Этот бургер с грибами портобелло, бургер с авокадо и бургер с лебедой — три наших любимых блюда.
• Блюда с чесноком, масляными креветками . Запеченные креветки с чесночным соусом, креветки с чесночным маслом и чесночные креветки с лебедой очень вкусны с жареными цуккини.
• Блюда из креветок на гриле . Попробуйте эту легкую приправу для креветок на гриле и эти креветочные кебабы.
• Макаронные изделия . Запеченные фрикадельки из индейки (или запеченные куриные фрикадельки) очень вкусны с цуккини, как и блюда из пасты со сливками, такие как бефстроганов быстрого приготовления (и его двоюродный брат бефстроганов из говядины в мультиварке).
• Бутерброды . Этот бутерброд с салатом из нута, куриный салат Whole30 и полезный куриный салат с греческим йогуртом прекрасно сочетаются с жареными цуккини.

И МНОГОЕ ДРУГОЕ.

Готовы штурмовать поставки кабачков? Время пармезана Жареный кабачок !

• 4 маленьких цуккини, обрезанных и разрезанных на четыре части вдоль
• 1/3 чашки свеженатертого пармезана
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 ч.

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте решетку для охлаждения антипригарным спреем и поставьте на противень с бортиками.

• В небольшой миске смешайте пармезан, итальянскую приправу, соль и перец.

• Положите кабачки в большую миску. Сбрызните маслом и посыпьте смесью пармезана. Перемешайте, чтобы покрыть, затем разложите кабачки поверх решетки для охлаждения на подготовленном противне, стараясь не перекрывать копья.

• Поместите в духовку и запекайте, пока кабачки не станут мягкими, примерно 12–15 минут. Включите духовку, чтобы жарить. Готовьте, пока пармезан не станет слегка хрустящим сверху, примерно 2-3 минуты. Не уходи! Как только вы перестанете смотреть на сыр, он решит сгореть.

• Достаньте кабачки из духовки и сразу же выдавите сверху лимонный сок. Посыпать зеленью. Наслаждайтесь теплым или комнатной температуры.

• Советы по хранению см. в сообщении блога выше.
• Чтобы узнать больше о том, как приправить цукини (или узнать, как использовать его для приготовления цукини и тыквы, чипсов из цукини, цукини и помидоров и многого другого!), см. сообщение в блоге выше.
• Чтобы соответствовать требованиям веганов, палео и/или Whole30: не добавляйте пармезан.

Serving: 1servingCalories: 77kcalCarbohydrates: 5gProtein: 4gFat: 5gSaturated Fat: 2gCholesterol: 4mgSodium: 293mgPotassium: 341mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 305IUVitamin C: 24mgCalcium: 92mgIron: 1mg

Join today and start saving your favorite recipes

Create an учетную запись, чтобы легко сохранять ваши любимые проекты и учебные пособия. Поделиться этой статьей

Вам также может понравиться

Серия бесплатных писем

5 секретов приготовления вкусной и здоровой пищи

Мои секреты приготовления полезных блюд, которые вам захочется съесть.

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Имя *

Адрес электронной почты *

Эрин Кларк

Привет, меня зовут Эрин Кларк, и я бесстрашно готовлю здоровую пищу, доступную, простую в приготовлении и, самое главное, ВКУСНУЮ. Я автор и разработчик рецептов на сайте wellplated.com и The Well Plated Cookbook. Я обожаю и сладости, и овощи, и моя миссия — сэкономить ваше время и блюда. ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

Узнайте больше об Эрин

Цуккини на гриле с пармезаном и травами – WellPlated.com

Привет, цукини, самый урожайный продукт лета! Этот цукини на гриле — новейшее, лучшее средство использовать его щедрость — и приготовить себе звездный быстрый и полезный гарнир в процессе.

Любитель хороших сделок, я никогда не перестаю покупать кабачки летом, когда фермеры на нашем местном рынке почти раздают их, а мои зеленые друзья отчаянно хотят поделиться своим богатством.

Поскольку одними здоровыми кексами с цукини и печеньем с цукини нельзя жить (ВЗДОХ), я стал использовать цуккини для приготовления всевозможных гарниров.

Когда мы остаемся дома на ужин, рецепты в духовке и на плите, такие как жареные цукини, тушеные цукини или картофель фри из цукини, отвечают всем требованиям.

Или мы добавим факела с очень хрустящими цуккини во фритюрнице.

Однако в эти драгоценные летние дни я стараюсь как можно больше выходить на улицу и жарить на гриле.

Как и баклажаны на гриле, кабачки на гриле мягкие и универсальные.

Приготовьте его вместе со свиной вырезкой на гриле или куриными шашлыками на гриле или устройте сытный вегетарианский вечер с бургером с грибами портобелло на гриле.

Если сейчас лето и вы готовите, скорее всего, кабачки на гриле — это то, что вам нужно!

Как приготовить кабачки на гриле

Приготовление кабачков на гриле — один из самых здоровых способов употребления кабачков, потому что гриль придает им великолепный вкус без дополнительного жира.

Однако не все кабачки на гриле одинаковы.

Если вы были жертвой сырых, разваренных кабачков, вы понимаете, о чем я говорю.

Чтобы кабачки на гриле не размокли, нужно сделать две вещи:

1. Нарезать кабачки соответствующим образом. Я рекомендую нарезать кабачки вдоль на четыре части (подробнее ниже).
2. Жарить на среднем огне (от 400 до 450 градусов по Фаренгейту). Это достаточно горячо, чтобы поджарить снаружи, но не НАСТОЛЬКО горячо, чтобы кабачки сгорели до того, как внутри они станут мягкими.

Как нарезать кабачки для гриля

Есть два популярных способа нарезать кабачки для гриля: на длинные доски или на палочки.

Я предпочитаю нарезать кабачки соломкой . Дубинки сохраняют свою текстуру и их легко поворачивать, чтобы они не скользили по решетке.

Чтобы нарезать кабачки для гриля:

• Вымойте кабачки и обрежьте кончики (очищать не нужно).
• Разрежьте его вдоль пополам.
• Положите срезы на разделочную доску и снова разрежьте вдоль пополам, чтобы получились четыре «палочки» или палочки из цуккини.
• Приправьте по желанию и поджарьте на гриле!

Ингредиенты

• Цуккини . Звезда шоу! Цукини богат витамином А, витамином С и калием.

Market Swap

По этому же рецепту можно приготовить желтый кабачок на гриле или попробовать смесь.

• Оливковое масло . Покрытие снаружи овощей, которые вы готовите для гриля, гарантирует, что они карамелизуются, но не подгорают. Кабачков нужно совсем немного, всего 1 столовая ложка на 4 средних кабачка. Здесь можно даже использовать масло авокадо!
• Кошерная соль + перец . Приправа является ключом к вкусным овощам на гриле. Приправляйте овощи как перед приготовлением на гриле, так и после, по вкусу .
• Итальянская приправа . Хотя это необязательно — простые жареные кабачки имеют прекрасный вкус только с солью и перцем — я люблю добавлять немного итальянских приправ для особого вкуса. Не стесняйтесь использовать другую сушеную траву (например, орегано, тимьян или базилик) или смесь приправ, которую вы предпочитаете.

Совет по замене!

Если вы используете смесь приправ, содержащую соль, для приправы овощей, обязательно уменьшите или даже исключите количество добавляемой кошерной соли. После того, как они приготовлены на гриле, попробуйте и отрегулируйте по мере необходимости.

• Пармезан . Это ореховое добавление умами не является обязательным, но как только вы попробуете жареные кабачки с пармезаном, вам будет трудно вернуться! Гарнир из сыра также делает овощи на гриле более привлекательными для детей и привередливых едоков. Здесь можно использовать сыр фета!
• Лимонный сок . Удар кислоты, который делает приготовленные овощи более яркими и делает их вкус намного более сложным, чем они есть на самом деле (именно поэтому я люблю добавлять лимон в свою жареную спаржу).

Совет по замене!

Для разнообразия попробуйте жареные на гриле цукини с бальзамическим соусом, заменив лимонный сок небольшим количеством качественного бальзамического уксуса или бальзамической глазури.

Инструкции

1. Предварительно разогрейте гриль (или для приготовления кабачков на гриле нагрейте чугунную сковороду-гриль на плите).

2. Нарежьте кабачки для гриля.

3. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать приправой.

4. Выложите кабачки на решетку в один слой. Жарьте кабачки около 9 минут, частично переворачивая. Наслаждаться!

Без фольги

Пока вы нарезаете кабачки на полоски, вам не нужно жарить кабачки в фольге.

• Кабачки легко переворачивать, так что кабачки не проваливаются через решетку гриля.
• В отличие от лосося на гриле в фольге, вам не нужно изолировать кабачки, чтобы они не высыхали.
• В кабачках высокое содержание воды, поэтому, в отличие от более твердых, крахмалистых овощей, таких как картофель на гриле, вам не нужно использовать пакет из фольги, чтобы удерживать влагу и создавать пар для размягчения.

На самом деле, отсутствие фольги с большей вероятностью приведет к хрустящим кабачкам на гриле, потому что это дает воде возможность испариться.

Советы по хранению

• В хранилище . Охладите кабачки на гриле в герметичном контейнере до 3 дней.
• Для разогрева . Разогрейте остатки на противне в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту или в микроволновой печи.
• Заморозить . Я не рекомендую замораживать кабачки на гриле, так как после оттаивания они будут довольно мягкими. Однако вы можете  заморозить неразрезанные кабачки, если это необходимо. Заморозьте их в герметичном контейнере для хранения в морозильной камере на срок до 3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.

Оставшиеся идеи

Нарежьте кубиками оставшиеся жареные кабачки и добавьте их в салат, например, в салат с рубленым мясом, итальянский салат фарро или куриный салат барбекю. Или нарежьте его длинными тонкими ломтиками, а затем добавьте к следующему сыру на гриле во фритюрнице или BLT.

Что подавать с жареными кабачками

Просмотреть все Приготовление на гриле

Просмотреть все рецепты

Рекомендуемые инструменты для приготовления этого рецепта

• Щипцы . Я оценил функцию блокировки для поддержания порядка в ящике.
• Мерные ложки . Точно так же мне нравится их магнитная функция, потому что она помогает им оставаться вместе в моем кухонном ящике

Мой любимый нож шеф-повара

Благодаря исключительно прочной стали и эргономичной ручке этот нож используется в моем доме каждый день без единой капли. в производительности.

Получите на AMazon

Вы сделали этот рецепт?

Дайте мне знать, что вы думаете!

Оставьте оценку ниже в комментариях и дайте мне знать, понравился ли вам рецепт.

Оставьте оценку

Сохраните этот простой рецепт кабачков, чтобы в следующий раз вам захотелось быстрого и полезного гарнира или когда вы чувствуете себя перегруженным уловом кабачков.

Для нас большинство летних ночей это сочетание того и другого.

Следовательно, мы едим много жареных кабачков здесь. Я еще не устал от этого, и я думаю, что вы тоже не устанете!

Часто задаваемые вопросы

Как предотвратить размокание кабачков?

Нарежьте кабачки надлежащим образом. Я рекомендую нарезать кабачки вдоль на четыре части (подробнее ниже).
Жарьте на среднем огне (от 400 до 450 градусов по Фаренгейту). Это достаточно горячо, чтобы поджарить снаружи, но не НАСТОЛЬКО горячо, чтобы кабачки сгорели до того, как внутри они станут мягкими.

Нужно ли солить кабачки перед жаркой?

Вы будете использовать соль в своих приправах, но не нужно солить и давать кабачкам отдохнуть перед жаркой!

Какие есть варианты вкуса для жареных кабачков?

Жареные кабачки с лимоном . Просто посыпьте кабачки лимонной цедрой после жарки на гриле, чтобы придать им насыщенный цитрусовый вкус!
Приправьте . Добавьте немного хлопьев красного перца в свою приправу, чтобы придать остроты этим жареным кабачкам!
Кабачки с чесноком на гриле . Добавьте измельченный чеснок или чесночный порошок в приправы, чтобы улучшить вкус!

• 4 средних цуккини по 8 унций каждый
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чайная ложка итальянской приправы (по желанию)
• 1 чайная ложка крупной соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• Сок 1/2 небольшого лимона
• 2 столовые ложки свеженатертого сыра пармезан 9 0234 4 4

• Разогрейте газовый или угольный гриль до высокой температуры (от 400 до 450 градусов по Фаренгейту). Обрежьте концы каждого цуккини и разрежьте его вдоль на четвертинки, чтобы у вас было четыре палочки на цуккини. Выложите на противень с бортиками или на большую форму для запекания.

• Сбрызните кабачки оливковым маслом и посыпьте итальянскими приправами (если используете), солью и перцем.

• Поместите кабачки на гриль так, чтобы одна из сторон среза касалась решетки. Жарьте в течение 4 минут, пока не появятся четкие следы от решетки.

• Переверните кабачки на обратную сторону (без кожуры). Жарить еще 5 минут. В этот момент вы можете перевернуть его на оставшуюся необжаренную сторону на 1–2 минуты, если хотите, чтобы на всех поверхностях остались следы от гриля (обычно мы просто подаем его как есть!). Переложите обратно на противень или на сервировочное блюдо.

• Выдавить сверху лимон и посыпать пармезаном. Наслаждаться!

• В магазин . Охладите кабачки на гриле в герметичном контейнере для хранения до 3 дней.
• Для разогрева . Разогрейте остатки на противне в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту или в микроволновой печи.
• Заморозить . Я не рекомендую замораживать кабачки на гриле, так как после оттаивания они будут довольно мягкими. Однако вы можете при необходимости заморозить неразрезанные кабачки. Заморозьте их в герметичном контейнере для хранения в морозильной камере на срок до 3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.

Серва: 1 из 4 Калорий: 77KCalcarboHydrates: 7GProtein: 3GFAT: 5GSatureted Fat: 1GpolyunSataturet Fat: 1GmonOuntaTaturet Fat: 5GVITAMIN: 423 -IRIT: 423 -й. recipes

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять свои любимые проекты и учебные пособия.

Регистрация

Похожие рецепты

Приготовление овощей на гриле — это способ добавить пиццу к гарниру! Вот некоторые из моих других любимых овощей на гриле:

Просмотреть все Приготовление на гриле

Просмотреть все рецепты

Поделиться этой статьей

FacebookPinEmail

Этот пост содержит несколько партнерских ссылок, что означает, что я получаю небольшую комиссию от товаров, которые вы покупаете без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Вам также могут понравиться

Закуски

jalapeño poppers

35 мин

Соусы и повязки

Соус для барбекю

15 мин

Гриль

куриная грудь

10005

Free Fax

5 SECETS

. секреты приготовления полезных блюд, которые вы захотите съесть.

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Имя *

Адрес электронной почты *

Эрин Кларк

Привет, меня зовут Эрин Кларк, и я бесстрашно готовлю здоровую пищу, доступную, простую в приготовлении и, самое главное, ВКУСНУЮ. Я автор и разработчик рецептов на сайте wellplated.com и The Well Plated Cookbook. Я обожаю и сладости, и овощи, и моя миссия — сэкономить ваше время и блюда. ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

Узнайте больше об Эрин

Жареный картофель и морковь – WellPlated.com

Жареный картофель и морковь : славное возвращение двух скромных овощей, от которых я открыто отказался в продуктовом магазине в пользу более сексуальных, подробнее… трендовые овощи. Мне стыдно.

Подобно милому бывшему ботанику, ставшему генеральным директором, которого вы ругаете за то, что игнорировали в старшей школе, эти сладкие и пряные Жареные Картофель и Морковь смеются последними. Я бы назвал их самодовольными, но они заслуживают признания.

Мы едим жареные овощи четыре-пять раз в неделю дома. Готовлю ли я классическую жареную брюссельскую капусту в духовке, жареную брюссельскую капусту с чесноком и пармезаном или сладкую жареную тыкву с корицей, мои любимые жареные овощи получаются нежными внутри, хрустящими снаружи и соблазнительно карамелизированными, мой фирменный прием — съесть одну треть кастрюли, прежде чем овощи попадут на наши тарелки.

На самом деле, я так люблю жареные овощи, такие как жареный картофель и морковь, что посвятила им отдельную статью в своей кулинарной книге! (Книга выйдет следующей весной; вы можете подписаться на бесплатные обновления по электронной почте с моими последними сообщениями в блоге и информацией о ее выпуске здесь. ) овощ… НЕПРАВИЛЬНО! Эти жареные картофель и морковь доказали, что даже самые простые концепции рецептов наполнены бесконечными вкусными возможностями.

Как приготовить идеальную жареную картошку и морковь

Вот мои советы, как приготовить жареную картошку и морковь, которые идеально карамелизуются и доставят W-O-W во вкусе.

• Стратегически выбирайте размер овощей . Обычно картофель варится дольше, чем морковь. Чтобы овощи были готовы одновременно, нарежьте картофель мельче, чтобы ускорить его обжаривание.

Мой любимый картофель для запекания, и в этом рецепте я использую молодой картофель. Их хрустящая корочка снаружи и маслянисто-кремовая внутренность непревзойденны.

Если вы хотите вместо этого приготовить жареный красновато-коричневый картофель и морковь, вы можете нарезать красновато-коричневый на кусочки. Они не будут такими сливочными, как молодой картофель, но вкус все равно будет вкусным.

• Острый и Сладкий. Эффект динамичного вкуса этого рецепта достигается за счет сочетания остроты (копченая паприка, кайенский перец и тмин) со сладостью (мед). Если вы очень чувствительны к специям, я предлагаю немного уменьшить количество специй или добавить к ним прохладный йогуртовый соус.
• Освежить. Картофель и морковь, запеченные с травами, классические и всегда вкусные. Для этого рецепта я решил приготовить жареный картофель и морковь с розмарином. Розмарин достаточно силен, чтобы выдержать резкие ароматы специй, но не настолько силен, чтобы подавлять его.
• Выпекать при высокой температуре. 400 градусов по Фаренгейту идеально подходит практически для любых жареных овощей (включая картофель фри). Я пытался приготовить овощи при температуре 350°С и не добился желаемой карамелизации. Если вы готовите жареный картофель в конвекционной печи, уменьшите температуру до 375 градусов по Фаренгейту. 0034
• Подумай о начинке. В качестве прохладного контрапункта я подал им быстрый и легкий соус из двух ингредиентов, состоящий из греческого йогурта с добавлением меда. Мед прекрасно сочетается с жареной морковью, а прохлада йогурта уравновешивает жар от специи.

Другие начинки, которые можно попробовать с Жареный картофель и морковь: измельченных поджаренных ореха, апельсиновая или лимонная цедра, фета.

Меняем – попробуйте этот рецепт с разными овощами

В этом рецепте можно использовать смесь острого и сладкого с любыми корнеплодами или другими твердыми овощами, которые могут противостоять специям.

• Сладкий картофель или пастернак будут восхитительны.
• Брюссельская капуста — настоящий хит.
• Жареная брокколи и морковь всегда вкусны.
• Для разнообразия попробуйте этот рецепт жареной моркови с картофелем и луком. Нарежьте большую красную или желтую луковицу на 1/2-дюймовые клинья. Добавьте его в миску с картофелем и морковью, затем перемешайте и запекайте, как указано.
• Я также люблю жареную замороженную брокколи или жареную замороженную брюссельскую капусту в качестве изюминки.

Не хотите сегодня включать духовку? Вместо этого попробуйте эту тушеную морковь.

Совет!

Чтобы приготовить смесь овощей, а также получить дополнительные советы и рекомендации по приправам, ознакомьтесь с моим полным руководством по запеченным овощам в духовке .

Что подавать с жареным картофелем и морковью

Эти жареные овощи просто великолепны. Вы можете соединить их практически с любым простым основным. Вот несколько советов, которые помогут вам начать.

• Крок -горшок свиная отбивные. Красный перец, этот рецепт невероятно прост, но каждый ингредиент добавляет уникальный, возвышенный элемент. Сладкая и пряная жареная морковь и картофель — это гарнир, который без сомнений привлекает всеобщее внимание на тарелке!

  Для жареного картофеля и моркови:

  • 1 фунт очищенной моркови, разрезанной вдоль пополам, если она толстая
  • 1 фунт молодого красного или желтого картофеля, разрезанного пополам
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка 9 меда или чистого кленового сиропа4
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 3/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца не добавлять, если чувствительна к специям
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина

  Для медово-йогуртового соуса:

  • 1 чашка обезжиренного простого греческого йогурта
  • 1 1/2 столовой ложки меда

  ---

  • Поместите решетку в нижнюю треть духовки, затем разогрейте ее до 40 градусов. F. Застелите большой противень фольгой и смажьте фольгу антипригарным спреем.

  • Поместите морковь и картофель в центр противня. Сбрызните оливковым маслом и медом, затем посыпьте тмином, копченой паприкой, солью и кайенским перцем. Перемешайте, чтобы покрыть, затем распределите в один слой.

  • Запекайте в нижней трети духовки, пока овощи не подрумянятся местами и не станут мягкими при протыкании маленьким острым ножом, примерно 25–30 минут, переворачивая на полпути. Посыпьте розмарином и перемешайте.

  • Пока овощи запекаются, приготовьте медово-йогуртовый соус: в небольшой миске смешайте греческий йогурт и мед. Переложить овощи на сервировочную тарелку. Подавайте теплыми с большими ложками йогурта сверху и дополнительным йогуртом по бокам.

  Порция: 1 из 6Ккал: 177 ккалУглеводы: 28 гБелки: 6 гЖиры: 5 гНасыщенные жиры: 1 гХолестерин: 2 мгКлетчатка: 4 гСахар: 13 г Поделиться этой статьей

  Вам также может понравиться

  Серия бесплатных писем

  5 секретов приготовления вкусной и здоровой пищи

  Мои секреты приготовления полезных блюд, которые вам захочется съесть.

  Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

  Имя *

  Адрес электронной почты *

  Эрин Кларк

  Привет, меня зовут Эрин Кларк, и я бесстрашно готовлю здоровую пищу, доступную, простую в приготовлении и, самое главное, ВКУСНУЮ. Я автор и разработчик рецептов на сайте wellplated.com и The Well Plated Cookbook. Я обожаю и сладости, и овощи, и моя миссия — сэкономить ваше время и блюда. ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

  Узнайте больше об Эрин

  Запеченные цукини — Классная кулинария

  Главная » Рецепты » Гарниры и соусы

  Легко Запеченные цукини – свежие летние цукини нарезают на кусочки и поливают оливковым маслом, чесноком и травами с сыром пармезан и запеченный в духовке.

  Один из лучших способов приготовить кабачки!

  Кабачки, запеченные в духовке

  Вот рецепт (или, точнее, инструкция), который обязательно станет основным блюдом лета!

  Сделать этот кабачок настолько просто, насколько это вообще возможно, и, конечно же, добавление сыра — один из лучших способов превратить пресные и скучные кабачки во что-то с аппетитным вкусом.

  Кратковременное обжаривание также помогает добавить глубины подрумянивания. Все дело в создании этого пикантного вкуса.

  Простые, свежие ингредиенты, которые вместе легко создают нечто, достойное быстрого чередования ужинов в будние дни. Кроме того, это отличный способ заставить детей и взрослых есть овощи!

  Ингредиенты рецепта запеченных кабачков

  • Кабачки
  • Оливковое масло
  • Чеснок
  • Итальянская приправа
  • Пармезан
  • Петрушка свежая
  • Соль и перец

  Как запечь кабачки

  1. Разогрейте духовку, подготовьте противень: Разогрейте духовку до 350 градусов. Для облегчения очистки выровняйте противень размером 18 на 13 дюймов с бортиками алюминиевой фольгой. Сбрызните противень антипригарным кулинарным спреем.
  2. Смешайте масло и приправу: В небольшой миске смешайте оливковое масло, чеснок, итальянскую приправу, соль и перец (я использую от 3/4 до 1 ч.л. соли и 1/2 ч.л. перца).
  3. Перемешайте кабачки с масляной смесью: Поместите монетки из кабачков в большую миску. Вылейте масляную смесь на кабачки и хорошо перемешайте, чтобы они были равномерно покрыты.
  4. Распределить по противню, добавить сыр: Вылить на противень, затем разровнять в один слой. Сверху посыпать пармезаном.
  5. Запечь и украсить.

  Как долго запекать цуккини

  • Время запекания цуккини зависит от способа его нарезки (пополам, на четвертинки или ломтиками). Он также будет варьироваться в зависимости от толщины нарезки и температуры в духовке.
  • Для этого рецепта; , используя ломтики толщиной 1/2 дюйма, запекая их при 350 градусах и заканчивая грилем, это займет около 12 минут.
  • Если бы вы пропустили жарку, это заняло бы около 15 минут, но мне нравится, как жарка добавляет вкуса.
  • При запекании кабачков помните, что это более мягкий овощ, поэтому для его запекания не требуется много времени.

  Возможные варианты

  • Замените травы. Можно использовать тимьян, базилик, орегано, петрушку, розмарин и т.д.
  • Попробуйте со свежими травами вместо сушеных.
  • При необходимости замените свежий чесночный порошок. Используйте 1 чайную ложку.
  • Используйте сыр романо вместо сыра пармезан.
  • В завершение добавьте немного лимонного сока или цедры для еще большего аромата.
  • Попробуйте с желтой тыквой вместо кабачка.

  Насадки

  • Используйте маленькие или средние кабачки для лучшего вкуса. Здесь нет этих гигантских кабачков.
  • Постарайтесь нарезать цуккини на ровные толстые ломтики, чтобы они равномерно пропеклись.
  • Будьте осторожны, не пережарьте, иначе оно станет мягким. С другой стороны, убедитесь, что он готовится достаточно долго, иначе он останется хрустящим.

  С чем подавать

  • Жареная курица с лимоном по-гречески
  • Маринованный стейк
  • Пирожки с лососем или лосось на гриле с лимоном
  • Фрикадельки
  • Жареная кукуруза в початках

  Дополнительные способы использования цуккини

  • Жареный цукини с чесноком, лимоном и пармезаном
  • Жареные кабачки с помидорами и цукини
  • Жареные овощи
  • Лодочки из кабачков, фаршированные колбасой
  • Лодочки Taco Zucchini
  • Торт из цуккини

  Следите за кулинарией

  5 из 6 голосов

  Обзор рецепта

  Запеченные кабачки

  • Распечатать
  • Штырь

  Свежие летние цуккини нарезают монетами и поливают оливковым маслом, чесноком и травами, затем посыпают сыром пармезан и запекают в духовке. Это один из лучших способов приготовить кабачки!

  Порции: 6

  • 2 фунта. цуккини (около 6 маленьких или 4 средних), нарезанных кружочками толщиной 1/2 дюйма
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока (2 ч. л.)
  • 1 1/2 ч. л. итальянской приправы
  • 1/2 стакана тертого сыра пармезан
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 2 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки

  34

34

Разогрейте духовку до 350 градусов. Для облегчения очистки выровняйте противень размером 18 на 13 дюймов с бортиками алюминиевой фольгой. Сбрызните противень антипригарным кулинарным спреем.

• В небольшой миске смешайте оливковое масло, чеснок, итальянскую приправу, соль и перец (я использую от 3/4 до 1 ч.л. соли и 1/2 ч.л. перца).

• Поместите монетки из кабачков в большую миску. Вылейте масляную смесь на кабачки и хорошо перемешайте, чтобы они были равномерно покрыты.

• Вылить на противень и разровнять в один слой. Сверху посыпать пармезаном. №

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока не начнет размягчаться, около 7–9 минут. Выньте кабачки и переместите решетку духовки ближе к жаровне. Разогрейте бройлер.

• Жарьте, пока сыр не станет золотисто-коричневым, а кабачки не станут мягкими, еще около 2–3 минут (следите за этим).

• Посыпать петрушкой и подавать теплым.

• Для дополнительного вкуса можно добавить немного лимонного сока и/или цедры.
• Этот рецепт также можно приготовить, используя желтые кабачки вместо кабачков.

Пищевая ценность

Запеченные кабачки

Количество на порцию

Калории 147
Калорийность жиров 90

% Дневная норма*

Жиры 10 г 15%

Saturated Fat 4g 25%

Cholesterol 13mg 4%

Sodium 329mg 14%

Potassium 420mg 12%

Carbohydrates 6g 2%

волокно 2G 8%

Сахар 4G 4%

Белок 9G 18%

Витамин A 569IU 11%

Витамин C 11%

VITAMIN C 9000. 0004 29 мг 35%

Кальций 268 мг 27%

Железо 1 мг 6%

* Процентные ежедневные значения основаны на диете 2000 калорий.

Пищевая ценность является приблизительной. Полный отказ от ответственности см. здесь.

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевое слово: Жареный кабачок

Автор: Жаклин

Как жарить кабачки: рецепт жареных кабачков в духовке

Бесплатно: 5 секретов быстрого здорового ужина

Получить сейчас

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Этот простой рецепт жареных в духовке кабачков — настолько простой и полезный гарнир, что он обязательно станет основным блюдом. Я люблю делиться тем, как приготовить всевозможные овощи с низким содержанием углеводов в духовке, и кабачки, безусловно, одни из моих любимых… особенно летом. На самом деле, каждое лето я стараюсь посмотреть, сколько рецептов кабачков я смогу втиснуть. Этот запеченный кабачок в духовке — мой 6-й рецепт в этом сезоне!

Хотя забавно добавлять его в неожиданные блюда, такие как корочка для пиццы из цукини, картофель фри из цукини и чипсы из цукини, вы еще чаще найдете меня готовящим простые жареные тыквы из цукини (или обжаренные цукини!) в качестве гарнира к ним. ужин с низким содержанием углеводов.

Если вы еще не знаете как жарить кабачки в духовке , вы многое упускаете, и пришло время это исправить прямо сейчас. Счастливого лета… То есть, счастливого сезона кабачков!

Да, кабачки в духовке можно запечь – и это очень вкусно! Этот метод очень похож на приготовление любых других жареных овощей, в том числе летних кабачков, таких как кабачки на сковороде.

Почему вам понравится этот рецепт жареных кабачков в духовке

• Летний вегетарианский вкус
• Нежная текстура с карамелизацией
• Очень легко приготовить
• Всего 4 простых ингредиента (плюс соль и перец)

Готово через

• Идеальный полезный гарнир с естественным низким содержанием углеводов и без глютена

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для приготовления кабачков на плите, что каждый из них делает в рецепте, а также варианты замены. Размеры см. в карточке рецепта ниже.

• Цукини . Для этого рецепта жареных цукини вам понадобится 2 фунта цукини. Вы также можете приготовить то же блюдо, используя желтую тыкву, тыкву на сковороде или их комбинацию.
• Оливковое масло – придает аромат и помогает цуккини подрумяниться. Также можно использовать масло авокадо.
• Итальянская приправа – Рецепт запеченных в духовке кабачков требует итальянской приправы. Я делаю свою собственную смесь итальянских приправ, но и купленная в магазине тоже подойдет. Вы также можете приготовить их с приправой Cajun, приправой с лимонным перцем или даже приправой для тако. Другой вариант — нарезать свежие травы вместо этого — используйте от 1/2 до 1 столовой ложки для этого рецепта. (И давайте будем честными, простая соль и перец тоже очень вкусные.)
• Порошок чеснока . Порошок работает лучше всего, так как свежий чеснок может сгореть при сильном нагреве духовки. Гранулированный чеснок, который похож на чесночный порошок, но более грубый, также работает, но вам нужно его немного больше.
• Соль и перец – я использую морскую соль для всех своих рецептов, но кошерная соль тоже подойдет.

ВАРИАНТ: Добавьте сыр пармезан!

Просто обваляйте кабачки в тертом пармезане перед обжариванием или посыпьте им сверху, если хотите. Для более густой панировки с сыром пармезан попробуйте картофель фри из цуккини с пармезаном.

В этом разделе показано, как запечь кабачки в духовке, с пошаговыми фотографиями и подробностями техники. Подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже.

1. Кабачки нарезать соломкой. Просто отрежьте кончики цуккини, а затем разрежьте каждый пополам, получив 2 более коротких кусочка цилиндрической формы. Каждый кусок разрежьте вдоль 4 раза, сделав из каждого большего куска по 8 палочек. Смотрите ниже для наглядности.
2. Сезонные кабачки. В большой миске смешайте палочки цуккини с оливковым маслом и приправьте итальянской приправой, чесночным порошком, морской солью и черным перцем. Бросьте, чтобы покрыть.

3. Договориться. № Выложите кабачковые палочки в один слой на противень, оставляя промежутки между ними. (При желании можно выстелить противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой. При использовании фольги или противня без подкладки рекомендуется использовать кулинарный спрей.)
4. Запечь кабачки в духовке . Выпекать до мягкости, перевернув в середине. Я люблю подавать с посыпкой свежей петрушкой.

Жареные кабачки в духовке 15-20 минут при 400°F , перелистывая на полпути для достижения наилучших результатов. Если любите более хрустящую нежную корочку, готовьте на несколько минут меньше. Если любите помягче, готовьте еще несколько минут! Как долго вы должны запекать кабачки, также может варьироваться в зависимости от толщины копий, поэтому следите за ними.

Из-за высокого содержания воды ключом к идеальной обжарке кабачков является высокая температура. Жарить при температуре 400 градусов по Фаренгейту и не слишком долго. Время запекания зависит от размера и формы кусочков цуккини, поэтому время от времени проверяйте его.

СОВЕТ: В конце обжарьте кабачки, чтобы они подрумянились.

Это придаст ему золотистый цвет, не делая его сырым.

Конечно, цуккини тоже можно жарить! Просто нарежьте цуккини ломтиками толщиной 1/4 дюйма вместо копий, а затем следуйте тем же инструкциям.

ВАЖНО: Ломтики жарятся быстрее, чем копья.

Переверните их через 5 минут, и они будут готовы примерно через 10 минут или вскоре после этого.

О, и если вам нравятся жареные цуккини, вы можете сделать из них кусочки пиццы с цукини!

Храните остатки запеченных в духовке ломтиков цуккини или черенков в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней.

Однако, поскольку этот рецепт жареных цуккини занимает всего 15-20 минут, я рекомендую запекать их свежими для достижения наилучших результатов. Вы можете нарезать кабачки заранее, если хотите приготовить еду.

Можно ли заморозить кабачки, запеченные в духовке?

Да, жареные кабачки можно заморозить. Заморозьте в один слой на противне, застеленном пергаментом, затем, как только он полностью застынет, переложите в пакет для морозильной камеры.

ВАЖНО: Ломтики жарятся быстрее, чем копья.

Переверните их через 5 минут, и они будут готовы примерно через 10 минут или вскоре после этого.

Инструкции по разогреву:

Разогрейте жареный кабачок в духовке или микроволновой печи до температуры 350 градусов по Фаренгейту, пока он полностью не прогреется. Это может быть немного более мягким, чем оригинал, но все равно вкусно, если вы спросите меня!

Подавайте запеченные кабачки с белком для здорового питания:

• Цыпленок – Попробуйте куриные бедра, обжаренные во фритюре, обжаренные куриные грудки, запеченные куриные ножки или десятки других рецептов курицы здесь.
• Рыба – Обжаренный лосось, запеченная треска или жареная тилапия прекрасно сочетаются с жареными цуккини. Для особого случая лучше всего подойдет чилийский сибас!
• Говядина – Вы не ошибетесь, выбрав стейк на гриле или в духовке! Вы также можете сделать его проще с помощью сочных гамбургеров.
• Свинина – Мои любимые фаршированные свиные отбивные или свиная вырезка.

Если вам нравятся жареные на сковороде кабачки, подобные этому, вам, вероятно, понравятся и другие мои полезные рецепты с кабачками:

• Противень – Ключ к идеальной обжарке кабачков? Оставляя кабачкам достаточно места. Поэтому обязательно используйте достаточно большую кастрюлю.
• Нож шеф-повара . Высококачественные ножи имеют огромное значение на кухне, особенно когда речь идет о приготовлении овощей. Это тот, который я использую часто.

Жареные кабачки Рецепт

Закрепите его на потом!

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

• 2 фунта цуккини ▢
• 3 ст.л. оливкового масла ▢
• 1/2 ч.л. итальянской приправы ▢
• 1/2 ч.л. Чесночный порошок ▢
• 1/2 ч.л. Морская соль ▢
• 1/4 ч.л. Черный перец ▢

Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер, пока вы готовите.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градуса C). По желанию застелите противень фольгой или пергаментной бумагой.

2. Отрежьте концы кабачков, а затем разрежьте каждый пополам, получив 2 более коротких кусочка цилиндрической формы. Каждый кусок разрежьте вдоль 4 раза, сделав из каждого большего куска 8 копий.

3. Смешайте кабачковые палочки с оливковым маслом. Приправьте итальянской приправой, чесночным порошком, морской солью и черным перцем и снова перемешайте.

4. Выложите кабачки в один слой на противне, не соприкасаясь. Запекайте в разогретой духовке 7 минут. Переверните кусочки и продолжайте жарить еще около 8-13 минут, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми.

5. Необязательный шаг: Поместите жареные кабачки под жаровню на 1-2 минуты, чтобы они подрумянились, если хотите.

Последний шаг: оставьте оценку!

Оцените этот рецепт

Поделитесь фотографией своего рецепта, отметив @wholesomeyum и пометив его хэштегом #wholesomeyum в Instagram или в нашей группе поддержки Facebook – мне бы очень хотелось это увидеть!

Размер порции: 1/6 всего рецепта (около 8 штук)

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 89

Жиры 7,5 г

Белки 1,9 г

Всего углеводов 5 г

Чистые углеводы 3,4 г

Клетчатка 1,6 г

Сахар 3,8 г

Пищевая ценность предоставлена ​​любезно. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевые слова: как жарить кабачки, жареные кабачки в духовке, рецепт жареных кабачков, кабачки в духовке

Калорийность: 89ккал

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Простой рецепт тушеных кабачков | Женщина из маленького городка

8 июля 2022 г. от Beth Pierce 11 комментариев

ЭТО ПОСТ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ. ПОЖАЛУЙСТА, ОЗНАКОМЬТЕСЬ С МОЕЙ ПОЛНОЙ ПОЛИТИКОЙ РАСКРЫТИЯ ИНФОРМАЦИИ. КАК ПАРТНЕР AMAZON, Я ЗАРАБАТЫВАЮ ОТ СООТВЕТСТВУЮЩИХ ПОКУПОК.

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Этот быстрый и легкий тушеный цуккини с низким содержанием углеводов сочетает в себе лук, грибы, цуккини и чеснок с несколькими обычными сушеными травами и специями для отличного полезного гарнира, который подается с курицей, говяжьим стейком, свининой, и лосось. Он собирается менее чем за 15 минут и является проверенным семейным фаворитом.

Как приготовить идеальные обжаренные кабачки

Начните с добавления небольшого количества оливкового и сливочного масла в большую сковороду на среднем огне. Затем добавьте грибы и лук, готовя, пока овощи не подрумянятся. Выложите овощи и нагрейте еще немного оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте кабачки и готовьте, пока они не подрумянятся, несколько раз перемешав. Уменьшите огонь до минимума и добавьте чеснок, итальянскую приправу и хлопья красного перца, перемешивая. По желанию добавить щепотку сыра пармезан. Для достижения наилучших результатов подавайте быстро.

Примечания к рецепту и полезные советы

• Нарежьте цуккини ломтиками, а не ломтиками. Это помогает кабачкам сохранять хрустящую нежную текстуру.
• Готовьте партиями, чтобы избежать переполнения сковороды. Начните с грибов и лука, так как они не так быстро портятся после приготовления.
• Этот рецепт хорошо подходит и для желтой тыквы.
• Для оптимального вкуса приправьте практически любыми сушеными или свежими травами, которые вам нравятся. Петрушка, укроп, розмарин, базилик, тимьян, орегано (только сушеные), майоран (только сушеные). Свежий орегано и свежий майоран слишком горькие.
• Используемые специи включают паприку, тмин, кайенский перец и кориандр.
• Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в микроволновке на пониженной мощности, чтобы не пережарить.
• Кабачки на 95% состоят из воды, поэтому замораживание этого рецепта с намерением съесть его в том виде, в котором оно было приготовлено, — не лучшая идея. Если вам нужно заморозить остатки, подумайте о том, чтобы добавить их в суп или соус в виде пюре.

Другие овощи, которые хорошо готовятся с цуккини

Есть так много овощей, которые хорошо сочетаются с цуккини, включая морковь, капусту, помидоры, болгарский перец, брокколи, шпинат, пастернак, спаржу, репу и баклажаны. Просто помните о времени приготовления овощей и о том, что их следует готовить партиями или в нескольких кастрюлях, чтобы не загромождать сковороду.

Еще больше рецептов приготовления кабачков!

Печать

Тушеные кабачки Рецепт

★★★★★

5 из 8 отзывов

Этот 15-минутный рецепт обжаренных цуккини с низким содержанием углеводов сочетает в себе лук, грибы, цуккини и чеснок с идеальной смесью трав и специй для лучшего гарнира.

• Автор: Бет Пирс
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 20 минут
• Выход: 6 порций 1x
• Категория: гарнир/вегетарианское основное блюдо
• Метод: плита
• Кухня: Американская

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 средняя нарезанная желтая луковица
• 8 унций белых шампиньонов, ножки обрезанных и разделенных на четыре части
• 3 средних цукини, нарезанных на кусочки
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• ¼ чайной ложки хлопьев красного перца (более или менее по вкусу)
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1. Нагрейте оливковое и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и лук, готовя, пока овощи не подрумянятся. Выложите грибы и лук и, если необходимо, нагрейте еще немного оливкового масла в сковороде на среднем огне.
2. Добавьте цуккини и готовьте, пока они не подрумянятся, несколько раз перемешав. Уменьшите огонь до минимума и добавьте чеснок, итальянскую приправу и хлопья красного перца, перемешивая.
3. Приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Для достижения наилучших результатов подавайте быстро.

Примечания

• Нарежьте кабачки ломтиками, а не ломтиками. Это помогает кабачкам сохранять хрустящую нежную текстуру.
• Готовьте партиями, чтобы избежать переполнения сковороды. Начните с грибов и лука, так как они не так быстро портятся после приготовления.
• Приправьте практически любой сушеной или свежей зеленью на ваше усмотрение. Розмарин, базилик, тимьян, орегано (только сушеный), майоран (только сушеный). Свежий орегано и свежий майоран слишком горькие.
• Используемые специи включают паприку, тмин, кайенский перец и кориандр.
• Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в микроволновке на пониженной мощности, чтобы не пережарить.
• Кабачки на 95% состоят из воды, поэтому замораживание этого рецепта с намерением съесть его в том виде, в котором оно было приготовлено изначально, — не лучшая идея. Если вам нужно заморозить остатки, подумайте о том, чтобы добавить их в суп или соус в виде пюре.

Ключевые слова: как обжарить кабачки, обжарить кабачки, рецепт обжаренных кабачков

Вы готовили этот рецепт?

Отметь @https://www.instagram.com/smalltownwomanfoodnut/ в Instagram и поставь хештег #smalltownwomanfoodnut

В поисках более вкусных рецептов ? Подпишитесь на Small Town Woman на Facebook , Pinterest и Instagram .