Лосятина в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Лосятина в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д
P3D

1. Шаг 1:

   Как запечь лосятину в духовке? Подготовьте продукты. Лосятину желательно отбить молоточком со всех сторон. Затем залейте мясо лося холодной водой и оставьте на ночь в холодильнике для вымачивания. На утро воду слейте, а мясо промойте и обсушите салфетками, чтобы удалить излишки воды.

2. Шаг 2:

   Подготовьте продукты для маринада. Воду берите фильтрованную или бутилированную. Вместо красного винного можете взять столовый уксус. Также вы можете изменить под свои вкусы набор сухих специй и перцев.

3. Шаг 3:

   Луковицу очистите и нарежьте кольцами.

4. Шаг 4:

   2 мелких корешка петрушки измельчите.

5. Шаг 5:

   В глубокой миске соедините нарезанные лук, корешки петрушки, винный уксус, соль, сахар, душистый перец и молотый перец.

6. Шаг 6:

   Залейте специи и лук кипятком. Перемешайте.
   Маринад охладите до комнатной температуры.

8. Шаг 7:

   Выложите в маринад лосятину так, чтобы вода полностью покрывала мясо. Поставьте мясо мариноваться в холодильник на 1 сутки.

9. Шаг 8:

   Переложите кусок мяса из маринада на двойной лист фольги. При желании можете посыпать мясо солью и перцем. Я не стала этого делать, так как маринад, как мне показалось, и так был очень насыщенным. Лося я готовила впервые и боялась пересолить. Как в дальнейшем оказалось, мясо и в маринаде неплохо пропиталось солью и ароматом специй.

10. Шаг 9:

    Плотно оберните лосятину в фольгу и выложите в форму для запекания. На дно формы налейте 200 мл воды.

11. Шаг 10:

    Запекайте мясо лося в разогретой до 160°С духовке около 4 часов. В оригинальном рецепте 1 кг мяса запекался при такой температуре 10 часов. Для моей духовки это много. У меня он за 3,5 часа дошел до готовности. Вы ориентируйтесь на свою духовку. При этом следите, чтобы на дне формы вода полностью не испарялась. И подливайте ее по мере необходимости.

12. Шаг 11:

    Мясо выньте из фольги и нарежьте тонкими ломтиками.
    Приятного аппетита!

Можно предварительно не вымачивать мясо в воде (шаг 1), а сразу выложить мясо в маринад и мариновать около 2 суток.
Одним из полезных свойств продукта является его низкая калорийность. Оно совсем не содержит углеводов. В это же время насыщает организм человека полностью за счет содержания в нем большого количества белка.
Лосятина имеет темно-красный цвет. В основном структура мяса мышечная и жилистая, грубая. Хотя по вкусу напоминает баранину, а из-за жесткости и особого запаха долго маринуется и вымачивается в воде. Только после предварительной подготовки можно использовать для приготовления различных вкусных блюд.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга — помощник на кухне и в быту. 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса

Рецепты на 8 марта

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Душистый перец — 263 ккал/100г
• Лосятина — 100 ккал/100г
• Винный уксус красный — 19 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мясо лося, Специи сухие, Вода, Винный уксус красный, Лук, Душистый перец, Сахар, Соль

Лосятина в духовке: рецепты, как запечь в фольге, кусочками или в горшочках

• 1 Особенности приготовления
• 2 Маринады для лосятины в духовке
• 3 Жаркое из лосятины в горшочках в духовке
• 4 Лосятина, запеченная в духовке в фольге (большим куском)
• 5 Лосятина, запеченная в горчичном соусе
• 6 Лосятина, запеченная порционными кусками
• 7 Гнезда из лосятины с грибами в духовке

Мясо лося полезно, но его нельзя назвать нежным. Для того чтобы оно стало мягким, его нужно долго варить или тушить. Охотники из этого мяса часто готовят шурпу или домашнюю тушенку. Однако лосятина в духовке тоже может получиться сочной и мягкой, если ее правильно приготовить.

Особенности приготовления

• Если вы имеете дело не со свежей, а с замороженной лосятиной, позвольте ей оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс оттаивания этого продукта с помощью микроволновки приведет к ухудшению его органолептических качеств.
• Для того чтобы запеченная лосятина вышла сочной, перед помещением в духовку ее не помешает обжарить на сковороде до румяной корочки, которая запрет сок внутри.
• Время запекания мяса лося зависит от величины кусков и температуры в духовом шкафу. Обычно лосятину готовят от 1,5 до 4 часов при температуре 160-200 градусов.
• Для того чтобы лосятина не пересохла за время длительного запекания, ее перед помещением в духовку заворачивают в фольгу.

Запеченная лосятина вкусна сама по себе, но ее не помешает дополнить гарниром. Лучше всего для этого подойдут овощи, приготовленные любым способом. Хорошей идеей будет сопроводить закуску салатом из свежих овощей.

Маринады для лосятины в духовке

Перед запеканием лосятину необходимо мариновать. Задача маринада – нейтрализовать специфический запах лосятины, сделав его приятным, и одновременно размягчить мясные волокна. Поэтому в его состав вводят пряности и кислые продукты (уксус, лимонный сок, вино).

Луковый маринад. Столовую ложку 9-процентного уксуса разведите таким же количеством воды, добавьте 30 мл лимонного сока и 0,2 л красного сухого вина. Очистите 3-4 луковицы общим весом 0,3 кг, порежьте их и измельчите с помощью блендера или мясорубки. Из получившегося пюре через тонкую ткань выжмите сок и смешайте его с подготовленным ранее маринадом. Залейте мясо подготовленной смесью и маринуйте в ней 2 суток.

Можжевеловый маринад. Полстакана 6-процентного винного уксуса разведите стаканом кипяченой воды. Дюжину ягод можжевельника измельчите с помощью блендера или мясорубки, смешайте с чайной ложкой молотого кориандра. Добавьте к этой смесь черный перец в количестве 2-3 г. Натрите мясо сухой смесью, залейте разведенным уксусом. Маринуйте 2 дня.

Имбирный маринад. Очистите и мелко натрите кусок имбирного корня длиной около 10 см. Пропустите через пресс 5-6 зубчиков чеснока, смешайте с имбирем. Влейте к пикантной смеси 100 мл соевого соуса, 200 мл растительного масла и 40 мл 6-процентного уксуса, яблочного или виноградного. Взбейте маринад венчиком, залейте им лосятину и оставьте как минимум на 2 часа, если она нарезана мелкими кусочками, или на 10 часов, если она готовится к запеканию большим куском.

Мариновать лосятину нельзя в алюминиевой посуде. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, из-за чего образуются вредные вещества. Также из-за этого мясо может приобрести несвойственный ему металлический привкус.

Жаркое из лосятины в горшочках в духовке

Состав:

• лосятина – 0,7 кг;
• картофель – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• минеральная вода – 0,5 л;
• овощной бульон – 1 л;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо помойте, очистите от пленок и лишнего жира, нарежьте кусками размером по 2,5-3 см. Залейте минералкой, оставьте на 2 часа.
• Слейте минеральную воду. Добавьте стакан овощного бульона, смешанного с соком, выжатым из лимона, и специями. Уберите в холодильник на сутки.
• Обжарьте лосятину в разогретом масле до румяной корочки, разложите по горшочкам. Посолите и поперчите. Слегка подрумяньте в масле крупно порезанную картошку, нарезанные средними кубиками морковь и лук. Распределите овощи по горшочкам, разлейте по ним оставшийся бульон.
• Поставьте горшочки в духовку, разогрейте ее до 180 градусов и готовьте жаркое в течение часа.

За 5 минут до готовности блюда на овощи можно выложить смесь из мелко порубленной зелени и пропущенного через пресс чеснока.

Лосятина, запеченная в духовке в фольге (большим куском)

Состав:

• лосятина – 0,6-0,8 кг;
• вода – 0,8-1 л;
• винный уксус (6-процентный) – 120 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• сахар – 10 г;
• соль – 10 г;
• приправы для мяса – 10-15 г.

Способ приготовления:

• Лосятину отбейте со всех сторон кулинарным молотком.
• Лук нарежьте кольцами, положите в миску. Всыпьте в нее соль, сахар и приправы. Вскипятите 0,6 л воды, влейте кипяток в миску, добавьте уксус, перемешайте продукты. Позвольте маринаду остыть до комнатной температуры, положите в него лосятину. Если жидкость не полностью покрывает мясо, добавьте немного смеси уксуса и воды в соотношении 1:5. Уберите мясо в холодильник на сутки.
• Заверните кусок лосятины в фольгу, положите на противень, влейте на него стакан воды. Поставьте противень с мясом в разогретую до 160-180 градусов духовку. Запекайте лосятину 3,5-4 часа, следя за тем, чтобы на противне было хотя бы немного жидкости.

Если хочется, чтобы лосятина подрумянилась, за 15-20 минут до готовности разверните фольгу и увеличьте температуру в духовке до 220 градусов.

Лосятина, запеченная в горчичном соусе

Состав:

• лосятина – 1 кг;
• столовая горчица – 20 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• смесь перцев, прованские пряные травы – по вкусу;
• минеральная вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Лосятину разрежьте на куски весом 0,3-0,5 кг, вымочите в течение нескольких часов в минеральной воде, обсушите кухонным полотенцем.
• Горчицу смешайте с маслом, специями, солью и пропущенным через пресс чесноком. Обмажьте куски мяса получившимся соусом, заверните в фольгу и уберите в холодильник на 8-10 часов.
• Положите свертки на противень и отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте мясо 2 часа, затем разверните фольгу и оставьте блюдо в духовке еще на 15 минут, чтобы оно подрумянилось.

Если перед покрытием соусом лосятину нашпиговать салом, она будет еще более сочной и вкусной.

Лосятина, запеченная порционными кусками

Состав:

• лосятина (вырезка) – 0,5 кг;
• вода – 1 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
• майонез – 100 мл;
• соль, приправы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• репчатый лук – 150 г.

Способ приготовления:

• Лосятину в течение суток вымочите в подкисленной уксусом воде, затем нарежьте поперек волокон кусками толщиной около 1,5 см, положите их в пакет и отбейте. Положите куски лосятины в миску, добавьте в ним порезанный тонкими полукольцами лук, майонез, соль и приправы. Перемешайте мясо руками, чтобы соус покрыл каждый кусок. Обтяните миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 7-9 часов.
• На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем лосятину по 4-5 минут с каждой стороны.
• На противень постелите фольгу, выложите на нее лосятину, сверху уложите лук, с которым мясо мариновалось. Накройте продукты вторым листом фольги, скрепите края.
• Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку. Через полчаса снизьте температуру до 160-170 градусов и готовьте блюдо еще час.

За 20 минут до готовности можно убрать верхний слой фольги и посыпать лосятину тертым сыром. Тогда блюдо из нее будет похоже на мясо по-французски.

Гнезда из лосятины с грибами в духовке

Состав:

• мясо лося – 0,5 кг;
• свиное сало – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• репчатый лук – 150 г;
• картофель – 150 г;
• белые грибы или шампиньоны – 0,25-0,3 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• сметана – 50 г;
• твердый сыр – 100 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Из мяса лося, свиного сала и небольшой луковицы сделайте фарш, прокрутив их через мясорубку.
• Картошку очистите, натрите, отожмите, добавьте к фаршу. Разбейте в него яйцо, всыпьте соль и специи, перемешайте. Сформируйте из фарша 6 лепешек, положите их на противень, застланный фольгой. В центре каждой лепешки сделайте углубление.
• Грибы нарежьте соломкой, оставшийся лук – кубиками. Обжарьте их в растопленном масле, смешайте со сметаной, разложите по гнездам из фарша. Посыпьте изделия тертым сыром.
• Запеките гнезда из лосиного фарша в течение 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Закуску по данному рецепту можно приготовить к празднику. Много времени на это не понадобится.

Запечь в духовке

25.11%

Потушить, пожарить

23.31%

Приготовить котлеты

17.8%

Сварить суп

9.75%

Сделать бастурму, колбасу

14.83%

Есть другие отпадные рецепты

9.22%

Проголосовало: 944

Матрица продуктов: Лосятина 🥄

Дата: 11. 02.2021.

Обновлено: 13.02.2021

5 вкусных способов приготовить стейк из лося

Перейти к содержимому

Предыдущий Следующий

• Посмотреть увеличенное изображение

Одна из наград за охоту — свежее мясо! Дикая дичь и оленина готовятся немного иначе, чем большинство блюд, к которым вы, возможно, привыкли. Мы рассмотрим 5 различных способов приготовления стейков из лося, а также несколько отличных дополнительных вкусов, которые вы можете использовать для приготовления пищи.

Приготовление стейков из лосятины на гриле

Чтобы красиво обжарить стейки на гриле, предварительно разогрейте гриль до средней или высокой температуры. Ваша цель при приготовлении стейков из лося на гриле состоит в том, чтобы хорошо обжарить стейк снаружи, а внутри сделать его нежным и сочным. Как только ваш гриль нагреется и будет готов, готовьте стейки всего около 5 минут с каждой стороны. Прежде чем положить стейки на гриль, вы можете смазать стейки небольшим количеством масла, чтобы добавить немного влаги и помочь им не прилипнуть. Находясь на гриле, вы можете приправить стейки. Маринованные стейки также отлично готовятся на гриле.

Жарка стейка из лося на сковороде

Лучшая сковорода для приготовления стейков из лосятины — это большая тяжелая чугунная сковорода. Чугунные сковороды становятся красивыми и горячими, поэтому вы сможете лучше приготовить стейки из лося и обжарить их на сильном огне. Чтобы пожарить стейки, сначала разогрейте сковороду. Затем, когда сковорода нагреется, смажьте ее маслом и дайте маслу немного нагреться. Затем вы можете положить стейки из лосятины на горячую сковороду. Бекон отлично сочетается со многими блюдами, включая стейки из лосятины! После приготовления бекона вы можете использовать жир от бекона, чтобы приготовить стейки из лосятины, чтобы придать им дополнительный аромат.

Открытый огонь для обжаренного и копченого стейка

Приготовление стейка на открытом огне — это нечто среднее между приготовлением на гриле и копчением стейка. Приготовление на открытом огне дает вам такой же жгучий вкус, как и при приготовлении на гриле, а также добавляет некоторые ароматы копчения, например, при приготовлении в коптильне. Время приготовления пищи на открытом огне действительно варьируется, поскольку оно зависит от температуры наружного воздуха и способа разведения огня. Горячий слой углей с небольшим пламенем — отличный огонь для приготовления пищи. Использование различных пород древесины также может изменить вкус копчения при приготовлении пищи.

Медленное приготовление в коптильне

Приготовление стейков из лося в коптильне — один из самых медленных способов их приготовления, но зато один из самых ароматных! Коптильни добавят вашим стейкам из лосятины насыщенный аромат дыма. Чтобы приготовить стейки в коптильне, вам придется готовить стейки от 45 минут до часа. В зависимости от вашего курильщика и методов, которые вы используете, это может занять еще больше времени. Чтобы приготовить стейки из лосятины быстрее, сохраняя при этом великолепный аромат дыма, мы рекомендуем коптить на слабом огне в течение примерно 30 минут, а затем увеличить огонь, чтобы закончить приготовление. Это придаст вам отличный вкус копчения, и вам не придется тратить весь день на копчение стейков.

Приготовление стейка из лосятины в духовке

Запекание лосятины в духовке — один из самых простых и не требующих особого ухода способов приготовления стейка из лосятины. Вы можете жарить стейки из лосятины в духовке около 25 минут при температуре 400 градусов. Чтобы сделать стейк более влажным и придать ему дополнительный вкус, положите на стейки немного растительного масла перед тем, как поставить их в духовку. Жареный лось также позволяет легко готовить другие блюда вместе с ним. Добавьте немного грибов на сковороду для приготовления вместе со стейками из лосятины.

Ароматизаторы и другие ингредиенты для приготовления блюд из оленины

Существует множество ароматизаторов, которые прекрасно сочетаются со стейком из лося. Карамелизированный лук требует некоторого терпения и долгого приготовления, но лося не каждый день, и это хорошее угощение, которое можно сочетать со стейками из лосятины. Насыщенные и сытные травы, такие как розмарин, добавляют отличный вкус. В качестве приправы что-то вроде натертых ребер может добавить много сердечных ароматов или сделать его более простым с некоторыми травами, солью и перцем. Если вы любите маринады, вы можете приготовить отличный маринад из оливкового масла, красного вина, свежего розмарина, толченого чеснока, соли и перца. Дайте маринадам впитать эти ароматы не менее 24 часов в холодильнике. Во время приготовления вы можете добавить немного маринада, пока стейки готовятся, чтобы придать им еще более приятный вкус. Узнайте больше о наших лучших советах по приготовлению оленины.

Перейти к началу

Рецепт жаркого из лосятины

Содержание

Рецепт жаркого из лосятины — восхитительное блюдо. Из него можно приготовить отличное жаркое или использовать его для мясного фарша. Вы даже можете использовать мясо лося для вяленого мяса. Жарка из лося — один из самых простых способов приготовить стейк. Жаркое из лося имеет прекрасный вкус и очень легко готовится. Вы можете принести вкус лося в свою семью и друзей или поделиться жареным лосем со всеми, кого вы знаете, кто любит отличную традиционную праздничную еду. У него очень отчетливый вкус, но это отличное мясо для подачи на званый обед.

Жаркое из лося — отличный кусок мяса, насыщенный вкусом и текстурой. Это также идеальный выбор для этого блюда, потому что вы все равно будете его нарезать. Запеченная версия достаточно богата, чтобы противостоять невероятному вкусу жаркого из лося, но ее также достаточно легко приготовить, если у вас нет гриля для копчения.

Жаркое из лося очень нежное и насыщенное на вкус. Мясо лося очень постное. Если вы ищете быстрый, простой и вкусный рецепт, полный аромата, этот рецепт жаркого из лося идеально подходит для вас. Всего 5 ингредиентов и нет необходимости в каком-либо специальном оборудовании, это очень простой процесс, который удовлетворит вашу тягу к сладкому вкусу.

Как приготовить жаркое из лося

Жаркое из лосятины очень вкусное и его легко приготовить. Мясо лося очень универсальное, идеально подходит для гриля, запекания или медленного копчения. Его богатый аромат, сочная текстура и смелый вкус делают его вкусным и универсальным продуктом питания. Лосиное жаркое также является отличным источником белка и кальция. Чтобы приготовить жаркое из лося, вам понадобится острый нож, жаровня, термометр для мяса, соль, перец и оливковое масло

Ингредиенты

• Жаркое из лося (или другого крупного жаркого), 1 ¼ фунта
• Оливковое масло, ¼ столовой ложки
• Соль
• Перец молотый черный, ½ столовой ложки
• Молотый тмин, ½ столовой ложки
  

  Пошаговые инструкции по приготовлению жаркого из лося 

  Шаг 1

  Вмассируйте соль и специи в жаркое, предварительно смазав его маслом.

  Шаг 2

  Подготовьте коптильню, если собираетесь ее использовать. Курить лучше всего при температуре 200°F и не выше 250°F. Вы можете выбрать древесину, которую хотите использовать. Установите духовку на 225 ° F, если вы ее используете.

  Шаг 3

  Вставьте термометр в самую толстую часть жаркого перед тем, как поместить его в духовку или коптильню. Идеальная внутренняя температура для жаркого такого размера составляет от 110°F до 120°F. Доставка может занять до 3 часов, но обычно это занимает всего несколько часов.

  Шаг 4

  Достигнув этой температуры, выньте жаркое и положите его на разделочную доску. Снимите термометр. Вы можете увеличить температуру своей духовки как минимум до 500 ° F или включить печь для пиццы или гриль. Даже 600°F — это не так много тепла.

  Шаг 5

  Поместите жаркое обратно в раскаленную духовку или на гриль (накройте гриль, если вы его используете) и запекайте в течение 10–15 минут. Если вы достигнете 600 ° F, это может занять всего 6 минут. Вы ищете красивую, подрумяненную корочку.

  Шаг 6

  Положите жаркое обратно на разделочную доску и оставьте на некоторое время. В идеале поместите термометр в то же отверстие.

  Шаг 7

  Убедитесь, что внутренняя температура достигает не менее 127°F и не выше 145°F. Допустимо минимум 10 минут и максимум 30 минут. Наслаждаться!

  Заключение

  Надеемся, вам понравился наш рецепт жаркого из лося. Мясо лося вкусное, но его сложно приготовить, так как оно нежирное и легко подгорает. Этот рецепт — отличный способ насладиться вкусом лосятины, не беспокоясь о том, чтобы ее переварить. Этот рецепт простой, вкусный и станет прекрасным дополнением к вашему следующему обеду.

  Больше вкусных рецептов

  • Рецепт супа из зеленой репы Рецепт
  • Рецепт пирога с шоколадным кремом Эдвардса (подражатель)
  • Рецепт овсяной мюсли Quaker (Имитация)
  • Куриный салат с цыпленком Классический рецепт Кэрол

  Рецепт жаркого из лося

  Рецепт жаркого из лосятины — восхитительное блюдо. Из него можно приготовить отличное жаркое или использовать его для мясного фарша. Вы даже можете использовать мясо лося для вяленого мяса. Жарка из лося — один из самых простых способов приготовить стейк. Жаркое из лося имеет прекрасный вкус и очень легко готовится.

  Распечатать рецепт Рецепт булавки

  Время подготовки 15 минут

  Время приготовления 2 часа 15 минут

  Всего времени 2 часа 30 мин

  Курс основной курс

  Кухня Американская

  Сервины 4

  Калории 160 ккал

  • 1 ¼ фунта лосей.
  • ½ столовой ложки молотого черного перца,
  • ½ столовой ложки молотого тмина
  • молотого кориандра (по желанию)

  • вотрите соль и специи в жаркое после того, как покроете его маслом.

  • Подготовьте коптильню, если собираетесь ее использовать. Курить лучше всего при температуре 200°F и не выше 250°F. Вы можете выбрать древесину, которую хотите использовать. Установите духовку на 225 ° F, если вы ее используете.

  • Вставьте термометр в самую толстую часть жаркого, прежде чем поместить его в духовку или коптильню.