Красная рыба в духовке — рецепт с фото

Красная рыба в духовке у нас готовилась по поводу семейного торжества. Намечались небольшие семейные посиделки в кругу самых близких родственников, потому я решила удивить гостей вкуснятиной и подать к столу красную рыбу. Готовое блюдо получилось не только вкусным и сытным, так ко всему все отметили еще тот факт, что мало того что я устроила праздник для желудка, так еще и сделала это с пользой, так как красная рыба для организма весьма полезна.

Для готовки красной рыбы по тому рецепту, который я предлагаю читателям сегодня, нам понадобятся следующие ингредиенты: семга, сливки, оливковое масло, соль, черный перец, травы, лимон и зелень. В качестве рыбной составляющей я использовал семгу, так как буквально за день до того купила эту рыбу по акции в ближайшем к дому супермаркете. Вместо семги можно использовать любую другую красную рыбу: лосось, форель, горбушу и т.д. На вкусовых качествах блюда выбор рыбы не очень отразиться, и разницу смогут почувствовать только истинные ценители рыбных блюд.

В духовке лучше всего рыбу запекать не в «чистом виде», а в сливочном соусе. Готовиться он весьма быстро и из доступных продуктов, а благодаря ему красная рыба будет более нежной и сочной на вкус. Во время приготовления соуса вы можете слегка поэкспериментировать с травами, специями и приправами, выбрав из огромного перечня те из них, которые вам больше всего по вкусу.

По сегодняшнему рецепту красная рыба в духовке готовиться весьма не долго, так что спустя каких-то полчаса, у вас будет готовое полноценное второе блюдо к обеду или ужину. Согласитесь, четверть часа потраченные на подготовительный этап и еще тридцать минут после этого на непосредственное запекание блюда в духовке, это небольшая плата за то, чтоб в результате насладиться таким деликатесом из красной рыбы.

Ингредиенты:

• 3 стейка красной рыбы (семги)
• 200 мл сливок (15%)
• Оливковое масло
• Соль
• Чёрный перец
• Травы по вкусу
• Лимон
• Зелень
• Пармезан

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Красную рыбу чистим, промываем и разрезаем ее на стейки. Если вы используете уже готовые стейки, то также тщательно промойте их под проточной водой.
2. Кусочки красной рыбы перекладываем на тарелку. Посыпаем их со всех сторон солью, перцем и травами. Оставляем рыбу мариноваться на 45-60 минут.
3. Форму для выпекания смазываем оливковым маслом и кладем в нее маринованную красную рыбу. Как правило, для готовки красной рыбы я использую форму из огнеупорного стекла.
4. Заливаем рыбу сливками.
5. Отправляем форму с красной рыбой в духовку на 35-40 минут. Температура готовки 200 градусов.
6. Готовую рыбу достаем из духовки, извлекаем из формы и перекладываем на тарелки. Подаем красную рыбу к столу с дольками лимона и зеленью.
7. Если вы любите пармезан, то предварительно посыпьте красную рыбу перед подачей к столу тертым сыром.

Приятного аппетита!

Красная рыба в духовке готовиться намного проще, чем привыкли думать обыватели, которые далеки от кулинарии. На самом деле, весь процесс готовки довольно-таки простой, и с ним справится любой желающий. Не смотря на то, что красная рыба – это ингредиент весьма не из дешевых, иногда необходимо баловать себя подобной вкуснятиной. В такие моменты вспомните о моем рецепте, так как вооружившись им, вам во время готовки не придется волноваться за результат, а останется просто получать удовольствие от самого процесс. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша красная рыба в духовке получилась вкусной и с первого раза:

• Для готовки по сегодняшнему рецепту подойдет любая красная рыба: семга, лосось, форель, горбуша и т.д.;
• После того как рыба будет очищена и промыта, ее нужно хорошенько натереть травами, специями и приправами;
• Перед отправлением в духовку рыба должна обязательно промариноваться в течении минимум 45 минут;
• Не смотря на то, что некоторые знатоки в сети рекомендуют готовить сливочный соус на основе молока, я своим читателям советую не проводить подобных экспериментов. Идеальный соус получается только из сливок;
• К столу готовую красную рыбу лучше всего подавать с лимоном и зеленью, предварительно посыпав ее обычным тертым сыром или пармезаном.

рецепты, чтобы была сочная и вкусная

Красная рыба вкусна и полезна, всем известен этот факт. Правда, многие путают, что собой представляет этот вид рыб, недоумевают, как выбрать в магазине подходящий экземпляр и как приготовить вкусно. Сегодня расскажем обо всех этих нюансах, узнаем, как вкусна красная рыба в духовке, посмотрим рецепты с фото в фольге, с лимоном, овощами, соусом, с картошкой, покажем видео и расскажем о полезных свойствах этого ценного продукта.

Польза красной рыбы

Лососевые рыбы включают в себя подвиды: семга, форель, кета и горбуша (самые поулярные). Все они полезны, содержат ненасыщенные жиры, а, как известно, кроме морепродуктов и семян льна, нам их взять неоткуда. Да и витаминов с минералами в этой рыбке полным полно. И что важно: в красной рыбе присутствует метионин, защищающий нашу печень от токсинов, что совсем немаловажно.

Употребление лососевых рыб помогает защитить себя от атеросклероза, потому как холестерин вредный выводит, укрепить сердце, снизить сахар в крови и т.д. Кроме того, употребление красной рыбы помогает укрепить волосы и ногти, благотворно сказывается на коже, снимает стрессы, укрепляет кости.

Так, с полезностями разобрались, поняли, что рыба эта стоит своих денег, и периодически включить в меню ее просто необходимо. Теперь о том, как же выбрать правильный экземпляр, чтобы зря денежки свои не потратить на подделку или некачественный продукт.

Правильно выбираем

Частенько хитрые продавцы пытаются сбагрить нам залежавшийся продукт, не свежий и не качественный, подменяют более дорогую рыбу ее дешевыми аналогами и т.д. Поэтому идем за рыбкой, вооружившись знаниями.

1. Внешний вид: глаза должны быть прозрачными, жабры красными, поверхность рыбки светлая, слегка слизистая, без пятен и повреждений. Чешуя: гладкая, влажная, не сухая и ломкая, хвост не сухой.
2. Важно: если жабры серые — рыба не свежая, ее могли несколько раз замораживать-размораживать, она не годится для еды. Если жабры слипаются, укрыты слизью — бежим подальше от такой рыбехи.
3. Важно: следуя всем советам, становится ясно, что рыбу лучше все же покупать с головами.
   Вот проверили по всем параметрам, еще один — нажмите пальцем на брюшко. Вмятины не осталось — все, берем.
4. Если выбираете филе: понюхайте, нажмите пальцем, отщипните кусочек филе, в пальцах разомните. Если расползается — ее накачали для веса водой с полифосфатами. Выглядит такое филе, кстати, глянцевым и гладким.
5. Важно: если вам пытаются продать красивое филе без костей — насторожитесь! Удалить кости, не нарушив при этом целостность куска, невозможно. Рыбу опускают в химический раствор, который «съедает» кости. Фу-у-у! Но это факт.
6. Запах: морской воды. Если учуяли запах аммиака — не берм рыбу, она не свежая!
7. Важно! Если вы выбираете семгу в магазине, а ее поверхность укрыта яркими точками — рыба будет не вкусной, такие экземпляры идут на нерест.

И еще последний факт: филе натуральное имеет белые прожилки, а у крашеной рыбы однородный цвет.

Стейк лосося в духовке в фольге

Ну что же, используя все советы, мы выбрали хорошую рыбку, и будем ее готовить порционно в фольге с лимоном.

Итак, нам нужны:

• стейк лосося;
• оливковое масло – примерно 2 ложки;
• смесь перцев;
• пол лимона;
• соль, перец.

Берем тарелку глубокую или чашку, смешиваем масло, сок лимона, специи, намазываем стейк.
Оторвать кусок фольги, выложить стейк, завернуть, отправить на противень. У меня был один кусок, я еще почистила картошку, полила маслом, присолила, и запекла рядом.

Готовила Ольга, приятного аппетита!

Красная рыба, запеченная с картошкой в духовке, видео

Интересный и простой рецепт приготовления лосося в духовке, все наглядно, смотрим.

Красная рыба в сметанном соусе

Лосось в соусе получается необычайно сочным и вкусным.

• 0,5 кг лосося и столько же сливок;
• 3 желтка;
• лимон;
• горчица — 2 ложечки чайных;
• соль, перец;
• зелень.

1. 1. Рыбку подготавливаем, нарезаем, солим, перчим, смазываем форму и выкладываем, выдавливаем сок и поливаем рыбку.
   2. Далее делаем соус. Смешиваем желтки, сливки, рубленую зелень, цедру лимона, и полученным соусом заливаем рыбку.
   3. Все, отправляем на полчаса в духовку при 200 градусах.
   4. Вынимаем, сервируем, угощаемся — это невероятно вкусно!Красная рыба в духовке готовится быстро, получается сочная и вкусная, смотрите наши рецепты, готовьте вкусно, угощайте домочадцев и гостей, получайте похвалы и благодарности.

Стейк из красной рыбы к пиву

Пиво с таранью – это, может быть, и вкусно, но не слишком благородно. Такой дуэт трудно назвать аристократичным. Другое дело – подать к лагеру или портеру закуску из какой-нибудь красной рыбы. Тогда трапеза приобретет светский шарм.
Готовить сегодня к пиву будем стейк из красной рыбы с сумахом — ну очень вкусно!!

Ингредиенты:

• атлантическая форель или другая красная рыба – 550–600 г;
• крупно кристаллическая гималайская соль – 15 г;
• сумах – 18 г;
• рафинированное масло – 30 мл.

Этапы кулинарного процесса:

1. Очень острым ножом удалить плавники и голову форели. Счистить с рыбьей тушки чешую, выпотрошить ее и вымыть под холодной струей. Разделить на крупные, примерно 4-сантиметровые стейки.

2. Каждый кусок рыбы обильно посолить внутри – в брюшной части. Оставить на 3– 4 часа под пленкой в кухне, не в холодильнике.

3. Промаслить фольгу, которая уложена на противень. Переместить туда стейки, посыпать сумахом.

4. Запекать не более получаса. Оптимальный температурный режим – 240 градусов.

Просоленная и подкисленная восточной специей форель слегка подсохнет, однако полностью не потеряет сочность, кроме того, она утратит сильный рыбный запах. Ароматическая и вкусовая гамма пивной закуски получится приятной и привлекательной. Теперь главное – приобрести высококачественный напиток, чтобы гурманы оценили не только старания, но и компетентность кулинара.

Посмотрите, кстати, как можно коптить рыбу в домашних условиях.

Рецепт жареного красного люциана по-итальянски!

4834
акции

• Поделиться

• Твит

Рецепт жареного красного луциана по-итальянски! Этот рецепт жареного красного луциана содержит мало холестерина и жира, но имеет очень насыщенный вкус. Наслаждайтесь блюдом с дополнительным соком лимона и жареной брокколи в качестве гарнира. Этот рецепт итальянского красного луциана представляет собой деревенское блюдо, которое легко приготовить и которое тает во рту с каждым кусочком! Вкусный рецепт, который не требует усилий и никогда не разочаровывает!

Что такое Red Snapper?

Красный луциан происходит из теплых вод, в основном из Мексиканского залива.

Это морской окунь с красными жабрами, и его можно найти в продаже в каждом штате. Это белое мясо с нежной, но твердой текстурой и мягким сладким вкусом.

Красные люцианы универсальны и их можно быстро приготовить: обжарить, пожарить, сварить на пару, жарить, запечь и жарить!

Но этот рецепт – жареный

, исключительный!

Рецепт жареного красного люциана…

Поскольку красный люциан уже обладает сладким вкусом, нужно всего несколько простых ингредиентов, чтобы сделать его еще лучше и вкуснее –

 по-итальянски!

Он всегда получается очень влажным и сочным, если его обжарить с оливковым маслом холодного отжима, свежим розмарином, прованскими травами, чесночным порошком, лимонным соком и вином.

Советы при покупке Red Snapper:

Каждый торговец рыбой предлагает соблазнительный ассортимент рыбы, а Red Snapper доступен во многих формах. Так что не бойтесь спрашивать и выбирать свои предпочтения:

• Нарисовано: означает целую рыбу с удаленными внутренними органами, которая может быть очищена или не очищена от чешуи.
• Обезжиренный: означает, что он готов к приготовлению с удаленными органами, чешуей и жабрами, включая голову и хвост.
• Стейк: означает, что он готов к приготовлению, ломтик поперечного разреза толщиной от 1/2 до 1 дюйма, а также чистые кишки, голова и хвост удалены.
• Филе: означает готовое к приготовлению, это бескостный кусок, разрезанный сбоку и от позвоночника, очищенный и полностью очищенный.

На что обратить внимание при покупке красного луциана…

При покупке красного люциана всегда обращайте внимание на глаза, цвет и жабры.

1.   В целом рыба: всегда ищите яркие и ясные глаза, яркие жабры и очень прочную кожу.

2.   Для уже филе:   всегда ищите ярко-телесный цвет, отсутствие изменения цвета или слизистую поверхность.

3.   Тогда попросите понюхать рыбу! Не бойтесь спросить у продавца рыбы или человека за прилавком, чувствуете ли вы запах рыбы. Он должен пахнуть свежестью «как море» и не иметь никакого рыбного заказа !

Как приготовить жареного красного луциана по-итальянски?

Для этого рецепта я предпочитаю, чтобы красный луциан был в форме филе. С этими филе подготовительная работа минимальна.

1. Во-первых, вам нужно будет только приправить филе. Посыпать рыбу приправами и свежей зеленью.

2. Сбрызните оливковым маслом первого отжима, лимонным соком и белым вином.

3. Затем запекайте в духовке в течение нескольких минут, пока рыба не будет легко отделяться вилкой. Тогда он готов к подаче!

Имейте в виду, филе красного луциана быстро поджаривается, особенно если оно тонко нарезано (как у меня), поэтому следите за ним во время обжаривания.

СОВЕТЫ для успеха!

• Непосредственно перед подачей на стол я добавил еще немного лимонного сока. Это придаст рыбе больше аромата и сделает ее сочнее.
• Оберните противень алюминиевой фольгой, чтобы его было легче мыть!
• Большинство итальянских блюд из морепродуктов очень простые и всегда очень ароматные. Вам не нужно много специй, чтобы сделать морепродукты ароматными.
• Свежие травы всегда лучше всего подходят для блюд из морепродуктов, но если вам нужно использовать сушеные травы, продолжайте — они тоже хорошо работают.

Варианты гарниров для подачи…

Подавайте этот рецепт красного люциана с любым из наших вкусных гарниров, и у вас будет одно восхитительное блюдо!

• Лучший мамин пирог с картофельным пюре
• Жареная брокколи и цветная капуста с вином и сыром
• Легкий итальянский салат из помидоров – маринованный!
• Картофельный гратен со сливками и цуккини
• Запеченная спаржа – легче!
• Запеканка из брокколи и сыра
• Сладкое картофельное пюре с маскарпоне

Рецепт жареного красного люциана…

Жареное филе красного люциана быстро приготовится! Они готовы к подаче менее чем через 20 минут.

Лимонный сок и белое вино делают рыбу ароматной и сочной.

В то время как свежие веточки розмарина вместе с несколькими приправами придают этому блюду из морепродуктов его ароматный вкус.

Это НАСТОЛЬКО вкусно, этот рецепт жареного красного луциана по-итальянски станет вашим незаменимым помощником!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!

Не забудьте прикрепить его к своей доске морепродуктов!

Другие вкусные рецепты морепродуктов можно найти здесь:

• Запеченное филе камбалы с ореганатой – легче!
• Запеченный палтус и ореганата из морского окуня
• Бранзино целиком на гриле
• Филе Соле Франчезе
• Салат из свежей трески
• Лосось, обжаренный на сковороде, с пикантной томатно-луковой приправой

Время подготовки
5 минут

Время приготовления
16 минут

Общее время
21 минута

Ингредиенты

• 1 фунт (16 унций) филе красного луциана
• морская соль и свежий молотый черный перец
• 2 ст. л. оливковое масло экстра вирджин
• 1/4 ч. л. чесночный порошок (или 1 измельченный зубчик чеснока)
• 1/4 ч. л. Прованские травы
• от 2 до 4 веточек свежего розмарина
• 1 большой лимон, разрезанный пополам
• 3/4 стакана белого вина

Инструкции

1. Разогрейте духовку до температуры 400 градусов по Фаренгейту. Накройте противень листом алюминиевой фольги.
2. Приправьте филе красного луциана морской солью и черным перцем. Затем положите рыбу кожей вниз.
3. Сбрызните окуня оливковым маслом. Затем выдавите на рыбу 1/2 лимона. Оставьте вторую половину лимона на потом.
4. Посыпать рыбу чесночным порошком, свежим розмарином и прованскими травами.
5. Отложите в сторону на несколько минут, чтобы замариновать рыбу, или пока духовка не будет готова.
6. Поместите филе красного люциана (без крышки) на центральную решетку.
7. Жарить 10 минут.
8. Затем откройте духовку и медленно полейте окуня белым вином. Закройте духовку и продолжайте жарить еще 5–6 минут. Рыба готова, когда мясо непрозрачное и легко прокалывается вилкой.
9. Выньте и выдавите сверху вторую половину лимонного сока.
10. Переложить на теплое сервировочное блюдо и вылить остатки сока из сковороды на красного луциана. Или подавайте прямо из кастрюли (более непринужденно и по-деревенски). Подавать немедленно.
11. Порции от 2 до 4

Информация о пищевой ценности:

Выход:

От 2 до 4 порций

Размер порции:

1 порция (4 унции)

Количество на порцию:
Калории: 242 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 1,4 г Холестерина: 53 мг Углеводов: 1,3 г Волокна: 0 г Сахаров: 0,4 г Белков: 29,9 г

… Спасибо за пиннинг!

Готовите с нами?   Если вы попробуете жареного красного люциана по-итальянски, сообщите нам об этом и оставьте комментарий!

Развлекайтесь, делайте фотографии и добавляйте хештеги в

 Instagram,  @2sistersrecipes и  Pinterest.   Нам очень приятно видеть, что вы готовите.

Следите за нами в социальных сетях…

И не забудьте указать свой адрес электронной почты в нашем

«Ящике для подписки» и получать наши рецепты « БЕСПЛАТНО » каждый раз, когда мы публикуем!

Приятной и здоровой кулинарии 🙂

Спасибо, что заглянули!

xo Анна и Лиз

4834
акции

• Поделиться

• Твит

Техасский морской окунь в панировке из орехов пекан с копчеными детскими креветками и вялеными помидорами

Техасский морской окунь в корочке из орехов пекан с копчеными молодыми креветками и вялеными помидорами по этому рецепту

Техасский окунь в панировке из орехов пекан с копчеными креветками и вялеными томатами

• 2 2 8 унции филе свежего морского морского окуня, без костей и без кожи
• 8-10 копченых креветок среднего размера (26-30 шт. ) (см. рецепт копченых креветок)
• 2 помидора рома, бланшированных и очищенных
• ½ стакана свежего пекана половинки
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 маленькая желтая луковица, нарезанная соломкой
• 1 перец поблано, нарезанный соломкой
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка (приблизительно, в зависимости от размера вашей сковороды) оливкового масла 90 006
• 2 унции техасской красной грязи Руб, креольские приправы
• 2-3 унции сухого белого вина
• ½ лайма, выжатого соком
• ¼ чайной ложки кошерной соли

1. Разрежьте помидоры рома вдоль пополам и коптите в холодном виде с орехами пекан в течение 30 минут, затем поместите на решетку для запекания. Поместите решетку для жарения в конвекционную печь на минимально возможную настройку, например, на тепло или 150 градусов. Дайте помидорам высохнуть в течение 2,5 часов. Смешайте креольские приправы с половинками пекана и несколько раз измельчите в кухонном комбайне, пока не останется только несколько крупных кусочков орехов, затем высыпьте смесь на большую тарелку. Положите чистое и сухое рыбное филе поверх приправ и слегка прижмите, чтобы орехи слиплись. Обязательно заложите красивую сторону (или то, что мы в индустрии называем стороной презентации) в орехи. На готовой тарелке они окажутся лицевой стороной вверх. В средне-горячую сковороду налейте немного оливкового масла, затем аккуратно положите внутрь рыбное филе орехами вниз. Слегка встряхните сковороду вперед-назад, чтобы рыба не прилипла ко дну сковороды. Сковороды с антипригарным покрытием отлично подходят для приготовления рыбы. Готовьте с первой стороны примерно 1,5–2 минуты, следя за тем, чтобы орехи не подгорели. Если орехи пекан чернеют и дымятся, блюдо необходимо начать заново, используя более холодную сковороду. Аккуратно переверните филе и продолжайте готовить, пока рыба не будет готова. Если рыба очень толстая, поместите всю сковороду в разогретую до 375 градусов духовку (при условии, что это безопасная сковорода) и завершите приготовление в духовке после переворачивания. Снимите филе со сковороды и дайте отдохнуть на теплой тарелке, пока вы готовите соус. Поднимите сковороду на сильный огонь, затем карамелизируйте нарезанный соломкой лук и поблано. Добавьте копченые креветки и чеснок и пассеруйте в течение одной минуты, затем добавьте белое вино. Дайте вину выпариться чуть больше чем наполовину, затем добавьте помидоры и масло. Постоянно перемешивайте все содержимое, пока масло не растает, слегка приправьте солью и перцем, выдавите сок лайма, затем полейте рыбное филе и сразу же подавайте.
2. Комментарий шеф-повара: морской окунь — настоящее техасское сокровище. Она уже давно пользуется популярностью у спортсменов, но в последние годы несколько очень авторитетных акваферм начали разводить эту рыбу недалеко от побережья Техасского залива.