Содержание
Красная рыба в духовке — рецепт с фото
Красная рыба в духовке у нас готовилась по поводу семейного торжества. Намечались небольшие семейные посиделки в кругу самых близких родственников, потому я решила удивить гостей вкуснятиной и подать к столу красную рыбу. Готовое блюдо получилось не только вкусным и сытным, так ко всему все отметили еще тот факт, что мало того что я устроила праздник для желудка, так еще и сделала это с пользой, так как красная рыба для организма весьма полезна.
Для готовки красной рыбы по тому рецепту, который я предлагаю читателям сегодня, нам понадобятся следующие ингредиенты: семга, сливки, оливковое масло, соль, черный перец, травы, лимон и зелень. В качестве рыбной составляющей я использовал семгу, так как буквально за день до того купила эту рыбу по акции в ближайшем к дому супермаркете. Вместо семги можно использовать любую другую красную рыбу: лосось, форель, горбушу и т.д. На вкусовых качествах блюда выбор рыбы не очень отразиться, и разницу смогут почувствовать только истинные ценители рыбных блюд.
В духовке лучше всего рыбу запекать не в «чистом виде», а в сливочном соусе. Готовиться он весьма быстро и из доступных продуктов, а благодаря ему красная рыба будет более нежной и сочной на вкус. Во время приготовления соуса вы можете слегка поэкспериментировать с травами, специями и приправами, выбрав из огромного перечня те из них, которые вам больше всего по вкусу.
По сегодняшнему рецепту красная рыба в духовке готовиться весьма не долго, так что спустя каких-то полчаса, у вас будет готовое полноценное второе блюдо к обеду или ужину. Согласитесь, четверть часа потраченные на подготовительный этап и еще тридцать минут после этого на непосредственное запекание блюда в духовке, это небольшая плата за то, чтоб в результате насладиться таким деликатесом из красной рыбы.
Ингредиенты:
- 3 стейка красной рыбы (семги)
- 200 мл сливок (15%)
- Оливковое масло
- Соль
- Чёрный перец
- Травы по вкусу
- Лимон
- Зелень
- Пармезан
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Красную рыбу чистим, промываем и разрезаем ее на стейки.
Если вы используете уже готовые стейки, то также тщательно промойте их под проточной водой.
- Кусочки красной рыбы перекладываем на тарелку. Посыпаем их со всех сторон солью, перцем и травами. Оставляем рыбу мариноваться на 45-60 минут.
- Форму для выпекания смазываем оливковым маслом и кладем в нее маринованную красную рыбу. Как правило, для готовки красной рыбы я использую форму из огнеупорного стекла.
- Заливаем рыбу сливками.
- Отправляем форму с красной рыбой в духовку на 35-40 минут. Температура готовки 200 градусов.
- Готовую рыбу достаем из духовки, извлекаем из формы и перекладываем на тарелки. Подаем красную рыбу к столу с дольками лимона и зеленью.
- Если вы любите пармезан, то предварительно посыпьте красную рыбу перед подачей к столу тертым сыром.
Приятного аппетита!
Красная рыба в духовке готовиться намного проще, чем привыкли думать обыватели, которые далеки от кулинарии.
На самом деле, весь процесс готовки довольно-таки простой, и с ним справится любой желающий. Не смотря на то, что красная рыба – это ингредиент весьма не из дешевых, иногда необходимо баловать себя подобной вкуснятиной. В такие моменты вспомните о моем рецепте, так как вооружившись им, вам во время готовки не придется волноваться за результат, а останется просто получать удовольствие от самого процесс. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша красная рыба в духовке получилась вкусной и с первого раза:
- Для готовки по сегодняшнему рецепту подойдет любая красная рыба: семга, лосось, форель, горбуша и т.д.;
- После того как рыба будет очищена и промыта, ее нужно хорошенько натереть травами, специями и приправами;
- Перед отправлением в духовку рыба должна обязательно промариноваться в течении минимум 45 минут;
- Не смотря на то, что некоторые знатоки в сети рекомендуют готовить сливочный соус на основе молока, я своим читателям советую не проводить подобных экспериментов.
Идеальный соус получается только из сливок;
- К столу готовую красную рыбу лучше всего подавать с лимоном и зеленью, предварительно посыпав ее обычным тертым сыром или пармезаном.
рецепты, чтобы была сочная и вкусная
Красная рыба вкусна и полезна, всем известен этот факт. Правда, многие путают, что собой представляет этот вид рыб, недоумевают, как выбрать в магазине подходящий экземпляр и как приготовить вкусно. Сегодня расскажем обо всех этих нюансах, узнаем, как вкусна красная рыба в духовке, посмотрим рецепты с фото в фольге, с лимоном, овощами, соусом, с картошкой, покажем видео и расскажем о полезных свойствах этого ценного продукта.
Польза красной рыбы
Лососевые рыбы включают в себя подвиды: семга, форель, кета и горбуша (самые поулярные). Все они полезны, содержат ненасыщенные жиры, а, как известно, кроме морепродуктов и семян льна, нам их взять неоткуда. Да и витаминов с минералами в этой рыбке полным полно. И что важно: в красной рыбе присутствует метионин, защищающий нашу печень от токсинов, что совсем немаловажно.
Употребление лососевых рыб помогает защитить себя от атеросклероза, потому как холестерин вредный выводит, укрепить сердце, снизить сахар в крови и т.д. Кроме того, употребление красной рыбы помогает укрепить волосы и ногти, благотворно сказывается на коже, снимает стрессы, укрепляет кости.
Так, с полезностями разобрались, поняли, что рыба эта стоит своих денег, и периодически включить в меню ее просто необходимо. Теперь о том, как же выбрать правильный экземпляр, чтобы зря денежки свои не потратить на подделку или некачественный продукт.
Правильно выбираем
Частенько хитрые продавцы пытаются сбагрить нам залежавшийся продукт, не свежий и не качественный, подменяют более дорогую рыбу ее дешевыми аналогами и т.д. Поэтому идем за рыбкой, вооружившись знаниями.
- Внешний вид: глаза должны быть прозрачными, жабры красными, поверхность рыбки светлая, слегка слизистая, без пятен и повреждений.
Чешуя: гладкая, влажная, не сухая и ломкая, хвост не сухой.
- Важно: если жабры серые — рыба не свежая, ее могли несколько раз замораживать-размораживать, она не годится для еды. Если жабры слипаются, укрыты слизью — бежим подальше от такой рыбехи.
- Важно: следуя всем советам, становится ясно, что рыбу лучше все же покупать с головами.
Вот проверили по всем параметрам, еще один — нажмите пальцем на брюшко. Вмятины не осталось — все, берем. - Если выбираете филе: понюхайте, нажмите пальцем, отщипните кусочек филе, в пальцах разомните. Если расползается — ее накачали для веса водой с полифосфатами. Выглядит такое филе, кстати, глянцевым и гладким.
- Важно: если вам пытаются продать красивое филе без костей — насторожитесь! Удалить кости, не нарушив при этом целостность куска, невозможно. Рыбу опускают в химический раствор, который «съедает» кости. Фу-у-у! Но это факт.
- Запах: морской воды.
Если учуяли запах аммиака — не берм рыбу, она не свежая!
- Важно! Если вы выбираете семгу в магазине, а ее поверхность укрыта яркими точками — рыба будет не вкусной, такие экземпляры идут на нерест.
И еще последний факт: филе натуральное имеет белые прожилки, а у крашеной рыбы однородный цвет.
Стейк лосося в духовке в фольге
Ну что же, используя все советы, мы выбрали хорошую рыбку, и будем ее готовить порционно в фольге с лимоном.
Итак, нам нужны:
- стейк лосося;
- оливковое масло – примерно 2 ложки;
- смесь перцев;
- пол лимона;
- соль, перец.
Берем тарелку глубокую или чашку, смешиваем масло, сок лимона, специи, намазываем стейк.
Оторвать кусок фольги, выложить стейк, завернуть, отправить на противень. У меня был один кусок, я еще почистила картошку, полила маслом, присолила, и запекла рядом.
Готовила Ольга, приятного аппетита!
Красная рыба, запеченная с картошкой в духовке, видео
Интересный и простой рецепт приготовления лосося в духовке, все наглядно, смотрим.
Красная рыба в сметанном соусе
Лосось в соусе получается необычайно сочным и вкусным.
- 0,5 кг лосося и столько же сливок;
- 3 желтка;
- лимон;
- горчица — 2 ложечки чайных;
- соль, перец;
- зелень.
- Рыбку подготавливаем, нарезаем, солим, перчим, смазываем форму и выкладываем, выдавливаем сок и поливаем рыбку.
- Далее делаем соус. Смешиваем желтки, сливки, рубленую зелень, цедру лимона, и полученным соусом заливаем рыбку.
- Все, отправляем на полчаса в духовку при 200 градусах.
- Вынимаем, сервируем, угощаемся — это невероятно вкусно!Красная рыба в духовке готовится быстро, получается сочная и вкусная, смотрите наши рецепты, готовьте вкусно, угощайте домочадцев и гостей, получайте похвалы и благодарности.
Стейк из красной рыбы к пиву
Пиво с таранью – это, может быть, и вкусно, но не слишком благородно. Такой дуэт трудно назвать аристократичным. Другое дело – подать к лагеру или портеру закуску из какой-нибудь красной рыбы. Тогда трапеза приобретет светский шарм.
Готовить сегодня к пиву будем стейк из красной рыбы с сумахом — ну очень вкусно!!
Ингредиенты:
- атлантическая форель или другая красная рыба – 550–600 г;
- крупно кристаллическая гималайская соль – 15 г;
- сумах – 18 г;
- рафинированное масло – 30 мл.
Этапы кулинарного процесса:
1. Очень острым ножом удалить плавники и голову форели. Счистить с рыбьей тушки чешую, выпотрошить ее и вымыть под холодной струей. Разделить на крупные, примерно 4-сантиметровые стейки.
2. Каждый кусок рыбы обильно посолить внутри – в брюшной части. Оставить на 3– 4 часа под пленкой в кухне, не в холодильнике.
3. Промаслить фольгу, которая уложена на противень. Переместить туда стейки, посыпать сумахом.
4. Запекать не более получаса. Оптимальный температурный режим – 240 градусов.
Просоленная и подкисленная восточной специей форель слегка подсохнет, однако полностью не потеряет сочность, кроме того, она утратит сильный рыбный запах. Ароматическая и вкусовая гамма пивной закуски получится приятной и привлекательной. Теперь главное – приобрести высококачественный напиток, чтобы гурманы оценили не только старания, но и компетентность кулинара.
Посмотрите, кстати, как можно коптить рыбу в домашних условиях.
Рецепт жареного красного люциана по-итальянски!
4834
акции
Поделиться
Твит
Рецепт жареного красного луциана по-итальянски! Этот рецепт жареного красного луциана содержит мало холестерина и жира, но имеет очень насыщенный вкус. Наслаждайтесь блюдом с дополнительным соком лимона и жареной брокколи в качестве гарнира. Этот рецепт итальянского красного луциана представляет собой деревенское блюдо, которое легко приготовить и которое тает во рту с каждым кусочком! Вкусный рецепт, который не требует усилий и никогда не разочаровывает!
Что такое Red Snapper?
Красный луциан происходит из теплых вод, в основном из Мексиканского залива.
Это морской окунь с красными жабрами, и его можно найти в продаже в каждом штате. Это белое мясо с нежной, но твердой текстурой и мягким сладким вкусом.
Красные люцианы универсальны и их можно быстро приготовить: обжарить, пожарить, сварить на пару, жарить, запечь и жарить!
Но этот рецепт – жареный
, исключительный!
Рецепт жареного красного люциана…
Поскольку красный люциан уже обладает сладким вкусом, нужно всего несколько простых ингредиентов, чтобы сделать его еще лучше и вкуснее –
по-итальянски!
Он всегда получается очень влажным и сочным, если его обжарить с оливковым маслом холодного отжима, свежим розмарином, прованскими травами, чесночным порошком, лимонным соком и вином.
Советы при покупке Red Snapper:
Каждый торговец рыбой предлагает соблазнительный ассортимент рыбы, а Red Snapper доступен во многих формах. Так что не бойтесь спрашивать и выбирать свои предпочтения:
- Нарисовано: означает целую рыбу с удаленными внутренними органами, которая может быть очищена или не очищена от чешуи.
- Обезжиренный: означает, что он готов к приготовлению с удаленными органами, чешуей и жабрами, включая голову и хвост.
- Стейк: означает, что он готов к приготовлению, ломтик поперечного разреза толщиной от 1/2 до 1 дюйма, а также чистые кишки, голова и хвост удалены.
- Филе: означает готовое к приготовлению, это бескостный кусок, разрезанный сбоку и от позвоночника, очищенный и полностью очищенный.
На что обратить внимание при покупке красного луциана…
При покупке красного люциана всегда обращайте внимание на глаза, цвет и жабры.
В целом рыба: всегда ищите яркие и ясные глаза, яркие жабры и очень прочную кожу.
Для уже филе: всегда ищите ярко-телесный цвет, отсутствие изменения цвета или слизистую поверхность.
Тогда попросите понюхать рыбу! Не бойтесь спросить у продавца рыбы или человека за прилавком, чувствуете ли вы запах рыбы.
Он должен пахнуть свежестью «как море» и не иметь никакого рыбного заказа !
Как приготовить жареного красного луциана по-итальянски?
Для этого рецепта я предпочитаю, чтобы красный луциан был в форме филе. С этими филе подготовительная работа минимальна.
1. Во-первых, вам нужно будет только приправить филе. Посыпать рыбу приправами и свежей зеленью.
2. Сбрызните оливковым маслом первого отжима, лимонным соком и белым вином.
3. Затем запекайте в духовке в течение нескольких минут, пока рыба не будет легко отделяться вилкой. Тогда он готов к подаче!
Имейте в виду, филе красного луциана быстро поджаривается, особенно если оно тонко нарезано (как у меня), поэтому следите за ним во время обжаривания.
СОВЕТЫ для успеха!
- Непосредственно перед подачей на стол я добавил еще немного лимонного сока. Это придаст рыбе больше аромата и сделает ее сочнее.
- Оберните противень алюминиевой фольгой, чтобы его было легче мыть!
- Большинство итальянских блюд из морепродуктов очень простые и всегда очень ароматные. Вам не нужно много специй, чтобы сделать морепродукты ароматными.
- Свежие травы всегда лучше всего подходят для блюд из морепродуктов, но если вам нужно использовать сушеные травы, продолжайте — они тоже хорошо работают.
Варианты гарниров для подачи…
Подавайте этот рецепт красного люциана с любым из наших вкусных гарниров, и у вас будет одно восхитительное блюдо!
- Лучший мамин пирог с картофельным пюре
- Жареная брокколи и цветная капуста с вином и сыром
- Легкий итальянский салат из помидоров – маринованный!
- Картофельный гратен со сливками и цуккини
- Запеченная спаржа – легче!
- Запеканка из брокколи и сыра
- Сладкое картофельное пюре с маскарпоне
Рецепт жареного красного люциана…
Жареное филе красного люциана быстро приготовится! Они готовы к подаче менее чем через 20 минут.
Лимонный сок и белое вино делают рыбу ароматной и сочной.
В то время как свежие веточки розмарина вместе с несколькими приправами придают этому блюду из морепродуктов его ароматный вкус.
Это НАСТОЛЬКО вкусно, этот рецепт жареного красного луциана по-итальянски станет вашим незаменимым помощником!
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!
Не забудьте прикрепить его к своей доске морепродуктов!
Другие вкусные рецепты морепродуктов можно найти здесь:
- Запеченное филе камбалы с ореганатой – легче!
- Запеченный палтус и ореганата из морского окуня
- Бранзино целиком на гриле
- Филе Соле Франчезе
- Салат из свежей трески
- Лосось, обжаренный на сковороде, с пикантной томатно-луковой приправой
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
16 минут
Общее время
21 минута
Ингредиенты
- 1 фунт (16 унций) филе красного луциана
- морская соль и свежий молотый черный перец
- 2 ст.
л. оливковое масло экстра вирджин
- 1/4 ч. л. чесночный порошок (или 1 измельченный зубчик чеснока)
- 1/4 ч. л. Прованские травы
- от 2 до 4 веточек свежего розмарина
- 1 большой лимон, разрезанный пополам
- 3/4 стакана белого вина
Инструкции
- Разогрейте духовку до температуры 400 градусов по Фаренгейту. Накройте противень листом алюминиевой фольги.
- Приправьте филе красного луциана морской солью и черным перцем. Затем положите рыбу кожей вниз.
- Сбрызните окуня оливковым маслом. Затем выдавите на рыбу 1/2 лимона. Оставьте вторую половину лимона на потом.
- Посыпать рыбу чесночным порошком, свежим розмарином и прованскими травами.
- Отложите в сторону на несколько минут, чтобы замариновать рыбу, или пока духовка не будет готова.
- Поместите филе красного люциана (без крышки) на центральную решетку.
- Жарить 10 минут.
- Затем откройте духовку и медленно полейте окуня белым вином.
Закройте духовку и продолжайте жарить еще 5–6 минут. Рыба готова, когда мясо непрозрачное и легко прокалывается вилкой.
- Выньте и выдавите сверху вторую половину лимонного сока.
- Переложить на теплое сервировочное блюдо и вылить остатки сока из сковороды на красного луциана. Или подавайте прямо из кастрюли (более непринужденно и по-деревенски). Подавать немедленно.
- Порции от 2 до 4
Информация о пищевой ценности:
Выход:
От 2 до 4 порций
Размер порции:
1 порция (4 унции)
Количество на порцию:
Калории: 242 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 1,4 г Холестерина: 53 мг Углеводов: 1,3 г Волокна: 0 г Сахаров: 0,4 г Белков: 29,9 г
… Спасибо за пиннинг!
Готовите с нами? Если вы попробуете жареного красного люциана по-итальянски, сообщите нам об этом и оставьте комментарий!
Развлекайтесь, делайте фотографии и добавляйте хештеги в
Instagram, @2sistersrecipes и Pinterest. Нам очень приятно видеть, что вы готовите.
Следите за нами в социальных сетях…
И не забудьте указать свой адрес электронной почты в нашем
«Ящике для подписки» и получать наши рецепты « БЕСПЛАТНО » каждый раз, когда мы публикуем!
Приятной и здоровой кулинарии 🙂
Спасибо, что заглянули!
xo Анна и Лиз
4834
акции
Поделиться
Твит
Техасский морской окунь в панировке из орехов пекан с копчеными детскими креветками и вялеными помидорами
Техасский морской окунь в корочке из орехов пекан с копчеными молодыми креветками и вялеными помидорами по этому рецепту
Техасский окунь в панировке из орехов пекан с копчеными креветками и вялеными томатами
- 2 2 8 унции филе свежего морского морского окуня, без костей и без кожи
- 8-10 копченых креветок среднего размера (26-30 шт.
) (см. рецепт копченых креветок)
- 2 помидора рома, бланшированных и очищенных
- ½ стакана свежего пекана половинки
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 маленькая желтая луковица, нарезанная соломкой
- 1 перец поблано, нарезанный соломкой
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка (приблизительно, в зависимости от размера вашей сковороды) оливкового масла 90 006
- 2 унции техасской красной грязи Руб, креольские приправы
- 2-3 унции сухого белого вина
- ½ лайма, выжатого соком
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- Разрежьте помидоры рома вдоль пополам и коптите в холодном виде с орехами пекан в течение 30 минут, затем поместите на решетку для запекания.
Поместите решетку для жарения в конвекционную печь на минимально возможную настройку, например, на тепло или 150 градусов. Дайте помидорам высохнуть в течение 2,5 часов. Смешайте креольские приправы с половинками пекана и несколько раз измельчите в кухонном комбайне, пока не останется только несколько крупных кусочков орехов, затем высыпьте смесь на большую тарелку. Положите чистое и сухое рыбное филе поверх приправ и слегка прижмите, чтобы орехи слиплись. Обязательно заложите красивую сторону (или то, что мы в индустрии называем стороной презентации) в орехи. На готовой тарелке они окажутся лицевой стороной вверх. В средне-горячую сковороду налейте немного оливкового масла, затем аккуратно положите внутрь рыбное филе орехами вниз. Слегка встряхните сковороду вперед-назад, чтобы рыба не прилипла ко дну сковороды. Сковороды с антипригарным покрытием отлично подходят для приготовления рыбы. Готовьте с первой стороны примерно 1,5–2 минуты, следя за тем, чтобы орехи не подгорели. Если орехи пекан чернеют и дымятся, блюдо необходимо начать заново, используя более холодную сковороду.
Аккуратно переверните филе и продолжайте готовить, пока рыба не будет готова. Если рыба очень толстая, поместите всю сковороду в разогретую до 375 градусов духовку (при условии, что это безопасная сковорода) и завершите приготовление в духовке после переворачивания. Снимите филе со сковороды и дайте отдохнуть на теплой тарелке, пока вы готовите соус. Поднимите сковороду на сильный огонь, затем карамелизируйте нарезанный соломкой лук и поблано. Добавьте копченые креветки и чеснок и пассеруйте в течение одной минуты, затем добавьте белое вино. Дайте вину выпариться чуть больше чем наполовину, затем добавьте помидоры и масло. Постоянно перемешивайте все содержимое, пока масло не растает, слегка приправьте солью и перцем, выдавите сок лайма, затем полейте рыбное филе и сразу же подавайте.
- Комментарий шеф-повара: морской окунь — настоящее техасское сокровище. Она уже давно пользуется популярностью у спортсменов, но в последние годы несколько очень авторитетных акваферм начали разводить эту рыбу недалеко от побережья Техасского залива.