Блюда из дикой козлятины рецепты: 👌 Тушеная дикая коза, рецепты с фото

Содержание

👌 Тушеная дикая коза, рецепты с фото

Рецепты
Рецепты по продуктам
Блюда из мяса

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Сегодня хочу поделиться аппетитным рецептом приготовления тушеной дикой козы. Поскольку этот продукт имеет специфический запах, то хочу рассказать в топике удивительный способ приготовления этого мяса, после которого от запаха не останется ни следа.

Особенно актуален этот способ для тех, кто чувствует специфический запах говядины, баранины или мяса козы, исходя из индивидуальных предпочтений. Даже мой папа, который на запах не переносит подобное мясо, сумел приготовить его так, что со всеми за столом кушал и нахваливал.

Для приготовления тушеной дикой козы необходимы такие продукты:

1 кг дикой козы
1,5 стакана красного вина
1,5 стакана воды
7-8 зубков чеснока
2-3 луковицы
2 морковки
корень петрушки
специи для мяса
соль по вкусу
растительное масло для жарки мяса

Перед началом приготовления мясо необходимо замариновать. Для этого козу нарезаем порционными кусочками и натираем чесноком и солью.

Луковицу нарезаем небольшими лепестками и вместе с мясом укладываем в кастрюлю. Заливаем эти продукты водой с виной, в которые добавляем соль и специи.

Оставляем мясо мариноваться 24-30 часов в холодильнике.

После маринования мясо просушиваем на салфетках и обжариваем на сковороде с двух сторон в небольшом количестве растительного масла.

Лук из маринада вынимаем и укладываем слоями между слоями мяса.

Вместе с луком укладываем нарезанный кусочками корень петрушки.

Морковь очищаем и нарезаем кусочками. Укладываем ее между слоями мяса.

Заливаем мясо водой, добавив 0,5 стакана маринада, в котором мариновалось мясо. Тушим до готовности мяса под крышкой. Как только мясо станет мягким, можно считать блюдо готовым.

Подаем мясо к столу в теплом виде, дополнив блюдо свежими овощами или салатом. Можно украсить блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

136140
9
0
8
(4. 405)
Тушеная дикая коза

Kseniya Kab
23 05, 30 октября 2014

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Учимся готовить козлятину – Еда – Домашний

Если для приготовления блюда выбрано мясо диких или старых коз, то его обязательно нужно замариновать, в противном случае козлятина получится сухой и жесткой, к тому же маринад отобьет специфический запах, присущий этому мясу.

Для начала мясо необходимо тщательно вымыть в проточной воде и разделать на куски.

Маринованная козлятина

Ингредиенты:

100 г майонеза

5 ст. ложек томатного соуса или кетчупа

250 мл красного полусладкого вина

1 большая луковица лук репчатый

соль и перец душистый (горошек) по вкусу

Как замариновать козлиное мясо:

Нарежьте луковицу на тонкие полукольца и добавьте к ней остальные продукты. Тщательно смешайте все ингредиенты, если маринад покажется вам недостаточно пикантным, добавьте в него свои любимые специи.

Поместите в смесь куски мяса так, чтобы козлятина полностью погрузилась в маринад. Оставьте мясо мариноваться в прохладном месте на 12 часов.

После этого козлятину можно готовить: тушить, запекать или обжаривать.

Видео по теме

Тушеная козлятина

Нежное мясо молодого домашнего козленка мариновать перед приготовлением совсем не обязательно. Промытую молодую козлятину можно сразу же готовить, к примеру, обжарить или запечь в духовке.

Ингредиенты (в расчете на одну порцию):

350 г козлятины

1 небольшая луковица

1 головка чеснока

2 ст. ложки стручковой фасоли

2 ст. ложки зеленого горошка

2 небольших свежих томата

30 г маринованных шампиньонов

2 ч. ложки меда

2 ст. ложки растительного масла

200 мл красного сухого вина

2 ч. ложки соевого соуса

1 веточка базилика

2 ст. ложки панировочных сухарей

соль и перец по вкусу

Как готовить тушеное мясо козла:

Подготовленные кусочки козлятины поперчите и посыпьте солью. Обжарьте мясо на растительном масле так, чтобы оно слегка подрумянилось, и сложите в сотейник или глубокую сковороду.

Пропустите через пресс чеснок и добавьте его к мясу. Сдобрите козлятину специями, влейте в сотейник красное вино и приправьте 1 ч. ложкой меда.

Теперь можно начать тушить мясо. Следите за тем, чтобы кусочки козлятины были полностью покрыты жидкостью, если же соуса, в котором тушится мясо, недостаточно, можно добавить в сотейник немного воды или бульона.

Готовить козлятину нужно до состояния размягчения на медленном огне. Приблизительное время приготовления составляет 2 часа.

Пока готовится мясо, обжарьте овощи в отдельной посуде, добавив к ним соевый соус и остатки меда. Готовую козлятину обваляйте в панировочных сухарях и подержите в разогретой духовке примерно 15 минут.

После такой термической обработки кусочки покроются румяной корочкой. Подавайте мясо на плоском блюде с овощами, дольками помидоров и листочками базилика.

Полейте мясо подливой, в которой оно тушилось.

Тэги статьи

Наше руководство по приготовлению козлятины

Роберт Гуч

16 октября 2018 г.

Козлятина является основным продуктом питания во всем мире, но редко попадает на британские тарелки. Если вы хотите попробовать, следуйте нашим кулинарным советам, чтобы узнать, насколько вкусной может быть коза.

Блюда из козлятины

При медленном приготовлении козлятина получается нежной и сочной с восхитительным вкусом, который больше всего напоминает баранину. Рагу из козьего мяса, карри и супы гарантированно придутся по вкусу публике в странах Карибского бассейна, Средиземноморья, Азии, Африки и Ближнего Востока. Козлятина также широко используется в жареном на медленном огне, приготовленном на гриле или измельченном для гамбургеров и других блюд.

В культурах, где козье мясо считается деликатесом, его часто выбирают для особых торжеств. В честь Дашайна в Непале готовят угощение из каждой съедобной части козы. Его также подают на празднование Пасхи в некоторых частях Италии, Греции и Португалии.

Нам бы очень хотелось, чтобы в Великобритании больше людей наслаждались козьим мясом. Наш продукт получен из андалузских пород на юге Испании, на их родине. Здесь они наслаждаются естественной жизнью на свободном выгуле в среде, для которой они идеально подходят. В первую очередь их разводят для производства молока и сыра: мясо, которое мы продаем, получено от козлят мужского пола или взрослых козлят-нянек.

Goatober — это месячная информационная кампания, направленная на то, чтобы побудить людей есть больше козлятины. Он был запущен в 2011 году американцем, работающим в индустрии козьего молока, который хотел, чтобы меньше козлят мужского пола регулярно подвергались эвтаназии. Эрин Фэрбенкс поставила перед собой задачу увеличить спрос на козье мясо, чтобы уменьшить эти потери.

За годы, прошедшие с той первой кампании, импульс набрал обороты. В Британии рестораны по всей стране в октябре добавляют в меню блюда из козлятины, чтобы дать людям возможность открыть для себя их невероятный вкус.

Если вы заботитесь о здоровом питании, есть еще одна причина предпочесть козлятину другим видам мяса. Коза содержит меньше калорий, жира и холестерина, чем баранина, говядина и курица, а также содержит больше железа и белка, чем это мясо.

Как приготовить козлятину

Как постное мясо козлятина лучше всего подходит для медленного приготовления при низких температурах. Не поддавайтесь искушению подавать его розовым, как ягненок. Помните, что козы созданы для того, чтобы ходить по холмам вверх и вниз! Мы рекомендуем осторожное, тщательное приготовление, чтобы смягчить мясо и раскрыть его полный вкус.

Козья нога и плечо: Если вы хотите воссоздать средиземноморский пир дома, натрите козью ногу или плечо травами и специями и поместите в кастрюлю с крышкой, добавьте лук и белое вино. Готовьте в духовке на медленном огне 3–7 часов, в зависимости от размера вашего косяка, формы и температуры духовки. Добавьте картофель и морковь во время приготовления для полноценного обеда.

Козлиные отбивные: вкусные и нежные, медленно приготовленные в соусах. Их также можно мариновать и жарить на гриле для быстрого приготовления пищи, но необходимо соблюдать осторожность, чтобы мясо не стало сухим или жестким.

Козлятина, нарезанная кубиками: Если вы хотите приготовить невероятное козье карри в карибском или африканском стиле, приготовьте нарезанное кубиками козье мясо (без костей или на кости) с луком, помидорами, чесноком, имбирем, острым перцем и порошком карри. около 2 часов. Подавайте с рисом и жареными бананами.

Козий фарш: Настоящие индийские карри кима часто готовят из козьего фарша. Его готовят со смесью специй, перца чили, имбиря и лука и подают с рисом и паратхой. Из козьего фарша также можно приготовить аппетитную мусаку или шашлыки кофта.

Котлеты из козьего мяса: для простого ознакомления с великолепным вкусом козьего мяса, почему бы не добавить бургеры из козьего мяса к своему барбекю? Мы любим их с мятно-йогуртовым соусом.

Какой твой любимый способ приготовления козлятины? Будем рады вашим фотографиям или рекомендациям! Вы можете поделиться ими с нами через нашу страницу в Facebook, Twitter или Instagram.

Наши любимые рецепты с козой

Бирьяни с козой от Нади Хусейн
Кофта из козьего молока от Анджелы Хартнетт с заправкой из йогурта, мяты и лайма
Козья мусака Аарона Крейза
Жаркое из козьего мяса с белой фасолью и чоризо от Мэтта Хемминга
Еда Запеченная на медленном огне козья лопатка от Urchin с консервированными лимонами, чесноком и кориандром
Коза Люси Нуньес, приготовленная на медленном огне по-гречески
Ямайское козье карри Бинту
Козье карри Рава Сингха Убхи
Кима из баранины Sowmya (для баранины или козы)

Goat Country Goat Curry — Цветные охотники

15 авг.

Написал Найджел Маримуту

Августовское солнце начало садиться за бесплодные горы Северной Британской Колумбии, и я посмотрел вниз на желтовато-белую шубу моего первого горного козла и подумал: «Что теперь?». Оказалось, что ответ на этот вопрос поведет меня по пути, который не только укрепит мою связь с миром природы, но и с моими культурными корнями.

Будучи родившимся и выросшим гражданином Британской Колумбии, я всегда был очарован козами, как Б.К. является эпицентром горных козлов, где проживает 60% мировой популяции и большинство животных Boone & Crocket. К сожалению, несмотря на то, что я был погружен в царство коз, всякий раз, когда я спрашивал старых горцев, к которым я обычно ходил с охотой на коз, о том, как они их готовили, я получал ответ, похожий на:

«Положи кучу камней на дно мультиварки, а сверху козье мясо. Варить не менее 12 часов при 325 градусах. Когда это будет сделано, вы выбрасываете мясо и едите камни».

Это наименее смешная и наиболее часто используемая шутка во всей охоте, и я решил начать изучать менее ожидаемые рецепты, чтобы иметь возможность как следует насладиться своим урожаем.

Размышляя о рецептах из коз, я вспомнил времена, когда у меня были козы раньше. Сразу же на ум пришли удивительные козьи карри, которые я пробовал во время учебы в Индии два года назад. Конечно, у меня никогда не было возможности записать эти рецепты из-за языкового барьера и очень плотного рабочего графика. Однако в моей жизни был один человек, который мог бы помочь, моя индийская бабушка! Так что после долгих лет молчания я взяла трубку и позвонила ей, чтобы узнать, есть ли у нее какие-нибудь рецепты, которые могли бы хорошо подойти для моего горного козла, и, черт возьми, она когда-либо была! Мало того, что у нее было около полдюжины интересных карри и других блюд, которые она хотела приготовить из них, это также побудило ее рассказать другие истории о своем детстве в Индии и дало мне окно в мое наследие, которого у меня никогда не было раньше.

Конечно, то, что ваша пожилая бабушка, страдающая болезнью Альцгеймера, объясняет вам по телефону рецепты, которые она не готовила более десяти лет, дает очень расплывчатые указания. Когда дело доходило до точных измерений, их было немного, и время приготовления чаще измерялось в «до готовности», а не в какой-либо конкретной единице времени. На самом деле это была одна из лучших частей опробования этих рецептов — экспериментировать с количеством и временем приготовления, развивать чувство того, как ингредиенты работают вместе, и представлять, как моя бабушка делала то же самое много лет назад. В конце, попробовав их, я почувствовал, что построил мост к моему наследию через еду, которую я приготовил. Эти блюда подчеркнули, кто я как охотник и цветной человек.

Из рецептов, которые мне удалось попробовать (был рецепт супа из козьей головы, о котором я хотел бы знать до того, как отправил череп таксидермисту), мой любимый — карри, приготовленный на медленном огне, которым я хочу поделиться с вами ниже. . Однако настоящая ценность, которую я извлек из этого опыта, заключалась в том, что я смог связать свою страсть к природе и охоте с моим наследием, по-новому готовя дичь. Я бы посоветовал любому охотнику, как новому, так и опытному, сделать то же самое, будь то смахнуть пыль с вашей семейной поваренной книги и поэкспериментировать, заменив утку пекин на крякву, или попросить своего странного дядю показать вам, как он готовил белок в детстве. Привнесение традиционных рецептов в дикое игровое пространство — это не только вкусно для вас, но и сделает приготовление дичи более интересным и разнообразным местом для всех!

Теперь, когда вы пришли за бабушкиным рецептом карри из горного козла!

Ingredients

Vegetable oil

2 Large Red onions, minced

7 Cloves Diced garlic

2 tbsp Cumin

2 tbsp Coriander

2 tbsp turmeric

2 ч. л. Каждая: соль, черный перец

3-4 фунта Козел без костей в 2-дюймовых кубиках

2 ст. ½ стакана Вода

½ стакана Нарезанная кинза

1 чашка рис (выбор дилеров)

2 штуки NAAN хлеб

Директоры

4 9003

0049

Измельчите тмин и кориандр вместе в мельнице для специй, смешайте с куркумой, солью и перцем.

Поместите мясо горного козла в большую миску и добавьте смесь специй. Тщательно обваляйте мясо в специях, затем накройте миску и поставьте в холодильник на ночь.
Разогрейте духовку до 260°F
Нагрейте масло в большой жаровне на сильном огне. Добавьте лук. Готовить, помешивая, 10 минут до прозрачности
Добавить чеснок. Готовьте, помешивая, в течение 3 минут.
Добавить козлятину. Готовьте 4 минуты или пока мясо не подрумянится
Добавьте имбирь и корицу, затем переместите кастрюлю с плиты в духовку и накройте крышкой, готовьте 4 часа, помешивая каждый час.
Добавьте помидоры и йогурт. размешайте как следует. Верните кастрюлю на плиту и варите на среднем огне 20 минут.
Удалите 1 часть козла из горшка; прохладный. Попробуйте, чтобы убедиться, что он нежный. Если это сделано, снимите кастрюлю с огня. Если нет, варите еще от 30 до 45 минут или до мягкости.
При подаче добавить кинзу. Подавайте сразу же с рисом, с нааном.

Найджел Маримуту

Найджел Маримуту — биолог, рыбак и охотник из Британской Колумбии, Канада.

Блюда из дикой козлятины рецепты: 👌 Тушеная дикая коза, рецепты с фото

Содержание

Дичь, тушеная в сметане рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Антон Петровский

порций:

10ГОТОВИТЬ:

3 часа

Автор рецепта

Автор: Антон Петровский17 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

544

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Лук

4 штуки

Чеснок

2 головки

Сметана 35%-ная

700 г

Оливковое масло

30 мл

Мясо

1,5 кг

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Чистим 4 крупные луковицы и 2 головки чеснока, лук нарезаем на мелкие квадратлики, чеснок или давим, или нарезаем на очень мелкие кусочки.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Мясо нарезаем на кусочки размером чуть меньше спичечного коробка — для дичи, для одомашненных представителей мясных продуктов — можно крупнее (дичь желательно после нарезания замариновать на 3–4 часа. Для маринада нам необходим мелко нарезанный чеснок, сок половины лимона и соль с перцем — перемешали с мясом и поставили в холодильник. Это позволит убрать часть запаха, который так часто отпугивает от употребления дикого мяса.

ИнструментНож шефский

3На плиту ставим сковородку, на 9 из 9, и наливаем в нее оливковое масло — пусть нагревается (помним про сухость сковороды). В нагретое масло выкладываем две трети лука и половину от имеющегося чеснока, обжариваем полминуты и уменьшаем огонь до 6 из 9 и солим щепоткой соли, жарим еще 5–6 минут, пока лук не станет золотистым. Выкладываем мясо в сковородку, солим двумя щепотками соли, перчим, а затем перемешиваем.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

4Мясо жарим 15–20 минут, перемешивая каждые 3–4 минуты, мясо может дать сок, особенно дичь — ее я сливаю, нам она не нужна. К этому времени мясо уже полуготово, добавьте остатки лука и чеснока и перемешайте (если запах от дичи слишком явный и не приятный, добавьте сушеный или свежий базилик, он перебьет его и добавит интересную нотку к вкусу мяса). Если сковородка достаточно глубокая, то мясо можно не перекладывать, но если сковородка маленькая — переложите мясо в предварительно нагретую кастрюлю и залейте сметаной. Тушите 1,5–2 часа на среднем огне (5 из 9), перемешивая каждые 15–20 минут, полукнакрыв крышкой.

Совет к рецептуЯ готовил бобра, но вы можете взять любую другу дичь — зайца, утку или барсука, если возможности нет — курица, индюк или кролик тоже подойдут.
Мясо (бобер) получается нежным, с мягким пряным вкусом. Подавать его можно с свежим салатом или пюре.

Буржуйская кухня — ДИКАЯ КОЗА

КОТЛЕТЫ ПО-ОХОТНИЧЬИ

Ингредиенты:
На 800 г дичи (косуля, дикая коза, заяц): 200 г хлеба пшеничного, 300 мл молока, 150 г масла сливочного, 100 г сухарей, 100 г жира говяжьего, 200 г грибов свежих, 100 г сметаны, соль, перец.

Приготовление

Мякоть пропустить через мясорубку, соединить с хлебом, предварительно замоченным в молоке, солью, перцем и еще раз перемолоть.
Массу вымешать с размягченным маслом и разделать на лепешки толщиной 1 см (по 2 на порцию).
Приготовить начинку: грибы отварить в подсоленной воде, отжать, мелко изрубить и поджарить. Залить сметаной, прокипятить до загустения и заправить солью, перцем. Начинку завернуть в мясные лепешки.
Котлеты запанировать в сухарях, обжарить и довести до готовности в жарочном шкафу.
При подаче к столу полить растопленным маслом и мясным соком, приготовленным из обжаренных костей дичи.
Рядом уложить картофель или сложный овощной гарнир.

КОЗЛЯТИНА ПО-ВОСКРЕСНОМУ

Ингредиенты:
На 6 порций: лопаточно-плечевая часть, 25 г топленого масла, 275 мл красного вина, 275 мл бульона, 1/2 ч. ложки томатного кетчупа, 1 ч. ложка грибного кетчупа (смесь маринованных грибов с грецкими орехами), соль, перец и красный жгучий перец.

Приготовление

Взвесить мясо, рассчитать время запекания из расчета 20 минут на каждые 450 г плюс 20 минут на весь кусок. Разогреть масло и облить им баранину, поместить ее в духовку на решетку или гриль, выдержать при 180°С половину расчетного времени.
Затем согреть вино с бульоном, кетчупом и пряностями.
Дать жиру стечь с мяса и полить его соусом и собственным соком и вновь поставить в духовку до конца расчетного времени. Время от времени поливать мясо соком.
Подать с жареным картофелем.
Это рецепт блюда XIX в. в современной обработке.

ОТБИВНЫЕ ИЗ КОЗЛЯТИНЫ

Ингредиенты:
На 4 порции: 4 отбивные из задней части, 4 десертные ложки пластового мармелада.
Для имбирного соуса к отбивным из козлятины: 2 ст. ложки карамельного сахара, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка молотого имбиря, немного кукурузной муки.

Приготовление

Поместить отбивные на противень и положить на каждую по десертной ложке мармелада, смешать вместе все ингредиенты для соуса, кроме кукурузной муки, и цолить им отбивные. Дать пропитаться мясу соусом в течение часа. Затем накрыть фольгой и запекать в духовке в течение часа при 180°С. Перед подачей загустить подливку мукой.
ПРИМЕЧАНИЕ. Это рецепт шотландской гостиницы «Бичвуд Кантри» в Моффате. Городок расположен в долине р. Аннан к югу от водопада Хвостов Серых Кобыл и огромной естественной впадины — Лохань Чертовой Говядины, где шотландцы в старину скрывали во время пограничных инцидентов угнанный у англичан скот.

ТЕФТЕЛИ ИЗ КОЗЛЯТИНЫ В СОУСЕ

Ингредиенты:
На одну порцию: 75 г козлятины, 15 г хлеба пшеничного, 25 мл воды, 25 г лука репчатого, 10 г муки, 10 г жира, 75 г соуса, 150 г гарнира, зелень, соль, перец.

Приготовление

Приготовить из козлятины котлетную массу так же, как из говядины, но с меньшим содержанием хлеба, добавить в нее рубленый пассерованный репчатый или зеленый лук и хорошо перемешать.
Готовить и подать так же, как тефтели из говядины.

ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ КОЗЛЯТИНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ ПОД СОУСОМ

Ингредиенты:
На одну порцию: 75 г козлятины, 15 г хлеба пшеничного, 25 мл молока или воды, 10 г лука репчатого, 150 г пюре из бобовых, 10 г масла топленого, 100 г соуса, 5 г сыра, 5 г сухарей, соль, перец, зелень.

Приготовление

Мякоть жирной козлятины и намоченный в молоке или воде пшеничный хлеб пропустить через мясорубку, посолить, добавить сырой мелко нарезанный зеленый или репчатый лук, молотый перец, воду (10% к весу мяса) и все хорошо перемешать.
К нежирной козлятине добавить 10-12% сырого курдючного сала или свиного шпика.
Полученную массу разделать шариками по 10-12 г, которые уложить в один слой на смазанный жиром противень, и поставить в горячий жарочный шкаф на 5-6 минут.
На порционную сковороду, смазанную жиром, положить в виде горки готовое пюре из фасоли, гороха или нута, а на него поместить готовые фрикадельки, залить их густым красным соусом с рублеными грибами и луком, посыпать тертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
Подать фрикадельки на той же сковороде, на которой они запекались, полить их маслом и посыпать зеленью.
Фрикадельки также можно приготовлять с картофельным пюре, отварной фасолью, рисовой, пшеничной или ячневой рассыпчатой кашей, рожками, вермишелью или другими макаронными изделиями под молочным или сметанным соусом.

ДИКАЯ КОЗА ЖАРЕНАЯ

Ингредиенты:
На 1 порцию: 150 г мяса дикой козы, 75 мл маринада, 20 г шпика, 5 г сала свиного, 150 г гарнира, 75 мл соуса, соль, перец.

Приготовление

Спинную и почечную части туши, а также крупные куски задних ног зачистить от пленок и сухожилий, положить в маринад и выдержать в течение 2-3-х дней в холодном помещении. В маринаде уксус может быть заменен белым или красным сухим виноградным вином.
Мясо вместо маринования можно подвесить и выдержать в сухом холодном помещении в течение 3-4-х дней, после чего зачистить от сухожилий.
Подготовленное таким образом мясо нашпиговать свиным салом. Жарить на вертеле или на противне с жиром в жарочном шкафу.
Готовое мясо нарезать ломтями поперек волокон (по 2-3 куска на порцию) и залить мясным соком.
Подать с жареным картофелем в форме ломтиков или брусочков.
Отдельно в соуснике подать соус охотничий или красный перечный.

КОТЛЕТЫ ИЗ ДИКОЙ КОЗЫ

Ингредиенты:
На 1 порцию: 150 г мяса дикой козы, 15 г сала свиного, 5 г масла сливочного или 30 мл сока мясного, 150 г гарнира, 75 мл соуса, соль, перец.

Приготовление

Котлеты натуральные и отбивные (в сухарях) приготовить так же, как котлеты из телятины.
Жарить на топленом свином сале, а при подаче полить сливочным маслом или мясным соком.
Подать с пюре из каштанов, картофелем, жаренным соломкой, брусочками, стружкой.
Отдельно в соуснике подать соус красный с эстрагоном или томатный.

КЕБАБ ИЗ КОЗЛЯТИНЫ

Ингредиенты:
На 4 порции: 600-700 г козлятины без костей, 3 головки репчатого лука, 2 моркови, 1 ломоть сельдерея, 5-6 грибов, 1 ч. ложка горчицы, 4-5 горошин черного перца, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки вина, 3-4 помидора, 1-2 ст. ложки муки, лавровый лист, соль.

Приготовление

С мяса снять жир, нарезать мелкими кусочками и отварить в 1/2 стакана воды с 1 головкой лука и 1 щепоткой соли. Выставить на холод, чтобы лишний жир застыл на поверхности и легко отделился.
Приготовить маринад из горчицы, растительного масла, чеснока, уксуса, вина, черного перца, лаврового листа и соли, в который поместить нарезанное на крупные куски мясо и измельченные овощи. Выдержать в течение нескольких часов в прохладном месте, дать отцедиться и тушить в подготовленном жире при периодическом помешивании. Довести мясо до светло-коричневого цвета и прибавить маринад и бульон, образовавшийся при варке жира. Довести на слабом огне до мягкости мяса.
Соус можно заправить мукой, разведенной в бульоне, полученном при варке жира. Прибавить к блюду за несколько минут до снятия с огня.
Сервировать с гарниром из вареного риса.

ОРМАН-КЕБАБ (ЛЕСНОЙ КЕБАБ) ИЗ КОЗЛЯТИНЫ

Ингредиенты:
На 4—5 порций: 600-700 г козлятины (без костей), 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки брусники, 2 ст. ложки ежевики, 1 сосновая лапка, около 10 грибов, листья сельдерея, петрушка, мята, 2 стакана сухого столового вина, 3-4 ст. ложки растительного масла, 2-3 помидора (или 1 ч. ложка томатного пюре), красный перец, соль.

Приготовление

Отделить от мяса жир, мелко нарезать и перетопить вместе с растительным маслом. В горячий жир последовательно положить мясо, нарезанное на мелкие куски и посоленное, измельченный лук, грибы и ягоды. Довести до мягкости, влить вино и покрыть нарезанными на ломтики помидорами. Посыпать молотым красным перцем и мелко нарубленными листьями сельдерея, зеленью петрушки и мяты.
Поверх всего поместить сосновую лапку в марле. Плотно накрыть крышкой и тушить на слабом огне в продолжение 1 часа.
Подать с мамалыгой.

<< предыдущая страница следующая страница >

Как приготовить мясо козлёнка — рецепт с фотографиями

Marina P

Пятница, 9 ноября 2018

Категория	Гарниры	Кухня	Домашние рецепты
Время	1 час	Способ	Классический
Порций	12

Описание рецепта

Блюда из козлятины отчасти напоминает баранину: молодая козлятина нежнее, чем мясо зрелой козы, и в ней меньше жира. У молодых туш жир белый, у старых - с желтоватым оттенком.  В этом рецепте дано подробное описание его приготовления.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 1,76 г

Жиры 2,07 г

Углеводы 15,1 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалории

и 1 нравится

35 добавили себе



Мне нравится

Добавить себе

Ингредиенты:

Козлятина

1,5 кг

Картофель

1 кг

Морковь

2 шт.

Лук репчатый

2 шт.

Смалец

3 ст. л.

Подсолнечное масло

2 ст. л.

Лавровый лист сушеный

2 шт.

Соль

1 ч.

л.

Перец душистый молотый

0,5 ч. л.

Перец черный молотый

0,5 ч. л.

Паприка молотая

0,5 ч. л.

Шаг 1:

Козлятина

1,5 кг

Подготовить необходимые продукты для приготовления блюда. Мясо хорошо помыть, обсушить и порезать на кусочки среднего размера.

Шаг 2:

Картофель

1 кг

Лук почистить и порезать крупным кубиком.
Видео: https://www.youtube.com/watch?v=DwTu5XRa7To

Шаг 3:

Морковь

2 шт.

Морковь помыть, очистить и порезать кольцами и полукольцами.

Шаг 4:

Лук репчатый

2 шт.

Картофель помыть, очистить от кожуры и порезать крупными кусочками.

Шаг 5:

Смалец

3 ст. л.

В казан вливаю смалец и растительное масло, нагреваю его на сильном огне. Кладу в казан мясо, помешивая. Слегка его обжариваю, до золотистого цвета.

Шаг 6:

Подсолнечное масло

2 ст. л.

К мясу добавляю морковь и лук, накрываю крышкой и даю потушиться до готовности лука. Всё перемешиваю.

Шаг 7:

Лавровый лист сушеный

2 шт.

Добавляю специи и лавровый лист.

Шаг 8:

Соль

1 ч.

л.

Добавляю подготовленный картофель.

Шаг 9:

Перец душистый молотый

0,5 ч. л.

Слегка приправляю специями, вливаю кипяток, чтобы покрыть весь картофель жидкостью. Убавляю огонь до минимума, накрываю крышкой и готовлю, помешивая до готовности картофеля.

Шаг 10:

Перец черный молотый

0,5 ч. л.

Готовое жаркое раскладываю по тарелкам, приправляю измельчённым чесноком и зеленью и подаю к столу. Приятного аппетита!!!

Шаг 11:

Паприка молотая

0,5 ч. л.

Все подробности и секреты в видео рецепте: https://www.youtube.com/watch?v=DwTu5XRa7To

Как запечь окорок козла. Охотничья кухня. Дикая коза. Рецепты блюд из дикой козы.

Рецепт котлет из козлятины «Нежные»

Козлятина хоть и не особо популярный сорт мяса, но это настоящий деликатес. В ее приготовлении нет ничего сложного. Главное найти правильный рецепт и мясо молодого животного. Тогда блюдо будет потрясающе вкусным и оценено даже истинными гурманами.

Содержание рецепта:

Козлятина… Этот сорт мяса просто купить в супермаркете невозможно. Его необходимо добыть самим, если в семье есть охотник с лицензией. Тогда вам будет обеспечена вкусная и здоровая пища. Но даже если вы станете счастливым обладателем этого сорта мяса, то необходимо обладать определенными знаниями, чтобы козлятина получилась вкусной. Поскольку неправильно приготовленное мясо обладает специфическим запахом, что многих отпугивает.

Хотя сложного в этом рецепте нет ничего. Обязательное правило: использовать молодую козлятину. Она всегда мягкая и не требует дополнительных манипуляций. Блюдо получается с нежной структурой и богато витаминами. Если козлятина взрослая, то ее необходимо предварительно замариновать в вине, кефире, ткемали и прочих соусах, тогда она не будет жесткой. Поскольку у старого животного мясные волокна плотные и их нужно размягчить.

Также стоит отметить, что мясо диких животных имеется своеобразный привкус. Блюда практически всегда немного горчат. Поэтому многие хозяйки для приготовления лесных копытных используют много ароматных пряностей и специй. Также не все знают, что мясо дичи содержит гораздо больше витаминов, чем в мясо домашних животных, т.к. это главный источник гемоглобина и белков.

Калорийность на 100 г — 233 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 2 часа

Ингредиенты:

Козьи ребрышки — 1 кг
Соевый соус — 5-6 ст.л.
Укроп — пару веточек
Петрушка — пару веточек
Кумин — 0,5 ч.л.
Сумах — 0,5 ч.л.
Чеснок — 2 зубчика
Куркума — 0,5 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление козьих ребрышек в духовке:

1. Укроп и петрушку помойте и обсушите бумажным полотенцем. Мелко накрошите и положите в небольшую пиалочку.

2. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте все специи с пряностями, поперчите и посолите.

3. Перемешайте пряности, чтобы они равномерно распределились.

4. Влейте соевый соус и снова вымешайте маринад.

5. Ребрышки помойте и обсушите бумажным полотенцем. Обмажьте их со всех сторон приготовленным соусом.

6. Поместите их в рукав для запекания и с двух сторон зафиксируйте железными проволоками, которые идут в комплекте. Аккуратно повертите пакетом, чтобы маринад равномерно распределился по всему кульку. Оставьте мясо полежать около часа, чтобы оно промариновалось. После отправьте ребра в нагретую духовку до 180 градусов на 1 час. Если хотите, чтобы ребрышки имели румяную корочку, то за15 минут до готовности разверните их из пакета.

С каждым годом желающих заняться разведением коз становится все больше. Во всем мире выращивание этих неприхотливых животных, способных обеспечить человека молоком, шкурами, шерстью и мясом становится все популярнее.

Тем, кого интересует выращивание коз, нужно знать, что бывают такие породы:

мясные козы;
молочные козы;

Уникальные свойства козьего мяса

Бытует ошибочное мнение, что мясо козы имеет специфический отталкивающий запах, но это не всегда так. Если животное , аккуратно снята шкура и вымыты руки, бояться «аромата» ненужно.

Еще древним лекарям были хорошо известны полезные свойства козлятины. Она издавна считалась кладезем ценнейших минералов и микроэлементов, способным исцелить многие недуги.

Мясо дикой и домашней козы нежное и сочное, оно быстро усваивается и содержит жира меньше, чем воды. В нем содержится холестерина в разы меньше, чем в мясе коров или свинине, поэтому блюда из козлятины можно употреблять в пищу страдающим атеросклерозом и многими другими заболеваниями сердечно — сосудистой системы.

В 1кг мяса содержится рекордное количество аминокислот и ценных витаминов: рибофлабина, ретинола, и т.д.

Тем, кого интересует выращивание коз, полезно будет знать:

Последние годы становится популярным выращивание на мясо козочек до 1.5 месяцев. Для придания мясу особых вкусовых качеств их кормят молоком и отрубями. Таким же прибыльным занятием считается выращивание валухов (кастрированных баранов). Виз поколения в поколение передаются рецепты приготовления их нежного и сочного мяса.

Козье мясо – польза и вред

В чем польза?

Полезные свойства мяса дикой или домашней козы объясняются присутствием в нем микроэлементов и аминокислот, необходимых для поддержания здоровья человека.

В 1 кг мяса содержится большое количество жиров, белков и витамин, поэтому, если нужно приготовить сытные блюда, лучший выбор – козлятина. Калорийность 0.1 кг мяса – 216 кКал.

Людям с ослабленным иммунитетом, страдающим эндокринными заболеваниями и заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта тоже рекомендуется употреблять блюда из козлятины.

В чем состоит вред?

Вред от употребления в пищу блюда из дикой или домашней козы, на сегодняшний день учеными не установлен. Небольшие проблемы со здоровьем: дискомфорт и чувство тяжести, можно получить только в случае чрезмерного его употребления при индивидуальной непереносимости человеком.

Поэтому можно смело утверждать, что польза от употребления блюда из мяса дикой или домашней козы очевидна.

Что нужно знать, выбирая козье мясо

Выбирая мясо нужно помнить, что только свежий продукт имеет полезные свойства. Лучше пойти за покупкой на рынок. Можно и в магазин, но в таком случае риск покупки несвежего товара будет значительно выше, да и цена за кг мяса может отличаться в разы.

Первое, на что нужно обратить внимание – это на цвет мяса, он является индикатором свежести и качества.

Поверхность мяса должна быть тугой, упругой, без каких-то пятен или слизи. Можно приложить ладонь, она должна остаться сухой. Запаха у продукта быть не должно.

Условия хранения

Условия хранения козьего мяса такие же, как и говядины, курятины, и т. д. Хранить его нужно только в замороженном виде.

Если вы купили кусок козлятины весом несколько кг, то мякоть отделить от кости. Так она сможет дольше храниться. Приготовить блюда можно в течение трех дней, только в это время в мясе есть все ценнейшие микроэлементы и минералы. Неиспользованное мясо замораживают.

Что можно приготовить из козьего мяса

В кулинарии многих народов, не только азиатского региона, есть блюда, рецепты которых содержат мясо дикой или домашней козы.

Мясо дикой и домашней козы уникально тем, что блюда из него сочные, но не жирные.

Из мяса молодых животных можно приготовить любые блюда, а старое мясо нужно предварительно замариновать.

Как приготовить маринад?

Существуют разные рецепты маринада, вот один из них. Нужно взять красное вино, добавить к нему виноградный уксус, чеснок и специи, и все это смешать в эмалированной емкости. Выдержать в маринаде мясо в течение суток, и смело экспериментировать, но только сначала нужно узнать рецепты приготовления блюд.

Самые распространенные рецепты блюд из козлятины:

тушеное мясо с картофелем;
отбивные с кокосовым молоком;
мясные рулеты;
жаркое с фасолью, и т.д.

Вкусное мясо в сочетании с бобовыми, рисом, органично сочетаются блюда из козлятины с укропом, петрушкой, эстрагоном и другими приправами.

В поваренных книгах разных стран мира вы найдете рецепты блюд из козлятины. Некоторые рецепты сохранились с давних времен, но все так же востребованы и популярны в самых известных ресторанах мира.

Выращивание мясных пород коз – это выгодное и прибыльное занятие. Нужно отметить, что почти все молочные породы не уступают в качестве мяса. Разница лишь в том, что молочные козы дают меньшую мясную продуктивность не в качественном, а в количественном плане.

1. Козлятину промыть.
2. Выложить козлятину в миску, залить молоком или водой с 1 столовой ложкой 9% уксуса, чтобы избавить мясо от специфического запаха и сделать варёное блюдо мягче.
3. Переложить козлятину в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь.
4. После закипания снять пену шумовкой, сменить воду и вновь поставить кастрюлю на огонь.
5. Как только вода закипит, уменьшить огонь и прикрыть кастрюлю крышкой.
6. Варить молодую козлятину 1 час, а если она осталась твёрдой, продолжить варку ещё 1 час.
Подавать варёную козлятину вкусно с соусом Бешамель или с грибным соусом.

Как сделать рагу из козлятины

Продукты

Козлиное мясо — 1 нога
Репчатый лук — 2 головы
Длиннозёрный рис — 500 грамм
Чеснок — 2 зубца
Растительное масло — 30 миллилитров
Томатная паста — треть стакана
Карри — 1 столовая ложка
Мускатный орех в порошке — щепотка
Лавровый лист — 2 листа
Сухая гвоздика — 2 штуки
Черный перец — чайная ложка
Соль — пол чайной ложки

Как варить рагу из козлятины с рисом

1. Козлиное мясо промыть, отделить от костей, нарезать на кусочки толщиной примерно сантиметр.
2. Положить козлятину в чашку, посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха, перемешать руками, чтобы специи распределились равномерно.
3. Почищенные луковицы нарезать на мелкие кубики, чеснок измельчить.
4. Налить в глубокую сковороду растительное масло, разогревать на сильном огне до появления пузырьков.
5. Положить в раскаленное масло козлятину, жарить 7 минут, пока не выпарится образовавшаяся влага.
6. Добавить к козлятине измельченные лук и чеснок, жарить несколько минут.
7. Положить в сковородку с козлятиной томатную пасту, смешать, залить кипятком, чтобы он полностью покрывал мясо.
8. Уменьшить огонь до тихого, положить в рагу лавровый лист, гвоздику, оставить тушиться 2 часа.
9. Готовое мясо шумовкой вынуть из бульона, отложить в теплое место, сковороду с бульоном оставить на конфорке.
10. Поменять температуру под бульоном до средней, дать закипеть.
11. Рис промыть в прохладной воде.
12. Добавить в кипящий бульон рис, карри, при необходимости долить горячей воды, держать на конфорке 20 минут с закрытой крышкой.
13. Готовые мясо и рис в соусе подавать отдельно.

Козлятина по своему вкусу немного напоминает баранину, а по питательным свойствам почти не уступает говядине. Особенно много в ней витаминов групп А и В. Самым ценным считается мясо молодых домашних козлят, оно очень нежное на вкус и не обладает специфическим запахом, отпугивающим некоторых гурманов. Между тем любую козлятину можно приготовить так вкусно, что она станет коронным блюдом даже на праздничной трапезе.

Перечень рецептов в статье:

Блюда из козлятины: маринуем и запекаем

Фото Shutterstock

Маринование козлятины

Мясо старых и диких коз перед приготовлением принято выдерживать в маринаде, чтобы сделать более вкусным и ароматным. Козлятину необходимо предварительно очень хорошо промыть в проточной воде и порубить на куски.

В качестве заливки можно использовать смесь следующих продуктов (на 1,5 кг козлятины):

майонез (0,5 стакана)
томатный соус (5 столовых ложек)
красное полусладкое вино (200–250 мл)
лук репчатый (1 головка)
перец душистый горошком, поваренная соль и любые другие специи и пряности по вкусу

Тщательно вымешайте все ингредиенты маринада, после чего поместите в него порционные куски мяса так, чтобы они полностью погрузились в жидкость. При необходимости можно подлить вина. Оставьте козлятину пропитываться кислотой, жиром и пряным ассорти на ночь в прохладном месте, но не замораживайте. После этого мясо можно приготавливать: обжаривать или тушить в сотейнике до готовности.

Маринованную козлятину рекомендуется готовить только в экологичной емкости из стекла или керамики. Посуда из пластика или металла может безвозвратно испортить питательную ценность и вкусовые качества продукта

Козлятина в духовке

Нежную корейку молодого домашнего козленка не обязательно мариновать перед последующей кулинарной обработкой. Промытое мясо можно сразу готовить: обжаривать и запекать в духовом шкафу.

Чтобы сделать шикарное праздничное мясное блюдо, на одну порцию вам понадобится:

козлятина (около 300–350 г)
луковица
чеснок (1 головка)
зеленый горошек (2 столовые ложки)
стручковая фасоль (2 столовые ложки)
томаты (2–3 шт.)
маринованные шампиньоны (30 г)
растительное масло (2 столовые ложки)
мед натуральный (2 чайные ложки)
красное сухое вино (1 стакан)
соевый соус (2 чайные ложки)
веточка базилика
поваренная соль, молотый перец и приправы по вкусу

Мясо, которое досталось вам в ходе охоты (такая охота чаще всего бывает коллективной, поэтому дичь делится на всех) необходимо вымочить в воде в течение нескольких часов, меняя воду, чтобы промыть от крови. Для приготовления мы возьмем кусочек около 800 г.

Обильно натрем его чесноком, выдавленным через чеснокодавку. В мясе сделаем надрезы, в которые тоже постараемся поместить чеснок. Кусочек мяса посолим, натрем специями, перцем, сбрызнем растительным маслом и оставим для маринования. Хорошо, если есть возможность промариновать продукт в течение 8-10 часов, если же такой возможности нет, то хотя бы часа 2-3.

Тоненькими пластинками нарежем сало. Как уже говорилось, мясо козы жесткое и сухое, поэтому сало обеспечит некоторую жирность.

Часть сала, нарезанного кубиками, можно поместить в надрезы на мясе. Основной же частью обложить кусок мяса со всех сторон.

Сегодня мы будет мясо козы запекать в духовке в толстостенной кастрюле из огнеупорного стекла. Если такой кастрюли нет, то можно запекать в алюминиевых формочках, которые продаются в магазине, обернув сверху такую форму фольгой. На дно кастрюли выложим немного сала, на него – мясо, положим лавровый листок.

Начистим немного картошки и добавим в кастрюлю. Таким образом мы будем иметь и мясо и вкусный, пропитавшийся ароматами специй и чеснока, гарнир к нему.

Накрываем форму для запекания крышкой и ставим в духовку на 1,5-2 часа. За это время сало превратиться в шкварки, а мясо, пропитавшись содержимым, станет мягким и сочным.

Дикая коза, олень, лось, медведь, как обработать мясо, рецепты блюд

Поиск по сайту:

Главная » Мясо » Дикая коза, олень, лось, медведь

1053. Дикая коза жареная

Категория: Мясо / Дикая коза, олень, лось, медведь

Мясо	150 г
Маринад	75 г
Шпиг	20 г
Сало свиное для жарки	5 г
Гарнир	100 г
Соус	75 г

Спинную и почечную части туши, а также крупные куски задних ног зачистить, положить в маринад (см. статью ДИКАЯ КОЗА, ОЛЕНЬ, ЛОСЬ, КАБАН, МЕДВЕДЬ) и выдержать в течение 2-3 дней в холодном помещении. В маринаде уксус может быть заменен белым или красным сухим виноградным вином. Мясо вместо маринования можно подвесить и выдержать в сухом холодном помещении в течение 3-4 дней, после чего также зачистить от сухожилий.

Подробнее …

1054. Котлеты из дикой козы

Категория: Мясо / Дикая коза, олень, лось, медведь

Мясо	150 г
Сало свиное	12 г
Масло сливочное	5 г
Гарнир	100 г
Соус	75 г
Перец	по вкусу

Котлеты натуральные и отбивные (в сухарях) из дикой козы приготовить так же, как котлеты из телятины. Жарить на топленом свином сале, а при подаче полить сливочным маслом.

Подать с пюре из каштанов, отварной фасолью, картофелем, жаренным соломкой, брусочками, стружкой. Отдельно в соуснике подать соус черносмородиновый.

Подробнее …

1055. Филе дикой козы, жаренное на вертеле

Категория: Мясо / Дикая коза, олень, лось, медведь

Мясо	200 г
Маринад	100 г
Шпиг	20 г
Масло сливочное	5 г
Гарнир	100 г
Соус (или острый соус)	50 (30) г
Зелень	по вкусу

От спинной и почечной частей туши дикой козы отделить позвоночник, обрубить ребра так, чтобы при мясе остались концы длиной не более 4 см, срезать грубые сухожилия и разрезать мясо на порционные куски.

Выдержать мясо дикой козы в маринаде в течение 12-15 часов.

Подробнее …

1056. Филе дикой козы, тушенное с вином и яблоками

Категория: Мясо / Дикая коза, олень, лось, медведь

Мясо	200 г
Маринад	100 г
Шпиг	20 г
Сало свиное	10 г
Масло сливочное	5 г
Коренья и лук	15 г
Яблоки антоновские	30 г
Апельсины	30 г
Вино	15 г
Бульон мясной	75 г
Гарнир	150 г

Подготовить филе дикой козы, как описано в (1055), замариновать, нашпиговать свиным салом и жарить с топленым свиным салом, добавив мелко нарезанные морковь, петрушку, сельдерей и репчатый лук. Когда на поверхности филе образуется корочка, жир слить, добавить разрезанные на дольки яблоки (без семян), нарезанные кружочками апельсины (без кожи и семян), влить мадеру или херес и тушить 30 минут. Чтобы соус не подгорел, можно влить немного мясного бульона.

Подробнее …

1057. Олень и лось жареные

Категория: Мясо / Дикая коза, олень, лось, медведь

Мясо	150 г
Маринад	75 г
Шпиг	20 г
Сало свиное для жарки	5 г
Гарнир (или маринованные плоды, ягоды)	150 (75) г
Соус (или варенье)	50 (30) г

Спинку и крупные части окорока или лопатки, выдержанные в маринаде, нашпиговать свиным салом и жарить в жарочном шкафу так же, как баранину и свинину. Готовое мясо нарезать широкими ломтями по 1-2 на порцию, залить мясным соком и хранить до подачи на мармите.

Подробнее …

1058. Шашлык из мяса лани, лося, оленя или дикой козы

Категория: Мясо / Дикая коза, олень, лось, медведь

Мясо	200 г
Масло сливочное или оливковое для жарки	5 г
Лук репчатый и зеленый	по 20 г
Огурцы, помидоры или соленья	75 г

для маринада:

Уксус винный	10 г
Перец черный	2-3 горошины
Лук репчатый	10 г
Чеснок	0,5 г
Сахар	1 г
Соль	2 г
Лавровый лист	по вкусу

Мясо (мякоть) нарезать кусками по 30-40 г, положить в неокисляющуюся посуду, залить маринадом и выдержать в холодном месте 10-12 часов. Для приготовления маринада виноградный уксус развести равным количеством кипяченой холодной воды, добавить натертый на терке или пропущенный через мясорубку репчатый лук, растертый с солью чеснок, сахар, крупно толченный черный перец и разломанный на мелкие части лавровый лист.

Подробнее …

1059. Кабан тушеный

Категория: Мясо / Дикая коза, олень, лось, медведь

Мясо	150 г
Маринад	100 г
Сало свиное топленое	5 г
Вино	30 г
Морковь	20 г
Петрушка и сельдерей	по 15 г
Лук репчатый	20 г
Мука	4 г
Гарнир	150 г

Отделить мясо от костей кусками по 1-1,5 кг, зачистить от сухожилий и нашпиговать брусочками моркови, петрушки и сельдерея. Положить мясо в неокисляющуюся посуду, залить холодным маринадом и выдержать в холодном помещении в течение 2,5-3 суток.

Маринованное мясо обжарить на свином жире, затем положить в коробин или глубокий сотейник, залить на половину высоты кусков бульоном, сваренным из мясных костей, влить красное сухое вино, добавить нарезанный дольками репчатый лук и тушить до готовности.

Подробнее …

1061. Медвежье мясо жареное

Категория: Мясо / Дикая коза, олень, лось, медведь

Мясо	150 г
Маринад	75 г
Мука	5 г
Яйца	10 г
Сало свиное для жарки	15 г
Сухари	15 г
Соус	75 г
Маринованные овощи	80 г
Морковь, сельдерей, петрушка и лук	по 10 г

Мякоть окорока, разделенную по слоям на крупные куски, выдержать в маринаде в течение 4 дней. Затем положить в посуду, добавить нашинкованные спассерованные морковь, петрушку, сельдерей и репчатый лук. Из мясных костей сварить бульон, заменив половину воды маринадом, в котором выдерживалось мясо. Залить этим бульоном мясо и тушить в течение 5-6 часов.

Подробнее …

Поиск по сайту:

Рецепты блюд из козлятины — BookCooks.ru

Содержание:

1 Мясо молодого козленка, тушеное с картофелем
2 Баранина или козлятина в вине
3 Козлятина по-ямайски
4 Козлятина отварная
5 Шашлыка из ребрышек козленка
6 Поджаренная козлятина с орехами
7 Козлятина по-воскресному
8 Отбивные из козлятины
9 Тефтели из козлятины в соусе
10 Фрикадельки из козлятины, запеченные под соусом
11 Дикая коза жареная
12 Кебаб из козлятины
13 Орман-кебаб (лесной кебаб) из козлятины
14 Козлятина с кокосовым молоком
15 Жареные котлеты из козлятины
16 Мясо тушеное в ячмене
17 Черветти на вертеле (традиционное греческое блюдо)
18 Мексиканская козлятина
19 Саздырма козья с пряностями
20 Козлятина тушеная с огурцами
21 Козлятина с фасолью
22 Козлятина с черносливом
23 Козлятина отварная (II)
24 Мясо по-калмыцки
- 24. 1 Маринованная козлятина
- 24.2 Тушеная козлятина
25 Правила выбора и хранения
26 Особенности приготовления
27 Жаркое
28 Как приготовить
29 Готовим
30 Шурпа
31 Котлеты
32 Шашлык
33 Несколько слов о мясе диких животных и мариновании
34 Козлятина в кокосовом молоке

Для начала мясо необходимо тщательно вымыть в проточной воде и разделать на куски.

Маринованная козлятина

100 г майонеза
5 ст. ложек томатного соуса или кетчупа
250 мл красного полусладкого вина
1 большая луковица лук репчатый
соль и перец душистый (горошек) по вкусу

Как замариновать козлиное мясо:

Нарежьте луковицу на тонкие полукольца и добавьте к ней остальные продукты. Тщательно смешайте все ингредиенты, если маринад покажется вам недостаточно пикантным, добавьте в него свои любимые специи.

Поместите в смесь куски мяса так, чтобы козлятина полностью погрузилась в маринад. Оставьте мясо мариноваться в прохладном месте на 12 часов.

После этого козлятину можно готовить: тушить, запекать или обжаривать.

Тушеная козлятина

Ингредиенты (в расчете на одну порцию):
350 г козлятины
1 небольшая луковица
1 головка чеснока
2 ст. ложки стручковой фасоли
2 ст. ложки зеленого горошка
2 небольших свежих томата
30 г маринованных шампиньонов
2 ч. ложки меда
2 ст. ложки растительного масла
200 мл красного сухого вина
2 ч. ложки соевого соуса
1 веточка базилика
2 ст. ложки панировочных сухарей
соль и перец по вкусу

Как готовить тушеное мясо козла:

Подготовленные кусочки козлятины поперчите и посыпьте солью. Обжарьте мясо на растительном масле так, чтобы оно слегка подрумянилось, и сложите в сотейник или глубокую сковороду.

Пропустите через пресс чеснок и добавьте его к мясу. Сдобрите козлятину специями, влейте в сотейник красное вино и приправьте 1 ч. ложкой меда.

Теперь можно начать тушить мясо. Следите за тем, чтобы кусочки козлятины были полностью покрыты жидкостью, если же соуса, в котором тушится мясо, недостаточно, можно добавить в сотейник немного воды или бульона.

Готовить козлятину нужно до состояния размягчения на медленном огне. Приблизительное время приготовления составляет 2 часа.

Пока готовится мясо, обжарьте овощи в отдельной посуде, добавив к ним соевый соус и остатки меда. Готовую козлятину обваляйте в панировочных сухарях и подержите в разогретой духовке примерно 15 минут.

После такой термической обработки кусочки покроются румяной корочкой. Подавайте мясо на плоском блюде с овощами, дольками помидоров и листочками базилика.

Полейте мясо подливой, в которой оно тушилось.

Козье мясо, вкусное и необыкновенно питательное, не столь частый гость на наших столах. Обычно его готовят в семьях, занимающихся разведением этих животных. Или же в тех домах, хозяин которых является охотником. Как правило, мясо коз приобрести можно только на рынке, да и то далеко не всегда. Что же касается магазинов, то на прилавках обычных супермаркетов оно и вовсе не появляется. Скорее всего, именно из-за недоступности у наших хозяек не пользуются популярностью блюда их козлятины. Кроме того, бытует мнение, что это мясо обладает специфическим запахом и получается жестким, каким бы его способом ни готовили. Стоит заметить, что все это не более чем мифы. Если следовать алгоритму действий, который предлагают для приготовления любого блюда из козлятины рецепты, а также грамотно подойти к выбору мяса, то на выходе можно получить изысканное, обладающее великолепным вкусом кушанье. К тому же еще и чрезвычайно полезное.

Итак, как готовить козье мясо?

Правила выбора и хранения

Козлятина считается диетическим продуктом. Правда, в большей степени это относится к мясу молодых особей. У старых оно покрыто желтыми жировыми прослойками, кроме того, гораздо темнее по цвету. Кстати, именно знание этого нюанса во многом способствует правильному выбору. Кроме того, пресловутый специфический запах присущ именно коже животного, поэтому, приобретая мясо без него, вы никаких дополнительных ароматов не почувствуете. А вот на отсутствие остальных запахов и слизи, которые присущи любому несвежему продукту такого плана, внимание обратить надо обязательно.

Как считают кулинары, все свои полезные свойства (коих, кстати, очень много) козлятина в свежем виде сохраняет в течение трех дней. Поэтому, если вы приобрели не очень большой кусок и всего на несколько блюд, то отделите прежде всего мясо от кости. Так оно будет дольше храниться. Если же продукта много, то излишки лучше всего сразу же после разделки отправить в морозильную камеру.

Особенности приготовления

Попадая под влияние все того же мифа о «козлином» запахе, многие перед приготовлением практически любого блюда непременно маринуют это мясо. Это не совсем правильно. Хорошее мясо молодых домашних коз, да еще без кожи, подвергать этой процедуре следует только в том случае, если того требует рецептура. Другое дело – лесные особи. Их мясо действительно жестковатое, да и немного попахивает даже после тщательной разделки. Именно по этой причине при приготовлении любого блюда из дикой козлятины рецепты, причем практически все, имеют в своем составе пункт, в котором указана необходимость маринования.

Что же касается самого маринада, то он может быть разным, однако чаще всего используется сухое вино (предпочтительнее белое), а также фруктовый уксус – виноградный, яблочный. Во всем же остальном приготовление этого мяса ничем не отличается от других видов. Единственно, что порой просто время температурной обработки следует несколько увеличить, чтобы оно стало мягче.

Ну а далее перейдем непосредственно к разговору о том, как и какие можно приготовить вкусные блюда из козлятины.

Жаркое

Многие хозяйки, которые любят и умеют готовить блюда из козлятины, отдают чаще всего предпочтение именно жаркому. Оно и понятно. Козье мясо вообще довольно долго готовится, так что хочется сделать процесс максимально продуктивным. Жаркое же получается чрезвычайно вкусным и питательным. Если приготовить такое блюдо в большом объеме, то можно несколько дней кормить семью, причем никто не будет говорить, что «сегодня на обед у нас опять то же самое». Тарелки родных вмиг опустеют. А некоторые члены семьи еще и потребуют добавки.

А чтобы приготовить такой кулинарный шедевр, нужно запастись: килограммом козьего мяса (можно брать и ребрышки), фасолью (лучше зеленой, а взять надо 300 г), двумя луковками, килограммом картофеля, стаканом молока, мукой (хватит и половинки стакана), половиной пачечки масла сливочного.

Как приготовить

Как мы уже упоминали, когда готовятся блюда из молодой козлятины, маринование не требуется. Если, конечно, животное не прыгало не так давно по лесу, а мирно паслось за домом. Мясо нужно положить в кастрюлю, посолить и тушить около часа. В это же время варим картошку. Причем с кожурой. Берем форму для запекания и делаем в ней «подушку» из зеленой фасоли и порезанного колечками лука. Сверху кладем мясо. Прикрываем его очищенным и порезанным достаточно крупно картофелем. И готовим соус. В растопленное масло добавляем муку, размешиваем, затем вливаем молоко. И варим смесь минут пять. Не забывая при этом помешивать ее. Затем солим-перчим, можно при желании добавить мелко нарезанный чесночок. Заливаем соусом жаркое и отправляем в духовку. Все. На час можно забыть о жарком. По прошествии этого времени достаем форму, сбрызгиваем блюдо соком лимона и раскладываем кушанье по тарелкам. Пора к столу!

Что еще можно сделать из козьего мяса? Какие существуют интересные рецепты? Из козлятины получается просто отличный плов. Считается, что это мясо очень похоже на баранье, которое, как правило, является основным ингредиентом этого знаменитого восточного кушанья. А потому, готовя блюда из козлятины, ни в коем случае нельзя упускать этот момент из виду. И если у вас есть свой рецепт плова, который вы считаете очень удачным, то при наличии в доме козьего мяса можете спокойно класть его в это блюдо вместо баранины. Мы же, со своей стороны, предложим вам наш вариант. Причем такой плов можно одинаково успешно готовить как на плите, так и в мультиварке.

Готовим

Круглый рис (килограмм) замочите на часок в холодной воде, затем промойте его и дайте жидкости стечь. Мясо (тоже килограмм) порежьте на произвольные кусочки и потушите на сковороде в собственном соку, стараясь после его выпаривания добиться поджаристой корочки без добавления масла. Для этого просто достаточно иметь качественную посуду и постоянно помешивать мясо. В конце приготовления добавьте нарезанную произвольно луковицу, затем, через минут пять, натертую морковку. Помешивая, готовьте минут 5. Затем залейте водой и тушите до тех пор, пока смесь не станет практически вязкой. После этого переложите ее в кастрюлю/казан/чашу мультиварки, засыпьте рисом и, не добавляя воды, готовьте полчаса. Затем добавьте приправы и соль, размешайте, тушите блюдо еще десять минут. Если вы готовите в мультиварке, оптимальный режим – «Плов». Если его нет, лучше всего взять «Выпечку».

Шурпа

Выше мы рассказали о том, как готовятся блюда из молодой козлятины. А вот что делать, если попалось мясо животного далеко не юного возраста? Попробуйте приготовить шурпу. Такое блюдо готовится, как правило, достаточно долго, так что мясо «ветерана» в любом случае приобретет необходимую мягкость.

Килограмм козьего мяса, порезанного крупными кусками, положить в кастрюлю, залить водой и варить полтора часа. После этого его нужно достать и охладить. А затем порезать на небольшие кусочки. Обжарьте на растительном масле колечки лука и порезанную кубиками одну большую морковочку. Затем добавьте мясо, стакан бульона, размешанный с двумя ложечками томатной пасты, потушите все полчаса. После этого полученную массу нужно выложить в кастрюлю, залить оставшимся бульоном (его понадобится на указанное количество ингредиентов один литр, так что если не хватает, просто долейте воды), всыпьте порезанные кубиком три картофелины, посолите-поперчите и варите еще час. При подаче на стол присыпьте зеленью прямо в тарелках.

Котлеты

Не стоит думать, что блюда из козлятины готовятся только с использованием цельного мяса. Можно делать из нее и отличный фарш. Что кстати, идеально подходит для тех, в распоряжении кого оказалась целая тушка козы. Лучшее мясо можно оставить на приготовление изысканных блюд, а из всевозможных обрезков и не очень аппетитных кусков сделать фарш. Только желательно добавить к нему немножко свиного сала или жира, чтобы приготовленные блюда были сочнее.

Как приготовить из такого фарша котлеты? Да, в принципе, практически точно так же, как и из любого другого. Только многие опытные хозяйки рекомендуют добавлять обязательно размоченный в молоке батон. А во всем остальном – все традиционно. В фарш, кроме батона, добавляем лук или чеснок, специи, яйцо. Формируем котлетки и жарим не менее чем по пять минут с каждой стороны.

Шашлык

Рассказывая о том, какие существуют блюда из мяса козлятины, никак нельзя обойти вниманием и шашлык. Правильно приготовленный, он удивит своим вкусом даже бывалого гурмана.

Итак, что нужно сделать. Прежде всего разделанное на нужной величины кусочки и очищенное от различных пленок и прожилок мясо (рецепт даем в расчете на два килограмма) замачивается часа на три в соленой воде. После этого жидкость сливается. Мясо обсушивается и отправляется в большую емкость, засыпается порезанным кольцами луком (пять штук). А затем заливается четырьмя литрами воды, в которую добавлены две ложки виноградного уксуса (брать нужно 9-процентный), три листочка лаврушки, с десяток горошин черного перца и соль. Последний ингредиент, а также любимые приправы добавляются произвольно, по вкусу. Маринуем около 12 часов, емкость при этом держим в прохладном месте. Ну а затем можно отправляться на пикник и жарить такой шашлык традиционным способом.

Несколько слов о мясе диких животных и мариновании

Мы уже упоминали, что, когда готовятся блюда из мяса козлятины дикой, желательно этот основной ингредиент подвергнуть маринованию. И если правильно провести эту процедуру, то можно жарить его на гриле довольно большими кусками, не переживая при этом, что мясо будет жестким и источать дурной запах. Наоборот, приготовив его таким образом, можно только удивить гостей во время вечеринки, похваставшись одновременно и своими кулинарными способностями, и охотничьими навыками. Что же касается рецепта маринада, то наиболее популярным считается следующий: надо взять пол-литра сухого белого вина и добавить к нему винного или виноградного уксуса. По собственному вкусу. Туда же отправить щепотку-другую соли, столько же смеси черного и красного перцев, несколько листочков лаврушки, два-три зубчика порезанного очень мелко чесночка. Чуть-чуть подогреть на огне, а затем залить маринадом мясо. Время экспозиции – минимум сутки.

А напоследок представим вам интересный рецепт блюда из козлятины дикой.

Козлятина в кокосовом молоке

Полтора килограмма мяса залить маринадом, приготовленным по представленному выше рецепту. Выдержать сутки. Затем переложить в кастрюлю, добавить предварительно мелко порезанные помидорчик, болгарский перчик, луковичку. Влить три ложки масла оливкового, добавить воды, чтобы только прикрывала мясо, и тушить до мягкости. Когда козлятина будет готова, добавить в кастрюлю два стакана молока кокосового, держать на огне еще десять минуток. Если в вашей семье есть охотник, и в качестве трофея он принес домой козочку, обязательно попробуйте приготовить ее мясо таким образом. Не пожалеете!

Приготовление козлятины на кости

Меня учили разделывать животных в классическом западном стиле, все другое считалось ересью. То есть по большей части животных делят на 1/4 (четверти) и оттуда на субпримали, выделяя целые мышечные группы: корейка, верхушка, нижняя часть, филейная часть, цельный рибай, вырезка и т. д. Это всегда Для меня было совершенно логичным, что мы разделяем мышцы, поскольку у большинства из них не одинаковое время приготовления, а кости должны использоваться для приготовления бульонов и соусов.

По западной логике, вы не собираетесь жарить баранью голяшку и не собираетесь подавать блюдо из куриной грудки за 25 долларов, соединенное с грудной клеткой, которую вы могли бы положить в кастрюлю. Делать что-то вроде нарезания целого животного и складывания его в кучи, как вы видите на рынках халяльного мяса, казалось мне плебейским, грубым методом, который развился из бедности в странах третьего мира. Теперь мне стыдно за то, что я считаю англоцентричным взглядом на мясо, которого придерживался.

Коза для меня ничем не отличалась от любого другого животного, и за свою карьеру я готовил каждый кусок от мозга до яиц, хотя я знал, что субпервичные части были значительно меньше. Только в 2017 году я обнаружил, что знаю о них не так много, как думал. Я получил контракт на роль лица и разработчика рецептов в серии видеороликов для моего любимого фермера, выращивающего коз и ягнят (Shepard’s Song). Один из отрубов, который я собирался использовать, с которым я раньше не работал, но он звучал достаточно прямолинейно: козье мясо на кости.

После того, как я приготовил порцию классического американского рагу Динти Мур, выбирая из корнеплодов и мяса кости, чтобы выбросить их во время еды, я поймал себя на мысли, что американские повара подумали бы, если бы купили приготовленное и съели его:

» Почему в моей козлятине так много костей?»

«Я не хочу платить за все эти кости, это развод, где мясо?»

Ответ на эти вопросы изменил мою парадигму. Я не знаю, когда у меня был момент «ага», но мне помогло изучение использования коз во всем мире. Чтобы помочь вам разобраться, рассмотрим некоторые причины, по которым люди держат коз по всему миру:

Козы:

Можно есть и вкусно!
Может быть вьючным животным для передвижения и путешествий
Может иметь мех мирового класса, который можно использовать для изготовления волокна и других вещей. Помните кашемир?
Производить молочные продукты, которые многим легче перевариваются, чем говядина
Являются естественными собирателями и сборщиками травы, запрограммированными на поиск пищи повсюду
Мобильны и их легко перемещать живыми или после обработки по сравнению с более крупными жвачными животными

Существует ряд цитат и статистических данных, говорящих о том, что козье мясо является самым употребляемым мясом в мире. Сомневаюсь, что по объему, так как в Америке полно переедающих декадентов. Но если учесть, что коз можно выращивать с минимальными затратами корма, поскольку они падальщики, и что они являются стандартной пищей практически во всех культурах, кроме Америки, вы можете обнаружить другую картину.

Люди, которые едят козлятину во всем мире, не едят 2-фунтовые бургеры из козьего мяса, они, вероятно, едят их как-то тушеными, потому что это лучший способ растянуть мясо и извлечь питательные вещества из костей, и, исходя из этого, это самый традиционный способ приготовления. Мясо на туше намного меньше, чем у коровы, курицы или свиньи, которых мы разработали, чтобы иметь лишний вес. Фунт за фунтом:

Разделка козлятины на куски с костями является наиболее эффективным способом использования животного.

Куски козлятины с костями различаются по размеру и форме, а также по соотношению костей и мяса.

Любой может разделать козу и приготовить ее в любом месте

Это не только эффективно, но и, в отличие от разделки свиньи или коровы, разделить козу на удобные куски может один человек в любой точке мира, и только с одним инструментом: тесаком. Вся туша просто разбивается на куски примерно одинакового размера и готовится практически без отходов (я не могу говорить здесь о голове, но я не думаю, что она в мясе, которое я получаю от песни Шепарда). В любом случае, это безумно эффективно по сравнению с тем, как мы по большей части обращаемся с животными в США.

Каково это есть со всеми костями?

Использование вилки и ложки для еды супа и отделения костей.

Это отличается от большинства западных методов употребления мяса, которые я пробовал. Есть несколько вещей, которые, я думаю, стоит учитывать:

1. Высокая доля костей означает, что для извлечения из них наибольшего количества питательных веществ мясо должно быть приготовлено в виде блюда типа супа-бульона. Что касается логистики еды, я думаю, что это помогает, если это простой бульон с овощами тут и там, ничего сложного, чтобы вы могли легко увидеть, где кости. Учитывая сочетание мяса, костей и бульона, я думаю, что лучше всего подавать с ложкой и вилкой, а также с отдельной посудой для костей, как если бы вы подавали блюдо с мидиями или моллюсками.

2. Работа вокруг костей, охота за сочными кусочками мяса не будет рутиной, если вы ее сделаете. Моя девушка подумала, что это хорошо, потому что осторожность во время еды помогает замедлить темп, быть в моменте и ценить качество того, что вы едите. Полезно подумать, если вы шеф-повар, который ест, как пылесос в перерывах между услугами над мусорным баком.

Так как мне его приготовить?

Вот некоторые рекомендации
1. Поскольку в нем много костей, вы хотите приготовить его во влажном виде или в виде супа, например, мой рецепт перцового супа, который я представил.
2. Густые сливочные соусы облегчают хруст кусочков кости, что может быть неожиданным и неприятным для некоторых едоков.
3. Блюда с большим количеством мелких добавок, например, тушеное мясо в американском стиле со всеми его нарезанными кубиками корнеплодами, могут быть трудны для употребления с этой нарезкой, потому что вы можете получить кусочки кости, откусив кусочек нарезанных кубиками корнеплодов.
4. Я обжариваю козлятину перед тушением, но многие другие повара этого не делают. Я рекомендую это, хотя, это улучшит вкус бульона.
5. Поищите в Интернете рецепты вдохновения. Суп из козьего перца и ямайское карри из козьего молока — две проверенные временем классические блюда.

Мне нравится ставить рядом миску для выбрасывания костей.

Коза Цигариасто (коза, приготовленная с травами и вином)

Алан, 26 июля 2021 г.
in Дополнительные идеи, Решетки, Ноги и жаркое, Решетки, Ноги и жаркое, Видеорецепты, Рецепты: ягненок и козлятина, Рулька, Шея и тушеное мясо, Рулька, Шея и тушеное мясо, Специальность, Рагу

Коза Цигариасто, с бокалом того же вина, в котором она была приготовлена.

Знаменитое средиземноморское блюдо цигариасто, также известное как Τσιγαριαστό κρέας, представляет собой кусочки нежной козлятины или баранины, приправленные орегано и очень медленно приготовленные в вине с луком. Это очень старое блюдо из козлятины или баранины в Средиземноморье, особенно на Крите и в Греции. Он вкусный, простой в приготовлении и состоит всего из нескольких ингредиентов, но на приготовление уходит немного времени.

Баранина и козлятина на кости

Кусочки козлятины на кости.

Лучшее, по крайней мере, на мой взгляд, это то, что это фантастический способ использовать коз и ягнят на кости, которые продает ферма Shepherd Song. Баранина и козлятина на костях сильно отличаются от типичных европейских отрубов ягненка и козлятины, которые также будут использовать большинство американцев, но на самом деле это то, как большинство коз и ягнят по всему миру, особенно в отдаленных районах, где есть доступ к мяснику или мяснику. рынок свежего мяса может быть не вариант.

Выкладываем косточку мясных кусочков в форму для запекания.

Добавляем веточки свежего орегано перед выпечкой.

Поскольку он будет включать в себя различные нарезки, мясо ягненка на кости и козлятину интересно есть — вы можете получить кусок плеча, кусок ребра или нежный ломтик рульки. Поскольку все животное разрезается на кусочки одинакового размера, это делает процесс еды интересным и интерактивным. Если вы раньше не готовили с этим типом мясной нарезки, я настоятельно рекомендую его для смены темпа.

После приготовления. Шеф-повар Алан Берго, повар-собиратель

Этот рецепт разработан поваром Аланом Берго, поваром-собирателем. Шеф-повар из Миннесоты, Алан — ветеран кулинарной индустрии, бывший шеф-повар известного ресторана Lucia’s и солончака. Автор Книги Флоры от The Forager Chef, он является одним из самых уважаемых голосов в мире собирательства и дикой пищи. Он наиболее известен как основатель Forager Chef, его веб-сайт посвящен дикорастущим ингредиентам, который ежегодно посещают миллионы читателей. Узнайте больше о шеф-поваре Алане и его охоте за грибами, дикими и малоизвестными продуктами на сайте foragerchef.com .

Хотите купить баранину или козу онлайн? Ферма пастушьей песни: Трава к столу. Мы выращиваем ягнят и коз традиционно, гуманно и устойчиво. 100% травяной откорм, выращенный на пастбищах, никогда не ограниченный, без гормонов, зерна или побочных продуктов животного происхождения. Рождены, выращены и переработаны в США. Хорошо для вас и для окружающей среды.

Мясо можно подавать как есть с ложкой выделившегося сока или с тушеной зеленью, например портулаком.

Распечатать Рецепт

Цигариасто (коза, тушенная с травами и вином)

Традиционное блюдо Крита и Греции, цигариасто — это восхитительный способ приготовления кости из баранины и козьего мяса.

Время приготовления15 мин

Время приготовления 2 часа

Время маринования 8 часов

Курс: основной курс

Кухня: критан, греческий

Ключевое слово: кость в кости в кости ягненка

. Расска -из баранины или козлятины

¾ чайной ложки кошерной соли

½ чайной ложки свежемолотого черного перца

½ чашки сухого белого вина

1,5 столовых ложки свежего орегано или майорана плюс несколько веточек для приготовления пищи

2 столовые ложки бараньего или козьего жира или растительного масла

по 12-14 шт.

Приправьте кусочки баранины или козлятины солью, перцем и орегано и оставьте на ночь. На следующий день отрежьте ¼ дюйма от концов каждого лука-шалота.
Доведите до кипения 2 л слегка подсоленной воды и бланшируйте лук-шалот в течение от 30 секунд до одной минуты, затем выньте, охладите, очистите и сохраните, сохраняя лук-шалот целым. В большой сковороде, например в 12-дюймовой чугунной сковороде, очень хорошо обжарьте баранину со всех сторон, затем переложите в форму для запекания, достаточно широкую, чтобы вместить их в один слой.
Добавьте в сковороду лук-шалот и готовьте еще минуту. Добавьте в сковороду вино, соскребая подрумяненные кусочки, уварите наполовину, затем вылейте жидкость и лук-шалот на баранину.
Сверху положите несколько веточек свежего орегано длиной 4–5 дюймов, накройте мясо и лук-шалот листом пергамента, накройте крышкой, затем запекайте при 275°С в течение 2,5–3 часов или до мягкости вилки. проверяя мясо в середине приготовления, чтобы убедиться, что сковорода не высыхает.
Цель состоит в том, чтобы приготовить мясо с минимальным количеством жидкости, чтобы оно бережно готовилось в собственном соку и вине.
При подаче выбросьте веточки орегано, если они используются.
Разложите пару кусков баранины на тарелках или в больших мисках, равномерно распределив между ними лук-шалот, выложите ложкой и каплями со сковороды (если есть), украсьте зеленым луком, если используете, и подавайте с бокалом вина приготовленная баранина.
Подавайте к традиционным блюдам с гарниром из вареной горькой зелени.

Страница поиска

Поиск рецептов

—

Кешью с карри

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) Растопите сливочное масло в небольшой сковороде. Добавьте порошок карри, соль и кайенский перец и готовьте, постоянно помешивая, в течение примерно 30 секунд, пока не появится аромат.

11 минут

9 порций0003

Thai Green Chicken Curry

Easy

Основанное на кокосовом молоке, зеленом перце чили и кориандре, которые придают блюду зеленый цвет, данное ему в названии, это карри пользуется популярностью во многих частях мира, а не только в Таиланде. Мясо или морепродукты сначала обжариваются в паштете, а затем тушатся с добавками

соус карри

Easy

1) Слейте йогурт в кофейный фильтр или сито с марлевой тканью, поместите над миской и оставьте примерно на 2 часа, пока йогурт не загустеет примерно до 240 г. 2) Нагрейте масло в небольшой жаровне. сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте, помешивая c

Время подготовки

120 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

—

Куриное карри

Easy

1) В небольшом кухонном комбайне (мини-измельчитель) смешайте чеснок и имбирь и превратите в пасту. 2) Нагрейте масло в сотейнике или жаровне на среднем огне. Добавьте гвоздику, кардамон, душистый перец, палочку корицы и лавровый лист и готовьте, помешивая,

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Карри из баранины по-маврикийски

Easy

Баранина — это удивительно насыщенное мясо, которое прекрасно сочетается с большим количеством перца чили. Это блюдо-победитель, которое я приготовила в финале МастерШеф — я никогда не думала, что классического карри нашей семьи будет достаточно, чтобы закрепить за собой титул! Это вкус b

Время приготовления

—

Время приготовления

180 минут

Количество порций

—

Куриный салат с карри

Easy

Приготовление курицы:
1) Положите петрушку, тимьян, лук, морковь, сельдерей и куриные грудки в среднюю кастрюлю. Залейте куриным бульоном и доведите до кипения. Уменьшите огонь до очень слабого, накройте сковороду и варите курицу в течение 20 минут

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

Двойные кусочки нута с карри

Средний

Для теста: Смешайте 1/3 стакана теплой воды (40°C) с медом и дрожжами в маленькой миске. Дать постоять до образования пены, около 5 минут. Тем временем в другой миске смешайте муку, тмин, порошок карри, соль и куркуму. Сделайте небольшое углубление в

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Увядшая горькая зелень с козьим сыром из грецких орехов

Easy

1. Для козьего сыра: измельчите грецкие орехи в кухонном комбайне, пока они не станут крупно нарезанными. Разорвите хлеб на кусочки и измельчите в кухонном комбайне вместе с измельченными грецкими орехами, пока они не превратятся в грубые панировочные сухари. Передача панировочной смеси

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Рулетики из лобстера с майонезом карри

Easy

1) Смешайте все ингредиенты в большой миске и приправьте солью и перцем по вкусу.
2) Разрезать рулеты и смазать оливковым или сливочным маслом. 3) Жарьте на сковороде разрезанной стороной вниз до золотистого цвета, примерно 30–45 секунд. 4) Наполните каждую булочку некоторыми из

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

7 минут

Количество порций

Салат с теплым козьим сыром

Easy

Для салата: 1) Нарежьте монраше на 12 ломтиков (толщиной 1 см). (Самый простой способ нарезать козий сыр — использовать зубную нить.)

2) Обмакнуть каждый ломтик во взбитые белки, затем в панировочные сухари, убедившись, что сыр полностью

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Slow Cooker Thai Red Curry Chicken

Easy

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Готовьте курицу партиями по 1–2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Переложить в медленноварку.

2. Уменьшите огонь сковороды до минимума. Добавьте в сковороду оставшееся масло. Добавить пасту карри и

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Обслуживает

—

Террин из свеклы и козьего сыра

Легкий

Целую свеклу, не обрезанную, отварить в кипящей воде с соком 1 лимона (половинки лимона положить в воду после того, как выдавит сок), до мягкости, около 45 минут.

Слейте воду, охладите и затем очистите. Нарежьте свеклу как можно тоньше и отложите в сторону.

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Порции

Thai Green Chicken Curry

Medium

1. Поместите семена кориандра в сухую сковороду на среднем огне и готовьте в течение 1–2 минут или до появления аромата. Переложить в ступку. Повторите с семенами тмина. Затем измельчите специи до состояния мелкой крошки. Переложите в небольшую миску и отложите в сторону.

2. Место для холода

Время подготовки

—

Время приготовления

30 минут

Порции

—

Кофта из пакистанской говядины медленного приготовления с ароматным карри и ноткой мяты

Средняя

Чтобы приготовить кофту, измельчите все ингредиенты для кофты, кроме кориандра, мяты и зеленого перца чили, затем перемешайте их в последнюю очередь. Скатайте столовую ложку фарша в фрикадельки среднего размера (не слишком маленькие) и убедитесь, что на них нет трещин i

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Кексы с клубникой и козьим сыром

Средний

Для приготовления ананасовой начинки:
1) Смешайте сахар, ананас, кукурузную муку, масло, цедру лимона, имбирь и соль и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не станет прозрачной.
2) Добавить лимонный сок и полностью остудить.
Для приготовления чашкиc

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

39 минут

Количество порций

—

Салат из тунца с карри

Easy

1) В миске разомните тунец вилкой. Добавьте лук, кориандр и изюм и хорошо перемешайте.
2) В небольшой сковороде разогрейте масло на среднем огне, добавьте порошок карри и перемешивайте около 30 секунд, пока не появится аромат. Снять противень с плиты

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

—

Порции

Пряный красный карри с курицей и рисом

Easy

В небольшой миске смешайте кокосовое молоко с пастой карри и рыбным соусом, пока они не смешаются. Нагрейте большую сковороду, пока она не станет очень горячей. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и нагрейте до дымка. Приправить курицу солью и перцем и добавить в

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Карри из родного города

Easy

Разогрейте масло в большой кастрюле и обжаривайте лук и чеснок в течение 2 минут под крышкой, пока они не станут мягкими и прозрачными. Добавьте имбирь и чили и перемешайте. Вмешайте корму и томатную пасту. Влить томатное пюре (пассата), c

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Рыбное карри по-гоански

Easy

1. Разогреть пару т

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Овощное карри на зиму

Easy

1) Измельчите чеснок и имбирь в небольшом кухонном комбайне (мини-измельчитель). Отложите.
2) Нагрейте масло в кастрюле для супа на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он слегка не подрумянится, около 3 минут. Добавьте корицу, лавровый лист, чеснок-

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

Блинчики с карри из баранины

Твердые

1) Приготовьте масло карри, смешав все ингредиенты и доведя всю смесь до кипения на медленном огне в течение двух минут. Процедите и дайте остыть.
2) Добавить в ром изюм; отставляем мариноваться на 10 минут. Добавить половину изюма и 1 ст. л.

Ньокки из козьего сыра с перцем Кули

Easy

Средний

Поместите пакеты с козьим сыром в морозильную камеру, чтобы он слегка затвердел, примерно на 15 минут.

Мелко нарежьте укроп и немного разложите его на разделочной доске, чтобы он подсох в течение нескольких минут.

Достаньте козий сыр из упаковки. Аккуратно раскатайте

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

—

Обслуживает

Бутерброды с козьим сыром с травами

Easy

1) Чтобы приготовить пасту, поместите сливочный сыр, козий сыр, чеснок, тимьян, петрушку, 5 ст. л. молока, соль и перец в чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой. . Взбивайте на средней скорости, пока хорошо не перемешается. Добавить дополнительную столовую ложку молока

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

9 порций0003

Сэндвич с лососем по-каджунски с козьим сыром и лимонным майонезом на чиабатте

Easy

Для сэндвича:
1) Разогрейте духовку до 180С/Газ 4.
2) Приправьте лосося приправой Cajun для морепродуктов. В средней сковороде обжарьте лосося на сливочном масле на среднем огне, жирной стороной вниз, до золотисто-коричневого цвета. Перевернуть лосося с помощью металлической лопаточки

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Порций

Сэндвич с лососем по-каджунски с козьим сыром и лимонным майонезом на чиабатте

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4.
2) Приправить лосося приправой для морепродуктов. В средней сковороде обжарьте лосося на сливочном масле на среднем огне, жирной стороной вниз, до золотисто-коричневого цвета. Используя металлическую лопатку, переверните лосося и готовьте до золотистого цвета.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Easy Карри из нута с рисом

Easy

Приготовьте рис басмати в соответствии с инструкциями на упаковке. Нагрейте масло в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте лук, приправьте солью и перцем и готовьте, пока лук не станет темно-коричневым и карамелизированным, около 10 минут. Перемешайте

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Органический тайский зеленый карри

Easy

1. Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, затем промойте под холодной водой.
2. Приготовьте пасту карри, поместив зеленый лук, перец чили, цедру лайма, листья лайма, лемонграсс и чеснок в кухонный комбайн и перемешивая до получения

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Обслуживает

—

Жареная свиная вырезка со сливами и сливочным соусом из козьего сыра

Easy

Взбейте йогурт, козий сыр и 1/3 стакана воды в миске до получения однородной массы. Взбейте 3 столовые ложки масла, петрушку и зеленый лук. Приправьте солью и перцем. Разогрейте открытый гриль или большую чугунную сковороду-гриль на среднем огне. Брус

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

Чаша из коричневого риса с жареной цветной капустой с карри и зеленым чатни

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Приготовьте рис: доведите рис и 2 1/2 стакана воды до кипения на среднем огне в средней кастрюле. Накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока рис не станет мягким и большая часть воды не впитается, примерно

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Овощное карри с рисом и горохом

Средняя

Нагрейте большую сковороду, добавьте растительное масло и лук и жарьте, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться. В этот момент добавьте чеснок и имбирь и готовьте 1-2 минуты. Уменьшите огонь, добавьте специи и хорошо перемешайте, пока не почувствуете запах 9. 0003

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Куриный салат с карри и корицей

Легкий

1) В средней кастрюле доведите до кипения 750 мл воды, уменьшите огонь и добавьте курицу. Добавьте свежий чеснок, соль и перец по вкусу. Дайте покипеть от 10 до 12 минут или до тех пор, пока вилка не станет мягкой — будьте осторожны, чтобы не переварить. Выньте курицу из кастрюли и подождите

Время подготовки

75 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Карри из шри-ланкийской утки

Easy

1. Разогрейте масло в

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Обслуживает

—

Свекольный салат с козьим сыром

Easy

Для свекольного салата:
1) Разогрейте духовку до 200С/Газ 6. Вымойте и обсушите свеклу и обрежьте концы.
2) Возьмите большой лист алюминиевой фольги и сложите его вдвое. Положить свеклу посередине, сбрызнуть оливковым маслом и посолить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

Кус-кус с карри

Easy

1) Поместите кускус в миску среднего размера. Растопите сливочное масло в кипящей воде и залейте кускус. Плотно накройте крышкой и дайте кускусу пропитаться в течение 5 минут. Взбить вилкой. 2) Взбейте вместе йогурт, оливковое масло, уксус, карри, куркуму

Время приготовления

20 минут

Время приготовления

—

Количество порций

2 3

2

Карри из морского черта

Easy

1. Нагрейте масло на среднем огне. Положите лук, перец и чеснок в масло и готовьте до мягкости. Добавьте имбирь, перец чили и пасту карри и готовьте несколько минут, постоянно помешивая, стараясь не поджечь пасту.

2. Залейте

Время приготовления

Среднее

Поместите крабов в морозильную камеру, чтобы они заснули.

Для этого карри просто используйте ноги и когти, так как они массивные. Оставляем головы для салата или ризотто. Вместо королевского и снежного краба можно использовать любых ракообразных. Грязевые крабы были бы идеальным вариантом. Кому

Время подготовки

—

Время приготовления

20 минут

Количество порций

—

Овощное карри

Easy

1) В небольшом кухонном комбайне (мини-измельчитель) смешайте чеснок и имбирь и превратите в пюре. Отложите.

2) Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте семена тмина, гвоздику, кардамон, душистый перец, палочку корицы, лавровый лист и соль

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Обслуживает

—

Овощное карри

Easy

Сначала приготовьте пасту масала

1. Добавьте масло в сковороду на среднем огне.

2. Добавьте лук и пассеруйте 5 минут.

3. Добавьте пасту масала – 1 столовая ложка для мягкого, 2 столовые ложки для среднего и 3 столовые ложки для острого карри.

4. Продолжить обжаривание в течение 2 минут

Время подготовки

—

Время приготовления

20 минут

9 порций0003

—

Easy

1. Приготовьте 1 столовую ложку масла, пасту карри и лук в большом сотейнике на среднем огне, часто помешивая и позволяя шипеть, 5–6 минут.2. Обсушите курицу, посыпьте солью и перцем и добавьте в сковороду оставшееся масло. Приготовление

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

Куриное карри Керелан в салатных обертках

Easy

1. Нагрейте масло в сковороде, добавьте семена горчицы и дайте им лопнуть.
2. Как только семена лопнут, добавьте листья карри, затем сразу же добавьте лук, имбирь и чеснок и жарьте примерно 8 минут или пока они не начнут подрумяниваться.
3. №

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

Курица, приготовленная на медленном огне, с цветной капустой

Easy

1) Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Нагреть масло; добавьте чеснок и имбирь и готовьте, помешивая, до появления аромата. Добавьте пасту карри и продолжайте готовить до появления аромата, еще около 2 минут. Взбейте бульон со всеми ароматизаторами в

Время приготовления

20 минут

Время приготовления

360 минут

Количество порций

Запеченный козий сыр с томатным уксусом

Easy

Слегка смажьте все овощи рапсовым маслом, приправьте и выложите на горячую сковороду по 2 минуты с каждой стороны. Вынуть и дожарить на сковороде с чесноком и тимьяном. Добавьте уксус и удалите.
Чтобы приготовить томатную заправку, влейте масло в

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Тарталетки с арахисовым маслом и козьим сыром

Easy

Для корочки из жареного арахиса: Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 175°C. Смешайте муку, масло, арахис, сахар и соль в кухонном комбайне до получения крошки. Выдавите смесь толщиной 1/3 дюйма в 12 формочек для мини-тартов. Ba

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Карри с нежным стеблем и бенгальским горохом

Средний

Приготовьте смесь специй, обжаривая все специи вместе в течение минуты или около того. Как только вы почувствуете их аромат, сильно доносящийся из кастрюли, опустите их в ступку пестиком и грубо растолките. Отложите.
Измельчить лук, чеснок и имбирь в пюре

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

Куриный суп с лапшой по-тайски карри

Easy

1) В большой кастрюле на среднем огне доведите до кипения литр воды. Добавьте куриную грудку, уменьшите огонь и варите до готовности, примерно 15-20 минут. Переложите из кастрюли на разделочную доску или в миску и оставьте до тех пор, пока они не остынут

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Веганские клецки в сливочно-томатном карри

Easy

Выложите ложкой 120 мл густых сливок с верхней части банки с кокосовой стружкой в миску среднего размера и отложите в сторону.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте половину луковицы и готовьте, помешивая, до мягкости и прозрачности

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Рататуй с блинами и соусом из козьего сыра

Hard

В миске смешайте растопленное масло, яйца, тимьян, перемешайте, затем добавьте молоко и взбейте. В другую миску просейте муку, посолите и поперчите и перемешайте. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте влажные ингредиенты

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Дикий лосось с Аляски Тайский красный карри

Easy

1. Нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте пасту карри и нагревайте, пока паста не отделится от масла.
2. Добавьте лук, чеснок и имбирь и готовьте на медленном огне около 3-5 минут, пока они не станут мягкими.
3. Влить кокосовое молоко, рыбный соус и пальмовый сахар

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Хлебные маффины со шпинатом и козьим сыром

Easy

1. Доведите чайник до кипения. Поместите шпинат в дуршлаг, установленный над большой миской. Залейте шпинат горячей водой, чтобы он подвял, затем дайте остыть, прежде чем выжать лишнюю воду. Грубо нарезать.

2. Тем временем разрежьте пополам английские кексы. Использование

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Брускетта с прошутто и козьим сыром и черной чечевицей

Easy

Для брускетты:
1) Разогрейте духовку до 190°С/газ 5. Выложите ломтики хлеба на плоский противень и сбрызните оливковым маслом первого отжима. Переверните каждый кусок и снова сбрызните, чтобы с обеих сторон было немного масла.
2) Поджарить хлеб в духовке

Время подготовки

10 минут

Easy

Чтобы приготовить песто: В кухонном комбайне смешайте базилик, поджаренные кедровые орехи, чеснок, пармезан, морскую соль и молотый перец. Перемешивая, тонкой струйкой вливайте оливковое масло первого холодного отжима. Смешайте до однородности.

Для приготовления козьего сыра

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Запеченный козий сыр с соусом из красного перца и жареными кабачками

Easy

1) Раскатайте хлеб скалкой и удалите корки. 2) Вырежьте два круга из одного ломтика и пару прямоугольников из другого. 3) Смажьте одну сторону каждой формы хлеба

Время подготовки

3 минуты

Время приготовления

10 минут

Порции

Пармская ветчина, вареная груша и салат из козьего сыра

Easy

Положите груши на дно большой кастрюли. Сверху добавьте вино, воду, сахар, корицу и гвоздику. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 13-15 минут до мягкости. Оставьте груши остывать в кастрюле.
После остывания достаньте груши и держите их покрытыми

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Жареный цыпленок с корочкой из козьего сыра, орехов макадамии и кускусом с петрушкой и перцем

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6.
2) Приправьте курицу солью и черным перцем и положите в смазанную жиром неглубокую форму для запекания. Смажьте каждую куриную грудку горчицей, затем намажьте козьим сыром. 3) Ставим мак

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Жареный цыпленок с корочкой из козьего сыра, орехов макадамии и кускусом с петрушкой и перцем

Easy

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Поджаренные котлеты из лосося в специях с апельсиново-абрикосовой глазурью и майонезом с горчицей и карри

Средняя

1) Подготовьте газовое или угольное барбекю на среднем огне для прямого нагрева. Обжарьте семена кориандра и тмина в небольшой сковороде на среднем огне в течение 2 минут или до тех пор, пока они не станут ароматными и слегка не подрумянятся. Снять со сковороды, остудить и измельчить.

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

Бальзамические бутерброды с куриными пальчиками на гриле, вялеными помидорами и пастой из козьего сыра с травами

Easy

1) Смешайте куриные грудки, уксус, оливковое масло и чеснок. Приправить солью и перцем. Мариновать минимум 4 часа или ночь. 2) Разогрейте гриль. 3) Достать курицу из маринада. Поместите курицу под гриль и готовьте 4 м

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

—

Яичный салат с карри

Easy

1) В большой миске разомните яйца вилкой. Добавьте нарезанный сельдерей и красный перец. 2) В отдельной миске смешайте горчицу, майонез, чеснок, порошок карри, соль и перец. 3) Добавьте заправку к яйцам и хорошо перемешайте. 4) Разделите смесь на равные части

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

—

Количество порций

Куриный салат с карри

Easy

1) Нарежьте курицу небольшими кубиками и отложите в сторону. 2) В большой миске смешайте йогурт, горчицу, порошок карри, тмин и кайенский перец. 3) Смешать курицу и изюм. Приправьте солью, перцем и большим количеством кайенского перца, если хотите. 4) Для хранения cas

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Подается

Чапати с луком-пореем и карри

Easy

1. На сухой сковороде на плите, на сильном огне, обжарьте чечевицу маш в течение 1 минуты, несколько раз перемешайте.
2. Обжарьте семена нигеллы, пока они не зашипят, когда вы поймете, что они готовы.
3. Добавьте лук-порей, свежий перец чили, куркуму, перец чили

Время подготовки

—

Средний

Сначала приготовьте пасту масала

1. Замаринуйте курицу в йогурте, лимоне, порошке красного перца чили и куркуме. Оставить в миске в холодильнике мариноваться на ночь.

2. Добавьте масло в сковороду на среднем огне.

3. Добавьте лук и обжаривайте в течение

Время подготовки

—

Время приготовления

45 минут

Количество порций

—

Куриный салат с карри

Easy

Доведите бульон и воду до кипения в средней кастрюле. Добавьте курицу в бульон и варите под крышкой 8 минут. Выключите огонь и дайте курице постоять в жидкости для варки, накрыв крышкой, до готовности, около 20 минут. Выньте курицу

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

Цыпленок карри с кресс-салатом

Easy

Предварительно нагрейте одну большую сковороду с толстым дном, пока она не станет очень горячей. Секрет успешного приготовления на гриле заключается в том, чтобы сделать сковороду ДЕЙСТВИТЕЛЬНО горячей.

Пока сковорода разогревается, приготовьте приправу.

Раскрошите куриный бульонный кубик Knorr в небольшую миску и смешайте с

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

‘Night ‘Night Curry: Карри из жареного ягненка с гарам масала, тмином и абрикосами

Easy

Для маринада: достаньте пестик и ступку и добавьте семена тмина. Измельчите в порошок, затем пересыпьте в большую нереакционноспособную миску (лучше всего из нержавеющей стали, потому что куркума может окрасить керамику). Добавьте чеснок и имбирь в раствор. Спринт

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

160 минут

Количество порций

Кростини с рикоттой и козьим сыром

Easy

Нагрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ломтики хлеба 2 столовыми ложками оливкового масла. Обжаривайте хлеб до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Перемешайте козий сыр, сыр рикотта, базилик, лимонную цедру и оставшуюся 1 столовую ложку

Время подготовки

15 мин

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Тайские красные мидии карри

Средний

1) Разогрейте гриль до высокой температуры. Разогрейте масло в тяжелой жаровне на решетке гриля, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лемонграсс, пасту карри, вино, кокосовое молоко, рыбный соус и сок лайма и доведите до кипения, помешивая.

2) Добавьте мидии, накройте крышкой

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Подается

Маринованные креветки с красным карри

Easy

1) Разогрейте гриль до высокой температуры. Смешайте кокосовое молоко, пасту карри, лук, кориандр, сок лайма и масло в большой миске. Приправить по вкусу солью и перцем. Положите креветки в миску и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Суп-пюре из тыквы с карри

Средний

1) Нагрейте масло на среднем огне в 6-литровой кастрюле. Добавьте лук и чеснок и обжарьте до мягкости, но не до коричневого цвета, примерно шесть-семь минут. Добавьте мускатную тыкву, бульон, порошок карри и соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока кабачки не станут мягкими

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Коллекция рецептов

99 лучших рецептов карри

Что еще может сравниться с желанием карри?

[Рецепт + Видео] Carne de Chivo Guisado Picante Liniero (Острая коза)

Наш бесплатный контент поддерживается рекламой и партнерскими ссылками. Спасибо!

En Español Recipe ↆ

Carne de chivo guisado picante (Пряное рагу из козьего мяса) — это рецепт с северо-запада Доминиканской Республики, где козы, как говорят, питаются диким орегано.

Carne de chivo guisado picante.

Почему мы ❤️ это

Должен признать, что козье мясо непопулярно – и даже не очень известно – в западном мире (1). Я не уверен, в чем может быть причина, возможно, козье мясо не поддается той экономии за счет масштаба, которая возможна с говядиной.

В Карибском бассейне, однако, это не так: козлятина является популярным выбором, даже особым лакомством. В Доминиканской Республике северо-западный регион известен своим знаменитым блюдом: chivo liniero guisado picante (блюдо из козьего мяса с карри), пряным рагу из нежного и ароматного козьего мяса.

Chivo guisado picante (острое рагу из козьего мяса).

Козлятина

Козлятина является национальным деликатесом, но некоторые регионы страны славятся своим производством и приготовлением. В Доминиканской Республике северо-западный регион известен своим самым известным блюдом: Чиво Линьеро, пряным рагу из ароматного козьего мяса, полным аромата.

Козлятина имеет более сильный и игривый вкус, чем говядина или свинина, поэтому для некоторых людей это может показаться приобретенным вкусом.

Местная легенда гласит, что козы питаются диким орегано, который растет на холмах в этом районе, и мясо пропитывается ароматом орегано, пока коза ходит и дышит. Как удобно!

И прежде чем вы начнете жаловаться на это, я должен сказать, что козье мясо также популярно на юго-западе страны.

Козы распространены в Азуа и его окрестностях, на юго-западе страны, климат и растительность которой очень похожи на Монтекристи. И чтобы узнать это, я также показываю это с вкусным Chenchén из этого региона.

Chivo guisado и ингредиенты.

Об этом рецепте

Если я чему-то и научился во время учебы в Монтекристене, так это тому, что нет двух людей, у которых были бы одинаковые рецепты острого козьего мяса, и что у каждого есть свой секрет приготовления рагу из козьего мяса, который, как он клянется, необходим за достойную гизо де чиво . Это почти предмет семейной гордости.

Я из семьи фермеров, мои бабушка и дедушка разводили коз, и я выросла, наблюдая, как моя мама готовит их. Мы знаем, что приготовить из козлятины (вы пробовали « cecina de chivo «?). Этот рецепт, которым я делюсь, принадлежит моей семье, но он не лучший и не единственный. Не существует «лучшего», у каждого свои представления о том, что делает идеальное рагу из козлятины. Секрет этого кулинарного изыска, помимо хорошего козьего мяса, заключается в доминиканском диком орегано и яростном остром шотландском перце (или хабанеро, если он у вас есть).

Так что, если вам нужен оригинал, лучший Chivo Guisado в мире® (может быть, я преувеличиваю, но только немного), отправляйтесь в Монтекристи, дом коз, выращенных в горах, предварительно приправленных и полных аромата. , и съесть его там, у моря.

Этот рецепт является хорошим следующим вариантом.

Буэн провечо!

Рецепт

Этот потрясающий бесплатный рецепт содержит партнерские ссылки Amazon. Мы получаем небольшую комиссию с любой вашей покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

[Рецепт + видео] Carne de Chivo Guisado Picante Liniero (Пряное козье мясо)

Автор: Clara Gonzalez

Рецепт Chivo Guisado Picante (Пряное рагу из козьего мяса) — блюдо северо-западной части Доминиканской Республики, где говорят о козах. кормить из дикой душицы.

4.95 из 18 голосов

Время приготовления 1 час 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 2 часа0002 Порции 4 большие порции

Калорийность 747 ккал

2 лайма или 1 горький апельсин, разрезанный пополам
4 фунта козьего мяса на кости, [1,8 кг] —или 2 фунта [0,9 кг] бескостного мяса- — нарезать небольшими кусочками
1 красная луковица, нарезанная кубиками
1 ½ чайной ложки орегано (сухого, молотого)
2 ст. cubanela (перец кубанель), нарезанный
4 сливовидных помидора, нарезанных кубиками
1 чашка томатного соуса
1 чашка красного вина или ¼ чашки рома (по желанию, см. примечания) или кинза для украшения

Промывание мяса: Добавить сок лаймов (или горьких апельсинов на мясо). Перемешайте, чтобы покрыть все мясо . Дайте ему отдохнуть 15 минут.
По прошествии 15 минут достаньте мясо из жидкости и слейте жидкость.
Приправа для мяса: Добавьте лук , орегано, чеснок и чайную ложку соли . Перемешайте.
Мариновать под крышкой в холодильнике в течение часа, лучше на ночь.
Обжаривание мяса: Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном на сильном огне. Добавьте только мясо в масло (отложите лук и сок, выделяемый мясом в маринаде).
При нагревании мясо выделяет некоторое количество жидкости, готовьте и помешивайте, пока вся жидкость не испарится, а мясо не подрумянится.
Приготовление на медленном огне: Добавьте 2 столовые ложки воды , уменьшите огонь до средне-слабого, перемешайте и накройте крышкой.
Каждые 5 минут добавляйте воду и перемешивайте, снова накройте крышкой и повторяйте, пока мясо не станет очень нежным (от 30 до 60 минут), в зависимости от качества мяса.
Приготовление овощей: Когда мясо станет мягким, добавьте лук (и мясной сок), помидор и кубанела.
Накройте крышкой и тушите до полной готовности овощей (5 минут).
Приготовление соуса: Влейте томатный соус , перемешайте.
Добавьте вина и 1½ чашки воды . Потушите и уварите до густого соуса.
Приправьте солью по вкусу, если считаете это необходимым, и варите, пока жидкость не превратится в жидкий соус.
Сервировка: Украсить зеленью петрушки или кинза лист.
Подавать с тостонами и арроз бланко или моро де хабичуелас.

С этим блюдом вы можете сделать его настолько острым (или нет), насколько пожелаете. Имейте в виду, что шотландские шляпки безумно острые. Если вы не любите острую пищу, я предлагаю вам начать с четверти ее (без семян) и идти дальше.

Некоторым людям козье мясо кажется слишком «диким» на их вкус, особенно если оно принадлежит старому животному. Одним из распространенных решений является добавление в соус сухого красного вина или рома. Пожалуйста, имейте в виду, что если вы добавляете ром, лучше не подавать его детям.

Калории: 747KCalcarboHydrates: 18GProtein: 94GFAT: 28GSativerated FAT: 9GCHOLESTEROL: 295 мгсодиум: 1495 мгпотассий: 1816 мг. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом, если вам нужна точная информация о питании.

ЧИТАТЕЛИ ИСКАЛИ рецепт кабрито с сальсой, рецепты приготовления кабрито, рецепты из козлятины, как приготовить рагу из козлятины

Другие рецепты с: козой, мясом

Ссылки

Статистика Евростата

Опубликовано 27 декабря 2003 г., исправлено 21 сентября 2022 г.

Другие основные блюда доминиканской кухни

Отредактировано: 21 сентября 2022 г. | Опубликовать: 27 декабря 2003 г.

¡Hola! Я Тиа Клара, ваша хозяйка. Спасибо за визит.
— Есть вопросы или комментарии по этому поводу?
— Сделали по нашему рецепту? Подписывайтесь и отмечайте меня в Instagram.
— Подпишитесь, чтобы получать наши рецепты по электронной почте.

Козы и газировка : NPR

Вы будете в восторге от коз, если будете следовать рецепту этого шеф-повара : Козы и газировка Коза — это еще одно красное мясо! И это легко испортить. Уроженец Кении Кевин Ониона раскрывает секреты нежного, но сытного рагу: мясо нужно разделывать и любить.

27 июля 2014 г., 7:03 по восточному времени

Козу нельзя торопить, говорит шеф-повар Кевин Ониона. Чтобы мясо стало нежным, его нужно варить долго — но не слишком долго.

Райан Келлман/NPR

скрыть заголовок

переключить заголовок

Райан Келлман/NPR

Как ведущий блога Goats and Soda, я хотел узнать немного больше о козах.

В начале моего списка: Как вы готовите козлятину?

Ты должен расщепить это мясо и полюбить его.

Шеф-повар

Кевин Ониона готовит козлятину.

Этот вопрос я задал Кевину Онионе, который готовит козлятину в ресторане Swahili Village в Белтсвилле, штат Мэриленд. Шеф-повар кенийского происхождения также отвечал за приготовление тушеной козлятины, подаваемой на Смитсоновском фольклорном фестивале в начале этого лета. часть экспонатов Кении.

«Коза, легко напортачить», сказал он мне. «Это очень жесткое мясо, если вы не сделаете его правильно. Вы должны сломать это мясо, и вы должны любить его».

И тебе нужно не торопиться. «Если ты торопишь козла, просто забудь об этом», — сказала Ониона.

Так что бросить кусок козы на гриль недостаточно. Для мягкой, сочной козы Ониона запекает мясо после жарки, чтобы еще больше разрушить жилистые мышцы. Он также добавляет соль, перец и размягчитель мяса.

Кевин Ониона говорит, что козье мясо должно плавать в воде, чтобы долго кипеть. Специи и овощи будут добавлены позже.

энергетический ядерный реактор

скрыть заголовок

переключить заголовок

энергетический ядерный реактор

Это козье мясо должно плавать в воде, чтобы долго кипеть, говорит Кевин Ониона. Специи и овощи будут добавлены позже.

энергетический ядерный реактор

Но на Празднике фольклора Ониона подавала тушеную козлятину. И для этого он посвящает пару часов готовке.

Сначала он около часа варит куски козлятины в «многом количестве воды», как он говорит. Вы не хотите продолжать добавлять воду в течение 2 1/2 часов приготовления, иначе это помешает приправе мяса. Так что наполняйте этот горшок до краев с самого начала. Ониона также кладет в смесь кусочки козьей кости для придания аромата. И чеснок.

Нужно ли накрывать горшок?

«Покрытые, открытые, что угодно!» он говорит.

Примерно через полчаса Ониона добавляет свои приправы: тмин, карри, кардамон, смесь индийских специй, известную как гарам масала. «В Кении очень сильное индийское присутствие, — говорит он, — и большой обмен приправами».

Еще через 30 минут кипячения добавляется много нарезанных овощей: лук, помидоры и перец всех цветов.

Он не добавляет соль. «Во всех приправах есть немного натрия», — объясняет он (что технически может быть неправдой, но кто я такой, чтобы спорить с мастером козла?).

Варя тушеное мясо еще около 45 минут, он убавляет огонь до слабого. «Вы не хотите слишком сильно ломать мясо», — объясняет он.

В самом конце марафонской варки он добавляет еще кучу специй: кориандр, куркуму, имбирь, чеснок, семена фенхеля, тмин, корицу, перец. «Всего понемногу», — говорит Ониона. Последнее, что вы добавляете, это кинзу, после того, как закончите готовить, «для цвета и аромата».

В результате мясо должно быть нежным, но не полностью разложившимся. «Можешь немного пожевать», — говорит он.

Рагу также подают с костями на тарелке. Если костей нет, говорит он, кенийцы не поверят, что это блюдо из козлятины. «Они любят брать кости, сосать мозг».

А как на вкус тушеная козлятина?

Я никогда не ела козлятину до фестиваля. Но я втянулся. Мясо было сочным, аппетитно нежным. И это было тонкое тепло от специй.

Коза почти таяла у меня во рту, но я определенно мог вонзить в нее зубы.

Я поделился своим восторженным отзывом с одним из коллег Онионы по фестивалю, Виктором. В глазах Виктора отразился восторг, и он сказал: «Вот это коза, вот это коза!»

Сообщение спонсора

Стать спонсором NPR

Тушеное мясо

Кости в козьих кубиках 1 фунт. — Дикая коза — сертифицированный халяль

Наши кости австралийской дикой козы в кубиках вкусны и имеют отличное соотношение цены и качества. Мясо дикой козы нежирнее и содержит меньше холестерина и жира, чем баранина и говядина. Это делает его более здоровым, но может потребоваться медленное приготовление на медленном огне, чтобы сохранить нежность и влажность. Мясо австралийской дикой козы сертифицировано как халяльное.

Ищу козью кость в кубиках, Купить козью кость в кубиках, Козья кость в кубиках рядом со мной, Цена на козью кость в кубиках, Как приготовить козью кость в кубиках, Где я могу купить козью кость в кубиках, Рецепт козьей кости в кубиках , Козлиные кости в кубиках рецепты, Козлиные кости в кубиках онлайн, Козлиные кости в кубиках питание, Козлиные кости в кубиках на продажу, Козьи кости в кубиках рецепты, Козлиные кости в кубиках индийские рецепты, Козлиные греческие рецепты в кубиках, Кость в кубиках карри рецепты

Наша цена: $14,99

Бурская козья кость в тушеном мясе — 1 фунт.

На нашей небольшой ферме в Перрисе, Южная Калифорния,
мы выращиваем южноафриканских бурских коз традиционно, гуманно и устойчиво. Наш
100% бурское козье мясо — это не только самое полезное и вкусное козье мясо, которое вы
никогда не попробует, наши строгие стандарты также гарантируют, что это лучше для
животных и окружающей среды.

Проверенное Министерством сельского хозяйства США тушеное мясо с костями по-бурски
нежный, вкусный и отличное соотношение цены и качества. Мясо бурской козы более постное и
содержит холестерина и жира больше, чем баранина и говядина. Это делает это
здоровее есть, но может потребоваться медленное приготовление на медленном огне, чтобы сохранить нежность
и влаги. Наше тушеное мясо бурской козы нарезается кубиками вручную
опытные мясники. Тушеное мясо бурской козы можно использовать для карри, сытных тушеных блюд или супов.
Попробуйте наши «Экзотические специи» с вашими любимыми рецептами рагу. Тушеное мясо различается по
Размер и может быть больше 1 дюйма в квадрате. 100% мясо бурской козы травяного откорма. Кость в бур
Тушенка из козьего мяса упакована в один фунт. пакеты. Купить 12
фунтов и получить один фунт. бесплатно.

Почему козлятина, откормленная травой?

Более высокое содержание бета-каротина:
Мясо коз, откормленных травой, может содержать в 7 раз больше бета-каротина
(предшественник витамина А), чем на зерновом откорме. Витамин А важен для многих
функции, включая зрение, рост костей, деление клеток и иммунную функцию.

Более высокое содержание витамина Е (альфа-токоферол):
Козлятина, откормленная травой, содержит в 4 раза больше витамина Е, чем козлятина, откормленная зерном. Витамин Е имеет
был связан с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Более высокое содержание витаминов группы В, тиамина и
рибофлавин: Мясо коз, откормленных травой, содержит витамин В, тиамин и
рибофлавин. Эти витамины важны для поддержания и поддержки энергии, нервов.
и мышцы.

Высшее содержание минералов, кальция,
магний и калий: козлятина травяного откорма содержит кальций,
магний и калий. Эти минералы важны для поддержания костей,
нервы и мышцы и способствует свертыванию крови. Калий помогает снизить риск
высокое кровяное давление.

Выше всего омега-3:
Мясо коз, откормленных травой, содержит омега-3. Омега-3 уменьшают воспаление, снижают
уровень сывороточного холестерина и триглицеридов, предотвращает избыточное свертывание крови и
Считается, что он снижает риск рака.

Более высокое содержание конъюгированной линолевой кислоты (CLA)
и вакценовая кислота: козлятина травяного откорма конъюгирована
линолевая кислота (CLA) и вакценовая кислота. Считается, что CLA уменьшает рак, высокий
кровяное давление, сердечно-сосудистые заболевания, остеопороз и резистентность к инсулину
диабет. Вакценовая кислота защищает от атеросклероза, способствующего фактору
при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Меньше насыщенных жиров, связанных с
сердечное заболевание. Мясо коз, откормленных травой, содержит меньше насыщенных жиров. Насыщенный
жиры (например, холестерин, триглицериды и липопротеины низкой плотности)
Показано, что они играют значительную роль в сердечных заболеваниях и инсульте.

Гуманно выращенный – Без антибиотиков – Нет
Побочные продукты животного происхождения – без гормонов – 100% мясо бурской козы – одобрено шеф-поваром

Ищете кости бурской козы в кубиках, покупайте бурскую козу
Bone In Cubes, Boer Goat Bone In Cubes рядом со мной, Boer Goat Bone In Cubes цена,
Как приготовить бурскую козью кость в кубиках, Где купить бурскую козью кость в кубиках, бур
Козлиная кость в кубиках, рецепт бурской козьей кости в кубиках, рецепт бурской козьей кости в кубиках
Кубики онлайн, Boer Goat Bone In Cubes питание, Бурская коза Bone In Cubes для
продажа, Бурская коза на кости в кубиках рецепты, Бурская коза на кости в кубиках Индийские рецепты, Бур
Рецепты козьего греческого мяса с костями в кубиках, рецепты карри с костями в кубиках

Наша цена: $14,99

Бурское козье тушеное мясо без костей — 1 Lb.

На нашей небольшой ферме в Перрисе, Южная Калифорния,
мы выращиваем южноафриканских бурских коз травяного откорма традиционно, гуманно и
устойчиво.

Мясо нашей бурской козы травяного откорма полезно и вкусно.
Наше бескостное тушеное мясо бурской козы нежное, вкусное и отлично подходит для
Деньги. Мясо бурской козы более постное и содержит меньше холестерина и жира, чем оба вида.
баранина и говядина. Это делает пищу более здоровой, но может потребовать низкотемпературного медленного приготовления.
приготовление для сохранения нежности и влаги. Наше тушеное мясо бурской козы приготовлено вручную
нарезанные кубиками опытными мясниками. Тушеное мясо бурской козы можно использовать для карри,
сытные тушеные блюда или супы. Попробуйте наши «Экзотические специи» с вашим любимым рагу
рецепты. Мясо для тушеного мяса различается по размеру и может быть более 1-дюймового квадрата.

Почему козлятина, откормленная травой?

Высшее в минералах:
Козлятина травяного откорма содержит кальций, магний и калий. Эти минералы
важен для поддержания костей, нервов и мышц и способствует свертыванию крови.
Калий помогает снизить риск высокого кровяного давления.

Высшее Омега 3:
Мясо коз, откормленных травой, содержит омега-3. Омега-3 уменьшают воспаление, снижают
уровень сывороточного холестерина и триглицеридов, предотвращает избыточное свертывание крови и
Считается, что он снижает риск рака.

Меньше насыщенных жиров:
Мясо коз, откормленных травой, содержит меньше насыщенных жиров. Насыщенные жиры (например,
холестерина, триглицеридов и липопротеинов низкой плотности).
играют важную роль в сердечно-сосудистых заболеваниях и инсульте.

Выращено в гуманных условиях – без антибиотиков – без животных
Побочные продукты – без гормонов – одобрено шеф-поваром

Купить Кубики без костей бурской козы травяного откорма, Кубики бескостной бурской козы травяного откорма рядом
я, Бурская коза на траве Бескостные кубики цена, Как приготовить Бурская коза на траве
Бескостные кубики, Где я могу купить травяного откорма Бурская коза Бескостные кубики, травяной откорм
рецепт кубиков бурской козы без костей, рецепты кубиков бурской козы без костей, откормленных травой,
Бескостные кубики бурской козы травяного вскармливания онлайн, Кубики бескостной бурской козы травяного вскармливания
питание, Бурская коза на траве Бескостные кубики на продажу, Бурская коза на траве
Рецепты бескостных кубиков, Травяные рецепты бурской козы Бескостные кубики Индийские рецепты,
Греческие бескостные кубики, откормленные травой, бурская коза, рецепты бескостных кубиков, откормленных травой
рецепты карри, Тушеное мясо бурской козы, откормленное травой, Мясо, откормленное травой Купить тушеную бурскую козу
Мясо, Рецепт тушеного мяса бурской козы травяного откорма, Цена тушеного мяса бурской козы травяного откорма,
Рагу бурской козы травяного откорма Мясо рядом со мной. Где я могу купить тушеную бурскую козу травяного откорма
Мясо, тушеное мясо бурской козы, откормленное травой, с рынка экзотического мяса, мясо, откормленное травой, без костей
козье мясо, Продажа цельного козьего мяса травяного откорма, Бескостное козье мясо травяного откорма
рядом со мной, Трава кормит свежей козьей фермой рядом со мной, Трава кормит целым козьим мясом рядом
я, Козлятина Costco, откормленная травой, Цены на козлятину, откормленная травой, замороженная Козлятина, откормленная травой
поставщики козьего мяса, козлятина травяного откорма рядом со мной

Наша цена: $19,99

Кости в козьих кубиках 2 фунта. — Дикая коза — сертифицированный халяль

Ищу козью кость в кубиках, Купить козью кость в кубиках, Козья кость в кубиках рядом со мной, Цена на козью кость в кубиках, Как приготовить козью кость в кубиках, Где я могу купить козью кость в кубиках, Рецепт козьей кости в кубиках , Козлиные кости в кубиках рецепты, Козлиные кости в кубиках онлайн, Козлиные кости в кубиках питание, Козлиные кости в кубиках на продажу, Козьи кости в кубиках рецепты, Козлиные кости в кубах индийские рецепты, Козлиные греческие рецепты в кубиках, Кость в кубиках карри рецепты

Наша цена: $29,99

Мясо тушеной дикой козы — без костей — 2 фунта.

Рынок экзотического мяса предлагает Халяльное забитое мясо Мясо дикой козы из Австралии. Австралийская дикая природа
Козы также известны как австралийские кустарниковые козы, пастбищные козы и дикие.
Козы.

Козы прибыли в Австралию с Первым флотом в
1788 г. и распространился с поселенцами по всей стране. Первоначальные козы были
разнообразное и выносливое стадо, способное использовать суровые австралийские пастбища для производства
молоко и мясо.

Часть первого стада убежала в дикую природу и
превратились в уникальную австралийскую пастбищную козу. Совсем недавно эти
пастбищные козы стали основой растущей мясной промышленности. О
один миллион коз заготавливается каждый год на мясо для потребления человеком
и корм для животных. Дикие козы весят от 5 до 6 фунтов. при рождении, причем дети мужского пола
тяжелее самок, и эту разницу они сохраняют на протяжении всей жизни. Взрослый
козы (старше трех лет) из Южной Австралии весят около 90 для женщин
и 120 фунтов. для мужчин.

Мясо диких коз обладает исключительными
питательные качества, предлагающие значительные преимущества для здоровья.
Козлятина чрезвычайно низкокалорийна и содержит меньше жира, чем постное мясо.
в курице уровень железа выше, чем в говядине. Полностью свободен от антибиотиков,
химические вещества, гормоны роста или любое искусственное вмешательство, делающее его
конечный свободный выгул и органическое мясо! Потребители могут быть уверены, что это безопасно.
мясо для еды, обработанное в соответствии со строгими австралийскими и экспортными стандартами.

Ваш запрос на мясо дикой козы, мясо халяль, халяль
козье мясо, халяльное тушеное мясо, тушеное козье мясо, халяльное тушеное мясо без костей, кости
халяльная козлятина, халяльная туша козла, туша козла, целая туша козла, шестисторонняя
туша козла, Австралийская козлятина, купить козлятину, козлятина рядом со мной, козлятина
рецепты, питание из козьего мяса, органическое козье мясо, мясо дикой козы, где можно
купить козье мясо, рынок экзотического мяса, экзотическое мясо, экзотическое мясо заканчивается здесь.

Наша цена: $39,99

Бурское козье тушеное мясо без костей — 2 Lbs.

На нашей небольшой ферме в Перрисе, Южная Калифорния, мы выращиваем южноафриканских бурских коз на травяном откорме традиционным, гуманным и устойчивым образом.

Мясо нашей бурской козы травяного откорма полезно и вкусно. Наше бескостное тушеное мясо бурской козы нежное, вкусное и имеет отличное соотношение цены и качества. Мясо бурской козы нежирнее и содержит меньше холестерина и жира, чем баранина и говядина. Это делает его более здоровым, но может потребоваться медленное приготовление на медленном огне, чтобы сохранить нежность и влажность. Наше тушеное мясо бурской козы нарезается вручную на кубики опытными мясниками. Тушеное мясо бурской козы можно использовать для карри, сытных тушеных блюд или супов. Попробуйте наши «Экзотические специи» с вашими любимыми рецептами рагу. Мясо для тушеного мяса различается по размеру и может быть более 1-дюймового квадрата.

Почему козлятина, откормленная травой?

Более высокое содержание бета-каротина: Мясо коз, откормленных травой, может содержать в 7 раз больше бета-каротина (предшественника витамина А), чем мясо коз, откормленных зерном. Витамин А важен для многих функций организма, включая зрение, рост костей, деление клеток и иммунную функцию.

Более высокое содержание витамина Е (альфа-токоферол): Мясо коз, откормленных травой, содержит в 4 раза больше витамина Е, чем мясо коз, откормленных зерном. Витамин Е был связан с более низким риском сердечных заболеваний и рака.

Более высокое содержание витаминов группы В, тиамина и рибофлавина: Мясо коз, откормленных травой, содержит витамин В, тиамин и рибофлавин. Эти витамины важны для поддержания и поддержки энергии, нервов. и мышцы.

Более высокое содержание минералов: Мясо коз, откормленных травой, содержит кальций, магний и калий. Эти минералы важны для поддержания костей, нервов и мышц и способствуют свертыванию крови. Калий помогает снизить риск высокого кровяного давления.

Более высокое содержание омега-3: Мясо коз, откормленных травой, содержит омега-3. Омега-3 уменьшают воспаление, снижают уровень холестерина и триглицеридов в сыворотке, предотвращают чрезмерное свертывание крови и, как считается, снижают риск развития рака.

Более высокое содержание конъюгированной линолевой кислоты (CLA) и вакценовой кислоты: Мясо коз травоядного откорма содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA) и вакценовую кислоту. Считается, что CLA уменьшает рак, высокое кровяное давление, сердечно-сосудистые заболевания, остеопороз и инсулинорезистентный диабет. Вакценовая кислота защищает от атеросклероза, фактора, способствующего сердечно-сосудистым заболеваниям.

Низкое содержание насыщенных жиров: Козье мясо травяного откорма содержит меньше насыщенных жиров. Доказано, что насыщенные жиры (например, холестерин, триглицериды и липопротеины низкой плотности) играют важную роль в развитии сердечных заболеваний и инсульта.

Гуманно выращенный – Без антибиотиков – Без побочных продуктов животного происхождения – Без гормонов – Одобрено шеф-поваром

Ищу бурскую козу травяного откорма в кубиках без костей, покупаю бурскую козу травяного откорма без костей в кубиках, бурскую козу травяного откорма бескостную в кубиках рядом со мной, бурскую козу травяного откорма без костей Цена кубиков, Как приготовить Бурская коза без костей, откормленная травой, Где можно купить Кубики без костей из бурской козы, откормленной травой, Рецепт кубиков без костей из бурской козы, откормленной травой, Рецепты кубиков без костей из бурской козы, откормленной травой, Кубики без костей из бурской козы, откормленной травой, онлайн, Откормленные травой Бурская коза Бескостные кубики питание, Травяной откорм Бурская коза Бескостные кубики на продажу, Травяная бурская коза Бескостные кубики рецепты, Травяная бурская коза Бескостные кубики Индийские рецепты, Травяная бурская коза Рецепты греческих бескостных кубиков, Травяная откормленная бурская коза рецепты карри, Травяной откорм Тушеное мясо бурской козы, Травяной откорм Купить тушеное мясо бурской козы, рецепт тушеного мяса бурской козы, откормленного травой, Цена на тушеное мясо бурской козы, откормленного травой, Тушеное мясо бурской козы, откормленного травой, рядом со мной, Где я могу купить тушеное мясо бурской козы травяного откорма r Козье тушеное мясо, Бурское козье тушеное мясо травяного откорма с рынка экзотического мяса, Бескостное козье мясо травяного откорма, Продажа цельного козьего мяса, Бескостное козье мясо травяного откорма рядом со мной, Свежая козья ферма травяного откорма рядом со мной, Травяной откорм целиком козлятина рядом со мной, Козлятина травяного откорма Costco, Цены на козлятину травяного откорма, замороженная Поставщики козьего мяса травяного откорма, козлятина травяного откорма рядом со мной

Наша цена: $39,99

Кости в козьих кубиках 3 фунта. — Дикая коза — сертифицированный халяль

Ищу козью кость в кубиках, Купить козью кость в кубиках, Козья кость в кубиках рядом со мной, Цена на козью кость в кубиках, Как приготовить козью кость в кубиках, Где я могу купить козью кость в кубиках, Рецепт козьей кости в кубиках , Козлиные кости в кубиках рецепты, Козлиные кости в кубиках онлайн, Козлиные кости в кубиках питание, Козлиные кости в кубиках на продажу, Козьи кости в кубиках рецепты, Козлиные кости в кубах индийские рецепты, Козлиные греческие рецепты в кубиках, Кость в кубиках карри рецепты

Наша цена: $44,99

Кости в козьих кубиках 4 фунта. — Дикая коза — сертифицированный халяль

Ищу козью кость в кубиках, Купить козью кость в кубиках, Козья кость в кубиках рядом со мной, Цена на козью кость в кубиках, Как приготовить козью кость в кубиках, Где я могу купить козью кость в кубиках, Рецепт козьей кости в кубиках , Козлиные кости в кубиках рецепты, Козлиные кости в кубиках онлайн, Козлиные кости в кубиках питание, Козлиные кости в кубиках на продажу, Козьи кости в кубиках рецепты, Козлиные кости в кубах индийские рецепты, Козлиные греческие рецепты в кубиках, Кость в кубиках карри рецепты

Наша цена: $59,99

Бурское козье тушеное мясо без костей — 3 Lbs.

Почему козлятина, откормленная травой?

Наша цена: $59,99

Кости в козьих кубиках 5 фунтов. — Дикая коза — сертифицированный халяль

Ищу козью кость в кубиках, Купить козью кость в кубиках, Козья кость в кубиках рядом со мной, Цена на козью кость в кубиках, Как приготовить козью кость в кубиках, Где я могу купить козью кость в кубиках, Рецепт козьей кости в кубиках , Козлиные кости в кубиках рецепты, Козлиные кости в кубиках онлайн, Козлиные кости в кубиках питание, Козлиные кости в кубиках на продажу, Козьи кости в кубиках рецепты, Козлиные кости в кубах индийские рецепты, Козлиные греческие рецепты в кубиках, Кость в кубиках карри рецепты

Наша цена: $74,99

Бурское козье тушеное мясо без костей — 4 Lbs.

Почему козлятина, откормленная травой?

Наша цена: $79,99

Кости в козьих кубиках 6 фунтов. — Дикая коза — сертифицированный халяль

Ищу козью кость в кубиках, Купить козью кость в кубиках, Козья кость в кубиках рядом со мной, Цена на козью кость в кубиках, Как приготовить козью кость в кубиках, Где я могу купить козью кость в кубиках, Рецепт козьей кости в кубиках , Козлиные кости в кубиках рецепты, Козлиные кости в кубиках онлайн, Козлиные кости в кубиках питание, Козлиные кости в кубиках на продажу, Козьи кости в кубиках рецепты, Козлиные кости в кубах индийские рецепты, Козлиные греческие рецепты в кубиках, Кость в кубиках карри рецепты

Наша цена: $89,99

Бескостное тушеное мясо бурской козы — травяной откорм 5 фунтов.

Почему козлятина, откормленная травой?

Наша цена: $99,99

Халяльное тушеное мясо дикой козы без костей 5 фунтов.

Рынок экзотического мяса предлагает Халяльное забитое мясо Мясо дикой козы из Австралии. Австралийские дикие козы также известны как австралийские кустарниковые козы, пастбищные козы и дикие козы.

Козы прибыли в Австралию с Первым флотом в 1788 году и распространились с поселенцами по всей стране. Первоначальные козы были разнообразным и выносливым стадом, способным использовать суровые австралийские пастбища для производства молока и мяса.

Часть первого стада сбежала в дикую природу и превратилась в уникальных австралийских пастбищных коз. Совсем недавно эти пастбищные козы стали основой растущей мясной промышленности. Ежегодно отлавливают около миллиона коз на мясо для потребления людьми и корма для домашних животных. Дикие козы весят от 5 до 6 фунтов. при рождении дети мужского пола тяжелее девочек, и эта разница сохраняется на протяжении всей их жизни. Взрослые козы (старше трех лет) из Южной Австралии весят около 9 г.0 для женщин и 120 фунтов. для мужчин.

Мясо диких коз обладает исключительными питательными качествами, предлагая значительные преимущества для тех, кто заботится о своем здоровье. Козлятина чрезвычайно низкокалорийна и содержит меньше жира, чем нежирная курица, но содержит больше железа, чем говядина. Полностью не содержит антибиотиков, химикатов, гормонов роста или каких-либо искусственных вмешательств, что делает его идеальным органическим мясом для свободного выгула! Потребители могут быть уверены, что это безопасное мясо, обработанное в соответствии со строгими австралийскими и экспортными стандартами.

Ваш поиск для Тушеное мясо дикой козы, Купить тушеное мясо дикой козы, Халяль тушеное мясо дикой козы, Где я могу купить тушеное мясо дикой козы, Тушеное мясо дикой козы рядом со мной, Рецепты тушеного мяса дикой козы, Тушеное мясо дикой козы цена, Wild Goat Stew Meat Nutrition, Wild Goat Stew Meat онлайн, мясо дикой козы, халяльное мясо, халяльное козье мясо, халяльное тушеное мясо, тушеное мясо козы, бескостное халяльное тушеное мясо, кости в халяльном козьем мясе, халяльная туша козы, туша козы, цельное козья туша, шестисторонняя козья туша, Австралийское козье мясо, купить козье мясо, козье мясо рядом со мной, рецепты козьего мяса, питание козьего мяса, органическое козье мясо, дикое козье мясо, где можно купить козье мясо, рынок экзотического мяса, экзотика мясо, экзотическое мясо заканчивается здесь.

Наша цена: $99,99

Халяльное тушеное мясо дикой козы — 10 Lbs.

Наша цена: $199,99

Тушеное мясо дикой козы — 15- фунтов.