Блюда из соевого мяса рецепты: Блюда из соевого мяса: рецепт от Шефмаркет

Содержание

✅ Что можно приготовить из сухого соевого мяса

Салат из соевого мяса

Лёгкая закуска из мясного аналога придётся по вкусу не только вегетарианцам, но и людям, ведущим здоровый образ жизни.

Для исполнения рецепта потребуются:
  • 60 г соевого мяса;
  • 2 огурца;
  • маленькая луковица;
  • стопка соевого соуса;
  • 5 г приправы для моркови по-корейски;
  • масло подсолнечное;
  • зелень;
  • ½ л кипятка.
Способ приготовления:
  1. Сухое соевое мясо заливается кипятком и настаивается под крышкой. Спустя полчаса мясо откидывается на дуршлаг.
  2. Помытые огурцы нарезаются соломкой, которая выкладывается в пиалу и присыпается приправой.
  3. Сверху овощ притрушивается рубленой зеленью, после чего всё перемешивается.
  4. Лук режется тонкими полукольцами, которые пассеруются до золотистого цвета.
  5. Поджаренный овощ вместе с маслом, а также заваренное мясо выкладываются к огурцам.
  6. Салат заправляется соусом, перемешивается и сразу употребляется, пока огурцы не потеряли хрусткость.

Приготовление

Начать знакомство с этим уникальным продуктом можно, приготовив салат из соевого мяса и огурцов.

  1. Сушеное мясо следует залить кипятком (около 1 л) и оставить на 30 минут, прикрыв крышкой. Заваренное мясо откинуть на дуршлаг и хорошо промыть в холодной воде.
  2. Огурцы нашинковать тонкой соломкой, можно воспользоваться корейской теркой. Сложить их в салатник, посыпать смесью специй (можно использовать готовую приправу для корейской морковки).
  3. Зелень (петрушка или кинза) порубить, выложить на огурцы.
  4. Добавить в салат к огурцам мясо, полить соевым соусом и перемешать. Кстати, для такого салата с соевым мясом и огурцами лучше использовать самый жидкий соус со сладковатым вкусом.
  5. Лук нашинковать тонкими полукольцами, обжарить его на растительном масле до мягкого состояния, после чего добавить все содержимое сковородки в салат т сразу же перемешать.

Подавать салат с мясом и огурцами, сразу же, сбрызнув соевым соусом и посыпав перцем.

Рецепт приготовления плова

Рецептов приготовления соевого мяса безграничное множество. Например, оно легко может заменить свинину либо баранину в плове.

Чтобы сделать такое блюдо, необходимо заранее подготовить:
  • 200 г риса;
  • луковицу;
  • морковку;
  • 200 г соевого гуляша;
  • головку чеснока;
  • по 15 мл оливкового и растительного масла;
  • соль и специи.
В процессе приготовления выполняются следующие действия:
  1. Лук режется кубиками, морковь натирается.
  2. В сотейнике с толстым дном разогревается смесь масел, на которых около 10 минут обжариваются подготовленные овощи и соевый гуляш.
  3. Когда лук станет прозрачным, в сотейник выкладывается хорошо промытый рис и заливается водой таким образом, чтобы она слегка прикрыла крупу.
  4. Плов солится, приправляется, накрывается крышкой и тушится 20 минут на слабом огне.
  5. По истечении указанного времени все компоненты блюда перемешивается и в рис слегка вдавливается головка чеснока.
  6. Тушение продолжается ещё 20 минут, по завершении которых чеснок удаляется, а блюдо хорошенько перемешивается и подаётся к столу.

Как приготовить соевое мясо в духовке

Соевое мясо можно вкусно запечь в духовке, если подготовить такой набор продуктов:
  • соевое мясо – 150 г;
  • болгарский перец – 100 г;
  • шампиньоны – втрое больше;
  • петрушка – 40 г;
  • оливковое масло – стопка;
  • соус Терияки – 80 мл;
  • соль и специи.
Чтобы поужинать запечённым мясом выполняем такие действия:
  1. Пока духовка разогревается до 200°C, мясо заливается на несколько минут кипятком, а перец, грибы и зелень произвольно измельчаются.
  2. Подготовленные ингредиенты складываются в огнеупорную форму, заправляются маслом и соусами, солятся и приправляются.
  3. Отправляется мясо в духовку на 40 минут.
  4. По прошествии половины отведенного времени содержимое формы перемешивается и продолжает печься до готовности.

Соевое мясо по-корейски

Пикантная закуска в азиатском стиле с оригинальным вкусом готовится из:
  • 100 г соевого мяса;
  • 2 средних морковок;
  • стопки оливкового масла;
  • такого же объёма рисового уксуса;
  • 1 л воды;
  • 40 г сахара;
  • крупной головки чеснока;
  • соли, кориандра и перца.
Способ подготовки состоит в выполнении следующих действий:
  1. Соевое мясо подготавливается путём замачивания в кипятке на несколько минут.
  2. Затем оно проваривается 5 минут в подсоленной воде, после чего откидывается на дуршлаг.
  3. Очищенный корнеплод нарезается длинной соломкой, чеснок измельчается.
  4. Из специй, соли, сахара, масла и уксуса готовится заправка.
  5. Овощи заливаются заправкой и отправляются мариноваться в холод.
  6. Спустя 2 часа они смешиваются с мясом.
  7. Салат помещается под гнёт и отправляется в холодильную камеру на сутки.

Аппетитный гуляш

Для гуляша необходимы такие продукты:

  • 0.1 кг томатной пасты;
  • 0.1 кг соевого мяса;
  • 0.1 л воды;
  • столовая ложка сметаны;
  • чайная ложки хмели-сунели;
  • 3 ст. ложки соевого соуса;
  • 3 ст. ложки масла подсолнечного;
  • чайная ложка муки;
  • одна морковь
  • лук;
  • приправы по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В глубокую емкость налить воду, добавить к ней томатную пасту, соевый соус и хмели-сунели.
  2. Опустить в полученный маринад соевое мясо.
  3. Промариновать не более двух часов.
  4. Приступать к приготовлению остальных продуктов.
  5. Натереть морковь на крупную терку и нарезать лук полукольцами.
  6. Добавить овощи на сковороду с маслом и обжарить до появления золотистого цвета.
  7. На другой сковороде с маслом обжарить соевое мясо до появления румяной корочки.
  8. Выложить к кусочкам мяса обжаренные овощи.
  9. В маринад добавить сметану с мукой, хорошо перемешать до однородности и выложить на сковороду.
  10. Готовить до загустения, постоянно помешивая.
  11. Поперчить и можно пробовать.

Приятного аппетита!

В соевом соусе на сковороде

Готовить соевое мясо можно на скороде с добавлением таких составляющих:
  • 10 г свежего имбиря;
  • луковицы;
  • 1 морковки;
  • 80 мл соевого соуса;
  • стопки оливкового масла;
  • головки чеснока;
  • соли, паприки, кориандра и мускатного ореха.
Чтобы продегустировать оригинальное блюдо азиатской кухни, следуем такому алгоритму:
  1. Мясо подготавливается согласно инструкции на упаковке.
  2. В пиале мускатный орех, кориандр и паприка разводятся в соевом соусе.
  3. ½ лука режется тонкими полукольцами, 5 г корня имбиря натираются на тёрке, ½ чеснока измельчается. Лук, чеснок и имбирь добавляются в соевый соус.
  4. Откинутое на дуршлаг мясо заливается заправкой и маринуется около получаса.
  5. Оставшийся имбирь и чеснок рубятся мелкими кубиками, которые обжариваются до золотистого цвета и выкладываются на тарелку, где будут ждать своей очереди.
  6. На том же масле обжариваются кубики второй половины лука и бруски моркови.
  7. После приобретения луком прозрачности в сковороду отправляется маринованное мясо вместе с маринадом.
  8. Тушится блюдо под закрытой крышкой до мягкости моркови.
  9. Перед подачей на тушёное мясо выкладываются хрустящие кубики чеснока и имбиря.

Варианты

Очень просто готовится корейский салат из соевого мяса с морковью.

  1. Мясо нужно отварить заранее.
  2. Морковь нарезать соломкой, полить соевым соусом, обильно посыпать черным перцем и чили, посолить, хорошо перемешать.
  3. Лук мелко нашинковать, обжарить до золотистого цвета на растительном масле, после чего добавить соевое мясо и обжаривать еще несколько минут, постоянно помешивая. Мясо с луком выложить на морковь.
  4. Сварить сахарный сироп (на 1 ложку сахара взять две ложки воды), полить им салат, посыпать кунжутом, добавить измельченный чеснок, хорошо перемешать и дать настояться.
  5. Подобный восточный салат с мясом и соевым соусом станет прекрасной закуской как для повседневного, так и праздничного меню.

Рубленый бифштекс

Бифштекс из соевого мяса по виду очень похож на традиционный, но после его употребления ощущается лёгкость, а не привычная тяжесть в желудке.

Для подготовки блюда следует приобрести:
  • 200 г соевого мяса;
  • луковицу;
  • 1 болгарский перец;
  • ½ пучка петрушки;
  • 2 г соды;
  • соль и приправы по желанию.
Этапы создания:
  1. В кипящей подсоленной воде отваривается аналог мяса и откидывается на дуршлаг.
  2. Перец нарезается полосками, луковица – кубиками.
  3. Луковые кубики пассеруются до золотистости, после чего к овощу добавляется соевое мясо, которое обжаривается еще 5 минут.
  4. Мясо и обжаренный лук измельчаются при помощи блендера, после чего смешиваются с содой, перцем, солью, специями и рубленой зеленью. Фарш отправляется в холодильник.
  5. Спустя 2 часа из массы формируются бифштексы, которые выкладываются на противень.
  6. Запекаются кулинарные изделия из соевого мяса при температуре в 180°C около 25 минут до образования золотистой корочки.

Салат­

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: на 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 180 кКал/100 г.
  • Предназначение: обед/ужин.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Овощной салат из соевого мяса идеально подходит для поста или вегетарианской диеты. Вкусное блюдо относится к категории сытных закусок, но может служить и полноценным ужином/обедом, если увеличить указанное ниже количество сои. Дополнить свой рацион салатом с таким богатым источником белка стоит людям, которые восстанавливают свой организм после тяжелой болезни или операционного вмешательства. По желанию добавить в блюдо можно горошек, консервированную кукурузу, свежий огурец или помидор.

  • Лечение энтеробиоза у детей
  • Кешью — польза и вред орехов для организма
  • Как приготовить постное и заварное тесто для вареников с картошкой

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 2 шт.;
  • соя – 0,1 кг;
  • соль, специи;
  • морковка крупная – 1 шт.;
  • зелень;
  • растительное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Выложите соевый продукт питания в глубокую емкость, залейте горячей водой (замачивать его нужно не меньше 10, но не дольше 20 минут, иначе соя превратится в фарш).
  2. Отцедите кусочки, переместите в сухую посуду.
  3. Очистите морковь, потрите ее с помощью терки для корейских блюд либо нарежьте тонкой соломкой. Присыпьте овощ приправой для корейских салатом, аккуратно помните руками.
  4. Сложите подготовленные компоненты в салатницу вместе с измельченным сладким перцем.
  5. Заправьте салат специями, маслом, по желанию добавьте сухариков и подавайте, посыпав зеленью.

Гуляш из соевого мяса

Соевый гуляш, калорийность которого составляет всего 106 ккал на 100 г продукта, кроме прочего богат растительными белками и обладает изумительным вкусом.

Готовится такое блюдо из:
  • 1 белой редьки;
  • ½ головки чеснока;
  • 1 морковки;
  • 1 болгарского перца;
  • луковицы;
  • 250 г соевого мяса;
  • соевого соуса.
Способ приготовления:
  1. Мясо заливается кипятком и спустя 7 – 10 минут откидывается на дуршлаг.
  2. Морковь натирается на крупной тёрке. Лук и перец режутся кубиками, чеснок толчётся.
  3. На сковороду выкладываются лук с чесноком, к которым постепенно добавляются все овощи.
  4. Когда к прочим ингредиентам выкладывается мясо, содержимое сковороды заправляется соевым соусом.
  5. Тушится блюдо на слабом огне под закрытой крышкой около 10 – 15 минут до готовности.

Острая добавка к макаронам

Соевое мясо по-корейски – это отличная острая добавка к макаронам.

Ингредиенты:

  • сушеное соевое мясо – 0.1 кг;
  • рожки – 0.2 кг;
  • по 1 шт. лука, морковки и листа капусты;
  • по 1 шт. зеленого и красного перца;
  • чесночные стручки – 50 г;
  • соевый соус – 60 г;
  • уксус – 5 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • кунжут – 7 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • масло растительное – 45 г;
  • жгучий перец – одна щепотка.

Способ приготовления:

  1. Сушеное соевое мясо опустить в миску с холодной водой и оставить на полчаса.
  2. Удалить излишки воды и выложить в казан с раскаленным маслом.
  3. Пропитать соевое мясо маслом и прогреть. Не нужно жарить.
  4. Морковь нарезать тонкими полосами и выложить в казан.
  5. Следом добавить лук, нарезанный кольцами.
  6. Перец нарезать полосами и добавить в казан.
  7. Обжарить около минуты, постоянно помешивая.
  8. Капустный лист и чесночные стручки нарезать кусками средней величины.
  9. Добавить в казан.
  10. Выставить большой огонь и жарить до мягкости, не забывая постоянно помешивать.
  11. Заправить соевым соусом и уксусом, снова обжарить около 5 минут.
  12. Готовое блюдо убрать с огня и добавить к нему измельченный чеснок, кунжут и перец.
  13. Посыпать сахаром и измельченной зеленью.
  14. Оставить настояться под закрытой крышкой.
  15. Отварить до полной готовности рожки.
  16. Выложить на блюдо рожки, а поверх заправку по-корейски.

Приятного аппетита!

С гречневой лапшой и овощами

Вегетарианский вариант блюда японской кухни якисоба предусматривает использование:
  • 200 г соевого мяса;
  • 300 г гречневой лапши;
  • 100 г оливкового масла;
  • 1 морковки;
  • 2 болгарских перцев;
  • 30 мл соевого соуса;
  • такого же объёма бальзамического уксуса.
Для маринада:
  • 10 г мёда;
  • 60 мл соевого соуса;
  • 20 мл жидкого дыма;
  • 70 г томатной пасты;
  • 450 мл кипятка;
  • пряности.
При создании выполняются такие действия:
  1. Все ингредиенты для маринада смешиваются в отдельной ёмкости, куда затем выкладывается мясо, перемешивается и ставится под гнёт.
  2. Через 3 часа, когда мясо промаринуется, отваривается лапша таким же образом, как и традиционные макароны.
  3. Морковь натирается на тёрке, перец режется кубиками.
  4. Замаринованное мясо обжаривается на ½ подготовленного масла около 25 минут на интенсивном огне. Затем выкладывается в отдельную емкость, а в сковороду добавляется оставшееся масло, на которое высыпается морковь.
  5. Когда она станет мягкой, добавляется перец.
  6. Спустя 7 минут в сковороду к овощам выкладываются лапша и соевое мясо.
  7. В финале всё заправляется соевым соусом и уксусом, после чего тщательно перемешивается.

По-пекински с овощами

Соевое мясо готовить получится – по-пекински с добавлением ассорти овощей. Это оригинальное азиатское угощение, которое удастся легко приготовить и дома самостоятельно. Для такого блюда не стоит жалеть пряностей.

Например, отлично впишется в его состав молотый чили.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • соевое мясо 250-300 г;
  • баклажан и болгарский перец – по 1 шт. ;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • уксус рисовый – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 30-40 г;
  • бульон мясной – 230-250 мл;
  • сахар – 20-25 г;
  • кориандр и перец чили – по 1 щепотке;
  • крахмал (кукурузный) – 1-2 ст. л.;
  • дольки чеснока – 3 шт.;
  • растительный жир – 3-4 ст. л.;
  • лук зеленый – 45-50 г;
  • соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Для начала следует приготовить маринад для мяса. Для этого в глубокой емкости необходимо взбить яйцо, затем – не прекращая обработку венчиком, ввести к нему 2 ст. л. растительного жира, сыпучие приправы и щепотку соли.
  2. Далее в полученный соус на 25-30 мин стоит поместить предварительно замоченное в горячей воде (10-12 мин), промытое и нарезанное на тонкие брусочки соевое мясо.
  3. У сладкого перца потребуется удалить плодоножку и семена. После чего его нужно хорошо промыть и нашинковать соломкой. Чеснок следует почистить от шелухи и нарезать ножом на мелкие кусочки.
  4. Баклажаны необходимо сполоснуть под краном, высушить и крупно порубить на ломтики произвольной формы.

    Читайте также:  Мясо в красном вине. Рецепт на сковороде, в духовке, мультиварке с черносливом, чесноком, овощами, грибами

  5. Далее – обильно посолить, оставить на 10 мин и снова обдать проточной водой. Затем каждый кусок стоит обвалять в крахмале и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом до появления золотистой корочки.
  6. На следующем шаге к румяному овощу нужно выгрузить болгарский перец и пассеровать еще 4-5 мин. Готовые продукты требуется выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.
  7. В сковороду следует отправить замаринованное мясо и обжарить в течение 6-7 мин. После – добавить к нему сахар, соевый соус и подготовленный ранее чеснок. А еще через 2-3 мин жарки – остывшие ломтики баклажанов и перца, рисовый уксус и 3 ст. л. бульона.
  8. Хорошо перемешав ингредиенты, необходимо протушить их под крышкой примерно 5 мин. Далее – влить оставшийся бульон с разведенной в нем 1 ст. л. крахмала и продолжить готовить еще 3-5 мин на том же огне.

Зеленый лук следует крупно нашинковать и посыпать блюдо перед подачей к столу.

Как подавать блюдо на стол

Помимо зеленого лука, для угощения допускается брать и другую зелень. Например, украшать его петрушкой, укропом, кинзой. В итоге получается сытное блюдо, которое можно подать в качестве обеда или ужина на всю семью. Отличным дополнением к нему станет мягкий белый или черный хлеб. Особенно вкусно использовать домашнюю выпечку.

Вегетарианский бешбармак

Тюркское блюдо бешбармак в вегетарианском исполнении получается очень сытным и ароматным.

Для приготовления берутся:
  • большая морковка;
  • 6 картофелин;
  • 140 г пекинской капусты;
  • 80 г соевого мяса;
  • специи;
  • 150 мл кипятка;
  • 250 г муки;
  • соль и растительное масло.
Этапы подготовки:
  1. Из кипятка, муки, щепотки соли и 30 мл подсолнечного масла замешивается тесто.
  2. Мясо проваривается в подсоленной воде 15 минут и откидывается на дуршлаг.
  3. Морковь нарезается тонкими, а картофель толстыми кружочками. Из капусты подготавливается соломка.
  4. В кастрюлю с толстым дном вливается немного масла, на которое выкладываются морковные кружочки. Сверху по ним распределяется мясо и приправляется.
  5. Далее выкладываются слои капусты и картофеля, каждый из которых солится.
  6. В кастрюлю вливается вода таким образом, чтобы она была на уровне половины овощей. Содержимое варится около 15 минут до готовности картофеля.
  7. Тесто раскатывается в тонкий пласт и из него нарезаются ромбики, которые провариваются 2 минуты в кипящей подсоленной воде.
  8. Салма (ромбики из теста) откидывается на дуршлаг и обжаривается 2 минуты на сковороде с куркумой.
  9. Обжаренные заготовки выкладываются на картофель, после чего блюдо перемешивается и настаивается под закрытой крышкой около 10 минут.

Фаршированный перец с соевым мясом

Витаминный и диетический фаршированный перец, готовится с использование следующих ингредиентов:
  • 700 г соевого фарша;
  • 1 морковки;
  • луковицы;
  • 70 г томатной пасты;
  • 100 г риса;
  • 10 штук болгарского перца;
  • растительного масла;
  • соли и приправ.
Пошаговая инструкция состоит в следующем:
  1. Перец промывается, освобождается от внутренней части и семян.
  2. Соевый фарш готовится по инструкции, указанной на упаковке. Морковь и лук измельчаются. Рис отваривается в подсоленной воде.
  3. Овощи обжариваются на сковороде, куда спустя 5 минут выкладывается фарш, а еще через 7 минут – рис.
  4. Фарш солится и приправляется.
  5. Перец фаршируется начинкой, после чего выкладывается в кастрюлю с толстым дном.
  6. Овощи заливаются водой с разведённой в ней томатной пастой.
  7. Блюдо солится, приправляется и тушится на медленном огне до готовности.

Благодаря такому превосходному источнику растительного белка, как соевое мясо, хозяйкам нет необходимости ломать голову над вопросом. как разнообразить постное либо диетическое меню. На его основе можно приготовить множество блюд, с которыми рацион никогда не будет скучным.

Блюда из соевого мяса: 7 изысканных рецепта приготовления

Правильный подход и умение готовить соевое мясо обеспечит вам недорогое, легкое и очень вкусное блюдо. В материале, приведенном ниже мы опровергнем мифы о безвкусности соевого мяса.

Даже очень многие вегетарианцы не любят соевое мясо, что уж говорить о невегетарианцах. Что и неудивительно — варёные, бесцветные, безвкусные, скользкие кусочки, даже внешне совершенно не похожие на настоящее мясо, мало у кого могут возбудить аппетит.

Соевое мясо рецепты приготовления

Соевый бефстроганов

Ингредиенты

  • морковь — 1 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • воды (или овощной бульон) — 200 мл
  • мясо соевое — 120г
  • масло — 50 мл
  • кетчуп — 50г
  • перец — по вкусу
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Соевое мясо нужно залить литром кипятка. Оставить его на 10 минут. Нарезать тонко лук. Так же поступить с морковью. Разогреть масло. Обжарить лук с морковью до мягкости. Соевое мясо переложить в дуршлаг. Под струей воды промыть мясо несколько раз. Если после замачивания оно получилось крупными кусками, то его нужно нарезать полосками как говядину по-строгановски. Соевое мясо отправить к овощам на сковородку. Перемешать. Жарить пять минут.

Добавить кетчуп и жарить еще пять минут. Влить воду или овощной бульон. Готовить еще пять минут. Перец, соль положить по вкусу. Иногда кетчуп и бульон можно заменить стаканом томатного сока. Бефстроганов из соевого мяса готов.

Соевый гуляш

Гуляш из соевого мяса — это полезное, низкокалорийное постное блюдо. Гуляш получается вкусным, ароматным и сытным. Если соевое мясо правильно приготовить, то получится прекрасное постное блюдо, похожее на настоящее мясное.

Классический

Соевое мясо готовить можно по разнообразным рецептам. Особенно вкусным оно получается в виде гуляша. К основному продукту в таком блюде добавляется также большое количество овощей. Их состав можно корректировать по своему вкусу. Сделать угощение ярче и интереснее получится при помощи пасты их помидоров. Заменять ее в рецепте допускается и кетчупом. Можно брать как сладкий, так и острый.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • соевое мясо – 100-120 г;
  • морковь (крупную) – 1 шт. ;
  • помидоры (средние) – 2 шт.;
  • лук белый – 1 головку;
  • пасту томатную – 3 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 2-3 ст. л.;
  • соль, специи.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Начать стоит с замачивания соевого продукта. Для этого его следует поместить в глубокую кастрюлю, посолить и залить 1 л горячей воды.

  2. Отварив на среднем огне в течение 10-12 мин, мясо нужно отделить от жидкости с помощью дуршлага, отжать и нарезать на маленькие кусочки.
  3. Далее потребуется почистить, а потом измельчить лук и морковь: первый – нашинковать брусочками, вторую – обработать крупной теркой. После чего – разогреть сковороду с растительным жиром и пассеровать на ней ингредиенты примерно 4-5 мин, посыпав по вкусу приправами.
  4. На следующем шаге к овощам необходимо выгрузить подготовленное соевое мясо и продолжить жарить при таком же нагреве еще 5-6 мин.
  5. Помидоры следует очистить от кожуры и плодоножки, затем – порубить маленьким кубиком и вместе с томатной пастой добавить к обжаренным продуктам.

Хорошо перемешав все содержимое сковороды, его стоит накрыть крышкой и тушить 10-12 мин на минимальном огне. В итоге все овощи должны стать мягкими и нежными. Мясо получится с большим количеством сытной ароматной подливки. Чтобы увеличить ее порцию, можно также добавлять в массу фильтрованную воду с измельченными томатами.

Что можно добавить

Вкусно добавлять в угощение и дополнительные овощи. Например, кабачок и/или баклажан. Овощи следует промыть, очистить от кожицы, после чего – порезать небольшими кусочками и обжарить до румяности. Можно использовать и свежий чеснок. Он также жарится вместе со всеми остальными ингредиентами.

Как подавать блюдо на стол

Блюдо отлично подойдет к гарниру из рисовой крупы или запеченных овощей. Его можно украсить свежим рубленым укропом. Отлично сочетается угощение с картофелем в любом виде. Например, с пюре, отварными или запеченными овощами. Так как гуляш получается с большим количеством подливки, то дополнительные соусы к нему не понадобятся.

Соевое мясо: польза и вред для женщин

Специалисты считают, что большое количество соевых продуктов отрицательно сказывается на фертильных способностях из-за наличия генистеина. Это вещество влияет на менструальный цикл и развитие яйцеклеток. Кроме того, большинство гинекологов сходятся во мнении, что соевые продукты лучше исключать из питания во время беременности.

Прямой опасности, как правило, нет, однако механизмы воздействия всех веществ, которые есть в сое, на мать и ребёнка не изучено достаточно подробно. Некоторые же врачи даже высказываются, что соя провоцирует ранние роды или прерывание беременности. Для перестраховки, лучше отказаться от текстурата перед зачатием или, как только становится известно о беременности.

Изофлавоны сои, как правило, благотворно сказываются на здоровье женщин. Они облегчают прохождение менструального цикла, смягчают симптомы климакса и негативные изменения психоэмоционального плана. Кроме того, восполнение недостатка эстрогена за счёт растительного аналога повышает либидо, делает сексуальную жизнь более яркой и насыщенной.

Однако в ситуациях, когда с гормональным фоном у женщины всё в порядке, фитоэстрогены вредны. Онкологи считают, что избыток гормонов провоцирует рост зависимых опухолей.

Соевое мясо: польза и вред для мужчин

Искусственное мясо из бобов сои как продукт полезно и для мужчин. Оно является хорошим источником легкоусвояемого белка, необходимого организму при больших физических и умственных нагрузках. Кроме того, продукт способствует улучшению метаболических и пищеварительных процессов, стабилизирует нервную систему.

Однако следует помнить о высоком содержании фитоэстрогенов, которые, несомненно, могут быть полезны для мужчины, но, в основном, вредят. У мужчин тоже есть эстрогены, называемые женскими гормонами, потому что они выполняют определённые важные задачи. Однако их уровень практически никогда не выходит за рамки нормального и не нуждается в корректировке. При большом потреблении сои фитоэстрогены могут сделать уровень гормонов слишком высоким и негативно сказаться на самочувствии:

  • снизить уровень тестостерона;
  • уменьшить либидо;
  • ослабить репродуктивные способности;
  • спровоцировать набор лишнего веса за счёт отложений в талии, бёдрах и груди;
  • нарушить эмоциональную стабильность.

Конечно, полностью исключать продукты переработки соевых бобов из рациона не обязательно. Достаточно придерживаться рациональных рамок и контролировать состояние здоровья. В том числе – гормональный баланс.

состав, польза и вред, как приготовить, рецепты маринада

Долгое время словосочетание «соевое мясо» в России произносили с негативом. Его считали суррогатом, чем-то химическим, атрибутом бедности. Да и само соевое мясо у нас можно было встретить разве что в лапше быстрого приготовления и на китайских рынках.

Но все изменилось несколько лет назад, когда соевое мясо активно начали использовать в кулинарии вегетарианцы, а затем и другие любители кулинарных изысков обратили взор на чудо-продукт. Сегодня гамбургер с соевым мясом или гуляш из сои — деликатес. Рассказываем о вреде и пользе соевого мяса для человека.

История появления соевого мяса в питании

— Соя — растение семейства бобовых, ближайший родственник более привычных для нас бобов, гороха и чечевицы. Все эти растения богаты растительным белком, но даже среди них соя с большим отрывом занимает почетное первое место, — говорит врач-эндокринолог, нутрициолог, сертифицированный тренер по здоровью Анастасия Тараско.

Плодами сои являются соевые бобы, которые употребляют в пищу в вареном и тушеном виде. Из них изготавливают соевую муку, молоко, сыр и текстурат — это другое название соевого мяса.

Принято считать, что текстурат пришел откуда-то из Азии. Ведь именно Китай сегодня — лидер по потреблению соевого мяса. Если вы бывали в Южной Корее, то тоже могли обратить внимание на популярность этого продукта в их кухне. Но на деле права на изобретения текстурата принадлежат американцам.

Было это в 1960-х. Компания ADM разработала технологию производства текстурата из обезжиренной соевой муки. Соевая мука по факту — побочный продукт переработки бобов. Из нее научились получать высококонцентрированный белковый растительный продукт. Затем технологию подхватили и другие фирмы пищевой промышленности.

Аналоги соевого мяса все же были известны в Древней Азии. Во время археологических раскопок находили старинные рецепты производства подобного продукта. Но если быть точным, это скорее тофу — то что мы сегодня называем соевым творогом. Как бы там ни было, продукт пришелся по душе восточной части Евразии. Сегодня КНР — крупнейший импортер сои и текстурата.

В России начали развивать производство текстурата с конца 90-х. Сначала завозили сырье, потом появились первые посевы культуры в промышленных масштабах и производства. Они расположены на Дальнем Востоке и в южных регионах страны.

Состав соевого мяса

Когда говорят о пользе соевого текстурата, первым делом обращают внимание на белок.

Фото: globallookpress.com

— Соевый белок усваивается человеческим организмом на 97%. Биологическая ценность белка сои близка к казеину — молочному белку — и белкам мяса и рыбы. Биологическая ценность мяса и рыбы — 80, казеина — 75, соевого текстурата — 74, иных белков растительного происхождения — 50 и ниже, — говорит врач-эндокринолог Анастасия Тараско.

В составе соевого мяса комплекс необходимых организму витаминов и микроэлементов: витамины D, Е, Н и группы В, железо (Fe), фосфор (P), кальций (Ca), калий (K), магний (Mg), цинк (Zn).

Пищевая ценность соевого мяса на 100 г

Калорийность на 100 г102 — 310 ккал
Белки20 — 54 г
Жиры0,14 — 4,6 г
Углеводы4 — 40 г

Из-за обилия производителей соевого текстурата и разных рецептур пищевая ценность конечного продукта значительно отличается. Этим обусловлен столь большой разбег показателей БЖУ и калорийности продукта. Точные данные вы можете найти на конкретной пачке.

— Благодаря входящим в состав пищевым волокнам, соевое мясо надолго насыщает организм. Для сухого текстурата средний показатель содержания калорий составляет 290 — 300 ккал, но в готовом виде эта цифра не превышает 100 — 110 ккал на 100 г, поскольку при приготовлении соевое мясо увеличивается в 3 — 5 раз. Указанные показатели калорийности оправдывают применение соевого текстурата в рамках диетического питания, — добавляет эксперт «Комсомолки».

Польза соевого мяса

Благодаря своему составу соевое мясо рассматривается как средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, холецистита, артрита и артроза. Но это вовсе не означает, что нужно потреблять текстурат в безграничном количестве.

— Так как это белковый продукт, суточная норма потребления зависит от массы тела человека. Например, в 100 г сухого соевого мяса примерно 50 г белка. Взрослому человеку при умеренной физической активности с массой тела 70 кг нужно 70 — 90 г белка в сутки. Из него на 30% допустим соевый протеин, значит в день можно 50 — 70 г сухого соевого текстурата. Это 1,5 — 2 порции готового продукта. Такое количество для лучшего усвоения следует разбивать на два приема пищи, — отмечает Анастасия Тараско.

Соевый белок выводит холестерин, а сами соевые продукты практически не содержат этого вредного компонента (1).

Польза соевого мяса для мужчин

Соевый протеин рекомендован для питания мужчин из-за повышенного содержания белка и ряда витаминов. Например, витамина Е. Он борется со свободными радикалами, улучшает кровообращение и препятствует образованию тромбов, улучшает функцию тканей, в том числе предстательной железы. Витамин Н необходим для углеводного обмена и функционирования поджелудочной железы. Витамины группы В незаменимы для работы центральной нервной системы.

Польза соевого мяса для женщин

Соевый текстурат богат железом, а значит рекомендуем в питании молодых женщин. Железо поддерживает достаточный уровень гемоглобина и функции щитовидной железы. Калий, магний, фосфор и цинк, которые входят в текстурат, задействованы в обменных процессах организма.

— Повышенное содержание полиненасыщенных кислот омега-3 и омега-6, которые отвечают за нормализацию липидного обмена и препятствуют метаболическим нарушениям, также можно отнести к пользе соевого мяса для женщин. Ненасыщенные жирные кислоты стабилизируют сердечно-сосудистые процессы и стимулируют работу головного мозга, — говорит Анастасия Тараско.

Польза соевого мяса для детей

Польза соевого мяса для детей и подростков кроется в содержании витамина D и кальция, магния, лецитина. D участвует в работе иммунной системы, отвечает за прочность и стабильность скелета, необходим для усвоения кальция (2).

— Кальций и магний — основные элементы костной и соединительной ткани, интенсивно формирующихся в детском возрасте и нуждающихся в повышенном потреблении этих элементов. Лецитин — комплекс фосфолипидов (холин, фосфатиды, инозитол) основной структурный элемент клеточной мембраны, необходимый для обновления клеток и служит одним из основных источников питания для нервной системы. Компоненты лецитина присущи человеческому организму, а их дефицит сопровождается нарушениями функций нервной, сердечно-сосудистой и других систем, — говорит Анастасия Тараско.

Вред соевого мяса

При всех достоинствах продукта наш эксперт отмечает: полностью заменять натуральное мясо и морепродукты соевым текстуратом не стоит. Если, конечно, у вас нет противопоказаний к обычным продуктам. Идеальная пропорция в суточном рационе питания:

  • 70% — мясо, рыба и морепродукты.
  • 30% — соевый белок.

Для соевого мяса характерен ряд минусов.

  1. В соевом протеине не полный аминокислотный состав. В нем практически отсутствует серин и фенилаланин. То есть можно сказать, что в сое только 16 из 18 аминокислот.
  2. Соевый текстурат содержит соли щавелевой кислоты — оксалаты. Поэтому его не стоит употреблять людям с предрасположенностью к мочекаменной болезни с образованием оксалатных камней.
  3. Содержащаяся в соевом мясе фитиновая кислота объединяет положительные и отрицательные характеристики текстурата. Фитаты дают противовоспалительный, иммуностимулирующий, антиоксидантный, детоксикационный эффект. В то же время молекулы фитиновой кислоты связывают поступающие в организм минеральные вещества, препятствуя усвоению.
  4. Фитиновая кислота влияет и на ферменты, отвечающие за переработку пищи. Она тормозит работу пепсина, трипсина и амилазы, расщепляющих белки и крахмал до сахаров.
  5. Второй компонент соевого мяса с двойственным характером — изофлавоны эстрогеноподобного действия или фитоэстроген сои. Его рекомендуют женщинам, у которых в силу возрастных или иных причин возникли проблемы с естественной выработкой этого гормона. Но он противопоказан беременным и кормящим матерям, группам риска по развитию онкологии и после лечения онкологических заболеваний (3).
  6. Избыточное употребление фитоэстрогенов негативно влияет на мужской гормональный фон, на нормальное половое созревание у детей.
  7. Белок сои — частый аллерген. — Достоверных масштабных исследований, подтверждающих факт взаимосвязи между систематическим употреблением генномодифицированной сои и нарушением работы мозга, развитием онкологии, «влиянии на геном» и прочее, нет. В то же время, влияние ГМО-продуктов, в том числе и сои на микробиом кишечника (определенный набор микроорганизнов толстого кишечника) до конца не изучено, и окончательная безопасность не подтверждена, — отмечает Анастасия Тараско.

Применение соевого мяса в кулинарии

В мире сегодня используют около 400 продуктов переработки сои: молоко, хлеб, соусы, крупа и т.д. Есть статистика, что после пшеницы, соя — вторая по объемам культура (4). И цифры растут год от года.

Футурологи в своих прогнозах постоянно предсказывают, что в будущем соевое мясо станет едва ли не основой питания населения. Если, конечно, темпы роста населения останутся по-прежнему высоки.

А пока кулинары изобретают все новые рецепты приготовления соевого мяса. Сегодня вы можете прийти в раскрученный ресторан в центре столицы и обнаружить в меню довольно дорогостоящую позицию, в основе которой будет текстурат в каком-нибудь особенном соусе. Мясо из сои активно использует вегетарианский фастфуд и магазины здорового питания.

Как приготовить соевое мясо на сковороде

Пожарить текстурат наподобие говяжьего, свиного или куриного стейка на сковороде не выйдет. Если просто бросить куски на сковородку, то получатся несъедобные угольки. Рассказываем, как готовить это мясо на сковороде.

Фото: shutterstock.com

Шаг 1. Готовим сырье

Соевое мясо продается в дегидрированном виде. В отличие от животного продукта оно практически лишено всякой жидкости. На упаковке есть инструкция от производителя, как напитать мясо влагой. Обычно, куски заливаются теплой водой и оставляются на 15 — 20 минут в кастрюле или другой емкости. Можно сразу же подсолить воду. Некоторые советуют уже на этом этапе добавить первые приправы. Главное, чтобы они были не мелкой фракции. То есть молотый перец не подойдет. Берите лавровый лист, кориандр и другие крупные специи.

Шаг 2. Готовим овощи

Пока мясо напитывается влагой, самое время заняться овощами. Зажарка дополнит вкус текстурата и позволит не просто жарить его на сковороде, а как бы тушить. Берите половину луковицы, морковь, болгарский перец. Для аромата можно добавить зубчик чеснока и какую-нибудь зелень — например, петрушку. Нарезаем мелко. Обжариваем с добавлением растительного масла на сковороде. Постоянно перемешиваем.

Шаг 3. Добавляем мясо

Тут два варианта. Либо поставить на средний огонь и накрыть крышкой, чтобы все тушилось 5 — 10 минут. Тогда добавьте полстакана воды. Либо наоборот — поставьте на сильный огонь и мешайте каждые 20-30 секунд. Тогда хватит и пяти минут.

Маринад для соевого мяса

Текстурат благодаря своим свойствам очень хорошо сочетается с разными маринадами. Вообще вкус соевого мяса специфичный и по нраву не всем. Поэтому его рекомендуют промывать проточной водой в дуршлаге до или после погружения в воду.

При этом продукт отлично впитает в себя любой маринад и вкус заиграет по-новому. Вот какой маринад можно использовать для соевого мяса.

Индийское карри

Проще всего купить банку готового соуса в магазине. Обратите внимание, не приправу карри, а именно соус — в нем микс специй. Есть поострее, есть более универсальные. Можно попробовать индийскую масала — также продается уже готовым.

Кавказский маринад

В помощь вам кинза, чеснок, смесь перцев. Возможно, кориандр или готовая смесь кавказских трав. Добавьте чайную ложку разведенного уксуса, растительное масло и чайную ложку сахара.

Терияки или барбекю

Эти соусы также прекрасно сочетаются с соевым мясом. И что немаловажно — они уже продаются в готовом виде практически в каждом супермаркете.

Смешайте соевое мясо с любым из этих маринадов — и его сразу же можно жарить или тушить на сковороде. Под крышкой или без — решайте сами, зависит от того, какое блюдо вы хотите: подобие гуляша или стейков.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Поделиться

Соевое мясо в соевом соусе

Это классика — самая популярная добавка к текстурату. Но просто так залить соевым соусом мясо — плохая идея. Рискуете переборщить, пересолить и получить продукт ярко-выраженным соевосоусным вкусом. Будем действовать деликатнее.

Предлагаем сделать овощной маринад с соевым соусом. Средняя луковица, 1 — 2 моркови, пара зубчиков чеснока, болгарский перец. Все режем мелко. Если хотите попробовать что-то новое, купите свежий корень имбиря. Желательно, не слишком сухой, иначе будут ощущаться волокна. Смешиваем все с соевым соусом и оливковым маслом. С последним не переборщите, иначе будет горчить. Сколько добавлять соевого соуса — зависит от его солоноватости. Бывают столь концентрированные образцы, что и пары чайных ложек будет за глаза. Если же соус «жиденький», то можно 3 — 4 столовых ложки.

Обжариваем смесь на сковороде пять минут, затем выкладываем подготовленное соевое мясо. Лучше тушить под крышкой, чтобы куски пропитались соусом.

Популярные вопросы и ответы

Как из сои получают мясо?

Соевый текстурат получают методом экструзии из обезжиренной соевой муки. Ее смешивают с водой. Получившуюся вязкую смесь пропускают через экструдер — в аппарате под воздействием температуры и давления происходит изменение структуры и дегидратация (обезвоживание) материала.

В чем польза соевых продуктов?

Главная ценность соевых продуктов кроется в повышенном содержании белка с высокой степенью усвояемости. В соевом масле хороший баланс жирных кислот. В соевых продуктах содержится ряд витаминов группы B, витамин D, а также калий, кальций, магний и железо. В сое невысокое содержание сахаров и много клетчатки. Такие продукты содержат лецитин, который помогает усваиваться другим витаминам и благотворно влияет на нервную систему (5).

Чем соевое мясо отличается от обычного?

— Соевый текстурат — продукт быстрого приготовления. Из-за специфики технологии и исходного материала уровень концентрации белка в таком продукте достигает 50 — 70%, что превышает показатели натурального мяса. Уровень содержания жиров в соевом мясе ниже, чем в свинине, говядине, телятине, курином филе или филе индейки — 2 г жира на 100 г соевого мяса (для сравнения: куриная грудка — 2,96 г, телятина — 2,13 г), — отвечает врач-эндокринолог Александра Тараско.

Как и с чем едят сою?

На основе сои производятся несколько сотен разных продуктов. Самые популярные, кроме соевого мяса, это:

• молодые бобы сои или эдаме: из них делают хумус, добавляют в салаты;
• пророщенная соя: добавляется в салаты, в качестве украшения блюда, присутствует в азиатской кухне и вегетарианских рецептах;
• соевое масло: готовить на нем нельзя, но заправлять овощные салаты очень полезно;
• соевое молоко: популярный напиток и сторонников здорового питания, а также «альтернативное» молоко для кофейных напитков и коктейлей;
• тофу: соевый творог или сыр, который едят сам по себе или готовят на его основе разные блюда, часто может выступать в роли «курицы» в привычных блюдах, переосмысленных вегетарианцами;
• соевый соус: популярная заправка салатов, главное дополнение к азиатской кухне;
• мисо: паста из соевых бобов и других культур, основной ингредиент бульона для супов в азиатской кухне.

Можно ли полностью заменить обычное мясо соевым?

— Продукция из сои является безопасной и может быть рекомендована для использования в рациональном, лечебном, лечебно- профилактическом, детском и геронтологическом питании, — рассказывает врач-эндокринолог Александра Тараско. — Данные биологических научных экспериментов, проведенных в России и за рубежом, свидетельствуют, что соевые продукты обладают высокой пищевой и биологической ценностью, рекомендуются для массового, профилактического и диетического питания, не уступают по своим показателям продуктам, содержащим животный белок.

Соевое мясо является отличной альтернативой в пищу при непереносимости белковых продуктов животного происхождения и при осознанном отказе в рамках веганского или вегетарианского питания.

При отсутствии противопоказаний и ограничений, умеренное использование соевого текстурата, желательно полученного из естественным путем выращенной сои, вреда для организма не несет и становится источником питательного растительного белка, витаминов и микроэлементов.

Источники

  1. А.В. Смагина, М.В. Сытова. Анализ использования соевого белка в пищевой промышленности. https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-ispolzovaniya-soevogo-belka-v-pischevoy-promyshlennosti/viewer
  2. А. В. Устинова, О.В. Зернова, А.П. Попова, В.Н. Щипцов. Использование соевых белков в мясных продуктах для детского и функционального питания. https://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-soevyh-belkov-v-myasnyh-produktah-dlya-detskogo-i-funktsionalnogo-pitaniya/viewer
  3. С.В. Жаргин. Фитоэстрогены сои: эффективность в период менопаузы и возможные побочные эффекты [Soy phytoestrogens: efficiency in menopause and potential side effects] // 2020. https://www.researchgate.net/publication/343620898_Fitoestrogeny_soi_effektivnost_v_period_menopauzy_i_vozmoznye_pobocnye_effekty_Soy_phytoestrogens_efficiency_in_menopause_and_potential_side_effects
  4. Н.Н. Типсина, Н.Г. Батура, Е.Л. Демидов, М.С. Белошапкин. Использование сои в производстве продуктов питания и перспективы развития применения соевых полуфабрикатов в производстве хлебобулочных изделий. https://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-soi-v-proizvodstve-produktov-pitaniya-i-perspektivy-razvitiya-primeneniya-soevyh-polufabrikatovv-proizvodstve/viewer
  5. В. С. Петибская. Достоинства и недостатки семян сои и их роль в формировании качества пищевых продуктов и лечебных препаратов. https://cyberleninka.ru/article/n/dostoinstva-i-nedostatki-semyan-soi-i-ih-rol-v-formirovanii-kachestva-pischevyh-produktov-i-lechebnyh-preparatov/viewer

Полезно или вредно соевое мясо для организма и рецепты его приготовления. Соевое мясо обжаренное

Предлагаю еще один вариант приготовления соевого мяса. Когда надоедает гуляш с подливкой, я готовлю по этому рецепту. Это не повседневный вариант, поскольку соевое мясо получается зажаристое, достаточно жирное, но иногда можно побаловать себя таким блюдом.

Состав:

на 3 порции

  • 100 г сухого соевого мяса
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • ½ ч. л. карри
  • ½ ч. л.
  • мука для обваливания
  • растительное масло для обжаривания

Как вкусно приготовить соевое мясо – рецепт:

  1. Приготовим все продукты. Как выбирать соевый текстурат я писала в предыдущем .

    Ингредиенты

  2. Посыпаем сухое “мясо” специями, поливаем 2 ст. л. лимонного сока и соевого соуса.

    Смешиваем текстурат со специями, лимонным соком и соусом

  3. И заливаем кипятком. Много наливать кипятка не стоит, в этом рецепте лишнюю водичку со специями нам придется вылить, поэтому лучше поменьше налить воды, но тщательнее помешивать кусочки во время набухания. Оставляем на 1 час, периодически помешиваем.

  4. Через час соевое мясо увеличивается в размерах, светлеет, пропадают сухие, темные участки. Большие куски стоит разрезать пополам. Попробовать на соль, если нужно, досолить.
  5. Насыпаем в тарелочку муку и хорошенько обваливаем каждый кусочек. Пробовала муку цельнозерновую смешивать с мукой высшего сорта, получается не так нежно и хрустяще, но вполне вкусно.

    Обваливаем в муке

  6. Нагреваем в сковороде небольшое количество масла и выкладываем первую порцию.

    Кладем в разогретое масло

  7. Обжаривать кусочки нужно на среднем огне, в один слой, аккуратно переворачивая. По необходимости доливаем масло в сковороду.

    Обжариваем

  8. Подавать соевое мясо нужно горячим или теплым. Когда оно постоит, то корочка теряет свою хрустящесть, поэтому лучше сразу же подавать на стол.

    Из указанного количества продуктов получаются 3 средние порции.

    Приятного аппетита!

    Ольга Солдатова
    автор рецепта

Соевое мясо — высокобелковый продукт растительного происхождения, благодаря чему оно ценится вегетарианцами. Но не только те, кто отказался от мяса, употребляют в пищу сою, сегодня много и «всеядных» любителей этого продукта. Чем так привлекает это своеобразное кулинарное изделие, и есть ли смысл в его употреблении? Полезно ли соевое мясо, из чего оно состоит, и кому не стоит баловать себя такими гастрономическими изысками, мы расскажем в этой статье.

Химический состав соевого мяса

Конечно, в полном смысле слова «мясом» соевый продукт не является. Изделие получают из соевых бобов, которые перетирают в муку, а затем обезжиривают. После добавляют некоторые другие компоненты и делают тесто, в последствии его отваривают определенным образом. Так соевые бобы превращаются в своеобразную массу, внешне напоминающую губку неправильной формы. Массу разрезают и вывешивают сушиться. Получаются кусочки разного размера: большие «идут» на приготовление гуляша, из кусочков поменьше — делают хлопья, а из самых мелких готовят соевый фарш.

Химический состав соевого мяса на 100 гр (в сухом виде)
ВеществоКоличествоПроцент от сутчной нормы
Витамины
A, РЭ2 мкг0,2%
B10,69 мг45%
B20,85 мг48%
B51,976 мг40%
B60,56 мг28%
B9303 мкг80%
E17,3 мг115%
H, биотин0,06 мкг0,1%
PP2,587 мг11%
Минералы
Калий2490 мг100%
Кальций244 мг25%
Магний304 мг74%
Натрий3 мг0,2%
Фосфор701 мг88%

Соевое мясо содержит целый комплекс витаминов и минералов, что позволяет даже вегетарианцам наполнять организм необходимыми веществами. В 100 граммах продукта содержится столько витаминов группы B, что можно полностью, или наполовину восполнить дневную норму. Витамина E здесь даже 115% от нормы для взрослого человека. Не уступают и минералы: 100 граммов продукта два раза покроют дневную норму марганца, восполнят суточную потребность в калии, практически обеспечат суточную норму магния, фосфора и железа. А еще здесь много цинка: 100 граммов восполнят почти половину суточной нормы.

Калорийность и БЖУ соевого мяса

Интересен и баланс белков, жиров и углеводов соевого мяса: оно больше, чем наполовину, состоит из белков, и практически не содержит жиров.

  • БЖУ соевого мяса:
  • Белки — 52 гр
  • Жиры — 1 г
  • Углеводы — 17,4

Удивляет продукт и своей высокой энергетической ценностью. Калорийность сухого соевого мяса составляет 280 ед. на 100 гр. Это примерно на 100 ккал выше мяса курицы и говядины. Можно сказать, что энергетическая ценность продукта приближена к свинине, и даже опережает ее. Речь идет именно о «сухом» продукте, гранулах соевого мяса, которые еще нужно приготовить.

Калорийность соевого мяса в готовом виде снижается: при отмачивании или варке сухие кусочки напитываются влагой, разбухают и увеличиваются в объеме в 2-5 раз. Таким образом готовое соевое мясо калорийность имеет около 100 ед. в 100 гр. Актуально для вареного продукта. Если после варки или отмачивания в воде кусочки еще и обжарить, энергетическая ценность будет выше. Если при варке добавлять специи, масло и другие продукты, калорийность тоже увеличится. И конечно, если соевое мясо — не единственный ингредиент в блюде, при подсчете энергетической ценности необходимо учитывать показатели каждого продукта.

Соевое мясо вредно или полезно?

Споры о пользе и вреде соевого мяса не утихают долго. Вегетарианцы склонны его «защищать» и оправдывать, ведь в их рационе это один из немногочисленных источников большого количества белка. А некоторые мясоеды, напротив, считают, что продукт принесет вред и точно не заменит животный белок. От сои не убежать даже самым отъявленным мясоедам: ее добавляют в колбасы и сосиски, фарш для пельменей и котлет, а иногда и в конфеты. Весь список продуктов, куда запрятана соя, невозможно перечислить.

Многие наслышаны об опасных свойствах сои, и поэтому стараются избегать продукт. А зря — если он качественный, выращен без добавления ГМО, принесет в основном пользу человеку. Выше мы приводили богатейший витаминно-минеральный состав соевого мяса, очевидно, что при таком наборе оно просто обязано быть полезным для здоровья.

Но есть и обратная сторона. Соя стоит недорого и при этом на нее колоссальный спрос. Поэтому в нужных объемах ее выращивать затруднительно, слишком велик спрос.

Растение требует определенного климата — он должен быть теплый и влажный, который «любят» и сорняки. Сою активно обрабатывают специальным гербицидом, чтобы истребить сорняки.

Соевые поля нередко обрабатывают химикатами, чтобы избавиться от вредителей и стимулировать рост растения. Из-за своей структуры соя впитывает вредные вещества из почвы, которые впоследствии могут навредить и любителю соевого мяса. Продукт был бы однозначно полезным, если бы не был генетически модифицированным. Проблема в том, что даже покупая соевое мясо в специализированных магазинах здорового или вегетарианского питания, трудно быть точно уверенным в качестве и способе выращивания сои. В любом случае, при употреблении мяса из гранул растения необходимо соблюдать меру.

Чем полезно соевое мясо

На вкус не всегда можно определить, из кого или чего приготовлен аппетитный стейк или сочная котлета. Соя очень удачно маскируется под мясо, позволяя разнообразить меню и вегана, и мясоеда. При этом полезные свойства соевого мяса обширны и едва уступают пользе «настоящего», животного происхождения.

Польза мяса из сои:

  • Положительно влияет на микрофлору кишечника
  • Регулирует функционирование нервной системы — вспомним, сколько витаминов группы B содержится в продукте
  • Является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, если употреблять в умеренном количестве
  • Хорошо влияет на умственные способности человека — помогает усваивать и запоминать информацию
  • Способствует выведению из организма солей тяжелых металлов
  • Является профилактикой остеопороза
  • Регулирует менструальный цикл у женщин и облегчает симптоматику климакса
  • Благодаря высокому содержанию в составе витамина E, соевое мясо помогает замедлять старение
  • Высокие диетические свойства. И дело не только в том, что продукт богат белком и почти не содержит жиров. Лецитин, входящий в состав соевого мяса, препятствует накоплению жиров. Также продукт содержит грубые волокна, наполняющие желудок. Можно мало съесть и почувствовать сытость. Более того, волокна очищают кишечник от вредных и отработанных веществ. Холин, входящий в состав продукта, способствует растворению жиров
  • Способствует активизации обмена веществ и регулирует углеводный обмен
  • Продукт незаменим в веганском питании, являясь источником белка

Какой вред способно нанести организму соевое мясо

  • Продукт содержит вещества, влияющие на работу щитовидной железы и гормональный фон человека. Поэтому девушкам и юношам в период полового созревания не следует регулярно лакомиться соевым мясом
  • Соя — сильный аллерген и может вызывать высыпания на коже и другие реакции у чувствительного организма
  • Белка в сое много, но он не очень хорошо усваивается организмом. В составе растения есть особый фермент, мешающий усваивать белок. Поэтому чрезмерное употребление соевого мяса может привести к невозможности организмом усваивать белок и из других продуктов
  • Изофлавоны, входящие в химический состав соевого мяса, могут тормозить развитие ребенка
  • Чрезмерное употребление мяса из сои может привести в появлению песка и камней в почках. Блюдо нельзя есть людям с МКБ и болезнями почек. Виной тому — оксалаты, провоцирующие появление песка в мочеполовых путях
  • Людям с гастритом запрещено есть соевое мясо, но можно редко употреблять котлеты на пару из фарша

Соевое мясо несет вред для женщин:

  • В период беременности. Дело во влиянии сои на гормональный фон женщины, повышенное содержание эстрогенов и других «женских» гормонов
  • В период грудного вскармливания — мы уже говорили, что соя является сильным аллергеном. Избегайте и продуктов, содержащих соевый лецитин — добавку E322
  • У девочек употребление сои может вызвать раннюю менструацию

Соевое мясо — вред для мужчин:

  • Чрезмерное употребление опасно для репродуктивной системы и может вызвать импотенцию. Опять же, причина в повышенном объеме эстрогенов
  • Может вызвать снижение сексуального желания
  • Способствует у представителей сильного пола скоплению жировых отложений по «женскому» типу: в области груди и талии
  • Снижает уровень тестостерона

Это не означает, что мужчинам вообще нельзя есть соевое мясо. Им можно лакомиться не больше одного раза в неделю, максимальная порция — 100 гр. В то время как женщины могут позволить себе блюдо из сои три раза в неделю по 100 гр.

Рецепты блюд с соевым мясом

Продукт съедобен после простого замачивания или отваривания в воде. Но существует и множество блюд из него. Чтобы вы ни готовили из гранул сои, прежде всего их необходимо вымочить или отварить. Само мясо нейтрально по вкусу, при приготовлении рекомендуется экспериментировать со специями. Варят около 8 минут в литре воды.

Соевое мясо по-корейски (калорийность 180 ед. на 100 гр)

  • Для маринада смешиваем 2 ст.л сахара, половину чайной ложки кориандра и молотого красного перца с 3 ст. л. уксуса
  • 150 гр моркови натрите на «корейской» терке, добавьте 4 давленных зубчика чеснока
  • Залейте овощи маринадом, прикройте пищевой пленочкой и на два часа поставьте в холодильник
  • 100 гр. соевых гранул сварите в литре воды
  • Процедите через дуршлаг и дайте остыть
  • Добавьте соевое мясо к промаринованным овощам, вновь уберите под пленку в холодильник, но теперь на 11 часов

В разных странах мира соя является распространенным продуктом питания, второе ее название – масличный горох. Мясо из сои считается идеальной едой для вегетарианцев, поскольку содержит почти столько же белка, сколько натуральная говядина.

Соевое мясо – польза и вред

Продукт включает в состав массу полезных для человеческого организма веществ, роль которых бесценна – это кальций, железо, полиненасыщенные жирные кислоты, калий, натрий, витамины разных групп, фосфор, магний, клетчатка, пр. Готовится заменитель мяса из соевой муки, которую обезжиривают­ и соединяют с водой методом экструзии (процесс, при котором жидкое тесто пропускается сквозь отверстия в специальной машине). В результате сырье стерилизуется, становится текстурированным, волокнистым и впоследствии прекрасно усваивается организмом.

Своими питательными свойствами соя может конкурировать с говядиной. Ключевым преимуществом продукта является то, что он на ½ состоит из растительного белка, прекрасно усвояемого организмом. Польза соевого мяса, кроме того, обусловлена содержанием полиненасыщенных жирных кислот и линолевой кислоты – веществ, которые могут попасть в организм исключительно с пищей. Они препятствуют накоплению холестерина на стенках сосудов, благодаря чему снижается риск развития серьезных заболеваний.

Большое количество волокон, содержащихся в заменителе мяса, надолго обеспечивает человеку чувство сытости, при этом происходит нормализация/ускорение работы кишечника. Невзирая на то, что продукт считается полезным, он может причинить вред организму. Польза и вред соевого мяса неравносильны: негативных свойств у сои значительно меньше. При этом вредным может быть признан исключительно генно-модифицированный продукт. ГМО-соя при регулярном употреблении способна нанести ущерб человеку, вызвав преждевременное старение организма и уменьшение веса головного мозга.

Калорийность

Продукт содержит примерно такое же количество протеина (белка), сколько обычное мясо, при этом вещество является растительным, поэтому очень ценится вегетарианцами. Заменитель мясной пищи не включает в состав жиров, но может содержать добавки/наполнители, насыщенные углеводами, поэтому назвать точную калорийность соевого мяса сложно. Число калорий нужно смотреть на упаковке этого полезного продукта. В среднем, калорийность данного товара составляет 100-105 кКал/100 г.

Как приготовить соевое мясо

Перед приготовлением блюд из сои, диетический продукт питания должен быть замочен в воде или сварен. Благодаря предварительной обработке запускаются процессы регидрации. Сухие растительные волокна впитывают жидкость, увеличиваясь в объеме. Во время варки сои рекомендуется использовать приправы, которые придадут блюду выразительный вкус. Приготовление соевого мяса обеспечивает увеличение продукта примерно втрое. Ниже предложено несколько вкусных рецептов с фото, предусматривающих использование растительного заменителя мяса.

Салат­

  • Время приготовления: полчаса.
  • Калорийность блюда: 180 кКал/100 г.
  • Предназначение: обед/ужин.
  • Кухня: корейская.

Овощной салат из соевого мяса идеально подходит для поста или вегетарианской диеты. Вкусное блюдо относится к категории сытных закусок, но может служить и полноценным ужином/обедом, если увеличить указанное ниже количество сои. Дополнить свой рацион салатом с таким богатым источником белка стоит людям, которые восстанавливают свой организм после тяжелой болезни или операционного вмешательства. По желанию добавить в блюдо можно горошек, консервированную кукурузу, свежий огурец или помидор.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 2 шт.;
  • соя – 0,1 кг;
  • соль, специи;
  • морковка крупная – 1 шт.;
  • зелень;
  • растительное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Выложите соевый продукт питания в глубокую емкость, залейте горячей водой (замачивать его нужно не меньше 10, но не дольше 20 минут, иначе соя превратится в фарш).
  2. Отцедите кусочки, переместите в сухую посуду.
  3. Очистите морковь, потрите ее с помощью терки для корейских блюд либо нарежьте тонкой соломкой. Присыпьте овощ приправой для корейских салатом, аккуратно помните руками.
  4. Сложите подготовленные компоненты в салатницу вместе с измельченным сладким перцем.
  5. Заправьте салат специями, маслом, по желанию добавьте сухариков и подавайте, посыпав зеленью.

По-корейски

  • Время приготовления: 12 часов.
  • Количество порций: на 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 141 кКал/100 г.
  • Предназначение: обед/ужин.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Соя – незаменимый продукт для веганов и вегетарианцев, поэтому рецепты с соевым мясом должны у почитателей растительной пищи всегда быть под рукой. В данном блюде сочетаются полезный источник белков с любимой многими корейской морковью: благодаря такому тандему вкусов угощение получается изумительным, необычным, ароматным и сочным. Чтобы соевое мясо по-корейски вышло идеальным, ему нужно дать настояться в холодильнике хотя бы 10 часов.

Ингредиенты:

  • соя – 0,1 кг;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • морковка корейская – 150 г;
  • уксус – 3 ст. л.;
  • молотый красный перец 1/5 ч. л.;
  • чесночные зубки – 4 шт.;
  • кориандр молотый – ½ ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Чтобы сделать маринад для блюда, необходимо смешать сахар, кориандр и перец с уксусом, 1 ложкой воды и растительным маслом.
  2. Морковочку очистите, натрите на корейской терке, чеснок продавите.
  3. Смешав овощи, залейте их готовым маринадом, накройте пищевой пленкой и оставьте на пару часов в холоде.
  4. Приготовьте заменитель мяса. Варить его нужно в литре воды с солью на слабом огне примерно 7 минут.
  5. После откиньте продукт на дуршлаг, оставив остывать.
  6. Выньте промаринованные овощи из холодильника, добавьте к ним отваренную сою, вновь накройте блюдо пленкой и уберите в холод на 10 часов. Такое угощение можно кушать во время поста и для похудения.

Как сделать соевое мясо в домашних условиях

  • Время приготовления: 2,5 часа.
  • Количество порций: на 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 140 кКал/100 г.
  • Предназначение: обед/ужин.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность приготовления: низкая.

Соевый белок усваивается намного легче, чем животный, поэтому диетологи рекомендуют включать его в рацион не только худеющим людям, но и тем, кого заботит собственное здоровье. Чтобы получить вкусный ужин, стоит лишь протушить продукт на сковороде или в мультиварке вместе с другими овощами и соусом. Тем не менее, соевое мясо в домашних условиях предусматривает определенные нюансы приготовления. Так, его обязательно нужно предварительно вымочить в воде или отварить. Как правильно готовить блюда из соевого мяса?

Ингредиенты:

  • соевый текстурат – 0,3 кг;
  • чесночные зубки – 3 шт.;
  • соус соевый – ½ ст.;
  • укроп свежий – 50 г;
  • вода – 1 ст.;
  • томатная паста – 5 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • красный молотый перец;
  • морковка среднего размера;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Подогрейте воду до 65-75 градусов, добавьте в нее томатную пасту, соевый соус, перец.
  2. Полученным соусом следует залить сухую сою на 15 минут для набухания (жидкость обязательно должна быть горячей).
  3. Очищенные овощи измельчите: лук – тонкими полуколечками, морковь потрите с помощью терки.
  4. Зелень нужно вымыть, после нарезать очень мелко.
  5. Нагрейте масло, вылив его на сковородку. Обжарьте на нем лучок и морковную стружку до мягкости компонентов.
  6. Сюда же добавьте гуляш, влейте соус, обжаривайте ингредиенты 7 минут.
  7. К жареным компонентам добавьте зелень, продавленный чеснок. Закройте емкость крышкой, оставив блюдо тушиться на 3 минуты. Подавайте заменитель мяса вместе с любыми гарнирами или в дополнение к постным супам.

В духовке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: на 5 персон.
  • Калорийность блюда: 114 кКал/100 г.
  • Предназначение: обед/ужин.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность приготовления: низкая.

Рецепты из соевого мяса подразумевают обязательную подготовку главного компонента перед тепловой обработкой. Чтобы получить нужную структуру, сою подвергают регидрации, вымачивая ее в теплой воде или отваривая в овощном бульоне с приправами. Использование диетического продукта возможно для приготовления веганских версий всеми любимых мясных блюд – гуляшей, плова, чили, макарон по-флотски, пр. Ниже описано, как готовится соевое мясо в духовке.

Ингредиенты:

  • соевый гуляш (можно купить соевые котлетки) – 0,2 кг;
  • овощной бульон – 6 ст.;
  • коричневый отваренный рис – 2 ст. ;
  • лук – 2 шт.;
  • масло подсолнечное неочищенное – 2 ст. л.;
  • чесночные зубки – 4 шт.;
  • зелень;
  • морковка;
  • сельдерея зелень – 50 г;
  • специи, включая сухой базилик, орегано;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • масло арахисовое (необязательно).

Способ приготовления:

  1. Сварите мясной заменитель в кастрюле с овощным бульоном до готовности (на это потребуется примерно 8 минут).
  2. Духовой шкаф необходимо нагреть до 200 градусов.
  3. На промасленной сковороде поджарьте измельченные овощи – лук, чеснок, морковку, сельдерей и болгарский перец (лучше купить зеленый или желтый).
  4. Спустя 10 минут снимите сковородку с огня.
  5. Сою соедините с бурым рисом, сюда же добавьте остальные компоненты, специи. Хорошенько перемешайте смесь.
  6. Выложите полученную массу на промасленный противень и выпекайте в духовке полчаса.

Видео

Помню, как я впервые увидела в продаже соевые биточки. Стоили они тогда копейки, собственно, как и сейчас. Но при этом не пользовались популярностью ввиду своего неаппетитного серого цвета, да и никто толком не знал, как вкусно приготовить мясо из пачки. А еще ходили и до сих пор ходят легенды о вреде сои, как и всех ГМО продуктов. При этом вся Азия, в несметных количествах, поглощает тофу, соевые проростки и соевый соус, которым и мы не гнушаемся, когда заказываем себе сет японских роллов в суши-баре.

Ингредиенты:

  • 1 упаковка соевого мяса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • растительное масло;
  • соевый соус;
  • черный молотый перец по вкусу

При выборе соевых биточков обратите внимание на состав. Зачем нам нужен глутамат натрия, загуститель, краситель или ароматизатор «со вкусом чего-то»? Мы сами умеем делать вкусно и красиво.

Как вкусно приготовить соевое мясо

  1. Отвариваем мясо по инструкции, указанной на упаковке. Сливаем бульон. Готовые биточки немного охлаждаем. Затем отжимаем от лишней влаги.
  2. Выкладываем на разогретое растительное масло в сковороду. Обжариваем на среднем огне до образования красивой золотой корочки.
  3. Переворачиваем на вторую сторону. Нарезаем пластинками чеснок и присыпаем им растительные отбивные. Обжариваем также до румяной корочки.
  4. За 1-2 минуты до готовности вливаем 2-3 ст. л. соевого соуса. Даем ему полностью выкипеть (и попутно впитаться в мясо). Присыпаем молотым перцем.

Солить не нужно, так как соевый соус содержит достаточно соли.

Мне нравится подавать жареные соевые биточки с картофельным пюре (толченкой на воде) или с рассыпчатым рисом басмати.

Растительное бобовое мясо — диетическое (не калорийное), подходит в пост, для правильного питания. Приятного аппетита!

Совсем не многие знают, что из соевого мяса можно приготовить интересные блюда. Рецепты приготовления вкусного соевого мяса ждут вас ниже.

Рис с соевым мясом – рецепт

Ингредиенты:

  • морковь – 3 шт. ;
  • рис – 180 г;
  • соевое мясо сырое – 50 г;
  • лук – 2 шт.;
  • соевый соус – 60 мл;
  • масло сливочное топленое – 30 г;
  • куркума – 0,5 ч. ложки;
  • соль;
  • оливковое масло – 75 мл.

Приготовление

  1. Заранее промытый рис заливаем водой и около 20 минут провариваем.
  2. Соевое мясо помещаем в миску, заливаем горячей водой и на 10 минут оставляем.
  3. Измельчаем лук с морковью любым удобным способом.
  4. На сковороду наливаем оливковое масло, кладем специи, куркуму и даем маслу хорошо прогреться. Пассеруем в нем лук и морковь.
  5. С соевого мяса воду сливаем. Отправляем его на сковороду с разогретым маслом и минут 10 обжариваем.
  6. В глубокой сковороде или казане соединяем все ингредиенты: отварной рис, соевое мясо, овощи, вливаем соевый соус и тщательно вымешиваем. Даем блюду потомиться на плите еще минут 7, а потом огонь уже выключаем.

Салат из соевого мяса – рецепт

Ингредиенты:

  • фарш соевый сухой – 50 г;
  • яйца – 2 шт. ;
  • горошек зеленый консервированный – 5 ст. ложек;
  • огурцы – 2 шт.;
  • картошка – 5 шт.;
  • ветчина – 50 г;
  • морковь средней величины – 2 шт.;
  • зелень;
  • майонез – 40 г.

Приготовление

  1. Картошку, яйца и морковь отвариваем, чистим и измельчаем небольшими кубиками.
  2. Добавляем отваренный до готовности и отжатый от лишней жидкости соевый фарш, зеленый горошек, измельченную ветчину, огурцы. Все это солим, добавляем специи, сок лимона, горчицу и петрушку.
  3. Заправляем салат майонезом, снова вымешиваем. Даем настояться хотя бы часик и подаем.

Мясо в соевом соусе – рецепт на сковороде

Ингредиенты:

  • соевое мясо – 500 г;
  • лук – 300 г;
  • соль – щепотка;
  • паприка молотая – щепотка;
  • соус соевый – 3 ст. ложки;
  • белый – 30 мл;
  • масло растительное – 60 мл.

Приготовление

  1. Порезанное мясо притрушиваем паприкой, немного подсаливаем, перемешиваем и 5 минут даем постоять. Потом уже выкладываем на сковороду с разогретым маслом и, помешивая, жарим около 5 минут, накрываем сковороду крышкой, огонь убавляем.
  2. Тем временем шинкуем полукольцами лук. Минут через 20 вливаем 2 столовые ложки винного уксуса, соевый соус. Все это хорошо размешиваем, накрываем крышкой и жарим еще минуты 3.
  3. Потом выкладываем лук, жарим под крышкой еще минуты 3, иногда помешивая, пока лучок не станет золотистым.
  4. Готовое блюдо подаем тут же в горячем виде с добавлением любимого гарнира.

Гуляш из соевого мяса – рецепт

Соевое мясо – рецепт с овощами, грибами, кабачками, луком и морковью, со стручковой фасолью и по-корейски

В вегетарианской кухне и постном рационе соевое мясо применяется в качестве растительной альтернативы животному белку и является весьма ценным продуктом. С ним легко работать на кухне, получая в итоге целую вереницу достойных по всем параметрам домашних блюд.

Соевое мясо – рецепты

В плане гастрономического «обмана» мясо из сои – фаворит, которому нет равных. Подобный продукт не только имеет вкус идентичный натуральному, но еще и может применяться для приготовления любого блюда, где мясо – базовый ингредиент.

  1. Перед тем как приготовить соевое мясо, продукт замачивают на 30 мин. в горячей воде или, если того требует инструкция на упаковке, отваривают, а затем слегка отжимают от излишков влаги.
  2. Правильно подготовленные соевые порции можно просто обжарить, добавив в процессе приправы, чеснок, лук и соевый соус, отварить, запечь, или применить в качестве базового компонента для получения более сложных блюд: салатов, жаркого, рагу.
  3. Важно помнить, что само по себе соевое мясо имеет нейтральный, не примечательный вкус и преображается за счет применения специй, приправ, соусов.

Салат из соевого мяса

Любителям пикантных и острых закусок понравится приготовленный салат из соевого мяса по-корейски. Пропорции ингредиентов допустимо регулировать на свое усмотрение, добавив, например, больше лука, сладкого перца, моркови или подкорректировав количество чеснока, уксуса или соевого соуса.

Ингредиенты:

  • соевое мясо – 120 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • зелень – 1 пучок;
  • масло – 60 мл;
  • соус соевый – 30 мл;
  • уксус 9% – 1-2 ст. ложки;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Соевое сухое мясо отваривают.
  2. На масле пассеруют до мягкости лук, морковь, сладкий перец.
  3. Соединяют овощи в общей сковороде, дополняют чесноком и мясом из сои.
  4. Заправляют салат смесью из соевого соуса, оставшегося масла, уксуса, посолив и поперчив блюдо.
  5. Дают салату настояться 2 ч.

Котлеты из соевого мяса

Если кто подыскивает варианты, как готовить соевое мясо, чтобы оно совершенно не угадывалось в готовом блюде, способ создания котлет станет самым приоритетным из всех возможных. В рецепте нет яиц и животного жира, что позволит его применять для оформления постного меню и рациона вегетарианцев.

Ингредиенты:

  • соевое мясо – 300 г;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 1 ст.;
  • куркума и черный перец – по 1 ч. ложке;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль.

Приготовление

  1. Соевое сухое мясо заливают кипятком на 20-30 мин., немного отжимают, после чего пропускают через мясорубку вместе с луком.
  2. Добавляют соль, перец, куркуму и муку.
  3. Формируют котлеты, панируют их в муке, обжаривают в масле.

Гуляш из соевого мяса

Идеальным гарниром к картофелю, макаронам, злаковым кашам станет тушеное соевое мясо, приготовленное на манер гарнира. Если после размачивания или отваривания базового сырья ломтики стали слишком крупными, значительно увеличились в размере, их следует разрезать на кубики или брусочки приемлемой величины.

Ингредиенты:

  • соевое мясо – 130 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, масло, лавр, зелень.

Приготовление

  1. Перед тем как приготовить гуляш из соевого мяса, последнее заливают теплой водой и размачивают до мягкости.
  2. В масле обжаривают морковь с луком.
  3. Откидывают мясо на дуршлаг, дают стечь воде и перекладывают в поджарку.
  4. Подрумянивают составляющие 5-7 мин., дополняют томатной пастой.
  5. Доливают воду, оставшуюся после замачивания сои, до желаемой густоты подливы.
  6. Приправляют гуляш, тушат 5 мин., добавив в конце зелень.

Колбаса из соевого мяса – рецепт

Блуждая в поисках рецепта, как сделать колбасу из соевого мяса, можно встретить не один десяток идей, подкупающих простотой и разнообразием возможного сопровождения к базовому продукту. Помимо сои в колбасную основу можно добавлять пассерованные на масле овощи, грибы, злаковые крупы. Подкрашивать колбасу можно свекольным соком.

Ингредиенты:

  • соевое мясо – 500 г;
  • морковь – 1 шт. ;
  • лук – 3-4 шт.;
  • грибы – 300 г;
  • овощной бульон – 1,5 л;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • мускатный орех, кориандр;
  • крахмал – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. В горячем овощном бульоне размачивают соевое мясо, немного отжимают.
  2. Пассеруют на масле лук с морковью, грибы и вместе с мясом, чесноком, перекладывают в емкость блендера и превращают в пасту.
  3. Добавляют перец, соль, мускатный орех и кориандр, вмешивают крахмал.
  4. Заполняют массой оболочки, связывают, прокалывают иглой и отправляют в прогретую до 180°С духовку на 20 мин.

Соевое мясо по-корейски

В качестве закуски к любому столу подойдет соевое мясо по-корейски, рецепт которого прост в исполнении и материально доступен. Из приправ можно взять готовый микс для корейских салатов, использовать любое ассорти или просто сдобрить закуску молотым кориандром, острым красным перцем, паприкой.

Ингредиенты:

  • соевое мясо – 200 г;
  • лук – 1 шт. ;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • томатный сок – 200 мл;
  • соевый соус – 3 ст. ложки;
  • приправа – 3 ст. ложки;
  • яблочный уксус – 3 ст. ложки;
  • масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Шинкуют тонкими кольцами лук, заливают нарезку уксусом, разминают руками, дают промариноваться.
  2. Заливают на 20 мин. кипятком соевые кусочки, сливают воду, перекладывают продукт к луку и сладкому перцу.
  3. Разогревают масло, обжаривают в течение минуты в нем приправы.
  4. Добавляют соевый соус, томатный сок, дают заправке закипеть, переливают к мясу из сои.
  5. Перемешивают закуску, оставляют на 2 ч.

Соевое мясо с овощами

Блюдо с минимальной калорийностью и отменными вкусовыми качествами – соевое мясо с овощами, рецепт которого можно выполнять в виде рагу в казане или в кастрюле с толстым дном. По готовности блюду необходимо дать настояться не менее 10 мин., чтобы соевые ломтики успели напитаться вкусом сопровождающих ингредиентов.

Ингредиенты:

  • соевое мясо – 200 г;
  • вода – 2 л;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 150 г;
  • сладкий перец – 400 г;
  • помидоры – 500 г;
  • кабачки – 600 г;
  • фасоль консервированная – 200 г;
  • асафетида – 1 ч. ложка;
  • карри и приправа для шашлыка и плова – по 1 ст. ложке;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Воду доводят до кипения, добавив приправы.
  2. Засыпают соевое мясо, проваривают 10 минут, откидывают на сито.
  3. В масле обжаривают в течение минуты асафетиду.
  4. Добавляют поочередно лук, морковь, кабачки, сладкий перец, помидоры, фасоль, а спустя 5 мин. мясо из сои.
  5. Тушат блюдо 15 мин., дают настояться.

Соевое мясо с грибами

Отлично сочетается соевое мясо с шампиньонами, вешенками, любыми лесными грибами, являясь совершенным гарниром к отварному картофелю, рису. Приправы можно добавить в воду при замачивании или отваривании соевого полуфабриката или посыпать ими мясо перед добавлением к грибам, дав немного пропитаться.

Ингредиенты:

  • соевое мясо – 350 г;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • грибы – 600 г;
  • соевый соус – 4 ст. ложки;
  • соус сладкий чили – 2 ст. ложки;
  • приправа для мяса – 1-2 ст. ложки;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Размачивают или отваривают в течение 10 мин. соевое мясо, откидывают на дуршлаг, перемешивают с приправами.
  2. Обжаривают на масле лук с грибами.
  3. Добавляют чеснок, а затем мясо, соевый соус и чили.
  4. Томят блюдо 5-7 мин.

Соевое мясо с кабачками

Размышляя над тем, что можно приготовить из соевого мяса, чтобы удивить гостей или порадовать домочадцев, не стоит забывать о возможности применения полуфабриката в рецептах, где в основе натуральный мясной фарш. Одним из достойных вариантов является запекание в духовке фаршированных кабачков с соевой начинкой.

Ингредиенты:

  • соевое мясо – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • кабачки – 2 шт.;
  • сыр – 60 г;
  • соевый соус – 2-3 ст. ложки;
  • рис – 2 ст. ложки;
  • приправы;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Соевое мясо отваривают, измельчают на мясорубке.
  2. Добавляют пассерованный лук, чеснок, приправы, сваренный рис.
  3. Кабачки разрезают поперек на части, с одной стороны выскабливают середину, заполняют полость фаршем.
  4. Посыпают заготовки сыром, располагают в форме, в которую доливают немного бульона.
  5. Отправляют блюдо на 30 мин. в прогретую до 200°С духовку.

Соевое мясо с луком и морковью

Нечто среднее между закусочным салатом и полноценным вторым блюдом получается, если приготовить на сковороде жареное мясо из сои с добавлением луково-морковной пассеровки. При желании можно добавлять в сковороду соус на основе томата, сметаны или из смеси составляющих и дополнительно протушить несколько минут.

Ингредиенты:

  • соевое мясо – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло – 2-3 ст. ложки;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Перед тем как пожарить соевое мясо, его размачивают в кипятке.
  2. Пассеруют на масле лук и морковь.
  3. Перекладывают к овощам соевый полуфабрикат, жарят все вместе 5-7 мин.
  4. Добавляют приправы, соевый соус, уксус, припускают компоненты 2-3 мин., дают еще 10 мин. настояться.

Соевое мясо со стручковой фасолью

Приготовленное за считанные минуты соевое мясо в кисло-сладком соусе со стручковой фасолью останется только гарнировать картофельным пюре или отварным рисом. Подобное блюдо способно удовлетворить самые требовательные запросы едоков, качественно насытить и надолго утолить чувство голода.

Ингредиенты:

  • соевое мясо – 100 г;
  • лук – 2 шт. ;
  • стручковая фасоль – 300 г;
  • томатный соус – 300 г;
  • масло – 2-3 ст. ложки;
  • соевый соус – 4 ст. ложки;
  • мед – 3 ст. ложки;
  • уксус рисовый – 1 ст. ложка;
  • карри – 2 ч. ложки;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Подготавливают мясо из сои, размочив или отварив его в воде до мягкости.
  2. Обжаривают на масле лук, добавляют фасоль, обжаривают.
  3. Добавляют сою, смесь из томата, меда, уксуса и соевого соуса.
  4. Приправляют блюдо карри, чесноком, солью и перцем, припускают 5 мин.

Соевое мясо на мангале

Разобравшись и протестировав на практике как готовить сухое соевое мясо дома путем тушения, жарки и добавления в салаты, самое время применить вегетарианский полуфабрикат, оформляя меню пикника. Предпочтительно использовать биточки или отбивные из сои, которые крупнее по размеру и идеально подойдут для жарки на гриле.

Ингредиенты:

  • соевое мясо – 200 г;
  • лук – 2 шт. ;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соевый соус – 4 ст. ложки;
  • винный уксус – 1-2 ст. ложки;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт.;
  • куркума, зира, хмели-сунели;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Мясо заливают кипятком на 30 мин., добавив лавр и душистый перец.
  2. Перекладывают ломтики в контейнер, чередуя с кружками лука и посыпая слои чесноком, приправами.
  3. Заливают мясо из сои смесью из соевого соуса, масла и уксуса.
  4. Выкладывают мясо и кружки лука на решетку, подрумянивают над углями.
  5. Подают жареное соевое мясо с пылу с жару с соусом.

Вареное соевое мясо

Столкнувшись в кулинарной практике с вегетарианским полуфабрикатом впервые, не помешает подробно узнать, как варить соевое мясо, чтобы его вкусовые качества были достойными, а блюдо аппетитным и в гастрономическом плане привлекательным. Мясо из сои всегда закладывают в горячую воду, которую следует приправить обилием специй.

Ингредиенты:

  • соевое мясо – 200 г;
  • вода – 1 л;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • лавр – 2 шт.;
  • горошины черного и душистого перца – по 3-5 шт.;
  • соевый соус – 3 ст. ложки;
  • приправа для мяса – 1 ст. ложка;
  • соль.

Приготовление

  1. Воду доводят до кипения.
  2. Добавляют луковицу и морковь, бросают все приправы, проваривают компоненты 3-5 мин.
  3. Закладывают в бульон соевое мясо, варят продукт 10 мин., откидывают на сито, дают стечь и по надобности немного отжимают от излишков влаги.

Специи для соевого мяса

По своей сути соевое мясо – это текстурат, полученный посредством варки муки из сои, содержащий львиную долю белка. Нейтральный вкус продукта позволяет придавать ему любой вкусовой оттенок, применяя смесь из приправ, специй.

  1. При отваривании соевого мяса или его размачивании в воду следует добавлять пряности в виде лаврового листа, горошин перца или молотых специй, или пикантных сборов приправ – ассорти.
  2. При тушении, обжаривании, запекании соевого мяса следует использовать соевый соус, приправлять продукт чесноком, сухими травами на свой вкус.
  3. По готовности блюда из соевого мяса не помешает дополнить свежей зеленью или подать их с соусом.

Маринад для соевого мяса

Текстура соевого мяса и фактура, напоминающая губку, требует применения маринадов, состав которых можно корректировать на свое усмотрение, подыскивая собственную уникальную, максимально предпочтительную версию.

  1. Перед тем как замариновать соевое мясо, его отваривают в воде, в которую добавляют коренья, лук, чеснок, зелень, добавки в виде лавра, горошин перца и бутонов гвоздики.
  2. Для последующего маринования можно использовать смесь на основе соевого соуса, в который добавлять горчицу, кетчуп, винный или яблочный уксус, для сладкой ноты блюда мед.
  3. Простым и удачным маринадом для соевого мяса может стать майонез или сметана с горчицей, в которую добавляют измельченный чеснок, свежую зелень и приправы.

 

Соевое мясо – 10 рецептов приготовления вкусных блюд

Соевое мясо из-за высокого содержания белка является фаворитом диетического и вегетарианского питания. А при правильном приготовлении эта растительная пища не только по составу, но и по вкусовым качествам не уступает животной.

Содержание материала:

  • 1 Салат из соевого мяса
  • 2 Рецепт приготовления плова
  • 3 Как приготовить соевое мясо в духовке
  • 4 Соевое мясо по-корейски
  • 5 В соевом соусе на сковороде
  • 6 Рубленый бифштекс
  • 7 Гуляш из соевого мяса
  • 8 С гречневой лапшой и овощами
  • 9 Вегетарианский бешбармак
  • 10 Фаршированный перец с соевым мясом

Салат из соевого мяса

Лёгкая закуска из мясного аналога придётся по вкусу не только вегетарианцам, но и людям, ведущим здоровый образ жизни.

Для исполнения рецепта потребуются:
  • 60 г соевого мяса;
  • 2 огурца;
  • маленькая луковица;
  • стопка соевого соуса;
  • 5 г приправы для моркови по-корейски;
  • масло подсолнечное;
  • зелень;
  • ½ л кипятка.
Способ приготовления:
  1. Сухое соевое мясо заливается кипятком и настаивается под крышкой. Спустя полчаса мясо откидывается на дуршлаг.
  2. Помытые огурцы нарезаются соломкой, которая выкладывается в пиалу и присыпается приправой.
  3. Сверху овощ притрушивается рубленой зеленью, после чего всё перемешивается.
  4. Лук режется тонкими полукольцами, которые пассеруются до золотистого цвета.
  5. Поджаренный овощ вместе с маслом, а также заваренное мясо выкладываются к огурцам.
  6. Салат заправляется соусом, перемешивается и сразу употребляется, пока огурцы не потеряли хрусткость.

Watch this video on YouTube

Рецепт приготовления плова

Рецептов приготовления соевого мяса безграничное множество. Например, оно легко может заменить свинину либо баранину в плове.

Чтобы сделать такое блюдо, необходимо заранее подготовить:
  • 200 г риса;
  • луковицу;
  • морковку;
  • 200 г соевого гуляша;
  • головку чеснока;
  • по 15 мл оливкового и растительного масла;
  • соль и специи.
В процессе приготовления выполняются следующие действия:
  1. Лук режется кубиками, морковь натирается.
  2. В сотейнике с толстым дном разогревается смесь масел, на которых около 10 минут обжариваются подготовленные овощи и соевый гуляш.
  3. Когда лук станет прозрачным, в сотейник выкладывается хорошо промытый рис и заливается водой таким образом, чтобы она слегка прикрыла крупу.
  4. Плов солится, приправляется, накрывается крышкой и тушится 20 минут на слабом огне.
  5. По истечении указанного времени все компоненты блюда перемешивается и в рис слегка вдавливается головка чеснока.
  6. Тушение продолжается ещё 20 минут, по завершении которых чеснок удаляется, а блюдо хорошенько перемешивается и подаётся к столу.

Watch this video on YouTube

Как приготовить соевое мясо в духовке

Вкусный рецепт: как готовить бешбармак?

Соевое мясо можно вкусно запечь в духовке, если подготовить такой набор продуктов:
  • соевое мясо – 150 г;
  • болгарский перец – 100 г;
  • шампиньоны – втрое больше;
  • петрушка – 40 г;
  • оливковое масло – стопка;
  • соус Терияки – 80 мл;
  • соль и специи.
Чтобы поужинать запечённым мясом выполняем такие действия:
  1. Пока духовка разогревается до 200°C, мясо заливается на несколько минут кипятком, а перец, грибы и зелень произвольно измельчаются.
  2. Подготовленные ингредиенты складываются в огнеупорную форму, заправляются маслом и соусами, солятся и приправляются.
  3. Отправляется мясо в духовку на 40 минут.
  4. По прошествии половины отведенного времени содержимое формы перемешивается и продолжает печься до готовности.

Соевое мясо по-корейски

Пикантная закуска в азиатском стиле с оригинальным вкусом готовится из:
  • 100 г соевого мяса;
  • 2 средних морковок;
  • стопки оливкового масла;
  • такого же объёма рисового уксуса;
  • 1 л воды;
  • 40 г сахара;
  • крупной головки чеснока;
  • соли, кориандра и перца.
Способ подготовки состоит в выполнении следующих действий:
  1. Соевое мясо подготавливается путём замачивания в кипятке на несколько минут.
  2. Затем оно проваривается 5 минут в подсоленной воде, после чего откидывается на дуршлаг.
  3. Очищенный корнеплод нарезается длинной соломкой, чеснок измельчается.
  4. Из специй, соли, сахара, масла и уксуса готовится заправка.
  5. Овощи заливаются заправкой и отправляются мариноваться в холод.
  6. Спустя 2 часа они смешиваются с мясом.
  7. Салат помещается под гнёт и отправляется в холодильную камеру на сутки.

Watch this video on YouTube

В соевом соусе на сковороде

Готовить соевое мясо можно на скороде с добавлением таких составляющих:
  • 10 г свежего имбиря;
  • луковицы;
  • 1 морковки;
  • 80 мл соевого соуса;
  • стопки оливкового масла;
  • головки чеснока;
  • соли, паприки, кориандра и мускатного ореха.
Чтобы продегустировать оригинальное блюдо азиатской кухни, следуем такому алгоритму:
  1. Мясо подготавливается согласно инструкции на упаковке.
  2. В пиале мускатный орех, кориандр и паприка разводятся в соевом соусе.
  3. ½ лука режется тонкими полукольцами, 5 г корня имбиря натираются на тёрке, ½ чеснока измельчается. Лук, чеснок и имбирь добавляются в соевый соус.
  4. Откинутое на дуршлаг мясо заливается заправкой и маринуется около получаса.
  5. Оставшийся имбирь и чеснок рубятся мелкими кубиками, которые обжариваются до золотистого цвета и выкладываются на тарелку, где будут ждать своей очереди.
  6. На том же масле обжариваются кубики второй половины лука и бруски моркови.
  7. После приобретения луком прозрачности в сковороду отправляется маринованное мясо вместе с маринадом.
  8. Тушится блюдо под закрытой крышкой до мягкости моркови.
  9. Перед подачей на тушёное мясо выкладываются хрустящие кубики чеснока и имбиря.

Рубленый бифштекс

Бифштекс из соевого мяса по виду очень похож на традиционный, но после его употребления ощущается лёгкость, а не привычная тяжесть в желудке.

Для подготовки блюда следует приобрести:
  • 200 г соевого мяса;
  • луковицу;
  • 1 болгарский перец;
  • ½ пучка петрушки;
  • 2 г соды;
  • соль и приправы по желанию.
Этапы создания:
  1. В кипящей подсоленной воде отваривается аналог мяса и откидывается на дуршлаг.
  2. Перец нарезается полосками, луковица – кубиками.
  3. Луковые кубики пассеруются до золотистости, после чего к овощу добавляется соевое мясо, которое обжаривается еще 5 минут.
  4. Мясо и обжаренный лук измельчаются при помощи блендера, после чего смешиваются с содой, перцем, солью, специями и рубленой зеленью. Фарш отправляется в холодильник.
  5. Спустя 2 часа из массы формируются бифштексы, которые выкладываются на противень.
  6. Запекаются кулинарные изделия из соевого мяса при температуре в 180°C около 25 минут до образования золотистой корочки.

Гуляш из соевого мяса

Соевый гуляш, калорийность которого составляет всего 106 ккал на 100 г продукта, кроме прочего богат растительными белками и обладает изумительным вкусом.

Готовится такое блюдо из:
  • 1 белой редьки;
  • ½ головки чеснока;
  • 1 морковки;
  • 1 болгарского перца;
  • луковицы;
  • 250 г соевого мяса;
  • соевого соуса.
Способ приготовления:
  1. Мясо заливается кипятком и спустя 7 – 10 минут откидывается на дуршлаг.
  2. Морковь натирается на крупной тёрке. Лук и перец режутся кубиками, чеснок толчётся.
  3. На сковороду выкладываются лук с чесноком, к которым постепенно добавляются все овощи.
  4. Когда к прочим ингредиентам выкладывается мясо, содержимое сковороды заправляется соевым соусом.
  5. Тушится блюдо на слабом огне под закрытой крышкой около 10 – 15 минут до готовности.

Watch this video on YouTube

С гречневой лапшой и овощами

Вегетарианский вариант блюда японской кухни якисоба предусматривает использование:
  • 200 г соевого мяса;
  • 300 г гречневой лапши;
  • 100 г оливкового масла;
  • 1 морковки;
  • 2 болгарских перцев;
  • 30 мл соевого соуса;
  • такого же объёма бальзамического уксуса.
Для маринада:
  • 10 г мёда;
  • 60 мл соевого соуса;
  • 20 мл жидкого дыма;
  • 70 г томатной пасты;
  • 450 мл кипятка;
  • пряности.
При создании выполняются такие действия:
  1. Все ингредиенты для маринада смешиваются в отдельной ёмкости, куда затем выкладывается мясо, перемешивается и ставится под гнёт.
  2. Через 3 часа, когда мясо промаринуется, отваривается лапша таким же образом, как и традиционные макароны.
  3. Морковь натирается на тёрке, перец режется кубиками.
  4. Замаринованное мясо обжаривается на ½ подготовленного масла около 25 минут на интенсивном огне. Затем выкладывается в отдельную емкость, а в сковороду добавляется оставшееся масло, на которое высыпается морковь.
  5. Когда она станет мягкой, добавляется перец.
  6. Спустя 7 минут в сковороду к овощам выкладываются лапша и соевое мясо.
  7. В финале всё заправляется соевым соусом и уксусом, после чего тщательно перемешивается.

Вегетарианский бешбармак

Тюркское блюдо бешбармак в вегетарианском исполнении получается очень сытным и ароматным.

Для приготовления берутся:
  • большая морковка;
  • 6 картофелин;
  • 140 г пекинской капусты;
  • 80 г соевого мяса;
  • специи;
  • 150 мл кипятка;
  • 250 г муки;
  • соль и растительное масло.
Этапы подготовки:
  1. Из кипятка, муки, щепотки соли и 30 мл подсолнечного масла замешивается тесто.
  2. Мясо проваривается в подсоленной воде 15 минут и откидывается на дуршлаг.
  3. Морковь нарезается тонкими, а картофель толстыми кружочками. Из капусты подготавливается соломка.
  4. В кастрюлю с толстым дном вливается немного масла, на которое выкладываются морковные кружочки. Сверху по ним распределяется мясо и приправляется.
  5. Далее выкладываются слои капусты и картофеля, каждый из которых солится.
  6. В кастрюлю вливается вода таким образом, чтобы она была на уровне половины овощей. Содержимое варится около 15 минут до готовности картофеля.
  7. Тесто раскатывается в тонкий пласт и из него нарезаются ромбики, которые провариваются 2 минуты в кипящей подсоленной воде.
  8. Салма (ромбики из теста) откидывается на дуршлаг и обжаривается 2 минуты на сковороде с куркумой.
  9. Обжаренные заготовки выкладываются на картофель, после чего блюдо перемешивается и настаивается под закрытой крышкой около 10 минут.

Фаршированный перец с соевым мясом

Витаминный и диетический фаршированный перец, готовится с использование следующих ингредиентов:
  • 700 г соевого фарша;
  • 1 морковки;
  • луковицы;
  • 70 г томатной пасты;
  • 100 г риса;
  • 10 штук болгарского перца;
  • растительного масла;
  • соли и приправ.
Пошаговая инструкция состоит в следующем:
  1. Перец промывается, освобождается от внутренней части и семян.
  2. Соевый фарш готовится по инструкции, указанной на упаковке. Морковь и лук измельчаются. Рис отваривается в подсоленной воде.
  3. Овощи обжариваются на сковороде, куда спустя 5 минут выкладывается фарш, а еще через 7 минут – рис.
  4. Фарш солится и приправляется.
  5. Перец фаршируется начинкой, после чего выкладывается в кастрюлю с толстым дном.
  6. Овощи заливаются водой с разведённой в ней томатной пастой.
  7. Блюдо солится, приправляется и тушится на медленном огне до готовности.

Благодаря такому превосходному источнику растительного белка, как соевое мясо, хозяйкам нет необходимости ломать голову над вопросом. как разнообразить постное либо диетическое меню. На его основе можно приготовить множество блюд, с которыми рацион никогда не будет скучным.

Соевое мясо — как делают и что него приготовить. Рецепты блюд из сои

Отличной альтернативой настоящему мясу считается соевое. Этот продукт уже давно широко используется вегетарианцами и людьми, которые ведут здоровый образ жизни. Перед тем как включить соевое мясо в своё меню, необходимо узнать о его пользе, вреде, а главное — противопоказаниях.

Соевое мясо является незаменимым продуктом в рационе вегетарианцев. Оно буквально может заменить таким людям белок животного происхождения. Но мясо сои нередко оказывается на столе и у приверженцев традиционного питания.

Соя — это уникальная бобовая культура, из которой производят соевое мясо

Таблица: сравнение химического состава соевого, говяжьего и куриного мяса

Энергетическая ценность(ккал)
Питательные вещества(г)
Минеральные вещества(мг)
Витамины(мг)
Соевое мясо296
  • белки — 52;
  • жиры — 1;
  • углеводы — 17,6.
  • калий — 2490;
  • кальций — 244;
  • магний — 306;
  • фосфор — 701;
  • натрий — 3;
  • железо — 13,7;
  • йод — 0 мкг;
  • марганец — 3,8;
  • фтор — 0 мкг;
  • цинк — 5,07.
  • А — 2;
  • В1 — 0,691;
  • В2 — 0,85;
  • В6 — 0,569;
  • В9 — 303 мкг;
  • В12 — 0;
  • Е — 17;
  • РР — 2,586.
Куриное мясо190
  • белки — 18,2;
  • жиры — 18,4;
  • углеводы — 0.
  • калий — 194;
  • кальций — 16;
  • магний — 18;
  • фосфор — 165;
  • натрий — 70;
  • железо — 1,6;
  • йод — 6 мкг;
  • марганец — 0,02;
  • фтор — 130 мкг;
  • цинк — 2,06.
  • А — 72 мкг;
  • В1 — 0,07;
  • В2 — 0,15;
  • В6 — 0,52;
  • В9 — 4,3;
  • В12 — 0,55 мкг;
  • Е — 0,5;
  • РР — 12,5.
Говяжье мясо187
  • белки — 18,6;
  • жиры — 16;
  • углеводы — 0.
  • калий — 325;
  • кальций — 9;
  • магний — 22;
  • фосфор — 188;
  • натрий — 65;
  • железо — 2,7;
  • йод — 7,2 мкг;
  • марганец — 0,035;
  • фтор — 63 мкг;
  • цинк — 3,24.
  • А — 0,06;
  • В1 — 0,2;
  • В2 — 70;
  • В6 — 0,4;
  • В9 — 8,4 мкг;
  • В12 — 2,6 мкг;
  • Е — 0,6;
  • РР — 2,79.
*Все вещества в таблице указаны на 100 г сухого продукта.

Польза употребления мяса сои

  1. Благотворное воздействие на микрофлору кишечника.
  2. Регулирование работы центральной нервной системы.
  3. Профилактика заболеваний сердца и сосудов.
  4. Восстановление клеток головного мозга.
  5. Положительное влияние на способность концентрироваться и запоминать.
  6. Постепенное выведение из организма тяжёлых металлов и радионуклидов. Благодаря этому свойству соевого мяса его употребление приравнивают к диалезной процедуре (очищение крови).
  7. Профилактика возникновения остеопороза.
  8. Укрепление иммунитета.
  9. Профилактика появления ранних признаков старения.
  10. Торможение развития раковых клеток.
  11. Регулирование менструального цикла у женщин;
  12. Облегчение проявлений климакса.

Стоит отметить, что соевое мясо во время варки увеличивается в объёме в два, а иногда и в три раза.
Именно поэтому не стоит класть в блюдо слишком много сухого продукта, иначе вы просто не сможете справиться с такой порцией.

В процессе приготовления из сухих, непонятных завитков соевый полуфабрикат превращается в полноценные куски мяса

Противопоказания к употреблению соевого мяса

  1. Юный возраст. Не рекомендуется давать соевое мясо детям, поскольку в продукте содержатся изофлавоны, оказывающие отрицательное воздействие на гормональный фон растущего организма. Особенно это относится к девочкам.
  2. Заболевания эндокринной системы. Вещества, содержащиеся в соевом мясе, могут затруднять выработку гормонов.
  3. Мочекаменная болезнь. Вещества, которые содержит в своём составе соя, могут служить причиной образования новых камней в почках и мочевом пузыре.
  4. Беременность. Из-за большой концентрации изофлавонов, которые сильно влияют на гормональный фон, сою нельзя употреблять во время вынашивания ребёнка.

Вредные свойства соевого мяса

  1. Провоцирование заболеваний щитовидной железы при чрезмерном употреблении продукта. Особенно это относится к юношам и девушкам в период полового созревания.
  2. Соя способна спровоцировать сильные высыпания, поскольку большое количество людей страдает аллергией на этот продукт.
  3. При бесконтрольном употреблении соевого мяса организм может постепенно терять способность усваивать белок.
    Это объясняется наличием особого фермента в составе сои, который не даёт белку полноценно усваиваться организмом.
  4. Производство сои в большинстве случаев предполагает изменение генетического кода растения, поскольку оно подвержено нападению вредителей и плохо растёт само. Именно поэтому не стоит увлекаться употреблением мяса сои. Всем известно, что генномодифицированные продукты отрицательно влияют на здоровье человека.

Суточные нормы для здоровых людей

Если вы решили регулярно употреблять соевое мясо, то обязательно следите за его количеством в своём рационе. Женщинам рекомендуется употреблять 100 г продукта трижды в неделю. У мужчин норма отличается: 100 г максимум один раз в семь дней. Также стоит запомнить, что есть соевое мясо нужно как минимум за 4 часа до сна.

Как правильно выбирать и хранить соевое мясо

Сегодня на прилавках магазинов можно увидеть самые разные вариации соевого мяса. Его изготавливают в виде кусочков для гуляша, в виде гранул для фарша, а также в виде странных мясных волокон.

Правила выбора соевого мяса:

  • не покупайте дешёвый продукт, поскольку, скорее всего, он окажется некачественным;
  • не берите соевое мясо с различными вкусами, отдайте предпочтение классическому варианту.

Свои полезные свойства соевое мясо может сохранять в течение года. Важным правилом хранения этого полуфабриката является закрытая тара, которую необходимо поставить в тёмное сухое место. Приготовленные на основе мяса сои блюда разрешено оставлять в холодильнике максимум на три дня. Кроме того, их можно подвергнуть заморозке. После этого процесса соевое мясо не потеряет своих полезных свойств и вкусовых качеств.

Нюансы употребления

Если вы решили включить в меню мясо сои, то вам следует учитывать определённые нюансы.

Во время беременности

В период вынашивания ребёнка врачи обычно запрещают употребление сои в целях снижения риска выкидыша. Но если женщина абсолютно здорова и у неё не наблюдается нарушений гормонального фона, то она вполне может себе позволить съедать 50 г соевого мяса несколько раз в месяц. Делать это можно только во втором и третьем триместрах.

Во время беременности следует употреблять соевое мясо очень аккуратно

В период лактации

Соевые продукты — это очень сильный аллерген для младенцев
. Именно поэтому в период лактации строго запрещено употреблять в пищу мясо из этого растения. Стоит учитывать, что соя часто является компонентом покупных изделий. Не берите продукт, если в его составе вы обнаружили стабилизатор, эмульгатор или лецитин Е322.

В период лактации не рекомендуется употреблять соевое мясо

В детском возрасте

Единственный продукт из сои, который можно давать малышам — это соевые смеси. Обычно их используют в том случае, когда ребёнок находится на искусственном вскармливании и страдает непереносимостью лактозы. Само мясо ребёнку давать не рекомендуется, поскольку оно содержит много грубой клетчатки.

С пятилетнего возраста можно кормить ребёнка различными блюдами из сои, но не чаще двух раз в месяц.

Во время прикорма разрешается давать ребёнку только соевые смеси, но не мясо

При заболеваниях

Существуют определённые нюансы употребления соевого мяса при наличии каких-либо заболеваний.

Гастрит

Людям, страдающим от гастрита, можно употреблять в пищу паровые котлеты, сделанные из соевого фарша. Специи, перец и соль строго запрещено использовать в процессе приготовления. Есть это блюдо лучше всего в первой половине дня дважды в неделю.

Панкреатит

Людям с острым панкреатитом разрешается употреблять соевое мясо. При этом для его замачивания необходимо использовать бульон на основе овощей или обычную воду. В процессе приготовления нельзя добавлять острые специи и заправки. Рекомендуемая норма — 100 г сухого продукта два раза в неделю.

Холецистит

Больным холециститом разрешается употребление соевого мяса дважды в неделю. Объём одной порции не должен превышать 150 г. При приготовлении рекомендуется смешивать соевый фарш с овощами, запечёнными в духовке. Кроме того, можно замачивать мясо в овощном бульоне или воде.

Диабет

В сое содержится значительно меньше углеводов, чем в других бобах.
Но это актуально только тогда, когда продукт не содержит ароматизаторов и усилителей вкуса, поэтому внимательно читайте состав. Людям, страдающим сахарным диабетом, рекомендуется употреблять тушёное или варёное соевое мясо. Не стоит увлекаться, несколько блюд из этого продукта в неделю будет достаточно.

Для похудения

Несмотря на большую калорийность, соя может стать отличным помощником в снижении веса. Растение содержит вещества, которые способствуют выведению шлаков и токсинов из организма.
Кроме того, соевое мясо станет отличной альтернативой свинине и баранине на диете. Блюда при этом рекомендуется готовить на пару без масла и соли. Стоит отметить, что разгрузочные дни на соевом мясе считаются чуть ли не самыми эффективными. Продукты на растительной основе легче усваиваются организмом человека, поэтому они рекомендуются во время диеты. Когда решите устроить разгруз, просто замените обычные мясные блюда соевыми. Вы точно почувствуете разницу.

Соевое мясо отлично подойдёт для похудения, поскольку практически не содержит жиров и вредного холестерина

При сушке тела

Соевое мясо разрешено употреблять спортсменам в период сушки тела. Благодаря введению в рацион этого продукта вес будет уходить быстрее, поскольку растение является диетической пищей. В период сушки рекомендуется употреблять соевое мясо три раза в неделю.

Аминокислоты, которыми богата соя, не дадут мышцам ослабнуть и потерять объём.

Для сушки соевое мясо — это очень хороший вариант на обед и ужин

Соя на диете Дюкана

Сою можно употреблять на диете Дюкана. На этапе «чередование» можно ввести этот продукт в качестве дополнительного источника белка. Разрешено ежедневно съедать по 20 г соевого мяса.

Употребление в вечернее время суток и сочетание с другими продуктами

Мясо сои обычно отваривают традиционным способом или замачивают в бульоне. Продукт отлично подходит для приготовления котлет, рагу, омлетов и стейков. Не включайте блюда на основе соевого мяса в своё меню каждый день. Идеальным вариантом будет употребление продукта несколько раз в неделю.

Перед сномне рекомендуется употреблять мясо сои

Отзывы худеющих об эффективности соевого мяса в снижении веса

Рецепты

Существует множество полезных и вкусных рецептов на основе соевого мяса.

Полезные котлеты из соевого фарша

Ингредиенты:

  • 100 г соевого мяса;
  • 300 г любых грибов;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 3 ст.л. муки;
  • 3 ст.л. соевого соуса;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. панировочных сухарей;
  • Соль, специи по вкусу.

Способ приготовления

  1. 1/2 стакана воды смешать с соевым соусом.
  2. Залить получившейся жидкостью соевое мясо и оставить на четверть часа.
  3. Лук очистить и мелко порезать.
  4. После того как мясо увеличится в размере, отжать его и провернуть в мясорубке вместе с грибами и луком.
  5. Морковь почистить, натереть на мелкой тёрке и немного обжарить.
  6. Добавить к фаршу морковь, муку и специи.
  7. Слепить котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
  8. Распределить по сковородке масло.
  9. Выложить котлеты на разогретую сковороду и жарить до готовности.
  10. Подавать на плоской тарелке, украсив листьями салата.

Соевые котлеты станут отличной альтернативой традиционному блюду

Овощное рагу мясом сои

Ингредиенты:

  • 70 г соевого мяса;
  • 1/2 луковицы;
  • 1/4 моркови;
  • 1/3 болгарского перца;
  • зубчик чеснока;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • 3 ст.л. консервированной фасоли;
  • 1 ст.л. подсолнечного масла;
  • специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо сои оставить в воде на 50 минут.
  2. Овощи мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле до полуготовности.
  3. Чеснок мелко порезать.
  4. Добавить в сковородку томатную пасту, фасоль, чеснок и специи по вкусу.
  5. Мясо сои добавить к овощам и оставить под крышкой на 10 минут.
  6. Подавать блюдо на плоской тарелке со стаканом холодного чая.

Овощное рагу с мясом сои — отличное диетическое блюдо

Соевое мясо в мультиварке

Ингредиенты:

  • 1 пакет(250 г) соевого мяса;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 200 г помидоров в собственном соку;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. сушёной паприки;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

  1. Залить соевое мясо кипятком и оставить на 10 минут, а затем отжать.
  2. С помощью кисточки покрыть стенки мультиварки маслом, включить на приборе режим «Жарка».
  3. Когда масло немного подогреется, выложить в ёмкость мясо сои и обжарить его до золотистой корочки.
  4. Морковь и лук очистить, нарезать кубиками и добавить к мясу.
  5. Поперчить и посолить блюдо.
  6. Помидоры добавить к основной массе и тушить блюдо в течение 5 минут.
  7. Добавить в мультиварку воды и включить режим «Тушение», оставить мясо ещё на полчаса.
  8. Подавать блюдо на плоской тарелке с тёплым зелёным чаем.
  9. Взбить яичные белки и добавить к ним неотжатый фарш.
  10. Добавить в смесь соль и специи.
  11. Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить в неё смесь для омлета.
  12. В разогретую до 180 0 С духовку отправить блюдо на 10 минут.
  13. Подавать омлет со свежей зеленью и кружкой чёрного чая.

На Востоке принято нарезать соевый омлет маленькими кусочками и есть его с помощью палочек

Видео: полезные и вредные свойства мяса сои

К мясу сои часто относятся несерьёзно, поскольку не считают этот продукт полноценным источником белка. Тем не менее многие уже давно заменили свинину, баранину и говядину растительной альтернативой. Мясо сои содержит множество полезных веществ, поэтому при отсутствии противопоказаний оно является отличным блюдом для людей, ведущих здоровый образ жизни.

Китайский масличный горох или соя получил в мире очень широкое распространение. Его часто включают в свое меню вегетарианцы, поскольку он почти наполовину состоит из полезных белков. Давайте поближе познакомимся с этим продуктом.

Польза соевого мяса

В числе составляющих сои содержится много полезных веществ. Она на 40% состоит из белков, а жиров и углеводных составляющих в этом продукте по 20%. Оставшиеся 10% делят между собой зола и волокна .

Люди, имеющие непереносимость животных белков, в том числе непереносимостью молока, часто включают в свое меню соевое мясо. Его можно употреблять людям с избыточным весом, а также больным сахарным диабетом. Полезно употреблять мясо из сои при наличии таких недугов:

  • Артрит и другие болезни суставов.
  • Аллергия разного рода.
  • Атеросклероз и болезни сердца и сосудов.
  • Холецистит.
  • Лишний вес.
  • Сахарный диабет.

Также соевое мясо благотворно для очищения организма от тяжелых металлов и радионуклидов. Лецитин, который имеется в числе составляющих сои, благоприятен для поддержания молодости органов и их систем, особенно для омоложения структуры мозга.

Особенно рекомендована соя для организма женщины. В ней имеются изофлавоны, которые имеют действие сходное с действием препаратов, назначаемых при раке молочных желез. Отличие лишь в том, что компоненты, содержащиеся в сое, не несут побочных эффектов. Кроме того, изофлавоны удлиняют цикл менструации, а это тоже благоприятны для предупреждения рака. Объясняется это тем, что в дни менструации выделяется очень много эстрогена, который и провоцирует болезнь.

Ежедневное употребление сои увеличивает продолжительность цикла на 4 дня. Это снижает выработку эстрогена и предупреждает развитие рака. Помимо этого, сою рекомендуется употреблять в период менопаузы. С ее помощью легче переносить приливы. В сое содержится много кальция. Это благоприятно с точки зрения профилактики остеопороза, который часто развивается в период менопаузы.

Соя прекрасно подходит женщинам, которые хотят снизить вес. Лецитин, имеющийся в сое, благоприятен для сжигания отложений жира и не дает им накапливаться в печени.

Вред соевого мяса

Соя обладает не только положительными качествами. От ее употребления может быть и неблагоприятный эффект в некоторых случаях. Например, если человек употребляет блюда из сои, подвергшейся генной модификации. Если соевое мясо изготовлено из натурального и качественного сырья, вреда оно не принесет. Но некоторые специалисты утверждают, что чрезмерное количество сои способно вызвать изменения в щитовидной железе, а также отрицательно сказаться на росте ребенка.

Не стоит есть слишком много соевого мяса беременным женщинам, поскольку оно плохо сказывается на деятельности желез. Большое количество этого продукта иногда плохо сказывается на деятельности почек, так как в нем содержится щавелевая кислота.

Как делают соевое мясо

Для производства соевого мяса необходимы бобы сои. Их перетирают в муку и обезжиривают. Затем из муки и других компонентов делают тесто, которое потом отваривают особым способом.

В результате этого процесса образуется масса, схожая с губкой и имеющая неправильную форму. Затем массу нарезают на кусочки и высушивают. Кусочки могут иметь разную величину. Из больших потом делают гуляш, из кусочков меньшего размера изготавливают хлопья. Совсем мелкие идут на производство фарша.

Зачастую муку заменяют соевым шротом. Это побочный продукт, который получается в процессе производства соевого масла. В качестве добавки в соевое мясо могут быть включены экстракты овсяных семян, зерна пшеницы, кукуруза или овощи. Эти добавки способны улучшить вкусовые качества соевого мяса.

Что готовить из соевого мяса

Если вы решили приготовить блюдо из соевого мяса для начала полуфабрикат необходимо вымочить в воде или просто сварить. Такая первоначальная обработка позволяет насытить влагой сухой продукт. Волокна соевого мяса впитывают влагу и увеличиваются в объеме. Если вы решили сварить соевое мясо, то обязательно добавьте приправы, чтобы улучшить вкусовые качества продукта. При приготовлении соевое мясо увеличивается в объеме около трех раз.

Подготовив таким образом полуфабрикат, можно его использовать для создания множества вкусных блюд. Например, очень вкусным получается салат с добавлением соевого мяса. Он отлично подходит для тех, кто придерживается принципов вегетарианства или в дни соблюдения поста. Это блюдо можно потреблять и как самостоятельное, и в качестве закуски.

Для этого салата необходимо замочить 100 г сои в горячей воде и оставить на 10-20 минут. Для улучшения вкуса готового соевого мяса лучше в горячую воду добавить немного молотого перца, ложку томатной пасты и соленый . После этого размоченные кусочки нужно переложить в другую посуду и заняться остальными ингредиентами салата. Одну крупную нужно очистить от кожицы и потереть на специальной терке. После этого подготовленный овощ нужно пересыпать приправой для корейской моркови и немного помять.

Сладкий перец требуется порезать на небольшие кусочки или полоски, затем к нему добавляют морковь и сою. Салат заправляют небольшим количеством растительного масла и специями. Дополнительно можно добавить сухарики и зелень.

Тем людям, кто решил придерживаться вегетарианства, приходится задаваться вопросом, — как вкусно приготовить в домашних условиях соевое мясо. Этот продукт по вкусу несколько отличается от натурального мяса, поэтому важно научиться правильно его готовить. Из этой статьи читатели узнают несколько рецептов, которые могут оказаться полезными вегетарианцам.

Рецепт соевого мяса по-корейски

Соевое мясо – 200 г, морковь – 500 г, 5 чесночных зубков, масло растительное – 80 мл, рисовый уксус – 70 мл, соль, перец молотый чёрный, молотый кориандр – по чайной ложке, сахарный песок – 50 г.

Справка
. Все специи и сахар можно регулировать по своему вкусу.

Вначале следует залить горячей водой соевый продукт на 5-6 минут. После того, как он набухнет, ставим кастрюлю с водой на плиту, солим её по своему вкусу, отправляем туда мясо. Варка продолжается не более 5 минут, после чего воду необходимо слить, а мясо откинуть на дуршлаг и слегка отжать.

Морковь очищаем, моем, трём на корейской тёрке. Если такой не имеется, то просто нарежьте корнеплоды тонкими полосками. Чеснок лучше натереть на мелкой тёрке, чтобы в салате просматривались его фрагменты.

Готовим заправку – соединяем в небольшой ёмкости соль, сахар, специи, добавляем рисовый уксус, смешиваем, после чего вливаем сюда масло. Нарезку из моркови с чесноком смешиваем с пряной заливкой. Овощам нужно как следует промариноваться, для этого накрываем салатницу плёнкой и оставляем в холодильнике на 2-3 часа. По окончании этого времени в морковь высыпаем соевое мясо. Теперь нужно поставить салат под гнёт и снова убрать его в прохладное место на сутки.

Вкусный гуляш

Ингредиенты
: соевое мясо – 200 г, луковица, соль, перец молотый чёрный, морковь – 1 плод, чеснок – 2 зубка, томатный соус (можно взять «Краснодарский) – 1-2 ст. л., растительное масло – 15 мл.

Заливаем продукт из сои горячей водой, даём набухнуть. Потом отвариваем его в подсоленной воде в течение 6-8 минут, отбрасываем на дуршлаг. Желательно отжать продукт. Чистим и моем овощи. Измельчаем лук кубиками, а морковку длинными тоненькими полосочками.

Разогреваем масло в сковороде, отправляем туда кусочки гуляша для обжарки. Когда мясо слегка зарумянится, добавляем в сковороду лук, обжариваем его до лёгкого золотистого оттенка, после чего отправляем к мясу и морковную нарезку. Тушим овощи на среднем огне. Самое время посолить гуляш и добавить специи. Чеснок пропускаем через пресс, но пока не кладём в сковороду. Возьмите две ложки томатного соуса и смешайте с мясом и овощами, долейте немного воды, буквально 100 мл, чтобы подлива почти полностью покрыла содержимое сковороды. По желанию можно положить в гуляш лавровый листик. Тушим мясо под крышкой на малом огоньке. В самом конце добавляем чеснок и снова всё перемешиваем. Даём гуляшу настояться под крышкой и пропитаться чесночным ароматом.

Справка
. Подать соевый гуляш можно с отварным картофелем, гречкой или рисом, в том числе бурым, а также с гороховым пюре или чечевицей.

Готовим соевое мясо вкусно в кляре

Ингредиенты понадобятся следующие:

1. Для маринада — стакан сухого соевого мяса (крупные кусочки), соевый соус – 20 мл, уксус яблочный или винный – 20 мл, острый перец молотый по вкусу, масло растительное – 40 мл.
2. Для приготовления кляра необходимо взять два вида муки в равном количестве – кукурузную и пшеничную, а также 50 мл йогурта классического.
3. Для соуса-заливки понадобится: 100 мл воды, имбирный корень тёртый – 10 г, пара чесночных зубков, ложка кукурузной муки, ложка томатного соуса и две щепотки сахарного песка.

Чтобы приготовить мясо вкусно, его после замачивания нужно хорошенько отжать, а потом замариновать. Поместите продукт миску, залейте уксусом, соевым соусом и добавьте немного соли. Перемешайте содержимое, оставьте мариноваться 20 минут.

А мы пока приготовим кляр. Это просто – нужно смешать оба вида муки и соединить с йогуртом. Если тесто получилось жидковатым, добавьте ещё немного муки. Разогреваем сковороду с добавлением масла. Опускаем каждый кусочек мяса в тесто и отправляем обжариваться на сковороду. Достаточно дождаться, пока кляр зарумянится с обеих сторон. На это обычно уходит не более 3-4 минут. Снимаем с огня мясные кусочки, укладываем их в глубокую тарелку. Приступаем к приготовлению ароматного острого соуса.

Соединяем в посуде все необходимые ингредиенты и доводим массу до кипения на малом огоньке. Томим на огне соус в течение 5 минут, после чего поливаем им мясные заготовки в кляре. Благодаря обилию специй, продукт получается очень вкусным и сочным, его трудно отличить от настоящего мяса.

Внимание
! Соевые продукты противопоказаны людям, у которых диагностирована подагра, а также их нельзя есть в большом количестве детям и подросткам.

Секрет приготовления в домашних условиях соевого мяса состоит в том, чтобы использовать много пряностей, ведь этот продукт напоминает губку и почти лишён собственного вкуса. Хорошо подавать его с разными соусами, тогда мясо обогатится яркими вкусовыми нотками.

Помню, как я впервые увидела в продаже соевые биточки. Стоили они тогда копейки, собственно, как и сейчас. Но при этом не пользовались популярностью ввиду своего неаппетитного серого цвета, да и никто толком не знал, как вкусно приготовить мясо из пачки. А еще ходили и до сих пор ходят легенды о вреде сои, как и всех ГМО продуктов. При этом вся Азия, в несметных количествах, поглощает тофу, соевые проростки и соевый соус, которым и мы не гнушаемся, когда заказываем себе сет японских роллов в суши-баре.

Ингредиенты:

  • 1 упаковка соевого мяса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • растительное масло;
  • соевый соус;
  • черный молотый перец по вкусу

При выборе соевых биточков обратите внимание на состав. Зачем нам нужен глутамат натрия, загуститель, краситель или ароматизатор «со вкусом чего-то»? Мы сами умеем делать вкусно и красиво.

Как вкусно приготовить соевое мясо

  1. Отвариваем мясо по инструкции, указанной на упаковке. Сливаем бульон. Готовые биточки немного охлаждаем. Затем отжимаем от лишней влаги.
  2. Выкладываем на разогретое растительное масло в сковороду. Обжариваем на среднем огне до образования красивой золотой корочки.
  3. Переворачиваем на вторую сторону. Нарезаем пластинками чеснок и присыпаем им растительные отбивные. Обжариваем также до румяной корочки.
  4. За 1-2 минуты до готовности вливаем 2-3 ст. л. соевого соуса. Даем ему полностью выкипеть (и попутно впитаться в мясо). Присыпаем молотым перцем.

Солить не нужно, так как соевый соус содержит достаточно соли.

Мне нравится подавать жареные соевые биточки с картофельным пюре (толченкой на воде) или с рассыпчатым рисом басмати.

Растительное бобовое мясо — диетическое (не калорийное), подходит в пост, для правильного питания. Приятного аппетита!

Купили соевое мясо и не знаете как его приготовить? Тогда смотрите мой рецепт и приготовьте вкусное соевое мясо.

Дорогие читатели, думаю Вы не однократно сталкивались с вопросом поставленным выше. Соевое мясо я готовлю не часто, возможно из-за прошлых не очень удачных способов его приготовления. Чтобы оно получилось действительно вкусным, нужен вкусный рецепт. Раньше я не знала как правильно его приготовить и мне оно не понравилось, но попробовав несколько по другому, почитав разные советы, нашла оптимальный способ его приготовления и соевое мясо получается в таком варианте очень вкусное и хорошо усваивается.

Рецепт соевого мяса

Состав рецепта на 3 порции:

  • упаковка соевого мяса, примерно 150 грамм
  • 2 средних помидора
  • специи для мяса
  • масло для обжаривания

Рецепт приготовления соевого мяса:

1. Я купила соевый бефстроганов, Вы можете выбрать любое соевое мясо которое Вам нравится. Выкладываем его в кастрюлю и заливаем кипятком, либо сначала кипятим воду и добавляем в нее соевое мясо.

2. И варим его 15 минут.

3. Тем временем моем два средних помидора, разрезаем на части и взбиваем блендером.

4. У нас получится вот такой соус.

5. Наше соевое мясо сварилось и готово к дальнейшей обработке. Сливаем из кастрюли всю воду и желательно отжать мясо от жидкости.

6. Разогреваем на сковороде масло и выкладываем на него готовую сою. И начинаем обжаривать, сейчас можно его посолить.

7. Обжариваем наше соевое мясо примерно 5 — 7 минут.

8. Добавляем к нему наш томатный соус и хорошо перемешиваем.

10. Тушим наше соевое мясо до готовности, пока не выпариться весь соус и еще немного обжариваем в конце.

Читайте также…
  • Маринад для свинины самый вкусный Водой ингредиенты маринад готов мясо
  • Вкусные дрожжевые оладьи по госту «как в школе
  • Увлекательные опыты для детей в домашних условиях
  • Picodi: Все скидки в одном месте!

Кусочки соевого мяса Карааге (веганский)

от JURI · Этот пост может содержать партнерские ссылки

5 от 1 голос

ПЕРЕХОД К РЕЦЕПТУ ПЕРЕХОД К ВИДЕО

Это аппетитное веганское карааге готовится из маринованных кусочков соевого мяса перед обжариванием во фритюре. Если вы веган, но любите ароматные и мясные блюда, этот рецепт для вас!

Карааге — японское блюдо, маринованное из курицы в соевом соусе, имбире и других приправах и обжаренное во фритюре. Это как жареный цыпленок.

Но этот рецепт является веганской версией, и мы используем кусочки соевого мяса, чтобы воссоздать текстуру курицы. Это идеально подходит для тех, кто не хочет никаких продуктов животного происхождения, но все еще жаждет этого «мясного» вкуса!

    Этот рецепт для вас, если:

  • вы любите японское карааге (жареный цыпленок), но веган
  • вы ищете простые рецепты соевого мяса
  • вы ищете пикантное веганское основное блюдо

Я покажу вам, как приготовить это легкое веганское блюдо. Если вы хотите проверить рецепт, перейдите на карточку рецепта. Давайте готовить!

Перейти к:

  • Об этом рецепте
  • 📋 Ингредиенты
  • 🔪Инструкции
  • С чем подавать
  • Спасибо, что зашли по телефону
  • 📖 Рецепт

Об этом рецепте

  • веганская версия жареной курицы в японском стиле
  • Использование соевых кусочков
  • Использование домашнего соуса
  • Легкие пикантные основные блюда

📋 Ингредиенты

Вот инпубликанцы (Ampaters At in the Decip Mard — это рецептивные карты. ниже).

  • Соевое мясо кусков : Регидрировать перед приготовлением. Я рекомендую использовать кусочки соевого мяса без ГМО.
  • Чесночно-имбирный соевый соус : Домашний соус с имбирем, чесноком и соевым соусом. Вы можете использовать его для любого пикантного блюда, такого как жареное блюдо или жареный рис. Как его приготовить, описано в карточке рецепта ниже. Его нужно приготовить заранее, поэтому, если вы хотите использовать его сразу, замените его, смешав соевый соус, тертый чеснок и тертый имбирь.
  • Картофельный крахмал : Покрытие картофельным крахмалом делает их хрустящими.
  • Масло для жарки

🔪Инструкция

Я покажу вам этапы этого рецепта. Пожалуйста, смотрите карточку рецепта ниже для получения более подробных инструкций. Вы также можете посмотреть это видео.

  1. Регидратация (Регидратация в кипящей воде в течение 30 минут.   )
  2. Регидратация (Поместите крышку или тарелку сверху, чтобы надавить на них для регидратации.)
  3. Слить воду и отжать  (Отжать их по одному)
  4. Мариновать (мариновать в течение 10 или более минут.)
  5. Картофельный крахмал (Слегка отжать и покрыть картофельным крахмалом
  6. 0

    0 (Обжаривать во фритюре при средней температуре до коричневого цвета. )

Готово!

Перед их хрустящей текстурой невозможно устоять! Со временем они могут стать немного жесткими, поэтому наслаждайтесь ими, пока они еще хрустящие.

Этот рецепт рассчитан примерно на 30 штук и идеально подходит для семьи из четырех человек! Подавайте их с отварным рисом и наслаждайтесь ими на обед или ужин.

С чем подавать

Японский рис — прекрасное дополнение к этому веганскому карааге. Почему бы вам не подать его с маринованными овощами и супом мисо?

  • Японский рис, приготовленный на пару
  • Мисо-суп из пекинской капусты
  • Маринованная пекинская капуста
  • Помидоры и салат

Спасибо, что заглянули к

Спасибо, что нашли время, чтобы прочитать мой блог ♡ Если вы пробовали этот рецепт (или любой другой рецепт в блоге), , пожалуйста, дайте ему рейтинг ниже !

Также не стесняйтесь оставлять комментарии, если у вас есть вопросы. Я люблю слышать от вас!

Chef JA Cooks — блог японской кухни, в котором публикуются простые и полезные рецепты японской домашней кухни, в том числе веганские и вегетарианские. От традиционных японских рецептов до современных рецептов с пошаговыми инструкциями.

More Vegan Recipes You Might Like

  • Eggplant teriyaki
  • Vegetable gyoza
  • Tempeh karaage
  • Marinated tempeh syogayaki
  • Teriyaki tofu and mushrooms

📖 Recipe

  • ▢ 3 c Soy meat chunks, 120g
  • ▢ 3 столовые ложки имбирно-чесночного соевого соуса, см. ниже
  • ▢ 7 столовых ложек картофельного крахмала, 40 г
  • ▢ Масло для жарки
Чесночный имбирно-соевый соус
  • ▢ 400 мл 9 соевого соуса0020
  • ▢ 1 зубчик чеснока
  • ▢ 1 зубчик имбиря
  • Регидратация:  Поместите кусочки сои в кипящую воду и увлажняйте в течение 30 минут. (Если они всплывают, накройте крышкой или тарелкой, чтобы протолкнуть их вниз для регидратации)

  • Слить и отжать: Слить воду, отжать их по одному и положить в большую миску. (Если вас беспокоит запах кусочков сои, повторите промывание водой и отжим (2-3 раза).)

  • Маринование: Добавить чесночно-имбирный соевый соус, хорошо перемешать вручную и мариновать не менее 10 минут.

  • Фритюрница : Слегка отжать, покрыть картофельным крахмалом и обжарить во фритюре при средней температуре до коричневого цвета (около 5 минут).

Чесночно-имбирный соевый соус
  • Фарш : Мелко измельчите чеснок и имбирь с помощью кухонного комбайна.

  • В бутылке:  Налейте соевый соус, измельченный чеснок и имбирь в бутылку и перемешайте.

  • В холодильнике : Храните бутылку в холодильнике, и вы сможете использовать ее на следующий день.

  • Комплектация: Сковорода 22 см/8,7 дюйма, бутылка 450 мл (для соевого соуса с чесноком и имбирем)
  • Заменитель: Чесночно-имбирный соевый соус необходимо приготовить заранее, поэтому, если вы хотите приготовить этот рецепт сразу, замените его, смешав соевый соус, тертый чеснок и тертый имбирь.

Порция: 1 шт. | Калорийность: 44 ккал | Углеводы: 2,8 г | Белок: 2 г | Жир: 2,9 г | Натрий: 43,5 мг | Сахар: 0,1 г

Блюдо: основное

Кухня: японская

Ключевое слово: рецепт кусочков сои, веганский

Вы готовили этот рецепт?Пожалуйста, поставьте звездочку!

Еще Тофу и заменители мяса

Взаимодействие с читателями

Лучшее веганское мясо тако

Обновлено Лори · Этот пост содержит партнерские ссылки.

Я использую слово «лучший» не просто так, но это веганское мясо тако действительно заслуживает этого звания! Богатые белком соевые палочки и грецкие орехи объединяются, чтобы создать исключительно мясную и сытную альтернативу говядине. Мясо тако с соевыми завитками идеально подходит для тако и буррито, а также для начинки салатов и зерновых блюд. Без глютена, без масла и без орехов.

Почему этот рецепт работает

Я действительно думаю, что вам понравится это сочетание молотых соевых завитков Батлера и грецких орехов. Он текстурный, твердый, сытный и щедро приправленный специями! Лучше всего это собирается примерно через 35 минут. Пульсирование соевых завитков в кухонном комбайне создает удивительную текстуру, которая действительно напоминает нам мясо тако.

Говоря о соевых завитках, если вы не знакомы с этим потрясающим веганским заменителем мяса, ознакомьтесь с этим постом, 18 веганских рецептов соевых завитков + часто задаваемые вопросы о соевых завитках.

Этот веганский рецепт мяса для тако появился по счастливой случайности. Я работал над рецептом колбасы для завтрака, и у меня возникли проблемы с тем, чтобы одна из тестовых партий держалась вместе.

Так что я просто бросил раскрошенные соевые палочки на сковороду и обжарил до золотистого цвета. Результат был настолько мясистым, вкусным и универсальным, что я решил отложить рецепт колбасы, заменить специи и вместо этого приготовить ароматное веганское мясо для тако.

И знаете что… теперь это один из моих любимых рецептов в блоге!

СВЯЗАННЫЕ: Не в соевых завитках? Попробуйте это мясо тако из чечевицы.

Примечания к ингредиентам

  • Соевые палочки — соевые палочки Butler, изготовленные всего из одного ингредиента, целых соевых бобов без ГМО, можно заказать непосредственно на веб-сайте Butler Foods и в магазине Amazon . Иногда вы найдете их в местных магазинах, но, к сожалению, этот продукт не получил широкого распространения в сетевых продуктовых магазинах. Чтобы узнать о них больше, обязательно ознакомьтесь с этим руководство по соевым завиткам .
  • Грецкие орехи — они придают мясу тако приятную насыщенность, так как соевые палочки не очень жирные. Если вы соблюдаете диету с низким содержанием жиров, можете отказаться от грецких орехов. Сырые семечки подсолнуха — идеальный вариант без орехов.
  • Лук, халапеньо и чеснок — они придают мясу тако аромат и глубину, поэтому я не рекомендую их пропускать!
  • Сальса — здесь подойдет любая сальса в традиционном стиле. Он придает блюду приятную кислинку и кислинку.
  • Смесь специй — пусть вас не пугает количество ингредиентов в рецепте. В основном это специи! Если у вас нет копченой паприки, вместо нее можно использовать обычную сладкую паприку. О, и порошок чили относится к смеси, которую обычно можно найти в магазинах, а не к конкретному перцу чили.

Количество и полные инструкции см. на карточке рецепта ниже.

Пошаговые инструкции

  1. Сначала замочите соевые палочки в бульоне, чтобы увлажнить их. Пока они замачиваются, разогрейте большую сковороду и обжарьте лук, халапеньо и чеснок.
  1. Через 15 минут откиньте соевые палочки на дуршлаг. Затем возьмите большие горсти и выжмите их над раковиной, чтобы удалить часть влаги. Теперь они регидратированы, но должны выглядеть довольно сухими (см. ниже).
  1. Переложите соевые палочки в сковороду с овощами и готовьте, пока они не приобретут цвет. Добавьте сальсу и готовьте еще 2-3 минуты. Отложите в сторону, пока вы создаете смесь специй.
  1. Теперь пришло время для кухонного комбайна. Грецкие орехи перемолоть до крошки. Затем добавьте специи и несколько раз перемешайте.
  1. Добавьте смесь соевых завитков в кухонный комбайн и взбивайте, пока соевые завитки не будут измельчены. Сбрызните тамари и взбивайте, пока он не станет однородным.
  2. Снова разогрейте ту же сковороду на среднем огне и готовьте веганское мясо тако, пока оно не станет горячим и слегка не подрумянится. Можно сбрызнуть немного водой для увлажнения и предотвращения прилипания.

Рекомендации по подаче

Теперь вы готовы использовать это сытное веганское мясо тако в своих любимых мексиканских блюдах, таких как тако, такитос, буррито, голубцы, энчиладас, начос и запеканка из тортильи!

Дополнительные способы использования соевых завитков

Веганские кусочки бекона
Белая запеканка с чили на одной сковороде
Веганский говяжий фарш Чечевичный карри
18 потрясающих рецептов соевых завитков + часто задаваемые вопросы!

Замена

Я также сделал это с ¼ стакана миндальной муки вместо грецких орехов. Он добавляет приятную насыщенность, но если у вас есть и то, и другое, я предпочитаю вкус грецких орехов.

Для варианта без орехов : менее ¼ чашки сырых семечек подсолнуха. Они обеспечивают отличное питание, дополнительный хруст и насыщенность.

Хранение

Храните остатки веганского мяса тако в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Он также удобен для заморозки. Разморозьте и подогрейте перед подачей на стол.

Вам также может понравиться:

Надеюсь, вам понравится этот восхитительно универсальный Vegan Taco Meat! Если вы попробуете, обязательно оставьте комментарий и поставьте звездочку ниже, чтобы сообщить нам об этом.

Лучшее веганское мясо тако

Автор: Лори Расмуссен, My Quiet Kitchen

Удивительно сытное веганское мясо тако, приготовленное из молотых соевых палочек и грецких орехов. Мясистая текстура идеально подходит для начинки тако и буррито, а также для начинки салатов и зерновых тарелок. Без глютена и легко приготовить без масла и/или без орехов.

Порции: 4 порции

4. 96 от 25 голосов

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

  • Большой обзор Pan

  • Кухонный комбайн

  • 4 Унции дворецкие соевые кудри (половина сумки)
  • 2–3 САЛТИ
  • 1. ПЛОНА ОЛИВО ОЛПОН ООЛСПОН ОЛИВ. — Опустить для безмасляных.
  • 1 луковица, нарезанная
  • 1 большой перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками
  • 4 зубчика чеснока, измельченных
  • ⅓ стакана сальсы
Смесь приправ/специй:
  • ½ стакана половинок сырых грецких орехов — Уменьшите или опустите, если хотите. См. Примечания для опции без орехов.
  • 1 tablespoon nutritional yeast, optional
  • 2 teaspoons chili powder
  • 1 ½ teaspoons cumin
  • 1 ½ teaspoons oregano
  • 1 teaspoon smoked paprika
  • ½ teaspoon onion powder
  • ½ teaspoon garlic powder
  • ½ teaspoon черный перец
  • ¼ чайной ложки кайенского перца, по желанию
  • 1 столовая ложка тамари или соевого соуса
  • Поместите соевые палочки в большую миску и залейте бульоном для увлажнения. При необходимости добавьте в миску немного воды, чтобы соевые кудри были почти полностью погружены в воду. Отставить в сторону на 15 минут, затем откинуть на дуршлаг.

  • Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте масло, если оно используется. Периодически помешивая, готовьте лук около 5 минут или до прозрачности. Добавьте халапеньо в сковороду и готовьте 2-3 минуты. Добавьте в сковороду чеснок и готовьте около 1 минуты.

  • По горсти соберите высушенные соевые завитки и отожмите их над раковиной, чтобы удалить часть влаги. Добавьте соевые палочки в сковороду и готовьте от 3 до 5 минут или пока они не подрумянятся и не станут горячими. Добавьте в сковороду сальсу и перемешайте. Снимите с огня.

  • Поместите грецкие орехи в кухонный комбайн и измельчите в крупной крошке. Затем добавьте специи в кухонный комбайн: пищевые дрожжи, порошок чили, тмин, орегано, копченую паприку, луковый порошок, чесночный порошок, черный перец и кайенский перец. Импульс для объединения.

  • Поместите смесь соевых завитков и лука в кухонный комбайн и несколько раз измельчите соевые завитки. Добавьте тамари и взбивайте до однородного измельчения.

  • Снова разогрейте соте на среднем огне и переложите молотую смесь в кастрюлю. Готовьте, время от времени помешивая, около 5 минут или пока не станет горячим и ароматным. Добавьте до ¼ стакана воды по мере необходимости для увлажнения и предотвращения прилипания. Попробуйте и отрегулируйте приправы по желанию.

Хранение

Храните остатки веганского мяса тако в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Он также удобен для заморозки.

Заменители грецкого ореха

Я также сделал это с ¼ стакана миндальной муки вместо грецких орехов. Это добавляет приятное богатство, но если у вас есть оба под рукой, я предпочитаю вкус грецкого ореха.

Для варианта без орехов добавьте менее ¼ чашки сырых семечек подсолнуха. Они обеспечивают отличное питание, дополнительный хруст и насыщенность.

Калории: 205 ккал Углеводы: 12 г Белки: 13 г Жиры: 13 г Холестерин: 0 мг Натрий: 405 мг Клетчатка: 5 г Сахар: 3 г Витамин А: 527 МЕВитамин С: 7 мг Кальций: 64 мг Железо: 4 мг . Рассчитываем эту информацию с помощью онлайн-калькулятора cronometer.com.

Вы пробовали рецепт? Мне приятно слышать от вас! Комментарий ниже с вашим отзывом.

Больше веганских блюд

Делитесь и сохраняйте!

1.8К
акции

  • Поделиться

  • Электронная почта

Взаимодействие с читателями

Веганский говяжий фарш с высоким содержанием белка

подписказначок поиска

Опубликовано · Обновлено · 12 комментариев

1.1K
акции

  • Поделиться

  • Твит

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но добавят некоторую комиссию. См. мою политику раскрытия информации.

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Этот веганский говяжий фарш очень легко приготовить, и его можно использовать вместо мяса во многих рецептах, таких как тако, запеканки, супы и многое другое. С высоким содержанием белка, без орехов и без масла.

Перейти к:

  • Видео
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Хранение
  • Адаптации
  • Рецепты с использованием веганского говяжьего фарша
  • Рецепт
  • Комментарии

Важная вещь, которая удерживает людей от перехода на вегетарианство или веганство, — это «отказ от мяса». Что, если вам совершенно не нужно? Веганское мясо вкусно и без жестокости!

Одним из видов мяса, который проще всего заменить вегетарианской версией, является говядина. Доступно множество вариантов, купленных в магазине, таких как Impossible Burger, Beyond Meat, Trader Joe’s, Aldi и Gardein. Вы также можете сделать свой собственный домашний веганский заменитель говяжьего фарша, что мы и изучаем сегодня.

Ключом к приготовлению лучшего мясного фарша является правильная текстура и вкус . Этот рецепт соответствует обоим критериям!

Видео

Ингредиенты

В этом рецепте два основных компонента: TVP (текстурированный растительный белок) и маринад для придания вкуса мясистости .

Подробный рецепт с размерами в карточке рецепта в конце поста.

  • Текстурированный растительный белок: Также известен как TVP. Это основа нашего веганского говяжьего фарша и отличная новость — в нем много белка! Я покупаю свои на Амазоне.
  • Овощной бульон
  • Томатная паста
  • Соевый соус
  • Веганский вустерширский соус: Некоторые бренды содержат рыбу, похожую на анчоусы, так что читайте этикетку! Вот домашняя веганская версия. Если у вас нет вариантов, вы можете просто заменить этот ингредиент большим количеством соевого соуса.
  • Чесночный порошок
  • Луковый порошок
  • Паприка
  • Копченая паприка
  • Черный перец
  • Масло для жарки

Инструкции

Приготовление этого веганского фарша занимает около 20 минут, и это очень просто. Полный рецепт для печати можно найти на карточке рецепта ниже.

  1. В миске смешайте маринад: овощной бульон, соевый соус, томатную пасту, веганский вустерширский соус, чесночный порошок, луковый порошок, паприку, копченую паприку и черный перец.
  2. Смешайте с TVP и оставьте на 5 минут.
  3. Нагрейте сковороду на среднем огне с небольшим количеством растительного масла.
  4. Добавьте смесь говяжьего фарша в кастрюлю. Обжаривайте около 10 минут или до коричневого цвета.

Хранение

В: Как долго это хранится в холодильнике?
A: До 5 дней! Что делает его идеальным для приготовления пищи. Приготовьте этот рецепт в начале недели и наслаждайтесь им в течение всего дня.

В: Могу ли я заморозить этот говяжий фарш TVP?
А:
ДА! Заморозьте в пакете для заморозки или герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

Адаптации

  • Без сои: Поскольку основной ингредиент этого рецепта основан на сое, его нельзя приготовить без сои . Попробуйте это мясо тако из чечевицы в качестве альтернативы. Некоторые купленные в магазине версии также не содержат сои.
  • Безмасляный: Easy! Просто обжарить без масла. Лучше всего в этом случае использовать хорошую сковороду с антипригарным покрытием.
  • Для тако : Добавьте 2-3 чайные ложки приправы для тако, чтобы превратить этот веганский говяжий фарш в мясо тако! Наслаждайтесь веганским салатом тако.

Рецепты с использованием веганского говяжьего фарша

Некоторые из этих рецептов требуют использования мясного фарша, а некоторые могут использовать его вместо других ингредиентов.

  • Веганские начос (используйте вместо или с черной фасолью)
  • Веганский пастуший пирог
  • Веганский рулет (используйте вместо чечевицы)
  • Веганские энчилады с черной фасолью (используйте вместо или с черной фасолью)

Вам понравился этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий и поставьте ⭐ звездный отзыв ниже!

Рецепт

Веганский говяжий фарш

Карисса Бесоу

Легкий веганский заменитель говяжьего фарша, который можно использовать в тако, супах и других блюдах, где используется мясной фарш.

5 Из 33 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 10 мин

Всего времени 20 минут

Ужин курса, салат -вершина

Куизин веган

.

  • 1 чашка овощного бульона
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка веганская соус Worcestershire
  • 1 чайная ложка чеснока
  • 1 чайная ложка луковой порошки
  • ½ чайной папки
  • rpoon Speampoon
  • ½ Paprika
  • rpoon Speampoon
  • ½ Paprika
  • roaspoon Spepder
  • ½ Paprika
  • rpoon Speppoon
  • ½ Teaspoon Paprika
  • . 1 чашка текстурированного растительного белка, также называемого TVP
  • растительное масло для обжаривания
    • В миске смешайте маринад: овощной бульон, соевый соус, томатную пасту, веганский вустерширский соус, чесночный порошок, луковый порошок, перец , копченая паприка и черный перец. Если вы делаете мясо для тако, добавьте 2-3 чайные ложки приправы для тако.

    • Добавьте TVP и оставьте на 5 минут.

    • Нагрейте сковороду на среднем огне с небольшим количеством растительного масла (я использую около 2 чайных ложек). Обжаривайте около 10 минут или до коричневого цвета.

    По этому рецепту получается около 1,5 фунта веганского говяжьего фарша, который хранится в холодильнике около 5 дней.

    Калории: 48 ккалУглеводы: 6 г Белки: 6 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 297 мг Калий: 67 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 2 г Витамин А: 216 МЕВитамин С: 1 мг Кальций: 41 мг Железо: 2 мг

    Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось!

    Больше веганских основ

    1. 1K
    акции

    • Поделиться

    • Твит

    О Кариссе

    Привет! Я счастлив, что ты здесь! Меня зовут Карисса, и я готовлю вкусные веганские блюда с тех пор, как стала веганом в 2016 году. Не веган и просто хочу есть больше растений? Мы не судим — на нашей кухне рады всем. Подробнее…

    Взаимодействие с читателями

    Веганская монгольская говядина с соевыми завитками

    от Lisa Le 51 Комментарии

    Перейти к рецепту

    В этой веганской монгольской говядине используются соевые завитки, чтобы имитировать маслянистую хрустящую и жевательную текстуру оригинального блюда, но с таким же липким сладко-пряным соусом! Идеально подходит для еды на вынос, приготовленной на вашей кухне с минимальными усилиями. Так вкусно!

    Недавно Yamchops прислали мне попробовать свои полуфабрикаты (у меня есть рыбные палочки, пастуший пирог и монгольская говядина), и я попробовал кое-что, чего не ел ОЧЕНЬ давно: монгольскую говядину! Они использовали соевые завитки и имели эту невероятную текстуру, которую я не понимал, как они получили, потому что я готовил с соевыми завитками много раз раньше, но у них никогда не было такого острого вкуса, который сопротивлялся бы, а также действительно хорошо держался бы на соусе. Если бы я жил ближе к Yamchops, я бы, наверное, постоянно брал его на вынос или с доставкой, но, поскольку я живу в Гамильтоне, Yamchops не совсем доступен для меня. Итак, для тех, кто соскучился по этому блюду, я углубился в изучение того, как приготовить веганскую монгольскую говядину.

    Начнем с протеина: традиционно его готовят из говяжьей грудинки, но, очевидно, мы этого делать не будем. Существует тип TVP, который сплющен и имеет квадратную форму, которая, я думаю, очень похожа на форму ломтиков говядины, используемых для этого блюда, но мне не так нравится текстура этого TVP. Мне нравятся соевые кудри. Вы также можете использовать тофу, особенно тофу двойной или одинарной заморозки, разорвать его на куски и отжать от лишней влаги. Или вы также можете использовать домашний сейтан, на самом деле не имеет значения, какой это белок, главное, чтобы вы его выкопали и обжарили!

    Я использовал основу из кукурузного крахмала, а также основу из крахмала тапиоки, обе работают одинаково, поэтому используйте то, что вам больше подходит.

    Жарка в безопасном для высокой температуры масле, таком как рапсовое, растительное или подсолнечное масло, я жарила их небольшими порциями, чтобы не загромождать масло. Добавление слишком большого количества продуктов для жарки одновременно снижает температуру масла, и вы можете обнаружить, что многие из них могут слипаться и слипаться, а также жарить слишком долго и из-за этого остается слишком много масла.

    Как только вы закончите жарить, самое сложное будет сделано! Остальное взбивание соуса, и это занимает меньше пяти минут.

     

    Приготовление этого соуса начинается с заваривания масла чесноком и имбирем, затем вы добавляете смесь соевых соусов, воды и крахмала, чтобы получилась кашица, которая загустеет и станет невероятным, густым и липким соусом. вкусно и напоминает еду на вынос!

    Добавьте жареные соевые палочки и зеленый лук, а сверху даже посыпьте поджаренными семенами кунжута (возможно, нетрадиционно, но очень вкусно), и вы получите домашнее блюдо на вынос, такое же маслянистое и соленое, как и оригинальное XD

        

    Если вы хотите увидеть метод и то, как я приготовил этот рецепт, обязательно посмотрите мое видео о веганской монгольской говядине на YouTube ниже. , я так и работаю, ха-ха. Лучше, чтобы у вас было больше информации, чем меньше, когда дело доходит до новых рецептов. XD

    Надеюсь, вы все в безопасности и остаетесь дома <3

     

    Время подготовки
    15 минут

    Время приготовления
    30 минут

    Общее время
    45 минут

    Ингредиенты

    • Масло для жарки (2 дюйма в большой кастрюле)
    • 227 г соевых палочек (полный пакет)
    • 4 стакана кипятка (или просто чтобы покрыть соевые завитки)
    • 2 столовые ложки (15 мл) порошка грибного бульона
    • от ~3/4 стакана до 1 стакана (около 200-256 г) кукурузного крахмала или крахмала тапиоки
    Для соуса:
    • 1/4 стакана (60 мл) соевого соуса (у меня с низким содержанием натрия)
    • 2 столовые ложки (30 г) коричневого сахара
    • 1/3 стакана (60 мл) воды
    • 2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала
    • 2 столовые ложки (30 мл) темного соевого соуса
    • 2 чайные ложки (10 мл) хлопьев чили (до 1-2 столовых ложек, если вы любите острое)
    • 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла
    • 1-2 дюйма имбиря (30 г), мелко нарезанного
    • 4-5 зубчиков чеснока, мелко нарубленных
    • 3 веточки зеленого лука, зелень нарезать на 1-дюймовые сегменты (белые не используются в этом рецепте, но вы можете положить их в воду, чтобы вырастить)

    Инструкции

    Для обжаривания соевых завитков
    1. Разогрейте масло в большом воке или кастрюле до 350F (я довожу до 6 на плите).
    2. В большой миске увлажните соевые палочки в кипящей воде + порошок грибного бульона (или просто вегетарианский бульон, если он у вас есть). Дайте регидратироваться в течение 5-10 минут, затем выжмите из него как можно больше воды.
    3. Обваляйте регидрированные соевые палочки в кукурузном крахмале, чтобы они хорошо покрылись, стряхните излишки и обжарьте в масле до хрустящей корочки. Жарьте небольшими партиями, чтобы не переполнить масло и не снизить температуру слишком быстро (иначе вы будете жарить слишком долго, и оно будет очень жирным). Аккуратно перемешайте соевые палочки в масле во время приготовления, чтобы они перевернулись и прожарились равномерно, и выньте, чтобы дать стечь воде на решетке или бумажном полотенце, как только они станут золотистыми и хрустящими. Повторяйте порциями, пока не будут приготовлены все соевые завитки.
    Для приготовления блюда
    1. Приготовьте соус, смешав в миске соевый соус, коричневый сахар, темный соевый соус, кукурузный крахмал, воду и хлопья чили. Хорошо перемешайте и постарайтесь растворить большую часть сахара. Отложите.
    2. В том же воке (удалив все масло, кроме 2 столовых ложек) или на другой сковороде с маслом и обжаривайте имбирь в течение примерно 2 минут до появления аромата. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту. Добавьте смесь соуса в кастрюлю и постоянно помешивайте, чтобы она прожарилась. Дайте смеси закипеть и загустеть в течение минуты.
    3. Добавьте обжаренные соевые лепешки в соус и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Может показаться, что соуса недостаточно, чтобы покрыть все, но поскольку соевые кудри слегка смягчаются соусом, соус должен покрыть все соевые кудри. Как только все будет покрыто, добавьте зеленый лук и перемешайте, чтобы зелень прожарилась.
    4. Подавайте и наслаждайтесь! Мне нравится есть это с небольшим количеством риса и жареной чесночной зеленью 😀 Вы также можете посыпать поджаренными семенами кунжута, чтобы добавить немного ореховости!

    Примечания

    Если вы против жарки, вы можете вместо этого запечь соевые завитки, пока они не станут хрустящими, просто они не будут такими же хрустящими. Все равно будет вкусно, но уже не так. Если вы вообще не хотите жарить или запекать эту хрустящую корочку, вы можете вообще пропустить шаг с кукурузным крахмалом и просто добавить соевые завитки прямо в соус, но они будут очень мягкими. Все еще вкусно, но текстура не будет прежней (и именно текстура делает это блюдо таким дико вкусным).

    Распространяйте любовь:

    Рубрики: Азиатские, Ужин, Веганские рецепты С тегами: монгольская говядина, монгольские соевые кудри, соевые кудри, на вынос

    О Лизе Ле

    Лизе тридцать с небольшим, зануда, прокрастинация, феминистка блогер и фотограф The Viet Vegan. Она любит острую пищу, лапшу и еду в мисках.

    Соевый чоризо (Soyrizo) | Автор Muy Delish

    Автор Ana Frias
    Опубликовано

    Последнее обновление

    • Поделиться

    • Электронная почта

    Перейти к рецепту

    Наслаждайтесь приготовлением этого соевого чоризо (он же сойризо) для здоровой порции растительной энергии. Слегка пряный, рассыпчатый, насыщенный белком и клетчаткой, этот вкусный сойризо готовится менее чем за 30 минут (плюс время на маринование).

    Сойризо вегетарианский, веганский, на растительной основе, без глютена, без орехов и с низким содержанием жира .

    Вкусный соевый чоризо, приготовленный с картофелем, луком и яйцами.

    Я ОБОЖАЮ чоризо из говядины и любые рецепты, связанные с приготовлением с ним! Что я могу сказать? Чоризо мой лучший друг! С ним так легко приготовить отличные блюда, потому что он обладает большим вкусом и быстро готовится.

    Мясолюб одобрен!

    Мой муж-любитель мяса не чувствует разницы между чоризо из говядины и чоризо из сои! Это огромная победа на моей кухне.

    Соевое мясо — феноменальный способ добавить растительного протеина и содержит все необходимые аминокислоты для вашего организма. Он недорогой, особенно по сравнению с мясом, и имеет длительный срок хранения.

    Раньше я покупал соевый чоризо Trader Joe’s , но теперь предпочитаю готовить его дома, чтобы точно знать, что в нем содержится! Я готовлю большую партию, чтобы хранить в холодильнике или морозильной камере, и готовлю питательный ужин по требованию!

    Приготовьте большую партию соевых чоризо, чтобы хранить их в холодильнике или морозильной камере.

    Почему вам понравится!

    • So здоровый – В нем много белка, мало жира и мало калорий.
    • Так ароматно! – Адобо, покрывающий соевые крошки, придает массу вкуса.
    • Идеален для приготовления пищи – Хранится в холодильнике, и с ним можно готовить по-разному!

    Ингредиенты

    Эти ингредиенты предназначены для регидратации соевого мяса. Для этого вам понадобится:

    • 3 стакана соевые крошки .
    • Лук – белый или желтый. Все, что у вас есть под рукой.
    • Лавровый лист и большой зубчик чеснока .

    Для соуса

    Волшебный аромат исходит от соуса! Для этого вам понадобится:

    • Сушеный перец – 5 перцев гуахильо, 1 чили анчо и 3 чили де арбол. Если вам нравятся острые чоризо, добавьте еще 3–5 чили де арбол.
    • Зубчики чеснока и лук
    • специи — земляной тмин, сушеный орегано, паприка, молотая корица, черный перец, целые гвоздики, кошерная или морская соль, овощная буйон
    • белый унежный вид и
    • Овощное масло

    **

  • Овощ Обязательно ознакомьтесь с картой рецептов ниже, чтобы узнать все ингредиенты и инструкции!

    Ингредиенты для приготовления соевого чоризо.

    Где купить соевое мясо?

    К счастью, соевое мясо можно найти в большинстве продуктовых магазинов в отделах органических продуктов. Латинские магазины продают его в отделе специй или в мясном отделе. Кроме того, в Интернете есть множество мест, таких как Walmart или Amazon.

    Знаете ли вы, что соевое мясо очень популярно в Мексике? Он используется для приготовления многих мексиканских рецептов, включая этот и соевое севиче!

    Как приготовить соевый чоризо

    Сначала нужно регидратировать мясо:

    • В большую кастрюлю налейте около 12 чашек (3 литра) воды и доведите до кипения.
    • Добавьте лук, лавровый лист, чеснок и 1 столовую ложку соли. Кипятить 3 минуты. Добавьте соевое мясо. Смешайте все ингредиенты и продолжайте варить на сильном огне 10 минут.
    • Удалите лук, лавровый лист и чеснок. Слейте сою и нажмите на нее чем-то тяжелым или надавите на нее тыльной стороной большой ложки, чтобы удалить как можно больше жидкости. Отложите.

    Приготовить соус

    • В кастрюлю среднего размера добавьте сушеный перец чили, лук, чеснок и достаточное количество горячей воды, чтобы покрыть их. Варить около 5 минут на сильном огне.
    • Снимите кастрюлю с огня и охладите в течение примерно 10 минут.
    • В блендер добавьте приготовленный чили, лук, чеснок, специи, уксус, масло и 2-3 столовые ложки воды с чили.
    • Пюрировать около 3 минут или до получения однородной массы.
    Смешайте все вместе
    • Добавьте соус к соевому мясу и перемешайте лопаточкой или чистыми руками. Сожмите ингредиенты вместе, чтобы соевое мясо пропиталось соусом.
    • Накройте контейнер полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике не менее чем на 2 часа. Желательно на ночь.

    Советы и примечания

    • Как приготовить соевый чоризо. Вы можете использовать его для приготовления других блюд (см. рекомендации по подаче ниже) или просто готовить его на сковороде, пока он не станет хрустящим. Вы можете добавить лук, перец, вареный нарезанный кубиками картофель или яйца.
    • При смешивании смеси вручную надевайте перчатки, чтобы не испачкать руки красным соусом.
    • Используйте мелкие мясные крошки. Специи лучше перевариваются, если соевое мясо мелкое.

    Как хранить соевый чоризо

    • Охлаждение  – Охладите партию в герметичном контейнере для хранения на срок до недели.
    • Заморозка  – Заморозьте в герметичном контейнере для хранения в морозильной камере или в пакетах для заморозки на срок до 3 месяцев. Поместите в отдельные партии, чтобы приготовить один по мере необходимости.
    • Для оттаивания – Перед использованием дайте оттаять в холодильнике в течение ночи.

    🍽 Рекомендации по подаче

    Мой любимый способ насладиться соевым чоризо — добавить его в яичницу-болтунью. Еще один отличный вариант — приготовить его и добавить к картофельному пюре, чтобы получились хрустящие такитос. Так хорошо!

    Вот еще несколько рецептов, которыми можно насладиться:

    Сойризо с картофелем и яйцами станет прекрасным блюдом в любое время дня.

    БОЛЬШЕ вкусного…

    Мексиканские рецепты

    💫 Если вам понравился этот рецепт, я был бы рад, если бы вы потратили 5 секунд, чтобы оценить его и оставить отзыв о нем ниже в блоге. Для меня и других читателей также будет очень полезно, если вы поделитесь какими-либо изменениями, которые вы внесли в рецепт. Я так благодарна, что ты здесь! 🙏🏼

    Рецепт печати:

    Соевые хоризо (чоризо -де Соя)

    Сервины 6 чашек

    ANA FRIAS

    5 Из 2 голосов

    Приготовление 15 мин

    Время приготовления 30 мин. это соевый чоризо (также известный как сойризо) для здоровой помощи растительной энергии. Слегка пряный, рассыпчатый, насыщенный белком и клетчаткой, этот вкусный сойризо готовится менее чем за 30 минут (плюс некоторое время на маринование).

    6
    чашки

    Для регидратации соевого мяса

    • ▢ 3 чашки соевого мяса (около 200 г)
    • ▢ ⅓ средней луковицы (белой или желтой)
    • ▢ 1 лавровый лист
    • 205 200 очищенных зубчиков чеснока Соус

      • ▢ 5 Перец Guajillo Удалите стебель и семена
      • ▢ 1 Чили Анчо Удалите стебель и семена
      • ▢ 3 Чили де Арбол Перец (Опционально) Снять ствол
      • ▢ 2 -lemblo (белый или желтый)
      • ▢ ⅓ teaspoon ground cumin
      • ▢ 1 teaspoon dried oregano
      • ▢ 1 teaspoon paprika
      • ▢ ⅛ teaspoon ground cinnamon
      • ▢ 16 black peppercorns
      • ▢ 4 whole cloves
      • ▢ 1 Tablespoon kosher or sea salt
      • ▢ 1 кубик овощного бульона
      • ▢ ¼ стакана белого уксуса (60 мл)
      • ▢ ¼ стакана растительного масла (60 мл)
      Приготовить соевое мясо
      • В большую кастрюлю добавить примерно 12 литров (3) стаканов (3) воды и довести до кипения.

      • Добавьте лук, лавровый лист, чеснок и 1 столовую ложку соли. Кипятить 3 минуты. Добавьте соевые крошки. Смешайте все ингредиенты и продолжайте варить на сильном огне 10 минут.

        ⅓ средней луковицы (белой или желтой), 1 лавровый лист, 1 большой зубчик чеснока, 3 стакана соевого мяса (около 200 г)

      • Удалите луковицу, лавровый лист и чеснок. Слейте сою и нажмите на нее чем-то тяжелым или надавите на нее тыльной стороной большой ложки, чтобы удалить как можно больше жидкости. Отложите.

      Приготовьте соус
      • В кастрюлю среднего размера добавьте сушеный перец чили, лук, чеснок и столько горячей воды, чтобы они были покрыты. Варить около 5 минут на сильном огне.

        5 перцев гуахильо, 1 чили анчо, 3 перца чили де арболь (по желанию), 2 зубчика чеснока, ⅓ средней луковицы (белой или желтой)

      • Снимите кастрюлю с огня и охладите в течение примерно 10 минут.

      • В блендер добавьте приготовленный чили, лук, чеснок, специи, уксус, масло и 2-3 столовые ложки воды с чили.

        ⅓ чайной ложки молотого тмина, 1 чайная ложка сушеного орегано, 1 чайная ложка паприки, ⅛ чайной ложки молотой корицы, 16 зерен черного перца, 4 целых гвоздики, 1 столовая ложка кошерной или морской соли, 1 кубик овощного бульона, ¼ стакана белого уксуса (60 мл), ¼ чашка растительного масла (60 мл)

      • Пюрировать около 3 минут или до получения однородной массы.

      Все смешать
      • Добавить соус к соевому мясу и перемешать лопаткой или чистыми руками. Сожмите ингредиенты вместе, чтобы соевое мясо пропиталось соусом.

      • Накройте контейнер полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа. Желательно на ночь.

      • Теперь можно наслаждаться любимым рецептом!

      • Как приготовить соевый чоризо. Вы можете использовать его для приготовления других блюд (см. рекомендации по подаче ниже) или просто готовить его на сковороде, пока он не станет хрустящим. Вы можете добавить лук, перец, вареный нарезанный кубиками картофель или яйца.
      • При смешивании смеси вручную  надевайте перчатки, чтобы не испачкать руки красным соусом.
      • Используйте мелкую мясную крошку. Специи лучше перевариваются, если соевое мясо мелкое.

      Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки.

      Всякий раз, когда вы вернетесь к этому рецепту, вы сможете увидеть свои заметки.

      Порция: 1 чашка (сырой) | Калории: 149 ккал

      Данные о пищевой ценности и пересчете в США рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать точность этих данных. Если это важно для вас, проверьте это с помощью своего любимого калькулятора питания и/или инструмента для преобразования единиц измерения.

      • Поделиться

      • Электронная почта

      Другие популярные мексиканские рецепты

      Ana Frias

      Vegan Kung Pao — Fakeaway с использованием текстурированного растительного белка

      Карта рецептов
      Перейти к видео
      Распечатать Рецепт

      Текстурированный растительный белок (TVP) — секрет нашего веганского кунг-пао. Подходящая замена курице в классическом китайском блюде.

      Прекрасно впитывает ароматы. Также дополнительный бонус к этому рецепту, он готов к подаче всего за 30 минут!!

      Как приготовить веганский кунг-пао?

      Следуйте пошаговому рецепту в нижней части этой страницы блога, чтобы узнать, как приготовить китайскую веганскую подделку Кунг Пао в домашних условиях.

      Перейти к рецепту

      Также посмотрите слайд-шоу ниже и ознакомьтесь со всеми приведенными ниже советами.

      Что такое текстурированный растительный белок (TVP)?

      Для этого веганского кунг-пао мы использовали кусочки текстурированного растительного белка, также известные как кусочки сои, изготовленные из 100% соевых бобов.

      Идеальный заменитель курицы или свинины для вегетарианцев или веганов, которые хотят создавать рецепты, в которые обычно входит мясо.

      Мы получили в подарок кусочки текстурированного растительного белка от Buy Wholefoods Online. Пакет на 500 г стоит 3,36 фунта стерлингов, мы использовали только 125 г, чего хватило на 4 человек.

      Исходя из этой математики, получается 16 порций по 21 пенсу каждая! Кто сказал, что быть вегетарианцем/веганом должно быть дорого!

      Текстурированный растительный протеин мы использовали впервые, обязательно будем использовать чаще.

      Также будем пробовать фарш, который является идеальной заменой фаршу.

      Как использовать текстурированный растительный белок?

      Текстурированные кусочки растительного протеина выпускаются в сушеном виде, что делает их удобным ингредиентом для хранения в шкафу. Прежде чем добавлять их в блюдо, их необходимо регидратировать.

      1 порция весит примерно 30 г, на которую вам понадобится примерно 90 мл овощного бульона. Этот рецепт рассчитан на 4 человек, мы использовали 125 г с 350 мл овощного бульона.

      Оставьте текстурированный растительный протеин на 10 минут, чтобы он пропитался бульоном. Как раз достаточно времени, чтобы нарезать овощи и приготовить соус.

      Нарежьте перец на квадраты по 2 см и зеленый лук на ломтики по 1 см.

      Как приготовить веганский соус кунг-пао?

      Для приготовления веганского соуса кунг-пао. Добавьте коричневый сахар, молотый имбирь, кукурузный крахмал, рисовое вино (или белое вино, если вы не можете найти рисовое вино), рисовый уксус, темный и светлый соевый соус, овощной бульон. Наконец, соус хойсин (большинство соусов хойсин веганские, просто перепроверьте и убедитесь, что он не содержит рыбного соуса).

      Отложите пока соус в сторону.

      Следующим шагом является покрытие регидратированного TVP кукурузной мукой, бикарбонатом соды и легким соевым соусом.

      Покрытие TVP помогает ему легко подрумяниться снаружи и оставаться сочным внутри. Это также помогает загустить соус при добавлении.

      Обжарьте творог в кунжутном масле в течение 5 минут, пока он слегка не подрумянится. Снимите со сковороды.

      Добавить масло в сковороду с чесноком, перцем чили (пюре или нарезанным) и перцем.

      Обжаривайте на сильном огне в течение 1 минуты, затем добавьте соус Кунг Пао, помешивайте, пока он не закипит.

      Затем снова добавьте текстурированный растительный белок. Перемешивайте в течение 3 минут, добавьте зеленый лук (зеленый лук) и орехи кешью. Перемешайте в течение последних 2 минут.

      Веганское кунг-пао готово к подаче, великолепное блюдо для комфорта. Перец чили придает ему фантастический острый вкус, вызывающий покалывание во вкусовых рецепторах.

      В качестве альтернативы, если вы не любите острое, используйте только 1 перец чили (или ни одного!)?

      Веганский кунг-пао за 30 минут

      Подавайте кунг-пао с простым белым рисом. Чтобы придерживаться азиатской тематики, почему бы не попробовать наш клейкий рис с жасмином.

      Можно также приготовить веганскую лапшу для подачи.

      Или как насчет того, чтобы попробовать наши быстрые и простые жареные овощи в китайском стиле?

      Почему бы не добавить веганские блинчики с начинкой!

      Фото с палочками, но не дайте себя обмануть! Как только фотографии были сделаны, мы схватили две вилки и спрятали их вместе!

      Наш сын пришел и присоединился к нам, мы не сказали ему, что он ест, когда мы спросили его, он уверен, что это курица!!

      Веган Кунг Пао

      Люк и Кей — Безупречная еда

      Этот быстрый и легкий ужин — лучший веганский вариант, когда речь идет о китайской еде на вынос. Мы покажем вам, как приготовить этот необычный 30-минутный рецепт дома.

      Текстурированные кусочки растительного белка добавляются в жареные овощи и лучший домашний соус Кунг Пао.

      Этот веганский кунг-пао — отличная идея быстрого рецепта для TVP, также известного как текстурированный соевый белок (TSP), соевое мясо или кусочки сои — это веганский продукт, созданный из сои.

      Содержит большое количество белка, сравнимое с мясом.

      4,82 Из 32 голосов

      Время подготовки 15 минут

      Время приготовления 15 минут

      Всего времени 30 минут

      Ужин.

      Текстурированная смесь растительных белков
      • 125 г (2 чашки) Текстурированные кусочки растительных белков
      • 360 мл (1 ¾ чашки) Овощной бульон
      • 1 столовая ложка Света соевого соуса
      • 2 чайная ложка бикарбоната соды
      • 1 TSP Cornflour
      Кунг -Пао Саус
      • 2 Столовая ложка коричневого сахара
      • ½ Стенов. чашка) Овощной бульон
      • 5 ст.л. Светлый соевый соус
      • 2 ч.л. Темный соевый соус
      • 2 ст.л. Рисовый уксус
      • 2 ст.л. Шаосинское вино, Мирин или сухое белое вино
      • 2 чайная ложка соуса Hoisin
      STREM FRY
      • 2 Столовая ложка с кунжутным маслом
      • 1 Столовая ложка Gia Puree 3 Croofes
      • 2 Teaspoon Gia Puree Pure 1 зеленый перец, нарезанный квадратиками
      • 4 зеленый лук, нарезанный
      • 2 столовые ложки орехов кешью горсть
      • замочить текстурированный растительный белок в овощном бульоне на 10 минут

      • Тем временем нарежьте овощи и приготовьте соус кунг-пао

      • Смешайте все ингредиенты соуса кунг-пао (см. выше) вместе и отложите в сторону соевый соус, отложите в сторону.

      • Нагрейте 1 столовую ложку кунжутного масла в воке/большой сковороде на среднем огне, добавьте текстурированный растительный белок и обжаривайте в течение 5 минут, пока слегка не подрумянится.

        Выньте из формы и отложите в сторону.

      • Добавьте 1 столовую ложку масла в вок/большую сковороду с чесночным пюре, пюре чили и перцем.

        Жарить на сильном огне 1 мин.

      • Добавьте приготовленный ранее соус Кунг Пао. Перемешайте до кипения, затем добавьте текстурированный растительный белок обратно в кастрюлю.

      • Перемешивайте в течение 3 минут, затем добавьте зеленый лук и орехи кешью еще на 2 минуты.

        Подавайте с рисом басмати и наслаждайтесь!!

      Калории: 286 ккалкарбогидраты: 26GProtein: 20GFAT: 11GSatureted FAT: 2GCHOLESTEROL: 1 мг. белок, текстурированный растительный белок, веганский, веганский Кунг Пао

      Пробовали этот рецепт? Поделитесь изображением на Facebook / Instagram / Pinterest. Пожалуйста, укажите @flawlessfooduk или тег #flawlessfooduk!

      Этот веганский кунг-пао восхитителен, уверен, вам понравится так же, как и нам, сообщите нам об этом в комментариях.