Запеканка — Из брокколи и цветной капусты

Ингредиенты
Приготовление
Польза блюда
История блюда

Планируя семейное меню, всегда хочется угодить любимым дегустаторам, и приготовить такое блюдо, чтобы желающие на добавку становились в очередь. Рекомендуем обратить пристальное внимание на наш многократно проверенный рецепт, запеканка из брокколи и цветной капусты наверняка сможет угодить любому привереде. Удачное сочетание двух видов капуст в заливке могут стать хитом вашей трапезы.

К слову сказать, блюдо это довольно вариативное, например, куриная запеканка с брокколи и цветной капустой (имеется в виду запеканка брокколи и цветная капуста с курицей) или мясная запеканка фарш цветная капуста брокколи также достаточно популярны. Все манипуляции по приготовлению подобны, различия лишь в некоторой смене или замене продуктов. Разумеется, вкусовые приоритеты у всех разные, но наш рецепт запеканки с брокколи и цветной капустой наиболее гармонично сбалансирован во всех аспектах: блюдо диетическое, способно поддержать тонус в сложные разгрузочные дни при этом доставить истинное гастрономическое удовольствие.

История блюда:

По сути запеканка — это все что-угодно (мясо, макароны, рыба, всевозможные овощи) залитое смесью яиц, иногда сыра, и молока/сливок, запеченное в соответствующих условиях. Появилось это блюдо на столах русской знати примерно в 18 веке, а истоки идут от французских гастрономов. Ведь это так удобно остатки еды с семейного/праздничного стола на следующий день превратить в новое, достаточно интересное самостоятельное блюдо и съесть с еще большим аппетитом.

Ярким отличием прошлого и настоящего является способ запекания, а именно печь — тогда и духовка — сегодня. В печи блюдо получалось очень воздушным, более пышным и это действительно значимое достоинство. Современные представители же могут похвастаться большим разнообразием ингредиентов и это тоже не мало.

Ингредиенты:

• капуста брокколи — 300 г
• мускатный орех — 10 г
• цветная капуста — 300 г
• сыр твердый — 180 г
• яйца — 3 шт.
• мука — 60 г
• соль — 1/3 ч.л.
• сухари панировочные — 1 ст.л.
• сливки — 350 мл

Пошаговое приготовление:

1. Готовится наша запеканка из замороженных овощей: брокколи и цветной капусты. Это невероятно удобно, так как они уже обработаны и разделены на соцветия, то есть полностью готовы к работе. В моем распоряжении как раз оказались именно такие продукты. Если же у вас свежие оба вида капусты, то, разумеется, необходимо тщательно промыть и поделить на соцветия. Эти различия на итоговом вкусе никак не отразятся.

   Подготовим ингредиенты.

2. Не размораживая, я кинула в кипящую воду в кастрюле соцветия обоих капуст. Так же следует поступить и со свежими соцветиями. Варить и в том, и в другом случае следует примерно 7-8 минут, отсчитывая с момента закипания.

   Сварим овощи.

3. Пока овощи варятся, мы быстренько сделаем заливку. В миску вобьем яйца, мускатный орех (корректируйте количество специй самостоятельно) и соль пойдут туда же. Введем муку. Зальем сливки. Тут подойдет молочный продукт абсолютно любой жирности. Все перемешаем на высокой скорости венчиками мощного миксера.

   Приготовим заливку.

4. Натрем сыр в крупную стружку.

   Измельчим сыр.

5. Условно поделим измельченный сыр на две равные части, одну из которых сразу же введем к смеси яиц со сливками. Интенсивно перемешаем.

   Введем сыр.

6. Выберем проверенную форму (я остановила свой выбор на отличной стеклянной форме в виде квадрата со стороной 18 см), дно которой присыплем панировочными сухарями. Теперь равномерно разложим по дну отваренные и уже к этому моменту охлажденные хрупкие соцветия обоих капуст.

   Выложим капусту в форму.

7. Сверху выльем всю порцию приготовленной заливки и присыплем оставшейся частью сырной стружки.

   Зальем сливочно-яичной смесью.

8. Так как у меня форма из стекла, то я поставлю ее в не разогретую духовку, сразу же запустив разогрев. Как только температура достигнет отметки в 180 градусов, отсчитаем 20 минут, и если наша запеканка покрылась аппетитнейшей румяной корочкой сыра, значит пришло время доставать готовую запеканку из духового шкафа.

   Поставим форму в духовку.

9. Очень полезно будет охладить запеканку, чтобы порционные кусочки имели аккуратный вид при итоговой нарезке.

   Сервируем запеканку.

10. Приятного аппетита.

    Приятного аппетита.

Польза блюда:

Так как наша овощная запеканка брокколи цветная капуста в своей рецептуре имеет 90%-ный овощной состав, а при запекании все полезные свойства ингредиентов максимально сохраняются, то речь о пользе блюда можно вести бесконечно. Значимый источник фолиевой кислоты, обильное количество витамина С (а спорить не будем, что это просто гигантский плюс), антиоксиданты — это все про нашу запеканку. И если вспомнить, что блюдо заправлено достаточно большим количество сыра, то кальций, казеин и, разумеется, фосфор достанутся нашему организму в значимом объеме.

Подведем итог: предложенный нами рецепт запеканки с брокколи и цветной капустой может стать идеальным семейным яством, ведь ансамбль изысканного вкуса и богатого калейдоскопа полезнейших макро- и микроэлементов достойно сочетаются с легкостью кулинарных манипуляций.

Похожие рецепты

как приготовить вкусно и полезно, что можно легко и быстро сделать из этих овощей, как выглядят блюда на фото?

Капуста – всем известный, широко применяемый уже достаточно длительное время в кулинарии продукт, обладающий приятным вкусом и полезными свойствами.

Помимо белокочанной, всем знакомой с детства, есть два не менее вкусных, а в чем-то и более полезных капустных подвида – цветная капуста и брокколи.

Они являются невероятно полезными так как содержат в своем составе большое количество витаминов. Попробуйте приготовить самые вкусные блюда с применением этих овощей и они займут почетное место на вашем столе.

Показать содержание

• Польза и вред
• Свежие и замороженные овощи
• Четыре варианта, как приготовить быстро, вкусно и полезно
• Подготовка продукта
• Что можно приготовить, фото блюд

Простой салат      Овощной салат      Сливочный с зеленью      На закуску      Обжаренные с чесноком      Простая запеканка      Оригинальный рулет с куриной начинкой      Рулет с семгой      На второе     В духовке со сливками     Суп на первое      Куриный суп    

• Диетические, постные и вегетарианские блюда

С кефиром      Вегетарианская запеканка      С красными яблоками     

Польза и вред

Эти два вида капусты богаты схожими по составу микроэлементами, такими как:

• витамины С, В;
• белки;
• клетчатка;
• железо;
• цинк;
• калий.

Однако в брокколи эти элементы количественно увеличены вдвое по сравнению с цветной капустой. Так, например, в 100 гр брокколи содержится вдове больше витамина С, чем в цветной. Как и каждый продукт, цветная капуста и брокколи имеют некоторые противопоказания, которые следует учесть:

1. С цветной капустой нужно быть осторожнее аллергикам, а также больным подагрой и расстройствами кишечника (энтероколит, раздражение и т.д.) и помнить, что при каждодневном ее использовании, возможно воздействие на щитовидную железу.
2. Брокколи же не рекомендуется употреблять в пищу при проблемах с поджелудочной железой, а также при гастрите с повышенной кислотностью.

Энергетическая ценность цветной капусты (в 100 гр):

• калорийность – 30 кКал;
• белки – 2,5 гр;
• жиры – 0,3 гр;
• углеводы – 5,4 гр.

Энергетическая ценность капусты брокколи (в 100 гр):

• калорийность – 28 кКал;
• белки – 3 гр;
• жиры – 0,4 гр;
• углеводы – 5,2 гр.

Свежие и замороженные овощи

При возможности лучше использовать свежую капусту, особенно если она выращена собственноручно, без использования химикатов.

Что же касается хранения, то лучший вариант здесь – быстрая заморозка, чтобы максимально сохранить все полезные свойства продукта. Варить оба вида этой капусты лучше в эмалированной посуде, чтобы не допустить химического воздействия металла.

О том, как сделать вкусное блюдо из замороженных цветной капусты и брокколи, читайте в нашем материале.

Четыре варианта, как приготовить быстро, вкусно и полезно

Основных вариантов приготовления четыре:

1. Сварить. Для этого нужно опустить разобранную на соцветия цветную капусту или брокколи в подсоленную воду и варить минут 7, если капуста в свежем виде, и минут 10-15, если замороженная ( о том, сколько нужно варить брокколи и цветную капусту в замороженном и свежем виде, можно узнать тут).
2. Пожарить. Предварительно отваренную капусту – цветную или брокколи – жарят на сковороде с маслом в течение 5 минут. Соль и специи добавляются по вкусу (о том, как пожарить брокколи на сковороде, а также другие рецепты приготовления, читайте тут).
3. Потушить. Можно потушить разобранные соцветия капусты на сковороде с небольшим количеством воды и щепоткой соли около 20 минут на маленьком огне. Через 20 минут добавить сметаны и тушить еще 5 минут.
4. Запечь. Разобранные и заранее отваренные соцветия сбрызнуть оливковым маслом и посыпать любимыми приправами с солью и запекать 15-20 мин (о том, как запечь капусту брокколи, чтобы она была нежной и вкусной, можно узнать здесь).

Подготовка продукта

Перед приготовлением следует заняться небольшой подготовкой продукта. В случае со свежей капустой:

1. промыть под водой;
2. очистить от листьев;
3. аккуратно разделить на соцветия, сохраняя их форму.

Что можно приготовить, фото блюд

Рассмотрим пошаговые рецепты приготовления вкусных и полезных блюд из двух видов капусты: цветной и брокколи.

Простой салат

Что понадобится:

• По 250 гр цветной капусты и брокколи.
• Репчатый или зеленый лук.
• Майонез – 2-3 столовые ложки.
• Сметана средней жирности – 2 столовые ложки.
• Смесь любимых приправ (паприка, чеснок молотый, сушеная зелень, мята, укроп и т.д.) – щепотка или по вкусу.
• Соль и перец.

По желанию в салат можно добавить редис.

Как готовить:

1. Выложить отваренную капусту на бумажные полотенца, обсушить, затем порубить (о том, сколько нужно варить брокколи, чтобы она получилась вкусной и полезной, читайте тут).
2. Порезать лук и отправить к капусте.
3. Теперь нужно сделать соус для капустного салата, для этого смешаем майонез, сметану и все приправы, а также соль и перец.
4. Заправить салат готовым соусом и хорошенько перемешать.

Овощной салат

Ингредиенты:

• Два маленьких кочана цветной капусты и брокколи.
• Одна вареная морковка.
• Несколько ложек оливкового масла (4-5).
• Столовая ложка лимонного сока.
• Смесь любимых приправ и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать средними кусочками вареные овощи.
2. В отдельном блюдце сделать смесь: оливковое масло с приправами и чесноком, можно использовать свежий давленый чеснок – несколько зубчиков, можно взять сушеный.
3. Добавить ложку лимонного сока к оливковому маслу с приправами и смешать.
4. Влить соус к овощам и перемешать.

Узнать больше рецептов салата из цветной капусты и брокколи, а также посмотреть фото, можно здесь.

Сливочный с зеленью

Нашинкованную вареную капусту (цветную и брокколи) смешать со сливочным маслом и зеленью.

На закуску

Ингредиенты:

• Два маленьких кочана брокколи и цветной капусты.
• Пачка сливок (200-250 грамм).
• Несколько головок чеснока.
• Тертый твердый сыр – 2 горсти.
• Приправы и соль.

Приготовление:

1. Довести до кипения сливки с раздавленным в них чесноком и специями.
2. Аккуратно влить в сливки капусту и варить всю компанию в течении 2 минут, помешивая, чтобы специально пюрировать капусту. Поэтому овощи перед отправкой на огонь можно измельчить как душе угодно.
3. Затем снять огня источающее аромат блюдо, добавить к него сыр и перемешать.

Обжаренные с чесноком

Что понадобится:

• Небольшое количество цветной капусты и брокколи – отварные.
• Чеснока можно положить хоть целую головку, он тут будет кстати.
• Тертый на мелкой терке сыр – чуть больше половины стакана.
• Две столовые ложки масла, оливкового или растительного.
• Соль, зелень какая нравится.

Как готовить:

1. Обжарим на сковородке с оливковым маслом чеснок до аппетитной румяности.
2. Выложим на сковороду к чесноку сваренную капусту, смешаем их и выключим огонь.
3. Смажем форму для запекания маслом и выложим туда капусту, присыпав сверху тертым сыром.
4. Теперь осталось запечь эту вкуснятину в заранее разогретой духовке около 10 минут.

Простая запеканка

Ингредиенты:

• По одному маленькому кочану капусты брокколи и цветной – отварить заранее.
• Пять куриных яиц.
• Мелко тертый сыр – по вкусу, в среднем кладут одну-две горсти.
• Сливочное масло для смазывания формы.
• Соль – индивидуально по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовленную капусту выложить в форму для запекания, слегка смазанную маслом.
2. Тщательно взбить яйца с солью с помощью венчика.
3. Аккуратно залить этой яичной смесью капусту, стараясь покрыть ее всю и присыпать сыром. Либо можно добавить сыр за 5 минут до готовности – зависит от того какая сырная консистенция больше по душе и по вкусу.
4. Духовку разжечь заранее, чтобы в уже нагретую поставить капустное блюдо и запекать его примерно 20 минут при температуре 180-200 градусов.

Предлагаем приготовить запеканку из брокколи и цветной капусты по видео-рецепту:

Оригинальный рулет с куриной начинкой

Что понадобится:

• Полкило брокколи, отваренной и расщепленной по соцветиям либо мелко порезанной.
• Грамм 200 цветной капусты – отваренной.
• Четыре штуки куриных яиц.
• Ложек три столовых муки высшего сорта.
• По вкусу соль.
• Любое масло для смазывания.
• Отварное филе курицы – 300-350 гр.
• Ложек шесть майонеза.

Как готовить:

1. Брокколи пюрировать блендером.
2. Яйца взбить венчиком, присыпать к ним соль и муку поэтапно, хорошенько помешивая и взбивая их.

   Когда всю муку вмешали, пришла очередь добавлять пюре из брокколи и снова все тщательно перемешивать венчиком.

3. Добившись однородной массы, выкладываем ее на противень или в любую подходящую форму для запекания, предварительно застелив дно и стенки бумагой для выпечки и смазав бумагу маслом. Форму лучше взять побольше, так как при выкладывании на нее капустно-яичной массы нужно внимательно следить чтобы толщина слоя не превышала 2 см, дабы все пропеклось и рулет оказался не слишком толстым.
4. Отправить массу на запекание в духовку на 25 минут на 180 градусов.
5. Тем временем курицу мелко порезать и измельчить, лучше всего блендером, чтобы добиться пюреобразного состояния. Чем мельче – тем лучше.
6. В пюрированное филе кладем майонез и перемешиваем, чтобы все как следует пропиталось.
7. Тем временем находящееся в духовке капустное тесто приготовилось, его нужно вынуть и, слегка остудив, выложить на него готовое куриное пюре и свернуть рулетиком.
8. Получившийся рулет убрать в холодильник застывать часа на 3, не меньше, после чего его можно будет нарезать порционными кусочками.
9. Добавить к готовому рулету по ложке отваренной цветной капусты.

Рулет с семгой

Готовится аналогично предыдущему рецепту с той лишь разницей, что здесь для начинки используется сливочный сыр и слабосоленая семга.

На второе

Ингредиенты:

• По одному кочану средних размеров цветной капусты и брокколи – сварить.
• Сметана – 2-3 столовые ложки.
• Сливочное масло – 1 столовая ложка.
• Сыр – 200 гр.
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. На сковороде разогреть масло, добавить специи и выложить сметану.
2. Все смешать, добавить к сметане и специям мелко натертый сыр.
3. Оба вида капусты выложить в форму для запекания, залить полученной смесью со сковородки и выпекать при 180 градусах около 20 минут.

В духовке со сливками

Ингредиенты:

• Брокколи – 400 гр.
• Цветная капуста – 400 гр.
• Сливки – поллитра.
• Мука – 1 столовая ложка.
• Сыр – 150 гр.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Специи, соль – по вкусу и по степени солености сыра.

Приготовление:

1. Выложить отваренную капусту обоего вида в форму для запекания.
2. Растопить сливочное масло на сковороде и, добавив туда муку, обжаривать ее минут 5.
3. Затем влить сливки и, перемешав, добавить тертый сыр.
4. Следующий этап – специи. Помешиваем все до растворения сыра.
5. Залить соусом капусту, которая ждет своего часа в формах для запекания и поставить всю эту красоту в духовку на 180 градусов на 20 минут.
6. После выключения не вынимать сразу, а потомить минут 15. Тогда блюдо станет еще сочнее.

Суп на первое

Ингредиенты:

• Цветная капуста и брокколи, разобранные на соцветия – по 200 гр.
• Готовый бульон – 3 литра.
• Нарезанные овощи – морковь, картошка.
• Лук репчатый – 1 штука.
• Зеленый горошек – 1 баночка.
• Соль, специи – по вкусу.

Чтобы суп получился более сытным в него можно добавить какую либо крупу, лучше всего — рис.

Приготовление:

1. В кипящий бульон добавить все овощи кроме капусты, варить 15 минут на среднем огне.
2. Туда же отправить разобранные соцветия капусты.
3. Дождаться закипания и всыпать зеленый горошек.
4. Варить после закипания еще 10 минут.

Предлагаем приготовить другой вариант первого блюда из брокколи и цветной капусты:

Куриный суп

Ингредиенты:

• Брокколи и цветная капуста – полкило каждого.
• Лук репчатый – 1 штука.
• Куриный бульон – 1,5-2 л.
• Сливки – 100 мл.
• Чеснок – 3-5 зубчиков.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. В казане обжарить лук с чесноком, добавить брокколи.
2. Посолить, поперчить и тушить на слабом огне.
3. Влить в казан куриный бульон и довести до кипения, не прибавляя огонь.
4. Выключить огонь, пюрировать смесь и снова поставить на огонь.
5. На сковороде разогреть сливки и, влив их в суп, перемешать.

Посмотреть больше рецептов приготовления супа из брокколи и цветной капусты можно здесь.

Диетические, постные и вегетарианские блюда

С кефиром

Запекать отваренную капусту с обезжиренным кефиром в течение 20 минут, после чего добавить тертый сыр.

Вегетарианская запеканка

Полить оливковым маслом с приправами отваренную капусту и выпекать около получаса.

О том, как приготовить вкусные запеканки из брокколи и цветной капусты в духовке, мы рассказывали в этой статье.

С красными яблоками

Ингредиенты:

• Оба вида капусты по 200 гр – отварить.
• Одно большое красное яблоко, яблоко должно быть сладким.
• Оливковое масло – пара столовых ложек.
• Чеснок – 1 маленький зубчик.
• Мед – 1 чайная ложка.
• Горсть миндальных орехов.

Приготовление:

1. В оливковое масло влить лимонный сок, добавить мед и чеснок. Перемешать. Добавить пару ложек кипящей воды.
2. Порубить яблоки, чтобы кусочки по размеру сочетались с капустой, добавить овощи и измельченные миндальные орешки.
3. Приправить соусом из оливкового масла и меда.

Помимо вышеперечисленных рецептов всегда есть возможность просто добавить отваренную брокколи или цветную капусту к какому-либо имеющемуся блюду, будь то другие овощи, мясо, птица, рыба или даже каши.

О том, как приготовить вкусный и полезный гарнир из брокколи и цветной капусты, читайте тут.

Отличное здоровое сочетание – гречневая каша с капустой брокколи. В салатах блюда из капусты можно украсить орехами: грецкими, кедровыми, миндалем.

Редко удается встретить продукты, из которых готовилось бы такое множество деликатесов. Подключая фантазию, можно вдоволь поэкспериментировать с этими двумя ингредиентами и быть уверенными, что блюдо получится отменным, каждый раз с новой изюминкой.

Наверх

Перейти на канал

Жареная брокколи и цветная капуста с хрустящей корочкой

Этот простой рецепт для Жареная брокколи и цветная капуста прост в исполнении и дает нежные и хрустящие жареные овощи с большим вкусом! Этот полезный гарнир готовится из простых ингредиентов и готовится всего за 20 минут.

Запекание цветной капусты и брокколи в духовке — один из лучших способов насладиться овощами. Обжарка раскрывает их естественную сладость и вкус, а также хрустящую текстуру снаружи, оставаясь при этом нежным внутри.

Этот рецепт использует соцветия цветной капусты вместе с брокколи для приготовления богатого питательными веществами гарнира за 20 минут на одном противне. Он также идеально подходит для планов питания.

Подавайте хрустящую жареную брокколи и цветную капусту с запеченными куриными бедрами без костей, запеченными котлетами из лосося, жареной на сковороде треской или хвостом лобстера на гриле. Вы даже можете смешать куриные бедра с овощами на одной сковороде, чтобы приготовить очень простой и легкий ужин на одной сковороде. Варианты безграничны!

Дополнительно: Добавьте сверху раскрошенный бекон или нарезанную ветчину, чтобы получить больше белка и аромат дыма. Также по желанию можно добавить к овощам помидоры черри, нарезанный картофель, морковь или половинки брюссельской капусты.

Если вы хотите, чтобы овощи стали более хрустящими, поджарьте их в течение 1–2 минут в конце времени приготовления.

Вы приготовили этот рецепт хрустящей жареной цветной капусты и брокколи? Оставьте оценку рецепта и отзыв ниже.

Выход: 6 порций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 мин.

Общее время: 30 мин.

Этот простой гарнир прекрасно сочетается с курицей, лососем и другими блюдами!

5 от 17 голосов

Распечатать Рецепт Pin Recipe

• ▢ 1 кочан брокколи, разобрать на соцветия
• ▢ 1 кочан цветной капусты, разобрать на соцветия
• ▢ 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

9 0039 ▢ 1/2 чайной ложки кошерной соли

• ▢ 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• ▢ 4 измельченных зубчика чеснока
• ▢ 2 ч. ложки итальянской приправы
• ▢ 1/2 ч. , (опционально)

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Смешайте брокколи и цветную капусту в большой миске.

• В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль и перец, измельченный чеснок, итальянскую приправу и лимонный сок. Вылейте смесь на овощи и хорошо перемешайте.

• Разложите овощи на большом противне, убедившись, что овощи лежат в один слой, не перекрываются и не нагромождаются друг на друга. (Вы можете добавить сюда ломтики лимона, если хотите, чтобы добавить аромат лимона и украсить). Если вы используете сыр пармезан, посыпьте им овощи.

• Готовьте в предварительно разогретой духовке 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся по краям. Подавать немедленно.

• Информация о пищевой ценности не включает необязательный сыр пармезан. Добавление сыра пармезан изменило бы пищевую ценность.

Хранение: Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней. Овощи можно разогревать в духовке, на плите или в микроволновой печи.

Заморозка: Эти жареные овощи можно заморозить, поместив их в пакет или контейнер для морозильной камеры и храня на срок до шести месяцев. Когда будете готовы к употреблению, дайте им полностью оттаять в холодильнике и разогрейте в духовке или микроволновой печи.

Калории: 114 ккал, Углеводы: 11,3 г, Белки: 4,5 г, Жиры: 7,5 г, Насыщенные жиры: 1,1 г, Полиненасыщенные жиры: 1,2 г, Мононенасыщенные жиры: 5 г, Холестерин: 0 мг, Натрий: 216,7 мг, Калий: 613,3 мг, клетчатка: 5,2 г, сахар: 3,7 г

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Автор: Эшли С.

Если вы попробуете этот рецепт, не забудьте оставить отзыв ниже или поделиться фотографией и отметить @spoonfuloffflavor в Instagram.

Жареная брокколи и цветная капуста – защипните и закрутите

Опубликовано: 28 ноября 2022 г. автор: Marissa Stevens · 26 комментариев

Без глютенаПалеоВегетарианскаяСредиземноморскаяЦелая30Веганская

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Перейти к рецепту

Это мой любимый рецепт жареной брокколи и цветной капусты — двух моих любимых овощей семейства крестоцветных, вкусных по отдельности и еще вкуснее вместе. Это идеальный гарнир к любому основному блюду, а также сытная и вкусная еда сама по себе, когда у вас есть желание наполнить свой живот овощами, как я иногда делаю.

Это самый простой рецепт запекания брокколи и цветной капусты, который вы найдете: просто сбрызните пару соцветий оливковым маслом, приправьте небольшим количеством соли и свежевыжатым лимоном (если хотите), запеките в горячей духовке и служить.

Перейти к:

• Ингредиенты, необходимые для приготовления жареной брокколи и цветной капусты
• Дополнительные идеи соусов
• Сочетание с
• Как хранить и разогревать
• Как жарить брокколи и цветную капусту

900 57 Жареная брокколи и цветная капуста

• 💬 Комментарии

Ингредиенты, необходимые для приготовления жареной брокколи и цветной капусты

• Брокколи: Ищите брокколи с твердыми стеблями и одинаково глубокими или ярко-зелеными, плотно закрытыми соцветиями.
• Цветная капуста: Ищите ярко-белые, плотно сжатые головки цветной капусты без коричневых пятен или рыхлых или рассыпчатых соцветий.
• Оливковое масло: хорошее качество, оливковое масло первого холодного отжима
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• Лимон: свежий лимонный сок для подачи, опционально

9000 2 Я нахожу множество рецептов жареной брокколи и цветная капуста требует слишком высокой температуры и слишком длительного времени приготовления, в результате чего цветная капуста становится мягкой. Нет, спасибо. Вкус и текстура становятся намного лучше при правильной температуре и времени, в результате чего брокколи и цветная капуста остаются немного кисловатыми. И это может вас удивить, но чтобы получить эти вкусные, хрустящие края вы должны пропустить бросок в середине приготовления , который требуется во многих рецептах.

Дополнительные идеи соусов

Сбрызните или перемешайте жареную брокколи и цветную капусту с одним из следующих ингредиентов:

• Масло мисо: смешайте 2 столовые ложки масла комнатной температуры с 1 столовой ложкой мисо и перемешайте с горячими жареными брокколи и цветной капустой непосредственно перед подачей на стол.
• Масло с анчоусами — смешайте 1 измельченный зубчик чеснока, 2 столовые ложки масла и 4 филе анчоусов в небольшой кастрюле на среднем огне; готовьте и помешивайте, пока чеснок не станет ароматным, а анчоусы не растают. Полить непосредственно перед подачей на стол.
• Свежий лимонный сок и молотый красный перец – выдавите сок из половинки лимона на горячую жареную брокколи и цветную капусту и посыпьте щепоткой или двумя молотыми красными перцами непосредственно перед подачей на стол.
• Соевый кунжут – смешайте по 1 столовой ложке соевого соуса и жареного кунжутного масла в небольшой миске вместе с несколькими щепотками черного перца; сбрызнуть непосредственно перед подачей на стол.

В паре с

Чаще всего я подаю это просто с долькой свежего лимона, часто, чтобы сбалансировать сытные гарниры, такие как заправка для кукурузного хлеба, пудинг из кукурузного хлеба, дважды запеченный картофель, картофель с сыром или картофель на сковороде.

Как хранить и разогревать

Храните остатки жареной брокколи и цветной капусты в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте пасту на противне с бортиками в духовке, предварительно разогретой до 350°F, в течение 6–10 минут, пока она не станет горячей. Или разогрейте на плите, готовя и помешивая в небольшом количестве оливкового масла в сковороде на среднем огне, около 5 минут.

Как жарить брокколи и цветную капусту

Разогрейте духовку до 425°F. Разложите соцветия брокколи и цветной капусты в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой. Сбрызните оливковым маслом и приправьте кошерной солью.

Запекайте брокколи и цветную капусту в течение 20–25 минут, пока они не станут хрустящими и нежными с обугленными краями.

Подавайте, сбрызнув оливковым маслом, выдавив лимон и в завершение посыпав кошерной солью или другим усилителем вкуса, как указано выше.

Жареная брокколи и цветная капуста

Марисса Стивенс

Подавайте эту хрустящую нежную, слегка обугленную брокколи и цветную капусту в качестве гарнира или в качестве легкого и сытного основного блюда.

5 из 5 голосов

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 мин.

Общее время 30 мин. ets

• Разогрейте духовку до 425°F.

• Разложите соцветия брокколи и цветной капусты в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой, чтобы их было легко мыть. Сбрызните оливковым маслом и приправьте кошерной солью.

• Запекайте брокколи и цветную капусту в течение 20–25 минут, пока они не станут хрустящими и слегка обугленными по краям.

• При желании равномерно выдавите сок из половинки лимона и добавьте кошерную соль и перец по вкусу. Служить.

Дополнительные идеи для улучшения вкуса:

Сбрызните или перемешайте жареные брокколи и цветную капусту одним из следующих ингредиентов:

• Масло мисо – растереть вместе 2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры с 1 столовой ложкой мисо и перемешайте с жареным брокколи и цветную капусту непосредственно перед подачей на стол.