Детское питание в домашних условиях: рецепты, видео

Взросление маленького человека — восхитительный процесс, который не может не радовать родителей крохи. Однако первое чувство, с которым сталкиваются мама и папа, когда наступает время введения прикорма в рацион ребёнка — растерянность.

Какая еда наиболее полезная, гипоаллергенная и вкусная? Чаще всего первой «настоящей» едой крохи после молока матери и смеси становится овощное или фруктовое пюре. Выбор детского питания на полках магазинов очень широкий — каждый производитель старается убедить покупателя, что в баночках с красивыми этикетками содержатся только натуральные продукты, полностью отсутствуют красители, подсластители и прочие вредные добавки. Многообразие «блюд» для малышей в фабричной упаковке с пометкой «3+ мес.» не гарантирует истинную полезность продукта, который находится внутри. Каждая мама понимает, что для её ребёнка гораздо лучше прикорм, приготовленный самостоятельно, из натуральных продуктов.  

Ещё одним преимуществом приготовления детского питания собственными силами является возможность выбрать лучшие продукты, тщательно вымыть фрукты, ягоды или овощи, хорошо почистить их от кожуры и удалить повреждённые части. Кроме того, родителей крохи могут сами выбрать и способ — как лучше готовить детское питание: продукты можно не только варить, но и запекать в духовом шкафу или готовить в пароварке.

Немаловажно и то, что детское пюре, приготовленное своими руками, намного вкуснее, оно несомненно будет полезно растущему организму и не станет причиной проявления аллергии! Даже самое простое детское блюдо, приготовленное мамой, хранит в себе тепло заботливых рук и не сравнится с дорогостоящими яствами из магазина.

Из чего же должен состоять правильный детский прикорм? Конечно, начинать следует с одного ингредиента (такие пюре называют однокомпонентными), потом — переходить к более сложным вариантам. Специалисты подчёркивают, что наиболее подходящий продукт для первого «блюда» — кабачок. Нейтральной также можно считать и цветную капусту. Постепенно можно будет вводить морковку, тыкву, картошку, брокколи и зелёный горох. На первом этапе введения прикорма лучше отдавать предпочтение овощным пюре и переходить на фруктовые, когда ребёнок уже хорошо относится к «серьезной» пище.

Основные правила и принципы приготовления качественного детского питания самостоятельно:  

• для заготовок лучше всего брать свежие продукты: фрукты с дерева, ягоды с куста и овощи с грядки намного полезнее тех, что уже лежали неделю в холодильнике. Если сезонных овощей на момент приготовления нет — допустимо использование замороженных продуктов, однако в этом случае постарайтесь отдавать предпочтение цельным плодам — у них сохраняется наибольшее количество полезных веществ;
• для варки овощей следует использовать только фильтрованную воду;
• приготовление детского питания требует если не отдельной посуды, то тщательно вымытой. Не следует, например, на доске для мяса нарезать овощи. Если в доме есть собака или кошка, то нужно ограничить ей доступ к кухне, когда готовится питание;
• не рекомендуется использовать в рационе младенцев овощи и фрукты, в которых содержание химических добавок стабильно высокое. К таковым часто относится арбузы и дыни, свёкла, листья шпината и салата;
• приобретённые на рынке овощи лучше залить водой перед приготовлением: морковь, картофель, кабачки и цветную капусту поместить в фильтрованную воду на пару часов — это позволит вывести нитраты;
• не оставляйте излишки пюре на следующий приём пищи: ребёнку необходимо давать только свежеприготовленную еду, а «вчерашнее» пюре лучше съесть взрослым или отдать питомцам;
• в качестве добавок к пюре можно выбрать сливки, вареный желток яйца, тёртый сыр или мелко порезанную зелень укропа — это разнообразит блюда для детей от 8 месяцев;
• пробуйте! Детское питание может и должно нравиться взрослому человеку.

Есть ещё один вопрос, который часто беспокоит родителей: допустимо ли законсервировать детское пюре и как правильно это сделать? Ведь такой прикорм для развивающегося организма маленького ребёнка необходимо готовить ежедневно в течение одного или даже двух-трёх лет: до тех пор, пока малыш не будет готов есть взрослую пищу с общего стола. Далеко не каждая мама имеет время и возможности на ежедневные приготовления детского пюре, однако приобретать еду для крохи в магазине не хочется. Кроме этого очевидно, что в зимне-весенний период практически невозможно найти фрукты и овощи, выращенные без добавления химикатов. Ответ на вопрос довольно прост: требования к условиям приготовления детской еды очень строги (выдерживание температурного режима, стерилизация банок и пр.), однако использование автоклава решает все проблемы: всё, что требуется, это загрузить баночки с заготовками в автоклав на 20 минут и выставить температуру 120 градусов. После остывания детское питание лучше хранить в тёмном прохладном месте примерно 12 месяцев, ежедневно радуя ребёнка домашней едой собственного приготовления.

Тыквенное пюре: нежное и ароматное

Тыква — вкусный овощ, который полезен для малышей. Этот плод благотворно воздействует на пищеварение, хорошо усваивается детским организмом и богат различными витаминами: А, С, В, В2, Е, РР, Т. Кроме того, содержание каротина в тыкве в 5 раз больше, чем в моркови!

Детское пюре из тыквы имеет сладковатый вкус, поэтому малыши едят это блюдо с большим удовольствием. Для заготовок лучше покупать целые плоды тыквы небольшого размера, так как они обычно вкуснее, чем крупные, и легче очищаются.

1. Тыкву нужно хорошо промыть под проточной водой, очистить от кожуры, разрезать пополам, убрать семечки.
2. Потом необходимо нарезать плод на небольшие кубики, сложить в кастрюлю и залить водой. Время варки после закипания — 20 минут. Варить тыкву можно и на пару: она сохранит больше полезных веществ при таком же времени приготовления.
3. Следующим шагом необходимо взбить приготовленную тыкву блендером до консистенции нежного пюре. Если блюдо получилось густым — добавить воды или молока (молочной смеси).
4. В тыквенное пюре добавляют растительное масло и соль по вкусу, однако эти использовать добавки нужно с осторожностью: только если они допустимы по возрасту ребёнка.

Для малышей старше 8 месяцев в тыквенное пюре дополняют другими фруктами и овощами, а также добавлять его в кашу.

Пюре из брокколи: простота и изящество

Брокколи — не просто капуста, а кладезь витаминов и микроэлементов! Красивая внешне и фантастическая внутри — высокое содержание белков и витамина С (в брокколи его больше, чем в цитрусовых!) заслуживает особого внимания. На просторах Интернета есть множество статей о пользе брокколи, а готовить этот продукт совершенно не сложно.  

Для приготовления этого вида капусты для детского питания необходимо выбрать наиболее качественный продукт: соцветия должны быть нераскрывшиеся, зелёные, в меру упругие. 

1. Брокколи следует помыть, разделить на части и отварить. Для приготовления на пару потребуется 20 минут, в воде — быстрее: свежую капусту следует варить чуть более 5 минут, а замороженную — не менее 10. При варке не следует наливать много воды, она должна только немного покрывать овощи.
2. Когда капуста сварится, её необходимо достать, переложить в чашу блендера и измельчить до состояния пюре, добавить немного теплой кипяченой воды.
3. По вкусу добавить соль, сливочное масло.

Грушевое пюре: ароматный десерт

Не секрет, что малыши охотно едят фруктовое пюре — сладкие блюда нравятся практически всем детям. Груша — подходящий вариант для первого однокомпонентного прикорма из фруктов — сладкий душистый плод, который обладает высокой концентрацией витаминов, стимулирует пищеварение и практически никогда не становится причиной аллергии.

Если вы хотите приготовить дома безопасное пюре для своего чада, то лучше всего подбирать груши зелёного цвета, именно такие плоды принято считать наименее аллергенными.

1. Фрукты необходимо очистить от кожицы, удалить сердцевину вместе с семечками, нарезать кубиками.
2. Переложить грушу в эмалированную кастрюлю с толстым дном, залить небольшим количеством воды и протушить на небольшом огне 15-20 минут.
3. Потом переложить в чашу для блендера и измельчить до консистенции пюре. Если пюре будет слишком густым — добавить немного теплой кипяченой воды.
4. Разбавить блюдо можно и молоком или смесью — это зависит от вкусовых предпочтений малыша.

Аналогичный рецепт используется для приготовления яблочного пюре. В дальнейшем попробуйте объединить эти два фрукта в одно блюдо.  

Классическое яблочно-кабачковое пюре

Хороший аппетит малыша радует каждую маму, но маленькие гурманы часто капризны, и угодить им не просто. Пюре из кабачков и яблок представляет собой классическое сочетание продуктов, которое позволит разнообразить меню малыша уже на пятом-шестом месяце жизни.

Этот прикорм содержит только гипоаллергенные продукты, оказывает положительное воздействие на работу сердца, стимулирует укрепление иммунитета.  

1. Выбранные продукты следует тщательно вымыть, снять кожуру, из яблок удалить сердцевину.
2. Нарезать кабачки и яблоки кубиками, в кастрюлю для варки положить сначала фрукты — они должны вариться на 5 минут дольше, а потом — овощи. Общее время приготовления — 20 минут.
3. Когда продукты станут мягкими, их необходимо измельчить до состояния пюре при помощи блендера.
4. По вкусу — разбавить водой, добавить соль, масло.

Такое пюре может считаться самостоятельным блюдом для самых маленьких или стать вкусным гарниром для малышей постарше.

Красочное морковно-картофельное пюре

Для многих родителей — морковь и картофель наиболее простой и понятный вид прикорма для малыша. Однако, если приготовить и подать стандартные продукты немного иначе, чем обычно — можно усовершенствовать традиционный вкус классического блюда. 

Для детского пюре не следует выбирать молодой картофель — в нём содержится много крахмала. Морковь, наоборот, лучше покупать молодую.

1. Овощи тщательно вымыть и снять кожицу, нарезать кубиками.
2. Готовить картофельно-морковное пюре лучше на пару, овощи следует поставить вариться по отдельности. Варить до готовности, в среднем — по 20 минут.
3. Овощи отдельно взбить в блендере до состояния пюре, разбавив теплой водой, если в этом есть необходимость.

Оба варианта пюре красиво положить на тарелочку, не смешивая: ребёнок сам может решить, необходимо ли перемешать еду или кушать по отдельности.

Экзотическое разнообразие: манговое пюре

Предлагать маленькому ребёнку тропические фрукты следует не раньше 7-8 месяцев и только в том случае, если на другие продукты не было аллергии.

Манго — ароматный плод с оригинальным приятным вкусом. Этот фрукт помогает побороть простуду, снизить воспалительные процессы в организме, улучшить сон и нормализовать работу желудка.

Для питания малыша следует подбирать вызревшие плоды — достаточно мягкие, желто-красного цвета.

1. Фрукт следует очистить от толстой кожицы и убрать косточку, нарезать кубиками.
2. В сыром виде положить манго в блендер, измельчить в пюре, переложить в кастрюлю с толстым дном и проварить несколько минут.

Детям постарше допустимо предлагать пюре из манго и без термообработки. Данный фрукт вполне самостоятельный — не нужно добавлять сахар или воду!

Сладкое пюре из тыквы с яблоком

Это пюре называют сладким, так как и тыква, и яблоки — продукты с достаточным содержанием сахара. Такое блюдо хорошо подойдет в качестве десерта для детей, которые уже хорошо кушают «серьёзную» пищу — овощные пюре и каши.

Кроме того, такой прикорм — отличный вариант для осенне-зимнего периода: сезонные продукты содержат достаточно холина, много клетчатки, природных белков и витаминов (группы A, B, C, E и др.), цинка, натрия, кальция и не только!

1. Тыкву и яблоки требуется почистить, убрать кожуру и семена, нарезать кубиками и отправить в пароварку.
2. Варить следует примерно 20 минут, пока продукты не станут мягкими. Потом поместить их в чашу блендера, добавить изюм и измельчить. Если ребёнок хорошо жуёт — помять всё вилкой, а изюм оставить целым.

Пюре сытное с сельдереем и индейкой

Для малышей постарше в овощные блюда добавляют мясо — филе индейки является отличным вариантом для формирования вкусовых пристрастий ребёнка. Аппетитное и ароматное мясное пюре включает только три ингредиента: корень сельдерея, филе индейки, сливочное масло.

Пропорция мяса и сельдерея должна быть примерно 10:1, количество сливочного масла — на свой вкус.

1. Филе индейки необходимо отварить во «втором бульоне» примерно 20 минут после закипания.
2. Корень сельдерея вымыть, почистить, нарезать кубиками и положить в кипящий бульон за 10 минут до готовности.
3. После варки взбить индейку и сельдерей блендером до консистенции пюре, при необходимости — добавить бульон.
4. Посолить по вкусу и добавить масло. На одну детскую порцию достаточно 3-5 грамм сливочного масла.

Ребенок с раннего детства начнет привыкать к полноценной домашней еде без добавления консервантов и вредных компонентов, вырастет здоровым и крепким. Летом и осенью родители могут сделать заготовки: подготовить к хранению картофель, морковь, свёклу, тыкву и яблоки (эти продукты хранятся долго — их не нужно замораживать), заморозить ягоды и сезонные фрукты или закатать готовое пюре в баночки! Домашнее детское питание без лишних усилителей вкуса и соли — лучший прикорм, согретый любовью мамы.

Читать онлайн «Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов» – Литрес

Введение

Мультиварки появились на наших кухнях не так давно, но уже многие хозяйки поняли, насколько они удобны. Мультиварка высвобождает время для женщины и готовит вкусные и полезные блюда. Однако перед женщиной, купившей это устройство, встает вопрос, как адаптировать знакомые и любимые рецепты к новому методу готовки.

Надо сказать, что мультиварка может варить, жарить, печь, тушить и готовить на пару. Каждая программа контролируется встроенным микрокомпьютером и позволяет добиться идеальных результатов в приготовлении пищи. Самые простые мультиварки имеют 6 режимов, сложные – до 12. Но и в простой можно приготовить почти все: от супа до варенья.

В мультиварке имеется кастрюля с антипригарным покрытием, поэтому жарить или запекать в ней можно с минимумом жиров, а программа томления или подогрева позволяет сохранить витамины и другие полезные вещества в продуктах по максимуму.

Мыть мультиварку очень просто, у нее хорошо отмывающиеся поверхности. Также она имеет сборник конденсата, предназначенный для того, чтобы капли воды с внутренней поверхности крышки не стекали на стол при открывании. Когда сборник наполняется, воду из него легко можно вылить. Время от времени нужно споласкивать паровой клапан, который также очень легко снимается и устанавливается обратно.

Все мультиварки имеют сенсорное управление и две группы программ – полностью автоматические и автоматические управляемые, когда нужно нажатием кнопки выставить ту или иную программу и установить время готовки. По окончании программы прозвучит звуковой сигнал.

Режим «Гречка» или «Крупа» используется для приготовления гарниров из различных круп: пшена, риса, перловки, гречки. Это могут быть и каши, и гарниры. В этом режиме жидкость впитывается в крупу. Когда вся жидкость впитается, программа автоматически переходит на подогрев. На этом же режиме прекрасно готовятся предварительно замоченные фасоль и горох.

Режим «Плов» имеет такой же принцип работы, как и «Гречка», но в последние 10 минут в нем включается интенсивное поджаривание, чтобы выпарить всю жидкость из плова. Снизу у него получается румяная корочка. Также в этом режиме можно готовить макароны по-флотски, печеный картофель и др. А еще здесь получается отличное жаркое.

Режим «Каша» или «Молочная каша» позволяет варить каши с всевозможными добавками – молоком, фруктами, орехами и пр. При этом каша не пригорит ни за что. Единственное, что бывает – если налито слишком много молока, оно может убежать через паровой клапан. Чтобы молоко не убежало, можно смазать сливочным маслом внутреннюю сторону кастрюли по кругу на несколько сантиметров ниже края и еще положить на крупу кусочек сливочного масла. Во-вторых, не нужно брать очень жирное молоко, достаточно 2,5 %. Можно также в молоко добавить воду, чтобы его вспенивающая способность еще уменьшилась.

В программах «Выпечка», «Тушение» и «Варка на пару» хозяйка сама может установить время приготовления, а также контролировать процесс приготовления. В автоматических режимах крышку мультиварки открывать не рекомендуется, а в остальных это не составляет никакой проблемы.

Режим «Тушение» предполагает не выкипание, а длительное томление при не слишком высокой температуре. В этом режиме можно тушить крупные куски мяса, так что они будут таять во рту, а также готовить топленое молоко. Режим «Тушение» может использоваться для варки супов, бульонов (включая холодец), приготовления овощных ассорти, маринованных грибов. Принцип работы мультиварки в этом режиме основан на томлении продуктов при невысокой температуре (+100–105 °C). Режим «Тушение» используется и для разогрева приготовленных ранее продуктов.

Суп в мультиварке можно сварить абсолютно любой на программах «Варка» или «Суп». Даже и «Тушение» подойдет, ведь в этой программе жидкость тоже не выкипает. Особенно вкусными получаются щи и вообще любые блюда с капустой, особенно если они достаточно долго простояли на подогреве.

Используя режим «Выпечка», можно печь кексы, пироги, запеканки, бисквиты, а также жарить картофель, курицу, котлеты. Выпечка осуществляется при температуре +180 °C. Время по умолчанию на этом режиме – 40 минут.

Режим «Варка на пару» очень удобен для приготовления диетических блюд: рыба на пару, овощи на пару, также в корзинке можно варить любые овощи и яйца. Можно и разогревать пищу в этой же корзинке. Он идеален для детских блюд.

Бывает так, что в мультиварку, которая находится в рабочем состоянии, попадает вода. Это достаточно опасно, так как она – электрический прибор. В этом случае нужно немедленно выключить ее из розетки, не прикасаясь ни к мультиварке, ни к мокрой поверхности, на которой она стоит. Можно даже полностью обесточить кухню, а потом выключить прибор. Потом мультиварку надо просушить. Из нее, обесточенной, нужно выложить продукты, вытереть ее, а потом еще перевернуть и потрясти, чтобы вода вытекла. Потом мультиварку надо поставить в теплое место, чтобы она просохла. Летом можно поставить на солнце, а зимой – к батарее. Во время сушки мультиварку нужно время от времени трясти чтобы вода внутри растекалась тонким слоем и быстрее испарялась.

У разных моделей мультиварок функции могут называться по-разному (где-то, например, «Варка на пару», а где-то «Пароварка»), кроме того, могут быть дополнительные функции вроде «Бобовые» или «Мультиповар», в которой все параметры приготовления блюда можно выставлять вручную. К каждой мультиварке прилагается сборник рецептов, адаптированный именно под ее модель, с «правильными» названиями функций. В общем же сборнике рецептов невозможно учесть все эти нюансы, поэтому используются самые общие режимы, которые есть практически в любой мультиварке.

Эти возможности мультиварки позволяют активно использовать ее в приготовлении детских блюд, причем начиная с самых первых, с прикорма. Для приготовления блюд не требуется масло или другой жир, овощи можно варить на пару, супы и вторые блюда томить. Все это очень полезно для малышей, у которых еще полностью не оформилась работа желудочно-кишечного тракта. К тому же все приготовленные блюда могут долгое время оставаться на подогреве или, наоборот, могут быть приготовлены в отложенное время, так что ребенка не придется кормить повторно разогретым продуктом.

Основы питания и рецепты для детей до года

С рождения и примерно до 5 месяцев ребенок питается материнским молоком. Если ему не повезет, то приходится его кормить детскими смесями. С 5 месяцев (цифра эта весьма условна, так как существуют самые разные мнения) ребенку начинают давать соки, потом соки с мякотью, потом вводят фруктовые и овощные пюре.

Объем соков и фруктового пюре в день измеряется в миллилитрах и определяется умножением возраста ребенка в месяцах на 10: в 4 месяца х 10 = 40 мл, в 5 месяцев х 10 = 50 мл и т. д.

В 4–4,5 – 5 месяцев можно начинать вводить прикорм. Начинают с овощных пюре, состоящих из одного овоща (брюссельская капуста, кабачок), постепенно приводя к тому, что одно кормление будет полностью заменено им. В первый день дают половину чайной ложки и в течение недели доводят до полного объема кормления. Пюре дают перед молоком, а не после. На вторую неделю ребенок привыкает к этому пюре, то есть новый овощ ему вводить нельзя. Так что введение различных прикормов растягивается на длительное время.

Ребенку с недостаточным весом первым прикормом дают каши, а с избыточным весом или склонностью к запорам – овощи.

В качестве овоща для прикорма не следует давать белокочанную капусту. Дети часто очень плохо ее переваривают. У них появляются вздутие живота, беспокойство, нарушение стула. Поэтому до года белокочанную капусту, зеленые огурцы, бобы лучше совсем не давать. Морковь, картофель, кабачки лучше вначале вымочить в воде (достаточно получаса), а потом варить. Обязательно нужно ввести в пищу корень петрушки.

Сначала пюре делают из одного овоща, потом состав можно разнообразить: корень петрушки, морковь, одна картофелина, кусок кабачка. Все это варят, разминают, добавляют растительное масло (до 1 чайной ложки на полную порцию). Так же, как и каши, овощное пюре надо вводить начиная с 1 столовой ложки. Когда ребенок привык к этому пюре, постепенно добавляют при варке новые овощи, например, кусочек свеклы, если малыш страдает запорами.

Каши в России традиционно считаются блюдом второго прикорма, то есть вводятся после овощного пюре. Сейчас первыми дают каши, не содержащие растительный белок глютен (он способен вызывать у детей раннего возраста поражение клеток тонкой кишки – целиакию и аллергические реакции, поскольку у малышей нескольких месяцев от роду существует дефицит фермента пептидазы, расщепляющей глютен). Вначале рекомендуют рисовую, гречневую, затем – овсяную каши.

Рисовая каша считается гипоаллергенной, однако она не рекомендуется детям с задержкой стула. Кукурузная каша богата крахмалом и железом, но плохо переваривается и очень долго варится. Врачи рекомендуют кукурузную, ячменную и пшенную каши давать малышу лишь с 9—10-го месяца. Манная каша содержит мало клетчатки, солей и минералов и к тому же часто вызывает аллергию. Кроме того, она связывает кальций и фосфор и таким образом провоцирует рахит. Это может иметь значение для детей, рожденных зимой. Поэтому до года лучше обойтись вообще без манной крупы и содержащих ее смесей.

Готовя кашу, нужно иметь в виду несколько моментов:

– каша домашнего приготовления должна быть жидкой, чтобы лилась с ложки;

– блюдо должно быть однородной консистенции, без комочков;

– кормить малыша с ложечки нужно терпеливо, осторожно, тогда он быстрее научится глотать густую пищу. Нельзя кормить ребенка насильно!

– дайте ребенку привыкнуть к одному блюду, только затем вводите в рацион другое;

– прикорм можно вводить только здоровому ребенку;

– начинать введение каш предпочтительнее с гречневой каши;

– кашу желательно давать один раз в течение дня, идеально, если это будет утром;

– смешанные каши можно давать, лишь убедившись, что у ребенка нет аллергии на каждый компонент;

– до 8 месяцев лучше готовить каши на воде или молочных смесях. Не рекомендуется использовать цельное молоко, которое плохо усваивается и может вызвать аллергию;

– для ребенка первого года жизни объем каши должен быть меньше, чем объем порции грудного молока (150–170 г).

Лучше варить крупу на воде, а непосредственно перед кормлением добавить в нее 20–30 мл грудного молока или смеси (если ребенка ей кормят). Это улучшит вкусовые качества блюда и сделает его более «знакомым». В первое время каша должна быть жидкой (5 г крупы на 100 граммов воды), постепенно можно делать ее гуще.

Если отмечались какие-то аллергические состояния у ребенка или у ближайших родственников, то такого ребенка лучше прикармливать кашей, сваренной на отваре из яблок (сухих или свежих), а не на молоке.

Начиная с 8 месяцев в питание ребенка включают мясные пюре. Здоровым детям мясные пюре дают начиная с 5 г (1 чайной ложки) и к году постепенно увеличивают до 60–80 г. Начинать лучше с мяса индейки, говядины, постной свинины. У детей с анемией мясное пюре может быть введено раньше.

Можно в этом возрасте давать ребенку суп на мясном бульоне. Используют постное мясо: телятину, филе курицы. После двух недель такого питания можно дать и мясо из супа, провернутое в мясорубке. Правда, с бульоном следует быть осторожным: в нынешнем покупном мясе неизвестно, какие могут быть добавки, и при варке они в большей степени остаются в бульоне. То есть либо первый бульон после закипания надо сливать и варить суп на второй воде, либо не использовать мясные бульоны в питании детей до года.

Кроме мяса ребенку можно начинать давать и рыбу. По структуре она нежнее мяса и поэтому легче переваривается и усваивается. Однако рыба гораздо чаще может явиться аллергеном. Если у ребенка уже проявилась какая-либо аллергия, со вводом рыбы в питание надо быть очень осторожными. Если же аллергии нет, то начинать давать этот продукт можно месяцев с 10–11, сначала в виде пюре, паровых тефтелек, потом в виде кусочков отварной рыбы. При этом нужно тщательно выбирать все косточки. Из-за этого морская рыба предпочтительней речной. Начинают давать рыбу с половины чайной ложки, сначала один, а потом два раза в неделю и к году доводят до 50–70 г на прием.

Следует иметь в виду, что рыба включается в питание детей после мяса и поначалу нельзя ребенку в один день давать и рыбу, и мясо. Только после года рыбные и мясные блюда можно давать в один день, но в разные приемы пищи.

Первая рыба в рационе питания ребенка должна быть нежирных сортов: треска, хек, минтай, судак, потом можно пробовать умеренно-жирные сорта рыбы: морской окунь, сом, карп, салака). Жирные же сорта рыб (горбуша, кета, палтус, скумбрия, осетр) лучше включать в меню после трех лет.

Что касается морепродуктов, которые сейчас есть везде и всюду, то они высокоаллергенны, поэтому ребенку до 3 лет их давать незачем.

Овощной отвар для питья

Ингредиенты

100 г овощей,

250 г воды.

Приготовление

Один из этих овощей: морковь, капусту, репу, картофель или кабачки тщательно вымыть, очистить, нарезать ломтиками, залить холодной водой, положить в чашу мультиварки и выставить режим «Тушение» или «Суп» на 1 час. Затем процедить через стерильную марлю и перелить в стерильную бутылочку.

Овощной отвар можно давать грудному ребенку между кормлениями в качестве питья. Обычно такое допаивание требуется, если ребенок находится на искусственном вскармливании либо на грудном кормлении «по часам». Если же ребенок получает грудь по требованию, то ему хватает материнского молока.

Овощи на пару как прикорм

Ингредиенты

Брюссельская капуста, кабачок, морковь, картофель, цветная капуста, свекла.

Приготовление

Овощи тщательно вымыть под проточной водой, разложить в стимер (корзинку для приготовления на пару). В чашу мультиварки налить столько воды, сколько сказано в инструкции для режима отваривания на пару. Установить стимер с овощами, закрыть крышку мультиварки, выставить режим «Пар» или «Отваривание на пару» (в разных моделях это называется по-разному) и время. Для мелких и водянистых овощей достаточно 20 минут, для более крупных или плотных – 30 минут. Свеклу отваривают не меньше 40 минут.

Отваренный овощ тщательно размять в пюре, добавить 3–5 мл растительного масла (подсолнечного, оливкового) на порцию, можно влить немного кипяченого молока.

Морковное пюре

Ингредиенты

1 морковка,

100 мл молока,

1 ч. л. сливочного или растительного масла.

Приготовление

Морковь вымыть щеткой, очистить, нарезать дольками, положить на решетку мультиварки, в чашу налить 2 стакана воды (или сколько написано в инструкции к мультиварке). Поставить режим «Приготовление на пару» на 10 минут, если кусочки маленькие, или на 20, если морковь разрезана на 2–4 части.

Готовую морковь теплой протереть через сито или взбить миксером, добавить подогретое молоко, немного соли (по желанию, можно и не солить) и сливочное или растительное масло.

Пюре из капусты брокколи

Ингредиенты

100 г капусты брокколи,

1 ч. л. растительного (подсолнечного, оливкового или другого) масла,

2 ст. л. кипяченой воды (по желанию).

Приготовление

Капусту хорошенько промыть, отделить соцветия друг от друга и выложить на решетку в мультиварке. В чашу налить воду, как написано в инструкции. Выставить режим «Варка на пару» на 15 минут. Готовую капусту протереть через сито, размять толкушкой или взбить миксером, добавить растительное масло. Если масса получается густая, то можно добавить немного воды. Солить не надо.

Можно ли самому готовить детское питание?

​Да, вы можете найти несколько преимуществ в том, чтобы кормить ребенка домашней пищей. Например, это может быть дешевле, чем покупка в магазине. Это может позволить вашему ребенку насладиться вариантами продуктов, подходящих для детей, которые он видит, как едят остальные члены семьи. И это может быть проще, чем вы думаете. Все, что вам нужно, это блендер, кухонный комбайн или даже ручной миксер.

Помните об этих советах, чтобы домашняя еда была питательной и безопасной для вашего ребенка:

Когда мой ребенок готов попробовать детское питание?

Американская академия педиатрии рекомендует исключительно грудное вскармливание примерно в течение первых шести месяцев. Перед вашим ребенком
начинает твердую пищу, убедитесь, что она готова к развитию. Например, они должны уметь сидеть на стульчике для кормления или на сиденье для кормления, хорошо контролируя голову, и должны проявлять интерес к еде, самостоятельно открывая рот. Ваш педиатр может помочь вам начать.

Как лучше всего начать готовить собственное детское питание?

Во-первых, подумайте о продуктах, которые уже есть в вашем меню. Возможно, нет необходимости делать специальный предмет. После введения отдельных продуктов вы можете попробовать их комбинации. Не беспокойтесь о соотношениях — волшебной формулы не существует. И постарайтесь не задумываться, какие твердые продукты и в каком количестве давать ребенку. (Помните, что грудное молоко или детская смесь по-прежнему обеспечивают подавляющее большинство калорий и питательных веществ для младенцев в возрасте до 1 года.)

Вместо этого подумайте о том, чтобы сбалансировать несколько видов продуктов, чтобы обеспечить разные питательные вещества. Вы можете обнаружить, что ваш ребенок съедает только несколько кусочков чего-то нового, поэтому запланируйте остатки на потом. Некоторые продукты, возможно, придется предлагать 8-10 раз, прежде чем младенец или малыш начнет их хорошо есть.

Сбалансированность, умеренность и разнообразие

Последние Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США для американцев призывают родителей «учитывать каждый укус», чтобы каждый продукт в рационе младенца поддерживал потребности в питании и росте. Думайте о каждом укусе как о шансе для вашего ребенка исследуйте цвет, вкус и текстуру питательной пищи

Предлагая ребенку новые продукты, старайтесь включать фрукты и овощи всех цветов радуги Также предлагайте хорошие источники белка (такие как бобы, курица, рыба, и йогурт), жир и железо (например, обогащенные железом овсяные хлопья или мясо). Разнообразие продуктов также является ключом к снижению риска воздействия токсичных элементов на вашего ребенка (см. Тяжелые металлы в детском питании​ .)

Принеси продукты-аллергены!

Раннее воздействие обычных
виновники пищевой аллергии, такие как яйца, соя, глютен, молочные продукты,
орехи и рыба могут снизить риск развития у детей аллергии на них. Попробуйте смешать небольшое количество арахисового масла с овсяными хлопьями, например, или предложите кусочки яичницы-болтуньи. Вы также можете давать йогурт или тертый сыр, когда ребенок начинает есть твердую пищу, вместе с небольшими кусочками хорошо приготовленной белой рыбы, такой как тилапия или треска. Если у вашего ребенка тяжелая
экзема или аллергия на яйца, обязательно обсудите введение этих продуктов с педиатром.

Чего следует избегать?

Не давайте детям до 1 года мед, так как он может содержать бактерии, вызывающие у них заболевание. Также остерегайтесь продуктов, которые могут быть
опасность удушья, например, орехи или сырая морковь. Вы можете предложить своему малышу
воды во время еды, но лучше избегать всех других напитков, кроме грудного молока или смеси. Домашняя еда не должна заменять грудное молоко или детскую смесь, и помните, что вы должны
, а не , приготовить детскую смесь дома. (Видеть
Безопасна ли домашняя детская смесь?)

Хранение домашнего детского питания

Некоторые родители любят готовить заранее, готовя порциями и сохраняя готовое детское питание. Это может облегчить жизнь в напряженные дни. Подумайте о том, чтобы заморозить остатки, чтобы использовать их в другой раз. После приготовления лоток для кубиков льда — прекрасный способ заморозить остатки еды. Каждый кубик содержит около 1 унции пищи, и вы можете переложить его в пластиковый пакет с застежкой или другой контейнер для хранения после заморозки. Не забудьте указать тип пищи и дату. Планируйте есть замороженное детское питание в течение 3 месяцев, разогревая его на плите или в микроволновой печи.

Как насчет отлучения ребенка от груди?

Некоторые семьи отказываются от пюреобразных продуктов и предлагают детям небольшие порции обычных столовых продуктов, как правило, без столовых приборов. Это позволяет младенцам, которые отказываются от пюре или предпочитают текстуру, кормить себя, даже выбирая, что и сколько им есть.

Перед началом рекомендуется поговорить с педиатром. Ваш ребенок должен демонстрировать признаки общей готовности к употреблению твердой пищи, а также способность подносить руки ко рту. Начните с небольших кусочков мягкой пищи или протертых продуктов, таких как запеченный сладкий картофель, яичница-болтунья, небольшие кусочки банана или спелого манго или зеленый горошек. Не забывайте избегать сырых овощей, орехов и семян, попкорна, цельного винограда и других продуктов, которые могут увеличить риск удушья.

Помните

То, что хорошо для вашей семьи, может не подойти вашим друзьям, поэтому старайтесь избегать сравнений. Все семьи разные и стараются изо всех сил. Приготовление детского питания в домашних условиях — отличный вариант, но не расстраивайтесь, если вам нужно использовать продукты, купленные в магазине. Размер семьи, бюджет и график — все это влияет на эти решения. Просто не забывайте предлагать ребенку разнообразную еду и учитывать каждый укус!

Дополнительная информация

• Начало прикорма
• Предотвращение удушья
• Спросите у педиатра: как мы должны кормить нашего ребенка, если у нас заканчиваются деньги?
• Тяжелые металлы в детском питании

Основные этапы грудного вскармливания — HealthyChildren.org

Грудное вскармливание в течение первого года включает в себя множество важных этапов приема пищи. Вот что вы можете ожидать.

Первая неделя

От прихватывания к прикладыванию

В течение первой недели сосредоточьтесь на том, чтобы убедиться, что ваш ребенок умеет правильно захватывать грудь. Это не только помогает избежать воспаления, трещин или волдырей на сосках, но и гарантирует, что ваше тело получит сигнал о необходимости вырабатывать больше молока и вызовет приток молока в полном объеме.

2 недели – 2 месяца

Идти в ногу со спросом и предложением

В течение первых двух месяцев происходит много изменений, не последним из которых будет впечатляющий рост и развитие, более продолжительный сон в течение первых двух месяцев. ночь и привыкнуть к более предсказуемой рутине грудного вскармливания. Наряду с этими изменениями будьте готовы к скачкам роста, которые неизбежно приведут к увеличению потребности вашего ребенка в большем количестве молока.

4–6 месяцев

Подготовка к первым

Прежде всего первые продукты и первые зубы, то есть. Будьте уверены, что младенцам не нужны зубы, чтобы начать прикорм, и вполне возможно продолжать комфортное грудное вскармливание даже после того, как зубы появятся! С введением твердой пищи, рекомендованной примерно в 6 месяцев*, настало время добавить в меню детского питания детские каши (которые можно смешивать с грудным молоком) вместе с протертым мясом, фруктами и овощами. И хотя у некоторых детей первые зубки задерживаются до 9 лет.до 12 месяцев или даже дольше, это также время, когда вы можете начать видеть первые признаки прорезывания передних зубов.

*Примечание. Американская академия педиатрии рекомендует грудное вскармливание в качестве единственного источника питания для вашего ребенка в течение примерно 6 месяцев. Когда вы добавляете твердую пищу в рацион вашего ребенка, продолжайте кормить грудью, по крайней мере, до 12 месяцев. Вы можете продолжать кормить грудью после 12 месяцев, если вы и ваш ребенок желаете. Проконсультируйтесь с врачом вашего ребенка о добавках витамина D и железа в течение первого года жизни.

9 месяцев

Отвлеченный ужин

Девятимесячные дети известны своей любознательностью. С вновь развивающимся интересом к окружающему миру вы можете обнаружить, что ваш ребенок легче отвлекается и чаще кажется незаинтересованным в грудном вскармливании. Не позволяйте этому обескуражить вас, а скорее рассматривайте это как временную неровность на пути развития, которая может просто потребовать от вас кормить грудью в специально отведенном, более тихом месте с меньшим количеством отвлекающих факторов.

Последнее обновление

02.04.2012

Источник

Адаптировано из Food Fights, 2-е издание (авторское право © Американская академия педиатрии, 2012 г.)

Информация, содержащаяся на этом веб-сайте, не должна использоваться в качестве замены медицинской помощи и рекомендаций вашего педиатра.