«Буглама» по-азербайджански пошаговый рецепт

«Буглама» по-азербайджански — означает приготовление «на пару». «Буглама» очень популярна в Азербайджане. Это блюдо не просто вкусное оно и полезное, так как содержит много овощей приготовленных способом тушения и пара. Готовить «Буглама» по Азербайджански меня научила моя соседка Азербайджанка. Прожив рядом по соседству очень много лет, она научила меня как готовить настоящие азербайджанские блюда так, как они готовят сами. Она передала мне все секреты и тонкости «Азербайджанской кухни». Всегда когда начинаю приготовление вспоминаю о ней. Эта замечательная женщина очень вкусно готовила и всегда всё получалось превосходно! Теперь я делюсь с Вами этими рецептами и надеюсь что у Вас тоже получиться! Вам также могут понравится рецепты Азербайджанской кухни: Долма в виноградных листьях . Фаршированный цыплёнок (Цыплёнок -Ляванги) .

Распечатать рецепт

Буглама по азербайджански пошаговый рецепт

Для приготовления Бугламы потребуется хорошее свежее мясо, подойдёт говядина, баранина, курица, индейка. Принцип приготовления Бугламы в том что без разницы какое мясо и овощи вы используете, а то что вы готовите способ приготовления тушения паром. Обычно в Азербайджане кладут те овощи, которые продаются по сезону на рынках и в магазинах.

Ингредиенты

Инструкции

1. Для начала подготовим мясо и овощи. Мясо баранины примерно 1 кг 200 гр нарезаем порционно на удобные кусочки

2. Из овощей берем помидоры, болгарский перец зелёный и красный, лук, чеснок, острый чили перец, лимон и много зелени. Всё тщательно промываем, очищаем.

3. Лук нарезаем полукольцами.

4. Болгарский перец зелёный и красный нарезаем полосками.

5. Помидоры у меня не большого размера так что я их просто разрезаю пополам. Острый чили перец можно нарезать, а можно положить целиком что бы острота не вышла и не распространилась на все овощи. Мы любим острое и поэтому я мелко нарезаю острый перец.

6. Теперь всё укладываем в казан или кастрюлю с толстым днём. На дно казана кладём немного топлёного масла. Тут есть один момент! Те, кто держит диету и готовит исключительно из диетического мяса не добавляют топлёное масло.
   На дно казана кладём половину нарезанного лука, следом на лук кладём кусочки мяса и присаливаем.

7. Затем отправляем оставшуюся половину нарезанного лука.

8. Следом кладём нарезанный болгарский перец, несколько горошин чёрного перца.

9. Далее, помидоры , острый чили перец и тонко нарезанные полоски курдюка. Сверху обильно посыпаем зелёнью, солим по вкусу, выжимаем сок из половинки лимона, добавляем совсем немного воды и закрываем плотно крышку.

10. Сверху обильно посыпаем зелёнью, солим по вкусу, выжимаем сок из половинки лимона, добавляем совсем немного воды и закрываем плотно крышку.

11. Оставляем тушиться на очень медленном огне 2-2,5 часа. За это время мясо станет настолько нежным и мягким что будет таять во орту.

12. Выкладываем бугламу на блюдо и подаём к столу! Это блюдо по приготовлению очень простое, не занимает много времени, но зато какое вкусное!!! Обычно к Бугламе подают свежую зелень, помидоры, огурцы! Приятного аппетита!

Суп бозартма из баранины с луком и зеленью рецепт – Азербайджанская кухня: Супы. «Еда»

Суп бозартма из баранины с луком и зеленью рецепт – Азербайджанская кухня: Супы. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Оля Давыдова

порции:

 3ГОТОВИТЬ:  

3 часа

3 часа

Автор рецепта

Автор: Оля ДавыдоваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

376

27

27

7

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

3

Репчатый лук

200 г

Баранина

500 г

Зелень

по вкусу

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Мясо промыть, нарезать кусочками, залить водой так, чтобы она покрывала мясо, и варить на слабом огне до полуготовности 2 часа, снимая пену.

2Лук измельчить и обжарить на сливочном масле. Затем добавить мясо из бульона и тушить 10-15 минут.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Процедить бульон и залить луково-мясную смесь.

ИнструментСито шинуа

4Порубить зелень и добавить в суп. Посолить, поперчить и довести до кипения.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

популярные запросы:

Суп-пюре

Крем-суп

Суп с курицей

Гороховый суп

Этот рецепт в статье:

10 рецептов азербайджанской кухни

Комментарии (2):

Инна Карпова24 мая 2013

1

Сколько-сколько лука?! возможно, 200 граммов?

Эмиля Аббасова7 февраля 2014

0

без картошки?

Читайте также:

Кулинарные техники, которым учат в Школе «Еды»

Какими базовыми навыками нужно овладеть, чтобы все всегда получалось

7 маринадов для шашлыка из свинины

Которые сделают мясо мягким и вкусным

спецпроекты

Похожие рецепты

Баранья нога в духовке

Автор: Еда

8 порций

4 часа

Баранина с чечевицей и курагой

Автор: Еда

4 порции

1 час 40 минут

Баранья нога в соусе жу

Автор: Еда

12 порций

3 часа 20 минут

07:14

Чакапули из баранины с травами

Автор: Еда

10 порций

2 часа

07:54

Иерусалимская шаверма с бараниной

Автор: Еда

1 порция

30 минут

Шашлык из баранины в маринаде из печеного перца

Автор: Еда

4 порции

Бараньи ребра с овощами

Автор: Лоскутова Марианна

6 порций

Узбекская самса с бараниной

Автор: Алексей Рогозин

12 порций

1 час 30 минут

Котлетки с пюрешкой

Автор: Константин Шишлов

2 порции

30 минут

Лопатка ягненка

Автор: Еда

3 порции

1 час 30 минут

Мякоть баранины в хрустящем тесте фило

Автор: Еда

4 порции

Баранина с айвой

Автор: Еда

4 порции

10 лучших азербайджанских блюд, которые стоит попробовать

1. Home
2. Азербайджан
3. Азербайджанские блюда

Попробовать традиционные блюда — один из лучших способов познакомиться с новой страной, и для азербайджанской кухни эта теория вполне актуальна. Вкусные, сытные и разнообразные азербайджанские блюда впечатлят и удивят вас не меньше, чем многочисленные природные и культурные достопримечательности Азербайджана. Будьте готовы к сытному завтраку, обеду и ужину. Местное азербайджанское блюдо очень калорийное! На каждом шагу вы встретите блюда азербайджанской кухни из различных видов мяса: пловы, супы, пироги, блюда из птицы, рыбы. Вы можете попробовать эти деликатесы в любом ресторане или домашнем хозяйстве. Овощи, фрукты и сухофрукты также активно используются в качестве основного или дополнительного ингредиента. Многие азербайджанские блюда деликатно приправлены ароматными специями в различных сочетаниях и пропорциях, что делает каждое блюдо уникальным и неповторимым.

Азербайджанская кухня обладает неповторимым национальным колоритом благодаря самобытности кулинарных талантов, а также обычаям подачи и приема пищи. Азербайджанское застолье поразит вас многоцветной палитрой восхитительных лакомств, каждое из которых заслуживает своего описания. Мы собрали список некоторых самых характерных блюд Азербайджана, которые вы должны попробовать во время посещения страны.

Плов

Для азербайджанцев плов больше, чем блюдо; десятки разновидностей рецептов азербайджанского плова передаются из поколения в поколение. Основными ингредиентами плова являются рис и мясо, но виды используемого мяса, используемые овощи и сухофрукты, используемые специи и способ подачи плова различаются.

Наслаждайтесь нежным вкусом чигиртминского плова, оцените сочетание куриного мяса, взбитых яиц и топленого масла. Также попробуйте жареного ягненка Парча Дошамья Плов, который жирный и калорийный. Попробуйте плов Ширин с корицей, курагой, барбарисом и черносливом. Выберите Шах-плов, король плова в форме большого пирога, для самой потрясающей подачи плова. Какой бы плов вы ни любили, знакомство с ним откроет вам глаза на богатство и сложность азербайджанской культуры.

Довга

Легкий суп на кисломолочной основе из кефира, муки, яиц, специй и зелени – отличное блюдо как в жаркие, так и в прохладные дни. Особенность блюда в том, что его можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Кушать довгу особенно приятно в осеннюю погоду. Пока на улице холодно, дымящаяся ароматная довга согреет и поможет восстановить силы. Пикантную кислинку супу придает зелень и молочная основа, а сытность и насыщенность блюда — яйца, мука и рис.

Левенги

Левенги или Лаванги — национальное блюдо Азербайджана. Это блюдо состоит из курицы или рыбы, наполненных жареным луком, грецкими орехами и начинкой из сухофруктов. В начинку добавляют икру, если основным ингредиентом является рыба. Чтобы придать ему особенно глубокий вкус и аромат, все блюда готовятся в глиняной печи тандыр. Затем курицу покрывают густой пастой из тамариндового соуса или соуса из алычи, что придает ей дополнительный вкус. Готовое блюдо украшают кольцами лука, нарезанными огурцами, помидорами, зернами граната или рубленой зеленью.

Кутаб

Любой путешественник полюбит традиционный азербайджанский пирог из тонкого теста под названием Гутаб. Это сытное и вкусное блюдо можно приготовить разными способами и с разными начинками. Кутаб можно наполнить свежей зеленью, мясом, сыром, тыквой, луком, зернами граната и другими ингредиентами. Готовые горячие пирожки смазывают маслом, что делает их еще более привлекательными.

Жиз-Биз

Ароматное и сочное жаркое Жиз-Биз готовят в Азербайджане из мяса баранины. Для приготовления этого блюда используются почки, печень, сердце и другие органы. Дополнительные ингредиенты включают картофель и лук. Блюдо украшают рубленой зеленью и подают с теплым хлебом. Джиз-биз зародился как пища для пастухов, проводивших много времени в поле, но со временем распространился по всему Азербайджану. Обязательно попробуйте это сытное блюдо, которое сразу наполнит вас силой и энергией!

Буглама

Нежная текстура и богатая палитра вкусов баранины, тушенной в соусе из обжаренных овощей и алычи, поразят вас. Помидоры, сладкий перец и лук, приправленные специями и обжаренные на сливочном масле, органично дополняют сытное и калорийное мясо ягненка с пикантными оттенками. Неповторимый вкус бугламе придает кислинка алычи.

Пити

Пити — азербайджанский суп из курдючного сала и овощей, сваренный в ароматном бульоне из баранины. Как и многие другие азербайджанские блюда, оно отличается насыщенным вкусом. Название супа происходит от названия небольшого глиняного горшочка, в котором традиционно готовили жалость. Вы можете найти варианты этого супа. Например, при приготовлении блюда также используется говядина. Хотя его ключевыми ингредиентами являются баранина и нут, дополненные алычой, овощами и приправами. Суп пити также подают с соленьями и лавашом.

Садж

Яркое и вкусное блюдо из баранины и разнообразных овощей, включая баклажаны, перец, помидоры, картофель, лук и кабачки – настоящее овощное рагу с насыщенным вкусом баранины! Все ингредиенты обжариваются отдельно, а затем укладываются слоями в одну миску. Листья салата покрывают дно емкости. После этого в центр тарелки кладут жареное мясо, окруженное жареными овощами. Веточки укропа украшают готовый садж, таву или таву.

Шекер чукер

Азербайджанская выпечка, помимо сытных и калорийных овощных и мясных блюд, стоит узнать. Шекер чукер в переводе с азербайджанского означает «сладкий хлеб», и действительно, форма и ингредиенты этого лакомства соответствуют его названию. Печенье «Шекер чурек» имеет нежную структуру и приятную сладость. Яичный желток намазывается на готовое изделие.

Пахлава

Пахлава – известный азербайджанский десерт, входит в число лучших блюд, представляющих национальную кухню страны. Десерт готовится из нежного, настоянного на молоке теста, а рассыпчатую структуру ему придает орехово-медовая начинка, пропитывающая каждый слой изделия. Готовую пахлаву часто покрывают половинками грецкого ореха и сахарным сиропом.

• Блюда из мяса
• Блюда из птицы
• Блюда из рыбы
• Блюда из теста и муки

31 блюдо, которое нельзя пропустить в Азербайджане

Добро пожаловать в самый полный путеводитель по азербайджанской еде и напиткам в Интернете, содержащий не менее 31 блюда, которые вам нужно попробовать при посещении этой уникальной страны.

Мало кто может указать Азербайджан на карте, не говоря уже о том, чтобы описать кухню. Граничащие с Россией, Арменией, Ираном и Грузией, вы узнаете персидское и тюркское влияние, будь то плов с фруктами, виноградные листья, пеленающие мясо и рис, или различные варианты лепешек. Из возможных 11 климатических зон на Земле в Азербайджане девять. На его горах, пастбищах и прибрежных землях выращивают свежие травы, фрукты и овощи, а также выращивают особую породу жирнохвостого ягненка, который используется во многих традиционных блюдах. Технически Азербайджан находится на дальнем востоке Европы и является воротами в Азию, Европу и Ближний Восток. На протяжении веков он был в выгодном положении для торговцев, путешествующих по Шелковому пути. В результате специй предостаточно, но независимо от того, откуда вы, еда в Азербайджане одновременно напомнит вам о каком-то другом месте и заставит вас чувствовать себя как дома. Вот 31 блюдо, десерт и напиток, которые стоит попробовать, приехав в Азербайджан.

1. Сырые овощи и свежие травы

В Азербайджане легко насытиться овощами и зеленью, которые подаются на стол перед основным приемом пищи. Разнообразный климат создает плодородные почвы и идеальные условия для выращивания; хотя вы будете знакомы с огурцами, помидорами и редисом, здесь они, кажется, наполняются жизнью и ароматом. Такие травы, как эстрагон, фиолетовый базилик и петрушка, складывают на тарелки и собирают в сыром виде. Другие дополнения могут включать маринованные огурцы, капусту, лук, чеснок и смесь оливок.

2. Салат «Мангал»

Подается в качестве закуски с упомянутым выше мини-оазисом из трав и овощей. Мангал — это салат из баклажанов с кусочками чеснока и чесноком, который больше напоминает соус. Как и в случае с капонатой, жареные баклажаны, стручковый перец и помидоры готовят на гриле на открытом огне, с них удаляют кожицу, а мякоть нарезают кубиками, а затем приправляют и смешивают с оливковым маслом.

3.

Motal pendiri

Последняя часть головоломки, которая предшествует еде в Азербайджане, это сыр. Самый известный из них — мотал пендири , который делают в горах из овечьего или козьего молока (иногда из смеси), а затем выдерживают в овчине и подвешивают для сушки. Он рассыпчатый и соленый, как фета, но более насыщенный. Немного оторвите и соедините со свежими травами.

4. Плов

Разновидности плова есть почти на каждом континенте, но в Азербайджане их более 200 разновидностей. Их можно смешивать или выкладывать с курицей или бараниной, они ароматны специями и часто усеяны сухофруктами, которые набухают в процессе приготовления. Если вы можете попробовать только одно, сделайте из него национальное блюдо, шах плов, что переводится как «коронный плов». Он вылеплен в барабан и завернут в золотое тесто.

5. Пити

Об этом ягненке — он также является основным ингредиентом пити, местного рагу, характерного для Шеки, древнего 2700-летнего города, внесенного в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, известного своей церковью Кас, где хранятся человеческие скелеты размером до 2,3 метра. Баранина, ее жир, лук, нут, каштаны, сливы, бараний бульон, шафран и сумах медленно готовятся около 12 часов в глиняных горшках. Когда вы заказываете пити, горшок подают к столу, бульон из него выливают в миску, чтобы поужинать или обмакнуть в хлеб, а затем тушеное мясо растирается внутри пити. Он чрезвычайно насыщенный, поэтому лучше всего его употреблять, если вы не привыкли к интенсивным жирным вкусам.

6. Долма

Повсеместно распространенная в Азербайджане, долма представляет собой любой лист или овощ, фаршированный рисовой смесью, обычно с бараньим фаршем, травами и специями. В зависимости от сезона вы можете встретить листья винограда, похожие на то, что вы едите в Греции или Турции, листья капусты, баклажаны или перец. В Азербайджане есть особый хлеб из курдючной баранины, который делает долму здесь богаче и более декадентской, чем та, к которой вы привыкли в других местах. Бараний жир называют гайругом.

7. Душбере

Душбере (или Душбара) – азербайджанский ответ на равиоли в бродо или крошечные вонтоны в супе. Эти крошечные клецки с небольшим количеством бараньего фарша, залитые прозрачным овощным бульоном, напоминают как европейские, так и азиатские блюда. Учитывая расположение Азербайджана на перекрестке этих континентов, это немного и то, и другое, но все же полностью свое. Знатоки скажут, что лучшие повара-душберешки могут уместить в одной ложке с десяток пельменей.

8. Çığırtma

Слово chigirtma переводится как «крик» из-за шума, который возникает, когда ингредиенты этого супа ударяются о горячее масло во время приготовления. Идеальная версия куриного супа, кусочки нежной курицы и пышные комочки омлета плавают в питательном бульоне, почти флуоресцентном с календулой и шафраном.

9. Довга

Довга – это традиционный йогуртовый суп, который можно подавать горячим или холодным. В некоторых дорогих ресторанах подают холодную версию в глазури, приправленную травами, чтобы возбудить аппетит, а теплую версию дополняют рисом и нутом.

10.

Xəngəl

Произносите ли вы это слово как xəngəl, xengel, xingal или khingal (последнее произносится по-английски), это блюдо, которое вы можете съесть независимо от того, откуда вы. Пожалуй, самый доступный для тех, кто не привык к кухне, это азербайджанский вариант болоньезе. Толстая плоская пшеничная лапша, обычно приготовленная на месте и нарезанная вручную, подается с бараньим фаршем, приправленным жиром и помидорами, и заправлена ​​йогуртом с чесноком.

11. Садж

Садж (или садж) — это название большого мелкого медного сосуда, традиционно используемого для приготовления этого блюда. В наши дни садж готовят путем обжаривания баранины (или другого белка) и нарезанных овощей (баклажанов, картофеля, перца, помидоров) в гуйруге (бараньем сале) в чугунке над углями. Тонкие лепешки из лаваша сопровождают садж, и обмакивание их в соке и остатках жира является обрядом посвящения.

12. Кебаб

Одним из самых распространенных блюд в меню в Баку и за его пределами является кебаб. В Азербайджане шашлык называется шашлыком (металлическим вертелом), на котором готовится мясо с приправами. В азербайджанском шашлыке можно найти практически все, от вездесущей баранины до балыка (рыбы) и овощей. Мясной шашлык готовят на мангале, угольном гриле, который придает блюду угольный привкус. Обратите внимание, что шашлык не всегда подают на шампуре, а мясо часто подают на блюде.

13. Фисинджан

Самое интересное в этом блюде — способ приготовления. С персидскими корнями (в Иране это называется фесенджан) мясо медленно готовится в сладком, остром и липком соусе, приготовленном из гранатовой патоки, сливы и грецких орехов, до густоты и темного цвета. Чтобы сделать соус еще темнее — полуночно-черным — подкову иногда кладут на открытый огонь до пронзительно горячего, а затем добавляют в соус, чтобы быстро повысить температуру и сделать цвет темнее. Вы можете найти его с фрикадельками из баранины или говядины или курицей. Обычно его подают с простым пловом, чтобы вытереть остатки соуса.

14. Yanar Dopu

Если вы когда-нибудь были в Каппадокии в Турции — месте, где инстаграммеры так увлечены селфи на фоне воздушных шаров, что пропускают настоящие впечатления — вы могли наткнуться на testi шашлыки, мясо, приготовленное в керамических сосудах, которые запечатываются и приоткрываются за столом. Янар допу — это азербайджанский вариант гончарного шашлыка, чаще всего приготовленного из баранины.

15. Ciz-Biz

Произносится как «джиз-бизз» (правда), это блюдо представляет собой субпродукт жареного или хэша. Кусочки бараньей печени, сердца и легкого нарезают и обжаривают с луком и картофелем. Они готовятся до хрустящей корочки и вместе с кубиками картофеля готовятся в бараньем жире, чтобы получилась густая, маслянистая и красивая каша. По крайней мере, это отличное лекарство от похмелья, и его можно угостить жареным яйцом, брошенным сверху.

16. Lavangi

Любите жаркое? Не ищите ничего, кроме лаванги, смеси измельченных грецких орехов, лука, трав и смешанных сухофруктов, таких как вишня, чернослив, гранат и абрикосы, которые фаршируются курицей или рыбой перед жаркой целиком. Для последнего типичны осетрина и карп, и если все варианты достаточно легко найти в столичных ресторанах Баку, то лаванги родом с юга Азербайджана.

17. Гюрза

Также пишется гюрзе, и если вы заметите эти пельмени из баранины в меню или на тарелке, это, скорее всего, вызовет мысли о японских гёдза. Они подаются в наваристом бульоне из баранины, вытянутые в замысловатый плетеный узор, идущий вдоль позвоночника благодаря искусной технике защипывания.

18. Кутаб

Лепешка, завершающая все лепешки, кутаб (также кутаб), похожа на турецкий гозлеме или индийский наан. В Азербайджане тесто раскатывают до тонкости; смазанный большим количеством сливочного масла; покрытый бараньим фаршем, местным сыром и шпинатом или тыквой; а затем сложить, чтобы сформировать полукруг. Готовый продукт готовят на выпуклой сковороде, пока он не подрумянится и не покроется пузырями. Затем его смазывают маслом, посыпают сумахом и подают с йогуртом. Это чрезвычайно доступная уличная еда, от одного маната (0,80 австралийского доллара).

19. Тендир Чорек

Индийское влияние чувствуется в тендир чорек, более простом и пышном хлебе, чем кутаб. Глиняная печь почти идентична индийскому тандыру, и хлеб, который хлопают внутри, готовят таким же образом. К вашему сведению, хлеб в Азербайджане является чем-то священным, его считают символом изобилия, который очень уважают и, следовательно, редко выбрасывают или тратят впустую.

20. Балык

Учитывая, что Азербайджан граничит с Каспийским морем на востоке, неудивительно, что рыба, или балык, является распространенным блюдом, особенно в городе Баку, который выступает в воду. Осетрина маринуется с лимонным соком, солью и свежей зеленью; на гриле, а затем подается с соусом из кислых слив. Идеально подходит для пескатрианцев и любителей морепродуктов. Также обратите внимание на Azeri kuru (азербайджанскую икру).

21. Куфта-бозбаш

Помимо того, что он звучит как сварливый мультяшный персонаж (давай, скажи это вслух), кюфта-бозбаш — это традиционный азербайджанский суп с фрикадельками. Бульон готовится из бараньих костей и подается с картофелем, морковью, нутом и большими фрикадельками из баранины. Куфта происходит от кёфте, а бозбаш переводится как «седая голова», что дает вам некоторое представление о размере и внешнем виде этих фрикаделек. Более престижные и церемониальные версии включают шафран в бульон.

22. Лаваш Туршу

Если вы исследуете местные рынки или проедете по Азербайджану, вы увидите разноцветные полупрозрачные диски, привязанные к проводам на обочине дороги. Лаваш туршу — это сушеные, соленые рулеты из маринованных фруктов или овощей, которые намного кислее, чем то, что жители Запада обычно ели в своих школьных коробках для завтрака. Они могут оставаться на обочине дороги в течение довольно долгого времени, поэтому, если вы хотите попробовать их, обязательно избегайте тех, которые выцвели на солнце.

23. Чай и варенье

Чай и варенье могут показаться отговоркой для гида по азербайджанской кухне, но это такая же часть повседневной жизни, как поход на рынок, сон и дыхание. В Азербайджане вы всегда должны принимать предложение чая и проводить свой день со свободными временными рамками, чтобы учесть такие приглашения. Черный чай подают в грушевидных стаканах армуду без сахара, но с вареньем. Чтобы употребить его, как местные жители, возьмите ложку варенья, затем сделайте глоток чая, выпейте еще ложку, сделайте еще глоток и так далее. Нередко несколько человек съедают около 300 граммов варенья за один присест! Варенье в Азербайджане — одно из лучших в мире (у них даже есть фестиваль варенья) и обычно содержит целые фрукты, что делает его больше похожим на засахаренное лакомство, чем на приправу. Ожидайте цельные грецкие орехи, лепестки роз, ягоды кизила, белую вишню, кислые сливы, гранат, груши, яблоки, тыкву, арбуз, баклажаны, оливки и многое другое.

24. Азербайджанский щербет

Если вы сомневаетесь в азербайджанских сладкоежках, то наверняка встретите в Азербайджане щербет – фрукты, травы и специи смешивают с кучей сахара и кипятка, охлаждают и затем подают к столу. . На вкус он как суперконцентрированный ликёр, который ваши родители всегда заставляли вас разбавлять перед употреблением.

25. Местное вино

В Азербайджане производится два вида вина: вино из винограда (шараб) и вино из фруктов (набиз). Распространено сладкое гранатовое вино. И то, и другое вы можете попробовать в бакинском винном баре NEFLI. Хотя Азербайджан является одним из старейших винодельческих регионов мира, советская власть прервала его развитие. В то время как репутация вина в Грузии значительно улучшилась за эти годы, Азербайджану пришлось начинать с чистого листа. Во время советской власти большая часть вина экспортировалась в Россию, что полностью замедлилось, когда Горбачев запретил алкоголь в 19 веке.80-е годы. С момента обретения независимости в 1991 году производство вина неуклонно росло благодаря государственным программам по увеличению земель, используемых для выращивания винограда, а также объему производимого и экспортируемого вина.

Ищете последние шесть блюд? Нажмите, чтобы найти их здесь, и узнайте больше о красивом загородном городке в Азербайджане, известном своими сладостями.