Содержание
Аджапсандал рецепт – Азербайджанская кухня: Основные блюда. «Еда»
Аджапсандал рецепт – Азербайджанская кухня: Основные блюда. «Еда»
ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Моя книга рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Проверено «Едой»
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Рецепты с историей
АВТОР:
Евгения Иванова
порции:
4ГОТОВИТЬ:
1 час 20 минут
1 час 20 минут
Автор рецепта
Автор: Евгения ИвановаПерейдите в профиль
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
109
5
1
22
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Свежая кинза (кориандр)
½ пучка
Баклажаны
500 г
Сладкий перец
500 г
Помидоры
500 г
Листья базилика
½ пучка
Чеснок
2 зубчика
Белый лук
1 штука
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час 20 минут
Распечатать
1Перец, баклажаны, помидоры запечь.
ШпаргалкаКак обработать сладкий перец
2Если на даче, то кинуть в мангал и засыпать горящими углями, если в духовке, то овощи завернуть в фольгу и запечь — овощи должны стать очень мягкими, почти развалившимися.
3Снять с них кожу и мелко-мелко нарезать, смешать перец, баклажан, помидоры, мелко рубленную кинзу. базилик и лук.
ИнструментНож шефский
4Посолить, поперчить по вкусу. Идеально сочетается с шашлыком из баранины.
популярные запросы:
Запеканка
Котлеты
Рулеты
Рагу
Комментарии
Читайте также:
Где есть суши и роллы в Москве
8 ресторанов, куда стоит идти специально на сырую рыбу
Кто выиграл «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса 2023»
Итоги Национальной премии ресторанных концепций
спецпроекты
Похожие рецепты
Аджапсандали с запеченными баклажанами
Автор: Еда
6 порций
1 час 30 минут
Аджапсандали традиционный
Автор: Александр Ревушкин
6 порций
2 часа
Салат аджапсандали
Автор: Еда
4 порции
Теплая и холодная закуска «Аджапсандали»
Автор: Амра Маан
4 порции
45 минут
Аджапсандали из баклажанов
Автор: Готовьте дома!
2 порции
45 минут
Аджапсандали с цыпленком табака
Автор: Ольга Мазурова
6 порций
45 минут
Аджапсандали с зеленой фасолью
Автор: Хачапури Кафе
4 порции
40 минут
Аджапсандали классический
Автор: Nina Koval
12 порций
2 часа
Аджапсандали с зеленым чили
Автор: naomi
4 порции
1 час 30 минут
Аджапсандали с фаршем
Автор: Кулинар 817312
4 порции
35 минут
Аджапсандали с зернами граната
Автор: Кафе Хачапури
3 порции
30 минут
Закуска аджапсандали
Автор: Anton Krotov
10 порций
50 минут
Сырдак баклажанный по-азербайджански, рецепт с фото и видео — Вкусо.
ру
Похожие рецептыВидеоКомментарии (0)ФотоотчетыИнгредиентыШаги приготовления
Предлагаю приготовить вместе со мной блюдо азербайджанской кухни. Называется оно сырдак баклажанный, почему такое уточнение? Потому что сырдак бывает еще и рыбный, готовится из сазана или кефали. Сырдак — это тушеные продукты с большим количество зелени
Очень вкусное блюдо, а самое главное готовится не более 15 минут, да и продуктов нужно минимум. Получается в меру острый и очень вкусный. От него невозможно оторваться. Подать его можно как в холодном так и в горячем виде.
Блюда на Пасху
Приготовление:
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Баклажаны чищу вдоль полосками — зеброй, подготовленные таким способом баклажаны нарезаю толстыми кружками.
Помидоры можно натереть на терке, а можно просто взбить блендером, что я и делаю.
Наливаю на разогретую сковороду подсолнечное масло, добавляю сюда куркуму, перемешиваю и обжариваю баклажаны до оранжевой корочки с обеих сторон.
Обжаренные баклажаны выкладываю на салфетку и даю жиру стечь, но можно этого и не делать.
Выливаю в кастрюлю подготовленную томатную массу, нагреваю и кипячу ее в течение 3-5 минут.
Добавляю в томат чеснок и обжаренные баклажаны. Солю. Перчу. Накрываю крышкой и тушу на среднем огне до готовности 10-15 минут.
Готовые баклажаны выкладываю в глубокую посуду.
Посыпаю обильно петрушкой. Все можно есть.
Совет
Подать его можно как горячим, так и холодным. Получился сырдак в меру острым и очень вкусным, а главное, что на приготовление ушло ровно 15 минут.
5em;text-align:center;font:48px/1.5 sans-serif;color:white;text-shadow:0 0 0.5em black}</style><a href=https://www.youtube.com/embed/cWESnJQEvsU?autoplay=1><img src=https://img.youtube.com/vi/cWESnJQEvsU/hqdefault.jpg alt=’Сырдак баклажанный по-азербайджански’><svg viewBox=’0 0 1024 1024′ fill=’none’ xmlns=’http://www.w3.org/2000/svg’ focusable=’false’><path fill-rule=’evenodd’ clip-rule=’evenodd’ d=’M275.692308 897.575385V127.606154c0-35.84 36.312615-62.424615 72.152615-41.511385 28.750769 16.817231 603.175385 355.249231 652.209231 384.196923a48.285538 48.285538 0 0 1 0 83.416616c-35.288615 21.228308-611.918769 361.432615-653.666462 385.063384C315.785846 956.140308 275.692308 936.999385 275.692308 897.575385′ fill=’#fff’></path></svg></a>» frameborder=»0″ title=»Сырдак баклажанный по-азербайджански»>
Фотоотчеты
Главная
Коллекции
Профиль
Вход
Еще не с нами? Зарегистрируйтесь!
Пароль
или
Через соцсети
Запомнить меня
Забыли пароль?
Регистрация
Уже зарегистрированы? Войти
Быстрая регистрация
или
Пароль
Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения
Восстановление пароля
Укажите ваш E-mail
Вход
Регистрация
Каталог
Традиционные азербайджанские фаршированные баклажаны, перец и помидоры
Это, пожалуй, одно из самых популярных блюд, приготовленных в Азербайджане. Его также называют «Сестры Долма» (Уч Баджи). Мы любим фаршировать баклажаны, перец, помидоры, картошку и даже яблоки! Общее название всех азербайджанских фаршированных блюд – «долма», что в переводе с азербайджанского означает «фаршированный». Баклажаны, перец и томатная долмаси – любимое всеми блюдо, и трудно найти человека, которому оно не понравится!
Обычно три овоща готовят одновременно в одной сковороде. Скорлупу баклажанов перед начинкой готовят различными способами. Кто-то бланширует их в кипятке, кто-то жарит, кто-то делает надрез рядом с овощем, а кто-то просто срезает шляпку, вычерпывает мякоть и заполняет полость начинкой.
Без лишних слов, вот рецепт, шаг за шагом. Наслаждайтесь!
Ингредиенты:
- 1-2 столовые ложки растительного или топленого масла
- 5 маленьких баклажанов с черной кожурой (около 12 см в длину и 4 см в диаметре)
- 5 средних зеленых сладких перцев
- 4 крупных твердых помидора
- соль и молотый черный перец
- 4 столовые ложки растительного или топленого масла
- 700 г говяжьего или бараньего фарша
- 2 средние луковицы, очищенные и мелко нарезанные
- 1 средний зеленый перец (остроконечный или колокольчик), мелко нарезанный
- нарезанная мякоть помидоров
- 1 чашка нарезанного свежего базилика
- соль и молотый черный перец по вкусу
Указания:
Подготовить ракушки.
Для баклажанов : У баклажанов отрежьте плодоножку. Затем сделайте в каждом продольный надрез, стараясь не прорезать насквозь. Позже налейте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения. Аккуратно опустите баклажаны в кипящую воду и варите около 2 минут, используя шумовку, чтобы держать их погруженными в воду. Затем снимите и отложите в сторону. Когда баклажаны достаточно остынут, удалите семена ложкой или аккуратно потрите баклажаны между ладонями, чтобы семена выпали. Отложите.
Для перцев: Начните срезать верхушки зеленых перцев примерно в 4 см от стеблей и остановитесь, когда к перцам будет прикреплена крышка. Удалите семена и ребра и отложите в сторону.
Для помидоров: Начните срезать верхнюю часть помидоров примерно в 4 см от стеблей и остановитесь, когда получите крышки, прикрепленные к помидорам. Вынуть мякоть, мелко нарезать и оставить для начинки.
Блог AzCookBook
Блог AzCookBook
Блог AzCookBook
Приготовьте начинку.
В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Затем добавьте мясной фарш и готовьте, пока выделившаяся жидкость не испарится и мясо не подрумянится. Добавьте лук и готовьте еще 5-10 минут, периодически помешивая. Добавьте нарезанный перец и мякоть помидоров и готовьте еще 5 минут. Позже снимите кастрюлю с огня и добавьте свежие травы. Приправьте солью и перцем по вкусу и хорошо перемешайте.
Набей ракушки.
Наконец-то начиняем! Посыпьте пустые ракушки солью и перцем, затем наполните их начинкой. Накройте сверху перцы и помидоры крышками. Выложите овощи рядышком в глубокую сковороду. Сверху налейте две столовые ложки растительного или топленого масла. Накройте крышкой и варите на слабом или среднем огне около 40 минут, или пока овощи не станут мягкими (но не кашицеобразными!), а жидкость не уменьшится до консистенции сиропа.
Наслаждайтесь или как мы говорим по-азербайджански – Нуш Олсун !
Блог AzCookBook
Блог AzCookBook
Этот рецепт был создан Сарой Раджабли.
Привет! Меня зовут Сара. Я выпускница Азербайджанского Университета Туризма и Менеджмента, где я специализировалась на туризме и гостиничном менеджменте, приобретая опыт работы гидом, планированием путешествий и гостиничным менеджментом. Я заинтересован и увлечен волонтерством, организацией мероприятий, маркетинговыми коммуникациями, международными отношениями, ЦУР, путешествиями и блогами о путешествиях. Я получил несколько стипендий Erasmus+, DAAD и местных органов власти, чтобы участвовать и представлять Азербайджан в международных проектах. Меня выбрали как одного из двух студентов моего университета, которые должны пройти семестр по обмену в Германии. Кроме того, я являюсь основателем платформы «BUTA Art & Sweets», целью которой является снижение безработицы малообеспеченных слоев населения за счет приготовления и продажи домашних национальных сладостей. Я также являюсь основателем Free to Travel, платформы, которую я разработал, чтобы через рассказывание историй показать, что бесплатные поездки не только возможны, но и способны полностью изменить человека.
Сара Раджабли
Рецепт салата с икрой из баклажанов | Приятного аппетита
Когда Илаху Хосман из Скарсдейла, Нью-Йорк, просят заглянуть в ее кладовку, она отвечает резонным вопросом: «Почему вы так заинтересованы?» Ответ заключается в том, что мы считаем, что семейная кладовая хранит ключ к тому, кто они есть. Для Хосманов эта кладовая полна лепестков азербайджанских роз и чайных листьев, а также большой коробки RITZ, их любимого крекера для одного из самых любимых блюд их семьи.
В грядущей серии видеороликов Bon Appétit и RITZ Crackers «Вкус праздника» мы знакомимся с семьей Хосман, которые делят азербайджанскую закуску, которая украшает их столы на большинстве собраний.
Хосманы — единственная азербайджанская семья в Скарсдейле, штат Нью-Йорк, и они гордятся тем, что могут поделиться своей богатой культурой со своими соседями. «Гостеприимство в нашей стране на первом месте, — говорит Илаха Хосман, мать троих детей. Так, на праздничном или праздничном ужине все надевают традиционные азербайджанские шелковые платки с узорами, и все хватают свои крекеры RITZ, чтобы окунуть их в салат из икры из баклажанов. Традиционная азербайджанская кухня богата, объясняет Илаха, поэтому идеально начинать с холодной и освежающей закуски.
Готовя блюдо, она начинает с карамелизации лука (девяносто процентов азербайджанской кухни начинается с лука, объясняет Илаха), а затем добавляет баклажаны и сладкий перец всех цветов. («Чем больше у вас цветов, тем вкуснее», — сказал Илаха.) Далее идут специи, мята и кинза, затем консервированные помидоры и чеснок. Она тушит смесь, пока она не загустеет, затем охлаждает ее в течение часа, прежде чем поставить большую миску с острым блюдом рядом с крекерами RITZ. «Он выглядит красиво и имеет прекрасный вкус», — говорит Илаха. «Существует так много способов есть икру из баклажанов, но мне определенно нравится ее с крекерами RITZ, потому что так ее любит семья Хосман».
Купить рецепт.
Следите за предстоящей серией видеороликов «Вкус праздников», которую ведет помощник редактора отдела кулинарии Рэйчел Гурджар.
Ингредиенты
1
ст.л. оливкового масла первого отжима
1
большая желтая луковица
1
14,5 унции. помидоры, нарезанные кубиками, с базиликом, чесноком и орегано
1
большие баклажаны
1
средний зеленый болгарский перец
2
средние помидоры
1
⁄4 ч. л. хлопьев красного перца
5
зубчики чеснока
1
1/2 ч. л. Кошерная соль Mortons
Нарезанная свежая петрушка, для подачи
Крекеры RITZ, для подачи
Подготовка
Шаг 1
Нагрейте большую сковороду с высокими бортами (12 дюймов) на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до золотистого цвета и карамелизации, около 8 минут.
Шаг 2
Добавьте в сковороду нарезанные кубиками консервированные помидоры, баклажаны, болгарский перец, нарезанные помидоры, хлопья красного перца, чеснок и соль и перемешайте, чтобы они смешались с луком.