Аджапсандал рецепт – Азербайджанская кухня: Основные блюда. «Еда»

Аджапсандал рецепт – Азербайджанская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Евгения Иванова

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

1 час 20 минут

1 час 20 минут

Автор рецепта

Автор: Евгения ИвановаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

109

5

1

22

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Свежая кинза (кориандр)

½ пучка

Баклажаны

500 г

Сладкий перец

500 г

Помидоры

500 г

Листья базилика

½ пучка

Чеснок

2 зубчика

Белый лук

1 штука

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Перец, баклажаны, помидоры запечь.

ШпаргалкаКак обработать сладкий перец

2Если на даче, то кинуть в мангал и засыпать горящими углями, если в духовке, то овощи завернуть в фольгу и запечь — овощи должны стать очень мягкими, почти развалившимися.

3Снять с них кожу и мелко-мелко нарезать, смешать перец, баклажан, помидоры, мелко рубленную кинзу. базилик и лук.

ИнструментНож шефский

4Посолить, поперчить по вкусу. Идеально сочетается с шашлыком из баранины.

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Комментарии

Читайте также:

Где есть суши и роллы в Москве

8 ресторанов, куда стоит идти специально на сырую рыбу

Кто выиграл «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса 2023»

Итоги Национальной премии ресторанных концепций

спецпроекты

Похожие рецепты

Аджапсандали с запеченными баклажанами

Автор: Еда

6 порций

1 час 30 минут

Аджапсандали традиционный

Автор: Александр Ревушкин

6 порций

2 часа

Салат аджапсандали

Автор: Еда

4 порции

Теплая и холодная закуска «Аджапсандали»

Автор: Амра Маан

4 порции

45 минут

Аджапсандали из баклажанов

Автор: Готовьте дома!

2 порции

45 минут

Аджапсандали с цыпленком табака

Автор: Ольга Мазурова

6 порций

45 минут

Аджапсандали с зеленой фасолью

Автор: Хачапури Кафе

4 порции

40 минут

Аджапсандали классический

Автор: Nina Koval

12 порций

2 часа

Аджапсандали с зеленым чили

Автор: naomi

4 порции

1 час 30 минут

Аджапсандали с фаршем

Автор: Кулинар 817312

4 порции

35 минут

Аджапсандали с зернами граната

Автор: Кафе Хачапури

3 порции

30 минут

Закуска аджапсандали

Автор: Anton Krotov

10 порций

50 минут

Сырдак баклажанный по-азербайджански, рецепт с фото и видео — Вкусо.

ру

Похожие рецептыВидеоКомментарии (0)ФотоотчетыИнгредиентыШаги приготовления

Предлагаю приготовить вместе со мной блюдо азербайджанской кухни. Называется оно сырдак баклажанный, почему такое уточнение? Потому что сырдак бывает еще и рыбный, готовится из сазана или кефали. Сырдак — это тушеные продукты с большим количество зелени

Очень вкусное блюдо, а самое главное готовится не более 15 минут, да и продуктов нужно минимум. Получается в меру острый и очень вкусный. От него невозможно оторваться. Подать его можно как в холодном так и в горячем виде.

Блюда на Пасху

Приготовление:

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

• Баклажаны чищу вдоль полосками — зеброй, подготовленные таким способом баклажаны нарезаю толстыми кружками.

• Помидоры можно натереть на терке, а можно просто взбить блендером, что я и делаю.

• Наливаю на разогретую сковороду подсолнечное масло, добавляю сюда куркуму, перемешиваю и обжариваю баклажаны до оранжевой корочки с обеих сторон.

  Обжаренные баклажаны выкладываю на салфетку и даю жиру стечь, но можно этого и не делать.

• Выливаю в кастрюлю подготовленную томатную массу, нагреваю и кипячу ее в течение 3-5 минут.

• Добавляю в томат чеснок и обжаренные баклажаны. Солю. Перчу. Накрываю крышкой и тушу на среднем огне до готовности 10-15 минут.

• Готовые баклажаны выкладываю в глубокую посуду.

  Посыпаю обильно петрушкой. Все можно есть.

Совет

Подать его можно как горячим, так и холодным. Получился сырдак в меру острым и очень вкусным, а главное, что на приготовление ушло ровно 15 минут.

Фотоотчеты

Главная

Коллекции

Профиль

Вход

Еще не с нами? Зарегистрируйтесь!

Email

Пароль

или

Через соцсети

Запомнить меня

Забыли пароль?

Регистрация

Уже зарегистрированы? Войти

Быстрая регистрация 

или

Email

Пароль

Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения

Восстановление пароля

Укажите ваш E-mail

Вход
Регистрация

Каталог

Традиционные азербайджанские фаршированные баклажаны, перец и помидоры

Это, пожалуй, одно из самых популярных блюд, приготовленных в Азербайджане. Его также называют «Сестры Долма» (Уч Баджи). Мы любим фаршировать баклажаны, перец, помидоры, картошку и даже яблоки! Общее название всех азербайджанских фаршированных блюд – «долма», что в переводе с азербайджанского означает «фаршированный». Баклажаны, перец и томатная долмаси – любимое всеми блюдо, и трудно найти человека, которому оно не понравится!

Обычно три овоща готовят одновременно в одной сковороде. Скорлупу баклажанов перед начинкой готовят различными способами. Кто-то бланширует их в кипятке, кто-то жарит, кто-то делает надрез рядом с овощем, а кто-то просто срезает шляпку, вычерпывает мякоть и заполняет полость начинкой.

Без лишних слов, вот рецепт, шаг за шагом. Наслаждайтесь!

Ингредиенты:

• 1-2 столовые ложки растительного или топленого масла
• 5 маленьких баклажанов с черной кожурой (около 12 см в длину и 4 см в диаметре)
• 5 средних зеленых сладких перцев
• 4 крупных твердых помидора
• соль и молотый черный перец
• 4 столовые ложки растительного или топленого масла
• 700 г говяжьего или бараньего фарша
• 2 средние луковицы, очищенные и мелко нарезанные
• 1 средний зеленый перец (остроконечный или колокольчик), мелко нарезанный
• нарезанная мякоть помидоров
• 1 чашка нарезанного свежего базилика
• соль и молотый черный перец по вкусу

Указания:

Подготовить ракушки.

Для баклажанов : У баклажанов отрежьте плодоножку. Затем сделайте в каждом продольный надрез, стараясь не прорезать насквозь. Позже налейте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения. Аккуратно опустите баклажаны в кипящую воду и варите около 2 минут, используя шумовку, чтобы держать их погруженными в воду. Затем снимите и отложите в сторону. Когда баклажаны достаточно остынут, удалите семена ложкой или аккуратно потрите баклажаны между ладонями, чтобы семена выпали. Отложите.

Для перцев:  Начните срезать верхушки зеленых перцев примерно в 4 см от стеблей и остановитесь, когда к перцам будет прикреплена крышка. Удалите семена и ребра и отложите в сторону.

Для помидоров: Начните срезать верхнюю часть помидоров примерно в 4 см от стеблей и остановитесь, когда получите крышки, прикрепленные к помидорам. Вынуть мякоть, мелко нарезать и оставить для начинки.

• Блог AzCookBook

• Блог AzCookBook

• Блог AzCookBook

Приготовьте начинку.

В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Затем добавьте мясной фарш и готовьте, пока выделившаяся жидкость не испарится и мясо не подрумянится. Добавьте лук и готовьте еще 5-10 минут, периодически помешивая. Добавьте нарезанный перец и мякоть помидоров и готовьте еще 5 минут. Позже снимите кастрюлю с огня и добавьте свежие травы. Приправьте солью и перцем по вкусу и хорошо перемешайте.

Набей ракушки.

Наконец-то начиняем! Посыпьте пустые ракушки солью и перцем, затем наполните их начинкой. Накройте сверху перцы и помидоры крышками. Выложите овощи рядышком в глубокую сковороду. Сверху налейте две столовые ложки растительного или топленого масла. Накройте крышкой и варите на слабом или среднем огне около 40 минут, или пока овощи не станут мягкими (но не кашицеобразными!), а жидкость не уменьшится до консистенции сиропа.

Наслаждайтесь или как мы говорим по-азербайджански – Нуш Олсун !

• Блог AzCookBook

• Блог AzCookBook

Этот рецепт был создан Сарой Раджабли.

Привет! Меня зовут Сара. Я выпускница Азербайджанского Университета Туризма и Менеджмента, где я специализировалась на туризме и гостиничном менеджменте, приобретая опыт работы гидом, планированием путешествий и гостиничным менеджментом. Я заинтересован и увлечен волонтерством, организацией мероприятий, маркетинговыми коммуникациями, международными отношениями, ЦУР, путешествиями и блогами о путешествиях. Я получил несколько стипендий Erasmus+, DAAD и местных органов власти, чтобы участвовать и представлять Азербайджан в международных проектах. Меня выбрали как одного из двух студентов моего университета, которые должны пройти семестр по обмену в Германии. Кроме того, я являюсь основателем платформы «BUTA Art & Sweets», целью которой является снижение безработицы малообеспеченных слоев населения за счет приготовления и продажи домашних национальных сладостей. Я также являюсь основателем Free to Travel, платформы, которую я разработал, чтобы через рассказывание историй показать, что бесплатные поездки не только возможны, но и способны полностью изменить человека.

• Сара Раджабли

Рецепт салата с икрой из баклажанов | Приятного аппетита

Когда Илаху Хосман из Скарсдейла, Нью-Йорк, просят заглянуть в ее кладовку, она отвечает резонным вопросом: «Почему вы так заинтересованы?» Ответ заключается в том, что мы считаем, что семейная кладовая хранит ключ к тому, кто они есть. Для Хосманов эта кладовая полна лепестков азербайджанских роз и чайных листьев, а также большой коробки RITZ, их любимого крекера для одного из самых любимых блюд их семьи.

В грядущей серии видеороликов Bon Appétit и RITZ Crackers «Вкус праздника» мы знакомимся с семьей Хосман, которые делят азербайджанскую закуску, которая украшает их столы на большинстве собраний.

Хосманы — единственная азербайджанская семья в Скарсдейле, штат Нью-Йорк, и они гордятся тем, что могут поделиться своей богатой культурой со своими соседями. «Гостеприимство в нашей стране на первом месте, — говорит Илаха Хосман, мать троих детей. Так, на праздничном или праздничном ужине все надевают традиционные азербайджанские шелковые платки с узорами, и все хватают свои крекеры RITZ, чтобы окунуть их в салат из икры из баклажанов. Традиционная азербайджанская кухня богата, объясняет Илаха, поэтому идеально начинать с холодной и освежающей закуски.

Готовя блюдо, она начинает с карамелизации лука (девяносто процентов азербайджанской кухни начинается с лука, объясняет Илаха), а затем добавляет баклажаны и сладкий перец всех цветов. («Чем больше у вас цветов, тем вкуснее», — сказал Илаха.) Далее идут специи, мята и кинза, затем консервированные помидоры и чеснок. Она тушит смесь, пока она не загустеет, затем охлаждает ее в течение часа, прежде чем поставить большую миску с острым блюдом рядом с крекерами RITZ. «Он выглядит красиво и имеет прекрасный вкус», — говорит Илаха. «Существует так много способов есть икру из баклажанов, но мне определенно нравится ее с крекерами RITZ, потому что так ее любит семья Хосман».

Купить рецепт.

Следите за предстоящей серией видеороликов «Вкус праздников», которую ведет помощник редактора отдела кулинарии Рэйчел Гурджар.

Ингредиенты

1

ст.л. оливкового масла первого отжима

1

большая желтая луковица

1

14,5 унции. помидоры, нарезанные кубиками, с базиликом, чесноком и орегано

1

большие баклажаны

1

средний зеленый болгарский перец

2

средние помидоры

1

⁄4 ч. л. хлопьев красного перца

5

зубчики чеснока

1

1/2 ч. л. Кошерная соль Mortons

Нарезанная свежая петрушка, для подачи

Крекеры RITZ, для подачи

Подготовка

1. Шаг 1

   Нагрейте большую сковороду с высокими бортами (12 дюймов) на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до золотистого цвета и карамелизации, около 8 минут.

   Шаг 2

   Добавьте в сковороду нарезанные кубиками консервированные помидоры, баклажаны, болгарский перец, нарезанные помидоры, хлопья красного перца, чеснок и соль и перемешайте, чтобы они смешались с луком.