специфические особенности и правила составления

В ресторанах вопрос посетителя о составляющих незнакомого блюда вызывает недоумение или ответ, что это большая тайна. Клиенту хочется точно знать, что он съел – это вполне нормальное требование. Чтобы дать ответ, можно заглянуть в технологическую карту.

Для чего составляют технологическую карту?

В работе предприятий питания, ориентированных на различный уровень предоставления подобной услуги, обязательным требованием является наличие такого документа, как технологическая карта блюда. Без него предприятию работать не разрешают. Зачем карта существует? Это вопрос случайных людей в ресторанном бизнесе, потому что технологические карты приготовления блюд имеют всю информацию, которая начинается с закупки продуктов и заканчивается работой официанта, который ставит заказ клиента на правильно сервированный стол. Грамотное составление этого документа позволяет поварам найти выход из любой ситуации на кухне без указаний шеф-повара. Для хозяев ресторана технологическая карта блюда выполняет функцию контроля за расходом продуктов, стоимостью каждого блюда, затратами на сырье, получением ежедневной выручки и расчетом прибыльности предприятия и много других функций. Это базовый документ, который позволяет узнать рентабельность ресторана.

Технология приготовления блюда – что это?

Технология приготовления блюда включает все понятия о продуктах, начиная от их качества, заканчивая химическим составом и потребительской ценностью, о способах обработки сырья и полуфабрикатов, о правильных методах хранения продуктов, заготовок и готовых изделий. Имеются в ней и требования к оборудованию, инвентарю на кухне с пошаговыми инструкциями всех действий повара. В общем, работа на предприятиях питания – это и есть технологические карты на блюда. Благодаря этим невзрачным таблицам и описаниям становится возможным правильно, красиво, вкусно, полезно и вовремя накормить клиента заказанной пищей в том объеме, который заявлен в меню. Потом получить за такую услугу определенную стоимость, которая обеспечит прибыль ресторану или кафе, а довольный сочетанием качества еды и его ценой случайный человек становится постоянным клиентом.

Какие данные есть в этом документе?

Информация, которую несут технологические карты приготовления блюд, непременно включает способы, при помощи которых сырые продукты чистят, моют, режут, подвергают какой-либо термической обработке. Есть здесь вес нетто и брутто продуктов, их сортность и качество, правила хранения сырья и готовой пищи. Эти сведения должны соответствовать специальным сборникам рецептур, на которые делаются ссылки в карте. Каждая технологическая карта блюда объясняет, как подготовить сырье, какое время и при каком температурном режиме обрабатывается продукт, какие потери веса бывают во время правильной термической обработки, начиная от подготовительного этапа и заканчивая плитой. Эти данные позволят повару использовать необходимое количество продукта для готовки порционных блюд. Кроме пошаговой инструкции, технологические карты для блюд содержат данные о возможной замене продуктов, которые тоже регламентируются специальными сборниками и позволяют вносить коррективы без потери вкусовых свойств и пищевой ценности. Вплоть до оформления и подачи – все прописывается в этом документе.

Как правильно составить карту?

Чтобы технологическая карта блюда была оформлена правильно и выполняла свою функциональную нагрузку, в нее обязательно вносятся следующие данные.

1. О пищевой ценности блюда данные рассчитываются по специальным таблицам сборника рецептур с учетом калорийности и химических составляющих на 100 г готового изделия или порции.
2. О сроках и условиях подачи готового изделия можно узнать в том же источнике – это указания о временных рамках приготовления и выдаче заказа с учетом температуры подачи составляющих блюда.
3. О требованиях для правильного хранения и продажи изделия необходимо знать, чтобы заранее купленное сырье оказалось пригодным для использования в готовке или для производства полуфабрикатов, которые тоже должны находиться в определенной температурной среде и соседстве с другими составляющими.
4. О технологии полной готовности блюда к подаче. Расписываются подготовка, обработка, последовательность и совмещение каждого продукта, входящего в состав рецепта. Здесь же рассматриваются: возможная взаимозаменяемость продуктов, временные и температурные режимы, действия при подаче блюда, его оформление и предполагаемые сочетания с другими продуктами (мясо с гарниром).
5. О рецептуре данные вносятся строго по сборнику с учетом веса сырого продукта, полуфабриката и готового кулинарного изделия за вычетом качественных категорий и естественных потерь.

Что можно узнать из этого документа?

Технологические карты для блюд делают работу поваров любого разряда проще. Не секрет, что многие заведения ресторанного типа берутся обучать поваров с нуля, ссылаясь на конкретное меню и опытного шеф-повара. Вопрос такого обучения – сможет ли профессионал кухни рассказать новичку все, что нужно, и захочет ли он это сделать? Для начинающего кулинара гораздо полезнее прочитать проверенную, собранную в единый документ информацию. Опытным работникам тоже полезно почитать такую карту, потому что есть кулинарные изделия в меню, которые заказывают раз в году, и некоторые тонкости технологии могут быть забыты. Однако самая главная функция карточек – это приобретение строго необходимого количества продуктов и правильный их расход. А также – самое вкусное блюдо, но забытое официантом или приготовленное неправильно, может навсегда лишить репутации любую кухню.

Разработка технико технологических карт — ros-test.info

Разработка технико-технологических карт требуется для предприятий и организаций общественного питания, которые намерены выпускать принципиально новые блюда или продукты. При условии, что приготовление будет осуществляться не в строгом соответствии с существующими сборниками рецептур и не по принятым технологическим нормативам, составление ТТК – обязательный этап для возможности выполнения предписанных национальными стандартами норм. Центр испытаний и сертификации «Рос-Тест», обладая всеми необходимыми ресурсами и разрешениями, занимается оформлением таких документов. Готовые ТТК будут приравниваться к интеллектуальной собственности, и использовать их сможет только та организация, специально для которой они были разработаны.

Требования к разработке технологических карт

Требования к разработке технологических карт и к необходимости их оформления отражены в ГОСТе 31987-2012 «Услуги общественного питания». На основании национального стандарта теми организациями и предприятиями, которые нуждаются в разработке ТТК, могут выступать:

• кафе и рестораны;
• столовые;
• организации, занятые в разработке новых блюд и продукции в пищевой отрасли;
• фирмы, оказывающие услуги общественного питания.

Некоторые организации, намереваясь сэкономить средства и обойтись собственными ресурсами, привлекают к составлению ТТК специалистов из штата. Зачастую это приводит к несоответствию документа предъявляемым требованиям и невозможности его использования по отношению к новому продукту. При выявлении такого факта руководство или саму организацию привлекают к ответственности, назначают административные взыскания.

Обратившись в центр сертификации «Рос-тест» вы можете быть уверены в том, что оформленная технико-технологическая карта будет составлена с учетом всех действующих норм и стандартов. При возникновении любых вопросов обращайтесь к специалистам ЦС – все консультации совершенно бесплатны и в ходе их проведения мы доступно разъясняем особенности получения документа.

Порядок разработки технологических карт кроме самой процедуры составление документа регламентирует также и обязательный перечень информации, который должен входить в документ. В ТТК содержится:

• точное наименование блюда или продукта, а также перечень предприятий и филиалов, которые имеют право производить или реализовывать его;
• требования к качеству сырья, которое будет использоваться. Вся информация, которая вносится в данный раздел, соответствует требованиям нормативно-технической документации (ГОСТ Р, ТУ) в отношении отдельных ингредиентов;
• рецептура, в соответствии с которой осуществляется приготовление нового блюда. Отражается точная норма расхода каждого из ингредиентов, входящих в его состав. Указывается выход полуфабриката и готового блюда после его обработки;
• описание технологического процесса приготовления. Указывается последовательность закладки или использования ингредиентов, этапы из предварительной обработки, точные параметры всех процессов и их продолжительность. В процессе производства необходимо придерживаться всех отраженных в этом пункте норм;
•  требования, предъявляемые к оформлению и подаче продукта, его хранению и реализации. Отражается срок годности с учетом точного соблюдения всех параметров производства и хранения;
• нормы качества продукта и его безопасности. Отражают органолептические, микробиологические и физико-химические показатели;
• информация о пищевой ценности, которая может определяться расчетным или лабораторным методом.

Каждая оформленная ТТК в соответствии с нормами нумеруется и хранится на предприятии, которое заказало ее оформление. При необходимости внесения каких-либо изменений в наименование продукта, его состав или технологию приготовления ТТК обращайтесь к специалистам центра!

Узнать стоимость

Сроки составления ТТК

Точные сроки оформления будут определены в ходе проведения предварительной консультации с сотрудниками ЦС «Рос-Тест». В среднем при наличии всех необходимых данных за один рабочий день можно подготовить 2-3 ТТК. Подробнее о сроках и стоимости предоставления услуг можно уточнить в режиме онлайн для Вашего конкретного случая!

Необходимые документы и информация

При обращении в ЦС «Рос-Тест» заявителем для составления технологической карты предоставляется:

• заявка на оказание услуг;
• регистрационная документация на организацию, которая будет обладать правами на ТТК, устав, ИНН, ОГРН;
• наименование блюд, для которых будут составлены карты;
• данные относительно приготовления, количественного и качественного перечня ингредиентов;
• выход готового продукта.

Порядок разработки технологических карт – этапы оказания услуг

Оформление ТТК для наших клиентов складывается из следующих этапов:

1. Предоставление заявки, где заказчик отражает информацию о себе и перечень продуктов, на которые требуется ТТК.
2. Проведение предварительной консультации с обсуждением важных для клиента моментов.
3. Происходит анализ предоставленной документации, составление ТТК с учетом требований стандартов.
4. Оформляется готовый документ в электронном формате (и бумажном по желанию заявителя).
5. Предоставление готовых ТТК клиенту. При необходимости мы осуществляем доставку курьером.

Преимущества обращения в центр испытаний и сертификации «Рос-Тест»

Сотрудничество с ЦС «Рос-тест»  — это:

• бесплатное оказание консультаций по всем вопросам сертификации, разработки и оформления документов для различных отраслей предпринимательской деятельности;
• выполнение для клиентов любого из этапов подтверждения качества и составления документации;
• проведение необходимых исследований исключительно в аккредитованных лабораториях;
• строгое соблюдение заявленных сроков выполнения услуг.

Посетите наш офис, свяжитесь с экспертом по телефону или напишите консультанту в режиме онлайн и оцените работу команды профессионалов!

Для чего разрабатываются технико-технологические карты?

Если кафе, ресторан или иное заведение общепита разрабатывает собственное меню и в него входят новые нетрадиционные блюда, в данном случае на них требуется разработать технико-технологические карты (далее – ТТК). При производстве изделий, рецептура и способ приготовления которых уже описаны в специальных сборниках, составляют технологические карты. В таких документах обязательно указывается используемый источник, откуда взяты данные.

ТТК устанавливает требования к применяемому сырью, технологии изготовления продукта, его оформлению, хранению, продаже, а также безопасности и качеству, содержит разработанную рецептуру и данные о пищевой ценности. Данная документация разрабатывается в соответствии с положениями ГОСТ 31987-2012.

Срок действия ТТК?

Период, в течение которого составленный документ остается актуален, не ограничивается временными рамками. Однако технико-технологическая карта подлежит переоформлению, если меняется, например, норма расхода сырья, вес готового продукта или его полуфабриката на выходе, то есть требуется внести изменения в рецептуру или непосредственно в способ изготовления (заменить режим обработки или используемое оборудование).

После составления документ утверждается, заверяется руководителем и хранится на предприятии, ему присваивается порядковый номер. 

Грамотно составленная карта обеспечивает соблюдение требований действующего законодательства в части оказания услуг общественного питания.

Где заказать разработку ТТК для ресторана

Разработать документацию может собственный технолог предприятия или заведующий производством. Если данный специалист отсутствует, руководство компании может прибегнуть к помощи специализированных организаций, что оказывают подобные услуги. В последнем случае необходимо:

1. Подать заявку.
2. Заключить договор и произвести оплату.
3. Предоставить определенные сведения – ассортимент, рецепт и технологию приготовления, расход сырья и готовой продукции на порцию, иное по запросу.
4. Получить готовый документ.

Еще один вариант – купить ТТК на конкретные блюда, ранее составленные другой фирмой.

Правила составления технологических карт. Как пользоваться технологической картой

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

КАК ПРОГРЕСС В ОБЩЕСТВЕННОМ

ПИТАНИИ ПРИ СОЗДАНИИ НОВОГО

БЛЮДА.

Ещё в недалёком времени общественное питание
существовало строго по нормативным правилам.И в какое
заведение мы бы не заходили ассортимент предлагаемой
продукции был абсолютно практически один и тот же.Всё
что могли нам предложить предприятия общественного
питания заключалось в одном сборнике рецептур и тех
блюд которые входят в его состав.И как говорится шаг в
лево или шаг в право – расстрел.Попробовали бы раньше
повара добавить в сырьевой набор какого ни будь блюда со
сборника рецептур что то новенькое – это обернулось бы
для них неминуемым штрафом.

Скачать карту вы можете в конце статьи

Времена меняются и я считаю что на сегодняшней период
времени общественное питание в самом своём рассвете.
Приятно пройти по улицам наших городов и увидеть
разнообразие открываемых предприятий общественного
питания с их ассортиментом предлагаемой продукции и
разновидностями национальных кухонь,самый изысканный
гурман найдёт что то себе по вкусу.

В настоящее время для наиболее полного удовлетворения
потребностей населения на предприятиях общественного
питания могут разрабатываться новые оригинальные
рецепты приготовления блюд либо используются рецепты и
рекомендации,содержащиеся в популярных изданиях.В
случае если предприятие общественного питания решило
выпускать блюдо,рецептура которого не предусмотрено
Сборником рецептур действующим на данный момент то
на каждое из таких блюд составляется технико –
технологическая карта(ТТК)
.

Рассмотрим некоторые из терминов:

Фирменное блюдо (изделие) – блюдо(изделие)
приготовленное по оригинальной рецептуре и технологии и
отображающее специфику предприятия питания
Фирменное блюдо отличается,как правило, по
органолептическим показателям от блюд предусмотренных
действующими официально изданными сборниками
рецептур блюд. Специфика предприятия включает в себя
национальные,региональные и другие особенности.

Новое блюдо(изделие) – Блюдо приготовленное из нового
вида сырья и по новой,усовершенствованной технологии.

Предприятия общественного питания могут разрабатывать
рецептуры и технологию новой и фирменной продукции
,
блюда могут быть разработанными как для одного
конкретного предприятия общественного питания так и для
нескольких предприятий.

На первом этапе надо определить блюдо которое вы
хотите ввести в меню вашего предприятия.Здесь надо
учитывать не только ваше
желание (а фантазия у
многих руководителей
работает хорошо) ,но и
специфику вашего
заведения,квалификацию
поваров.Если у вас
небольшое кафе то надо
учитывать время
приготовления блюда,как
правило клиент не любит долго ждать и ваших интересах
чтоб технологический процесс не затягивался на долго.Не
надо придумывать блюда с большим количеством
ингредиентов. Если всё же вы хотите включить в меню что
то изысканное,то обязательно в меню надо написать время
приготовления блюда и клиент будет знать на что ему
надеяться.

Блюдо выбрано и переходим к основным моментам
составления технико — технологической карты
.Карта состоит
из семи основных пунктов.

Лучше всего карту составить в программе XL ,все основные
моменты например как пункт 2 можно написать единожды
он подходит по всем показателям.

Технико – технологическая карта
№ от какого числа.Ниже
пишем наименование блюда.

1 – Область применения на какое блюдо
распространяется(наименование блюда) вырабатываемое в
(наименование вашего заведения) .

2 – Требования к сырью,здесь описываем что
используемое сырьё для производства данного блюда
соответствует требованиям действующих нормативных и

технических документов,имеют сопроводительные
документы подтверждающие их безопасность и
качество(сертификаты соответствия,санитарно –
эпидемиологическое заключение,удостоверение
безопасности и т. д)

3 – Рецептура блюда здесь описываем все входящие в
состав блюда продукты в позиции брутто и нетто.
Полностью вписываем массы отварных или пассированных
продуктов,массу полуфабрикатов и выход готового изделия

Вторая сторона технико –технологической карты начинается
с четвёртого пункта.

4 – Технологический процесс,первая часть подходит для
всех блюд и изменять нет необходимости дальше на
свободных строчках описываем технологический процесс
вашего блюда.

5 – Оформление и подача пункт говорит сам за себя и
состоит из четырёх подпунктов

Оформление –как оформляется на какой посуде подаётся.

Температура подачи:

Первые блюда – 75 градусов С

Вторые блюда и гарниры – 65 градусов С

Холодные закуски – не выше 5 – 7 градусов С

Холодные супа и напитки – от 5 до 14 градусов С

Реализация – конечный срок подачи блюда с момента
окончания технологического процесса.

Срок хранения – Можно написать — Устанавливается
согласно СанПиН 2. 3.2.1324-03 .

6 – Показатели качества и безопасности,органолептические
показатели блюда – здесь описываем внешний вид,вкус
запах,цвет готового блюда.

7 – Пищевая и энергетическая ценность,белки,жиры
углеводы и калорийность на одну порцию и на сто грамм
готового блюда.Этот пункт вам кажется невыполнимым а
здесь всё просто есть сайт где бесплатно вам посчитают

Не только белки,жиры,углеводы и калорийность но и
разложат ваше блюдо на все микро элементы.Называется
сайт EDIMKA.RU (анализатор состава рецептов) вводите
продукты нажимаете анализировать и вам всё выведут
вписываете все данные в карту.Ваша карта готова
подписываете ответственным разработчиком ставите
печать и всё готово.

В этой статье мы рассмотрели основные моменты
составления технико – технологической карты
.Вы узнали
как пошагово оформить карту всё достаточно просто и
доступно, и ваше производство будет радовать ваших
посетителей разнообразными блюдами.

Если у вас есть что добавить или вы можете поделится
своим опытом,есть вопросы оставляйте свои комментарии
рассмотрим все ваши предложения в следующих статьях.

Получайте статьи себе прямо на почту оставив свой e-mail

До встречи.

PS
. Все материалы в подготовке своего производства общественного питания, Вы можете найти пройдя по этой ссылке:

В ресторанах вопрос посетителя о составляющих незнакомого блюда вызывает недоумение или ответ, что это большая тайна. Клиенту хочется точно знать, что он съел — это вполне нормальное требование. Чтобы дать ответ, можно заглянуть в технологическую карту.

Для чего составляют технологическую карту?

В работе предприятий питания, ориентированных на различный уровень предоставления подобной услуги, обязательным требованием является наличие такого документа, как технологическая карта блюда. Без него предприятию работать не разрешают. Зачем карта существует? Это вопрос случайных людей в ресторанном бизнесе, потому что технологические карты приготовления блюд имеют всю информацию, которая начинается с закупки продуктов и заканчивается который ставит заказ клиента на правильно сервированный стол. Грамотное составление этого документа позволяет поварам найти выход из любой ситуации на кухне без указаний шеф-повара. Для хозяев ресторана блюда выполняет функцию контроля за расходом продуктов, стоимостью каждого блюда, затратами на сырье, получением ежедневной выручки и расчетом прибыльности предприятия и много других функций. Это базовый документ, который позволяет узнать рентабельность ресторана.

Технология приготовления блюда — что это?

Технология приготовления блюда включает все понятия о продуктах, начиная от их качества, заканчивая химическим составом и потребительской ценностью, о способах обработки сырья и полуфабрикатов, о правильных методах хранения продуктов, заготовок и готовых изделий. Имеются в ней и требования к оборудованию, инвентарю на кухне с пошаговыми инструкциями всех действий повара. В общем, работа на предприятиях питания — это и есть технологические карты на блюда. Благодаря этим невзрачным таблицам и описаниям становится возможным правильно, красиво, вкусно, полезно и вовремя накормить клиента заказанной пищей в том объеме, который заявлен в меню. Потом получить за такую услугу определенную стоимость, которая обеспечит прибыль ресторану или кафе, а довольный сочетанием качества еды и его ценой случайный человек становится постоянным клиентом.

Какие данные есть в этом документе?

Информация, которую несут технологические карты приготовления блюд, непременно включает способы, при помощи которых сырые продукты чистят, моют, режут, подвергают какой-либо термической обработке. Есть здесь и брутто продуктов, их сортность и качество, правила хранения сырья и готовой пищи. Эти сведения должны соответствовать специальным сборникам рецептур, на которые делаются ссылки в карте. Каждая технологическая карта блюда объясняет, как подготовить сырье, какое время и при каком обрабатывается продукт, какие потери веса бывают во время правильной термической обработки, начиная от подготовительного этапа и заканчивая плитой. Эти данные позволят повару использовать необходимое количество продукта для готовки порционных блюд. Кроме пошаговой карты для блюд содержат данные о возможной замене продуктов, которые тоже регламентируются специальными сборниками и позволяют вносить коррективы без потери вкусовых свойств и пищевой ценности. Вплоть до оформления и подачи — все прописывается в этом документе.

Как правильно составить карту?

Чтобы технологическая карта блюда была оформлена правильно и выполняла свою функциональную нагрузку, в нее обязательно вносятся следующие данные.

Что можно узнать из этого документа?

Технологические карты для блюд делают работу поваров любого разряда проще. Не секрет, что многие заведения ресторанного типа берутся обучать поваров с нуля, ссылаясь на конкретное меню и опытного шеф-повара. Вопрос такого обучения — сможет ли профессионал кухни рассказать новичку все, что нужно, и захочет ли он это сделать? Для начинающего кулинара гораздо полезнее прочитать проверенную, собранную в единый документ информацию. Опытным работникам тоже полезно почитать такую карту, потому что есть кулинарные изделия в меню, которые заказывают раз в году, и некоторые тонкости технологии могут быть забыты. Однако самая главная функция карточек — это приобретение строго необходимого количества продуктов и правильный их расход. А также — самое вкусное блюдо, но забытое официантом или приготовленное неправильно, может навсегда лишить репутации любую кухню.

Описание презентации по отдельным слайдам:

1
слайд

Описание слайда:

Технологическая карта урока как основа проектирования урока и инновационный инструмент реализации ФГОС Выполнила Учитель ГБОУ лицея №504 Жогальская Светлана Геннадьевна Москва 2015г

2
слайд

Описание слайда:

Технологическая карта урока как основа проектирования урока и инновационный инструмент реализации ФГОС «Если мы хотим достигнуть какой-нибудь цели воспитанием, то должны прежде всего сознать эту цель.» К.Д.Ушинский

3
слайд

Описание слайда:

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА – форма технологической документации, в которой записан весь процесс обработки изделия (темы), указаны операции и их составные части, материалы, производственное оборудование, инструмент, технологические режимы, необходимое для изготовления изделия (прохождения темы) время, квалификация работников и т. п. (Политехнический энциклопедический словарь. – М.: Советская энциклопедия, 1989). ПРОИЗВОДСТВО

4
слайд

Описание слайда:

ПЕДАГОГИКА Технологическая карта — это новый вид методической продукции, обеспечивающей эффективное и качественное преподавание учебных курсов в начальной школе и возможность достижения планируемых результатов освоения основных образовательных программ на ступени начального образования в соответствии с ФГОС.

5
слайд

Описание слайда:

Методологические позиции: она имеет статус документа; в ней записан весь процесс; указаны операции, их составные части; названы материалы; перечислено оборудование; указаны инструменты; обозначены технологические режимы; рассчитано время; определён квалификационный статус исполнителей.

6
слайд

Описание слайда:

Зачем нужна технологическая карта урока? Для представления в воображении урока в «целом» (с целями, задачами, методами, формами, техническими средствами обучения, с видами контроля, видами рефлексии…) Для планирования достижений метапредметных результатов Для самоанализа и анализа того, что делается на уроке (с разных точек зрения) Для четкости в постановке учебных задач Для создания опорного конспекта для будущих уроков

7
слайд

Описание слайда:

выстроить алгоритм работы по теме; определить виды УУД, которые формируются на изучаемом материале; реализовать воспитательные возможности темы; установить преемственность в изучении материала; реализовать межпредметные связи Технологическая карта позволяет учителю:

8
слайд

Описание слайда:

Традиционный конспект Технологическая карта Целеполагание в соответствии со знаниевой парадигмой в соответствии с планируемыми результатами ФГОС (три группы) Основной метод описания объяснительно- иллюстративный структурно-логический; проектный Особенность проектирования по видам деятельности учителя по видам деятельности учителя и обучающихся Используемые средства обучения учитель и учебник как основные носители знания использование всех компонентов УМК и современных ресурсов Дидактический подход межпредметные связи на основании некоторых элементов знания формирование целостной картины мира на основе реального использования жизненного опыта детей, знаний из других предметных областей, метапредметных знаний Форма описания урока использование прямой (беседа) или косвенной речи учителя использование формулировок, четкое и лаконичное описание деятельности Оценка учителем – результатов обученности в целом всеми участниками – процесса, результата, индивидуальных достижений

9
слайд

Описание слайда:

Структурные компоненты технологической карты урока блок целеполагания (что необходимо сделать, воплотить) Инструментальный блок (какими средствами это достижимо) Блок организационно- деятельностный (структуризация на действия и операции)

10
слайд

Описание слайда:

БЛОК ЦЕЛЕПОЛАГАНИЯ Тема урока Цель урока(целеполагание, проблема- выявление несоответствия между наличной жизненной ситуацией и целью; осуществление цели является процессом преодоления этого несоответствия. ) 3. Планируемый результат 4.Личностно-формирующая направленность урока

11
слайд

Описание слайда:

Инструментальный блок Задачи урока Тип урока Учебно-методический комплекс: источник информации оборудование дидактическое сопровождение материалы для познавательной деятельности ученика

12
слайд

Описание слайда:

Уровневые задания; Карточки для самостоятельной работы; Тексты контрольных самостоятельных работ; Технологические карты лабораторных работ; Инструкция по технике безопасности; Задания для выполнения на уроке; Задания для самопроверки; Другие материалы, с которыми непосредственно работает ученик и т.п. Материалы для познавательной деятельности учеников

13
слайд

Описание слайда:

Дидактическое сопровождение Проблемные вопросы; Когнитивные и деятельностные установки; Понятийный аппарат; Логические схемы; Рисунки; Видеозаписи; Индикаторы обратной связи и т.п.

14
слайд

Описание слайда:

Программа дисциплины; План урока; Литература для учителя; Литература для учеников; Учебники; Сборники задач, практических заданий, диктантов и т. п.; Интернет-сайты; Кинофильмы; Видеозаписи, аудиозаписи; Научная периодическая печать; Массовая периодическая печать; Учебные телефильмы и т.п. Источники информации

15
слайд

Описание слайда:

Оборудование Приборы; Технические средства обучения; Электронные средства обучения; Телевидение; Компьютеры; Локальная сеть; Магнитная доска; Карты; Препараты; Реактивы; Демонстрационные модели по содержанию учебной дисциплины и т.п.

16
слайд

Описание слайда:

План урока Диагностика результатов урока Домашнее задание Организационно- деятельностный блок

17
слайд

Описание слайда:

Структурные элементы технологической карты По вертикали – этапы урока (например): Организационный момент. Подготовка к активной познавательной деятельности. Установка познавательной задачи. Усвоение новых знаний. Первичная проверка понимания. Закрепление знаний. Самопроверка знаний. Подведение итогов. Домашнее задание.

18
слайд

Описание слайда:

По горизонтали: Задачи каждого этапа. Методы. Формы. Виды деятельности учителя. Деятельность учащихся. Формируемые УУД: личностные, коммуникативные, познавательные, регулятивные.

19
слайд

Описание слайда:

20
слайд

Описание слайда:

* МЕТАПРЕДМЕТНЫЕ ДЕЙСТВИЯ регулятивные коммуникативные познавательные целеполагание речевые средства, в т.ч. с опорой на ИКТ работа с инфор- мацией: поиск, запись, восприятие в т.ч. средствами ИКТ планирование способ действия контроль коррекция коммуникация при взаимодействии использование моделей, знаков и символов,схем логические опе- рации: анализ, синтез, сравнение, сериация, класси- фикация, обобще- ние, подведение под понятие, ана- логия, суждение чтение ИКТ Оценка по результатам выполнения Оценка в процессе выполнения проектно -исследов. деятельн.

21
слайд

Описание слайда:

1. Определение места урока в изучаемой теме и его вид. 2. Формулировка цели урока (образовательные, развивающие, воспитательные). 3. Обозначение этапов урока в соответствии с его видом. 4. Формулировка цели каждого этапа урока. 5. Определение результатов каждого этапа (формируемые УУД, продукт). 6. Выбор форм работы на уроке: — индивидуальная; — фронтальная; — парная; — групповая. 7. Разработка характеристики деятельности учителя и ученика. Данный материал может быть использован учителями,работающим по разным УМК. Проанализировав (на основе открытых электронных источников информации) достаточно большое количество технологических карт урока, разработанных учителями–практиками, я пришла к выводу, что унифицированной, устоявшейся формы подобной карты пока не существует. Свой выбор я остановила на такой технологической карте урока: Этапы работы над технологической картой

22
слайд

Описание слайда:

Формулировки деятельности учителя и обучающихся Деятельность учителя Формулировки деятельности примеры. Деятельность обучающихся Проверяет готовность обучающихся к уроку. Озвучивает тему и цель урока. Уточняет понимание учащимися поставленных целей урока. Выдвигает проблему. Создает эмоциональный настрой на… Формулирует задание… Напоминает обучающимся, как… Предлагает индивидуальные задания. Записывают слова, предложения. Делят (звуки, слова и т. д.) на группы. Выполняют упражнение в тетради. По очереди комментируют… Обосновывают выбор написания… Приводят примеры. Пишут под диктовку. Проговаривают по цепочке. Выделяют (находят, подчеркивают, комментируют) орфограммы.

23
слайд

Описание слайда:

Структура технологической карты урока Тема: Тип: Задачи: Планируемые результаты Предметные Метапредметные Личностные Межпредметные связи: Ресурсы урока: Для учителя: Для учащихся: Ход урока: Содержание деятельности учителя Содержание деятельности обучающихся 1. Актуализация необходимых знаний 2. Мотивация познавательной деятельности 3. Организация познавательной деятельности 4. Подведение итогов Дополнительный материал: Диагностика достижения планируемых результатов: Дополнительные творческие задания: Самоанализ Достижения Затруднения Предложения

24
слайд

Описание слайда:

Расширенная ТК Основные составляющие урока Этап урока Время, мин Цель Результаты Содержание учебного материала Методы и приемы работы Формы учебной деятельности Деятельность учителя Деятельность обучающихся

25
слайд

Описание слайда:

26
слайд

Описание слайда:

27
слайд

Описание слайда:

Типы уроков по ФГОС «…современный урок должен стать уроком творческой дружбы учителя и ученика.» (Куманев А.А.).

28
слайд

Описание слайда:

1. Структура урока усвоения новых знаний: 1) Организационный этап. 2) Постановка цели и задач урока. Мотивация учебной деятельности учащихся. 3) Актуализация знаний. 4) Первичное усвоение новых знаний. 5) Первичная проверка понимания 6) Первичное закрепление. 7) Информация о домашнем задании, инструктаж по его выполнению 8) Рефлексия (подведение итогов занятия)

29
слайд

Описание слайда:

2. Структура урока комплексного применения знаний и умений (урок закрепления). 1) Организационный этап. 2) Проверка домашнего задания, воспроизведение и коррекция опорных знаний учащихся. Актуализация знаний. 3) Постановка цели и задач урока. Мотивация учебной деятельности учащихся. 4) Первичное закрепление § в знакомой ситуации (типовые) § в изменённой ситуации (конструктивные) 5) Творческое применение и добывание знаний в новой ситуации (проблемные задания) 6) Информация о домашнем задании, инструктаж по его выполнению 7) Рефлексия (подведение итогов занятия)

30
слайд

Описание слайда:

3. Структура урока актуализации знаний и умений (урок повторения) 1) Организационный этап. 2) Проверка домашнего задания, воспроизведение и коррекция знаний, навыков и умений учащихся, необходимых для творческого решения поставленных задач. 3) Постановка цели и задач урока. Мотивация учебной деятельности учащихся. 4) Актуализация знаний. § с целью подготовки к контрольному уроку § с целью подготовки к изучению новой темы 5) Применение знаний и умений в новой ситуации 6) Обобщение и систематизация знаний 7) Контроль усвоения, обсуждение допущенных ошибок и их коррекция. 8) Информация о домашнем задании, инструктаж по его выполнению 9) Рефлексия (подведение итогов занятия)

31
слайд

Описание слайда:

4. Структура урока систематизации и обобщения знаний и умений 1) Организационный этап. 2) Постановка цели и задач урока. Мотивация учебной деятельности учащихся. 3) Актуализация знаний. 4) Обобщение и систематизация знаний Подготовка учащихся к обобщенной деятельности Воспроизведение на новом уровне (переформулированные вопросы). 5) Применение знаний и умений в новой ситуации 6)Контроль усвоения, обсуждение допущенных ошибок и их коррекция. 7) Рефлексия (подведение итогов занятия) Анализ и содержание итогов работы, формирование выводов по изученному материалу

32
слайд

Описание слайда:

5. Структура урока контроля знаний и умений 1) Организационный этап. 2) Постановка цели и задач урока. Мотивация учебной деятельности учащихся. 3) Выявление знаний, умений и навыков, проверка уровня сформированности у учащихся обще учебных умений. (Задания по объему или степени трудности должны соответствовать программе и быть посильными для каждого ученика). Уроки контроля могут быть уроками письменного контроля, уроками сочетания устного и письменного контроля. В зависимости от вида контроля формируется его окончательная структура 4) Рефлексия (подведение итогов занятия)

как составить технологическую карту блюда

1. Вес нетто в ТТК и не должен совпадать с весом в тарелке.

   Например:

   1. Вы берете 60 г свеклы для борща (с кожурой и хвостиком) — это брутто.
   2. Чистите ее — это вес нетто, т. е. сколько уже готового к производству продукта остается после удаления несъедобной части.
   3. Потом идет термическая обработка, когда продукт теряет в весе (или увеличивает вес — как с лапшой, крупой, сухофруктами и т. д.). Вот сколько свекла будет весить уже после всей готовки (пассерование, варка) столько и стоит в последнем столбце Акта контрольной проработки. Для этого он и делается (чтобы определить технологические потери).

2. Технологическая карта на определенное блюдо официальный документ, на основании которого рассчитывается его себестоимость. Все блюда и кулинарные изделия, являющиеся продукцией общественного питания, изготавливаются в строгом соответствии с технологической картой, в ней указывается рецептура и технология их приготовления.

   Инструкция

   1
   Основанием для составления технологической карты на кулинарное, хлебобулочное или кондитерское изделие является сборник рецептов, в котором даны содержание и необходимые нормы закладки продуктов, выхода полуфабрикатов и готовых блюд, технология приготовления. В том случае, если данное блюдо является фирменным или новым, и официального рецепта для его приготовления не имеется, то на него необходимо составить технико-технологическую карту, содержание которой идентично содержанию обычной технологической карты.

   2
   Руководствуясь рецептом, укажите в технологической карте список продуктов, необходимых для приготовления данного блюда, нормы закладки сырья и весового содержания полуфабриката и готового блюда в граммах. Это позволит определить общее количество продуктов, необходимых для приготовления расчетного количества порций.

   3
   Качественный и количественный состав блюда учтите при расчете калькуляции на него. В случае, если для приготовления блюда требуются какие либо уникальные условия или требования к качеству ингредиентов, то их так же отразите в технологической карте.

   4
   Подробно, в пошаговом режиме опишите технологию приготовления. При этом укажите нормы времени, затрачиваемое для выполнения каждого шага и общее время, необходимое для приготовления данного блюда. Используя нормы закладки и показатели пищевой ценности используемых продуктов, рассчитайте суммарную калорийность одной порции готового блюда и укажите ее в технологической карте.

   5
   В карте обязательно укажите вес одной порции готового блюда и подробно распишите требования по его оформлению, если они есть, то и к подаче блюда. В том случае, когда изготовленная продукция подлежит длительному хранению, в технологической карте отразите условия и срок его хранения.

   6
   Составляя карту, придерживайтесь требований Национального стандарта РФ ГОСТ Р 50763-2007 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия. В нем регламентируется содержание и оформление технологической карты на продукцию общественного питания.

   7
   Подпишите технологическую карту шеф-поваром или начальником производства, утвердите ее руководителем предприятия общественного питания.

Как правило, данный документ составляется за пару часов. Видео урок составление тех. карты.
С учётом хорошего оформления, это может занять день. На рисунке внизу представлены основные элементы, которые должны присутствовать в технологической карте и. Более подробно они описываются в пояснительной записке.

Технологическая карта

Также вы можете скачать технологическую карту на монтаж подвесного потолка
с этого сайта. Основные её моменты приведены ниже

Для начала подберём материал для правильного составления технологической карты. Для этого ищем типовые тех. карты
. Они содержат в себе всё необходимое — описание производства работ, наиболее выгодные способы их производства, отведённое время на каждый процесс, численно-квалификационный состав персонала, заработная плата, потребный инвентарь и оборудование, технико-экономические показатели. Из всего предложенного материала необходимо выбрать самое важно для пояснительной записки, а из этого отсеять основное для технологической карты. Это касается в большей мере указаний по производству работ и по технике безопасности. Вот, что нужно отобразить на ватмане:

Указания по технике безопасности (ТБ) и по производству работ

После того, как вы разобрались с характером проводимых работ, нужно определится с местом их осуществления. В приводимом примере это мансардный этаж жилого дома. Его схему и деление на делянки также нужно привести. План осуществления работ

Слева, план производства работ по монтажу подвесного потолка. Стрелками обозначено передвижение рабочих, римские цифры — это разграничение делянок: выделить кровельный материал, окна, указать сан. технические приборы. Следует заметить, что план монтажа вы должны сделать сами в соответствии со своим зданием, этого нет в типовых технологических картах.Следующая страница рассматривает составление остальных частей этого документа.

График выполнения работ и калькуляцию заработной платы и трудозатрат лучше начинать делать в табличном редакторе. Это будет проще и быстрее всего. Затем полученные таблицы можно сохранить в виде рисунка и вставить в чертёжную программу. Калькуляция трудозатрат и график работ также присутствуют на технологической карте (они на рисунке снизу расположены сверху-справа и снизу-слева).

Все рисунки лучше сделать цветными. Для этого придётся обойти не один сайт, но оно того стоит. Все перечисленные элементы этого документа отлично смотрятся в цвете. Также будет большим плюсом использование большого хорошо оформленного перечня инструментов.Приёмы работ, инструменты и оборудование

Заключительным этапом является составление технико-экономических показателей. Из них видно, на сколько эффективно ведутся работа, их сроки и стоимость.После составления технологической карты на ватмане переходят к её оформления в пояснительной записке. В целом у вас получится аналог этой статьи, только более подробный.

Варенье из бузины: польза и вред

Узнать встретимся ли мы. Сонник дома солнца. Как правильно сформулировать вопрос в процессе гадания

2.2 Составление технико-технологической карты на сложное горячее жареное блюдо из птицы. Приготовление сложного горячего жареного блюда из птицы

Приготовление сложного горячего жареного блюда из птицы

курсовая работа

«Утверждаю»

Руководитель предприятия

________________________

Технико-технологическая карта №1

«Котлеты по-киевски»

1. Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствие с ГОСТ Р 53105-2008 и распространяется на фирменное блюдо «Котлеты по-киевски», вырабатываемое и реализуемое в заведении общественного питания.

2. Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда «Котлеты по-киевски», должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Обработка всех используемых продуктов должна производиться в строгом соответствии с установленными санитарными нормами и правилами.

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для сырья.

При первичной обработке мясо размораживают при температуре от 0 до +6°С в холодильной камере в течение суток. Допускается размораживание мяса в СВЧ-печах по указанным в их паспортах режимах. Размораживать мясо в воде или около плиты не допускается. Повторное замораживание дефростированного мяса запрещено! После размораживания мясо моют, обсушивают, удаляют плёнки и сухожилия.

Рецептура

3. Технологический процесс:

Филе птицы зачищают. Для этого отделяют внутренний мускул (малое филе) от наружного (большое филе). Из малого филе удаляют сухожилия, а из большого — остаток ключицы. Зачищенное большое филе смачивают холодной водой, кладут на доску и острым влажным ножом срезают с него поверхностную пленку. Большое филе надрезают с внутренней стороны в продольном направлении, слегка развертывают, перерезают в двух-трех местах сухожилия и вкладывают в надрез малое филе, которое покрывают развернутой частью большого филе.

Подготовленное филе кур фаршируют сливочным маслом (оформить масло в виде палочки), смачивают в яйцах, панируют, еще раз смачивают в яйцах (льезоне), еще раз панируют в белой панировке и жарят 5-7 мин до образования поджаристой корочки. Доводят до готовности в жарочном шкафу.

Подают в порционной тарелке при температуре 65⁰C. При отпуске котлеты гарнируют картофелем и поливают сливочным маслом.

4. Требования к оформлению, реализации и хранению

Блюдо отпускают в порционной посуде сразу после приготовления.

Согласно требования СанПин 2.3.6.1079-01, температура блюда при подаче должна быть не ниже 65°C.

Допустимый срок хранения блюда «Котлеты по-киевски» до реализации, согласно СанПиН 2.3.6.1079-01, при хранении на мармите или горячей плите не более 1 часа с момента окончания технологического процесса.

5. Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели блюда «Котлеты по-киевски»

Микробиологические показатели блюда «Котлета по-киевски» должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, индекс 1.9.15.12.

6. Пищевая ценность

Пищевая ценность блюда «Котлета по-киевски» на 100 г продукта и выход 295 г

Биточки «Солнышко»

1. Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствие с ГОСТ Р 53105-2008 и распространяется на фирменное блюдо Биточки «Солнышко», вырабатываемое и реализуемое в заведении общественного питания.

2. Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда Биточки «Солнышко», должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Обработка всех используемых продуктов должна производиться в строгом соответствии с установленными санитарными нормами и правилами.

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для сырья.

При первичной обработке мясо размораживают при температуре от 0 до +6°С в холодильной камере в течение суток. Допускается размораживание мяса в СВЧ-печах по указанным в их паспортах режимах. Размораживать мясо в воде или около плиты не допускается. Повторное замораживание дефростированного мяса запрещено! После размораживания мясо моют, обсушивают, удаляют плёнки и сухожилия.

Рецептура

3. Технологический процесс:

Мясо цыплят-бройлеров с кожей измельчают на мясорубке, соединяют с вареной измельченной морковью, добавляют яйцо, молоко или воду, солят, тщательно перемешивают и формуют изделия круглой приплюснутой формы. Панируют в сухарях, обжаривают с двух сторон и доводят до готовности в духовом шкафу.

Подают по 1 штуке на порцию, поливая растопленным сливочным маслом.

4. Требования к оформлению, реализации и хранению

Блюдо отпускают в порционной посуде сразу после приготовления.

Согласно требования СанПин 2.3.6.1079-01, температура блюда при подаче должна быть не ниже 65°C.

Допустимый срок хранения блюда Биточки «Солнышко» до реализации, согласно СанПиН 2.3.6.1079-01, при хранении на мармите или горячей плите не более 1 часа с момента окончания технологического процесса.

5. Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели блюда Биточки «Солнышко»

Микробиологические показатели блюда Биточки «Солнышко» должны соответствовать требованиям СанПиН 2. 3.2.1078-01, индекс 1.9.15.12.

6. Пищевая ценность

Пищевая ценность блюда Биточки «Солнышко» на выход продукта 50 г

«Котлеты рубленные из птицы»

1. Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствие с ГОСТ Р 53105-2008 и распространяется на фирменное блюдо «Котлеты рубленные из птицы», вырабатываемое и реализуемое в заведении общественного питания.

2. Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда «Котлеты рубленные из птицы», должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. )

Обработка всех используемых продуктов должна производиться в строгом соответствии с установленными санитарными нормами и правилами.

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для сырья.

При первичной обработке мясо размораживают при температуре от 0 до +6°С в холодильной камере в течение суток. Допускается размораживание мяса в СВЧ-печах по указанным в их паспортах режимах. Размораживать мясо в воде или около плиты не допускается. Повторное замораживание дефростированного мяса запрещено! После размораживания мясо моют, обсушивают, удаляют плёнки и сухожилия.

Рецептура

3. Технологический процесс:

Подготовленное мясо птицы (с кожей или без нее) нарезают на кусочки, пропускают через мясорубку вместе с внутренним жиром. Измельченное мясо птицы соединяют с замоченным в молоке или в воде хлебом, добавляют соль поваренную йодированную, хорошо перемешивают, пропускают через мясорубку и выбивают. Готовую котлетную массу порционируют, панируют в сухарях, формуют котлеты, которые затем обжаривают на сковороде с двух сторон в разогретом масле сливочном в течение 10мин, затем котлеты укладывают на противень, смазанный маслом сливочным и доводят до готовности в духовом шкафу при температуре 250-280 градусов в течение 5-8мин.

4. Требования к оформлению, реализации и хранению

Блюдо отпускают в порционной посуде сразу после приготовления.

Согласно требования СанПин 2.3.6.1079-01, температура блюда при подаче должна быть не ниже 65°C.

Допустимый срок хранения блюда «Котлеты рубленные из птицы» до реализации, согласно СанПиН 2.3.6.1079-01, при хранении на мармите или горячей плите не более 1 часа с момента окончания технологического процесса.

5. Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели блюда «Котлеты рубленные из птицы»

Микробиологические показатели блюда «Котлеты рубленные из птицы» должны соответствовать требованиям СанПиН 2. 3.2.1078-01, индекс 1.9.15.12.

6. Пищевая ценность

Пищевая ценность блюда «Котлеты рубленные из птицы» на выход продукта 80 г

Приложение а (рекомендуемое) Примерный образец технологической карты

___________________________________

организации
и предприятия

Источник
рецептуры*________________________

Технологическая карта №.______ Наименование блюда (изделия) _____

Подписи:

Зав.
производством (или его заместитель,
шеф-повар, или старший повар)

Калькулятор,
технолог (при наличии)

________________________

*
Рецептуры Сборников рецептур блюд,
кулинарных изделий, мучных кондитерских
и булочных изделий для предприятий
общественного питания, официально
изданные на территории РФ [4] или другие
источники.

Приложение б (рекомендуемое) Примерный образец оформления титульного листа ти

Приложение
В
(рекомендуемое)
Примерный образец
технико-технологической карты

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА №________

САНДВИЧ
С РЫБОЙ, СЫРОМ И АНАНАСОМ

1
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая
технико-технологическая карта
распространяется на Сандвич с рыбой,
сыром и ананасом, вырабатываемое ООО
«РЕНОМЕ» реализуемое в кафе ООО
«Реноме» и филиалах
…. (указать).

2
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное
сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты,
используемые для приготовления Сандвича,
должны соответствовать требованиям
действующих нормативных и технических
документов, иметь сопроводительные
документы, подтверждающие их безопасность
и качество (сертификат соответствия,
санитарно-эпидемиологическое заключение,
удостоверение безопасности и качества
и пр. ).

3
РЕЦЕПТУРА

4
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Подготовка
сырья производится в соответствии с
рекомендациями Сборника технологических
нормативов для предприятий общественного
питания и технологическими рекомендациями
для импортного сырья.

Булку
для сандвича слегка поджаривают в
тостере, разрезают на две части. Нижнюю
часть булки смазывают майонезом, сверху
кладут лист салата Айсберг, ломтик сыра
и кольцо консервированного ананаса,
затем кладут филе муксуна вяленого.
Накрывают верхней частью булки и
упаковывают в упаковочную пленку.

5
ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И
ХРАНЕНИЮ

Сандвич
реализуют в упакованном виде сразу
после приготовления.

Допустимый
срок хранения Сандвича до реализации
— не более 20 мин при температуре от +20°С
согласно фирменным стандартам компании

Срок
годности Сандвича согласно СанПиН
2.3.2.1324 —
24 ч при температуре от +2° до +6°С.

6
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1
Органолептические показатели качества:

Внешний
вид — булка для сандвичей с кунжутом,
разрезана на две части, каждая с внутренней
стороны смазана майонезом, между частями
булки слоями расположены филе муксуна
вяленого, лист салата Айсберг, ломтик
сыра, кольцо консервированного ананаса.

Цвет
— характерный для рецептурных компонентов.

Вкус
и запах — приятный запах свежих продуктов,
вкус характерный для рецептурных
компонентов, без посторонних привкусов
и запахов.

6.2
Микробиологические показатели Сандвича
должны соответствовать требованиям
СанПиН 2.3.2.1078-01, индекс 1.9.15.13.

рецептов ужина | Типы блок-схем — Обзор | Кулинарные рецепты

Программное обеспечение ConceptDraw PRO для построения диаграмм и векторного рисования, дополненное уникальным решением Cooking Recipes из области продуктов питания и напитков ConceptDraw Solution Park, идеально подходит для легкого рисования привлекательных иллюстраций к рецептам ужина.

При разработке процесса или инструкции в понятной форме вам следует подумать о создании блок-схемы. Блок-схема процесса – это метод. Вы можете не тратить много времени на понимание сложных концепций, поскольку они становятся понятными с помощью различных диаграмм.

Как упростить блок-схему

Создавайте быстрые и простые диаграммы рецептов с помощью решения Cooking Recipes. Приготовьте вкусную еду на ужин, на праздники или на вечеринку.

Праздничные рецепты – это всегда рецепты изумительно вкусных и красивых блюд, которые радуют украшением и чудесным сочетанием ингредиентов и надолго остаются в памяти. Дизайн иллюстраций рецептов праздничных блюд для кулинарных книг, журналов и сайтов – это особое искусство, ведь одним из главных критериев выбора рецепта и его последующего приготовления является красочная и аппетитная иллюстрация.

Программное обеспечение ConceptDraw PRO для построения диаграмм и векторного рисования, дополненное мощными инструментами решения Cooking Recipes из раздела Food and Beverage в ConceptDraw Solution Park, поможет легко создавать красочные, яркие, привлекательные и аппетитные иллюстрации по приготовлению и украшению праздничных блюд.

Основа здоровья – правильное питание. Рецепты здорового питания эффективно помогут вам в легком приготовлении здоровой и в то же время вкусной еды.

Мастера кулинарии и кулинары, которые создают рецепты и публикуют их в современных журналах и на веб-сайтах, все они стремятся сделать рецепты максимально привлекательными и аппетитными, и нуждаются в помощи мощного программного обеспечения для проектирования. Программное обеспечение для построения диаграмм и векторного рисования ConceptDraw PRO, дополненное решением Health Food из раздела Food and Beverage в ConceptDraw Solution Park, — это именно то, что нужно для разработки и оформления меню и рецептов здорового питания любой сложности.

Многофункциональные блок-схемы — это мощный и полезный инструмент для визуализации и анализа сложных бизнес-процессов, требующих участия нескольких людей, групп или даже отделов. Они позволяют наглядно представить последовательность шагов процесса, порядок операций, отношения между процессами и ответственными функциональными подразделениями (например, отделами или должностями).

Решение Accounting Flowcharts расширяет программное обеспечение ConceptDraw PRO шаблонами, образцами и библиотекой векторных трафаретов для рисования блок-схем учета.

Решение Flowcharts для ConceptDraw PRO представляет собой исчерпывающий набор примеров и образцов в нескольких различных цветовых темах для профессионалов, которым необходимо графически представить процесс. Ценность решения добавляется базовым шаблоном блок-схемы и библиотеками форм для обозначения блок-схемы. Конструктор блок-схем ConceptDraw PRO позволяет отображать процессы любой сложности и продолжительности, а также проектировать блок-схемы как вертикально, так и горизонтально.

Программное обеспечение для проектирования кухонь — создавайте макеты кухонь, блок-схемы, организационные диаграммы, планы этажей и многое другое с помощью ConceptDraw.

Блок-схема — очень популярный тип диаграммы, он широко используется для анализа, проектирования, управления и визуализации бизнес- и технических процессов, различных программных алгоритмов. Но как создать блок-схему быстро и легко?
Решение
Блок-схемы из раздела Диаграммы в ConceptDraw Solution Park поможет вам быстро и легко разработать профессионально выглядящие блок-схемы с помощью программного обеспечения ConceptDraw PRO для построения диаграмм и векторного рисования.

Решение для создания контрольных блок-схем расширяет программное обеспечение ConceptDraw PRO шаблонами, образцами и библиотекой векторных трафаретов для построения контрольных и фискальных блок-схем.

Это решение дополняет программное обеспечение ConceptDraw PRO шаблонами, образцами и библиотекой векторных фигур для рисования блок-схем процессов.

Диаграммы управления человеческими ресурсами показывают модели найма, процесс найма и развитие человеческих ресурсов.

Вы хотите украсить меню, разработать иллюстрацию для кулинарной статьи в модном журнале, создать привлекательные постеры для своего кафе или ресторана или разработать красивые рекламные материалы? Чтобы идеально справиться со всеми этими задачами, используйте простое программное обеспечение для разработки рецептов — ConceptDraw PRO, дополненное решением Cooking Recipes из области Food and Beverage в ConceptDraw Solution Park.

10 лучших шаблонов креативных блок-схем

> Пример Edraw > 10 лучших шаблонов творческих блок-схем для потрясающего визуального представления

Пусть эта статья поразит вас различными последними рекомендуемыми творческими шаблонами блок-схем для бизнеса, государственного сектора и образовательных целей. Не стесняйтесь проверить любой из этих бесплатных шаблонов для быстрой загрузки или публикации в SNS.

Типичные блок-схемы обычно используются для объяснения сложных шагов в логической и легкой последовательности. Однако блок-схемы могут сделать гораздо больше, чем просто прояснить процесс. Блок-схема творческого типа представляет собой еще более привлекательную визуализацию, чем традиционная, с точки зрения привычки работы человеческого мозга. Когда вы прочитаете эту статью с творческими шаблонами блок-схем, у вас наверняка появятся новые идеи для вашей повседневной жизни или бизнеса.

Универсальное программное обеспечение для построения диаграмм

Легко создавайте более 280 типов диаграмм

Легко начинайте строить диаграммы с помощью различных шаблонов и символов

• Превосходная совместимость файлов: Импорт и экспорт чертежей в файлы различных форматов, например Visio
• Кроссплатформенная поддержка (Windows, Mac, Linux, Web)

Скачать бесплатно

Безопасность подтверждена | Переключиться на Mac >>

ПОПРОБУЙТЕ БЕСПЛАТНО

Безопасность подтверждена | Перейти на Linux >>

ПОПРОБУЙТЕ БЕСПЛАТНО

Безопасность подтверждена | Переключиться на Windows >>

Шаблон блок-схемы извилистой дороги

Кажется, что добавление надежных символов дизайна диаграммы на блок-схему больше не является секретом для привлечения внимания читателей. Например, значки морских животных в приведенном ниже шаблоне предлагают работникам образования прекрасную возможность рассказать учащимся забавные истории о волшебном мире морской жизни.

Шаблон блок-схемы красочных кругов

Блок-схема, полная изогнутых линий, может надоесть, так почему бы не попробовать что-то другое, например, инновационные круги в ваших креативных шаблонах блок-схем? Комбинация кругов и текстовых полей создает уникальный путь, а также служит функциональным целям для вашей учебной курсовой работы или бизнес-презентаций.

Шаблон творческой блок-схемы двухцветных кругов

Простой и аккуратный дизайн блок-схемы, подобный этому шаблону, обеспечит удобство чтения. Вы можете легко вставить любой из ваших ключевых факторов в предустановленные текстовые поля или заменить символы по умолчанию, перетащив новые в шаблон.

Шаблон блок-схемы теплых цветовых кругов

Разноцветные круги в сочетании с текстовыми блоками разного размера могут стать отличным решением для представления развлекательного контента на основе творческих шаблонов блок-схем. Вы можете усилить доминирующие аспекты, выбрав предпочитаемые части и введя соответствующие детали в круги из пунктирных линий.

Светлый фон круг шаблон блок-схемы

Темный фон иногда может очень помочь выделить ключевые моменты, но светлый фон, только что показанный в приведенном ниже шаблоне, также может усилить ваши основные идеи и упростить их. Определение цветовой аберрации может быть рискованным, но приведенный здесь шаблон блок-схемы со светлым фоном предоставляет вам хороший выбор.

Шаблон творческой блок-схемы сектора общественного транспорта

Креативные шаблоны блок-схем предназначены не только для коммерческого или образовательного использования, но и для создания пояснительных материалов для организаций государственного сектора. Этот шаблон может предоставить местным жителям четкий набор вариантов выбора различных транспортных каналов.

Шаблон блок-схемы экологической отрасли

Вот еще один шаблон творческой блок-схемы государственного сектора для использования отделами охраны окружающей среды. Симпатичные значки представляют определенные термины, поэтому вам не нужно читать диаграмму, полную скучных длинных предложений.

Шаблон блок-схемы творческого процесса

Представьте, что у вас есть довольно сложный процесс для ваших проектов или рабочая задача, что вы можете сделать, чтобы преобразовать его в интересном виде? Перечисление всех шагов один за другим в форме кажется неподходящим методом, так как насчет того, чтобы сделать его своего рода стилем игровой доски, как показано ниже, в ваших творческих шаблонах блок-схем?

Шаблон блок-схемы процедуры приготовления пищи

Теперь давайте сделаем перерыв, чтобы избавиться от всех загруженных рабочих задач. Возможно, вы не думали, что блок-схема может быть даже привлекательной с точки зрения обучения процессу приготовления блюда. Вы можете эффективно интегрировать различные символы продуктов питания и текстовые шрифты в этот шаблон, чтобы перейти на более глубокий уровень.

Шаблон блок-схемы процесса Stars

Вы когда-нибудь думали о создании собственного веб-сайта, чтобы заработать дополнительные деньги? Вы рассмотрели все ключевые шаги для этого? Затем просто перечислите все доступные ресурсы, деловых партнеров, маркетинговые каналы и многое другое на основе графика и тщательно оцените возможность с помощью творческих шаблонов блок-схем.

Теперь твоя очередь!

Есть много способов сделать креативную блок-схему, и вы можете придумать несколько других отличных альтернативных методов для завершения работы. Не стесняйтесь нажать на кнопку бесплатной загрузки в конце этой страницы, чтобы попробовать прямо сейчас с богатыми предустановленными шаблонами блок-схем и символами.

Вам также может понравиться:

Бесплатные шаблоны блок-схем

Создать блок-схему на Mac

Создайте базовую блок-схему в Visio

Блок-схемы — это диаграммы, показывающие этапы процесса. Базовые блок-схемы легко создавать, а поскольку формы просты и наглядны, их легко понять.

Примечание. Вы также можете автоматически создать базовую блок-схему из данных с помощью схемы визуализатора данных в Visio. Дополнительные сведения см. в разделе Создание схемы визуализатора данных.

Шаблон простой блок-схемы в Visio поставляется с фигурами, которые можно использовать для отображения различных процессов, и он особенно полезен для отображения основных бизнес-процессов, таких как процесс разработки предложения, показанный на следующем рисунке.

Создать блок-схему

1. Запустить Visio.

2. org/ListItem»>

   Щелкните категорию Блок-схема .

3. Дважды щелкните Основная блок-схема.

4. Для каждого шага процесса, который вы документируете, перетащите фигуру блок-схемы на свой рисунок.

5. Соедините фигуры блок-схемы, наведя указатель мыши на первую фигуру, а затем щелкнув появившуюся маленькую стрелку, указывающую на фигуру, с которой вы хотите соединиться. Если вторая фигура не находится прямо напротив первой фигуры, нажмите и удерживайте маленькую стрелку, перетащите ее на вторую фигуру и поместите соединитель в середину второй фигуры.

6. Чтобы добавить текст к фигуре или соединителю, выделите его и введите текст. Когда вы закончите печатать, нажмите на пустую область страницы.

7. Чтобы изменить направление стрелки соединителя, выберите соединитель, а затем на вкладке Форма в группе Стили формы щелкните Линия , выберите Стрелки и выберите направление и стиль стрелки. что ты хочешь.

Исправление выравнивания и расстояния

1. Нажмите CTRL+A, чтобы выбрать все на странице документа.

2. На вкладке Главная в группе Упорядочить щелкните Позиция , а затем щелкните Автовыравнивание и интервал .

Если это не дает желаемого результата, нажмите Ctrl+Z, чтобы отменить действие, а затем попробуйте другие параметры с помощью кнопок Выровнять и Позиция .

Что представляют фигуры блок-схемы

Когда вы открываете Базовая блок-схема , также открывается трафарет Основные формы блок-схемы . Каждая фигура на трафарете представляет собой определенный этап процесса. Однако для фигур не существует стандартного универсального значения — любая фигура может иметь любое значение, согласованное с людьми, которые будут создавать и читать блок-схемы. Большинство блок-схем, как правило, используют только три или четыре фигуры, если нет четкой деловой причины использовать больше.

Тем не менее, названия фигур Visio указывают на их наиболее распространенное использование. Вот некоторые из наиболее распространенных форм:

• Начало/Конец     Используйте эту форму для первого и последнего шага вашего процесса.

• Процесс     Эта фигура представляет типичный этап вашего процесса. Это наиболее часто используемая форма почти во всех процессах.

• org/ListItem»>

  Решение     Эта форма указывает точку, в которой результат решения определяет следующий шаг. Исходов может быть несколько, но часто их всего два — да и нет.

• Подпроцесс     Используйте эту фигуру для набора шагов, которые объединяются для создания подпроцесса, определенного в другом месте, часто на другой странице того же документа. Это полезно, если диаграмма очень длинная и сложная.

• Document     Эта фигура представляет собой шаг, результатом которого является документ.

• Данные     Эта форма указывает на то, что информация поступает в процесс извне или покидает процесс. Эта форма также может использоваться для представления материалов и иногда называется формой ввода/вывода.

• Ссылка на странице     Этот маленький кружок указывает на то, что следующий (или предыдущий) шаг находится где-то еще на чертеже. Это особенно полезно для больших блок-схем, где в противном случае вам пришлось бы использовать длинный коннектор, за которым может быть трудно следить.

• Внестраничная ссылка     При перетаскивании этой фигуры на страницу документа открывается диалоговое окно, в котором можно создать набор гиперссылок между двумя страницами блок-схемы или между фигурой подпроцесса и отдельной страницей блок-схемы, на которой показаны шаги в этом подпроцессе.

См. также

Видео: создание блок-схемы

Просмотр образцов шаблонов и схем Visio в Интернете

Создание диаграмм Visio с помощью сенсорного экрана

Создать новую блок-схему

org/ItemList»>

1. Запустите Visio для Интернета​​​​​.

2. В галерее на главной странице прокрутите вниз до категории Basic Flowchart .

3. Выберите вариант из этой строки, затем нажмите кнопку Создать .

   Первый вариант дает вам трафарет со стандартными формами, а также пустой холст для начала. Другие параметры в строке предоставляют трафарет, а также начальную диаграмму с несколькими фигурами, уже добавленными на холст.

Разработка блок-схемы

org/ItemList»>

1. Для каждого шага процесса, который вы документируете, перетащите фигуру блок-схемы на свой рисунок.

2. Соедините фигуры блок-схемы, наведя указатель мыши на первую фигуру, а затем щелкнув появившуюся маленькую стрелку, указывающую на фигуру, с которой вы хотите соединиться. Если вторая фигура не находится прямо напротив первой фигуры, нажмите и удерживайте маленькую стрелку, перетащите ее на вторую фигуру и поместите соединитель в середину второй фигуры.

3. Чтобы добавить текст к фигуре или соединителю, выберите его и введите текст. Когда вы закончите печатать, нажмите клавишу Esc.

4. Чтобы изменить направление стрелки соединителя, выберите соединитель, а затем на вкладке Фигура щелкните стрелку вниз рядом с Контур фигуры .

   Появится галерея Shape Outline .

5. Наведите курсор на Arrows , а затем выберите нужный стиль и направление стрелки.

См. также

Добавьте соединители между фигурами

Редактирование соединительных линий, стрелок или точек

Важно:
Office 2010 больше не поддерживается . Перейдите на Microsoft 365, чтобы работать где угодно с любого устройства и продолжать получать поддержку.

Обновить сейчас

Создать блок-схему

1. Перейдите на вкладку Файл .

   Не видите вкладку Файл ?

   Если вы не видите вкладку Файл , перейдите к следующему шагу процедуры.

2. Нажмите Новый , щелкните Блок-схема , а затем в разделе Доступные шаблоны щелкните Основная блок-схема .

3. org/ListItem»>

   Щелкните Создать .

4. Для каждого шага процесса, который вы документируете, перетащите фигуру блок-схемы на свой рисунок.

   Примечание. См. раздел Что представляют фигуры блок-схемы, чтобы узнать, какие фигуры использовать для каждого шага.

5. Соедините фигуры блок-схемы одним из следующих способов.

   Соедините две фигуры вместе:

   1. org/ListItem»>

      На вкладке Главная в группе Инструменты щелкните Connector .

   2. Перетащите от точки соединения на первой фигуре к точке соединения на второй фигуре. Конечные точки соединителя становятся красными, когда фигуры соединяются.

   Соедините одну фигуру со многими из одной точки соединения:

   По умолчанию для соединителей установлено значение Прямоугольный , поэтому, если вы соедините одну точку на одной фигуре с тремя другими фигурами, это будет выглядеть, как показано на рисунке ниже.

   Чтобы каждый соединитель исходил прямо из центральной точки на первой фигуре к точкам на каждой из других фигур, необходимо установить для соединителей значение Прямой соединитель , как показано на следующем рисунке.

   1. На вкладке Главная в группе Инструменты нажмите Соединитель .

   2. Для каждой фигуры, к которой вы хотите подключиться, перетащите курсор из одной и той же точки соединения на первой фигуре в точку соединения на каждой из других фигур.

   3. Щелкните правой кнопкой мыши каждый разъем и выберите Straight Connector .

6. org/ListItem»>

   Чтобы вернуться к обычному редактированию, на вкладке Главная в группе Инструмент щелкните Инструмент «Указатель» .

7. Чтобы добавить текст к фигуре или соединителю, выберите его и введите текст. Когда вы закончите печатать, нажмите на пустую область страницы.

8. Чтобы изменить направление стрелки соединителя, выберите соединение, а затем в группе Shape щелкните стрелку справа от Line , укажите Arrows и выберите нужное направление стрелки.

Верх страницы

Распечатать большую блок-схему

Самый простой способ напечатать блок-схему, которая больше бумаги для принтера, — это распечатать ее на нескольких листах бумаги, а затем склеить их вместе.

Прежде чем приступить к печати, важно убедиться, что страница документа в том виде, в каком она отображается в Visio, содержит всю блок-схему. Любые фигуры, выступающие за край страницы документа Visio, не будут напечатаны.

Чтобы распечатать большую блок-схему, сделайте следующее:

1. Открыв блок-схему, на вкладке Design в группе Page Setup щелкните Size и выберите Fit to Drawing .

2. Перейдите на вкладку Файл .

   Не видите вкладку Файл ?

   Если вы не видите вкладку Файл , перейдите к следующему шагу процедуры.

3. Щелкните Печать , а затем щелкните Предварительный просмотр печати .

4. Чтобы распечатать блок-схему на нескольких листах бумаги, сделайте следующее:

   1. В режиме предварительного просмотра в группе Печать щелкните Параметры страницы .

   2. На вкладке Настройка печати в поле Бумага для принтера выберите нужный размер бумаги, если он еще не выбран.

   3. Нажмите OK .

   4. В группе Preview щелкните Single Tile , чтобы увидеть, как ваш рисунок будет печататься на каждом листе. (Вы можете переключаться между страницами, нажимая Следующая плитка или Предыдущая плитка .)

   5. Если вы удовлетворены тем, как выглядит ваш рисунок, в группе Печать нажмите Печать .

   6. org/ListItem»>

      После того, как рисунок напечатан, вы можете обрезать поля, перекрыть страницы и склеить их вместе.

5. Чтобы распечатать блок-схему на одном листе бумаги, сделайте следующее:

   1. В режиме предварительного просмотра в группе Печать щелкните Параметры страницы .

   2. На вкладке Настройка печати в поле Бумага для принтера выберите нужный размер бумаги, если он еще не выбран.

   3. В разделе Масштаб печати выберите Вписать в .

   4. Справа от Вписать в , введите 1 в поле рядом с листами по и введите 1 в поле рядом с листами под .

   5. Нажмите OK .

   6. В группе Печать щелкните Печать .

Что представляют фигуры блок-схемы

При открытии шаблона базовой блок-схемы также открывается набор элементов «Формы базовой блок-схемы». Каждая фигура на трафарете представляет отдельный этап процесса.

Visio 2010 включает множество других специализированных наборов элементов и фигур, которые можно использовать в схемах блок-схем. Дополнительные сведения о том, как найти дополнительные фигуры, см. в разделе Использование окна «Фигуры» для упорядочивания и поиска фигур.

• Начало/Конец     Используйте эту форму для первого и последнего шага вашего процесса.

• Процесс     Эта фигура представляет собой шаг в вашем процессе.

• Подпроцесс     Используйте эту фигуру для набора шагов, которые объединяются для создания подпроцесса, определенного в другом месте, часто на другой странице того же чертежа.

• Document     Эта фигура представляет собой шаг, результатом которого является документ.

• Данные     Эта форма указывает на то, что информация поступает в процесс извне или покидает процесс. Эта форма также может использоваться для представления материалов и иногда называется формой ввода/вывода.

• Ссылка на странице     Этот маленький кружок указывает на то, что следующий (или предыдущий) шаг находится где-то еще на чертеже. Это особенно полезно для больших блок-схем, где в противном случае вам пришлось бы использовать длинный коннектор, за которым может быть трудно следить.

• Внестраничная ссылка     При перетаскивании этой фигуры на страницу документа открывается диалоговое окно, в котором можно создать набор гиперссылок между двумя страницами блок-схемы или между фигурой подпроцесса и отдельной страницей блок-схемы, на которой показаны шаги в этом подпроцессе.

Примечание:
Не можете найти нужную форму?      Чтобы узнать, как найти другие фигуры, см. раздел Использование окна Фигуры для упорядочивания и поиска фигур

Важно:
Office 2007 больше не поддерживается . Перейдите на Microsoft 365, чтобы работать где угодно с любого устройства и продолжать получать поддержку.

Обновить сейчас

Создать блок-схему

1. В меню Файл выберите Новый , выберите Блок-схема , а затем щелкните Базовая блок-схема .

2. org/ListItem»>

   Для каждого шага процесса, который вы документируете, перетащите фигуру блок-схемы на свой рисунок.

3. Соедините фигуры блок-схемы одним из следующих способов.

   Примечание. Дополнительные сведения о других способах соединения фигур см. в разделе Добавление соединителей между фигурами в Visio.

   Соедините две фигуры вместе

   1. Щелкните инструмент Connector на панели инструментов Standard .

   2. org/ListItem»>

      Перетащите от точки соединения на первой фигуре к точке соединения на второй фигуре. Конечные точки соединителя становятся красными, когда фигуры соединяются.

   Соединение одной формы со многими из одной точки соединения

   По умолчанию для соединителей установлено значение Прямоугольный , поэтому, если вы соедините одну точку на одной фигуре с тремя другими фигурами, это будет выглядеть, как показано на рисунке ниже.

   Чтобы каждый соединитель исходил прямо из центральной точки на первой фигуре к точкам на каждой из других фигур, необходимо установить для соединителей значение Прямой соединитель , как показано на следующем рисунке.

   1. Нажмите инструмент Connector на Standard 9Панель инструментов 0053.

   2. Для каждой фигуры, к которой вы хотите подключиться, перетащите курсор из одной и той же точки соединения на первой фигуре в точку соединения на каждой из других фигур.

   3. Щелкните правой кнопкой мыши каждый разъем и выберите Straight Connector .

4. org/ListItem»>

   Щелкните инструмент Pointer на панели инструментов Standard , чтобы вернуться к обычному редактированию.

5. Чтобы добавить текст к фигуре или соединителю, выберите его и введите текст. Когда вы закончите печатать, нажмите на пустую область страницы.

6. Чтобы изменить направление стрелки соединителя, выберите соединение, а затем в меню Shape выберите Operations и щелкните Reverse Ends .

Что представляют фигуры блок-схемы

При открытии шаблона базовой блок-схемы также открывается набор элементов «Фигуры базовой блок-схемы». Каждая фигура на трафарете представляет отдельный этап процесса.

Из всех фигур в наборе основных фигур блок-схемы обычно используются лишь некоторые. Здесь описаны часто используемые формы. Для получения дополнительных сведений о менее часто используемых фигурах откройте раскрывающуюся ссылку (Реже используемые фигуры блок-схем) в конце этого раздела.

• Terminator     Используйте эту форму для первого и последнего шага вашего процесса.

• Процесс     Эта фигура представляет собой шаг в вашем процессе.

• org/ListItem»>

  Предопределенный процесс     Используйте эту фигуру для набора шагов, которые объединяются для создания подпроцесса, определенного в другом месте, часто на другой странице того же чертежа.

• Решение     Эта фигура указывает точку, в которой результат решения диктует следующий шаг. Исходов может быть несколько, но часто их всего два — да и нет.

• Document     Эта фигура представляет собой шаг, результатом которого является документ.

• Данные     Эта форма указывает на то, что информация поступает в процесс извне или покидает процесс. Эта форма также может использоваться для представления материалов и иногда называется формой ввода/вывода.

• Фигуры блок-схемы     Вы можете щелкнуть правой кнопкой мыши эту мультифигуру, чтобы выбрать любую из следующих фигур: Процесс, Решение, Документ или Данные. Любой текст, который вы вводите в фигуру, или информация, которую вы добавляете в ее данные фигуры, остается в фигуре.

  Вот как выглядит форма на трафарете:

  Вот что вы увидите, перетащив фигуру на страницу документа и щелкнув ее правой кнопкой мыши:

• Сохраненные данные     Используйте эту фигуру для шага, который приводит к сохранению информации.

• Ссылка на странице     Этот маленький кружок указывает на то, что следующий (или предыдущий) шаг находится где-то еще на чертеже. Это особенно полезно для больших блок-схем, где в противном случае вам пришлось бы использовать длинный коннектор, за которым может быть трудно следить.

• Внестраничная ссылка     При перетаскивании этой фигуры на страницу документа открывается диалоговое окно, в котором можно создать набор гиперссылок между двумя страницами блок-схемы или между фигурой подпроцесса и отдельной страницей блок-схемы, на которой показаны шаги в этом подпроцессе.

Менее часто используемые формы блок-схем

• org/ListItem»>

  Динамический соединитель     Этот соединитель рисует путь вокруг встречающихся фигур.

• Линейный соединитель     Этот соединитель имеет регулируемую кривизну.

• Коробка автовысоты      Это текстовое поле с рамкой, которое подстраивается под объем вводимого текста. Вы можете установить ширину, перетаскивая стороны фигуры. Хотя эта фигура не представляет шаг в процессе, это удобный способ добавить текстовое поле на блок-схему.

• Аннотация      Это текстовое поле в квадратных скобках подстраивается под объем вводимого текста. Вы можете установить ширину, перетаскивая стороны фигуры. Как и фигура поля с автоматической высотой, эта фигура не представляет собой шаг в процессе. Используйте это, чтобы добавить комментарии к фигурам блок-схемы.

• Ручной ввод     Это шаг, на котором человек предоставляет информацию процессу.

• org/ListItem»>

  Ручная операция     Этот шаг должен выполнять человек.

• Внутренняя память     Эта фигура представляет информацию, хранящуюся на компьютере.

• Прямые данные     Эта фигура представляет информацию, хранящуюся таким образом, что любая отдельная запись может быть доступна напрямую. Это представляет, как жесткий диск компьютера хранит данные.

• org/ListItem»>

  Последовательные данные     Эта фигура представляет информацию, хранящуюся в последовательности, например рекламные данные на магнитной ленте. Когда данные хранятся последовательно, они должны извлекаться последовательно. Например, чтобы получить доступ к записи 7, вам нужно сначала просмотреть записи с 1 по 6.

• Карточка и бумажная лента     Эта форма представляет собой физическую карту или бумажную ленту. Ранние компьютерные системы использовали систему перфокарт и бумажной ленты для хранения и извлечения данных, а также для хранения и запуска программ.

• org/ListItem»>

  Дисплей     Эта фигура представляет информацию, которая отображается человеку, обычно на экране компьютера.

• Подготовка     Эта форма указывает, где инициализируются переменные при подготовке к процедуре.

• Параллельный режим     Эта фигура показывает, где два разных процесса могут работать одновременно.

• org/ListItem»>

  Предел цикла     Эта фигура отмечает максимальное количество циклов, которое может выполняться, прежде чем он должен перейти к следующему шагу.

• Передача управления     Эта фигура указывает на шаг, который переходит к шагу, отличному от обычного следующего шага, при соблюдении определенных условий.

Печать больших блок-схем

Самый простой способ распечатать блок-схему размером больше, чем бумага для принтера, — это распечатать ее на нескольких листах бумаги, а затем склеить их вместе.

Однако перед началом печати важно убедиться, что страница документа в том виде, в каком она отображается в Visio, содержит всю блок-схему. Любые фигуры, выступающие за край страницы документа Visio, не будут напечатаны. Вы можете увидеть, достаточно ли велика страница чертежа для блок-схемы, проверив предварительный просмотр в диалоговом окне Параметры страницы (меню Файл , Параметры страницы , Настройка печати вкладка).

1. Блок-схема слишком велика для страницы документа Visio.

2. Блок-схема, соответствующая странице документа Visio.

Подгоните страницу документа Visio к блок-схеме

1. org/ListItem»>

   С открытой блок-схемой, Файл нажмите меню Параметры страницы .

2. Перейдите на вкладку Размер страницы .

3. Под Размер страницы щелкните Размер по содержимому чертежа .

Чтобы увидеть, как будет распечатываться блок-схема, посмотрите на Предварительный просмотр , который находится в меню Файл . На рисунке ниже показана блок-схема, напечатанная на четырех листах бумаги формата Letter.

Распечатайте большую блок-схему на нескольких листах бумаги

org/ItemList»>

1. В файле , щелкните Параметры страницы .

2. На вкладке Настройка печати в поле Бумага для принтера выберите нужный размер бумаги, если он еще не выбран. Пока не нажимайте OK .

3. На вкладке Размер страницы щелкните Размер в соответствии с содержимым чертежа . Предварительный просмотр теперь показывает разницу между новой страницей и бумагой для принтера.

4. org/ListItem»>

   Нажмите OK .

5. В меню Файл щелкните Предварительный просмотр печати , чтобы увидеть, как будет распечатываться блок-схема.

   Примечание: Если между страницами есть заштрихованные поля, они отмечают области, которые печатаются на обоих листах бумаги, чтобы при сборке кусочков не было пробелов в блок-схеме.

6. После того, как рисунок напечатан, вы можете обрезать поля, перекрыть страницы и склеить их вместе.

[Блок-схема] Лучшие десерты на Четвертое июля в этом году

Независимо от того, планируете ли вы остаться внутри или приготовить барбекю на палубе, вы все равно можете отпраздновать Четвертое июля вкусным и патриотичным выбором десерта. Если вы изо всех сил пытаетесь найти идеальный рецепт десерта, не беспокойтесь: у нас есть идеальная блок-схема, которая поможет вам решить. Забудьте о скучных пирогах и предсказуемых тортах; у нас есть уникальные десерты Четвертого июля, которые гарантированно добавят изюминку вашему праздничному столу.

Большинство из них очень легко приготовить, и вы можете приготовить их накануне вечером или в тот же день. Итак, независимо от того, владеете ли вы кулинарными навыками высшего уровня или только начинаете понимать, как использовать нож для очистки овощей, вы можете использовать эти рецепты для начала работы.

Десерты Четвертого июля, которыми можно наслаждаться где угодно — блок-схема

Откройте для себя Cacoo, облачное программное обеспечение для создания диаграмм, позволяющее создавать удивительные блок-схемы и многое другое.

Как подготовиться к празднику

Если вы действительно хотите провести Четвертое июля, наслаждаясь хорошей погодой, вкусным барбекю и семейным весельем, очень важно иметь стратегию приготовления пищи, которая оставляет у вас много свободного времени. Независимо от того, проводите ли вы все мероприятие или просто приносите десерты, следуйте нашим советам, чтобы управлять своими кулинарными задачами как профессионал.

1. Заранее приобретите непортящиеся кухонные принадлежности.

На что вы можете рассчитывать, так это на то, что магазины всегда будут переполнены во время праздников, посвященных еде. Будьте впереди толпы, запасаясь припасами за пару недель. Хотя не всегда возможно или целесообразно покупать скоропортящиеся ингредиенты заранее, вам следует покупать скоропортящиеся и непродовольственные товары как можно раньше.

В магазинах в любой момент могут закончиться запасы, и вы же не хотите в последнюю минуту искать уголь, формочки для кексов или миндальную муку.

2. Позаботьтесь о приготовлении пищи накануне вечером.

Если вы когда-либо руководили проектом, то знаете, что выполнение важнейших задач как можно быстрее помогает всему остальному работать более гладко. Так что подумайте, какие задачи вы можете сделать заранее, чтобы праздник был для вас более приятным и расслабляющим.

Можно ли заранее нарезать фрукты или овощи, чтобы потом легко добавить их в рецепты? Когда вы готовите несколько десертов, и все или некоторые из них легко заморозить, почему бы не приготовить их заранее и не оставить на ночь? Если вы готовите большое блюдо с большим количеством движущихся частей, вы даже можете наметить процесс. Выясните наиболее стратегическое время для выполнения небольших задач, пока что-то еще дорабатывается.

3. Собрать кулинарную бригаду.

Вы знаете старую поговорку: «Чем больше рук, тем легче». Привлеките свою семью или соседей по дому, чтобы помочь с планированием, установив мини-сборочную линию. Это не только отлично сближает, но и облегчает быструю сборку десертов, содержащих много ингредиентов. Как шеф-повар, вы можете посвятить все свое внимание одной или двум задачам, а ваши помощники упростят весь процесс. Работа в команде также экономит время, когда вам нужно подготовить большой пир, а на его приготовление у вас есть всего несколько часов.

4. Создать внешний вид опций.

Вам нужно приготовить десерты на Четвертое июля для большой компании? Лучший способ достичь больших объемов с меньшими затратами труда — это создать десерт, который гости смогут персонализировать простыми способами. Дайте гостям возможность выбора, приготовив несколько соусов или начинок, которые они могут добавить по своему желанию. Таким образом, вы можете придерживаться одного десерта и сделать его простым, но при этом удовлетворить самые разные вкусы.

5. Больше готовьте на гриле и меньше выпекайте.

Всем известно, что 4 июля на гриле происходит волшебство. Если не хотите проводить лишнее время на кухне, готовьте все на гриле. И мы имеем в виду все . Выберите рецепт десерта, который удобно приготовить на гриле, например десертную пиццу или фрукты на гриле с мороженым.

Ссылки на рецепты десертов «Четвертое июля»

Готовы попробовать несколько блюд из списка? Если вы нажмете на блок-схему Четвертого июля, вы сможете просмотреть ее в нашем редакторе Cacoo, где каждый ответ можно щелкнуть. Или вы можете перейти по ссылкам ниже для получения подробной информации о каждом рецепте:

• Шипучий красный поплавок
• Печенье с пудингом Firewords
• Красная, белая и синяя чашки для безе
• Фруктовые кебабы 4 июля
• Рисовые чипсы «4 июля»
• Патриотические тарталетки
• Патриотичные конфеты Oreo Pops
• Дип-соус 4 июля
• Патриотические крендельки с карамелью
• Красное, белое и синее желе
• Все американские классические вафли

Что бы вы ни решили приготовить, мы надеемся, что у всех вас будет счастливое (и безопасное) четвертое июля в этом году! Если вам нужны советы о том, как сделать потрясающую блок-схему, подобную приведенной выше, попробуйте наше бесплатное программное обеспечение для построения диаграмм Cacoo. Поскольку это облачный инструмент, диаграммы легко хранить, редактировать и делиться ими с другими.

Первоначально это сообщение было опубликовано 30 июня 2020 г. и обновлено 4 июля 2021 г.

Полное руководство по созданию сложных блок-схем с использованием соединителей страниц разбить любой процесс на отдельные действия и показать логические связи между ними. Большинство людей обычно используют такие диаграммы для объяснения логических результатов, процессов проекта и потоков власти в организации. Чтобы объяснить рабочий процесс общественности, хорошим выбором будет использование блок-схемы.

Преимущества метода блок-схем

• Способствовать общему пониманию этапов процесса в команде
• Помогите прояснить сложные процессы.
• Объясните взаимосвязь между различными этапами процесса.
• Обеспечьте визуализацию сложности, переделок и проблемных областей; Это понимание может предложить области для упрощения и устранения ненужной работы
• Можно упростить, исключить ненужные шаги и стандартизировать
• Позволяет сравнить фактически происходящий процесс с запланированным или желаемым процессом

Элементы блок-схем

Блок-схема — это схема, в которой используются формы для отображения типов шагов и процессов в блок-схеме. Эти фигуры представляют различные типы шагов или действий.

Основные символы состоят из таких фигур, как овалы, прямоугольники, стрелки и ромбы. Некоторые расширенные символы блок-схем включают круги, треугольники, шестиугольники и пунктирные стрелки.

Символ	Имя символа	Назначение
	Пуск/Стоп	Указать начало/конец процесса
	Процесс	Представлять действие или процесс
	Ввод/вывод	ввод и вывод информации
	Решение	Обозначает операторы решений в программе, где ответ обычно Да или Нет.
	Поток / Стрелка	Показывает отношения между различными элементами.
	Соединитель на странице (каталожный номер)	Соединяет две части блок-схемы на одной странице.
	Межстраничный разъем (эталон)	Соединяет две части блок-схемы на разных страницах.

Этапы создания блок-схем

При создании блок-схемы приглашайте к участию в обсуждении людей, знакомых с процессом. Многим командам несложно нарисовать блок-схему на доске или использовать программное обеспечение для создания блок-схем и спроецировать схему на стену с помощью проектора. Это позволяет вам перемещать шаги и добавлять шаги по мере того, как вы определяете процесс.

Вот простые шаги для создания блок-схемы:

Создание блок-схемы:

1. мозговой штурм по этапам процессов,
2. перечислите эти процессы в порядке их возникновения.
3. Просмотрите, что произойдет дальше в процессе?
4. рассмотреть вопрос о необходимости принятия решения перед следующим шагом? (например, если да, то…; если нет, то…)
5. Соедините их вместе с помощью стрелок, чтобы проследить ход процесса
6. Наконец, просмотрите блок-схему. Проработайте каждый шаг, спрашивая свою команду, правильно ли вы представили последовательность действий и решений, связанных с процессом.

Пример простой блок-схемы – среднее двух чисел

Вот блок-схема для расчета среднего двух чисел.

Редактировать этот пример блок-схемы

Правила создания блок-схем

• Блок-схемы могут иметь только один символ запуска и один символ остановки
• Стрелки не должны пересекаться друг с другом
• Общее направление потока процесса сверху вниз или слева направо
• Разъемы на странице обозначены цифрами
• Соединители за пределами страницы обозначаются буквами

Соединитель на странице и соединитель вне страницы

Когда у вас есть большая блок-схема, и вам может быть трудно уместиться на одной странице, или вы хотите разбить проблему на две логически связанные блок-схемы, которые сами по себе являются отдельной блок-схемой , то вы можете использовать подключения на странице/вне страницы.

• Соединители на странице используют буквы внутри кружков для обозначения расположения смежных соединителей. «1» соединяется с «1», «2» соединяется с «2» и т. д.
• Межстраничные соединители используют номер страницы, на которой расположена следующая или предыдущая часть блок-схемы. Соединители на странице и вне страницы имеют один вход или один выход.

Пример коннектора на странице

Изменить этот шаблон блок-схемы

Пример коннектора вне страницы

Пример редактирования блок-схемы со следующими 12 шагами и представить их в блок-схеме:

1. Проверьте, подключен ли тостер к сети. (Подключен ли он к сети?)
2. Открыть пакет с хлебом.
3. Выберите ломтик хлеба.
4. Положите ломтик хлеба в тостер.
5. Довольны ли вы количеством ломтиков?
6. Установить таймер тостера.
7. Вы довольны временем поджаривания?
8. Нажмите на рычаг.
9. Подождите, пока приготовится хлеб.
10. Переложите все ломтики тостов на тарелку.
11. Вы хотели, чтобы это было просто или со спредом?
12. Ешьте.

Создание блок-схемы Toast с помощью коннектора на странице:

Изменить этот пример блок-схемы

Узнайте больше о блок-схемах с примерами

Блок-схема — это одна из наиболее шаги в различных коробках и соединяя их по порядку стрелками. Вы можете создать блок-схему с нуля или просто начать с шаблонов блок-схем, доступных в нашем программном обеспечении для блок-схем — Visual Paradigm Online.

Нужно вдохновение? Ниже мы собрали несколько примеров блок-схем, чтобы помочь вам начать работу. Нажмите на блок-схему, чтобы просмотреть ее, или нажмите кнопку «Редактировать», чтобы начать редактирование.

Блок-схемы

Блок-схемы можно использовать в различных условиях, от крупных заданий до небольших проектов, которые можно повторно использовать в других проектах.

Наиболее важным аспектом блок-схем является то, что, в отличие от последовательностей, они представляют несколько ветвящихся логических операторов, которые позволяют создавать сложные бизнес-процессы и связывать действия различными способами.

Блок-схемы поставляются с опцией Auto Arrange в контекстном меню.

Чтобы проиллюстрировать свойства блок-схемы, мы создадим игру-угадайку, которая генерирует случайное число от 1 до 999, которое пользователь должен угадать. Чтобы создать такую ​​автоматизацию, выполните следующие действия:

1. Создайте пустой процесс и на вкладке Дизайн в группе Файл выберите Создать > Блок-схема . Появится окно Новая блок-схема .

📘

Примечание:

Вы также можете добавить действие Flowchart на панель Designer , чтобы создать новый проект блок-схемы.

2. В поле Имя введите имя автоматизации, например «Первая блок-схема», и оставьте расположение проекта по умолчанию или добавьте подпапку. Нажмите Создать . Панель Designer обновлена ​​соответствующим образом.
3. Создать две переменные Int32 ( RandomNumber , GuessNumber ) и String one ( Message ).
4. Установите для переменной Message значение по умолчанию «Угадай число от 1 до 999». RandomNumber хранит случайное число от 1 до 999, GuessNumber хранит предположения пользователя, а Message хранит сообщение, которое будет отображаться для запроса пользователя.

5. Добавить действие Назначить действие Designer и подключить его к узлу Start .
6. На панели Properties в поле To добавьте переменную RandomNumber .
7. В поле Значение введите new Random(). Next(1,999) .

📘

Примечание:

В этом поле используется функция Random() для генерации случайного числа от 1 до 999. Дополнительные сведения о переменных см. в разделе Переменные.

8. Добавьте действие Input Dialog на панель Designer и подключите его к Assign .
9. На панели Properties в поле Label добавьте переменную Message .
10. В поле Result добавьте переменную GuessNumber . Это действие запрашивает и сохраняет предположения пользователя в переменной GuessNumber .
11. Добавить решение потока и подключите его к диалоговому окну ввода . Это действие позволяет вам сообщить пользователю, правильно ли он угадал число или нет.
12. На панели Properties в поле Condition введите GuessNumber = RandomNumber . Это позволяет вам проверить, совпадает ли число, добавленное пользователем, со случайно сгенерированным.
13. Добавьте действие Message Box и подключите его к True ветви Решение о потоке .
14. На панели Properties в поле Text введите «Поздравляем! Вы угадали правильно! Число было » + RandomNumber.ToString + «.». Это сообщение, которое будет отображаться, если пользователь правильно угадал число.
15. Добавьте новое действие Flow Decision и подключите его к ветви False ранее добавленного Flow Decision.
16. В свойствах , в поле Condition введите GuessNumber > RandomNumber . Это действие позволяет вам проверить, больше ли число, добавленное пользователем, чем число, сгенерированное случайным образом.
17. В поле DisplayName введите Сравнение . Это позволяет легко определить разницу между двумя используемыми решениями Flow Decisions .
18. Добавьте действие Назначить и подключите его к True ветви Сравнение деятельность.
19. В поле To введите переменную Message , а в поле Value введите сообщение, указывающее, что предположение было слишком высоким, например «Слишком большое. Попробуйте еще раз».
20. Выберите действие Назначить и нажмите Ctrl+C. Все действие и его свойства копируются в буфер обмена.
21. Нажмите Ctrl + V. Отобразится дубликат предыдущего действия Назначить .
22. Подключить к Ложь Ветвь действия Сравнение и на панели Свойства в поле Значение введите «Слишком мало.