Лобио из красной фасоли — пошаговый рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

Назад

Ингредиенты

Красная фасоль	250 г
Репчатый лук	200 г
Лук-Порей	30 г
Чеснок	6 зубчиков
Вода	1 л
Кориандр	1/2 ч.л.
Хмели-Сунели	1/2 ч. л.
Уцхо-Сунели	1/2 ч.л.
Зелень кинзы	15 г
Листики красного базилика	5 г
Зелень петрушки	15 г
Сухая красная аджика по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление

1. Фасоль замочите заранее на 2-3 часа.  
2. В чашу мультишефа выложите фасоль, налейте 1 литр воды и закройте крышку. Выберите программу Тушение, установите время 30 минут и нажмите кнопку Старт. 
3. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Белую часть лука-порея нарежьте произвольно. Чеснок измельчите ножом или потолките в ступке вместе с солью. Петрушку, красный базилик и кинзу порубите. 
4. После сигнала об окончании приготовления добавьте к фасоли репчатый лук, лук-порей, измельченный чеснок и зелень. Посолите, добавьте кориандр, уцхо-сунели, хмели-сунели и аджику. Закройте крышку, выберите программу Тушение, установите время 15 минут и нажмите кнопку Старт. 
5. После сигнала об окончании приготовления при необходимости слейте лишнюю жидкость из чаши в отдельную емкость. При помощи пресса для пюре или блендером BORK B710 разомните фасоль. Желаемую консистенцию можно регулировать, доливая жидкость, которая осталась после варки. 
6. Подавайте лобио, оформив рубленой кинзой. 

Техника

все Мультиварки

8 800 500 88 99

Фасоль красная тушеная с овощами: 6 бесподобных рецептов

Приветствуем Вас на блоге! Сегодня поговорим о фасоли, как о диетическом продукте и ознакомимся с тушеными блюдами, которые вы можете приготовить с разными овощами. Фасоль по характеристикам выступает в качестве натурального заменителя мяса. Ее употребляют в пост, при диетах, правильном питании. Фасоль красная тушеная с овощами незаменима для вегетарианцев.

Вариаций приготовления много, все они отличаются вкусовыми качествами, сытостью. Мы рассмотрим популярные и полезные блюда.

Содержание

1. Классический рецепт тушеной фасоли с овощами в мультиварке
2. С помидорами и кабачком
3. Красная фасоль, тушенная с помидорами
4. Красная тушеная фасоль с болгарским перцем
5. Тушеная фасоль «Ассорти»
6. Фасоль с грибами и картофелем
7. Некоторые советы кулинарам

Классический рецепт тушеной фасоли с овощами в мультиварке

Рецепты красной фасоли с овощами в мультиварке готовятся быстро и просто. Бобы нужно заранее поместить в холодную воду. Лучше оставьте их на всю ночь, за это время они разбухнут и быстрее приготовятся.

Можете сочетать с разными овощами. Тушеное блюдо подавайте в качестве гарнира или основного блюда. Оно хорошо сочетается с макаронами, кашами.

Что понадобится:

• красная фасоль – 300 г;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 2 гол. ;
• томатная паста – 5 ст. л.;
• чеснок – 4 зуб.;
• петрушка – 1 пуч.;
• соль, перец по желанию.

Пошаговый рецепт:

1. Продукт погружаем в холодную воду и оставляем на 6 часов.
2. Затем отвариваем приблизительно 1,5 часа.
3. Тем временем чистим и промываем лук, морковь.
4. Лук режем на полукольца, морковь пропускаем через крупную терку.
5. В чашу наливаем масло, выкладываем овощи и обжариваем до золотистости на режиме «жарка».
6. Затем выкладываем фасоль.
7. Готовим томатный соус – в кружке с горячей водой разбавляем пасту.
8. Добавляем мелко резаную зелень, солим, перчим.
9. В емкость переливаем соус и готовим 10 мин.
10. Чеснок пропускаем через чеснокодавку и кладем к овощам.
11. Ставим программу «тушение» на 40 минут.

Быстрый ужин готов. Подавайте с картофельным пюре, по бокам тарелки выложите кружочки свежего огурца.

С помидорами и кабачком

Список продуктов:

• бобы – 500 г;
• луковица – 2 гол. ;
• томаты – 2 шт.;
• кабачок – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• вода – 0,5 ст.;
• чеснок – 2 зуб.;
• соль.

Последовательность действий:

1. Заливаем продукт прохладной водой и оставляем на несколько часов.
2. Отправляем в кастрюлю и варим на медленном огне от 1 часа.
3. Кабачок чистим и режем на кубики. Солим.
4. Лук избавляем от шелухи и измельчаем на полукольца.
5. Пассируем на сковороде с маслом, пока не станет прозрачным.
6. Затем отжимаем кабачок и кладем к луку.
7. Томаты шинкуем на кубики и добавляем к овощам.
8. Чеснок режем пластинками.
9. С фасоли сливаем воду и отправляем в казан, туда же перекладываем обжаренные овощи и чеснок.
10. Вливаем воду, солим и закрываем крышкой.
11. Огонь делаем слабым. Время готовки составляет 30 мин.

При подаче можно посыпать нарезанным укропом. Это блюдо хорошо сочетается с рисом, гречкой, картофелем.

Красная фасоль, тушенная с помидорами

Компоненты:

• красная сухая фасоль – 300 г;
• томаты – 3 шт.;
• луковица – 2 гол.;
• чеснок – 2 зуб.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• укроп – 1 пучок;
• сахарный песок;
• соль;
• мускатный орех.

Пошаговый рецепт:

1. Фасоль погрузите в холодную водой и оставьте на 6 часов.
2. Затем воду слейте, влейте чистую и поставьте вариться.
3. Как только она начнет кипеть, уменьшите огонь и готовьте от получаса.
4. Сваренные бобы высыпьте на дуршлаг и дождитесь, пока стечет вода.
5. Поместите в тарелку и прикройте крышкой, чтобы продукт не обсох.
6. Лук очистите и крупно нарежьте.
7. Обжарьте на масле до золотистости.
8. Затем отправьте на сковороду вареные бобы, рубленый чеснок. Посолите, добавьте специи.
9. Обжарьте в течение 2 мин.
10. Томаты погрузите в кипяток на 1 мин и снимите с них шкурку. Превратите в пюре в блендере или пропустите через терку.
11. При желании можете добавить ложку томат-пасты.
12. Помидорное пюре переложите в сковороду, влейте полстакана кипятка и перемешайте.
13. Доведите до закипания, убавьте огонь и варите еще четверть часа под закрытой крышкой.

В процессе приготовления томатный соус должен бурлить, но не закипать. Через указанное время увеличьте огонь и снимите крышку, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Готовое постное блюдо нужно подавать горячим, присыпав небольшим количеством рубленой петрушки.

Читайте также:

• Как приготовить фасоль с овощами в мультиварке по-грузински
• Запеченная фасоль с овощами в духовке

Красная тушеная фасоль с болгарским перцем

Что понадобится:

• бобы – 400 г;
• стебель сельдерея – 3 шт.;
• лук – 1 гол.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• помидор – 2 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• соль;
• петрушка – 1 пуч.;
• сахар.

Алгоритм действий:

1. Заранее залейте фасоль холодной водой и оставьте на ночь.
2. На следующий день слейте жидкость, бобы отправьте в кастрюлю и влейте свежую воду.
3. Включите сильный огонь, дождитесь кипения.
4. Отварите 10 мин, жидкость слейте и добавьте новую.
5. Готовьте 45 мин.
6. За 15 мин до завершения посолите по вкусу.
7. Отваренные бобы выложите на дуршлаг и подождите, пока стечет вся влага.
8. Тем временем подготовьте овощи. Лук нашинкуйте на полукольца.
9. Сельдерей порубите на кружочки, перец и томаты на кубики.
10. На сковороду влейте ложку масла и разогрейте его.
11. Затем отправьте туда лук, сельдерей. Обжаривайте 4 мин.
12. Поместите к овощам перец, прожарьте в течение пяти мин.
13. Затем положите помидоры, пасту. Потушите 3 мин.
14. Пересыпьте вареную фасоль, налейте большую кружку воды, посолите, всыпьте сахар.
15. Протушите на маленьком огне еще 10 мин.
16. За пару минут до завершения положите натертый чеснок, зелень, закройте крышкой.

Блюдо со сладким перцем должно настояться еще около 10 минут. Попробуйте его с поджаренными гренками или лепешками, по отзывам получается очень интересное сочетание.

Тушеная фасоль «Ассорти»

Что потребуется:

• красные бобы – 300 г;
• луковица – 3 гол.;
• морковь – 2 шт.;
• баклажаны – 500 г;
• сладкий перец – 3 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло;
• соль;
• специи;
• вода.

Последовательность действий:

1. Заранее замачиваем бобы на ночь.
2. Утром сливаем воду, заливаем чистой и ставим на умеренной огонь. Ждем закипания.
3. Отвариваем в течение десяти минут.
4. Снова сливаем жидкость и наливаем чистую.
5. Варим на среднем огне, когда закипит, уменьшаем его и готовим до мягкости продукта.
6. Промываем перец, очищаем его от семян.
7. Каждый плод разрезаем на 4 части и режем соломкой.
8. Баклажаны шинкуем на кубики, засыпаем солью и наливаем воду. Это позволит убрать характерную горечь.
9. Спустя 30 мин. баклажан промываем под проточной водой, оставляем в дуршлаге для стекания.
10. Морковь чистим, режем тонкой соломкой, луковицы полукольцами.
11. Кабачки очищаем, режем пополам. При помощи чайной ложки извлекаем семечки. Если овощ молодой, то шкурку можно не удалять и семена не убирать. Натираем на крупной терке.
12. В сотейник вливаем масло и греем его. Кладем лук с морковкой.
13. Пассируем до золотистости.
14. Засыпаем кабачок, тушим в течение 10 мин.
15. Кладем сладкий перец и продолжаем готовить еще 5 мин.
16. Бобовый продукт достаем из воды и перекладываем в казан с толстыми стенками.
17. Сюда же помещаем обжаренные овощи.
18. Вливаем в сковороду масло, перекладываем баклажаны и пассируем 10 минут.
19. Чеснок раздавим ножом и мелко порубим. Перекладываем на сковороду и готовим еще 7 мин.
20. Затем овощи отправляем к фасоли с другими продуктами. Все хорошенько размешиваем.
21. Томатную пасту разбавляем в стакане воды, перчим, солим, кладем специи.
22. Заливаем блюдо томатной жидкостью, ставим на маленький огонь и тушим в течение 25 мин.

Подаем с вареным рисом, овощным салатом из огурца, помидор, петрушки.

Фасоль с грибами и картофелем

Калорийность блюда составляет 187 кКал на 100 грамм. На приготовление уйдет 45 мин.

Состав продуктов:

• картофель – 4 клубня;
• фасоль – 400 г;
• грибы – 300 г;
• зеленый лук – 4 пера;
• острый перец чили – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• кунжутное масло – 1 ст. л.;
• соевый соус;
• чеснок – 2 зуб.

Как приготовить:

1. Картофель очищаем от шкурки, рубим на некрупные кубики.
2. Отправляем в кастрюлю с водой и отвариваем около 15 мин. Посолим.
3. Острый перец чистим и шинкуем на тонкие колечки.
4. Луковые перья режем на отрезки небольшой ширины.
5. Перекладываем его в сковороду, вливаем растительное масло и пассируем 2 мин.
6. Добавляем нарезанные пластинками грибы.
7. Затем кладем нарезанный пластинками чеснок и тушим еще 10 мин.
8. Пересыпаем картофель, фасоль, кунжутный продукт, соевый соус, соль, перец.
9. Помешивая, готовим еще 10 мин.

При подаче на стол украшаем кунжутными семечками и укропом. С видео можете ознакомиться здесь:

Некоторые советы кулинарам

Поделимся некоторыми рекомендациями по приготовлению тушеной фасоли:

1. Можете использовать не только красную фасоль, но и белую, консервированную.
2. Если вы любите острую пищу, в тушеное блюдо добавьте немного красного перца, чили, паприки, хрена.
3. Особенный вкус и насыщенность блюду придают грибы. Хорошо сочетаются с белыми видами, подберезовиками, шампиньонами.
4. Если вы употребляете рыбу, протушите ее с фасолью. Получится изумительное, сытное блюдо.
5. Фасоль хорошо гармонирует почти с любыми овощами, экспериментируйте.
6. Если у вас имеется автоклав, вы можете сами законсервировать фасоль впрок.
7. Бобовые варятся долго, поэтому чтобы не стоять у плиты полдня, фасоль рекомендуется замочить на ночь. Для этого ее насыпают в кастрюлю, вливают холодную воду и оставляют на столе. Если это делать днем, то она должна постоять не менее 6 часов.
8. Если у хозяйки мало времени, а хочется потушить фасоль с овощами, можно воспользоваться консервированным продуктом. Лучше заранее приобрести несколько банок и держать их для такого случая.
9. Если по рецепту нужно добавить в блюдо помидоры, а зимние томаты совсем безвкусные, то стоит заменить их на томатную пасту, разбавленную в воде или соком. Это придаст блюду сочности и кислинку.
10. При варке фасоли нельзя допускать закипания воды, если она будет бурлить, то бобы потрескаются и потеряют свой внешний вид.

Фасоль красная тушеная с овощами отлично сочетается с разными гарнирами, соусами. Калорий в блюдах немного, они согреют в осенний вечер и насытят организм. Оно универсально – его едят в пост, при диетах. Фасоль заменяет вегетарианцам мясо, поэтому она часто присутствует в их рационе.

Какой смысл в лавровом листе?

Какой смысл в лавровом листе?

«Многие тушеные блюда, бульоны и супы требуют лаврового листа, но я не чувствую его вкуса в готовом блюде. ​​Будет ли разница, если я его не применю?»

Вот простой способ узнать, какой на самом деле вкус лавровых листьев : бросьте пару в кастрюлю с водой и дайте настояться. Попробуйте его через пять минут, и вы, вероятно, ощутите хороший привкус ментола и эвкалипта (вспомните: Vick’s VapoRub). это химия эвгенол , который вы чувствуете, и это самая большая составляющая в ароматическом арсенале лаврового листа из более чем 50 соединений.

Дайте им покипеть дольше, как в рагу, скажем, час или около того, и вы заметите, что вкус и аромат изменятся. Резкий ментол, очищающий нос, утихнет, в то время как более сложные чайные ароматы начнут проявляться. Это ароматы, которые вы хотите добавить к своим супам, тушеным блюдам и соусам.

Понятно, почему вы можете думать, что они необязательны. Лавровый лист по самой своей природе играет второстепенную роль по сравнению с другими, более заметными ароматами. Но точно так же, как молотый черный перец, обжаренные анчоусы или размягченный лук-порей могут быть не сразу узнаваемы в рагу, они добавляют слой тонкой фоновой музыки, чтобы звезды вашего блюда играли.

Сухой или свежий?

Многие травы практически бесполезны в сушеном виде. Эти маленькие баночки с петрушкой, базиликом или кинзой? Оставьте их на полке. Нежные листовые травы содержат очень летучие вкусовые соединения, которые быстро улетучиваются. Все, что вы получаете, используя их в высушенном виде, — это пыльная текстура.

Но другие травы, похоже, прекрасно себя чувствуют в сушеном виде. Орегано, розмарин, майоран и, да, лавровый лист. Это связано с климатом их произрастания. Травы для жаркой погоды, которые растут в засушливом климате, как правило, содержат гораздо менее летучие ароматические соединения (это имеет смысл, так как эти листья предназначены для удержания как можно большего количества влаги), а это означает, что даже после высыхания они сохраняют приличную количество вкуса. Свежевысушенные травы сохранят аромат до пары месяцев, если их хранить в прохладном сухом месте.

Хотите, чтобы лавровый лист оставался ароматным еще дольше? Храните их в морозилке, и они прослужат лет . Это полезно знать, если вы хотите сэкономить немного денег и купить оптом.

Фотография: Макс Фальковиц

Есть еще одно очень важное соображение при выборе свежего или сушеного лаврового листа.

Я обычно добавляю лавровый лист в соус бешамель и однажды допустил ошибку, бросив туда свежий лавровый лист. Я подумал, чем свежее, тем лучше, верно? В итоге у меня получился соус со вкусом, будто я опрокинула в него пузырек с лекарством от простуды. Что дает?

Оказывается, в эту страну ввозят сушеный лавровый лист (как правило, из Турции), а свежий лавровый лист привозят почти повсеместно из Калифорнии. И на самом деле два вида лаврового листа даже не имеют прямого отношения. Свежий калифорнийский лавровый лист происходит от дерева, которое имеет явно более сильный аромат эвкалипта, который может легко доминировать в блюде, если вы не будете осторожны, в то время как турецкий лавровый лист намного мягче и более нюансирован. На самом деле, лавровый лист — единственный случай, когда я бы выступал против когда-либо при использовании свежего, если только вы не знаете, во что ввязываетесь.*

Изменить: *или если вы не знаете, что получаете настоящий средиземноморский лавр, а не калифорнийский.

Короче говоря? Да, нужно использовать лавровый лист. Нет, свежий лавровый лист нельзя заменить сухим. Да, вы должны хранить их в морозильной камере, и, наконец, да, я могу рассказать вам о своем любимом рецепте с добавлением лаврового листа: это пряная курица на гриле, где курица готовится на полном слое дымящегося лаврового листа.

Есть вопрос для пищевой лаборатории?

Присылайте свои вопросы по адресу [email protected] и, пожалуйста, указывайте свое имя пользователя Serious Eats в письме. Все вопросы будут прочитаны, хотя, к сожалению, не на все можно ответить.

Все о Мирепуа, Софрито, Баттуто и других скромных начинаниях

Не зря их называют «скромными начинаниями». В основе многих величайших блюд мира — от фрикасе с курицей до джамбалайи — лежит просто группа неприхотливых овощей, которые практически или буквально исчезают после того, как выполнили свою роль. Они подчиняются более ярким и очевидным членам компании.

Морепродукты и шафран могут быть звездами паэльи Валенсиана, но что приправляет весь этот сливочный рис? Он начинается с чего-то под названием sofrito , испанской смеси лука, чеснока и помидоров, слегка обжаренных в оливковом масле. Как бы трудно это ни было увидеть в готовом продукте, вы бы определенно скучали по нему больше, чем по этим моллюскам, если бы его убрали.

От французского mirepoix (лук, морковь, сельдерей) до немецкого suppengrün (морковь, сельдерей, лук-порей) и знаменитой кулинарии Святой Троицы (лук, сельдерей, зеленый болгарский перец) почти каждая кухня в мире начинается с обычного, простого блюда. , сбалансированный, на растительной основе.

Что объединяет эти группы продуктов? На самом базовом уровне они начинают готовить рецепты — от супов до карри и жаркого — и придают им вкус. Они также часто происходят из категории овощей и трав, называемых ароматическими. В западном мире это может быть чеснок, лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, тимьян, петрушка и перец горошком, а в Азии вы можете найти зеленый лук, имбирь, чеснок и горячие специи. Наконец, их почти всегда обжаривают, чтобы слегка подразнить ароматы, которые пронизывают остальную часть блюда. Софрито и его итальянский аналог соффритто буквально означают жаркое.

В своей недавней книге « Приготовлено » автор Майкл Поллан проводит некоторое время, нарезая лук и размышляя об этих «непривлекательных» травах и овощах, которые чаще всего используются в блюдах, приготовленных в одной кастрюле, таких как тушеные блюда и супы. «В лучшем смысле домашняя, — пишет он, — блюда в горшочках сочетают в себе множество прозаических мелочей, а не возвышают одну большую вещь. На самом деле, именно точная комбинация этих нарезанных растений обычно придает блюду в горшочке его характер. характерный вкус и культурная самобытность».

Эти стартовые рецепты — древняя и интуитивно понятная часть процесса приготовления, и поэтому они полностью не поддаются повторению. Так что не зацикливайтесь на конкретике. Даже Франция, возможно, самая строгая традиционная кулинарная культура среди нас, не всегда использует одни и те же пропорции лука, моркови и сельдерея для приготовления блюда (показательный пример: очень французский говяжий бургиньон готовится с морковью, лук, чеснок и тимьян — сельдерей не нужен).

Но для начала, вот несколько отличительных групп ароматических веществ в западной кухне, которые обязательно вызовут вкус определенных частей земного шара.

Мирепуа, Франция

mirepoix французской кухни — это трио ароматов, о которых вы услышите больше всего. Салон даже опубликовал небольшую выдумку об этой традиционной смеси из лука , моркови и сельдерея в 2000 году. жареного цыпленка и сделать овощной бульон. На самом деле это довольно хорошее обобщение роли мирапуа.

Овощи мирапуа часто мелко нарезают и обжаривают, но их также легко можно использовать целиком или крупно нарезать в бульонах или тушенках на медленном огне. При нарезке важно обращать внимание на одинаковые крошечные кубики мирапуа, обеспечивая равномерное приготовление, независимо от того, планируете ли вы просто обжаривать их или глубоко подрумянивать для более сладкого и насыщенного вкуса. Ознакомьтесь с нашими руководствами по нарезке моркови, лука и сельдерея.

Рецепты с Mirepoix :

• Пельмени с индейкой
• Суп из жареной индейки
• Рагу с короткими ребрышками и ячменем
• Сытный овощной суп на зиму

Баттуто или Соффритто, Италия

Итальянский баттуто — так называется итальянская вкусовая основа до того, как она приготовлена ​​и превращается в соффритто — целует двоюродных братьев французского мирапуа. Он начинается с той же основы из лука, моркови и сельдерея. Листья петрушки, чеснок и фенхель, а иногда и мелко нарезанные кубиками вяленое мясо, такое как панчетта или обрезки прошутто, могут попасть в смесь. Конечно, у каждой итальянской бабушки есть свой рецепт, и она, скорее всего, скажет вам, что все остальные неверны.

Рецепты с Баттуто:

• Сытный эскарол, ячменный суп и пармезан
• Рагу Болоньезе
• Итальянский суп для новобрачных
• 30-минутный суп с макаронами и фасолью (Pasta e Fagioli)
• Легкий суп с сосисками, листовой капустой и черноглазым горохом с лимоном и розмарином

Софрито, Испания

Лиз Клейман

После шестнадцатого века Каталония, в частности, приняла этот фрукт Нового Света, помидор, и включила его — вместе с болгарским перцем — с нарезанным сладким луком и чесноком, чтобы приготовить софрито. Но средневековая книга рецептов, Libre de Sent Sovi доказывает, что в средние века каталонцы использовали то, что они выращивали на месте, чтобы сделать то, что упоминается в томе 1324 года как «софрегит». Поскольку блюда в стиле Старого Света игнорируют наличие помидоров и болгарского перца и требуют сладкого лука, лука-порея, моркови и соленой свинины 1300-х годов, «софрито» может быть довольно расплывчатым термином для испанца, готовящего еду.

От мексиканско-американской границы до оконечности Аргентины и на всех островах между ними Латинская Америка взяла испанский софрито и адаптировала его к своим местным предложениям. Кубинское софрито похоже на Святую Троицу, но с большим количеством чеснока, в то время как эквадорцы начинают трапезу со свежеподжаренного тмина, помидоров, лука, чеснока и сладкого перца кубанель.

Рецепты с Софрито:

• Кубинская Пикадильо
• Испанское рагу из говядины с перцем пиментон и пикильо
• Испанское рагу из нута и шпината с имбирем
• Никарагуанский Arroz con Pollo

Зуппенгрюн, Германия

На случай, если умляут не прояснил, это ответ Германии на mirepoix. Буквально означая «зелень для супа», suppengrün обычно состоит из моркови, корня сельдерея и лука-порея. Иногда добавляют лук, пастернак и картофель, и часто они продаются на рынке уже в связках, готовые забрать домой, нарезать и пропарить в кастрюле для тушения.

Рецепты с суппенгрюном:

• Зауэрбратен из говядины с красной капустой и кнедликами с крендельками

Влощина, Польша

Польская włoszczyzna — перевод которой просто фантастический: «итальянская штучка» — это еще одна разновидность овощей для супа с похожим составом на суппенгрюн. Даже более сытная, чем другие, włoszczyzna, вероятно, сосредоточится на капусте в качестве основного ингредиента.

Рецепты с Włoszczyzna:

• Запеканка из капусты, картофеля и бекона по-польски
• Борщ со всеми приправами

Святая Троица, США

Ах, каджунская и креольская кухня — эта французская кухня, ничем не ограниченная и наполненная луизианским соленым воздухом и кайенским перцем. В его основе вы найдете Святую Троицу, основу для лучшей еды в Новом Орлеане.

Вы не найдете столько региональных вариаций внутри Святой Троицы; эта ароматическая группа не сильно меняется. Официальное трио — лук, сельдерей и зеленый перец. Часто, добавляя немного муки и взбивая, прямо поверх этих сладких и красочных ароматов готовят ру, чтобы сформировать основу гамбо, этоффе и других известных каджунских и креольских блюд.

Рецепты со Святой Троицей:

• Жареная курица с колбасой Джамбалая
• Гамбо по-каджунски с курицей и колбасой Андуй
• Quicker Chicken and Okra Gumbo

Рекаито, Пуэрто-Рико

Многие блюда в Пуэрто-Рико начинаются с ароматного аромата кулантро. Трава с длинными листьями с зазубренными краями, также называемая «благословенным чертополохом», по вкусу похожа на кинзу. Для приготовления софрито с этого карибского острова, известного как рекаито, листья кулантро измельчают до размера конфетти и добавляют ахисес дульсес, небольшой, но незаменимый перец чили в пуэрториканской кухне.