Содержание
Рецепты вкусных блюд грузинской кухни со свёклой
Суп с красной фасолью
лук репчатый красный
—
1 шт.
помидоры черри
—
100 г
перец болгарский
—
1 шт.
лук-порей
—
1 шт.
стебель сельдерея
—
2 шт.
морковь
—
1 шт.
паста томатная
—
1 ч. л.
фасоль красная консервированная
—
400 г
масло растительное
паприка сладкая молотая
травы итальянские
зелень
Борщ с индейкой
голень индейки
—
1 шт.
грудка индейки
—
1 шт.
морковь
—
2 шт.
лук репчатый
—
2 шт.
лавровый лист
душистый перец горошек
петрушка
капуста белокочанная
—
200 г
свекла
—
700 г
масло растительное
паста томатная
—
2 ст. л.
сок лимонный
чеснок
—
3 зубчика
перец свежемолотый
Рыбная солянка
огурцы соленые
паста томатная
лук репчатый
масло растительное
каперсы
оливки
Рамен
помидоры черри
—
5 шт.
кунжут
—
1 щепотка
лапша яичная
—
1
шампиньоны
—
3 шт.
перец болгарский
—
2 стенки
филе куриное
масло растительное
—
1 ст. л.
петрушка
яйцо
—
1 шт.
уксус
—
1 ч. л.
вода
—
1 л
мисо паста
—
1 ст. л.
соус соевый
—
1 ст. л.
Томатный суп с беконом
лук репчатый
—
1 шт.
масло растительное
кетчуп
—
2 ст. л.
томаты в собственном соку
—
400 г
перец свежемолотый
соус чесночный
петрушка
Грузинский салат из свеклы с орехом (Пхали)
Перейти к содержимому
Состав:
| |
|
Похожая запись
Adblock
detector
Чахрагина — Рецепт хачапури с начинкой из листьев свеклы
Хачапури, несомненно, является одним из самых известных блюд грузинской кухни. Когда речь заходит о хачапури, многие представляют себе открытый лаваш с сыром и яйцом. Но на самом деле единого вида хачапури не существует, а существует множество различных вариантов и рецептов хачапури типа пиде в турецкой кухне. Подобно нашим фаршированным хлебам, этот вид хачапури – это чахрагина, сделанная в Осетии. Также имеет разные сорта. Например, после того, как хачапури приготовится на сковороде, его можно посыпать сыром и даже иногда положить ломтики помидора, а затем запечь в духовке. Так она выглядит как пицца с начинкой из листьев свеклы и сыра внутри. Я не заходил так далеко, чтобы не увеличивать калорийность еще больше, но если вы молоды и здоровы, то можете попробовать и таким образом.
Этот закрытый вид хачапури также готовится из дрожжевого теста, как и известный нам рецепт хачапури. Для начинки используются листья свеклы и осетинский или имеретинский сыр. Так как мне не удалось найти оба сыра, я использовал смесь сыра фета и сыра моцарелла в соответствии с советом, который я получил от грузина.
Готовят ли листья свеклы?
Листья свеклы используются в хачапури в сыром виде, только отжимая сок. Когда его нарезают и отжимают, он становится мягким, как будто его варят. Вам не нужно выбрасывать сок, который вы выжимаете. Его можно пить сразу и не пропуская витамин, добавлять в супы или подкармливать цветы, если не хотите употреблять его сами. Если лист свеклы не то, что вы часто используете, я уверен, что новый ингредиент войдет в вашу жизнь с рецептом хачапури из листьев свеклы. Потому что, на мой взгляд, это самый вкусный из зеленых листовых овощей. Если вы еще не пробовали, рекомендую попробовать блюдо из листьев свеклы с булгуром.
Салат с помидорами и соком айрана или репы лучше всего сочетается с хачапурином. На самом деле, по моему мнению, сок репы является наиболее совместимым, но, поскольку я знаю, что есть много людей, которые не любят сок репы, я не мог пройти, не поделившись альтернативой айрану.
Наслаждайтесь рецептом…
Порция: 8 штук
Ингредиенты
Для теста;
- 1 чашка теплого молока,
- 1 стакан теплой воды,
- 1 яйцо, 9 шт.
0024
- 2 чайные ложки растворимых дрожжей,
- 1 столовая ложка сахара,
- 1 чайная ложка соли,
- 3 стакана муки.
Для начинки;
- 200 г сыра фета,
- 200 г тертого сыра моцарелла/чеддер,
- 1 кг листьев свеклы.
Для начинки:
- Сливочное масло.
См. размеры
Подготовка
- Для теста Смешайте молоко, воду, сахар и дрожжи в глубокой миске,
- Добавляйте муку небольшими порциями и начинайте перемешивать,
- Добавьте соль в половину муки и перемешайте,
- Понемногу добавлять оставшуюся муку и месить, пока не получится мягкое тесто, которое не липнет к рукам,
- Накройте и дайте постоять 30–45 минут, пока объем не увеличится более чем в два раза,
- Для начинки отделить толстые жилки листьев свеклы и мелко нарезать листья,
- Растолочь листья, сжав их руками, и процедить выделившуюся воду,
- Смешать в миске измельченные листья свеклы, сыр фета и тертый сыр моцарелла (можно добавить соль, если ваши сыры недостаточно соленые),
- Еще раз замесите тесто и разделите его на 8 частей,
- На посыпанном мукой столешнице раскатать скалкой один из кусочков до ширины десертной тарелки,
- Выложить одну восьмую часть начинки посередине, оставив зазоры по краям,
- Сложите края посередине, соедините их посередине и стяните вместе,
- С помощью скалки раскатайте его до ширины сервировочной тарелки и обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием подходящего размера с обеих сторон,
- Как только достанете из формы, смажьте маслом с обеих сторон,
- Раскатайте и приготовьте другие кусочки таким же образом.
Скачать приложение
Приятного аппетита…
Закуска на День Благодарения: пюре из жареной свеклы
Закуски и гарниры на День Благодарения — это то, о чем я думаю, когда мы приближаемся к праздничному застолью на следующей неделе. Моя семья отказалась от индейки (я знаю, это шокирует), и мы будем жарить стейк для дружной команды за нашим столом.
Мы начнем с сезонного, веганского и безглютенового свекольного пюре под названием Charkhlis Mkhali . В то время как мы легко нашли сладкую свеклу CT, растущую на наших любимых фермах, эта закуска на самом деле имеет корни в далекой Грузии.
Прокрутите вниз, чтобы найти рецепт .
Этот регион, простирающийся от Черного моря до Каспия, имеет богатые кулинарные традиции, которые варьируются так же широко, как их рельеф и климат. Я начинаю узнавать об ингредиентах и вкусах грузинской кухни с помощью отмеченной наградами и недавно обновленной книги Дарры Гольдштейн 9. 0019 Грузинское застолье; Яркая культура и вкусная еда Республики Грузия .
Настоящее любовное письмо Гольдштейна народу и региону дает интимный вкус культурных обычаев (праздников!) и ароматов.
Если вы хотите узнать больше о еде Грузии , присоединяйтесь ко мне на праздновании переиздания книги Гольдштейн, большого количества закусок и грузинских вин, щедро подаренных Национальным агентством вина Грузии.
Мы соберемся в Нью-Йорке накануне 28 ноября 2018 года на мероприятие JDC Food Circle . Наш благотворительный кружок курирует глобальные кулинарные путешествия в районе Нью-Йорка, когда мы изучаем кухни, работаем с шеф-поварами и узнаем о регионах, на которые JDC повлиял гуманитарной и спасательной деятельностью.
Фото: Лиз Рувен; рецепт Свекольного пюре или Чархлиса Мхали из «Грузинского застолья».
Я буду готовить 4-5 блюд с моей подругой Даниэль Рефельд Колен из 9 лет. 0019 Унаследованная тарелка . Не забудьте нажать на Унаследованная тарелка , чтобы узнать больше о мероприятии Джойнта и найти рецепты травяного Пирога с эстрагоном и Хачапури (хлеб с начинкой).
Примечание:
Грузинское застолье; Яркая культура и вкусная еда Республики Грузия — это не кошерная поваренная книга. Он содержит широкий спектр рецептов с сытными главами о вегетарианских закусках, супах, курице (в основном подходит и все легко адаптируется), рыбе (все кошерно), сыре и йогурте, хлебе, крупах и более 30 страниц, посвященных овощам, соленьям и вареньям. .
Хинкали-Пельмени с узлом; Грузинское застолье
Пюре из свеклы (Чархлис Мхали)
Порция:
6
Тип:
веган и без глютена, кошерная закуска
Автор:
Дарра Гольдштейн; ГРУЗИНСКИЙ ПРАЗДНИК; ЯРКАЯ КУЛЬТУРА И ВКУСНАЯ ЕДА РЕСПУБЛИКИ ГРУЗИЯ; Пересмотренное и дополненное издание, посвященное 25-летию, 2018 г.
Примечания:
«Визитной карточкой грузинской кухни является мхали, овощное пюре, в которое добавляют травы и молотые грецкие орехи. Мхали готовят из любого количества различных овощей, кроме шпината и свеклы. Некоторые из самых интересных версий требуют редиски и даже зелени цветной капусты. Попробуйте поэкспериментировать с зеленью из сада, которая в противном случае может быть потрачена впустую.
При приготовлении мхали полагайтесь на свой вкус, так как необходимое количество уксуса зависит от содержания сахара в каждом овоще. Пюре должно быть слегка острым, но не уксусным.
Грузины уверяют, что настоящий секрет хорошего мхали заключается в том, чтобы хорошо перемешать его вручную. Ведь для лучшего вкуса опытные повара готовят пищу по возможности не просто руками, а руками. Это тщательное смешивание гарантирует, что все ингредиенты хорошо перемешаны, и позволяет идеально контролировать текстуру. Из уважения к американскому стилю мой рецепт требует измельчения в кухонном комбайне. Однако, если у вас есть время или желание, попробуйте смешать мхали вручную». Дарра Гольдштейн
Ингредиенты:
1 фунт свеклы
1/2 стакана грецких орехов
3 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана измельченной кинзы
90 002 1/2 стакана нарезанной петрушки
1/4 чайной ложки сушеный чабер
1/4 чайной ложки молотого кориандра
свежемолотый черный перец
1-2 чайные ложки красного винного уксуса
Инструкции:
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
Почистите кожу ets, но не кожура. Выпекайте до мягкости, от 1 до 1 1/2 часов. (Если у вас мало времени, свеклу можно отварить, но она будет не такой вкусной.) Пока свекла варится, измельчите грецкие орехи, чеснок и соль. Добавьте кинзу и петрушку и продолжайте измельчать, чтобы получилась паста. Переложите в миску.
Когда свекла станет мягкой, очистите ее и мелко натрите в кухонном комбайне. В средней миске смешайте тертую свеклу и смесь молотых грецких орехов, затем добавьте сушеные специи и перец по вкусу. Продолжайте пробовать, так как необходимое количество уксуса будет зависеть от сладости свеклы. Мхали должен быть слегка терпким.
Охладить в холодильнике не менее 2 часов, но перед подачей довести до комнатной температуры, выложить горкой на тарелку и надрезать сверху ножом.
Вариации:
Для мхали из лука-порея хорошо очистите 1 фунт лука-порея и срежьте все, кроме 2 дюймов зеленых верхушек. Слегка отварить в подсоленной воде в течение 20-25 минут, затем слить воду и измельчить в кухонном комбайне. Следуйте инструкциям по приготовлению свекольного мхали, заменив молотый кориандр 1 столовой ложкой измельченного свежего укропа.
Для мхали из зелени используйте 1 фунт зелени (шпинат, свекла, редис или цветная капуста). Хорошо промойте зелень и варите под крышкой в воде, оставшейся на листьях, до мягкости, 5-20 минут, в зависимости от сорта. Отожмите лишнюю влагу, затем мелко нарежьте. Следуйте инструкциям по приготовлению свекольного мхали, приправив по вкусу.