Филе кролика — что приготовить: 26 рецептов.

Лучшие рецепты

Плов с кроликом в мультиварке

Елена74

Валенсийская паэлья

неля0503

Ризотто с кроликом и колбасками тест-драйв с окраиной

lil-8888

Маффины из кролика с лисичками и шпинатом.

strelec148

Рецептов с ингредиентом филе кролика: 26

Кролик в картофельной рубашке

Каталог: Другие основные блюда

7644917

kyrganova

10 января 2008, 14:45

Неудавшийся паровой кролик, но удавшийся салат из него же.

Каталог: Другие рецепты

503335 мин.1537

mmyyaa

02 сентября 2008, 02:15

Ризотто с кроликом и колбасками тест-драйв с окраиной

Каталог: Вторые блюда из круп

5513296

lil-8888

24 октября 2015, 22:00

Сочники из картофеля с кроликом

Каталог: Блюда из мясного фарша

4568626

erkyul poirot

26 октября 2009, 22:50

Просто вкусный и быстрый тушеный кролик в сливках и с орехами

Каталог: Другие основные блюда

3129260 мин. 1331

svetkins999

31 января 2010, 19:56

Валенсийская паэлья с кроликом

Каталог: Другие основные блюда

2304760 мин.81744

fanny

12 октября 2008, 21:40

Филе кролика с томатами, сметаной и сыром «песто».

Каталог: Блюда из мяса

2147530 мин.45582

strelec148

26 ноября 2008, 18:43

Котлеты из кролика

Каталог: Котлеты из кролика

2694440 мин.83652

naumovec

23 июня 2010, 18:39

Плов с кроликом в мультиварке

Каталог: Плов в мультиварке

2494230 мин.85

Елена74

12 января 2016, 17:48

Кролик в луковом соусе

Каталог: Другие рецепты

10974622

леди маргарет

19 января 2008, 19:24

Суп-рагу из филе кролика с горошком

Каталог: Рагу из кролика

9168120 мин.0317

zzzed

15 сентября 2010, 14:51

Маффины из кролика с лисичками и шпинатом.

Каталог: Блюда из мясного фарша

712560 мин.82242

strelec148

17 января 2010, 17:52

Закусочный сальтисон

Каталог: Другие холодные закуски

1909270 мин. 838100

fanny

16 ноября 2008, 19:28

Террин из кролика с марсалой и черносливом в беконе.

Каталог: Блюда из птицы

795350 мин.45480

strelec148

04 декабря 2008, 17:49

Сливочный кролик

Каталог: Блюда из мяса

689260 мин.3515

roshell

23 ноября 2010, 22:56

Отбивные из кролика

Каталог: Блюда из мяса

3133140 мин.83943

naumovec

15 февраля 2011, 19:27

Филе кролика, запеченное в сметанно-сырном соусе с помидорами и грецким орехом

Каталог: Блюда из мяса

15873180 мин.6716

annette.b

07 сентября 2010, 02:12

Щи из квашеной капусты

Каталог: Другие и нестандартные супы

1027934

Сергей Сергеев

12 декабря 2014, 12:56

Оливье light

Каталог: Салат с мясом

749821417

lil-8888

16 декабря 2014, 18:49

Салат из филе кролика с сыром фета и вялеными томатами.

Каталог: Салат с мясом

91312612

lil-8888

19 декабря 2014, 16:43

Кролик в сметане под сырной корочкой

Каталог: Другие горячие закуски

96541 мин. 12455

искож

24 ноября 2008, 01:17

Валенсийская паэлья

Каталог: Другие основные блюда

1221240 мин.3124

неля0503

06 июля 2014, 14:25

Кролик по — марсельски с зеленым соусом (или ужин для друзей).

Каталог: Блюда из мяса

1250045 мин.83055

strelec148

23 декабря 2010, 01:43

Террин из кролика с белыми грибами в двух вариациях «обожаемой имениннице».

Каталог: Мясные

28250120 мин.156791

chef

02 февраля 2011, 01:17

Пьяный кролик с мандариновым соусом

Каталог: Другие основные блюда

943942135

ntv2001

04 декабря 2008, 01:36

Филе кролика с тимьяном и креветочным соусом

Каталог: Блюда из мяса

64932316

lil-8888

27 ноября 2014, 20:06

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Больше, чем десерт: необычное применение шоколада в кулинарииСуп, второе и все, что угодно: готовим блюда из моркови Замороженные ягоды: как правильно использовать и что приготовитьЛечебно-столовая вода «te Gusto»Вкусные и быстрые рецепты с овсяными хлопьями “Ясно Солнышко”, которые разнообразят ваш завтрак. Выход еды на орбиту

Новые рецепты

Хачапури по-аджарскиЗапеканка творожная с тыквой и яблокомРассыпчатые столичные кексы с изюмом

Книга недели

Розали де ла Форе, Эмили Хан
«Дикие травы: как найти целебные продукты и создать собственные натуральные лекарства»

Жаркое из кролика — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Главная Рецепты Вторые блюда Мясо Кролик

27 ноября 2017

Natalya L

• Запеченные яблоки с черничным джемом

  4
  4
  2

  Легкий

• Кролик, запеченный с овощами

  2
  2
  2

  Легкий

• Салат с соленой скумбрией и овощами

  2
  2
  2

  Легкий

• Рыбный салат «Быстрый»

  2
  5
  4

  Легкий

• Куриные крылья-гриль в маринаде «Махеевъ»

  3
  1
  2

  Легкий

Все рецепты автора

• Новый год
• Рождество
• 23 февраля
• 8 марта
• Пасха
• День рождения
• на скорую руку

Наступающий год — год Собаки (по восточному календарю). Именно поэтому на новогоднем столе обязательно должны быть мясные блюда. Предлагаю приготовить кролика, предварительно замариновав его в маринаде ТМ «Махеевъ». Мясо получается очень вкусным и ароматным!

Ингредиенты

кролик	600 г
маринад	4 ст.л.
лук репчатый	2 шт.
растительное масло	2 ст.л.
вода	125 мл
соль	1/3 ч. л.
зелень	1 пучок
лавровый лист	3 шт

Общая информация

Таблица мер и весов

Подготовим продукты. Тушку кролика хорошо промываем водой и разделываем на порционные куски. Для приготовления кролика я использую маринад ТМ «Махеевъ».

В чашку выкладываем куски кролика и добавляем маринад ТМ «Махеевъ».

Хорошо перемешиваем. Накрываем чашку пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 4 часа.

Мелко нарезаем лук.

Через 4 часа вынимаем чашку с замаринованным мясом из холодильника. В разогретую глубокую сковороду наливаем растительное масло. Выкладываем куски мяса в сковороду. Обжариваем куски мяса.

Куски кролика обжариваем с 2-х сторон по 5-7 минут с каждой стороны.

Затем добавляем  к мясу нарезанный лук, соль и воду. Закрываем сковороду крышкой.Готовим  мясо 45 минут на среднем огне.

Добавляем  в сковороду лавровый лист и готовим 2-3 минуты.

Подаем мясо , добавив нарезанную зелень.

Приятного аппетита! С Наступающим!)

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

Легкий

8
16
0

Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом

Олеся

Легкий

35
158
9

Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

Олеся

Легкий

117
919
430

Цветаевский яблочный пирог

Олеся

Легкий

30
166
10

Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

Олеся

Легкий

14
38
1

Оладьи из Кабачков с Фаршем

Олеся

Легкий

29
81
8

Рулет из кабачков.

Вкусная Закуска

Олеся

Легкий

10
34
27

Кролик в «рукаве»

lanita69

Средний

12
31
17

Кролик фаршированный «Загорелый»

lanita69

Средний

9
28
7

«Розово-розмариновый кролик»

lanita69

Легкий

12
25
14

Кролик по-охотничьи с грушами,тушенный в красном вине с брусникой

МамусьВикусь

Средний

16
19
6

Кролик по-бельгийски

МамусьВикусь

Средний

5
13
4

Жаркое из кролика

owen79

Легкий

5
8
2

Кролик в сметанном соусе

Sancto

Легкий

3
8
0

Кролик в духовке в горчичном маринаде

Татьяна Арт

Средний

3
7
1

Кролик по-мюнхенски.

Шикарный рецепт германских охотников!

The Patrick’s channel

Легкий

4
6
1

Кролик с беконом в имбирно-медовом маринаде запеченный в духовке

IrinaCooking

Легкий

5
3
3

Тушеный кролик по-тичински

lanita69

Легкий

0
2
2

Кролик в пиве

tina-lina

Как приготовить кролика — 6 лучших рецептов приготовления

В наши дни на базарах в мясных рядах все чаще можно встретить тушки кроликов. Оно и понятно, что в условиях дороговизны выращивания крупного скота гораздо быстрее и проще развести «ушастиков», которые и особого ухода-то не требуют. Поэтому у большинства частников в подсобном хозяйстве стоят клети с этими одомашненными животными.

Многие считают, что помимо хорошего меха кролики не могут больше дать ничего полезного. На самом деле это ошибочное мнение, поскольку его мясо более диетическое и менее калорийное, чем курица с индейкой вместе взятые.

К тому же, он не имеет специфического запаха, как дикий заяц, и не требует специального маринования для размягчения волокон. И хотя тушка в среднем вытягивает всего на 1,2-1,5 кг, все же из него можно приготовить очень много вкусных и питательных блюд: от супа, жаркого, шашлыка и до паштета.

Диетический суп из кролика с каштанами (или орехами)

Честно говоря, раньше как-то даже в голову не могла прийти идея приготовить кролика с орехами. Однако мои друзья периодически варят вкуснейший суп с каштанами, а в их отсутствие с обычным арахисом и картошкой.

Неповторимый вкус блюду придает предварительная обжарка крольчатины до румяной корочки. При строгой диете можно этого и не делать.

Ингредиенты:

• Тушка кролика – 1-1,2 кг.
• Вода – 7 стаканов + для варки каштанов.
• Каштаны – 250 гр.
• Морковь, сельдерей, лук, стручок свежего чили – по 1 шт.
• Масло топленое, мука – по 3 ст. л.
• Соль, горошины душистого перца, молотый черный перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы было проще почистить и приготовить каштаны, на каждом плоде сделаем насечку крестиком. Опустим их в кастрюлю и нальем воду. Доведем на сильном огне до кипения, а затем уменьшим нагрев до среднего и проварим природные «колобки» хотя бы четверть часа.

Сольем воду или же откинем в дуршлаг и охладим проточной водой. Обсушим и слегка поджарим в духовке, чтобы появился яркий аромат. Затем остудим и почистим от шкурки.

В случае с сырым арахисом достаточно его очистить от кожуры и обжарить на сухой сковороде.

2. Тушку промоем и обсушим при помощи бумажного полотенца. Разделав кролика на части, посыплем каждый кусочек солью с перцем и вотрем их в мясо. Через четверть часа слегка обваляем в муке и отправим в толстостенную сковороду на разогретое топленое масло обжариваться до появления румяной корки.

3. Большую луковицу вместе с морковью и сельдереем нарезаем одинаковыми сантиметровыми кубиками. Можно покрошить и соломкой – как вам больше нравится. Отправляем нарезку на оставшееся после обжарки кролика масло и пассеруем около 5-ти минут до небольшого размягчения. Пережаривать не стоит, чтобы вместо супа не получилась потом каша.

4. Перекладываем овощную обжарку вместе с румяными кусочками мяса в кастрюлю. Туда же высыпаем очищенные каштаны. Вливаем воду (7 стаканов) и доводим до закипания. Убавив огонь до минимального, продолжаем варить под крышкой в течение 45 минут.

Если суп с арахисом, то стоит добавить для сытности и густоты крупно нарезанные дольками клубни картофеля.

5. Свежий острый перец чили разрезаем пополам и освобождаем от горьких семян. Затем измельчаем в форме полу колечек или очень мелких кусочков. Высыпаем в суп вместе с душистым и молотым перцем, подсаливаем и оставляем еще на 5-15 минут в покое, чтобы суп настоялся.

6. Разливаем в порционные тарелки и посыпаем мелко рубленной зеленью. Возможно, кто-то захочет добавить ложечку сметаны, а уж от свеженького хлеба или сухариков в дополнение никто не откажется.

Приятного аппетита!

Тушеный кролик в сметане с ароматом паприки и томатов

Если не решитесь приготовить жаркое, то тушеное мясо кролика в сметане с томатной пастой вы должны попробовать обязательно! Очень вкусное и ароматное блюдо вам напомнит венгерский паприкаш, ведь основной специей будет именно сладкая паприка. Только вот рецепт скорее более «русифицированный» и упрощенный.

Ингредиенты:

• Тушка кролика – 1,2-1,5 кг.
• Лук репчатый, перец болгарский – по 1 шт.
• Сметана – 6 ст. л.
• Томатная паста, масло сливочное – по 3 ст. л.
• Паприка сладкая, мука – по 2 ст. л.
• Молотый черный и красный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Хорошо промываем тушку кролика и удаляем все ненужные остатки внутренностей, жира и пленок. Обсушив, разделываем тельце на части, стараясь это делать так, чтобы не пришлось разрубать или перерезать слишком много костей – лишние осколки нам в блюде ни к чему.

2. Сливочное масло кладем в глубокую толстостенную (в идеале чугунную) сковороду или казанок и включаем небольшой огонь. Пока масло растапливается, шинкуем лук небольшими брусочками. Затем нарезку отправляем пассероваться до мягкого состояния.

3. Всыпаем к обжарке сладкую молотую паприку, равномерно распределяя по луковой массе. Помешивая, тушим смесь на среднем огне примерно минуту, чтобы приправа придала винно-красный цвет размякшей нарезке.

4. В эту красивую луково-папричную смесь выкладываем кусочки мяса. Перемешав, закрываем крышкой и тушим около четверти часа, не забывая периодически пошевеливать и переворачивать лопаточкой содержимое сковороды. Затем снимаем крышку и даем вытекшему соку слегка выпариться еще в течение 10 минут.

5. Очищаем болгарский перчик от семенной коробочки и нарезаем мелкими кусочками. Высыпаем к предыдущим ингредиентам и приправляем томатной пастой. Хорошо перемешиваем и томим под крышкой еще 10-15 минут, чтобы мясо кролика стала мягким.

6. Для появления у блюда приятной сливочной нотки добавляем сметану. Хорошо размешиваем, чтобы она соединилась с собственным соком кролика и получился однородный соус. Приправляем молотым перчиком и солью. Через минут 5 жидкую подливу следует слегка загустить. Для этого подмешиваем 1-2 ложки муки (густоту регулируйте по своему вкусу).

7. Доведем мясо до полной готовности под крышкой на маленьком огне (еще 5-10 минут тушения), а потом разложим по порционными тарелкам. Великолепным гарниром будет воздушное пюре или запеченные с чесночком и зеленью ломтики картофеля.

Приятного аппетита!

Рецепт кролика в сырной шубке, запеченного с картофелем

Хоть и смотрится кролик немного худоватым, а все же получается очень вкусным в запеченном виде. Причем зарумянивать можно как отдельные кусочки, так и целую тушку.

Процесс приготовления практически ничем не отличается от зажаривания курицы с картошкой в духовке. Для получения довольно изысканного — почти «ресторанного» — блюда, мясо следует сначала слегка замариновать, а в самом конце запекания «укрыть» сырной шубкой.

Ингредиенты:

• Кролик, картофель – по 1,5 кг.
• Сыр твердоплавкий – 100-150 гр.
• Сметана – 5 ст. л.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Острая жидкая горчица – 2 ч. л.
• Лук репчатый, соль, смесь молотых перцев – по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем тушку от всего, что нам не нравится (жир, прожилки, остатки внутренних органов и пр.), а затем промываем под проточной водой и промакиваем бумажным полотенцем. Разделяем подготовленного кролика на порционные кусочки. В идеале должно получиться 8 аккуратных частей.

2. Готовим пикантный маринад, который размягчит волокна и напитает мясо своими приятными нотками. Для этого в суповую тарелку выкладываем сметану и соединяем ее с жидкой горчицей. Немного подсаливаем, сдабриваем смесью молотых перцев и перемешиваем до однородного состояния.

3. Хорошенько обмазываем каждую часть разделанной тушки сметанно-горчичным соусом и оставляем мариноваться в холодильнике хотя бы на полтора часа.

4. Очищенные картофельные клубни располовиниваем или делим на 3 одинаковых по толщине части. Раскладываем на застеленном фольгой (или без нее) противне сначала пропитавшиеся части кролика, а между ними распределяем картофельную нарезку. Чтобы овощ не получился пресноватым и суховатым, слегка сдабриваем его сверху солью и натираем или же посыпаем тертым сливочным маслом.

При желании можно нарезать репчатый лук кольцами и распределить его между/поверх мяса и картофеля.

5. Накрываем содержимое противня листом фольги, чтобы сначала блюдо томилось и удерживало в себе влагу. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Затем удаляем «укрывашку» и даем мясу с картофелем зарумяниться в течение 10-15 минут. Можно даже включить режим гриля или конвекции.

6. Остается только измельчить кусочек сыра на крупной терке. Посыпаем получившейся стружкой наше почти готовое блюдо (можно только кролика). Даем этой «пушистой шубке» расплавиться и можно вынимать противень из духовки. Подаем порционно в горячем виде.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт тушёного кролика с белыми грибами

Не менее вкусным получается тушеный кролик и в сочетании с лесными грибами. Особенно праздничным это кушанье сделают очень питательные белые грибы. Благо, что их можно теперь купить в гипермаркетах замороженными в любое время года.

У этого блюда есть небольшой секрет: кролика необходимо сначала обжарить со специями, а грибы отварить. И только потом уже тушить их вместе в сливках.

Получается очень оригинальное блюдо, которое не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Тушка кролика – 1 шт.
• Белые грибы – 500 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сливки, бульон – по 1-2 стакана.
• Масло подсолнечное, соевый соус – по 3 ст. л.
• Паприка – 1 ст. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Луковицу средних размеров нарезаем мелкими кубиками и отправляем обжариваться до полупрозрачного состояния в раскаленном подсолнечном масле. Чтобы не марать много посуды, сделать это можно сразу в глубокой кастрюле или казанке. Всыпаем сладкую паприку и хорошенько перемешиваем. Чтобы получилась красная овощная масса.

2. Заранее подготовленного и разделанного на части кролика опускаем в луковую обжарку и доводим на медленном огне до появления румяной корочки. Затем вливаем грибной, куриный или овощной бульон (1,5-2 стакана) и тушим около 25-35 минут.

3. Тем временем подготавливаем белые грибы. Если они из морозилки, то обязательно растаиваем их. Очищаем от возможных частичек мусора, тщательно промываем под проточной водой и слегка обсушиваем. Если требуется, то разрезаем на довольно крупные кусочки.

4. В отдельную кастрюлю наливаем около 2-х литров воды и подсаливаем ее. Опускаем в этот слабый рассол грибы и варим их после закипания около трети часа. Затем откидываем на дуршлаг и даем стечь избыткам жидкости.

5. К этому времени в посуде с кроликом практически выпарится бульон. Пересыпаем к мясу отваренные грибы и вливаем соевый соус. Вливаем 1-1,5 стакана сливок, приправляем перчиком и солью. Можно добавить любимые специи. При периодическом перемешивании тушим вместе под крышкой около 10 минут.

Приятного аппетита!

Паштет из мяса кролика

Если уж рассказывать о блюдах из кролика, то нельзя упустить замечательный рецепт паштета из отварного мяса этого домашнего животного. Эта закуска даст фору любым печеночным намазкам и понравится тем, кто любит делать по утрам и в течение дня бутерброды.

Ингредиенты:

• Мясо кролика (без косточек) – 400 гр.
• Масло сливочное – 3 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Бальзамический уксус – 1 ст. л.
• Жидкий мед – ½ ч. л.
• Молотый черный перец, соль мелкого помола, любимые специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом отвариваем мясо кролика до готовности. Можно это сделать и на косточках, но потом следует вытащить кусочки из бульона и срезать с них мясо. Оно не должно содержать хрящи и костные осколки.

2. Довольно крупную луковицу шинкуем тонкими полукольцами и отправляем пассероваться до мягкости на сливочном масле. Не бойтесь, что в процессе обжаривания покажется многовато масла с соком овоща – эта жидкость нужна будет для «увлажнения» паштета, поскольку вареная мякоть будет слегка суховатой.

3. Складываем в чашу блендера кусочки кроличьего мяса и туда же добавляем луковую обжарку. В бальзамическом уксусе разводим мед и вливаем полученную смесь. Приправляем мелкой солью и молотым черным перчиком. По вкусу можно добавить еще паприки, несколько зерен фенхеля, свежую зелень, любимых приправ для мяса (или обойтись без них). Измельчаем все вместе до однородного пастообразного состояния.

4. Перекладываем получившийся домашний паштет из мяса кролика в плотно закупоривающуюся емкость и отправляем настояться в холодильнике минимум 3,5 часа. Подаем к столу с кусочками свежего хлеба или зарумяненных тостов.

Приятного аппетита!

Блюд из «ушастого» животного приготовить можно огромное количество! Даже ароматные шашлыки хорошо получаются при правильно подобранном маринаде.

Чтобы при запекании мясо не становилось слишком жестким и засушенным, его надо обязательно периодически поливать соусом или вытапливающимся собственным соком. А еще лучше большую часть времени томить в рукаве или прикрыв фольгой.

Видео — Сочный кролик в духовке

Ингредиенты для сочного кролика в духовке:

1. Рубленая тушка 1 кролика.
2. Картофель 600- 1000 гр.
3. Растительное масло 100-120 гр.
4. Сметана 500 – 700 гр.
5. Вода 1 стакан 150-200 гр.
6. Соль по вкусу.
7. Смесь из зелени.

Тушите мясо кролика в духовке 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Приятного аппетита и вкуснейших сочных блюд из кролика на вашем столе!

Приготовить кролика в сметане вкусно

Главная » Разное » Приготовить кролика в сметане вкусно

Кролик в сметане — рецепты с фото на Повар.ру (22 рецепта кролика в сметане)

Тушеный кролик в сметане 4.3

Мясо кролика содержит мало жира, оно насыщено протеином, нежное на вкус и просто готовится. Советую попробовать русское блюдо — тушеного кролика в сметане. Блюдо готовится в течение полутора часа. …далее

Добавил: DianaV 02.07.2014

Кролик с овощами в мультиварке 5.

0

Бытовая техника уже занимает весомое место на кухне современных хозяек. Миксер, чайник, микроволновка и, куда же без мультиварки, которая значительно экономит время и усилия женщинам на кухне. …далее

Добавил: Костырка Виктория 15.12.2018

Кролик с розмарином в сметане 3.9

Мясо кролика считается диетическим. Поэтому оно очень полезно для всех, особенно для детей. Если его потушить в сметане, то малышам обязательно понравится такое мягкое и сочное мясо. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.04.2016

Кролик в рукаве 2.3

Потрясающий и праздничный кролик получился у меня при запекании в рукаве. Для праздничного стола это просто отличный вариант. Сочное и ароматное мясо, нежное. Оно точно понравится каждому. …далее

Добавил: Марина Немец 30.07.2017

Подлива из кролика 5.0

Подлива из кролика — вкусное диетическое блюдо. По моему мнение, любое мясо, если его хорошо протушить с лучком и овощами превращается в отличное повседневное блюдо, довольно нежное и ароматное. …далее

Добавил: Galate 21.02.2015

Кролик, тушеный в сметане в мультиварке 4.2

При помощи мультиварки можно приготовить много вкусныхх блюд, например, тушеного в томатах и сметане кролика. Блюдо прекрасно подойдет к праздничному столу. Кролик сочетается с разными гарнирами. …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.08.2015

Кролик в сметане в горшочке 3.6

Классический рецепт кролика в сметане в горшочке — так или почти так на Руси готовили крольчатину в незапамятные времена. Кролик получается сочным ни нежным — идеальное праздничное блюдо! …далее

Добавил: Kurzyupa 10.11.2013

Фрикасе из кролика 4.2

Мясо кролика немного пресное, поэтому в заправке фрикасе оно будет великолепным. Для фрикасе лучше всего брать молодого кролика, чтобы блюдо было нежнее. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.12.2014

Кролик в сметанном соусе 3.4

Вкусное нежное мясо получается, благодаря сметанному соусу. Кролик остается мягким даже после остывания, а сливочный привкус удивит вкусовые рецепторы любого гурмана. …далее

Добавил: Алиса 04.12.2017

Филе кролика, тушеное в сметане 2.8

Очень полезное мясо кролика можно легко приготовить вкусно и довольно быстро. Воспользуйтесь этим рецептом — и проблема ужина у вас будет практически решена. Вам останется только выбрать гарнир. …далее

Добавил: Арина Вольская 25.03.2017

Кролик в сметане в мультиварке 4.0

Очень часто кролика готовят в вине (белом или красном), в томатном соусе или сливочном. Расскажу, как приготовить кролика в сметане в мультиварке. Это нежное, вкусное и деликатное блюдо. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.06.2017

Кролик, тушеный с овощами 4.3

Нежное мясо кролика с овощами и сметаной — это поистине изысканное блюдо для званого ужина. Смотрим и записываем рецепт приготовления кролика, тушеного с овощами. …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.07.2015

Кролик в сметане и вине 5.0

Мясо кролика считается диетическим. Оно очень нежное, поэтому важно правильно его приготовить. Лучшим способом будет протушить кролика в вине и сметане, чтобы он был мягким и сочным. …далее

Добавил: Яна Горностаева 28.05.2017

Кролик в сметане 4.6

Рецепт приготовления кролика в сметане. В данном рецепте можно использовать только филе кролика. …далее

Добавил: Kristinka 21.11.2012

Кролик в сметанно-чесночном соусе 3.5

Мясо кролика ценится очень высоко. Оно богато белками и минералами, которые приносят пользу нашему организму. Правильно приготовленный и красиво поданный кролик придется по вкусу всем. …далее

Добавил: Федор Прищепкин 10.09.2015

Кролик в чесночном соусе 4.1

Мясо кролика обладает отличными вкусовыми качествами. Предлагаю потушить кролика с овощами и подать под пикантным чесночным соусом со сметаной и зеленью. Настоящее праздничное блюдо! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.10.2015

Лучший рецепт кролика в сливках 5.0

Привет всем любителям кроличьего мяса. Сегодня я расскажу вам лучший рецепт приготовления кролика. Поверьте, блюдо несомненно станет вашим любимым. Приступаем к его приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 23.12.2017

Кролик под соусом 4.5

Надоели привычные рыба и мясо? Тогда вашему вниманию прекрасное блюдо из кролика! Смотрим и записываем рецепт приготовления нежного кролика под соусом прямо сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 04.09.2015

Кролик в мультиварке в сметане 3.7

Для того чтобы приготовить вкуснейшее мясо кролика не надо быть профессиональным шеф-поваром, нам понадобится только этот замечательный рецепт, ну и, конечно же, мультиварка! …далее

Добавил: Dashuta 10.04.2014

Печень кролика в сметане 5.0

По этому рецепту печень кролика в сметане получается очень мягкой, нежной и вкусной. Приготовить ее можно на ужин и подать с картофельным пюре или как самостоятельное блюдо. …далее

Добавил: Юлия Манчха 11.04.2020

Кролик с черносливом в мультиварке 3.0

Приготовить крольчатину так, чтобы она была сочная и вкусная, получается не у всех. Но если есть мультиварка, то нет никаких сложностей. А для аромата используйте чернослив. …далее

Добавил: Юлия 11.03.2020

povar.ru

Кролик тушеный в сметане пошаговый рецепт приготовления

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Теплый вам привет. 🌞

Сегодня у нас рецепт кролика тушеного в сметане с прекрасными пошаговыми фото.

Вы легко сможете приготовить это вкуснейшее блюдо самостоятельно.

Кролик по этому рецепту получается очень мягким и сочным, с нежным соусом, пальчики оближешь!

Записывайте рецептик

• Кролик — 800 гр
• Сметана — 170 гр
• Лук крупный — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 1 з.
• Перец черный молотый — 1/2 ч. л
• Смесь итальянских трав — 1 ч.л.
• Лавровый лист — 3 шт
• Соль — по вкусу
• Растительное масло
• Вода
• Мука

Давайте готовить! 😉

Прежде всего нужно подготовить кролика.

Если у вас покупная тушка из магазина, то часто такие кролики, в отличие от домашних, имеют не очень приятный запах.

Поэтому кролей перед готовкой рекомендуется разделать сразу на порционные куски и замачивать в воде с добавлением столовой ложки уксуса сутки или хотя бы ночь.

Вымачивание позволяет лишней крови выйти в воду, если кролик совсем свежий, а также устранить неприятный запах.

Если же кролик был домашний и посторонних неблагородных запахов у тушки вы не наблюдаете, то можно замочить его всего на час и смело приступать к готовке.

Разрубите тушку на порционные куски острым ножом.

Мясо не солим, обваливаем в муке и отправляем жариться на сковородку на среднем огне.

А пока мясо жариться, натрем морковку на средней или крупной терке, как вам больше нравится.

Луковицу очистим от кожуры и нарезаем полукольцами.

Кролика обжариваем с двух сторон до красивого румянца.

Затем добавляем к нему лук и морковь, обжариваем вместе, чтобы лук красиво позолотился.

Посолим и поперчим, всыпаем итальянские травы и жарим все вместе еще пару минут.

Затем выкладываем в сковороду сметану. Перемешиваем ее с содержимым.

Добавляем немного воды, примерно 100-150 мл.

Количество воды зависит от размера вашей посуды и от желаемой густоты соуса.

Лучше всего получается, когда соус скрывает кусочки кролика не полностью, а до половины.

Также кладем туда лавровый лист, доводим до кипения.

Поле этого накрываем крышкой и тушим на самом медленном огне 50-60 минут.

Итак, кролик хорошо протушился.

Он настолько нежный, что если надавить на кусочек ложкой, он сразу же разламывается.

И, благодаря такой подливе, кролик получается безумно вкусным, очень сочным и мягким.

Получается вот такое полезное, красивое и вкусное блюдо для всей семьи!

Забирайте рецепт в копилочку и приятного вам аппетита.

🚩 Не пропустите также сборник рецептов кролика в духовке — там целых 9 шикарных рецептов для любого случая и любого кролика!

Готовьте с удовольствием, возвращайтесь за новыми вкусными рецептами в наш блог. 😘

13 787 просмотров

hozaika.online

3 рецепта кролика в сметанном соусе

Нежирное, с розоватым оттенком мясо кролика по праву считается вкусным диетическим продуктом. Из-за низкого содержания калорий крольчатину рекомендуют есть людям с избыточным весом, а также детям и аллергикам, потому как это признанный гипоаллергенный продукт. А как приготовить кролика в соусе из сметаны? Кроличье мясо является лидером по содержанию витаминов и минеральных веществ. Внутренний жир также очень полезен и используется не только в кулинарных, но и медицинских целях.

Жаркое из кролика от Лары Кацовой

Вместе с солисткой группы «Город 312» Аей ведущая передачи «Домашняя кухня» мадам Лара готовит горячее блюдо из кролика с овощами, пряными травами и копченым беконом под шапочкой из слоеного теста. Невероятно вкусно и аромат непередаваемый!

Лара Кацова

Читать далее

Мясо кролика не имеет какого-то особого специфического запаха, но его принято мариновать, чтобы сделать мягче, ароматнее и сочнее. В этом могут помочь продукты, содержащие кислоту – простокваша, кефир, вино, уксус, лимонный сок и др. Растительные масла, входящие в состав маринада, смягчат действие кислоты и усилят аромат специй.

Рецепт приготовления маринада (см. по ссылке)

Разделанную на порционные куски тушку кролика поместите в емкость с маринадом на 3-8 часов. Если нет возможности мариновать мясо несколько часов, его можно готовить сразу же после обработки. В любом случае крольчатина получится более ароматной.

Рецепты приготовления кролика в соусе из сметаны

Тушенный кролик в сметано-чесночном соусе

Надо:

Мясо кролика;

2 шт репчатого лука;

200 гр сметаны;

2-3 зубчика чеснока;

2 шт лаврового листа;

1-2 стакана воды;

мука;

соль, перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Каждый кусок мяса обваляйте в муке и обжарьте в сотейнике до золотистой корочки.

2. Сложите кусочки в эмалированную кастрюлю или казан.

3. Добавьте пассированный репчатый лук и 1-2 стакана воды. Необходимо чтобы вода едва-едва прикрывала мясо.

4. Закройте крышкой и тушите на слабом огне минут 40-45.

5. После этого добавьте к мясу сметану, перец, соль, лавровый лист и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Тушите еще минут 10.

6. Вкусное и полезное для здоровья блюдо готово. На гарнир можете подавать картофель или любые крупы.

Кролик, запеченный в духовке

Shutterstock

Большой популярностью пользуется блюдо из кролика, приготовленное в духовке.

Надо:

мясо кролика;

сок лайма;

200 гр сметаны;

5 ст. ложек оливкового масла;

специи – по вкусу;

соль, перец – по вкусу;

100 гр зелени – петрушка, кинза.

Как приготовить:

1. Мясо кролика замариновать в смеси специй, трав, оливкового масла и сока лайма.

2. Затем сложить в форму для выпечки и поставить в духовой шкаф на полчаса при температуре около 160 ⁰С.

3. Пока мясо жарится, необходимо приготовить сметано-чесночный соус.

4. Для соуса: выложить в чашку сметану, 2 ст. ложки масла оливы, добавить соль, перец, кинзу, петрушку и пропущенный через чеснокодавилку зубчик чеснока.

5. Вынуть мясо из духовки, полить сметанным соусом и запекать еще минут 15.

Кролик в винно-сметанном соусе

Shutterstock

Приготовить диетическое мясо в сметанном соусе можно прямо на сковороде.

Надо:

мясо кролика;

3 шт репчатого лука;

1 бульонный кубик;

200 гр сметаны;

50 гр сухого вина;

соль, перец, специи – по вкусу.

Как приготовить:

1. Разделанное на порционные куски мясо необходимо сложить в сковороду и обжарить на сливочном или растительном масле до появления золотистой корочки.

2. В сотейнике пассировать нашинкованный репчатый лук. После вылить в лук белое сухое вино и полностью выпарить его.

3. Разбавить водой в количестве 1-1,5 стакана. Размешать в соусе бульонный кубик и сметану.

4. Поместить в соус мясо, добавить перец, соль по вкусу и томить на медленном огне примерно 40 минут.

5. Проверить готовность вилкой или ножом.

Какие блюда можно еще приготовить из кролика, смотрите в видео:

domashniy. ru

Кролик тушенный в сметане: рецепты приготовления

Сейчас популярным стало здоровое питание. Многие домохозяйки любят готовить различную диетическую пищу. Одним из распространенных мясных продуктов является крольчатина. Популярные блюда из него – кролик тушеный в сметане.

Ниже Вы найдете несколько удивительных рецептов этого замечательного блюда.

Кроме того, после рецепта Вас будет ждать видео-бонус, где рассказывается еще один способ приготовления вкуснятины.

Содержание статьи:

Тушенный кролик в сметане в духовке

В духовке мясо этого зверька готовить просто и легко. Существует много разных рецептов кролика в сметане. Специально для Вас подготовили удивительный способ приготовления кролика в сметане с яблоками в духовке на каждый день.

Для его приготовления следует подготовить такие продукты:

• мясо – 1 тушка;
• морковь – 1 штука;
• лук и кислое яблоко – по 2 штуки;
• сметана – 450 грамм;
• соль, перец и лист лавровый – на усмотрение хозяйки;
• масло растительное – для жарки.

Справка! Для удобства приготовления следует все продукты выложить на стол. Мясо желательно покупать охлажденное. Если приобрели замороженное, то оставьте размораживаться при комнатной температуре, пользоваться микроволновой печью и прочей техникой не рекомендуется.

Переходим к приготовлению.

Мясо хорошо промойте. Используя бумажные полотенца, просушите кролика. Теперь нарежьте его на произвольные части.

Положите в миску, добавьте специи и тщательно перемешайте.

Морковку очистите и пропустите через крупную терку.

Лук очистите и нарежьте, как Вам удобно.

Справка! По желанию порцию лука можно увеличить или уменьшить. Все зависит от предпочтений семьи.

Прежде чем тушить кролика, его можно слегка обжарить. Для этого на сковороду с растительным маслом отправьте на огонь прогреваться. Потом положите крольчатину и жарьте до образования золотистой корочки, как показано на фото.

На отдельной сковороде приступайте к обжарке лука, как только он станет прозрачным, добавляйте морковку и доводите до готовности.

Когда крольчатина покроется корочкой, отправьте ее в противень. Сверху шапкой положите лук с морковкой.

Справка! По желанию заготовку можно еще раз посолить и поперчить.

Переходим к яблокам. Хорошо промойте и высушите. Разрежьте на дольки, вырезав сердцевину. Потом выложите их сверху всей заготовки.

Сметану разведите с молоком или водой на Ваше усмотрение. Полейте ей мясо с яблоками, а сверху положите лавровые листочки.

Пора отправить выпекаться. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С. Блюдо закройте крышкой или фольгой и выпекайте 50 минут.

Готово. Удивительное диетическое блюдо готово. Можно подавать к столу. В качестве гарнира используйте жареную овощную нарезку или картофель.

Кролик в духовке со сметаной и картофелем – видео:

Получается быстро, просто и вкусно.

Рецепт кролика в сметане с морковью и луком в мультиварке

В 2018 году большинство домохозяек отдают предпочтение мультиваркам. Это быстро и удобно, а блюда получаются не менее вкусными и полезными.

Вот один из удивительных и простых рецептов: нежный кролик, тушеный в мультиварке.

Для создания такого вкусного блюда возьмите следующие ингредиенты:

• тушка кролика;
• крупные луковицы – 2 шт.;
• морковка – 3 шт.;
• сметана – 200 г;
• специи и чеснок – по вкусу;
• масло растительное – для жарки.

Переходим к приготовлению.

Мясо промойте, высушите и нарубите желаемыми кусочками. Овощи помойте и почистите.

Возьмите чашу мультиварки и выложите туда порубленную крольчатину. Поставьте чашу на место, включите режим выпекания и, как не странно, обжаривайте тушку до образования золотистой корочки.

В это время морковку натрите на крупной терке, лук произвольно порежьте и отправьте все это поджариваться на сковороде.

Как только крольчатина подойдет, добавьте приправ, соли, далее накройте все луком с морковкой, и добавьте сметаны.

Справка! По желанию сметану можно развести водой или молоком.

Включите опцию «Тушение» и оставьте на полтора часа. Спустя это время переключите на опцию «Выпечка». Томите блюдо в течение 40 минут. А за 10 минут до готовности положить порубленный чеснок для аромата.

Готово. Удивительный кролик в сметане готов. Наслаждайтесь потрясающим вкусом.

Еще один видео-рецепт: кролик в сметане в мультиварке:

Как приготовить кролика в сметане на сковороде

Для тех, кто привык тушить различные вкусности на сковороде, предлагаем приготовить диетического кролика в сметане именно таким простым способом.

Для создания такой вкусности подготовьте следующие продукты:

• тушка кролика – около 1 кг;
• две крупные луковицы;
• сметана – 200 г;
• соль, перец, лавровый лист для вкуса.

Продуктов получилось немного. Давайте сначала их подготовим.

Кролика тщательно промойте, просушите и разделайте на несколько частей. Луковицу нарезайте крупно, как на фото.

Теперь само мясо. В первую очередь поставьте прогреваться сковороду на огонь. В это время мясо заправьте специями, а потом положите обжариваться до золотистой корочки. Как только крольчатина подойдет, добавьте лук и продолжайте жарку еще 5 – 10 минут.

Теперь приступайте к сметане. Многие домохозяйки разводят этот продукт водой или молоком. Потом залейте смесью кролика, и уменьшите огонь. Также можно положить лавровый лист и посолить по желанию.

Накройте всю заготовку крышкой и оставьте томиться до тех пор, пока мясо не станет мягким. Обычно на это требуется час или полтора.

Все готово. Можно раскладывать по порциям и подавать с пюре или смесью из овощей. Приятного вам аппетита.

И напоследок видео, кролик в сметане на сковороде:

Это лишь небольшая часть рецептов из крольчатины, которые не требуют крупных затрат. Если Вам понравилось, то оставляйте свои варианты рецептов и делитесь опытом в комментариях.

Автор публикации

0 Комментарии: 56Публикации: 114Регистрация: 23-11-2018

prosto-smak.ru

Кролик, тушеный в сметане с чесноком

Сегодня хочу рассказать, как вкусно приготовить тушеного кролика в сметане с чесноком. Блюдо готовится очень просто, а мясо получается нежным, сочным, со сливочным вкусом. Такое мясо прекрасно сочетается с любым гарниром. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления кролика, тушеного в сметане с чесноком, понадобится:

кролик — 1 кг;

приправа к мясу — по вкусу;

соль — по вкусу;

сметана жирностью 20% — 400 мл;

вода — 250 мл;

чёрный молотый перец — 1/4 ч. л.;

прованские травы — 1/2 ч. л.;

чеснок — 2-3 зубчика;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Тушку кролика хорошо промыть под проточной водой, обсушить и нарезать на порционные кусочки. Посолить по вкусу, добавить приправу к мясу, массажными движениями втереть специи в кусочки мяса. 

Разогреть на сковороде растительное масло, выложить кусочки кролика и обжарить до золотистой корочки со всех сторон. Жарить на сильном огне, мясо кролика должно подрумяниться, а не приготовиться.

Обжаренные кусочки переложить в толстостенную кастрюлю или казан. 

Добавить сметану, прованские травы, чёрный молотый перец и измельчённый чеснок. Чеснок можно натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.

Влить воду и поставить кастрюлю на огонь. 

Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 1-1,5 часа. Время приготовления будет зависеть от возраста кролика и от размера мясных кусочков. Готовое мясо должно легко прокалываться ножом или вилкой.  

Кролик, тушеный в сметане с чесноком, готов. Подавать его в горячем виде с любым гарниром. Мне нравится сочетание такого кролика с отварным рисом.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

---

Смотрите также

• Казачье блюдо рецепт с фото
• Пенка для капучино в домашних условиях
• Как солить кулачки горячим способом
• Салат грибная корзинка рецепт жар пицца
• Как засолить свинухи на зиму в банках под закрутку
• Обработка осенних фотографий в фотошопе
• Рулетики из лаваша с консервами рыбными
• Грибы на зиму с корицей
• Соус из сметаны к голубцам
• Почему горчат грузди после засолки как исправить
• Сколько времени коптить курицу в коптильне горячего копчения

Как приготовить кролика, чтобы его мясо было очень мягким и сочным

Главная » Что приготовить быстро и вкусно?

Что приготовить быстро и вкусно?Шеф-повар09. 09.2017184к.

Многие знают, что кролик – самый полезный и диетический вид мяса, который легко усваивается и содержит минимум жира. Но как только дело доходит до его приготовления, подавляющее большинство домашних кулинаров задумчиво чешет затылок и выразительно разводит руками. Если передержать этот исключительно нежный продукт на огне, получится сухой, жесткий и неаппетитный результат (другого слова просто не находится) с безликим «бумажным» вкусом. Как этого избежать? Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным, а не «резиновым» и пересушенным? Все просто. Вот несколько правил по приготовлению крольчатины и 4 надежных рецепта ее приготовления.

Содержание статьи:

• Секреты вкусного кроличьего мяса
• Лучший способ запекания в духовке
• Рецепт с картофелем
• Нежная крольчатина в томате, тушеная в мультиварке
• Вариант в горшочках с рисом

Принципы приготовления мягкого, нежного, сочного и ароматного кролика в домашних условиях

Деликатный диетический продукт довольно просто испортить неопытному кулинару. При нарушении технологии нежнейшее мясо станет жестким, полохожующимся, сухим и практически безвкусным. Предотвратить кулинарный провал вам помогут эти основы приготовления крольчатины.

1. Правильно выбранное, качественное, молодое мясо намного проще и приятнее готовить, блюда из него получаются мягче и сочнее. Вес кроличьей тушки не должен превышать 1,5 кг. Чем он больше, тем старше животное и хуже характеристики сырья (запах, жесткость, сухость).
2. Лучше всего готовить свежий (парной) или охлажденный продукт. Замороженный кролик утрачивает значительную часть своих органолептических свойств, в нем остается меньше сока после термической обработки ввиду повреждения волокон. Обязательно обратите внимание на его цвет, запах и консистенцию. Молодое мясо обычно светло-розовое. На поверхности не должно быть никаких пятен, повреждений, липкого налета. Неприятный, отталкивающий аромат свидетельствует о нарушении условий хранения или порче товара. Если покупаете тушку в магазине, ищите специальное клеймо, которое свидетельствует о прохождении контроля качества. Иногда на кончиках лап и хвосте оставляют мех, чтобы покупатель мог убедиться, что приобретает мясо кроля, а не другого животного.
3. Для жарки и запекания лучше использовать заднюю часть. Перед тушки больше подходит для долгого томления (тушения) и варки.
4. Предварительное обжаривание до румяной корочки поможет сохранить максимум сока внутри при последующем запекании.
5. Избавиться от запаха немолодого мяса поможет вымачивание или маринование. В первом случае обычно используется уксусный раствор (1-2 ст. л. 6% уксус на 1 л воды) или водно-солевая смесь (на 1 л жидкости – 1 ст. л. поваренной соли). Вымачивают продукт 6-10 часов, каждые 2-3 часа заменяя воду новой порцией. Из маринадов наиболее удачными считаются: винный, кефирный (сывороточный), на основе растительного масла с добавлением свежих или сушеных специй, луковый, пивной.
6. Чтобы при жарке на поверхности кусочков кроля образовалась корочка, выкладывайте их на сковороду маленькими порциями, по 2-3 шт. небольшого размера. Большое количество холодного сырья охладит разогретое масло. В результате блюдо будет не жариться, а тушиться.
7. От традиционного способа проверки готовности – прокалывания ножом или зубочисткой, лучше воздержаться. Кролик потеряет много сока, получится пересушенным. Ориентируйтесь на указанное в рецепте время приготовления.
8. Крольчатина не любит мощную термообработку. Традиционно ее долго томят при относительно низких температурах. При мощном нагреве ее не готовят более 30 минут.

Готовим кролика в духовке со сметаной, овощами и ароматными травами

Ингредиенты:

кролик – 800 г	морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.	свежие шампиньоны – 4-6 шт.
растительное (оливковое, подсолнечное) масло без запаха – 5 ст. л.	сливочное масло – 50-70 г
сметана (жирная) или сливки (от 20%) – 200 г	чеснок – 2 зубчика
соль поваренная – 1 ч. л. (по вкусу)	молотый перец (смесь или просто черный) – щепотка
свежий/сушеный тимьян – 2-3 веточки/0,75 ч. л.

Как запечь кролика в сметане, чтобы его мясо получилось максимально сочным и нежным:

-1- Разделайте тушку. Помойте. Обязательно обсушите от влаги бумажными полотенцами. Измельчите половину тимьяна. Добавьте к нему 2 ст. л. растительного масла. Перемешайте. Натрите ароматной смесью куски крольчатинки. Маринуйте минимум 1 час. Если есть возможность оставить мариноваться на ночь, обязательно воспользуйтесь ею. Влейте в сковородку ложку постного масла. Слегка разогрейте. Положите туда же брусочек сливочного. Растопите. Выложите 1 кусок кролика (если маленькие, то можно 2). Обжарьте на умеренно сильном огне до подрумяненной корочки со всех сторон. Готовьте по 2-3 минуты, не больше. Поджарьте все мясо. Солите готовую сторону во время жарки. Убирайте ингредиенты со сковороды, стараясь захватить минимальное количество жира. Сложите кроля в жаропрочную форму.
-2- Набор овощей можете изменить по своему усмотрению. Неплохо кролик сочетается с черешковым сельдереем и картошкой. Нарубите лук тонкими полукольцами. Обжарьте до полуготовности на остатках жира. По необходимости долейте еще масла.
-3- Морковь нарежьте половинками кружочков или брусочками. Подрумяньте.
-4- Шампиньоны почистите от верхнего слоя, разрежьте на 4-6 частей.
-5- Положите овощи к крольчатине. По желанию добавьте еще несколько веточек тимьяна и несколько зубчиков чеснока.
-6- Сметану смешайте со стаканом воды. Добавьте перец и соль по вкусу. Перемешайте. Прогрейте на медленном огне, помешивая.
-7- Добавьте сметанную заливку к остальным ингредиентам. Накройте форму фольгой или крышкой. Поставьте блюдо запекаться в разогретую до 150-160 градусов духовку. Томите 1-1,5 часа, пока кролик не станет мягким. В конце готовки снимите фольгу, чтобы сверху образовалась румяная золотистая корочка.
-8- Получается очень вкусное, ароматное и сочное мясо. Подавайте его горячим, с овощным гарниром.

Кольчатина, запеченная в духовке с картошкой

Необходимые продукты:

кролик (у меня были ножки) – 500-700 г	картофель – 600-800 г
масло оливковое – 80 мл	базилик – 6-8 листиков
тимьян сушеный – щепотка	розмарин сушеный – 1/3 ч. л.
свежемолотый перец – щепоть	соль – 1 ч. л. (можно чуть больше или меньше)
паприка красная сладкая (порошок) – 1 ч. л. без горки	чеснок свежий – 2 зубка

Способ приготовления (простой рецепт с пошаговыми фото):

-1- Смешайте 50 мл масла с тимьяном, розмарином и базиликом. Если травы свежие, измельчите их. Всыпьте щепотку перца. Перемешайте.
-2- Натрите получившимся маринадом помытую, обсушенную и разделанную на части кроличью тушку. Накройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа. Лучше – на ночь.
-3- Картошку почистите. Нарежьте дольками. Добавьте к ней 1/2 ч. л. соли, паприку, немного перца и пропущенный через пресс чеснок. Влейте к картофелю оставшееся масло. Размешайте.
-4- Выложите картофельные ломтики на противень. Сверху разместите замаринованного кролика. Чтобы блюдо получилось мягче и сохранило больше сока, накройте его листом жаропрочной фольги или поместите в термостойкий пакет. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до готовности картофеля (30-40 минут). За 10 минут до конца готовки уберите фольгу. Появится аппетитная золотистая корочка.
-5- Не откладывайте дегустацию! Пробуйте, пока блюдо еще горячее.

Тушеный кролик с овощами в мультиварке, в томатном соусе

Потребуется:

мясо молодого кроля – 0,8-1 кг	масло дезодорированное растительное – 2-3 ст. л.
лук репчатый – 1 шт. среднего размера	морковка – 1 шт.
томатная паста/томаты в собственном соку – 70 г/400 г	душистый перец – 2-4 шт.
лавровый лист – 1 шт.	вода или овощной бульон – 200 мл
соль – 1,5 ч. л.	сахар (если томат-паста кислая) – 1 ч. л.

Как приготовить тушеного кролика в мультиварке с томатной подливкой и овощами:

-1- Разделайте, помойте и обсушите тушку. Таким способом можно готовить практически любую часть. Мясо в любом случае будет мягким и очень сочным. Быстро обжарьте ее со всех сторон на режиме «Жарка» до образования корочки (2-3 минуты). В зависимости от покрытия мультиварочной чаши, используйте от 1 до 2 ложек растительного жира.
-2- Уберите обжаренные кусочки. Подрумяньте нарезанную соломкой или крупно натертую морковку. Готовьте на том же режиме в течение 3-5 минут, помешивая.
-3- Добавьте нарубленный мелким кубиком лук. Обжаривайте овощи до мягкости и золотистого цвета.
-4- Верните в чашу мультиварки куски жареного кроля. Перемешайте.
-5- Томатную пасту разведите теплой питьевой водой. Добавьте соль и специи. Вылейте в мультиварку. Если используются консервированные в собственном соку томаты, по необходимости очистите их от кожицы. Разомните вилкой или измельчите в блендере. Готовьте на режиме «Тушение» 40-60 минут (в зависимости от мощности и особенностей прибора).
-6- Готовое мясо подавайте вместе с тушеными овощами и подливкой. Оно получается мягчайшим, легко отделяется от кости.

Кролик с рисом в горшочках в духовке

Нужные продукты:

кроличье (охлажденное) мясо – 400 г	масло подсолнечника – для жарки
лук репчатый – 1 луковица	морковь средняя – 1 шт.
прованские травы – по вкусу	соль – по щепотке на горшочек
чеснок – по зубчику на порцию	сливочное масло – по 10-15 г на горшок
вода (бульон) – 1 ст.	длиннозерный рис – 100 г

Пошаговый рецепт с фото:

-1- Рис (пропаренный, а не шлифованный) промойте несколько раз. Смешайте с небольшим количеством сушеных трав.
-2- Разделайте тушу кроля на умеренно мелкие кусочки. По желанию отделите мясо от косточек. Обжарьте до румяности на постном масле.
-3- Параллельно с обжариванием разложите по горшочкам рис. Воткните в него по очищенному, но целом зубчику чеснока. Присолите. Добавьте Сверху поместите обжаренную крольчатину. Посолите, посыпьте специями.
-4- Морковку натрите или порежьте в меру тонкой соломкой. Доведите до полуготовности на сковороде.
-5- Спассеруйте лучок. Смешайте с морковкой, присолите и уложите в горшочки.
-6- В каждую порцию добавьте по маленькому кусочку сливочного маслица. Влейте немного воды или бульона. Закройте горшки крышками и поставьте в разогретую духовку. Томите при небольшом нагреве (150-160 градусов) 60-90 минут.
-7- Получится очень аппетитное блюдо: мягкая крольчатинка, сочные овощи и рассыпчатый рис.

Приятного!

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 3 оценки, среднее 3.67 из 5 )

рейтинг первых детских каш по версии КП с ценами и отзывами

С каких продуктов начинать знакомить малыша со взрослой пищей? Этот вопрос чаще всего начинает волновать родителей, когда малышу исполняется 6 месяцев. Как правило, в этом возрасте детям начинают вводить прикорм (напомним, что всегда родители должны ориентироваться на степень готовности малыша к прикорму, проявлению пищевого интереса). В России принято начинать прикорм с овощей или каш. А уже после вводить в рацион мясо, фрукты, рыбу. При этом многие специалисты сходятся во мнении, что неважно, с какого блюда начинать прикорм, главное – обеспечить правильный пищевой интерес. Например, в некоторых штатах США прикорм начинают с мяса. А еще нет доказательств того, что если первыми предложить малышу фрукты, а потом овощи, то ребенок откажется от овощей.

– У детей без пищевой аллергии рекомендовано максимально быстро и разнообразно расширять рацион, — говорит Анна Левадная, педиатр, кандидат медицинских наук, автор блога о педиатрии. – Не нужно вводить продукты в течение недели-двух. Новый продукт можно смело вводить раз в 2-3 дня.

В самом начале прикорма пища должна быть пюреобразной. Но не забывайте, что уже с 7-8 месяцев, если не возникло проблем с введением прикорма, нужно начинать знакомить малыша с полутвердой едой (подробнее о правилах введения прикорма можно прочитать здесь). Лучше если первые пюре будут состоять из одного компонента, чтобы малыш учился различать вкусы. Также не рекомендованы в составе пюре для первого прикорма соль, сахар, специи и другие ингредиенты. Чем «чище» состав, тем лучше. Из овощей в первые месяцы можно предлагать кабачок, брокколи, цветную капусту, морковь, тыкву, картофель. Из фруктов – яблоко, грушу, банан, персик и другие. Из мяса – кролика, индейку, цыпленка, телятину.

Рейтинг топ-10 по версии КП

На рынке сегодня представлено огромное разнообразие детских пюре. Все они разной фасовки, разных вкусов, разной ценовой категории. При этом у одного и того же производителя могут быть как продукты, очень достойные по составу для начала прикорма, так и такие, составы которых, главным образом наличие различных добавок, вызывают сомнение. В нашем рейтинге мы постарались обратить ваше внимание на конкретные пюре в линейках детского питания разных производителей, которые лучше всего походят именно для первого прикорма.

1.

«Бабушкино лукошко»

«Бабушкино лукошко». Фото: market.yandex.ru

Российская марка широко представлена в детских магазинах. В линейке детских пюре в основном баночные продукты: овощные, фруктовые, мясные, рыбные пюре, а также микс. Также есть мягкие упаковки (паучи), которые удобно брать с собой на прогулку, в основном это фруктовые пюре. Состав большинства монокомпонентных пюре хороший, ничего лишнего, идеально подходит для начала прикорма. В овощных пюре только основной продукт и вода, во фруктовых – только основной продукт, в мясных добавлены рисовая мука для консистенции, подсолнечное масло и вода, правда, не указано процентное соотношение мяса в составе.

Основные характеристики

Производитель	Россия
Вес	Баночки – 100 г, паучи – 90 г
Какие пюре можно порекомендовать для первого прикорма	Из овощных — брокколи, цветная капуста, тыква, кабачок (мамы отмечают, что кабачковое пюре этой марки бывает непросто найти), из фруктовых — яблоко, груша, абрикос, персик, из мясных — кролик, индейка, говядина

2.

Фрутоняня

Фрутоняня. Фото: market.yandex.ru

Одна из самых популярных марок детского питания, в линейках этого производителя широко представлены и овощные, и мясные, и фруктовые пюре, а также детские каши и другая продукция. Для первого прикорма можно рекомендовать многие продукты этой марки, к составу претензий нет. В составе монокомпонентных овощных пюре содержится только основной продукт, в мясных – помимо основного продукта рисовая мука, растительное масло и вода, но не указано процентное соотношение мяса, в некоторые фруктовые пюре добавлен витамин C. При этом «Фрутоняня» – относительно недорогая и легко доступная марка. Кроме баночного, производитель выпускает также фруктовые пюре в паучах. На многие позиции часто бывают акции.

Основные характеристики

Производитель	Россия
Вес	Баночки – 80, 100 г, паучи – 90 г
Какие пюре можно порекомендовать для первого прикорма	Из овощных — брокколи, цветная капуста, тыква, кабачок, морковь, из фруктовых — яблоко, груша, из мясных – кролик, индейка, цыпленок. Микс — «Мой первый салатик», «Овощной салатик», «Салатик из сладких овощей»

3. Gerber

Gerber. Фото: market.yandex.ru

Польский бренд, уже много лет довольно популярный и широко представленный в российских магазинах. Компания выпускает и овощные, и фруктовые, и мясные пюре. Большой выбор фруктовых пюре в мягкой удобной для прогулок упаковке. Состав многих монокомпонентных пюре подходит для начала прикорма, но советуем, как впрочем и со всеми другими марками, всегда еще раз внимательно читать этикетку. Например, состав пюре из индейки и цыпленка вопросов не вызывает (основной продукт, вода, кукурузный крахмал, рапсовое масло), а вот в составе пюре из кролика есть концентрированный лимонный сок, не рекомендованный для начала прикорма. Плюс мясных пюре этой марки в том, что указано процентное соотношение мяса, и оно довольно высокое — 60%. Овощные пюре – это основной продукт плюс вода. Во фруктовые добавлен витамин С.

Основные характеристики

Производитель	Польша
Вес	Баночки – 80, 130, 190 г, паучи – 90 г
Какие пюре можно порекомендовать для первого прикорма	Из овощных — брокколи, цветная капуста, тыква, кабачок, морковь, из фруктовых — яблоко, груша, персик, из мясных – индейка, цыпленок. Микс – овощной салатик (морковь, цветная капуста, картофель, кабачок)

4. Hipp

Hipp. Фото: market.yandex.ru

Это немецкая марка, которая выпускает много продуктов детского питания, в том числе и овощные, мясные, фруктовые пюре. У них очень достойный состав, который подходит для начала прикорма. В овощные пюре добавлено немного рисовой муки для улучшения консистенции. В мясных однокомпоненнтых пюре добавлены рисовая мука, в некоторые лук. Содержание мяса – 40 процентов. Баночное пюре выпускается объемом 80, 190 и 22 грамм. Также есть фруктовые пюре в мягкой упаковке. Но бюджетной эту марку не назовешь, цена – выше средней.

Основные характеристики

Производитель	Германия
Вес	Баночки – 80, 190, 220 г, паучи – 100 г
Какие пюре можно порекомендовать для первого прикорма	Из овощных — брокколи, цветная капуста, тыква, кабачок, морковь обычная, морковь белая, картофель, из фруктовых — яблоко, груша, персик, из мясных – кролик, индейка, цыпленок

5.

Semper

Semper. Фото: market.yandex.ru

У этой марки также есть достойные продукты для самого начала прикорма. В овощных монокомпонентных пюре только основной продукт и вода. Во фруктовые добавлен только витамин С. В мясных, кроме основного продукта, — рисовая мука, рисовый крахмал, рапсовое масло, вода. У детских пюре разная фасовка. Как правило, овощные и фруктовые представлены в баночках объемом 125 граммов, мясные – 90 граммов.

Основные характеристики

Производитель	Швеция
Вес	Баночки – 90, 125, 190 г, паучи – 90 г
Какие пюре можно порекомендовать для первого прикорма	Из овощных — брокколи, цукини, цветная капуста, морковь, из фруктовых — яблоко, груша, чернослив, из мясных – индейка, телятина

6. «Избенка»

«Избенка». Фото: market.yandex.ru

Российская марка, представленная в магазинах «ВкусВилл». Линейка детского питания у этого производителя небольшая, но состав всех пюре очень радует и отлично подходит для начала прикорма. В овощных и фруктовых пюре в составе только основной продукт. Как заявляет производитель, они изготавливаются в сезон из фруктов собственного производства, все продукты перед использованием проходят проверку на радиацию и нитраты. Мясные пюре – основной продукт плюс вода, мука рисовая, масло подсолнечное. Содержание мяса – 51 процент, что довольно много. Из плюсов можно отметить невысокую стоимость, из минусов – найти продукцию можно только в фирменных магазинах, некоторых интернет-магазинах.

Основные характеристики

Производитель	Россия
Вес	Баночки – 100 г, паучи – 90 г
Какие пюре можно порекомендовать для первого прикорма	Из овощных — брокколи, цветная капуста, морковь, тыква, из фруктовых — яблоко, груша, чернослив, персик, из мясных – индейка, цыпленок, говядина

7. Heinz

Heinz. Фото: market.yandex.ru

Эта марка широко представлена на российском рынке. Компания выпускает детские каши, печенье, а также различные пюре без добавления консервантов, красителей и искусственных добавок, а также сахара, крахмала и соли. Не все позиции идеально подходят для самого начала прикорма, например в составе мясных пюре идет лимонный сок, который в самом начале прикорма не рекомендован. Тем не менее продукция данной марки хорошо зарекомендовала себя, имеет хорошее качество. На продукцию часто бывают акции.

Основные характеристики

Производитель	Италия
Вес	Баночки – 80, 120 г, паучи – 90 г
Какие пюре можно порекомендовать для первого прикорма	Из овощных — брокколи, цветная капуста, тыква, морковь, из фруктовых – яблоко органик, груша органик (в составе помимо основного продукта только витамин С)

8. «Спелёнок»

«Спелёнок». Фото: market.yandex.ru

Линейка овощных и фруктовых пюре, которыми представлена эта марка, не очень разнообразна. Тем не менее большинство монокомпонентных пюре хорошо подойдут для первого прикорма. В составе ничего лишнего. В составе основной продукт, иногда вода, фруктовые пюре есть с витамином С, есть без него. Можно выбрать баночки разного объема – побольше и поменьше. Также пюре представлены в тетрапаках. Стоит продукция этой марки недорого.

Основные характеристики

Производитель	Россия
Вес	Баночки – 80 и 125 г, тетра пак — 125 г
Какие пюре можно порекомендовать для первого прикорма	Из овощных – кабачок, брокколи, цветная капуста, морковь, тыква, из фруктовых — яблоко, груша, чернослив

9. «Тёма»

«Тёма». Фото: market.yandex.ru

Еще одна российская марка, которая выпускает детскую кисломолочную продукцию, а также мясные пюре. Они представлено в жестяных баночках объемом 100 грамм. Сырье поставляется из традиционно аграрных районов с благоприятной экологией – Краснодарского и Ставропольского краев. Состав монокомпонентных пюре очень достойный – основной продукт (не указано его содержание), крупа рисовая, масло подсолнечное, вода. Отлично подходит для первого прикорма. Также достойный состав у мясных пюре с овощами (можно давать, когда компоненты уже введены в рацион), нет лишних добавок – кроме основных продуктов, рисовая мука, подсолнечное масло и вода.

Основные характеристики

Производитель	Россия
Вес	Баночки – 100 г
Какие пюре можно порекомендовать для первого прикорма	Цыпленок, кролик, индейка, телятина, говядина

10. Fleur Alpine

Fleur Alpine. Фото: market.yandex.ru

Итальянская марка, которая полюбилась многим российским мамам. Она довольно дорогая по сравнению со многими другими брендами, но качество продукции очень хорошее. В линейке пюре у Fleur Alpine на нашем рынке представлены овощные и фруктовые, причем только в мягкой упаковке, паучи удобно брать с собой. В составе — 100% фрукты, без добавления крахмала, муки, соли, сахара, витаминов и воды.

Основные характеристики

Производитель	Италия
Вес	Паучи – 90 и 120 г
Какие пюре можно порекомендовать для первого прикорма	Из овощных — тыква, морковь, из фруктовых — яблоко, груша, чернослив

Как выбрать пюре для первого прикорма

Обращайте внимание на возрастную маркировку. Как правило, на всех пюре указан возраст, с которого малышу можно его предлагать.

Внимательно читайте состав. Нужно отметить, что некоторые производители в пюре, рекомендуемые для самого начала прикорма, добавляют ингредиенты, которые еще не желательно предлагать малышу, например соль или сахар. Поэтому внимательно изучайте состав на каждой баночке, которую планируете приобрести.

Посмотрите срок годности пюре. Не берите просроченные продукты, те, у которых срок годности заканчивается со дня на день.

Оцените герметичность и целостность упаковки. Жестяная крышечка у баночки должна быть немного вогнута внутрь, при вскрытии баночки должен быть слышен характерный хлопок.

Что подавать с кроликом — 11 вкуснейших гарниров

Содержание

Если вам интересно, что подавать к блюду из кролика, вы попали по адресу.

В этой статье я перечисляю 11 самых популярных гарниров к кролику. Как ни приготовь.

Торопитесь? Вот краткий ответ.

Лучшие блюда для подачи с кроликом включают феттучини альфредо, полента, паэлья и жареный молодой картофель. Попробуйте подавать рататуй, пюре из корня сельдерея и суккоташ для более здорового питания. Вы также можете подать домашний хлеб без замеса, клецки с каплями, шпинат со сливками и грибы.

Готов? Давайте начнем.

Феттучини альфредо 

Подайте жареного кролика на подушке из феттучини альфредо со сливками, чтобы приготовить изысканное блюдо, которое точно не оставит равнодушным никого.

Вы можете подумать, что это необычная комбинация.

Но мясо кролика по вкусу близко к курице, что делает его идеальным белком для сочетания с феттучини альфредо.

Сливочный соус альфредо является идеальным дополнением к простому жареному кролику.

Кроме того, кролик полезнее курицы, так что это сочетание продуктов совсем не будет похоже на читмил!

Наслаждайтесь макаронами без чувства вины с этим сливочным тощим феттучини альфредо.

Полента

Приготовление тушеного кролика?

Будь проще и положи его на подушку с сырной полентой.

Это идеальная основа для тушеных блюд и тушеного мяса, и вы насытитесь.

Попробуйте сегодня этот простой базовый рецепт поленты.

Псс… Если у вас остались остатки, вы можете хранить их в холодильнике и поджарить на следующий день.

Паэлья

Когда вы попробуете идеально приготовленного кролика, вы не сможете им насытиться.

Утолите свою тягу к крольчатине с этой валенсийской паэльей.

Вариант классической паэльи, в которой вместо морепродуктов используется мясо кролика и курицы.

Если вы не большой поклонник морепродуктов, это превосходное блюдо, которое вы можете приготовить, чтобы насладиться восхитительным вкусом паэльи.

Готовы удивить своих друзей?

Пригласите их на обед и подайте им эту валенсийскую паэлью.

Жареный молодой картофель

Независимо от того, тушите ли вы мясо кролика или тушите его, вы не ошибетесь, подав его с классическим гарниром, таким как жареный молодой картофель.

Я использую розмарин и чеснок для жареного молодого картофеля, потому что они прекрасно дополняют кроличье мясо.

Ешьте их вместе с кроликом… Или сбрызните их бульоном из тушеного кролика для дополнительного аромата.

Получите этот простой и вкусный рецепт жареного молодого картофеля от Posh Journal с сыром пекорино, розмарином и чесноком.

Как хорошо!

Рататуй

Этот классический рататуй добавит здоровой и питательной составляющей вашему блюду из кролика.

Рататуй — овощное рагу из помидоров, кабачков и баклажанов, приготовленных в томатном соусе.

Это теплое, сытное блюдо, которое хорошо сочетается с любым белком, особенно с мясом дичи, например кролика.

Вот рецепт: классический рататуй.

Шпинат со сливками и грибами

Планируете подать кроликов на День Благодарения?

Шпинат со сливками и грибы — традиционный гарнир ко Дню Благодарения, который прекрасно сочетается с мясом кролика.

Возьмите ложку этого блюда и нанесите на мясо кролика – НЯМ.

Это быстрое и простое блюдо идеально подходит для праздников, когда ваша кухня занята.

Подача кролика с этим вкусным блюдом из шпината со сливками и грибами обязательно понравится публике.

Салат из яблочной капусты

Хотите добавить свежести к блюду из кролика?

Забудьте о привычных скучных салатах и ​​попробуйте вместо этого яблочный салат из капусты.

Это хрустящий салат с мелко нарезанными яблоками, пастернаком, капустой и сельдереем.

Все элементы связаны между собой острой мисо-горчичной заправкой с начинкой из умами.

Подавайте этот яблочный салат с капустой мисо и горчицей вместе с идеально приготовленным мясом кролика, и вы получите тарелку, достойную Instagram.

Домашний хлеб без замеса

Кто сказал, что для получения красивого домашнего хлеба нужно быть первоклассным пекарем?

Вы можете легко испечь домашний хлеб в домашних условиях – вы знаете хлеб с толстой корочкой, жевательной текстурой и большими отверстиями, как буханка необычного теста на закваске?

И самое приятное…

Вам даже не нужно замешивать тесто или включать миксер, чтобы испечь этот хлеб.

Теперь у вас всегда будет доступ к свежему, хрустящему хлебу, которым вы можете помазать тушеное мясо кролика или соки.

Этот гениальный рецепт домашнего хлеба без замеса требует менее пяти минут работы, а все остальное — дать тесту подняться!

Пюре из корней сельдерея

Картофельное пюре является одним из лучших гарниров к блюду из кролика.

Но если вы хотите быть здоровее, вы можете заменить его пюре из корня сельдерея.

Оно не такое калорийное, как картофельное пюре, поэтому вы можете наслаждаться им без чувства вины.

Кроме того, пюре из корня сельдерея имеет гладкую и бархатистую консистенцию, похожую на картофельное пюре.

Попробуйте это бархатистое пюре из корня сельдерея, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты и вам не хватает картофельного пюре.

Клецки

Рагу из кролика, как и любое другое рагу, требует утешения.

Идеальное блюдо для холодных дождливых дней.

Но если вы хотите приготовить более уютное блюдо, приготовьте эти пышные и нежные клецки к тушеному кролику.

Добавьте пару пельменей к тушеному кролику, и вы получите максимально комфортную еду.

Для приготовления этих пельменей не нужна готовая смесь для бисквита — их невероятно легко приготовить, а необходимые ингредиенты, скорее всего, уже есть у вас на кухне.

Суккоташ

Украсьте свое блюдо из кролика гарниром из этого яркого суккоташа.

Это блюдо состоит из сладкой кукурузы, лимской фасоли, помидоров черри и свежих трав, приправленных пикантным соусом из лайма и оливкового масла.

Легкое и освежающее блюдо, которое хорошо сочетается с таким белком, как кролик.

Положите этот суккоташ вместе с блюдом из кролика, чтобы получить яркое и аппетитное блюдо.

Этот вкусный летний суккоташ готов к подаче всего за 40 минут.

The best side dishes for rabbit

• Fettuccine alfredo
• Polenta
• Paella
• Roasted baby potatoes
• Ratatouille
• Creamed spinach and mushrooms
• Apple kale salad
• No-knead artisan bread
• Celery root puree
• Пельмени
• Суккоташ
• 1 порция кролика

• Приготовьте кролика по своему любимому рецепту.

• А пока выберите одну из следующих сторон, чтобы служить вместе с ней.

• Гарниры включают: феттучини альфредо, полента, паэлья, жареный молодой картофель, рататуй, шпинат со сливками и грибами, салат из яблочной капусты, домашний хлеб без замеса, пюре из корня сельдерея, клецки и суккоташ.

• Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Порция: 100 г | Калорийность: 173 ккал

Рецепт жареного кролика Топ 3*** | Томас Сикст Фудблог

Жареный кролик — прекрасное семейное блюдо. Изображение Томаса Сикста Шеф-повар и фуд-фотограф

Автор:
Томас Сикст — шеф-повар, фуд-фотограф и автор кулинарных книг.
Здесь он делится рецептами, отвечает на кулинарные вопросы и помогает в приготовлении пищи.

Жареный кролик

Приготовьте жаркое из кролика как профессионал! Жаркое из кролика с полентой и овощами рататуй.

Приготовьте жаркое из кролика как профессионал. В этой статье рецептов я покажу вам приготовление кролика, тушеного в вариантах с полентой и рататуем, а также жаркое из кролика со шпецле. Удачи!

Оцените сейчас!

5.00 от 442 оценок

Жареный кролик – прекрасное семейное блюдо.

Время подготовки

30 мин.

Время приготовления

60 мин.

Ингредиенты

Жареный кролик
1	шт.	Кролик (Демонтировать, как показано в статье)
1	столовая	Подсолнечное масло
1	пучок	Овощи для супа (морковь, сельдерей, лук-порей, корень петрушки)
2	шт.	лук (или 4 лука-шалота)
100	мл	белое сухое вино
500	мл	Овощной бульон
и		тимьян (свежие или сушеные)
1	шт.	чеснок
4	шт.	перец горошком
2	шт.	ягоды можжевельника
2	шт.	лавровый лист
		Соль (я использую урзальц или гималайскую соль)
		Перец
Полента или полента
240	г	кукурузная мука
800	мл	Овощной бульон
5	зажимы	Соль (я предпочитаю использовать урзальц или гималайскую соль)
5	зажимы	Перец (Я использую черный перец здесь. )
4	зажимы	мускатный орех тертый
2	столовая	масло сливочное
4	столовая	пармезан (тонкоизмельченный)
Рататуй Овощи
1	столовая	Оливковое масло
3	шт.	сладкий перец (я предпочитаю использовать красный и желтый)
1	шт.	Цуккини
5	маленький	лук-шалот
1	ломтики	чеснок
6	зажимы	Соль (я предпочитаю использовать урзальц или гималайскую соль)
4	зажимы	Перец
2	зажимы	коричневый сахар (Я использую коричневый сахар. )
1	чайная ложка	томатное пюре (или домашнее томатное конкассе)
некоторые		тимьян

Инструкция

Подготовить части кролика, как описано в статье, свернуть спинку кролика с брюшной долей и почками. Приправьте все кусочки кролика солью и перцем, обжарьте в большой кастрюле или жаровне с маслом и дайте подрумяниться. Достаньте кусочки кролика из кастрюли, обжарьте очищенные и мелко нарезанные корнеплоды и дайте им немного подрумяниться. Затем деглазируйте белым вином и бульоном и доведите до кипения. Добавить все ароматизаторы, специи и травы, положить в бульон обжаренные кусочки кролика и тушить в духовке при 160°С под крышкой. Задние детали готовы примерно через 35 минут.

Для поленты доведите до кипения овощной бульон с разрезанным пополам чесноком, приправьте солью, перцем и кашей. Удалите чеснок и добавьте в бульон кукурузную крупу, хорошо размешивая. Отложите кастрюлю в сторону и украсьте маслом и прамезаном.

Для рататуя нарезать все овощи на мелкие кусочки, обжарить на оливковом масле, приправить солью, перцем и небольшим количеством сахара. Украсьте томатной пастой и небольшим количеством сока жареного кролика, или добавьте томатное конкассе и посыпьте тимьяном.

Разогрейте тарелку, выложите овощи для поленты и рататуя. Седло кролика нарежьте ломтиками и добавьте к смеси. Подавать быстро. Обратите внимание на следующие инструкции по приготовлению рагу из кролика и жаркого из кролика со шпецле…

4.1 Приготовление рагу из кролика

Оставшиеся кусочки тушеного кролика можно подать целиком с ленточной лапшой (как показано выше) или приготовить рагу из кролика.

Для рагу освободите приготовленные кроличьи ножки и ножки и осторожно удалите мясо.

Мясо положить в соус и сварить рагу из кролика. Удалите ароматизаторы из соуса и свяжите соус крахмалом, разведенным в холодной воде.

Рагу из кролика можно подавать с картофельным пюре или полентой.

4.2 Жареный кролик со шпецле

Другой вариант этого блюда – жаркое из кролика со шпецле. Приготовьте шпецле следующим образом:

• В миске смешайте 250 г свежепросеянной муки с
• 4 щепотки соли, 2 щепотки черного перца и 2 щепотки мускатного ореха смешать с 3 яйцами и 80-100 мл теплой воды.
• Взбивайте тесто деревянной ложкой, пока оно не станет густым и не начнет пузыриться.
• Пропустите тесто для шпецле через терку для шпецле прямо в кипящую подсоленную воду.
• Если можете, соскребите шпецле с доски.
• Если лапша плавает сверху в соленой воде, немедленно снимите ее с помощью шумовки и охладите в холодной воде.
• Смешайте лапшу с растительным маслом, чтобы она не слипалась.
• Незадолго до подачи я кладу шпецле на сливочное или ореховое масло и пробую его с солью, перцем и мускатным орехом.

Немецкая кухня: жареный кролик, подается со шпецле и овощами.

5. Пищевая ценность и калорийность Жаркое из кролика

6. Дополнительные рекомендации

Жареный кролик по испанскому рецепту с Майорки

Категория

Курсы

Кузен

Ключевое слово

Комментарии, Вопросы и ответы о кулинарии

5.00 из 442 оценок

Ниже вы можете написать мне напрямую.
Пожалуйста, не забудьте оценить рецепт, 5 звезд означает, что он вам понравился!

С чем подавать кролика? 7 ЛУЧШИХ гарниров

Люди едят кроликов? Как оказалось, да.

На самом деле кролик — это удивительно вкусный и полезный вариант мяса.

Если вы новичок в мире мяса кролика, то, вероятно, вам интересно, как его приготовить или с какими блюдами его сочетать.

Что ж, когда дело доходит до приготовления пищи, лучше всего использовать режим «Тихо и медленно».

Это позволяет мясу оставаться сочным и влажным.

Что же подавать к крольчатине, у нас вы найдете 7 вкусных вариантов.

Зачем подавать гарниры с кроликом?

Есть несколько причин, по которым вам стоит подумать о подаче гарниров с кроликом.

Во-первых, это позволяет добавить в еду больше питательных веществ и витаминов.

Кроме того, помогает сбалансировать вкус блюда. И, наконец, стороны просто весело.

Они позволяют проявить творческий подход и поэкспериментировать с различными вкусами и текстурами.

Кроме того, если вы готовите мясо кролика для своих друзей и семьи, ожидайте, что некоторые люди будут немного колебаться, стоит ли его пробовать.

Таким образом, вкусные гарниры к основному блюду помогут развеять их страхи и сделать их более открытыми для того, чтобы попробовать что-то новое.

Что подавать с кроликом? 7 ЛУЧШИХ гарниров

1 – Жареный молодой картофель

Подача тарелки жареного молодого картофеля с крольчатиной не может не понравиться, независимо от того, собираетесь ли вы тушить или готовить из нее рагу.

Чеснок и розмарин — отличные приправы к этому блюду, так как они хорошо сочетаются с мясом кролика.

Картофель имеет мягкий вкус, благодаря чему легко сочетается с любым вторым блюдом, особенно с мясными блюдами.

Так что вам не нужно бояться испортить что-то такое простое, как жареный молодой картофель.

Советы:

• Отварите картофель перед жаркой, чтобы он стал хрустящим снаружи и нежным внутри.
• Поместите противень в предварительно разогретую до 400°F/200°C духовку. Встряхивайте каждые 4-5 минут, чтобы картофель не подгорел.

2 – Грибы в креме и шпинат

Грибы в креме и шпинат – это традиционное блюдо на День Благодарения, которое часто подают с мясом, в том числе с крольчатиной.

Но вам, конечно, не нужно ждать праздника, чтобы подать эту вкусную еду.

Смажьте тарелку с мясом кролика ложкой или двумя шпинатом со сливками и грибами, и вы в раю.

Этот гарнир обязательно понравится публике, а его приготовление занимает всего 40 минут.

Так что не забудьте попробовать, если не знаете, с чем подавать крольчатину.

3 – Феттучини Альфредо

Все мы знаем, что глаза в первую очередь радуются еде.

Если вы хотите подать что-то необычное, выберите феттучини альфредо.

Как вы, возможно, уже знаете, феттучини альфредо — это итальянское блюдо из макарон.

Содержит лапшу феттучини с сыром пармезан и маслом.

Запеканка из этого сливочного гарнира не только будет хорошо смотреться на столе, но и оставит довольных гостей.

Поскольку мясо кролика по вкусу напоминает курицу, оно является хорошим источником белка и идеально сочетается с феттучини альфредо.

Жареное мясо кролика лучше всего сочетается со сливочным гарниром.

4 – Рататуй

Сочетание крольчатины и рататуя – здоровое, питательное и классическое сочетание.

Если вы не знали, рататуй — это рагу из кабачков, баклажанов и помидоров, залитых томатным соусом.

Это утешительное блюдо, которое дополняет почти любой белок, например мясо кролика.

Для травяной приправы вам понадобится свежий базилик, свежая петрушка, чеснок, оливковое масло, тимьян, соль и перец.

Однако вы можете добавить или исключить любой из них в зависимости от того, как вам нравится ваш рататуй.

Используйте мандолину, чтобы равномерно нарезать овощи и приготовить потрясающее блюдо.

5 – Паэлья

Самое популярное блюдо Испании, паэлья, является отличным гарниром к крольчатине.

Удивите своих испанских гостей или свою семью разнообразными кулинарными стилями, используя это блюдо.

Его основными ингредиентами являются рис, который всегда хорошо сочетается с крольчатиной.

Вы можете выбрать ингредиенты и придать блюду индивидуальность; он достаточно универсален.

Другие ключевые ингредиенты включают шафран, морепродукты, курицу и овощи.

Блюдо бывает нескольких видов и признано национальной едой Испании.

Самые популярные виды паэльи: смешанная паэлья, паэлья с морепродуктами и куриная паэлья.

Смешанная версия включает в себя сочетание различных видов мяса, морепродуктов и овощей.

6 – Салат из яблочной капусты

Приготовьте свежий гарнир к мясу кролика, выбрав яблочный салат из капусты.

Его начнут жевать даже те, кто не любит салаты. Салаты не должны быть скучными.

Вы можете отказаться от своих обычных рецептов и перейти на яблочную капусту.

В состав этого гарнира входят свежие ингредиенты, такие как яблоки, капуста, пастернак и сельдерей.

Но вы также можете включить миндаль, сыр, клюкву и другие продукты, которые сочетаются с ними.

Смешайте все ингредиенты с лимонной заправкой или мисо-горчичным соусом с умами.

7 – Пельмени с каплями

Мясо кролика – отличное блюдо, если вы хотите сытно поесть.

Если вы готовите тушеного кролика, вы можете сделать трапезу более уютной и комфортной, добавив клецки.

На подготовку и приготовление уходит всего 20 минут.

Пельмени – фирменное блюдо юга Америки, которое подают в качестве легкой закуски.

Советы:

• Обязательно дайте тесту отдохнуть, если хотите, чтобы пельмени получились более пышными.
• Если вы планируете добавить кнедлики, сделайте основное блюдо более густым, так как они впитывают немного жидкости.

Заключение

Мясо кролика популярно во всем мире, особенно в таких странах, как Китай, Египет, Северная Корея и Европа.

В США потребление мяса кролика постепенно набирает популярность, причем калифорнийские породы считаются лучшими.

Кроме того, мясо кролика по вкусу напоминает курицу. Они являются богатым источником железа и белка.

Попробуйте, если вы еще этого не сделали.

К счастью, вам не обязательно есть его в одиночку, так как есть много гарниров, которые дополняют мясо кролика.

Лучшие мы перечислили в статье.

Гарниры можно выбирать в зависимости от того, как вы готовите кролика.

Если вы готовите тушеное мясо, мы рекомендуем добавить к нему клецки.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 minutes

Ingredients

• Roasted Baby Potatoes
• Creamed Mushrooms and Spinach
• Fettuccine Alfredo
• Ratatouille
• Paella
• Apple Kale Salad
• Drop Dumplings

Instructions

1. Pick your favorite recipe from the статья.
2. Организуйте свои ингредиенты и посуду.
3. Следуйте подробным инструкциям в рецепте, чтобы приготовить гарнир.
4. Приготовьте и подайте вкусную еду!

Кролик, тушеный в сливочном соусе • Деревенский лось

Перейти к рецепту

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот тушеный кролик в сливочном соусе представляет собой восхитительное использование мяса кролика, дикого или выращенного в домашних условиях. Кролика маринуют, затем тушат и тушат на плите с вкуснейшим сметанно-винным соусом и доводят до готовности в духовке. Он обязательно станет семейным фаворитом.

Мясо кролика используется в современном мире крайне редко. Независимо от того, выращиваете ли вы собственных мясных кроликов или охотитесь на кроликов, это идеальное мясо. Мясо кролика содержит больше белка, чем говядина, оно низкокалорийно (около 170 калорий на порцию) и является более постным мясом, чем говядина. У него также нет привкуса дичи, который, по мнению некоторых, есть у оленины. Это делает его любимым заменителем курицы или говядины, в зависимости от возраста кролика.

Несмотря на то, что довольно сложно найти его в обычном продуктовом магазине, кроликов невероятно легко разводить, и они очень плодовиты. Пара может содержать вашу семью в мясе круглый год без особых проблем. В то время как большинство людей предпочитают разводить трио, пара может держать вас в мясе, вы просто не можете разнообразить генетику и в конечном итоге вам понадобится другая самка.

Кролики также прекрасно подходят для охоты. Здесь, в Индиане, их зимний сезон длится около 3 месяцев, что дает достаточно времени, чтобы заполнить морозильник для последующего использования. Дикий кролик тоже не дичь, поэтому не думайте, что вам нужно выращивать собственного, чтобы избежать вкуса дичи. Молодые кролики, как правило, более нежные и используются в качестве заменителя курицы, тогда как мясо более старых кроликов, как правило, более крепкое, хотя все еще не дикое, и чаще используется в качестве заменителя говядины.

Мясо кролика можно использовать во многих вкусных традиционных блюдах, таких как хазенпфеффер или жареный кролик. Но этот рецепт является одним из лучших, которые вы можете попробовать. Винно-сливочный соус восхитителен и имеет достаточно вкуса, чтобы сделать его фаворитом даже для людей, которые предполагают, что им не понравится кролик.

Я говорю предположить, потому что многие никогда не пробовали. Некоторые могут подумать, что они не могут есть очаровательного кролика, но… у него действительно приятный вкус, и это одно из самых здоровых и нежных мясных блюд, которые вы можете съесть. Идеально подходит для диет с низким содержанием жира и тех, кто хочет есть более постное и здоровое мясо.

Итак, вырастите несколько своих собственных или держите их подальше от своего сада и используйте на ужин. Вы не будете разочарованы.

Время подготовки:
20 минут

Время приготовления:
1 час 45 минут

Общее время:
2 часа 5 минут

Этот тушеный кролик в сливочном соусе представляет собой восхитительное использование мяса кролика, дикого или выращенного в домашних условиях. Кролика маринуют, затем тушат и тушат на плите с вкуснейшим сметанно-винным соусом и доводят до готовности в духовке. Он обязательно станет семейным фаворитом.

Ингредиенты

• 1 кролик (четвероногий)
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• Сок из 1 лимона и половины цедры
• 1 пинта куриного бульона
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 зубчика чеснока (измельченного)
• 1 средняя луковица, нарезанная ломтиками
• 1 веточка розмарина
• 2 веточки свежего тимьяна
• 2 лавровых листа
• 1/2 стакана белого вина
• 1 3/4 стакана сметаны
• 8 унций грибов (нарезанные, по желанию)

Инструкции

1. Начните с того, что разделите мясо кролика на четыре больших куска. Приправьте его солью и перцем по вкусу. Поместите его в миску с 2 столовыми ложками белого винного уксуса, соком 1 лимона и пинтой куриного бульона. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа или на ночь.
2. Достаньте мясо кролика из холодильника примерно за час до начала приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Можно оставить в маринаде. Разогрейте духовку до 350°F.
3. В жаровню или другую посуду, подходящую для духовки, добавьте оливковое масло и нагрейте на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте зубчики чеснока и лук. Обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет мягким и ароматы не начнут сливаться (около 8-10 минут).
4. Поместите тимьян, лавровый лист, розмарин и цедру лимона на кусок марли, поднимите концы и свяжите кухонной бечевкой. Добавьте его в кастрюлю и дайте ему продолжать готовить минуту или две. Или пока не станет ароматным.
5. Достаньте кролика из маринада, добавьте его с белым вином и сметаной в жаровню и доведите до кипения. Если вы хотите грибы, вы можете добавить их прямо сейчас.
6. Накройте жаровню крышкой и поместите ее в духовку. Дайте ему выпекаться от часа до полутора. Вращение частей каждые полчаса. Достаньте из духовки и сразу же подавайте со свежеприготовленной лапшой или картофельным пюре.

Примечания

1. Если после извлечения из духовки соус слишком жидкий, вы можете загустить его, вынув кролика из сковороды и дав соусу увариться на плите на медленном огне, не накрывая крышкой, примерно на 20 минут.
2. Чтобы четвертовать кролика, разрежьте седло на две части и вырежьте все четыре ноги через позвоночник.

Информация о питании:

Выход:

8

Размер порции:

1

Количество на порцию:
Калорийность: 188 Всего жиров: 13 г Насыщенных жиров: 6 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 40 мг Натрия: 271 мг Углеводов: 11 г Волокна: 1 г Сахаров: 7 г Белков: 6 г

Другие рецепты дичи, которые вам понравятся:

• Рецепт легкого жареного оленьего сердца
• Рецепт маринованного стейка из оленины
• Рецепт вяленой оленины

Рецепты кролика для вашего ужина Вдохновение

Курица, ветчина, рыба, говядина, баранина — все это стандартные мясные блюда, но я лично люблю их исследуйте ароматы диких животных. Даже если они выращены на ферме, попробуйте что-то другое, чтобы создать настроение, что сегодняшний ужин будет чем-то особенным.

Какой вкус у кролика?

Почти вся калорийность кролика приходится на постное мясо, а не на жир. Это делает его отличным источником пищи. Вы почти всегда найдете кролика, приготовленного с каким-либо соусом для усиления вкуса, поскольку мясо кролика само по себе на вкус похоже на курицу. В то время как, вообще говоря, мясо млекопитающих считается красным мясом, кролик классифицируется как белое мясо.

Несмотря на то, что вкус кролика может варьироваться в зависимости от рациона, на котором он выращен, большинство людей считают, что кролик по вкусу похож на мелкозернистую курицу. Тем не менее, он часто будет иметь более игривый и интенсивный вкус, как и следовало ожидать от дичи. Эти различия усиливаются в зависимости от того, является ли мясо кролика диким или выращенным на ферме. Кролик, выращенный на ферме, будет иметь больше жира из-за диеты и отсутствия физических упражнений. Это также приведет к более мягкому вкусу, более мягкому мясу и более светлой розовой пигментации.

Дикий кролик — предпочтительное животное, если вы ищете настоящий кроличий вкус, текстуру и опыт.

Преимущества употребления в пищу мяса кролика:

Крольчатина на самом деле полезнее для употребления в пищу, чем многие другие варианты мяса, потому что в нем меньше жира, чем во многих других видах мяса. Он также имеет низкое содержание холестерина. Кроме того, в отличие от некоторых других вариантов мяса, у кролика, как правило, нет религиозных исключений, таких как свинина у мусульман и евреев или говядина у индусов. Поскольку его относительно легко выращивать и он быстро воспроизводится, он был популярен в культурах по всему миру, где другие виды мяса были слишком дорогими и требовали слишком много ресурсов для эффективного выращивания. По иронии судьбы сегодня в западных странах кролик является мясом высшего качества, потому что другие источники белка намного дешевле в приготовлении. Это приводит к интересному парадоксу, когда кролика можно найти как в изысканной французской кухне, так и в национальных блюдах из разных культур, встречающихся по всему миру.

Будучи более постной, она богата белком (18-20 г на 100 г мяса) и является отличным источником витаминов и минералов. Это включает витамины B3 и B12, а также фосфор, калий и селен. Кроме того, в зависимости от того, на какой диете был выращен кролик, он также богаче жирными кислотами Омега-3 по сравнению с курицей и свининой. Поскольку в крольчатине также мало коллагена, мясо очень легко усваивается.

Помимо пользы для здоровья, мясо кролика также является одним из наиболее экологичных видов мяса, доступных на сегодняшний день. Несмотря на это, мясо кролика по-прежнему остается одним из самых дорогих для покупки, поскольку его сложно выращивать в больших количествах, как вы можете выращивать другой домашний скот, такой как куры и крупный рогатый скот. Кроме того, из-за отсутствия масштаба переработка кролика намного дороже. Как правило, это приводит к гораздо более высокому качеству мяса, чем вы могли бы найти на промышленной ферме. Однако, если сравнивать кролика с другим мясом, не прошедшим промышленную обработку, то цена сопоставима.

Какое вино сочетается с мясом кролика?

Это сложный вопрос, потому что кролика часто подают с соусами. В таких случаях вам следует подумать о том, чтобы сочетать вино с соусом, а не с мясом. Точно так же разные части кролика могут сочетаться с разными типами вина.

Легкие красные вина, такие как Пино Нуар, обычно хорошо сочетаются с блюдами из кролика, которые подаются без соуса. Другие легкие вина, которые могут хорошо сочетаться с кроличьим вином, включают гамэ или даже потенциально гренаш. Поскольку мясо кролика очень постное, вам следует искать вина с низким содержанием танинов.

Вы также можете сочетать вино с соусом. Например, нижеприведенное Кроличье Папарделле может хорошо сочетаться с Шардоне. С другой стороны, Rabbit Curry может хорошо сочетаться со смесью долины Роны, такой как Cotes du Rhone, или даже со смесью GSM.

В конечном счете, как и в случае с любой рекомендацией по сочетанию, более важно, чтобы вам нравилось и вино, и еда, а не какие-либо «правила», которые кто-то мог вам рассказать. Очевидно, что есть некоторые плохие варианты, но пейте то, что вам нравится, и наслаждайтесь опытом.

Рецепты кролика:

Pabbit Pâté

ARIETE, Miami, шеф -повар/владелец Майкл Белтран


Размер сервирования: 1 Террин

Ингредиенты:
2 TB USALTIDTIDTITIT лук-шалот, измельченный
1/5 стакана марсалы
1 ½ ст.л. кошерной соли
1 ½ ч.л. черного перца
1 ст.л. розмарина, измельченного
1 ст.л. шпик, нарезанный кубиками
¼ чашки бренди
8 унций куриной грудки, нарезанной кубиками
1 большое яйцо
½ чашки густых сливок
5 унций фисташек, целых
5 унций копченого говяжьего языка, кубики
2 вырезки кролика

Метод:
1. Соте чеснок и лук-шалот со сливочным маслом до прозрачности. Добавьте марсалу и выпарите алкоголь. Затем добавьте зелень, соль и перец и дайте полностью остыть. После охлаждения залейте нежирное мясо кролика и жир, чтобы они мариновались в течение ночи.
2. Залейте куриную грудку коньяком и оставьте мариноваться на ночь.
3. Нежирного кролика, шпик и курицу перетереть с оставшейся жидкостью от маринада. Переложите смесь в робот-купе и взбейте со сливками и яйцом.
4. Переложите смесь в миску и добавьте фисташки и копченый говяжий язык.
5. Взвесьте эту смесь и выложите половину в форму для террина. Выложите вырезки кролика по центру, при необходимости перекрывая середину. Сверху полейте оставшейся смесью.
6. Поместите террин в форму для запекания, залейте кипящей водой так, чтобы края террина были на две трети, и выпекайте на водяной бане в духовке при температуре 325° в течение 30 минут, затем переверните и выпекайте в течение еще 20 минут. Достаньте из духовки, как только внутренняя температура достигнет 155–165°.
7. Достаньте из духовки, слейте воду, затем верните террин в форму для запекания. Остудить при комнатной температуре в течение 1 часа.
8. Накройте террин полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, используя утяжелители (пару тяжелых банок), чтобы прижать террин. Подавать нарезанным.
9. Прижмите кусок полиэтиленовой пленки непосредственно к поверхности паштета и поставьте в холодильник до застывания. Подавать нарезанным.

 

Док Холлидей Тушеный кролик с беконом и помидорами

Мясная фабрика Toups, Новый Орлеан, шеф-повар/владелец Исаак Тупс

Этот кролик, тушеный в помидорах с беконом, появился на свет благодаря голоду и изобретательности каджун. Это был последний день охоты, мы перебрали все продукты, которые привезли, и я только что подстрелил кролика. Вы спросите, как вы убили кролика? Ну, я охотился на оленя.

Это блюдо — продукт того, что у нас было под рукой. Дикому кролику всегда нужен жир, так что я взял немного бекона. У нас не было помидоров, но была свежая сальса, так что она вошла. (Я все еще предпочитаю сальсу в ней свежим помидорам.) Готовый продукт похож на рагу с густым томатным соусом. В лагере мы едим его прямо из кастрюли. Но вы можете подавать его с крупой, рисом или даже с банкой черноглазого гороха. – Исаак Тупс, В погоне за аллигатором

На 4 порции

Ингредиенты:

1 (2,5 фунта) кролика, без головы, разделанный (без кожи, без кишок, кроме сердца, печени и почек, если они у вас есть)
2 столовые ложки масла из виноградных косточек, разделить
2 чайные ложки кошерной соли

1 чайная ложка молотого черного перца
8 унций толсто нарезанного бекона, нарезанного квадратами
1 большая луковица, нарезанная средними кубиками
6 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных

3 лавровых листа
2 филе анчоусов, раздавленных
1 чашка свежей сальсы (хороший вид пико де гальо, не консервированный)
1 бутылка (12 унций) янтарного пива
½ стакана воды

› Натрите кролика 1 столовой ложкой масла из виноградных косточек и щедро приправьте солью и перцем.

› Разогрейте жаровню и 1 столовую ложку масла на среднем огне в течение примерно 2 минут, пока она не станет горячей. Сильно обжарьте кролика по 2 минуты с каждой стороны. (Если вы используете органы, оставьте их в полости кролика, пока будете обжаривать.) Достаньте кролика. Добавьте бекон и лук и готовьте в течение 2-4 минут, периодически помешивая, пока бекон не начнет размягчаться, а лук не станет мягким. Добавьте чеснок и лавровый лист и тушите еще минуту, периодически помешивая. Добавьте анчоусы и сальсу и доведите до кипения. Добавьте пиво и воду и хорошенько перемешайте. Добавьте кролика. Доведите до кипения и накройте слегка приоткрытой крышкой.

› Варите на медленном огне 1 час, затем переверните кролика. Верните крышку (все еще перекошенную) и варите еще час и 20 минут, пока кролик не станет мягким. Служи этому плохому мальчику.

кроличьи карри

Bywater American Bistro, Новый Орлеан, шеф -повар/владелец Nina Compton

Доходность: 6 порций

Ингредиенты:
6 Ea Rabbit Legs
2 QTS коричневая курица
2 eaon yon julienne
3 TB. , микроплан
3 ст.л. имбиря, тонкий брюнуаз
½ шт. хабанеро, целый, воздушный
1c garam masala
1 coconut milk, 14oz cans
1ea sachet with the following:
3 tb cardamom
2 tb coriander
20ea black peppercorns
2ea star anise
1ea cinnamon stick
1ea clove
4ea curry leaves
1ea bay leaf

Приготовление:

В большой форме рондо обжарить кролика и вынуть из кастрюли.

Добавьте лук в кастрюлю и готовьте, пока он не карамелизуется. Добавьте имбирь и куркуму и тушите около 2 минут.

Добавить гарам масала, хабанеро и саше. Перемешайте и дайте гарам масале поджариться на дне сковороды. Добавьте в кастрюлю коричневый куриный бульон.

Поместите кроличьи ножки в кастрюлю и готовьте без крышки при температуре 300*F в течение 3 часов, пока они не станут мягкими. Добавить кокосовое молоко и варить 20-30 минут.

Попробуйте и добавьте приправы по мере необходимости.

Подавать с белым рисом и кинзой.

Pappardelle alla Lepre (кроличья папардель)

Boia De, Майами, шеф-повар/владельцы Alex Meyer & Luciana Giangrandi

Для тушения:

Ингредиенты:
1 кролик, ножки и брюшки отдельно (или только ножки, купленные у мясника)
1 луковица, крупно нарезанная
1 очищенная морковь, крупно нарезанная
2
3 раздавленных зубчика чеснока
2 веточки свежего розмарина
1 чашка белого вина (шардоне или совиньон блан)
1 ч.л. томатной пасты
Куриный бульон

обе стороны. Достаньте кролика и добавьте нарезанные овощи и чеснок. Запекайте, пока они не начнут окрашиваться. Добавьте розмарин до появления аромата, затем добавьте томатную пасту; помешивая, чтобы покрыть овощи. Добавить белое вино и варить почти до сухости. Добавьте кролика обратно в кастрюлю и просто залейте куриным бульоном. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума, чтобы жидкость двигалась и шла паром. Накрыть крышкой и варить 2 часа. Мясо должно отделяться от костей без особых усилий, но не быть настолько приготовленным, чтобы разваливаться на части.

Дать кролику остыть в жидкости для варки. Затем переберите мясо в отдельную емкость и процедите оставшуюся жидкость; уменьшить на 75%.

Готовое блюдо (одна порция):

Ингредиенты:
Папарделле из яичного желтка (покупного или домашнего приготовления)
½ чашки отобранного кроличьего мяса
½ чашки уваренной жидкости
1 ст. простой томатный соус
5 тонко нарезанных кусочков чеснока
1 ½ ч. л. нарезанная петрушка
1 ½ ч. л. нарезанный розмарин
¼ стакана и 1 ст. оливковое масло
¼ стакана тертого пармезана

Добавьте ¼ стакана оливкового масла и нарезанный чеснок на разогретую сковороду. Как только чеснок зашипит, добавьте по чайной ложке нарезанной петрушки и розмарина. Дайте травам зашипеть, затем добавьте жидкость от варки и томатный соус и доведите до кипения. Добавьте отобранное мясо и готовьте вместе, пока не образуется рагу, а жидкость не станет похожа на рассыпчатый соус. Бросьте приготовленную паппарделле, снова доведите до кипения и перемешайте. В завершение добавьте ½ чайной ложки свежих трав, 1 столовую ложку оливкового масла и пармезан. Перемешайте все вместе и подавайте, добавив еще немного пармезана и оливкового масла.

Рагу из кролика по-охотничьи — основное мясное блюдо от My Italian Recipes

Сегодняшнее приключение состоит в том, чтобы открыть для себя один из самых вкусных рецептов гастрономической традиции Италии, или, точнее, региона Италии, который так много дал своей кулинарной культуре, Тосканы. Итак, давайте вместе приготовим замечательное мясное блюдо, а именно тушеного кролика «Охотничий». Для этого блюда нужно позаботиться о том, чтобы купить кролика хорошего качества, которого затем готовят не в духовке, а в запеканке на плите. Вы также должны убедиться, что у вас есть хороший ассортимент овощей и ароматизаторов, чтобы создать прекрасный аромат, тем самым также делая незначительным любое оставшееся «игривое» послевкусие. Следуйте рецепту нашего шеф-повара, сопровождаемому видео и подробными изображениями, и научитесь шаг за шагом готовить охотничьего кролика; очевидно, его следует подавать с прекрасным гарниром из картофеля!

Нарежьте кролика на кусочки и оставьте мариноваться на 2 часа в холодильнике с травами, солью, уксусом, вином и марсалой. В толстостенной кастрюле обжарьте кролика, затем добавьте немного белого вина и дайте ему испариться. Добавить воду и варить под крышкой 1 час. В течение последних 20 минут добавить очищенный картофель, нарезанный крупными кубиками. Подавать с горячей полентой.

Лучший способ убедиться в отсутствии привкуса дикого кролика – положить его в воду с уксусом.

Охотничье рагу из кролика – alla cacciatora – происходит от рабочего класса и земледельцев: это типичное блюдо, в частности, Апеннинского региона между Тосканой и Эмилией-Романьей.

Кролик

Посмотреть шаг за шагом

Разделить кролика на кусочки

Посмотреть шаг за шагом

Лук нарезать толстыми ломтиками

Посмотреть шаг за шагом

Положите кролика в миску и оставьте мариноваться с кусочками лука, свежим тимьяном, свежим розмарином и морской солью

Посмотреть шаг за шагом

Добавить уксус в маринад для кролика

Посмотреть шаг за шагом

Добавить стакан марсалы в маринад для кролика

Посмотреть шаг за шагом

Добавить в маринад для кролика стакан белого вина

Посмотреть шаг за шагом

Оставьте кролика мариноваться на 2 часа

Посмотреть шаг за шагом

Слить с кролика все соки из маринада и отложить в миску

Посмотреть шаг за шагом

Приготовьте кролика в большой кастрюле с большим количеством масла

Посмотреть шаг за шагом

Хорошо обжарьте кусочки кролика

Посмотреть шаг за шагом

Добавьте в кастрюлю немного воды, чтобы кролик не подгорел. перепечатка материалов разрешается только с указанием гиперактивной ссылки на сайт © 2021 Кулинария – рецепты мира. Рецепты мира