Лепешки на кефире на сковороде

Начинка в лепешке – это не отдельная, обособленная масса-наполнитель. Она интегрирована в само тело выпечки, растворена в нем. Своего рода «ленивый пирожок», сохранивший весь свой вкусовой букет. Сколько добавок — столько и видов. Не говоря уже о том, что и готовятся такие закусочные плюшки не только на разные вкусы, но и по разным случаям. Практичная еда в дороге, незаменимая на пикнике, удобный и интеллигентный обед на работе. Учитывая количество ингредиентов, объединенных общей идей, лепешки смело можно назвать симфонией от кулинарии. Три акта такой симфонии мы вам сейчас и представим, в смысле пожарим на сковороде три вида лепешек на кефире. Смотрите рецепты с фото.

Лепешки на кефире с сыром и зеленью на сковороде

Из большого количества рецептов лепешки с сыром и зеленью, пожалуй, самые популярные. Это прекрасная идея для завтрака или перекусов. Их жарят как на масле, так и на сухой сковороде. Лепешки можно попробовать приготовить и первым, и вторым способом, чтобы выбрать для себя лучший. Сыр предпочтительнее взять рассольный — брынзу, сулгуни, адыгейский и др. Твердый лучше не брать. В этом рецепте использован домашний сыр. В качестве начинки он остается нежным даже в холодных лепешках. Выпечка получается вкусной, сытной и очень ароматной, в том числе, благодаря укропу. Если его не окажется, можно взять любую зелень — петрушку, зеленый лук.

Ингредиенты:

• кефир — 250 г;
• мука — 350 г;
• сахар — 0,5 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• подсолнечное масло для обжаривания;
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки:

• сыр рассольный — 400 г;
• укроп пучок большой;
• соль — по вкусу.

Как приготовить лепешки с сыром и зеленью

1. Готовим нежное тесто на кефире. В миску наливаем кефир. Если его нет, подойдет любой кисло-молочный продукт: например, йогурт, простокваша или ряженка.
2. Посолим и перемешаем до растворения кристалликов. Они обязательно должны раствориться, чтобы масса при раскатывании не рвалась.
3. Добавим в кефир разрыхлитель. Можно и просто соду. Гасить уксусом ее не надо: достаточно будет просто кислой среды кефира. Перемешаем: появление пузырьков расскажет нам о том, что сода погашена.
4. Постепенно всыпаем муку, непрерывно помешивая ложкой. Замешиваем тесто.
5. Масса получается очень мягкой, гладкой, почти не прилипающей к рукам. Готовое тесто лучше оставить на 20 минут “отдохнуть”. И беремся за начинку.
6. Рассольный сыр мягкий и будет легко крошиться, что для нас очень кстати. Измельчаем сыр в крошку при помощи терки или разминаем руками. Укроп ополаскиваем водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезам. Отправляем зелень к сыру и снова все смешиваем. Если понадобится, добавим немного соли.
7. Из указанного количества ингредиентов получается 6 лепешек. Разделим тесто на 6 кусочков.
8. Сформуем в колобок каждую из подготовленных шести.
9. Каждый шарик раскатываем в небольшую лепешку. В середину выкладываем сыр с зеленью.
10. Собираем края теста как на фото, чтобы начинка оказалась внутри.
11. Вначале заготовку разминаем руками, затем скалкой раскатываем новую лепешку, вминая в тесто все ее содержимое.
12. Сухую сковородку смазываем растительным маслом, хорошо нагреваем ее. На разогретое дно выкладываем лепешку и обжариваем с одной стороны. При обжаривании второй стороны, а также всех последующих лепешек, растительное масло уже не понадобится.
13. Переворачиваем и румяним до готовности вторую сторону.

Сырные лепешки выкладываем на тарелку, накрываем салфеткой и оставляем на 10 минут. Они «дойдут» в собственном тепле, станут мягкими и пышными. Можно подавать!

Автор: Татьяна

Лепешки на кефире с сыром и ветчиной

Чтобы приготовить аппетитные лепешки с ветчиной и сыром, важно заранее побеспокоиться обо всех ингредиентах для теста и начинки. Начинкой нашей станет ароматная ветчина. Сыр же будем добавлять непосредственно в тесто. Используем обычный твердый. Заменить его можно плавленым или адыгейским (сулугуни). Тесто замешиваем на основе кефира, который играет чуть ли не ведущую роль. Во-первых, лепешки на кефире готовятся очень быстро, а во-вторых, получаются невероятно мягкими и нежными. Вдохновились? Чем не повод разнообразить домашнее меню.

Что нам потребуется:

• кефир (любой жирности) – 1 стакан;
• мука пшеничная, высшего сорта – 2-2,5 стакана;
• пищевая сода – 1/2 чайн. л.;
• сахарный песок – 1/2 чайн. л.;
• соль – 1 чайн. л.;
• сыр (твердый) – 100 грамм;
• ветчина – 200 грамм;
• растительное масло – для жарки.

Как испечь на сковороде пышные лепешки на кефире с сыром и ветчиной

1. Выливаем в миску кефир комнатной температуры (нужно заранее достать из холодильника или разогреть пару секунд в микроволновке) и разводим с содой. Дождемся, пока кефир станет пушистым: сода среагирует на кислую среду. Теперь можно продолжить работать с тестом.
2. Всыпаем сахарный песок и соль – тесто не должно быть пресным даже с начинкой.
3. Подсыпаем к кефиру половину пшеничной муки, разминаем ложкой все комочки.
4. Натираем в тесто твердый сыр на мелкой терке, перемешиваем, чтобы сыр как можно лучше распределился в тесте.
5. Досыпаем оставшуюся муку, чтобы окончательно замесить тесто. Получится мягкий шар, работать с которым будет легко и приятно: не пристанет к рукам.
6. Для начинки в отдельную тарелку натираем ветчину (можно и мелко, и крупно) или колбасу.
7. Разделяем тесто на 4-5 частей, раскатываем, и в центр каждой из них выкладываем по столовой ложке ветчины.
8. Соединяем края (мешочком, конвертиком) и снова раскатываем лепешку. Ее толщина должна быть примерно 0,5-1 см.
9. Разогреваем сковородку с маслом и обжариваем лепешки до румяной корочки с двух сторон по 2-3 минуты.

Готовые сырные пышки-лепешки выкладываем стопочкой на тарелку и зовем всех к столу: «Кушать подано!»

Автор: Наталья

Лепешки на кефире с картошкой и творогом на сковороде: рецепт

Лепешки с картошкой — быстрая и вкусная выпечка. Приготовить их очень просто. Кефир можно взять с любым процентом жирности: для жирного потребуется лишь чуть меньше муки. Начинку выбираем на свой вкус. Вариантов и их оттенков может быть бесконечно много: и картофель с зеленью, и картофельное пюре с сыром, и соленый творог с укропом, и картофель с брынзой. И наш рецепт – с картофельно-творожной начинкой – только один из целого ряда. Попробуем же его воплотить!

Список продуктов:

• кефир — 1 стакан;
• мука — 350 гр. ;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 0,5 ч. ложки;
• сода — 0,5 ч. ложки;
• растительное масло — 2 ст. ложки.

Для начинки

• картофель — 400 гр.;
• творог — 200 гр.;
• соль — по вкусу;
• укроп — пучок;
• чеснок — 2 зубчика.

Процесс приготовления лепешек с картошкой и творогом

1. Замесим тесто. Наливаем кефир комнатной температуры в миску, добавляем соду и соль, разводим. Туда же вбиваем яйцо. Кислота кефира нейтрализует соду, поэтому уксус не потребуется.
2. Перемешиваем кефир с яйцом, подсыпаем муку. Замешиваем мягкое тесто — вначале ложкой, затем руками.
3. Тесто собираем в шарик и отставим пока миску в сторонку. Займемся начинкой.
4. Картофель заранее отвариваем любым способом: в мундире или почищенный. Растолчем его в пюре.
5. Соединим творог с картофельным пюре.
6. Укроп помоем в холодной воде, обсушим салфеткой и мелко нарежем. Отправляем в толченый картофель.
7. Осталось почистить чеснок, измельчить его при помощи пресса и тоже добавить в картошку. Немного подсолим по вкусу и хорошо перемешиваем готовый фарш. Он должен быть вкусно посоленным, но не пересоленым.
8. Теперь приступаем к тесту. Делим его на 6 равных кусочков. Обминаем каждый из них в шарик, накрываем пищевой пленкой, чтобы не обветрились.
9. Пока работаем с одной заготовкой, остальные остаются накрытыми. Раскатываем шарик в кружочек диаметром приблизительно 12-15 сантиметров.
10. Выкладываем полную ложку (с горкой) начинки в середину.
11. Собираем края в кучку, лепим колобок.
12. Скалкой раскатываем начиненный шарик в тонкую лепешку.
13. Сковороду смазываем подсолнечным маслом, подливать не будет необходимости. Обжариваем лепешку с одной стороны под крышкой.
14. Затем переворачиваем на другую сторону и держим на огне еще 5-7 минут до золотистого цвета.
15. Сложенные полукружьями или цельные румяные пышки можно присыпать зеленью. И обязательно подать со сметаной.

Автор: Татьяна

Как видим, лепешка — блюдо особое: огромная палитра вкуса и практического применения выводит ее за рамки обычного вкусного хлеба и наделяет свойствами полноценного обеда. Так что записывайте рецепты. И приятного аппетита!

20 простых и быстрых лепешек на кефире на сковороде

Рецепты
07.07.2021
Дарья Журавская

Фото: zen.yandex.ru

Если бежать за хлебом в магазин не хочется, то обязательно приготовь на сковороде лепешки на кефире. Это беспроигрышный вариант теста, которое получается всегда. Делимся 20 простыми и вкусными рецептами!

1. Пышные лепешки на кефире

Фото: izvsego.ru

Готовь лепешки на среднем огне, чтобы они успели хорошо подняться.

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 500 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соды, 0,5 ч.л. сахара, 15 г соли, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Муку смешай с разрыхлителем, добавь подогретый кефир соду, соль и сахар. Замеси тесто, оставь под пищевой пленкой на 15 минут. Раскатай лепешки и обжарь до румяной корочки с двух сторон.

2. Лепешки на кефире с яйцом

Фото: zen.yandex.ru

Еще один простой вариант пышных лепешек!

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соды, 0,5 кг муки, сахар, соль, растительное масло для жарки.

Приготовление: Подогрей кефир, добавь соду, сахар, соль и слегка взбитое яйцо. Всыпь муку и замеси тесто. Сформируй лепешки и обжарь по 5 минут с каждой стороны.

3. Лепешки на кефире с горчицей

Фото: zen.yandex.ua

Лепешки можно жарить и на сухой сковороде.

Тебе понадобится: 180 мл кефира, 450 г муки, 1 ч.л. горчичного порошка, 0,5 ч.л. соды, щепотка сахара, соль, 50 мл растительного масла.

Приготовление: В теплый кефир добавь соду, соль, сахар, муку и горчичный порошок. Замеси пластичное тесто и накрой полотенцем на 10 минут. Раскатай лепешки по диаметру сковороды и обжарь.

4. Жареные лепешки на кефире со сливочным маслом

Фото: zen.yandex.ru

С маслом тесто получается мягче.

Тебе понадобится: 150 мл кефира, щепотка соды, 0,5 ч.л. сахара, 10 г соли, 350 г муки, 50 г сливочного масла, 4 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Смешай теплый кефир с содой, солью и сахаром. Добавь муку, растопленное сливочное масло и замеси мягкое тесто. Раскатай лепешки нужного размера и обжарь с каждой стороны.

5. Лепешки из пшеничной и рисовой муки на сковороде

Фото: halyaleda.ru

Два вида муки предварительно смешай до однородности.

Тебе понадобится: 1 стакан теплого кефира, 0,5 ч.л. соды, 150 г рисовой муки, 200 г пшеничной муки, 0,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Добавь в кефир соду, соль, сахар и оба вида муки. Замеси тесто, смазывая руки маслом. Раскатай лепешки толщиной 1,5-2 сантиметра и обжарь до золотистого цвета.

6. Сырные лепешки на сковороде

Фото: kakprosto.ru

Сырное тесто при жарке становится очень хрустящим и ароматным.

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 3 стакана муки, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка сахара, 100 г твердого сыра, соль, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Муку смешай с разрыхлителем, солью и сахаром. Добавь теплый кефир, натертый на мелкой терке сыр и замеси мягкое тесто. Сформируй лепешки и обжарь на разогретой сковороде по 5 минут с каждой стороны.

7. Простые лепешки вместо хлеба

Фото: ideireceptov.ru

Самый простой и быстрый рецепт, который сможет приготовить кто угодно!

Тебе понадобится: 3 стакана муки, 180 мл кефира, 1 ст.л. сметаны, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. разрыхлителя, щепотка сахара, соль, растительное масло для жарки.

Приготовление: Муку просей, смешай разрыхлителем, сахаром и солью. Добавь теплый кефир, соду, сметану и замеси тесто. Накрой пищевой пленкой и убери в теплое место на 15 минут. Раскатай лепешки нужного размера и обжарь до готовности.

8. Жареные лепешки на кефире с зеленью

Фото: youtube.com

Под пищевой пленкой тесто немного поднимается.

Тебе понадобится: 450 г муки, 1 стакан теплого кефира, 0,5 ч.л. соды, полпучка укропа, щепотка сахара, соль, 60 мл растительного масла.

Приготовление: Муку просей, добавь кефир, соду, сахар, соль и мелко нарезанную зелень. Замеси тесто, накрой пищевой пленкой и оставь на 10-15 минут. Раскатай тонкие лепешки и обжарь на растительном масле.

9. Быстрые лепешки на сухой сковороде

Фото: nggoncharenko.blogspot.com

Обязательно просеивай муку, чтобы убрать мусор и обогатить ее кислородом.

Тебе понадобится: 500 г муки, 150 мл теплого кефира, 50 г сливочного масла, 150 мл воды, 0,5 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. сухих дрожжей, соль.

Приготовление: В теплой воде размешай дрожжи, сахар и 1 ст.л. муки. Через 15 минут вылей смесь в просеянную муку, добавь соль, разрыхлитель и кефир. Замеси тесто и оставь на 20 минут под пищевой пленкой. Сформируй лепешки, обжарь на разогретой сковороде с двух сторон и смажь маслом.

10. Гороховые лепешки на кефире

Фото: koolinar.ru

Сухие дрожжи быстро активизируются, поэтому долго ждать не придется.

Тебе понадобится: 200 г горохового пюре, 350 г муки, 0,5 ч.л. сахара, 1 стакан кефира, 100 мл воды, 0,5 ч. л. соды, соль, 7 г сухих дрожжей, 10 г укропа, 60 мл растительного масла.

Приготовление: В теплой воде размешай сахар, дрожжи и ложку муки. Через 15 минут вылей смесь в миску с мукой. Добавь гороховое пюре, соль, и мелко нарезанный укроп. Замеси пластичное тесто, накрой пищевой пленкой на 30 минут. Раскатай лепешки и обжарь на сковороде под крышкой.

11. Жареные лепешки с творогом и зеленью

Фото: m.povar.ru

Лучше всего использовать домашние молочные продукты.

Тебе понадобится: 450 г муки, 200 мл кефира, 0,5 ч.л. соды, щепотка сахара, 1 ч.л. соли, полпучка зелени, 200 г творога, молотый черный перец, растительное масло для жарки.

Приготовление: Муку просей, добавь теплый кефир, соду, сахар и соль. Замеси мягкое тесто и накрой пищевой пленкой на 5 минут. Измельчи в блендере творог с зеленью, посоли, поперчи.

Раскатай тесто, вложи начинку, залепи и сформируй лепешки по диаметру сковороды. Обжарь с каждой стороны по 5 минут.

12. Лепешки с картофелем на сковороде

Фото: likelive.ru

Подавай лепешки горячими — так лучше всего раскрывается их вкус!

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 0,5 кг муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. сахара, 15 г соли, 200 г картофельного пюре, 1 лук, 20 г сливочного масла, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Смешай муку с разрыхлителем, добавь теплый кефир, соль и сахар. Замеси тесто, оставь под пищевой пленкой на 15 минут. Лук нарежь, обжарь на сливочном масле и смешай с картофельным пюре.

Раскатай тесто, выложи начинку, залепи, сформируй лепешки и обжарь на растительном масле до готовности.

13. Лепешки на кефире с сыром и помидорами

Фото: travel-dom.ru

Готовые лепешки выложи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Тебе понадобится: 450 г муки, 1 стакан кефира, 0,5 ч.л. соды, щепотка сахара, 1 ч.л. соли, 100 г мягкого сыра, 1 помидор, полпучка укропа, 3 стебля зеленого лука.

Приготовление: Подогрей кефир, добавь соду, сахар, соль, муку и замеси тесто. Сыр натри на терке, помидоры, лук и зелень нарежь. Раскатай тесто, выложи начинку, залепи и придай форму лепешки. Обжарь до готовности на среднем огне.

14. Лепешки с фаршем и овощами на сковороде

Фото: instagram.com

Сода сделает тесто более воздушным и пышным.

Тебе понадобится: 3 стакана муки, 200 мл кефира, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. сахара, соль, молотый черный перец, 200 г фарша, 1 лук, 1 сладкий перец, 1 помидор, растительное масло для жарки.

Приготовление: В теплый кефир добавь соду, сахар и соль. Всыпь муку, замеси тесто и накрой пленкой на 15 минут. Овощи нарежь и смешай с фаршем, посоли, поперчи.

Раскатай тесто, выложи начинку, залепи и придай круглую форму. Обжарь на среднем огне под крышкой по 4-5 минут с каждой стороны.

15. Лепешки с грибами на сковороде

Фото: everytips.ru

Меси тесто, смазывая руки и стол маслом.

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 450 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка сахара, соль, молотый черный перец, 1 лук, 200 г грибов, 50 г сливочного масла, 60 мл растительного масла.

Приготовление: Муку просей, смешай с разрыхлителем, добавь соль, сахар и теплый кефир. Замеси мягкое тесто, накрой полотенцем и убери на 15 минут в сторону. Нарезанные грибы и лук обжарь на сливочном масле до готовности, посоли и поперчи.

Раскатай тесто, выложи грибы, залепи и сформируй лепешку. Обжаривай по 5 минут с каждой стороны.

16. Жареные лепешки с ветчиной

Фото: zen.yandex.ru

Можешь нарезать ветчину тонкими ломтиками.

Тебе понадобится: 350 г муки, 150 мл кефира, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. сахара, соль, 250 г ветчины, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Кефир подогрей, добавь соду, соль, сахар и муку. Замеси тесто, накрой полотенцем и оставь на 15 минут в тепле. Нарежь ветчину на мелкие кубики.

Раскатай тесто толщиной 1,5-2 сантиметра, выложи ветчинку, залепи и сформируй лепешку. Обжаривай с каждой стороны до золотистого цвета.

17. Лепешки с куриной печенью и грибами

Фото: vk.com

Измельчить начинку можно и в мясорубке.

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 500 г муки, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. сахара, соль, молотый черный перец, 200 г куриной печени, 200 г грибов, 1 лук, 100 мл растительного масла.

Приготовление: В теплый кефир добавь соду, сахар и соль. Всыпь муку, замеси тесто и накрой пищевой пленкой на 15 минут. Нарежь лук, грибы и печень. Обжарь до готовности, посоли, поперчи и измельчи в блендере.

Раскатай тесто, выложи начинку, залепи, придай нужную форму и обжарь на сковороде до румяной корочки.

18. Сладкие лепешки на кефире

Фото: vkusnobus.ru

Отличный рецепт лепешек на завтрак для всей семьи!

Тебе понадобится: 3 стакана муки, 200 мл кефира, 4 г соды, щепотка соли, 3 ст.л. сахара, 1 яйцо, ванилин на кончике ножа, 80 г сливочного масла, 1 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление: Муку просей, добавь теплый кефир, соду, соль, ванилин и взбитое с сахаром яйцо. Замеси тесто, накрой полотенцем на 10 минут. Раскатай лепешки толщиной до 2 сантиметров и обжарь до готовности. Перед подачей присыпь сахарной пудрой.

19. Лепешки с яблоком и корицей на сковороде

Фото: zen.yandex.ru

Если яблоко слишком сочное, добавь в начинку немного кукурузного крахмала.

Тебе понадобится: 150 мл кефира, 0,5 ч.л. соды, 350 г муки, щепотка соли, 100 г сахара, ванилин на кончике ножа, 0,5 ч.л. молотой корицы, 2 яблока, 80 г сливочного масла.

Приготовление: Теплый кефир смешай с содой, солью и 1 ст.л. сахара. Добавь муку, замеси тесто, накрой пищевой пленкой на 15 минут. Яблоко натри на мелкую терку, отожми, смешай с сахаром и корицей.

Раскатай тесто, выложи начинку, залепи и аккуратно придай форму лепешки. Обжаривай на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.

20. Лепешки с кокосовой стружкой на сковороде

Фото: sovkusom.ru

Сладкие лепешки, которые очень понравятся детям.

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 500 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 3 ст.л. сахара, щепотка соли, 3 ст.л. кокосовой стружки, 80 г сливочного масла, 2 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление: Муку просей и смешай с разрыхлителем, добавь сахар, соль, кокосовую стружку и теплый кефир. Замеси тесто, накрой на 15 минут пищевой пленкой. Сформируй лепешку нужного размера, обжарь на сливочном масле до готовности. Присыпь сахарной пудрой.

Лепешки на кефире на сковороде пошаговый рецепт с фото

Порций: 8  

Калорийность: 237 ккал  

Время приготовления:

35 минут

русская кухня

02.04.2022.

Алёнка

Описание

Как я могла про них забыть! Ведь именно эти лепешки на кефире жарила для нас, своих внуков, наша бабушка! Правда жарила она лепешки не на плите, как мы сейчас, а на печке, которая стояла во дворе, прямо на улице! Такое забыть невозможно!

Друзья, отдаю дань прошлому и пеку сегодня бабушкины лепешки на кефире на сковороде (на простокваше, которую готовлю сама из домашнего молока уже много лет). Мои дети в восторге от этих лепешек! Старший сын  сказал, чтоб я готовила их по чаще))) Лепешки на кефире прекрасная альтернатива хлебу! Лень иди за хлебушком в магазин? Нажарьте лепешек! Готовятся они довольно просто и быстро!

Ингредиенты:

✓ кефир или простокваша — 2 стакана (500 мл.),



✓ пищевая сода — 1 ч. ложка,



✓ раст. масло — 3 ст. ложки  + на жарку,



✓ мука — 4 стакана (650 гр. +- 50 гр.),



✓ соль — 0,5 ч. ложки.

Как приготовить:Лепешки на кефире на сковороде

Очень простой рецепт лепешек! Понадобится всего лишь кефир, соль, мука, сода и раст. масло. Если будите использовать кефир из магазина, % жирности не имеет значения. Но чем жирнее, тем вкуснее)))

1. В небольшую миску просеиваем муку. Я просеиваю бОльшую часть. Делаю маленькую лунку в муке и выливаю кефир.

2. В кефир высыпаю пищевую соду, слегка перемешиваю ложкой кефир с содой и оставляю на минуту, чтоб сода погасилась. Но это не обязательно. Можно сразу продолжить готовить тесто.

3. Посмотрите, пошел процесс гашения. Появились пузырьки.

4. Дальше добавляем раст. масло. Примерно 3 ст. ложки и перемешиваем ложкой.

5. Когда тесто соберется в шар, добавляем соль и еще разок перемешаем.

6. Оставшуюся муку высыпаю на рабочую поверхность и на неё выкладываю тесто.

7. Замешиваем мягкое тесто. Советую замесить такое тесто, чтоб оно слегка липло к рукам. Не забивайте тесто мукой! Лучше не доложить муки, чем переложить! Тесто накройте миской или заверните в пакет. Пусть отдохнёт 30 минут.

8. После отдыха делим тесто на 8 равных частей. В это время сразу же отправьте сковороду на средний огонь.

9. Раскатываем кусочек теста в небольшой пласт. Чем толще пласт, тем пышнее будет лепешка. Мне не очень нравятся жирные лепешки))) Накалываем тесто вилкой и отправляем в сковороду с раст. маслом (примерно 2 ст. ложки). Напоминаю! Сковорода должна быть хорошо разогрета!

10. Посмотрите, как надувается тесто! Кстати, моя сковорода 28 см. Но дно у нее 22 см. Жарим лепешки на сковороде с двух сторон, до золотистой корочки.

11. Как пожарили с одной стороны лепешку, аккуратно переворачиваем на другую сторону. Со второй стороны лепешка жарится ужу быстрее. Это учтите!

12. Готовую лепешку переносим на бумажное полотенце, чтоб лишний жир стек. И продолжаем в том же духе. Раскатываем тесто и жарим.

Лепешки на кефире, жареные в масле на сковороде, хоть и калорийные, но безумно вкусные!

Друзья, я всем желаю спокойных выходных, вкусных обедов и приятных встреч! Удачных хлопот на кухне и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman. ru!

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(1 голос, в среднем: 5 из 5)

кефир мука

Блины, оладьи, Несладкая выпечка

Это стоит посмотреть:

Тесто на кефире для пирожков на сковороде: рецепты с фото

Простое, но воздушное и нежное, как пух, тесто на кефире для пирожков на сковороде можно сделать по различным рецептам. Но поверьте, что все они не представляют сложности в реализации даже для самых неопытных кулинаров. Если вы воспользуетесь одним из предложенных тут фото-рецептов, то переживать вам точно не придётся, так как выпечка удастся на славу: ноздреватая, пористая, необычайно пышная. А с начинкой вы можете фантазировать сколько угодно, используя картошку, тушёную капусту, варёные яйца с зелёным луком, повидло, яблоки, джем и прочие сладости. Тут всё зависит только от вашего вкуса.

Содержание

1. Дрожжевое тесто на кефире
2. Ингредиенты
3. Способ приготовления
4. Самый лёгкий рецепт теста для жареных пирожков на кефире
5. Ингредиенты
6. Способ приготовления
7. Видео-рецепты

Дрожжевое тесто на кефире

Если вам не хочется половину дня провозиться с пирожками, жареными на сковороде, то стоит обратить своё внимание на экспресс-рецепт на кефире и сухих дрожжах. Он прост и незатейлив, но выпечка благодаря ему удаётся на все 100 баллов из 100.

Время приготовления –60 минут.

Количество порций – 1.

Ингредиенты

Приготовить не особенно хлопотную, но восхитительно вкусную выпечку на сковородке несложно, если знать незатейливый и достаточно быстрый рецепт теста. Для его реализации стоит подготовить:

• сухие дрожжи – 10 г;
• кефир – 250 мл;
• мука – 400 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – 1/3 ч. л.;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления

Аппетитные пирожки на кефире жареные на сковороде можно приготавливать без особых хлопот и лишней возни, если на вооружение взять этот простой и быстрый рецепт с сухими дрожжами.

1. Сперва подготовить все указанные в списке ингредиенты.

2. В миску для замешивания теста влить кефир комнатной температуры. Отправить в него яйца, предварительно разбитые в отдельную плошку и взбитые в однородную смесь.

3. Добавить в заготовку для пирожков сахарный песок. Посолить. Влить растительное масло.

На заметку! Вместо привычного подсолнечного масла вполне можно использовать горчичное.

4. Немного размешать состав. Всыпать в заготовку на тесто для жареных пирожков качественные сухие дрожжи.

5. Перемешать. Просеять 2-3 больших ложки муки. Всыпать её в полученный состав. Снова размешать массу. Накрыть ёмкость с заготовкой чистой салфеткой или полотенцем и поставить в тепло. Выдержать состав 20 минут.

6. Дважды просеять муку. В 2-3 этапа ввести её в наше тесто на жареные пироги, каждый раз основательно вымешивая массу. Особенность этого способа приготовления состава с дрожжами на выпечку, которая делается на сковороде, заключается в том, что после впитывания всей муки не нужно останавливаться. Следует продолжить вымешивание вручную на протяжении минимум 15 минут. Готовый состав переложить в отдельную плошку. Накрыть его пищевой плёнкой и отправить на 20 минут в тепло.

Обратите внимание! Просеивать муку минимум 2 раза – обязательное требование этого рецепта, поскольку именно за счёт такого нехитрого приёма тесто получается особенно ноздреватым, пышным, воздушным и вкусным.

7. Этого времени достаточно для того, чтобы оно примерно в 2-3 раза увеличилось по объёму.

Вот и готово наше тесто на пирожки, которые предлагается пожарить на сковороде. Что касается начинки, то каждый кулинар волен экспериментировать, отталкиваясь от личных предпочтений и вкуса домочадцев!

Самый лёгкий рецепт теста для жареных пирожков на кефире

Если вы не часто увлекаетесь приготовлением выпечки, то наверняка вас заинтересует самый лёгкий рецепт теста для жареных пирожков. Он тоже делается на кефире. Но в отличие от предыдущего варианта ни сухие, ни прессованные дрожжи нам не понадобятся.

Время приготовления –40 минут.

Количество порций – 1.

Ингредиенты

Что подразумевает в использовании этот простейший и экстра-быстрый рецепт пирожков на кефире жареных на сковороде? Всё очень-очень доступно:

• соль – ½ ч. л.;
• мука – 550 г;
• кефир – 300 мл;
• сахар-песок – 1 ч. л.;
• сода пищевая – ½ ч. л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• рафинированное подсолнечное масло – 5 ст. л.

Способ приготовления

Приготовить этот вариант теста на кефире для жареных пирожков сможет даже начинающий кулинар. Привлекательность такого варианта состоит в том, что вам не потребуется многократно дожидаться увеличения массы в объёме и её обминать. При этом выпечка получается необычайно воздушной, а гармонично сочетается как с разнообразными сладкими, так и солёными начинками: вареньем, творогом, картошкой, грибами, жареной капустой, сахаром, повидлом, щавелем, яблоками и т. д.

1. Первым делом в ёмкость для замешивания теста нужно разбить яйцо. Влить к нему кефир.

2. В полученную смесь всыпать сахар и соль. Добавить пищевую соду.

Обратите внимание! В данном рецепте ничем гасить пищевую соду не требуется. Всё дело заключается в том, что это прекрасно сделает сам кефир за счёт своей кислой среды.

3. Всё перемешать. Влить рафинированное подсолнечное масло и снова «разбить» полученную смесь.

4. Просеять муку (лучше всего это сделать дважды). Постепенно ввести её в тесто, размешивая массу ложкой. Потом нужно припылить мукой рабочую поверхность стола. На неё выкладывается полученный состав. Его нужно как следует вымесить вручную. Готовая масса для жарки пирожков на сковороде получается очень мягкой и нежной. Она будет немного прилипать к рукам: не пугайтесь этого – такое является нормой. Отправить готовое тесто в плошку. Прикрыть крышкой или полотенцем и оставить при комнатной температуре на 20-50 минут.

Как только тесто подойдёт, обминать его не потребуется. Можно сразу же делить его на части и приступать к лепке и дальнейшему обжариванию пирожков на сковороде. Приятного аппетита!

Видео-рецепты

Если пирожки на кефире вам ранее готовить не приходилось, то стоит срочно исправить эту ситуацию. Проще всего это сделать с помощью разнообразных видео-рецептов, которые представлены в подборке ниже. Здесь вы отыщите самые разные варианты – с дрожжами и без таковых. Есть и варианты, которые подходят не только для пирогов, но и беляшей. Некоторые версии позволяют приготовить тесто, которое можно жарить на сковороде и запекать в духовке. Знакомьтесь:

Пицца на кефире на сковороде – 5 быстрых рецептов с пошаговыми фото

Пицца на кефире готовится очень просто и быстро. На неё можно добавить любую начинку и спустя несколько минут получить пышное и вкусное блюдо, которое смело можно подавать к столу. Поэтому предлагаем вам 5 вариантов приготовления такой пиццы.

Содержание

1. Пицца на кефире на сковороде за 10 минут
2. Пицца на кефире и сметане в домашних условиях
3. Простой и быстрый рецепт пиццы на кефире и майонезе
4. Ленивая мини-пицца на кефире, на сковороде
5. Как приготовить пиццу на кефире без яиц на сковороде?

Сообщить об ошибке

Пицца на кефире на сковороде за 10 минут

В подогретый кефир добавляется яйцо, соль, разрыхлитель, подсолнечное масло и мука. Полученное тесто выкладывается на сковороду и выпекается 5 минут. Далее оно смазывается кетчупом, сверху выкладывается помидор, куриное филе, болгарский перец и натёртый сыр. Через 5 минут пицца готова.

1. Для начала слегка подогреваем кефир, чтобы он был тёплым. Далее добавляем к нему разрыхлитель для теста, одно яйцо, щепотку соли и подсолнечное масло. Затем всё хорошо перемешиваем. Если разрыхлителя нет, то добавляем соду, гашенную уксусом.

2. Теперь засыпаем в полученную смесь пшеничную муку и замешиваем густое тесто. Оно должно получиться немного гуще, чем на оладьи и сползать с ложки.

3. Берём сковороду с толстым дном, разогреваем на нём растительное масло, далее выкладываем тесто и разравниваем его при помощи ложки в тонкий ровный слой. Накрываем сковороду крышкой и выпекаем тесто 5 минут на медленном огне.

4. После того как основа немного схватится, смазываем её кетчупом, сверху выкладываем нарезанные куриное филе, помидор, болгарский перец и посыпаем всё натёртым на тёрке твёрдым сыром. При желании можно также добавить приправ или специй.

5. Теперь снова накрываем сковороду крышкой и готовим пиццу на среднем огне ещё в течение пяти минут. Перекладываем готовое блюдо на тарелку, разрезаем на порционные кусочки и подаём к столу. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пицца на кефире и сметане в домашних условиях

К натёртому сыру добавляется колбаса, солёные огурцы, помидор и зелень. В отдельной ёмкости смешиваются яйца, кефир и сметана. К муке добавляется сода, приправы и она смешивается с начинкой. Далее всё заливается смесью из кефира, всё перемешивается, и пицца обжаривается на сковороде.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Кефир – 350 мл.
• Сметана – 2 ст.л.
• Мука пшеничная – 250 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сода – 0.5 ч.л.
• Хмели-сунели – 0.33 ч.л.
• Колбаса – 150 гр.
• Сыр твёрдый – 150 гр.
• Огурцы соленые – 2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В большую ёмкость натираем на мелкой тёрке твёрдый сыр, добавляем к нему нарезанную кубиком колбасу, солёные огурцы, помидор и любую зелень по вкусу. Всё хорошо перемешиваем.

Шаг 2. В небольшой ёмкости взбиваем два яйца и добавляем их в ёмкость с кефиром. Далее отправляем туда сметану и тщательно всё перемешиваем.

Шаг 3. Муку просеиваем через сито, добавляем к ней соду, хмели-сунели и перемешиваем.

Шаг 4. Засыпаем муку с приправами в ёмкость с начинкой и хорошо перемешиваем.

Шаг 5. Теперь вливаем туда смесь из кефира и замешиваем тесто. Далее даём ему постоять в течение 15-20 минут.

Шаг 6. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем туда по одной столовой ложке теста и обжариваем пиццу с одной стороны до золотистой корочки, после чего переворачиваем её, накрываем сковороду крышкой и обжариваем ещё одну минуту с другой стороны.

Шаг 7. Перекладываем готовую пиццу на тарелки и подаём к столу с любимыми соусами. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и быстрый рецепт пиццы на кефире и майонезе

К майонезу добавляется кефир, мука, соль, яйцо и замешивается тесто. Далее оно выкладывается на сковороду, смазывается томатной пастой, сверху выкладывается отварная курица, помидоры, сыр и пицца готовится на маленьком огне под крышкой 10 минут. Получается очень вкусное блюдо.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

• Майонез – 5 ст.л.
• Кефир – 9 ст.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Мука пшеничная – 6 ст.л.
• Курица отварная – 150 гр.
• Паста томатная – 3 ст.л.
• Перец чёрный молотый – 1 щепотка.
• Помидоры – 2 шт.
• Сыр плавленый – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Яйцо куриное – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В подходящую ёмкость отправляем майонез и заливаем к нему кефир.

Шаг 2. Далее засыпаем муку, добавляем соль, одно яйцо и тщательно всё перемешиваем до получения однородного теста.

Шаг 3. На сковороду наливаем растительное масло и равномерно распределяем по всей поверхности наше тесто.

Шаг 4. Затем распределяем по нему томатную пасту.

аг 5. Сверху выкладываем кусочки варёной курицы, нарезанные помидоры, добавляем немного чёрного молотого перца и посыпаем натёртым на тёрке плавленым сыром.

Шаг 6. Далее накрываем сковороду крышкой и готовим пиццу в течение 10 минут на медленном огне.

Шаг 7. Перекладываем готовую пиццу на кефире и майонезе на тарелку, разрезаем на порционные кусочки и подаём к столу. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Ленивая мини-пицца на кефире, на сковороде

К колбасе, сыру и помидорам добавляется кефир, яйцо, соль, сода и мука. Далее замешивается густое тесто, которое выкладывается на сковороду по столовой ложкой, и пицца обжаривается с двух сторон до золотистого цвета. Получается очень вкусное и простое в приготовлении блюдо.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 200 гр.
• Кефир – 300 мл.
• Помидоры – 150 гр.
• Колбаса – 250 гр.
• Сыр твёрдый – 200 гр.
• Сода – 0.5 ч.л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Масло растительное – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала берём любую колбасу и нарезаем её мелким кубиком.

Шаг 2. Далее добавляем к ней натёртый на тёрке твёрдый сыр и мелко нарезанные помидоры. Затем вливаем кефир, разбиваем одно яйцо, добавляем соль, соду и тщательно всё перемешиваем.

Шаг 3. Теперь всыпаем муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться достаточно густым и напоминать тесто для оладий.

Шаг 4. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем туда по одной столовой ложке тесто и обжариваем мини-пиццы с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

5. Перекладываем готовое блюдо на тарелку и подаём к столу с кетчупом или другим любимым соусом. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить пиццу на кефире без яиц на сковороде?

Тесто из кефира, муки, крахмала, соды, соли и сахара распределяется по сковороде. Сверху выкладывается любая начинка, всё посыпается сыром и готовится на медленном огне под крышкой в течение 15-20 минут. Получается очень вкусное и простое блюдо.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

• Кефир нежирный – 250 мл.
• Мука пшеничная – 200-300 гр.
• Крахмал картофельный – 1 ст.л.
• Сода – 0.5 ч.л.
• Соль – 1/3 ч.л.
• Сахар-песок – 0.5 ч.л.
• Масло растительное – по вкусу.
• Ветчина – по вкусу.
• Огурцы маринованные – по вкусу.
• Маслины – по вкусу.
• Сыр твёрдый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую ёмкость вливаем кефир, добавляем к нему соду и перемешиваем. Далее всыпаем сахарный песок, соль, картофельный крахмал и порциями засыпаем просеянную через сито муку. Тщательно всё перемешиваем, чтобы получилось однородное тесто без комков. Даём ему настояться в течение 15-20 минут.

Шаг 2. Наливаем на холодную сковороду растительное масло, выкладываем туда тесто и равномерно распределяем его по поверхности. Должен получиться слой не более 4-5 мм.

Шаг 3. Теперь выкладываем на тесто любую начинку. У нас это будет грудинка, маслины и маринованные огурцы.

Шаг 4. Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке и посыпаем им все ингредиенты на пицце.

Шаг 5. Накрываем сковороду крышкой и выпекаем пиццу в течение 15-20 минут на маленьком огне. Далее перекладываем её на тарелку, разрезаем порционными кусочками и подаём к столу с любимым соусом. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Выпечка на кефире — простые и вкусные рецепты на сковороде

Всех друзья с Масленицей. В народе её называют Сырной неделей — время, когда каждая хозяюшка печет домашние блины. Блинчиков мы с вами напекли, и сегодня у нас выпечка на кефире — нежная, вкусная и очень полезная.

На скорую руку без особых хлопот можно приготовить гору пышных, невероятно вкусных и нежных оладий на любой вкус. Кефирные оладушки – достойная замена пирожков. Готовить можно с добавлением яйца и без него, в небольшом количестве масла или просто на сковороде – всё зависит от приоритетов в питании.

Пышные оладьи всегда идут на ура. Коллеги спрашивают рецепт. Почему у меня получились воздушные, а них опали… Мне кажется что всё дело в опыте. Согласитесь: как и первый блин комом. Но с другой стороны, есть, конечно, несколько важных нюансов у каждой хозяйки.

Пышность оладушкам даёт сода, гашенная в кефире. Пузырьки воздуха, образовывающиеся при гашении, дают подъём тесту. Зная базовый рецепт можно варьировать в приготовлении оладий. Добавками к тесту могут быть фрукты, кабачки, баклажаны, зелень, орехи.

Ни в коем случае не гасите соду уксусом — сразу. Сначала все ингредиенты соедините, кроме соды, взбейте замес, который должен быть чуть гуще сметаны. Взбиваем и добавляем щепотку соды, смотрим, появились пузырьки, всё нормально. Если нет добавьте немного.

Содержание:

• Пышные оладьи на кефирном тесте
• Оладушки на сухой сковороде
• Воздушные круглые пышки
• Румяные крокеты из кефирного теста
• Лепёшки на кефирном тесте без яиц
• Пончики из кефирного теста на сковороде

Пышные оладьи на кефирном тесте

Классические оладьи готовятся из небольшого набора продуктов. Однако это не мешает приготовить нежную выпечку на завтрак или ужин. Жареные даже в очень большом количестве масла оладьи его не впитывают. Тесто готовлю своим отработанным методом.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1,5 стакана;
• сода – 1/2 ч. л.;
• соль – 1/4 ч. л.;
• масло растительное – 1/2 стакана.

Выход: 24 шт. диаметром 6-7 см.

Приготовление

Почему-то считается, что для получения пышных оладий нужно подогреть кефир. Но по моему опыту – на холодном кефире изделия получаются более пышными и в то же время с приятно хрустящей корочкой.

1. В чашу выливаю кефир.

2. Добавляю соду к кефиру, размешиваю.

Даю 20 секунд для гашения. В кефире образовывается масса воздушных пузырьков. Даже при помешивании можно услышать – звук становится глухим.

3. Добавляю в состав муку, соль, яйцо. Перемешиваю ложкой тщательно, но не долго и осторожно, чтобы в тесте осталось как можно больше пузырьков воздуха.

Муку лучше использовать изготовленную по ГОСТу. От качества муки зависит рыхлость и вкус оладий.

4. Тесто должно получиться рыхлым, ниспадающим с ложки большими кусками.

Бывает — замес получился более жидким, то оладьи впитают много жира, что скажется на их вкусовых качествах. Если тесто будет загущено, то изделия будут тяжёлыми, не пропёкшимися.

5. В сковороду наливаю масло, слоем примерно 5 мм. Хорошо разогреваю. От количества масла зависит подъём оладий – чем больше масла, тем пышнее.

6. Выкладываю массу ложкой столовой, десертной или чайной – зависит от того, какого размера я задумала приготовить оладьи.

Одной ложкой набираю тесто, другой – снимаю его. Чтобы тесто не липло к утвари, их можно обмакнуть в масло.

7. Жарю с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки при средней температуре. При высокой они не прожарятся.

8. Готовые оладушки выкладываю в тарелку, дно которой застилаю салфетками, чтобы убрать излишки жира. Жира на оладьях незначительное количество, и их можно выложить просто на тарелку.

9. Кефирные оладьи готовы. Подаю к столу тёплыми со сметаной, вареньем, мармеладом, мёдом.

Оладушки на сухой сковороде

Толстенькие оладья, приготовленные на сухой сковородке, отличная замена хлеба, лепёшек. Их можно подать к первому, второму и как самостоятельное блюдо. Внутри мягкие, а снаружи — хрустящие.

Корочка оладий, поджаренных без единой капли масла, не очень красивая, выглядит сухой, пригоревшей.

Добавление в тесто 1 чайной ложки масла оживят их вкус и дадут ещё больший подъём. Если всё же покажется и этого количества много, то можно дно сковороды промазать кисточкой, как для блинов.

Подавать такие оладьи к столу со сметаной, с зеленью, со сметанным соусом. Отличная добавка – слегка подсолённая сметана, смешанная с луком, укропом, петрушкой.

Воздушные круглые пышки

Вариант оладий – воздушные круглые пышки. За 15 минут — и готово вкусненькое к чаю или, например, к компоту. Такие пышки в детстве готова была есть на завтрак, обед и ужин и ничего аппетитнее для меня не существовало.

Разрезаешь шарик вдоль, кладёшь начинку — любимую. Особенно хороша выпечка на кефире с начинкой из творога и вареньем.

Любимые сладкие пирожки будут готовы без гари и чада на кухне, ведь начинка не вытечет при готовке.

Как готовить

Для приготовления понадобится много масло, так как пышки должны плавать в нём, не касаясь дна и друг друга.

Тесто, опустившись на дно посуды с разогретым маслом, поднимается вверх, увеличиваясь в размере в 3 раза. Размер лакомства можно сделать средним (6-7 см в диаметре) или большим (8-10 см в диаметре), набирая тесто десертной или столовой ложкой.

Булочки не нужно переворачивать: они несколько раз самостоятельно перевернутся с бока на бок, пока не подрумянятся со всех сторон.

Тут-то и вынимаю её и перекладываю на бумажное полотенце — лишнее маслице нам ни к чему.

Подаю щедро посыпав сахарной пудрой.

Румяные крокеты из кефирного теста

Хорошо посидеть возле телевизора с горочкой воздушных маленьких шариков, приготовленных из кефирного теста. Аппетитные крошки так и просятся — съешь меня.

Жаренные в большом количестве жира они поднимаются и, равномерно переворачиваясь поджариваются со всех сторон.

Крошки шарики, присыпанные сахарной пудрой хороши и в холодной, и горячей подачи. Выпекать их желательно маленьким размером, выкладывая тесто в разогретый фритюр чайной ложкой, наполненной наполовину.

Кондитерский мешок с насадкой – прекрасный помощник в отсадке массы маленького объёма. Выдавив необходимое количество теста, обрезаю его ножницами. Выпекание получается ровным, одинакового размера.

С одного замеса выходит 4 блюдца с высокой горкой.

Масло для выпекания во фритюре следует нагревать до 180°. При меньшей температуре фритюрная выпечка впитает в себя много масла и утратит вкус и воздушность.

Лепёшки на кефирном тесте без яиц

Альтернатива хлебу пышные лепёшки на кефире. Они плотнее и больше размером, чем оладьи. Часто готовлю их, не добавляя яйца.

1. Для приготовления лепёшек тесто делаю немного гуще – муки нужно не 250 г, а 300-350 г. При замесе необходимо оставить 50 г для посыпки. Тесто вымешивается не очень крутое, а мягкое и нежное. По ходу работы руки можно смазывать растительным маслом.

2. Приготовленную массу делю на 6 частей. Каждую часть раскатываю в круглый пласт.

3. Наливаю масло в сковороду (высотой 0,5 см), хорошо разогреваю. Выпекаю при температуре ниже средней.

4. Лепёшки обжариваю с двух сторон.

Хороши такие лепёшки с зеленью. Укроп, зелёный лук, петрушка, кинза придадут приятный вкус и особый аромат. Зелень мелко шинкуется, количество – по желанию. На 250 мл кефира — 50 грамм зелени.

Пончики из кефирного теста на сковороде

Из кефирного теста, приготовленного для лепёшек, часто готовлю пончики. Пышные, нежные, с золотистой корочкой. В тесто можно добавить сладкий песок, а можно присыпать сахарной пудрой или съесть без всякого подслащивания – менее вкусными от этого они не станут.

Тесто раскатываю в пласт толщиной 1-1,5 см. Широкой кружкой выдавливаю круг, стопкой – середину.

Жарю в разогретом жире до золотистого цвета с двух сторон.

Один рецепт теста и какая выпечка на кефире — пышки, пончики, оладьи. Можно готовить хоть каждый день, варьируя формой и добавками.

Но оладьи из кефирного теста – это самое простое в приготовлении и одновременно вкусное изделие, которое можно подать к столу, как в будни, так и на праздники.

Готовим просто вкусно! 

Жду ваш комментарий. До новых встреч!

Жареный тофу с соусом из манго и кефира

В последнее время я постоянно делаю хрустящий жареный тофу. Мой любимый способ добавить аромата — сливочный соус из манго и лайма на кефире.

Если вы давно следите за моими рецептами, то, вероятно, уже знаете, что я очень люблю хрустящий тофу. Часто я его запекаю (инструкцию можно найти здесь), но в последнее время я предпочитаю жарить на сковороде, чтобы сэкономить немного времени.

Приготовление тофу на сковороде занимает в два раза меньше времени, чем запекание в духовке, но это немного более трудоемко, так как вам нужно постоянно находиться в режиме ожидания, чтобы переворачивать кусочки, пока они подрумяниваются.

Всегда есть компромиссы, но вот еще одна причина попробовать жарить на сковороде. Помимо экономии времени, вы также можете использовать ту же сковороду для обжаривания овощей и приготовления соуса к тофу. Легкая уборка для меня означает удобство в будние дни.

Эту формулу из тофу + овощей + соуса можно использовать для приготовления всевозможных вегетарианских блюд. В последнее время я люблю терпкие и фруктовые ароматы манго и сливочного кефира. Это вкусный способ что-то изменить, когда вы чувствуете, что готовите одно и то же снова и снова. Манго и лайм всегда делают еду похожей на вечеринку.

Что такое кефир?

Кефир — кисломолочный напиток, по консистенции немного жиже йогурта. Как и большинство молочных продуктов, вы можете найти его как в цельном, так и в обезжиренном молоке. Мне нравится использовать кефир из цельного молока, потому что он делает соусы более сливочными. Ищите простой 3,5% Wallaby Organic® Kefir, который является частью Danone North America®, сертифицированной B Corporation®.

Как приготовить жареный тофу с манго-кефиром

1) Приготовьте манго-кефирный соус.

Прежде чем жарить тофу, смешайте манго-кефирный соус, чтобы он был готов к использованию, когда он вам понадобится. Смешайте манго, кефир, лайм, кайенский перец и соль, накройте крышкой и перемешайте на высокой мощности, пока смесь не станет однородной и кремообразной.

Как нарезать манго:

Чтобы приготовить нарезанное кубиками манго, нарежьте фрукт примерно на полтора дюйма от центра, чтобы не было косточки. Затем используйте нож, чтобы надрезать мякоть манго, не прокалывая кожицу. Используйте ложку, чтобы соскоблить кусочки фруктов.

2) Обжарить тофу на сковороде

После того, как манго-кефир будет готов, нагрейте масло в большой сковороде на слабом огне. Разложите кусочки тофу в один слой на сковороде и готовьте около четырех минут с каждой стороны или пока тофу не станет золотисто-коричневым и не будет легко отделяться от сковороды. Добавляйте больше масла по мере необходимости на протяжении всего процесса приготовления и перекладывайте приготовленный тофу на тарелку или миску, как только он полностью приготовится.

Советы по приготовлению тофу

Как прессовать тофу:

Выдавливание жидкости из тофу перед приготовлением помогает улучшить его текстуру. Если у вас мало времени, вы можете сделать это, слив жидкость и плотно прижав тофу руками. Если у вас есть несколько лишних минут, заверните высушенный тофу в полотенце и положите сверху что-нибудь тяжелое.

Когда переворачивать жареный на сковороде тофу:

Вам действительно нужно обжаривать тофу всего по несколько минут с каждой стороны. Если тофу прилипает к сковороде, значит, он еще не готов к переворачиванию. Когда тофу приготовится, он естественным образом отделится от сковороды, и его будет очень легко перемещать щипцами или лопаткой.

Какое масло лучше всего использовать для жареного тофу?

Для обжаривания тофу на сковороде используйте любой тип растительного масла, нагретого до высокой температуры. Мне нравится масло из виноградных косточек, но авокадо и рапс тоже подойдут.

3) Приготовьте овощи и соус

Когда тофу будет приготовлен, переложите его в миску или тарелку, пока вы готовите соус. Вы можете использовать ту же сковороду, просто добавьте немного масла, если это необходимо, чтобы предотвратить прилипание.

Сначала добавьте в сковороду красный лук и готовьте 3 минуты или пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок, имбирь и стебли китайской капусты и готовьте пару минут. Добавьте манго-кефирный соус и листья бок-чой и готовьте еще пару минут или пока бок-чой не завянет. Теперь добавьте приготовленный тофу и выключите огонь.

4) Подавать

Вы можете подавать этот тофу с манго и кефиром как есть, или добавить рис и некоторые гарниры, чтобы сделать его более похожим на чашу Будды. Подавайте его с коричневым рисом (или любым зерном) и украсьте нарезанным перцем чили, свежим манго, листьями кинзы и тайским базиликом.

Как лучше всего хранить жареный тофу с кефиром из манго?

Не стесняйтесь готовить по этому рецепту заранее или удваивайте рецепт, чтобы остались остатки. Храните обжаренный на сковороде тофу и соус в герметичном контейнере и в холодильнике до 1 недели.

Можно заменить замороженным манго?

Если у вас нет свежего манго, замените полчашки размороженных кусочков манго.

• ▢

  12-дюймовая сковорода

Mango Lime Kefir:

• ▢ 2 Желтые манго, насыщенные набое (см. Примечание)
• ▢ 1 Cup Plain 3,5%.
• ▢ 1 столовая ложка сока лайма
• ▢ ¼ чайной ложки кайенского перца
• ▢ Соль

Тофу, обжаренный на сковороде:

• ▢ 2 столовые ложки масла из виноградных косточек или по мере необходимости, чтобы смазать сковороду
• ▢ 1 блок сверхтвердого тофу весом 14 унций, нарезанный на квадратные кусочки размером 1 ½ дюйма
• ▢ ½ чашки нарезанного кубиками красного лук
• ▢ 4 зубчика чеснока, измельчить
• ▢ 3-дюймовый кусочек имбиря, натереть на терке
• ▢ 1 нарезанный бок-чой (отделить стебли и листья)

Дополнительно для подачи: 60