Статья | Новогодние блюда для детей

Новый год — это не только нарядная елка, подарки, гуляния и любимые советские фильмы по телевизору. Многие взрослые с нетерпением ждут и праздничных угощений — традиционного оливье, мимозы, селедки под шубой и заливной рыбы.

А вот детям в этот вечер не так важны сами блюда, как атмосфера праздника, ощущение предстоящего чуда и волшебства.

Поэтому и рецепты блюд для новогоднего стола для малышей лучше подбирать не столько для того, чтобы накормить, сколько для совместного творчества, игры и создания «той самой» атмосферы.

Разумеется, все блюда должны быть полезными и сбалансированными. Вспомним основные рекомендации специалистов в области детского питания.

• Нет полуфабрикатам, чипсам и «ярким» сладостям. В таких блюдах переизбыток соли, красителей, животных жиров и других вредных добавок. Основой домашнего питания должна быть свежеприготовленная пища. А здоровой альтернативой вредным снекам могут быть, например, сухофрукты, орехи, фруктовые чипсы или фрипсы (фрукты, высушенные без добавления сахара), печенье из цельного зерна.
• Не забывайте о рыбе. Для обеспечения организма полноценным белком и йодом желательно есть рыбу не менее двух раз в неделю.
• Побольше фруктов и овощей. Рекомендуется ежедневно употреблять не менее 300 г фруктов и 400 г овощей. Они обеспечивают организм достаточным количеством растительной клетчатки и витаминов.
• Разнообразьте питание. Рацион должен включать в себя продукты из каждой группы «колеса питания»: овощи и фрукты; масла; мясо, рыба и яйца; злаки и картофель; молоко и кисломолочные продукты.
• Не увлекайтесь сладкими и газированными напитками. В качестве исключения можно выпить стакан газировки на Новый год, но лучше предпочесть домашний морс или несладкий компот.

Подготовку блюд для детей на Новый год лучше начать заранее — закупить все ингредиенты и украшения. Будет здорово, если стол будет украшен новогодними венками или фигурками с символом года, праздничными салфетками или особой посудой.

Конечно, ребенок должен принимать в готовке посильное участие — помочь взбить безе или нарезать овощи для салата (разумеется, под присмотром родителя). А потом украсить блюда вместе с вами. Отлично, если получится собрать небольшую компанию детворы, чтобы они вместе приготовили и повеселились.

Итак, предложим вам несколько вариантов красивых и аппетитных детских новогодних блюд.

Очень красивая и яркая закуска, которая непременно понравится детям.

Вам понадобится

• 200 г твердого сыра
• 5–6 ст. л. сметаны или мягкого творога (майонез для детского стола лучше исключить)
• 3–4 моркови
• соль и перец по вкусу
• листья кинзы или петрушки для украшения

Приготовление

1. Сыр натрите на мелкой терке, смешайте со сметаной. Посолите и поперчите массу.
2. Сформируйте из массы шарики в виде мандаринок.
3. Морковь отварите и натрите на мелкой терке.
4. Обваляйте каждый «мандарин» в тертой моркови. Украсьте листочком зелени.

Легкий и праздничный вариант любимого салата.

Вам понадобится

• 4 куриных яйца
• 500 г филе грудки индейки или курицы
• 4 свежих огурца
• 1/2 лука-порея
• 2 моркови
• 200 г замороженного горошка
• 3–4 ст. л. греческого йогурта или сметаны
• соль по вкусу

Приготовление

1. Индейку или курицу отварите и остудите. Отдельно отварите морковь и яйца.
2. Нарежьте мясо птицы, огурцы, морковь и яйца одинаковыми по размеру кубиками. Лук-порей порежьте полукольцами.
3. Замороженный горошек отварите в подсоленной воде 10–15 минут, слейте воду, остудите и добавьте к остальным ингредиентам.
4. Заправьте салат греческим йогуртом или сметаной. Посолите по вкусу. Украсьте зеленью и помидорками черри. Из половинок последних, кстати, с помощью сметаны можно сделать маленькие грибочки-мухоморчики.

Этот салат в виде символа года можно приготовить и с традиционными крабовыми палочками, но лучше — с рыбой. Украшение такого блюда будет настоящим развлечением для малышей.

Вам понадобится

• 200 г красной рыбы (свежей или замороженной)
• 1 морковь
• 3 куриных яйца
• 200 г твердого сыра
• 1 огурец
• 3–4 ст. л. сметаны или греческого йогурта
• 1 ч. л. лимонного сока
• 5–6 маслин для оформления
• соль по вкусу

Приготовление

1. Яйца отварите, нарежьте кубиками.
2. Рыбу (лучше филе) отварите и остудите, тщательно выберите все кости. Разомните рыбу вилкой.
3. Натрите сыр на мелкой терке. Небольшую горсть сыра отложите для украшения, а остальную часть смешайте с яйцами и рыбой, заправьте сметаной с лимонным соком
4. Выложите салат на блюдо и придайте ему форму головы тигра.
5. Отварите морковь и натрите на мелкой терке. Плотно присыпьте ей салат.
6. Отложенным тертым сыром изобразите мордочку тигра, из яиц сделайте глаза, а из нарезанных маслин выложите носик и полоски.

Полезный и вкусный вариант традиционных шашлыков. Для сочности замаринуем курицу и запечем кусочки в фольге.

Вам понадобится

• 1 кг куриного филе
• 2 крупные луковицы
• соль и перец по вкусу
• деревянные шпажки
• овощи для украшения

Для маринада

• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. сметаны
• 3 ст. л. лимонного сока

Приготовление

1. Курицу нарежьте кубиками, постарайтесь, чтобы кусочки были одинаковыми, чтобы все промариновалось равномерно.
2. Лук нарежьте полукольцами, не слишком мелко, чтобы потом можно было вытащить его из маринада. Не все дети любят лук.
3. Смешайте все ингредиенты для маринада, добавьте лук и курицу. Оставьте в холодильнике минимум на час, а лучше на всю ночь.
4. Замаринованные кусочки курицы нанижите на шпажки и обжарьте с каждой стороны на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки, до готовности доводить не нужно.
5. Каждую шпажку заверните в фольгу, выложите все шашлычки на противень и отправляйте в духовку при температуре 180 °С на 30 минут.
6. Подавайте шашлычки со свежими или запечеными овощами.

Вам понадобится

Для теста

• 1 ст. л. муки — пшеничной или смеси пшеничной муки высшего сорта и цельнозерновой
• 1/3 ст. л. теплой воды
• 1 ч. л. меда
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу

Для начинки

• 100 г твердого сыра
• 200 г вареной куриной грудки или ветчины из птицы
• 1 болгарский перец
• 3–4 помидора

Приготовление

1. Для теста в теплой воде растворите мед, добавьте дрожжи. Дайте постоять 5 минут.
2. В смесь добавьте муку, соль, в конце — растительное масло, тщательно вымесите и отправьте под пленку — «отдыхать» на 10–15 минут.
3. В это время готовим соус для коржа. Помидоры надрежьте крест-накрест, ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите в блендере. В сотейнике уварите массу до нужной густоты, добавьте соль и перец по вкусу. Лучше приготовить соус самому, чем использовать магазинный кетчуп или томатную пасту. Остатки готового соуса можно порционно заморозить.
4. Нарежьте начинку — ветчину или куриную грудку, перец и помидоры. Можете добавить любые овощи, которые любит малыш. Нарезка тоже произвольная — проявите фантазию вместе. Натрите сыр на мелкой терке.
5. Тесто раскатайте скалкой и вырежьте елочки формочкой или ножом. Кстати, формы могут быть самые разные — сердце, звезда и даже снеговик.
6. Основы для пиццы переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху смажьте их соусом и разложите начинку. Здесь снова главная работа у малышей — выложить красиво. Сверху посыпьте пиццы тертым сыром.
7. Выпекайте в духовке при 180 °С до готовности — 10–15 минут.

Вам понадобится

• 3 куриных яйца
• 180 г сахара
• 2 ч. л. лимонного сока
• гелевые пищевые красители

Приготовление

1. Отделите белки от желтков и поместите в чистую абсолютно сухую посуду.
2. Добавьте к белкам сахар и прогрейте на водяной бане, постоянно помешивая, пока не растворятся кристаллы сахара (около 5 минут).
3. Снимите массу с водяной бани и начните взбивать белки миксером. Взбивайте до того момента, пока масса не станет гладкой и глянцевой. Примерно в середине процесса добавьте лимонный сок.
4. Белковую массу переложите в кондитерский мешок. На противень с выложенным пергаментом выдавите нужное количество массы так, чтобы будущее безе по форме было похоже на снеговиков. Можно попробовать выложить безе ложкой.
5. Поставьте противень в заранее разогретую до 75 °С духовку и сушите безе 2–2,5 часа.
6. Готовым «снеговичкам» после полного остывания нарисуйте гелевыми пищевыми красителями глазки, носик, ротик, пуговицы, шарфики и т. д.

Основной ингредиент «правильного» новогоднего напитка — нарядная «упаковка». Для детских коктейлей выберите толстые и яркие трубочки, большие бумажные зонтики и разноцветные стаканы.

Вам понадобится

• 100 г кураги и изюма
• 2 яблока
• 2 груши
• 1 л яблочного осветленного сока
• 300 г разных ягод (замороженных или свежих): клубника, голубика, вишня, малина
• газированная вода

Приготовление

1. Замочите заранее изюм и мелко нарезанную курагу в 0,5 л теплой воды, оставьте на 8 часов.
2. Яблоки и груши очистите и нарежьте небольшими кубиками. Немного приварите в кипящей воде и остудите.
3. В большой прозрачной крюшоннице (можно и в кастрюле или супнице, но крюшонница смотрится эффектнее) смешайте яблочный сок, отвар от яблок и груш вместе с самими фруктами и настой от кураги и изюма вместе с сухофруктами.
4. Добавьте свежие или замороженные ягоды (не размораживая). Долейте газированной водой. Дайте настояться и подавайте, украсив зонтиками и трубочками.

Мы уверены, что с такими необычными и вкусными блюдами даже привереды не захотят выходить из-за стола. Пусть не только Новый год, но и подготовка к нему будет праздничной и волшебной. Готовьте и фантазируйте вместе.

Меню ребенка в 1 год на неделю с рецептами

В год ребенок уже многому научился: он может стоять, ходить, сам есть ложкой. У него уже есть несколько зубов, и меню ребенка в 1 год начинает меняться. В нем появляется все больше не перетертой еды с небольшими кусочками, рацион становится более разнообразный. В этой статье я напишу ориентировочное меню для ребенка в один год, а также напишу вкусные и полезные рецепты, по которым Вы можете готовить для своих малышей.

Также читайте предыдущую статью: как уложить ребенка спать быстро и без слез. В этом возрасте многие родители все еще плохо спят ночами, хотя, казалось бы, ребенок уже значительно подрос. В статье я пишу, как же обеспечить всей семье хороший и глубокий сон.

Содержание:

• Принципы питания ребенка в 1 год
• Дневной рацион малыша
• Что нельзя давать ребенку до 2 лет
• Меню на неделю для ребенка в 1 год
• Рецепты вкусных блюд для детей от 1 года
  • Супы.
  • Запеканки.
  • Вторые блюда.
  • Каши.
  • Салаты.

Принципы питания ребенка в 1 год

В этом возрасте ребенок в среднем съедает 1200 мл еды в день. Конечно, все дети индивидуальны. Кто-то может есть больше, кто-то меньше. Если ребенок наотрез отказывается есть, не стоит его заставлять. Лучше сделайте так, чтобы у него появился аппетит. Доктор Комаровский советует для этого больше гулять на свежем воздухе, больше двигаться. Если, к примеру, ребенок не хочет завтракать, ну не голодный он еще — не заставляйте. Сходите на активную прогулку, полазьте по лесенкам и горкам. В этом случае есть больше вероятности, что к обеду ребенок «нагуляет» аппетит и поест без маминых слез и нервов.

Не нужно ориентироваться только на таблицы, смотрите по своему ребенку. Я напишу средние показатели. Это не вес еды, а ее объем.

Очень хорошо, если у ребенка будет режим кормления. Тогда пищеварительный тракт уже будет готовиться к перевариванию пищи и выделять нужные соки и ферменты. Между приемами пищи должно проходить около 3-4 часов.

Новые продукты, как и раньше, вводятся постепенно. В неделю можно дать только один незнакомый продукт, делать это нужно на завтрак, чтобы вовремя суметь отследить возможную реакцию. Если ребенок хорошо отреагировал на новый продукт, на следующий день можно дать его уже в большем количестве.

Если у Вашего малыша еще нет жевательных зубов, то пищу нужно пюрировать или толочь картофелемялкой. При появлении первых жевательных зубов нужно приучать кроху жевать, то есть частично в еде могут попадаться маленькие кусочки продуктов.

В 1 год еду готовят без сахара (до 2 лет сахар нельзя). Соль тоже лучше не использовать, так как в натуральных продуктах есть натрий. Если же присаливаете еду детям, то делайте это в очень маленьких количествах. Ребенку можно только полграмма соли в сутки. Для примера — норма взрослого человека — 10 гр.

Дневной рацион малыша

Завтрак. Чаще всего на завтрак принято давать кашу как источник углеводов, то есть энергии. Каша может быть как молочная, так и безмолочная. В этом возрасте многие дети продолжают есть растворимые каши из коробочек. При желании Вы можете варить каши самостоятельно и перебивать их блендером. В каши можно добавлять фруктовые пюре. Если делаете кашу безмолочную, то вместе с ней предложите ребенку йогурт.

В кашу также можно добавить маленький кусочек сливочного масла и половину отваренного вкрутую яичного желтка.

Кроме каши на завтрак можно приготовить паровой омлет, рецепт есть в этой статье. В омлет можно добавлять зелень, маленькие кусочки овощей. Еще позавтракать можно творожком с фруктами — тоже очень питательно и энергоемко.

В 1 год ребенку можно съедать до 15 гр. хорошего сливочного масла и до 40 гр. белого хлеба.

Кроме еды не забываем о напитках. Обязательно приучайте ребенка пить чистую воду. Кроме воды можно давать компоты без сахара, некрепкий чай без сахара, сок.

Обед. На обед чаще всего мамы готовят ребенку суп. Это может быть только овощной суп, овощной суп с мясом, а также суп с крупой. В этом возрасте детям не дают супы на костных бульонах. Бульон может быть только на мясе. Первый бульон выливают после 5-10 минут варки мяса и заливают мясо чистой водой. Суп варят уже на втором бульоне.

В супах нет ограничений. Вы можете положить туда любые овощи, а потом перебить их блендером вместе с мясом. Кроме супа можно дать на обед овощное рагу с мясом. Также можно начинать вводить субпродукты: печень, сердце, язык.

Перед обедом можете дать ребенку салат из свежих овощей: натрите на мелкую терку огурец, морковь, редиску или порежьте помидор. Не забывайте и о рыбе. Рыбу нужно давать не реже, чем 2 раза в неделю. Рыбу можно готовить на пару, отваривать или готовить рыбные запеканки и суфле. Рыбу берите нежирную, белую.

Картошкой не стоит увлекаться, так как в ней много крахмала. Общее количество картофеля в день не должно превышать 1/3 всего количества овощей. Если давать ребенку много картофеля, то это может привести к набору веса, к кишечным коликам, к аллергии.

Также даем ребенку пить.

Полдник. На полдник ребенку предложите творожное блюдо. Если малышу надоело есть просто творог, сделайте для него запеканку. В запеканку можно положить фрукты или сладкие овощи (тыкву, морковь). Также можно давать ребенку кефир или йогурт.

Ужин. На ужин дают мясо или рыбу с гарниром. В качестве гарнира могут быть овощи (отваренные или на пару), макароны или каши.

Если Вы еще кормите грудью, то перед ночным сном ребенок получает материнское молоко. Если нет — можно оставить смесь или пить на ночь кефир.

Что нельзя давать ребенку до 2 лет

Эти продукты не должны быть в меню вашего чада.

• сосиски и колбаса
• жаренные блюда
• жирная рыба
• копчености
• жирное мясо
• экзотические фрукты
• грибы
• карамель, жвачки и леденцы
• сахар
• продукты с консервантами, искусственными красителями, ароматизаторами и прочей химией
• свежий лук и чеснок, можно в вареном виде

Меню на неделю для ребенка в 1 год

Предлагаю ориентировочную таблицу с недельным меню для ребенка 1 года. Иногда просто не знаешь, что приготовить для малыша. Ведь еда должна быть полезной и при этом вкусной. Вкусы у всех детей разные. Кто-то очень любит мясо, а другой, наоборот, плюется им и т.д.

После таблицы найдете вкусные рецепты приготовления блюд для своих малышей.

Между завтраком и обедом может быть еще второй завтрак. На второй завтрак дают свежие фрукты, а один раз в неделю можно сок. Перед сном ребенку дают кефир или молоко.

Рецепты вкусных блюд для детей от 1 года

Супы.

Суп-пюре из брокколи с индейкой.

Это простой суп на легком бульоне из мяса индейки. Здесь всего два ингредиента: брокколи и индейка. По желанию в суп можно добавить другие овощи, с которыми уже знаком ребенок и на какие нет аллергии (например, кабачок, цветная капуста, тыква, морковь, лук).

Ингредиенты:

• филе индейки — 200 гр.
• брокколи — 5-7 соцветий
• вода — 2 — 2,5 ст.

В кастрюлю налейте воду и закипятите ее. Филе промойте и положите в кипящую воду. Детям в 1 год лучше не готовить супы на костных бульонах, они слишком насыщенные. Просто сварите мясо. Чтобы мясо получилось сочным и вкусным, закладывать его нужно в кипящую воду. Для насыщенного бульона кости и мясо закладывают в холодную воду, но для малыша этого делать не нужно.

Варите мясо до готовности около 50 минут. Суп можно немного посолить, буквально щепоткой соли. В этом возрасте детям еще нельзя давать соли, сколько едят взрослые. А можно вообще не солить. Затем достаньте мясо из супа и дайте ему немного остыть.

Брокколи промойте и положите в кипящую воду, в которой варилось мясо. Варите около 15 минут. Тем временем нарежьте индейку на средние кубики. Положите нарезанное мясо к сварившемуся брокколи. Блендером превратите суп в пюре. Перед подачей положите в тарелку кусочек сливочного масла.

Крем-суп из тыквы.

Это овощной суп, тыква и морковь дадут красивый цвет и сладость в дополнение.

Ингредиенты:

• тыква — 200 гр.
• картофель — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• молоко — 100 мл

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать на кубики. Вес 200 гр. указан в чищенном виде. Картофель и лук очистить и нарезать небольшими кусочками, чтобы они быстрее сварились. Морковь натрите на крупной терке. В кипящую воду положите все овощи, слегка подсолите и варите 30 минут.

Готовый суп взбейте погружным блендером в пюре прямо в кастрюле. Добавьте молоко, доведите до кипения и проварите на маленьком огне еще 5 минут. Овощной крем-суп готов. При подаче можете посыпать его кунжутом или льняными семенами для большей полезности.

Суп с чечевицей.

Чечевица — очень полезный продукт. Если хотите дать попробовать чечевицу в первый раз, лучше не варите суп, а просто отварите ее и дайте ребенку несколько штучек. Если не будет колик, вздутий и т.д., то можно варить супчики.

Ингредиенты (на 3 порции):

• морковь — 1,5 шт.
• лук — 0,5 шт.
• чечевица красная или зеленая — 150 мл (по объему)
• овощной бульон — 0,5 л
• чеснок — 0,5 зубчика
• сельдерей — 2 стебля
• рапсовое или оливковое масло — 1 ст.л.
• томатная паста — 30 мл

Овощной бульон для супа можно сварит заранее, а можно сразу. Овощи для бульона берите любые: лук, морковь, корень сельдерея. Для варки бульона овощи кладутся в холодную воду и варятся около 40 минут. Затем эти овощи выбрасываются, вся польза остается в бульоне.

Чечевицу нужно заранее замочить на ночь.

В пустую кастрюлю с толстым дном налейте столовую ложку растительного масла, которое можно нагревать и оно не превращается в канцероген. Это может быть рафинированное оливковое масло или рапсовое. В нагретое масло положите нарезанный на небольшие кубики лук и чеснок. Немного обжарьте эти овощи до прозрачности (не до желтого и тем более коричневого цвета), просто нужно, чтобы лук смягчился.

Нарежьте морковь и стебли сельдерея на небольшие кусочки. Добавьте в размягченный лук. Также положите в кастрюлю промытую чечевицу. Перемешайте и дайте прогреться в течении 1 минуты.

Добавьте в суп томатную пасту и залейте бульоном. Дайте супу закипеть, уменьшите нагрев и варите около 20 минут до готовности чечевицы. Погружным блендером превратите суп в пюре. Если суп получился слишком густым, разбавьте его водой или бульоном.

Суп-пюре из цветной капусты.

Это очень простой белый супчик.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 200 гр.
• картошка — 100 гр.
• рис — 50 гр.
• сливочное масло или сметана — 1 ст.л.

Картофель почистить и порезать на произвольные кусочки. Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия. Закипятить воду, положить в нее картошку и капусту, варить до готовности.

Параллельно в другой кастрюле отвариваем рис до готовности. Предварительно лучше рис замочить хотя бы на 10 минут, чтобы из него вышел лишний крахмал. Готовый рис положите к сваренным овощам и блендером сделайте суп-пюре. Добавьте в готовый суп сметану или сливочное масло, размешайте. При подаче можно посыпать мелко нарубленным укропом или какими-либо семенами.

Запеканки.

Запеканка из творога с бананом.

Для детей, которые не любят есть творог, мамы пекут различные запеканки, сырники, пудинги, лишь бы чадо получило полезные вещества. Это очень простой рецепт запеканки всего из 3 продуктов.

Ингредиенты:

• творог — 100 гр. (лучше взять детский без добавок)
• манная крупа — 2 ч. л.
• банан — 1 шт. некрупный

В мисочку высыпьте творожок и добавьте к нему манку, перемешайте до однородности. Оставьте на 10 минут, чтобы манка разбухла. Банан нужно превратить в пюре. Для этого можете воспользоваться любым приспособлением, которое можете использовать в данный момент: блендером, теркой, измельчителем. Добавьте банановое пюре в творог и опять тщательно перемешайте.

Разложите получившееся тесто в силиконовые формочки — их не нужно смазывать маслом, а выпечка легко выходит. Готовьте такую запеканку в мультиварке в режиме «Варка на пару» 20 минут. Или просто приготовьте на пару в той посуде, которая имеется. Готовая запеканка сладкая, мягкая, легко усваивается, ребенку должна понравиться.

Если ввели уже яичный белок в рацион, то в запеканку можно добавить половину яйца или одно перепелиное. Так запеканка получится немного плотнее.

Тыквенно-морковная запеканка.

Эту запеканку тоже готовят на пару. Можно делать, как в предыдущем варианте, в мультиварке. Можно просто на водяной бане.

Ингредиенты:

• тыква — 100 гр.
• морковь — 100 гр.
• яйцо — 1 шт.
• молоко — 50-70 гр.
• манная крупа — 2 ст.л.

Тыкву и морковь натрите на мелкой терке. Положите овощи в кастрюльку и залейте молоком. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Тушите на медленном огне, помешивая, пока молоко не впитается. Снимите овощи с огня и дайте им остыть.

Вбейте в остывшую массу яйцо и насыпьте манку. Перемешайте все тесто, чтобы не было комочков.

Высыпьте смесь в глубокую небольшую тарелку или бульонницу и поставьте ее в кастрюлю. Налейте воды около 2 см. Воды должно быть столько, чтобы при кипении она не попадала в запеканку. Доведите воду до кипения и уменьшите нагрев.

Накройте крышкой кастрюлю и готовьте запеканку на пару около 20-25 минут. Вот и все, можно готовой запеканкой угощать ребенка.

Рыбная запеканка на пару.

Кроме традиционной творожной запеканки можно делать запеканки рыбные и мясные. Предлагаю приготовить вкусную рыбную запеканку.

Ингредиенты:

• филе белой морской рыбы — 100 гр.
• зеленый горошек (можно замороженный) — 2 ст.л.
• молоко — 30 мл
• морковь — 1/2 шт. средней
• куриное яйцо — 1 шт. (или 2 шт. перепелиных)
• репчатый лук — 1/4 шт.

Если рыба у Вас не в виде филе, то нужно снять с нее кожицу и внимательно удалить все кости. Затем рыбу вместе с луком в блендере или мясорубке превратите в фарш. Зеленый горошек тоже измельчите и смешайте с рыбным фаршем.

Морковь натрите на мелкой терке. В отдельной мисочке взбейте миксером молоко и яйцо до образования не плотной пены. Взбивать достаточно 3 минуты.

Запеканку удобно готовить в небольшой силиконовой форме. На дно формы выложите рыбную смесь с горошком и вилкой немного утрамбуйте. Следующий слой — морковный. Морковки много не кладите, хватит и тонкого слоя. Вилкой так же немного морковь уплотните.

Залейте рыбную запеканку молочно-яичной смесью. Поставьте форму в пароварку. В мультиварку налейте пол-литра воды и готовьте в режиме «Варка на пару» 35 минут. Вместе с формой, в которой будет готовиться запеканка, можете положить в пароварку овощи, которые будут отличным гарниром. Овощи готовьте 25 минут, потом достаньте их.

Вот и все. Действий с Вашей стороны не много, а ребенок накормлен и доволен.

Рисово-грушевая запеканка.

Эта запеканка — отличный вариант для полдника.

Ингредиенты:

• груша — 1 шт. средняя
• рисовые хлопья — 2 ст.л. без горки (можно заменить на овсяные хлопья)
• детский творог — 100 гр.
• сметана — 1 ч.л.
• перепелиное яйцо — 1 шт. (или половина куриного)

Смешиваем в мисочке сметану, творог и яйцо. Чтобы легко отделить половину куриного яйца, вбейте его в отдельную пиалу и взболтайте вилкой. Затем вылейте половину в творожок. Перемешайте до однородности.

Всыпьте в творог рисовые хлопья (если их нет, измельчите рисовую крупу в блендере). Грушу натрите на крупной терке и всыпьте в общую смесь, размешайте. Силиконовую форму смажьте сливочным маслом и вылейте в нее тесто. Далее готовится на пару, как и в предыдущих рецептах. Нужно поставить запеканку в пароварку, затем в мультиварку и готовить на пару 35 минут. Как альтернатива — запечь в духовке до готовности.

Если печете в духовке, накройте форму фольгой, чтобы не образовывалась корочка.

Такую запеканку можете подавать со свежими ягодами или фруктами, а можно полить фруктовым пюре.

Вторые блюда.

Паровые котлеты с кабачком.

Из мяса можно сделать ребенку котлетки. Причем в котлеты можно добавлять любые овощи, получится сбалансированный продукт. Количество ингредиентов берите на свое усмотрение. Смотря какое соотношения мяса к овощам хотите получить.

Ингредиенты:

• мясной фарш (говядина, телятина)
• кабачок
• лук
• морковь
• яйцо (или один желток)

Мясо прокрутите через мясорубку или сделайте фарш в измельчителе. Овощи натрите на терку или измельчите вместе с фаршем. Соедините все продукты, добавьте яйцо или один желток, слегка посолите и перемешайте до однородной массы.

Сформируйте котлеты и готовьте их на пару 30 минут. Это можно делать в мультиварке. Если мультиварки нет, то можно выложить котлеты на сито поставить на кастрюлю с водой. Сито сверху накройте крышкой.

Омлет на пару.

Когда ребенок уже начнет есть яичный белок, после года, можно делать омлеты на пару. Они получаются мягкие и деткам в основном нравятся.

Ингредиенты:

• яйцо — 1 шт.
• молоко — 3 ст.л.
• сливочное масло — 5-7 гр.
• зелень — по желанию

В маленькую мисочку вбейте яйцо, но часть белка отделите. В таком возрасте ребенку будет многовато есть целый белок, отделите половину. Налейте в яйцо молоко и взбейте вилкой. В маленькую жаропрочную форму положите кусочек сливочного масла и залейте его взбитым яйцом. По желанию можно добавит мелко порезанный укроп. Поставьте на решетку пароварки и готовьте в мультиварке на пару 10 минут (не забудьте предварительно нагреть в мультиварке воду для пара).

Подавать такой паровой омлет хорошо с овощами, приготовленными тоже на пару (брокколи, цветная капуста, морковь).

Рыбная запеканка с макаронами.

Если хотите разнообразить меню малыша, сделайте ему рыбную запеканку. Она получается достаточно пышная за счет взбитых яиц. Все используемые ингредиенты должны быть знакомы ребенку.

Ингредиенты:

• филе трески — 300 гр.
• цельнозерновые макароны — 100 мл (мерка по объему)
• зеленый лук — 1 перо
• сливочное масло — 30 гр.
• мука — 2,5 ст.л.
• молоко — 250 мл
• яйца — 2 шт.
• молотый мускатный орех — 1/3 ч.л.
• панировочные сухари — 2-3 ст.л.
• морковь — 300 гр.
• перец — по вкусу

Сразу включите духовку разогреваться до 160 градусов. Сварите макароны (если не найдете цельнозерновые, то берите из твердых сортов пшеницы). Макароны закладываются в кипящую воду и варятся несколько минут, смотрите инструкцию на упаковке. В этом случае макароны лучше немного не доварить, так они будут еще запекаться.

Рыбное филе (разморозьте его заранее и промойте) нарежьте кусочками 2 см. Зеленый лук тонко порежьте. Теперь нужно сделать соус бешамель. Для этого в кастрюльке растопите сливочное масло, добавьте в него муку и размешайте. Теперь вливайте молоко тонкой струйкой и размешивайте, чтобы не было комочков. Варите соус несколько минут, пока он не загустеет. В соус добавьте мускатный орех и черный перец. Остудите соус.

Если Вы спешите, то яйца просто взбейте венчиком или даже вилкой. Если есть время, то отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером в крепкую пену. При переворачивании миски белки не должны выпадать. Взбитые белки сделают готовую запеканку более пористой и воздушной.

Нарезать рыбу, сварить соус, взбить яйца.

К белкам вмешайте желтки, это можно сделать тем же миксером.

В остывший соус добавьте взбитые яйца и размешайте. В эту же смесь положите нарезанную рыбу, отваренные макароны и зеленый лук. Аккуратно перемешайте ложкой. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите в нее всю массу, разровняйте. Посыпьте панировочными сухарями. Запекайте в уже разогретой духовке около 40 минут.

Морковь натрите на терку и положите в глубокую тарелку. На морковку выложите порционный кусочек запеканки. Вот такое получается вкусное блюдо для ребенка. Как Вы заметили, в рецепте нет соли. Блюдо можно совсем не солить, а можно совсем немного добавить соли в соус.

Мясное суфле на пару.

Очень вкусный для детей мясной рецепт. Готовится просто.

Ингредиенты:

• мясной фарш — 50 гр.
• яйцо — 1 шт.
• белый хлеб — 10 гр.
• молоко — 3 ст.л.

В небольшой мисочке залейте хлеб молоком и оставьте на 10 минут разбухнуть. Теперь нужно соединить вместе фарш, яйцо и размоченный хлеб. Блендером превратите эту смесь в однородную массу.

Выложите получившуюся смесь в силиконовые формы. Поставьте формы на пароварку. В эту же пароварку сразу положите овощи, которые подадите с мясом: кабачок, цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль, морковь и т.д.

В мультиварку налейте воду, поставьте пароварку, закройте крышку и готовьте в режиме «Варка на пару» 40 минут. Овощи и суфле перед подачей разомните вилкой, можно посыпать свежей зеленью.

Каши.

Овсяная каша с орехами и семенами льна.

Если Вы решили перейти от коробочных растворимых каш к обычным, то в год это сделать самое время. Кашу для ребенка можно варить как на молоке, так и на воде. Если еще не давали обычное коровье молоко, то в первый раз, как и любой новый продукт, следует дать совсем немного, чтобы увидеть реакцию. Если боитесь давать обычное кипяченное домашнее молоко, покупайте специальное детское, оно должно проходить контроль качества.

Если ребенок хорошо перенесет ввод молока, у него не испортиться пищеварение и не будет сыпи, значит, можно количество постепенно увеличивать.

Ингредиенты:

• молоко или вода — 200 гр.
• овсяные хлопья — 100 гр.
• банан — 1 шт.
• грецкие орехи — 1 ч.л.
• льняные семечки — 1 ч.л.

Закипятите молоко или воду. Всыпьте хлопья и варите 5 минут, помешивая. Время варки будет зависеть от выбранных хлопьев. Кстати, это может быть не просто овсянка, а 5-7 злаков. Читайте на упаковке, сколько их нужно варить. Лучше не берите хлопья быстрого приготовления, они сильно очищенные, в них мало полезных веществ.

В готовую кашу добавьте кусочки банана и немного измельчите блендером. Грецкие орехи и льняные семечки измельчите в блендере или кофемолке. Добавьте в кашу.

Орехи кладите в том случае, если Ваш ребенок уже знаком с этим продуктом.

Салаты.

Салат с авокадо и бананом.

Если дети плохо едят овощи — это всегда расстраивает родителей. Нужно же им получать откуда-то витамины. Авокадо — очень полезный фрукт, он не сладкий, жирноватый (в нем много жиров Омега-9, как в оливках). И авокадо — это просто кладезь витаминов и минералов. Чтобы салат был вкуснее, к авокадо добавьте банан, дети в основном бананы любят за их мягкость и сладость.

Ингредиенты:

• авокадо — 1/2 шт.
• банан — 1 шт.
• морковь — 1 шт. небольшая
• яблоко — по желанию

Половину авокадо и морковь натрите на мелкой терке. Банан можно просто раздавить вилкой или порезать маленькими кубиками, чтобы приучать ребенка жевать. Если долго ребенку все пюрировать, то он, повзрослев, не очень охотно будет есть твердую пищу. В год уже давайте ребенку еду с кусочками.

Перемешайте все подготовленные продукты. Как знаете, в моркови много бета-каротина, который усваивается только в комплексе с жирами. Как раз авокадо и будет жирным проводником витамина А к клеткам организма. Дополнительно никакого масла добавлять не нужно.

Подавайте такой салат с творожком или йогуртом.

Надеюсь, что статья была Вам полезной. Пишите комментарии и сохраняйте эту страницу в закладки.

рацион, меню на неделю (+отзывы)

• 1 Основные изменения в рационе
• 2 Какие продукты необходимы ребенку в 1,5 года
• 3 Меню на неделю
• 4 Выпечка в рационе малышей

Подросший малыш обладает достаточным комплектом зубов, чтобы переходить на твердую пищу. Пришла пора постепенно заменять полужидкие блюда плотной едой: цельными кашами, запеканками из картофеля и овощными, тушеными овощами и салатами. Питание четырехразовое. Большая часть калорий приходится на обеденный прием пищи. Общая энергетическая ценность употребленных ребенком продуктов варьируется в пределах 1350–1500 ккал.

Основные изменения в рационе

Объем блюд несколько увеличивается. Если прежде порции были совсем маленькими, теперь они больше на 20–30 г. Маме больше не придется возиться с перетиранием блюд, зато придется внимательнее отнестись к приготовлению салатиков и закусок. Советы по составлению меню:

• малыш еще не готов к жареным блюдам, зато теперь ему можно предлагать тушеное мясо и печень, порезанные на мелкие кусочки;
• каши и овощи необходимо хорошо разваривать, не допуская, чтобы они оставались полусырыми;
• ужин и завтрак должны быть из «легких» блюд;
• в рационе обязательны свежие овощи, преимущественно морковь и капуста.

Особое внимание следует уделить поступлению витаминов в организм малыша. Покупайте ему достаточное количество фруктов, учтите, что они полезнее в свежем виде.

Какие продукты необходимы ребенку в 1,5 года

Как и прежде ребенку необходим кальций. Значительную долю в его рационе занимает молоко – в пределах 500–600 мл. Для улучшения вкуса допускается приправлять блюда сметаной, но только в проваренном виде. Суточная норма для малыша 1,5–2 лет составляет всего 5 г. Не стоит ее превышать, так как это негативно отразится на работе печени.

Практически каждый день крохе необходимо мясо – от 70 до 90 г. Предпочтительнее телятина или индюшатина. Подойдет и куриное филе или крольчатина. Следите за тем, чтобы в нем не было жилок – малыш еще не в состоянии их пережевать. Дважды в неделю угощайте кроху рыбкой. Ему надо совсем немного – до 30 г/порцию. Следите за тем, чтобы малышу не попались косточки.

Ваш ребеночек уже подрос и теперь ему надо больше хлеба – до 100 г в сутки. Его можно давать вместе с бутербродами или в качестве «компаньона» к первым блюдам. Увеличилась и норма картофеля – теперь она достигает 130–150 г/сутки. Если в какой-то день в меню не предусмотрено блюд из картошки, не огорчайтесь, ведь эти рекомендации ориентировочные.

Каждый день малышу рекомендуется давать до 150–200 г овощей – кабачков, тыкву, свеклу, морковку, кольраби и прочих. Учитываются абсолютно все продукты, в том числе поступающие с первыми блюдами или в виде салатов. Постарайтесь ненавязчиво предлагать малышу овощи даже в том случае, если он не проявляет к ним особой любви.

Распространенная ошибка многих родителей – злоупотребление яйцами. Часто можно видеть мамочек, предлагающих крохам глазунью или большую порцию омлета. Учтите, что суточная норма для полуторагодовалых деток составляет 0,5 яйца ежедневно. Это означает, что в течение недели вы можете приготовить своему малышу 3–4 яйца.

Сливочное и растительное масло необходимы крохе в минимальном количестве. Как вариант, можете предложить крохе бутерброд с сыром или вареньем. Порция творога теперь составляет 50 г. Он будет вкуснее, если его приправить джемом или сахаром. Не злоупотребляйте солью – не надо приучать малыша с раннего детства кушать чрезмерно соленую пищу.

Вполне понятно желание родителей предложить ребенку сладости – малыши получают огромное удовольствие от любых конфет, печений и пирожных. Но, поверьте, это не та пища, которая сделает малыша счастливым. Лучше угостите дочь или сына фруктами – они так же вкусны, но в то же время намного полезнее.

Меню на неделю

Предлагаем вашему вниманию вариант меню на неделю. Блюда подобраны простые, на приготовление которых потребуется минимальное количество времени.

Понедельник:

• Завтрак. Гречневая каша с молоком. Какао с молоком. Бутерброд со сливочным маслом и сыром.
• Обед. Салат из огурцов с творогом. Куриный суп с рисом и брокколи. Рисовая каша с тефтелями. Чай.
• Полдник. Фруктовый салат с йогуртом (бананы с клубникой и киви). Булочка. Сок.
• Ужин. Овощное пюре с куриной котлетой. Молоко.

Вторник:

• Завтрак. Овсяная молочная каша с изюмом. Хлеб с маслом и джемом. Чай.
• Обед. Салат из отварной свеклы с черносливом. Тыквенный суп–пюре с гренками. Картофельное пюре с тушеным мясом и капустой. Компот из сухофруктов.
• Полдник. Творожный пудинг с яблоками или вишней. Смородиновый кисель. Булочка.
• Ужин. Куриная печень с гречневой кашей. Чай с пряником.

Среда:

• Завтрак. Пшеничная каша на молоке с лесными ягодами. Яблочный сок. Печенье.
• Обед. Морковный салат. Борщ с фасолью. Овощное пюре с тушеной рыбой. Вишневый кисель.
• Полдник. Яблочно-абрикосовое пюре. Кефир с булочкой.
• Ужин. Омлет. Бутерброд с сыром. Чай.

Четверг:

• Завтрак. Кукурузная каша (лучше готовить в мультиварке). Хлеб с маслом. Молоко.
• Обед. Салат из пекинской капусты, приправленный лимонным соком и зеленью. Рисовый суп с фрикадельками, цветной капустой и зеленым горошком. Пюре из шпината и брокколи с мясным пудингом. Компот из сухофруктов.
• Полдник. Творожок со свежими фруктами. Булочка с кефиром.
• Ужин. Овощное пюре с тушеной крольчатиной.

Пятница:

• Завтрак. Тыквенная каша с рисом и молоком, приправленная изюмом. Пирожок (печеный) с печеночным паштетом и чай.
• Обед. Салат с огурцами и помидорами (без кожуры). Куриный суп с лапшой. Рисовая каша с рыбными котлетами. Компот из сухофруктов и сухарики.
• Полдник. Йогурт с печеньем. Фруктовый сок.
• Ужин. Гречневая каша с тушеной куриной печенью. Чай с бутербродом.

Суббота:

• Завтрак. Пшенная молочная каша. Бутерброд с сыром. Какао с молоком.
• Обед. Салат из капусты с морковью и луком. Суп–пюре из брокколи, цветной капусты и шпината. Картофельное пюре с тушеной телятиной и томатным соусом. Компот из сухофруктов.
• Полдник. Омлет. Овсяное печенье с фруктовым соком.
• Ужин. Овощное пюре с тушеной индюшатиной. Чай с печеньем.

Воскресенье:

• Завтрак. Овсяная каша с бананом и изюмом. Какао с булочкой и твердым сыром.
• Обед. Салат из свеклы. Гороховый суп с сухариками. Пюре из шпината, брокколи, кабачков и цветной капусты. Фруктовый сок с пряником.
• Полдник. Творожный пудинг с фруктами. Вишневый кисель.
• Ужин. Картофельное пюре с тефтелями из телятины. Бутерброд с сыром. Чай.

Традиционно малышу полагается вечерняя порция кефира. Правда, не все детки к этому приучены.

Выпечка в рационе малышей

Практически все детки любят тортики и пирожные, но это не значит, что можно идти на поводу у ребенка. Продукция промышленного приготовления таит множество добавок: в ней есть загустители, красители, ароматизаторы и иные ингредиенты, которые способны навредить здоровью малыша. По этой причине всегда стоит отдавать предпочтение самому простому печенью.

Если хочется приготовить для крохи что–то собственными руками, можно испечь печенье или пряники с минимальным количеством яиц, жира и сахара. Ни в коем случае не стоит использовать маргарин – он крайне вреден не только детям, но и взрослым. Рекомендуем заменить куриные яйца перепелиными. Во–первых, они не вызывают аллергию, во–вторых, содержат массу полезных веществ. Вместо сахара в тесто можно положить фруктозу.

Дата: 05.05.2016.

Фото:pixabay.com

• 2020-02-08T05:23:30+00:00

  Это РЕБЕНОК МАЛОЕЖКА ОБР К ДИЕТОЛОГУ ДЕТСКОМУ
  И ОБСЛЕД ПЕЧЕНЬ

• 2019-12-17T20:45:44+00:00

  Дочери 1.6. Кушаем за общим столом. Иногда, когда нам с мужем хочется,, неправильной пищи,, готовлю ей отдельно. + козье молоко.

• 1

  2019-11-25T21:47:12+00:00

  Так это на выбор))))))

• 2019-11-19T09:15:56+00:00

  ест !) в полтора года ест) иногда сам держит в руках( если это возможно) иногда с моих рук откусывает себе кусочек и жует спокойно )

• 2019-10-09T10:28:05+00:00

  Татьяна

  Именно поэтому и бесят, что сама очень хочет по лениться, да не дают

• org/Comment» itemscope=»»>

  2019-07-02T19:00:53+00:00

  Валентина

  Считаю предложенное меню сложным и неоправданным! Дети в таком возрасте, в большинстве, только начинают осваивать твердую пищу. Чтобы ребенок ел спокойно булки и бутерброды в полтора года-это редкость. И еще: рекомендуют давать по половине яйца каждый день, 3-5 яиц в неделю. Короче-бред!

• 2019-06-06T14:03:50+00:00

  Евения

  Хорошое меню. Ну что делать если в 1.5 у моей доченьки жувательные зубки не выросли мне что ей на блендере бутерброд измельчать и всё остальное???

• org/Comment» itemscope=»»>

  2019-06-04T16:27:02+00:00

  Карина

  100 процентов!!!!!

• 1

  2019-05-17T00:02:59+00:00

  Никита

  Дико нелепое меню.
  Три блюда в обед в полтора года это много. Нужны маленькие порции. Хлеб не полезен, тем более в сочетании с сыром. Молоко тоже не лучший источник кальция. А салат огурца с творогом это видимо шутка )))

• 3

  2019-05-06T20:49:31+00:00

  Меню конечно хорошее, но предпочитаю готовить для всех. Вряд ли муж будет есть тыквенную кашу или суп с брокколи

Руководство по вскармливанию младенцев, малышей и детей по возрасту

Два канадских диетолога (и мамы!) делятся своими главными советами, хитростями, советами и советами для родителей по кормлению детей от шестимесячного до шестилетнего возраста. -старые большие дети.

Кормление детей не кажется сложным: вы готовите еду; они их едят. Но реальность может быть немного другой. Новоиспеченным родителям предстоит многому научиться — не только чем кормить малышей, но и как их кормить (и как не кормить). В этом отрывке из нового канадского руководства для родителей Food to Grow On , зарегистрированных диетологов и мам Сара Реммер и Кара Розенблум познакомят вас с советами и рекомендациями по кормлению детей, от младенцев до детей постарше.

Самое важное, что нужно знать о кормлении детей, касается детей всех возрастов, даже младенцев.

Многим родителям трудно поверить, что ребенок может выбирать, сколько и хочет ли он есть — мы являемся частью культуры, которая говорит детям «очистить тарелку» или «откусить еще один кусочек». Но наши дети рождаются интуитивными едоками — они знают, сколько им нужно и когда нужно остановиться, — поэтому мы должны доверять этому. Предлагая пять-шесть вариантов питания в день (приемы пищи и закуски) с большим разнообразием, мы можем быть уверены, что наши малыши будут удовлетворять свои потребности в питании в течение недели, а не сосредотачиваться на каком-то одном конкретном приеме пищи. Это делает прием пищи более приятным и способствует развитию естественной способности вашего ребенка к интуитивному питанию.

Эта философия известна диетологам как разделение ответственности Саттера. Мы видели, как это работает снова и снова — на самом деле, тысячи раз! — в практике консультирования по вопросам питания и с нашими собственными детьми. Пожалуйста, попробуйте. И доверяйте этому. И будьте терпеливы. Ребенку постарше могут потребоваться недели или месяцы, чтобы привыкнуть к этому, но мы обещаем, что это работает!

Проще говоря, в разделении ответственности Саттера родители несут ответственность за одни вещи, а дети — независимо от того, сколько им лет — несут ответственность за другие.

Родители решают:
• Что подавать
• Когда подавать
• Где подавать

Младенцы и дети решают:
• Хотят ли они есть
• Сколько есть

Фото: Кармен Чунг

10 советов, как начать есть твердую пищу с новым едоком!

1. Введите твердые вещества. Ребенок готов есть твердую пищу к шести месяцам.
2. Выберите первую еду. Детские каши, фрукты, овощи, мясо, бобовые — все подходит для первого вкуса еды.
3. Выбирайте продукты, богатые железом. Ребенку нужна богатая железом пища не менее двух раз в день.
4. Ограничение рисовой каши. Попробуйте обогащенные железом детские цельнозерновые, ячменные или овсяные хлопья вместо них.
5. Имейте в виду, что некоторые продукты могут вызвать удушье. Пройдите курс сердечно-легочной реанимации младенцев.
6. Подача комбо-методом. Попробуйте одновременно кормить с ложки и позволять ребенку есть мягкую пищу, которую можно есть руками, даже во время одного приема пищи.
7. Знайте, что рвотные позывы — это нормально. Это естественный рефлекс, который предотвращает удушье. Сохраняйте спокойствие, и ребенок тоже будет спокоен.
8. Не откладывайте аллергенные продукты. Арахис, лесные орехи, молоко, яйца, сою и другие возможные аллергены следует вводить в шестимесячном возрасте.
9. Знай свою роль. Пусть ребенок сам отвечает за то, сколько он ест. Не кормите насильно!
10. Поставьте чашку. В шесть месяцев попробуйте выпить немного воды из обычной чашки. Сначала будет грязно, но ребенок быстро научится.

Что давать ребенку в качестве первого прикорма

Традиционно обогащенные железом монозерновые каши, разбавленные грудным молоком или смесью, были золотым стандартом первого прикорма для ребенка. Хотя это все еще вариант, это уже не единственный выбор. Самое важное, что нужно помнить, это сделать продукты, богатые железом, приоритетом при переходе на твердую пищу. Запасы железа у ребенка истощаются в шесть и 9 месяцев. 0005 им требуется это питательное вещество из пищи для правильного роста и развития.

ВОЗРАСТ ОТ 6 ДО 7 МЕСЯЦЕВ

Богатые белком/железом:
Приготовленное мясо и птица: протертые, измельченные и сформованные в фрикадельки или котлеты, или приготовленные на медленном огне, а затем измельченные.

Рыба с низким содержанием ртути: очищенная от костей и приготовленная до мягкости, затем пюрированная или сформованная в виде котлет.

Яйца: сваренные вкрутую, затем пюре; приготовить как омлет и нарезать полосками; или скремблированный.

Фасоль, чечевица или нут: приготовленные, а затем протертые или пюреобразные.

Сыр: тертый или тонко нарезанный.

Йогурт: простой или греческий

Фрукты и овощи:
Мягкие фрукты (например, авокадо, спелая груша или банан): очистить и нарезать крупными кусочками. У бананов оставьте половину кожуры, чтобы ребенку было удобнее их хватать.

Более твердые фрукты и овощи (например, зеленая фасоль, морковь, цуккини или яблоки): Очищенные и приготовленные на пару до мягкости, затем пюре или пюре и ложка, или нарезанные крупными кусками и подаваемые в качестве закуски.

Зерновые:
Лебеда или овес: Приготовленные с ложкой или запеченные в виде фрикаделек или котлет.

Цельнозерновой хлеб: Поджаренный и нарезанный полосками, затем тонко намазанный ореховым или семенным маслом.

Детские каши: обогащенные железом.

ВОЗРАСТ ОТ 8 ДО 9 МЕСЯЦЕВ

Продолжайте давать любой прикорм в возрасте от шести до семи месяцев и переходите к этим текстурам, когда ваш ребенок будет готов.

Богатые белком/железом:
Добавляйте средние куски мяса, птицы и рыбы, приготовленные всмятку. Попробуйте приготовить котлеты из фасоли и чечевицы.

Фрукты и овощи:
Добавляйте натертые сырые варианты, такие как очищенное яблоко или морковь, и кусочки среднего размера мягких или приготовленных на пару вариантов, таких как малина, киви или персик.

Зерновые:
Попробуйте овсяные хлопья, смешанные с арахисовым маслом и банановым пюре. Предложите небольшие кусочки приготовленной пасты, например, пенне или макароны.

ВОЗРАСТ ОТ 10 ДО 12 МЕСЯЦЕВ
Продолжайте давать продукты, указанные выше, и переходите к этим текстурам, когда ваш ребенок будет готов. Теперь, когда у ребенка улучшилась ловкость, кусочки могут быть меньше.

Богатые белком/железом:
Попробуйте меньшие кусочки мяса, птицы и рыбы. Добавьте вареную цельную фасоль или нут и кубики сыра.

Фрукты и овощи:
Добавьте небольшие кусочки вареных овощей, таких как нарезанная на пару морковь, приготовленная на пару цветная капуста или брокколи, а также небольшие ломтики нежных очищенных овощей, таких как сырой огурец. Попробуйте нарезанный виноград и небольшие целые ягоды черники, а также небольшие кусочки сухофруктов, таких как абрикосы или изюм.

Зерновые:
Включайте зерновые, такие как макароны или ячмень, в смешанные блюда (без добавления соли), такие как равиоли с томатным соусом, спагетти болоньезе или суп.

Фото: Carmen Cheung

10 советов по кормлению годовалого ребенка

1. Давайте молоко ( вот как ). Ваш малыш может пить коровье молоко в 12 месяцев. Если вы все еще кормите грудью, это тоже здорово!
2. Используйте чашки. К 12 месяцам начните переходить с бутылочек на чашки, если вы еще этого не сделали. Чашки с соломинкой лучше, чем чашки-непроливайки.
3. Научить самостоятельно есть. Научите малыша пользоваться ложками и вилками (и пальцами!), чтобы есть самостоятельно.
4. Развлекайтесь. Уменьшите стресс во время еды, сохраняя спокойствие. Не нависайте над малышом, не кормите его силой и не заставляйте его есть.
5. Установите расписание. Ваш малыш должен наслаждаться трехразовым питанием и двумя-тремя перекусами каждый день , чтобы наполнить свой маленький животик.
6. Дайте витамин D. Продолжайте принимать добавки витамина D (400 МЕ в день).
7. Знайте, что разбрасывание еды – это нормально. Эта фаза пройдет, если вы будете сохранять спокойствие. Дайте простые инструкции, например: «Еда остается на подносе».
8. Не вешайте ярлыки на придирчивых едоков. Это прозвище только усугубляет проблему. Дети узнают о еде. Быть придирчивым — это нормальная фаза.
9. Избегайте угощений. В рационе ребенка в возрасте от 12 до 24 месяцев нет места конфетам, безалкогольным напиткам и пирожным — во всяком случае, пока. Им требуется богатая питательными веществами пища, чтобы заполнить это драгоценное и маленькое пространство в животе.
10. Будьте образцом для подражания. Ваш малыш наблюдает за вами и учится у вас. Отражайте здоровое поведение (ага, это значит, что вы должны есть овощи!).

Малыши, испытывающие ограничения: поздоровайтесь с самостоятельным кормлением и привередливостью в еде

Рождение малыша — это одновременно и весело, и увлекательно, и неприятно, особенно когда дело доходит до еды! По мере того, как ваш ребенок будет переходить от младенчества к ясельному возрасту, вы заметите изменения в развитии и социальных отношениях, которые также могут повлиять на его привычки в еде. При лучшем балансе и координации, а также желании овладеть мелкой моторикой самостоятельное кормление становится легче.

Кроме того, их недавно развитое чувство собственного достоинства поможет им действительно захотеть контролировать свое потребление пищи. Это хорошо! В раннем возрасте вы поможете своему ребенку отучать от бутылочки, учиться пить из чашки и успешно есть ложкой (если он еще не делает этого).

Вы, вероятно, заметите, что пищевые привычки вашего малыша тоже стали немного более непредсказуемыми. На этом этапе аппетит детей и потребление пищи могут начать замедляться вместе с их ростом, что совершенно нормально. Но, как правило, это означает, что они становятся более разборчивыми в выборе продуктов питания, поскольку стремятся к независимости и контролю — введите: привередливая еда! Ваш малыш может любить еду в один день, но отказаться от нее на следующий день, бросить целую миску свежеприготовленной овсянки на пол или закатить истерику при виде ранее любимой еды. Это все часть процесса обучения еде, и это проходит.

Важно предлагать вашему малышу питательные блюда и закуски через регулярные и предсказуемые промежутки времени (примерно каждые два-три часа). Старайтесь оставаться относительно последовательным в своем графике, чтобы ваш ребенок узнал, что прием пищи не является бесплатным для всех, а происходит примерно в одно и то же время каждый день. Это поможет им выработать здоровую схему питания, чтобы они не ели весь день и не говорили «голодные!» и попросить еды. Последовательность является ключевым фактором.

На этом этапе очень важно установить границы времени приема пищи в зависимости от того, что, когда и где он ест, чтобы ваш малыш научился справляться со своим голодом и насыщением (саморегулировать) и есть интуитивно. Чем более регулярным и предсказуемым может быть ваше время приема пищи и перекусов (конечно, с некоторой гибкостью — давайте будем реалистами), тем легче маленьким малышам научиться управлять своим аппетитом и потреблением пищи.

Насколько достаточно (или слишком много)? Малышам нужно около 1300 калорий в день. Но мы, конечно же, , а не , хотим, чтобы вы считали калории вашего малыша! Пока вы следуете разделению ответственности Саттера, ваш малыш должен получать то, что ему нужно.

Фото: Carmen Cheung

10 советов по кормлению двух-трехлетних детей

1. Соблюдайте режим дня. Предлагайте еду и закуски в одно и то же время каждый день, чтобы установить режим и избежать выпаса скота в течение всего дня.
2. Ешьте всей семьей. Будьте образцом здорового питания, проводя время с семьей.
3. Сделайте овощи вкуснее. Предлагайте дип-соусы, пробуйте различные текстуры или подавайте в качестве супа.
4. Не кладите овощи тайком. Готовьте вместе с детьми, чтобы показать им ингредиенты.
5. Волнистый малыш? Верните стульчик! Дети не могут сидеть за едой более 10–20 минут, и им нужен правильно поставленный стул.
6. Чаще предлагайте овощи. Дети научатся есть овощи при многократном воздействии. Вы можете быть образцом для подражания.
7. Следите за их аппетитом. Помните о разделении ответственности Саттера: вы подаете здоровую пищу, а детям решать, сколько есть.
8. Примите тот факт, что беспорядочное питание – это нормально. Для детей нормально исследовать еду, но также нормально устанавливать границы, чтобы она не вышла из-под контроля.
9. Не используйте лакомства в качестве награды. Угощение время от времени — это хорошо, но не в качестве взятки или приза за хорошее поведение.
10. Делайте покупки и готовьте вместе. Привлекайте детей к приему пищи.

Привередливые едоки

После двухлетнего возраста рост начинает замедляться и немного стабилизироваться, и у малышей заканчивается критический период питания, что означает, что их потребление пищи и аппетит уменьшаются. Объедините это с недавно обнаруженной независимостью и стремлением к контролю, и это легко перерастет, как вы уже догадались, в битвы за обедом.

Но мы можем расслабиться, потому что большую часть времени дети получают необходимое им питание в течение недели, хотя кажется, что в определенные дни они почти ничего не едят. Пока вы едите разнообразную питательную пищу в течение недели, все будет сбалансировано.

Вот небольшая крупица информации, которая может успокоить и вас: было бы необычно, если бы ваш ребенок не был в какой-то степени «привередливым в еде» на этом этапе. Вы не одиноки в этой борьбе! Дети в этой возрастной группе часто отворачиваются от таких продуктов, как мясо, овощи и даже (на удивление) фрукты, после того как они с готовностью приняли их в младенчестве и дошкольном возрасте. Это нормально — не волнуйтесь.

Главное — быть терпеливым, спокойным и позитивным. То, как вы реагируете на типичные проблемы с кормлением у малышей, может либо создать более серьезные и серьезные проблемы с питанием в будущем, либо помочь вашему ребенку развивать свои отношения с едой здоровым образом. Это стадия, когда нездоровое питание и модели питания могут развиваться и ухудшаться, особенно если за столом много давления, принуждения или отрицательной энергии.

Крайне важно, чтобы динамика времени приема пищи оставалась положительной. Вы не хотите, чтобы внимание было сосредоточено на том, чтобы «заставить моего ребенка есть»! Вы хотите сосредоточиться на том, чтобы проводить время с семьей вместе, моделировать здоровые привычки в еде и делать приемы пищи позитивными.

Угощение монстров

Дети могут наслаждаться сладкими угощениями. Вот как избежать их одержимости.

Предлагайте случайным образом Предлагайте сладости, когда это имеет смысл для вас и вашей семьи, но делайте это случайным образом. Не делайте из этого большого дела. Вы не хотите, чтобы ваш ребенок ассоциировал лакомства с определенным днем, временем или приемом пищи, иначе он начнет хотеть их именно в это время.

Не ограничивайте слишком много Если дети чувствуют, что от них отказывают в угощении, это может спровоцировать менталитет «бери, пока можешь». Вы же не хотите, чтобы ваш малыш «копил» на угощения или ждал их.

Избегайте использования в качестве поощрения Мы знаем, как заманчиво использовать эту стратегию для подкупа или поощрения детей, но это только увеличивает желанность угощений и ставит их на пьедестал.

Отдельный ужин и десерт Поощрение вашего малыша десертами за то, что он ел овощи за ужином, означает, что овощей следует избегать, а десерты желательны, и может заставить их спешить с едой, чтобы добраться до еды. лечить быстрее.

Определитесь с суммой Нет никаких правил относительно того, как часто и сколько раздавать угощения. Важно, чтобы цельные продукты, богатые питательными веществами, в первую очередь заполняли драгоценное пространство в животе, а угощения были забавным дополнением.

Фото: Carmen Cheung

10 советов по кормлению школьников.

1. Чаще всего подавайте цельные необработанные продукты. Сократите потребление ультра-обработанных продуктов.
2. Соберите сбалансированный ланч-бокс. Добавьте овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и продукты, богатые белком.
3. Подавайте воду в качестве основного напитка. Соки и безалкогольные напитки — это лакомства — как конфеты!
4. Научите «сбалансированную тарелку». Наполните половину овощами и фруктами, четверть зерновыми и четверть белком.
5. Будьте активны. У детей должно быть не менее 60 минут физической активности каждый день.
6. Готовьте вместе с ребенком. Научите их некоторым подходящим для их возраста кухонным задачам и не обращайте внимания на беспорядок!
7. Не сажайте детей на диеты для похудения . Вместо этого поощряйте здоровый образ жизни.
8. Воспитывайте хорошую самооценку. Вдохновите ребенка составить список того, что он любит в себе.
9. Знайте, что вегетарианская и веганская диеты безопасны. Обеспечить достаточное количество белка, железа и витамина B12.
10. Будьте гибкими, а не ограничивающими. Еда никогда не враг.

Непрекращающаяся битва за нездоровую пищу

Дети на этом этапе могут есть почти все, но это не значит, что они будут есть. Существует широкий спектр: от детей, которым нравится небольшая горстка продуктов, до детей, которые попробуют что-нибудь один раз. Самое главное, чтобы ваш ребенок оставался сытым, выбирая продукты, содержащие питательные вещества, необходимые его организму для нормального роста и развития.

Плохая новость: дети в этом возрасте, как правило, едят много полуфабрикатов, таких как печенье, хот-доги, безалкогольные напитки, куриные наггетсы, пирожные и чипсы. Почему это проблема? Высокое потребление ультра-обработанных продуктов связано с повышенным риском хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа, высокое кровяное давление и сердечные заболевания.

Итак, что должны есть дети? Следующие продукты богаты питательными веществами, и, поскольку у детей высокие потребности в питательных веществах, но маленькие желудки, эти продукты должны заполнить большую часть приемов пищи:

• Овощи
• Фрукты
• Мясо и птица
• Рыба и морепродукты
• Яйца
• Бобовые и зернобобовые: нут, черная фасоль, чечевица, тофу, арахис
• Молочные продукты: молоко, кефир, йогурт, сыр
• Орехи: миндаль, кешью, пекан, грецкие орехи, ореховое масло
• Семена: конопли, тыквы, кунжута, подсолнечника, чиа, масла семян
• Цельнозерновые: овес, лебеда, ячмень, рис, цельнозерновая пшеница
• Полезные масла: оливковое, авокадо, кунжутное

Выдержки из Пища для роста Сары Реммер и Кары Розенблум. Copyright © 2021 Сара Реммер и Кара Розенблум. Опубликовано Appetite by Random House®, подразделением Penguin Random House Canada limited. Воспроизводится по договоренности с издателем. Все права защищены.

Оставайтесь на связи

Подпишитесь на ежедневный информационный бюллетень Today’s Parent, чтобы получать наши лучшие новости для родителей, советы, эссе и рецепты.

• Электронная почта*
• CAPTCHA
• Согласие*

  Да, я хочу получать Сегодняшнюю рассылку Родителя . Я понимаю, что могу отказаться от подписки в любое время.**

ЗАРЕГИСТРИРОВАНО В РЕЗУЛЬТАТЕ: кулинария кормление здравоохранение вирусное здоровое питание здоровое питание питание начальная твердая пища

руководство по питанию для малышей (для родителей)

питание через разнообразие

В раннем возрасте рост несколько замедляется, но питание по-прежнему остается главным приоритетом. Это также время для родителей, чтобы переключиться, оставить бутылочки позади и перейти в новую эру, когда дети будут есть и пить более независимо.

Малыши — это переходный период, особенно в возрасте от 12 до 24 месяцев, когда они учатся есть столовую пищу и воспринимают новые вкусы и текстуру. Грудное молоко и смесь были идеальными для вашего ребенка в младенчестве, но теперь пришло время малышам начать получать то, что им нужно, из разнообразной пищи.

Сколько еды им нужно?

В зависимости от возраста, размера и уровня активности малышам требуется около 1000–1400 калорий в день. Обратитесь к приведенной ниже таблице, чтобы получить представление о том, сколько ваш ребенок должен есть и какие продукты удовлетворят его потребности.

Используйте таблицу в качестве руководства, но доверяйте своим собственным суждениям и сигналам малыша, чтобы определить, удовлетворен ли он или она и получает ли он достаточное питание. Питание основано на средних показателях, поэтому не паникуйте, если вы не достигаете каждой отметки каждый день — просто постарайтесь обеспечить широкий спектр питательных веществ в рационе вашего ребенка.

Приведенные количества основаны на справочнике продуктов питания MyPlate для среднего возраста 2-х и 3-х лет. Для детей в возрасте от 12 до 24 месяцев можно руководствоваться рекомендациями для детей в возрасте 2 лет. Но в этом году диеты для малышей все еще находятся в процессе перехода. Младшие малыши могут не есть так много — по крайней мере, поначалу. Поговорите со своим врачом об особенностях вашего ребенка.

Когда указан диапазон значений, большее количество относится к детям старшего возраста, крупнее или более активным, которым требуется больше калорий:

p

Молоко имеет значение

Молоко является важной частью рациона малыша. Он содержит кальций и витамин D, которые помогают укрепить кости. Малыши должны получать 700 миллиграммов кальция и 600 МЕ (международных единиц) витамина D (который способствует усвоению кальция) в день. Эта потребность в кальции удовлетворяется, если дети получают рекомендованные две порции молочных продуктов каждый день. Но эти порции содержат менее половины необходимого витамина D, поэтому врачи часто рекомендуют добавки с витамином D. Ваш врач сообщит вам, нужна ли вашему малышу добавка.

Как правило, дети в возрасте от 12 до 24 месяцев должны пить цельное молоко, чтобы обеспечить их диетическими жирами, необходимыми для нормального роста и развития мозга. Если вас беспокоит избыточный вес или ожирение, или если в семейном анамнезе есть ожирение, высокий уровень холестерина или болезни сердца, поговорите со своим врачом, чтобы узнать, можно ли давать молоко с пониженным содержанием жира (2%). После 2 лет большинство детей могут перейти на обезжиренное (1%) или обезжиренное молоко. Ваш врач может помочь вам решить, какое молоко давать вашему малышу.

Некоторые дети могут сначала отказаться от коровьего молока, потому что оно не похоже на привычное грудное молоко или смесь. Если вашему ребенку по крайней мере 12 месяцев и у него есть такая проблема, смешайте цельное молоко с какой-нибудь смесью или грудным молоком. Медленно регулируйте смесь с течением времени, чтобы она стала 100% коровьим молоком.

Некоторые дети не любят молоко или не могут пить или есть молочные продукты. Исследуйте другие источники кальция, такие как соевые напитки, обогащенные кальцием, обогащенные кальцием соки, обогащенный хлеб и крупы, вареные сушеные бобы и темно-зеленые овощи, такие как брокколи, китайская капуста и капуста.

Удовлетворение потребности в железе

Малыши должны ежедневно получать 7 миллиграммов железа. После 12 месяцев они подвергаются риску дефицита железа, потому что они больше не пьют обогащенную железом смесь и, возможно, не едят обогащенные железом детские каши или другие железосодержащие продукты, чтобы компенсировать разницу.

В коровьем молоке мало железа. Потребление большого количества коровьего молока также может подвергнуть малыша риску дефицита железа. Малыши, которые пьют много коровьего молока, могут быть менее голодными и с меньшей вероятностью будут есть продукты, богатые железом. Молоко снижает всасывание железа, а также может раздражать слизистую оболочку кишечника, вызывая небольшое кровотечение и постепенную потерю железа с калом (калом).

Дефицит железа может повлиять на рост и привести к проблемам с обучением и поведением. И это может привести к железодефицитной анемии (слишком мало эритроцитов в организме). Железо необходимо для производства эритроцитов, которые переносят кислород по всему телу. Без достаточного количества железа и эритроцитов ткани и органы тела получают меньше кислорода и не работают должным образом.

Для предотвращения дефицита железа:

• Ограничьте потребление ребенком молока примерно до 16–24 унций в день (от 2 до 3 чашек).
• Ешьте больше продуктов, богатых железом (мясо, птица, рыба, обогащенные злаки, бобы, тофу).
• При подаче блюд, богатых железом, включите продукты, содержащие витамин С (например, помидоры, брокколи, апельсины и клубнику), которые улучшают усвоение железа организмом.
• Продолжайте давать обогащенные железом каши, пока вашему ребенку не исполнится 18–24 месяца.

Поговорите со своим врачом, если вы обеспокоены тем, что ваш ребенок не соблюдает сбалансированную диету. Многих малышей проверяют на наличие железодефицитной анемии, но никогда не давайте ребенку витаминные или минеральные добавки, предварительно не обсудив это с врачом.

Статистика школьного питания — Ассоциация школьного питания

Рекомендуемая информация и статистика

• Больше, чем просто обед
• Школьное питание во время пандемии
• Цепочка поставок и финансовые проблемы
• Преимущества школьного питания
• Участие, питание и стоимость программы
• Ставки возмещения
• Право на бесплатное и льготное питание
• Цены на школьное питание и бесплатное питание
• Стоимость производства школьного питания
• Планирование обеденного перерыва

Больше, чем просто обед

Каждый седьмой, или 11 миллионов, детей в Америке живут в семьях, где нет постоянного доступа к достаточному питанию. Каждое утро понедельника специалисты по школьному питанию наблюдают этот голод на лицах учеников, с нетерпением ожидающих очереди за школьным завтраком после долгих выходных без еды.

Вооруженные научными исследованиями, связывающими школьное питание и здоровое питание с успехами в учебе, специалисты по школьному питанию работали над расширением программ завтраков, запуском программ летнего и послешкольного питания для удовлетворения потребностей учащихся в питании.

Расширение программы школьных завтраков

В среднем учащиеся, которые едят школьные завтраки, показывают на 17,5% более высокие результаты на стандартных математических тестах и ​​посещают школу на 1,5 дня больше в год (No Kid Hungry). К сожалению, плотное расписание школьных автобусов, поздние прибытия учеников и раннее расписание занятий могут ограничивать участие в традиционных программах завтраков в столовой.

К счастью, специалисты по школьному питанию находят творческие способы преодоления этих барьеров. Участие в школьных завтраках увеличивается благодаря инновационным методам доставки, таким как варианты обслуживания навынос, которые позволяют учащимся быстро забрать еду из столовой или киоска в коридоре по пути на занятия. Многие школы даже подают завтрак в классе, чтобы учащиеся могли насладиться здоровой едой во время утренних объявлений.

Летние блюда

Каждый ребенок заслуживает беззаботных летних каникул, но для многих детей летние каникулы означают конец бесплатного школьного питания по сниженной цене, от которого они зависят в течение учебного года. К счастью, во многих общинах по всей стране активизируются программы школьного питания, чтобы дети не голодали этим летом.

В рамках Летней программы питания Министерства сельского хозяйства США (USDA) школы, обслуживающие малообеспеченные слои населения, могут предоставлять бесплатное питание и закуски детям в школьных столовых, парках, на игровых площадках, в комплексах государственного жилья, летних лагерях или церквях.

Закуски и питание после школы

Через NSLP почти 23 000 школ и учреждений предлагают детям, участвующим во внешкольных мероприятиях, здоровые закуски. Нажмите на ссылки, чтобы получить дополнительную информацию о перекусах после школы, в том числе информационный бюллетень с подробным описанием ставок возмещения, правомочности и требований к меню. В соответствии с Программой питания для детей и взрослых (CACFP) соответствующие учреждения предлагают детям закуски или еду в рамках послешкольных мероприятий. Посетите страницу CACFP Министерства сельского хозяйства США для получения дополнительной информации.

Программа свежих фруктов и овощей

Программа свежих фруктов и овощей предоставляет бесплатные закуски из свежих фруктов и овощей учащимся в течение учебного дня в начальных школах с высокими бесплатными или сниженными ценами. Участвующие школы получают от 50 до 75 долларов на учащегося в год.

Школьное питание во время пандемии

Начиная с марта 2020 года федеральные нормативные положения о пандемии позволяют школам предлагать бесплатное питание всем детям без подачи заявления. Отказы также упростили административные правила и предоставили школам более высокую компенсацию за питание, чтобы помочь покрыть расходы на пандемию. SNA выступала за продление освобождений до 2022/23 SY, чтобы устранить продолжающиеся сбои в цепочке поставок, нехватку рабочей силы и рост затрат. Закон Keep Kids Fed, подписанный 25 июня 2022 года, предоставляет дополнительные средства для программ школьного питания и продлевает некоторые нормативные исключения, но запрещает школам предлагать бесплатное питание всем учащимся на SY2022-23. Семьи, имеющие право на бесплатное или льготное школьное питание, теперь должны подать заявку на получение льгот на питание; все остальные семьи должны платить за школьное питание.

Когда COVID-19 закрыл школы, специалисты по школьному питанию быстро адаптировали операции, чтобы голодные учащиеся по-прежнему имели доступ к здоровому школьному питанию. Отказы позволили школам раздавать еду навынос в местах выдачи, доставлять прямо на дом учащихся или вдоль автобусных маршрутов. Родители могли забрать несколько дней еды навынос для удаленных учащихся без присутствия ребенка.

По мере того, как учащиеся возвращались в школу, продление срока отказа позволяло школьным специалистам по питанию продолжать безопасно обслуживать учащихся независимо от того, обучались ли они очно или дистанционно. Предоставление бесплатного питания всем учащимся ускорило распределение питания и повысило безопасность за счет устранения требований к персоналу по сбору оплаты или проверке права учащихся на бесплатное питание.

Цепочка поставок и финансовые проблемы

Программы школьного питания во всех географических регионах и округах сообщают о множестве сбоев в цепочке поставок. Исследование цепочки поставок SNA 2021 года показало, что более 98% программ сообщают о нехватке позиций в меню, расходных материалов и упаковки, а также о том, что их производители прекращают выпуск позиций в меню. Школы продолжают подавать учащимся здоровую пищу, но из-за этих сбоев школьные специалисты по питанию вынуждены делать дополнительные заказы на замещающие пункты меню, находить новых поставщиков, когда заказы прерываются, отменяются или задерживаются, и даже совершают поездки в местные магазины, чтобы купить необходимые продукты питания и расходные материалы. . Школы должны в последнюю минуту вносить изменения в меню в зависимости от наличия мест и сокращать количество блюд в столовой. Дополнительная работа ложится тяжелым бременем на работников школьного питания, и почти все респонденты (95%) отметили нехватку персонала как проблему.

Серьезные проблемы с цепочками поставок и персоналом усугубляют финансовые трудности для программ школьного питания. Практически все респонденты (97%) сообщили о более высоких затратах по сравнению с контрактными предложениями, причем почти три четверти назвали это «серьезной проблемой». Программы школьного питания всегда работали с чрезвычайно ограниченным бюджетом, а закрытие школ из-за пандемии и финансовые потери поставили многие программы на шаткое положение. Данные Министерства сельского хозяйства США показывают, что в первый полный год пандемии (март 2020 г. – февраль 2021 г.) в школах было предоставлено на 2,2 миллиарда питаний меньше по сравнению с предыдущим годом, что эквивалентно потере федеральных доходов на 2,3 миллиарда долларов. Опросы SNA показывают, что 54% ​​программ школьного питания сообщили о финансовых убытках в 2019 SY.-20, а 38% понесли чистый убыток за 2020/21 СГ (еще 12% не были уверены в убытках).

Учитывая масштабы этих сбоев и продолжающиеся финансовые проблемы для программ школьного питания. Документ с изложением позиции SNA 2022 года призвал Конгресс продлить освобождение от федерального школьного питания до SY2022-23. В июне 2022 года Конгресс принял Закон Keep Kids Fed, который помогает справиться с растущими расходами, предоставляя школам дополнительные 40 центов за каждый школьный обед и дополнительные 15 центов за каждый школьный завтрак. SNA продолжит отслеживать затраты на цепочку поставок и выступать за необходимую поддержку программ школьного питания.

Преимущества школьного питания

Сбалансированное питание в течение дня способствует успеху учащихся в школе и вне ее. Новое исследование показывает, что самое здоровое питание дети получают в школе. Исследования показали, что программы школьного питания играют важную роль в поддержке профилактики ожирения, общего состояния здоровья учащихся и успеваемости за счет улучшения питания детей и борьбы с голодом. Нажмите на ссылки, чтобы узнать больше о доказанных преимуществах программы школьных завтраков и национальной программы школьных обедов. Кроме того, вы можете узнать от педиатра Роберта Мюррея (MD, FAAP) о важности питательных веществ для развития мозга и ребенка и о том, как здоровое школьное питание способствует укреплению здоровья учащихся.

Участие, питание и стоимость программы

Национальная программа школьных обедов (NSLP) Среднедневное участие

В период до пандемии около 100 000 школ/учреждений ежедневно обеспечивают школьными обедами 29,6 млн учащихся, в том числе:

• 20,1 млн бесплатных обедов
• 1,7 миллиона по сниженной цене (студент платит 0,40 доллара США)
• 7,7 млн ​​полная цена
• Ежегодно подается 4,9 миллиарда обедов

(Источник: данные Министерства сельского хозяйства США за 2019 финансовый год)

Годовые затраты NSLP

14,20 млрд федеральных долларов, в том числе:

• 12,87 млрд компенсаций
• 1,33 млрд товарных затрат

(Источник: данные Министерства сельского хозяйства США за 2019 финансовый год)

Среднедневное участие в программе школьных завтраков (SBP)

До пандемии более 90 000 школ/учреждений подают школьные завтраки для 14,77 млн ​​учащихся, в том числе:

• 11,80 млн бесплатных завтраков
• 0,74 млн. Цена снижена (студент платит 0,30 долл. США)
• 2,23 миллиона полная цена
• Ежегодно подается 2,45 миллиарда завтраков

(Источник: данные Министерства сельского хозяйства США за 2019 финансовый год)

Годовые затраты SBP

• 4,6 млрд в виде федеральных возмещений
• Нет права на товар

(Источник: данные USDA за 2019 финансовый год)

Ставки возмещения

Федеральные ставки возмещения расходов на SY2022-23:

Стоимость программ школьного питания возмещается Министерством сельского хозяйства США за каждое питание, которое они подают. Федеральные исключения, которые позволяли школам получать более высокую ставку возмещения расходов на питание во время пандемии в рамках Летней программы общественного питания, истекли. На 2022/23 учебный год программы школьного питания вернутся к возмещению по ставкам Национальной программы школьных обедов (NSLP) и Программы школьных завтраков (SBP); однако из-за продолжающихся финансовых проблем в соответствии с законом Keep Kids Fed Act временно были предусмотрены дополнительные 40 центов за обед и 15 центов за завтрак. Ниже приведены общие ставки возмещения расходов на питание, подаваемое в граничащих штатах для студентов, имеющих право на бесплатное питание, питание по сниженным ценам, а также для студентов, которые платят за свое питание. Аляска, Гуам, Гавайи, Пуэрто-Рико и Виргинские острова получают более высокие ставки. Получите более подробную информацию о ставках возмещения.

Ставки возмещения NSLP для SY2022-23:

• Бесплатно: 4,33 доллара США
• Цена снижена: $3,93
• Платно: $0,77
• Школы, сертифицированные как отвечающие новым стандартам питания, получают дополнительные 0,08 доллара США за обед.
• Дополнительные 0,02 доллара за обед предоставляются школам, в которых 60 или более процентов обедов второго предыдущего учебного года подавались бесплатно или по сниженной цене.

Ставки возмещения SBP за 2022-23 SY:

• Бесплатно: $2,26
• Цена снижена: $1,96
• Платно: $0,50
• Дополнительно предоставляется 0,41 доллара США за каждый бесплатный завтрак или завтрак по сниженной цене, подаваемый в школах с острой нуждой, где не менее 40 процентов обедов, подаваемых в течение второго предшествующего учебного года, подавались бесплатно или по сниженной цене.

Право на бесплатное и льготное питание

Срок действия федеральных разрешений на пандемию, позволяющих всем учащимся получать бесплатное школьное питание, истек. В SY2022-23 семьи, соответствующие критериям, должны подать заявку на получение бесплатного питания или питания по сниженной цене. Дети из семей с доходом на уровне 130% прожиточного минимума или ниже имеют право на бесплатное школьное питание. Лица с доходом от 130% до 185% прожиточного минимума имеют право на льготное питание (студент платит 30 центов за завтрак и 40 центов за обед). В SY2022-23 семья из четырех человек с доходом 36 075 долларов США или меньше имеет право на бесплатное питание, а семья с доходом 51 338 долларов США или меньше имеет право на питание по сниженной цене.

Дети из семей с доходом выше 185% бедности платят за питание полную стоимость. Местные школьные округа устанавливают свои цены на платное питание. Получите более подробную информацию о соответствии критериям дохода, включая ставки для Аляски и Гавайев.

Цены на школьное питание и бесплатное питание

Цены на школьное питание сильно различаются по стране. Цены устанавливаются местными школьными округами, обычно под контролем школьного совета. В следующей таблице указаны средние цены на платное питание в 2016-17 учебном году. Данные были собраны в СНС 9Опрос 0006 State of School Nutrition 2018 , в который были включены ответы 1550 школьных округов-членов SNA по всей стране. Рост стоимости продуктов питания и рабочей силы вынудил многие школьные округа рассмотреть вопрос о повышении цен на SY2022-23.

Правила бесплатного питания и оплаты

Никто не хочет, чтобы ребенок голодал или чувствовал стыд, особенно те, кто работает в школьных столовых. Специалисты по школьному питанию работают в течение всего года, чтобы зачислить нуждающиеся семьи в программу бесплатного и льготного питания и сделать столовую гостеприимным и безопасным местом для учащихся.

Школьное питание так же важно для обучения, как учебники и учителя. Чтобы каждый учащийся был сыт и готов к учебе, SNA выступает за бесплатное школьное питание для всех учащихся. К сожалению, федеральные фонды школьного питания покрывают только полную стоимость питания учащихся, имеющих право на бесплатное питание. Школы должны взимать плату со всех других учащихся для покрытия расходов на питание, оплату труда и другие расходы.

В 2017 году правила Министерства сельского хозяйства США предписали школам внедрить политику неоплачиваемого питания, разъясняющую, что происходит, когда учащийся не может оплатить питание. У школ есть свобода действий в отношении того, какие типы политик они разрабатывают. Политика может ограничивать количество раз, когда учащиеся могут взимать плату за питание, или предлагать учащимся бесплатное альтернативное питание по более низкой цене, например бутерброд с сыром, фрукты и молоко. Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы школы пытались взыскать любую задолженность, связанную с оплатой питания, и запрещает им использовать федеральные средства для погашения неоплаченной задолженности за питание. Когда семьи не могут или не платят за подаваемое питание, непогашенная задолженность по оплате питания может быстро накапливаться, что вынуждает школы использовать фонды образования для покрытия убытков.

Отчет SNA о тенденциях школьного питания за 2019 год показал, что 75% округов имеют невыплаченную задолженность по питанию, и сумма задолженности значительно выросла за последние годы. Долг растет, несмотря на широкомасштабные усилия по поддержке семей и предотвращению или минимизации платы за питание для студентов. В отчете SNA о школьном питании за 2018 год указано, что школы используют такие тактики, как: оказание помощи семьям, заполняющим заявки на бесплатное питание и питание по сниженной цене; предложение финансовой поддержки через благотворительные пожертвования; обеспечение онлайн-платежей и мониторинг остатков на счетах; и отправка уведомлений о низком балансе с помощью автоматических телефонных звонков, текстовых сообщений и электронных писем.

Другие стратегии сокращения неоплаченных платежей за питание

Отмена доплаты по сниженной цене

Некоторые семьи с низким доходом, особенно с несколькими детьми школьного возраста, с трудом могут позволить себе ежедневную доплату за школьный завтрак по сниженной цене (30 центов) и обед (40 центов). Некоторые школьные округа и штаты решили покрыть стоимость доплаты по сниженной цене, чтобы эти учащиеся бесплатно получали здоровое школьное питание. Эта тактика может снизить неоплачиваемую плату за питание и повысить участие в школьном питании учащихся из малообеспеченных семей.

Положение о соответствии требованиям сообщества (CEP)

Положение о соответствии требованиям сообщества (CEP) — ​​это федеральная программа, которая позволяет школам или округам с самым низким уровнем бедности бесплатно подавать завтрак и обед всем зачисленным учащимся без сбора заявлений от домохозяйства.

Исследования показывают, что школьное питание способствует здоровью, внимательности, поведению и успеваемости учащихся. Предоставление всем учащимся возможности получать бесплатное питание обеспечивает учащимся равный доступ к преимуществам полноценного школьного питания при одновременном снижении административных расходов по программе.

Стоимость производства школьного питания

В свете роста цен на продукты питания и увеличения стоимости производства школьного питания в соответствии с обновленными стандартами питания, специалисты по школьному питанию сталкиваются с деликатным балансированием, чтобы сохранить свои программы в плюсе. SNA призывает Конгресс увеличить финансирование и гибкость регулирования, чтобы помочь программам школьного питания справиться с более высокими затратами.

В апреле 2019 года Министерство сельского хозяйства США опубликовало исследование «Школьное питание и стоимость питания» , в котором изучались затраты на производство школьного питания в 2014-15 учебном году. Исследование показало, что средняя программа школьного питания работает с небольшим дефицитом, а заявленная стоимость производства школьного питания обычно превышает федеральное возмещение за это питание.

Затраты различаются от одного сообщества к другому из-за региональных различий в стоимости продуктов питания, рабочей силы и топлива, а также местных различий в школьном оборудовании и инфраструктуре, контрактных соглашений и т. д. Однако для типичной программы школьного питания средняя заявленная стоимость для Стоимость школьного обеда составляла 3,81 доллара по сравнению со средней федеральной субсидией на бесплатный обед в размере 3,32 доллара. Средняя стоимость приготовления завтрака составляла 2,72 доллара, что намного превышало федеральную субсидию в размере 1,88 доллара.

Чтобы увеличить операционный доход, многие программы школьного питания полагаются на продажи по меню, предоставляют услуги общественного питания или заключают контракты с общественными программами, такими как Head Start и центрами по уходу за детьми или пожилыми людьми, на поставку питания.

Разбивка затрат

Исследование стоимости школьного питания и питания выявило следующую среднюю разбивку затрат на производство школьных обедов:
Трудовые/льготные выплаты 44,5% Прочие прямые затраты (поставки, подрядные услуги, оборудование, коммунальные услуги и т. д.) 9,5% Косвенные затраты* 1,3% Итого 100%

*Косвенные расходы оплачиваются школьному округу за использование помещений, административную поддержку или другие услуги.

Типичные расходы

Средняя программа школьного питания включает в себя ряд расходов, помимо продуктов питания, рабочей силы, льгот и расходных материалов, которые учитываются в бюджете. К ним относятся:

• Приобретенное и арендованное оборудование (кухонное, офисное, столовое, транспортные средства)
• Ремонт/техническое обслуживание
• Приобретенные услуги (контракты с поставщиками на обработку данных, гонорары консультантов, хранение, печать, реклама, юридические услуги, кадровые ресурсы и т. д.)
• Технологии (системы торговых точек, программное обеспечение для анализа питательных веществ и планирования меню, системы отслеживания запасов и онлайн-платежей)
• Электричество/вода/вывоз мусора
• Транспорт / топливо
• Повышение квалификации
• Маркетинг/реклама
• Охрана и надзор за столовыми

Планирование обеденного перерыва

Федеральные правила гласят, что «школы должны предлагать обеды с 10:00 до 14:00. Школы могут запросить освобождение от этого времени у государственного агентства». Эти правила также призывают школы «предоставлять достаточное количество обеденных перерывов, достаточно продолжительных, чтобы дать всем учащимся достаточно времени для обслуживания и приема пищи».

Опрос SNA о состоянии школьного питания за 2018 год, в который вошли ответы 1550 школьных округов-членов SNA по всей стране, показал, что типичная продолжительность обеденного перерыва составляет около получаса, при этом в среднем 25 минут для начальных школ и 30 минут для средних и средних школ. вузы. Однако в этих данных не указывается количество времени, в течение которого учащиеся должны принимать пищу, поскольку периоды обеда также должны включать время на дорогу от класса до столовой и время в очереди, чтобы выбрать еду.

Расписание обедов и короткие обеденные перерывы по-прежнему бросают вызов специалистам по питанию в школах, поскольку они работают, чтобы обслужить сотни учеников за считанные минуты и обеспечить, чтобы у учеников было достаточно времени, чтобы насладиться едой.