Блюдо Улёт! Мясо Бобра в Духовке Пошаговый Рецепт с Фото

Блюдо Улёт! Мясо Бобра в Духовке Пошаговый Рецепт с Фото

Необыкновенно вкусное мясо. Непременно пробуй!

Мой муж — мясоед, гурман и любитель покушать) Недавно мы готовили мясо бобра, которое я пробовала впервые. Получилось очень вкусно: мясо сочное, нежное, ароматное. Советую готовить в духовке, как это делали мы. Рецепт мяса в соляной избушке уже публиковали, он чем-то похож на Мясо бобра в духовке.

Острые куриные голени с грибным рисом и соусом из шампиньонов

35 мин

Мясо

Курица с рукава

60 мин

Мясо

Ингредиенты:

• Мясо бобра — 1200 г
• Уксус — 1 ст.л.
• Чеснок — 4 зубч
• Соль — по вкусу
• Лук репчатый — 160 г
• Перец чили — 15 г

Как приготовить

1. Мясо тщательно очищаем от всяких пленок и жира (он имеет неприятный запах), выкладываем в глубокую миску по размеру и заливаем слабым раствором уксуса. Накрываем миску и отправляем в холодильник на 2 суток.

2. Перед приготовлением даем воде с окорока стечь, а ему полежать час-два вне холодильника.

3. Нашпиговываем мясо чесноком, натираем солью. Нарезаем репчатый лук кольцами, а также рубим перец чили. Обкладываем этими овощами бобра со всех сторон и заворачиваем в фольгу (это нужно для того, чтобы выделившийся сок не вытекал).

4. Выпекаем бобра полчаса в духовке, разогретой до 180 градусов, затем еще два часа, понизив температуру до 150 С. По истечении указанного времени открываем фольгу и проверяем мясо на готовность. Если нужно, допекаем еще минут 30-40.

5. Готовый окорок не спешим кушать, а терпеливо ждем 20-30 минут, накрыв его полотенцем (не разворачивая фольгу).

6. Подаем на стол с гарниром из запеченного молодого картофеля с луком или любым другим гарниром на свой вкус. Жидкость, скопившуюся в фольге во время запекания, можно использовать в качестве соуса.

7. Приятного аппетита!

Буду пробовать приготовить мясо в красном вине. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

мяса бобра в духовке приготовленный с любовью

Кисло-сладкое мясо в красном вине

Мясо

Курица с творогом в духовке

40 мин

Мясо

Мясо, тушенное с грибами

110 мин

Мясо

Сазан в фольге в духовке

30 мин

Мясо

Рубленое мясо с грибами

45 мин

Мясо

Мясо по-императорски

180 мин

Мясо

Мясо

Мясо в овощном соусе пошагово

Простое вкусное блюдо на каждый день. Лимон и мед придадут овощному соусу кисло-сладкий вкус. На гарнир идеально подойдет рис….

1 ч

Мясо

Мясо по-королевски с фото

Мясо готовится в собственном соку. Получается очень вкусно, советую попробовать….

120 мин

Мясо

Рецепт мяса с баклажанами

Баклажаны 2 шт. • Помидоры 3 шт. • Говядина 500 г • Чеснок 3 зубчик • Лук репчатый 1 головка • Тимьян • Кумин 1 ч.л. • Зелень • Соль морская • Перец черный молотый • Оливковое масло…

8 ч 25 мин

Мясо

Как приготовить мясо по-грузински

Нашла этот рецепт в книге грузинской кухни 1957 года. Понравилось очень! Мясо получается таким нежным, что просто тает во рту!. ..

1 ч 30 мин

Как приготовить бобра – лучшие рецепты приготовления

Бобрятина один из самых необычных и специфичных на вкус видов дичи. Для тех охотников, которые знают, как приготовить бобра, его мясо является изысканным деликатесным блюдом. Оно очень нежное на вкус, так как жир бобра пронизывает все мясо насквозь, а не содержится в одном месте. На цвет бобрятина темно-красного цвета, оно содержит много гемоглобина, как у всех животных живущих в воде. Жир у бобра желтого цвета. Особенно ценится мясо молодых бобров, оно особенно сочно и нежно на вкус.

Но как и у многих других видов дичи, важно знать как приготовить мясо бобра. Существует много рецептов приготовления бобрятины, но все они начинаются с подготовки мяса бобра к приготовлению.

Содержание

Как приготовить бобра, чтобы получилось ароматное, сочное мясо?

Во-первых, готовят мясо только свежих бобров, бобры которые долго пролежали в капкане, тем более под водой в пищу употреблять нежелательно.

Во-вторых, у бобра сразу же после добычи должна быть слита вся кровь, удалены все потроха и особенно бобровая струя.

В-третьих, порезанную мякоть мяса бобра замачивают на полсуток-сутки в воде с добавлением специй и уксуса, причем воду несколько раз меняют.

Рецепты приготовления блюд из бобрятины

Существует громадное количество рецептов приготовления бобра, наиболее интересные из этих рецептов приводятся здесь.

Копченое мяса бобра

Охотники предпочитают всем рецептам приготовления бобра, его копчение. Делается это так. Перед копчением, мясо бобра засаливаем в маринаде, состоящем из воды, уксуса (небольшое количество), соли и специй. Мясо маринуется в течении 2 суток. Затем мясо бобра заворачиваем в марлю, кладем на решетку, закрываем крышку и коптим в течение 3-4 часов, переворачиваем мясо на другой бок и продолжаем коптить еще 3-4 часа. После копчения, просушиваем мясо в течении 2 суток. Копченое мясо бобра готово.

Шашлык из бобра

Из бобра получается великолепный шашлык. Для приготовления бобрятины по этому рецепту готовим маринад:

• 6-7 кг мяса;
• стакан воды;
• 7 луковиц измельченного на терке репчатого лука;
• 60 мл яблочного уксуса;
• 70 мл соевого соуса;
• 1 ст. л. натертого имбиря;
• 1 ч. л. тмина

Мясо маринуется в течении 4-6 часов, потом жарим шашлык как обычно.

Бобрятина, запеченная в духовке

Запеченная в духовке бобрятина обладает потрясающим вкусом и придется по вкусу всем членам семьи. Готовим это блюдо по такому рецепту:

• 1,5-2 кг мяса, желательно задняя часть тушки;
• 150 г копченного сала;
• 50 г сметаны.

Мясо бобра вымойте, нашпигуйте салом, натрите специями и солью. Выложите кусочки мяса на противень, добавьте небольшое количество воды и поместите в прогретую духовку. Запекайте примерно 40-50 минут. Затем выложите вокруг мяса не очень крупные кусочки картофеля и моркови, полейте овощи образовавшимся соком и запекайте еще примерно 25-30 минут.

Бобрятина тушеная в мультиварке

Из бобра можно приготовить тушенку, использовав для этого мультиварку. Тушенка из бобра получается нежной и питательной. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• мясо бобра;
• соль, специи;
• банки.

Мясо разделать, помыть, вымочить, нарезать на кусочки. Положите мясо в мультиварку, добавьте туда же соль и специи, добавьте стакан воды и тушите в течении 4 часов. Незадолго до готовности добавьте лавровый лист и приправы.

Приготовьте банки и крышки, тщательно их вымойте и простерилизуйте, разложите тушенку по банкам и закатайте их крышками. Хранить готовую тушенку в холодильнике или каком-то другом прохладном месте.

Рагу с овощами и мясом бобра, приготовленное в мультиварке

Для приготовления этого замечательного блюда из бобрятины вам понадобится:

• мясо бобра 600-800 г;
• картофель 2-3 шт;
• капуста ½ небольшого кочана;
• морковь 1-2 шт;
• лук;
• специи.

Разделаное, вымоченое и порезаное на кусочки мясо бобра обжарьте на сковородке до образования золотистой корочки. Обжареное мясо кладем в мультиварку, далее слоями выкладываем овощи. Заливаем соусом из томатного сока, нескольких ложек сливок, соли и специй. Тушим 2 часа, до готовности.

Обязательно попробуйте приготовить мясо бобра по приведенным здесь рецептам и убедитесь что это очень вкусный и питательный продукт.

Котлеты из мяса бобра

Из бобрятины можно приготовить замечательные котлеты. Для этого пропустить мясо бобра через мясорубку, добавив в него для сочности свиное сало или жир бобра.

В полученный фарш, добавить репчатый лук, мелко порезанные дольки чеснока, соль и перец.

Слепить из фарша котлеты, пожарить их на сковородке или в духовке.

Самый простой рецепт приготовления бобра

Самый простой способ приготовления бобрятины не претендует на особую изысканность, но обязательно понравится охотникам из-за простоты приготовления этого блюда.

Мясо бобра вымочить в уксусном маринаде, сварить в обычной кастрюле, варить желательно достаточно долго, около 2 часов.

Сваренное мясо порезать на небольшие кусочки и пожарить на сковородке, туда же можно добавить порезанный репчатый лук и специи по-вкусу.

Хвосты сахарного бобра с корицей — рецепты Hot Rod

Отличная выпечка из моего детства. Эти бобровые хвосты были обязательными, когда они росли в Оттаве, Канада, и катались на коньках по каналу Ридо.

Хвосты сахарного бобра с корицей ? Что это за чертовщина и что она делает в моем блоге о еде? Хорошо, потому что канадские бобровые хвосты — популярное печенье (в основном жареное тесто, покрытое сахаром с корицей) из моей родины Оттавы, Канада (дом хоккейной команды НХЛ «Оттавские сенаторы»). Они настолько хороши, что я думаю, что каждый должен попробовать бобровый хвост хоть раз в жизни.

Выросший в Оттаве, я провел много часов, катаясь на самом длинном катке в мире, канале Ридо. Раньше у них были такие маленькие хижины на самом длинном в мире катке под открытым небом, где продавали кофе, горячий яблочный сидр и бобровые хвосты!

Что я помню из своей молодости, так это то, что бобровые хвосты были вкусной выпечкой, которую можно было приготовить с разными начинками, такими как джем, сахар и корица или чеснок и сыр. Видимо, теперь это большой бизнес. Но зачем заморачиваться, если можно приготовить самостоятельно дома из простых ингредиентов?

💭 Масла для глубокого обжаривания

Когда дело доходит до продуктов для глубокого обжаривания, вы должны выбрать масло с высокой температурой дымления и нейтральным вкусом, чтобы оно не повлияло на вкус того, что вы жарите. Растительное масло , кукурузное масло, масло канолы и арахисовое масло являются одними из наиболее популярных и доступных вариантов.

Когда я начал писать свою Книгу рецептов и запускать этот блог о еде, у меня была цель найти подлинный рецепт Хвост бобра . После экспериментов с различными техниками, я считаю, что этот рецепт наиболее близок к бобровым хвостам, которые у меня были 40 лет назад. Так что, независимо от того, произносите ли вы это слово «бобровые хвосты» или «бобровые хвосты», это один из рецептов выпечки, который вы не захотите пропустить!

💭 Замена ингредиентов

Я часто использую масло канолы, когда жарю во фритюре, но вы можете использовать любое масло, которое есть у вас под рукой, если оно имеет нейтральный вкус. Растительное масло подойдет так же, как и арахисовое масло, за исключением того, что последнее обычно дороже. Мне нравится покупать масло оптом в Costco.

Кстати, вы уже пробовали один из самых популярных рецептов в этом блоге? Тогда вы должны попробовать мой рецепт пончиков с корицей. Похож на этот рецепт хвоста бобра в том, что они оба покрыты сахарной корицей.

Ищете еще один вкусный кондитерский десерт, который можно приготовить на собственной кухне? Тогда ознакомьтесь с моим удивительным рецептом пахлавы.

Пока вы здесь, предлагаю вам ознакомиться со всеми другими моими вкусными канадскими рецептами. Некоторые из рецептов являются новыми, в то время как другим уже более 50 лет, но все они возникли в Канаде.

Чтобы узнать больше отличных рецептов с активными сухими дрожжами , я предлагаю вам ознакомиться с этими рецептами:

📋 Какие ингредиенты мне нужны

Для этого рецепта хвостов бобра с корицей и сахаром вам понадобятся следующие ингредиенты (количество см. в карточке рецепта): Активные дрожжи, белый сахар, молоко, белый сахар, соль, экстракт ванили, яйца, масло канолы, универсальная мука, кукурузное масло. , белый сахар и молотая корица.

🥣 Как приготовить хвосты бобра в сахаре с корицей

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА
В большой миске смешайте дрожжи, теплую воду и ¼ чайной ложки сахара. Дайте водной смеси постоять пару минут, чтобы дрожжи набухли и растворились. В зависимости от различных факторов (температура, влажность и т. д.) это может занять до 10 минут.
Добавить ⅓ стакана сахара, молоко, ваниль, яйца, масло, соль и большую часть муки в дрожжевую смесь. Месите от 5 до 8 минут, используя крюк для теста, добавляя муку по мере необходимости, чтобы получилось плотное, гладкое, эластичное тесто.
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску. Поместите теплое полотенце поверх миски и «запечатайте». Если вы не собираетесь использовать тесто сразу, вы можете охладить его на этом этапе. Дать подняться примерно от 30 до 40 минут.
Аккуратно сдуйте тесто. (Если тесто выходит из холодильника, дайте ему нагреться около 40 минут, прежде чем продолжить).

СДЕЛАТЬ ХВОСТ БОБРА
Отщипните от кусочка теста размером с мяч для гольфа. Раскатайте на посыпанной мукой поверхности в овал и дайте отдохнуть, накрыв кухонным полотенцем, пока вы готовите оставшееся тесто.
Нагрейте около 4 дюймов кукурузного масла во фритюрнице (или на том, что вы обычно используете для жарки). Температура масла должна быть около 385°F.
Растяните овалы в форме хвоста, как хвост бобра, прореживая и увеличивая их, как вы это делаете. Добавляйте кусочки теста в горячее масло по одному.
Переверните хвост бобра один раз и обжарьте, пока обе стороны не станут темно-коричневыми. Поднимите бобровые хвосты щипцами и обсушите бумажными полотенцами.
Наполните большую миску несколькими чашками белого сахара и корицы. Обваляйте бобровые хвосты в сахарной смеси, покрывая обе стороны, а затем стряхните излишки.

Хвосты сахарного бобра с корицей

Замечательная выпечка из моего детства. Эти бобровые хвосты были обязательными, когда они росли в Оттаве, Канада, и катались на коньках по каналу Ридо.

4.52 от 149 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 30 минут

Порций 25

Калорийность 141 ккал

90 Вода теплая, чашка 90921½

Мясо бобра. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Бобровое мясо – это источник натурального белка, витамин группы A, C, D, E и минеральных веществ. Этот продукт готовят по рецептам на сковороде, в духовке либо мультиварке. При употреблении его сокращается вероятность появления заболеваний, нормализуется работа щитовидной железы, улучшается состояние сердечно-сосудистой системы, зубов и костей.

Классический рецепт

Мясо бобра по этому рецепту тушат в сметане.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Перечень необходимых ингредиентов:

• мясо бобра – 800 г;
• сметана – 300 мл;
• морковь – 300 г;
• луковица – 2 шт.;
• яблоко – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 1 шт.;
• сливочное масло – 150 г;
• тимьян – 5 веток;
• масло подсолнечное;
• свежемолотый перец;
• поваренная соль.

Пошаговый процесс приготовления

Мясо бобра (рецепты приготовления требуют немало времени) готовится следующим образом:

1. Сначала необходимо промыть бобровое мясо в холодной воде, просушить, используя бумажное полотенце, избавить от плёнок, прожилок и порезать кусками небольшого размера. После потребуется почистить чеснок, поделить на дольки, остановить целыми 2 из них, а остальные мелко порезать, используя кухонный нож.
2. Затем нужно переложить нарезанное мясо бобра в глубокую ёмкость, посыпать измельчённым чесноком, полить лимонным соком, добавить поваренную соль, свежемолотый перец, тщательно перемешать и оставить на 4 ч., чтобы мясо промариновалось.
3. Далее следует вымыть овощи, лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами, морковь почистить при помощи овощечистки и порезать кружками. Сковороду нужно смазать подсолнечным маслом, выложить в неё порезанный лук, добавить размягчённое сливочное масло и обжаривать до приобретения золотистого оттенка.

4. Затем потребуется всыпать в обжаренные овощи 1/4 ч. л. свежемолотого перца, перемешать и отложить. После нужно поставить на огонь небольшой казанок, влить подсолнечное масло, выложить в него замаринованное мясо бобра и слегка обжарить.
5. Теперь можно добавить к мясу бобра овощи, перемешать и обжаривать в течение 15 мин. После следует вымыть яблоки, избавить от кожуры при помощи овощечистки, нарезать небольшими кусками, всыпать в казан к мясу с овощами, добавить 2 чесночные дольки, тщательно смешать и готовить на протяжении 10 мин.
6. Затем нужно положить в казанок тимьян, влить сметану, хорошо перемешать и тушить ингредиенты на протяжении 20 мин. Приготовленное блюдо необходимо снять с огня и немного охладить.

Что можно добавить

В блюдо можно добавить картофель, помидоры и болгарский перец, капусту. И приправ – имбирь, тмин и кориандр, паприку, красный молотый перец, петрушку, укроп либо базилик. Вместо сметаны можно использовать майонез либо сливки.

Правила подачи, украшение

Готовое блюдо раскладывают по порционным тарелкам, украшают измельчённой зеленью, дополняют гарниром и подают к столу тёплым.

В маринаде из киви

Экзотические плоды киви имеют свойство размягчать жесткие мясные волокна, делая их более мягкими, сочными и чрезвычайно нежными. Поэтому маринад из киви отлично подходит для приготовления шашлыков из бобрятины.

Для этого рецепта потребуется минимум ингредиентов:

• бобрятина – 2 кг;
• киви – 4 шт;
• репчатый лук – 6 шт;
• пряности по вкусу.

Тушку необходимо подготовить, зачистить и порубить небольшими кусками. Киви следует порезать тонкими слайсами, репчатый лук колечками. При желании в маринад можно добавить мелко рубленый болгарский перец или жгучий чили.

Смешать мясо с остальными ингредиентами, посыпать пряностями и оставить для маринования на 5-6 часов. После этого бобрятину можно пожарить на шампурах или на решетке гриля.

В духовке с овощами

Количество ингредиентов рассчитано на приготовление 8 порций блюда.

Какие ингредиенты понадобятся

Мясо бобра (рецепты приготовления содержат различные ингредиенты, которые можно менять по вкусу) можно вкусно запечь в духовке с овощами.

Для приготовления мяса бобра в духовке понадобится следующее:

• 1,2 кг мяса бобра;
• 160 г репчатого лука;
• 15 г перца чили;
• 4 чесночные дольки;
• 1 ст. л. уксуса;
• поваренная соль.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления мяса бобра в духовке:

1. Первым делом нужно вымыть мясо бобра в холодной водой, избавить от влаги при помощи сухого полотенца, удалить плёнки, жилки и жир, переложить во вместительную ёмкость, залить слабым уксусом, прикрыть тарелкой либо затянуть пищевой плёнкой и поставить в холодильную камеру на 2 дня.

2. Затем необходимо вытащить из холодильной камеры мясо бобра и оставить при комнатной температуре на 2 ч. После следует сделать надрезы в мясе, очистить чеснок от шелухи, порезать ломтиками, вставить в сделанные на мясе надрезы, натереть с каждой стороны поваренной солью и выложить в пищевую фольгу.
3. Далее нужно удалить с лука шелуху, промыть, нашинковать кольцами, вымыть перец чили, порезать небольшими частями, разложить возле мяса, завернуть ингредиенты в фольгу и переложить на противень. Затем следует прогреть духовой шкаф до температуры 180°C, поместить в него противень, запекать блюдо в течение 30 мин., потом уменьшить температуру духовки до 150°C и готовить ещё примерно 2 ч.
4. После потребуется развернуть фольгу, проверить, готово ли мясо, и при необходимости отправить в духовку ещё на 30-40 мин. Запечённое мясо бобра нужно накрыть кухонным полотенцем и оставить на 20-30 мин.

Правила подачи, украшение

Запечённое мясо бобра с овощами поливают жидкостью, оставшейся в фольге после закипания, украшают зеленью и подают с картофелем либо другим любимым гарниром.

Процесс подготовки

Как приготовить мясо бобра в домашних условиях? Его обязательно сначала нужно обработать, если игнорировать этот этап, оно может получиться неприятным на вкус.

Первым делом слейте кровь. Непременно удалите струю, в противном случае мясо будет обладать странным сладковатым привкусом. В процессе удаления струи нужно быть предельно аккуратным, если ее повредить, мясо станет неприятным и горьким на вкус.

После этого тщательно вымойте руки с мылом и снимите с тушки шкуру. Главное при этом не прикасаться к мясу, так как на шкуре часто остается экстракт от струи. Теперь вычищаем потроха и замачиваем мясо на сутки в холодной воде. Вот как приготовить мясо бобра в домашних условиях. Выполнив все эти манипуляции, можете браться за один из рецептов.

В мультиварке с соевым соусом

Ингредиентов хватит на приготовление 6 порций блюда.

Мясо бобра. Рецепт приготовления в мультиварке с соевым соусом.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты, входящие в состав блюда:

• 1,5 кг мяса бобра;
• 100 мл соевого соуса;
• 3 чесночные дольки;
• 100 г репчатого лука;
• 80 г маринованного перца чили;
• 30 мл масла растительного;
• сухие специи;
• свежемолотый перец;
• поваренная соль.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапная схема приготовления:

1. Для начала нужно промыть мясо бобра в прохладной воде, просушить его при помощи сухого полотенца, залить холодной водой и оставить примерно на 8-10 ч. либо на всю ночь. Затем требуется вылить воду, разрезать на порционные куски мясо бобра, присыпать их свежемолотым перцем, сухими специями, поваренной солью и тщательно перемешать.
2. Далее необходимо удалить с чеснока шелуху, разрубить на мелкие части, добавить в мясо бобра, влить соевый соус, хорошо перемешать и оставить мариноваться в течение 3-4 ч. После можно переложить замаринованное мясо бобра в чашу мультиварки вместе с маринадом, установить программу «Тушение» и готовить на протяжении 1 ч.
3. Теперь можно очистить репчатый лук от шелухи, вымыть под проточной водой, нашинковать полукольцами, переложить в разогретую сковороду, промазанную растительным маслом, и жарить до мягкого состояния и золотистого оттенка.

После обжаренным луком нужно посыпать приготовленное в мультиварке мясо и дополнить маринованным перцем.

Правила подачи, украшение

Готовое мясо бобра раскладывают по порциям на салатные листы, подают к столу в тёплом виде с маринованным перцем и гарниром из картофеля.

Бобровые котлеты

Ингредиенты: один килограмм мяса бобра, двести граммов сметаны, два яйца, одна булка, замоченная в молоке или воде, двести граммов жира, две ложки муки, соль и специи по вкусу, две луковицы.

Мясо пропускают через мясорубку вместе с луком. Добавляют сметану, яйца, булку, соль и специи. Из этой массы формируют котлеты, их обваливают в муке и жарят в хорошо разогретом жире, не забывая переворачивать. Готовое блюдо подаётся с тушеной морковью, фруктовым салатом, картофелем, крупяными кашами, квашеными яблоками и так далее. Его украшают зелёным луком, петрушкой или укропом, веточками сельдерея.

Шашлык на углях

Количество компонентов рассчитано на приготовление 15 порций.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Мясо бобра подойдёт для создания шашлыка.

Для приготовления шашлыка по этому рецепту из бобрового мяса следует подготовить:

• 15 кг мяса бобра;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 кг яблок;
• 300 мл уксуса;
• 2 л воды;
• поваренная соль;
• сухие специи.

Пошаговый процесс приготовления

Основные этапы приготовления шашлыка:

1. Для начала следует промыть мясо бобра под проточной водой, обтереть сухим полотенцем, крупно порезать и замочить в воде на 1 день. В процесс замачивания потребуется периодически менять воду.
2. Далее нужно помыть яблоки, убрать кожуру при помощи овощечистки, нарезать дольками, а также очистить лук от шелухи и нашинковать кольцами, всё это положить в мясо, всыпать специи и тщательно смешать.
3. Затем необходимо залить мясо с луком и яблоками водой, предварительно растворив в ней уксус, перемешать, прикрыть крышкой либо тарелкой, отправить в холодильную камеру и оставить на 3 дня, периодически помешивая. После необходимо натереть куски мяса поваренной солью и надеть на шампуры либо выложить на специальную решётку.
4. Теперь можно готовить шашлыки на умеренном огне в течение 1 ч., периодически переворачивая.

5. В процессе приготовления можно обливать мясо маринадом либо вином.

Правила подачи, украшение

Приготовленные шашлыки снимают со шампуров в большую кастрюлю и подают к праздничному столу с алкоголем.

Маринады для бобрятины

Перед приготовлением шашлыков бобрятину нужно замариновать. Это сделает вкус дичи более мягкой, нежной и чрезвычайно сочной.

Для приготовления маринада используются:

• яблочный уксус;
• томатный соус;
• соевый соус;
• клюквенный, гранатовый, вишневый или гранатовый сок;
• яблоки;
• несладкий йогурт;
• сметана;
• чеснок;
• репчатый лук;
• свежий укроп или петрушка.

Рецепты маринадов для бобрового мяса содержат большое количество ароматных специй – семена тмина, тимьян, молотая паприка, кориандр, имбирный корень, черный молотый перец.

Мясо бобра маринуется только после предварительного вымачивания на протяжении суток, лучше всего в прохладном месте и под тяжелым гнетом. При приготовлении шашлыка нужно учитывать, что бобрятина маринуется значительно дольше, чем другие разновидности мяса – до 11-12 часов.

Со сметанным соусом

Это блюдо готовится в духовке под сметанным соусом.

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс приготовления:

1. Сначала нужно вымыть мясо бобра, просушить, используя бумажные салфетки, почистить, переложить в ёмкость, залить холодной водой, посыпать поваренной солью, порезанным лимоном и оставить на 24 ч. Затем необходимо взять мясо и некрупно нарезать.
2. Далее требуется измельчить свиное сало, положить его в мясо, почистить чеснок, мелко разрубить, посыпать им мясо и тщательно смешать. Затем следует всё это выложить в жаропрочную форму, на сковороде растопить сливочное масло, всыпать в него 1/4 ч. л. чёрного перца, 30 г поваренной соли, размешать и полить им ингредиенты.
3. После нужно прогреть духовой шкаф до температуры 180°C, поставить в него мясо и готовить в течение 20 мин. В форму следует влить 1 ст. холодной воды, отправить в духовку и запекать на протяжении 50 мин.
4. В это время необходимо вымыть картофель, удалить при помощи овощечистки кожуру с картофеля, крупно нарезать его ломтиками, почистить луковицы, промыть и нашинковать кольцами.

5. После нужно вытащить из духовки форму с мясом, поверх него разложить картофель с луком, вернуть в духовку и готовить ещё 40 мин., периодически поливая образовавшимся во время запекания соком.
6. Теперь можно приготовить соус. Для этого нужно влить в глубокую миску сметану, промыть петрушку, высушить, мелко нарезать кухонным ножом, всыпать в сметану, тщательно перемешать. Затем требуется перелить соус в кастрюлю, поставить на сильный огонь, довести до закипания, проварить до загустения и полить им приготовленное блюдо.

Правила подачи, украшение

Готовое блюдо подают в порционным тарелках, украсив оставшейся петрушкой.

Бобровый рулет

Ингредиенты: две ложки масла сливочного, два с половиной килограмма мяса бобра, одна ложка молотого перца, одна ложка лимонной кислоты, три зубчика чеснока, один белок, один килограмм сушеных яблок или слив, шесть лавровых листов, соль и специи по вкусу.

Перед тем как приготовить бобра, мясо очищают от всех костей и отбивают, натирают смесью из перца, лимонной кислоты, рубленого чеснока и соли. Белок хорошо взбивают до образования крепкой пены. Вымытые и просушенные сухофрукты смешивают с белком и выкладывают эту массу на мясо ровным слоем. Затем сворачивают рулет, обвязывают его шпагатом, смазывают маслом сливочным, посыпают солью и специями и кладут на противень, куда вливают небольшое количество воды, добавляют лавровый лист. Выпекают изделие полтора часа на небольшом огне, периодически поливая его образующимся соком. Рулет вынимают из духовки, кладут на него груз и нарезают кружочками, которые выкладывают на блюдо и украшают зеленью. Необходимо отметить, что начинка может быть разной, всё зависит от фантазии кулинара.

Суп

Для супа понадобится кастрюля среднего размера.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления супа из мяса бобра нужно взять следующий набор ингредиентов:

• 500 г мяса;
• 200 г риса;
• 150 мл уксуса;
• 1 луковица;
• 500 мл чистой воды;
• свежемолотый перец;
• поваренная соль.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция, как приготовить суп:

1. Для начала нужно помыть мясо бобра, просушить, почистить и нарезать небольшими кусками. После потребуется переложить мясо в ёмкость, полить уксусом, залить водой и оставить минимум на 8 ч.
2. Далее следует слить воду, залить мясо необходимым количеством воды для супа, отправить на огонь и варить приблизительно 30 см. После нужно вымыть картофель, снять с него кожуру при помощи овощечистки, порезать его небольшими кубиками и добавить в кастрюлю к мясу. Ингредиенты потребуется проварить 15 мин.
3. Спустя 15 мин. необходимо засыпать промыть рис, установить медленный огонь и готовить в течение 20 мин. Затем нужно всыпать в приготовленный суп перец с солью и хорошо перемешать.

Правила подачи, украшение

Перед тем, как подать на стол, нужно разлить суп по глубоким тарелкам, положить в него томатную пасту или сметану, любимые специи и размешать.

Готово.

Как приготовить бобровый жир

Растительность – основной компонент в системе питания бобров, посему их жир насыщен глюкозой, необходимой для правильного обмена веществ и получения энергии организмом человека. Полезные свойства бобрового жира также применяются для лечения инфекций, а также ряда других заболеваний, среди которых болезни органов дыхания, патологии желудочно-кишечного тракта, кожные заболевания и даже простатит.

Если говорить о том, как приготовить бобровый жир, то в принципе технология не отличается от методик получения топленого сала животных других видов. Как только с животного будет снята шкурка, для готовки подойдет любой жир, который только можно срезать с туши. Не стоит пренебрегать и жиром с хвостовой части бобра.

Приготовление бобрового жира начинается с того, что куски сала мелко нарезаются или пропускаются через мясорубку. Измельченный жир складируется в глубокой (лучше эмалированной) посуде. В посуду большего диаметра наливается вода, в неё и нужно установить ёмкость с салом. Доведите воду до кипения и за несколько часов жир медленно вытопится. Ни в коем случае не топите сало на нагретой сковороде – так вы только утеряете все полезные качества этого продукта.

С вином на сковороде

На приготовление уйдёт 40 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Мясо бобра (рецепты приготовления несложны для начинающих) отлично сочетается с красным вином.

Чтобы приготовить данное блюдо, необходимо взять следующие компоненты:

• 300 г мяса бобра;
• 1/2 ст. красного вина;
• 1 ч. л. горчицы;
• 3 чесночные дольки;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 2 ч. л. пищевой соды;
• 1/2 ст. яблочного уксуса;
• мука для обваливания;
• масло подсолнечное;
• поваренная соль;
• свежий молотый перец.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапная схема приготовления:

1. Первым делом требуется вскипятить в кастрюле воду, ввести в кипящую воду пищевую соду, отправить туда промытое и очищенное мясо, поддержать 10 мин., потом извлечь и немного просушить.
2. Затем нужно нарезать мясо крупными кусками, высыпать небольшое количество муки в тарелку, обвалять в ней куски бобрового мяса, налить в сковороду подсолнечное масло, прогреть, выложить в неё бобровое мясо и жарить с каждой стороны по 5 мин. до приобретения золотистого покрытия.
3. Теперь можно снять с чеснока шелуху, разрезать его на мелкие части либо протереть на маленькой тёрке.

4. Добавить к нему горчицу, засыпать сахарный песок, небольшое количество поваренной соли с молотым перцем, влить красное вино, перемешать, залить смесью бобровое мясо, накрыть крышкой и готовить ещё примерно 15 мин.

Правила подачи, украшение

Блюдо нужно слегка остудить, поделить на порции, украсить мелкорубленой петрушкой либо укропом и подать на стол вместе с картофельным пюре, отварным рисом либо макаронными изделиями.

Итоги

Бобровое мясо – на самом деле очень полезный и питательный продукт, который отличается отменным вкусом. Кроме того, его просто приготовить самостоятельно, только перед этим нужно провести правильную обработку. Иначе мясо будет иметь неприятный вкус.

Полезны для организма такие компоненты бобрового мяса, как жир и струя. Обязательно используйте их в приготовлении лечебных средств, которые пригодятся вам для лечения многих недугов.

• 5 Сентября, 2018
• Кулинария
• Олег Петров

Немногие знают, как приготовить бобра, чтобы это действительно получилось вкусно, сытно и питательно. Мясо этого животного со стародавних времен высоко ценилось за большое количество содержащихся в нем полезных веществ. Его использовали и для приготовления угощений, и в лечебных целях. В этой статье будет представлена информация об особенностях приготовления этого мяса, а также будут приведены самые популярные рецепты.

Котлеты с начинкой из брусники

На приготовление котлет из мяса бобра с начинкой из брусники нужно выделить около 90 мин.

Подготовленных компонентов хватит для приготовления 8 порций котлет.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить котлеты из бобра с брусничной начинкой, необходимы следующие составляющие:

• 1,3 кг мяса бобра;
• 3 г зиры;
• 3 г можжевеловых ягод;
• 5 г сушеных укропа и петрушки
• 1/2 ч. л. поваренной соли;
• 1/4 ч. л. свежемолотого перца;
• 80 мл сливок 20% жирности;
• 250 г брусники;
• 10 мл подсолнечного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить котлеты из бобра с брусникой можно по следующей инструкции:

1. Первым делом нужно промыть мясо бобра в прохладной воде и отделить мясо от костей, используя острый нож. Кости можно убрать, а мясо потребуется прокрутить в мясорубке, установив крупную решетку.
2. Далее зиру и ягоды можжевельника нужно высыпать в ступку и перетереть их. Смесь специй следует добавить в фарш, также всыпать сушеный укроп с петрушкой и поваренную соль со свежемолотым перцем.
3. Теперь в емкость к фаршу нужно вылить половину сливок и тщательно перемешать все компоненты. Если итоговый фарш слишком плотный, потребуется добавить оставшиеся сливки.
4. Затем небольшую часть фарша следует выложить на разделочную доску, придавить его ладонью, придав плоскую форму, и выложить в центр несколько ягод брусники. Теперь нужно сформировать котлету таким образом, чтобы ягоды были внутри. Из остального фарша нужно сделать такие же котлеты.

5. После потребуется смазать противень подсолнечным маслом, разложить на нем заготовки и поставить в духовой шкаф. Котлеты следует выпекать при температуре 180°С не менее 30 мин.

Правила подачи, украшение

Готовые котлеты из бобра с брусничной начинкой нужно подавать вместе с гарниром. На гарнир подойдут запеченные овощи либо тушеные шампиньоны. Также котлеты можно подать со свежей зеленью и овощной нарезкой.

Готовим в походных условиях

Идеальным рецептом приготовления бобра для походных условий можно считать рецепт шашлыка из бобра. Для него сгодится все мясо, срезанное с туши животного. Примечательно то, что можно обойтись без вымачивания, однако, в маринаде его стоит подержать хотя бы несколько часов.

Маринад для шашлыка из бобра нехитрый и включает в себя стакан воды, 5-7 луковиц среднего размера (их лучше не нарезать на дольки, а потереть – вкус передастся лучше, да и лишних элементов в маринаде не останется), уксус яблочный (столовая ложка на 3 кг мяса). Обойтись без соли можно, используя соевый соус (примерно 50 г на 3 кг мяса), также добавьте тертый имбирь и тмин (необходимость определяется по вкусу).

Жарится мясо на углях, по длительности процесс не отличается от приготовления свинины или говядины. Как вкусно приготовить мясо бобра? Можно запастись лимоном, соком которого смачивайте жарящееся мясо после каждого его поворота. Кислинка от лимона дополнит аромат маринада и сделает шашлык незабываемым.

Копченое мясо бобра

На приготовление копченого мяса бобра уйдет около 24 ч., включая этапы просушки, варки и копчения мяса. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 6 порций копченого бобра.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления копченого бобра нужны следующие составляющие:

• 25 г поваренной соли;
• 4 дольки чеснока;
• 5 г острого молотого перца;
• 20 г горчицы;
• 900 г мяса бобра;
• 4 горошины черного перца;
• 4 горошины душистого перца;
• 2 листа лавра;
• 50 г лимона;
• 15 г специй для мяса;

Пошаговый процесс приготовления

Закоптить мясо бобра можно по следующей инструкции:

1. Перед приготовлением необходимо вымыть тушку бобра в проточной воде и срезать с костей мясо, оставляя на костях небольшой слой мяса примерно 1,5 см. Срезанную мякоть можно убрать в холодильную камеру на хранение, а мясо на кости поместить в кастрюлю.
2. Далее мясо можно залить водой, добавить горошины черного и душистого перцев, листы лавра, лимон, предварительно разрезанный на 2 половины, 5 г поваренной соли и специи для мяса. Содержимое кастрюли необходимо хорошо перемешать и отправить на плиту. Мясо следует варить в растворе примерно 60 мин. с момента, когда вода закипит.
3. По истечении времени следует выключить огонь и оставить мясо в кастрюле до полного остывания. На это уйдет около 3 ч. Затем кусочки бобра можно достать из кастрюли, натереть каждый поваренной солью, красным перцем, чесноком, пропущенным через пресс и горчицей. Мясо бобра в специях нужно разложить на противне и оставить в таком виде сохнуть на 6 – 8 ч.
4. Затем нужно немного подогреть мясо, используя микроволновку, сложить его в марлевый мешок и подвесить в коптильне. Для копчения лучше использовать щепу ольхи или дуба. Щепу можно разжечь и закрыть коптильню. Процесс копчения займет не менее 3 – 4 ч. Перед подачей мясо лучше полностью охладить.

Готово.

Правила подачи, украшение

Копченого бобра нужно подавать со свежими овощами и крепким алкоголем.

Подготовка к кулинарной обработке

Для готовки лучше подходит мясо недавно пойманных бобров, во избежание появления неприятного вкуса.

Разделка бобра предваряется слитием крови из его тушки. Кроме того, прежде чем переходить к разделке, можно снять с бобра шкуру. Для этого необязательно искать место, где его подвесить – пластом шкура снимается и на земле.

Бобра нужно уложить на спину, после чего делаются первые надрезы – по задним и передним лапам, а также по хвосту. Делается подрез вокруг заднего отверстия, который нужно соединить с надрезом под хвостом. Надрезы не должны быть слишком глубокими, они должны лишь обнажить мясо, но не кости бобра.

На животе бобра делается надрез по белой линии, которая хорошо будет видна, если не торопиться. Нож должен аккуратно идти от заднего отверстия вдоль линии, между тушей и шкурой. Один из краев шкуры оттягивается и начинается её съём. Небольшие надрезы на границе цвета шкуры не должны переходить на жир.

В районе хвоста вам потребуется чуть больше усилия из-за большого слоя жира. Переходя к лапам, постарайтесь не оставить на шкуре подкожный слой мышц, который будет затруднять процедуру. По бокам шкура снимается легко, подкожные мышцы хорошо различимы. На спине шкура особо тонкая, поэтому избегайте её подрезки.

Инструкция по разделке

Очищенную тушку для удобства лучше подвесить за хвост.

Рассмотрим этапы разделки бобровой туши.

1. Сперва вырезается бобровая струя. Оттягивая край заднего прохода, можно обнаружить место, где она начинается. Обрезайте её по контуру вместе с жиром.
2. Под струей должны находиться жировики в виде мягких красных мешочков. Если нет желания использовать их для последующей ловли бобра в капкан (они служат приманкой) их можно вырезать одним куском со струей.
3. Дальнейшая разделка будет зависеть от чистоты снятия шкуры – на туше могут оставаться подкожные мышцы. Они не обладают приемлемым вкусом, поэтому стоит их убрать. Снимаются мышцы аналогично шкуре – их нужно оттянуть и подрезать от туши.
4. Далее надрежьте брюшину по бокам. Аккуратно поддерживайте место надреза, постепенно увеличивая его длину. Так внутренности будут аккуратно выпадать из туши. В качестве деликатеса можно употреблять почки, сердце или печень бобра.
5. По суставам нужно удалить передние и задние ступни. Также по суставам отделяются и сами лапы. Удалять или нет жир – дело вкуса, однако, он обладает хорошими целебными свойствами, поэтому его можно подрезать для будущего использования.
6. Остается только позвоночник, на котором еще довольно много вкусного. Его можно разделить на куски для удобной транспортировки до дома, где отделить мясо, может быть, будет легче. Можно отделить его и на месте – куски срезаются с костей, которых у бобра не так и много.

Мясо бобра отлично чистится от оболочек мышц, а также разделывается на кусочки, составляющие порцию. Важный процесс перед приготовлением – замачивание. Как вымачивать мясо бобра? Не меньше 12 часов в воде, которую нужно разбавить уксусом – по полстакана на несколько килограмм мяса. И каждые несколько часов эту воду лучше менять.

Фрикадельки из мяса бобра с ананасами

Мясо бобра (рецепты приготовления можно менять по вкусу) можно использовать для приготовления фрикаделек. На приготовление фрикаделек из бобра с ананасами потребуется выделить около 5 часов свободного времени. Ингредиентов хватит на 5 порций готового блюда.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления фрикаделек из бобра с ананасами нужны следующие продукты:

• 500 г мяса бобра без кости;
• 200 г цуккини;
• 1 яйцо;
• 2 болгарских перца;
• 100 г коричневого сахара;
• 200 г консервированных ананасов;
• 3 ст. л. кукурузного крахмала;
• 100 мл уксуса 3%;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1/4 ч. л. поваренной соли;
• 1/4 ч. л. свежемолотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить фрикадельки из бобра можно по следующей схеме:

1. Сначала мясо бобра нужно промыть под струей прохладной воды. Затем мясо следует порезать средними кусками и прокрутить его в мясорубке, используя крупную насадку. Цуккини следует протереть через мелкую терку и смешать с фаршем в небольшой миске.
2. Далее в фарш можно добавить поваренную соль, перец и вбить куриное яйцо. Фарш следует вымешивать, пока он не станет однородным. Теперь из мяса потребуется сформировать фрикадельки небольшого размера и отправить их на сковородку, смазанную подсолнечным маслом. Фрикадельки нужно жарить при среднем огне примерно 10 мин.

3. Тем временем можно вымыть болгарские перцы, разрезать их на 2 части и вычистить все семена. Мякоть перцев следует нарезать кубиками примерно по 3 см. Затем из банки с ананасами нужно слить жидкость в миску, а кусочки ананасов смешать с болгарским перцем. Теперь смесь перца с ананасом можно выложить на фрикадельки, установить минимальный огонь и накрыть сковороду крышкой.
4. Затем в миску можно высыпать коричневый сахар, жидкость из консервированных ананасов и соевый соус. Смесь следует немного нагреть в микроволновой печи примерно до 50 °С, перемешать её ложкой, чтобы растворился весь сахар, влить уксус и ввести небольшими порциями кукурузный крахмал, постоянно размешивая ингредиенты.
5. После готовый соус нужно вылить на сковородку и поставить минимальный огонь. Фрикадельки следует тушить в сладком соусе не менее 60 мин.

Правила подачи, украшение

Фрикадельки нужно подавать на стол с гарниром. В качестве гарнира к фрикаделькам из бобра лучше всего подойдет отварной рис.

Народная медицина

Не многие знают, но большой пользой обладает струя бобра, к тому же существуют рецепты, как ее приготовить, не затратив на это слишком много сил. Струей бобра называют вещество в форме желе, которое вырабатывается внутренней секрецией этого животного. В ней содержится множество полезных для человека компонентов, которые оказывают благотворное влияние на его здоровье.

При этом в чистом виде ее использовать практически невозможно из-за особенного весьма неприятного запаха. При этом есть множество рецептов целительных настоек и мазей, которые можно приготовить на ее основе.

Струя бобра применяют для омолаживания и укрепления организма, восстановления иммунной системы, улучшения работы нервной, кровеносной, сердечно-сосудистой систем. Она способна останавливать опухолевые и воспалительные процессы, имеет антибактериальное действие, помогает при заболеваниях желудка, высоком артериальном давлении, заболеваниях сердца и опорно-двигательного аппарата.

Весьма распространен рецепт настойки из бобровой струи. Для ее приготовления, помимо основного компонента, нам понадобится водка или разведенный спирт.

Железу мелко покрошите ножом и выложите в банку. Залейте водкой или спиртом, разведенном до крепости в 40 градусов. Разводить следует в следующей пропорции: 100 г железы на 0,5 литра спирта или водки.

Получившуюся смесь настаивайте двое суток при комнатной температуре. Необходимо дождаться, пока она не станет коньячного цвета. После этого ее можно хранить в холодильнике или в квартире при комнатной температуре.

Из бобровой струи готовят порошок. Для этого ее следует сначала засушить до твердого состояния, а затем протереть на мелкой терке. Порошок, по утверждениям народных целителей, хорошо помогает для ран, которые давно не заживают. Для их лечения делают специальные компрессы.

Используют в нетрадиционной медицине и жир бобра. С его помощью очищают организм от вредных веществ, лечат разнообразные инфекционные заболевания, даже применяют в косметологии.

Бобрятина один из самых необычных и специфичных на вкус видов дичи. Для тех охотников, которые знают, как приготовить бобра, его мясо является изысканным деликатесным блюдом. Оно очень нежное на вкус, так как жир бобра пронизывает все мясо насквозь, а не содержится в одном месте. На цвет бобрятина темно-красного цвета, оно содержит много гемоглобина, как у всех животных живущих в воде. Жир у бобра желтого цвета. Особенно ценится мясо молодых бобров, оно особенно сочно и нежно на вкус.

Но как и у многих других видов дичи, важно знать как приготовить мясо бобра. Существует много рецептов приготовления бобрятины, но все они начинаются с подготовки мяса бобра к приготовлению.

Полезные советы и рекомендации

Основные рекомендации:

• Бобровое мясо нельзя сочетать с бобовыми и другими продуктами, которые содержат белковые соединения.
• Мясо бобра можно хранить в холодильной камере не менее 2 суток.
• Увеличить срок хранения бобрового мяса можно, поделив его на некрупные куски, положив в полиэтиленовые пакеты и отправив в морозильную камеру.
• Этот мясной продукт нельзя оставлять при комнатной температуре более 3,5 ч.
• Данное мясное изделие не рекомендуется часто употреблять. Его нужно есть не более 2 раз в неделю.
• Для приготовления рекомендуется использовать мясо самок бобров. Оно считается наиболее нежным.

Бобровое качественное мясо стоит дорого и имеет винный цвет. В рецепты приготовления этого мяса всегда рекомендуется дополнять свежей либо сушёной зеленью.

Несколько слов о деликатесе

Поскольку бобер, фото которого прилагается, питается только растительной пищей, мясо его очень ценно. Оно является постным, содержит множество минералов и витаминов, обладает целебными свойствами. Во многих странах блюда из него являются деликатесами, особенно в восторге от них гурманы.

Мясо бобра на вкус напоминает индейку и свинину, оно сочное и нежное. Но животное необходимо правильно разделывать, вырезая мускусную железу, в противном случае мясо приобретёт специфический вкус и станет жёстким. В качестве пищи можно использовать всего животного, особенно ценен его хвост: его варят, жарят, готовят первые блюда. Так как мясо имеет жировые жилки, при приготовлении оно приобретает нежный вкус, поскольку жир достаточно медленно плавится.

Как приготовить бобра правильно, мы и рассмотрим дальше.

Тушеный бобер в сметане

Тушеную бобрятину давно полюбили те, у кого на столе регулярно оказывается мясо этого животного. Для его приготовления потребуются такие компоненты:

• 800 г мяса;
• банка сметаны;
• сок одного лимона;
• два свежих яблока;
• 150 г сливочного масла;
• головка чеснока;
• две репчатые луковицы;
• пять веточек свежего тимьяна;
• 300 г моркови;
• черный перец и соль – по вкусу.

Предварительно мясо необходимо тщательно промыть, избавить от прожилок, из-за них блюдо может получиться невкусным. По рецепту приготовления мяса бобра для начала разрезаем его на кусочки средней величины примерно равного размера.

Несколько советов по покупке бобрятины

Летом бобрятина более толстая, причем жировые прослойки равномерно распределены между мышцами. В результате вкус будет насыщенным, но калорийность несколько повысится. Зимой мясо более сухое, идеально подходит для диетического питания. Качественный продукт имеет цвет темного вина, кости у животного тонкие, полые. Неприятный «аромат» должен отсутствовать: попадание буквально капли бобровой струи сделает мясо непригодным для еды, даже вымачивать его будет бесполезно. При покупке лучше спрашивать мясо молодой самки, оно самое вкусное. Настоящий продукт не будет стоить дешево!

Готовим правильные угли своими руками

Истинные любители шашлыка знают, что почувствовать настоящий вкус мяса, жареного на мангале, можно только используя собственноручно подготовленный уголь. Для бобрятины идеальные дрова получатся из вишни, яблони и сливы. Подойдут также дуб, акация и виноградная лоза. Для получения равномерного жара расколите дрова примерно на равные бруски. Лучше всего в этом вам поможет ручной топор-дровокол. Он настолько прост и безопасен в использовании, что справиться с ним может даже человек, никогда не бравший в руки топор.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яблоки — ккал/100г
• Яблоки сушеные — 210 ккал/100г
• Яблочный мусс консервированный — ккал/100г
• Винный уксус (3%) — ккал/100г
• Уксус — ккал/100г
• Уксус 9% — ккал/100г
• Уксус бальзамический — ккал/100г
• Уксус яблочный — ккал/100г
• Соль — ккал/100г
• Вода — ккал/100г
• Лук репчатый — ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Мясо бобра — 146 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мясо бобра, Лук репчатый, Яблоки, Соль, Специи сухие, Вода, Уксус

Польза и приготовление жира бобра

Жир бобра весьма ценный продукт, он полезен для здоровья человека. Его используют для очищения организма от шлаков и токсинов, также с его помощью лечат многие инфекционные заболевания. Конечно, эти способы относятся к методам народной медицины.

Бобровый жир используют для лечения следующих болезней:

• при заболеваниях ЖКТ;
• при заболеваниях органов дыхательной системы;
• при заболеваниях кожного покрова;
• при урологических и гинекологических заболеваниях;
• при заболеваниях суставов, появившихся в результате травм, растяжения, ушибов, повреждений;
• при астении и снижении физической работоспособности.

Кроме этого, бобровый жир широко применяют в косметологии. Он содержится в составе многих кремов. Такие кремы избавляют от шелушения, сухости, делают кожу эластичной, разглаживают мелкие морщинки.

Чтобы приготовить жир бобра в домашних условиях, нужно сделать следующее: выложить жир бобра в металлическую емкость, после чего протопить его на среднем огне. Полученный жир может храниться в холодильнике.

Узнаем как приготовить бобра? Мясо бобра: рецепты приготовления, фото

Многие охотники знают, какую ценность для организма человека имеет мясо бобра. А как правильно его готовить, знали ещё в восемнадцатом столетии. В те времена очень популярным было приготовление сосисок из этого животного. Сегодня блюда из бобра не столь популярны в кулинарии, но на охотничьей кухне можно найти массу рецептов приготовления этого грызуна. Итак, прежде чем мы начнём рассматривать эти рецепты, поговорим о том, какую пользу приносит такое мясо человеку.

Несколько слов о деликатесе

Поскольку бобер, фото которого прилагается, питается только растительной пищей, мясо его очень ценно. Оно является постным, содержит множество минералов и витаминов, обладает целебными свойствами. Во многих странах блюда из него являются деликатесами, особенно в восторге от них гурманы.

Мясо бобра на вкус напоминает индейку и свинину, оно сочное и нежное. Но животное необходимо правильно разделывать, вырезая мускусную железу, в противном случае мясо приобретёт специфический вкус и станет жёстким. В качестве пищи можно использовать всего животного, особенно ценен его хвост: его варят, жарят, готовят первые блюда. Так как мясо имеет жировые жилки, при приготовлении оно приобретает нежный вкус, поскольку жир достаточно медленно плавится.

Как приготовить бобра правильно, мы и рассмотрим дальше.

Шашлык на природе

Чтобы вкусно приготовить это блюдо, необходимо правильно разделать животное, разрезать его на порционные куски. Используют всю тушку, кроме рёбер.

Ингредиенты: тушка бобра. Для маринада: шесть луковиц, три ложки уксуса, соль, сок лимона, имбирь и тмин по вкусу, один стакан воды, масло оливковое.

Итак, бобра разделывают, аккуратно удаляя мускусную железу. Куски вымачивают одни сутки в холодной воде, периодически её меняя. Кожу с хвоста при этом снимают, удаляют лишний жир с поверхности кусков. Потом мясо хорошо промывают и маринуют около шести часов в заранее подготовленном маринаде. Для этого лук трут на тёрке, добавляют уксус, соль и специи, воду, всё размешивают и заливают куски тушки, накрывают крышкой и отставляют.

Раствор уксуса готовят так же, как и для обычного шашлыка, при этом его количество должно быть таким, чтобы он покрывал полностью мясо. Если бобёр немолодой, его маринуют дольше.

Готовят блюдо традиционным способом: куски мяса нанизывают на шампуры или укладывают на решётку, ставят на мангал и жарят не менее пятидесяти минут, периодически сбрызгивая лимонным соком. Мясо бобра на вкус напоминает курицу и свинину, специфического запаха в нём нет, оно довольно сочное и нежное.

Суп из хвостов бобра

Чтобы хвосты животного не пропадали, из них можно приготовить необычный, но довольно вкусный и сытный суп.

Ингредиенты: четыре бобровых хвоста без кожи, одна ложка перца молотого, две ложки соли, одна большая луковица, одна чашка рисовой крупы, четыре литра воды.

Приготовление:

Хвосты предварительно очищают от кожи, нарезают кусочками, вымачивают в уксусном растворе. Для этого их кладут в эмалированную кастрюлю, заливают одной чашкой уксуса, добавляют воды столько, чтобы куски были полностью ею покрыты. Оставляют так мариноваться на одну ночь.

Перед тем как приготовить хвост бобра, его вынимают и ополаскивают холодной водой, после этого кладут в кастрюлю, наливают воду и кипятят. После закипания кладут рис, нарезанный лук, соль и специи, варят полчаса. Перед окончанием варки можно добавить в суп петрушку или сельдерей и несколько ложек томатного соуса.

Как приготовить бобра в духовке

Ингредиенты: одна тушка бобра, сто граммов сала, один лимон, три луковицы, три моркови, восемь картофелин, пятьдесят граммов масла сливочного, одна головка чеснока, соль и перец по вкусу. Для соуса: одна ложка жирной сметаны, один пучок петрушки.

Приготовление:

Бобра замачивают на одну ночь в растворе соли и лимона, нарезанного кольцами. По прошествии времени мясо шинкуют салом с чесноком. Подготовленный продукт выкладывают на противень. Дальше поливают его раствором из растопленного масла, двух ложек соли и половиной ложки перца. Противень ставят в предварительно разогретый духовой шкаф и запекают один час. По прошествии двадцати минут добавляют один стакан холодной воды.

За десять минут до готовности мясо достают и выкладывают вокруг него овощи, нарезанные крупными кусками. Необходимо не забывать их поливать оставшееся время образовавшимся соком.

Приготовление соуса

Мы узнали, как приготовить мясо бобра (рецепты очень разнообразны и необычны), рассмотрим алгоритм приготовления соуса. Итак, в подготовленную посуду сливают с противня сок, добавляют сметану, рубленый чеснок и петрушку. Смесь ставят на огонь и доводят до кипения. Готовым соусом поливают мясо и овощи, которые предварительно выкладывают на большое блюдо. Украшают зеленью петрушки или сельдерея.

Мясо бобра, тушенное с овощами

Ингредиенты: четыреста граммов ребрышек бобра, один лимон, одна луковица, две моркови, одно яблоко, три ложки масла сливочного, одна головка чеснока, пять веток тимьяна, сто граммов сметаны, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Перед тем как приготовить мясо бобра (рецепты нам предоставлены опытными кулинарами), необходимо его тщательно промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками так, чтобы на каждом было рёбрышко. Чеснок очищают, мелко рубят ножом половину. Лимон промывают и разрезают пополам, выдавливают сок (его должен получиться один стакан). В стеклянную миску кладут мясо, чеснок, сок лимона, всё хорошо перемешивают. Потом добавляют соль и специи, накрывают крышкой и оставляют на шесть часов в холодильнике.

Тем временем морковь чистят и нарезают колёсиками, лук разрезают на восемь частей. На разогретую сковороду отправляют три ложки масла, лук и жарят до золотистого цвета, потом посыпают солью и перцем.

Приготовление жаркого

В большой казан наливают растительное масло, сильно нагревают его, потом выкладывают куски мяса и обжаривают со всех сторон до золотистой корочки. Потом добавляют морковь и жарят десять минут. После этого кладут ещё и лук, перемешивают и тушат пятнадцать минут. Дальше крупно нарезают яблоко и оставшийся чеснок и добавляют в казанок вместе с полутора стаканами кипятка. Всё это тушат десять минут. Потом рубят тимьян, кладут его к овощам и жарят ещё пять минут. По прошествии времени добавляют сметану и тушат двадцать минут на слабом огне. Готовое мясо бобра, рецепты приготовления которого мы рассматриваем, подают с жареной картошкой.

Бобровый рулет

Ингредиенты: две ложки масла сливочного, два с половиной килограмма мяса бобра, одна ложка молотого перца, одна ложка лимонной кислоты, три зубчика чеснока, один белок, один килограмм сушеных яблок или слив, шесть лавровых листов, соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Перед тем как приготовить бобра, мясо очищают от всех костей и отбивают, натирают смесью из перца, лимонной кислоты, рубленого чеснока и соли. Белок хорошо взбивают до образования крепкой пены. Вымытые и просушенные сухофрукты смешивают с белком и выкладывают эту массу на мясо ровным слоем. Затем сворачивают рулет, обвязывают его шпагатом, смазывают маслом сливочным, посыпают солью и специями и кладут на противень, куда вливают небольшое количество воды, добавляют лавровый лист. Выпекают изделие полтора часа на небольшом огне, периодически поливая его образующимся соком. Рулет вынимают из духовки, кладут на него груз и нарезают кружочками, которые выкладывают на блюдо и украшают зеленью. Необходимо отметить, что начинка может быть разной, всё зависит от фантазии кулинара.

Бобровые хвосты жареные

Ингредиенты: два бобровых хвоста, перец молотый на кончике ножа, полчашки уксуса, пятьдесят граммов масла растительного, а также одна ложка соли, десять граммов сахара, пятьдесят граммов столового вина, двадцать граммов соды, четыре грамма сухой горчицы, пятьдесят граммов муки, одна ложка соуса Worcestershire.

Приготовление:

Перед тем как приготовить бобра по этому рецепту, необходимо хвосты хорошо очистить от кожи и промыть. Затем их кладут в посуду, заливают уксусным раствором и оставляют на одну ночь. На следующий день хвосты промывают и заливают содовым раствором (на один литр воды берут её две ложки) и проваривают десять минут с момента закипания. Потом воду сливают, хвосты макают в муку и обжаривают с двух сторон.

Вино, горчицу, соус и сахар, а также рубленый чеснок смешивают, добавляют к хвостам и жарят десять минут на небольшом огне.

Несколько советов

У мяса бобра имеется небольшой привкус осины, который не всем может понравиться. Но от него с лёгкостью можно избавиться. Мясо вымачивают, удаляют жир (он накапливает неприятный запах осины). Конечно, многие гурманы не против отведать мясо с лесными акцентами.

Тефтели из бобрятины

Ингредиенты: один килограмм мяса бобра, два яйца, две ложки сметаны, одна луковица, одна буханка хлеба, замоченная в молоке, а также две ложки масла сливочного, две ложки томатной пасты, вода, зелень, соль и специи по вкусу, одна ложка муки.

Приготовление:

Перед тем как приготовить бобра (рецепты достаточно интересны и просты), нужно промыть и обсушить мясо, пропустить его через мясорубку вместе с луком. К ним потом добавляют отжатый хлеб, сметану и яйца, соль и специи. Фарш хорошо перемешивают и формируют из него тефтели, их обваливают в муке и жарят в жире. Потом их перекладывают в кастрюлю, поливают жиром из сковороды, добавляют небольшое количество воды и тушат на среднем огне. За некоторое время до окончания приготовления добавляют томатную пасту.

Бобровые котлеты

Ингредиенты: один килограмм мяса бобра, двести граммов сметаны, два яйца, одна булка, замоченная в молоке или воде, двести граммов жира, две ложки муки, соль и специи по вкусу, две луковицы.

Приготовление:

Мясо пропускают через мясорубку вместе с луком. Добавляют сметану, яйца, булку, соль и специи. Из этой массы формируют котлеты, их обваливают в муке и жарят в хорошо разогретом жире, не забывая переворачивать. Готовое блюдо подаётся с тушеной морковью, фруктовым салатом, картофелем, крупяными кашами, квашеными яблоками и так далее. Его украшают зелёным луком, петрушкой или укропом, веточками сельдерея.

Напоследок…

На сегодняшний день мясо бобра является не столь популярным, как другого животного, однако оно представляет собой достаточно ценный и вкусный продукт. Учёные утверждают, что оно наделено целебными свойствами, которые обуславливаются наличием витаминов и полезных веществ. Этот продукт не заражается паразитами, поэтому неопасен для человека. Многие сегодня спрашивают о том, что можно приготовить из бобра. Из этого животного готовят практически всё то, что и из курицы или, например, свинины. Но вкус блюд намного насыщеннее и имеет некоторую изюминку. При этом самое нежное и мягкое мясо у трёхлетних животных, поэтому в кулинарии используют именно таких особей. Оно насыщенного красного цвета, что обусловлено наличием красных кровяных телец в мышцах. Поэтому такой продукт всегда будет свежим и принесёт огромную пользу организму человека.

Те, кто имеют в наличии различную кухонную технику, часто интересуются, как приготовить бобра в мультиварке. Ответ на этот вопрос очень прост: мясо готовится так же, как и свинина или говядина. Рецептов достаточно много, какой именно выбрать, зависит только от личностных предпочтений кулинара. Во всяком случае в приготовлении блюд из этого животного нет ничего сложного, необходимо иметь только желание. Приятного аппетита!

Блюда из бобра.

Рецепты с фото вторые, на костре

Содержание

Бобровое мясо считается диетическим (калорийность около 150 ккал) и высокопитательным. При употреблении блюд из него отмечается нормализация состава крови, восстанавливается деятельность пищеварительного тракта, укрепляется иммунитет, снижается вероятность развития рака. В статье рассмотрены разнообразные рецепты приготовления бобрового мяса с фото.

Самый простой рецепт

Блюда из бобра (рецепты с фото упрощают процесс приготовления) можно включать в диетическое меню из-за невысокой калорийности мяса.

Наиболее простым в приготовлении считается филе тушеное в сметане.

Какие ингредиенты понадобятся

Для тушения бобрового филе (800 г) необходимы:

• сметана. Значение жирности составляющей не должно быть ниже 25% — 250 г;
• лимонный сок. Ингредиент следует оформить самостоятельно – 50 мл;
• яблоки. Требуется сочные плоды с кисло-сладким вкусом и умеренной величины – 2 шт. ;
• морковь. Продукт должен быть сочным, дряблые плоды использовать не желательно – 300 г;
• масло сливочное. Нельзя заменять ингредиент маргарином или спредом – 150 г;
• чеснок. Требуется продукт среднего веса – 1 головка;
• лук. Необходимо подготовить головки лук весом около 120 г – 2 шт.;
• веточки тимьяна. Растение должно быть в свежем виде – 5 веточек;
• соль. Можно использовать адыгейскую, морскую или обычную – 7-10 г;
• перец свежеизмельченный – 2-3 г.

Мясо для приготовления блюда следует использовать уже в подготовленном виде (то есть без прожилок и заранее вымоченное в воде).

Пошаговый процесс приготовления

Схема тушения бобрового филе в сметане следующая:

1. Подготовленное бобровое филе нужно нарезать на кубики средней величины. Убрать нарезку в миску.
2. Морковь необходимо очистить, после этого нарезать на кубики средних размеров.
3. С луковых головок нужно убрать шелуху, после этого ингредиент требуется нарезать на крупные кусочки.
4. Чеснок требуется разобрать на зубчики, очистить их и мелко нашинковать ножом.
5. Затем в миску с мясом необходимо влить лимонный сок, переложить примерно 2/3 массы чеснока, ориентировочно ½ часть молотого перца, а также посолить (используется приблизительно 7 г соли). Хорошо перемешать используемые составляющие. Оставить бобровое филе мариноваться не менее чем на 4 часа.
6. После того как бобровое мясо промариновалось, необходимо растопить в казане сливочное масло и обжарить в нем луковую нарезку с добавлением перца.
7. Когда лук станет мягким, его требуется аккуратно достать из казана в миску.
8. Далее в оставшееся в казанке масле нужно положить маринованное бобровое филе, и обжарить его около 2 мин на среднем нагреве конфорки.
9. После завершения указанного времени, в казан с мясом необходимо добавить морковь и продолжать обжаривание еще около 13-15 мин.
10. Спустя 13-15 в содержимое следует положить обжаренный лук. Процесс жарки продолжать еще ориентировочно 15 мин.
11. Пока ингредиенты тушатся, рекомендовано очистить яблоки и нарезать их кубиками средней величины. Если яблоки почистить заранее, то они могут потемнеть.
12. Спустя 15 мин требуется уменьшить жар конфорки и потушить содержимое около 10 мин.
13. Затем нужно в казан положить яблоки, остатки чеснока и тимьян. Тушить ингредиенты требуется примерно 6-8 мин.
14. После этого необходимо добавить в казан сметану, перемешать ингредиенты и проверить содержимое на соль. Если требуется, то добавить соли. Тушить бобровое мясо в сметане нужно еще около 15 мин.

Убрать казан с огня и закрыть крышкой. Тушеное бобровое мясо должно «отдохнуть» около 10 мин. Употреблять блюдо рекомендовано с пюре из картофеля или гречневой кашей.

Мясо бобра, запеченное в духовке с овощами

Бобровое мясо получается диетическим, а также особо нежным и питательным, при запекании его в духовом шкафу.

Блюда из бобра — рецепт приготовления с овощами в духовке.

Для придания готовому блюду аромата достаточно использовать чесночные дольки и молотый перец.

Какие ингредиенты понадобятся

Для тушения 3 кг бобрового мяса необходимы:

• свежее свиное сало – 100 г;
• лук. Величина луковых головок должна быть средней – 2 шт.;
• морковь. Продукт также должен быть средней величины – 2 шт.;
• картофель. Клубнеплод должен быть неразваривающегося сорта – 1 кг;
• чеснок. При возможности использовать продукт из свежего урожая – 1 головка;
• свежий лимон – 1 шт.;
• сливочное масло. Ингредиент запрещено заменять растительными аналогами – 50 г.

Вес соли и перца нужно подбирать при создании блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Схема запекания бобрового мяса с овощами следующая:

1. Бобровое мясо требуется заранее очистить от прожилок и вымочить в воде.
2. Далее филе необходимо нарезать как для шашлыка и положить в эмалированное блюдо.
3. Выжать из лимона сок, а соль и перец перемешать.
4. Влить к мясу сок лимона и всыпать смесь из перца и соли. Хорошо перемешать составляющие.
5. Установить на мясе небольшой пресс, и убрать конструкция в холодильник минимум на 12 часов, максимум на 24 часа.
6. После окончания процесса маринования, необходимо положить в миску очищенный чеснок и сало, нарезанное на кусочки. Измельчить ингредиенты ножом или блендером.
7. Выложить чесночную массу к мясу и снова хорошо перемешать составляющие.
8. Промазать форму для запекания (посуду нужно использовать с высокими бортами) сливочным маслом и положить в нее мясо.
9. Установить форму в духовку на 50 мин. Жар в духовом шкафу должен быть примерно 200 градусов.
10. Пока мясо запекается, требуется очистить лук, картофель и морковь. Лук необходимо оформить полукольцами, картофель – тонкими четвертинками, а морковь кружочками.
11. Через 50 мин форму требуется достать из духовки и зачерпнуть со дна выделившийся сок.
12. Положить поверх мясо овощи и полить содержимое мясным соком, взятым из формы.
13. Установить форму снова в духовку примерно на 40 мин. В процессе запекания можно периодически доставать содержимое и поливать ингредиенты соком со дна формы.

После готовности блюда желательно все ингредиенты снова полить соком со дна формы и закрыть форму (примерно на 5-7 мин) крышкой.

Суп из бобрового мяса

Блюда из бобра (рецепты с фото помогут приготовить их без ошибок) получаются питательными и низкокалорийными.

Суп из бобровых хвостов получается ароматным, а мясо – нежным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для варки супа на основе 3-х бобровых хвостов необходимо:

• рис. Потребуется круглозерная крупа без сора – 200 г;
• уксус. Желательно использовать натуральный яблочный уксус – 150 мл;
• крупной величины головка лука – 1 шт. ;
• картофель. Продукт понадобится среднего размера и не разваривающегося сорта – 4 шт.;
• вода, прошедшая очистку – 500 мл.

Также используются соль и измельченный перец, количество которых нужно регулировать в процессе варки супа.

Пошаговый процесс приготовления

Схема варки супа на бобровых хвостах включает пункты:

1. Мясо с бобровых хвостов требуется нарезать кубиками (примерно 2х2 см) и положить нарезку в эмалированную посуду.
2. Смешать воду с уксусом и залить данной смесью мясо.
3. Положить поверх мяса тарелку с небольшим грузом, и оставить филе вымачиваться на 8-10 часов. Из-за длительности процесса вымачивания, совершать манипуляции рекомендовано вечером.
4. После окончания времени вымачивания, требуется очистить луковицу и клубни картофеля.
5. Лук желательно нарезать на некрупные кусочки, а клубнеплод оформить средними кубиками.
6. Промыть вымоченное мясо в проточной воде. Чем качественнее будет промыто мясо, тем вкуснее получится суп.
7. Положить мясо в кастрюлю и залить его водой.
8. Поставить кастрюлю с бобровым мясом на конфорку с умеренным нагревом и варить от начала закипания воды около 10 мин.
9. Далее в кастрюлю требуется положить картофель и продолжать варить суп еще примерно 15 мин.
10. В течение данного времени необходимо хорошо промыть рис и слить с него всю воду.
11. По истечении 15 мин в кастрюлю требуется добавить рис, и варить суп еще приблизительно 10 мин.
12. Через 10 мин в содержимое необходимо добавить перец, луковую нарезку, соль. Варить суп еще ориентировочно 10 мин.
13. Через 10 мин суп требуется проверить на соль, а также ингредиенты на готовность. Если все компоненты готовы, то кастрюлю требуется прикрыть крышкой и убрать с огня.

При подаче в суп можно положить любую рубленую зелень и качественную сметану.

Бобровые хвосты тушеные в пряном соусе

Бобровые хвосты пользуются популярностью в кулинарии, так как их легче подготовить, а также мясо обладает особой текстурой. При оформлении блюда из данного ингредиента, для придания мясу нежности и особого аромата, в рецепт включены вино и горчица. Для наглядности процесса приготовления, все манипуляции сопровождаются фото.

Какие ингредиенты понадобятся

Для тушения бобровых хвостов (2 шт.) потребуются:

• вино красного сорта и высокого качества – 120-130 мл;
• чеснок. Зубчики желательно использовать крупные – 3 шт.;
• горчица. Потребуется продукт в готовом виде – 6 г;
• сахарный песок – 8 г;
• вода фильтрованная – 400 мл;
• мука премиум класса – 50 г;
• кулинарная сода – 13-15 г;
• уксус. Необходимо подготовить натуральный продукт из яблок – 120-130 мл
• растительное масло – 30 мл.

Пропорции соли и перца нужно корректировать при тушении блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм тушения бобровых хвостов включает шаги:

1. Мясо из бобровых хвостов требуется разрезать примерно на 4 части и положить нарезку в миску, покрытую эмалью.
2. Далее следует смешать фильтрованную воду и яблочный уксус.
3. Залить хвосты кислым раствором и придавить их легким гнетом. Оставить филе вымачиваться примерно на 8-11 часов. Осуществлять манипуляции желательно вечером.
4. Затем в кастрюле требуется довести примерно 2 л воды до кипения.
5. Положить в кипящую воду соду и вымоченные хвосты. Выдержать мясо в слегка бурлящей воде около 8-10 мин.
6. После этого филе нужно положить на полотенце и убрать оставшуюся воду.
7. Смешать в банке или миске горчицу, вино, сахарный песок, а также соль, пропущенные через пресс чеснок и перец. Оставить соус настояться примерно на 15 мин.
8. Высыпать в сухое блюдо муку и обвалять в ней каждый кусок бобрового хвоста.
9. Нагреть в чугунной сковороде масло, и обжарить в нем мясные куски с зарумяниванием каждой стороны. В среднем процесс длится около 8-10 мин.
10. Далее в сковороду нужно влить пряный соус и тушить содержимое на малом огне около 12-15 мин.
11. Через указанное время филе нужно проверить на готовность.

После приготовления сковороду требуется накрыть крышкой и дать филе «насытиться» соусом. При подаче блюдо достаточно посыпать нарезкой из зеленого лука.

Котлеты из бобрового мяса на сковороде

Бобровые котлеты можно включать в детское меню.

Изделия получаются нежными и не оказывают вредного воздействия на пищеварительный тракт.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления «бобровых» котлет из 1 кг филе необходимы:

• свежее яйцо. Потребуется продукт крупных размеров – 2 шт.;
• крупной величины лук – 2 шт.;
• «вчерашний» батон. Нужен только мякиш – 200 г;
• сметана. Желательно использовать ингредиент с жирностью от 33% — 300 г;
• соль – 6-7 г.

Для жарки следует использовать качественное растительное масло, также изделия можно потушить на воде. При приготовлении котлет для взрослых, в фарш можно добавить 2 г молотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы создания «бобровых» котлет следующие:

1. Наломать батон на куски и вымочить их в воде.
2. Отжать мякоть батона от лишней воды и положить ее в миску.
3. Затем требуется заранее вымоченное бобровое мясо нарезать на произвольные куски, аналогично оформить очищенный лук.
4. После этого следует, с помощью мясорубки, поочередно измельчить мясо, лук и вымоченный батон. При желании фарш можно прокрутить дважды.
5. Добавить в фарш соль и яйца. На данном этапе также добавляют молотый перец. Тщательно перемешать составляющие.
6. Оформить из фарша котлеты и обжарить их в сковороде с маслом или потушить с водой.
7. Когда изделия будут готовы на половину, их нужно залить сметаной и тушить в закрытом виде до полной готовности.

Подавать изделия желательно с пюре из картофеля и полив соусом, в котором котлеты тушились.

Шашлык из бобра

Блюда из бобра, рецепты с фото которого позволяют сэкономить время приготовления, можно оформить на открытом воздухе.

Самым популярным является шашлык из свежей тушки животного.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления «бобрового» шашлыка необходимы:

• подготовленное мясо бобра без подкожных мышц и качественно промытое – 5 кг;
• лук. Продукт желательно использовать средней величины – 500 г;
• уксус из яблок – 100 мл;
• свежий лимон – 1 шт.;
• соль крупная – 35-40 г;
• имбирь в молотом виде – 2-3 г;
• перец свежедробленый – 2-3 г;
• тмин в измельченном виде – 2-3 г.

Количество пряностей разрешено уменьшать и увеличивать по желанию повара.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт шашлыка из бобрового мяса содержит этапы:

1. Подготовленное бобровое филе нужно положить в соответствующего размера емкость и залить холодной водой примерно на 2-3 часа.
2. Вымоченное филе требуется нарезать на куски с размерами 4х4х4 см. Положить нарезку в эмалированную тару.
3. Залить мясо уксусом и перемешать.
4. Выжать из лимона сок и влить его тоже к мясу.
5. Очищенный лук необходимо нарезать широкими кольцами и тоже выложить нарезку к мясу.
6. Добавить в содержимое оставшиеся пряности и соль. «Вымесить» мясо со специями руками, и оставить его мариноваться приблизительно на 2-3 часа. При возможности использовать гнет.
7. Затем необходимо нанизать на шампур мясо, чередуя его с луковыми кольцами.
8. Обжаривать шашлыки со всех сторон, переворачивая их примерно каждые 7-10 мин. Жар на костре должен быть сильным, но без наличия открытого огня. В процессе обжаривания мясо можно поливать маринадом, тогда шашлык получится более сочным.

Подавать готовые шашлыки рекомендовано со свежими овощами и зеленью, также можно использовать томатный или острый кетчуп.

Мясо бобра тушеное в мультиварке

При тушении бобрового мяса в мультиварке, филе получается особо ароматным, а также очень нежным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для тушения 800 г подготовленного бобрового филе необходимы:

• лук. Требуется продукт крупной величины – 2 шт.;
• перец болгарский. Рекомендовано купить ингредиент средней величины и желтого цвета – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• лимон – 1 шт.;
• соль – 5-7 г;
• петрушка свежая – 5-7 г;
• растительное или сливочное масло 30 мл/30 г;
• свежеизмельченный перец – 1-1,5 г.

Повар при желании может добавить иные специи.

Пошаговый процесс приготовления

Схема тушения бобрового мяса в устройстве следующая:

1. Бобровое мясо следует нарезать на кусочки размером ориентировочно 1,5-2 см и положить их в миску.
2. Выжать из лимона сок и влить его к мясу. Хорошо перемешать мясные кусочки, чтобы каждый пропитался лимонным соком.
3. Накрыть мясо крышкой и убрать конструкцию в холодильник приблизительно на 5-6 часов.
4. Далее требуется очистить лук, чесночные дольки и болгарский перец.
5. Чеснок следует нарезать слайсами, а лук и болгарский перец небольшими кубиками.
6. Нагреть в чаше прибора масло и обжаривать в нем лук около 5 мин. в режиме жарка.
7. Затем к луку требуется положить мясо и продолжать приготовление без изменения режима на устройстве.
8. Примерно через 5-7 мин, когда мясо пустит сок, к ингредиентам необходимо добавить чеснок, сладкий перец, а также молотый перец и соль. Переключить аппарат в режим тушения. Время 2 часа и 10 мин.
9. Спустя 10 мин в содержимое следует влить примерно 70 мл воды и продолжить процесс тушения, оставшиеся 2 часа.
10. Ориентировочно за 5 мин до сигнала прибора в содержимое следует добавить измельченную петрушку.

Подавать тушеное бобровое мясо следует с отварным рисом или картофельным пюре.

Полезные советы и рекомендации

Блюда из бобра (рецепты с фото позволяют более подробно описать схему приготовления) оформлять немного сложнее, чем из свинины или курятины.

Чтобы мясо получилось нежным и не имело стороннего запаха, требуется следовать следующим правилам:

Список правил	Примечания
Мясо бобра стоит приобретать только в специализированных магазинах и при наличии на продукт ветеринарной формы	Бобр, как и остальные животные, может быть переносчиком инфекции и гельминтов. Поэтому при отсутствии у продавца свидетельства о санитарном контроле, следует отказаться от приобретения мяса.
Филе при возможности покупать в охлажденном состоянии	Охлажденное мясо по питательному составу и влаги не уступает свежему. Если куплен замороженный продукт, то его требуется размораживать сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре. Время разморозки зависит от размера куска мяса.
Мясо перед приготовлением необходимо качественно вымочить	Свежее мясо обладает специфическим запахом. Для его устранения филе нужно погрузить в холодную воду приблизительно на 12-24 часа. При этом каждые 3 часа воду требуется менять. После вымачивания мясо требуется мариновать или вымачивать в подкисленной воде (можно использовать уксус или лимонную кислоту) еще около 12 часов.
Запекать мясо бобра рекомендовано с использованием фольги или рукава для запекания	Данная особенность обусловлена длительностью процесса запекания. Если фольгу или рукав не использовать, то филе поучится сухим. Для усиления сочности, в мясе можно сделать небольшие надрезы и поместить в них небольшие кусочки сала.
При покупке при возможности уточнять возраст бобра	У бобров старше 4 лет (их вес составляет более 15 кг) мясо жесткое, поэтому процесс вымачивания и термообработки будет занимать более длительное время.
Если куплена тушка бобра, то первоначально у нее необходимо удалить струю	Удалять железу нужно крайне аккуратно, так как если ее повредить, то мясо можно выбросить. Струя «наградит» мясо неприятным запахом и горьким вкусом. Устранить или замаскировать дефект не получится даже очень пряными специями.
Если в мясе убраны не все подкожные мышцы, то их требуется удалить в обязательном порядке	Подкожные мышцы обладают специфическим вкусом и жесткой текстурой. В итоге при их наличии блюдо будет испорчено.

Из бобра можно оформить жаркое, суп, котлеты и иные блюда. В связи с разнообразностью вариантов приготовления в каждом рецепте указаны индивидуальные особенности подготовки мяса, которые игнорировать категорически запрещено. Для облегчения процесса приготовления можно смотреть фото, которые наглядно покажут каждый этап.

Видео о приготовлении блюд из бобра

Вариант приготовления мяса бобра:

30 рецептов, которые мог бы сделать Джун Тесак

Наденьте фартук и свою лучшую нитку жемчуга.

1
/
31

Фотоархив CBS / Getty Images

Джун Кливер из сериала Оставь это Биверу изображалась как идеальная домохозяйка 1950-х годов. Она проводила время, не отставая от Уолли и Бобра, заботясь о чистоте своего дома и, конечно же, готовя вкусные домашние блюда. Эта коллекция классических 19Рецепты 50-х годов включают в себя согревающие душу основные блюда, закуски и десерты, которые вы могли найти на семейном столе. Затем ознакомьтесь с этими рецептами, вдохновленными набором «Я люблю Люси ».

2
/
31

Традиционный мясной рулет, заправленный сладким соусом, настолько вкусен, что вы, возможно, захотите удвоить его, чтобы у каждого была секунда. Тоже хорошо замораживается. — Гейл Грэм, Мейпл-Ридж, Британская Колумбия

Перейти к рецепту

3
/
31

Этот освежающий салат состоит из двух слоев: красивый розовый низ со сметаной и рубиново-красный верх с клубникой и ананасом. Мама уже много лет включает этот салат в блюда, которые готовит для нашей семьи.
-Глория Грант, Стерлинг, Иллинойс

Перейти к рецепту

4
/
31

Одним из моих любимых блюд в детстве был сырный шарик моей мамы с ананасами и зеленым перцем. Теперь я делаю это, и это всегда является хитом. — Сьюзан Харрисон, Лорел, Мэриленд

Перейти к рецепту

5
/
31

Когда мне нужен впечатляющий десерт для особого случая, я обращаюсь к этому рецепту. Мои гости рады, что я делаю! — Эдна Хоффман, Хеврон, Индиана

Перейти к рецепту

6
/
31

Дети могут не захотеть пробовать овощной суп, но как только они съедят ложку этой сырной разновидности, вкус заставит их вернуться снова и снова. —Мюриэль Лердал, Гумбольдт, Айова

Перейти к рецепту

7
/
31

Уже много лет я сочетаю ветчину с брокколи и цветной капустой. Чтобы завершить этот ужин с запеканкой, я раздаю несколько обеденных булочек. — Шерри Мелотик, Ок-Крик, Висконсин

Перейти к рецепту

8
/
31

Моя мама украшала мой обед этим вкусным печеньем, и это всегда было одним из моих самых ярких детских воспоминаний. — Тэмми Орр из Уортона, Нью-Джерси.

Перейти к рецепту

9
/
31

Эта закуска из морепродуктов настолько хороша, что заставляет меня полюбить еду, которую я обычно не люблю, — редис! Этот рецепт также требует острого V8, но Zing Zang Bloody Mary Mix работает так же хорошо. Подавайте коктейль прямо, с чипсами из тортильи или на подушке из масляного салата. — Хайди Кнаак, Либерти, Миссури

Перейти к рецепту

10
/
31

Я готовлю эту пышную яичницу-болтунью, когда семья приходит на завтрак или когда я просто хочу сделать что-то особенное для себя утром. Мой любимый сыр для этого рецепта — свеженатертый белый чеддер, но все, что есть в холодильнике, подойдет! — Кейли Томпсон, Палм-Бей, Флорида

Перейти к рецепту

11
/
31

Сладкий жареный грейпфрут — фирменное блюдо моей гостиницы типа «постель и завтрак». В дополнение к подаче его на завтрак или поздний завтрак, я также могу предложить его в качестве потрясающей легкой закуски или десерта. — Стефани Леви, Лансинг, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

12
/
31

Это разумный способ использовать остатки индейки. Возможно, вы захотите сделать двойную порцию! — Мэри Гейлорд, Балсам-Лейк, Висконсин

Перейти к рецепту

13
/
31

Впервые я научилась технике запеченной ветчины с ананасом на тематическом ужине, который устроили мы с мужем. Поскольку он широко известен как символ гостеприимства, ананас был главным ингредиентом в нашем меню и в этой прекрасной запеченной ветчине. — Джоанн Фокс, Джонсон-Сити, Теннесси

Перейти к рецепту

14
/
31

Что делает этот рецепт лучшим из всех рецептов запеченного картофеля? Я нарезаю их очень тонко и добавляю в насыщенный сливочно-сырный соус. Затем, чтобы сделать их еще вкуснее, я посыпаю сверху домашними панировочными сухарями — в духовке они становятся красивыми и хрустящими. Оставьте для них место на всех ваших семейных посиделках. — Ария Торнтон, 9 лет.0091 Вкус дома Готовка

Перейти к рецепту

15
/
31

Чтобы разнообразить традиционный гороховый суп, попробуйте этот рецепт горохового супа с солониной. Вкус перечный, а не дымный, и вкусная смена темпа. — Барбара Линк, Альта Лома, Калифорния

Перейти к рецепту

16
/
31

Для освежающего завершения сытной трапезы попробуйте этот морозильник. Его интригующий интерьер и красивая цветовая гамма обязательно вызовут охи и ахи. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

17
/
31

Перевернутый пирог с ананасами — классический рецепт, который никогда не выйдет из моды! Это вкусно с традиционным ананасом, но попробуйте его с персиками или комбинацией клюквы и апельсина. — Бернардин Мелтон, Паола, Канзас

Перейти к рецепту

18
/
31

Я «Svenska flicka» (шведка) из северо-западной Айовы, где на рубеже веков поселилось много шведов. Этот рецепт мне дала подруга из Швеции. Очевидно, это версия 19-го века 20-го века.фаворитом века, ведь тогда не было бульонных кубиков и сгущенного молока! Думаю, вы согласитесь, что эти современные «котбуллары» очень вкусные. — Эмили Гулд, Хаварден, Айова

Перейти к рецепту

19
/
31

Я люблю подавать стейк Солсбери с картофельным пюре и овощами. Это квинтэссенция домашнего совершенства. И всегда быстро исчезает! — Дороти Байес, Сардис, Огайо

Перейти к рецепту

20
/
31

Семьи обязательно оценят сливочную текстуру и приятный вкус этой традиционной запеканки из тунца, которая готовится в один миг. Подаю с зеленым салатом и теплыми булочками на питательный ужин. — Руби Уэллс, Синтиана, Кентукки

Перейти к рецепту

21
/
31

Этот рецепт мне подарила моя свекровь, и многие говорят, что это лучший томатный сок, который они когда-либо пробовали. У него есть небольшой открывающий глаза удар, который прекрасен! — Беверли Коттрелл, Ипсвич, Мэн

Перейти к рецепту

22
/
31

Меня всегда спрашивают рецепт этих канапе, когда я их подаю. Это нежные бутерброды с кремовой начинкой из трав и праздничными красными и зелеными украшениями. — Надин Уиттакер, Южный Плимут, Массачусетс

Перейти к рецепту

23
/
31

Бабушка научила меня и маму этому рецепту закуски из фаршированного сельдерея. Мы всегда подаем его на Рождество и День Благодарения. Начинка настолько вкусная, что даже если вы обычно не заботитесь об ингредиентах сами по себе, вам понравится конечный результат. — Стейси Пауэлл, Санта-Фе, Техас

Перейти к рецепту

24
/
31

Травы придают удивительный вкус этим фаршированным яйцам, и это действительно лучшее, что вы можете приготовить! Рецепт включает вкусные вариации с беконом, перцем чипотле и крабами. — Джесси и Энн Фуст, Блуфилд, Западная Вирджиния

Перейти к рецепту

25
/
31

Я наткнулся на этот рецепт в одной из своих старинных кулинарных книг. Это вечная классика, которую я люблю готовить для друзей и семьи в течение всего года, но особенно во время праздников. — Бетти Энн Морган, Верхний Мальборо, Мэриленд

Перейти к рецепту

26
/
31

Золотистая корочка и сливочный соус делают этот пирог с овощами настоящим хитом. Мягкий и уютный семейный фаворит имеет удобные инструкции по хранению в морозильной камере на ночь, когда нет времени на приготовления. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

27
/
31

Когда я рос на Кипре, моя мама часто готовила этот гарнир к жареному ягненку. Хотя я ненавидел лимскую фасоль, когда был ребенком (а кто не любил?), теперь я люблю ее. Они всегда напоминают мне о доме. — Пэрис Параскева, Сан-Франциско, Калифорния

Перейти к рецепту

28
/
31

Моей семье нравится этот простой рецепт запеченной фасоли с кукурузным хлебом, но он также дополняет любое приготовление пищи. Консервы из свинины и фасоли упрощают приготовление еды. — Филлис Шмальц, Канзас-Сити, Канзас

Перейти к рецепту

29
/
31

Богатое и декадентское описание этого восхитительно разнообразного овощного гарнира с тремя видами сыра.

Перейти к рецепту

30
/
31

На пятничный ужин моя мама готовила капустный салат к нашей рыбе. Это по-прежнему семейная традиция, и острая заправка подходит даже для салата. — Синтия Макдауэлл, Баннинг, Калифорния

Перейти к рецепту

31
/
31

Одна из приятных особенностей этого легкого пудинга заключается в том, что вам не нужно стоять и помешивать его. Это необходимо для моей семьи круглый год! Я также делаю из него пирог с корочкой из крекера, который любят наши внуки. — Эмбер Сэмпсон, Сомонаук, Иллинойс

Перейти к рецепту

Первоначально опубликовано: 30 июля 2020 г.

Katie Bandurski

В качестве старшего редактора отдела продаж Кэти знакомит читателей Taste of Home с лучшими подарками, предложениями и товарами для дома на рынке. Заядлый гурман и энтузиаст отпуска, Кэти является экспертом в создании значимых моментов. Когда ее нет в офисе, вы увидите, как она исследует Висконсин, пробует новые вегетарианские рецепты и смотрит рождественские фильмы.

Как звучит жареный хвост бобра? Это и другие ранние американские блюда люди действительно ели

Автор
Лианна Тедеско

Опубликовано 23 ноября 2020 г.

Делиться
Твитнуть
Делиться
Электронная почта

Не каждое кулинарное творение 17-го века было аппетитным или устойчивым, но они обходились тем, что имели.

Некоторые продукты выдержали испытание временем, а другие, ну… ничего не выдержали после своего первого пикового сезона. Сегодня существует много рецептов, к которым мы до сих пор обращаемся и даже модернизировали (например, некоторые 19блюда для завтрака 19-го века), некоторые из них были созданы по необходимости, или тот факт, что приготовление пищи было все еще относительно новой концепцией. В первые дни Америки еда выглядела совсем не так, как сегодня, и хотя мы получали такие блюда, как тушеное мясо и современный хлеб, от первых американцев, список обрывается на этом.

На самом деле, самые старые блюда включали в себя ингредиенты, которые были доступны и не были сосредоточены на вкусе. Все сводилось к необходимости пропитания и возможности приготовить все, что было найдено или добыто, и, как правило, это означало блюдо, полное белков, клетчатки и углеводов, но на этом список привлекательных аспектов заканчивался. В 17-м и 18-м веках эти блюда и ингредиенты были тем, что обычно можно было найти на столе в Америке.

Черепахи

Как и все, что стало популярным на заре кулинарии, блюда из черепах завоевали репутацию благодаря тому, что в колониях их было так много. Хотя сегодня их редко можно найти в кулинарных блюдах, рецепты супов и многого другого все еще существуют.

Во времена ранней Америки они также были популярны в качестве блюд для супа и приобрели репутацию в 1800-х годах как блюдо высшего общества. сегодняшний день.

Связанный: Почти забытая кухня, Силезия хранит традиции, близкие к этим блюдам Старого Света

Жареный хвост бобра

Бобр — это далеко не то, что большинство из нас решило бы съесть или даже попробовать в наши дни, однако это было обычное блюдо, которое готовили как коренные американцы, так и ранние европейские охотники.

В этом блюде было много жира и калорий, что делало его невероятно ценным для тех, кто пытался пережить долгую зиму, находя энергию в виде источников пищи. Кроме того, это был хороший способ израсходовать все животное, так как в те времена бобровые гранулы были очень ценными. Согласно Smithsonian Magazine , вкус был бы похож на что-то вроде свиных шкур. Удивительно, но это блюдо сохраняло свою репутацию вплоть до 1940-х годов.

Колониальная программа

Колониальный силлабаб, как называли напиток, хотя и не был едой, был чрезвычайно популярен, особенно среди отцов-основателей. Импортировать спиртное было дорого, и колониальная программа казалась решением этой проблемы. Алкоголь по своей природе был подобен вину, и когда его добавляли в смесь, похожую на молочный коктейль, колонисты выясняли, как увеличить запасы алкоголя, когда поставки не поступали регулярно.

Силлабаб состоял из сахара, взбитых сливок и алкоголя, такого как бренди или вино, и сильно отличался от традиционных коктейлей, которые делают сегодня. Он был гораздо более мощным, несмотря на молочные продукты и сахар, и не то, что многие охотно заказали бы в наши дни. Хотя что-то вроде калуа или пряного яичного гоголя будет похоже по своей природе.

Связанный: Эти продукты были популярны во время Великой депрессии и постепенно возвращаются

Устрицы

Как и большинство морепродуктов в первые колониальные времена, устрицы были популярны из-за их обилия. Поскольку самые ранние поселения были основаны вдоль восточного побережья, неудивительно, что многие колонисты уходили в океан и заливы в поисках подходящей пищи.

Сюда входят устрицы, но не ограничиваются ими, а также морепродукты, такие как морские гребешки, мидии и сезонная рыба. Очевидно, что процесс приготовления и подготовки устриц был не таким, как сегодня, но именно из этого происхождения мы получаем классические блюда, такие как устрицы Рокфеллера.

Связанный: Артишоки: как приготовить (и съесть) один из старейших известных продуктов в мире

Сассафрас

Сассафрас наиболее широко известен в креольской кухне для приготовления таких блюд, как гамбо, но в 17 и 18 веках эта трава широко использовалась во множестве других вещей. Причина этого заключалась в том, что считалось, что он также обладает лечебными свойствами, такими как лекарство от сифилиса. Очевидно, это было не так, и плохая новость заключается в том, что ингредиент выпал из круга часто используемых трав и специй.

Однако коренные американцы использовали эту специю как в виде порошка, так и в сухом виде, откуда колонисты и взяли идею (вместе с большей частью, если не со всеми, своими знаниями о травах). В 1960-х годах сафрол был запрещен из-за его канцерогенных свойств, и теперь используется только ароматизатор, а не вся трава или специя.

Далее: Самые древние из когда-либо обнаруженных продуктов включали кексы и сыр из могил

Healthy Beaver Bags — учебный год 21-22

Sticky 18 февраля 2021 г. Bag of the Weekfaltesee

На этом сайте собраны рецепты 2021-22 учебного года. Пролистайте страницу, чтобы найти идеи! Наслаждайтесь 🙂

22 июля 2022 г. Сумка недели Сара Зитцельбергер

Ингредиенты

• 1 чашка универсальной муки
• 2 яйца
• 1/2 чашки молока
• 1/2 воды
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки2 сливочного масла, растопленного

  6 1/2 лимона

Указания

1. В большой миске смешайте муку и яйца.
2. Выдавите лимонный сок в воду, добавьте воду и молоко в чашу миксера и перемешайте до однородности.
3. Добавьте соль и масло и перемешайте до однородности. (добавьте 1/4 чайной ложки лимонной цедры для дополнительного вкуса)
4. Нагрейте слегка смазанную маслом сковороду на среднем огне. Выложите тесто на сковороду, используя примерно 1/4 стакана на каждый блин. Наклоняйте сковороду круговыми движениями, чтобы тесто равномерно покрыло поверхность.
5. Готовьте блины около 2 минут, пока низ не станет светло-коричневым, и переверните, чтобы поджарить другую сторону. Должно получиться примерно 8 блинов, подавайте горячими и наслаждайтесь!

*Добавьте Нутеллу и малину к блинчикам, чтобы получить еще более вкусное лакомство!

15 июля 2022 г. Сумка недели Сара Зитцельбергер

Что вам потребуется:

• Зеленый/красный перец
• Оливковое масло
• Противень

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 450˚
2. Вымыть перцы, разрезать пополам, очистить от семян противень наполовину готов)
3. Выньте и дайте постоять 5 минут для охлаждения
4. Очистите кожуру, нарежьте и подавайте к столу

Эти перцы можно использовать различными способами, чтобы добавить в блюдо. Мы добавили их в яичницу на завтрак вместе с яйцом, луком и сыром. Так вкусно!

10 июня 2022 г. Сумка Weekfaltesee

Fruta picada con chile (или tajín) y limón — это еда для меня. Это одна из многих вещей, которые моя мама готовит для меня, когда я навещаю ее. Это также напоминает мне о доме, потому что я вырос в окружении уличных торговцев, которые продавали такие вещи, как raspados, elotes/esquites, chicharrones, мороженое и, конечно же, fruta picada. Я помню, как все дети в моем районе, включая моих сестер и меня, слышали их рожки и бежали за ними. Даже сейчас мы не можем не волноваться, когда слышим их. Я почувствовал, что мой племянник тоже разделяет это волнение.

Уличные торговцы являются частью того, что делает культуру и общество Лос-Анджелеса такими яркими. Это одна из многих вещей, по которым я скучал с тех пор, как переехал в Орегон. Каждое лето я с нетерпением жду возможности купить un raspado de vainilla con lechera. Y si tengo mucho antojo también me hecho unos chicharrones o un elote, почему бы и нет?

Надеюсь, вам понравится эта вкусная закуска так же, как и мне, и если вы впервые едите манго/пепино с таджином и лимоном, добро пожаловать 🙂 О, и спасибо всем выпускникам. ¡Sí se pudo!

-Una Mexicana из South Central, LA

В Мексике есть сложные способы нарезки фруктов; Мексиканцы умеют превращать еду в искусство, это невероятно!

Посетите веб-сайт рецептов Tajín, чтобы найти идеи рецептов https://www. tajin.com/us/recipe-finder/ Tajín — это смесь приправ, состоящая из сушеного мягкого красного перца чили, обезвоженного сока лайма и морской соли.

27 мая 2022 г. Сумка Weekfaltesee

Рецепт сальсы из Мексика: Поваренная книга Маргариты Каррильо Арронте адаптирована для здоровых бобровых мешков ниже, чтобы приготовить ее без ступки и пестика.

Маргарита Карилло Арронте — шеф-повар с более чем 30-летним опытом исследования и демонстрации красоты свежих местных ингредиентов настоящей мексиканской кухни дома и мировой аудитории. В интервью и в своей работе она развеивает миф о том, что мексиканская еда вредна для здоровья, объясняя это тем, что многие люди сначала представляют ресторанную еду, которую они ели, которая, хотя и вкусная, не представляет собой настоящую мексиканскую домашнюю кухню.

Сальса Рецепт и инструкции:

• Два помидора
• 3 перца чили серрано
• 1 зубчик чеснока
• соль

Инструкции:

6 Разогреть духовку до 5 разогрева.



1. Вымойте помидоры и чили серрано. *Примечание: 3 чили добавят остроты. Вы можете сделать это с 1 серрано или всеми 3.
2. Разложите помидоры, перец чили и 1 зубчик чеснока в бумаге на сковороде. Выпекать 15 минут.
3. Дайте немного остыть, снимите кожицу с чили и помидоров руками. Снимите бумагу с чеснока.
4. Используя разделочную доску, срежьте верхнюю одревесневшую сердцевину с верхушки помидоров. Удалите плодоножки у перцев. Вы можете выбрать, хотите ли вы оставить семена перца, чтобы сохранить их острый вкус, или удалить их, и 3 перца чили все равно оставят много тепла.
5. Следующим шагом будет измельчение обжаренных ингредиентов в сальсу. Если у вас есть ступка и пестик, используйте блендер, но не переусердствуйте. На фотографиях вы можете видеть перемолотые овощи из чистой банки в прочной миске. Добавьте помидоры, чеснок и перец в прочную миску. Посыпать небольшим количеством соли. Овощи измельчить до желаемой консистенции. Чтобы смешать некоторые из более крупных кусочков помидоров, которые не хотели раздавливаться банкой, использование двух ножей в миске, таких как ножницы, отлично сработало.
6. Подавайте с кесадильей, тако или мясом. Хранить в холодильнике 1-2 дня.

Для приготовления кесадильи:

Нагрейте неглубокую сковороду на плите. Разогрейте лепешку, чтобы наполнить ее сыром или другими ингредиентами. Подрумяньте тортилью на сковороде, стараясь не поджечь.

Тортилью с начинкой подавать с сальсой.

Опции: Вы также можете добавить в кесадилью вареные овощи, мясо или бобы.

Оригинальный рецепт:

20 мая 2022 г. Сумка Weekfaltesee

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 2 ст.
• Тмин молотый – 1 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Чили молотый – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу не добавлять все 4 пакета
• Сахар – 1 ч.л.0277
• Хлопья чили – по желанию сверху или в смеси со специями
• Перец черный молотый – по вкусу, не добавлять все 4 пакета
• Яйца – 6 шт. Дополнительно :
  • Авокадо
  • Оливки
  • Сыр

  Рецепт 

  • В сковороду налейте масло и разогрейте на среднем огне. После нагревания добавьте нарезанный кубиками лук и чеснок. Готовьте 5 минут или пока лук не станет мягким
  • Теперь добавьте нарезанный кубиками красный сладкий перец и готовьте еще 5 минут 
  • Добавьте нарезанные кубиками помидоры, порошок тмина, паприку, порошок чили, соль (1 пакет для начала), сахар и хлопья чили. Дайте покипеть на среднем огне в течение 10 минут.
  • Теперь добавьте молотый черный перец и добавьте приправы по мере необходимости.
  • Разбейте яйца над томатной смесью, освободив пространство половником. Накройте кастрюлю и варите на медленном огне в течение 8-12 минут или до тех пор, пока яйца не достигнут желаемой консистенции (8 минут для жидких яиц, 12 минут для хорошо прожаренных яиц)
  • Украсьте кинзой и подавайте с любым поджаренным хлебом на ваш выбор

  *Шакшука обычно подается на завтрак и готовится всего за 30-35 минут*

  5 мая 2022 г. Сумка Weekhanbyt

  Это быстрый, свежий и легкий бутерброд. Сначала разогрейте духовку до 375°С. Возьмите сливочный сыр и смешайте с зеленым луком (добавьте по своему вкусу). Когда духовка будет готова, намажьте сливочный сыр на хлеб и поджаривайте около 7 минут или дольше, в зависимости от вашей духовки и предпочтений. Пока ваш хлеб поджаривается, нарежьте овощи тонкими ломтиками. Когда хлеб будет готов, соберите овощи и наслаждайтесь!

  29 апреля 2022 г. Сумка Weekfaltesee

  Сумка Beaver на этой неделе была создана на уроке антропологии еды, организованном Программой «Еда в культуре и социальной справедливости» и Школой языка, культуры и общества OSU.

  Пакет содержит основные продукты из риса и бобов, распространенные во многих пищевых культурах, сливки, а также ассортимент овощей и специй. Он также включает полдюжины шампиньонов. Здесь, в Западном Орегоне, апрель выдался очень дождливым, и мы надеемся, что эта трапеза станет напоминанием о том, что из-за большого количества дождя могут произойти великие дела.

  Мы задумали эту сумку Beaver Bag, чтобы она была питательной, гибкой и адаптированной к культурным особенностям, адаптированной к местным условиям и удобной — ее можно приготовить даже в микроволновой печи! Знаете ли вы, что рис и бобы вместе составляют полноценный белок? В то время как в рисе мало лизина, но много метионина, фасоль наоборот содержит много метионина и мало лизина. Человеческому организму нужны эти аминокислоты, но, хотя знания об аминокислотах относительно новые, идеальное сочетание риса и бобов — нет. Многие разные культуры сочетали рис и бобы в качестве основного продукта в своей кухне. Пара называется «casamiento» (или идеальный брак) в Центральной Америке. Средиземноморская кухня сочетает в себе бобы нут и рис басмати. В каджунской кухне рис и бобы традиционно едят по понедельникам, потому что это блюдо можно готовить весь день, пока заняты другие дела, и его можно приправить остатками мяса или костей после воскресного ужина. А любой, кто ел в мексиканском ресторане, знает, что многие блюда там подают с рисом и фасолью! Мы включили грибы в знак уважения к дождю в Орегоне, но вы можете добавить так много всего к рису и бобам, чтобы получить вкусное блюдо. Его можно есть горячим или холодным, свежим или как остатки.

  Ингредиенты:

  • 4–6 шампиньонов (грибы различаются по размеру) сегодняшние грибы из округа Ямхилл, штат Орегон
  • Вареный рис
  • 1 банка фасоли пинто 7 7 907 2 луковицы
  • 1 банка лук репчатый или зеленый лук
  • кинза
  • 1 перец халапеньо
  • 1 авокадо
  • 1 лайм
  • сметана
  • Пакет приправ (тмин, порошок чили, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец)

  Подготовка: 

  • Шаг 1. Слейте воду из банок с фасолью, кукурузой и пакетом риса и перемешайте в кастрюле. Обжарить на сковороде на среднем огне. Добавьте в смесь специи и продолжайте нагревать.
  • Шаг 2: Нарежьте грибы, лук. Их можно добавить холодными или, если вы предпочитаете, обжарить лук, а затем добавить к вышеуказанной смеси. Используйте эту же сковороду, чтобы нагреть грибы в течение нескольких минут и добавить к смеси.
  • Шаг 3: Нарежьте перец и ломтиками авокадо и 1/2 кинзы и смешайте в миске.
  • Шаг 4: Крема: сметану или йогурт смешать с соком 1 лайма и 1/2 кинзы.
  • Для подачи: положите смесь риса, фасоли и кукурузы в миску. Сверху выложите грибы и лук, нарезанный халапеньо, авокадо, кинзу и ложку сливок.

  Шаг 1: Слейте воду и смешайте банки с фасолью, кукурузой и рисом в кастрюле. Обжарить на сковороде на среднем огне. Добавьте в смесь специи и продолжайте нагревать.

  Шаг 2: Нарезать грибы, лук. Их можно добавить холодными или, если вы предпочитаете, обжарить лук, а затем добавить к вышеуказанной смеси. Используйте эту же сковороду, чтобы нагреть грибы в течение нескольких минут и добавить к смеси.

  Шаг 3: Нарежьте перец и ломтиками авокадо и 1/2 кинзы и смешайте в миске.

  Шаг 4: Крем: сметану или йогурт смешать с соком 1 лайма и 1/2 кинзы.

  Для подачи : Поместите смесь риса, бобов и кукурузы в миску. Сверху выложите грибы и лук, нарезанный халапеньо, авокадо, кинзу и ложку сливок.

  Весна в Орегоне — самое время поесть грибов! Надеемся, вам понравится.

  (Обратите внимание, если у вас нет плиты, смесь риса, бобов и кукурузы можно разогреть в микроволновой печи, добавив сырые грибы и лук).

  22 апреля 2022 г. Сумка Weekfaltesee

  List of Ingredients:

  • Can of spam
  • Plastic wrap
  • Sushi rice
  • Nori (seaweed)
  • Shoyu (soy sauce)
  • Sugar
  • Panko (Japanese styled bread crumbs)
  • Sriracha mayonaise
  • Соус унаги (угорь/суши)
  • Зеленый лук
  • Растительное масло

  Шаг 1:

  • Промыть, пока вода не станет прозрачной, и варить рис для суши около 20 минут на плите или в рисоварке. (2 стакана риса плюс 17,5 унций воды)

  Шаг 2:

  • открыть банку со спамом и нарезать ровными кусочками (около 8-10 кусочков)
  • использовать в качестве формы

  Шаг 3:

  • Смешать пакетики шою и сахара

  Шаг 4:

  • Окунуть спам в соус

  Шаг 5:

  • Готовить на плите на среднем огне около 2 минут с каждой стороны или до светло-коричневого цвета

  Шаг 6:

  5 Шаг 6: с формой мусуби, тарелкой, рисом для суши, нори (морскими водорослями), приготовленным спамом и миской с водой

для яиц/тофу) поверх риса

Шаг 8:

• Вытащите пластиковый пакет из формы и положите рис/спам на край половины листа нори (морские водоросли)

Шаг 9: рулет

Шаг 10:

• Разбейте яйца и взбейте, отложите в сторону

Шаг 11:

5 (панировочные сухари) в неглубокую тарелку

Шаг 12:

• Обмакнуть мусуби во взбитые яйца, полностью покрыть мусуби панко

Шаг 13:

• musubi on all sides

Step 14:

• Cut musubi into 1/2 slices and place on plate

Step 15:

• Drizzle with sriracha mayo, unagi (sushi) sauce, & green лук

15 апреля 2022 г. Сумка Weekfaltesee

На этой неделе в HSRC мы подчеркивали принадлежность, комфорт, который приходит от общения друг с другом, и расслабление, которое приходит от пребывания в знакомом вам пространстве.

В этой сумке вы найдете простые и вкусные продукты, которые можно есть в одиночестве или на большой доске мясных закусок с друзьями. Доска для мясных закусок представляет собой набор легких закусок, выложенных вместе на плоской поверхности. Как правило, эти продукты делятся друг с другом. Мы включили некоторые идеи в виде фотографий ниже!

Так что сделайте перерыв и отпразднуйте дружбу за общей едой на пикнике. Пофантазируйте с ним! Оденьтесь, добавьте несколько других ингредиентов для яркого цвета на доску и наслаждайтесь своим созданным съедобным искусством. Или наденьте что-нибудь удобное и на мгновение романтизируйте свою жизнь и перекусите в постели, наблюдая за тем, как солнце светит в ваше окно.

Как бы вы ни решили отпраздновать чувство принадлежности на этой неделе бобровой сумкой, знайте, что то, что вы приносите на стол, ценно, этого достаточно и это важно. Даже несколько простых ингредиентов сами по себе могут быть замечательными, но когда мы вносим свой вклад в большую часть, мы все еще лучше.

Наслаждайтесь виноградом, крекерами и сыром гауда сами по себе или в кругу друзей. Наслаждайтесь отдыхом, чувствуйте себя в безопасности и цельности и собирайтесь вместе, чтобы отпраздновать мелочи.

Рецепт

Нарежьте сыр гауда кубиками или придайте ему забавную форму!

Выложите виноград в качестве декоративной еды или съешьте его отдельно.

Ешьте крекеры по одному, разложите их как часть большой доски или сложите сыр и виноградину в виде маленького бутерброда!

Если хотите, оставьте эти три ингредиента или добавьте еще сыра, крекеров, фруктов, мясных деликатесов и овощей!

Лучший способ сделать доску для колбасных изделий — использовать разделочную доску, большой противень, поднос или любую плоскую поверхность!

Отметьте нас в нашей учетной записи Instagram при создании вашей доски или отправьте фотографии по адресу HSRC@oregonstate. edu.

Примеры колбасных досок

В блоге whattheforkfoodblog.com вы можете прочитать о том, как сделать безглютеновую колбасную доску. Красивые фотографии и пошаговые инструкции Шарон Лачендро. Фото из блога ниже. https://www.whattheforkfoodblog.com/2021/01/17/безглютеновая-кофейная-доска/

Чтобы узнать о вегетарианской доске колбасных изделий, зайдите на сайт darngoodveggies.com, где Лорел пишет об овощах и рассказывает о разнообразии, которое можно добавить на доску вегетарианцев. Фото из ее блога

Доска для легких вегетарианских мясных закусок

Если вам интересны веганские идеи, зайдите на сайт minimalistbaker.com, чтобы обсудить различные текстуры и типы вкусов, чтобы сделать интересную доску.

Как сделать веганскую колбасную доску

1 апреля 2022 г. Сумка Weekfaltesee

Healthy Beaver Bag – Huevos Rancheros 

Ingredients: (3 servings)

• 3 corn tortillas
• 3 eggs
• 2-3 tablespoons of oil
• 1 avocado 
• Queso Fresco (cheese)
• Sour cream

Сальса:

• 2 помидора рома
• ⅓ желтого лука
• 2 перца серрано (отрегулируйте в зависимости от желаемой остроты)
• ½ стакана кинзы 9 2777

  7

• 3 столовые ложки воды
• Соль по вкусу

Инструкции:

Сальса:

1. В кастрюле кипятите целые помидоры рома и целые перцы серрано в течение примерно 5 минут, пока не заметите, что кожица помидоров начинает желтеть.