28. Роль первых блюд в питании человека. Классификация супов, технология приготовления заправочных супов

Значение
супов в питании огромно. Аромат супа
действует как дополнительный компонент
возбуждающий дополнительное выделение
пищеварительного сока, а жидкость
поддерживает соотношение воды в организм.
Кроме всего этого супы насыщены
растворившимися белками, жирами,
углеводами и экстрактивными веществами,
которые организм человека легко
усваивает. Поэтому испокон веков суп
считался очень полезной составляющей
питания человека.

Любой
суп состоит из двух компонентов: жидкости
и наполнителей. Жидкость супа – это
различные бульоны (мясные, мясные и
костные, костные, рыбные, овощные и
грибные), а также различные отвары
(крупяные, овощные, рыбные), молоко,
хлебный квас и прочее. А наполнители –
это овощи, макароны, крупы, мясо, рыба,
грибы и другие продукты.

Для
нормального питания одного взрослого
человека ежедневно необходимо 300 – 400
грамма супа, т. е. одна нормальная тарелка.

По
жидкой основе супы подразделяются на:
бульонах, молоке, овощных отварах,
грибных, на квасе, на кисломолочных
продуктах, на фруктовых и овощных
отварах.

По
способу приготовления: заправочные,
пюреобразные супы, прозрачные.

По
температуре подачи: горячие 70-80^оt
подачи, холодные 10-14^оt.

Горячими
подают мясные, рыбные, грибные, молочные
супы. Холодными подают окрошки,
свекольники, борщи холодные, ботвиньи.
Овощные и фруктовые супы могут быть как
горячими, так и холодными.

Супы
варят в пищеварительных котлах, а также
в кастрюлях. В котлах рекомендуется
готовить бульоны, а супы более мелкими
партиями в наплитной посуде, при этом
качество супов становится лучше, так
как на раздаче они находятся
непродолжительное время. Длительное
хранение приводит к потере витаминов,
нежелательному изменению консистенции
и разрушению формы компонентов.

Заправочные
супы составляют самую обширную группу
супов. Их готовят на различных бульонах
и овощных отварах. К этой группе относятся
все супы, которые в конце варки заправляют
пассерованными овощами: щи, борщи,
рассольники, солянки, овощные супы, супы
с крупами, макаронными изделиями,
бобовыми. Супы, в состав которых не
входят крахмалосодержащие продукты,
заправляют пассерованными овощами и
пассерованной мукой – это позволяет
придать супам более густую консистенцию.
Кроме того, мука является стабилизатором
витамина С, предохраняя его от разрушения.

Все
заправочные супы готовят по определенной
схеме, соблюдая общие правила приготовления.

Продукты
закладывают в кипящий бульон с учетом
времени необходимого для их приготовления.
После закладки каждого продукта суп
должен закипеть. варят на медленном
огне. В конце варки вводят пассированные
овощи: морковь, лук, томат, коренья.
Готовому супу дают настояться 10-15 минут.
За 5 минут до окончания варки добавляют
специи. При подаче посыпают зеленью и
кладут сметану. Все кислые продукты
готовят отдельно (огурцы, квашеную
капусту). Картофель закладывают до
кислых продуктов.

Мясо
— ценный продукт питания. В его состав
входят белки, жиры,
минеральные
вещества и витамины (группы В).

Мясо
– ценный продукт, являющийся для нас
основным источником белка. Мясо разных
животных имеет неодинаковый химический
состав и различную питательную ценность.
Чем больше воды содержится в мясе, тем
меньше в нем белков и солей, но в
качественном отношении оно ценнее.
Наибольшее количество воды, наиболее
ценные белки и соли содержатся в молодой
баранине и телятине. Мясо упитанных
животных отличается мягкостью и лучшим
вкусом. Мясо самцов вкуснее мяса самок,
за исключением свинины. Варка мяса
различных видов животных, а также
различных частей туши неодинакова и
также зависит от устойчивости коллагена.
Образование студня при застывании
крепких, долго варившихся бульонов
объясняется присутствием в них глютина,
в который при варке превратился коллаген.
Количество жира неодинаково у разных
животных. Оно изменяется в зависимости
от вида, породы, упитанности, возраста
и пола животного. По своему химическому
составу жиры мяса также неравноценны.
Наиболее полно и легко усваиваются
жиры, температура плавления которых
наиболее близка к температуре человеческого
тела. К жирам с низкой температурой
плавления относят свиной жир и жиры
мяса птицы; к наиболее тугоплавким —
жиры говядины и особенно баранины. В
мясе содержатся в небольшом количестве
минеральные вещества «(соли калия,
натрия, железа, фосфора, кальция и др.)
и экстрактивные вещества. Последние
обладают способностью переходить в
отвар. Экстрактивные вещества благоприятно
влияют на вкус и аромат мясных блюд, что
способствует выделению пищеварительных
соков, а следовательно, и хорошему
усвоению пищи.

В
мясе, в особенности в печени, содержатся
и витамины — витамин А, витамины группы
В и др.

Основные
виды мяса — говядина (мясо крупного
рогатого скота), телятина, свинина,
баранина, конина, мясо кроликов, домашней
птицы, дичь.

По
способам кулинарной и тепловой обработки
мясные блюда подразделяются на следующие
группы: отварные, тушеные, жаренные,
запеченные, из рубленого мяса.

Мясо
используют для приготовления первых
блюд (супы), вторых блюд (жаренное крупными
(с панировкой и без панировки) и мелкими
кусками (бефстроганов, гуляш), полуфабрикаты
из рубленой натуральной (без хлеба) и
котлетной массы (с хлебом)), холодные
блюда (салаты и закуски).

Для
приготовления супов мясо на косточке
опускают в холодную воду. Для приготовления
отварного мяса для вторых блюд или
закусок — в кипящую воду.

Жарят
мясо крупными кусками (предварительно
посолив и поперчив) на разогретой
сковороде с маслом с двух сторон до
образования поджаристой корочки. Если
с панировкой, кусок мяса сначала
обваливают в сухарях или муке.

Значение вторых горячих блюд в питании человека – Telegraph

Значение вторых горячих блюд в питании человека

Значение сложных горячих блюд из мяса (говядины, телятины, свинины) в питании

=== Скачать файл ===

Развитие знаний, умений, навыков приготовления блюд из овощей, рыбных и мясных продуктов, расширение знаний о способах их приготовления, способности к обобщению, классификации, совершенствование навыков в выборе продуктов к приготовлению вторых блюд, обогащение словарного запаса учащихся. После выполнения задания учитель собирает карточки для индивидуальных работ и тетради. Пища — одна из основ здоровья человека, его работоспособности, жизнерадостности и долголетия. Пища должна содержать белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и воду. У детей и у взрослых потребность организма зависит от возраста, от затраченной энергии в сутки, от условий жизни, от вида труда. Пища — это не только источник энергии, но и материал, из которого строится человеческий организм. Витамины — это дополнение ко всему. Они оказывают большое внимание на обмен веществ, непрерывно совершающихся в организме. Если в организм длительное время поступает недостаточное количество витаминов, то возникают нарушения другого рода — гиповитаминозы. Пища должна быть прежде всего полезной, благотворно влияющей на здоровье человека, его физическое и моральное состояние. Из овощей мы готовим салаты — одно из лучших закусочных блюд. В меню как праздничного, так и повседневного обеда, который начинается с подачи многочисленных закусок, непременно входят первые блюда. После них радушные хозяева подают горячие вторые блюда из рыбы, птицы, из мяса свинины, говядины, баранины или из овощей. В особенных случаях в меню праздничного обеда может входить два или даже три горячих блюда. Принят следующий порядок подачи вторых горячих блюд: Что именно приготовить, чтобы порадовать, а может быть даже удивить своих гостей, родных и близких, зависит от хозяйки, её вкуса и умения. Главная ценность рыбы — легкоусвояемый полноценный белок. Рыбная пища усваивается организмом легче, чем мясная. В рыбе очень много витаминов. Мясо рыбы всегда обладает приятным ароматом, который возбуждает аппетит и способствует выделению желудочного сока. В организме человека всегда должен присутствовать витамин F, а в морской рыбе он есть всегда. Мясо рыбы весьма ценно тем, что в нём много йода, марганца, меди, цинка, необходимые для нормального обмена веществ. Салаты — это одна из самых больших групп кулинарных изделий. Они украшают стол, возбуждают аппетит и разнообразят пищу. Салаты бывают мясные, рыбные, овощные, фруктовые и грибные. Занимаясь приготовлением салатов, необходимо тщательно соблюдать правила санитарии, так как основные компоненты этих блюд не подвергаются тепловой обработке, обеззараживающей продукты. Закусочные салаты всегда должны быть красиво оформлены, потому что их основной функцией является возбуждение аппетита. Готовить эти блюда нужно перед подачей на стол от 30 минут до 2 часов , чтобы ингредиенты могли пропитаться заправкой или соусом. А оформлять салаты нужно таким образом, чтобы показать все компоненты. Иногда порционные салаты из свежих овощей и фруктов подаются несмешанными, и к ним предлагаются различные заправки на выбор. Диетологи считают, что так гораздо лучше сохраняются питательные вещества. Готовя салат, каждая хозяйка может проявить фантазию и внести в блюдо нечто новое, изменив его вкус или внешний вид. Посмотрите, какая маленькая вещь и как много информации помещается в ней! У нас много рецептов, которые мы можем сегодня выбрать. Раздаю каждому книги с рецептами различных блюд. Оценка знаний учащихся и домашнее задание. Предлагаю вам план- конспект урока кулинарии в 5 классе. Данный план конспект урока даст возможность молодому специалисту организовать урок на высоком уровне, для педагогов технологии разработать откр При изучении темы большое внимание уделяется рациональному питанию, определению доброкачественност Конспект урока для 5класса по разделу ‘Кулинария’ в современной образовательной технологии модерации. Цель применения данной технологии — эффективное управление классом в процессе урока, максимально по Структура тетради соответствует программе профессионального модуля ‘Приготовление б Социальная сеть работников образования ns portal. Детский сад Начальная школа Школа НПО и СПО ВУЗ. Главная Группы Мой мини-сайт Ответы на часто задаваемые вопросы Поиск по сайту Сайты классов, групп, кружков Сайты образовательных учреждений Сайты пользователей Форумы. Поиск по библиотеке Алгебра Астрономия Биология География Геометрия Дополнительное образование Естествознание Изобразительное искусство Иностранные языки Информатика и ИКТ История Коррекционная педагогика Краеведение Литература Материалы для родителей МХК Музыка ОБЖ Обществознание Право Природоведение Психология Родной язык и литература Русский язык Технология Физика Физкультура и спорт Химия Экология Экономика Администрирование школы Внеклассная работа Классное руководство Материалы МО Материалы для родителей Материалы к аттестации Междисциплинарное обобщение Общепедагогические технологии Работа с родителями Социальная педагогика Сценарии праздников Аудиозаписи Видеозаписи Разное. Воспитание аккуратности, качеств будущей хозяйки хозяина. Куриный суп с рисом и черносливом. Суп из баранины с овощами, ячневой крупой и кукурузой. Яичный суп с рисом и сыром. Повторение Т Б при приготовлении пищи. О значении вторых блюд из овощей, рыбы и мяса, новые рецепты блюд. От чего это зависит? Надо знать, сколько калорий в день нужно употреблять. Спасибо, приятного аппетита и другие вежливые и волшебные слова. СБО в специальных коррекционных образовательных учреждениях VIII вида. Практический материал к урокам СБО специальных коррекционных образовательных школ VIII вида. Приготовление блюд из овощей. Тест для проверки знаний учащихся 5 класса по теме ‘Овощи. Конспект урока ‘Значение овощей в питании человека, способы и формы нарезки. Оформление блюд из овощей. Рабочая тетрадь по МДК

Как можно избавиться от внутреннего жира

Трезубец князя владимира значение символа

Формы осуществления уголовного преследования

Расписание ржд оренбург

Виды изомерии аренов

Где сдать нормы гто в москве

Большие тексты для чтения 1 класс

Филе трески сколько варить до готовности

Сколько битов в 4 мб

Питание человека | Важность, основные питательные вещества, группы продуктов питания и факты

Диетические рекомендации MyPlate от Министерства сельского хозяйства США

Просмотреть все средства массовой информации

Ключевые лица:

Ян Баптиста ван Гельмонт
Рэй Курцвейл
Джон Бойд Орр, барон Бойд-Орр из Бречина Мирнса
Юлиус фон Сакс
Джордж Уэллс Бидл

Похожие темы:

вегетарианство
недоедание
кетогенная диета
пескетарианство
рекомендации по питанию

Просмотреть весь соответствующий контент →

Самые популярные вопросы

Что такое питание человека?

Питание человека – это процесс, посредством которого вещества в пище превращаются в ткани тела и обеспечивают энергию для всего спектра физической и умственной деятельности, составляющих жизнь человека.

Какие питательные вещества необходимы для питания человека?

Белки, липиды (в основном жиры и масла), углеводы, витамины, минералы и вода являются важными питательными веществами для питания человека.

Какие продукты являются основными источниками питания человека?

Основными источниками питания человека являются злаки; крахмалистые корни; бобовые; овощи и фрукты; сахар, консервы и сиропы; мясо, рыба и яйца; молоко и молочные продукты; жиры и масла; и напитки.

Что дает мясо в питании человека?

Мясо содержит белок, который имеет высокую биологическую ценность для питания человека. Он состоит примерно из 20 процентов белка, 20 процентов жира и 60 процентов воды. Мясо также является хорошим источником ниацина, витамина B12, витамина B6 и минеральных питательных веществ железа, цинка, фосфора, калия и магния.

питание человека , процесс, посредством которого вещества пищи превращаются в ткани организма и обеспечивают энергию для всего спектра физической и умственной деятельности, составляющих жизнь человека.

Изучение питания человека носит междисциплинарный характер и включает не только физиологию, биохимию и молекулярную биологию, но и такие области, как психология и антропология, изучающие влияние взглядов, убеждений, предпочтений и культурных традиций на выбор продуктов питания. Питание человека также затрагивает экономику и политологию, поскольку мировое сообщество признает и реагирует на страдания и смерть, вызванные недоеданием. Конечной целью науки о питании является обеспечение оптимального здоровья и снижение риска хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и рак, а также предотвращение классических заболеваний, связанных с дефицитом питательных веществ, таких как квашиоркор и пеллагра.

Узнайте, какие продукты содержат белки и другие питательные вещества, необходимые человеку для поддержания здорового и сбалансированного питания.

Просмотреть все видео к этой статье. методические рекомендации. Для полного лечения проблем со здоровьем, вызванных неправильным питанием, см. алиментарная болезнь. Утилизация пищевых материалов всеми живыми существами описывается в питании, а специфические биохимические процессы — в обмене веществ.

Использование пищи организмом

Узнайте, как богатые углеводами, белками и клетчаткой продукты составляют полноценный завтрак

Просмотреть все видео к этой статье

Человеческое тело можно рассматривать как двигатель, высвобождающий энергию, продукты, которые он переваривает. Эта энергия используется частично для механической работы, выполняемой мышцами и в секреторных процессах, а частично для работы, необходимой для поддержания структуры и функций тела. Выполнение работы связано с производством теплоты; Потеря тепла контролируется таким образом, чтобы поддерживать температуру тела в узком диапазоне. Однако, в отличие от других двигателей, человеческое тело постоянно разрушает (катаболизирует) и создает (анаболизирует) свои составные части. Пищевые продукты поставляют питательные вещества, необходимые для производства нового материала, и обеспечивают энергию, необходимую для химических реакций.

Викторина «Британника»

Мировая кухня: правда или вымысел?

Понимание концепции калорий, использования пищевой ценности на этикетке пищевых продуктов и методов ее измерения

Просмотреть все видео к этой статье

Углеводы, жиры и белки в значительной степени взаимозаменяемы как источники энергии. Как правило, энергия, обеспечиваемая пищей, измеряется в килокалориях или калориях. Одна килокалория равна 1000 грамм-калориям (или малым калориям), единице измерения тепловой энергии. Однако в просторечии килокалории называются «калориями». Другими словами, диета на 2000 калорий фактически содержит 2000 килокалорий потенциальной энергии. Одна килокалория — это количество тепловой энергии, необходимое для повышения температуры одного килограмма воды с 14,5 до 15,5 °C при давлении в одну атмосферу. Другой широко используемой единицей энергии является джоуль, который измеряет энергию с точки зрения механической работы. Один джоуль — это энергия, затрачиваемая на перемещение одного килограмма на расстояние в один метр под действием силы в один ньютон. Относительно более высокие уровни энергии в питании человека, скорее всего, измеряются в килоджоулях (1 килоджоуль = 10 ³ джоуля) или мегаджоулей (1 мегаджоуль = 10 ⁶ джоулей). Одна килокалория эквивалентна 4,184 кДж.

Энергия, присутствующая в пище, может быть определена непосредственно путем измерения выхода тепла при сгорании (окислении) пищи в бомбовом калориметре. Однако человеческий организм не так эффективен, как калориметр, и часть потенциальной энергии теряется в процессе пищеварения и обмена веществ. Скорректированные физиологические значения теплоты сгорания трех питательных веществ, дающих энергию, округленные до целых чисел, следующие: углеводы, 4 килокалории (17 килоджоулей) на грамм; белок, 4 килокалории (17 килоджоулей) на грамм; и толстый, 9килокалорий (38 килоджоулей) на грамм. Алкоголь напитка (этиловый спирт) также дает энергию — 7 килокалорий (29 килоджоулей) на грамм — хотя это не является существенным в диете. Витамины, минералы, вода и другие компоненты пищи не имеют энергетической ценности, хотя многие из них участвуют в энерговыделяющих процессах в организме.

Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.
Подпишитесь сейчас

Энергию, обеспечиваемую хорошо переваренной пищей, можно оценить, если известно количество в граммах веществ, дающих энергию (неволокнистых углеводов, жиров, белков и алкоголя) в этой пище. Например, ломтик белого хлеба, содержащий 12 граммов углеводов, 2 грамма белков и 1 грамм жира, дает 67 килокалорий (280 килоджоулей) энергии. Таблицы состава продуктов ( см. таблицу ) и этикетки продуктов питания содержат полезные данные для оценки потребления энергии и питательных веществ в рамках индивидуального рациона. Большинство пищевых продуктов содержат смесь питательных веществ, обеспечивающих энергию, наряду с витаминами, минералами, водой и другими веществами. Двумя заметными исключениями являются столовый сахар и растительное масло, которые представляют собой практически чистые углеводы (сахароза) и жиры соответственно.

Энергетическая ценность и содержание питательных веществ в некоторых распространенных продуктах питания

еда	энергия (ккал)	углевод (г)	белок (г)	жир (г)	вода (г)
Источник: Жан А. Т. Пеннингтон, Боуз и Черч, пищевая ценность обычно используемых порций, 17-е изд. (1998).
цельнозерновой хлеб (1 ломтик, 28 г)	69	12,9	2,7	1,2	10,6
белый хлеб (1 ломтик, 25 г)	67	12,4	2.0	0,9	9.2
белый рис, короткозерный, обогащенный, приготовленный (1 чашка, 186 г)	242	53,4	4.4	0,4	127,5
обезжиренное молоко (2%) (8 жидких унций, 244 г)	121	11,7	8. 1	4.7	17,7
сливочное масло (1 ч.л., 5 г)	36	0	0	4.1	0,8
сыр чеддер (1 унция, 28 г)	114	0,4	7.1	9.4	10.4
нежирный говяжий фарш, обжаренный, средний (3,5 унции, 100 г)	272	0	24,7	18,5	55,7
тунец, светлый, консервированный в масле, без жидкости (3 унции, 85 г)	168	0	24,8	7,0	50,9
картофель, отварной, без кожуры (1 средний, 135 г)	117	27,2	2,5	0,1	103,9
зеленый горошек, замороженный, вареный (1/2 стакана, 80 г)	62	11,4	4. 1	0,2	63,6
капуста, красная, сырая (1/2 стакана нашинкованной, 35 г)	9	2.1	0,5	0,1	32,0
апельсин, пупок, сырой (1 плод, 131 г)	60	15.2	1,3	0,1	113,7
яблоко, сырое, с кожицей (1 средний, 138 г)	81	21,0	0,3	0,5	115,8
белый сахар, гранулированный (1 ч. л., 4 г)	15	4.0	0	0	0

В большинстве стран мира белок обеспечивает от 8 до 16 процентов энергии в рационе, хотя пропорции жиров и углеводов сильно различаются у разных групп населения. В более благополучных сообществах от 12 до 15 процентов энергии обычно получают из белков, от 30 до 40 процентов из жиров и от 50 до 60 процентов из углеводов. С другой стороны, во многих более бедных сельскохозяйственных обществах, где зерновые составляют большую часть рациона, углеводы обеспечивают еще больший процент энергии, а белки и жиры — меньше. Человеческое тело замечательно адаптируется и может выживать и даже процветать при самых разных диетах. Однако различные режимы питания связаны с особыми последствиями для здоровья (9).0055 см. алиментарная болезнь).

Питание

Питание

• All topics »
• A
• B
• C
• D
• E
• F
• G
• H
• I
• J
• K
• L
• M
• N
• O
• P
• Q
• R
• S
• T
• U
• V
• W
• X
• Y

  9

• З
• Ресурсы »
  • Бюллетени
  • Факты в картинках
  • Мультимедиа
  • Публикации
  • Вопросы и Ответы
  • Инструменты и наборы инструментов
• Популярный »
  • Загрязнение воздуха
  • Коронавирусная болезнь (COVID-19)
  • Гепатит
  • оспа обезьян
• Все страны »
• A
• B
• C
• D
• E
• F
• G
• H
• I
• J
• K
• L
• M
• N
• O
• P
• Q
• R
• S
• T
• U
• V
• W
• X
• Y
• Z
• Регионы »
  • Африка
  • Америка
  • Юго-Восточная Азия
  • Европа
  • Восточное Средиземноморье
  • Западная часть Тихого океана
• ВОЗ в странах »
  • Статистика
  • Стратегии сотрудничества
  • Украина ЧП
• все новости »
  • Выпуски новостей
  • Заявления
  • Кампании
  • Комментарии
  • События
  • Тематические истории
  • Выступления
  • Прожекторы
  • Информационные бюллетени
  • Библиотека фотографий
  • Список рассылки СМИ
• Заголовки »
• Сосредоточиться на »
  • Афганистан кризис
  • COVID-19 пандемия
  • Кризис в Северной Эфиопии
  • Сирийский кризис
  • Украина ЧП
  • Вспышка оспы обезьян
  • Кризис Большого Африканского Рога
• Последний »
  • Новости о вспышках болезней
  • Советы путешественникам
  • Отчеты о ситуации
  • Еженедельный эпидемиологический отчет
• ВОЗ в чрезвычайных ситуациях »
  • Наблюдение
  • Исследовать
  • Финансирование
  • Партнеры
  • Операции
  • Независимый контрольно-консультативный комитет
  • Призыв ВОЗ о чрезвычайной ситуации в области здравоохранения 2023 г.
• Данные ВОЗ »
  • Глобальные оценки здоровья
  • ЦУР в области здравоохранения
  • База данных о смертности
  • Сборы данных
• Панели инструментов »
  • Информационная панель COVID-19
  • Приборная панель «Три миллиарда»
  • Монитор неравенства в отношении здоровья
• Основные моменты »
  • Глобальная обсерватория здравоохранения
  • СЧЕТ
  • Инсайты и визуализации
  • Инструменты сбора данных
• Отчеты »
  • Мировая статистика здравоохранения 2022 г.
  • избыточная смертность от COVID
  • DDI В ФОКУСЕ: 2022 г.
• О ком »
  • Люди
  • Команды
  • Состав
  • Партнерство и сотрудничество
  • Сотрудничающие центры
  • Сети, комитеты и консультативные группы
  • Трансформация
• Наша работа »
  • Общая программа работы
  • Академия ВОЗ
  • Деятельность
  • Инициативы
• Финансирование »
  • Инвестиционный кейс
  • Фонд ВОЗ
• Подотчетность »
  • Аудит
  • Программный бюджет
  • Финансовые отчеты
  • Портал программного бюджета
  • Отчет о результатах
• Управление »
  • Всемирная ассамблея здравоохранения
  • Исполнительный совет
  • Выборы Генерального директора
  • Веб-сайт руководящих органов
  • Портал государств-членов
• Главная/
• Вопросы здравоохранения/
• Питание

ВОЗ/NFS

разноцветные овощи на рынке

©
Кредиты

Информационные бюллетени

Вопросы и ответы

• 5 Ключи к здоровой диете
• Заменить Trans FAT

Базы данных и инструменты

• Стандарты роста детей
• Глобальный дат ДАТАБА НА ДЕЛАЦЕ ДЕЙСТВЕННОГО ДЕЙСТВИЯ ДЕЙСТВИЯ ДЕЙСТВИЯ (GINA)
• Глобальный дат ДАТАБА ДЕЙСТВИЯ ДЕЙСТВЕННОГО ДЕЙСТВИЯ (GINA)

  4

• Глобальный дат ДЕЙСТВЕННАЯ ДЕЙСТВИЯ ДЕЙСТВИЯ ДЕЙСТВИЯ (GINA)

  4 9034

• .
• Глобальная система мониторинга питания
• Справочные данные о росте за период от 5 до 19 лет
• Информационная система о питании (NLiS)
• Информационная система по питанию витаминами и минералами (VMNIS)
• Глобальная база данных ВОЗ по росту детей и недоеданию

Инициативы и группы

• Рекомендации ФАО/ВОЗ по питанию для детей в возрасте 0–36 месяцев
• 19
• 19 Консультативная группа (NUGAG)
• REPLACE Trans Fat Free to 2023
• Укрепление национальных информационных систем питания (проект EC-NIS)
• Консультативная группа технических экспертов по мониторингу питания (TEAM)
• Десятилетие действий ООН в области питания
• Техническая консультативная группа ЮНИСЕФ/ВОЗ по истощению и алиментарным отекам (острая недостаточность питания) Резолюции и решения
• WHA75(21), Питание матерей, детей грудного и раннего возраста (2022)
• A73/4 Add. 2 Питание матерей, детей грудного и раннего возраста (2020 г.)
• A72/58 Итоги второго
  Международная конференция по питанию (2019 г.)
• WHA71.9 Кормление детей грудного и раннего возраста (2018 г.)
• A71/22 Питание матерей, детей грудного и раннего возраста: комплексный план реализации в области питания матерей, детей грудного и раннего возраста (2018 г.)
• A71/23 Питание матерей, младенцев и детей раннего возраста: защита от возможных конфликтов интересов в программах питания (2018 г.)

Техническая работа

• Питание и безопасность пищевых продуктов

Последние публикации

Все →

Созвано шестое заседание ЭТАПА
с 15 по 17 ноября 2022 г. в Женеве ВОЗ
отделения Материнского, Новорожденного, Детского и
Здоровье подростков…

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) разработала этот отчет для отслеживания прогресса и определения областей для действий
при осуществлении восстановления натрия. ..

Вместе с другими поддающимися изменению факторами риска, такими как отсутствие физической активности, употребление табака и вредное употребление алкоголя, нездоровое питание, в том числе с высоким… здравоохранение…

Документы

Все →

Лидерство ВОЗ, нормотворчество, политическое руководство и мониторинг принесли еще один хороший год прогресса на пути к всеобщему доступу к безопасному и достаточному…

Разрушительное воздействие COVID-19 на здоровье людей во всем мире вызвало обширные дискуссии о том, как лучше подготовиться и защититься от следующего… аспекты различных рабочих групп будут рассмотрены вместе для разработки…

В глобальном продовольственном
системы, цены на продовольствие стремительно растут, а связанные с климатом экстремальные погодные условия
усугубляя нехватку продовольствия…

Тематические статьи

Все →

Факты в картинках

Инфографика

Все →

Инфографика

Продовольственная безопасность является проблемой для малых островных развивающихся государств

Инфографика

ВОЗ поддерживает малые островные развивающиеся государства

Инфографика

Саммит ВОЗ МОРГ

Инфографика

Питательный ферритин — железо из пищи

Видео

Все →

23 января 2023 г.