Закуски и холодные блюда реферат: Реферат на тему: Холодные блюда и закуски

Содержание

Холодные закуски в европейской кухне, пошаговое приготовление с фото на сайте Maggi.ru

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Холодные закуски

Продукты MAGGI^®

Вторые блюда
Выпечка
Выпечка и десерты
Гарниры
Горячие закуски
Десерты
Завтраки
Изделия из теста
Напитки
Салаты
Соус
Супы
Холодные закуски

Метод
приготовления

Время
приготовления

Мультиварка
Микроволновая печь
Хлебопечка
Блендер
Духовка
Пароварка
Фритюрница
Гриль
Скороварка
Медленноварка
Вок
Фондю
Горшочки
Варка
Тушение
Жарка
Готовка на пару
Приготовление на огне
Брожение
Соковыжималка

До 15 минут
15-30 минут
30-60 минут
Более часа
Более 2 часов

Европейская

Азербайджанская
Азиатская
Американская
Английская
Арабская
Армянская
Белорусская
Ближневосточная
Болгарская
Венгерская
Греческая
Грузинская
Еврейская
Европейская
Индийская
Испанская
Итальянская
Кавказская
Китайская
Корейская
Латиноамериканская
Марокканская
Мексиканская
Немецкая
Польская
Русская
Тайская
Татарская
Узбекская
Украинская
Французская
Чешская
Швейцарская
Шотландская
Ямайская
Японская

Постные рецепты
Вегетарианские рецепты
Детское питание
Низкокалорийная диета
Диета-Магги
Кето диета

Желаемые
ингредиенты

Исключить
ингредиенты

Время дня:

Сложность:

Завтрак
Обед
Ужин
Перекус

Низкая
Средняя
Высокая

Дополнительно:

Тип рецепта:

Большая компания
Дети

Пошаговые фоторецепты
Видео рецепты

Жареные сморчки, рецепты с фото

На улице весна, а это значит, что в лесу можно найти первые грибы. Вчера вернулась от мамы, где возле леса купила 1,5 кг свежих сморчков. Если вы не знаете что это за сморчки такие, то я с удовольствием вам расскажу.

Эти грибы относятся к высокоценным грибам, так как они очень вкусные. Особенно гурманы любят соус из сморчков к лапше или к телятине. Один из видов этого гриба растет даже на грядках, а также среди зеленых насаждений, образовывая целые колонии.

Я всегда очень жду весеннего периода, чтобы полакомиться этими грибами. В этот раз мне повезло, так как Пасха в этом году ранняя и поездка к маме совпала со временем созревания грибов.

Для приготовления жареных сморчков необходимы такие продукты:

1,5 кг свежих сморчков
6 л воды
6 ст.л. соли
пучок зеленого лука
1-2 луковицы
растительное масло для жарки (около 1 стакана)
соль и черный молотый перец по вкусу
2-3 зубка чеснока по желанию

Время приготовления: около 4 часов.
Сложность приготовления: средняя.

Для начала покупные сморчки нужно пересмотреть на наличие посторонних грибов и мусора, удалить загрязнения на ножке. Грибы хорошо промываем, так как на шляпке и возле нее любит собираться песок, который способен испортить готовое блюдо.

Промытые сморчки большого размера нарезаем на 2-3 части. Маленькие грибы оставляем в целом виде.

Грибы заливаем водой и оставляем на 2-3 часа. После чего воду сливаем, а грибы снова заливаем водой из расчета 1:4, добавляем 1 ст.л. соли на каждый литр воды. Отправляем грибы на огонь и варим 20 минут после закипания.

Готовые грибы процеживаем и промываем под проточной водой.

Когда вся влага с грибов уйдет, отправляем их жариться в сковороде в небольшом количестве растительного масла. Масло нужно будет постоянно доливать, так как грибы хорошо его впитывают. Как только появятся первые поджаренные грибы, добавляем нарезанные перья лука и лук, нарезанный полукольцами.

Жарим грибы с луком на медленном огне 20-30 минут. Грибы должны слегка подрумяниться. Можно перед выключением залить сморчки стаканом сметаны и продолжить готовить еще 5 минут под крышкой. Получается очень вкусно.

Подаем жареные сморчки в теплом или холодном виде. Можно подавать грибы с жареным картофелем.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

183565
26
1
10
(505)
Жареные сморчки

Kseniya Kab
22 35, 15 апреля 2015

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Потребители едят больше, когда еда — это «закуска», но изменят ли бренды свой маркетинг?

Статья из

Dive Brief

Опубликовано 10 ноября 2017 г.

Сэнди Скрован

Ответственный редактор

Симрайз

Dive Brief:

Новое исследование, проведенное Университетом Суррея в Англии, показало, что на пищевое поведение влияет употребление слова «закуска», а не «еда», согласно реферату ScienceDirect из журнала Appetite.
Результаты показывают, что использование термина «закуска» в отношении пищевых продуктов может привести к повышенному потреблению и перееданию. Следовательно, исследователи пришли к выводу, что больше продуктов питания должно продаваться как «еда», а не как «закуски», чтобы помочь потребителям избежать переедания.
Исследователи изучили поведение 80 женщин, которым предложили блюдо из макарон с надписью «закуска» или «еда». Закуски были представлены в пластиковом контейнере с пластиковой вилкой, чтобы их можно было есть стоя. Еду подавали на керамическую тарелку с металлической вилкой и подавали к столу. Результаты показывают, что те, кто ел пищу, помеченную как «закуска», как правило, ели больше, чем те, у кого еда была помечена как «еда». Люди, которые ели стоя, потребляли на 50% больше, чем те, кто ел сидя за столом.

Dive Insight:

Активный образ жизни оказывает сильное влияние на пищевое поведение. Все больше потребителей покупают продукты с пометкой «закуски» в качестве средства к существованию.

«Мы обнаружили, что те, кто перекусывает, с большей вероятностью переедают, поскольку они могут не осознавать или даже не помнить, что они ели», — Джейн Огден, профессор психологии здоровья в Университете Суррея и руководитель исследования. говорится в заявлении. «Чтобы преодолеть это, мы должны называть нашу еду едой и есть ее как еду, помогая нам лучше осознавать, что мы едим, чтобы потом не переедать».

Вероятно, это легче сказать, чем сделать. Перекусы и полуфабрикаты навынос стали нормой для многих занятых потребителей — тенденция, которая не осталась незамеченной маркетологами и розничными торговцами. Согласно недавнему отчету Mintel, половина взрослых перекусывает два-три раза в день, а 70% считают, что любая еда может быть перекусом.

Исследование, проведенное Datassential, показывает, что потребители в среднем съедают от четырех до пяти закусок в день. Тем не менее, люди склонны переоценивать количество здоровых закусок, таких как фрукты, орехи, йогурт и овощи, которые они съедают в день. На самом деле они едят больше соленых и хрустящих закусок. Согласно отчету Datassential, почти половина (48%) потребляют хотя бы одну соленую закуску в день.

Новое — хотя и небольшое — исследование Университета Суррея содержит некоторые холодные, неопровержимые факты о последствиях для здоровья. Перекусы могут привести к перееданию, что может способствовать ожирению и другим проблемам со здоровьем потребителей, таким как диабет, болезни сердца и гипертония.

Исследование также предполагает, что бренды и розничные торговцы могут помочь в борьбе с перееданием и ожирением, изменив этикетки продуктов. Они также могут сместить мерчендайзинг и маркетинг, чтобы еда чаще воспринималась как еда, а не как закуска.

В то время как некоторые хотели бы думать о Big Food и розничных торговцах как о корпоративно ответственных гражданах, которые заботятся о здоровье потребителей, вероятно, на карту поставлены слишком большие деньги, чтобы осуществить такого рода изменения. Закуски и еда навынос стали крупным бизнесом как для производителей потребительских товаров, так и для розничных продавцов.

В последнее время Conagra активно закупает продукты, сделав ряд приобретений, в том числе Angie’s Boomchickapop и Thanasi Food, что позволило ей укрепить свои позиции на рынке закусок. С такими приобретениями, как Krave и barkTHINS, заявленная цель генерального директора Hershey Мишель Бак – диверсифицировать портфель компании и сделать ее «инновационным центром производства снеков». Tyson Foods представила линейку новых продуктов питания, которые можно взять с собой, разогреть и съесть и приготовить на заказ на выставке Национальной ассоциации круглосуточных магазинов в прошлом месяце.

Продуктовый рынок также изобилует розничными торговцами, ориентированными на предоставление быстрых и удобных вариантов еды на вынос и закусок. Круглосуточные магазины все чаще расширяют свои продажи в магазине, предлагая широкий выбор, который часто включает в себя все, от свежих продуктов до бутербродов навынос и закусочных на заказ — именно то, что нужно потребителям, чтобы быстро перекусить на бегу.

Хотя это новое исследование дает интересную пищу для размышлений, не ожидайте, что бренды товаров народного потребления или розничные продавцы отвернутся от тенденции перекусов и самовывоза. Слишком много денег можно заработать, пытаясь удовлетворить тягу потребителей к быстрой и удобной еде.

Одно лишь слово «закуска» может сделать вас толстым
CNBC
«Закуска» против «еды»: влияние этикетки и места на прием пищи
НаукаПрямой

Блюда и закуски в Юго-Восточной и Восточной Азии

Ан, Ю. Ю., Анерт, С. Э., Багров, Дж. П., и Барабаси, А. Л. (2011). Вкусовая сеть и принципы сочетания продуктов. Scientific Reports, 1 , 196. https://doi.org/10.1038/srep00196.
Перекрёстная ссылка
КАС
пабмед
ПабМед Центральный
Google Scholar
Ашкенази, М., и Джейкоб, Дж. (2003). Культура питания в Японии (Том 1). Вестпорт, Коннектикут: Greenwood Press.
Google Scholar
Чанг, Х.К., Чанг, К.Р., и Ким, Х.Дж. (2016a). Понимание корейской культуры питания из корейских картин. Journal of Ethnic Foods, 3 (1), 42–50.
Перекрёстная ссылка
Google Scholar
Чанг, Х.К., Ян, Х.Дж., Шин, Д., и Чанг, К.Р. (2016b). Эстетика корейских блюд: символ корейской культуры. Journal of Ethnic Foods, 3 (3), 178–188.
Перекрёстная ссылка
Google Scholar
Дуонг, К. Н., Нгуен, Т.Н.К., и Нгуен, Т.Т.Л. (2014). Nét độc đáo của ẩm thực Việt Nam qua đánh giá của du khach quốc tế. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ, 30 , 51–59.
Google Scholar
Хельмисаари, Т. (2015). Изменение выбора продуктов питания в меняющемся городе: вьетнамская молодежь в современном Ханое. https://www.divaportal.org/smash/get/diva2:857684/FULLTEXT01.pdf
Холкомб. (2011). История Восточной Азии: от истоков цивилизации до XXI века . Нью-Йорк: Издательство Кембриджского университета, 430 стр.
Google Scholar
Джанг, Д. Дж., Чанг, К. Р., Ян, Х. Дж., Ким, К. С., и Квон, Д. Ю. (2015). Обсуждение происхождения кимчи, представителя уникальных корейских ферментированных овощей. Journal of Ethnic Foods, 2 (3), 126–136.
Перекрёстная ссылка
Google Scholar
Каур, А. (2015). Демография расы и этнической принадлежности в Юго-Восточной Азии. В R. Sáenz, DG Embrick и NP Rodríguez (Eds.), Международный справочник по демографии расы и этнической принадлежности (стр. 171–187). Дордрехт: Спрингер.
Перекрёстная ссылка
Google Scholar
Келли, М., Банвелл, К., Диксон, Дж., Сьюбсман, С.А., и Сани, А. (2013). Тайская культура питания в переходный период: смешанные методы исследования роли розничной торговли продуктами питания. В C. Banwell, S. Ulijaszek & J. Dixon (Eds.), Когда культура влияет на здоровье: глобальные уроки для эффективных исследований в области здравоохранения (стр. 319–327). Уолтем, Массачусетс: Academic Press.
Google Scholar
Ким, С. Х., Чанг, К. Р., Ян, Х. Дж., и Квон, Д. Ю. (2016a). Сунчан кочхуджан (корейская паста из красного чили): раскрытие подлинности. Journal of Ethnic Foods, 3 (3), 201–208.
Перекрёстная ссылка
Google Scholar
Ким С. Х., Ким М. С., Ли М. С., Пак Ю. С., Ли Х. Дж., Канг С. А., … и Ли Ю. Э. (2016b). Корейская диета: характеристики и историческая справка. Журнал этнических продуктов питания , 3 (1), 26–31.
Google Scholar
Кимура, Х. (2012). Еда в Китае – прошлое и настоящее в столице Пекине. Журнал Института международной культуры питания Kikkoman, 22 , 12–16.
Google Scholar
Киттлер П.Г. и Сачер К.П. (2001). Продукты питания и культура . Бельмонт: Обучение Уодсворта/Томсона.
Google Scholar
Киттлер, П. Г., Сачер, К. П., и Нельмс, М. (2011). Продукты питания и культура . Бостон: Cengage Learning.
Google Scholar
Кляйн, Дж. А. (2009). Китайские блюда: разнообразие и перемены. В HL Meiselman (Ed.), Питание в науке и практике (стр. 452–482). Бока-Ратон: Woodhead Publishing Ltd.
CrossRef
Google Scholar
Кох, К. Х. (2003). Сравнительное исследование сознания культуры питания и их отношения к потреблению традиционных продуктов между корейскими и японскими женщинами. Корейский журнал пищевой культуры, 18 , 222–245.
Google Scholar
Косулват, В. (2002). Изменение питания и здоровья в Таиланде. Public Health Nutrition, 5 (1a), 183–189.
Перекрёстная ссылка
Google Scholar
Квон, Д.Ю. (2016). Сеульская декларация корейской диеты. Journal of Ethnic Foods, 3 (1), 1–4.
Перекрёстная ссылка
Google Scholar
Квон, Д.Ю., Чанг, К. Р., Ян, Х.Дж., и Джанг, Д.Дж. (2015). Кочхуджан (корейская паста из красного перца): корейский этнический соус, его роль и история. Journal of Ethnic Foods, 2 (1), 29–35.
Перекрёстная ссылка
Google Scholar
Ли, Л.Т., Инь, Л.Дж., и Сайто, М. (2004). Функция традиционных продуктов питания и культуры питания в Китае. Ежеквартальный журнал японских сельскохозяйственных исследований: JARQ, 38 (4), 213–220.
Перекрёстная ссылка
КАС
Google Scholar
млн лет, Г. (2015). Еда, пищевое поведение и культура в китайском обществе. Журнал этнических продуктов, 2 (4), 195–199.
Перекрёстная ссылка
Google Scholar
Мортеро, Н. (2005). Еда: влияние буддизма и западной культуры на пищевые традиции Сиама в эпоху Раттанакосин (докторская диссертация).
Google Scholar
Мураками, К. , Ливингстон, М.Б.Э., и Сасаки, С. (2019). Особенности питания и их вклад в общие модели питания в японском контексте: результаты Национального исследования здоровья и питания 2012 года, Япония. Питание, 59 , 108–115.
Перекрёстная ссылка
Google Scholar
Нам, К. К., Джо, К., и Ли, М. (2010). Мясные продукты и культура потребления на Востоке. Мясная наука, 86 (1), 95–102.
Перекрёстная ссылка
Google Scholar
(2017). Социальная демография переходных моделей питания в Таиланде: предполагаемые данные тайского когортного исследования. Питательные вещества, 9 (11), 1173.
CrossRef
Google Scholar
Парк, К.Ю., Юнг, К.О., Ри, С.Х., и Чой, Ю.Х. (2003). Антимутагенные эффекты doenjang (корейская ферментированная соевая паста) и его активных соединений. Исследование мутаций, фундаментальные и молекулярные механизмы мутагенеза, 523 , 43–53.
Перекрёстная ссылка
Google Scholar
Пак, К.Ю., Чон, Дж.К., Ли, Ю.Э., и Дейли, Дж.В., III. (2014). Польза для здоровья от кимчи (корейских ферментированных овощей) в качестве пробиотической пищи. Journal of Medicinal Food, 17 (1), 6–20.
Перекрёстная ссылка
КАС
Google Scholar
Постон Д.Л., Сюн К., Чанг Ю.Т., Дэн Д.С., Инь Д. и Венегас М. (2015). Социальная демография национальных меньшинств Китая. В Международный справочник по демографии расы и этнической принадлежности (стр. 239–257). Дордрехт: Спрингер.
Перекрёстная ссылка
Google Scholar
Сьюбсман, С.А., Саттинан, П., Диксон, Дж., и Банвелл, К. (2009). Тайские блюда. В Еда в науке и практике (стр. 413–451). Нью-Йорк: CRC Press.
Перекрёстная ссылка
Google Scholar
Шин Д. и Чон Д. (2015). Корейские традиционные продукты из ферментированных соевых бобов: Jang. Журнал этнических продуктов, 2 (1), 2–7.
Перекрёстная ссылка
Google Scholar
Юго-Восточная Азия. (2015, 13 октября). Новая мировая энциклопедия. Получено 13 декабря 2018 г., 08:52, с http://www.newworldencyclopedia.org/p/index.php?title=Southeast_Asia&oldid=991280.
Сунь Т., Гао Ф. и Ван З. (2004). Разница между китайской и западной диетической культурой и их влияние на дизайн кухонной посуды. Журнал Южного университета Янцзы, 3 , 118–121.
Google Scholar
Сунанта, С. (2005 г., октябрь). Глобализация тайской кухни. В Конференция Канадского совета по изучению Юго-Восточной Азии (стр. 3). Торонто: Йоркский университет.
Google Scholar
Танасабкасем, С. (2014). Сравнительное исследование тайской и американской культур питания для приспособления людей двух стран. Культурный подход, 14 (26), 70–82.
Google Scholar
Томпсон, Д. (2002). Тайская еда . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Random House Digital, Inc.
Google Scholar
Трафаган, Дж. В., и Браун, Л. К. (2002). Фаст-фуд и совместимость поколений в Японии: новые стили и старые модели. Этнология, 41 , 119–134.
Перекрёстная ссылка
Google Scholar
Организация Объединенных Наций, Департамент по экономическим и социальным вопросам, Отдел народонаселения. (2017). Перспективы народонаселения мира: пересмотр 2017 г., основные выводы и предварительные таблицы. № рабочего документа. ESA/P/WP/248. https://esa.un.org/unpd/wpp/publications/files/wpp2017_keyfindings.pdf
Ван Эстерик, П. (2008). Культура питания в Юго-Восточной Азии . Вестпорт, Коннектикут: Издательская группа Greenwood.
Google Scholar
Уокер, М. (1996). Обзор потребления продуктов питания в Таиланде . Виктория: Центр Азиатско-Тихоокеанских инициатив UVic, Университет Виктории.
Google Scholar
Вальтер, К.С., Эмбрик, Д.Г., Такоре, Б.К., и Хенрикс, К. (2015). Раса и этническая принадлежность в современном Вьетнаме. В Р. Саенс, Д. Г. Эмбрик и Н. П. Родригес (ред.), Международный справочник по демографии расы и этнической принадлежности (стр. 171–187). Дордрехт: Спрингер.
Google Scholar
Ихуи, Д., и Чан, Дж. К. (2005). Летний муссон в Восточной Азии: обзор. Метеорология и физика атмосферы, 89 (1–4), 117–142.
Google Scholar
Зевник, Н.