Рецепты закусок на праздничный стол — 30 июля 2021

Оксана Ларюшкина

Поделиться

Комментарии

Готовим дома.

Некоторые ЗОЖ-противники уверены, что здоровая пища не так вкусна, как блюда, приготовленные по традиционным рецептам. Это мнение основано на том, что пища без масла и обжарки не соответствует традиционному вкусу. На самом деле, это не так. Достаточно знать несколько простых и быстрых рецептов, иметь дома блендер или духовой шкаф, чтобы приготовить вкуснейшие блюда, которые не уступают ресторанным позициям.

В приготовлении пищи паром нет ничего нового — этот вид обработки был известен еще до нашей эры. С развитием технологий появилась возможность контролировать интенсивность подачи пара, сочетать с другими видами тепловой обработки и делать еду вкуснее, чем это было раньше. Главная польза — сохранить в продуктах больше питательных веществ, витаминов, минералов и влаги под вкусной хрустящей корочкой, за которую любят традиционные рецепты.

shutterstock. com

Чтобы получить хрустящую корочку и сочную мякоть в обычной духовке, приходится прибегать ко многим действиям, которые усложняют процесс. Например, овощи сначала запекают под фольгой, потом ее открывают, и овощи запекаются до получения корочки. Одна ошибка — перец или картофель пересушены. В этом плане проще готовить в духовых шкафах, где можно регулировать добавление пара и можно «запечатать» влагу внутри продуктов без фольги. Новые функции позволяют сделать здоровую пищу более вкусной и красивой — на случай, если вы ждете гостей на званый ужин или хотите устроить дома романтическое свидание. Такой функционал у встраиваемых духовых шкафов есть почти у всех известных брендов: Bosch, Electrolux, Miele. Функция может называться «Конвекция с паром» или AddedSteam.

Вяленые томаты: рецепт

Вяленые томаты и фрукты — традиционный ингредиент в средиземноморской кухне. Например, в итальянской кухне вяленые овощи и фрукты используют в салатах, супах и как снеки.

Сушка овощей и фруктов значительно ближе к здоровому питанию, чем другие методы консервирования. В процессе сушки не используются маринады и сахар, из овощей и фруктов выпаривают только влагу, и все полезные вещества остаются внутри.

Вымытые томаты сначала бланшируют в духовке с подачей пара, чтобы сохранить вкус и цвет продукта после сушки. Бланширование инактивирует ферменты и способствует лучшему хранению, предотвращает потемнение вяленых помидоров в результате окисления.

shutterstock.com

Чтобы бланшировать томаты, их предварительно нарезают и укладывают в форму подходящего размера. Затем форму помещают в духовой шкаф и включают функцию добавления пара примерно на 2-3 минуты. После обработки томаты должны выглядеть полупрозрачными. Сразу после извлечения из духовки овощи необходимо остудить холодной водой.

Разложите помидоры на противне и сушите их при температуре 70° C в течение 12-14 часов. Переверните ломтики и поверните противень на 90° один или два раза в течение цикла. Затем убавьте температуру до 50° С и продолжайте вялить еще 8 часов. Вяленые томаты хранят в закупоренных стерилизованных банках с оливковым маслом. Если хотите придать закуске особый вкус, можно перед укладкой в банки добавить чеснок, смесь сухих трав, соль, базилик, розмарин или другие специи по вкусу.

Вяленые сливы: рецепт

Фрукты нежнее овощей, поэтому, чтобы сохранить в них больше полезных веществ, их сушат при более низкой температуре.

Перед сушкой сливы режут пополам и удаляют косточку, затем бланшируют в духовке с добавлением пара в течение 1-2 минут. После бланширования сливы необходимо остудить под холодной водой и уложить на противень, накрытый бумажными кухонными полотенцами.

shutterstock.com

Когда полотенца впитают воду, их убирают, а противень устанавливают в разогретую до 40-45° духовку на 3-4 часа. Когда сливы уменьшатся в размере, противень вынимают из духовки и выдерживают сливы при комнатной температуре в течение 4-6 часов. Затем фрукты вновь возвращают в духовку и сушат при температуре 55-60° в течение 4-5 часов. После этого сушку снова прерывают на 3-4 часа. На финальном этапе противень возвращают в духовку, разогретую до при 75-80° и досушивают фрукты в течение 12-16 часов.

Вяленые сливы, как и томаты, можно консервировать в банках с оливковым маслом, добавив специи по вкусу. Духовка с добавлением пара будет полезна и на стадии консервирования — в ней удобно стерилизовать банки и крышки.

Домашний хумус: рецепт

Многие шеф-повара имеют собственный нож, который запрещают брать другим, и с помощью которого получаются гастрошедевры. Таким образом, вкус и внешний вид блюда зависит не только от качества продуктов, но и от кухонных гаджетов. В случае с хумусом используются твердые продукты, которые могут сломать ножи в блендере, если они достаточно хилые. Домашний хумус лучше готовить в блендере с хорошей мощностью, где ножи вращаются на большой скорости. Эти системы называются Tripl’Ax или ProEdge. Они могут измельчить или превратить в нежный крем почти все продукты: брокколи, замороженные ягоды, орехи, продукты с косточками, мясо.

Ингредиенты: две банки консервированного нута по 400 грамм, 1/3 стакана сока из банок, 1/2 стакана пасты из белого кунжута (тахини), 1/4 стакана оливкового масла, 2 лимона, 2 зубчика чеснока, чайная ложка тмина, 1/2 чайной ложки соли, перец, свежая петрушка, зерна граната.

shutterstock.com

Положите нут и тахини в блендер, перелейте сок из банок в отдельную емкость. Добавьте в блендер кунжутную пасту, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, тмин, соль, два зубчика чеснока.

Включите блендер на максимальную мощность и перемешивайте ингредиенты до получения густого, нежного крема. Для более нежной консистенции добавьте немного сока. Переложите хумус в подходящее блюдо, поперчите, украсьте зернами граната и листьями петрушки и подавайте на стол.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

Закуски на праздничный стол: 16 рецептов

Когда еще не пришло время усаживаться за стол, бокал шампанского и канапе «на один укус» поднимут всем настроение. В этой подборке — 16 вариантов совсем не сложных, но очень вкусных мини-закусок для фуршета.

Теги:

рецепты

новый год

Новогодние рецепты

Закуски

новогодние закуски

Тарталетки с вялеными томатами

В маленькие тарталетки выложите по ломтику вяленых томатов в масле, добавьте творожный сыр из кондитерского мешка и украсьте рукколой.

Киш с грибами

Обжарьте шампиньоны, подсолите. Взбейте яйца со сливками, добавьте натертого сыра и зелени. Выложите грибы в песочные тарталетки, добавьте заливку и запеките.

С салатом из креветок

Отварите креветки в воде с приправами и добавлением белого вина. Соедините с заправкой из лимонного сока, оливкового масла, горчицы и соевого соуса. Добавьте лук-резанец. Выложите на салатные листья и подавайте.

С фетой и мятой

Смешайте фету с мятой, натертым огурцом, лимонной цедрой, приправьте. Украсьте кусочками красного перца и веточками мяты.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Рулетики из фиников с беконом

Сделайте надрез сбоку каждого финика. Выньте косточку, а на ее место положите кусочек острого твердого сыра, оберните ломтиком бекона. Запеките под грилем.

Канапе из ананасов и ветчины

Кусочки консервированных ананасов и ломтики сырокопченой ветчины (или колбасы) скрепите шпажками или зубочистками.

Огурцы с тар-таром из лосося

Рыбу нарежьте мелкими кубиками, добавьте соль, перец, оливковое масло, зелень. Выложите в «корзиночки» из огурца.

Свекла и козий сыр

На кусочки отварной или печеной свеклы выложите козий сыр, полейте готовым соусом песто и украсьте кедровыми орешками. Необыкновенное сочетание!

Начос с сальсой

Мелко нарезанный красный лук слегка обжарьте в масле, добавьте кубики свежих помидоров, мелко нарезанный перчик чили, специи и кинзу. Выложите на чипсы.

Начос с кукурузой

Cоедините кукурузу с соком лайма, приправьте, добавьте рубленую кинзу, мелко нарезанный перец чили, смешайте с тертым сыром. Выложите на чипсы, запеките под разогретым грилем.

Из сыра и моркови

Натрите на мелкой терке сыр, например, эдам, и морковь. Соедините с майонезом. Скатайте шарики и обваляйте в зелени и любых измельченных орехах.

Фалафель

Из банки с консервированным нутом слейте жидкость. Нут измельчите в блендере с зеленью (кинзой, петрушкой, мятой), добавьте соль, молотый кориандр и зиру. Взбейте яйца в отдельной мисочке. С помощью ложки сформируйте шарики. Каждый обмакните во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте во фритюре до золотистого цвета.

С лососем и сыром

Лаваш намажьте мягким творожным сыром (можно добавить немного хрена), выложите ломтики малосольной рыбы и веточки рукколы или кресс-салата. Сверните в рулет, упакуйте в пленку и положите в холодильник до подачи.

С печеным перцем

Испеките красный перец. Лаваш намажьте майонезом, смешанным с дижонской горчицей, выложите сверху перец и зелень. Сверните рулет.

Брускетта с моцареллой

Подрумяненный хлеб смажьте соусом песто, выложите кружочки моцареллы и стружку пармезана, добавьте веточки рукколы.

Крекеры с голубым сыром и орехами

Сыр с голубой плесенью разомните вилкой и смешайте со сливками, выложите на крекеры и украсьте грецким орехом.

Блюдо с рождественскими закусками (советы и рекомендации) Возьми две тапас

Перейти к рецепту

В этом Блюдо с рождественскими закусками много сладостей, печенья, фруктов, крекеров и конфет, чтобы занять детей всех возрастов.

Когда вы по уши в стрессе праздничного сезона и вам нужен поднос со сладостями для вечеринки или для того, чтобы порадовать детей, пока вы заворачиваете подарки, обратите внимание на это идеальное блюдо для рождественских закусок !

Содержание

• Необходимые ингредиенты
• Идеи рождественских закусок
• Как приготовить рождественские закуски
• Еще закуски для компании

Идеи рождественских закусок

Праздничные вечеринки — это весело, но могут быть совершенно утомительными, если вы их устраиваете. Кроме того, утомительно и сытно, если вы являетесь гостем на одной или нескольких вечеринках в течение сезона.

Твои штаны становятся тесными, и ты устаешь от возбуждения и еды. У меня есть отличная идея для вас попробовать. Закусочная тарелка!

Я люблю перекусывать и есть, потому что это не дает мне чувствовать, что мне нужно съесть все, что есть на тарелке, во время еды, или чувствовать себя виноватым на званом обеде, когда тарелка уже приготовлена ​​для меня, и я либо слишком сыт, чтобы съесть ее все или мне не особенно нравится один из продуктов на нем.

Здесь пригодятся тарелки для закусок, сырные доски, тарелки для мясных закусок, Рождественская тарелка для закусок и подносы для овощей. Вы можете выбрать, что вы хотите съесть и в каком количестве.

Я нарушаю праздничные традиции модной рождественской вечеринки и выбираю забавные идеи и закуски, которые понравятся всей семье.

К тому же, этот простой рецепт позволит без стресса устроить рождественскую вечеринку! И это идеальный способ удовлетворить придирчивых едоков, таких как дети младшего возраста.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации  здесь .

Детское блюдо для рождественских закусок

Вы можете подать все традиционные блюда для шведского стола и приготовить обычное блюдо для закусок, но как насчет десерта? Когда я думаю о праздниках, я думаю об обмене печеньем!

И все эти вкусные печенья, торты, пирожные и конфеты, которые можно испечь, взять с собой и поделиться ими, прекрасны, но у кого есть время приготовить все это И устроить вечеринку.

А как насчет того, когда вы пытаетесь вычеркнуть список дел на праздник или упаковать подарки, а дети бегают и просят перекусить каждые 5 минут?

Это когда я думаю об идеях для закусок и милых простых рождественских угощениях , которые я могу подать им дома, на школьной вечеринке или упаковать в качестве съедобных подарков для друзей и семьи.

Неплохая идея для хранения чулок в последнюю минуту!

Чтобы узнать больше советов и рекомендаций, а также заглянуть за кулисы, следите за мной в социальных сетях! Проверьте использование на Pinterest, Facebook, Instagram и Twitter (да, люди все еще используют Twitter, LOL!)

Необходимые ингредиенты

В это время года я также нашла там милые рождественские десерты и конфеты. Красная и зеленая карамельная кукуруза, мармеладные кольца и зефир в шоколаде с мятой.

Не стесняйтесь добавлять свои любимые и любые другие праздничные угощения, которые вы можете найти во время обычных покупок!

Идеи для рождественских закусок

• Крекеры с золотой рыбкой
• Свежие фрукты
• Праздничные цветные конфеты
• Крендели (покрытые белым шоколадом)
• Крекеры
• Кукуруза с карамелью
• Печенье-безе
• Печенье Бискоф
• Разнообразное печенье небольшого размера
• Крекеры с животными (закуска) смеси, такие как еда северного оленя)
• Мятные леденцы/мятные конфеты крекеры и печенье

начните с чистого картонанаполните тарелки и добавьте продукты-основыдобавьте немного крекеровзаполните пробелы праздничными угощениями

Как приготовить блюдо с рождественскими закусками

ПЕРВЫЙ: Решите, что вы хотите подать, исходя из того, что любят есть ваши друзья и семья. Тогда иди и собери все вещи!

ВТОРАЯ: Начните собирать доску, положив на нее кусок пергамента или вощеной бумаги. Добавьте несколько мисок, которые будут содержать ваши «влажные» или более скоропортящиеся ингредиенты.

ТРЕТЬЕ: Начните раскладывать угощения по доске небольшими стопками. Обязательно сделайте более одной стопки каждого предмета, чтобы гости с обеих сторон доски могли до всего дотянуться.

ЧЕТВЕРТЫЙ: Заполните пробелы праздничными конфетами и другими угощениями. Не забудьте украсить свежей зеленью или забавными и праздничными украшениями.

Для получения полного рецепта и подробных инструкций, пожалуйста, обратитесь к карточке рецепта внизу поста.

Должен ли я использовать все товары, купленные в магазине?

Нет, не стесняйтесь использовать то, что у вас есть под рукой или что вы делаете по этому случаю. Я использовал много готовых вещей, чтобы сэкономить время. Вы также можете добавить свое любимое домашнее печенье и конфеты.

Можно добавить сыр и мясо?

Не стесняйтесь добавлять то, что вам нравится, но поскольку у них есть ограничения по хранению, такие как сохранение их в прохладном месте, я старался их не включать. Если у вас нет никаких ограничений, некоторые из ваших любимых мясных нарезок станут хитом. Вы также можете добавить снеговиков из сырной нити.

Варианты без глютена

Покупая себе тарелку с закусками, я заметил довольно много безглютеновых и гипоаллергенных вариантов в местном бакалейном магазине. Кроме того, загляните в местные магазины здоровой пищи или на фермерские рынки, чтобы купить здоровые рождественские закуски и варианты.

Тапас: советы и хитрости

• В качестве полезного перекуса подавайте ломтики красного перца, клубнику Санта-Клауса и яблоки с арахисовым маслом.
• Замените ваше любимое рождественское печенье.
• Используйте формочки для печенья, чтобы сделать праздничные фигурки из фруктов и сыров.
• Добавьте предметы в форме елки или положите на праздничное блюдо.
• Добавьте пару кейк-попсов!

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, напишите пятизвездочный отзыв в разделе комментариев ниже (или на Pinterest с помощью кнопки «попробовал» — теперь вы также можете добавлять фотографии в обзоры!), и не забудьте помочь мне поделиться на facebook!

Это идеальное рождественское блюдо — легкая закуска, которая снизит уровень стресса и поднимет настроение на празднике! Идеально подходит для вечеринки или для развлечения детей на следующей праздничной вечеринке или пока вы упаковываете подарки!

Ингредиенты

• виноград
• малина
• зефир в шоколаде
• Крекеры Ритц
• карамельная кукуруза
• крендельки
• Печенье безе
• Мини-печенье Golden Oreo
• Печенье Тима Тэма
• леденцы
• Палочки для кренделя в шоколаде
• Мятные пирожки
• Мятные чипсы с крендельками
• Сырные крекеры
• жевательные кольца
• кролики чеддер
• Песочные пальчики Уокера
• Крекеры с животными
• Крекеры с золотой рыбкой
• Печенье Mini Pecan Sandies
• Мини-печенье с шоколадной крошкой
• Вафельное печенье с кремом
• Печенье Бискоф

Инструкции

1. Разложите все на красивом подносе и подавайте!
2. Наслаждайтесь праздником!

Примечания

*Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте мне комментарий и оцените его несколькими звездами. Спасибо!

Рекомендуемые продукты

• Листы пергамента 12×16 дюймов с антипригарным покрытием

• Доска из оливкового дерева и поднос

Информация о питании:

Выход: 20

Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калорийность: 89 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 0 мг Натрия: 86 мг Углеводов: 16 г Волокна: 0 г Сахаров: 9 г Белков: 1 г

расхождения в представленной информации.

Еще закуски для толпы

• Антипасто-тарелка
• Эльфийская закуска
• Рождественская смесь Crack Chex
• Праздничный крендель
• Рождественское печенье в подарок

TakeTwoTapas.com. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Легкая рождественская закусочная смесь из 5 ингредиентов

Перейти к рецептуПерейти к видеоОставить отзывPin Recipe

Уведомление: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я могу получить небольшую комиссию за одобрение, рекомендацию, отзыв и/или ссылку на любые продукты или услуги с этого веб-сайта.

Праздники — идеальное время, чтобы разделить угощения на подарки, подать легкие закуски на вечеринку и посидеть с семьей перед камином. Всего 5 ингредиентов и 5 минут приготовления , эта сладкая, соленая и легкая смесь Рождественская закуска станет лакомым кусочком для любого праздника!

Как приготовить рождественскую смесь для закусок | 2-минутное видео

Привет, друзья! Это определенно то время года, когда погода становится холоднее, дни становятся короче, и мы проводим гораздо больше времени в помещении. Я уже рассказывала вам о нашей традиции «Вечер семейного кино», и это до сих пор один из наших любимых способов расслабиться и провести время вместе в конце недели. С участием трех голодных мальчиков (плюс муж), вы знаете, что наши вечера кино всегда включают вкусную еду!

Как приготовить рождественскую закуску

Поскольку сейчас сезон праздников, мои мальчики ПОСТОЯННО смотрят Полярный экспресс . В мальчиках и паровозиках есть что-то такое — им всегда мало! Недавно вечером дети расстелили свои одеяла на полу (как они всегда делают, чтобы поймать свои крошки во время вечера кино!), и вставили свой любимый DVD. Примерно через 5 минут я смешал эту вкусную смесь для закусок, и моя семья была в НЕБЕСАХ!

Вам понадобится: белых шоколадных или йогуртовых кренделей; Попкорн; зефир, чипсы из белого шоколада, M&M’s из красного и зеленого шоколада.

Тогда нужно просто собрать все в одну большую миску. Не требует выпечки — просто перемешайте и подавайте!

Внимание! Эта смесь вызывает привыкание, и бьюсь об заклад, вы не сможете съесть всего одну горсть! Соленые крендельки и попкорн в сочетании со сладким сливочным шоколадом делают эту хрустящую еду для рождественской вечеринки бесспорно вкусной!

Попкорн придает приятный объем, а зефир похож на маленькие белые снежки! С добавлением праздничных красных и зеленых M&M’s это рождественская закуска или закуска для вечеринки, подходящая практически для любого праздника. Кроме того, он не содержит орехов, что делает эту закуску отличным вариантом для школьной рождественской вечеринки!

Советы повара и вариации рецептов

• Используйте любой попкорн на ваш вкус — со вкусом масла, просто соленый или даже вареную кукурузу! Вы можете купить пакет попкорна для самого быстрого варианта (мы любим этот бренд) или приготовить его самостоятельно дома. Просто убедитесь, что ваш попкорн остыл до комнатной температуры, прежде чем смешивать его с остальными ингредиентами.
• Здесь я использовала обычный молочный шоколад M&M’s , но вы можете использовать любой сорт, который вам нравится. M&M’s с арахисом великолепны (если у вас нет аллергии), как и праздничные вкусы, такие как M&M’s из белого шоколада и мяты!
• Вы легко можете масштабировать этот рецепт, чтобы накормить толпу . Нужна большая партия? Просто удвойте или утройте количество ингредиентов!

Какие еще хорошие рождественские закуски или угощения можно сделать своими руками в этом сезоне?

В это время года мы любим делиться домашними рождественскими угощениями и закусками с друзьями, семьей, учителями и соседями. Вы можете упаковать эту рождественскую смесь для закусок в симпатичные маленькие контейнеры и подарить своим любимым людям или попробовать другие замечательные идеи:

• Засахаренные орехи пекан
• Смесь для закусок Crack Snack из 4 ингредиентов
• Батончики-ириски Graham Cracker из 4 ингредиентов
• Клюквенное печенье с кусочками белого шоколада
• Бабушкины шарики из бурбона

• 2 чашки (5 унций) кренделей, покрытых белой помадкой, или других кренделей, покрытых йогуртом (примерно
• 7–8 чашек попкорна, соленого, несоленого или вареной кукурузы – на ваш выбор!
• ½ чашки чипсов из белого шоколада
• 1 чашка миниатюрного зефира
• 1 чашка красных и зеленых конфет M&M’s